Bir tavada patates nasıl kızartılır. Bir tavada patates nasıl doğru şekilde kızartılır? Altın, gevrek bir kabuk ile bir tavada patates nasıl kızartılır

Kızarmış patates, kalori içeriğine rağmen birçok insanın favori yemeği olarak kabul edilir. Ana yemek olarak servis edilir ve garnitür olarak kullanılır. Ve birçok insan patates pişirmeyi bilse de, size patatesleri bir tavada ve soğanlı bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlatacağım.

Düzgün bir şekilde kızartılmış patatesin en önemli özelliği lezzetli ve iştah açıcı bir kabuktur. Her aşçı bunu alamaz çünkü patatesleri çıtır çıtır ve kırmızı yapmak o kadar kolay değil. Sonucu elde etmek için hazırlama ve kızartma sırasında kurallara uymalısınız. bu hesapta bende var iyi tavsiye. Onları kontrol etmeni tavsiye ederim.

Patatesleri kamalar, çubuklar, dilimler, payet veya küpler halinde kesin. Pişirmeden önce temiz suya batırmanızı tavsiye ederim. Bu, güzel ve gevrek bir kabuk elde etme şansını artıracaktır. Sadece unutmayın ki bu durumda çoğu faydalı maddeler.
Patatesleri sadece kaynar yağ içeren bir tavaya koyun. Ve tek tip bir patates tabakasının kalınlığı beş santimetreyi geçmemelidir. Patatesler çok fazla yağ çekeceğinden, pişirme sırasında tuz eklemeyin. Servis yapmadan önce yemeğin tadını mükemmele getirin.
Patatesleri çıtır çıtır elde etmek için önce yüksek, sonra orta ateşte kızartın. Hiçbir durumda tavayı bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde haşlanmış patates ve yemeğin kızarması için biraz un serpin.
Patatesleri kızartırken sık sık karıştırmayın. Bunun için plastik veya tahta bir spatula kullanın. Patateslere daldırın ve alt tabakayı yavaşça kaldırın. Rastgele hareketler yapmayın.

Patates kızartması yapmak için genellikle rafine bitkisel yağ kullanılır. Ancak yemeği tereyağında pişirebilirsiniz. Bu durumda sadece yumuşak ve kokulu patatesler elde etmek için, yanmaması için sürekli olarak izlemeniz gerekecektir. Şekli bozmaktan korkmuyorsanız, hayvansal yağ veya domuz pastırması kullanmaktan çekinmeyin. Sonuç harika olacak.

Kalori içeriğine gelince, fahiş seviyelere ulaşacaktır. Kızarmış patateslerin kalori içeriği 100 gramda 320 kcal'dir.

Klasik tavada kızarmış patates tarifi

İçindekiler:

Patates - 4 adet.
Bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tuz.

Yemek pişirme:

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha sonra kızgın yağ ile tavaya alıp eşit şekilde dağıtın.
Bitene kadar yaklaşık on beş dakika kızartın. Sadece bir kez çevirin. Bunu patateslerin bir tarafı kızardıktan sonra yapın.
Patatesleri kızarttıktan sonra fazla yağını boşaltmak için kağıt havlu üzerine alın. Tuz, doğranmış otlar ile süsleyin ve masaya gönderin.

video tarifi

Görünen basitliğin aksine, her acemi aşçı ilk seferinde çıtır ve esmer patates hazırlamayı başaramaz. Sonuçlar ancak pratikle elde edilebilir. Bu yüzden ilk deneme başarısız olursa, pes etmeyin ve pratik yapın. Başarının sırrı burada yatıyor.

En popüler patates tarifleri

Patates çok yönlü bir üründür. Pişirmenin tek yolunun kızartma olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Haşlanır, buğulanır, fırında pişirilir, salataya eklenir, turta dolgusu olarak kullanılır. En cesur aşçılar patateslerden votka yapar.

Patatesin zengin olduğu protein, vitamin ve minerallerin ana kısmı kambiyum tabakasında bulunur. Bu nedenle, kabuğun ince kesilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde aslanın insan vücudu için değerli olan maddelerdeki payı kaybolur.

Sebzeler ve otlar patates ile birleştirilir. Genellikle çeşitli turşu, lahana turşusu veya mantar turşusu eşliğinde masaya servis edilir. Ancak kullanılması tavsiye edilmeyen ürünler var. Süt, şeker ve meyvelerden bahsediyoruz.

Popüler ve lezzetli düşünün adım adım tarifler patateslerden ve bunu doğrulama fırsatına sahip olacaksınız.

patates dolması

Patates dolması, günlük bir ziyafet için de uygun olan güzel bir yemektir ve görünüşe göre tatil masası. Dolgu olarak balık, çeşitli etler, mantar veya sebze kullanıyorum. Seçtiğiniz dolguları alabilirsiniz.

İçindekiler:

Patates - 12 adet.
havuç - 1 adet.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Buğday unu- 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
soğan - 1 adet.
Domuz eti - 400 gr.
et suyu- 500 ml.
Tuz ve biber.

Yemek pişirme:

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Domuzu kıyma makinesinden iki kez geçirin, soğanı, tuzu ekleyin, karabiber serpin ve karıştırın.
Soyulmuş bir patatesin üst kısmını kesin ve bir bıçak veya kaşıkla çekirdeğini çıkarın. Pişirme sırasında dağılmasını önlemek için duvar kalınlığı bir santimetre içinde olmalıdır. Patatesleri karışımla doldurun.
Rendelenmiş havuçları yağda yumuşayana kadar kızartın. Ayrı bir tavada yağ eklemeden unu krema kıvamına gelene kadar kavurun. Una suyu ekleyin, karıştırın, havuçları ekşi krema ile birlikte koyun ve salça ve karıştırın.
Hazırlanan patatesleri yağlanmış fırın tepsisine koyun ve sosu üzerine dökün. Yemeği fırına göndermek için kalır. 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Bu şaheseri ilk pişirdiğimde aile çok sevindi. O zamandan beri periyodik olarak hane halkının mutfak ihtiyaçlarını karşılamak için bir incelik hazırlıyorum. Umarım tedavi, aile üyeleriniz üzerinde aynı izlenimi bırakacaktır.

patates güveç

Bu yemek pişirme şaheseri gerçekten olağanüstü. Sana ondan bahsedeceğim.

İçindekiler:

Patates - 1 kg.
domuz kıyması- 500 gr.
soğan - 2 kafa.
havuç - 2 adet.
Mantarlar - 300 gr.
İşlenmiş peynir - 200 gr.
Yumurtalar - 5 adet.
Evrensel baharat, biber, tuz.

