Menü
evbalıktan

Belarus ulusal yemekleri. Belarus mutfağı

Nedenleri hakkında konuşabilir ve uzun süre analiz edebilirsiniz, ancak sonuç aynı olacaktır - Belaruslular mutfak geleneklerinde çok şey unutmuşlardır ve bu gelenekler Alman veya Fransız olanlardan daha az zengin değildir.

Modern Belarusluların çoğu başlığı okuyacak ve şaşıracak: “Yazar, bir tür derecelendirmeye dahil edilmeyi hak eden 10 Belarus yemeğini nerede buldu?”.

Öyleyse başlayalım. Derecelendirmeyi derlerken, modern Belarus mutfağının ve eski Belarus mutfağının yemeklerini içeren çeşitli kaynaklar dikkatlice incelenmiştir (hadi buna diyelim). Ayrıca, hem sıradan insanların beslenmesini hem de eşrafın “donmasını” inceledik.

1. Verashchaka


Fotoğraf kaynağı: oede.by

Eminim tüm okuyucular her yerde bulunan "Draniki" yi ilk etapta görmeyi bekliyordu. Draniki en popüler Belarus yemeğidir, ancak bizce buna layık arama kartı Belarus arasında et yemekleri tam olarak "Verashchaka" dır.

Yemek tarifi:"Verashchaki" pişirmenin birkaç çeşidi vardır, en orijinalini sunuyoruz.

İçindekiler: 0,5 kg. kaburgalı domuz eti, 1-2 soğan, 1 bardak ekmek kvası, tuz, karabiber, Defne yaprağı.

Pişirme işlemi: Domuz eti, tuz, karabiber kesin, her iki tarafta kızartın. Öne çıkan yağda ince doğranmış soğanı kavurun. Eti soğanla birlikte dökme demire (güveç) aktarın, ekmek kvasını dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Patates püresi veya pankek ile servis edilir.

"Verashchaka" yı belirli bir sınıflandırma dizisine koymaya çalışırsanız, tüketim yöntemine göre bu yemek bir "machanka" dır. Belarus mutfağının yemekleri arasında en az bir düzine farklı “machanka” bulabilirsiniz. Bu spesiyalitelerle (imza yemeği) gurur duyabiliriz.

2. Pancar



Fotoğraf kaynağı:

Ancak Belarus mutfağının gurur duyabileceği ikinci özellik, elbette, soğuk çorbalar pancar, kuzukulağı, ısırgan otu. Soğuk çorbalar sadece Belarus mutfak geleneğidir ve komşular arasında böyle bir yemek bulunursa, o zaman bizden ödünç aldılar, biz onlardan değil. Ve bu güzel.

Yemek tarifi:İkinci sıraya geleneksel bir tarife göre hazırlanmış "Pancar" koyduk. Soğuk çorbaların birçok çeşidi olmasına rağmen.

İçindekiler: Yaprak sapı ve üstleri, salatalık, yeşil soğan, dereotu, turp, dereotu, yumurta, sirke, tuz, şeker, ekşi krema ile pancar.

Pişirme işlemi: Soyulmuş, iyice yıkanmış, şeritler veya küpler halinde kesilmiş genç pancarlar (ince doğranmış yaprak sapları ile birlikte) pişene kadar kaynatın. küçük bir miktar sirke ile su. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce biraz doğranmış genç pancar üstleri, tuzlayın, sonra soğutun. taze salatalık yıkayın, soyun, küpler halinde kesin. Yeşil soğanları sıralayın, dereotu, turp, durulayın, parçalar halinde kesin. Yumurtaları ince doğrayın. Soğutulmuş pancar suyuna kvas dökün, tuz, şeker, doğranmış salatalık, turp ekleyin, yeşil soğan, dereotu, yumurta. Ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

3. Draniki



Fotoğraf kaynağı:

Patates krepsiz bir Belaruslu hayal etmek zor. Ve gerçekten de çiğ rendelenmiş patates krepleri harika bir buluş. Tüm komşu halkların ulusal geleneklerinde benzer yemeklere sahip olması boşuna değildir. Çok uzun zaman önce, Ukrayna'da bir gözleme festivali düzenlendi ve Almanya'da patates krepleri ekşi krema ile değil reçelle yenir ... Patates kreplerimizin analogları hakkındaki bu gerçekler yarasadan akla geldi, ama onlar sadece onlar değil.

Yemek tarifi: Geleneksel olarak, patates krepleri patates krepleri olarak anlaşılır ve doldurulmuş patates keklerine genellikle büyücü denir. 150-200 yıl önce olmasına rağmen, tamamen farklı yemekler büyücüler olarak anlaşıldı. Bu derecelendirmede üçüncü sırada klasik Belarus patates krepleri yer alıyor.

İçindekiler: patates, un, kesilmiş süt veya kefir, tuz.

Pişirme işlemi:Çiğ patatesleri rendeleyin, un, kesilmiş süt (kefir), tuz ekleyin ve karıştırın. kızartmak sebze yağı. Hazır patatesli gözleme, doğranmış, kızarmış soğan ve kızarmış domuz yağı ile servis edilir.

Modern Belarus mutfağında unsuz patates krepleri popülerdir ve ekşi krema ile servis edilir. Ayrıca, patates krepleri, unlu kreplerle birlikte Belarus "machanka" için bir garnitür olarak mükemmeldir.

Patates krepli üçüncü yer, bir başka ünlü Belarus yemeği - bir büyükanne veya "bulbian ejderhası" tarafından paylaşılabilir.

4. Krambambulya



Fotoğraf kaynağı:

Eşsiz, yerel güçlü alkollü içki olmadan ulusal mutfak nedir? Çekler Becherovka'larıyla, Almanlar schnapp'larıyla, İngilizler viskileriyle, Ruslar votkalarıyla gurur duyuyor. Uzun süre devam edebilirsiniz. Ayrıca, son on yıldır Lyavon Volsky'nin müzik projesiyle güçlü bir şekilde ilişkili olan kendi güçlü içeceğimiz var. Adil olmak gerekirse, daha önce hiçbir şeyle ilişkilendirilmemişti.

Yemek tarifi: Bu içecek ve tarifi, üreticiler tarafından kesin olarak unutulmuştur. alkollü ürünler ve lokantacılar. Ve turistler için ilginç bir marka haline gelebilir.

İçindekiler: 0,5 l. votka veya alkol, bir bardak su, çeyrek doğranmış hindistan cevizi, 1-2 yemek kaşığı. kaşık bal, 1 tatlı kaşığı tarçın, 4 tatlı kaşığı ezilmiş karanfil, kırmızı ve karabiber.

