Використання оливкової олії. Оливкова олія: користь та шкода

Здрастуйте, шановні читачки!

З давніх-давен античних часів масло з плодів оливи вважається найвищим даром богів. Оскільки чудодійні властивості цього продукту, подарованого людям природою, використовуються для збереження здоров'я, молодість і підтримка краси.

Свого часу легендарний Гомер називав його «рідким золотом», оскільки воно справді служило розмінною валютою. Адже раніше ним могли користуватися лише багаті знатні особи, а для простолюдинів це масло реально було найціннішимподарунком.

Сьогодні ж користь оливкової олії для організму доведена численними дослідженнями, а її промислове виробництво дозволяє широко використовувати її в різних сферах.

Воно допомагає багатьом людям лікування різних хвороб. Однак, навіть за всіх позитивних характеристик, даний натур продукт не можнавживати людям з холециститом або діареєю через сильний жовчогінний ефект.

Тому, щоб допомогти вам розібратися в особливостях, властивих оливковій олії, я розповім про її характеристики, склад і як приймати цей еліксир здоров'я.

Оливкова оліяявляє собою маслянисту рідину з жовтим смарагдовим відтінком, вишуканим ароматом і що йде в гіркуватістьсмаком, який легко засвоюється організмом людини. Його одержують за технологією холодного віджиму із стиглих плодів оливи.

З давніх-давен воно відоме своїми:

• Протизапальними;
• регенеруючими;
• Загоюючими;
• Загальнозміцнюючими;
• Жовчогінні;
• Імуностимулюючими;
• Сечогінними;
• Антиоксидантними властивостями.

А все через те, що тут є велика кількість:

1. Жирних олеїнових кислот Омега-3, 6, 9.
2. Антиоксиданти.
3. Сквалена.
4. поліфенолів.
5. Лінолевої, пальмітинової, стеаринової кислот.
6. Олеуропіна.
7. Токоферолів.
8. Флавоноїдів.
9. Коротиноїдів.
10. Естрона.
11. Вітамінів із групи A, E, D, F, B, K.

Особливості другої сторони медалі

Фахівці вважають олію оливи однією з найкращих і корисних для людини. Бо під час кулінарної обробкивоно не тільки не горить при досить високих температурах, але й здатне повністю зберігати свої структурні зв'язки. Ця властивість оливкової олії пояснюється невеликою наявністю тут ненасичених жирних кислот, які починають горіти лише після 240 градусів нагріву.

А ось звичні соняшникова або кукурудзяна олія, якою користуються багато наших жінок на кухні, навпаки, такої характеристики не мають. Так як зі свого боку вони занадто схильні до окислення не тільки при незначному нагріванні, але і навіть будучи відкритими на повітрі. Через що тут можуть утворюватися шкідливі канцерогени, які згубні для слизової оболонки нашого шлунково-кишкового тракту.

Сфера використання

Тому дієтологи наполегливо радять прихильникам здорового харчуваннявикористовувати саме його для своїх стравз метою розігріву, пасування або смаження, щоб з розчуленням насолоджуватися його приємним ароматом у готових:

• Супах;
• соусах;
• Гарніри;
• Заправки;
• Салатах.

А ось із якою метою його застосовують медики, розглянемо далі.

Для здоров'я

На думку багатьох фахівців, щоденний прийом оливкової олії, як дорослими, так і дітьми, служить прекрасним. профілактичнимта натуральним засобом для лікування різних захворювань.

Оскільки цей натур продукт сприяє:

• Стимулювання процесів при загоєнні виразок шлунка або дванадцятипалої кишки;
• Зміцнення серцево-судинної системи;
• Перешкоджання утворенню холестеринових бляшок;
• Запобігання розвитку остеопорозу;
• Зменшення секреції агресивного шлункового соку;
• Відновленню хрящових тканин;
• Підтримка м'язового тонусу;
• Перетравлення важкої їжі;
• Виведення відпрацьованих речовин, шлаків або токсинів;
• Поліпшення зору, пам'яті, координації руху;
• Очищення печінки;
• Пригнічення активності ракових клітин;
• Зняття набряків;
• Лікування психосоматичних розладів або карієсу.

Особливо корисна олія оливи для вагітнихжінок. Адже жирні кислоти, що входять до його складу, забезпечують повноцінне формування у майбутньої дитини нервової та кісткової системи.

При цьому, за відгуками лікарів педіатрів, «рідке золото» для найменших дітей допомагає їм м'яко перейти на грубішу дорослу їжу. Адже в його унікальному складі є ідентичні з материнським молоком жири. Тому цей натур продукт рекомендується малюкам додавати потроху в них овочеві пюречи каші.

Тим же, хто бореться з зайвою вагою, дієтологи рекомендують пити по столовій ложці маслянистого продукту оливи натщесерце, щоб у комплексі з і заняттями спортом набути еталонні форми.

А ось людям з проблемами шлунка, гастритом або виразкою, щоб забути про свої болячки, потрібно починати пити натщесерце масло оливи по чайній ложціпротягом трьох місяців. При цьому не слід забувати, що його регулярне вживання допомагає людям при запорах та геморої.

Щоб еліксир молодості у вигляді олії оливи, яку дарує людині природа, приносив їй лише користь, а не шкоду, потрібно обов'язково знати, як ним правильно користуватися, вибирати та зберігати. Тому тут слід запам'ятати:

1. Найбільш цінним є нерафінований продукт холодного віджиму, де акумульовано всю користь плодів оливи.
2. Рослинні олії, де на етикетці вказано "з додаванням оливкової олії", є чистою рекламною фішкою маркетологів, де натур продукт практично відсутній.
3. Незважаючи на широке застосування в дієтології, не слід захоплюватися олією. Адже в його 100 грамах є близько 900 ккал, а в одній столовій ложці – 150 ккал. Тому денна норма цього продукту має перевищувати двох столових ложок.
4. Зберігати «рідке золото» потрібно у скляній тарі темного кольору при кімнатній температуріз щільно закритою кришкоющоб воно не зазнавало окислення і не набуло присмаку гіркоти.
5. Термічна обробка вбиває багато корисні властивостібудь-якого натурального рослинного олійного продукту.

А ще я хочу порадити деяким жінкам, які вирішили скористатися «рідким золотом» для свого оздоровлення, спочатку проконсультуватись із лікарем. При цьому завжди постарайтеся пам'ятати, що цей натур продукт потрібно вживати в поміркованихкількостях. А тим, хто хоче використовувати його для зовнішньої мети, необхідно зробити тест на невеликій ділянці шкіри, щоб простежити за реакцією на алергію.

Здоров'я вам! До зустрічі!

З давніх часів оливкова олія вважається однією з найкорисніших рослинних олій у світі, її називають ліками від природи, даром богів. Чи це так насправді? Жителі країн, де виробляють цей чарівний продукт харчування та використовують щодня у своєму раціоні довго зберігають красу, молодість та міцне здоров'я.

Хімічний склад оливкової олії

Оливкова олія виробляється шляхом вичавки подрібненої м'якоті свіжих маслин. У період з листопада по березень відбувається збір та заготівля оливок. Дуже важливо для отримання чистої якісної олії максимально швидко зібрати врожай і переробити його, оскільки після збирання окислення маслин відбувається дуже швидко. При окисленні якість одержаного продукту може погіршуватися. Оливкова олія найвищої якості, тобто першого холодного віджиму складається з моно-ненасичених жирних кислот:

• 60-80% від усіх жирних кислот належить олеїновій кислоті, омега 9
• 4-14% лінолевої кислоти, омега 6
• 15% пальмітинової та інших насичених жирних кислот (стеатико, палмітелаїко)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% арахісової та запашної

Крім того, до складу оливкової олії входить ряд сполук:

• поліфеноли, феноли та фенольні кислоти
• сквалень (попереджають розвиток онкології, особливо раку грудей)
• терпенові спирти
• стероли і β ситестерол (є тільки в оливковій олії і вони перешкоджають утворенню холестерину)
• токофероли
• Оливкова олія екстра класу містить вітамін Е, А, D, До.

