Reteta de cannelloni umpluti la cuptor. Cannelloni cu carne tocată - un preparat italian delicios

Cannelloni este o pastă clasică italiană, sub formă de tuburi goale mari, care sunt umplute cu diverse umpluturiși copt sub sos delicat. Ele pot fi înlocuite cu foi de lasagne, prefierte și înfășurate în jurul umpluturii.

Cum să faci cannelloni acasă?

Cel mai adesea, acest produs este cumpărat gata făcut, dar dacă nu aveți încredere în produsele din magazin, puteți găti singur cannelloni. Reteta este destul de simplu de urmat.

Ingrediente:

• Ouă - două pui;
• Apa la temperatura camerei - un pahar;
• Făină - două pahare;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina și sarea, se face un godeu în centru și se bat ouăle.
2. Bateți-le încet cu o furculiță, apucând treptat făina de pe marginile găurii;
3. Când masa devine greu de amestecat cu o furculiță, începem să frământăm aluatul cu mâinile până nu se mai lipește;
4. Formați o minge din ea și acoperiți-o cu o folie sau un prosop;
5. Lăsați aluatul să se odihnească timp de treizeci de minute;
6. Apoi, tăiați o bucată mică și formați-o cu un sucitor clătite subțiri diametru mic;
7. Gătiți clătitele finite în apă cu sare timp de două minute, apoi puneți-le într-un vas cu apă cu gheață timp de câteva secunde pentru a opri procesul de gătire;
8. Stropiți cannelloni uscati cu ulei de măsline.

Rețete de cannelloni umpluți

Cannelonii pot fi umpluți cu orice aliment: carne și fructe de mare, legume, brânzeturi. Totul depinde de imaginația ta. Felul de mâncare este foarte ușor de preparat și poate fi ideal atât pentru o cină obișnuită în familie, cât și pentru o sărbătoare magnifică.

Cannelloni cu ciuperci și brânză

Ingrediente:

• brânză ricotta - 600 de grame;
• parmezan - 100 de grame;
• Ciuperci albe - jumătate de kilogram;
• Ouă - două;
• Usturoi - doi dinți;
• frunze de cimbru;
• Sare, piper, ulei de măsline - după gust.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă brânzeturile cu două gălbenușuri de ou;
2. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline, adăugați ciupercile, condimentele și ierburile, prăjiți timp de zece minute până când lichidul este complet evaporat;
3. Amestecați ciupercile cu masa de brânză și umpleți pastele noastre;
4. Gatiti la cuptor o jumatate de ora la 180 de grade.

Cannelloni cu pui tocat

Ingrediente:

• Pui tocat - jumătate de kilogram;
• Roșii - jumătate de kilogram;
• Cannelloni - 0,3 kilograme;
• ceapa - 200 de grame;
• Usturoi - trei catei;
• Brânză - 150 de grame;
• Sare piper;
• Ulei vegetal.

Pentru sos:

• Unt- 50 de grame;
• lapte - litru;
• Făină - trei linguri;
• Piper, sare.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți umplutura. Curatam rosiile, le taiem, ceapa si usturoiul. Se prăjește câteva minute ulei vegetal ceapa cu usturoi maro auriu. Adăuga pui tocat, se mai prajeste putin si se trimite rosiile la carnea tocata. Prăjiți totul împreună timp de aproximativ douăzeci de minute;
2. Apoi pregătim sosul. Este necesar să se topească untul, să se adauge făină, să se prăjească puțin. Se toarnă lapte, se adaugă sare și piper. Se fierbe pana se ingroasa, apoi se rade branza pe razatoarea grosiera si se adauga la amestec;
3. Începeți să umpleți pastele cu carne tocată. Nu este necesar să puneți multă umplutură pentru ca tuburile să nu spargă;
4. Apoi puneți puțin din sosul cannelloni în formă, puneți tuburile deasupra și turnați peste ele sosul rămas;
5. Trimite totul la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade;
6. Se presară brânză și se mai coace aproximativ 15 minute până se rumenesc.

cannelloni cu spanac si pui

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa cu usturoi, adăugați carnea tocată, ierburile, condimentele și prăjiți aproximativ cinci minute;
2. Opriți aragazul și adăugați spanacul, amestecați;
3. Umpleți pastele cu amestecul gata răcit;
4. Gatiti cannellonii umplundu-i cu sosuri si stropindu-i cu parmezan ras timp de jumatate de ora la o temperatura de 180 de grade.