Pişirme işlemi: Votka veya alkol alın, bir bardak dökün ve aynı miktarda suyla karıştırın. Küçük hindistan cevizi, bal, tarçın, ezilmiş karanfil, 4-5 tane acı kırmızı biber ekleyin. Hepsini ısıtın ve 10 dakika kaynatın. Ardından kalan votkayı dikkatlice dökün ve ağzı kapalı bir kapta 5 dakika bekletin, 4 kat gazlı bezle süzün ve öncesinde 2-3 bezelye karabiber atın.

5. Belarus ekşi siyah ekmeği



Fotoğraf kaynağı:

Yurtdışına geldiğimde, Belarus'ta ekmeğin ne kadar lezzetli olduğuna her zaman şaşırırım. Siyah ekşi mayalı ekmek her zaman bizim için popüler olmuştur. "Endüstriyel" temsilcisi, ünlü "Narochansky" dir. Çok lezzetli ekmek dahası, pratikte bayatlamayan, yurt dışında denemeyeceksiniz.

Yemek tarifi: Büyükannelerimizin gerçek fırınlarda pişirdiği geleneksel ekmek tarifini sunuyoruz.

İçindekiler: un, su, tuz.

Pişirme işlemi: Hamur akşamları yoğrulur ve sabahları ekmek pişirilir. Unun üzerine su ilave edilerek yoğrulur. Çok kalın bir hamur olmamalı. Hamuru ekşi ve iyice oturması için bir kapakla örtün ve gece boyunca ılık bir yere koyun. Hamur, kural olarak, önceki pişirme işleminden kalan küçük bir hamur parçası olan "roshchyna" adı verilen yardımı ile fermente edilir.

Sabah hamura un ve tuz ekleyin, hamuru yumruklarınızla yoğurun. Hamuru ellerin arkasında iyi tutmak için periyodik olarak su ile nemlendirilirler. Un serpilmiş tahta bir kürek üzerine bir parça hamur koyun, elinizle düzeltin ve sıcak fırına koyun. Sobanın önündeki testte her zaman bir çarpı işareti çizdiler. İçindeki buhar eşit olarak yükseldiğinde ekmek hazır kabul edilir.

Çekler gurur duyuyor maden suyu"Mation". Bu, tanıtımında çok fazla çaba ve para harcadıkları markalarıdır. Ve bu çabalar meyve veriyor. Belarus ekşi mayalı ekmeği, henüz tanıtımı yapılmamış sadece bizim markamız değil, Belarus halkının gurur kaynağıdır.

6. Bira çorbası



Fotoğraf kaynağı:

Çek Cumhuriyeti ve Almanya bira ülkeleri olarak kabul edilir. Belarus'un bu düete katılmaması üzücü. Ancak Belarus topraklarındaki zamanlarında bira gelenekleri çok genişti. Henryk Sienkiewicz'i okumaya değer - Pan Zagloba'da ziyafet ne olursa olsun, bira veya bal veya peynirli veya ekşi kremalı bira yahnisi. Ancak zaman aksini kararlaştırdı ve ne yazık ki Belarus'ta bira daha güçlü ve daha zararlı votkaya yol açtı.

İçindekiler: 1 litre. bira, şeker, 6 yumurta sarısı, zencefil, tost ekmeği.

Pişirme işlemi: Birayı kaynatın, tadına şeker koyun, çırpılmış sarısı, zencefil ekleyebilirsiniz. Çorbayı krutonla servis edin.

7. Kulağa



Fotoğraf kaynağı:

Milli mutfak kendi tatlın olmadan aşağılıktır. Belarus mutfak geleneğinde pek çok ilginç tatlı yemek var ama biz kulagayı ilk ona girmeye layık gördük.

Yemek tarifi: Kulaga, taze meyvelerden yapılan harika tatlı bir yemektir.

İçindekiler: 400 gr çilek (yaban mersini, yaban mersini, üvez, kartopu veya ahududu), 70 gr bal, 2-3 yemek kaşığı. kaşık buğday unu.

Pişirme işlemi: taze orman meyveleri ayıklayın, yıkayın, ateşe verin. Çilekler haşlandığında az miktarda suyla seyreltilmiş buğday unu ekleyin ve bal veya şeker ekleyin. Çanak jöle kıvamını alana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kulaga, gözleme, beyaz ekmek ve süt ile servis edilir.

8. Piyaşi



Fotoğraf kaynağı:

Tatlı iyidir, ancak herhangi bir mutfak öncelikle et yemekleri ile ayırt edilir. Bunlardan biri Pyachisto'dur. Bu bir kuzu yemeği. Dikkatli bir okuyucu soracaktır: “Belarus'ta ne tür bir kuzu var, Kafkas dağlarında değiliz?” Evet, gerçekten de dağlarımız yok, ancak son savaşın başlamasından önce, Belarus topraklarında koyun yetiştiriciliği, tüm hayvancılık dengesinde lider bir konuma sahipti. Yıkıcı savaştan sonra, Belaruslular için geleneksel olan bu endüstrinin restore edilmemesine karar verildi. Yavaş yavaş (ve belki de hızla) kuzu Belarusluların diyetinden kayboldu. Ancak birçok tarif kaldı ve bunlardan en ilginç olanı "Pyachysty".

Yemek tarifi: Literatürde gizemli “Pyachysto”ya pek çok gönderme vardır. Ama hiçbir yerde kesin bir tarif yok. Nedenmiş? Sonuçta, pek çok araştırmacı mutfak sorunlarıyla uğraştı.

İçindekiler: koyun eti.

Pişirme işlemi: Kavrulmuş yağsız kuzu büyük parçalar(genellikle tüm sırt).

Bu gizemli yemek hakkında bilinen tek şey bu. Ancak bu küçük açıklama çok iştah açıcı bir tablo çiziyor.

9. Sbiten



Fotoğraf kaynağı:

İlk on, alkolsüz bir içecek olmadan yapamaz. Sbiten bu rol için fazlasıyla uygun. Faydalıdır, susuzluğu giderir ve kesinlikle çok lezzetlidir. Sbitni için birçok tarif olduğu unutulmamalıdır. Bugün daha çok meşrubatla ilişkilendiriliyor (bazı mağazalarda soğuk olarak satın alabilirsiniz), ancak klasik sbiten çok sıcak tüketildi. Geleneksel bir tarif düşünün.

