Підливка з філе. Рецепт підливи з курячого філе

Куряча підливка з цього досить простому рецептузазвичай використовується як дип-соус до різних макаронних виробів, каш і картоплі. Вибір гарніру залежить від вашого смаку. Набір інгредієнтів для підливки з курячої грудки простий, вони не перебивають смак один одного, а гармонійно його доповнюють.

Отже, ця стаття про те, як приготувати смачну курячу підливу. Рецепт практично універсальний та підходить для щоденного раціону. Особливо ця страва рятує, коли на приготування їжі мало часу. Можна приготувати велику порцію підливки із соусом на кілька днів, для різноманітності міняючи гарніри на вечерю. Таким чином, ви заощадите час і при цьому смачно нагодуйте всю родину.

Складові:

Інгредієнти для курячої підливи:

охолоджене куряче філе або грудка 500-600 г

цибуля 1 головка

рафінована соняшникова олія 2-3 ст. л.

часник 2 зубчики

дрібна кухонна сіль 1 ч. л.

сушений базилік 0,5 ч. л.

куркума щіпка

суміш перців (червоний, зелений, білий, чорний) щіпка

свіжі петрушка та кріп для прикраси кілька гілочок

Для соусу бешамель:

пастеризоване молоко жирністю 2,5% 250 мл

пшеничне борошно 2 ст. л.

традиційне вершкове масло 30 г

суміш перців (червоний, зелений, білий, чорний) за смаком

дрібна сіль за смаком

Кількість порцій: 4 Час приготування: 40 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Готуємо куряче м'ясо

Для підливи підійде як заморожене, і охолоджене куряче філе. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо птиці, його необхідно попередньо розморозити. Ретельно помиємо та обсушимо філе. Зачистимо м'ясо від жиру та плівок. Поріжемо філе поперек волокон на довгі тонкі шматочки.

Крок 2: Обсмажуємо куряче філе

Наллємо на антипригарну сковороду олію. Почистимо зубчики часнику. Роздавимо часник широкою стороною ножа. Покладемо часник у розігріту олію і обсмажимо до золотистого кольору. Потім приберемо часник зі сковороди – він віддав свій аромат і більше нам не потрібний.

Перекладемо порізане куряче філе в часникова олія. Посолити м'ясо, додати трохи суміші перців і куркуми. Помішуючи, обсмажити куряче філе до м'якості.

Готове філе перекладемо в невелику каструлю чи сотейник.

Крок 3: Обсмажуємо цибулю

Почистимо головку цибулі. Розріжемо її навпіл і поріжемо тонкими півкільцями.

Обсмажити цибулю до прозорості на невеликій кількостірафінованої соняшникової олії. Готову цибулю перекладемо до обсмаженої курячої грудки.

Крок 4: Готуємо соус бешамель

Спочатку розтопимо на сковороді більшу частину вершкового масла, залишивши невеликий шматочок. Додамо в масло просіяне пшеничне борошно і щіпку солі. Перемішаємо суміш та продовжимо її нагрівати на повільному вогні.

Нагріємо до кімнатної температуримолоко. Інтенсивно помішуючи, невеликими порціямивведемо в суміш підігріте молоко. Розмішаємо суміш до однорідності, розбиваючи грудочки. Доведемо соус до кипіння, після чого проваримо ще 5 хвилин. Потім приправимо його сумішшю перців і щіпкою мускатного горіха. Він додасть соусу бешамель пікантний смак та приємний аромат.

Крок 5: Змішуємо обсмажене куряче філе та цибулю з соусом

Переллємо соус у каструлю з обсмаженою курячою грудкою. Перемішаємо усі інгредієнти. Готуватимемо підливу на повільному вогні 5 хвилин. Потім виключимо вогонь і додамо в підливу шматочок вершкового масла, що залишився - воно запобігає утворенню скоринки зверху соусу. Дамо підливі настоятися під кришкою приблизно 10 хвилин, після чого страву можна подавати. За бажанням на цьому етапі можна додати в підливу помиту дрібно порізану зелень.

Крок 6: Подання

Подавати підливу з курячої грудки можна як самостійно, так і з гарніром. З цією підливою добре поєднуються макаронні вироби, варена картопляабо овочеве пюре.

Смачного!

