Turta için lor doldurma tarifi. Mayalı hamur turtaları için süzme peynir dolgusu

Lahana ruloları eşsiz bir mutfak yemeğidir. Hem şenlikli hem de günlük masa için servis edilirler. Bu doyurucu yemeğin malzemelerini ve baharatlarını çok uzun süre deneyebilirsiniz. kitlesi de var faydalı ipuçları, bağlı kalarak yemeğe unutulmaz ve rafine bir tat verilebilir. İşte onlardan bazıları.

Lahana yapraklarındaki lahana rulolarına baharat eklemek için, sosa veya dolguya birkaç rendelenmiş dolmalık biber eklemeniz gerekir.
Lahana ruloları pirinç ilavesiyle pişirilirse, büyük pirinç seçmeniz gerekir - suyla iyice yıkanmalıdır (tercihen birkaç kez).
Pirinç, soğanla birlikte bitkisel yağda kızartılırsa, lahana dolması çok daha lezzetli olacaktır - yağla doyurulacağı ve daha kokulu olacağı için birbirine yapışmaz.
Dolgunun yapışkanlığını önlemek için pirinç dökülmelidir. küçük bir miktar su - böylece mısır gevreğini sadece biraz kaplar.
Lezzet için, lahana ruloları ile tencerenin dibine füme domuz yağı veya füme tavuk kanadı koyabilirsiniz.

Dondurulmuş lahana ruloları nasıl pişirilir:

İhtiyacımız olan:

Dondurulmuş lahana ruloları - 15 adet
havuç - 1 adet.
soğan - 2 adet
domates salçası - 2 yemek kaşığı
baharatlar - tuz, karabiber, Defne yaprağı
Sebze yağı
Su veya et suyu

Pişirme adımları:

Lahana rulolarını pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Bunu yapmak için, yarı mamul ürünlerimizi pişirmeden 2 saat önce dondurucudan almak veya dondurulmuş lahana ruloları ile bulaşıkları mikrodalgaya yerleştirmek (mod - ağırlıkça buz çözme) yeterlidir.

1. Çözülmüş lahana ruloları, fazla sıvıyı hafifçe sıkın ve ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.

2. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta hafifçe kızartın.

3. Kızarmış lahana rulolarını bir tencereye aktarın.

Lahana sosu nasıl hazırlanır:

Soğanlı havuçlar kabuklarından arındırılır ve kesilir.
Kaba rende üzerinde üç havuç.
Küçük küpler halinde soğan modu.
Lahana rulolarını kızarttıktan sonra kalan yağda soğan ve havuçları kızartın.
Domates salçasını ekleyin ve asidi çıkarmak için hafifçe kızartın.
Biraz su veya sebze suyu ekleyin ve 10-15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Haşlanmış sebzeleri tuzlayın, karabiber, defne yaprağını ekleyin ve 3-4 dakika daha demlenmeye bırakın.

Önceden kızartılmış lahana ruloları, sosumuzu dökün. Sıvı yeterli değilse, sıvı lahana rulolarını kaplayana kadar su veya et suyu ekleyin. Bir saatten fazla olmamak üzere orta ateşte pişirin.

Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın. Afiyet olsun!

Adım adım video tarifi bir tencerede lahana ruloları nasıl pişirilir

Tam olarak anlamanız için bir video hazırladık adım adım süreç yemek pişirme.

Doldurulmuş lahana ruloları, ısıtılmış bir tavada dondurulur, yağ ile dökülür ve her iki tarafta kızartılır. Daha sonra su (lahana rulolarını yarıya kadar), ekşi krema veya ketçap dökün ve kapağın altında orta ateşte pişirin.

Ev yapımı lahana rulolarını güveç.

Lahana dolması yarı mamul ürünleri kızartmak ne kadar lezzetli

Ürün:% s
Lahana dolması yarı mamul - 6 adet
soğan - 2 kafa
havuç - 1 büyük havuç
Ekşi krema ve domates ketçapı (isteğe bağlı olarak mayonez ve Acıka) - tatmak
Şarap (veya su) kuru beyaz - 1 bardak
Tatmak için biber ve tuz

Bir tavada lahana dolması yarı mamul nasıl pişirilir
1. Soğan kaba bir rende üzerinde havuçları soyun ve kesin, soyun ve rendeleyin.
2. Tavayı ısıtın, yağı dökün, soğanı koyun, ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
3. Tavaya havuç ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
4. Soğanları ve havuçları tuzlayıp biberleyin.
5. Ayrı bir tavada lahana rulolarının her iki yüzünü de 5'er dakika kızartın. Kızartmadan önce yarı mamul lahana ruloları çözülmez.
6. Lahana rulolarını soğan ve havuçların üzerine koyun, lahana rulolarının yarısına kadar şarap (veya su) ekleyin, sosu üzerine dökün ve kısık ateşte pişirin. kapalı kapak 30 dakika içinde.