Yemek pişirme:

Soyulmuş patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın. Soğanı doğrayın, havucu orta rendeden geçirin. Hazırlanan sebzeleri, doğranmış mantarlarla birlikte yarı pişene kadar yağda kızartın.
Kıymayı tavaya ekleyin, karıştırın ve pişene kadar kızartın. En sonunda, tava içeriğini tuzlayın, karabiber ve baharat serpin.
Haşlanmış patatesleri kaba bir rendeden geçirin ve yumurtaları tuzla çırpın.
Patateslerin yarısını kalıbın altına koyun, üstüne peynirin yarısını ve ardından tüm dolguyu yayın. Yumurta kütlesinin yarısını her şeyin üzerine dökün, kalan malzemeleri koyun ve yumurtaların üzerine dökün.
Folyo ile kaplı formu fırına gönderin. 180 derecede, güveç yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Turşu veya ekşi krema ile birlikte servis etmenizi tavsiye ederim.

Yemeğin temel olarak hazırlandığına şüphe yoktur. Lezzeti güzelleştirmek için servis yapmadan önce taze otlar ve taze sebze figürleri ile süsleyin.

Yeni Yıl tatilleri zaten burunda Yılbaşı menüsü hazırlıyorsanız bu tarifi de ekleyin. Tüm konuklar başyapıttan memnun kalacaklar.

sebzeli fırında patates

öneriyorum vejetaryen tarifi- Sebzeli fırında patates. Et ürünleri içermemesine rağmen, doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkan yemek, ayrı olarak veya balık veya ete ek olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

Patates - 500 gr.
dolmalık biber- 2 adet.
soğan - 1 kafa.
Patlıcan - 1 adet.
Sarımsak - 3 diş.
Zeytinyağı - 0.33 su bardağı.
sofra sirkesi- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Biber, tuz, öğütülmüş kekik, fesleğen.

Yemek pişirme:

Tarifte belirtilen sebzelerin üzerine dökün soğuk su. Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Patlıcanın sapını çıkarın, tohumları biberden çıkarın. Onları büyük kes.
Formu hazırlayın. Sebzelerin yarısı dolması için geniş ve derin bir kap kullanmanızı tavsiye ederim. Sebzeleri küçük bir biçimde karıştırmak sakıncalıdır. Yağlanmış tepsinin dibine patatesleri dizin.
Üzerine soğan, biber ve patlıcanı koyun. İstenirse soğanı önceden kızartın. Diğer sebzeler ise çiğ olarak kullanılır.
Derin bir kapta kuru otları karıştırın, tuz ekleyin, zeytin yağı ve sirke, biber ve çırpma teli. Elde edilen kütleyi sebzelerin üzerine dökün. Pansumanın her şeyi eşit şekilde örtmesi önemlidir.
Sebzeli formu yirmi dakika fırına gönderin. Sıcaklık 200 derece. Süre geçtikten sonra, formun içeriğini karıştırın ve sıcaklığı 170 dereceye düşürerek pişirmeye devam edin. 40 dakika sonra tabağı çıkarın.

Aile vejeteryan beslenme tarzına uymuyorsa, bu lezzet kesinlikle memnun edecektir. Ayrıca dilerseniz her zaman pişmiş kuzu eti veya diyet tavşan ile destekleyebilirsiniz.

Mantarlı haşlanmış patates

Sonraki tarif – haşlanmış patates mantarlı. Yemek pişirmek için en sevdiğiniz mantarları alın. Konserve, dondurulmuş ve taze olacak. Bu, sonucu hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

İçindekiler:

Patates - 1,5 kg.
mantar - 350 gr.
soğan - 2 kafa.
havuç - 2 adet.
Sarımsak - 3 diş.
Yağ, defne, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri orta dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kabı sobanın üzerine yerleştirin
Ana malzeme pişirilirken mantarları yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın. Havucu kaba bir rendeden geçirin ve soğanı küpler halinde doğrayın.
Kızgın yağda önce soğanı sonra havucu ekleyin, karıştırın ve birlikte kızartın. En sonunda mantarları tavaya gönderin ve nem buharlaşana kadar kızartın. Bu aşamada tuz ve karabiber serpin.
Suyu kaynattıktan sonra tavaya birkaç yaprak koyun. Defne yaprağı ve sarımsak presten geçti. Patatesler yumuşayınca soğan ve havuçla kavrulmuş mantarları ekleyip karıştırın. Yemeği pişene kadar kapağın altında haşlayın. Tencerenin içeriğini karıştırın.

Bu tür haşlanmış patatesler, tuzlu somon, sebze salataları, soğuk etler veya normal kefir dahil olmak üzere çeşitli ilavelerle birleştirilir. Mükemmel mantar aroması ve baharatlı tadı ile memnun edecektir.

Patates gözlemesi

kimin icat ettiği bilinmiyor patates gözlemesi. Bazıları Belarus'un yemeğin doğum yeri olduğunu söylüyor. Ukraynalı şefler oybirliğiyle ülkelerinde bir başyapıt yaratıldığını ilan ediyor. O kadar önemli değil. Ana şey, sadeliğine rağmen yemeğin gerçekten lezzetli olmasıdır.

Daha önce pişirmek zorunda kalmadıysanız size en basit tarifi veriyorum. Bununla ekşi krema ile birlikte kırmızı, çıtır ve ağız sulandıran krepler yapacaksınız.

İçindekiler:

Patates - 4 adet.
Un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yumurtalar - 2 adet.
Tuz.

Yemek pişirme:

Yıkanmış ve soyulmuş patatesleri bir kıyma makinesinden veya ince bir rendeden geçirin. Unu yumurta ve tuzla birlikte ekleyin. Her şeyi karıştırın. Ana şey, kütlede topak olmamasıdır.
Uygun bir tavada sıvı yağı kızdırın ve bir kaşık yardımıyla tavaya koyun. patates kütlesi. Kreplerin bir tarafı kızarınca ters çevirin. Her şey hızlı olduğu için ocaktan uzaklaşmanızı tavsiye etmiyorum.

Kıskanılacak sadeliğine rağmen, yemek, özellikle ekşi krema ve otlar içeren bir sos ile birlikte servis edilirse, karmaşık krutonları veya ilkel pizzaları reddedecektir.

Patateslerin kökeni tarihi

Yazının sonunda ise sizi büyüleyici bir tarih dersi bekliyor. Patatesin hangi kıtada ilk keşfedildiği bilinmiyor. Yaşam alanı Güney Amerika'dır. Sebze dağıtımına Peru'dan başladı. Bu tür varsayımlar tarihçiler tarafından yapılmıştır.

Yiyecek almanın alternatif bir yolunu arayan eski insanlar, yerdeki yabani patates yumrularını keşfetti.

