Меню
ГоловнаДавайте зваримо

Смажена капуста на сковороді з томатом. Тушкована капуста рецепт у сковороді з томатною пастою

Тушкована капуста - ідеальна стравадля людей, що стежать за фігурою. Це дуже смачна, поживна та зовсім не калорійна їжа. Головне - знати, як правильно готується тушкована капуста з томатною пастоющоб страва вийшла дійсно чудовою.

Рецепт 1. Простий, з овочами

Тушкована капуста з томатною пастою, приготована за цим рецептом, послужить чудовим гарніром до м'яса, але можна подавати її як самостійну страву в холодному та гарячому вигляді. Також капуста за цим рецептом стане чудовою начинкою для пирога чи пиріжків.

Складові:

  • 1 кг білокачанної капусти;
  • 1 велика морквина;
  • 1 цибулина;
  • 3 ст. ложки томатної пасти;
  • 1 ч. ложка без гірки цукру;
  • рослинна олія;
  • лавровий лист;
  • мелений перець;
  • зелень;
  • сіль.

Цікавий факт: Скільки калорій у тушкованій капусті? У 100 г страви приблизно 102,2 ккал. Звичайно, свинина або яловичина підвищують калорійність у рази.

Як приготувати

  1. Очистіть і натріть на великій тертці моркву.
  2. Очистіть цибулину і дрібно наріжте.
  3. Обсмажте цибулю та моркву на сковороді в олії до напівготовності.
  4. Дрібно наріжте капусту і обсмажте з олією.
  5. На сковороду з капустою додайте обсмажену цибулю та моркву. Перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні приблизно 5 хвилин, періодично перемішуючи.
  6. Наріжте дрібно зелень, змішайте з томатною пастою, двома третинами склянки води, цукром, сіллю та лавровим листом. Ретельно перемішайте інгредієнти та вилийте на сковороду з капустою.
  7. Закрийте кришкою і тушкуйте - готова капуста має бути м'якою.

Рецепт 2. З картоплею та томатною пастою

Тушкована капуста набуває нового смаку, якщо до неї додати інші овочі, наприклад, картопля.

Складові:

  • 5 картоплин середнього розміру;
  • половина качана капусти (приблизно 700 г);
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 ст. ложка томатної пасти;
  • 1,5 склянки води;
  • рослинна олія;
  • 1 лавровий листок;
  • кмин;
  • чорний перець;
  • сіль.

Порада! Промийте нарізану картоплю кілька разів під проточною водою. Це дозволить видалити зайвий крохмаль.

Як приготувати

  1. Вимийте картоплю, очистіть від шкірки та наріжте тонкою соломкою.
  2. Почистіть цибулину та морквину, поріжте тонкою соломкою.
  3. Білокочанну капусту вимийте, злегка обсушіть і наріжте ножем або на спеціальній шатківниці. Капуста має бути в 2 рази більше, ніж картоплі, тому що в процесі смаження її обсяг зменшиться.
  4. Картоплю обсмажте в олії до напівготовності, потім викладіть зі сковороди на тарілку.
  5. У цій же сковороді обсмажте в олії подрібнену цибулю і моркву, потім додайте до них капусту. Через 5 хвилин налийте 1 склянку води. Гасити всі інгредієнти до напівготовності.
  6. Додайте до овочів картоплю та спеції.
  7. Розведіть томатну пасту в половині склянки води і вилийте на сковороду до інших інгредієнтів. Тушіть страву до повної готовності.

Подавайте до столу у теплому чи холодному вигляді.

Рецепт 3. З куркою

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить нежирним, але дуже соковитим і смачним. Багато в чому, яким буде смак, визначається томатною пастою, яка додається наприкінці приготування. Тому її потрібно вибирати особливо ретельно. Ще одна хитрість, що дозволяє отримати чудовий результат – капуста має постояти деякий час після приготування. Це дозволить їй придбати насичений смак, добре просочившись соусом.

Складові:

  • 300-400 г курячого м'яса(можна взяти будь-яку частину, але краще, якщо це буде грудка);
  • 700 г свіжої білокачанної капусти (це приблизно половина качана середнього розміру);
  • 1 цибулина (приблизно 80 г);
  • 1 морквина (80 г);
  • 3 ч. ложки томатної пасти;
  • половина чи третина великого червоного солодкого перцю;
  • соняшникова олія;
  • приправи;
  • сіль.