Yarı mamul lahana rulolarının raf ömrü buzdolabında 0-+3 derece sıcaklıkta 5 gün, derin dondurucuda -18 derecede 3 aydır.

Güvercinler nasıl pişirilir

Ürün:% s
Kıyma - 300 gram
Yumurta - 2 adet
soğan - 1 adet
Yemek pişirmek için torbalarda pirinç - 1 adet
Lahana - 300 gram
Tuz - yarım çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - çeyrek çay kaşığı
Ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı
Ekşi krema - 200 gram

Gıda hazırlamak
1. 1 torba pirinci kaynatın.
2. 1 adet soğanı çok ince doğrayın.
3. Kareler halinde 1x1 santimetre 300 gram lahana kesin.
4. Bir tabağa 5 yemek kaşığı ekmek kırıntısı dökün.
5. Bir kaseye 300 gram hazır kıyma koyun.
6. Kıymanın üzerine soğan, pirinç, lahana, yumurta, yarım çay kaşığı tuz, çeyrek çay kaşığı karabiber ekleyin ve her şeyi karıştırın.
7. Form pirzola ( tembel lahana ruloları).
8. Her lahana rulosunu bir tabağa daldırın. galeta unu ve birkaç kez çevirin.

Bir tavada tembel lahana ruloları nasıl pişirilir
1. Tavaya 5 yemek kaşığı dökün sebze yağı, giymek orta ateş, 1 dakika ısıtın.
2. Lahana rulolarını tavaya koyun, 5 dakika kızartın.
3. Doldurulmuş lahanayı çevirin, 5 dakika kızartın.
4. Tembel lahana ruloları ile kızartma tavasını bir kapakla kapatın, küçük bir ateş yakıp 20 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede tembel lahana ruloları
1. Multicooker kasesine 5 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve tembel lahana rulolarını koyun.
2. "Pişirme" modunda 60 dakika pişirin.

Mikrodalgada tembel lahana ruloları
1. Tembel lahana rulolarını bir kalıba koyun.
2. 200 gram ekşi kremaya 1 su bardağı su ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin, karıştırın ve elde edilen sos ile tembel lahana rulolarını dökün.
3. 750 Watt'ta 40 dakika pişirin.
Ekşi krema, mayonez veya ketçap ile tembel lahana ruloları servis yapın.

Fkusnofakty

2. "Lahana dolması" adı, 18. yüzyılın başında Rus mutfağında, Fransa'dan gelen kızarmış güvercin modasıyla birlikte ortaya çıktı. İlk başta kuşları gerçekten kızarttılar ve sonra müdahale etmeye başladılar. dana kıyma darı lapası ile ve bir lahana yaprağına sarılmış, elbette adı da değişti.

3. Lahana dolması - Slav ve Baltık mutfaklarına özgü bir yemek. Üzüm yaprağında (dolma) kıyma pişirme geleneğinin Türkiye ve Ermenistan'dan geldiğine ve Avrupa halklarının pişirme yöntemini kullandığına, ancak ana malzemelerin yerini aldığına inanılıyor.

Her birimizin çocukluktan tanıdık bir yemeği var. Klasik lahana dolması - bunlardan biri. Annelerin ve büyükannelerin onlar için ne kadar dikkatli lahana seçtiklerini, nasıl pişirdiklerini hepimiz hatırlıyoruz. lezzetli kıyma, kesinlikle bir sır ile. Nasıl oluyor da bu inceliği büyük bir tencereden alıp tabaklara koyuyorlar. Sevdiklerinizi böyle lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmek için bazı incelikleri bilmeniz gerekir.

Lahana dolması - favori yemek bir çok ülkede. Yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da kolaydır. Çoğu zaman, lahana ruloları etle pişirilir, ancak dolgu farklıdır. Yemeğin popüler olmasına rağmen, herkes onu lezzetli pişiremez. Sevdiklerinizi memnun etmek için lahana rulolarının ne kadar pişirileceğini bilmek faydalıdır.

"Tembel" olabilirler ve sadece bazı ülkelerde lâhana turşusu. Ve bu harika uluslararası yemeğin doldurulması farklı olabilir. Güvercinlerle ilgili. Bu yemek pişirme şaheseri dünya çapında büyük bir hayran ordusuna sahiptir.

Lahana dolması 25 dakika kaynatılmalıdır.

Bu arada, çift kazanda da pişirilebilirler. Daha sonra pişirme süresi 30-40 dakika.