Güney Amerika'da yaşayan eski Kızılderililer, patatesleri çeşitli şekillerde pişirdiler. Ama favorisi cips benzeri bir yemekti. Uzun süre saklandı ve açlığı tatmin etti.

Avrupa topraklarında, sebze 1565'te ortaya çıktı. İspanyol kralı Philip 2, bitkinin saraya teslim edilmesini emretti. Buna rağmen, sebze hemen tanınmadı. Patatesler önceleri tecrübe ve bilgi eksikliğinden dolayı yanlış yetiştiriliyordu. Avrupalılar bile olgunlaşmamış yumrular, zehirli meyveler ve üstleri yemeye çalıştılar, bu da zehirlenmelere ve sağlık sorunlarına yol açtı.

Ve insanlar patates tüketimine isyan etseler de, Avrupalı krallar bitkiyi yaymak için mümkün olan her şeyi yaptı, açlık sorununu çözmeye çalıştı. On yedinci yüzyılın ortalarında, sebze popülerlik kazandı ve ana Avrupa tarım ürününün statüsünü kazandı.

Rusya'da patatesler on yedinci yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Peter I, Hollanda ziyareti sırasında bu tuhaf sebzeye ilgi duymaya başladı ve onu da yanına aldı. Başlangıçta, Rusya'da bitki bir merak ve egzotik olarak kabul edildi. Balolarda ve resepsiyonlarda, şekerle tatlandırılmış denizaşırı bir incelik olarak masaya servis edildiler.

On dokuzuncu yüzyılın ortalarında, ülkenin liderliği patates yetiştirme ve yeme talimatlarını dağıtmaya başladı. Sonuç olarak, sebze büyük ölçekte yetiştirilmeye, yenmeye, hayvanlara yem olarak verilmeye, alkol ve nişastaya işlenmeye başlandı.

Acaba dünyada sevmeyecek en az bir kişi var mı? patates kızartması ve lezzetli bir şekilde nasıl kızartılacağını bilmiyor musunuz? Evet, çıtır bir kabukla bile. Ve bir yay ile. Ve doğrudan kızartma tavasından masaya, dediğimiz gibi, sıcak borudan.

Sadece, muhtemelen, hiç denememiş olanlar, patates olmayan bazı dünyevi yerlerde. Bu yemeği tatmış olan herhangi bir normal insan asla kayıtsız kalmayacak. Diyet ve rejime sahip ünlü balerinler ve sporcular bile bazen rahatlamalarına izin verir. Ve sonra pirzola ve tatlı, turta ve kek değil, kızarmış çıtır patates yiyorlar.

Altın bir kabuk ile kızarmış patates

İçindekiler:

Patates;
sebze yağı;
tuz;
soğan (isteğe bağlı).

Yemek pişirme:

Bir tavada patateslerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağı sorusunu cevaplamak için, bulaşıkları kendileri seçerek başlamalısınız.

En iyi yapışmaz kaplamaya sahip olsa bile (her ne kadar memnuniyetle karşılansa da) ince tabanlı bir tavada asla lezzetli ve çıtır patates elde edemezsiniz. Kalın dipli ve yüksek kenarlı bir kızartma tavası aldığınızdan emin olun.

İkinci koşul, patateslerin karıştırıldığında ocağın her yerinde parçalanmaması ve daha fazla kızartılabilmesi için gereklidir. Sonuçta, her şeyi doğru yaparsanız, sizin için o kadar lezzetli olacak ki yine de yeterli olmayacak. Çoğu en iyi seçenek- Ağır dökme demir tava

İkinci çok önemli soru, patatesleri uygun şekilde hazırlamaktır.

Yumruları soyun, aynı boyutta şeritler veya çubuklar halinde kesin. Şimdi nişastadan kurtulmamız gerekiyor. Patatesleri temiz su akana kadar yıkayın.

Daha sonra derin bir kaba koyun, su dökün ve 5-10 dakika bekletin. Suyu boşaltın, patatesleri bir kevgir içine koyun, kurumasını bekleyin. Tavaya gönderilmeden önce patatesler kuru olmalıdır - bu çıtır bir kabuğun anahtarıdır.

Ve şimdi en önemli şey. Kabuklu bir tavada altın patates nasıl kızartılır?

Tavayı yüksek ısıya ayarlayın, bitkisel yağ dökün (boşaltmayın, daha fazla dökün, kokusuz yağ kullanın) ve hafif bir çatırtı görünene kadar ısıtın.

Şimdi ısıyı biraz azaltın ve patatesleri koyun. Birçoğunu koyabilirsiniz, pişirme sürecinde patatesler kızarır, ancak bir slaytta değil, böylece müdahale etmek uygun olur. Kapakla örtmeyin, aksi takdirde patatesler buharlaşmaya, gevşek ve ufalanmaya başlar.

İlk 3-4 dakika, kabuğun alt tabakaya oturması için karıştırmayın. Daha sonra patatesleri geniş bir tahta veya plastik spatula ile hafifçe karıştırın. Spatulayı kenardan daldırmaya çalışın ve en alttaki patates tabakasını tek hareketle yukarı kaldırın. Zaten kızarmış patatesler üstte olmalıdır. Isıyı orta seviyeye düşürün ve neredeyse bitene kadar pişirin.

5 dakikalık aralıklarla birkaç kez daha karıştırın. Patatesleri kızartmanın bitiminden hemen önce tuzlayın. Tuz ve son kez karıştırın. Birkaç dakika daha ve hepsi bu! Patates hazır.

Bir tavada soğanlı patates nasıl kızartılır sorusuyla ilgilenenler için ince kıyılmış olduğunu bilmek faydalı olacaktır. soğanlar Pişirmenin yarısında patatesleri serpin. Soğan kızartılmamalıdır, sadece yumuşak bir duruma getirildiğinde yemek çok daha lezzetli ve aromatik olur.
Servis yaparken patatesleri ince kıyılmış taze dereotu veya yeşil soğan serpebilirsiniz.

Provence otları tarifi ile kızarmış patates

patates kızartması Provencal otlar keskinliği nedeniyle tüm aileniz bundan hoşlanacak ve zengin tat. Patates en popüler ve ünlü yemek birçok Rus. Bir sürü patates tarifi var ve her gün yenileri çıkıyor. Sana bir tane sunuyoruz lezzetli tarif hazırlanması çok kolay olan kızarmış patates.