Тільки масло першого холодного віджиму вважається натуральним, корисним та якісним. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, його слід використовувати тільки протягом перших місяців після виробництва і його не можна піддавати тепловій обробці, тобто гасити, смажити на ньому. Багато професійних кухарів у всьому світі, звичайно, широко використовують його для підсмажування продуктів, воно більш стійке під час смаження, але при цьому всі корисні властивості навіть 100% високоякісної олії губляться. Якщо йдеться про користь і шкоду оливкової олії — то тільки свіжа оліяпершого холодного віджиму для розпарених овочів і холодних страв має властиві йому корисні властивості.

Корисні властивості оливкової олії

Всі корисні властивості олії визначаються речовинами, що входять до його складу. Оскільки оливкова в основному складається з ненасичених жирів (олеїнова жирна кислота), при використанні рослинної олії замість тваринних жирів у щоденному раціоні людини значно знижується рівень поганого холестерину в крові (див. ). А також його помірне вживання служить, ожиріння, серцево-судинних захворювань.

• Вітамін Е, що входить до його складу, є високоактивним антиоксидантом, що допомагає організму у боротьбі зі старінням шкіри, покращує ріст волосся та стан нігтів, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань.
• Вітаміну А, К, D у комплексі з вітаміном Е сприяють зміцненню тканин, м'язів кишківника, кісткової системи. Тому воно дуже корисне для дітей.
• Феноли, які є у складі олії, зміцнюють імунітет і уповільнюють процес старіння.
• Лінолева кислота дуже позитивно впливає на зір, сприяє покращенню координації рухів, регенерації тканин, швидкому загоєнню ран, опіків.
• Вчені довели, що олеїнова кислота здатна стимулювати ген, який пригнічує активне зростання ракових клітин, що знижує ризик онкологічних захворювань.
• Оливкова олія дуже добре, практично на 100% засвоюється організмом людини.

Оливкова олія для травної системи дуже корисна - вона має м'яку проносну дію, що дозволяє багатьом людям боротися із запором (див. ), і гемороєм. Також, володіючи помірною загоювальною властивістю, позитивно впливає на шлунок, сприяючи пом'якшенню гастриту або загоєнню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. При дотриманні дієти з метою зниження ваги, така олія ідеально підходить для схуднення, замінюючи насичені жири, вона сприяє прискоренню обміну речовин та знижує апетит.

Одна десертна ложка олії, прийнятої вранці натщесерце, допомагає вилікувати гастрит або виразку шлунка на стадії загоєння, у складі комплексної терапії.

Оливкова олія має слабку жовчогінну дію, тому вона корисна для профілактики порушень функцій жовчовивідних шляхів. Його вживання сприяє нормалізації артеріального тиску у гіпертоніків, тому багато засобів від тиску виробляються з листя оливи. У народній медицині олію з оливок використовують при болях у спині, якщо додати його в розплавлений віск, і наносити на болючі місця (див. ).

Користь оливкової олії для вагітних жінок та дітей також незаперечна. Під час вагітності для ідеального зростання плода, його нервової та кісткової системи, мозку малюка дуже потрібні жирні кислоти. Крім того, жирні кислоти олії з оливок схожі на жири материнського молока (8% лінолевої кислоти) і при переведенні немовляти на загальний стіл і дорослу їжу потрібно обов'язково додавати його в пюре, каші. Однією з причин різних шкірних захворювань у малюків є дефіцит в організмі лінолевої кислоти - вживання оливкової олії може її заповнити.

Також такий продукт дуже корисний для шкіри - воно не викликає алергічних реакцій, легко вбирається, але не забиває пори, омолоджує завдяки вітаміну Е, дуже добре підходить для сухої, запаленої шкіри, допомагає в боротьбі з розтяжками і целюлітом, знімає біль після надмірних. фізичних навантажень, сприятливо впливає на волосся, надає їм блиск, запобігає випаданню та утворенню лупи, нормалізує стан ламких і тонких нігтів. Однак, у косметичних цілях краще використовувати натуральну оливкову олію, розмішуючи її з кремом, оскільки в косметику додають не якісну олію.

Можливо, користь оливкової олії для жителів Росії дещо перебільшена

Росіянину краще вживати гірчичну, лляну та соняшникову олію

Давно відомо, що найкраще засвоюється і приносять більше користі ті продукти, що ростуть у місцевості, де народилася, де виросли його предки. У Росії оливкове дерево не виростає, і росіянину більше корисна олія з льону, соняшнику, гірчиці. До того ж оливкова олія практично не містить омега-3 жирів, коли як у лляному, гірчичному та їх досить багато, вони корисні і для обміну речовин, і для серцево-судинної системи.

Вітаміні Е в соняшниковій олії більше, ніж в оливковій олії

Все без винятку рослинні оліїмістять вітамін Е (потужний антиоксидант), а також вітаміни А, К та D. Причому, у соняшниковому вітаміну Е більше, ніж в оливковому. Однак користь соняшникова висока за умови, що вона нерафінована, а на прилавках наших супермаркетів вона переважно рафінована. Краще набувати якісного нерафінованого соняшникова олія.

Також важливо, яку оливкову олію ви купуєте, адже її якість та кількість вітамінів залежить від багатьох факторів — від місця походження оливок, технології виробництва, а головне від того, збагатять її штучними добавками, змішають із низькосортною, неякісною олією чи ні. І вже точно, що дешева олія з оливок не може бути натуральною, відповідно, вона містить менше вітамінів, ніж рідна не дорога соняшникова.

У нерафінованій олії олеїнової кислоти 45%

Лікарі пояснюють легку засвоюваність оливкової олії тим, що в ній більше олеїнової кислоти - 70%, вона дуже корисна і позитивно впливає на метаболізм, проте в соняшниковому нерафінованому її теж велика кількість - близько 45%.

Протипоказання та шкода оливкової олії

• Найбільший негативний ефект, шкода від оливкової олії може бути при її вживанні людьми з жовчнокам'яною хворобою. Виражена жовчогінна дія оливкової олії небезпечна за наявності каменів у жовчному міхурі, і людям з холециститом слід вживати її з обережністю (не вживати в великих кількостях, натще).
• Росіянам не можна повністю відмовлятися від рідних рослинних олій і краще вживати оливкову олію першого віджиму у поєднанні з рідними традиційними нерафінованими оліями — лляною, соняшниковою.
• При зловживанні будь-яким рослинним маслом збільшується навантаження на травну систему і надлишок вживання оливкової олії загрожує розвитком ожиріння, підвищується або жирової інфільтрації печінки (див. ). Тому не слід вживати понад 2 ст. ложок оливкової олії на день.
• Оливкова олія, незважаючи на всі її корисні властивості, дуже висококалорійна - на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) слід враховувати тим, хто сидить на дієті.
• Незалежно від того, яке масло використовується для смаження, якщо ви прагнете вести здоровий спосіб життя, слід відмовитися від смажених продуктів. При жарінні будь-яка рослинна олія втрачає свої корисні властивості, утворюються і вживання будь-якої смаженої їжі надмірно навантажує всю травну систему.

Якість оливкової олії залежить від сорту та способу її отримання

Від способу промислового виробництвазалежить його користь і якість:

Перший холодний віджимання — на етикетці це Extra virgin olive oil

Така олія виготовляється зі свіжих оливок без застосування хімічних речовин та теплової обробки, тому все цілющі властивостійого зберігаються. Олія першого холодного віджиму не може коштувати дешево, це найдорожчий спосіб отримання продукту і основним показником якості є вміст жирних кислот не більше 1%.