Як приготувати

  1. Вимийте куряче філе, залишки води струсіть, наріжте м'ясо на смужки.
  2. Викладіть шматочки на сковороду і обсмажте в олії до золотистого відтінку.
  3. Поріжте цибулину півкільцями та додайте до м'яса. Обсмажуйте, постійно помішуючи протягом 5 хвилин. В результаті цибуля стане прозорою.
  4. Наріжте соломкою моркву та перець. Відправте на сковороду до курки і періодично заважаючи, смажте 5 хвилин.
  5. Додати 4-5 ст. ложок води та тушкуйте ще 5 хвилин. Не слід закривати сковороду кришкою.
  6. Після закінчення гасіння вийде курячий бульйон, в якому готуватиметься капуста. Поперчіть його та посоліть, додайте приправу, це забезпечить яскравість та насиченість смаку.
  7. Поріжте капусту дрібно і викладіть на сковороду до овочів та м'яса. Обсмажуйте протягом 10 хвилин, перемішавши кілька разів.
  8. Долийте води, нещільно накрийте кришкою сковороду (вона повинна бути зсунута приблизно на 1 см) і тушкуйте блюдо, зменшивши вогонь до маленького, приблизно 20 хвилин. Готова капуста стане прозорою та м'якою.
  9. Додайте|добавляйте| до м'яса з овочами томатний соус. Саме його смак визначає, наскільки смачним вийде тушкована капуста. Щоб зробити томатний соус власноруч, візьміть 2 ч. ложки цукру, розведіть його 1 ст. ложкою води та додайте 1 ч. ложку без верху томатної пасти. Ретельно перемішайте компоненти. Якщо соус все ще має кислуватий присмак, додайте до нього цукру та солі до смаку.
  10. Перемішайте овочі, м'ясо та соус, прогрійте блюдо на сковороді протягом трьох хвилин.
  11. Вимкніть вогонь і потримайте готову тушковану капусту на сковорідці з|із| закритою кришкою 10 хвилин.

Порада! Якщо капуста тверда, то збільште час гасіння до півгодини або 40 хвилин. Додавайте соус за 10 хвилин до готовності.

Рецепт 4. З грибами

Капуста із грибами має неповторний смак. Після обсмажування на сковороді овочі доводяться на повну готовність у духовці. Процес приготування страви займає максимум 1 годину, тривалість залежить від температури в духовці та м'якості капусти. Готова страва має світло-коричневий апетитний відтінок та чудовий смак.

Складові:

  • півтора кілограма свіжої білокачанної капусти;
  • 500 г моркви;
  • 4 цибулини (великі);
  • 500 г будь-яких грибів (свіжих);
  • 100 г томатної пасти;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • приправи;
  • сіль.

Порада! Сироїжки, грузді, хвилі та рижі перед приготуванням потрібно вимочити протягом 3-4 годин, після чого смажити 40 хвилин. Боровики та білі гриби необхідно спочатку 20 хвилин варити, потім 20 хвилин смажити. Печериці не потрібно мити, оскільки вони дуже швидко вбирають воду, ці гриби очищаються від забруднень серветкою. Свіжі печерицісмажаться 30 хвилин, заморожені – 12-15.

Як приготувати

  1. Вимийте качан, струсіть воду і наріжте дрібною соломкою.
  2. На сковороду налийте олію, обсмажте в ньому нашатковану капусту - вона має стати м'якою, прозорою і зменшитися в обсязі. Олії не повинно бути занадто багато. Якщо весь подрібнений качан не міститься на сковороді, обсмажуйте його порціями.
  3. Подрібніть цибулю кубиками або напівкільцями, обсмажте в маслі до золотистого кольору. Після цього додайте до нього натерту на великій тертці моркву і тушкуйте, поки вона не стане м'якою. Можете додати трохи води.
  4. Поріжте гриби і складіть в суху сковороду, нагрійте її і як тільки з'явиться сік, злийте його в ємність з капустою. Після цього налийте в сковороду олії і обсмажте гриби протягом 15 хвилин. Як тільки будуть готові, змішайте їх із капустою.
  5. Складіть усі інгредієнти (капусту, гриби, моркву, цибулю) у каструлю з товстими стінками або казан.
  6. Додати приправу, посолити, покласти злегка розведену водою томатну пасту.
  7. Залийте всі двома склянками окропу і поставте в духовку.
  8. Тушіть без кришки при температурі від 180 до 200˚С приблизно 20 хвилин. Якщо капуста тверда, то час приготування потрібно збільшити.
  9. За 15 хвилин до повної готовності додайте 2-3 лаврові листочки. Спробуйте, якщо прісне, досоліть.

Порада! Час від часу заглядайте в духовку та перевіряйте, як готується страва. Якщо вода википить, підлийте ще трохи.

Приготувати по-справжньому смачну тушковану капусту допоможуть поради досвідчених кулінарів:

  1. Щоб надати страві пікантну ноткута густоту, використовуйте звичайну пшеничне борошно. Просушіть її на сухій сковороді доти, доки вона не набуде кремового відтінку, після додайте 1 ст. ложку у блюдо за 5 хвилин до остаточної готовності.
  2. Надати кисло-солодкий смак допоможуть оцет та цукор. Додайте їх по 1 ст. ложці за 5-10 хвилин до готовності страви.
  3. Видалити специфічний аромат при приготуванні будь-якої страви з капусти можна, використовуючи черствий хліб. Покладіть скибочку в каструлю або сковорідку, після закінчення приготування страви заберіть хліб шумівкою.