Підливка - улюблене кулінарне вишукування в багатьох кухнях світу. У Великій Британії жоден недільний обід не обходиться без підливи. Її подають до м'яса: свинини, яловичини чи баранини. У США в День подяки підливкою заправляють святкову індичку, а в Канаді без неї не вийде «путін» – національна канадська страва з картоплі фрі, сиру та підливи. Що вже казати про Росію, де без підливи неможливо уявити ні котлетки, ні пельмені, ні навіть каші, макарони, картопля.

Роблять підливу для запеченої гомілки або відвареної грудинки, рагу з пупків. У цій статті ми розповімо про один з різновидів підлив - підливу з курки. Смачне та корисна страва, Що оцінить кожен!

Підливка та соус – одне й те саме?

Вважається, що підливка і соус – те саме. Навіть якщо взяти етимологічне походження слова «соус», воно походить від французького sause, що означає «підливка». Справді, щось спільне між цими двома заправками до страви є. Вони обидва готуються з бульйону і будь-якого загусника: борошна, крохмалю, яєць, сиру.

Тільки на відміну від підливи соус не проходить теплову обробку. Тобто коли ми готуємо підливу, ми певний час гасимо її на слабкому вогні, а для приготування соусу досить просто перемішати всі інгредієнти в певних пропорціях, без залучення вогню.

Хоча багато шеф-кухарів все-таки вдаються до плити під час приготування якогось вишуканого соусу, але це вже справа кожного.

Отже, підлива та соус – речі різні, але безумовно схожі. Розглянемо конкретніше, що таке підливу і як її найправильніше готувати.

Вся правда про підливання

В основі будь-якої підливи – бульйон, тобто рідина, в якій було зварено м'ясо чи овочі. Найчастіше для приготування підливи беруть м'ясний бульон, оскільки він і калорійніший, і ситніший, і смачніший.

Другий за важливістю інгредієнт для підливи – це загусник. Найчастіше використовують крохмаль (кукурудзяний, картопляний) або борошно, але тут безліч варіацій.

Головне під час приготування підливи – дотримання всіх пропорцій. Важливо, щоб заправка вийшла середньої в'язкості та густоти: не надто рідка, але й не надто густа. Для цього треба чітко дотримуватися пропорцій. На одну чашку бульйону потрібно брати півтори склянки борошна. Борошно потрібно попередньо просіяти, щоб воно було як «пух» - без грудочок, інакше потім грудочки виявляться в підливці.

Готувати підливу бажано в тому посуді, в якому варився бульйон: він вийде більш насиченим до смаку. Додавати в страву можна які завгодно овочі та які завгодно приправи.

Підлива з курки: чому вона найсмачніша?

Підливу з курки – особлива страва. Вважається, що м'ясо цього птаха найсмачніше. Крім того, воно дієтичне та дуже корисне: у його складі білок, лінолева кислота, вітаміни А, В1, В2, В6, вітамін Д, а також фосфор, марганець, магній, залізо та безліч інших корисних для нашого організму речовин.

за смаковим якостямм'ясо птиці також можна виділити: з нього виходять неймовірно смачні котлети, відбивні, бульйони, оладки, страви з філе курки, нагетси з курячих крилець, пупочки і, звичайно ж, підливка. Рецепт підливи з куркою дуже простий: тут не знадобиться якихось кулінарних вишукувань та величезної кількості продуктів. Отже, як приготувати підливу з курки?

Підливка з курки, рецепт перший

Рецепти підливу з курячим м'ясомвідрізняються тим, яке саме м'ясо ми беремо і які інгредієнти щодо нього. Наприклад, якщо у нас буде підлива з курячої грудки, то процес приготування підливи дещо спроститься. В основному тому що це м'ясо філе, а підлива з курячого філеготується швидше та простіше, бо не треба м'ясо довго рубати та варити.

Щоб приготувати курячу підливу, спочатку підготуємо інгредієнти.

Для соусу з ніжного курячого філе нам знадобиться:

Куряча грудка (філе) – 300 г;
Цибуля – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Борошно пшеничного вищого гатунку – 2 столові ложки;
Сметана (бажано 2,5% жирності) - 2 столові ложки;
Вода – півтори склянки;
Рослинна (оливкова або рапсова) олія – 4 столові ложки;
Зелень (кріп, петрушка, цибуля-порей);
Спеції та приправи – за смаком.

Як бачите, інгредієнтів зовсім небагато. Як приготувати курячий соус? З чого потрібно розпочати?

