Menü
evKrep

Köfte genellikle ne ile gelir. Köfte için lezzetli bir dolgu nasıl yapılır - tatlı ve doyurucu seçenekler için tarifler

Köfte dolgusu değişebilir. Klasik süzme peynirden enfes ravente kadar dolgu yapmak için tarifler paylaşıyoruz.

Bu eski tarif köfte dolguları büyükannelerimize aşinadır. Ancak o zaman süzme peyniri kendileri yaptılar. Bugün çalışan ev hanımlarının mağazadan satın alması daha kolay.

Bileşenlerin bileşimi:

  • süzme peynir (ince taneli) - yarım kilogram;
  • tereyağı (50 gr);
  • toz şeker - 100 gr;
  • iki yumurta sarısı (tavuk);
  • kuru üzüm - 30 gr (tatmak için);
  • süt veya krema - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
  • çırpılmış proteinler - 2;
  • vanilya.

Pişirme metodu:

  1. Yumuşak süzme peynir bir elek ile ovulur ve bir kaseye yayılır.
  2. Sarılar proteinlerden ayrılır ve ilki şekerle öğütülür.
  3. Her şeyi karıştırın, vanilya ve kuru üzüm ekleyin.
  4. Dolgu hazırlığının sonunda, çırpılmış proteinler eklenir ve her şey tekrar iyice karıştırılır.
  5. Süzme peynirli köfte için doldurma hazır!

Lahana turşusu ile pişirme

Vareniki ile lâhana turşusu- temiz Rus yemeği ekşi ile sevenler için.

Bileşenlerin bileşimi:

  • yarım kilo lahana turşusu;
  • iki st. yağ kaşıkları;
  • bir ampul;
  • su;
  • tuz, şeker.

Pişirme metodu:

  1. Lahana turşusunu bir kevgir içinde ılık suyla durulayın ve fazla asidi çıkarmak için beyazlatın.
  2. Çok ince doğrayın.
  3. Yağ ile yağlanmış bir tavaya koyun, soğanı ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kaynatın.
  4. Tatmak için baharat, tuz ekleyin. İstenirse, biraz şeker, ince doğranmış yeşillikler veya doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz.
  5. Doldurmanın soğumasına izin verin.

Kiraz ile yemek tarifi

Bu, köfte için tatlı bir dolgu için en popüler ikinci tarif. Kiraz dolgusu yılın herhangi bir zamanında yapılabilir - kışın mağazadan donmuş bir meyve satın alın (hemen çekirdeksiz seçmek daha iyidir!), Ve yaz aylarında - kokulu bir dolgu yapın taze orman meyveleri. Kemikleri çıkarmayı unutmayın. Evet ve sadece olgun kirazları almak daha iyidir.

Bileşenlerin bileşimi:

  • kiraz (çekirdeksiz meyveler) - yarım kilogram;
  • şeker - yarım bardak;
  • öğütülmüş krakerler - 60 g;
  • tarçın - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Kirazlar sıralanır, yıkanır, taşlardan arındırılır.
  2. Meyve suyunu boşaltmak için meyveleri bir kevgir içine koyun.
  3. Şekerle uykuya dalın.
  4. Hamurun üzerine serildikten sonra, ekmek kırıntıları serpin.

Patatesli köfte için mükemmel dolgu

Patatesli Vareniki doyurucu ve yüksek kalorili olacak. Servis yapmadan önce, ekşi krema veya krema ile doldurun.

Bileşenlerin bileşimi:

  • patates - 500-600 gr;
  • tereyağı (30 gr);
  • tuzlu su.

Pişirme metodu:

  1. Patatesler yıkanır, soyulur ve haşlanır.
  2. Pişirme sırasında tuz.
  3. Hazır olduğunda suyu tamamen boşaltın ve dik bir püre yapın (bir mikser ile çırpabilirsiniz).
  4. Bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın.
  5. Kaşıkla hamurun üzerine yayın.
  6. Patatesli köfte için doldurma hazır!

Doldurma için haşlanmış patates, rende üzerine doğramak için atlanabilir.

mantardan nasıl yapılır

Mantarla doldurulmuş diyet köfte, oruç tutmak ve figürlerini takip edenler için mükemmel bir çözümdür. Özellikle orman mantarı dolgulu kokuludurlar.

Bileşenlerin bileşimi:

  • yarım kilo mantar (taze) - konserve olanlarla değiştirilebilir;
  • tereyağı (iki yemek kaşığı);
  • un (yüksek kalite) - 60 gr;
  • yarım bardak mantar suyu;
  • yarım bardak ekşi krema (krema ile değiştirilebilir);
  • tuz, baharatlar, taze otlar.

Pişirme metodu:

  1. Taze mantarlar küpler halinde kesilir, bir tencereye konur ve sıvı buharlaşana kadar güveç yapılır.
  2. Un tereyağı ile karıştırılır, biraz mantar suyu eklenir ve sos elde edilir.
  3. Mantar, ekşi krema ile karıştırın ve biraz daha güveç yapın.
  4. Tuz, mevsim, otlar ekleyin.

yaban mersini doldurma

Yaban mersinli köfte özellikle kuzey bölgelerinin sakinleri için geçerlidir. Sonuçta, bu meyve orada bolca yetişir. Böyle bir dolgunun çok lezzetli olmasının yanı sıra görme için de faydalıdır.

Bileşenlerin bileşimi:

  • yarım kilo yaban mersini;
  • toz şeker (100 g);
  • krakerler (kırıntılar);
  • tarçın.

Pişirme metodu:

  1. Yaban mersini ayıklanır ve akan su altında yıkanır, süzülmeye bırakılır.
  2. Toz şeker ile karıştırılır.
  3. Üzerine tarçın tozu ve öğütülmüş kraker ekleyin, karıştırın.

Poppy ile olağandışı seçenek

Bu doldurma seçeneği, menüyü çeşitlendirmeye ve konukları şaşırtmaya yardımcı olacaktır.

Bileşenlerin bileşimi:

  • haşhaş (150 gr);
  • 0.33 ml süt ile su;
  • toz şeker - 80 gr;
  • tereyağı (masa) - 20 gr;
  • limon kabuğu rendesi, tarçın veya vanilya.

Pişirme metodu:

  1. Haşhaş üzerine su ve süt dökülerek yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  2. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
  3. Doldurma terbiyeli limon kabuğu rendesi, vanilya veya tarçın, karıştırın.

İle haşhaş tohumu dolgusu gür olduğu ortaya çıktı, üzerine yumurta sarısı veya çırpılmış protein ekleyin.

Çikolata, bal veya reçel ile karıştırılmış lezzetli haşhaş tohumu dolgusu.

Çilekli köfte için tatlı dolgu

Çileklerin kaprisli ve dolgu olarak kullanım için elverişsiz olduğuna dair bir görüş var. Ancak, doğru pişirilirse, yemek mükemmel ve çok hoş kokulu olur.

Bileşenlerin bileşimi:

  • yarım kilo çilek;
  • toz şeker - 100 gr;
  • öğütülmüş beyaz kraker - iki yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

  • Çilekler ayıklanır ve sapından ayrılır.
  • Akan su altında durulayın ve derin bir kaba koyun.
  • Suyun boşalmasına izin verdiğinizden emin olun.
  • Şeker, ekmek kırıntıları ile doldurun ve hafifçe karıştırın. Fazla sıvıyı boşaltın.

Tavuk ve fasulye ile

Tuzlu soslar için mükemmel çözüm. Akşam yemeği için tavuklu ve fasulyeli köfteler güzeldir.

Bileşenlerin bileşimi:

  • konserve fasulye (bir kutu);
  • haşlanmış tavuk eti (300-400 gr);
  • bir buçuk st. yemek kaşığı tereyağı;
  • un (1,5 yemek kaşığı);
  • yarım bardak et suyu (tavuk) veya su;
  • iki veya üç st. kaşık krema;
  • tuz, limon suyu;
  • yeşillikler (taze), baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Tavuk eti haşlanır, soğutulur, şeritler halinde kesilir.
  2. Yağ ile yağlanmış bir tavada un, sürekli karıştırılarak kalsine edilir.
  3. Karıştırırken sıvıyı ekleyin.
  4. Doğranmış tavuk ekleyin, krema dökün ve güveç.
  5. Fasulye, tuz ve limon suyu ile baharatlayın, otlar ile karıştırın.

Taze lahana ve yumurta ile

Lahana dolması hafif bir yaz seçeneğidir. Taze lahana ve yumurtalı köfte, özellikle sıcak havalarda atıştırmalık olarak çok iyidir.

Bileşenlerin bileşimi:

  • küçük bir lahana başı (600-700 g);
  • iki veya üç yumurta (sert haşlanmış);
  • tuz, baharatlar;
  • soğan - 1-2 adet;
  • tereyağı (50 gr).

Pişirme metodu:

  1. Lahana doğranır ve bir tavada baharatlarla yumuşayıncaya kadar kavrulur. Bir kavurma makinesinde haşlanabilir.
  2. Tuz biber.
  3. Yumurtalar ince ince kıyılır ve soğutulmuş haşlanmış lahana.
  4. Karıştırmak.

Tavuk kalpli köfte için doldurma

Bu dolgu ile Vareniki basit bir şekilde hazırlanır ve dondurucuda iyi durur.

Bileşenlerin bileşimi:

  • kilogram kalp (tavuk);
  • baharatlar, defne yaprağı;
  • sebze yağı;

Pişirme metodu:

  1. Tavuk kalpleri tuzlu suda baharatlarla kaynatılır, soğutulur.
  2. Bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Elde edilen kıyma, istenirse tuzlanır, kızarmış soğanlarla karıştırılır.
  4. Soğumaya bırakın ve dolgu olarak kullanın.

Ravent Tarifi

Ravent ile doldurma için enfes bir tarif, en zorlu çeşnicibaşı kayıtsız bırakmayacak. En küçük tatlı diş bile bundan hoşlanacak.

Bileşenlerin bileşimi:

  • beş ravent sapı (yaklaşık yarım kilo);
  • şeker (50 gr);
  • yarım çay kaşığı tarçın;
  • limon kabuğu.

Pişirme metodu:

  1. Ravent sapları yıkanır, filmler ve fazla lifler çıkarılır.
  2. Öğütün, şekerle karıştırın ve refrakter bir kaba koyun. Yavaş ısıtma ile kaynatın, soğumaya bırakın. Doldurma hazır.
  3. Ravent dolgusunu hazırlamanın bir başka yolu da sapları küp şeklinde kesmek, şekerle kaplayıp 24 saat bekletmektir. Elde edilen tatlı ravent dolgu olarak, suyu ise köfteler için sos olarak kullanılır.

Karaciğerden doldurma

Doldurma seçenekleri çeşitlidir. Başka seçenek et doldurma- doyurucu, lezzetli ve basit.

Bileşenlerin bileşimi:

  • ciğer (yarım kilo) dana eti;
  • bir buçuk st. kaşıklar buğday unu(vs);
  • yarım bardak et suyu (et);
  • iki st. yemek kaşığı tereyağı;
  • yarım bardak ekşi krema;
  • tuz biber.

Pişirme metodu:

Bileşenlerin bileşimi:

  • kuru kayısı ve kuru erik (her biri 250 g);
  • kuru üzüm - 150 gr;
  • şeker (4 yemek kaşığı şeker);
  • üç bardak su.

Pişirme metodu:

  1. Kuru meyveler ayıklanır, ılık suda üç dört defa yıkanır, soğuk su bir saat ve yumuşayana kadar pişirin.
  2. Soğutun, gerekirse kemikleri çıkarın, bir elekle ovalayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Meyve püresine şeker eklenir ve gerekirse kaynatılır.

Köfte için hamur nasıl pişirilir? Tek bir tarif olmadığı için cevaplar değişebilir. Birisi tercih ediyor yağsız hamur, birisi kefir veya süt üzerinde köfte sever. Burada her zaman iyi sonuç veren en yaygın tariflerden bazılarını açıklıyoruz.

Çoğu zaman, ev hanımları süt veya kefir eklemeden su üzerinde hamur kullanırlar. Malzemelerin listesi oldukça kısa: Yumurta, 200 ml. su, yarım çay kaşığı tuz ve 400 gr un. Unu oksijenle doyuracak şekilde elemek daha iyidir, soğuk su kullanın.

Hamuru yoğurmak için tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Normal su yerine maden suyu kullanabilirsiniz.


Birçok ev hanımı, hamurun daha fazla havadarlığını ve yumuşaklığını elde etmek için su yerine kefir eklemeyi tercih eder - süzme peynirli köfteler için harikadır ve yaz seçenekleri: kirazlı veya çilekli köfte.

200 ml'ye ihtiyacınız olacak. kefir, yumurta, biraz tuz ve 400 gr un. Kefir, daha havadar hale getirmek için köpüklü suyla seyreltilebilir.

Hamuru iyice yoğurmak çok önemlidir ve daha sonra yaklaşık 20 dakika “dinlenmesine” izin verilmelidir.

Her şeyi gram olarak ölçmekten hoşlanmıyorsanız, eski şemayı kullanabilirsiniz: bir bardak kefir için bir yumurta kullanılır ve gerektiği kadar un eklenir (köfte hamuru köftelerden biraz daha yumuşak olmalıdır).


Oldukça yaygın bir başka tarif. İlk önce iki veya üç yemek kaşığı un ile bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzu karıştırmanız gerekir. Bu karışımı önceden ısıtılmış süte (1 su bardağı) ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra bir yemek kaşığı ekleyin sebze yağı, bir yumurta sürülür ve bir bardak su dökülür. Her şey yine karıştı.

Unu eleyin ve azar azar karışıma ekleyin, iyice karıştırın. Yaklaşık üç bardağa ihtiyacınız olacak, ancak hamur elinize yapışmaya devam ederse, daha fazlasını ekleyin.

Elde edilen hamur bir torbaya sarılmalı ve 20 dakika serin bir yerde bırakılmalıdır.


Bir bardak süt, 15-20 gr pres maya ya da bir tatlı kaşığı kuru maya, bir tutam tuz, biraz şeker, 400 gr un gerekir.

Süt ısıtılmalı, kaynatılmamalı, sadece ılık olmalıdır. Üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Daha önce mayalı hamur yaptıysanız, mayanın çalışma durumuna gelmesi için zamana ihtiyacı olduğunu bilirsiniz. Hamuru 15 dakika ılık bir yerde bırakın ve hazır olup olmadığı dışarıdan bile belirlenebilir - sıvı daha viskoz hale gelir ve yüzeyde kabarcıklar belirir.

Hamurun doğrudan hazırlanmasına geçmenin zamanı geldi: unun bir kısmı masaya dökülmeli ve uygun şekilde karıştırmayı unutmadan bir kısmı yavaş yavaş hamura dökülmelidir. Hamur yeterince kalınlaştığında, (daha önce unun geri kalanını döktüğünüz) masanın üzerine serilmeli ve uygun şekilde yoğrulmalıdır.