Привіт, друзі! І знову сьогодні хочу присвятити свою замітку страві з капусти, а саме тушкованій капусті з додаванням різних інгредієнтівщоб вийшло смачніше і набагато ситніше.

У минулому дописі я ділилася з вами рецептами, хто не бачив, рекомендую заглянути))).

Чому знову хочу торкнутися цієї теми, все тому що, я сама люблю дуже сильно цей овоч, хоч у свіжому, хоч у якомусь іншому вигляді. Адже білокачанна капустабагата вітаміну, мікро- та макроелементами. У народі завжди казали, що без картоплі, хліба та капусти нікуди!


Ось тому напевно з цього овочів і існує так багато різноманітних страв, які воістину виглядають по-царськи, та ще й смачні, ніжні та дуже ароматні.

Найпростіший варіант гасіння свіжої капусти без використання м'яса і якихось інших додаткових інгредієнтів. Для того, щоб приготувати такий кулінарний шедеврзнадобиться лише пара продуктів та спеції.

Це традиційний класичний, можна сказати базовий рецепт, який ви надалі можете доповнити різними продуктами, такими як гриби, м'ясо, чорнослив і родзинки, або асорті і т.д.

Таку все напевно колись пробували приготувати вдома, або ж напевно пам'ятається той смак з дитинства, як у садочку або в шкільній їдальні, адже там завжди готується все за ГОСТом.

Нам знадобиться:

  • Капуста білокачанна - 0,5 шт.;
  • Морква - 1-2 шт.;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Томатна паста - 2 ст.л.;
  • Перець чорний – 1 ч.л.;
  • Сіль за смаком;
  • Перець запашний - 5 шт.;
  • Лавровий лист - 2 шт.;
  • Гвоздика - 5 шт.;
  • Олія соняшникова - 5 ст.л.


Спосіб приготування:

1. Натріть на великій терочці свіжу моркву очищену.



3. Після гострим ножем подрібніть капусту на тоненькі смужки.

4. Візьміть сковороду і обсмажте на ній моркву та цибулю на олії до золотистого кольору, щоб цибуля стала м'якою.


Важливо! Якщо у вас капуста молоденька, то вона вийде соковитою, а от якщо стара, то для того, щоб вона не вийшла жорсткою, потрібно буде додати при жарінні трохи водички.


6. Потім додайте до обсмаженої капусти інші овочі, томатну пасту, перець та спеції. Гасіть на повільному вогні із закритою кришкою ще 11 хвилин.


7. І ось вона готова на вашому столі, дуже яскрава та красива. Чи не правда?!


Особисто я ще таку тушковану капустку називаю бігусом. Хоча в бігусі є свої секретики, про які я неодмінно поділюся з вами в наступних статтях. А ви як її називаєте, поділіться своєю думкою наприкінці цієї статті))).

Відео: Готуємо капусту тушковану вдома

У цьому сюжеті показано технологію смаженої капусти на сковороді. Капуста виходить не рідкою і дуже приємною на смак. Вийде просто відмінний шикарний гарнір до будь-якої м'ясної страви, наприклад:

Як швидко згасити свіжу капусту з картоплею на сковороді

От і дійшли до рецепту ситніше, а саме з картоплею. Готується такий тушкований витвір швидко, легко та смачно. Смак приголомшливий і дуже обов'язково всім сподобається. Звичайні продукти роблять ось таку вечерю або ж виступають, як друга страва на обід.

Нам знадобиться:


Спосіб приготування:

1. Картоплю добре помийте і видаліть шкірку, помістіть її в будь-який посуд, заливши водою, щоб вона не потемніла, поки виконуватиметься підготовча роботадля інших інгредієнтів.


З моркви також зніміть верхній шар, добре промийте проточною водою. Цибулину очистіть від лушпиння. Далі моркву потріть на тертці, а цибулю поріжте півкільцями.

2. Капусту за допомогою спеціальної овочечистки наріжте тоненькими смужками, або використовуйте замість нього звичайний кухонний ніж. Змішайте капусту та моркву разом, додайте пів чайної ложки солі, добре перемішайте масу руками.


Потім на сковороду, в якій обсмажуватиметься, тушкувати капусту налийте 2 ст. л рослинної олії, помістити овочі. Відсуньте сковорідку убік, щоб з'явився капустяний і морквяний сік від солі.

3. Тим часом на іншій сковороді обсмажте цибулю на соняшниковій олії до м'якості.


4. Далі за планом до суміші капусти і моркви додайте томатну пасту, перемішайте лопаткою, влийте півсклянки води. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Далі після часу перемішайте овочі ретельно. Капуста стала прозорою та готовою на половину.