Для початку потрібно зайнятися м'ясом. Філе курки потрібно нарізати на кілька невеликих шматків. Потім розігріти сковороду, влити рослинну або будь-яку іншу олію, і смажити курку, поки шматочки м'яса стануть білими. До речі, найбезпечніше і корисніше для здоров'я смажити на оливковій олії. Воно виділяє дуже мало шкідливих речовин порівняно з рослинним.

Отже, ми засмажили філе курки. Потім ріжемо цибулю і трьом на терці моркву. Додаємо овочі до курки. Тепер треба все це перемішати і знову жарити на повільному вогні.

Через кілька хвилин до сковороди додаємо сметану, сіль та спеції. Можна додати лавровий лист– для посилення аромату та смаку.

Тепер залишилося трохи почекати, поки все пасерується. Потім вливаємо в сковороду склянку води і даємо суміші згасити на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

Поки м'ясо гаситься, ми займемося мукою. Необхідно взяти півсклянки води та розвести в ньому борошно. Борошно треба попередньо просіяти, але якщо грудочки все одно почнуть з'являтися, можна взяти віночок і добре все перемішати.

Додаємо розведене у воді борошно в сковороду. У той же час додаємо кріп і ретельно перемішуємо. Даємо суміші ще трохи згасити і все - куряча підливка готова!

Підливка з курки, другий рецепт

Соус з курки - це таке блюдо, яке можна урізноманітнити будь-якими добавками. Наприклад, томатною пастою. Томатна паста – універсальний продукт; приготувати курячий соусз нею – одне задоволення!

Отже, курячий соус із томатною пастою. Складові:

Куряча грудка (філе) – 400 г;
Томатна паста – 3 столові ложки;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Олія рослинна (оливкова або рапсова);
Спеції, приправи;
Сіль перець.

Курячі грудки нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо м'ясо на розігріту сковороду, попередньо наливши в неї олію для смаження.

Цибулю подрібнюємо ножем і кладемо його до м'яса. На повільному вогні даємо курці з цибулею прожарити.

Тим часом додаємо томатну пасту та воду. Все ретельно перемішуємо. Кладемо спеції, сіль та перець – соус з курки з томатною пастою готовий!

До речі, найсмачніше куряча підливка виходить у мультиварці. Цей прилад зберігає всі смакові та корисні властивостіпродуктів, тому підливу зі свіжої курки в мультиварці вийде ще корисніше та смачніше.

Смачна підлива з ніжного курячого філе третій рецепт

Ось вам ще один рецепт дивовижної підливи з куркою. До неї подається соус бешамель із курячого філе. Отже, соус-підливу з курячої грудки.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Куряче філе (грудка) - 500 грамів;
Цибуля - 1 штука;
Часник – 2 зубчики;
Олія для смаження – 2 столові ложки;
Спеції (базилік, куркума);
Сіль;
Суміш перців;
Зелень (кріп та петрушка).

Для соусу бешамель знадобляться:

молоко (жирність 2,5%);
Борошно пшеничне вищого ґатунку – 2 столові ложки;
Вершкове масло – чайна ложка;
Суміш перців, сіль.

Давайте ж покажемо, як приготувати соус-підливу з курячої грудки.

Для початку поріжемо м'ясо. Потім розігріємо сковороду. Роздавлюємо часник широкою стороною ножа та викладаємо його на гарячу сковороду. Коли він стане золотистого кольору, треба його вийняти.

Тепер викладаємо м'ясо курки на сковороду. Додаємо до м'яса суміш перців та куркуму. Обсмажуємо філе.

Як тільки м'ясо буде готове, знімаємо його зі сковороди та перекладаємо в окремий посуд. Тепер треба обсмажити цибулю, після чого додати її до курки.

Тим часом приступаємо до приготування соусу бешамель.

Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, додаємо до нього просіяне пшеничне борошно і сіль. Ретельно та часто все заважаємо.

Потім нагріваємо молоко до кімнатної температури і вводимо його в муку. Добре заважаємо. Якщо утворюватимуться грудочки, можна взяти віночок і добре все перемішати.

Доводимо соус до кипіння, додаємо суміш перців. Можна додати дрібку мускатного горіха – страва набуде витонченого смаку та аромату.

Готовий соус бешамель виливаємо до курки, поклавши туди трохи вершкового масла|мастила|. Можна посипати підливу свіжим кропом чи іншою зеленню.

Смачна та ароматна підлива з курячого філе готова!