Другий холодний віджимання — Virgin olive oil

Це масло виходить при другому холодному віджимі, також без хімікатів, воно значно поступається за якістю, ароматом, корисними властивостями продукту першого віджиму.

Хімічна екстракція – це Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil

• Olive oil - це макуха, отримана з субстрату (віджимань) із застосуванням гексану, бензину та інших хімічних розчинників, під впливом теплової обробки, тому ні харчової, ні корисної цінностіне представляє. Ця олія йде на виготовлення майонезу та соусів (причому цю «неапетитну технологію» на етикетках майонезів не пишуть). Для надання більшої цінності виробники додають до нього малий відсоток олії першого та другого віджиму, проте це майже не впливає на смакові та цілющі властивості.
• Pure olive oil - це така ж не натуральна олія, із застосуванням хімікатів (бензину, куастичної соди та ін.), це маркування вказує лише на те, що в такий продукт не додавалася ні рапсова, ні соняшникова олія, і виготовлено воно з субстрату, відігнаного з пульпи після першого або другого віджиму. Також не має корисних властивостей та значно дешевше.
• Pomace oil - це також хімічна екстракція, на відміну від Olive oil, в нього ніколи не додають якісну олію та використовують тільки в технічних галузях, для виробництва мила, косметики, кремів, бальзамів для волосся, лампового освітлення та ін.

Як правильно вибрати якісну оливкову олію?

За споживанням олії з оливок Росія вже входить до 12 його великих покупців у світі. Сьогодні більшість населення добре поінформована про те, що нерафінована оливкова олія — це продукт здорового харчування, вживання якого позитивно позначається на шлунково-кишковому тракті і є профілактикою серцево-судинних захворювань і навіть онкології. Однак, через дорожнечу воно залишається доступним не всім, і існує думка, що краще купувати традиційну олію, ніж дешеву низькоякісну і не корисну оливкову.

Не купуйте рафіновану оливкову олію для заправки салатів

Рафінація - це процес відбілювання, нейтралізації та дезодорації, після такого очищення від корисних властивостей оливкової олії нічого не залишиться, не буде ні запаху, ні кольору, ні смаку, ні користі. Але смажити краще саме на рафінованій олії (див. нижче про температуру димлення олій)

Дешеві оливкові олії в наших магазинах — суміші рафінованої та нерафінованої.

Якісна оліяне може бути не дорогим, оливки збираються взимку, вручну, з 1 дерева врожай всього 8 кг, а для виробництва 1 літра олії потрібно 5 кг. оливок. Слід добре читати маркування на етикетці, іноді дуже дрібним шрифтом зазначено, що оливкова олія є сумішшю з іншим і не зазначено, у якому співвідношенні це маркетинговий хід і справжній обман споживача. Якщо відкривши пляшку, немає інтенсивного натурального аромату оливок — це не якісний продукт.

Що можна дізнатися з маркування

Зазвичай олію фільтрують перед розливом, але більш цінно нефільтроване. Кислотність також вважається одним із важливих показників якості, чим вона нижча, тим вища якість масла, кислотність визначається вмістом у 100 гр. олеїнової кислоти. Продукт першого віджиму Extra Virgin повинен мати кислотність не вище 0,8%. Оливкова олія вважається лікувальною при кислотності 0,5%.

Якщо на етикетці є позначка BIO або Organic – це означає органічний продукт, який виготовлений за суворими вимогами, без використання пестицидів, добрив, ГМО чи регуляторів росту. Також може бути і спеціальне маркування PDO, що вказує на те, що оливки виготовлені на певній території, і підтверджує, що і збір, і виробництво оливкової олії були в одному місці, тому оливки певного сорту з властивим ароматом і неповторним букетом.

Яка олія найкраща, Іспанська, Грецька, Італійська?

У світі налічується понад 700 сортів оливок, що виростають від Австралії до Америки, на аромат, колір і смак яких впливає характер грунту, сухість, сонце, камінь, самотність, тиша, кліматичні умови. Найміцнішими, з сильним смаком вважаються грецькі оливки та олія.

Світові лідери-виробники оливкової олії:

• Іспанія - 540 000 т/рік, але пропонує всього 20% олії першого холодного віджиму.
• Італія - ​​420 000 т/рік
• Греція – 280 000 т/рік, пропонує 80% олії Extra Virgin з оптимальною ціною та найкращою якістю
• Туніс – 180 000 т/рік
• Туреччина та Сирія – 90 000 т/рік
• Марокко та Португалія – 50 000 т/рік
• Алжир – 20 000 т/рік
• Лівія – 10 000 т/рік

Якщо Ви все ж таки використовуєте масло для смаження, краще купувати італійські рафіновані сорти, оскільки при жарінні на нерафінованому продукти набувають специфічного смаку і аромату оливкової олії, а рафінована олія має менш виражений аромат, наприклад, Грасія дель Оро або Дель Чекко. Для салатів, звичайно, краще грецьке нерафіноване Extra Virgin.

На якому маслі краще смажити?

Смажена їжа шкідлива для здоров'я – усі про це знають. Але якщо дуже хочеться... Тут важливо знати про таку характеристику мастил, як температура димлення. Чим вище температура, при якій масло "димиться", тим пізніше починається процес утворення канцерогенів і токсинів при жарінні, значить - тим воно менш шкідливе.

Після рафінування ця температура у олії підвищується, тому рекомендується смажити саме на рафінованій олії.

Поради як зберігати і як вибрати хорошу оливкову олію

• Чорні стиглі оливки надають йому жовтуватий колір, а незрілі – жовто-зелений відтінок, запах має бути приємний, трав'янисто-фруктовий, по консистенції помірно густий, з невеликим осадком. Якщо масло не однорідне, розшаровується - це суміш із низькосортним.
• Якщо спробувати і потримати його в роті, то повинен відчуватися присмак оливок, пікантність, гіркуватість, фруктовий присмак. Якщо відчувається затхлість, дерев'яний присмак чи гіркість – це не найкраща оливкова олія, а несвіжий чи неякісний продукт.
• На етикетці натуральної оливкової олії першого холодного віджиму завжди є 2 підписи Naturel та 100% оливкова олія.
• Не купуйте занадто великий обсяг, масло дуже швидко окислюється, краще купувати його частіше, зберігати в добре закупореній темній скляній пляшці до +12С, у сухому темному місці.
• Якщо на етикетки написано "без холестерину" - це маркетингові хитрощі, в оливковій олії немає і бути не може жодного холестерину.
• Перевірити виробника на сумлінність можна таким чином, поставити пляшку в холодильник, вміст має помутніти, а при кімнатній температурі бути прозорим золотисто-жовтого кольору – це гарна олія.

На сьогоднішній день здоровий спосіб життя набирає особливої ​​популярності. Однією з речовин, що вважаються дуже корисною і необхідною для людського організму, є олія ягід оливи. Люди здавна вже застосовували його багатьма способами, і вкотре довели правильність свого вибору. Давайте розглянемо всі корисні властивості даного продукту та навчимося його правильно вживати.

Безперечно, оливкова олія – корисний продукт. Його ефективність обумовлена ​​поєднанням компонентів, що діють, якими збагатила дерево оливу сама природа. Оскільки вживання масла не проходить безрезультатно для організму, існують випадки, при яких воно може бути протипоказаним.

