Krep tarifi için krep. Nalistniki - lor dolgulu sütlü krep

Nalistniki en çok hazırlayabilir farklı dolgular: et, mantar, reçel vb. - Listeyi sınırlamak zordur, çünkü bir gözleme sarılabilen her şey bir gözleme dönüşebilir. Birçoğu için en ünlü ve sevilen, süzme peynir ve kuru üzümlü tatlı hamur işleridir.

Krepler pişirilir mayasız hamur, mayasız, geleneksel kreplerin aksine. Hamur çok sıvıdır, bu da krepleri ince, neredeyse şeffaf yapar, bu da onları dolgularla servis yapmak için ideal kılar. Ve bu kadar hassas olmak ve ince krep Kıymayı yırtıp sağlam bir şekilde tutmadılar, hamur yarı su ile karıştırılmış süt bazında hazırlanır, bu da aynı anda hem yumuşak hem de elastik olmasını sağlar.

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat

İçindekiler

test için:

• süt - 1 su bardağı
• su - 1 bardak
• un - 1 su bardağı
• yumurta - 2 adet.
• bitkisel yağ - 100 ml
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Doldurmak için:

• rustik süzme peynir - 500 gr
• yumurta - 1 adet.
• kuru üzüm - 60 gr
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

• tereyağı - pişirmek için
• şeker - serpmek için

Yemek pişirme

Bir kapta yumurta, elenmiş un ve şekeri çırpın.



Sütü yumurta tabanına dökün.



Bu aşamada, istenmeyen topakların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacağından, hamuru bir blender ile karıştırmak en iyisidir.



Sonra hamurun içine su dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.



Hamur çok sıvı olacak. En sonunda bitkisel yağ ekleyin. Yağın onunla tamamen birleşmesi için hamuru iyice karıştırın.



Kuru bir tavaya biraz hamur dökün ve gözlemeyi inceltmek için hızlıca yayın. Hamur yağ içerdiğinden krep tavaya yapışmamalıdır. Krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin.

2-3 tavanız varsa, tüm "cephaneyi" kullanmaktan çekinmeyin, çünkü bu çok daha hızlı olacaktır.

Bitmiş krepleri bir yığın halinde istifleyin ve hemen büyük bir kaseyle örtün. Bu sayede henüz sıcak olan pankeklerden çıkacak buhar onları yumuşatacak ve çok elastik hale getirecektir.



Dolum hazırlığı

kuru üzüm dökün sıcak su biraz yumuşatmak için.



Bir kapta süzme peynir, şeker ve yumurtayı karıştırın. Süzme peynir daha yağlı almak daha iyidir, o zaman dolgu daha kremsi olur.



Daha sonra kuru üzümleri sudan sıkın ve pıhtıya ekleyin.



yaprak oluşumu

Her krepi 4 parçaya kesin. Pankekin geniş tarafına 1 tatlı kaşığı iç harcı koyun.



Önce yanları katlayın.



Ardından, onları dikkatlice ama yeterince sıkı tutarak kağıdı sarın.



Fırın tepsisini yağlayın küçük bir miktar tereyağı ve tabakaları yoğun bir tabaka halinde yerleştirin.

Sayfaların üstünü yağlayın Tereyağı ve şeker serpin. Bu sayede kreplerin yüzeyi karamel olacak.



Güveç kabını önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yüzeyi altın sarısı olana kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).

Fırından çıkar çıkmaz ekşi krema, bal veya en sevdiğiniz reçel ile servis yapın.

Bize komşu Belarus'tan gelen süzme peynirli ince krepler, birçok ailenin diyetinde kendilerini sağlam bir şekilde kurmuştur. Geleneksel olarak, tarifi Ukrayna, Polonya'da da kullanılan süzme peynirli krepler, çok sayıda yumurta ilavesiyle sıvı mayasız hamurdan yapılır.

Sıradan kreplerden krepler doku ve tat bakımından farklılık gösterir. Daha incedirler, neredeyse şekersizdirler, elastiktirler, delikleri yoktur. Bir tüpe sarılır, soslar, ekşi krema veya reçel ile dökülürler. Süzme peynire ek olarak, diğer dolgular da kreplere sarılır - et, mantar, sebze. Bu tür ince krepler, dolgunun tadını vurgulamalı, sadece hafifçe ayarlanmalı ve "çekiçlenmemeli", bu durumda bir tür kabuk görevi görmelidir - süzme peynir.

Bugün, süzme peynir ve kuru üzümlü bir tarif olan sütte krep pişirmeyi öneriyoruz. Bu dolgu klasik olarak kabul edilir, krepler kokulu ve tatlıdır, kahve, meyve suyu ve çay ile servis edilir.

Günümüzün Belarus krepleri - süzme peynirli mayasız krepler - klasik yorumda genellikle su, özellikle tuzlu dolgular için kullanılmasına rağmen, sütte pişirilir. Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 mililitre süt;
• 4 yumurta;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 150-200 gram un.