Lahana ruloları pişirirseniz geleneksel yol- ocakta bir tencerede - suyun lahana rulolarını sadece hafifçe örtmesi gerektiğini unutmayın. Çok fazla sıvı varsa, yemek asla bir mutfak sanatı eseri olmayacak - lahana ruloları şekilsiz olacaktır.

Lahana rulolarına ideal bir katkı ekşi krema olacaktır. domates sosu(isim kendisi için konuşur, ekşi krema, salça, tuz ve karabiber içerir). Peki, yarı mamul ürünler kullanmaya karar verirseniz, donmuş lahana ruloları, kural olarak, çözülmeden, kaynar suya konur ve kaynatılır. 30 dakika. İnanın herkesin en sevdiği bu yemeği yapınca kendi sorunuzu cevaplayacaksınız. "Lahana ruloları ne kadar pişirilir?".

Lahana ruloları için doğru doldurma

Klasik lahana ruloları ilave edilerek hazırlanır. farklı şekiller et. Temel olarak, elbette, domuz eti ve sığır eti. Ancak balık, sebze veya balık içeren bir yemek için bilinen seçenekler var. mantar dolguları. Bazen bu yemek patatesle doldurulur. Dolguda mutlaka tahıl vardır.

Çoğu zaman pirinçtir, ancak karabuğdaylı tarifler de bilinmektedir. Son yemeğin tadı ve sululuğu, dolgunun doğru hazırlanmasına bağlıdır. iyi doldurma her zaman yeterli miktarda soğan içerir. İçlerindeki pirinç ve kıyma oranı 50 ila 50'den fazla değildir, ancak çok az tahıl da olmamalıdır.

Bazı ev hanımları iç harcı hazırlamadan önce soğan ve havuçları soteler. İle kıyma bazı patatesler sıklıkla eklenir. Ön işlemden sonra soğuduklarında dolgunun tüm bileşenlerini karıştırmanız gerekir. Tuz ve baharatlar burada gereksiz olmayacak. Kendinizi kara kara ve yenibaharla sınırlayabilirsiniz. Biraz kıyılmış dereotu eklemeyi deneyin. Bazen kıymaya sulu olması için biraz yağ eklenir.

Lahana ruloları için en iyi lahana:

Etli ve pilavlı lahana rulolarını gerçekten lezzetli yapmak için, sadece doldurma için doğru malzemeleri seçmeniz değil, aynı zamanda doğru lahanayı da seçmeniz gerekir. İyi bir beyaz başlı güzellik tamamen yoğun olmamalıdır, ne kadar gevşek olursa, yaprakları ayırmak o kadar kolay olur. Çatalların yuvarlak değil, yassı olması en iyisidir.

Yaprakları hala oldukça yumuşak olan genç lahanalar da uygundur. Bu arada, birçok deneyimli ev hanımları iddia et en en iyi lahana klasik lahana ruloları için, yoğun yaprakların kar beyazı bir başıdır. Ancak yemeği pişirmek için gerekli bileşenleri hemen ayırmak mümkün olmayacaktır. Lahana rulo tarifinde daha sonra kullanılmak üzere lahana hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Mikrodalga yardımcı olacaktır. En tabanda düzgün kesimler olan uygun bir çatal alın, sapı ondan çıkarın. Düz bir lahana ile karşılaşırsanız, sap çok küçük olacak ve zorlanmadan kesilecektir. Lahanayı mikrodalgada 5-7 dakika gönderin. Kesin süre çatalın boyutuna bağlıdır. Daha sonra sebzeyi içine atın. soğuk su veya biraz soğumasını bekleyin. Bu işlemden sonra yapraklar çok kolay ayrılacaktır.
Kaynar su ile tencere. Bu yöntem için, çıkıntılı bir gövdeye sahip bir lahana başı uygundur, böylece onu elde etmek uygundur. Bir tencereye suyu kaynatın ve içine bir çatal batırın yaklaşık 5 dakika. Daha sonra lahanayı yıkayıp yapraklarını çıkarın. Bu yöntemler eski lahana başları için bile uygundur. Ve seçtiğiniz sebze yeterince yumuşaksa, aşağıdaki seçenekle idare edebilirsiniz.
Jet sıcak su. Yaprakların dibinde kesikler yapın ve sıcak su altında lahanayı bu kısımla değiştirin. Birkaç dakika bu şekilde tutun. Sonra yaprakları ayırmaya çalışın.

Bu tür prosedürlerden sonra, etli ve pilavlı lahana rulolarının hazırlanması genellikle oldukça zor kalır. Bu nedenle aşçılar, sert yaprakları yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatmayı önerir. Dolguyu sarmayı kolaylaştırmak için ve ardından hazır lahana rulolarını pilavla yemek uygun oldu, her bir tabakanın ortasındaki contaları kesti.