İçindekiler:

patates (orta) - 10-12 adet;
Provencal otlar - 0,5-1 çay kaşığı;
sarımsak tuzu (tatmak için);
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;

Patates kızartması pişirme:

Kızarmış patates tarifi. Patatesleri soğuk suda durulayın, uzun çubuklar halinde kesin.
Kalın duvarlı ve dipli bir tava alın, patates dilimlerini yayın, bolca bitkisel yağ dökün, sarımsak tuzu ile baharatlayın ve biraz kızartın.
Üzerine herbes de Provence serpin ve karıştırın. Patates kızartması böyle çıkıyor (fotoğraf).
Patatesleri pişene kadar kızartmanız gerekir. Bir tabağa yayın. Lezzetli kızarmış patatesler hazır. İsterseniz yeşillikleri ekleyin. Afiyet olsun!

Soğan ile lezzetli kızarmış patates

Bugün size en lezzetli patates kızartmasının sırrını açıklayacağız. Birçok genç ev kadını için bu basit yemek çok şiddetli duygulara neden olur. Patates kızartmaktan daha kolay ne olabilir ki? Ancak bu temel yemeğin hazırlanmasının kendi pişirme bilgeliğine sahip olduğu ortaya çıktı.

Ama önce ilk şeyler. Patates kızartması pişirmek için varsa kapaklı bir dökme demir tavayı çırpıyoruz. Değilse, kalın tabanlı herhangi bir tava yapacaktır. Yapışmaz yüzeyde iyi bir kızarmış patates çıkıyor, ama yine de tadı aynı değil.Patates kızartması yapmak için gerekenler:

Soğanlı Kavrulmuş Patates için Malzemeler:

10 orta boy patates;
1-2 soğan;
Bitkisel rafine yağ;
Tuz;
Biber;
İsteğe bağlı olarak - sarımsak ve otlar.

Patates kızartması nasıl pişirilir:

Genç patatesleri alıp çok ince soyuyoruz. Patatesler eskiyse, cildi kalın bir tabaka ile soyun.
Soyulmuş yumruları soğuk suda iyice yıkar ve küçük küpler veya payetler halinde keseriz.
Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı. 4 yemek kaşığı dökmeye başlamak için çok fazla gerekmez. Kızartma için eritilmiş domuz yağı kullanabilirsiniz.
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve patatesleri 10 dakika kızartın.Bu süre zarfında geniş bir spatula ile 3 kez karıştırın.
Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve ince ince doğruyoruz. Zaten hafifçe kızartılmış patateslere soğan ekleyin.
Bu, soğanın yanmaması için kızartmanın başlamasından tam 10 dakika sonra yapılır. Patatesleri tuzlayın, biber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve bir daha kapağını kapatmayın yoksa soğan ve patatesler haşlanmış gibi olur.
Çok güçlü gaz yapmıyoruz, ortalamanın biraz altında tutuyoruz. Kızarmış patateslere çok sık müdahale etmiyoruz - kahverengileşmelerine izin verin. Belli bir pişirme süresi söylemek imkansız, herkesin tavası farklı ve kızarmış patates miktarı da farklı olacak.
Hazır olana kadar kızartıyoruz. Kızarmış patatesler hazır olmadan birkaç dakika önce sarımsakları soyup ince ince doğrayabilir veya sarımsak presi ile sıkabilirsiniz.

Taze süt veya ekşi krema ile sıcak servis yapın. Yeşillikleri ince ince doğrayıp üzerine hazır patates serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Petrol ile kızarmış patates

Elbette herkes tavada kızartılmış mantarın tadına bayılır. Ve bu ürün patatesle birlikte kullanılıyorsa? ortaya çıkıyor gurme yemek, bayram ve gündelik sofralarda hak ettiği yeri alacak. Tarif iki porsiyon patates içindir.

Yemek pişirmek için ana malzemeler:

Yarım kilo patates (5-6 adet orta boy);
170-180 gram taze petrol;
1 büyük soğan;
Bir çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber;
Bitkisel yağ 100 ml;
Yeşillik.

Yemek pişirme:

Sebzeleri kabuğundan temizler ve akan su altında durularız. Mantarlar da yıkanmalıdır, kararmaya başlarsa üst filmden kurtulmanız önerilir.
Patatesleri dilimler halinde kesin, bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Patatesleri bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Ürünü, yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar orta ateşte kızartın.
Patateslerin hazırlanmasına paralel olarak, ikinci kızartma tavasını biraz bitkisel yağla fırçalayarak ısıtıyoruz. Mantarları dörde bölün ve tavaya dökün.
Tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin. Ardından soğanı yarım halkalar halinde kesin, yeşillikleri doğrayın ve mantarlara ekleyin. 5-7 dakika sonra mantarlar ocaktan alınabilir.
Bu zamana kadar hazır olduğu ortaya çıkan patateslere mantarlar eklenir. Tuz, karabiber, kelimenin tam anlamıyla 2 dakika daha kızartın. Mantarlı patatesler hazır.

Pişirme işlemi sırasında iki kızartma tavası kullanmanızı öneririz. Bu çok önemlidir, ancak bu şekilde patatesler ve mantarlar kızarmış gevrek bir kabuğa sahip olacaktır. Patatesleri mantarlarla aynı tavada kızartırsanız, yemek haşlanır. Mesele şu ki, kızartırken bu bileşenler çok miktarda sıvı salıyor. Sebzeler farklı tavalarda işlenir, sıvı hızla buharlaşır ve ürün yüksek kalitede kızartılır.

Kızarmış genç patates

Birçok ev hanımı, genç kızarmış patateslerin nasıl pişirileceği sorusuyla işkence görüyor. En lezzetli genç sebzenin küçük bir patates olduğunu belirtmekte fayda var.

Küçük patatesleri soymadan bütün olarak pişireceğiz. Porsiyon üç kişiliktir.

Almamız gereken malzemelerden:

750 gram genç küçük patates;
50 gram tereyağı;
Tatmak için biber ve tuz;
Yeşillik;
4 küçük diş sarımsak veya 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu

Patateslerin büyüklüğü kiraz domatesin çapını geçmemelidir. Tüm sebzelerin yaklaşık olarak aynı boyutta olması arzu edilir. Bu şekilde tüm patatesler aynı anda pişirilebilir. Böyle bir ürünü, yeni patateslerin boyutlarına göre önceden torbalara ayrıldığı pazardan satın almak en iyisidir. Küçük patateslerin bir başka avantajı da düşük maliyetleridir.