Doldurmak için süzme peynirli gözleme bu bileşenleri alın:

• Yağ içeriği yaklaşık% 9 olan 400 gram granül süzme peynir;
• 5 yemek kaşığı şekersiz;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• biraz tereyağı;
• bir avuç kuru üzüm.

Kreplerin doldurulması oldukça yoğun olmalıdır, bu nedenle doğru süzme peyniri seçmek önemlidir. Sıradan süzme peynir yerine lor kütlesi kullanılması tavsiye edilmez, taze rustik bir ürün almak daha iyidir. Yüksek oranlar yağ içeriği. Kuru üzüm, tercihen küçük ve çekirdeksiz herhangi bir kullanılabilir. Yumuşaması ve iç harcında çıtırdamaması için buğulayacağız.

Pişirme işlemi

Süzme peynirli sütlü krepler çok basit bir şekilde hazırlanır ve normal dolgulu kreplerimizden çok farklı değildir. Ancak aşamalı hazırlık sürecinde öğreneceğiniz küçük sırlar da var.

Yapraklar için hamur yoğurmaya başlayalım:

1. Derin bir kapta sütü biraz ısıtın. Tuz ve şekerin sıvı içinde çözülmesini kolaylaştırmak için sıcaklık en az 30 derece olmalıdır.
2. Yumurtaları bir mikser veya çırpma teli ile kabarık bir köpük oluşana ve yumurtaların hacmi artana kadar çırpın. Bu kütleyi azar azar süte ilave ederek yoğurun.
3. Tuz ve şeker ekleyin, ana süt karışımıyla karıştırın.
4. Şimdi bitkisel yağın bir kısmını dökün. Zeytinyağı kullanmak hiç gerekli değildir, normal ayçiçek yağının yanı sıra mısır ve diğerlerini belirgin bir koku olmadan alabilirsiniz.
5. Unu, gözleme hamuruna eklemeden önce derin bir kaseye iki kez eleyin, böylece sonunda hamurda pişmemiş topaklar veya kalıntılar kalmaz. Unu birkaç adımda süt kütlesine dökün, ardından hamuru tamamen pişene kadar bir karıştırıcı ile yoğurun.

Krep hamuru, sıradan kreplerden daha sıvı olmalıdır. Bu gerçekten pişirmenize izin verecek ince krep lor dolgusunu sarmanın uygun olacağı. Un miktarı öncelikle yumurtaların boyutuna bağlıdır - ne kadar büyükse, o kadar fazla un gerekir. Bu nedenle, tüm kısmı bir kerede dökmeyin, hamurdaki miktarını ayarlayarak yavaş yavaş unu ekleyin.

Hamur birkaç dakika durduğunda kızartmaya başlıyoruz:

1. Bir veya iki tavayı aynı anda koyuyoruz orta ateş ve 5 dakika ısıtın.
2. Tepsinin yüzeyini tereyağı ile yağlayın. Yağ miktarı ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur hemen kıvrılır ve düzensiz dağılır.
3. Tavayı yağ ile bir dakika daha ısıtın.
4. Biraz hamur dökün ve yüzeye yayın. Krepte delik kalmayacak şekilde gerekirse biraz daha ekleyin.
5. Bu tür krepler çok çabuk kızartılır - hamuru tavaya ince bir tabaka halinde döktüyseniz, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta bir dakikadan az. Kreplerin hazır olup olmadığı renklerine göre belirlenir - kızardıklarında onları çıkarın ve bir tabağa koyun.

Doldurmanın hazırlanması:

1. Süzme peyniri şeker ve vanilya ile öğütün. Gerekirse, fazla peynir altı suyu önceden süzülerek, tülbent üzerinde (bir elek içinde) birkaç saat dinlendirilebilir.
2. 20 dakika kaynar su ile kuru üzümleri dökün, ardından suyu da süzün ve kuru üzümleri bir havlu üzerinde kurutun.
3. Kuru üzüm ve süzme peyniri, kabarık homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcı kullanarak şeker ve vanilya ile karıştırın.
4. Dilerseniz karışıma biraz ekleyebilirsiniz. limon kabuğu veya diğer tatlar.

Krepleri daha da lezzetli hale getirmek için onları fırında pişiriyoruz. Her gözleme süzme peynir ile doldurulmalıdır - gözleme ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu koyun, kenarları içe doğru bükerek bir kareye katlayın. Şimdi bir kat krepi ateşe dayanıklı bir forma koyun, çok yumuşak tereyağı ile yağlayın, üstüne bir kat daha krep koyun. Bu yüzden tüm krepleri bir kalıba koyun, tereyağı ile tuzlayın.

Son katman sadece yağlanamaz, serpilebilir toz şeker. Tatlınıza iştah açıcı bir altın kabuk verecektir. 180 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 10 dakika krep pişirin. Fırınlamanın temel amacı, onları tereyağı ile doyurmak ve daha sulu ve yumuşak hale getirmektir.