• Через потужний жовчогінної діїпрепарат не рекомендується вживати при жовчнокам'яній хворобі та холециститі. Надмірне вироблення жовчі при порушенні функціонування органу може призвести лише до загострення захворювань.
• Але оливкова олія зовсім не протипоказана особам без патологічних змін у жовчному міхурі. І навпаки, регулярний прийом продукту є профілактикою утворення каменів та застою жовчі.
• Його також можна вживати при гастриті та виразковій хворобі. Виділена жовч подолає перетравлення їжі без зайвого вироблення шлункового соку, який здатний дратувати запалену стінку шлунка.
• Оливкова олія також сприятливо впливає на роботу печінки, вона очищає її від токсинів та шлаків.
• Лінолієва кислота, що міститься в натуральному масляному продукті, відновлює тканини і прискорює ріст нових клітин, що сприяє швидкому загоєнню ран і пошкоджень різних тканин всього організму.
• Кислота провокує утворення та розвиток нових нервових клітин, які необхідні для нормалізації психічного здоров'я.
• Поліпшення кровообігу у мозку гарантує хорошу пам'ять, швидкість реакції та координацію рухів.

У 21 столітті поширеною причиною смертності людства є онкологія та серцево-судинні хвороби. Цілюща олія здатна врятувати людину від смертельних захворювань.

• Комплекс активних компонентів очищає організм від токсинів, які провокують мутації на клітинному рівні. При дослідженнях було зазначено, що оливкова олія значною мірою знижує ризик розвитку новоутворень у молочних залозах.
• За рахунок обволікаючої дії на кишечник 1 ст. л. олії, прийнята натще, м'яко і безболісно позбавляє від запорів. Але його не рекомендується вживати при діареї, щоб не спровокувати і так часто стілець.
• У дітей, які приймають оливкову олію, кістки набагато міцніші. Оскільки компоненти олії запобігають втраті кальцію, що є профілактикою вивихів та переломів, які можуть виникнути за високої активності дітей.

Після всього вищезгаданого можна підсумувати, що оливкова олія безперечно корисна для здоров'я. Але перед його вживанням рекомендується проконсультуватися у лікаря, щоб уникнути хронічних захворювань жовчного міхура.

Як приймати оливкову олію?

Через його сприятливий вплив на організм, його все частіше використовують як доповнення до салатів. Але смаження на оливковій олії користі не принесе. Під впливом високих температур корисні речовини руйнуються.

Для того, щоб позбавити організм від різних захворювань – краще вживати олію натще. Одна чайна ложка натурального продукту, випита щодня, здатна вилікувати багато хвороб. Вже через місяць можна помітити покращення, а через три – зробити висновок, що захворювання відступає.

Користь оливкової олії натще

Існує думка, що для більшої користіприймати багаті на вітаміни продукти необхідно вранці. Також і з оливковою олією.

Це твердження пояснюється тим, що в перші години після пробудження людський організммаксимально засвоює необхідні йому компоненти, що у вживаних продуктах.

Такий прийом сприяє більш ефективному очищенню всіх органів та систем від шкідливих токсинів протягом усього дня. Якщо пити натще масло оливкових ягід, можна позбутися гастритів, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також хронічних запорів.

Олія сприяє:

• оновлення шкіри, підвищення її еластичності, зміцнення волосяних фолікулів
• очищення артерій, вен та дрібних судин від холестеринових відкладень
• стабілізації тиску
• прискорення обмінних процесів, що сприяє звільненню від зайвих кілограмів
• створює обволікаючий вплив на ШКТ, що супроводжується зняттям запалень, загоєнням виразок та ерозій
• стимуляції жовчного міхура та очищення печінки від токсинів
• сприятливого впливу на роботу мозку
• попередження прогресивного розвитку ракових клітин
• підвищення імунітету

Користь оливкової олії для організму та тіла

Застосовувати натуральний продукт можна вживанням внутрішньо та місцево. Внаслідок внутрішнього прийому відбуваються позитивні зміни, описані вище.

Але для того, щоб досягти помітних зовнішніх змін швидше, можна проводити зовнішні процедури. Привести шкіру обличчя та всього тіла в тонус, очистити її від прищів, акне, висипів, а також підтягнути зморшки можна за допомогою оливкової олії, застосувавши її при проведенні наступних процедур:

• масажу
• нанесення масок
• протирання лосьйонами
• пілінгу скрабами

Поєднуючи комплекс зовнішніх процедур із внутрішнім прийомом оливкової олії, можна за короткий термін покращити стан шкіри та її зовнішній вигляд. Аналогічний вплив спостерігається і при турботі про волосся.

Оливкова олія для обличчя: користь

Шкіра особи протягом усього дня піддається найбільшому впливу фізичних факторів, тому вона найбільше потребує догляду. Порушення обмінних процесів та кровопостачання в ній можуть виникнути через холод, вітер, високу температуру, сухе повітря. З'єднуючи оливкову олію з різними компонентами, можна виправити стан і повернути особі колишній вигляд.

• Для розгладження зморшок та попередження появи нових достатньо з'єднати 1 ст.л олії з лимонним соком і нанести на обличчя на 15 хв. Потім змити теплою водою.
• Для очищення жирної шкіри, боротьби з вуграми та іншими висипаннями можна приготувати таку маску – 1 ст. л. морквяного соку, 1 ст. л. кефіру та кілька крапель оливкової олії. Усі інгредієнти ретельно перемішати та нанести на шкіру. Змивати через 20-25 хв.
• При надмірній сухості, стягнутості та лущенні рекомендується наносити маски з оливковою олією та глиною. Інгредієнти поєднати в рівних кількостях і витримувати 20 хв., після чого змити.

Нормальна шкіра, не менш жирна або суха, вимагає до себе дбайливого ставлення. Якщо не очищати її та не живити корисними речовинами, можна спостерігати погіршення стану. Тому для підтримки тонусу, свіжості та насичення шкіри вітамінами необхідно використовувати таку суміш:

• 1 ст.л олії ягід оливи
• 1 ст.л нежирного сиру
• кілька крапель соку петрушки

Все ретельно перемішати та наносити на обличчя 15 хв. Усі процедури необхідно проводити регулярно. На курс потрібно 10-15 масок з періодичністю 1-2 дні. За місяць все можна повторити.

Користь оливкової олії для волосся

Яка жінка не мріє про гладке, блискуче і пружне волосся? Їх легко можна мати, використовуючи оливкову олію. Його рекомендується наносити у розігрітому вигляді на всю довжину волосся, втираючи в коріння. Можна також додати кілька крапель у шампунь або ж з'єднати з ефірними оліями цитрусових, жожоба, кокосовим або аргановим.

Такі маски для волосся дуже корисні, вони живлять їх необхідними речовинами, усувають сухість, зміцнюють і прискорюють ріст. Наносити їх необхідно на 15 хв., а при сухому волоссі час можна збільшити і до 25 хв.

Для того, щоб змити маслянисту суміш необхідно після завершення часу нанести велику кількість шампуню на волосся і добре спінити його. Потім лише змивати. Намилювати волосся слід не менше трьох разів.

Після ретельного миття та нанесення кондиціонера можна обполоснути волосся таким розчином: сік половини лимона розбавити у двох літрах теплої води. Кислота сприяє розщепленню олії та змиє її залишки.

Лимонний сік можна замінити натуральним яблучним оцтом, достатньо двох столових ложок на 2 л води. Вже через кілька процедур покращення будуть помітні оточуючим.

Оливкова олія – користь для шкіри

Прийом оливкової олії внутрішньо сприяє регенерації клітин усіх тканин організму. Прискорити процес покращення стану шкіри всього тіла можна за допомогою очищаючих і поживних процедур.

• Для пілінгу оливкову олію можна з'єднати з кавової гущавини, мелена вівсянка, цукор або сіллю.У такий скраб ще рекомендується додати кілька крапель будь-якої ефірної олії. Дія засобу полягає в наступному: абразивні частинки твердої речовини в результаті масажних рухів зможуть відлущити ороговілі та відмерлі клітини. А масляний компонент, у свою чергу, зможе проникнути в шари епідермісу ще глибше, надаючи вплив, що відновлює.