Cannelloni cu branza si sunca

Ingrediente:

• șuncă - 200 de grame;
• parmezan - 150 de grame;
• Rozmarin - o ramură;
• Usturoiul - un cățel;
• Ulei de masline.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă o crenguță de rozmarin proaspăt și un cățel de usturoi;
2. Se prajeste pana iese un miros placut, apoi se scoate si se prajeste sunca tocata marunt in acest ulei pana se rumeneste;
3. Lasam sunca sa se raceasca si adaugam branza rasa - umplutura este gata!
4. Apoi coaceți vasul și serviți.

Cannelloni cu fructe de mare

Ingrediente:

• Creveți - 400 de grame;
• Mozzarella - 200 de grame;
• Usturoiul - un cățel;
• Bec - mic;
• alb vin sec- 200 mililitri.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc;
2. Adăugați vin și fierbeți timp de un minut;
3. Adaugati crevetii curatati si fierbeti aproximativ cinci minute;
4. Se macină umplutura răcită și se umple pastele cu ea;
5. Se pune intr-o forma, se toarna sosul, se presara branza si se coace la 180 de grade timp de jumatate de ora.

Cannelloni cu carne tocată

Ingrediente :

• paste cannelloni - 12 tuburi;
• Carne de vită tocată - 400 de grame.

Pentru sos:

• Roșii - două medii;
• Pastă de tomate - patru linguri;
• Arcul - unul;
• Ulei de măsline - patru linguri;
• Vin roșu sec - patru linguri;
• apă - 200 mililitri;
• Frunza de dafin - două;
• brânză tare - 100 de grame;
• Sare, piper, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, îndepărtați pielea de pe roșii și tocați-le, tocați ceapa și prăjiți. La el se adauga rosiile, usturoiul tocat, putina apa, patrunjel, pasta de tomateși fierbeți aproximativ cinci minute. Se condimentează apoi cu vin, ierburi, sare, piper și se mai fierbe încă cinci minute;
2. Se umplu pastele cu carne tocată, se pun într-o formă unsă, se toarnă peste sos, se acoperă cu folie și se coace la o temperatură de 180 de grade aproximativ 50 de minute;
3. Cu cinci minute înainte de sfârșitul timpului, scoateți folia și stropiți cu brânză.

Cannelloni cu ciuperci si carne tocata

Ingrediente:

Metoda de gatire:

1. Se toacă mărunt ceapa cu ciuperci și se prăjește într-o tigaie cu unt aproximativ cinci minute;
2. Apoi adăugați la ei carne tocată, sare, stropiți cu condimente și ierburi, fierbeți până se înmoaie;
3. Începem pastele și le punem într-o tavă de copt;
4. Combinați ketchup-ul cu smântâna și turnați pastele cu acest amestec;
5. Acoperiți cu brânză;
6. Gatiti 25 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.

Ce sosuri se servesc cu cannelloni?

Obligatoriu sosuri clasice considerate roșii și bechamel. Luați în considerare rețetele pentru prepararea lor.

Sos de rosii

Ingrediente:

• Roșii - două medii;
• Bec - unul mare;
• Morcovi - unul;
• Usturoi - doi căței;
• cimbru uscat - o lingură;
• Ulei de masline;
• Sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate în ulei de măsline până se rumenesc;
2. Adauga morcovii rasi si caliti aproximativ cinci minute;
3. Roșiile se curăță de coajă, se toacă, se adaugă la pasivarea noastră împreună cu sare, cimbru și piper, se fierbe o jumătate de oră.