Yemek pişirme:

Büyük bir kase alın ve gerekli miktarda patatesi içine dökün. İyice durulayın ve fazla nemi emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun. Sebzeyi soymak gerekli değildir. Ancak, rafine bir ürün yemeyi tercih ediyorsanız, küçük bir sır var.
Patatesleri yıkadığınız aynı kaseye üç tepeleme yemek kaşığı tuz ekleyin. Patatesin tamamını kaplayacak kadar su dökün. Kaseyi lavabonun üzerinde tutun ve kaseyi kuvvetlice sallamaya başlayın. Birkaç dakika sonra kabuğun sebzeyi soyduğunu göreceksiniz. Çok basit ve hızlı ve en önemlisi bu egzersizi yaparak ayrıca kalori kaybedebilirsiniz.
Genç patatesleri kızartmaya başlamadan önce, yarı pişene kadar kaynatılmaları gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye alın, içine su dökün ve patatesleri dökün. Sıvı, sebzelerin üzerine 1,5-2 cm yükselmelidir.
Ürünün neredeyse hazır olduğunu anlar anlamaz, suyu bir kevgirden boşaltın. Yarı bitmiş ürünü beş dakika bekletin, bu tüm fazla sıvının boşalmasını sağlayacaktır. Tavayı ısıtıp eritin Tereyağı.
Patatesleri yayıyoruz ve 7-10 dakika kızartıyoruz. En sonunda, yemeği çıkarmadan önce sarımsak, tuz ve karabiberi sıkın. Yeşillikleri ince doğrayın ve tavaya gönderin.

Yemeğin inanılmaz lezzetli ve dışa çekici olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun.

Rustik kızarmış patates

Country usulü patatesler sadece evde hazırlanmakla kalmaz, ülkemizde de pahalı restoranlarda servis edilir. Bu yemek, sadelik ve inceliğin tek bir tabakta nasıl birleştirilebileceğinin mükemmel bir örneğidir. Köy patateslerini kızartmadan önce şunları almalıyız. Bileşenler:

500 gram orta boy patates;
100 ml ayçiçek yağı;
Bir küçük soğan;
Tuz, karabiber tadı;
Yeşillik;
iki diş sarımsak;
100 gr. rendelenmiş peynir veya tuzlu sert peynir.

Yemek pişirme:

Çok miktarda tuz kullanımının aşırı tuzlanmayı tehdit edebileceğini belirtmekte fayda var. Sonuçta, yemeğin bileşenlerinden biri, zaten tuzlu bir tada sahip olan peynir veya peynirdir. Patatesleri yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz, önce ortadan ikiye sonra tekrar ikiye kesiyoruz.
Patatesleri ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Bir kapakla örtün, ara sıra karıştırarak. Sıcak patateslere paralel olarak soğanı küpler halinde kesip yeşillikleri doğrayın ve peyniri (veya peyniri) orta rende üzerine ovalayın.
Patateslerin yüzeyinde hoş bir altın kabuk belirir belirmez soğanı ekleyin ve sarımsağı sıkın.
Eklenen malzemeleri hazır hale getiriyoruz.
Sonra tuz, karabiber ve otları ekleyin. Bu yemeğin patateslerin soğumasını beklemeden sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Servis kaselerine alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Devamını oku:

Kızarmış patateslerin turşu ile servis edilmesi tavsiye edilir. Herhangi bir şey olabilir - lâhana turşusu veya domates, salatalık veya kabak. Mesele şu ki, ayçiçek yağında kızartılmış patatesler oldukça yağlı. Bu da mide veya pankreasın sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Turşulardan gelen asit, ürünün daha iyi emilmesine ve sindirilmesine katkıda bulunur.
Yeşil soğan da kızarmış patates yeme sürecinde vazgeçilmez bir bileşendir.
Oldukça sık, bu yemekle domates suyu servis edilir.
Patatesleri önceden hazırlanmış bir sos ile desteklemek güzel olurdu. Banal ketçap veya gurme olabilir krem peynir sosu. Birçok kişi hardal, Acıka, ekşi krema ve sarımsak ve diğer sos türlerini tercih eder.
Yemeğin daha az kalorili ve yağlı olması için patatesleri rafine yağda kızartmak gerekir. Bu ürünler önceden temizlenmiştir. Ancak, kendinizi şımartmak ve lezzetli patates kızartması yapmak istiyorsanız, tereyağı yerine domuz yağı veya yağ kullanmanız gerekecektir. Tabii ki, kalorisi çok yüksek, ama delicesine lezzetli. Bazı ev hanımları patateslerin keskin tadını almak için onları tereyağında kızartır.

Bugün, inanılmaz derecede lezzetli olacak patatesleri nasıl kızartabileceğinizi öğrendiniz. Bu tür yemekler akrabalarınız ve arkadaşlarınız tarafından takdir edilecektir.

Patates kızartması büyük bir popülerlik kazandı, bu yemeği denemeyen birini bulmak zor. Bu tarifin bu kadar geniş bir dağılımı, bulunabilirliği ve düşük fiyatı ile kolayca açıklanabilir. gerekli ürünler Ayrıca, bu yemek çok diyet olmasa da çok lezzetlidir. Bir tavada lezzetli patates kızartması pişirmenin kolaylığı ve hızı, bu yemeği pişirmeye çalışan herkes tarafından takdir edilecektir.

Ardından, patatesleri lezzetli bir şekilde nasıl kızartacağınızı öğreneceksiniz. En popüler tariflerin her birini ayrı ayrı ele alacağız. Detaylı ve adım adım açıklama bir tavada patates kızartmayı, hatta belki de genç, acemi bir aşçıyı öğrenmeye yardımcı olacaktır.

Soğanlı kızarmış patates

Soğanlı patates kızartması, her evde bulunan bir dizi üründen hazırlanır. Bunun için basit tarif patatesleri halka, yarım halka, payet veya küp şeklinde kesebilirsiniz. Zevkinize göre.

Alışveriş listesi:

Patates, 600 gr., patates ve tava büyüklüğüne göre;
Soğan, 150 gr.;
Un, 2 yemek kaşığı, tepeleme:
Tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme metodu:

Adım 1: Patatesleri yıkayın, soyun ve kesin. Kesme tahtasına alın, süzülmesine izin verin. Ardından doğranmış patatesleri tencereye alın. Un, tuz, karabiber, baharatları bir tencereye dökün, patatesleri unla karıştırın, sallayın, kapağı kapatın. Un, doğranmış patateslerin yüzeyine eşit olarak dağıtılacaktır - bitmiş yemeğe gevrek bir tat ve altın, iştah açıcı bir gölge verecektir.

Tavsiye:

En hızlı yol, patatesleri halka halka kesmektir, ancak kızartılacaktır. daha hızlı patates küçük küpler halinde kesin.

Adım 2: Yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve patatesleri ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

Tavsiye:

Patateslerin altın bir kabuk oluşturması ve kızartma işlemi sırasında patateslerin dağılmaması için kızgın bir tavada çok kızgın yağın içine dökmeniz gerekir. Bu kurala bağlı kalarak, şeklini koruyan ve ağız sulandıran kızarmış patatesleri pişirmek ortaya çıkacaktır. dış görünüş bulaşıklar.