Варто зауважити, що у всіх перерахованих рецептах замість курячого філе можна брати курячий фарш: підливка зі свіжого курячого фаршувийде не менш смачною! Принцип приготування той самий, та й продукти ті самі.

Висновок

Курочка з курячим підливом– скільки смаку та аромату у цій фразі! Не дарма курячу підливу люблять у всьому світі. Враховуючи, що ця ситна та корисна страва легко приготувати, вона зводить її в ранг найулюбленіших. Сподіваємося, рецепти та поради, представлені в цій статті, прийдуть вам до душі, і ви залишитеся задоволені. Приємного вам апетиту!

Вконтакте

Якщо хочеться приготувати смачну, але просту та доступну страву для сімейного обіду чи вечері, то тушкована куркау соусі підходить практично ідеально. Курка набагато дешевша, ніж свинина чи яловичина, не надто жирна і дуже багатьма улюблена як бачачи м'яса в принципі. Ніжня і ситна, хоч рум'яні ніжки, хоч пісне філе курячої грудки. Навіть крильця прекрасні у тушкованому вигляді. Можна вибрати будь-яку частину курячої тушки та приготувати у тушкованому вигляді. Все залежатиме лише від вашого смаку.

Варіантів соусу, в якому готується тушкована курка, теж не порахувати. Для гасіння підійде і томатний соус, і сметанний, вершковий, і грибний. Можна згасити в соєвому соусі чи гірчиці. Я навіть не можу за раз перерахувати все можливі варіантисоусу, в якому готується тушкована курка. Однієї статті однозначно не вистачить.

Тому пропоную познайомитись із невеликою, але дуже смачною частиною рецептів приготування тушкованої курки та зробити для себе вибір. А потім сміливо готувати ситний смачну вечерюна всю сім'ю. Ми вже розглядали, але сьогодні ми гаситимемо курку, як самостійно страву, а гарнір буде окремо і ви зможете вибирати на ваш смак.

Курка тушкована у томатному соусі

Один з найпростіших і смачних способівприготувати тушковану курку це зробити це в томатний соус. Такий соус не вимагає складних інгредієнтів, а томатний смак із кислинкою добре поєднується з курячим м'ясом. Для соусу можна використовувати томатну пасту, свіжі помідориабо консервовані в власному соку. Курку можна взяти теж на власний розсуд, і грудки, і ніжки будуть однаково хороші в томатному соусі.

Знадобиться:

курячі стегна - 500 гр,
помідори - 2 шт,
томатна паста - 2 столові ложки,
цибуля - 1 шт,
вершкове масло - 50 гр,
рослинна олія - 4 столові ложки,
сіль - 1 чайна ложка,
чебрець - 1/4 чайної ложки,
чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Готувати тушковану в соусі курку найзручніше в глибокому посуді з товстим дном і обов'язковою кришкою. Сотейник або сковорідку з високими бортами поставте на вогонь і налийте олію. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть.

2. Покладіть томатну пасту в масло і ретельно розмішайте. Злегка обсмажте пасту, постійно помішуючи.

3. Помідори очистіть від шкірки. Для цього надріжте шкірку хрестом, потім ошпарте окропом помідори. Шкірка легко зніметься. М'якуш помідорів подрібніть у пюре. Пюре з помідорів покладіть до томатної пасти в олії і гасіть 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Тепер у киплячий томатний соус покладіть шматочки курячого м'яса та цибулю. Підсоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви любите їсти цибулю, то наріжте її соломкою, а якщо ні, то покладіть цибулину цілком у соус. Вона гаситиметься разом із куркою і віддасть соусу свій смак, але при цьому шматків цибулі в готовій страві не буде.

5. Додайте в каструлю 1-1,5 склянки окропу та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на вогні трохи менше середнього 35-40 хвилин до готовності курки. Через 10 хвилин гасіння додайте в соус чебрець або інші ароматні трави, які ви любите. Продовжуйте гасити.

6. Готова тушкована курка в томатному соусі відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Але можна подавати як окрему страву.

Смачного!

Курячі ніжки тушковані в сметанному соусі на сковороді

Дуже просто приготувати таке смачна страва, як тушковану в сметані курку. Гарнір можете вибрати на свій смак, при цьому у вас вийде дуже смачний сметанний соус, яким, як підливою, можна полити не тільки шматочки курки, але і гарнір.