Sütlü krep tarifi nasıl pişirilir - yemeğin çok lezzetli ve orijinal olması için hazırlığın tam bir açıklaması.

Krep arama kartı Rus Mutfağı. Maya ile yapılırlar ve tatmin edici ve lezzetli hamur işleri, çeşitli soslarla yenebilir. Kreplerin tek dezavantajı kalınlıkları ve biraz kırılganlıklarıdır. İçlerine dolguyu sarmak ve bir zarfa katlamak çok zordur. Ancak nalistniki gibi bir Ukrayna yemeği var. Bunlar, çeşitli dolgular için güçlü bir hamur kabuğu görevi görmek üzere yaratılmış gibi, çok ince, elastik, mayasız kreplerdir. Nötr kremsi tadı hem kuru üzümlü tatlı süzme peynir hem de kıyma, tarçınlı elma ve mantarlı lahana. Bu yazımızda sütlü pankek tarifini açıklayacağız. Bitmiş ürünlerin fotoğrafları sizi motive eder ve mutfak deneylerine ilham verir.

Nalistniklerin benzersizliği nedir

Bunun için Ukrayna yemeği Rus kreplerini pişirmek için gerekli malzemeleri almanız gerekiyor. Sütün üzerindeki kamalar sadece mayaya ihtiyaç duymaz. Bunun yerine, hamura biraz bitkisel yağ dökülür. Bu bileşen krepleri elastik, ince yapar. Yağ zaten hamurda olduğundan, naistniki'yi “kuru tavada” pişirebilirsiniz. Ancak yine de ilk gözlemeden önce tabanın ayçiçek yağı ile silikon bir fırça ile yağlanması önerilir. Şimdi süt hakkında. Ukrayna'da "tatlı" dedikleri gibi taze olması gerekmez. Ekşi de iyidir. Ve nalistnikler ayrıca çeşitli süt türevlerinden yapılır: kefir, fermente pişmiş süt, kesilmiş süt, peynir altı suyu. Fermantasyon bakterileri, kreplere inceliklerini verir. Bazen sütle birlikte normal soda eklenir. Ancak burada özellikle sütlü kreplerin nasıl pişirileceği sorusuna odaklanacağız.

Süt, un, yumurta, şeker ve tuza ihtiyacımız var, ayçiçek yağı. Bazı tariflerde hamur da ılık suyla seyreltilir. Ve elbette, doldurmadan yapamazsınız. Krepler, kreplerle aynı şekilde yenebilse de: mantar sosu, ekşi krema, bal ve tereyağı. ikisini ayıran nedir farklı yemekler Yani bu pişirme yöntemidir. Sütlü krep hamuru iki aşamada hazırlanır. Önce kalın yapılır, kıvamı ev yapımı ekşi krema. Bu yüzden en az bir saat bekletilmelidir. Ve sonra süt veya maden suyu ile seyreltilir / normal ılık kaynamış su. özel bir de var pasta hamuru- ama bu başka bir makalenin konusu. Öyleyse pişirmeye başlayalım. Malzemelerin oranları nelerdir? Bir bardak süt için aynı miktarda un, bir yumurta, bir tutam tuz, iki çay kaşığı şeker almanız gerekir. Kalın hamuru seyreltmek için yaklaşık 100 ml'ye ihtiyacımız var. ılık su. Ve elbette, kreplerin tavaya yapışmaması için - iki çorba kaşığı bitkisel yağ. Aynı miktarda eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Bununla birlikte, tabaklar güzel bir altın görünüme sahip olacak.

Süt ile krep nasıl yapılır

Temel tarif, önce yumurtanın şeker ve tuzla öğütülmesini önerir. Bu arada, etli, lahanalı, mantarlı, doğranmış ciğer ve benzerleriyle krep yapmayı düşünüyorsanız, tatlı malzeme miktarını bir tutam kadar azaltın. Şimdi bir bardak süt dökmelisin. Bileşenlerin birbiriyle daha hızlı etkileşime girmesi için biraz ısınması daha iyi olur. Şimdi un ekleyin. Topaklar yok olana kadar iyice karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve hamurun üzerinde dinlenmesi için sütün içinde kreplerin üzerine bırakın. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında doldurma yapabilirsiniz. Kuru üzümleri buharda pişirin, süzme peyniri bir elekle ovalayın, şekerle karıştırın ve çiğ yumurta. Veya kaynatın tavuk göğsü, eti kıyma makinesinden geçirin, ince kıyılmış dereotu ve tuzla karıştırın. Tüm bunları yaparken hamur da yapacaktır. Şimdi krema kıvamına sütle seyreltmelisiniz. Ama su da kullanabilirsiniz.