• Напитати суху шкіру і підвищити її еластичність можна, поєднавши ложку оливкової олії з м'якоттю одного банана.Отриману масу необхідно рівномірно нанести на шкіру та витримати 30-35 хв.
• Для жирної шкіри маски готують із використанням лимонного сокута меду.Усі компоненти беруться у рівних кількостях і ретельно змішуються. З часом теж суворо – за 20 хв. Після нанесення суміш необхідно змити теплою водою.
• Для боротьби з прищами та акне 1 ч.л. оливкової олії з'єднати з збитим білком та кількома краплями лимонного соку.Витримувати маску слід 15 хв.

Можна також додати масло оливи в тонік для тіла і протирати ним тільки попередньо очищену шкіру.

Оливкова олія пити – користь

Прийом оливкової олії сприятливо впливає на весь організм, завдяки унікальному складу. Активні компоненти, що містяться в ньому, відомі наступною дією:

• Ненасичені жирні кислоти, такі як Омега-3, Омега-6 та інші, виводять із судин холестерин та перешкоджають його повторному накопиченню.
• Феноли мають протизапальну дію.
• Мононенасичені жири очищають організм від шлаків та токсинів, які сприяють утворенню та регенерації онкологічних клітин.

• Лінолева кислота сприяє швидкому загоєнню ушкоджень різних тканин та стимулює роботу мозку.
• Вітаміни А, В, Е та К зміцнюють імунну систему, підвищують стійкість до захворювань, а також перешкоджають втраті кальцію. Внаслідок чого кістки довше залишаються міцними, а також знижується ризик розвитку остеопорозу.

Користь оливкової олії для жінок

Як відомо, жінки люблять доглядати себе. Вони відвідують салони краси, спа, а також погоджуються на радикальні методи пластичної хірургії для продовження молодості. Але з олією оливи все набагато простіше. Воно не тільки відоме своєю регенеруючою дією на волосся та оновленням шкірного покриву, але й сприятливим впливом на весь жіночий організм.

Цей унікально корисний продукт також необхідно вживати жінкам у період вагітності та лактації. У цей період життя жінки організм потребує безпосередньо великої кількості вітамінів та інших корисних речовин.

Прийом оливкової олії в період вагітності позитивно позначається на формуванні та розвитку мозку плода та його функцій.

Ще відомі такі дії оливкової олії на організм вагітної жінки:

• Вітамін Е попереджає переривання вагітності та бере участь у розвитку плода.
• В результаті прийому багатого на вітаміни продукту знижується апетит, що перешкоджає набору зайвої ваги.
• Нормалізується робота кишечника та ШКТ. Оливкова олія під час вагітності – чудова профілактика запорів та геморою до та післяпологового періоду.
• Олія сприяє швидкому розкриттю шийки матки. Його необхідно обов'язково приймати протягом останніх двох тижнів вагітності.
• І, звичайно ж, збагачення та наповнення дитячого та материнського організму необхідними вітамінами та іншими корисними речовинами.

Прийом натурального та якісного засобу в період годування груддю забезпечує постачання організму крихти необхідними компонентами, які перешкоджають розвитку багатьох захворювань, а також попереджають появу запорів. Та й дитячі кольки перших трьох місяців життя проходять легше.

Для жінок будь-якого віку олія ягід оливи є чудовим профілактичним засобом проти онкологічних захворювань молочних залоз.

Користь нерафінованої оливкової олії

Вважається, що нерафінована оливкова олія – найкорисніша. Оскільки процес рафінації включає три етапи очищення. Внаслідок чого кінцевий продукт виходить позбавленим багатьох корисних компонентів.

Нейтралізація, відбілювання та дезодорація – етапи, пройшовши які, оливкова олія більше не має вираженого смаку, запаху і кольору, а також користі, в тому числі. Якісна олія повинна мати виражений смак з ароматом оливок, фруктів та трав.

У натурального продукту припустима поява незначного осаду, який обумовлений осіданням дрібних частинок. Хороша олія з плодів оливи не може коштувати дешево. Тому що збирати з дерев урожай необхідно взимку вручну. Одна рослина дає не більше 8 кг ягід, а для виробництва одного літра олії потрібно 5 кг оливок.

Оливкова олія холодного віджиму – користь

Найціннішим вважається олія холодного віджиму. Натуральний продукт, отриманий таким способом, містить у своєму складі всі вітаміни та інші цінні речовини, які знаходилися в ягодах.

Доведено, що будь-яка рослинна олія та оливкова, в тому числі, в процесі нагрівання втрачає всі свої цілющі властивості, а корисні компоненти перетворюються на канцерогени. Продукт, що не зазнав жодної термічної обробки, зберігає максимальна кількістькорисних речовин.

Оливкова олія для печінки: користь

Жовчогінна властивість оливкової олії сприяє відкриттю проток, регулярному виробленню жовчі та очищенню печінки та жовчного міхура. Одна столова ложка олії, випита натщесерце зі столовою ложкою свіжого соку лимона, чудово очищає печінку, виводить токсини і шлаки.

Лимонний сік містить велику кількість аскорбінової кислоти - вітаміну С, яка дратує стінки шлунка, посилюючи секрецію печінки та жовчного міхура. Вітамін також пом'якшує дію жирної консистенції на організм та зміцнює його.

Аналогічним способом можна приймати оливкову олію для чищення печінки, замінивши сік лимона на склянку томатного соку. У ньому міститься та сама доза аскорбінової кислоти, яка необхідна для запуску очисних процесів.

Слід пам'ятати, що протипоказанням до очищення печінки за допомогою оливкової олії є захворювання жовчного міхура та жовчнокам'яна хвороба.

Користь масла ягід оливок для схуднення

Схуднення не дається дуже легко, але оливкова олія може стати незамінним помічником у боротьбі з ненависними сантиметрами в об'ємах фігури. Хоча воно і вважається висококалорійним, в 1 ст.л міститься 120 ккал, все ж таки продукт сприяє порятунку від зайвих кілограмів.

Олеїнова кислота, змішуючись із шлунковим соком та жовчю, прискорює обмін речовин в організмі, сприяючи ефективному перетравленню вжитих продуктів, стимулюючи нервові закінчення та передаючи по нейронах головного мозку сигнал про насичення шлунка. Навіть аромат натурального засобуз оливок здатний знизити відчуття голоду, значно підвищивши рівень гормону серотоніну. Використовуючи різні дієти для схуднення, одночасний прийом натуральної оліїоливи допоможе позбутися запорів.

Користь оливкової олії для чоловіків

Ще в далекі часи жителі Стародавньої Греції використовували оливкову олію для підвищення статевого потягу у чоловіків. Так як продукт сприяє зниженню рівня холестерину, отже, покращується проходження крові судинами всього організму, що також активно впливає на статеву функцію. Натуральний продукт стимулює роботу залоз внутрішньої секреції, зміцнюючи чоловіче здоров'я.

Раніше чоловіки використовували навіть наступний рецепт, Що не менш ефективний і в наші дні. Нерафінована оливкова олія, натуральний квітковий мед та грецькі горіхиз'єднувалися в рівних кількостях і наполягали протягом деякого часу. Такий коктейль, багатий на вітаміни, значно підвищував чоловічу силу.

Користь оливкової олії для дитини

Дитячий організм, що формується і розвивається, особливо потребує вітамінів і біологічно активних речовин. Вагітна жінка, яка вживає олію оливи, має більше шансів народити здорову дитину.