Sos Bechamel

Ingrediente:

• unt - 60 de grame;
• Făină - 1/3 cană;
• lapte - litru;
• parmezan - 80 de grame;
• Sare, piper, nucsoara - cate un praf.

Metoda de gatire:

1. Se prăjește făina în unt până se rumenește;
2. Adăugați lapte;
3. Gatiti pana se ingroasa timp de zece minute cu adaos de condimente;
4. Se adauga apoi parmezanul ras.

Mâncărurile cu cannelloni au un gust minunat, sunt ușor și rapid de pregătit, sunt copioase și poți hrăni o companie mare cu ei! Pofta buna tie, familiei si prietenilor tai!

Pentru iubitorii și fanii de paste bucatarie italiana Ofer un preparat delicios - cannelloni cu carne tocata sub smantana si sos de branza. Reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.
Continutul retetei:

Cannelloni - varietate Paste italiene, care sunt tuburi mari de paste goale umplute cu carne tocată și coapte sos de smântână. Tuburile au de obicei aproximativ 10 cm lungime și 2-2,5 cm în diametru.În funcție de producător și de grosimea pastelor, tuburile pot fi prefierte sau umplute imediat cu umplutură. ÎN preparat clasic Sosul bechamel este folosit pentru coacere. Dar, din moment ce este destul de bogat în calorii, cei cărora le pasă de silueta pregătesc cannelloni cu alte sosuri: lapte, smântână, smântână, sos pesto, crem sau sos de rosii etc.

O varietate de carne tocată este folosită ca umplutură pentru fel de mâncare. De obicei este carne, dar poate fi pui, peste, ciuperci, combinate. Cannelloni sunt chiar dulci cu brânză de vaci sau fructe. Tuburile umplute se așează într-o tavă de copt potrivită cu părțile înalte și se toarnă cu sosul selectat. Cannelloni gata preparati sunt atât de rafinați și gustoși încât se pot decora masa festiva. Ei arată eficient pe masă și atrag atenția cu aspectul lor.

• Conținut caloric la 100 g - 502 kcal.
• Porții - 1
• Timp de gătire - 45 de minute

Ingrediente:

• Cannelloni - 4 tuburi
• Smântână - 250 ml
• Orice condimente și condimente pentru carne tocată - după gust
• Carne tocată - 300 g
• Sare - 0,5 linguriță
• branza tare- 100 g
• Piper negru măcinat - un praf

Preparare pas cu pas a cannelloni cu carne tocata cu sos de branza cu smantana, reteta cu foto:

1. Am folosit carne tocată gata făcută, așa că doar am sărat-o, am piperat-o și am asezonat-o cu diverse condimente. Daca ai piesa intreaga carnea, apoi o spala mai intai, o usuca si o treci printr-o masina de tocat carne. Se condimentează apoi cu condimente și se amestecă.
Citiți pe ambalajul producătorului pentru a vedea dacă cannellonii dvs. trebuie să fie pregătiți. Aluatul meu este foarte subțire, așa că nu trebuie să fie gătite. Dacă tuburile trebuie fierte mai întâi, atunci faceți-o conform instrucțiunilor.
Umpleți cannellonii pregătiți cu umplutură de carne.

2. Pune tuburile de paste într-un vas convenabil pentru copt. Dacă sunt umede, atunci ar trebui să fie amplasate la o distanță mică unul de celălalt, deoarece. acestea se vor extinde în dimensiune în timpul procesului de coacere. Cannellonii prefierți pot fi așezați la o distanță mai mică, ca nu vor mai crește mult.

3. Umpleți tuburile cu smântână, astfel încât să fie complet acoperite. Dacă se dorește, poate fi amestecat cu orice condimente și condimente.

4. Se rade brânza și se presară tuburile. Încinge cuptorul la 180 de grade și trimite cannelloni la copt pentru o jumătate de oră. Primele 20 de minute, gătiți-le acoperite cu folie, apoi îndepărtați-o astfel încât brânza să se rumenească.