Pişirmenin bu aşamasında, sütlü krep tarifi - fotoğraf bunu gösteriyor - krep kızartma yönteminden farklıdır. Tavaya çok fazla yağ dökmeye gerek yoktur. Tabanı sadece silikon bir fırça ile hafifçe yağlayabilirsiniz. Ve daha önce, Ukraynalı ev kadınları bir çatala dizilmiş bir parça domuz pastırması ile başardılar ve oruç tutarken bir kaz tüyünü bitkisel yağa batırdılar. Sağ elinizle küçük bir kepçe ile kepçe meyilli. Sol elle, hafifçe eğik olarak ısıtılmış bir kızartma tavası tutuyoruz. Ortasına ince bir dere hamuru dökün. Hamurun yayılması ve tüm tabanı kaplaması için tavayı bir daire içinde hafifçe döndürüyoruz. Hazır olup olmadığını ince bir tahta spatula ile kontrol ediyoruz. Alt kısmı kızarır kızarmaz, tavayı keskin bir şekilde öne ve biraz yukarı doğru fırlatıyoruz. Şişman bir gözleme havada dönerek uçacak. Şimdi onu yakalamak önemlidir, böylece pişmemiş tarafı tavaya çarpar. Gerekli beceriyi geliştirene kadar bir çatal veya tahta spatula ile kreplerinizi ters çevirin. Krepleri sütle saracaksanız, tarif sadece bir tarafını kızartmanızı önerir. Daha sonra pişen tarafına kıymayı koyuyoruz, gözlemeyi bir tüp yardımıyla sarıyoruz ve fırın tepsisine diziyoruz. Tamamen pişene kadar fırına koyun.

Sütte Nalistniki: "Belarus" tarifi

Ukrayna'da, her ev hanımının cephaneliğinde ince, elastik krepler yapmanın birkaç değerli yolu vardır. dikkatinize sunuyoruz Belarus tarifi. Malzemelerin bileşimi Ukraynalılardan çok farklı değil. İki su bardağı unu bir kaseye eleyin. Bir yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ile karıştırın. Başka bir kapta iki bardak sütü hafifçe ısıtın. İçine bir yumurta sürüyoruz. Çeyrek bardak bitkisel yağ dökün. Sıvı kütleyi unla birleştiriyoruz - aynen böyle, tersi değil. Topaklar oluşmaması için çırpma teli ile çalışıyoruz. Hamur homojen hale geldiğinde, bir buçuk ila iki saat bekletin. Bundan sonra, bir bardak ılık kaynamış su ile seyreltin. Hamuru yoğurun ve krepleri bir tarafta sütte pişirin. Üzerine iç harcı koydum. Çoğu zaman, bir yumurta ile ezilmiş vanilyalı tatlı bir süzme peynirdir. Sayfayı kenarları sıkıştırarak bir tüpe çeviriyoruz. Ürünleri fırın tepsisine alıyoruz. Eski günlerde, dökme demirde sıkı bir sıra halinde paketlenirlerdi. Eritilmiş tereyağı ile bir kat krep döküldü ve şeker serpildi. Böylece, tüm dökme demir, katman katman dolduruldu. Bulaşıkların üzerini bir kapakla kapatıp çok küçük bir ateşin üzerine koyup kuruması için fırına koydular. Kızartma! Sıcaklık 160 C'den fazla olmamalıdır. Fırında dereceleri ayarlayabiliyorsanız "60" işaretini seçin. Bu yüzden krepler yaklaşık bir saat fırında kalmalıdır.

Ve şimdi diğer çözücüler olmadan sütte kreplerin nasıl pişirileceğine bakalım. Bir buçuk bardak un için üç yumurta, iki yemek kaşığı bitkisel veya eritilmiş tereyağı, bir tutam tuz, biraz daha şeker almanız gerekir. Yarım litre sütten eksik bir bardağı ayırın. Diğer malzemelerle karıştırın. Bir veya bir buçuk saat sonra, çok kalın hamuru kalan sütle seyreltin. Yoğunluk açısından, yoğun krema - sıvı gibi çıkmalı, ancak yine de su gibi olmamalıdır.

Krep yaparken ortaya çıkan ana problemler

En sık karşılaşılan zorluk, sütteki kreplerin tavaya yapışması veya yırtılmasıdır. İlk gözleme için bu normaldir - görüyorsunuz, bulaşıklar yeterince kalsine edilmemiş veya az yağ vermişler. Ancak bu, ikinci ve üçüncü tabakalarla tekrarlanırsa, hamura un ekleyin. Bunu yapmak için hamurun bir kısmını dökün (bir bardağın üçte biri). İçine birkaç yemek kaşığı un dökün. İyice karıştırın ve hamurun çoğuna dökün. Diğer bir sorun, bitmiş ürünlerin kırılganlığı ve kırılganlığıdır. Bu durumda, hamura biraz bitkisel yağ dökün.