Так як під час вагітності, корисні складові олії благотворно впливають на кісткову та нервову систему та зміцнюють їх.

Якщо давати оливкову олію дитині – у неї будуть міцні кістки та краще розвинена пам'ять, швидкість реакції та координація рухів.

Олія ягід оливи – незамінний продукту щоденному раціоні кожного. Винятком є ​​люди із захворюваннями жовчного міхура та індивідуальною непереносимістю. І не забувайте, що дотримання всіх застережень і дозувань допоможе вам позбавитися багатьох хвороб і посприяє відновленню і прекрасній роботі всього організму.

Відео: Оливкова олія - ​​користь і шкода

Натисніть на потрібний пункт у змісті нижче.

Цінний жир віджимають із свіжих оливок. В ідеалі м'якуш маслин подрібнюють протягом декількох годин після збору, період якого триває з листопада до березня. Інакше швидкісне окислення псує сировину та кінцевий продукт.

Швидка навігація за статтею:

Хімічний склад

Калорійність та БЖУ продукту (білки, жири, вуглеводи) схожі на всі рослинні олії.

На 100 грамів – 884 ккал. Склад наведемо за основною витратною одиницею в харчуванні - на 1 столову ложку, в якій міститься 14 г масла.

• Калорійність 1 столової ложки – 120 ккал.
• Жири – 14 грам
• Білки та вуглеводи - 0
• Вітамін E - 10% ДН
• Вітамін К - 10% ДН
• І мізерні включення мінералів – до 0,3% ДН.

*ДН - середня денна нора для дорослого при раціоні 2000 ккал.

Зверніть увагу, за даними Департаменту Сільського господарства США в натуральному продуктінемає вітамінів А та D,міф про які поширений у рунеті.

З огляду на БЖУ продукту цілющі властивості оливкової олії здаються перебільшенням. Лише рідкий жир, де немає білків, вуглеводів, харчових волокон, мікроелементів та помірні кількості вітамінів Е і К. Чому ж дієтологи наполегливо рекомендують його для салатів та інших страв, особливо extra virgin olive oil?

Корисні властивості

Чим корисна оливкова олія? Будемо говорити про найкращий образ - нерафінований перший холодний віджим.

Короткий перелік цінних характеристик для здоров'я людини.

1. Немає шкоди від перекосу до омега-6 жирних кислот.
2. Поліфеноли як потужні антиоксиданти та захисники від запалення.
3. Олеїнова жирна кислота – лікувальна омега-9 для серцево-судинної системи.

Лікувальні поліфеноли

Це складні органічні речовини широкого спектра дії. Дослідження показують, що поліфеноли з оливкової олії extra virgin сприяють зниженню в'язкості крові та гармонізують ліпідний профіль при підвищеному холестерині.

Також ці біосполуки мають виражені антиоксидантні властивості, захищають мембрану клітин і допомагають боротися із запаленням.

Гармонія омег без перекосу до класу 6

Чудова для здоров'я якість! І головна позитивна відмінність від інших популярних масел в Росії (соняшникова, кукурудзяна, кунжутна).

Важливо! Тільки олії, де омега 6 ЖК менше 30%, можна без шкоди приймати щодня (оливкова, мигдальна, арахісова, персикових кісточок).

• Олеїнова (омега 9 ЖК) – від 60 до 80%
• Лінолева (омега 6 ЖК) - від 5 до 14%
• Пальмітінова та інші - від 15%
• Мізерна кількість омега 3 ЖК - до 1%

Сучасне харчування перенасичене омега 6. Це призводить до прискореного вікового запалення. Величезний внесок у наше рухливе та здорове довголіття робить скорочення омега 6 ЖК і збагачення раціону омега 3 ЖК.

Різноплановий захист для серця та судин

Глибоко вивчена користь олеїнової кислоти та олеокансала.

• Зменшення запалення внутрішньої оболонки судин. Це профілактика розвитку атеросклерозу.
• Захист ліпопротеїнів низької щільності від окисних процесів – до 72%. Це також страхує серце та судини від інфаркту та інсульту.
• Зниження тромбоутворення та артеріального тиску.
• Стримування аутоімунних реакцій у всіх органах та системах. Це означає менше алергій, важких артритів та інших хвороб, коли клітини імунітету помилково атакують власні тканини організму.

Цікаве дослідження про 30 столових ложках оливкової олії. Сила лікувального впливу рівнозначна першій дорослій дозі Ібупрофену. Включаючи дієту 2-3 ст. ложки щодня, ми регулярно отримуємо мікродози протизапального комплексу. ()

Вигоди при вагітності та у дитячому меню

Користь оливкової олії при вагітності та у харчуванні дітей значна.

Повторимо про омеги: слід прагнути співвідношення омег 3 і 6 як 1:4. У звичному харчуванні сучасників ця пропорція близько 1:20.

Є два способи зменшити шкоду від надлишку омега-6:

1. Забрати зайві;
2. Додати омега-3.

Коли вагітна жінка переходить на нейтральне по омега-6 олію, вона страхує себе та малюка від багатьох неприємностей. Вводячи дитячий прикормцей продукт, а не популярне соняшникове, ми створюємо для дитини найкращий стіл з правильною пропорцієюРК.

Не забувайте збагачувати меню омега-3 за допомогою риб'ячого жиру, де не менше ніж 450 мг ДГК. Ми п'ємо по 1 чайній ложці ось такого. Щодня, усією родиною.

Універсальний засіб для шкіри та волосся

Оливкова олія – цінний інгредієнт у косметології. Пом'якшує, живить, рідко призводить до закупорки пір. Ідеально доглядає волосся, у тому числі ламким і тьмяним. Влітку цілющий жир допомагає досягти гладкої засмаги. Один із найкращих засобів для профілактики розтяжок при вагітності. Багато в чому це заслуга вітаміну Е та поліфенолів.

Використовуйте якісний (=дешевий) харчовий зразок холодного віджиму, а не магазинні креми, куди додано масло. Сильні властивості лише у чистих натуральних компонентів.

Порівняємо популярні рослинні жири

Що корисніше оливкове чи соняшникове? Відповідь лежить на поверхні, якщо ви прочитали інформацію вище.

Забудьте про вітамін Е та олеїнову кислоту! Так, у соняшниковому більше за перший і теж є друга. Так, це продукт нашої широти. Але позитивні фактори незначні в порівнянні зі шкодою від перекосу в омега-6.

Згубно для здоров'я те, що олія - ​​це лінолева РК - омега-6 - до 54%. Такий високий відсоток робить олію ворогом здоров'я. Воно різко збільшує ризик інфаркту міокарда, провокує запалення та депресію, підвищує ризик онкології.

У пошуках відповіді на питання, чим замінити соняшникову олію і чи треба це робити, спирайтеся на профіль омег у рослинному жирі. Не помилитеся.

Наш вибір - як мінімум замінити олію для салатів на жир з оливок. Ще краще – максимально перейти на поєднання кокосового та оливкового для всіх страв.

Оливкова олія натще - користь чи шкода

Давайте розберемося. Будь-яке масло натще викликає активний відтік жовчі. Будь-яка рідина обсягом 1 склянку і більше призведе до різкої активізації у роботі жовчних шляхів. А коли пиття контрастної температури, ефект буде виражений ще сильніше.

Важливо! Людям з камінням у жовчних шляхах не можна пити ні олію натще, ні контрастну за температурою рідину.

Звідси й сприятливі наслідки оливкової «панацеї» з лимоном та медом при запорах. Посилення перистальтики – просування харчової грудки – вихід газів та випорожнення кишечника. Такий самий ефект викличе кунжутне, соняшникове, мигдальне - будь-яке! - масло. Плюс витівки лише в тому, що оливкова олія не перевантажує нас омега-6.