5. Зверху на капусту викладіть нарізану кубиками картопля. Додайте ще 100 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 10 хвилин. До того часу картопля не приготується.


За 5 хвилин до приготування внесіть смажену цибулю, яка додасть насолоду смаку. Далі поперчіть і внесіть цукровий пісок, лавровий лист, розмішайте і тушкуйте. За потреби можна додати ще солі, якщо попереднього разу не досолили.

6. Красиво викладіть на тарілочку і кличте до столу, виглядає просто бездоганно та ошатно. Смачного!


Дуже смачна тушкована капуста із сосисками

Чи не любите робити страви з м'ясом, тоді можливо ви любитель сосисок? Хоч у всіх телепередачах про здоровий спосіб життя, звичайно, всі і кажуть, що сосиски такий продукт шкідливий, та ніхто й не сперечається, але все одно більшість з нас готують їх на сніданок, а іноді і на другу страву використовують. Я теж їх купую іноді, і щось витворяю.

Томатну пасту у цьому рецепті я не кладу. За бажання ви можете додати або замінити її на стиглі різані томати.

Нам знадобиться:

  • капуста - 1 качан
  • цибулина - 1 шт.
  • сосиски - 4 шт.
  • морква – 1 шт.
  • олія — для смаження
  • вода - 0,5 ст.
  • сіль за смаком
  • спеції за смаком


Спосіб приготування:

1. Для початку моркву натріть на великій тертці. Ріпчаста цибуляпоріжте півкільцями. І всі ці овочі обсмажте на сковороді з олією. Так, щоб вони набули золотого кольору.


Капусту наріжте ножем у вигляді соломки. А потім додайте її до обсмаженої цибулі та моркви. І не перемішуючи, залиште на 15 хвилин під закритою кришкою гасити.

Важливо! Додайте в сковорідку півсклянки води, перш ніж закидати капусту.

А потім відкрийте кришку і добре перемішайте лопаткою. Гасіть під закритою кришкою всі овочі, поки капуста не стане м'якою. Насамкінець посоліть і поперчіть, використовуючи червоний і чорний мелений перець. Ух, пряма гостренька капустка вийде, якщо ви не любите гостроту, то не перчите, орієнтуйтеся на свій смак.

2. Завершальний момент, викладіть порізані соски на кружечки. Гасіть ще 10 хвилин. Якщо ви бачите, що вся волога випарувалася, то налийте ще трохи води. Я люблю, щоб було трохи ріденько.


3. Така чудова та сонячна страва, як смажена капустаіз сосисками вийшло! Приємного апетиту та смачних Вам відкриттів!


Гасіння капусти з м'ясом курки

З куркою виходить набагато ніжніше, куряче м'ясо воно взагалі відноситься до дієтичних видів. Так, головний плюс, воно коштує ще дешевше, ніж яловичина та свинина. Ви можете використовувати абсолютно будь-яке м'ясо, щоб приготувати це легке простестрава.

Нам знадобиться:

  • куряче м'ясо - 300 г
  • качан капусти - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 головка
  • морква – 1 шт.
  • болгарський перець- 1 шт.
  • соняшникова олія - ​​для смаження
  • томатна паста - 2 ст.л
  • сіль та спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарубайте разом із цибулею на невеликі шматочки. У сковорідку налийте олію і вивантажте туди м'ясо і цибулю.

Важливо! Смажте на повільному вогні, щоб нічого не пригоріло. Іноді помішуйте спеціальною силіконовою лопаткою, щоб не пошкодити сковорідку, якщо вона у вас з антипригарним покриттям, або кераміка.


2. Тим часом, поки смажиться м'ясо з цибулькою, займіться овочами. На спеціальній тертці натріть моркву та капусту. Посоліть, тобто додайте дві щіпки солі та щіпку цукру, руками перемішайте і добре перетріть, щоб капуста пустила сік.


3. У півсклянці води розчиніть дві столові ложки томатної пасти. Влийте цю червону рідину в м'ясо разом із внесенням капусти та моркви. Далі викладіть болгарський перець. Його потрібно буде заздалегідь помити, очистити від насіння і видалити серцевину, поріжте соломкою.


4. Перемішайте все ретельно і накрийте кришкою гасити. Гасіть на середньому вогні до готовності, періодично помішуючи. Наприкінці додайте свої улюблені спеції. Можна посипати кропом та петрушкою. Приблизно через 30-40 хвилин ваше блюдо буде готове!


Капуста тушкована з фаршем - найпростіший і найлегший рецепт

Тим кому потрібен варіант на швидку руку, тим краще замість м'яса взяти звичайний простий фарш, будь-який, хоч змішаний, наприклад яловичина + свинина, або курячий, качиний, різниці немає, який у вас є в холодильнику. Фарш швидко готується, а якщо ще й домашній, то й взагалі чудово.