Знадобиться:

курячі гомілки- 7-8 штук,
цибуля - 2 шт,
борошно - 2 столові ложки,
сметана - 200 гр,
часник - 2 зубчики,
паприка - 1 чайна ложка,
свіжий кріп - половина пучка,
курячий бульйон (не обов'язково) - 200 мл,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте олію на великій сковорідці. Покладіть курячі гомілки і обсмажте їх до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин. Постійно перевертайте їх з боку на бік, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівномірно. Злегка підсоліть гомілки під час смаження.

2. У цей же час в іншій сковорідці обсмажте на рослинній оліїдрібно порізану цибулю. Смажте його на середньому вогні, поки шматочки цибулі не стануть прозорими і не почнуть зовсім трохи рум'янитися. Після цього всипте в сковорідку борошно, добре все перемішайте і продовжуйте обсмажувати вже в борошні.

3. Обсмажувати цибулю разом з борошном потрібно до моменту, поки борошно не стане рум'янитися. Також з'явиться приємний запах смаженого борошна. Головне, не дати підгоріти, тож не робіть сильний вогонь.

4. Тепер поступово вливайте в сковорідку з цибулею та борошном підготовлений заздалегідь бульйон. Якщо бульйону немає, то можна замінити просто гарячою водою. Після того як влили рідину, продовжуйте помішувати, щоб борошно не злиплося в грудочки. Майбутній соус відразу ж почне густіти за рахунок борошна, якщо він стає занадто густим, доливайте рідини, поки не вийде консистенція хорошої підливи.

5. Зменште вогонь під сковорідкою, щоб соус лише злегка булькав і не було активного кипіння. Настав час покласти сметану. Додайте її в сковорідку і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться в соусі. Дайте соусу слабо залишити 2-3 хвилини.

6. Поки соус готується, додайте спеції, видавіть через прес часник і підсоліть за смаком. Не забувайте, що курку вже трохи посолили.

7. Обсмажену рум'яну курку, яка готувалася на іншій сковорідці, настав час перекласти в соус. Покладіть її в сковорідку зі сметанним соусом і накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Курині ніжкипросочаться соусом та чудовим смаком спецій.

8. Приблизно за п'ять хвилин до готовності, посипте курку тушковану в сметанному соусісвіжою дрібно порубаною зеленню.

Тушкована в сметані курка готова. Подавайте з картопляним пюреабо рисом, буде дуже смачно. Смачного!

Куряче філе тушкованої в пиві та соєвому соусі - відео рецепт

А тепер трохи екзотики. Хоча й не можна сказати, що пиво це екзотичний продукт, але ми не готуємо в ньому курку щодня. І як виявляється дарма. Пиво, соєвий соус, томатний соус чи аджика, трохи цибулі чи часнику. все це злегка згасити і смачне блюдо з курки готове.

Курка тушкована у вершковому соусі з печерицями

Тушкована курка - це страва, яку дуже просто готувати. І часу зазвичай це займає дуже мало. Тому така курочка просто ідеальна як швидкий обід або вечеря, коли хочеться чогось смачного, але часу в обріз. Наскільки це актуально для працюючих кулінарів, у яких вечорами сил на шедеври просто не залишається. Рецепт приготування тушкованої курки з печерицями один із моїх улюблених. Напевно, тому що він мені нагадує з куркою та грибами, які я так люблю. Якщо ви теж любитель жульєна, то така тушкована курка вершковому соусівам обов'язково сподобається.

Знадобиться:

куряче філе - 600 гр,
печериці - 400 гр,
цибуля - 1-2 шт,
вершки 20% - 200 мл,
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Він має стати м'яким, прозорим і злегка підрум'янитися.

2. Промиті та обсушені печериці наріжте невеликими шматочками. Відправте в сковорідку до цибулі та продовжуйте смажити. Якщо із грибів виступить багато рідини, дайте їй випаруватися.

3. Гриби обсмажте до рум'яної скоринки та приємного смаку. Злегка підсоліть їх у процесі смаження, так вони стануть смачнішими.

4. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Потім покладіть їх до смаженої цибулі і обсмажте все вметсі, поки курка не втратить свій рожевий колір і не стане сіренькою. Не забувайте постійно помішувати.

5. Додайте в сковорідку столову ложку борошна і добре перемішайте. Борошно загусне наш майбутній вершковий соус. Обсмажте зовсім небагато, поки борошно не почне коричневіти.