Un topaklarından nasıl kurtulur

Hamur homojenliğini sağlamanın birkaç yolu vardır. Birincisi un, şeker, tuz, yumurta ve bir miktar sütü karıştırmaktır. Sonra gerisini ekleyin ve sadece sonunda bitkisel yağ ekleyin. İkinci yol, sütün bir kısmını ayırmak ve un miktarıyla iyice karıştırmaktır. Ve sonra kalan malzemeleri ekleyin. Bazı ev hanımları hamur yoğururken mikser kullanmaya başvururlar. Unu kurabiye tozu ile karıştırırsanız (bıçağın ucunda) sütlü krepler biraz daha kabarık olacaktır.

Kedilerin doğru zamanda çekilmiş 20 fotoğrafı Kediler harika yaratıklar ve belki de herkes bunu biliyor. Ayrıca inanılmaz derecede fotojeniktirler ve her zaman kurallarda doğru zamanda olmayı bilirler.

Muhtemelen Hiç Fark Etmediğiniz Affedilmez Film Hataları Film izlemeyi sevmeyen çok az insan vardır. Ancak en iyi sinemada bile izleyicinin fark edebileceği hatalar vardır.

Dokunmamanız gereken 7 vücut parçası Vücudunuzu bir tapınak gibi düşünün: Kullanabilirsiniz ama ellerinizle dokunmamanız gereken bazı kutsal yerler var. Araştırma göster.

Neden bazı bebekler “melek öpücüğü” ile doğar? Hepimizin bildiği gibi melekler insanlara ve onların sağlığına karşı naziktir. Çocuğunuzda sözde melek öpücüğü varsa, o zaman hiçbir şeyiniz yoktur.

İkinci El Almamanız Gereken 12 Şey Her zaman yeni olması gereken ve asla ikinci el satın almamanız gereken şeylerin listesine bir göz atın.

En İyi Kocaya Sahip Olduğunuzun 13 İşareti Kocalar gerçekten harika insanlar. İyi eşlerin ağaçta yetişmemesi ne acı. Eşiniz bu 13 şeyi yapıyorsa, yapabilirsiniz.

Sütlü krep, Nalistniki

www.RussianFood.com web sitesinde bulunan materyallerin tüm hakları. yürürlükteki yasalara uygun olarak korunmaktadır. Site materyallerinin herhangi bir kullanımı için www.RussianFood.com'a bir köprü gereklidir.

Site yönetimi, yukarıdakilerin uygulanmasının sonucundan sorumlu değildir. yemek tarifleri, hazırlanma yöntemleri, mutfak ve diğer tavsiyeler, köprülerin yerleştirildiği kaynakların performansı ve reklamların içeriği için. Site yönetimi, www.RussianFood.com sitesinde yayınlanan makalelerin yazarlarının görüşlerini paylaşamaz.

Nalistniki - lor dolgulu sütlü krep

Bize komşu Belarus'tan gelen süzme peynirli ince krepler, birçok ailenin diyetinde kendilerini sağlam bir şekilde kurmuştur. Geleneksel olarak, tarifi Ukrayna, Polonya'da da kullanılan süzme peynirli krepler, çok sayıda yumurta ilavesiyle sıvı mayasız hamurdan yapılır.

Sıradan kreplerden krepler doku ve tat bakımından farklılık gösterir. Daha incedirler, neredeyse şekersizdirler, elastiktirler, delikleri yoktur. Bir tüpe sarılır, soslar, ekşi krema veya reçel ile dökülürler. Süzme peynire ek olarak, diğer dolgular da kreplere sarılır - et, mantar, sebze. Bu tür ince krepler, dolgunun tadını vurgulamalı, sadece hafifçe ayarlanmalı ve "çekiçlenmemeli", bu durumda bir tür kabuk görevi görmelidir - süzme peynir.

Bugün, süzme peynir ve kuru üzümlü bir tarif olan sütte krep pişirmeyi öneriyoruz. Bu dolgu klasik olarak kabul edilir, krepler kokulu ve tatlıdır, kahve, meyve suyu ve çay ile servis edilir.

Günümüzün Belarus krepleri - süzme peynirli mayasız krepler - klasik yorumda genellikle su, özellikle tuzlu dolgular için kullanılmasına rağmen, sütte pişirilir. Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 500 mililitre süt;
• 4 yumurta;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• bir tutam tuz;
• 150-200 gram un.

Süzme peynirli gözleme doldurmak için aşağıdaki bileşenleri alın:

• Yağ içeriği yaklaşık% 9 olan 400 gram granül süzme peynir;
• 5 yemek kaşığı şekersiz;
• 1 poşet vanilya şekeri;
• biraz tereyağı;
• bir avuç kuru üzüm.

Kreplerin doldurulması oldukça yoğun olmalıdır, bu nedenle doğru süzme peyniri seçmek önemlidir. Sıradan süzme peynir yerine lor kütlesi kullanılması tavsiye edilmez, yüksek yağ içeriğine sahip taze bir rustik ürün almak daha iyidir. Kuru üzüm, tercihen küçük ve çekirdeksiz herhangi bir kullanılabilir. Yumuşaması ve iç harcında çıtırdamaması için buğulayacağız.