Hamur mayası sıcak bir yerde bir "dinlenme" gerektirir - bu zamanı sadece fayda ile geçirebilir ve doldurma işlemini yapabilirsiniz. Bu tür köftelerin çok kabarık olacağını unutmayın, bu yüzden onları çok küçük yapmaya çalışmayın.

köfte nasıl yapılır

Hangi dolguyu seçtiğiniz önemli değil - yanlış körlemeye değer ve yemek bozulacak. Hamuru yoğurup bir süre “dinlenmesine” izin verdikten sonra, şimdi heykel yapmaya başlama zamanı.

Burada iki seçenek var. Birincisi basittir, ancak beceri gerektirir. Hamurdan bir turnike oluşturun ve aynı büyüklükteki parçaları ondan sıkıştırın ve ancak daha sonra yuvarlayın. Her şeyi yeterince eşit bir şekilde yapabileceğinizden şüpheniz varsa, o zaman daha kolay yapabilirsiniz - büyük bir tabaka açın ve bir bardakla daireler kesin (o zaman kesinlikle aynı boyutta olacaklar).

Her dairenin ortasına dolguyu koymanız, ardından ikiye katlamanız ve kenarları iyice sıkıştırmanız gerekir. Bir yönde hareket ederek, her bir kenarı hafifçe ve azar azar sıkıştırarak kenardan bir helezon oluşturabilirsiniz.

Köfte nasıl pişirilir sorusunun cevabı çok basit: Onları kaynar suya atmanız, karıştırmanız ve yüzene kadar beklemeniz gerekiyor. Bundan sonra 3-5 dakika sayın ve oluklu bir kaşıkla dışarı çekin.


Belki de çoğu zaman insanlar patatesli köfte pişirir - onlar gururdur Ukrayna mutfağı. Hazırlanmaları için birkaç seçenek vardır: klasik tarife göre, patates püresi kızarmış soğanlar hemen eklenir, ancak genellikle tam tersi yapılır - dolgu olarak sadece patates püresi kullanılır ve soğanlar ayrı olarak kızartılır ve bitmiş yemeğin üzerine serilir.

Her durumda, bir kilo patates için ihtiyacınız olacak:

  • 1-2 ampul;
  • 50 gr tereyağı;
  • kızartma için biraz yağ;
  • karabiber ve otlar - tatmak.

İlk önce patatesleri soyun ve kaynatın (işlemi hızlandırmak için her bir patatesi birkaç parçaya bölün). Bu arada ince ince doğrayın soğan ve bitkisel yağ ile kızartın. Patatesler hazır mı? Harika - püre zamanı. Her şey her zamanki gibi - tereyağı ekleyin ve patatesleri iyice ezin ve ardından soğanı ekleyin (veya servise bırakın - hangisini tercih ederseniz).

Köfte nasıl şekillendirilir, daha önce tarif ettik. Çok fazla patates olmadığından emin olun. Bitmiş köfteleri kaynayan tuzlu suya atın.

Patatesli köfte pişirmek ne kadar sürer? Hamurun kalınlığına bağlı olarak yaklaşık 3-4 dakika sonra üste yüzer. Doldurmanın bizimle zaten hazır olduğunu unutmayın, asıl şey hamurun kendisinin pişirilmesidir.

Servis yapmadan önce köfteleri bir parça ile yağlamanızı tavsiye ederiz. ayçiçek yağı, soğan veya herhangi bir ot serpin. Bu arada, aynı prensibe göre patates ve mantarlı köfte pişirebilirsiniz - mantarları soğanla birlikte kızartın ve püreye ekleyin - daha da lezzetli olacak. Patatesli köfte tarifi hafif değişikliklere izin verir - püreye ince doğranmış yeşillikler ekleyebilir, patates ve domuz yağı ile köfte pişirebilir, ayrıca bir tavada kızartılabilir, ayrıca patates ve lahana ile köfte yapabilirsiniz.


Haşlanmış lahana seviyorsanız, bu köfteleri kesinlikle beğeneceksiniz. Bu yemek, su, un ve tuzdan oluşan bir hamur üzerinde pişirirseniz oruç tutmak için de harikadır. Doldurma için ihtiyacınız olacak:

  • bir orta boy havuç;
  • ampul;
  • 300 gr taze lahana;
  • kızartma için biraz yağ;
  • eksik bardak su;
  • tuz, karabiber tadı.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri kızartın. küçük bir miktar yağlar. Sonra doğranmış lahana eklemeniz ve biraz kızartmanız gerekir (sadece birkaç dakika). Ardından suyu ekleyin ve pişene kadar yemeği pişirin.

Dikkat! Sıcak dolguyu hamur katmanlarına koymayın - önce biraz soğumasını bekleyin.

Sadece lahanalı köfte yapmak gerekli değildir - tarif ayrıca patates püresi, mantar ilavesini de içerir, hatta et ve lahana ile köfte pişirebilirsiniz.

Lahana turşusu köfteleri de çok basit bir şekilde hazırlanır: soğan, havuç ve bir kaşık domates salçası ile güveç yapmanız gerekir.


En iyilerinden biri lezzetli yemek tarifleriçocukların bile sevdiği. Kaba bir rende üzerine rendelenebilir sert peynir, yeşillikleri ekleyin ve lezzetli köfteler yapın.

iyi bir seçenek- karışım Adıge peyniri, suluguni ve ince kıyılmış dereotu. Hamuru çok kalın yapmamaya çalışın - iki milimetreden daha kalın olmayan bir tabaka açın. Peynirli köfte pişirmek ne kadar sürer? Açıldıktan sonra birkaç dakika yeterlidir.

Servis yapmadan önce fırçalamayı unutmayın. Tereyağı ve taze otlar serpin - aileniz böyle bir yemekten memnun kalacak.


Herkes süzme peynir sevmez klasik biçim, ama köfte her zaman bir patlama ile gider. Süzme peynirli köfte için herhangi bir hamur kullanılabilir, ancak kefir veya süt üzerinde daha iyidir. Doldurma ile biraz oynayabilirsiniz - zorunlu süzme peynir, şeker ve yumurta sarısına ek olarak kuru üzüm, vanilin, şekerlenmiş meyveler ve hatta ceviz(ama hepsi birden değil).

Süzme peynir seçimini dikkatlice düşünün - çok sıvı olmamalıdır, böylece köfte pişirmeden önce bile “yayılmaz”. Doğal olarak, ürün taze olmalıdır.

Süzme peynir de kendi başına hazırlanabilir - yaklaşık bir buçuk litre kefir bir tencereye dökülmeli ve düşük ateşte yaklaşık 40 dakika kaynatılmadan kaynatılmalıdır (kefirin bölündüğünü gördüğünüzde anlayacaksınız) peynir altı suyu ve lor "topaklar"). Daha sonra peynir altı suyu tülbentten süzülmeli ve ihtiyacınız olan yemek için süzme peynir kullanılmalıdır.

Süzme peynirli köfte pişirmek ne kadar sürer? Açıldıktan sonra yaklaşık 3 dakika sayın ve bu kadar - çıkarabilirsiniz. Hamur yeterince kalınsa, 4-5 dakika kaynatın.


Herkesin köfte yapacak zamanı yok, sonuçta bu süreç oldukça uzun. Bu yüzden tembel köfte icat edildi - sadece tüm malzemeleri karıştırmanız ve parçalara ayırmanız gerekiyor.

Tembel köfte pişirmek için hangi malzemeler gereklidir:

  • 500 gr süzme peynir;
  • 3 yumurta sarısı;
  • 40 gr tereyağı;
  • 100 gr un;
  • birkaç yemek kaşığı şeker (veya daha fazla);
  • bir tutam tuz.

Süzme peynir, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, şeker ve tuz ile karıştırılır. Daha sonra oraya un eklenir ve hamur yoğrulur. Bir "sosis" haline getirilmeli ve aynı boyutta küçük parçalar halinde kesilmelidir. Her "hamur" un içinde yuvarlanmalı ve ardından kaynar suya atılmalıdır. Süzme peynirli Vareniki, yüzeye çıktıktan sonra tembeldir, yaklaşık 3-4 dakika kaynatmanız gerekir.


Çocuklar ve birçok yetişkin tarafından en sevilenlerden biri çilekli köfte. Tarifi çok basit olan kirazlı köfte pişirebilirsiniz: kirazların yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve şeker ve birkaç yemek kaşığı un ile karıştırılması gerekir. Her zamanki gibi kalıplanırlar ve kirazlı buğulanmış köfteler özellikle lezzetli olur.

Aynı prensibe göre, çilekli köfte pişirebilirsiniz, ancak bu meyvede “ekşilik” olmadığı için burada zaten biraz daha az şekere ihtiyacınız var. Ahududulu köfte de lezzetlidir ve yaban mersinli köfte pişirme imkanınız varsa, sizi harika bir lezzetle şaşırtacaklar.

Köfte pişirmek için ne kadar tatlı doldurma? Meyveler için daha kalın bir hamur kullanıldığından, bu tür köfteleri pişirmek biraz daha uzun sürecektir - yüzdükten 4-5 dakika sonra.


Hamur buzlu suda ve tercihen serin bir odada yoğrulur. Daha sonra elastik olacak ve pişirme sırasında yırtılmayacaktır. Ayrıca hamura biraz bitkisel yağ ekleyin (bir fincan un için yaklaşık yarım çay kaşığı). Bu aynı zamanda elastikiyet verir ve aynı zamanda ellere yapışmasına izin vermez.

Sulu meyveler kullanırsanız, dolguya biraz nişasta ekleyebilirsiniz - bu tadı etkilemez, ancak meyve suyu yayılmaz. Bir numara daha var - önce bir hamur çemberine şeker ve nişasta koyun, sonra bir meyve - üstüne şeker koyarsanız, meyve aktif olarak meyve suyu vermeye başlayacaktır.

Hamur çok sıkı olmamalıdır, aksi takdirde sadece modellemenin rahatlığını değil, aynı zamanda yemeğin tadını da etkiler.

Ayrıca köfteler kaynar suya indirildiğinde hemen dibe yapışırlar. Seçeneklerden biri, bir kaşıkla suda bir “huni” yapmak ve ardından köfte atmak. Geri kalanını atarken etrafta yüzecekler.

Belki de köfte pişirme hakkında bilmeniz gereken en önemli şeyleri listeledik. Sitemizde daha yüzlercesini bulacaksınız ilginç tarifler Bu yüzden denemekten ve sevdiklerinizi yeni yemeklerle memnun etmekten korkmayın!

1 5 447 0

Vareniki çağrılabilir arama kartı Ukraynalılar. Onlar da "turta" olarak adlandırıldı. Ama sadece Ukrayna'da sevilmez ve yenilmezler. Hamurun hazırlanmasında köfteye benzerler. Modelleme işlemi çok zaman aldığından zahmetli olsa da evde elle yapıştırmak zor değil. Ancak tüm aileyi dahil ederseniz veya kendiniz yaparsanız, her şey ilginç ve hızlı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

Hamur

En kanıtlanmış ve başarılı yöntemleri ele alacağız.

su üzerinde hamur

Bu köfte için klasik bir seçenektir.

Bu tür hamurlar dondurulduğunda çatlamaz ve pişirildiğinde yayılmaz.

İhtiyacın olacak:

  • Un 350 gr
  • Soğuk su 220 ml
  • tatmak için tuz

Buzlu suya tuz ekleyin ve bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Sonra masaya koyun ve biraz un ekleyerek yoğurun. Yaklaşık on dakika yoğurmanız gerekiyor. Daha sonra hamurun üzerini bir havlu veya streç film ile sararak yıpranmaması için yaklaşık otuz dakika dinlendiriyoruz.

Hamura biraz bitkisel yağ ekleyip en az on beş dakika yoğurursanız, daha esnek ve elastik olacaktır.

kefir üzerine

Bu yöntem hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. İhtiyacın olacak:

  • Un 3-3 yemek kaşığı.
  • Kefir 1 yemek kaşığı.
  • tuz 1 çay kaşığı
  • Şeker 2 yemek kaşığı
  • Sebze yağı 3 yemek kaşığı
  • soda 1 çay kaşığı

Soda hariç tüm bileşenler karıştırılmalı ve onlardan hamur haline getirilmelidir. Daha sonra üzerine soda serpin ve iyice yoğurun. Sonuç yumuşak ve kabarık bir hamur olmalıdır.

kaynar suda

Bu hamur daha narin ve yumuşak bir yapıda klasik olandan farklıdır.
İhtiyacın olacak:

  • Un 3 yemek kaşığı.
  • kaynamış su 1.5 yemek kaşığı.
  • Yumurta 1 adet.
  • Sebze yağı 3 yemek kaşığı
  • tatmak için tuz

Hazırlanan una ve bu bir buçuk bardak, unda bir girinti yaptıktan sonra bitkisel yağ ekleyin. Kaynamış suyu yağın içine dökün ve hamuru yoğurun. Demlenmiş hamuru beş veya yedi dakika soğumaya bıraktık. Biraz soğuyunca yumurtaları ekleyin. Bir tahta üzerine alıp kalan unla yoğurun.

Hazırlanan hamuru nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin.

Bu süre zarfında ek nem kazanacaktır, bu nedenle biraz un eklemeniz gerekecektir. Küçük parçalara ayırıyoruz ve onunla çalışıyoruz. Gerisi de havlunun altında.

Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi ara sıra una batırın. Muhallebi kolayca yapışır, ancak ellere biraz yapışır.

ılık suda

İlk tarife benzer, ancak ılık su ve bir yumurta kullanır.
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:

  • Mısır unu 20 gr
  • Buğday unu 40 gr
  • Su 15 gr
  • Tuz 3 gr
  • Şeker 2 gr
  • Yumurta 1/4 adet.

Ilık suda tuz, şeker ve yumurta eklemeniz, her şeyi karıştırmanız, elenmiş suya dökmeniz gerekir. mısır unu, buğdayla karıştırdıktan sonra yoğurun. 25-30 dakika bekletilmelidir.

dolgu

Çeşitlilik istiyorsanız, köftelerde bile yaratıcı fikirler bulunabilir. Köfte için hem sık kullanılan hem de oldukça geleneksel olmayan dolguları düşünün.