Крім того, ми насторожено ставимося до меду у харчуванні дітей, алергіків та людей з гіперінсулінізмом. А алергія та порушення в обміні вуглеводів – масові проблеми сучасників. Для себе не бачимо сенсу довантажувати меню цукром натще. Тому ранкове жовчогінне в нашій рутині – це 1-2 склянки чистої води, прохолодної чи теплої залежно від конкретного члена сім'ї.

Гастрит оливкова олія до їжі не лікує. Якщо турбує шлунок, вам потрібен гастроентеролог та тест на Хелікобактер Пілори. У лікуванні дуже важлива дієта. При виявленні інфекції не бійтеся антибіотиків під керівництвом грамотного лікаря.

Протипоказання та можлива шкода

1) Пам'ятаємо про високу калорійність.

Олія – це максимально калорійний рідкий жир. 1 столова ложка здатна покрити понад 16% середньої добової потреби в енергії.

Якщо ця цифра здається вам незначною, уявіть собі, що в день ви з'їдаєте дві, а то й три щедро приправлені страви. Придбати надмірну вагу при такій дієті - пара дрібниць.

2) Виключаємо жовчогінний ефект, якщо є каміння у жовчному міхурі або холецистит.

Не приймаємо натще! Регулюємо кількість у стравах – до 2 ст. ложок на день.

3) В ідеалі краще все ж таки не смажити їжу на версії extra virgin.

Тому що від нагрівання руйнуються цілющі поліфеноли. Та й загалом смажити їжу - не кращий вибірдля теплової обробки Про це не чув хіба дикун з тропічного острова.

Якщо ж відкинути важливість збереження поліфенолів, то можна спертися на останні дослідження безпеки. Вони відповідають на запитання, на якій оливковій олії можна смажити.Середнє нагрівання на сковороді – це не більше 170 градусів. Значить, він не провокує утворення канцерогенів у якісній оливковій олії холодного віджиму. Адже точка димлення версії extra virginне найнижча – від 191 до 215 градусів.

Ще безпечніше рафінований жир з оливок– 240 градусів. Але це «мертва версія» суперфуду. Корисні біосполуки повністю знищує рафінація.

Наш вибір – частіше готувати рецепти на пару та заправляти олією після зняття з вогню. Гасити на середньому вогні з додаванням води. Їсти більше салатів із свіжих овочів.

Особистий досвід

Для себе ви можете знайти іншу комбінацію рішень, як знизити омега-6 в раціоні і видалити транс-жири. Зробіть це, якщо хочете жити довше та здоровіше!

Якщо дуже хочеться смажити, то найкращий вибір - . У ньому трохи більше 3% ПНЖК. Достатку транс-жирів просто нема з чого утворитися. А гасити з водою можна на обох рослинних жирах – з оливок та з кокосу.

На сьогодні ми намагаємося замінити і соняшникову, і кукурудзяну олію. Думка нетривіальна, але спирається на сучасні знання нутрицевтики та медицини довголіття.

Види оливкової олії та дози прийому

Щоденна доза коливається в залежності від віку та цілей. У середньому – від 1 до 4 столових ложок на день для дорослого. Від 0,5 чайної ложки для дітей починаючи з прикорму в 7-8 місяців.

Важливо! Якщо ви просто додаєте суперфуд до шкідливих для здоров'я продуктів, лікувального ефекту не буде.

Склад продукту визначає місце проростання оливок та технологія. Нижче Коротка довідкапро кожен вид,які можна зустріти у продажу. Ви дізнаєтеся, яке оливкове масло найкраще для салату і які характеристики важливі.

Як правильно вибрати та зберігати

Давайте зосередимося на цілющій версії extra virgin.

Якісний продукт не дешевий. Ціна у Європі починається від 8 євро за 500 мл.

Основні виробники – Італія, Іспанія, Греція. Не завжди означає, що плоди зросли у тій країні. Італійське масло часто віджимають із турецької та туніської сировини.

Найбільше поліфенолів містять недозрілі (зелені!) оливки. Але з дозрілих простіше вичавити. Тому чим дешевша продукція на полиці, тим вища ймовірність, що жир був здобутий із стиглих, а не зелених плодів.

Оливки, які ростуть на молодих деревах, поступаються насиченістю поліфенолами аналогічним плодам з дерев у віці. Найбільш цілющою сировиною вважаються недозрілі плоди зі старих дерев на грецькому острові Крит.

Важливо й те, як плоди забиралися з дерев, як відбувалася підготовка до вичавки, як довго заготівля зберігалася перед обробкою. Це впливає зміст поліфенолів. Тривале зберігання та грубе автоматичне прибирання здешевлюють собівартість олії, і, відповідно, знижують її якість.

Від повітря, тепла та сонячних променів, жир стає прогірклим. Імпорт у Росії здійснюється із країн Середземномор'я. Складно сказати лише з вигляду пляшки, за яких умов і як довго відбувалося транспортування.

Висновок. Напис «extra virgin» на етикетці – необхідна, але не достатня умова якості. "Extra virgin" говорить лише про те, як йшла вичавка, але не про те, яка використовувалася сировина, як вона була отримана, і що відбувалося з маслом після розливу по пляшках.

Не допоможе і фарбування продукту.Немає залежності між кольором оливкової олії та її якістю. Впливає лише рівень хлорофілу в оливках. У близьких аналогів колір варіює від світло-жовтого до пляшково-зеленого.

Термін зберігання. На упаковці найчастіше вказують 2 роки. Вони відображають максимум часу, за який гарне масло не встигає згіркнути. Проте корисних сполук вже за рік стає значно менше.

Будинки слід зберігатиоливкова олія у щільно закритій темній пляшці у прохолодному місці. Після відкриття допустимо холодильник. Перебуваючи у холоді довго, гарний зразок утворює каламутний осад. Це найпростіший тест на якість.

Особистий досвід та 6 правил вибору торгової марки

Для себе ми вивели кілька правил для пошуків найкращої оливкової олії.

1. "Ні!" для продукції в безбарвному склі та пластиці або з будь-якими іншими словами, крім «extra virgin oil».
2. «Так!» пляшку темного скла та Греції як країни виробника. Щільно пригнана кришка та дата розливу менше 6 місяців тому. Точка продажу – великий супермаркет з активним товарообігом чи популярний «продуктовий бутік», де товар теж не залежується.
3. На пляшці обов'язково має бути маркування про кислотність - до 0,8%.
4. Купуємо без запасу, щоразу звіряючись з терміном придатності (expiry date). Повинно залишатися щонайменше півтора року до його закінчення.
5. Коли оливкова олія гірчить, це нормально. Пік досконалості - легка ледь помітна гіркота з домішкою трав'янистого аромату, немов запах зелених помідорів або свіжоскошеної трави. Якщо запах як у протухлої ковбаси чи старих шкарпеток - зразок прогірк, і поліфенолів у ньому вже немає.
6. Про смак оливкової олії можна сказати «чистий», «свіжий», «трав'янистий». Оливкова олія має гірчити. Але рівень гіркоти, як і колір, залежить від вихідної сировини.

Як бачите, вибір серед гідних зразків нагадує рішення про смак улюбленого вина або сорту кави. Залежить від особистих переваг.

Крім загальних правил, Не зайве поцікавитися результатами недавніх досліджень ринку. Російське агентство НДЦ НПЕ «Тест» у 2014 році очолило комплексну порівняльну експертизу 11 торгових марок оливкової олії Extra virgin.

Вищий бал здобули ТМ Mana Gea, Премія, Borges.Хорошистом стала торгова марка Maestro de Oliva. Інші зразки не відповідали критеріям високої якості.