Adım 3: Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Patatesler kızarıp yumuşayınca ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın, sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Et ve otlar ile kızarmış patates

Bu yemek için önceden kaynatılmış ve soğutulmuş herhangi bir et uygundur. Sığır eti, domuz eti veya tavuk kullanabilirsiniz.

Alışveriş listesi:

Patates, 500 gr.;
Ampul, 100 gr.;
Sebze yağı. 50-100 gr;
Haşlanmış et, 400 gr;
Sarımsak, 1 diş;
Dereotu, maydanoz;
Tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme metodu:

Adım 1: Patatesleri yıkayın. Kabuğu soyun ve küpler halinde kesin. Patates çubukları yaklaşık 1-2 cm olmalıdır.

Adım 2: Doğranmış patatesleri sıcak yağ ile ısıtılmış bir tavaya ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

Adım 3: Soğanı ince doğrayın ve patateslere ekleyin. Soğan yarı saydam ve patatesler yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 4: Haşlanmış eti küpler halinde kesin, tavaya ekleyin ve karıştırın.

Adım 5: Etli patateslere bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Karıştırın, ısıdan çıkarın.

Çanağı sıcak olarak servis edin, ince doğranmış otlar serpin.

Tavsiye:

Kızarmış patateslerin sadece kahverengileşmeye başladıktan sonra tuzlanması önerilir. Çok erken tuzlamak patateslerin dağılmasına neden olur. Patateslerin üzerine tuz dökülerek üzeri bir kapakla kapatılmalıdır. Tuz eridiğinde (birkaç dakika) - kapağı açın ve iyice karıştırın. Sonra patatesler tamamen ve eşit şekilde tuzlanır.

Sosis, yeşillik ve yumurta ile kızarmış patates

Bu lezzetli kızarmış patates tarifini yapmak için dilediğiniz sosisi kullanabilirsiniz. Eğer seversen tütsülenmiş sosis, ekleyin. Sosisler, ince doğranmış sosisler, haşlanmış sosis. Birkaç çeşit sosis kullanabilirsiniz - sadece daha iyi tadacaktır.

Alışveriş listesi:

Patates, 800 gr.;
Soğan, 100 gr;
Yumurta, 1 adet;
Sosis veya sosis, 300 gr.;
Bitkisel yağ, 100 gr;
Dereotu, maydanoz;
Tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme metodu:

Adım 1: Patatesleri yıkayın ve küpler halinde kesin. Yağ ile ısıtılmış tavaya dökün. Patatesler yağla karıştırıldıktan sonra orta ateşte pişirin.

Adım 2: Patatesler kızartılırken sosisleri kesin. Patatesler yumuşayınca sosisleri tavaya ekleyin. Patates ile karıştırın. Patatesler kızarmaya başladıktan sonra tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

Adım 3: Soğanı doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğan çabuk pişer. Bu nedenle, pişirmenin en sonunda ekleyin.

Adım 4: Soğan parladığında ve yağa batırıldığında, ekleyin. çiğ yumurta. İyice karıştırın. Ateşi kapatın ve yemeğin altında durmasına izin verin. kapalı kapak, 3 dakika.

Adım 5: Dereotu, maydanozu ince ince kıyın ve bir tabağa dizilen patateslerin üzerine serpin.

Mantar ve sarımsak ile kızarmış patates

Bir tavada mantarlı patatesler, minimum ürün grubundan hazırlanır. Yemek yapmayı yeni öğrenen şefler için bile lezzetli ve oldukça doyurucu bir yemek ortaya çıkacak.

Mantar ve patates kombinasyonu yaz aylarında servis edilebilir. sebze salatası. Bu yemek için salatalık, domates veya taze lahana salatası uygundur. Mantarla kızartılmış patatesler, soğutulmuş ekşi krema ile dökülebilir. Mantarlar, ekşi krema ve otlar - en sofistike gurmeleri bile etkileyecek bir kombinasyon.

Alışveriş listesi:

Patates, 1 kg;
Champignon mantarı, 500 gr;
Soğan, 150 gr.;
Sarımsak, 1 diş;
Bitkisel yağ, 50-100 gr;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Adım 1: Soğanı soyun ve ince doğrayın. Kızgın yağ ile bir tavaya ekleyin, altın kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 2: Sarımsakları soyun ve doğrayın. Soğana ekleyin. Hafifçe kızartın. Şimdi soğanı ve sarımsağı tavadan bir tabağa aktarın. Bir sonraki adıma geçelim.

Adım 3: Yıkanmış petrolleri ince dilimler halinde kesin. Tavaya koyun ve kızarana kadar pişirin. kendi suyu. Sıvı tamamen buharlaştığında mantarlar hazır olacaktır. Hazır mantarlar da bir tabağa aktarılır ve patates pişirmeye devam edilir.

Adım 4: Patatesleri yıkayın ve küçük şeritler halinde kesin. Dilimlenmiş patatesler bir peçete ile kurutulabilir veya bir kevgir içine atılabilir. Daha sonra ısıtılmış bir tavada patatesleri kızartın.

Adım 4: Kızarmış patateslere mantar ve soğan ekleyin, karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Yemek masaya servis edilebilir.

Tavsiye:

Algoritmayı ve hazırlama sırasını kesinlikle tarife göre takip edin. Tüm malzemeleri bir tavada karıştırmazsanız, patatesler pişene kadar kızartılır ve soğanlar kesinlikle lezzetli ve altın kalır.

Domuz yağı ile kızarmış patates

Bu yemek geleneksel Ukrayna mutfağı. Patates ve domuz yağı, işte zor bir günün ardından veya yorucu bir yolculuktan sonra bile iştahınızı tatmin edebilir. Besleyici bir yemek istiyorsanız ancak uzun süre pişirmeye vaktiniz yoksa bu tarifi kullanın.

Bu tarif için domuz yağı, bir et tabakası şeridi ile en uygunudur. İnsanlar arasında böyle bir şişman, eğlenceli "Adidas" adını aldı.

Pastırma ile kızartılmış patatesler, ne sebze ne de tereyağı eklenmesini gerektirmez. Ekonomik ve zevkli.

Alışveriş listesi:

Patates, 700 gr.;
Soğan, 180 gr.;
Salo, 500 gr.:
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Adım 1: Bir dilim pastırma kesin. Parçalar yaklaşık bir santimetre genişliğinde olacaktır. Yağın yanmaması için çok ince kesmeyin. Çok kalın dilimler de iyi kızartılamayacakları için çalışmayacaktır. Doğranmış domuz yağı ısıtılmış bir tavaya yayılır ve kızartılır. Patatesler yağdan çıkan yağda kızartılacaktır. Bir sonraki adıma geçelim.