Tatlı lor dolgusu

  • Lor 450 gr
  • Şeker 30 gr
  • Tereyağı 1 yemek kaşığı.
  • Yumurta 1 adet.
  • tatmak için tuz

mantar

  • Taze mantar 800 gr
  • Soğan 1-2 adet.
  • Tereyağı 1-2 yemek kaşığı.
  • tatmak için tuz
  • zevkinize biber

Süzme peynirden tuzlanmış

  • Lor 500 gr
  • Yumurta 1 adet.
  • tatmak için tuz
  • Taze dereotu 2 yemek kaşığı

Kiraz

  • taze kiraz 500 gr
  • Tadımlık şeker

Topingler için de uygundur:

  • Kabak. Önce bitkisel yağda pişirilmelidir.
  • Lahana ve mantar. Ayrıca ayrı olarak kızartılmaları ve daha sonra baharatlarla birleştirilmeleri ve baharatlanmaları gerekir.
  • Patates ve mantar. Patatesleri önceden haşlayıp patates püresi yapın, mantarları ince ince doğrayın ve kızartın ve ardından patates püresi ile birleştirin.
  • Havuç ve yeşillik. Üç havuç rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın, ardından ince doğranmış yeşillikler ile birleştirin.
  • Süzme peynir, yumurta ve dereotu. Yumurtayı kaynatın, soyun ve doğrayın veya rendeleyin, süzme peynir ve doğranmış dereotu ile karıştırın.
  • Domates ve süzme peynir. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve süzme peynir veya yumuşak peynirle birleştirin. Tatmak için baharat ekleyin.
  • Fasulye. Önceden kaynatılır ve ardından püre haline getirilir.
  • Et ve lahana. Et kaynatılabilir ve daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilebilir ve önceden kızartılmış lahana ve soğan ile birleştirilebilir. Lahana hem taze hem de lahana turşusu olarak kullanılabilir.
  • Pancar. İlk önce fırında pişirilir, folyoda olabilir, pancarlara bitkisel yağ serpilerek onsuz olabilir. Daha sonra pişmiş pancarları ince ince doğrayın ve dolgu olarak kullanın.
  • Ispanak. Haşlanmış ve tatmak için baharatlar eklenmelidir. İnce kıyılmış tavuk fileto parçaları ekleyebilirsiniz.
  • Elma ve üvez. Elmaları kesin veya rendeleyin. Elmaları ve üvez karışımını balla birleştirin.
  • Elma ve tarçın.
  • Herhangi bir meyve. Ekşi meyveye istediğiniz kadar şeker ekleyin, daha tatlı meyveler şekersiz konabilir, hemen ardından daha tatlı bir sos yapın.

Çözümün seçimi ve yaratıcılığı sadece size bağlıdır.

nasıl heykel yapılır

Hamur tatlısı yapmak için, dolgu seçeneklerinden ve hamuru düzgün bir şekilde hazırlamanın yollarından biraz daha az seçenek vardır. Ama burada dolaşacak yer var. Köfte üçgenler, örgüler, yarım daire şeklinde kalıplanabilir veya metal bir kalıp kullanılarak sıkılabilir.

Haddelenmiş hamurun kalınlığı doğrudan dolgu tipine bağlıdır. Meyve, meyve ve sebze için en az 3 mm hamur kalınlığı gerekir. Aksi takdirde, dolgu pişirme sırasında hamuru yırtacaktır.

Köfte sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için zamanınız ve arzunuz varsa, onlara verebilirsiniz. çeşitli formlar heykel yaparken, farklı yöntemler kullanarak:

Metal kalıp ile modelleme

Hamuru 1.5-2 santimetre kalınlığında bir tabaka ile açıyoruz, dolguyu bir kenara koyup diğer kenarla örtüyoruz. Her topun etrafına alt kenarlara ellerimizle üst tabakayı doldurarak bastırıyoruz ve köfteleri metal bir kalıpla kesiyoruz.

Üçgenlerle heykel yapmak

Bunu yapmak için, erişte kesmek için olduğu gibi büyük bir daire açın. Hamuru bıçakla eşit karelere bölün, önce uzunlamasına, sonra çapraz şekilde kesin. Eşit parçalar alıyoruz. Heykel yaparken, kare çapraz olarak katlanmalı ve kenarlar dikkatlice sıkıştırılmalıdır. Bu modelleme şekli, süzme peynir veya patatesten yapılan dolgular için en uygundur.

Bir at kuyruğu ile heykel yapmak

Ayrıca, büyük bir hamur tabakası açmak ve ondan gerekli büyüklükte kupalar yapmak da gereklidir. Onları bir bardak veya başka bir formla sıkarak, asıl mesele çapın en az sekiz santimetre olmasıdır. Aksi takdirde, pigtail çalışmayacaktır.

Dolguyu koyun ve kupanın kenarlarını birleştirin, kenarlara bastırın, böylece kenarlardaki hamur hamurdan daha ince olur.

Bu, gelecekteki at kuyruğunu ince yapacak ve kaynatıp pişecek. Hamurun kenarlarını bükmek ve her zaman bir yönde sarmak gerekir. Teknik basit ve gerçekleştirmesi kolaydır. Adım adım yürütme, güzel köfteler yapmaya yardımcı olacaktır.

Yarım daire içinde köfte modelleme

Burada önce hamurdan küçük sosisler oluşturmanız ve bunları yaklaşık 1,5 veya 2 cm'lik küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir, ardından her parçayı una batırın ve bir daire açın. Dairenin kalınlığı dolgu tipine bağlıdır. Köftelerin dağılmaması için hamuru en az on dakika yoğurun.

Doldurma kupanın yarısına düşer ve ikincisi kaplanır. Kenarları çok dikkatli bir şekilde sıkıştırmanız gerekir.

Yarım daire veya hilal oluşturacaktır.

  • Lahana köfteleri, oruç tutmak için ideal olan kızarmış soğan ile de servis edilir.
  • Mantarlı köfte, kızarmış soğan veya sarımsak ve otlar ile servis edilebilir.
  • Kiraz veya diğer meyvelerle doldurulmuş Vareniki en iyi ekşi krema veya çırpılmış krema ile servis edilir. Tatmak için şeker ekleyebilirsiniz. Tatlıya düşkün olanlar için yoğunlaştırılmış süt de sos olarak uygundur.

    • Ayrıca köfteler için özel soslar da hazırlayabilirsiniz. Mantarları ve soğanları kızartırsanız ve ardından her şeyi ekşi kremaya sokarsanız, baharatlar eklerseniz, soğumaya bırakın ve bir karıştırıcıda çırpın, mükemmel bir sonuç elde edersiniz. mantar sosu. Patates, lahana ve mantarlı köfteler için uygundur.

    Meyve için veya dut dolgularışeker, tarçın ve portakal suyu ilavesiyle bir elek ile rendelenmiş kiraz şurubu veya meyve püresi şeklinde bir sos uygundur.

    Ancak sos hazırlamak için istek veya zaman yoksa, köfteleri tereyağı ile karıştırmak yeterli olacaktır. Birbirlerine yapışmazlar ve tatlarını hiç kaybetmezler. Tuzlu köfteler, ince doğradıktan sonra her zaman en sevdiğiniz yeşilliklerle serpilebilir. Ve tatlı köfteler biraz şeker serpilebilir.

    Ctrl+Enter .

    Vareniki - en iyi tarifler yemek pişirme.
    Sütte süzme peynirli Vareniki

    Ürünler (6 porsiyon için)

    Test için:

    tavuk yumurtası - 1 adet.
    Su - 0,5 su bardağı
    Süt - 0,5 su bardağı
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    Un - 5-6 su bardağı

    Doldurmak için:

    Yağlı süzme peynir - 400 gr
    tavuk yumurtası - 1 adet.
    şeker - 1-4 yemek kaşığı. kaşıklar
    Sunulması için:
    Tereyağı - tatmak
    Ekşi krema - tatmak

    Sütte süzme peynirli köfte nasıl pişirilir:

    Unu elemek.
    Yumurtayı unun içine çırpın, tuz ekleyin.
    Süt ile suyu karıştırın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak sıvıyı yavaş yavaş una ekleyin.
    Yoğurmak sert hamur.
    Hamuru bir havluyla örtün. 20 dakika bekletin.
    Süzme peynir, şeker ve yumurta ile iyice öğütülür. İyice karıştırın.
    Hamurun bir kısmını alın ve un ekleyerek yuvarlayın. ince kek(kalınlık yaklaşık 2 mm).
    Hamuru kareler halinde kesin (yaklaşık 5x5 cm boyutunda) veya bir bardakla yuvarlaklar halinde sıkın.
    Her bir hamur parçasına 1 çay kaşığı lor dolgusu koyun.
    Kenarları dikkatlice kapatarak köfte şekli verin.
    Böylece tüm köfteleri oluşturun.
    2.5 litre suyu kaynatın. Suyu tuzlayın. Kaynayan suya köftelerin bir kısmını atın. Köfteleri yüzmeye bırakın, ardından süzme peynirli köfteleri orta ateşte 2-3 dakika pişene kadar kaynatın.
    Bitmiş kısmı oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir parça tereyağı koyun. Sütte süzme peynirli köfte hazır.
    Ekşi krema ile sıcak süzme peynirli köfte servis yapın.
    Afiyet olsun

    Kefir üzerinde Vareniki

    Ürün:% s

    Ekşi krema - 0,5 su bardağı
    Kefir - 0,5 su bardağı
    Söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    Un - 500 gr

    Kefirdeki köfte hamuru çok soğuk olmamalıdır.

    Kefir üzerindeki köfte dolgusu herhangi biri olabilir. Karışık yaptım: çilekli, kuru erik ve kuru üzümlü, patatesli.

    yaban mersini ile Vareniki

    Ürünler (4 porsiyon için)

    Test için:

    Un - 1.5-2 su bardağı
    Su - 0,5-0,7 su bardağı
    tuz - 1 tutam
    Doldurmak için:
    yaban mersini - 400 gr
    Şeker - 0,5-1 su bardağı

    Yaban mersinli köfte nasıl pişirilir:

    Yaban mersini iyice yıkayın, su ile süzün.
    Unu elemek.
    Unda bir delik açın, tuz, bitkisel yağ ve ılık su ekleyin.
    Sert bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin.
    Hamuru 2-3 parçaya bölün. Kemerleri sarın. Hamuru parçalara ayırın, koloboklara yuvarlayın
    (çap yaklaşık 2,5 cm).
    Her bir hamur parçasını ince bir daireye yuvarlayın. 1 çay kaşığı dolum koyun, şeker serpin.
    Kenarları dikkatlice sıkıştırın, bir hamur tatlısı oluşturun. Bu yüzden tüm köfteleri kör edin.
    Kazana 2,5 litre su dökün. Ateşe ver, kaynatın. Tuz. Kaynayan suya bir parça köfte atın. Köfteler yukarı çıktıktan sonra yaban mersinli köfteleri orta ateşte 5-7 dakika pişirin.
    Köfteleri bir kaseye alın, şeker serpin ve servis yapın.
    Afiyet olsun!

    Patates ve mantar veya lahana ile Vareniki

    Kim köfte sevmez ki? Et, süzme peynir, patates ile, ama sosları asla bilemezsiniz! Örneğin, bu tarife göre patatesli ve lahanalı köfte veya mantarlı ve patatesli köfte pişirebilirsiniz.

    Ürün:% s

    Tatmak için yumurtalı köfte hamuru
    kıyılmış patates - tatmak için karıştırılmış
    tatmak için tereyağı
    veya ekşi krema tadı

    Patates ve lahana veya mantarlı köfte nasıl pişirilir:

    Köfte için hamur ve doldurma hazırlayın

    Hamuru açın, daireler veya kareler halinde kesin, her birine biraz kıyma koyun ve köfte yapın.

    Su kaynatmak için. Tuzlu kaynar suya, lahana ve patates ile porsiyonlara daldırın ve yumuşayana kadar pişirin.
    Mantar ve patateslerden köfte de pişirebilirsiniz.

    Tereyağı veya ekşi krema ile köfte ile servis edilir.

    Buharlı köfte

    En çok hamurla hazırlanabilen buharlı köfte için çok basit bir tarif. farklı dolgular. Lezzetli ve kolay, deneyin!

    Ürün:% s

    kefir 200 gr
    soda 0.2 çay kaşığı
    tuz 1 çay kaşığı
    yumurta 1 adet.
    un 0,5 kg

    Buharlı köfte nasıl pişirilir:

    Yumurtayı kefirle karıştırın, tuz ve soda ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ama elinize yapışmamalı.

    Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın, bir bardakla daireler kesin. Her daireyi biraz açın, dolguyu koyun ve hamur tatlısını sıkıştırın.

    Buharlı aşçı. Çift kazan yoksa, küçük bir tencerenin üzerine gazlı bez koyun, köfteleri koyun, köfteli tencereyi büyük bir kaynar suya koyun ve tüm yapıyı bir kapakla kapatın.

    Buharlı köfte dolgusu ezilebilir haşlanmış patatesler, süzme peynir, kiraz, erik.

    kiraz ile Vareniki

    Meyveli ve meyveli köfteler arasında onurlu ilk yeri kirazlı köftelere veriyorum. Hem doyurucu bir ana yemek hem de lezzetli bir tatlı.

    Ürün:% s

    Her hostes kendi hamuruna sahip olabilir. Bu sefer elimde:

    Un - 700 g'a kadar
    Su - 250 ml
    Süt - 250 ml
    Yumurtalar - 1 adet.
    Doldurmak için:
    Taze kiraz - 750 gr
    Şeker - 1 su bardağı

    Süt, su, yumurta ve undan (yavaş yavaş ekleyin), sıkı değil yoğurun elastik hamur.
    20 dakika dinlenmesine izin verin.

    Bu arada kirazların çekirdeklerini çıkarın. Bunun için çok iyi bir cihazım var. Kemikleri çıkaramazsınız, ancak masada bir şey onları tükürmek için isteksizdir.
    Hamuru açın, daireler yapın. Kirazları şekerle küçük porsiyonlarda karıştırıyorum, böylece suyunu bırakmaya zamanım olmuyor. Bir daireye şekerli üç kiraz koyun ve hamur tatlısını iyice kapatın.
    Hazırlanan köfteleri bol miktarda kaynar suda kaynatın. Tahta bir spatula veya kaşıkla döktükten sonra mutlaka dibe çökmemeleri için karıştırın. 5-7 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içinde yaslanın veya köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Çilekli köfteleri yağlamıyorum, kuruması için bir kesme tahtası üzerine koyuyorum. Köfteler biraz soğuyunca üzerine şeker serpilebilir.
    Köfteleri bir tabağa koyun. Meyvelerden biraz vişne suyu kalmışsa, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık şeker ve köftelerin üzerine dökün.
    Afiyet olsun!

    Süzme peynirli karabuğday unu köfte

    Ürün:% s

    Karabuğday unu 3 su bardağı
    0,5 su bardağı süt
    veya su 0,5 su bardağı
    yumurta 1 adet.
    tuz 0,5 çay kaşığı

    Lor 600 gr
    0,5 su bardağı şeker
    yumurta 1 adet.
    tatmak için tuz
    sulama:
    tereyağı 40 gr
    veya ekşi krema 2,5 su bardağı

    Kaynayan sütün veya suyun içine tuz dökün, Karabuğday unu, yumurta ekleyin ve hamuru demleyin. Taze süzme peyniri bir elek ile ovalayın, şeker, çiğ yumurta, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan hamuru küçük parçalar halinde alın, avucunuzun içinde yuvarlak ince bir kurabiye oluşturun, ortasına süzme peynir koyun ve yarım daire şeklinde bir hamur yapın.

    Köfteleri tuzlu suda 10-12 dakika haşlayın. Servis yaparken sıcak köfteleri yağla dökün, ekşi kremayı ayrı olarak servis edin.