Lahana ruloları nasıl pişirilir

Genellikle şefler, ocakta bir tencerede kıyma ve pilav ile lahana dolması pişirir. Ateşin zayıf olması, yemeğin yavaş pişmesi, haşlanması gerekir. Bu incelik fırında pişirildiğinde çok yumuşak ve lezzetli oluyor. Hazırlamak için yavaş bir ocak kullandığınızda tadı daha az hoş olmayacak.

Normal bir tencerede olduğu kadar sulu olmaları için mikrodalgada lahana rulolarının nasıl pişirileceğini bilen aşıklar var. Pirinç ve kıyılmış etli lahana rulolarının yemeklerinin de özel olarak seçilmesi gerekir.

Yemeğin eşit şekilde yanmasını ve ısınmasını önlemek için kalın duvarlı kazanlar veya tencereler kullanın. Ağda bulunan fotoğraflara sahip çok sayıda lahana rulo tarifi bir konuda hemfikirdir - lezzetli bir sonuç için yavaş ısıtma önemlidir, bu da uzun süreli bir rahatsızlık sağlar. Ancak klasik lahana rulolarının tadı sadece buna değil, aynı zamanda içinde bulundukları et suyuna da bağlıdır.

Kesin tarifi, aşçının tercihlerine bağlıdır. Genellikle salça ilavesiyle tuz, yenibahar, defne yaprağı ile terbiyeli sudur. O kadar çok ihtiyacı var ki, sıvının kıvamı zayıf domates suyunu andırıyor. Bazıları et suyuna birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklemeyi ve daha kalın hale getirmeyi önerir. Bu fırın için doğru.

Lahana ruloları nasıl doğru pişirilir?

Ocakta lahana ruloları pişiriyoruz. Bitmiş lahana rulolarını bir kaseye koyun. Ürünün yaklaşık olarak iki katına çıkacağı beklentisiyle hacim olarak yeterli olmalıdır. Lahana rulolarının yanmaması için pişirme kabının dibine birkaç yaprak lahana koymanız tavsiye edilir. Ürünü, sıvı 7-10 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun, tavayı ocağa koyun. Sıvıyı kaynatın. Ardından alevi kapatın. Oluklu bir kaşıkla göze çarpan köpüğü çıkarın. Lahana dolması 25-35 dakika pişirilmelidir. Pişirdikten sonra tavayı bir havluyla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Yavaş bir tencerede lahana ruloları pişiriyoruz. Multicooker kasesinin dibine birkaç yaprak lahana koyup üstüne lahana ruloları koyuyoruz. Ürünü 7-10 cm sıvı ile kaplanacak şekilde su ile doldurunuz "Söndürme" programını seçiniz, pişirme süresini 40-45 dakikaya ayarlayınız. İşlemi takip ediyoruz ve kaynarken köpüğü oluklu bir kaşıkla alıyoruz. İşlem sonunda kapalı bir kapağın altında 15-20 dakika bekletin.

Çift kazanda lahana ruloları pişiriyoruz. Lahana dolması vapur ızgarasının üzerine tek kat ve hafifçe sıkı bir şekilde serilir. Zamanlayıcıyı ürünün boyutuna göre 40-50 dakikaya ayarlayın. Süre geçtikten sonra kapalı bir kapağın altında 15-20 dakika bekletin.

Lahana dolması ne kadar pişirilir?

AT modern dünya dondurulmuş yarı mamul ürünler çok yaygındır, bunlardan biri lahana rulolarıdır. Tabii ki evde hazırlanan bir yemek daha sağlıklı ve lezzetli oluyor ama bu işlem oldukça fazla zaman alıyor. Pişirmek için hazır lahana dolması işleme türüne bağlı olarak 25 ila 50 dakika harcamak gerekir. Çift kazanda pişirilen ürün daha sağlıklıdır, ancak bu tür ısıl işlem en çok zaman alacaktır.

Lahana rulolarının kalori içeriği ve faydaları:

Lahana ruloları çok çeşitli dolgularla gelir: et (tavuk, domuz, sığır eti vb.), sebze (mantar, fasulye, soya fasulyesi vb.). Bu nedenle ürünün kalori içeriği değiştirilebilir ve diyetinize göre ayarlanabilir. Lahana ruloları diyet, sanatoryum ve tıpta kullanılır. bebek maması. Bu yemeğin bir parçası olan ürün seti, vücuda aşağıdakiler gibi birçok gerekli maddeyi sağlar:

farklı grupların vitaminleri - A, PP, H, kolin, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
makro elementler - kalsiyum, kükürt, magnezyum, klor, fosfor, sodyum, potasyum;
eser elementler - demir, nikel, kobalt, çinko, silikon, vanadyum, iyot, bakır, manganez, krom, selenyum, flor, molibden, bor.