Denumirea „cannelloni” se referă la un tip de pastă cunoscut încă de la începutul secolului al XIX-lea, de formă cilindrică și mai mare (8 până la 10 cm și 2 cm în diametru) decât pastele obișnuite.

Un alt nume este manicotti (italiană manicotti), tradus în rusă - „mâneci”. Felul de cannelloni nu este altceva decât o pastă uriașă umplută înăuntru.

Italienii sunt acceptați drept primul bucătar care a inventat cannellonii în 1907, Salvatore Coleta.
Dar încă din 1907, Nicola Federico a avut și el o mare contribuție la dezvoltarea și popularizarea acestui fel de mâncare. Cannelloni a devenit larg răspândit încă din 1929. Italiana Ada Boni a reușit acest lucru.

Rețeta italiană de cannelloni este destul de simplu de făcut. Acasă, dacă se dorește și produse necesare Cannellonii pot fi pregătiți destul de repede și ușor.

Aluat

ÎN cărți de bucate, in retete, se recomanda amestecarea pentru aluatul de cannelloni ingredientele necesare: 400 g faina, 4 oua, 1 praf de sare. Apoi frământați bine aluatul până devine neted și uniform și elastic.

Pentru ca aluatul să fie omogen, acesta trebuie frământat bine.

Apoi acoperiți cu o cârpă umedă sau folie de plastic și lăsați să stea timp de o oră într-un loc răcoros și uscat.

Aluatul pentru aceste paste gigantice seamănă cu cel al pastei fresca. Aceasta este o pastă, care include cu siguranță ouă de pui.

In timp ce aluatul se odihneste, in acest moment puteti pregati umplutura pentru umplerea cannelloni.
Sfat: Pentru ca aluatul să fie puțin mai moale, puteți adăuga 2-3 linguri de ulei de măsline.

Umplere

Alegerea toppingurilor pentru paste cannelloni este un proces fascinant, deoarece acestea sunt masive și foarte diferite ca compoziție. Carnea de vită, porc sau pui poate fi folosită ca umplutură în combinație cu legume și o varietate de ierburi si condimente.

Pastele cannelloni sunt, de asemenea, umplute pe scară largă cu roșii cu ricotta sau doar brânză cu ierburi, diverse legume și chiar linte.

Câteva rețete de topping:

Sunt frecvente o mare varietate de umpluturi: branza ricotta cu ciuperci, vinete cu mozzarella sau parmezan, somon cu ricotta.

Acest fel de mâncare este interesant, deoarece atunci când pregătiți cannelloni cu propriile mâini, este posibil să folosiți un zbor inepuizabil de fantezie.

Sos

gateste-o preparat italian, înseamnă nu numai a face aluat și umplutură. Principalul succes pentru gustul preparatului este sosul pentru cannelloni, care poate fi de mai multe feluri.

Adesea, sos roșu este adăugat în „mâneci” de carne. Este aproape întotdeauna pregătit în felul următor.
Ingrediente:

• 2 litri de pasta de rosii (de preferat de casa);
• 1/2 kg ceapă (de preferință eșalotă);
• 1/2 kg ceapă - praz;
• putin ulei de masline;
• cimbru.

Secret sos delicios folosind pastă de roșii de casă

Gătit:

• se macină într-un blender ceapăși praz;
• intr-o cratita/tigaie se incinge bine uleiul de masline, se calesc mancarurile tocate;
• când masa începe să-și schimbe culoarea, adăugați pasta de tomate, fierbeți timp de 40 de minute;
• Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați cimbru.

Sosul alb (tip bechamel) este format din:

• 50 g faina;
• 50 g unt;
• 500 ml lapte;
• condimente - nucsoara;
• sare;
• piper negru.