6. Залийте в сковорідку вершки і відразу зменште вогонь до слабкого. Перемішайте все з вершками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Тепер накрийте кришкою та тушкуйте на дуже повільному вогні 10 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте курку в соусі. Через кілька хвилин вершковий соус почне густіти і набувати приємного кремового кольору.

За бажанням до цього соусу можна додавати ваші улюблені трави, наприклад розмарин або прованські, а ще один зубчик часнику. Це зробить смак ще яскравішим. Але і в оригінальному складі тушкована курка у вершковому соусі з печерицями дуже смачна. Ось так буде готовий чудовий обід. Кличте всіх до столу поки що гаряче.

Куряча грудка у пряному вершково-томатному соусі

Якщо ви вже готували тушковану курку в вершках, і готували курку в томатному соусі, то настав час спробувати згасити шматочки улюбленого м'яса у вершково-томатному соусі. Це неймовірно смачне поєднанням'якості вершкового смакута пікантної кислинки томатного. Тушкована курка в такому соусі виходить просто найніжніша. Готувати можна як курячі грудки, так і інші частини, наприклад філе стегон, гомілки або крильця.

Знадобиться:

куряче м'ясо - 500 гр,
цибуля - 2 шт,
вершки - 200 мл,
томатна паста - 4-5 столових ложок,
вершкове масло - 50 гр,
часник - 1-2 зубчики,
куркума - 1 чайна ложка,
паприка - 1 чайна ложка,
чорний перець - 0,5 чайної ложки,
кмин - 1 чайна ложка,
мускатний горіх - 1 чайна ложка,
сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки. Якщо ви вирішили готувати крильця або гомілки, їх можна залишити цілими. Покладіть курку в миску і обваляйте в суміші чорного перцю, куркуми та паприки.

2. Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній 25 г вершкового масла. Покладіть у масло шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Корочка вийде дуже яскрава через куркуму та паприки, які разом дадуть помаранчевий колір.

3. В іншій сковороді з високими бортами обсмажте на вершковому маслі, що залишилося, ріпчаста цибуля. Поріжте його дрібними кубиками і підсмажуйте, поки він стане м'яким і зарум'яниться.

4. Додайте до смажена цибулякмин та мускатний горіх. Трохи підсоліть та перемішайте. Тепер викладіть у цибулю томатну пасту. Її необхідно трохи обсмажити, постійно помішуючи. Обсмажена паста змінює колір і набуває апетитного запаху. на це потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Додайте до киплячої томатної пасти вершки. Все перемішайте та зменшіть вогонь. Якщо соус виходить густуватий, то можна додати 100 міл гарячої води. За кольором ароматний соусбуде практично кораловий.

6. Тепер перекладіть у сковорідку з соусом обсмажені шматочки курки, все розмішайте та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на середньому вогні ще 15 хвилин.

Ну ось і готова тушкована курка у вершково-томатному соусі. Вона вийде дуже ароматна і пряна, але при цьому в міру гостра. Відмінно поєднуватиметься з рисом на гарнір. Не забудьте свіжу зелень. Смачного!

Який би рецепт ви не вибрали, я сподіваюся, у вас тушкована курка вийде так само смачно. Готуйте із задоволенням.

1 Підливка з курки до макаронів
2 До картопляного пюре
3 З томатною пастою
4 Смачна підливказ куркою та грибами
5 Готуємо в мультиварці
6 Як зробити зі сметаною
7 Підливка з курки з майонезом

Підливка з курки – це чудове доповнення практично до будь-якого гарніру. Соковита та надзвичайно смачна, вона робить його по-справжньому закінченим повноцінною стравою. Залежно від набору додаткових компонентів можна приготувати підливу по-різному.

Підливка з курки до макаронів

Якщо на гарнір плануються макарони, підливку з курки можна зробити, використовуючи самі прості продукти.

Для такого варіанту потрібно:

350 грам філе курячого;
60 грам борошна;
1 морква;
2 листи лавра;
сіль;
1 цибулина;
перець;
масло рослинне.

Як готується така підлива:

Спочатку куряче філе потрібно нарізати невеликими кубиками.
Розігріти на сковорідці масло|мастило| і обсмажити в ньому м'ясо до ніжної скоринки. Готові шматочки перекласти в каструлю.
Дрібно покришити цибулю, а моркву, або нарізати кубиками, або потерти на тертці з великими осередками. Заготовки злегка обсмажити на тій же сковороді, а потім додати в каструлю до м'яса.
Залити продукти холодною, але кип'яченою водою. Рівень рідини має бути не менше ніж 3 сантиметри від дна.
Каструлю поставити на вогонь і повільно довести її до кипіння.
Зробити полум'я мінімальним і гасити продукти приблизно 45 хвилин.
Розвести окремо у воді борошно. Вилити цю суміш у каструлю і продовжити гасіння. Буквально за 10 хвилин підливу буде готова.