Yemek tarifi: Sbiten hem alkollü hem de alkolsüz olabilir. Baharatlara ek olarak, sbiten için otlar eklenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler: su, bal, biber, karanfil, defne yaprağı, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi: Ballı suyu kaynatın (şeker veya melas kullanabilirsiniz), biber, karanfil, defne yaprağı, rendelenmiş hindistan cevizi ve tatmak için diğer baharatları koyun. Bazen sbiten'e bira veya alkol eklenir. Sıcak iç.

Sbiten, 18. ve 19. yüzyıllarda Belarus'ta popülerdi. AT kocakarı ilacı antiskorbutik olarak kullanılır.

10. Raflar



Fotoğraf kaynağı:

Bize göre, ilk on, Belarus'un ulusal fast food'u olduğunu iddia edebilecek bir yemekle kapatılmalıdır. Bu yemeklerden epeyce vardı. Ancak patatesli krepler için fast food rolü yeterli değil, Belarus ev yapımı sosisler için basmakalıp, ancak Polissya krepleri “Nalisniki” bu rol için harika.

Yemek tarifi: Nalisniki, tarifi Rechitsa bölgesindeki etnografik keşiflerden biri sırasında kaydedilen geleneksel Polissya krepleridir. Bu yemeğin birçok kişiye tanıdık geldiğine eminim, ancak sokak tezgahlarında asla böyle krep denemeyeceksiniz.

İçindekiler: un, süt, süzme peynir, peynir, Tereyağı.

Pişirme işlemi: Un, taze süt ile karıştırılır ve ender bir hamur haline getirilir. Sıcak tavada kızartılmış ince krep. Krepler süzme peynir veya peynirle doldurulur, bir tüpe sarılır veya dört kez katlanır. Krep üzerine tereyağı sürülür ve bir tavada kızartılır. Kızarmış krepler bir tencereye konur, tereyağı veya ekşi krema ilave edilerek fırında pişirilir.

En az iki düzine ilginç Belarus yemeği reytingimize uymadı. Bir şey memnun, blogumuzdaki bu derecelendirme ilk, ancak son değil.

Belarus mutfağı, komşu devletlerin etkisi altında kuruldu - Polonya, Litvanya, Rusya ve Ukrayna, ayrıca sıradan insanların mutfak lezzetleri ile yönetici seçkinler arasındaki farklar. İkincisi Alman mutfağını tercih etti, zanaatkarlar 17. yüzyıldan beri ülkeyi büyük ölçüde dolduran Yahudilerden çok şey ödünç aldı.

Belarus mutfağının özellikleri

Ana gıda ürünü - ikinci ekmek - patatesti ve öyle kalıyor: büyücüler, patates krepleri, güveçler, drachena, büyükanne ve ayrıca sürekli patates ilavesi ile et, sebze, mantar yemekleri. Patates kütlesi hazırlamanın üç yolu vardır:

  • Dilimlenmiş patates - çiğ patates rende üzerine sürülür ve suyu ile pişirilir.
  • Klinked kütle - ham ovuşturduktan sonra patates kütlesi filtre.
  • Patates püresi - haşlanmış ve ezilmiş kütle.

Belarus ulusal mutfağında "kara un" aktif olarak kullanıldı - çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday, arpa, bezelye. dayalı Raschinny Belarus krep yulaf unu Un ve sudan yapılan kendiliğinden fermente edilmiş bir maya olan raşinden pişirildikleri için Ruslara pek benzemiyorlar. Belarus mutfağında turtalar hiç bulunmaz.

Süt ürünlerinden tereyağı, ekşi krema, peynir altı suyu ve süzme peynir, un, sebze, mantar ve patates ilavesiyle birçok yemek için "beyazlar", "ekşi hamur", "vologlar" olarak aktif olarak kullanılır.

Domuz eti en çok sosis ve wandlina yapmak için kullanılır - hafif füme jambon veya fileto. Kuzu gibi, “piyaşi” ulusal yemeğini hazırlamak için pişirilir. Diğer et yemeklerinden "bigus" popülerdir - etli haşlanmış lahana.

Olarak alkollü içecekler votka (“garelka”), “zubrovka” (“garelka” üzerine tentür), “krambambula” (votka ve baldan yapılan alkollü bir içecek) kullanırlar.

Meyve ve meyvelerden Kissel, kvas, kulaga, patates püresi, güveç hazırlanır. Belarus'taki Kissel'e içecek denilemez - yabani meyvelerin eklenmesiyle çok kalın ve sağlıklıdır.

Belarus ulusal yemekleri

Belarus mutfağında kullanılan ana ürünler pek değişmedi. Ancak işleme yöntemleri ve yemeklerin kalitatif bileşimi bugün farklıdır. Daha önce, domuz yağı, soğan, sosis, biberin ufalandığı ve fırında bir tencerede pişirildiği sıvı çavdar veya buğday hamurundan şenlikli bir machanka yapıldı. Şimdi tüm ürünler bir tavada kızartılıyor ve onlardan sos hazırlanıyor. Ve krepler bu sosla servis edilen undan pişirilir.

Belarus öğle yemeği için geleneksel menü

Soğuk meze - salata "Minsk". Haşlanmış patatesler küpler halinde kesin, doğranmış lahana, doğranmış haşlanmış mantar ekleyin. Yağ, şeker, sirke ile tatlandırın.

İlk yemek, "büyücüler" ve kulakları olan bir et suyudur. Şeffaf bir kemik suyuna, daha önce 5 dakika kaynar suda kaynatılmış "büyücüler" (büyük köfte analogu) koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Kulaklar yapılır mayasız hamur, tabakayı eşkenar dörtgenlerle kesme. Karşılıklı uçları sıkıştırın, fırında pişirin ve et suyuyla birlikte servis yapın.

Sıcak et yemeği - patates drachena. Rendelenmiş çiğ patateslere un, tuz, soda, biber, soğan, pastırma ile pişmiş, kızarmış domuz dilimleri eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve yağlanmış bir tavada pişirilir. Drachena tereyağlı sıcak servis edilir.

Tatlı - Belarus öpücüğü. Başlangıç, soğuk yulaf ezmesi ve sudan yapılır. İyice ekşidiğinde, kalın jöleyi süzün ve demleyin. Kalıplarda soğutun, servis yaparken meyvelerden şurup dökün. Soğuk süt ile servis edilebilir.