Нам знадобиться:


Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту ножем. Наріжте ріпчасту очищену цибулю на півкільця або кубики.

Фарш викладіть на сковороду, посоліть і поперчіть. Налийте рослинне масло і обсмажте його, часто помішуйте лопаткою, щоб не пригорів.


На іншій сковороді підготовлені інгредієнти цибулю та капусту теж обсмажте на сковороді з соняшниковою олією. Час приготування, в районі 30 хвилин, куштуйте на смак, капуста під час гасіння трохи осяде, зменшиться в обсязі.

2. Потім додайте в капусту фарш і томатну пасту, а також трохи води півсклянки. Гасіть 10-15 хвилин, помішуючи під закритою кришкою.


3. Ось такий полегшений рецепт тушкованої капусти з фаршем вийшов. Викладіть блюдо на тарілочку, приготуйте на перше будь-яке, а на друге поставте цю тарілочку.


Як приготувати капусту з грибами?

Побалуйте себе цією російською стравою всі ваші дегустатори залишаться задоволеними. Адже готується це легко та швидко. Адже така овочева ласуня буде не тільки корисною, а ще й ситною, адже гриби за калорійністю не поступаються м'ясу. Готуйтеся до того, що ваші гості чи улюблена родина просто пальчики оближуть.

Нам знадобиться:

  • капуста - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • гриби - 300 г
  • вода - 1 ст.
  • томатна паста або помідори
  • сіль, перець та лавровий лист за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть великий казан або використовуйте сковороду. Налийте на дно олію. Викладіть нарізану дрібно капусту. І обсмажуйте під закритою кришкою 10 хвилин на середньому вогні.

Важливо! Не забувайте періодично помішувати!

2. Тим часом в іншому посуді обсмажте цибулю, нарізану кубиками. Обсмажуйте до м'якості. Далі додайте моркву і продовжуйте смажити до золотистої скоринкивсіх овочів.

3. Після цих дій викладіть у сковороду до цибулі та моркви будь-які відварені гриби, Це можуть бути печериці, маслюки, опеньки або гливи наприклад. Наперед поріжте їх кухонним ножем на дрібні шматочки. Обсмажуйте кілька хвилин.

Цікаво! Можна взяти свіжі нарізані грибочки, просто тоді смажити доведеться до готовності довше, ніж відварені.


4. Гасіть таку смакоту, додавши трохи води, 1 склянку. Залиште тушкуватись під закритою кришкою 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності покладіть пару ложок томатної пасти та лавровий лист. Посоліть і поперчіть до смаку.


3. Таке дивне і ароматна страваз капусти вийшло. Смачного!


Бонус: Капуста тушкована в мультиварці

Хочете якось заощадити час чи гості вже на порозі, а вам нема чим їх пригостити, тоді дивіться це відео з каналу ютуб:

На цьому у мене всі мої добрі читачі та передплатники. Пишіть свої думки, відгуки, побажання унизу під статтею. Діліться нотаткою у соціальних мережах. Заглядайте до мене частіше в гості))).

Усім всього найдобрішого та позитивного. До зустрічі! Бувай!

Дуже смачною виходить ця тушкована капуста, рецепт у сковороді з томатною пастою один із простих. Страва недорога, легка у приготуванні та універсальна у використанні. Вміло і смачно приготовлена ​​капуста буде відмінним гарніром до м'яса або риби, її подають як самостійну страву або використовують у начинку для наливних пирогів, пиріжки, вареники.

Капусту можна тушкувати з додаванням інших овочів (картоплі, кабачків, солодкого перцю) або з рисом, грибами, м'ясом, куркою, ковбасою, беконом. Для більш вираженого смаку та аромату тушковану капусту згідно рецепту приправляють різними спеціями, додають томатний соус, лавровий лист, свіжу або сушену зелень. Кожна страва виходить несхожою на інші та по-своєму смачною. При цьому сам процес приготування капусти гранично простий, якраз для кулінарів-початківців.

Щоб капуста вийшла смачною, її потрібно нудити на повільному вогні та готувати хоча б за 1-2 години до подачі до столу. Щойно приготовлена ​​вона теж смачна, але коли трохи постоїть, смак проявляється і розкривається у всій своїй пишності. До того ж, у гарячої, теплої та охолола капусти смак трохи відрізняється – у гарячої він яскравіший, контрастніший, насичений. Тепла і остигла капуста набуває м'якого гармонійного смаку.

- Цибуля ріпчаста - 2 цибулини;

- олія соняшникова без запаху - 4-5 ст. л;

- Томатний соус - половина склянки (або 3 ст. л. томатної пасти + вода);

- Сіль - 1 ч. л. без гірки (солимо до смаку);

- перець чорний мелений - 0,5-1 ч. л (за смаком);

- Лавровий лист - 1 шт.