    Et ve lahana ile Vareniki

    Ürün:% s

    Dolgu:

    Sığır eti (kıyma) 100 gr
    domuz eti (pirzola) 100 gr
    beyaz lahana 0.33 kafa
    soğan 0,5 kafa
    tereyağı 15 gr
    tatmak için tuz

    Etli köfte ile aynı şekilde pişirin. Kıyma için 1 parça et ve 3 parça beyaz lahana alın, kaynatılır ve kıyma makinesinden geçirilir.

    Süzme peynirli buğulanmış köfte

    Ürün:% s

    Buğday unu 2-3 su bardağı
    0,5 su bardağı süt veya su
    yumurta 2 adet.
    tatmak için tuz
    süzme peynir 500 gr
    şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    ekşi krema 0.75 su bardağı
    veya tatmak için meyve şurubu

    Lezzetli köfteler sadece normal şekilde değil, aynı zamanda buğulanmış köftelerde de pişirilebilir. Tarif sadece pişirme yönteminde farklılık gösterir. Süzme peynirli veya diğer dolgulu buğulanmış köfteler güzel, temiz çıkıyor ve bazen suda kaynatıldığında meydana gelen dağılmıyorlar.

    Yumurtayı süt veya suyla çırpın, 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuz. Elenmiş unu ekleyin ve sert bir hamur yoğurun.

    Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin, şeker, yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Hamuru çok ince bir şekilde açın, bir cam veya metal çentik ile daireler kesin, çırpılmış protein ile yağlayın ve her daireye yaklaşık 1 çay kaşığı lor kütlesi koyun.

    Kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Servis yapmadan 10-15 dakika önce köfteleri bir çift kazana veya tülbent veya süzgeç üzerine kaynar su dolu bir tencereye koyun.

    Süzme peynirle buğulanmış hazır köfteler eritilmiş tereyağı ile dökülebilir. Ekşi krema veya meyve şurubu ile köfte servis yapın.

    Süzme peynirli Vareniki

    Süzme peynirli bu ev yapımı köftelere sağlıklı ve diyet bile denilebilir :))). En azından ben öyle yapmaya çalıştım!

    Ürün:% s

    Test için:

    Su - 1 bardak
    Un - 3 su bardağı
    Tereyağı - 50 gr
    Yumurtalar - 2 adet.
    tuz - 1 tutam

    Doldurmak için:

    Süzme peynir (yağsız Lor) - 500 gr
    Şeker (fruktoz) - 4-5 yemek kaşığı
    Vanilin - 1 poşet

    Bir tencereye su dökün, yağ, tuz koyun ve ateşe verin. Suyun kaynamasını ve yağın erimesini bekliyoruz
    Tencereyi ateşten alın. Bir bardak un dökün ve topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Tavayı yavaş ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak hamuru 2-3 dakika pişiriyoruz.
    Ocaktan alın ve yumurtaları teker teker kırın ve her kullanımdan sonra iyice karıştırın.
    Ardından kalan unu ekleyip hamuru yoğurun. Hamuru örtün ve 30-40 dakika bekletin. Şu anda dolguyu yapıyoruz: süzme peyniri şeker ve vanilya ile öğütün.
    Dinlenen hamuru birkaç parçaya bölün, unlu zeminde köftelerden biraz daha kalın bir tabaka halinde açın, uygun bir kap ile daireler kesin.
    Her daireye az miktarda süzme peynir koyun.
    Süzme peynirli köfte yapıyoruz
    Uygun büyüklükte bir tencerede suyu hafifçe tuzlayarak kaynatın. Köfteleri kaynar suya koyuyoruz, hafifçe karıştırmayı unutmadan (aksi takdirde dibe yapışacaklar). Köfteleri süzme peynirli kuvvetli kaynar suda yaklaşık 5 dakika kaynatın.
    Süzme peynirli ev yapımı köfte ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir :))
    Afiyet olsun!

    Patates ve otlar ile çavdar köfte

    Bu köfteler çok özeldir - köfte hamuru çavdar unundan yapılır!

    Ürünler (3 porsiyon için)

    Test için:

    Çavdar unu - 160 gr
    Su - 80 gr
    Tuz - 0,5 çay kaşığı

    Doldurmak için:

    Patates - 200-250 gr
    Tuz - 0.25 çay kaşığı
    Öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı
    Baharatlı kuru otlar - 0,5 çay kaşığı

    Çavdar unundan patates köfte nasıl pişirilir:

    Doldurmak için patatesleri soyun, 0.25 çay kaşığı tuz ilavesiyle (kaynattıktan 20 dakika sonra) kaynatın.
    Pişmiş patateslerden suyu boşaltın. Patates püresi. Karabiber ve otlar ekleyin.
    Hamuru hazırlayın: Unu eleyin. Suya dökün. Tuz ekle.
    Sıkı bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika bekletin.
    Açık bırakmayın!
    Hamurun bir kısmını kesin, 3 cm çapında bir sosis haline getirin, 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
    Çalışma yüzeyini unla tozlayın.
    Her bir hamur parçasını 2 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın.
    Her daireye bir dolgu yerleştirin.
    Kenarları dikkatlice sıkıştırın.
    Patatesli çavdar köftelerini sıradan olanlarla aynı şekilde pişirmeniz gerekir (kaynar suya koyun),
    sadece biraz daha uzun - 7 dakika.
    Patatesli çavdar köfteleri hazır. Afiyet olsun!

    Patates ve petrol ile Vareniki

    Köfte için choux böreği çok yumuşak, hafif! Sert köşeler yoktur ve aynı zamanda elastiktir, pişirme sırasında yayılmaz. Şiddetle tavsiye ederim!!!

    Ürünler (8 porsiyon için)

    Test için:

    Tereyağı - 100 gr
    Su - 0,5 l
    tuz - 1 çay kaşığı
    şeker - 1 çay kaşığı
    Un - 300 g + 400 g + tozlama için
    Yumurta - 1 adet.
    Yoğurt doğal %1,5 - 50 g
    (tarife göre - kefir, ama bende yoktu)

    Doldurmak için:

    Patates - 1 kg
    Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
    Soğan - 300 gr
    Mantar - 0,5 kg
    Bitkisel yağ - kızartmak için

    pişirmek pasta hamuru Köfte için. Yağı bir tencereye koyun, su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe koyun ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
    Ateşten alın, yavaş yavaş 300 g un ekleyin, karıştırın, demleyin. Hamur pürüzsüz olmalı ve tava kenarlarından çekilmelidir.
    Hamuru bir mutfak robotunun kasesine (ya da sadece bir kaseye) aktarın ve biraz soğumaya bırakın - sadece yumurtanın kıvrılmaması için yeterli.
    Sonra bir yumurtayı çırpın, yoğurdu ekleyin.
    400 gr un dökün ve yoğurun yumuşak hamur.
    Hamur çok hoş çıkıyor - yumuşak, pürüzsüz ve neredeyse yapışkan değil.
    Hazır hamur bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

    Dolguyu hazırlayın.

    Bunu yapmak için patatesleri bir kaşık tuzla kaynatın, ardından püre haline getirin. Soğanı ince doğrayın, yağda kızarana kadar kızartın, püreye ekleyin. Mantarları ince ince doğrayın, yağda pembeleşinceye kadar kızartın ve püreye ekleyin.
    Patates püresini soğan ve mantarla iyice karıştırın, hafifçe soğutun.
    Daha sonra hamuru, her biri yaklaşık 20 gr olacak şekilde küçük parçalara bölün.
    Her parçayı bir pastanın içine yuvarlayın, ortasına bir çay kaşığı dolguyu koyun.
    Ortadan ikiye katlayın ve kenarlarını dikkatlice kapatın.
    Hamur ve patatesler bitene kadar adımları defalarca tekrarlayın (şanslıysanız bir şey kalabilir).
    Tahtaya un serpin, üzerine un içinde yuvarlanmış köfte koyun.
    Patatesli köfteleri dondurucudan çıkarın. Kaynayan, hafif tuzlu suda gerektiği kadar pişirin: Köfteler üste çıkınca 2-3 dakika daha pişirin, oluklu bir kaşıkla balıkları çıkarın.
    Patates ve mantarlı köfteleri tereyağı, ekşi krema, otlar ile servis edin, domates sosu ve daha ne kadar hayal gücü yeter!
    Ve patatesli köfte ve kızartma yapabilirsiniz!
    Afiyet olsun!

    Patates ve mantarlı Vareniki

    Ürünler (25 porsiyon için)

    1 yemek kaşığı Sahra
    1 yemek kaşığı sirke
    1 yemek kaşığı sebze yağı
    50 gr maya
    0,5 çay kaşığı soda
    0,5 l kefir
    Tuz
    Un
    Patates
    Mantarlar

    Hamuru yoğurun, bırakın - sığmasına izin verin.

    Patatesleri haşlayın, mantarları kızartın ve karıştırın.

    Hamur uygun olduğunda, köfteleri şekillendirin ve buharda pişirin.
    Patates ve mantarlı Vareniki hazır!

    Süzme peynir ve patates ile Polonya köfte

    1 porsiyon

    Ürünler (1 porsiyon için)

    Un 350 gr
    su 125 gr
    yumurta 1 adet.
    tereyağı 50 gr
    patates 800 gr
    süzme peynir 200 gr
    soğan 50 gr
    yağ 30 gr
    zevkinize biber
    tatmak için tuz

    Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun, süzme peynirli kıyma makinesinden geçirin, kavrulmuş soğanları, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırın. Unu tahtaya eleyin, bir delik açın, orada yumurtayı çırpın, tuzlayın, su ekleyin, pişmemiş hamuru yoğurun. İnce bir şekilde açın, 5 cm çapında bir daire yapın, kıymayı dairenin ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın. Geniş ve sığ bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan suyun içine atın. Kapalı bir tencerede pişirin. Köfteler kabarmaya başlayınca tavayı açıp tekrar kaynatın. Köfteleri oluklu bir kaşıkla bir kevgir içinde çıkarın, üzerine dökün sıcak su. Su boşaldığında, ısıtılmış bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün.

    Tencerede tavuk ciğeri ile haşlanmış patatesli Vareniki

    Lezzetli bir yemek - patatesli köfte ve soğanlı kızarmış tavuk ciğeri, haşlanmış krema sosu. Çok tatmin edici ve lezzetli.

    Ürün:% s

    Tavuk karaciğeri - 500 gr
    Soğan - 1-2 soğan - 200 gr
    Bitkisel yağ - 50 ml
    Tuz
    Öğütülmüş karabiber
    Maydanoz ve dereotu yeşillikleri

    Test için:

    Un - 300 gr veya daha fazla
    Yumurtalar - 1 adet.
    tuz - bir tutam
    Süt - 100 ml
    Su - 100 ml

    Dolgu:

    Patates püresi - 400 gr

    Un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    Tereyağı - 30 gr
    Krem - %15-20 - 200 ml
    kuru italyan otları

    Tencerede patates ve karaciğer ile köfte nasıl pişirilir:


    Doldurma için önceden patates püresi hazırlayın. Patatesleri kaynatın ve tereyağı ve sütle ezin.
    Hamuru açın ve daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve hamur tatlısını kapatın.
    Köfteleri bol miktarda tuzlu kaynar suda kaynatın - yüzeye çıktıktan 5-7 dakika sonra. Köfteleri bir kevgir içine atın.
    Soğanı şeritler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
    Soğanı bir tabağa koyun ve yağı tavada bırakın. Soğanı tuzlayıp biberleyin.
    Kalan yağda tavuk karaciğerini kızartın. Tuz ve biber.
    Porsiyonlu tencere veya büyük bir tencere alabilirsiniz. Katmanlar halinde yayın: köfte, kızarmış soğan ve karaciğer. Son üst katman köfte olmalıdır.
    Dökmek için sosu hazırlayın. Unu tereyağında kızartın, köftelerin kaynatıldığı bir bardak su ile topak kalmayacak şekilde seyreltin, ardından krema, tatmak için tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
    Bir tencerede köfteli ciğerlerin üzerine sosu dökün, bir kapakla kapatın ve patatesli ve ciğerli köfteleri 20-25 dakika (tencerelerin büyüklüğüne göre) 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
    Patates ve karaciğerli hazır köfte, doğranmış otlar ile serpilebilir. Patatesli köfte ve mantar turşusu ile karaciğer servis etmek lezzetlidir.
    Afiyet olsun!

    lahana turşusu ile Vareniki

    Sizi alışılmışın dışında bir tarifi denemeye davet ediyoruz. geleneksel yemek. Muhteşem lezzetin sırrı pasta hamuru, normalden çok daha yumuşak ve daha elastik.

    Ürün:% s

    Lahana turşusu - 500 gr
    Ampul soğan (büyük) - 2 adet.
    Un - 500 gr + hamur açmak için un
    Tereyağı - 100 gr + hazır köfte için yağ
    Bitkisel yağ (zeytin) - 4 yemek kaşığı. ben.
    Tuz - 1 çay kaşığı
    Su - 300 ml

    Lahana turşusu ile köfte nasıl pişirilir:

    Unu eleyin, içinde küçük bir çöküntü yapın (masanın üzerinde veya bir kapta).
    Suyu kaynatın, tuz ve tereyağı ekleyin. Ateşten alın ve unu yavaşça katlayın.
    Sert fakat elastik bir hamur yoğurun.
    Hamuru top haline getirin, streç filme sarın ve 30-40 dakika bekletin.
    Lahanayı dikkatlice sıkın (bir kevgir içine koyabilirsiniz, sonra sıkın) ve kesin.
    Soğanı küçük küpler halinde kesin.
    Soğanı yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın.
    Lahana ekleyin. Biber. Lahananın yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir!
    Bitmiş dolguyu soğutun ve ince doğrayın.
    Masayı un ile serpin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın (hamuru parçalara ayırabilir ve her bir parçayı açabilirsiniz).
    Yuvarlak bir çentik veya bir bardakla hamurdan daireler kesin.
    Dolguyu her daireye yayarız, kenarları dikkatlice kapatırız.
    Köfteleri dışarı çıkmamaları için şekillendirmeden önce, su dolgulu dairelerin kenarlarını hafifçe yağlayabilirsiniz.
    Köftelerin kenarlarına çatal yardımıyla şeritler yapabilirsiniz.
    Lahana turşulu köfteleri 3-4 litre tuzlu suda yüzene kadar haşlayın.
    Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla sudan çıkarırız, eritilmiş tereyağı ile dökünüz.
    Lahana turşusu ile Vareniki hazır. Afiyet olsun!

    Patatesli Vareniki "Solnechnye"

    Patatesli köfte, ama ... balkabağı. Köfte hamuru kabak püresi kullanılarak hazırlandığından.