Gătit:

• Se dizolvă untul la foc mic, de preferință într-o tigaie antiaderentă, de preferință cu fundul gros;
• Se adauga apoi faina cernuta amestecand energic ca sa nu fie cocoloase.Se fierbe cateva minute, urmarind cu atentie pentru a nu lasa masa sa devina prea colorata;
• Scoateți vasul de pe foc, adăugați treptat lapte cald, diluând amestecul;
• Se pune pe foc lent, se adauga putin piper, nucsoara, sare si, amestecand, se aduce la fiert;
• Se fierbe aproximativ 15 minute până când sosul începe să se îngroașe. Asigurați-vă că masa nu arde pe fundul tigaii;
• Sosul se va ingrosa mult pe masura ce se va raci. Se poate folosi ulterior, redand consistenta dorita. Pentru a face acest lucru, adăugați puțin lapte cald și amestecați bine.

Instrucțiuni detaliate - vezi videoclipul:

Uneori servesc cannelloni sos de arahide. Preparat pe bază de lapte sau smântână, cu adaos de zdrobit nuciși brânză.

Cum se formează un cannelloni

După ce aluatul și umplutura sunt gata, puteți începe să sculptați cannelloni:

• Întindeți aluatul într-un strat subțire, creând o foaie mare, a cărei grosime este mai mică de doi milimetri;
• Taiati apoi dreptunghiuri de aproximativ 9x14 cm;
• Întindeți umplutura în mijlocul bucăților de aluat, formați tuburi, rulând departe de dvs.

Metode de gătit

Există mai multe moduri de a pregăti cannelloni.

Primul:

• dreptunghiuri de aluat tăiat pot fi albite timp de 1 - 2 minute în apă cu sare cu adaos de o suma mica ulei vegetal;
• apoi înfășurați umplutura;
• La final se fierbe in apa cu sare timp de 10-20 de minute.

Cât timp se gătesc cannelloni gătiți depinde de umplutură.

Al doilea și principal:

• Așezați cannellonii umpluți unul lângă altul într-o tavă de copt, pe o tigaie sau o foaie de copt;
• Se toarna sosul ales astfel incat tubii sa fie complet acoperiti, se presara deasupra branza ras dupa gust;
• Coaceți la 200°C aproximativ 10 - 30 de minute (în funcție de toppinguri) sau până când devine suficient de auriu;
• După ce vasul este gătit, se răcește puțin câteva minute, apoi se scoate cu o spatulă și se servește la servire.

Modul clasic de a găti cannelloni este să le prăjiți în cuptor.

Puteți găti cannelloni într-un aragaz, atât de popular în ultima vreme:

• Puneți tuburile pregătite pe fundul uns cu ulei al recipientului de gătit, turnați peste sos și stropiți cu brânză;
• Setați modul „stingere”, lăsați timp de 20 - 30 de minute.

Veți afla toate detaliile despre gătitul cannelloni într-un aragaz lent din videoclip:

Metoda de coacere este foarte convenabilă, mai ales dacă cumpărați tuburi gata făcute într-un supermarket. Deci este necesar să gătești cannelloni? Dacă vrei să încerci ambele metode, atunci da.

Concluzie

Cannelloni, care își au originea în, lângă Napoli, sunt acum un privilegiu al regiunii, deși sunt distribuite în toată Italia.

Gospodinele italiene, atunci când alcătuiesc un meniu pentru o vacanță sau comandă o cină de nuntă, aleg întotdeauna cannelloni ca unul dintre preparatele obligatorii. Pe orice masă italiană, fie că este o petrecere pretențioasă sau o cină de afaceri, puteți vedea acest preparat.

În restaurantele italiene, puteți găsi întotdeauna cannelloni în meniu.
Recent, în Rusia, în supermarketuri, preparatele pentru cannelloni sunt vândute mai des. De exemplu, marca „Barilla”.

Cuvantul "pasta" paste italiene) înseamnă literal „aluat”. Pastele au o mare varietate de tipuri de aluat, care diferă ca mărime, configurație și chiar culoare. Dintre acest set se remarcă cannelloni. Cu carne tocată, brânză, fructe de mare și legume, acestea sunt celebre tubii umpluți a devenit foarte popular în întreaga lume. Vom învăța cum să le gătim.

Pentru a fi complet precis, ar fi mai corect să numim tuburile finite manicotti, care înseamnă literal „muffet” sau „manecă”. Și tuburile care se obțin prin pliere foi finisate- cannelloni (trestie, pipa).