Yemeklerde lahana rulolarının kullanılması, gastrointestinal sistemin normal çalışmasına yardımcı olur, açlığı giderir ve uzun süre tokluk hissini korur, vücudun kardiyovasküler ve sinir sistemlerini olumlu etkiler.

Lezzetli lahana rulo tarifleri

Bir tencerede kıyılmış tavuklu lahana ruloları:

beyaz lahana - 1,5 kg;
tavuk fileto- 0,5 kg;
domuz yağı - 100 gr;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 100 gr;
havuç - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
tuz, şeker, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
domates suyu - 0,5 l;
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme metodu:

Tavuk filetoyu yıkayın, peçetelerle kurulayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
Yağı bir kıyma makinesinden çevirin ve tavuk eti ile karıştırın.
Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Durgun ve şımarık yaprakları atın, hasar görmemiş kalın dipli bir tavaya koyun.
Kalan lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yumuşatın (bir tencerede kaynatarak, fırında veya mikrodalgada ısıtarak). Yaprakları ayırın.
Yaprakların alt kısmını kesin, kalan sert damarları hafifçe dövün.
Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Soğanları ve havuçları soyun.
Havuçların yarısını kaba bir rende, yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Tavaya biraz yağ dökün, ısıtın. Soğanın yarısını ve havucun iri rendelenmiş kısmını tavaya koyun. Yumuşak olana kadar kızartın ve kıyma koyun.
Kıymayı pirinç, tuz ve karabiberle birleştirin, yoğurun.
Kalan sebzeleri yağ ile bir tavaya koyun, altın kahverengi olana kadar ateş ekleyerek kızartın. Kızartma ile karıştırın domates suyu, hafif tuzlu ve biberli.
Bir lahana yaprağına büyük bir kaşık kıyılmış et koyun. Sayfayı bir zarfa katlayın. Kalan lahana ruloları için de aynısını yapın.
Lahana rulolarını kaynar yağda kızartın ve lahana yapraklarıyla birlikte bir tencereye koyun.
Domates suyuna dökün, defne yaprağı koyun, biraz şeker ekleyin.
Lahana rulolarını tencerede suyunu çektikten sonra 40 dakika pişirin.

Bir tencerede Çin lahanası ruloları:

Pekin lahanası - 0,8 kg;
kıyılmış et - 0,5 kg;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 80 gr;
soğan - 0,2 kg;
havuç - 0,2 kg;
tuz, şeker, öğütülmüş biber - tatmak;
ekşi krema - 0,2 l;
domates suyu - 0,5 l;
salça - 35 gr;
yeşillikler - 100 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 5 adet;
bitkisel yağ - ne kadar alacak.

Pişirme metodu:

kafayı yıka Çin lâhanası, daha önce yapraklara ayırmış.
Suyu kaynatın, içine koyun. Lahana Yaprakları Bir dakika sonra tavayı ocaktan alın.
Yaprakları dikkatlice çıkarın ve suyunu çekmesi için kağıt havluların üzerine koyun. Lahana yapraklarını bir yığın halinde yerleştirin.
Sebzeleri soyun ve doğrayın: havuçları rendeleyin, soğanı bir bıçakla ince doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Bu kütlenin yarısını kıymaya aktarın, tavada kalan sebzelere salça ekleyin ve 10 dakika pişirin.
ile kızartma salça ekşi krema ile karıştırın, bu sosa tuz ve karabiber ekleyin.
Pirinci kaynatın ve kıyma ile birleştirin.
Yeşillikleri ince doğrayın, domates suyuyla karıştırın.
Tencerenin dibine en büyük lahana yapraklarından birkaçını koyun. Ekşi krema sosuyla hafifçe fırçalayın.
Kıyılmış eti Çin lahanası yapraklarına sarın. İstenirse, lahana rulolarını bir tavada kızartın.
Bir tencereye birkaç lahana rulosunu dibini kaplayacak şekilde koyun ve tek bir tabaka halinde yatın. Ekşi krema sosunun yarısını doldurun.
Kalan lahana rulolarını yerleştirin, kalan ekşi krema sosuyla yağlayın.
Domates suyuna dökün, defne yaprağı ve karabiber koyun.
Tencereyi yavaş ateşe koyun. Sosu 40 dakika kaynattıktan sonra lahana rulolarını pişirin.