Будемо раді, якщо змогли зрозуміло та повно розповісти про цілющий продукт. Як приймати оливкову олію, користь та шкоду, протипоказання до прийому, науково обґрунтований фундамент корисних властивостей та правила вибору точно знадобляться вам на шляху до здорового раціону у частині жирів. І нехай буде з вами успіх при покупках!

Дякую за статтю (14)

Зберегти красу та здоров'я на довгі роки багато жінок вважають своїм прямим обов'язком. І в цьому представницям прекрасної статі готові допомогти корисні продукти харчування, насамперед рослинні олії. Ця стаття присвячена користі оливкової олії для жінок та способах її застосування.

Олію оливи особливо люблять жителі Середземномор'я. Не дивно, адже оливки, з яких, власне, й одержують цей цінний продукт, виростають саме у вказаному регіоні нашої планети. У вітчизняних магазинах теж легко можна придбати оливкову олію. Щоправда, для цього доведеться розщедритися, але що може бути дорожчим за здоров'я?

Жіночий склад

Оливкова олія має унікальний та дуже корисний для жінок склад. Більш ніж 95% рослинний продукт складається з жирів. Вони представлені насиченими (15,8 г), поліненасиченими (12 г) та мононенасиченими (67 г) кислотами. Як бачите, останніх в олії оливи більше за інших. Це перше, що визначає цілющу силу та користь оливкової олії для жінок.

Друга дуже важлива особливість оливкової олії – наявність у її складі великої кількості вітаміну Е. Даної речовини тут близько 12 мг. Його називають «вітаміном краси» та «жіночим вітаміном».

Досить багато в маслі бета-ситостеролової оливи - цілих 100 мг. Ще в ньому містяться дві мінеральні сполуки: залізо та фосфор. Вода в продукті є в мізерному обсязі - 0,2 г.

За рахунок левової частки жирів оливкова олія має високу калорійність, рівну майже 900 ккал в перерахунку на 100 г рослинної сировини. Але ця обставина аж ніяк не применшує переваг і користі оливкової олії для жіночого організму.

Яка користь?

Насамперед масло оливи позитивно впливає на стан жіночої серцево-судинної системи. Цей вплив зумовлений вмістом у продукті рослинного походження бета-ситостеролу, Омега-6 та Омега-9 жирних кислот. У зв'язці дані компоненти олії розріджують кров, нормалізують артеріальний тиск, знижують рівень «поганого» холестерину в крові, а перераховані проблеми останнім часом дуже поширені серед жінок різних вікових категорій. Тим самим вживання препарату допомагає зменшити ризик виникнення інсульту, інфаркту та розвитку атеросклерозу.

Оливкова олія знімає будь-які запалення, де б вони не концентрувалися. Вітамін Е і згадані вище ПНЖК з МНЖК є потужними антиоксидантами. Таким чином, включення оливкової олії до щоденного раціону жінки дозволяє їй продовжити час своєї фізичної молодості, уповільнити природний процес старіння і запобігти передчасним реакціям даного типу.

Вітамін Е, яким багата оливкова олія, дбає не лише про зовнішню привабливість представниці прекрасної статі, забезпечуючи настання ефекту омолодження, а й про нормальне функціонування її репродуктивних органів. Регулярні ласощі оливковою олією налагоджують гормональний фон жінки, захищають від безпліддя, приводять у норму менструальний цикл, полегшують ПМС.

Багато жінок сьогодні страждають від запорів. Оливкова олія дуже корисна і легко вирішує цю проблему, адже їй властива м'яка проносна властивість. Крім того, даний продуктпокращує травлення, заліковує слизову оболонку шлунка та кишечника за наявності запального процесу, а також пошкоджень у вигляді ерозій та виразок. Благотворно впливає ця харчова сировина на печінку і роботу жовчного міхура.

Важливо ввести оливкову олію у своє щоденне меню вагітним жінкам. З ним жінки в положенні не зіткнуться з проблемою низького гемоглобіну, тих же запорів і нервових зривів. Під впливом олії оливи краще протікає формування плода та його внутрішньоутробний розвиток. Зокрема, завдяки жирам, мінералам та біологічно активним речовинам оливкової олії відбувається утворення у майбутнього малюка нервових волокон та кісткової тканини. А ще з корисним продуктомхарчування в раціоні жінка з більшою ймовірністю уникне відшарування плаценти.

У період лактації оливкова олія теж виявиться гарною підмогою. По-перше, воно відновить баланс гормонів в організмі жінки, а по-друге, не дозволить немовляті мучитися від кишкових кольок, здуття живота та діатезу.

Властивості для жіночого організму

Яка користь оливкової олії для жіночої краси? Воно має на шкіру комплексний вплив:

• зволожуюче, за що ми повинні дякувати речовині сквапен, якого в маслі оливи міститься більш ніж достатньо;
• омолоджуюча - масло розгладжує шкіру, перешкоджає її ранньому в'янню;
• що захищає - від забруднень, агресивного впливу навколишнього середовища;
• пом'якшувальне – актуально, якщо деякі ділянки ваших покривів тіла загрубіли;

• живильне;
• тонізуюче;
• очищувальне.

Волосся завдяки маслу оливи набуває природного блиску, втрачає сухість, ламкість, краще росте і менше випадає, стає м'яким і шовковистим. На нігті препарат має схожу дію.

Лікувальні рецепти

Олію оливи використовують у рецептах народної медицинита домашньої косметології. На його основі готують цілющі засоби, які з успіхом лікують виразку шлунка та дванадцятипалої кишки, гіпертонію, варикоз, панкреатит, холецистит, борються з поганою пам'яттю тощо. Ось деякі з таких зілля з оливковою олією:

Від пародонтозу. З'єднайте аптечну настоянку чистотілу 30% (весь флакончик) і 1 ст.л. олії оливи. Збовтайте суміш до отримання однорідного складу. Двічі на добу змащуйте їм запалені ясна.

• Оливкова олія для нормалізації випорожнень. Протягом 10-ти днів вживайте вранці та вечорами натще 1 ч.л. оливкової олії.
• При виразковій хворобі та ерозивному гастриті. Потрібно змішати 250 мл соку алое з такою ж кількістю оливкової олії, залишити настій на три дні в спокої, потім додати мед (1 ст.л.), помістити цілющий розчин на водяну баню і тримати пару годин. Періодичність прийому зілля: чотири рази на добу по 1 ст. Курс терапії триває 30 днів.
• Від варикозу та для чищення судин від холестерину. Щодня з'їдайте 1 ст. оливкової олії в чистому вигляді на голодний шлунок, а також введіть кілька крапель продукту в крем для ніг і змащуйте проблемні ділянки вранці і ввечері.

Застосування оливкової олії для краси

Оливкова олія дуже високо цінується за свої корисні властивості жіночої краси. На його основі виробляють багато ефективних косметичних засобів.

У домашніх умовах самий легкий спосібзастосування оливкової олії для підтримки та збереження жіночої краси – використання продукту в чистому вигляді. Протирайте їм шкіру обличчя, рук, стоп та тіла для видалення забруднень, а після водних процедур – для повноцінного зволоження та підвищення тонусу.

Наносите масло оливи на волосся за годину до миття голови, розподіліть його по всій довжині локонів і утріть у коріння волосся, зверху оберніть голову харчовою плівкою та рушником. Змивати таку маску потрібно помірно гарячою водоюіз застосуванням м'якого шампуню.

Для зміцнення нігтів періодично робіть масляні ванни з оливковою олією. Просто опускайте в теплу олію пальці на 10 хвилин раз на тиждень, а після цього терміну обітріть їх ватним тампоном або паперовою серветкою.

Ну, і, зрозуміло, милі жінки, не забувайте додавати оливкову олію в овочеві салати. Нехай цей продукт стане вашим персональним лікарем та косметологом!