Pişirme işlemi

Süzme peynirli sütlü krepler çok basit bir şekilde hazırlanır ve normal dolgulu kreplerimizden çok farklı değildir. Ancak aşamalı hazırlık sürecinde öğreneceğiniz küçük sırlar da var.

Yapraklar için hamur yoğurmaya başlayalım:

1. Derin bir kapta sütü biraz ısıtın. Tuz ve şekerin sıvı içinde çözülmesini kolaylaştırmak için sıcaklık en az 30 derece olmalıdır.
2. Yumurtaları bir mikser veya çırpma teli ile kabarık bir köpük oluşana ve yumurtaların hacmi artana kadar çırpın. Bu kütleyi azar azar süte ilave ederek yoğurun.
3. Tuz ve şeker ekleyin, ana süt karışımıyla karıştırın.
4. Şimdi bitkisel yağın bir kısmını dökün. Zeytinyağı kullanmak hiç gerekli değildir, normal ayçiçek yağının yanı sıra mısır ve diğerlerini belirgin bir koku olmadan alabilirsiniz.
5. Unu, gözleme hamuruna eklemeden önce derin bir kaseye iki kez eleyin, böylece sonunda hamurda pişmemiş topaklar veya kalıntılar kalmaz. Unu birkaç adımda süt kütlesine dökün, ardından hamuru tamamen pişene kadar bir karıştırıcı ile yoğurun.

Krep hamuru, sıradan kreplerden daha sıvı olmalıdır. Bu, lor dolgusunu sarmanın uygun olacağı gerçekten ince krepler pişirmenize izin verecektir. Un miktarı öncelikle yumurtaların boyutuna bağlıdır - ne kadar büyükse, o kadar fazla un gerekir. Bu nedenle, tüm kısmı bir kerede dökmeyin, hamurdaki miktarını ayarlayarak yavaş yavaş unu ekleyin.

Hamur birkaç dakika durduğunda kızartmaya başlıyoruz:

1. Bir veya iki tavayı aynı anda orta ateşe koyup 5 dakika ısıtıyoruz.
2. Tepsinin yüzeyini tereyağı ile yağlayın. Yağ miktarı ile aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur hemen kıvrılır ve düzensiz dağılır.
3. Tavayı yağ ile bir dakika daha ısıtın.
4. Biraz hamur dökün ve yüzeye yayın. Krepte delik kalmayacak şekilde gerekirse biraz daha ekleyin.
5. Bu tür krepler çok çabuk kızartılır - hamuru tavaya ince bir tabaka halinde döktüyseniz, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta bir dakikadan az. Kreplerin hazır olup olmadığı renklerine göre belirlenir - kızardıklarında onları çıkarın ve bir tabağa koyun.

1. Süzme peyniri şeker ve vanilya ile öğütün. Gerekirse, fazla peynir altı suyu önceden süzülerek, tülbent üzerinde (bir elek içinde) birkaç saat dinlendirilebilir.
2. 20 dakika kaynar su ile kuru üzümleri dökün, ardından suyu da süzün ve kuru üzümleri bir havlu üzerinde kurutun.
3. Kuru üzüm ve süzme peyniri, kabarık homojen bir kütleye kadar bir karıştırıcı kullanarak şeker ve vanilya ile karıştırın.
4. İstenirse, karışıma biraz limon kabuğu rendesi veya başka tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.

Krepleri daha da lezzetli hale getirmek için onları fırında pişiriyoruz. Her gözleme süzme peynir ile doldurulmalıdır - gözleme ortasına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu koyun, kenarları içe doğru bükerek bir kareye katlayın. Şimdi bir kat krepi ateşe dayanıklı bir forma koyun, çok yumuşak tereyağı ile yağlayın, üstüne bir kat daha krep koyun. Bu yüzden tüm krepleri bir kalıba koyun, tereyağı ile tuzlayın.

Son kat sadece yağ ile yağlanamaz, aynı zamanda pudra şekeri serpilir. Tatlınıza iştah açıcı bir altın kabuk verecektir. 180 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 10 dakika krep pişirin. Fırınlamanın temel amacı, onları tereyağı ile doyurmak ve daha sulu ve yumuşak hale getirmektir.

Sütlü ince krep tarifi (krep)

Buzdolabında süt durgunsa ne pişirilir? Tabii ki, gözleme. Sabrınız varsa ve sütte bir saat boş zamanınız varsa, mükemmel krepler alırsınız. Ve krep tarifi için bu makaleye bakabilirsiniz. Bugün pişireceğiz ince krep. İnsanlarda ince kreplere krep de denir.