Yavaş bir tencerede lahana dolması:

Pekin lahanası - 1 kg;
kıyma - 0,4 kg;
soğan - 100 gr;
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 80 gr;
havuç - 100 gr;
domates suyu - 1 l;
bitkisel yağ - 40 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Pirinci iyice durulayın, multicooker kasesine koyun, suyla doldurun ve “Çorba” programını açın (dilerseniz “Pilav”, “Pirinç”, “Yulaf lapası” programlarını seçebilirsiniz - hiçbir bela). 10 dakika pişirin.
Pirinci çıkarın, durulayın, kıyılmış etle karıştırın.
Multicooker kasesini yıkayıp kurulayın, tekrar yerine koyun. Tencereye yağı dökün.
Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Havuçları rendeleyin, soğanı bıçakla doğrayın.
Sebzeleri yavaş pişiriciye koyun ve 10 dakika boyunca kızartma veya pişirme modunda çalıştırın.
Sebzelerin yarısını çıkarın ve kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
Lahanayı yıkayıp yapraklarına ayırın. Büyük olanları 1-2 dakika kaynatın. Zarar vermemek için dikkatlice çıkarın ve kurulayın.
Her kağıda bir parça kıyma koyun, bir zarfa katlayın.
Lahana rulolarını multicooker kabına koyun.
Suyu biber, tuz ve diğer baharatlarla tatmak için karıştırın. Onları güvercinlerle doldurun.
Söndürme programını 30 dakika boyunca etkinleştirin.
"Pişirme" programını kullanarak pişirmeyi bitirin. 20 dakika boyunca açın.

Bu tarife göre pişirilen en lezzetli lahana dolması, ekşi krema ile servis edilirse olacaktır. Ancak üzerlerine pişirildikleri suyu dökerseniz yemeğin tadı da sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Aynı zamanda kıymayı daha kıvamlı hale getirmek için %10 oranında ilave edilmelidir. domuz yağı ve 0,5 kg kıyma başına 2 yumurta. Ortaya çıkan kıymadan pirzolalar oluşturulur, sıcak bir tavada yağda kızartılır ve daha sonra sıradan lahana ruloları gibi haşlanır.

Çanak bir tencerede haşlanacaksa, oraya önceden tereyağı konulmalıdır.
tercih verilirse et doldurma, lahana yapraklarını üzüm veya pancarla değiştirmeye ve biber eklemeye değer. Enfes olun oryantal yemek. Ekşi krema sosuyla doldurabilirsiniz.
Haşlamaya başlamadan önce, lahana rulolarını 5 dakika etli kızartırsanız, pişirme sırasında lahana yaprakları açılmaz.
Deney uğruna, suyu şarapla (tercihen beyaz) değiştirebilirsiniz.
Peynirli bir yemek pişirebilirsiniz. Böylece yemek çok daha lezzetli olacak.

İpuçları sayesinde yemeği doğru ve lezzetli pişirebilirsiniz. Yeni başlayanlar için, başlamamak için karmaşık tarifler, pişirmesi basit olan tembel lahana rulolarını önce pişirmeyi deneyebilirsiniz. Onları nasıl pişireceğini öğrenen hostes (-in), en karmaşık tarifleri bile hazırlayarak sevdiklerinizi memnun edebilecek!

Lahana ruloları, güneyden modern Rus mutfağına "geldi", ancak tam olarak nerede bilinmiyor. Ürün Polonya'da, Moldova'da ve Rusya'nın güneyinde uzun süre hazırlanır. Ve gerçekten eşsiz, çok yönlü ve kullanışlı bir yemek olarak adlandırılabilir, çünkü hasat mevsiminde lahana yapraklarından doyurucu ve sağlıklı bir yarı mamul ürünü kolayca yapabilirsiniz!

Lahana ruloları ne kadar kaynar?

Lahana dolması haşlanır, haşlanır, fırınlanır ve buğulanır. Bundan, pişirme süresi çok farklıdır. Pişirme sırasında bükülmüş yemeğin dökülme yöntemi de dikkate alınmalıdır. Ancak pişirme süresini etkilemeyen şey doldurmadır, çünkü oluşum anında bile tam olarak hazır olacak şekilde işlenir. Lahana rulolarını pişirmenin temel amacı, lahana yapraklarını yumuşatmak ve tüm lezzetleri tek bir lezzet tandeminde birleştirmektir:

taze lahana ruloları kaynatıldıktan sonra 25-30 dakika suda kaynatılır ve donmuş olanlar - 35 ila 40 dakika arasında;
sosta pişirme süresi 10 dakika artar - taze için 35-40 ve donmuş için 45-50;
yavaş bir tencerede lahana ruloları toplam 50 ila 55 dakika haşlanır;
kullanılan yemeklere ve fırının özelliklerine göre ortalama 40-45 dakikada fırında pişirilir.