    Ürün:% s

    Test için:

    Un - 300 gr
    Kabak - 100 gr
    Yumurta - 1 adet.
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

    Doldurmak için:

    Patates - 300 gr
    soğan - 100 gr
    Tuz - 0.25 çay kaşığı
    Biber - 0.25 çay kaşığı

    Balkabağını soyun, bir blender ile püre haline getirin. Yumurta, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Karışım.
    Unu bir kaseye dökün ve hazırlanan yumurta-balkabağı kütlesini koyun.
    Hamuru yoğur. Bir havluyla örtün veya streç filme sarın. Patatesli köfte hamurunu 40 dakika bekletin.
    Patatesli köfte hamuru "dinlenirken" dolguyu hazırlayın.
    Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve ezin.
    Soğanı soyun, ince doğrayın.
    Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık bitkisel yağ. Soğanı ekleyin ve karıştırarak orta ateşte 10 dakika sote edin.
    Patates ve soğanı karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Karışım.
    Hamuru 3 cm kalınlığında bir sosis haline getirin, 1 cm kalınlığında hamur parçalarını kesin.
    Her parçayı ince bir şekilde açın.
    Dolguyu yerleştirin.

    Bu tür köfteler hemen pişirilebilir (kaynar suya konur ve 7-10 dakika pişirilir) veya ileride kullanılmak üzere patatesli köfte dondurulabilir.

    Afiyet olsun!

    Taze lahana ve mantarlı Vareniki

    Köfte arasındaki temel fark nedir? Tabii ki, doldurma. İçine ne kadar lezzetli bir şey doldurursak, hamur o kadar lezzetli olur. Bu köfteler, ekşi kremada mantar havyarı ile haşlanmış lahana içerir. Kocası ile köfte büyük bir hayranıdır lâhana turşusu. Ama bunları da beğendim.

    Ürün:% s

    Test için:

    Yumurta - 1 adet.
    tuz - bir tutam
    Süt - 150 ml
    Su - 150 ml
    Un - yaklaşık 500 gr

    Doldurmak için:

    soğan - 1 adet.
    Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    Beyaz lahana - 300-350 gr
    Hazır mantar havyarı - 150-200 gr
    Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    Tuz
    Öğütülmüş karabiber

    Kızartma için:

    Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    soğan - 1 adet.
    Yeşillik

    Lahana ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

    İç harcı için ince kıyılmış soğanı sıvı yağda kavurun.
    300-350 gr ince kıyılmış lahana ekleyin. Biraz tuzlayalım. Yumuşayana kadar karıştırarak kavuruyoruz.
    2 yemek kaşığı ekleyelim. ekşi krema kaşığı ve 150-200 gr bitmiş mantar havyarı. Taze mantarlardan havyarım var, donmuş, ama kuru mantarları alabilirsin. İyice karıştırın, 5-7 dakika pişirin. Biber koyalım. Köfte için doldurma hazır. Soğuması için bir tabağa alın.
    Hamuru herhangi bir uygun tarife göre köfte hazırlayacağız.
    Bugün test için 1 yumurta, bir tutam tuz, 150 ml süt, 150 ml su ve yaklaşık 500 gr un aldım. Yoğuruyoruz, yuvarlıyoruz ve daireler çiziyoruz.
    Her daireye bir çay kaşığı dolum koyduk ve mümkün olduğunca kapatıyoruz - bir helezonla veya sadece.
    Köfteleri yüzeye çıkardıktan sonra 5-7 dakika bol tuzlu kaynar suda haşlayın.

    Sebze ve tereyağı karışımında, bir soğanı kızartın, çeyrek halkalar halinde kesin.
    Köfteleri bir kevgir içine atıyoruz ve bir tabağa koyuyoruz. Köfteleri kızarmış soğanlı lahana ile baharatlayın ve doğranmış otlar serpin.
    Afiyet olsun!

    kiraz ile Vareniki

    Ürün:% s

    Test için:

    Un - 1 yemek kaşığı.
    su - 0,5 yemek kaşığı.
    Tuz - 1 cips.
    şeker - 1 çay kaşığı

    Doldurma ve şurup için:

    Kiraz - 500 gr
    Şeker - 250 gr
    nişasta - 0.3 çay kaşığı
    Su - 100 ml

    1. Kirazları soyun. Dondurulmuş kirazlarınız varsa, buzlarını çözmeniz gerekir.

    2. Kirazları şekerle dökün ve birkaç saat bekletin, 3. Elde edilen suyu boşaltın, 50 ml ekleyin kaynamış su ve kaynatın.

    4. Nişastayı 50 ml suda eritin ve ince bir akışta kaynayan şuruba dökün, karıştırın, kaynatın, jöleyi pişirin. Ateşten alın ve soğutun.

    5. Hamuru kirazlı köfte hazırlayın. Unu masanın üzerine bir yığın halinde eleyin. İçinde bir depresyon yapın, tuz, şeker ekleyin ve biraz ılık, ancak sıcak su dökmeyin. Yaklaşık 30 derece.

    6. Sert hamuru yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin, temiz bir havluyla örtün.

    7. Hamuru ince bir tabaka halinde (2-3 mm) açın ve küçük kareler halinde kesin.

    8. Kirazlı köfteler oluşturun. Her karenin ortasına birkaç kiraz koyun, hamurun kenarlarını karşılıklı iki köşeyle birleştirin ve sıkıştırın.

    9. Suyu kaynatın ve vişneli köfteleri toplu halde yumuşayana kadar kaynatın.

    10. Sıcak köfteleri delikli kepçe ile sudan çıkarıp üzerine soğuk sosu dökün ve hemen servis yapın.

    Afiyet olsun!

    Patates ile yağsız köfte

    Ürün:% s

    Test için:

    su - 1 yemek kaşığı.
    Un - 3 yemek kaşığı.
    tuz - 1 çay kaşığı

    Doldurmak için:

    Patates - 600 gr
    tuz - tatmak
    Karabiber - 0.25 çay kaşığı
    Kızartma için:
    Bitkisel yağ - 100 ml
    soğan - 1-2 adet.
    tuz - tatmak

    1. Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soyun ve 15-20 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, patatesleri ezin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

    2. Hamuru ekmek makinesinde hazırlayın: Tüm malzemeleri ekmek makinesi formuna dökün ve "Hamur" programını seçin.

    3. Tahtayı un serpin, üzerine hamur koyun, ondan bir "sosis" oluşturun, gelecekteki köfteler için küçük parçalar halinde kesin.

    4. Her parçayı merdane ile açın. Ortasına iç harcı koyup bastırın ve köfte yapın.

    5. Bitmiş köfteleri unlu bir kesme tahtası üzerine koyun.

    6. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, köfteleri ekleyin, karıştırın. Kaynatın, yüzdükten sonra 3-5 dakika pişirin.

    7. Soğanları soyun, küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Biraz tuz.

    Afiyet olsun!

    Kirazlı klasik Poltava köfte

    En lezzetli yaz köfteleri nelerdir? Tabii ki kirazlarla. İşte "tarzın klasiği" serisinden bir tarif - kirazlı klasik Poltava köfte.

    Ürünler (4 porsiyon için)

    Test için:

    Un - 2 su bardağı
    ılık su - 1 bardak
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

    Doldurmak için:

    Kiraz - 500 gr
    Şeker - 200 gr
    Un - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

    Vişnenin suyunu vermesi için vişne dolgusu önceden hazırlanmalıdır. Kirazları güzelce yıkayın
    çekirdeksiz kiraz
    Kiraz suyunu ayrı bir kaseye boşaltın.
    Unu elemek
    Tuz, bitkisel yağ ekleyin.
    undan ılık su, tuz ve bitkisel yağ, oldukça sert ama elastik bir hamur yoğurun, plastik bir torbaya koyun ve yaklaşık 1 saat şişmeye bırakın.
    Ardından hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açın.
    Kirazları şeker ve un ile serpin. Karışım.
    Hamuru küçük kareler halinde kesin.
    Karelerin ortasına kiraz dolgusunu yerleştirin.
    Ardından karşı köşeleri birleştirin ve sıkıştırın, bir hamur tatlısı oluşturun. Bu yüzden tüm köfteleri kör edin.
    2,5 litre suyu bir tencereye boşaltın. Kaynama. Köfteleri kaynayan tuzlu suda yüzene kadar pişirin.
    Bitmiş köfteleri bir tabağa koyun, vişne suyunu köftelerin üzerine dökün. Servis edebilirsiniz, kirazlı klasik Poltava köfteleri hazır.
    Afiyet olsun!

    Patates ve mantarlı Vareniki

    Kızarmış soğan ve ekşi krema ile terbiyeli patates ve mantarlı köfte! Bu lezzetli ikram ile ailenizi şaşırtın.

    Ürün:% s

    Test için:

    Un - 300 gr veya daha fazla
    Yumurtalar - 1 adet.
    tuz - bir tutam
    Süt - 100 ml
    Su - 100 ml

    Doldurmak için:

    Mantar havyarı - 200 gr
    Patates püresi - 200 gr

    Yakıt ikmali için:

    soğan - 1 adet.
    Tereyağı - 75 gr
    Öğütülmüş karabiber
    kıyılmış maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    Ekşi krema - tatmak

    Patates ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

    Tek başına mantarlı köfte pişirebilirsiniz, ancak daha sonra onlar için yoğurmak daha iyidir. patates hamuru. Patatesli-mantarlı köfteler için unlu hamur hazırlıyoruz. Kanıtlanmış hamurunuz için bir tarifiniz varsa, pişirin.
    Un, su, süt, yumurta ve tuzdan elastik bir hamur yoğurun.
    Doldurma için önceden patates püresi hazırlayın ve mantar havyarı. Patatesleri kaynatın ve tereyağı ve sütle ezin.
    Mantarlardan mantar havyarı pişirdim. Mantarlar temizlenir, kaynatılır, ardından soğanla birlikte bitkisel yağda kızartılır. Bir kıyma makinesinde kaydırıldı. Patates ve mantar havyarını hangi oranda karıştıracağınız zevkinize bağlıdır.
    En iyi seçeneği seçtim - yarım patates ve yarım mantar.
    Hamuru açın ve daireler kesin.
    Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve hamur tatlısını kapatın.
    Patates ve mantarlı köfteleri bol miktarda tuzlu kaynar suda kaynatın - yüzeye çıktıktan 5-7 dakika sonra. Köfteleri bir kevgir içine atın.
    Pansuman hazırlayın. Doğranmış soğanı yağda kavurun. Biber ve ince doğranmış otlar ile serpin. Patates ve mantarlı soslu vareniki gezdirin.
    Patates ve mantarlı Vareniki hazır. Afiyet olsun!

    Etli Vareniki

    Ürün:% s

    Dolgu:

    Et tabağı 500 gr
    soğan 1 baş
    tereyağı 30 gr
    domuz yağı 100 gr
    tatmak için tuz
    zevkinize biber

    Eti parçalara ayırın, yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş eti bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru "Süzme peynirli karabuğday unundan köfte" tarifindeki gibi hazırlayın.

    Servis yaparken köfteleri eritilmiş tereyağı ile gezdirin veya kızarmış domuz yağıçatırtı ile.

    Çorba için etli Vareniki

    Ürün:% s

    Yumurta 2 adet.
    tuz 0,5 çay kaşığı
    bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    un 150-200 gr
    haşlanmış dana veya kümes hayvanları eti 100 gr
    kıyılmış maydanoz 2 çay kaşığı
    soğan 2 çay kaşığı
    bitkisel yağ veya kaz yağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    tuz 0,5 çay kaşığı
    bıçağın ucunda kara biber
    bıçağın ucunda zencefil

    Yumurtaları tuz, bitkisel yağ ile sallayın ve sert bir hamur yapmak için azar azar un ekleyin. Hamuru olabildiğince ince açın ve yaklaşık 5 x 5 cm boyutlarında kareler halinde kesin.Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin ve maydanoz, soğan, sıvı veya sıvı yağ, tuz, karabiber ve zencefil ile karıştırın. Dolguyu hamurdan karelere bölün. Her biri bir üçgene katlanır. Un içinde yuvarlanmış bir çatalla hamurun kenarlarını tutturuyoruz. Dolgulu hamuru unlanmış tezgahta yaklaşık 60 dakika dinlendirdikten sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriyoruz. Et suyu köfte ile terbiyelenir ve şenlikli menüde böyle bir çorba bulunur.

    Patates ile ev yapımı köfte

    Ürünler (4 porsiyon için)

    Un - 3 su bardağı
    Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
    soda - 0,5 çay kaşığı
    Su - 0,5 su bardağı
    Patates - 5-6 adet.
    soğan - 3 adet.
    Tereyağı - 100 gr
    tuz - tatmak
    Zevkinize biber

    Patatesli köfte nasıl pişirilir:

    Patatesleri ve soğanları soyup yıkayın. Parçalara ayırın. 2.5 litre suyu kaynatın, tuz. Patatesleri ve soğanları kaynar suya batırın. Yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 20-25 dakika.
    Soğanı soyun ve yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı eritin. Soğanı ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak altın rengi olana kadar (4-6 dakika) pişirin.
    Patatesler haşlandığında tüm suyu boşaltın. Bir püre yapın. Tuz ve karabiber, 1/3 ekleyin Kızarmış soğan Tereyağlı mı olsun. İyice karıştırın. Doldurmayı soğutun.
    Patatesli köfte için hamur hazırlayın. Unu eleyin, tuzla karıştırın. Ekşi kremaya soda ekleyin. İyice karıştırın. Sodalı ekşi kremayı una ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak ve su ekleyerek orta yoğunlukta hamur yoğurun.
    Hamuru bir havluyla örtün. 20 dakika bekletin.
    Hamuru 4 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını bir daireye (1,5-2 mm kalınlığında) açın, gerektiği kadar un ekleyin. Bir bardakla halkaları sıkın.
    Her dairenin ortasına eksik bir çay kaşığı patates dolgusu koyun. Hamurun kenarını dikkatlice kapatın.
    Bu yüzden tüm köfteleri kör edin.
    Bir tencereye su dökün. Kaynama. Tuz. Bir parça köfte koyun. Köftelerin tavanın dibine yapışmaması için hafifçe karıştırın. Patatesli köfteler yüzdükten sonra 2-3 dakika haşlanır.
    Patatesli bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın, üzerine tereyağı dökün, kızarmış soğan serpin.
    Afiyet olsun!

    Tavuk karaciğeri ile patates köfte

    Kızarmış ile doldurulmuş patates hamur köfte tavuk ciğeri. Lezzetli!