Belarus mutfağının özgünlüğü, her şeyden önce, ülkenin coğrafi konumu tarafından belirlendi. Büyük devletlerle komşuluk, Belarus mutfağının Rusya, Litvanya, Ukrayna ve Polonya mutfaklarıyla benzerliğinde kendini gösterdi. Buna yönetici sınıfların, eşrafın ve nüfusun geri kalanının mutfak tercihleri ​​arasındaki farkları ekleyin. İlkinin tercihleri ​​Wielkopolska'nın etkisi altında şekillendi ve Alman mutfağı Kasaba halkının, zanaatkarların ve tüm shtetl halkının mutfağı, 17. yüzyılda Beyaz Rusya'ya kitlesel göçü başlayan Yahudilerin meyhane mutfağından etkilenirken. Bu mutfağın temeli, rendelenmiş patateslerden yapılan yemeklerdi - draniki, büyücüler, drachen, patates güveçleri ve babka. Patatesleri rendelemenin üç yolu ve elde edilen patates kütlesinin türü vardır. İlk, tarkovanny kütlesi, çiğ rendelenmiş patatesler, sürtünmeden sonra gerilmez, ancak serbest bırakılan meyve suyu ile birlikte kullanılır. İkinci seçenek, tokuşturulmuş kütle - çiğ rendelenmiş patatesler ovalandıktan sonra süzülür. Üçüncü seçenek, haşlanmış-ezilmiş patates kütlesi - patates püresi. Belarus mutfağında “siyah un” aktif olarak kullanıldı Çeşitli türler- yulaf ezmesi, çavdar, arpa, karabuğday ve bezelye. ekmek için gitti Çavdar unu, ve diğerleri için un ürünleri- çoğunlukla yulaf ezmesi. Belarus "krep" - yulaf ezmesinden yapılan raschiny, Rus olanlardan tamamen farklıdır. Raschin'den pişirilirler, yani kendiliğinden ekşi olan suyla bir un çözeltisi. Öte yandan turtalar, herhangi bir biçimde Belarus mutfağının tipik bir örneği değildi. Süt ürünlerine gelince, çeşitli Süt Ürünleri- süzme peynir, ekşi krema, peynir altı suyu, tereyağı. Un, patates, sebze veya mantar gibi birçok yemekte “zabelki”, “boya” ve “volog” olarak kullanılırlar. Domuz eti ağırlıklı olarak ev yapımı sosisler ve wandlina - hafif füme jambon veya fileto için kullanılır. Az yağlı domuz eti ve kuzu eti, büyük parçalar halinde pişirilir - Belarus'un ulusal piyaşi yemeği. Et yemekleri arasında bigus popülerdir - lahana ile haşlanmış et. Alkollü içeceklerden votka (garelka), zubrovka (votka tentürü), krambambulya (votka ve bal bazlı bir içecek) bilinmektedir. Meyvelerden ve meyvelerden kulaglar, jöle, kvas, patates püresi, güveç hazırlanır.

"Belarus mutfağı" bölümünde 57 tarif

Tavuklu patates babka

Belarus mutfağında patates kullanan birçok tarif var. Bunlardan biri tavuklu patates babka tarifi. Patates güveci ile güveç arasında bir şey çıkıyor. patates turtası bir parça parça ile tavuk eti, sosis ve domuz pastırması ...

Belarus mutfağı!

Bu cümle, bir zamanlar ulusal Belarus yemekleriyle tanışan herkeste kaç duygu uyandırıyor.

Sulu, iştah açıcı, doyurucu Belarus yemekleri şüphesiz herkes tarafından sevilir.

Geleneksel olarak, birçok Belarus yemeği, belki de ülkedeki en popüler sebze olan patateslerden yapılır.

Ancak meşhur patatesli kreplere ek olarak, inanılmaz derecede daha pek çok şey var. lezzetli yemekler Misafirperver yurdumuzun topraklarına ayak basan herkesin mutlaka denemeye değer bir eser.

Bu yazımızda size on tanesinden bahsedeceğiz. harika yemekler hangisini denemek istiyorsun!

Zhurek


Monomakh zamanına kadar uzanan çok ilginç ve sıra dışı bir çorba. Tarifte patates olmayan az sayıdaki Belarus yemeklerinden biri mi?

Çorbanın eşsiz lezzetinin sırrı, yulaf ve kara ekmekten yapılan ekşi mayasındadır. Maya 2-3 gün boyunca ılık bir yere konulmalıdır. Daha sonra maya süzülür ve Yağlı et, sebze ve sarımsakla karıştırılarak ateşte pişer.

Bu doyurucu eşsiz çorbayı denedikten sonra, yemek yapmayı sevmeseniz bile kesinlikle kendiniz pişirmek isteyeceksiniz.

köfte

Kletski'ye şaka yollu Belarus fast food deniyor ve hepsi koşulsuz popülerlikleri ve hazırlık kolaylığı sayesinde. Geleneksel köfteler, kaynar suda veya alternatif olarak sütte çabucak kaynatılan hamur toplarıdır.

Zamanla, toplara eklemeye başladılar. et doldurma hatta çorbalar için köfte kullanın, ancak lezzetleri sadece bundan faydalanır. Bu yemek sadece Belarus'ta popüler değil ama aynı zamanda birçok Doğu Avrupa ülkesinde.

Köfte bağımsız olarak servis edilebilir ekşi krema ile yemek kızarmış soğan , Yapabilirmiyim Ekle biraz haşlanmış tavuk ve yemeği taze otlarla tamamlayın bahçeden. Aşırı yemek!

Tukmachi

Kobrin şehrinin ziyaret kartı - tukmachi.Ülke genelinde benzer bir şey bulunabilir, ancak sadece Kobrin'de tukmachi eski bir tarife göre pişirilir.

Göze çarpmayan ismin arkasında her zamanki patates güveci var, ama her şey o kadar basit değil. Tukmachi'nin ana özelliği taze domuz yağında önceden kızartılmış, daha sonra güveye eklenen soğan hazırlık sırasında veya sonrasında. Bu ince detay yemeğe özel bir rustik tat verir. Tukmachi ile servis edilir tuzlu süzme peynir ve taze süt.

Tukmachi pişirmek için soğanı kızartmak ve ardından haşlanmış patates püresini aynı tavada (tercihen fırında veya ızgarada) eşit şekilde pişirmek yeterlidir. Tarif basit ve anlaşılır, ancak çok yönlülüğü ile tadı hala şaşırtıcı!

köfte

Galushki, yine de sadece mükemmel bir garnitür değil, aynı zamanda mükemmel bir garnitür olabilen tipik bir köylü yemeğidir. tam bir yemek masanızda.