Adım 2: Domuz yağı kızartılırken patatesleri soyun ve kesin. Doğranmış patates dilimlerini pastırma ile tavaya koyun. Patatesler yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 3: Soğanı ince doğrayın ve kızarmış patateslere ekleyin. Soğan hafifçe yağlandığında, yemeğin tadına bakılmalı ve tadına göre tuzlanmalıdır. Pastırmalı patates - servise hazır.

Kızarmış patateslerin oldukça yüksek kalorili bir yemek olmasına rağmen, nadiren kimse onu reddedebilir, çünkü inanılmaz zevk "için" ağır bir argümandır.

Afiyet olsun!

İrlanda'da dünyada ciddiye alınması gereken sadece iki şey olduğuna inanılıyor - evlilik ve patates pişirme. Daha sonra, ikinci noktayı, yani bir tavada patateslerin nasıl kızartılacağını, böylece kokulu, gevrek, narin sarımsı bir kabukla ortaya çıkacağını kısmen ele alacağız. Teknolojinin dışa dönük basitliğine rağmen, hangi yemeğin lezzetli olmayacağını anlamadan içinde nüanslar var.

1. Sırala. Her patates kızartma için uygun değildir. Nişasta içeriği yüksek çeşitler, kırmızı bir kabuk vermedikleri ve kızartırken parçalar birbirine yapıştığı için en iyi şekilde püre haline getirilir. Suya batırmak, fazla nişasta sorununu yalnızca kısmen çözer.

Patatesleri kırmızı veya sarı tenli kızartmanızı tavsiye ederim, çünkü beyaz çeşitlerin eti kesildikten sonra daha hızlı kararır veya üzerinde mavimsi bir renk tonu belirir. Sert kabuklu ve bozulma belirtisi olmayan büyük, eşit yumrular seçin. İlkbaharın sonlarında veya yazın başlarında, geçen yılki patatesler büzüşür ve kızartma için uygun olmaz.

2. Kızartma tavası. Mağazalarda, farklı şekil, boyut, malzeme ve alt kaplamalara sahip çok çeşitli tavalar. Ancak kızarmış patatesler için, çoğu profesyonel aşçı, sabit bir sıcaklığı koruyan kalın tabanlı ve yüksek kenarlı klasik dökme demir tava kullanmayı tercih eder ve karıştırırken patates parçaları ocakta düşmez.

Dökme demir tava, kızarmış patatesin en iyi arkadaşıdır.

Modern modellerden yarım küre şeklinde bir wok tava uygundur. Böyle bir kızartma tavası çabuk ısınır, büyük parçaları bile iyi kızartır ve yağdan tasarruf sağlar. Patatesleri evdeki herhangi bir tavada kızartabileceğiniz açıktır, ancak sonuç daha kötü olacaktır.

Wok - dökme demir muadili için modern bir yedek

3. Yağ. Herhangi bir rafine bitkisel yağ uygundur. Patateslerin tadını değiştirmeden yüksek sıcaklıklara dayanır. Zeytinyağı en faydalı olarak kabul edilir, salatalar ve diğer yemekler için ısıl işlem görmeden oluşturulan "Extra Virgin" hariç herhangi bir çeşitte kızartabilirsiniz.

Rafine edilmemiş yağ, su kalıntısı içerir, ısıtıldığında köpürür, diğer tatları emer ve patatesleri kızartmak yerine kaynatır. Tadı arttırmak için sadece pişirme sonunda tereyağı eklenir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında hızla yanar ve hoş olmayan acı bir tat verir.

Domuz yağında veya domuz yağında kızartılmış patatesler daha doyurucu olur, ancak aromaları ve tadı biraz değişir ve altın kabuk özensiz kahverengimsi bir renk alır. Bu amatör bir yemek.

Kızartma için yağ miktarı tavaya bağlıdır. Patatesler yüzmemelidir, ancak tava da kuru olamaz. Normal tabaka 5-6 mm'dir. Biraz daha yağ ekleyerek paradan tasarruf etmemek daha iyidir. Düzgün kızartıldığında, patatesler hızla bir kabukla kaplanır ve çok fazla yağ emmez.

4. Dilimleme. Kızartma için patateslerin şekli herhangi biri olabilir: daireler, çubuklar, dilimler, büyük veya küçük payetler. Dilimleme sadece yemeğin estetik algısını etkiler. Sütyen güzel görünüyor kızarmış et veya balık, halkalar genellikle balık yemekleri, uzun dilimler pişmiş etle uyumludur ve payet pirzola ve biftek ile birleştirilir.

Kesimin şekli önemli değil.

Ana şey, tüm parçaların yaklaşık olarak aynı boyut ve şekilde olmasıdır, aksi takdirde küçük dilimler, büyüklerin kızartmaya vakti olmadan yanacaktır. Parçaların optimal kalınlığı yaklaşık 1 cm'dir.

Çoğu durumda, patatesler dilimlenmeden önce soyulur. Soyulmuş yumruların kenarları düzgün ve düzgündür, ancak kabuklu patates kızartması daha ilginç bir dokuya sahiptir. Tadı değişmiyor. Bazı tariflerde kabuğun varlığı gerekli koşul, örneğin, rustik patateslerde.

Temmuz ayının başından önce hasat edilen genç patatesler genellikle soyulmaz, yumuşak bir kabukla birlikte kızartılır.

5. Ön kaynatmanın uygunluğu. Prosedür pişirme süresini arttırır, ancak mantıklıdır. kızarmış çiğ patates daha yağlı ve ilk haşlanmış kadar gevrek değil, çünkü kaynar suda hamur çok fazla nişasta kaybeder. Ama kuru haşlanmış patatesler kavurmadan önce çiğden daha zordur. Bir sır var: Suyu boşalttıktan sonra, tavayı bir kapakla örtün, ardından fazla nemin buharlaşması için 20-30 saniye yüksek ısıya koyun.

6. Diğer malzemelerin eklenmesi. Patates kızartmasına baharat olarak soğan, kırmızı ve siyah toz biber, sarımsak, maydanoz, dereotu, biberiye kökü eklenir. Her bir bileşeni hangi aşamada ekleyeceğinizi bilmek önemlidir. Örneğin soğan hemen getirilirse çabuk yanar. Bu nedenle, soğanı ayrı bir tavada kızartmak ve pişirmenin en sonunda (pişirmeden 4-5 dakika önce) patateslerle karıştırmak daha iyidir, bu, pişirmek için daha az zamana ihtiyaç duyan mantarların yanı sıra diğer sebzeler için de geçerlidir. ısı tedavisi. Tadı arttırmak için yemek hazır olmadan 1-2 dakika önce tavaya bir parça tuzsuz tereyağı koyabilirsiniz.