Моркву та цибулю чистимо. Розрізаємо моркву на 2-4 частини вздовж, потім ріжемо тонкими скибочками. Або натираємо на великій тертці. Цибулини розрізаємо на 4 частини, кожну шаткуємо тонкими смужками.

Качан капусти миємо, видаляємо 2-3 верхні листки (якщо на них є пошкодження). Розрізаємо качан навпіл або на 4 частини, шаткуємо соломкою. Щоб соломка виходила не дуже довгою, качан повертаємо і шаткуємо капусту, тримаючи ніж під кутом.

У глибокій сковороді розігріваємо рафіновану олію. Викладаємо цибулю, гасимо її 2-3 хвилини. Коли цибуля просочиться олією і стане майже прозорою, додаємо моркву. Продовжуємо гасити овочі ще 3-5 хвилин. Вогонь робимо не дуже сильним, щоб цибуля не пригоріла.

Додаємо капусту, перемішуємо її з олією та овочами. Якщо вся капуста не міститься, то додаємо частинами і як тільки осяде, кладемо нову порцію. Коли вся капуста буде додана, накриваємо сковороду кришкою і гасимо 20-25 хвилин на тихому вогні до м'якості капусти. Буває, що капуста не дуже соковита, тоді потрібно додати зовсім небагато води, тільки щоб капуста не пригоріла під час гасіння.

До м'якої капусти додаємо томатний соус, солимо за смаком. Замість томатного соусуможна додати 3 ст. л. томатної пасти, розведеної в невеликій кількості холодної води. Перемішуємо, гасимо ще хвилин 10. Щоб випарити надлишки рідини, капусту більше не накриваємо, вогонь трохи збільшуємо.

Готова капуста набуде красивого золотавого або червоного відтінку. Приправляємо її чорним меленим перцем, лавровим листом і гасимо ще 3-5 хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою, залишаємо набирати смаку.

Перед подачею тушковану капусту можна підігріти або подавати до столу теплою як гарнір до котлет, відбивних, смажених сосисок, м'ясному рагуабо як самостійне блюдо.

Капуста, тушкована на сковороді – чудова страва, яку їдять холодною та гарячою. Його можна їсти як самостійний гарнір, або використовувати як начинку для пирогів і млинців. Смачно згасити капусту немає складнощів, а собівартість одна з найнижчих. Технологію, як гасити капусту на сковорідці смачно і швидко, освоїти просто, а рецепт приживеться в скарбничці у дбайливих господинь, які люблять балувати близьких смаколиками.

М'ясо, сосиски, курячі котлети, та інші м'ясні стравизавжди вимагають окремого гарніру. Тушкована капуста поєднується з цими стравами ідеально, особливо з копченостями. Вона гарна, і сама по собі, і в парі з вареною картоплею. Її можна злегка обсмажити, а можна зробити тане в роті. Страви легко надати гострини за допомогою паприки та томатної пасти. Головне – освоїти базовий рецепт, щоб потім фантазувати на своє задоволення.

Вам знадобиться (з розрахунку на 2-3 порції)

  • велика виделка капусти – 700 г;
  • цибулина – велика головка;
  • 100 г рослинної олії;
  • велика морква;
  • спеції, сіль за смаком;
  • 100 мл води чи бульйону.

Капусту дрібно нарізати ножем або на спеціальній шатківниці. Головне, щоб смужки вийшли акуратні та тонкі. Товсті шматки гаситимуться довше і готуватимуться нерівномірно, тому від шатківниці багато в чому залежить кінцевий результат. Присоліть різану капусту, потисніть руками, як завжди це роблять для закваски: так вона буде соковитіше. Поріжте на кубики цибулю, моркву натріть. Розігрійте сковорідку і налийте туди олії. Опустіть капусту і обсмажте до кришталю, постійно помішуючи, щоб прожарювання вийшло рівномірним.

Тепер зменште вогонь, прикрийте кришкою, тушкуйте до готовності. За 10 хвилин до закінчення, за бажанням, можна додати столову ложку томатної пасти, тоді капуста набуде характерної томатної легкої кислинки. Розпізнати готову капусту дуже просто: вона стає маслянистою текстурою, блискучою, коричнево-золотистою. Загальний час гасіння вбирається у 30-40 хвилин.

Найкраще поєднання капусти із зеленню, і, як не дивно, свіжою сметаною. Подають страву зі шматочком чорного хліба сорту "Бородинський".

Пам'ятайте! Будь-яка капуста для гасіння не годиться: молода занадто м'яка, вона дасть багато соку і вийде «вареною», зате пружні качани зимових сортів (наприклад, сорт «Слава»), тушкуються чудово і виділяють рівно стільки соку, щоб блюдо було соковитим. Вибирати такий качан потрібно по хрускоту: при стисканні в руках має чути характерний хрускіт.