Yumuşak ve yumuşak köfteler servis edilir edilmez: etli ve Sarımsaklı sos, yoğunlaştırılmış süt ve eritilmiş tereyağı ile, sadece ekşi krema ve otlar ile veya ekmekli çorba için meze olarak. Her halükarda, basit görünümün arkasında, farklı şekillerde (tadını çıkardıkları yemeklere bağlı olarak) kendini gösteren unutulmaz bir tat yatar.

Bu yemeği hazırlamak zor değil, bir Belarus köyündeki cömert bir büyükanneden satın alınması arzu edilen un, yumurta ve tereyağının elinizde olması yeterli mi?

Tsibriki

Tsybriki'ye tam teşekküllü bir yemek denemez ve su oldukça doyurucu bir atıştırmalıktır!

Komik bir ismin arkasına saklanmak patates topları peynir dolgusu, tavada pişirilir. Olağandışı yemek köpüklü içecekleri sevenler özellikle takdir edeceklerdir, çünkü çıtır tavuk ve soğuk bira dostça bir toplantı için ideal arkadaşlardır.

Nalistniki

Nalistniki, Beyaz Rusya'da popüler olan, mayasız yumurtadan yapılan kreplerdir. sıvı hamur. Görünüşte krepler sıradan böreklere benziyor, ancak bu tamamen doğru değil.: Normal kreplere kıyasla krepler çok daha incedir ve tadı şekillendirmekten çok yemeğe servis yapmak için kullanılır.

Ama o zaman onlar hakkında bu kadar özel olan ne? Her şey dolgularla ilgili, dolaşılacak yer var! tatlı reçel, lezzetli mantarlar, bahçeden meyveler, süzme peynir kuru üzümlü - bunlar krep doldurma seçeneklerinden sadece birkaçı. Fakat Ana malzeme, bu yemeğin hazırlanması gereken aşk mı?

sashni

Patates yemeğinin başka bir çeşidi - sashni. sashni temsil eder süzme peynir ile doldurulmuş küçük patates pirzola.

Yemek pişirmek için bir saatlik boş zamana ve coşkuya ihtiyacınız olacak.. Ve malzemelerden patates, yumurta, un ve süzme peynir hazırlayın. Patateslerle başlayalım: kaynatılmalı ve daha sonra püre haline getirilmeli. Daha sonra patates kütlesine un, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

Lor, yumurta ile karıştırıldıktan ve patatesli tortillaların üzerine yerleştirildikten sonra (önceden yapmanız gerekir), bir tortilla bir diğeriyle turta gibi kaplanır ve her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartılır.

Sonuç - ile birlikte yumuşak patates yumuşak süzme peynir kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir! Özellikle çocuklar bu yemeği sever.

Somun

"Somun, somun, kimi istersen seç!" - çocukluktan beri tüm Belaruslulara tanıdık gelen tanınmış bir çocuk şarkısı söylüyor. Belarus kültürü için somun sadece bir çeşit ekmek değildir. Bu, bu somunun pişirildiği insanlara misafirperverlik ve saygının bir simgesidir.

Somun, bol miktarda yumurta ve süt eklenerek elde edilen zengin, çok hafif bir tada sahiptir. Somunun bir başka özelliği de benzersiz olmasıdır. dış görünüş. Ve bu şaşırtıcı değil! Ne de olsa, yeni evlilere somun verme geleneği Belarus'ta hala güçlü. Size bir somun verildiyse mutlaka bir parça koparıp tuza batırıp denemelisiniz.

büyükanne

En tanınmış Belarus yemeklerinden biri (özellikle garip isminden dolayı) patates babka'dır. Köylülerin ve şehzadelerin sofrasında olan bir yemek. Tek kelimeyle, herkes tarafından sevilen.

Ama basit hakkında özel olan şey patates güveci"büyükanne" denir mi? İşin sırrı son derece basit: dökme demirden bir kızartma tavası, doğal ürünler ve uzun süredir yanmakta olan işlerini yapıyorlar!

Et ve ekşi krema ile birlikte hafif kabuklu hassas patatesler bu tür yemekleri "ağır" olarak değerlendirenler bile bundan hoşlanacak. Hazırlamak için patatesleri ince bir rende üzerine rendelemek, ince doğranmış soğan, et parçaları ve tuz ile karıştırmak ve ardından kapağın altındaki bir tavada pişirmek yeterlidir. Sonuç sizi şaşırtacak!

Draniki

Bu liste, Belarus'un en ünlü yemeği olan draniki'den bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. Birçoğu yanlışlıkla onları basitçe çağırır patates gözlemesi ama bu büyük bir yanılgıdır.

Patates kreplerinin klasik tarifi son derece karmaşıktır: rendelenmiş patateslerden (önceden tuzlanmış), küçük "krepler" kalıplanır ve sıcak bir dökme demir tavaya yerleştirilir, cömertçe rustik yağ ile yağlanır. İlk bakışta, özel bir şey yok, ama tadı! İnce, hafif gevrek patates krepleri dışsal küçücük olmalarına rağmen, açlığı kolayca tatmin edebilirler. Draniki ekşi krema ve otlar ile servis edilir.

Bunları ve daha pek çok yemeği bahsettiğimiz restoranlarda deneyebilir, ardından yeni deneyimler yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ürünler ve Malzemeler:

  • 300 ml süt
  • 4 tavuk yumurtası,
  • 50 gr taze canlı maya;
  • 1 çay kaşığı toz şeker,
  • Küçük bir tutam tuz.

Perepech Tarifinin Hazırlanması:

Hamurumuzu ılık (sıcak değil) süt, maya, şeker ve tuzdan yapıyoruz. Yukarı çıkarken, beyazları sarılardan ayırın.

Beyazları köpürtün ve sarıları öğütün. Hamur uygun olduğunda, üzerine beyazları ve sarıları ekleyin. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda oraya un ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Daha sonra 4 parçaya ayrılan hamuru iyice yoğurun. Her birinden bir kek yapıyoruz.

Kekleri ekmek kırıntıları ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyduk. Altın kahverengi olana kadar hamur işleri pişirin.

Minsk'te Buzdolabı

Ürünler ve Malzemeler:

  • 2 taze kırmızı pancar
  • kuzukulağı demeti
  • 2 tavuk yumurtası
  • 3 adet taze orta boy salatalık
  • 1 orta boy demet taze yeşil soğan
  • Yaklaşık 1 litre et, tavuk veya herhangi bir sebze suyu
  • 150-200 ml kefir
  • 1 veya 2 yemek kaşığı. %9 sirke kaşığı
  • dereotu yeşillikleri
  • Pansuman için ekşi krema.