    Ürün:% s

    Test için:

    Patates (kabuğunda haşlanmış ve soyulmuş) - 4-5 adet.
    Yumurtalar - 1 adet.
    Un - 250-300 gr
    Tuz

    Doldurmak için:

    Tavuk karaciğeri - 500 gr
    soğan - 1 adet. küçük boy
    Tereyağı - 60 gr
    Tuz
    Öğütülmüş karabiber

    Yakıt ikmali için:

    Tereyağı - 100 gr
    soğan - 1 adet.
    doğranmış yeşillikler - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    Siyah taze çekilmiş biber

    Diğer sakatatlar da patates köfteleri için dolgu olarak kullanılabilir: kalp, karıncıklar. Köfte, haşlanmış lahana, çıtır çıtır kızarmış soğan ile doldurulabilir.
    Patates köfte nasıl pişirilir:

    Patatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, yumurta, un, tuz ile karıştırıyoruz ve ellerin gerisinde kalması gereken hamuru yoğuruyoruz. Üzerini örtüp bir süre dinlenmeye bırakın.
    Doldurmak için karaciğeri filmlerden temizleyin, doğranmış soğan, tuz ve karabiber ile yağda kızartın. Karaciğeri kıyma makinesinden geçirelim.
    Hamuru 3 mm'ye kadar açıyoruz, bir bardakla daireler kesiyoruz. Dolguyu halkaların üzerine yayıyoruz ve böreği kapatıyoruz. Hazırlanan patates köftelerini bol tuzlu kaynar suda yüzeye çıktıktan sonra 3 dakika pişirin. Köfteleri bir kevgir içine atın.
    Patates köftelerini yağda kızartılmış soğanla dolduruyoruz, otlar ve karabiber serpiyoruz.
    Afiyet olsun!

    Gerçek Ukraynalı köfte

    Ürünler (1 porsiyon için)

    tatmak için lor
    yumurta 2-3 adet.
    tatmak için tuz
    tatmak için tereyağı
    tatmak için ekşi krema
    tatmak için un
    tatmak için su

    Hamuru köfte için her zamanki gibi yoğurun. Üzerini kapatıp 30-40 dakika dinlendirin, ardından ince bir şekilde yuvarlayın ve bir bardakla maşrapalara kesin. Akşamları süzme peyniri baskı altına alın ve hamur hazır olduğunda bir elek ile ovalayın, 2-3 yumurta ve biraz tuz ekleyin, köfte yapın ve kaynatın. Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın.

    Fasulye ve mantar ile doldurulmuş Vareniki

    Ürünler (4 porsiyon için)

    3 su bardağı un
    fasulye 1 su bardağı
    kuru mantar 100 gr
    ampuller 3-4 adet.
    bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
    tatmak için ezilmiş kırmızı biber
    tatmak için tuz

    Kuru mantarları kaynatın, et suyundan çıkarın ve ince doğrayın. Fasulyeleri haşlayıp ezin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Bir kaseye kavrulmuş soğan, fasulye ve mantarların yarısını, tuzu, karabiberi koyun, karıştırın. Un, su ve tuz ile hazırlayın mayasız hamur, ondan daireler açın, dolguyu üzerlerine koyun ve kenarları sıkıştırın. Haşlanmış köfteleri kalan kızarmış soğanla birlikte bitkisel yağ ile dökün. Fasulye yerine patatesleri köftelere koyabilirsiniz.

    Vareniki "Ukrayna"

    Ürün:% s

    Test için:

    2,5 su bardağı un
    yumurta 2 adet.
    süt 150 gr
    süzme peynir 400 gr
    yumurta 1 adet.
    tereyağı 100 gr
    tatmak için tuz
    tadımlık şeker

    Sert bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için unu bir elek ile eleyin ve ayrı bir kaseye dökün. Una bir tutam tuz, yumurta ve süt ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun.

    Süzme peynirini topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Lor için bir yumurta ekleyin. Tereyağını eritin ve elde edilen kütleye dökün. Oraya tuz veya şeker de ekleyebilirsiniz. Zevkinize bağlı.

    Hamurdan küçük bir parça ayırın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Hamurdan daireler kesmek için keskin kenarlı bir bardak kullanın. Her daireye bir kaşık süzme peynir koyun. Hamurun kenarlarını güzelce sıkıştırın.

    Bir tencerede su kaynatın. Tuz veya şeker ekleyin. Kaynayan suya köfteleri atın. Önce dibe batacaklar. Birbirlerine yapışmamaları için delikli bir kaşıkla karıştırın. Yüzeye çıktıktan bir veya iki dakika sonra köfteler çıkarılabilir. Bitmiş köfteleri derin bir kaseye koyun. Üzerine bir parça tereyağı koyun. Vareniki karışma! Kaseyi elinizle alın ve yağın köftelerin üzerine eşit şekilde dağılması için hafifçe çevirin.

    Kirazlı Vareniki "Ot Solokha"

    Bu sadece Ukrayna mutfağının bir başyapıtı. Gogol'un Solokha'sının nasıl köfte yaptığını hatırlıyor musun? Bu yemek kafir deseler de bize Türk mutfağından geldi.

    Ürünler (4 porsiyon için)

    Un - 4 su bardağı
    Yoğurt veya kefir - 1 su bardağı
    şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
    tavuk yumurtası - 1 adet.
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    soda - 1 çay kaşığı

    Doldurmak için:

    Kiraz - 500 gr
    Tadımlık şeker

    Kirazlı köfte nasıl pişirilir:

    Unu elemek. Unu tuz, soda ve şekerle birleştirin.
    Yumurtayı büyük bir kaseye kırın. Tavuk yumurtasını yoğurt veya kefir ile çırpma teli ile çırpın.
    Hamuru iyice yoğurun, yumuşak ama çok yoğun olmayan bir hamur elde edene kadar unu yavaş yavaş yumurta-süt karışımına dökün. (Kirazlı köfte hamuru biraz gevşek olacaktır.) Hamuru bir havluyla örtün, 15-20 dakika bekletin.
    Bu arada kirazları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
    Kirazı şekerle serpin. Suyu boşaltın, ihtiyacımız olacak
    Kirazlı köfte hamurunu kalın bir ipte yuvarlayın, ardından bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Küçük bir krema büyüklüğünde küçük koloboklar alacaksınız. Hamuru un ekleyerek küçük bir daireye yuvarlayın.
    (Hamuru 3 parçaya da bölebilirsiniz. Her parçayı un serperek büyük bir daire şeklinde yuvarlayın. Daha sonra bir bardakla küçük yuvarlaklar sıkın.)
    Bir hamur çemberine 2-3 kiraz koyun.
    Köfteyi sıkıca sıkıştırın
    Yani tüm köfteleri kör et
    2,5 litre suyu bir tencereye boşaltın. Suyu kaynatın, tuz. Köfteleri kaynar suya batırın. Köfteler kabarınca (2-3 dakika) tavayı bir kapakla kapatın, altını kapatın ve vişneli köfteleri 1-2 dakika daha suda bırakın.
    Daha sonra köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Kirazlı köfteler hazır.
    Bir tabağa tereyağı koyun, üstüne köfte koyun. Köftelerin üzerine vişne suyu dökün, ev yapımı ekşi krema ekleyin.
    Afiyet olsun!

    Patates ve kızarmış mantarlı Vareniki

    Bu köftelerin doldurulması sıradan bir patates değil, üniformalı, soyulmuş ve bitkisel yağ ile ezilmiş bir patates. Kızarmış mantarlar dolgunun tadını mükemmel bir şekilde tamamlar!

    Ürün:% s

    Test için:

    Süt - 200 ml
    Yumurtalar - 2 adet.
    Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    Un - 600 gr
    Tuz - 1 çay kaşığı

    Doldurmak için:

    Patates - 600 gr
    Petrol - 200 gr
    Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    Tuz - 0,5 çay kaşığı
    Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı

    Patates ve mantarlı köfte nasıl pişirilir:

    Sütü hafifçe ısıtın (vücut sıcaklığına kadar), bitkisel yağ ve yumurta ile karıştırın.
    Karışımı un ve tuzla karıştırın.
    Hamuru iyice yoğurun. Bir havluyla örtün ve yükselmesine izin verin.
    Mantarları yıkayın ve ince doğrayın.
    Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ. Mantarları koyun ve orta ateşte 10 dakika karıştırarak kızartın.
    Tuz, karabiber ekleyin.
    Patatesleri üniformalarda kaynatın. Temizlemek. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve yoğurun.
    Mantar ekleyin. Karışım.
    Hamurun dörtte birini ayırın. 3 cm çapında bir "sosis" rulo yapın, 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin
    Her parçayı bir "yıkayıcı" (yuvarlak) haline getirin ve una daldırın.
    "Pulları" 1,5 mm kalınlığa kadar açın
    Dolguyu yerleştirin.
    Kenarları kapatarak köfteler oluşturun.
    Köftelerin pişirme sırasında% 100 dağılmaması için kenarı bir "at kuyruğu" ile süsleyin.
    Su kaynatmak için. Köfteleri kaynar suya batırın ve patates ve mantarlı köfteleri 5 dakika pişirin (köfteler yüzmelidir).
    Servis yaparken köfteleri patates ve mantarla yağlayın ve yeşillik serpin.

    Kiraz ile Ukraynalı köfte

    Ürünler (8 porsiyon için)

    Kefir - 1 bardak
    Yumurtalar - 1 adet.
    Un - 600 gr
    şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
    Kiraz - 600-700 gr
    nişasta - 1 çay kaşığı
    su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    Soda (isteğe bağlı) - 0,5-1 çay kaşığı
    Buharlı pişirici ızgarasını yağlamak için yağ (isteğe bağlı)

    Buğulanmış vişneli köfte nasıl pişirilir:

    Yumurta ve kefiri karıştırın.
    Un ve 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker. 0,5 çay kaşığı soda ekleyebilirsiniz - hamur daha muhteşem olacaktır. Ancak bazen sodadaki hamur bir vişne (veya başka bir meyve) ile temastan kararır, böylece sodasız hamur yapabilirsiniz.
    Yumuşak hamur yoğurun. 30 dakika bekletin.
    Kirazları yıkayın. Kemikleri çıkarın. Doldurma için 400 g seçin. 2 yemek kaşığı uykuya dalın. kaşık şeker ve karıştırın. 10 dakika bekletin. Suyu boşaltın.
    Kirazlı köfte hamurunu 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
    İstenilen çapta bir bardakla daireler kesin.
    Her daireye 1-2 çilek koyun. (Kiraz küçükse, ihtiyacınız olduğu kadar koyun).
    Köfteleri nazikçe ve dikkatlice şekillendirin. Vareniki ile sulu doldurma Bir "at kuyruğu" ile şekillendirilmesi tavsiye edilir, bu yöntemle dikiş iki kez kalıplanır.
    Buharlı pişiriciyi açın. Izgarayı yağla yağlayın, köfteleri birbirinden biraz uzağa koyun. 5-7 dakika boyunca kirazlı köfte buharı.
    Çift kazan yoksa, bir kevgir veya elek kullanarak köfte pişirebilirsiniz (bir tencere kaynar suya bir kevgir koyun, köfte koyun, örtün, kirazlı köfteleri birkaç 5 dakika pişirin).
    Sosu hazırlayın: Doldurma işleminden kalan kirazları ve suyu bir karıştırıcı ile çırpın ve orta ateşte koyun.
    Nişastayı 2 yemek kaşığı içinde ayrı ayrı seyreltin. kaşık soğuk su.
    Nişastayı ısıtılmış (haşlanmış) sosun içine ince bir akışta dökün, sosu sürekli karıştırın.
    İstenilen kıvama gelene kadar karıştırarak pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık dolusu şeker. Karışım.
    Bitmiş köfteleri kirazlı bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün.

    Afiyet olsun!

    Balık ve patates ile Vareniki

    Ürün:% s

    Balık filetosu 500 gr
    patates püresi 2 su bardağı
    ampuller 4 adet.
    tereyağı 50 gr
    biber 0,5 çay kaşığı

    Test için:

    tatmak için un
    kefir 1 şişe
    0,5 su bardağı süt
    yumurta 3 adet.
    tatmak için soğan
    tadımlık şeker
    tatmak için tuz
    tatmak için yeşillikler

    Dolgu.

    haşlanmış balık kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış ete ince doğranmış, kavrulmuş soğan, öğütülmüş karabiber ve patates püresi ekleyin.

    Kefir ve sütte hamuru yoğurun. Hazırlanan köfteleri tuzlu suda haşlayın. Servis yaparken tereyağında kızarmış soğan serpin. Salatalık ve yeşillik dalları köfte ile servis edilir.

    köfte patates nişastası

    Ürün:% s

    Patates nişastası 2 su bardağı
    buğday unu 2 su bardağı
    süzme peynir 600 gr
    yumurta 2 adet.
    ekşi krema 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
    tadımlık şeker

    2 su bardağı patates nişastası alın, oldukça kalın demleyin, 2 su bardağı kaba un ekleyin, hamuru bir kek haline getirin ve her zamanki gibi süzme peynir ve ekşi krema ile doldurarak köfte yapın. Tuzlu kaynar suya daldırarak 10 dakika haşlayın. Doldurma şu şekilde hazırlanır: süzme peyniri bir presin altına koyun, sıkın, bir elekle ovalayın, ekşi krema, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Dilerseniz şeker ekleyebilirsiniz.

    Doldurmadan köfte - kulaklar

    Ürün:% s

    Buğday unu 480 gr
    ekşi süt 165 gr
    şeker 40 gr
    ekşi krema 225 gr
    tereyağı 30 gr
    tatmak için soda
    tatmak için tuz

    Undan, yumurtadan, bozuk süt, şeker, tuz ve soda ile serin bir mayasız hamur yoğurun. 0,5 cm kalınlığında açın, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, eşkenar dörtgenler halinde kesin. Elmasların zıt uçlarını birleştirin ve sıkıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin, ardından bir tencereye koyun, tereyağı parçalarını koyun, ekşi kremayı dökün ve 10-15 dakika fırına koyun.

    Vareniki "Orijinal"

    Ürün:% s

    ne kadar hamur alacak
    tatmak için salatalık turşusu
    zevkinize biber
    tatmak için tuz
    tatmak için mayonez

    Hamuru yoğurun ve yuvarlayın. Turşuları çok ince kesin ve salatalıkların tuzlanmasına bağlı olarak tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu yayın, köfteler oluşturun ve kısık ateşte pişirin. Açtıkları anda çıkarın. Mayonez ile servis yapın.

    Köfte "Atıştırmalık"

    Ürün:% s

    ne kadar hamur alacak
    tütsülenmiş sosis 0,5 kg
    mantar 300 gr
    ampuller 2 adet.
    tatmak için yağ

    Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Mantarlı sosisi bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın. Elde edilen kıyılmış eti ince doğranmış soğan ile fazla pişirin. Tat vermek için biber ve tuz ekleyin. Hamuru açın ve iç harcı yayın, köfteler yapın ve kaynar tuzlu suya daldırın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Köfteleri tereyağında kızartın. Ekşi krema, tereyağı, otlar ile servis yapın.

    haşhaş tohumu ile Vareniki

    Ürün:% s

    2 su bardağı un
    süt 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    yumurta 1 adet.
    eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    haşhaş tohumu 1,5 su bardağı
    şeker 1 su bardağı
    tatmak için tuz

    Unu eleyin, bir slaytta masaya dökün, bir girinti yapın, süt ekleyin, eritilmiş tereyağı, yumurta, tuz. Hamuru yoğurun ve glüteni şişirmek için yarım saat bekletin. Hamur elastik hale geldiğinde, 2-2,5 cm çapında demetler yapın, küçük parçalar halinde kesin, yuvarlayın, üzerlerine dolguyu koyun, hilal şeklinde sarın ve kenarlarını sıkıştırın.