Kızarmış patatesleri en sonunda tuzlamanız gerekiyor, aksi takdirde yumuşar ve yulaf lapasına dönüşürler!

Klasik kızarmış patates tarifi

İçindekiler:

patates (orta) - 6 adet;
bitkisel yağ - 50-100 ml (tavaya bağlı olarak);
limon suyu - 5-6 damla (isteğe bağlı);
biber, sarımsak, diğer baharatlar, otlar (isteğe bağlı) - tatmak;
tereyağı - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı);
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Patatesleri 1 cm kalınlığa kadar isteğe bağlı şekilde dilimler halinde kesin.

2. Parçaları derin bir tabağa koyun, üzerine soğuk su dökün, fazla nişastayı yıkamak için 10-30 dakika bekleyin.

Hamurun kararmaması için suya 5-6 damla ekleyebilirsiniz. limon suyu veya 1-2 gram sitrik asit.

3. Bulanık nişasta suyunu boşaltın. Patatesleri taze soğuk suyla tekrar dökün. 2-3 dakika bekleyin, ardından suyu tekrar boşaltın.

4. Kalan sudan kurtulmak için patates dilimlerini peçete veya kağıt havlu üzerinde kurutun.

Sadece tamamen kuru patatesleri kızartabilirsiniz, aksi takdirde sıcak yağ sıçrayacaktır. Buharlaşan su tanecikleri, yanlarında yağ alarak tepeye çıkar. İhmal ederek yüzünüzü ve gözlerinizi yakabilirsiniz.

5. Bitkisel yağı soğuk bir tavaya dökün, eşit bir tabaka almalısınız. Hafif bir duman görünene kadar tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın. Büyük ölçüde önemli nokta! Bu yapılmazsa, dilimler tavanın dibine yapışacak ve ardından yanacaktır.

6. Patatesleri tepsiye eşit bir şekilde yayın. Tavayı tamamen doldurmak gerekli değildir, dilimleri birkaç ziyarette kızartmak daha iyidir. Bu, patatesleri daha hızlı pişirecek ve karıştırmayı kolaylaştıracaktır.

7. 1-2 dakika sonra tavayı hafifçe sallayın ki dibe yapışan parçalar geride kalsın ama devrilmeyin!

8. Soğanı ince ince doğrayın (isteğe bağlı).

9. Patates dilimlerinin altında altın rengi veya açık kahverengi bir kabuk göründüğünde (genellikle 5-10 dakika sonra), patatesleri dikkatli bir şekilde diğer tarafa çevirin, böylece kızarmış olmayan üst tabaka yağda kalır.

10. Patatesleri yanmamaları için periyodik olarak çevirin (tüm pişirme için 4-5 kez). Çok sık çevirmek tadı bozar.

Dilimleri tahta bir spatula ile rahatça çevirin

Patates kızartmasının toplam pişme süresi ocak, tava ve çeşide göre değişir. Ortalama olarak, kızartması 20-25 dakika sürer.

11. Hazır olmadan 4-5 dakika önce doğranmış soğan, sarımsak, baharatlar, otlar ekleyin.

Yumuşak kızarmış patateslerin hayranları, tavayı bir kapakla kapatabilir.

12. Ocaktan almadan 2-3 dakika önce yemeği tuzlayın ve tereyağını ekleyin (isteğe bağlı).

13. Hazır patates kızartması sıcak servis yapın, soğuk lezzetli değil.

Herkes muhtemelen tavada patates kızartmasını bilir ama ben size patates kızartması tarifimi anlatmak istiyorum. Sadece bir çift basit sırlar, ve sonuç ... peki, sadece parmaklarınızı yalayın: lezzetli, gevrek, patates kızartmasından çok daha lezzetli.

Ve böylece, patatesleri bir kabukla kızartmak ne kadar lezzetli.

En banal ile başlıyoruz - patatesleri temizleyip yıkıyoruz.

Mümkünse fotoğraftaki gibi aynı çubuklara kestik.

Çıtır patateslerin ilk sırrı: Kesilmiş patatesleri 2-3 kez yıkayın. Bu, nişastanın patates yüzeyinden mümkün olduğunca yıkanması ve birbirine yapışmaması veya yapışmaması için gereklidir. Suyu en son bir elek ile boşalttığımızda, süzülmesine izin verin ve doğranmış patatesleri temiz bir havluya koyun, kalan nemi alın.

Bu zamana kadar, ayçiçek yağı içeren tava zaten ateşte iyice kalsine edilmiş olmalıdır.

Çıtır patatesin ikinci sırrı tavada gizli. En lezzetli, en çıtır patatesleri istiyorsanız, eski dökme demir tavalarda kızartın. Örneğin anneannemizin eski tavasını patates kızartması ve çıtır çıtır için özenle saklıyoruz.

Patatesleri bir tavaya alıp en yüksek ateşte ısınmasını ve kahverengileşmesini sağlıyoruz.

Ve şimdi, kabuklu patateslerin üçüncü sırrı: Bir tavada tek bir katmana yetecek kadar patates olmalı, aksi takdirde patatesler asla çıtır olmaz. Şüphesiz lezzetli bir kızarmış patates olacak, ama ne yazık ki, gevrek bir kabuk olmadan ve hiç patates kızartması gibi görünmeyecek.

Patatesin dibinin renginin açık kahverengiye dönmeye başladığını gördüğümüzde müdahale etmeye başlıyoruz. Bu noktaya kadar, tavayı sadece periyodik olarak sallayın. ayçiçek yağı patates parçaları ile temas halinde mümkün olduğunca.

Peki, şimdi, patates kızartması ne kadar. Kızartma süresi, brülörünüzün ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır. İlk karıştırmadan önce 15-20 dakikamı alıyor. Daha sonra her 5-7 dakikada bir 3-4 kez hafifçe karıştırın.

Patates kızartması ne zaman tuzlanır? Sadece en sonunda tuzlarım. Tuzladım, karıştırdım ve ... hemen masaya. Evet, taze dereotu varsa, servis yapmadan önce patatesleri ince ince doğramayı ve serpmeyi unutmayın.

Videoda daha fazla ayrıntı

Herkes, herkes, herkes - lezzetli çıtır.

Ayrıca, bu tarife göre kızartılmış patateslerin şenlikli bir sıcak yemek için garnitür ve her gün için lezzetli ve doyurucu bir yemek olarak mükemmel olduğunu belirtmek isterim. Artık lezzetli çıtır patates yapmanın tüm sırlarını biliyorsunuz.