Minsk tarzı bir buzdolabı için bir tarif hazırlamak:

Pancarları sirke ilavesiyle kabuğuyla birlikte kaynatın. Sonra soğutun ve suyu birkaç kat halinde katlanması gereken tülbentten iyice süzün. Pancarları soyun ve ince doğrayın veya orta boy bir sebze rendesi üzerine rendeleyin. Kuzukulağı durulayın ve rastgele doğrayın ve et suyunda biraz kaynatın (su kullanabilirsiniz). Hadi serinleyelim.

Yeşil soğanı ince doğrayın ve tuz ve haşlanmış yumurta sarısı ile ovalayın. Salatalık ve yumurta akı ince doğranır ve et suyuna eklenir. Oraya yeşil soğan ve pancar da gönderiyoruz. Pancar suyu ve kefiri şekerli bir çırpma teli ile çırpın. Her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz. Soğutucu ile bir tabağa çok ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Mogilev usulü sosisler

Ürünler ve Malzemeler:

  • Yaklaşık 500 gr karışık (domuz + dana) kıyma
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 tavuk yumurtası
  • Karabiber, mutfak tuzu, en sevdiğiniz baharatlar
  • Galeta unu
  • Ayçiçeği, zeytin veya diğer bitkisel yağlar.

Mogilev tarzı sosis tarifi pişirme:

Sarımsakları bir presle soyun ve ezin. Kıymaya ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Kıymayı iyice karıştırın. Kıyılmış etten sosisler oluşturun. onları yuvarla galeta unu ve iyice ısıtılmış bir tavada her tarafı kızarana kadar kızartın.

Önceden kızartılmış sosisleri bir fırın tepsisine koyun. Formu bir kapak veya folyo ile örtün ve fırında yaklaşık 15 veya 20 dakika yaklaşık 180 derece sıcaklıkta pişirin.

Mantarlı karabuğday lapası

Ürünler ve Malzemeler:

  • 2 su bardağı (her biri 250 gr) karabuğday,
  • 4 su bardağı (her biri 250 ml) saf su,
  • 2 orta boy soğan,
  • 100 gram kuru beyaz (veya başka bir orman) mantarı seçin.
  • 1 veya 2 yemek kaşığı taze tereyağı
  • mutfak tuzu.

Tarif hazırlamak karabuğday mantarlı:

Kuru mantarları 4 saat suda bekletin.

Karabuğdayı ayıklayıp yıkayıp kaynaması için ateşe veriyoruz. Mantarları kesip haşlanmış karabuğdayı ekliyoruz. Orta ateşte 10 dakika pişirin. Sonra ateşi en aza indiririz ve karabuğday hazır olana kadar 7 dakika daha pişiririz. Tuz ve karıştırın. Kapağı açmadan 15 dakika soğutun.

Karabuğday soğurken, soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Sonra ekle hazır yulaf lapası mantarlı.

Kulağa

Ürünler ve Malzemeler:

  • 150 gr karabuğday unu,
  • 500 gr herhangi bir çilek
  • 100 - 150 gr şeker - kum.
  • Herhangi bir baldan birkaç yemek kaşığı

Kulag tarifinin hazırlanması:

meyveleri koy kil çömlek, sonra 1:1 hesaplayarak su dökün. Meyveler tamamen kaynayana kadar kaynatılmalıdır. Elde edilen karışıma yavaşça un ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırırken.

Kütleye şeker ve bal ekleyin ve yaklaşık 15 veya 20 dakika daha pişirin. Kulaguyu yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirmeniz gerekiyor. Soğuyan kulaga küçük bir kaseye alınır ve üzerine taze çilek serpilir.

etli cadılar

Ürünler ve Malzemeler:

İçindekiler:

  • 12 patates yumruları,
  • 1 bardak yağlı ekşi krema.
  • 2 yemek kaşığı iyi buğday unu.
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı.
  • mutfak tuzu

Kıyma için:

  • Yaklaşık 500 gr et, tercihen domuz eti
  • büyük soğan ampulü
  • Tuz, öğütülmüş karabiber, tadı ekleyin.

Etli Büyücüler tarifinin hazırlanması:

Hazırlanan eti ve soğanı çok ince doğrayın ve hepsini elinizle iyice karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Orta veya kaba bir rende üzerine çiğ patatesleri rendeleyin, suyunu sıkın ve bilin. Tuz, karabiber ve ortasına koyduğunuz patateslerden toplar yapın. kıyılmış et. Büyücüleri un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile bir tavada iyice kızartın.

Bitmiş büyücüleri bir tepsiye koyun, ekşi krema dökün ve yaklaşık 40 dakika fırına koyun.

krupnik

Ürünler ve Malzemeler:

  • 1 su bardağı tahıl (arpa, buğday veya arpa)
  • 100 gr yağ
  • 4 patates yumru
  • 2 soğan orta
  • Tuz, herhangi bir ot, tadı defne yaprağı.

Krupnik tarifinin hazırlanması:

Tahıl iyice yıkanmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Pişirirken tavaya yapışmaması için karıştırdığınızdan emin olun. Bitmiş tahıllara patates ekleyin, küçük küpler halinde kesin.

İrmikler pişerken domuz yağı soğanla birlikte kavrulur ve pişirme bitmeden yaklaşık 10 dakika önce çorbamıza ilave edilir. Tuz ve diğer tüm baharatlar, pişirmenin en sonundan hemen önce yerleştirilir.

Krupnik kalın ve zengin çıkıyor.

Arpa ve mantarlı çorba

Ürünler ve Malzemeler:

  • 100 gr. patates
  • 25 gr. inci arpa
  • 20 gr. kuru beyazlar veya diğer orman mantarları
  • 20 gr havuç
  • 10 gr. maydanoz
  • 25 gr. Luke
  • 20 ml krema
  • 10 gr. seçtiğiniz herhangi bir bitkisel yağ

Arpa ve mantarlı çorba tarifi:

Mantarları haşlayıp suyunu süzün. İrmikleri mantar suyuna koyun ve yarı pişene kadar pişirin.

Daha sonra çok iri kıyılmamış patatesleri mısır gevreğine ilave edin ve mısır gevreği ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin. Soğanı kökleriyle doğrayın ve herhangi bir bitkisel yağda kızartın. Mantarlar ezilir ve ayrıca kızartılır. Hepsi kaynayan çorbaya eklenir.

Servis yaparken çorba krema ile tatlandırılır.