Ve önce lahana yapraklarını kaynatmanız gerekir, böylece kırılmazlar ve lezzetli rulolar halinde kolayca bükülürler. Sapsız bir lahana başını doğrudan kaynar suya koyarsanız, bu işlem 15 ila 25 dakika sürecektir. Ancak bazı ev hanımları yaprakları kesip 3-4 parça tavaya indirmeyi tercih ediyor. Bu şekilde yapraklar 5-7 dakika hafif yumuşayana kadar haşlanır.

Önemli! Soğuk lahana rulolarının her zaman soğuk suya veya sosa konulduğunu ve ancak o zaman ocak veya fırının açıldığını unutmayın.

Lahana rulolarını pişirmek için adım adım talimatlar

Lahana inceliği hazırlama süreci 3 ana aşamadan oluşur: bir lahana başı hazırlama, sos ve rulo hazırlama, lahana rulolarını dökme ve haşlama:

İlk olarak, sosu hazırlayın, paralel olarak, yumuşayana kadar kaynatmak için bir baş lahana koyabilirsiniz.
Bundan sonra, dolguyu hazırlamaya başlayın. Bunun için tüm malzemeler iyi kaynatılmalı ve kızartılmalıdır.
Dolguyu hazırladıktan sonra rulo oluşumuna geçin.
Lahana ruloları zarflara bükülerek oluşturulduğunda, seçilen tabaklara dolgudan ½ kızartma “yastığı” veya sadece lahana yaprakları ile sıkıca yerleştirilirler. Sosun başka bir versiyonunu koyabilirsiniz.
Daha sonra lahana dolması salça veya sos ile doldurulur. Kıyma için kızartmanın bir kısmı ile değiştirilebilir.
Sos kullanılmazsa, lahana ruloları 0,5-1 cm daha yüksek olacak şekilde su ile dökülür veya tabaklara sos eklenir.
Bulaşıkların içindekiler kaynamaya başlar başlamaz ateş, guruldamasın diye orta veya en aza indirilir. Bu, katmanların eşit şekilde kaynatılması için gereklidir.
Pişirme sürecinde sebze tabağı bir kapakla kapatılır. Kaynattıktan sonra tarife göre hazırlayın.

Ayrıca, kaynama anında, yemek 180 derecede 40 dakika fırına konabilir. Su seviyesine dikkat etmeyi unutmayın. Sos çok ince değilse ve tabağı sıkıca kaplıyorsa, yanmaması için biraz daha sıvı eklemeniz gerekir.

Tavsiye! Kızartma hazırlarken standart prensibi takip edin. Önce soğanlar kavrulur, ardından sulu sebzeler veya havuçlar yerleştirilir. Mantar ve kıyma kullanılıyorsa, ayrı ayrı kızartılır ve daha sonra ana kütle ile birleştirilir.

Birkaç faydalı hile

Lahana dolması pişirmek büyüleyici bir işlemdir, ancak çok basit değildir. Belirli ipuçlarını kullanırken, ilk kez ustalaşmak mümkün olacak ve ardından yemek pişirmek gerçek bir zevke dönüşecek:

lahana yapraklarının bazı kısımları kaynatıldıktan sonra bile sert kalır (damarlar, kökten gelen ana mühür), sertliği gidermek için bir bıçak sapı ile hafifçe dövülmeleri gerekir. Çok pürüzlü ve yoğun parçalar, levhayı düzleştirerek biraz kesilebilir;
lahana rulolarını bir dökme demir tabakta veya derin bir tencerede pişirmek daha iyidir, lahana yapraklarının olası yanması nedeniyle emaye bir tava daha kötüdür;
mümkünse her zaman su yerine sos tercih edin. Ekşi krema veya domates olabilir - sos kullanıldığında lezzet zenginliği daha iyi olacaktır. Su, lahanayı yumuşatacak ve onu "taze" yapacaktır. Ama bu durumda bile, alabilirsiniz lezzetli yemek, pişirildikten sonra mağazadan satın alınan sos ile servis edilirse.

Bu yemek için soslar ve soslar için birçok tarif var, ancak klasik malzemeler neredeyse her zaman hostesin herhangi bir buzdolabında ve kilerinde bulunur. Ya da sahibi.