Після цього її залишиться лише вилити поверх свіжозварених макаронів.

До картопляного пюре

Починаючи роботу, треба правильно оцінювати сумісність тих чи інших продуктів. Наприклад, для картопляного пюре ідеально підійде молочна підлива з курки.Вона виходить ніжна і водночас дуже соковита.

Продуктів у цьому випадку знадобиться небагато:

3 курячих філе;
0,5 літра незбираного молока;
2 цибулини;
60 грам пшеничного борошна;
спеції;
трохи олії.

Процес виготовлення цієї підливи також не відрізняється особливою складністю.

Треба просто:

Добре промити філе, а потім покришити його брусочками або середніми кубиками.
Обсмажити їх у попередньо розігрітій олії.
Очистити та нарізати як можна дрібніша цибуля.
Додати його на сковороду, як тільки в ній випарується вся волога.
Щоб продукти не пригоріли, покласти ще трохи олії.
Присипати все згори борошном і ретельно перемішати.
Ввести молоко. Масу потрібно постійно помішувати, щоб у ній не утворювались грудки. Якщо це все-таки станеться, долити трохи води і ще раз все добре розмішати.

З томатною пастою

Щоб підливка з курки була ароматнішою, в рецептуру можна додати трохи томатної пасти. Готову страву від цього лише виграє.

Є один дуже простий рецепт, для якого потрібно лише:

1 морквина;
1 тушка курки;
1 цибулина;
50-60 г томатної пасти;
трохи свіжого чи сушеного кропу.

Для приготування такої підливи використовується зовсім інша технологія:

Спочатку курку треба покласти в каструлю з водою і відварити до готовності.
У цей час цибулю і моркву дрібно покришити, а потім обсмажити на сковороді, поки овочі не набудуть приємного золотистого відтінку.
Готову курку дістати з каструлі та охолодити. Після цього обережно руками відокремити м'ясо від кісток.
Смажені овочі перекласти в бульйон.
Додати до них пасту та трохи поварити на малому вогні.
М'ясо курки довільно нарізати і трохи обсмажити на сковороді.
Додати в каструлю до соусу, посипати кропом, перемішати і довести до кипіння.

Ця підлива підійде до будь-якого гарніру, будь то картопля, макарони або каша.

Смачна підливка з куркою та грибами

Однією з найсмачніших, на думку багатьох фахівців, вважається підливу з м'яса птиці з додаванням грибів.

Є один цікавий рецепт, список основних компонентів якого зовсім невеликий:

0,4 кілограма курячого філе;
200 грам будь-яких грибів ( краще печериць);
40 грам вершкового масла;
60 грам борошна;
сіль;
1 склянка води та стільки ж вершків;
перець та чайна ложка «Прованських трав».

Як зробити підливу з курки з грибами:

Дрібно покришити гриби та цибулю.
Олію розтопити на сковороді.
Спочатку засипати цибулю і смажити 5-6 хвилин, доки вона не стане прозорою.
Додати гриби. Теплову обробкупродовжувати, доки не випарується вся волога.
Ввести на сковороду філе, попередньо вимите та порізане маленькими шматочками.
Як тільки курятина та гриби досить зарум'яняться, додати сіль, усі спеції, борошно та перемішати. Смажити після цього ще 2 хвилини.
Постійно помішуючи, тонким цівком влити вершки. Якщо маса вийде занадто густою, її можна трохи розбавити водою.
Гасити під кришкою півгодини на малому вогні.

Ця підлива ідеально підійде до відвареного рисучи гречці. Так, і з картопляним пюре вона теж буде дуже смачною.

Готуємо у мультиварці

Тим, у кого на кухні є мультиварка, обов'язково сподобається оригінальний і дуже легкий рецептпідливи з ніжного курячого м'яса.

Для роботи потрібні будуть такі компоненти:

800 грам філе;
3 столові ложки соусу Барбекю і стільки ж соєвого соусу;
сіль та улюблені спеції;
свіжої зелені.