Belarus machanka

Ürünler ve Malzemeler:

  • Yaklaşık 500 gr füme domuz kaburga.
  • 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir bitkisel yağ;
  • 200 gr ev yapımı sosis;
  • büyük soğan;
  • 600 ml. Sos

Sos ürünleri:

  • 1 su bardağı (250 ml) herhangi bir stok
  • 1 su bardağı (250 ml) ekşi krema (isteğe bağlı)
  • Sanat. ben. buğday unu tepesi olmadan
  • 2 yemek kaşığı. ben. yumuşak yağ.

Belarus machanka tarifinin hazırlanması:

Sosla başlayalım. Bir tavaya sıvı yağı alın ve un serpin. İçeriği sürekli karıştırarak ısıtın. Un kavrulduktan sonra suyu ilave edin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ve sonunda ekşi krema, tuz ve baharat ekleyin.

Kaburgalara geçelim. Onları 5 dakika suda kaynatın ve bir tavada kızartın. Kızarmış kaburgaları bir kaseye koyun. Onlara kızarmış soğanları ve en sevdiğiniz doğranmış halkaları ekleyin. ev yapımı sosis. Sosu tencerelerin üzerine dökün ve fırında 10 dakika pişirin.

Ekşi krema içinde köfte

Ürünler ve Malzemeler:

  • 100 gr yumuşatılmış taze tereyağı;
  • 800 gr kaliteli kanıtlanmış buğday unu,
  • 300 ml süt
  • 4 tavuk yumurtası,
  • 50 gr taze canlı maya;
  • 1 çay kaşığı toz şeker,
  • Küçük bir tutam tuz.

Ekşi krema içinde köfte tarifi:

Hamurumuzu ılık (sıcak değil) süt, maya, şeker ve tuzdan yapıyoruz. Yukarı çıkarken, beyazları sarılardan ayırın. Beyazları köpürtün ve sarıları öğütün. Hamur uygun olduğunda, üzerine beyazları ve sarıları ekleyin.

Yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda oraya un ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Daha sonra 4 parçaya ayrılan hamuru iyice yoğurun. Her birinden bir kek yapıyoruz. Kekleri ekmek kırıntıları ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir fırın tepsisine koyduk.

Altın kahverengi olana kadar hamur işleri pişirin.

çılgın patates

Ürünler ve Malzemeler:

  • 500 gr patates
  • 3 tavuk yumurtası
  • 1 orta boy soğan
  • 50 gr tereyağı
  • Buğday unu
  • tuz mutfağı
  • Kızartmak için bitkisel yağ.

Zrazy patates tarifinin hazırlanması:

Patatesleri yıkayın ve kabuğunu soyun. Hafif tuzlu suda tamamen pişene kadar kaynatın. Haşlanmış patatesleri patates püresinde ezin, üzerine tereyağı ekleyin. Püre soğurken, dolguyu hazırlayın.

Bunu yapmak için soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar herhangi bir bitkisel yağda kızartın. Daha sonra iki katı haşlanmış ve ince doğranmış yumurta ile karıştırın. Tatmak için doldurmayı tuzlayın. Soğutulmuş patates püresine karıştırın Yumurta ve karıştırın.

Ondan kek yapıyoruz. Dolguyu pastanın ortasına koyduk, ikiye katladık ve kenarlarını pirzola gibi olacak şekilde sıkıştırdık. Kör zrazy'yi un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavada hafifçe kızartın. Ekşi krema ile masaya sıcak zrazy servis ediyoruz.

patates büyükanne

Ürünler ve Malzemeler:

  • Patates
  • Kızarmış soğan
  • Ekşi krema

Tarifi pişirmek Patates büyükanne:

Salo ve soğanı küçük kareler halinde kesin. Onları çok sıcak bir tavaya koyun ve iyice kızartın. Sonunda, tuz ve karabiber.

Patateslerin yıkanması ve soyulması gerekir. Mümkün olduğunca ince rendeleyin. Hatta bir mutfak robotunda öğütebilirsiniz. Patateslere yumurta, tuz, ekşi krema ve buğday unu ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Ve ancak o zaman soğanlı domuz yağı ekleyin. Bir kez daha, ortaya çıkan kütleyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.

Tencerelere aktarıldığı ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına konduğu ortaya çıkan kütle.

Gomel tarzı karaciğer

Ürünler ve Malzemeler:

  • Yaklaşık 250 gr karaciğer (tercihen sığır eti)
  • Küçük bir parça (yaklaşık 50 g) taze domuz yağı
  • küçük bir soğan.
  • 50 gr havuç, maydanoz kökü ve kereviz
  • Tuz, baharatlar (biber).

Yemek tarifi Karaciğer Gomel'de:

Karaciğeri filmlerden temizlemek, yıkamak ve 1,5 cm'lik parçalar halinde kesmek iyidir, incelmeleri için onlara servis yapmak iyidir. Her parçanın üzerine ince bir dilim pastırma koyun. Soğanı yağın üzerine koyun. Ruloları dikkatlice sarın ve bir iplikle bağlayın. Elde edilen ruloları kızarana kadar yağda kızartın.

Kızarttıktan sonra ciğerleri derin bir kaba koyun ve et suyuyla birlikte kökleriyle birlikte güveç yapın. Ayrıca et suyu içindeki ruloları soğutmanız gerekir. Ve zaten ince dilimler halinde kesilerek masaya servis edilir.

mantarlı köfte

Ürünler ve Malzemeler:

  • 150 gr herhangi taze mantar senin seçimin
  • 1 orta boy soğan,
  • Küçük bir parça bayat ekmek (tercihen beyaz)
  • 1 tavuk yumurtası,
  • öğütülmüş ekmek kırıntıları,
  • Tuz,
  • Kızartmak için bitkisel yağ.

Yemek tarifi Mantar köftesi:

Mantarları soyun, yıkayın ve 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra soğan ve ıslatılmış beyaz ekmek ile birlikte bir kıyma makinesinde iki kez bükülmeleri gerekir. Kıymayı tuzlayın ve üzerine yumurtayı ekleyin ve elinizle karıştırın. Ortaya çıkan kütleden, ekmek kırıntılarında kızartılması ve kızartılması gereken yassı köfteler oluşturun.

Patates püresi, köfte için garnitür olarak mükemmeldir.

etli Draniki

Ürünler ve Malzemeler:

  • 4 patates yumru
  • 1 soğan
  • 150 gr haşlanmış dana eti
  • 1 siyah turp
  • 2 yumurta
  • 70 gr dilediğiniz sert peynir
  • Dereotu
  • Tuz ve tatmak istediğiniz baharatlar

Etli Draniki tarifi:

Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Soğan, iki patates ve turp şeklinde doğranmış ince saman. Soğanı bitkisel yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Çıkarıp turpları yumuşayana kadar yağda kızartıyoruz. Daha sonra kalan yağda doğranmış patatesleri kızartın. Kızarttıktan sonra soğan ve turpun üzerine koyun ve iyice karıştırın.