Рецепт приготування з м'ясом

Капуста з м'ясом - одне з найкращих стравдля холодної пори року. Таку страву часто називають солянкою, вона чудово насичує, зігріває, але разом з тим ніколи не перевантажує шлунок (особливо якщо використовувати не свинину, а куряче філе). При грамотній подачі блюдо легко може стати компанейським під пінні напої: досить приправити її ароматною солодкою гірчицею, присипати свіжою зеленню. Капусту з м'ясом, червоного сорту, люблять подавати в затишних чеських корчмах.

Для смачної капусти підготуйте: (з розрахунку на 3-4 порції)

  • велика виделка капусти – 1, 5 кг;
  • свинячі реберця, курячі стегнаабо стегенця, філе курки – 1 кг;
  • 2 великі цибулини;
  • 150 г рослинної олії;
  • два середні плоди моркви;
  • сіль, спеції.

Перше, що важливо зробити: обсмажити м'ясо на сильному вогні до появи скоринки. Готувати його краще на окремій сковорідці. Підготуємо капусту так само, як і в класичному рецепті, але на стадії обсмажування капусти, додаємо до неї шматочки м'яса, сіль, спеції за смаком. Гаситься страва на повільному вогні приблизно близько години. Подається з гірчичним соусом, сметаною, хлібом, зеленню.

Хитрість кулінара! Пам'ятайте, що для капусти можна використовувати практично будь-який сорт м'яса і кожен поєднуватиметься чудово. Правда, якщо ви любите яловичину, краще брати наймолодшу – так вона приготується швидше.

З картоплею

Картопля, як і м'ясо, надає страві ґрунтовності, а також може подаватися як самостійний складний гарнір. Час приготування трохи збільшується, необхідно додати більше води або бульйону.

Загалом рецепт тушкованої капусти з картоплею спирається на базовий спосіб. Після швидкої обсмажування на сковорідці, пригасіть її 10 хвилин, а потім з'єднайте з кубиками картоплі. Залишилося додати трохи води, спеції, а потім гасити страву до повної готовності ще 20-30 хвилин. Варіант для дитячого меню– відварити та розім'яти картоплю, а готове пюреподавати окремо.

Цікавий факт. Ніколи не замислювалися, як готують капусту кухаря у традиційних їдальнях і чому вона така смачна? Виявляється, приємний присмак капусті надає ложечка цукру та столова ложка оцту 5%. Приправляють страву зазвичай наприкінці за 5-7 хвилин до готовності.

З сосисками

Сосиски, ковбаски, будь-які копченості поєднуються з капустою найкраще. Це – класика кулінарного жанру, і можна завжди співати дифірамби – наскільки страва смачна!

При цьому страву при бажанні приготує будь-хто – головне заздалегідь підготувати копченості, причому, краще брати різних видів.

Для готування підійдуть:

  • шматочки сосисок, сардельок;
  • варена, напівкопчена ковбаса;
  • копчена курка, свинячі реберця.

Чим більше різних шматочків використано, тим ароматнішою буде готова страва. Але, якщо потрібно нагодувати родину швидко і ситно, можна обійтися одними сосисками. Дуже смачно поєднуватиметься капуста з картоплею і сосисками, якщо картопля додати в процесі приготування на стадії полуговності і протушкувати разом з основною стравою.

Копченості дрібно нарізаються кубиками або соломкою, обсмажуються на окремій сковорідці і додаються в капусту за 10 хвилин до готовності. Самий смак полягає в тому, щоб дати всім інгредієнтам поєднатися: копченості повинні надати капусті приємного присмаку, а самі ввібрати соки цього овочу. Подають капустяно-копчену солянку із чорним хлібом, зеленню.

Чи не виносите запаху капусти в процесі готування? Покладіть у блюдо великий шматок черствого хліба, погано чорного чи білого. Він увібрає неприємний аромат. Перед закінченням приготування достатньо дістати розмоклий хліб шумівкою.

З додаванням грибів

У грибну пору просто не можна не побалувати сім'ю капустою, тушкованою з лісовими грибами. Правда, страву не можна назвати легкою: гриби важко засвоюються організмом, так що включати до дитячого раціону її не можна.

З капустою поєднуються:

  1. Білі гриби.
  2. Опеньки.
  3. Маслюки.
  4. Лисички.
  5. Сироїжки.

Як приготувати грибну капусту? Гриби очистіть і зваріть до готовності в підсоленій воді. Обсмажте з цибулеюна вершковому маслі. У капусту, тушковану на сковорідці, додайте гриби, ретельно перемішайте і дайте згасити ще 15 хвилин. Така солянка ідеально поєднується з кропом – сміливо додайте великий пучок свіжої зелені. Окремо можна подати картопля-пюре, варена картопляі соус на основі сметани та хрону. У зимову пору року міняйте свіжозібрані лісові грибина заморожені, або купуйте печериці – капуста вийде не менш запашною.