    Dolgu. Haşhaş tohumlarını eleyin, birkaç kez ılık suda durulayın, kaynatın, kalın bir elek veya gazlı bez üzerine koyun, soğutun, şekerle karıştırın ve bir havanda öğütün.

    Haşhaş tohumu ile doldurulmuş köfteleri kaynar suda kaynatın. Ekşi krema veya tereyağı ile servis yapın.

    Erik ile Vareniki

    Ürün:% s

    Doldurmak için:

    erik 500 gr
    şeker 100 gr
    nişasta 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

    Hamuru yoğur. Erikleri yıkayın, tohumları çıkarın, nişasta serpin. Hamuru ince bir şekilde açın, daireler kesin. Her daireye 0,5 çay kaşığı koyun. şeker, erik ve bir hamur tatlısı oluşturun. Tuzlu suda kaynatın. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, ekşi krema ile dökün, şeker serpin.

    Taze erik köfte

    Ürün:% s

    Erik 1 kg
    şeker 130 gr

    Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, ince doğranır, şeker serpilir ve 25-30 dakika dinlendirildikten sonra tekrar elek üzerine atılır ve suyu süzülür ve köftelerle servis edilir. Köfte oluşturulur ve kaynatılır.

    reçel ile Vareniki

    Ürün:% s

    400 gr un
    yumurta 1 adet.
    tereyağı 100 gr
    su 0,5 su bardağı
    tuz 1 tutam
    erik reçeli ne kadar tutar
    rendelenmiş çörek 1 adet.
    tereyağı 50 gr
    ne kadar şeker gidecek

    Un, yumurta, 1 dolu yemek kaşığı sıvı yağ, su, tuzdan ince bir hamur yoğurun ve bırakın. Sonra hamuru açın, dörtgenler halinde kesin ve her birine reçel koyun (köfte başına 1 çay kaşığı). Üçgenler elde etmek için köşeleri körleyin. Köfteleri hafif tuzlu suda 5 dakika haşlayın, delikli kaşıkla sudan çıkarın, üzerine kızarmış ekmek serpin. galeta unu, yağ gezdirin ve şeker serpin.

    Çilek, yaban çileği, ahududu ile Vareniki

    Ürün:% s

    çilek 1 kg
    veya çilek 1 kg
    veya ahududu 1 kg
    şeker 130 gr
    köfte hamuru ne kadar tutar

    Meyveler yıkanır, ayıklanır, sapları ayrılır, şeker serpilir ve 25-30 dakika soğuk bir yere konur, sonra tekrar bir kevgir içine atılır ve suyu süzülür, köftelerle servis edilir. Köfte oluşturulur ve kaynatılır.

    kızılcık ile Vareniki

    Ürün:% s

    2,5 su bardağı un
    su 0,5 su bardağı
    yumurta 2 adet.
    kızılcık 1,5 su bardağı
    0,5 su bardağı şeker
    ekşi krema 0.75 su bardağı

    Hamuru hazırlayın. Kızılcıkları ayırın, yıkayın, kaynar su ile dökün. Suyu boşaltın ve şekerle karıştırın. Kör ve kaynatın köfte. Ekşi krema ile servis yapın.

    Ekşi krema ile pişmiş Vareniki

    Ürün:% s

    Test için:

    Buğday unu 50 gr
    yumurta 0.33 adet.
    maya 2 gr
    şeker 2 gr
    su 25 gr

    Kıyılmış et için:

    Lor 120 gr
    yumurta 0.2 adet.
    şeker 10 gr
    tereyağı 5 gr
    ekşi krema 25 gr
    tatmak için tuz

    Mayalı hamur, dikdörtgen şeklinde 1,5-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır ve 7 × 7 cm boyutlarında kare parçalar halinde kesilir, süzme peynir silinir, yumurta, şeker, tuz ile baharatlanır ve iyice karıştırılır. Hamurun içine kıyma konur, köfteler yapılır ve mayalanmaya bırakılır, ardından kaynayan tuzlu suda kaynatılır. Hazır köfteler süzme peynir ile karıştırılır, üzerine yayılır. ramekin, tereyağ, çiğ yumurta, ekşi krema ve şekerle karıştırılır ve fırında pişirilir. Sıcak servis edilir.

    tatlı köfte

    Ürün:% s

    Doldurmak için:

    Süt 2 l
    şeker 250 gr
    hindistan cevizi gevreği 100 gr
    kuru üzüm 50 gr
    Hint cevizi, doğranmış 25 gr
    kakule küçük, bütün 7 adet.

    Test için:

    Un 1 kg
    eritilmiş tereyağı (gha) 50 gr
    bitkisel yağ ne kadar alacak

    Başlamak için, sütü ateşte kaynatın, tencerenin dibinde tahta bir spatula izi kalana kadar sürekli karıştırın. Denemek zorunda kalacağız. Bu yaklaşık bir buçuk saat sürecektir. Sonra daha fazla kaynatın (daha yavaş ateşte). Ortaya çıkan kütle mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Şimdi kütleyi soğutmamız gerekiyor. Ekle toz şeker ve köfteleri dolduracağınız kalan malzemeler. Şimdi hamuru hazırlamak için una ghee ekleyin. hamur yap. Aynı büyüklükte toplar halinde yuvarlayın. Her birini yaklaşık 8-10 cm çapında yuvarlayın, içine biraz iç harcı koyun, kenarlarını suyla ıslatın ve ardından iyice kör edin. Ve böylece her biri. Her bir köfteyi dikkatlice kızgın yağa aktarın ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Köfteler sadece elle değil, aynı zamanda köfteler için özel bir form yardımıyla da kalıplanabilir. En önemli şey, kenarların dışarı çıkmadığından emin olmaktır.

    balıklı Vareniki

    Ürün:% s

    Balık filetosu 80 gr
    soğan 12 gr
    beyaz ekmek 5 gr
    bitkisel yağ 10 gr
    tatmak için öğütülmüş karabiber
    tatmak için tuz
    köfte hamuru ne kadar tutar

    Levrek veya turna filetosunu ince ince kıyın, ince doğranmış ve hafif sotelenmiş soğanı, tuzu, suya batırılmış karabiberi ekleyin. Beyaz ekmek, herkes kıyma makinesinden geçirilir ve köfteler bu karışımla doldurulur.

    Bitkisel yağda kızartılmış olarak servis edilir soğanlar.

    Balık ve taze lahana ile Vareniki

    Ürün:% s

    Balık 300 gr
    lahana 400 gr
    ampuller 6 adet.
    tatmak için tereyağı
    tatmak için tuz
    zevkinize biber

    Beyaz lahana doğrayın, tuzlayın, şeker serpin, karıştırın, suyunun çıkması için bekletin, sıkın ve doğranmış soğanlarla birlikte yağda (tereyağı veya sebze) kızartın. kıyılmış haşlanmış veya kızarmış balık, öğütülmüş karabiber. Karışım. Köfte hazırlayın, tuzlu suda kaynatın.

    Vareniki "Pekala, bir dakika bekleyin!"

    Ürün:% s

    3 su bardağı un
    su 1 bardak
    tuz 0.3 çay kaşığı

    Doldurmak için:

    Patlıcan 2 adet.
    lahana 1 kafa
    ampuller 2-3 adet.
    havuç 1 adet.
    maydanoz kökü 1 adet.
    domates 2 adet.
    bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    şeker 1 çay kaşığı
    tatmak için tuz
    zevkinize biber
    tatmak için baharat
    tatmak için dereotu

    Doldurma aşağıdaki gibi hazırlanır. Lahana, havuç, maydanoz doğrayın. Patlıcanları haşlayın ve bir elekle silin, doğranmış kütle ile karıştırın, baharatı ekleyin (şimdi). Derin bir kapta veya tencerede kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından domates püresi, kavrulmuş soğan, un, şeker, tuz, karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Sert bir hamur yoğurun, içine koyun. naylon poşet ve 1 saat yalnız bırakın. Sonra ince bir şekilde açın, daireler kesin, dolguyu koyun, kenarları sanatsal olarak bükün, kaynar suya daldırın. Suyu tuzlamayı unutmayın.

    Köfteler yüzdükleri anda çıkarın. Köfteleri bir slayta koyarak servis yapın. Küçük oyma havuç figürlerini (yapabildiğiniz her şey) tabağın çevresine yerleştirin. Ve tepeyi taze dereotu ile süsleyin.

    Vareniki "Bir erkeğin kalbine giden yol"

    Ürün:% s

    ne kadar hamur alacak
    orta boy pancar 1 adet.
    tatmak için mayonez
    tatmak için tereyağı
    ampuller 1 adet.

    Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. Pancarı haşlayıp rendeleyin. Sonra tereyağında kızartın, mayonezle karıştırın. Hamuru açın, dolguyu yerleştirin ve köfte oluşturun. Kaynayan tuzlu suda kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapmadan önce köfteleri tereyağında hafifçe kızartmanız tavsiye edilir. Ayrıca eritilmiş tereyağı, ekşi krema ile dökülebilir, sebze sosu, mayonez. Misafirlerinize sebze salatası da ikram edin.

    Vareniki "Sarhoş"

    Ürün:% s

    3 su bardağı un
    yumurta 2 adet.
    tatmak için su

    Doldurmak için:

    Çekirdeksiz kiraz 4 su bardağı
    1,5 su bardağı şeker
    tatmak için ev yapımı kiraz tentürü
    veya tatmak için ev yapımı ahududu tentürü

    Hamuru yoğur. Her zaman kenarların etrafındaki hamurun kalınlığına dikkat edin, tabakanın geri kalanından biraz daha ince olmalıdır. Kirazları şekerle serpin ve 3 saat güneşte bırakın. Serbest kalan suyu ayrı bir kaseye boşaltın ve vişneleri köftelere koyun. Köfteleri haşlayıp suyunu süzdükten sonra derin bir kaseye alın. Meyve suyunu ve seçtiğiniz tentürü dökün, iyice karıştırın. Köftelerin "demlenmesine" izin verin. Eğlenceli bir yemek ye!

    Vareniki "Sürprizik"

    Ürün:% s

    irmik 6 yemek kaşığı. kaşıklar
    yumurta 1 adet.
    süt 1 bardak
    şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    reçel 2 çay kaşığı
    bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    tereyağı 1 çay kaşığı

    İnce bir akıntıya dökün irmik sürekli karıştırarak kaynayan sütün içine. Biraz tereyağı ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin, sonra soğutun. Ekle çiğ yumurta, sürekli karıştırarak. Sonra küçük dikdörtgen "köfte" oluşturun. İçlerine biraz reçel koyun ve “varenichka” nın yüzeyini dikkatlice kapatın. Şimdi hamuru yoğurun ve açın, daireler çizin ve mümkün olan en kısa sürede yerleştirin. irmik bebekler. Kaynayan tuzlu suda köfteler yüzene kadar kısık ateşte haşlayın. Altın kahverengi olana kadar servis yapmadan önce kızartmak güzel olurdu. Sos olarak misafirlere eritilmiş tereyağı, şeker, bal, reçel veya şurup sunabilirsiniz.

    Vareniki "Şık"

    Ürün:% s

    Un 200 gr
    yumurta 2 adet.
    bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar

    Doldurmak için:

    tavuk 100 gr
    veya 100 gr dana eti
    ampuller küçük 2 adet.
    eritilmiş tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşıklar
    tatmak için tuz
    zevkinize biber
    tatmak için baharat

    Yumurtaları bitkisel yağ, tuz ile sallayın. Biraz un ekleyin, hamuru yoğurun.

    Yuvarlayın ve dikdörtgenler halinde kesin. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı tereyağında kızartın. karıştırmak kıyılmış et soğan, tuz ve karabiber ile. Dolguyu yerleştirin ve kenarları kapatın. Köfteleri kısa bir süre soğukta bekletin. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Birlikte servis edin yeşil bezelye, salatalar.

    Kuru erik ile Vareniki

    Ürünler (4 porsiyon için)

    Buğday unu 3 su bardağı
    kuru erik 400 gr
    şeker 200 gr
    tarçın 0,5 çay kaşığı
    tatmak için berry şurubu
    tatmak için tuz

    Un, su ve tuzdan mayasız bir hamur yapın.

    Erikleri yıkayın ve az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin. Hala sıcakken bir elekten geçirin. Kuru erik püresini bir kaynatma içine koyun, şeker, tarçın koyun ve kütle gibi hale gelecek şekilde kaynatın. kalın ekşi krema. Hamurdan daireler açın, üzerlerine kuru erik doldurun ve kenarlarını sıkıştırın. Tuzlu suda kaynatın ve üzerine şeker serperek veya meyve şurubu ile sulayarak servis yapın.

    Yumurtalı köfte

    Ürün:% s

    Doldurmak için:

    Yumurta 3 adet.
    domuz yağı (domuz yağı, benek) 250 g
    ampuller 1 adet.
    ekşi krema 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
    tereyağı 1 çay kaşığı
    zevkinize biber
    tatmak için tuz

    Hamuru yoğur. Haşlanmış yumurtaları soyun, doğrayın. 1/2 norm domuz pastırması kızartın, ince doğranmış soğan, baharat ekleyin, iyice karıştırın, köfte oluşturun. İyi tuzlu suda kaynatın. Pastırmanın geri kalanını soğanla kızartın, ekşi krema, tereyağı ekleyin ve elde edilen köfte karışımının üzerine dökün.

    Vareniki "Sağlık"

    Ürün:% s

    2,5 su bardağı un
    su 0,5 su bardağı
    yumurta 2 adet.
    1 su bardağı kuru erik
    nişasta 1 çay kaşığı
    şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar

    Sert hamur hazırlayın. Erikleri iyice yıkayın ve kaynatın, çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, şeker ekleyin ve karıştırın. Köfte hazırlayın, kaynatın. Erik kaynağından jöle hazırlayın: az miktarda ılık suda seyreltilmiş nişastayı kaynar bir et suyuna dökün. Jöle ile köfte servis yapın.

    Vareniki "Köylü"

    Ürün:% s

    ne kadar hamur alacak
    tatmak için turp
    tatmak için tuz

    Hamuru yoğurun ve bir kenara koyun. İnce bir rende üzerinde çiğ turp rendeleyin, tadına tuz ekleyin. Hamuru açın ve meyve suyunun dairelerin kenarlarını nemlendirmemesi için dikkatlice doldurun. Köfteleri tuzlu suda yüzene kadar kısık ateşte kaynatın. Ekşi krema, mayonez, sirke veya sos ile servis yapın. Kızılcık suyunu köftelerin üzerine dökmek özellikle iyidir.

    Köfte ve köfte için kefir-soda hamuru

    İçindekiler

    Kefir 200 ml.
    Yumurta 1 adet.
    soda 0,5 çay kaşığı
    Tuz
    ne kadar un alacak

    DOLGU:

    Süzme peynir ince taneli 400 gr.
    Yumurta 3 adet.
    Kiraz, çekirdeksiz
    Şeker
    Tuz

    Nasıl pişirilir

    Unun içinde bir kuyu yapın ve içine soda ile karıştırılmış kefir dökün, tuz, bir yumurta ekleyin.
    Hamuru köfte gibi yoğurun ve 30-40 dakika bekletin.