İnce krep tarifi için ihtiyacınız olacak:

Nalistniki adı (Ukraynaca'da “nalysnyky” olarak telaffuz edilir) “yaprak” kelimesinden gelir, çünkü bu yemek ondan farklı rulolar yapmak için mümkün olduğunca ince yapılır. İle ince hamur güç korunur, süt eklenir, su ile bire bir oranlarda seyreltilir, böyle bir tarif esnekliği, yumuşaklığı korumanıza izin verir ve tadı yumuşak ve aynı zamanda doymuştur. Nalistniki, dolgulu kreplerin Ukraynaca adıdır, aslında küçük kreplerdir, ancak bu krepler kızartılmaz, sadece sevdiğiniz malzemelerden oluşan ince bir sütlü krepe sarılır. Nalistniki'nin geleneksel tadı, genellikle kuru üzüm ile takviye edilen tatlı ev yapımı süzme peynirdir. Ayrıca tuzlu dolgular - mantarlar, et, deniz ürünleri ve çeşitli tatlılar - şekerlenmiş meyve, fındık ile takviye edilebilen çikolata, bal, reçel ile doldurulabilir.

pişmiş poltava

Test için bir bardak sade su, bir bardak inek sütü (tercihen ev yapımı), bir bardak hazırlamanız gerekir. buğday unu, iki tavuk yumurtaları, 100 gram ayçiçek (zeytin, mısır) yağı, iki yemek kaşığı şeker.

Doldurma: yarım kilo ev yapımı süzme peynir, bir yumurta, üç yemek kaşığı kuru üzüm, iki yemek kaşığı şeker (süzme peynir ekşi ise, üç yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz).

Kızartma için, servis için tereyağı kullanılır - hazır hamur işlerine serpilebilen şeker. Pişirme yaklaşık bir saat sürer.

Yemek pişirme

Tarife göre krep nalistniki pişirme:

1. Yumurtaları geniş bir kaba kırın, üzerlerine un eleyin, şekerle birlikte çırpma teli ile çırpın.
2. Süt ekleyin ve bir blender ile karıştırın, düşük hızda karıştırmanız gerekir, ancak topaklar kalmaz.
3. Su ekleyin ve tekrar karıştırın.
4. Bitkisel yağı dökün ve ayrılan yağın görünmemesi için bir çırpma teli, karıştırıcı veya blender ile karıştırın.

Hamurun bir parçası olduğu için yağsız bir teflon tavada kızartabilirsiniz. Krepler geniş bir tabağa istiflenmeli ve buhardan dolayı yumuşamaları için bir kapakla kapatılmalıdır.

Doldurmanın hazırlanması:

• kuru üzümleri hazırlamak için, yumuşamaları için bir süre sıcak suda bekletilmeli, ancak üzümlerin kaynamaması için kaynar su bir dakika soğumaya bırakılmalıdır;
• bir kapta süzme peynir, yumurta, şeker karıştırmanız gerekir, süzme peynir ne kadar yağlı olursa, dolgu daha çok krema gibi görünecektir;
• Lor kütlesine kuru üzüm dökün, ancak lorun sulu çıkmaması için biraz sıkmanız gerekir.

Döşemeleri sarıyoruz:

• şartlı olarak bir gözleme üzerine bir üçgen belirleriz - yuvarlak bir gözlemeden çeyreklik ve kenara yakın kuru üzümlü bir çay kaşığı süzme peynir koyarız;
• iki yan köşeyi biraz üst üste gelecek şekilde merkeze katlayın;
• daha sonra, kenardan başlayarak, kağıdı sıkı olacak şekilde bir rulo haline getirin.

Bu aşamada naistniki klasiktir, hemen yenebilir. Bunları bir tavada tereyağlı olarak da kızartabilirsiniz, sonra süzme peynir viskoz olur ve sıcak gözleme daha lezzetli görünebilir, ancak herkes böyle sever. Nalistnik'in Poltava tarifine göre çıkması için fırında pişirilmesi gerekir (fırında bir tencerede pişirildikten sonra).

Kavurma:

1. Pişireceğimiz form ince bir tereyağı tabakası ile yağlanmalıdır.
2. Yaprakları sıkıca yerleştirin ve üstüne aynı yağdan ince bir tabaka daha verin ve şeker serpin.
3. Yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Üzerine ekşi krema, bal, reçel dökerek sıcak yemelisiniz. Lor dolgusu krema gibi yumuşayacağından ve şeker yüzeyde karamel tabakası oluşturduğundan, sulamadan da mümkündür.

Sütlü krepler aslında sadece su yerine sütle pişirilmiş kreplerdir. Süt, taze ve artık kaynamayan ancak ekşi olmayan süt eklenebilir. bunlar için doldurma ince krep zevkinize ve elinizdekilerden herhangi birini vermeniz gerekir.

Pişirme ürünleri

Ürün:% s:

Yemek pişirmek için üç yumurta, bir yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, biraz vanilya, iki buçuk bardak süt, 200 gram buğday unu, üç yemek kaşığı bitkisel yağ almanız gerekir.