Haşlanmış dana parçalarını liflere ayırıyoruz. Kaba bir rende üzerinde kalan üç patates, ortaya çıkan suyu sıkın ve patatesleri kıyılmış sebze ve etlerimizin içine koyun.

Kıymanın içine yumurtaları kırıyoruz ve ince bir rende üzerine rendelediğimiz peyniri ekliyoruz. Tuz, karabiber ve tatmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Son olarak dereotu ince ince kıyın, kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve elde edilen kütleyi bir kaşıkla içine koyun. Bir kabuk görünene kadar her iki taraftaki krepleri kızartın.

Hazır patates krepleri, bağımsız bir yemek olarak veya sebze garnitürüyle sıcak olarak servis edilir.

Yumurtalı et dilimleri

Ürünler ve Malzemeler:

  • yaklaşık 800 gr taze et domuz ve sığır eti (yarım)
  • 6 tavuk yumurtası
  • 100 gr bayat beyaz ekmek;
  • büyük ampul
  • Kızartmak için margarin (yaklaşık 50 gr)
  • Tuz ve en sevdiğiniz baharatlar damak zevkinize göre eklenir

Tarif hazırlamak et çılgınlığı yumurta ile:

Taze eti iyice yıkayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde soğanla birlikte çevirin. Ekmeği kısaca ıslatın ılık su, sıkın ve kıymaya ekleyin. Kıyma ile birlikte bir kıyma makinesinden de geçirilebilir. yıkmak çiğ yumurta kıyma, tuz ve baharat ekleyin. İyice karıştırın. Doldurma çok kalınsa, üzerine biraz ılık su ekleyin.

Yumurtaları kaynatın, hafifçe soğutun ve soyun.

Köfte yapmak için her yumurtayı kıyılmış etle dikkatlice kaplayın. Her zrazuyu un içinde yuvarlayın.

Margarini bir tavada ısıtın ve elde edilen çılgınlığı içinde kızartın.

Zrazy için herhangi bir garnitür pişirebilirsiniz.

Bir tencerede haşlanmış lahana

Ürünler ve Malzemeler:

  • 250 gr için. taze lahana,
  • 100 gr. domuz,
  • Bir parça taze domuz yağı,
  • 1 orta boy soğan.
  • salça.
  • şeker - kum (zevkinize göre).
  • Tuz, baharatlar, karabiber, favori baharatlar ve defne yaprağı.

Bir tencerede lahana güveç tarifi:

Lahanayı ince doğrayın. Eti nispeten küçük parçalar halinde kesin ve iyice kızartın. Soğanlar ve havuçlar da küçük şeritler halinde kesilir ve kızartılır. Tüm ürünler toprak çömleğe yerleştirilir.

Bunlara tuz, şeker, baharatlar, salça, pasifleştirilmiş ve suda seyreltilmiş un eklenir. Tencereleri önceden ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tsibriki

Ürünler ve Malzemeler:

  • 1 kilo patates.
  • Seçtiğiniz herhangi bir bitkisel yağdan birkaç yemek kaşığı (50 gr eritilmiş domuz yağı ile değiştirebilirsiniz).
  • 3 yemek kaşığı kaliteli buğday unu.

Tsybriki tarifinin hazırlanması:

Çiğ patatesleri rendeleyin. Çıkarılan suyu iyice sıkın. Bunu yapmak için, birkaç katmana yerleştirilmiş steril gazlı bez kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan kütleden, kirazlardan daha büyük olmayan topları yuvarlarız. Topları daha önce un içinde yuvarlanmış herhangi bir bitkisel yağda veya eritilmiş domuz yağında kızartın. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin.

Belarus pancar çorbası

Ürünler ve Malzemeler:

  • 500 gr. kemik üzerinde et
  • 350 gr. sığır eti posası
  • 100 gr. Sosisler,
  • 2 litre saf su,
  • 3 pancar,
  • 4 orta boy patates yumruları,
  • 1 orta boy havuç,
  • küçük maydanoz kökü.
  • Orta boy soğan,
  • Yaklaşık 50 gr. domuz yağı (mutlaka taze).
  • 100 gr. kalın domates salçası.
  • st.l. iyi kanıtlanmış buğday unu.
  • tatmak için toz şeker.
  • 50 gr. kalın ekşi krema.
  • Tuz, en sevdiğiniz baharatlar, tadına göre defne yaprağı.

Belarus Borsch tarifinin hazırlanması:

Kemik ve etten güçlü bir et suyu kaynatın. Soğanı ve diğer kökleri şeritler halinde kesin ve domuz yağında soteleyin. Daha sonra kızartmaya ekleyin salça ve 10 dakika daha kızartın.

Pancarı deride kaynatın. Temizleyin ve şeritler halinde kesin. Patatesleri dilimler halinde kesin ve et suyuna gönderin. Kaynattıktan sonra önceden kavrulmuş un, kökler, pancar, tuz, karabiber ve temiz bir defne yaprağı eklenir. Pancar çorbasını yaklaşık 10 veya 15 dakika kaynatın, ardından şeker ve sirke ile tatlandırın. Pişirmenin bitimine yaklaşık 5 dakika kala haşlanmış et ve sosisler pancar çorbasına yerleştirilir.

Borş, ekşi krema ile tatlandırılmış masaya servis edilir.

Belarusça biftek

Ürünler ve Malzemeler:

  • Yaklaşık 500 gr dana eti,
  • 3-4 diş sarımsak.
  • 1-2 yemek kaşığı yumuşatılmış taze tereyağı
  • Mutfak tuzu, baharatlar.

Belarusça biftek tarifinin hazırlanması:

Eti yıkayın, hazırlayın ve tane boyunca parçalar halinde kesin. Parçalara yuvarlak bir şekil vererek biraz çırpın. Dövülmüş eti tuzlayın, karabiberleyin ve üzerine ince kıyılmış veya doğranmış sarımsak serpin.

Altın bir kabuk görünene kadar biftekleri ghee'de iyi ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir. Kızartılan et fırına verilir ve tamamen pişene kadar pişirilir.

Masada ketçap veya soslu dana biftek servis edilir. Biftek için en iyi garnitür, salamura mantarlı patates kızartmasıdır.