    DOLGU:

    Süzme peyniri çatalla ezin ve yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın.
    Süzme peynirli ve vişneli köfte yaptım, bu yüzden süzme peyniri 1/4 ve 3/4'e bölün.
    1/4 oranında şeker ekleyin ve karıştırın.
    3/4'e kadar tuz ekleyin ve karıştırın.

    Hamuru 3-4 parçaya bölün ve size uygun olacak şekilde açın. Ya da yuvarlayın ve parçalara ayırın ya da bir tabaka açın ve benim gibi bir bardakla sıkın.

    Köfte yapıyoruz, un serpilmiş bir tepsiye koyuyoruz.

    Doldurma bitti, ama hamur kaldı, bu yüzden daha fazla varenichek-yaylarına takıldım.

    Her zamanki gibi pişirin.

    Köfte için hamur

    İçindekiler

    Test için:

    1 yığın maden suyu
    1 yumurta
    0,5 çay kaşığı tuz
    2 çay kaşığı Sahra
    4 yemek kaşığı büyür. yağlar
    4 yığın un

    Herhangi bir dolgu yapacak

    Nasıl pişirilir

    Dün internette yanlışlıkla bir foruma girdim ve bu tarifi gördüm, hamurun içindeki şekerin varlığına şaşırdım ama yine de denemeye karar verdim ve pişman değilim, şimdi sadece böyle bir şey kullanacağım. Hamur. Bu tarifteki sözleri çok beğendim: "aptalca her şeyi bir bardağa koyun ...." :) Orada yazıldığı gibi bu hamur her şeye gider: köfte, mantı, mantı, börek. Bu gerçekten harika bir hamur.

    Yani :) Tekrar ediyorum ... aptalca :) tüm malzemeleri birleştiriyoruz, önce bir kaşık veya spatula ile karıştırıyoruz, sonra masanın üzerinde çok kısa bir süre yoğuruyoruz, daha fazla una ihtiyacımız yok !!! Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında 20 dakika çıkarıyoruz, poşete koyuyorum.

    Sonra bir parça hamur kesiyoruz, sosis haline getiriyoruz, parçalara ayırıyoruz, yuvarlıyoruz ve köfte yapıyoruz, köfte yapıyoruz ... Ancak kim isterse büyük bir pasta açıp bardak kesebilir, sevmiyorum BT. Böyle itaatkar bir hamurla çalışmak bir zevk!!! Hazır köfteler dondurucuda kalmasın diye tepsiye yine de biraz un serptim. Yaklaşık 3 saat sonra buzluktan köfte tabağını çıkardığımda 2 dakika sonra köftelerimin parladığını fark ettim, sanki yağlamış gibiyim :) hamur çok yumuşak ve lezzetlidir, varlığı hiç şeker içermez.

    MODELLEME SÜRECİ:

    Köftelerimizi kör etti

    Şimdi altta iki parmak ve üstte bir başparmak

    Ve parmaklarımızı şıklatacakmış gibi bir hareket yapıyoruz, baş parmağımızla hamuru sarıp işaret parmağımızla bastırıyoruz ve orta parmak yana doğru gidiyor,

    Sonra biraz geri çekilip tekrar sarıyoruz











    Görünüşe göre köfte hakkında bu kadar özel olan ne? Basitçe haşlanmış - süzme peynir, patates, mantar, peynir veya meyve ile. Ancak bu yemek Slav mutfağının favorilerinden biri haline geldi. Özel bir sır yok lezzetli köfte, ve herhangi bir ev hanımı onları tam bir öğünün üzerine yapıştırabilir ve kalanları buzdolabında dondurabilir. Ve bu yemeği hiç pişirmediyseniz, makalemizi okuyun!

    Köfte aşkı

    Dünyanın ilk mantısı Türk şefler tarafından icat edildi. Bu yemeğe "dush-vara" adı verildi, ancak Türk köftelerinin doldurulması et - kuzu ve kuyruk yağı ile. Ve Ukraynalılar Türkleri sevmese de bu yemeği sevdiler. Doğru, kuzu yerine Ukrayna'da bulunan patates, kiraz ve diğer ürünleri kullandılar. Hamuru buğday, çavdar veya karabuğday unu üzerinde yoğurdular ve sık sık karıştırdılar. farklı şekiller un. Yeni yemeğe "vara-niki" adı verilmeye başlandı ve ancak bir süre sonra yeniden adlandırıldı.

    Mikhail Sholokhov'un Virgin Soil Upturned'deki büyükbaba Shchukar'ın gastronomik hayallerini ne kadar iştah açıcı bir şekilde tanımladığını hatırlayın: “Ekşi kremalı köfteler de kutsal yiyeceklerdir, herhangi bir cemaatten daha iyidir, özellikle de onlar, canlarım, tabağınıza daha fazla konduğunda, ama bir kez daha, bu şekilde bir slayt ve sonra ekşi krema dibe gidecek şekilde bu plakayı hafifçe sallayın, böylece içindeki her hamur tatlısı tepeden tırnağa düşer. Ve bu köfteleri bir tabağa değil, derin bir kaseye koymanız daha güzel, böylece bir kaşık dolaşması için yer var."

    Hamurun içine ne koyulur?

    Vareniki esas olarak mayasız hamurdan yapılır, ancak bazı ev kadınları, özellikle dolgu tatlıysa, yoğurt, kefir, yoğurt, ekşi krema, fermente pişmiş süt veya süt ile yoğurur. Bu köfteler için ideal bir hamur çünkü süt ürünleri ile daha lezzetli ve daha kabarık oluyor. Fakat klasik tarif dayalı mayasız hamur un, yumurta, tuz ve sudan (3 su bardağı un, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı su ve tadına göre tuz). Hamuru en az 10 dakika yoğurun, katlayın ve glüten oluşturmak için farklı yönlerde yoğurun. Bitmiş hamur dokunuşa hoş, yumuşak ve ellere yapışmaz. Yoğurma işleminin sonunda üzerini nemli bir havluyla örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın - size çok teşekkür edecek!

    Doldurma her şeyin başıdır

    Köfteleri hamur haline getiren dolgudur. yemek pişirme şaheseri bu yüzden hayal gücünüzü ve becerinizi gösterin. Baharatlar ve baharatlar kullanılıyorsa, farklı dolgulu köfte tarifleri çok çeşitli olabilir.

    Yaparsanız, üzerine kızarmış domuz kabukları, mantar, sarımsak ve otlar ekleyin. Süzme peyniri sarısı ile karıştırmak daha iyidir, böylece dolgu daha kadifemsi ve yumuşak olur ve buna meyve ve çilek eklerseniz ve meyve suyu verirlerse biraz nişasta ekleyin. Çok lezzetli doldurma - önceden kızartılmış lahana, havuç ve soğan ile. Bazıları pirinç ve yumurtalı, ciğerli köfte sever. konserve balık ve pirinç. Son seçenekler için geçerli değildir klasik dolgular ama gerçekten istiyorsan neden olmasın?

    Şekillendir ve pişir

    Bitmiş hamuru bir oklava ile bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya kurabiye kalıbı ile daireler kesin.

    Kuru bir dolgu ile hamur ince bir şekilde yuvarlanabilir ve ıslak olanla yaklaşık 2,5 mm kalınlığında olması daha iyidir - dayanıklılık ve güvenilirlik için. Ortasına biraz dolgu koyun, hilal şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.

    Doldurma sulu ise, kenarları bir flagellum ile özellikle dikkatli bir şekilde bağlamanız gerekecektir. Hamurun halkalarını açtığınızda kenarları biraz inceltin ki piştikten sonra bu yerler nemli kalmasın. Oyma sürecinde, köftelerin kenarlarını su veya yumurta akı ile yağlayın - bu, kümeleri daha güçlü hale getirir.

    Suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri tavaya atın. Pişirme süresi kaynar sudan sonra sayılır - genellikle 3-5 dakikadır.

    Ukraynalı şeflerin sırları

    Bazı şefler, hamurun suyunun buz olması gerektiğini savunuyor - ancak bu durumda doğru kıvamda olacak. Mutfakta da havalıysa, kesinlikle harika! Aynısı su yerine kullanıldığında süt veya yoğurt için de geçerlidir. Üstelik yumurtasız bile yapabilirsiniz, ancak daha sonra un almanız önerilir. durum çeşitleri buğday. En önemlisi hamuru yoğurmadan önce iyice eleyin.

    Su veya sütün önce kaynatıldığı choux böreği daha az popüler değildir.

    Esneklik için birkaç damla bitkisel yağ damlatabilirsiniz, ancak çok hamur yoğurursanız ve 3 veya daha fazla bardak un eklerseniz, bir yemek kaşığı yağ dökmekten çekinmeyin. Bazı tariflerde nişasta da bulacaksınız. Dedikleri gibi, kaç aşçı, köfte pişirmenin pek çok yolu!

    Gördüğünüz gibi köfte pişirmenin sırları çok basit ve anlaşılır. Ve bu arada, onları sadece bir tencerede değil, aynı zamanda bir çift için yavaş bir ocakta ve su ile bir cam kapta bir mikrodalga fırında pişirebilirsiniz. Eşleştirildiklerinde daha yumuşak ve daha hassastırlar...

    muhallebi köfte

    Başkentin restoranlarından birinin şefine göre, köfte için mükemmel hamur tarifi tam olarak choux böreği. Özellikle dolgu patates ise, elastik ve yumuşak çıkıyor.

    300 gr un, 2 yemek kaşığı karıştırın. ben. bitkisel yağ ve bir tutam tuz. 200 ml kaynar su dökün ve hamuru oldukça plastik hale gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyin. Hamuru nemli bir bezle örtün ve yarım saat bekletin.

    Bu arada doldurmaya dikkat edin - 6 patatesi kaynatın ve patates püresine çevirin. 2 adet ince doğranmış soğanı kızartın, patates, tuz ve karabiber ile karıştırın.

    Hamuru merdane ile açıp bardakla yuvarlaklar kesin. Dolguyu "kreplerin" ortasına bir çay kaşığı ile yayın ve köfteleri kalıplayın. Kaynattıktan sonra 5 dakika tuzlu suda kaynatın.

    Mükemmel patatesli börek hamuru için yukarıdaki tarif iyidir, ancak en iyisini kullanabilirsiniz. farklı varyantlar yemek pişirme. patates dolması herhangi bir test ile dost!

    Kırsal

    Her ev hanımının kendi aile sırları vardır, çünkü bu geleneksel dolgu asla sıkıcı değildir. Bazı insanlar, köftelerin yumuşaması ve ağızda erimesi için genellikle hamura ekşi krema koyar. Bu tür ürünler daha uzun süre saklanabilir ve aynı zamanda tazeliğini korur.

    1 yumurtayı bir tutam tuz ve 250 gr ekşi krema ile karıştırın, iyice karıştırın ve üzerlerine yavaş yavaş 300 gr un ekleyin. Hamur aynı anda elastik ve yumuşak olmalıdır. Bu, süzme peynirli köfte için mükemmel bir hamur.

    Nemli bir havlunun altında dinlenirken, 300 gr taze süzme peynirden yumuşak bir lor dolgusu hazırlayın. ev yapımı süzme peynir. Süzme peyniri çatalla ezin, miktarı zevkinize bağlı olan 1 yumurta ve şekerle karıştırın. 3 yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz. ben. dolguyu daha sulu yapmak için ekşi krema.

    İnce bir hamur tabakası açın, daireler kesin ve her birine 1 çay kaşığı koyun. lor doldurma. Hilalleri kör edip kaynar suda yaklaşık 5 dakika pişirin.

    Kokulu köfteleri eritilmiş tereyağı ile dökün ve kalın rustik ekşi krema ile servis yapın!

    kokulu kiraz

    Kirazlı gerçek köfte yediyseniz, bu tatlıdan ayrılmanın gerçekçi olmadığını anlamalısınız. Özellikle hamuru sütle yoğurursanız.

    1 kg buzu çözülmüş çekirdeksiz vişneyi bir elek içine koyun ve içine 100 gr şeker dökün. Elek, suyunun içine akması için derin bir kaseye yerleştirin.

    200 ml süt, 2 yemek kaşığı birleştirin. ben. bitkisel yağ ve bir tutam tuz, kaynatın ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin ve ardından 1 yumurtayı kütleye çırpın, iyice karıştırın ve soğutun. 450 gr un daha ekleyin ve ele yapışmaması için yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Doldurma için meyve suyu olmadan kiraz kullanın. Ondan komposto pişirebilir veya sadece içebilirsiniz.

    Hamuru bir tabaka halinde açın, yuvarlak kekleri bir bardakla kesin ve ortasına biraz doldurun. Kenarlarını iyice sıkıştırın ve köfteleri kaynar suda 3-5 dakika pişirin.

    Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

    Tembellik ilerlemenin motorudur

    Yemek tarifi tembel köfte süzme peynirden hızlı bir şekilde canlandırmak istediğinizde birçok ev hanımına aşinadır ve Doyurucu kahvaltı ya da akşam yemeği ve zaman fena halde eksik. Tembel köfte her zaman kurtarmaya gelecek ve beslenecek büyük aile. İnanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidirler, bu nedenle çocuklar onlara bayılır.

    450 gr süzme peyniri ezin ve 1 yumurta ve bir tutam tuz ile karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve 140 gr un, ardından hamuru iyice yoğurun. Bir masayı veya kesme tahtasını unla hafifçe tozlayın, yayın lor hamuru ve biraz daha karıştırın. Kütle yumuşak ve ellere hafif yapışkan olmalıdır. Bu, köftelerin lezzetli, yumuşak ve havadar olması için önemlidir.

    Ellerinizi suyla ıslatın, hamurdan bir parça kesin ve küçük parçalar halinde kesilecek sosisleri yuvarlayın. Bu gelecekteki tembel köfte. Masaya köfte servis ederken tereyağı veya ekşi kremanın iyi tutacağı bir çöküntü yapmak için onları ortasından hafifçe düzleştirmek yeterlidir. Ancak top, elmas ve turta yapabilirsiniz. Her türlü köfte kabul edilir!

    Tembelleri kaynar, tuzlu suda 3 dakika yukarı çıkana kadar kaynatın. Sıcak köfte tereyağı, ekşi krema, bal ve reçel ile iyidir. Sitemizde fotoğraflı tembel süzme peynirli köfte için birçok tarif bulacaksınız ve ayrıntılı açıklamalar. Zevkinize ve bütçenize uygun olanı seçin.

    Bu arada, köftelerin düşünüldüğü Ukrayna'da Ulusal Yemek, onlar için özel bir saygı ve hürmet işareti olarak, Çerkasya bölgesinde köfteler için bir anıt bile dikildi. Ailen köfte sever mi? İlginç tarifleri paylaşın!