Lezzetli lahana ruloları için tarif

Hiçbir yavaş pişirici, kalın tabanlı bir tabakta haşlama yöntemini kullanarak lezzetli bir klasik tarif pişiremez. Yemek pişirmek için standart sebzelere ihtiyacınız olacak: 3-4 soğan, 2 havuç, biraz bitkisel yağ, ekşi krema ve tatmak için salça. Baharatlardan karabiber ve tuz alınmalıdır. Ve elbette, beyaz veya savoy lahana:

Paralel olarak yağı 2 tavada ısıtın, rendelenmiş havuç ve soğan halkalarını ekleyin, orta ateşte 10 dakika kızartın.
Sebzelerin yarısını ayırın ve geri kalanına önceden hazırlanmış lahana rulolarını koyun. Birbirlerine yeterince yakın uzanmalılar, dağılmamak için “komşu” varillerini toplamalılar.
İkinci kısım, yeterince kalın ve akışkan bir kıvam elde edilene kadar ekşi krema veya salça ile karıştırılmalıdır. Lahana rulolarının üzerine serilir.
Tencereye su dökün, bir kapakla kapatın ve kaynatın. Sonra üst tabakayı karabiber ve tuzlamanız gerekir.
Bundan sonra ateş küçülür ve lezzetli yemek 35-40 dakika haşlanır. Bazen buharlaşırsa su eklemeniz gerekir.

Bu tarifte lahana rulolarının doldurulması çok farklı olabilir: et, soğan ve havuç veya pilav ve tavuk ile.

Herhangi bir tarifte, en çok kullanmayı deneyebilirsiniz. farklı sebzeler ve soslar. Ekşi kremayı çıkarın, soğanı bir havuçla değiştirin, krema kullanın, taze maydanoz ekleyin - burada birçok seçenek olabilir. Ve lahana ruloları asla sıkılmayacak!

Ayrıca okuyun:

Lahana ya da üzüm yaprağına sarılıp sosla pişirilen et ya da sebze yemekleri tüm dünya halklarının mutfağında yer alır. Bu geleneklere ayak uydurun: lahana rulolarının nasıl pişirileceğini öğrenin. Bu tarif, bir aile yemeği ve misafirlerle bir gala yemeği için gerçek bir keşif olacak.

Lahana ruloları nasıl pişirilir?

Porsiyon: 6
Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Yemeğin lezzetli ve çekici görünmesi için birçok ayrıntıyı dikkate almanız gerekir. Birincisi lahana yaprakları. Orta boy genç bir kafa seçin ve kaynar suya batırın. Bir mutfak bıçağını sapa sürün: tutun, yaprakları birer birer koparabilirsiniz.

suya eklenebilir sitrik asit veya sirke: yapraklar yoğun kalacak ve doldurulduğunda yırtılmayacaktır.

Yemeği yumuşatmak ve “ağzınızda eritmek” için pirinci biraz kaynatın. Soğuk suya koyun, kaynatın ve 2-3 dakika ocaktan almayın. Süzün, et bileşeniyle karıştırın.

Sosa dikkat edin: çok sıvı olmamalıdır, aksi takdirde yemek sulu olur. Klasik tarif domates salçası ile önceden kızartılmış havuç ve soğandan hazırlanmasını ifade eder.

Bir tencerede lahana rulolarının nasıl pişirileceği konusunda yetenekli şeflerin tavsiyelerini öğrenin. Yanmasınlar diye tabağın dibine önce üzüm ya da lahana yapraklarını koyun. Gerektiği kadar sos ekleyin. Lezzet için defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Lahana ruloları ne kadar güveçte pişirilir

Pişirmek için geleneksel yemek bir güveç, ördek yavrusu veya derin bir kızartma tavası kullanın. Etli lahana zarfları birbirine sıkıca katlanır ve az miktarda su veya sos ile dökülür. Bazı mutfak uzmanları, onları önceden kızartmanızı tavsiye eder: üzerlerinde bu şekilde lezzetli bir allık oluşur.

Güvercinleri ne kadar güveç. Pişirme süresi teknolojiye bağlıdır. kullanıyorsanız Kıyılmış tavuk ve zarfları önceden kızartın, 20 dakika yeterli olacaktır. Bu süre zarfında tavuk yumuşayacak ve yumuşayacaktır.

İlk olarak, etin yumuşaması için gazı artırın ve hazır olmasından 20-25 dakika önce alevi azaltın.

Yarı bitmiş bir ürün satın aldıysanız, zarfları yağ serpilmiş bir tavaya koyun ve her iki tarafta beş dakika kızartın. Ardından bulaşıklara süzülmüş su ekleyin ve yemeği kapağın altında kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. Hazır olmadan 10-15 dakika önce domates sosu veya ekşi krema koyabilirsiniz: böylece lahana ruloları daha çok ev yapımı gibi olur.

Bir tencerede lahana rulolarının ne kadar güveç yapılacağı sorusunun cevabı, hostesin bireysel tercihlerine göre belirlenir. Birisi daha yumuşak et sever kalın sos, biri çekici görünümünü korumak için yemeği sindirmemeyi tercih ediyor.