Cannelloni cu carne tocată, o rețetă de la cei mai buni bucătari italieni

Pentru asta avem nevoie ingrediente diferite.

Tuburi cannelloni 12 buc.

Un bec

Usturoi - 4 catei,

ulei de masline 40 ml,

roșii roșii 500 g,

carne de vită 400 g,

Sare, piper negru măcinat - jumătate de linguriță,

lapte 400 ml,

Făină - o lingură cu un tobogan bun,

unt 30 g,

Brânză tare parfumată 100 g

Pentru a înțelege principiul acestui lucru fel de mâncare delicioasă, trebuie să vă gândiți la ce produse și cum vor fi în armonie cu Paste.

Tuburile trebuie să-și păstreze forma, să aibă umplutura suculentași o crustă apetisantă de brânză.

Cannelloni cu carne tocată se prepară de obicei fără a fierbe tubulii înșiși. Acest fel de mâncare are întotdeauna nevoie de un sos gros parfumat.

În plus, este clar că umplutura trebuie să fie suficient de moale și omogenă, fără ingrediente mari, astfel încât eprubetele în sine să nu fie deteriorate în timpul umpluturii. Prin urmare, puteți folosi un blender. Pentru a face felul de mâncare să arate frumos, este de dorit ca produsele să includă ardei dulci, roșii, verdeață.

Necesar carne tocata sa faci cannelloni cu carne tocata, pe care ii poti gati singur sau, daca timpul este scurt, cumpara gata preparate, doar de la magazine de incredere.

Se macină ceapa și usturoiul într-un blender și se prăjesc puțin în ulei (de preferință ulei de măsline). Adăugați carnea tocată și prăjiți încă 10 minute, rupând bulgări de carne.

Adăugați roșiile tăiate fără coajă la carnea tocată prăjită. Se sare, se piperează și se ține pe foc aproximativ cinci minute, pentru ca lichidul să se evapore puțin, iar carnea tocată să nu fie apoasă.

Gătirea sos bechamel pentru cannelloni cu carne tocată

Într-o cratiță grea sau tigaie, prăjiți ușor făina în untul topit (nu așteptați să se schimbe culoarea). Adaugam laptele rece treptat, amestecand bine, avand grija sa nu se formeze cocoloase. Sărați sosul. Reduceți focul și fierbeți până se îngroașă, amestecând continuu. Dacă sosul este prea gros, nu ezitați să adăugați puțin lapte. Untul va adăuga tandrețe acestui sos.

Când carnea tocată s-a răcit, umpleți tuburile de cannelloni cu o lingură mică de cafea. Asigurați-vă că nu este prea multă carne tocată, dar și că nu există goluri în tuburi. Daca puneti prea multa carne tocata, scoateti-o de la ambele capete ale tubului ca sa nu iasa de la sine.

Într-un vas de copt plat și lat, puneți pe un rând cannellonii cu carne tocată, astfel încât tubii să nu se lipească. Se toarnă peste sosul bechamel, se netezește ușor și se trimite la cuptor fierbinte timp de aproximativ 20 de minute.

Aveți timp să măcinați brânza (pe răzătoare sau în blender). Scoateți cannellonii care nu sunt deloc gata, presărați-i cu chipsuri de brânză și continuați să coaceți la cuptor pentru încă 10 minute. De aur crusta de branza decora-l fel de mâncare.

O altă variantă pentru carne tocată pentru cannelloni

piept de pui iar ciupercile se zdrobesc si se prajesc cu ceapa. Amesteca branza rasa si patrunjelul cu puiul si ciupercile. Umpleți tuburile cu această umplutură și coaceți cu sos bechamel.

O altă opțiune pentru sosul cannelloni

Vinetele fara coaja taiate felii, sare si se prajesc in ulei vegetal. Tăiați roșiile fără coajă și prăjiți împreună cu vinetele. Adăugați usturoi, piper, sare. Gata de turnat tuburi sos de legume si coace in cuptor.