Простий смачний рецепт з куркою

Капуста - низькокалорійний овоч, доступний у будь-яку пору року. Влітку можна купити молоду, взимку додавати у страву квашену, за рахунок чого страва набуває приємної кислинки. Дієтологи рекомендують активно включати його в меню всім, хто стежить за своєю вагою, веде підрахунок калорій. Капуста тушкована з куркою впишеться в найсуворіший раціон, за умови, що в якості м'ясної складової буде використано куряче філе без шкіри.

Процес приготування такий самий, як і при приготуванні копченої солянки: шматочки курки краще обсмажити на окремій сковорідці. І ось чому: якщо змішати курку з капустою відразу, птах виділити сік, капуста почне в ньому варитись, і смак значно зміниться. Змішуємо філе з капустою, додаємо спеції, доводимо до готовності протягом 15 хвилин.

Загальний час приготування не перевищить 30 хвилин, плюс страва має величезну гідність – її можна їсти навіть у холодному вигляді, вона «звучить» по-іншому, але смак залишається насиченим.

Якщо підбити підсумок, то у кожної господині можуть бути свої секрети приготування: хтось замість пасти додає свіжі томати, інша не мислить без спеції хмелі-сунелі (а така капуста виходить пряною, східною, дуже ароматною). Можна додати великий пучок кінзи або змішати з фаршем – варіацій існує багато, і кожна гідна зайняти почесне місце в повсякденному раціоні.

Тушкована капуста - універсальна страва. Її використовують як начинку для пирогів, пиріжків і розстібків, подають як додаток до основних страв і їдять у самостійному вигляді. Основна принадність тушкованої капусти полягає в тому, що вона може бути як низькокалорійною, так і дуже ситною. Ще один великий плюс страви полягає у збереженні більшої частини вітамінів навіть після термічної обробки. Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати класичний варіант тушкованої капусти з томатною пастою на сковороді. Урізноманітнити його ви можете за своїм бажанням. Як це зробити? Так, дуже просто! У капусту можна додавати будь-які гриби, всі види м'яса, картоплю, солодкий перець, різні спеції, трави та прянощі.

Якщо ви знаходитесь на дієті або просто уникаєте зайвих калорій, то вам підійде класичний рецепт. А коли захочеться поласувати ситною і поживною капусточкою, тут вже можна дати волю фантазії. Така страва ідеально підійде для створення несолодкої домашньої випічкитому можете сміливо ставити опару на пироги. Завдяки тому, що цей спосіб передбачає використання концентрованої томатної пасти, а не свіжих помідорів, смак і колір капусти виходять яскравішими і насиченішими. А зробити таку універсальну страву не складе ніяких труднощів, а тим більше, не займе багато часу.

Смак Інфо Другі страви з овочів / Тушкована капуста

складові

  • Томатна паста – 50 г;
  • Капуста білокачанна – 500 г;
  • Морквина – 1 шт.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Рослинна олія – 40 мл;
  • Перець запашний, сушені квіти гвоздики, лавровий лист – по 2 шт.;
  • Сіль, мелений чорний перець - за смаком;
  • Вода – у міру потреби.


Як приготувати капусту з томатною пастою?

Отже, перш ніж гасити капусту, підготуйте все необхідні продукти. Почати можна з цибулі та моркви. Овочі очистіть, а потім промийте. Наріжте цибулю тонкими півкільцями або маленькими кубиками, а моркву натріть на великій тертці.

Відправте підготовлені овочі на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте на помірному вогні, періодично помішуючи до м'якості всіх овочів. Готову цибулю та морквину викладіть зі сковороди, помістивши в чисту тарілку.

Капустяний качан звільніть від пошкодженого і млявого листя, після чого вимийте і обсушіть. Наріжте овоч тонкою соломкою, після чого помістіть його в глибоку миску. Добре пам'ятайте капусту руками, щоб вона пом'якшала і пустила сік.

На сковороду налийте ще трохи олії. Викладіть у неї підготовлену капусту. Надішліть сковороду на середній вогонь.

Відразу додайте всі запашні спеції: лаврушку, перець горошком і гвоздику. Добре перемішайте вміст сковороди ложкою або лопаткою.

Накрийте кришкою гарячий посуд, і тушкуйте її вміст близько 15-20 хвилин. Якщо капуста виділила мало соку, тоді налийте трохи води.

Відкрийте кришку та додайте до сковороди овочеву засмажку. Туди ж надішліть томатну пасту. Хороше перемішайте всі інгредієнти. Потрібно, щоб вони поступово розподілилися між собою.

Знову накрийте сковороду кришкою. Гасіть капусту ще протягом 5-10 хвилин. Незадовго до кінця приготування посоліть блюдо до смаку.

Капусту, тушковану з томатною пастою, подавайте до столу у гарячому, теплому чи холодному вигляді. За бажанням використовуйте її для інших цілей. Смачного!