Sütlü krepler çabuk kızartılır, zaten hamurun bir parçası olacağından kızartmak için ilave yağ gerekmez.

Yemek pişirme

Hamur önce sıvı elementlerin birleştirilmesiyle hazırlanır:

1. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş şeker, tuz ve vanilya ekleyin.
2. Süt ekliyoruz, ısıtmaya gerek yok ama buzdolabından geliyorsa oda sıcaklığına ısınması için biraz beklemesi gerekiyor.
3. Sürekli karıştırarak un ekleyin, ancak porsiyonlar halinde ekleyebilirsiniz, her un porsiyonundan sonra iyice karıştırın.
4. Bitkisel yağ ekleyin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın ve çeyrek saat bekletin.

Tava seramik veya teflon ise yağ eklemenize gerek yok ya da biraz ekleyebilirsiniz, tava sıradan ise biraz sıvı yağ koyup pankekin yanmamasını sağlayabilirsiniz. Hamur sıvı olduğu için tava ile hafif dairesel hareketler yaparak yuvarlak bir şekil elde etmek zor değildir.

Genellikle, çok az insan krep ve krep arasındaki farkı görür, ama öyle ve çok çarpıcı. Gerçek şu ki, tabakanın ana görevi, içeriyi doldurmak için bir kabuk olmaktır. Aynı zamanda, böyle bir kabuğun tadı, içeriğin tadını boğmamalıdır. Ayrıca, hamur işi, dolgudan gelen meyve suyunun içeride kalması için yeterince yoğun olmalıdır. Bugün hem klasik hem de modern sütlü pankek tariflerine bakacağız.

Sütte krep nasıl yapılır?

İçindekiler:

• un - 160 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• süt - 2 yemek kaşığı;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Öncelikle yumurta aklarını sarılarından ayırın. Nalistniklerin hazırlanması için daha büyük yumurtaların alınması tavsiye edilir, çünkü bunlar bitmiş yemeğin esnekliğini ve gücünü sağlar.

Yumuşak tereyağı, beyaz, havadar bir kütle oluşana kadar şekerle ovulur, ardından tereyağı karışımına eklenir. yumurta sarısı ve tekrar pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Yumurta ve tereyağına bir tutam tuz ve bir bardak süt ekleyin.

Unu eleyin ve topaklar oluşmayacak şekilde porsiyonlar halinde süt karışımına dökün. Şimdi kalan sütü dökün ve hamuru yaklaşık 2 saat bekletin. Bu süre zarfında unun glüteni "rahatlayacak" ve bu da kreplerin esnekliğini daha da artıracaktır. Süre geçtikten sonra çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Tavayı bir parça domuz pastırması ile yağlayın veya bitkisel yağa batırılmış bir peçete ile silin. Hamurun bir kısmını dökün ve eşit olarak dağıtın. Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Ekşi sütlü krep

Klasik kreplerin aksine, ekşi sütle pişirilen krepler çok yumuşak ve havadar, daha çok sıradan krepler gibi.

İçindekiler:

• ekşi süt - 500 ml;
• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• un - 1 1/2 yemek kaşığı;
• soda - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Yumurtaları tuz ve şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Yumurtaların yarısını dökün. bozuk süt ve elenmiş unu ekleyin. Kreplerinizin sıradan krepler gibi havadar olmasını istiyorsanız, hamura yarım çay kaşığı soda ekleyin. Laktik asit bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacağından sodayı söndürmek gerekli değildir. Şimdi kalan sütü homojen hamura dökün ve karışımı 30-35 dakika bekletin. Tavayı yağ veya domuz yağı ile yağlayın ve krepleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sütte kızartın.

Sütte süzme peynirli krep nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• un - 2 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 4 adet;
• süt - 400 ml;
• süzme peynir - 600 gr;
• kuru üzüm - 1 avuç;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile beyaz olana kadar çırpın. Hamur tabanı için, tüm şekerin tam olarak yarısı bizim için yararlıdır - gerisi lor dolgusuna gidecektir. Unu eleyin ve yumurta kütlesini sürekli döverek hamura porsiyonlar halinde ekleyin. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için, sütü yalnızca fazla un nedeniyle hamurun karıştırılması zor olduğunda porsiyonlara dökün. Homojen hamur kızartma yağlanmış veya domuz yağı altın kahverengi olana kadar tava.

Şekerle öğütün ve kuru üzüm ekleyin. Meyveler çok kuruysa, kuru üzümler önce 10 dakika buğulanmalıdır. Elde edilen dolguyu sayfanın kenarlarından birinin yanına yerleştirir ve bir zarfla katlarız. İstenirse, dolgular ayrıca altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartılabilir veya eritilmiş tereyağı ve ekşi krema ile birlikte hemen servis yapabilirsiniz.