Як приготувати підливу з цих продуктів у мультиварці:

Насамперед треба акуратно гострим ножем порізати невеликими шматочками м'ясо.
Інші компоненти (крім зелені) змішати в піалі.
Приготовленою масою залити м'ясо, добре перемішати і залишити на 20 хвилин для маринування. В цей час можна займатися своїми справами.
М'ясо разом із маринадом перекласти в чашу мультиварки. Встановити режим «гасіння» і засікти на таймері 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення процесу закинути в чашу рубану зелень.

Підлива виходить дуже ароматною, в міру гострою та надзвичайно смачною. Вона буде чудовим доповненням до відвареного спагетті.

Як зробити зі сметаною

Для господарок-початківців можна запропонувати рецепт, за яким підливу з курки дуже просто готується зі сметаною.

В даному випадку необхідно буде взяти:

0,7 кілограма курки (будь-яка частина тушки);
150 грам сметани;
60 грам пшеничного борошна;
3 цибулини;
15 г солі;
2 щіпки меленого перцю;
100 мілілітрів соняшникової олії.

Для роботи знадобиться також звичайна сковорода та казан.

Щоб приготувати підливу, потрібно:

Курячу тушку обробити на порційні шматки.
Скласти в казан і злегка обсмажити з додаванням олії.
Окремо на сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю.
Як тільки він стане трохи прозорим, ввести борошно та сметану. Все це перемішати та гасити 5 хвилин на невеликому вогні.
Приготовлений соус вилити у казан. Вміст посолити, додати спеції та готувати приблизно 30 хвилин. Для аромату можна додати пару зубків часнику.

Якщо під руками немає саме курячого філе, цей варіант підливи для вечері – справжня знахідка.

Підливка з курки з майонезом

Курка – універсальний продукт. Якщо її просто відварити, то вийде легеня дієтична страва. А разом із ароматним складним соусом це буде чудова підливка з курки.

Любителям експериментів можна запропонувати цікавий варіант, для якого потрібно:

1 куряча тушка вагою трохи більше 1,3 кілограма;
1 морквина;
небагато води (250 мілілітрів);
1 червона цибулина;
50 мілілітрів соєвого соусу;
30 грам оливкової олії;
50-60 грам майонезу;
спеції.

Як правильно робити таку підливу:

Довільно обробити на шматки курку.
Перекласти її на сковороду з|із| киплячим маслом|мастилом| і смажити 5-6 хвилин|мінути|.
Нарізати цибулю півкільцями і дрібно потерти моркву.
Овочі відправити на сковорідку з тушкованим м'ясом, що до цього часу вже має пустити сік.
Ввести спеції і за необхідності трохи підсолити.
Майонез разом із соусом розвести у склянці води.
Залити цією сумішшю курку і томити її на малому вогні ще десь 20 хвилин.

В результаті виходить підлива з дивовижним смаком та приємним неповторним ароматом. Гарнір у цьому випадку можна додавати будь-хто.

На сьогоднішній день курка займає, мабуть, лідируючу позицію у списку основних інгредієнтів для приготування страв вдома. Підлива з курячого філе — корисна, смачна і водночас доступна страва. А кількість його варіацій дозволить задовольнити найвибагливіші смаки.

Як правило, приготування підливи починається з обсмажування курячого м'яса на сковороді, проте деякі господині вважають за краще спочатку спасерувати цибулю з морквою. З куркою поєднуються практично будь-які продукти, але найкраще смак розкриють гриби, томати, болгарський перець, морква та часник. Крім того, для підливання підійдуть кабачки та баклажани - вони розм'якшуються в курячому соку, додаючи страві пікантну кислинку.

У процесі приготування можна використовувати улюблені спеції: вишуканість м'яса додасть щіпка зіри, базилік, чебрець і шафран. Куркума, крім смакових відчуттів, підфарбує майбутню страву жовтий колір— це можна використовувати за бажання приготувати особливе, святкова страваабо маючи намір перемішати підливу з рисом для майбутнього плову.

Поради про те, як приготувати страву в мультиварці, відрізняються переважно описом процесу з урахуванням усіх нюансів використання електричної помічниці.

Для приготування підливи можна використовувати будь-які частини тушки, попередньо очистивши їх від кісток та шкірки. Нарізаємо м'ясо (близько 500 г) невеликими кубиками і кладемо у чашу з соняшниковою олією, солимо та встановлюємо функцію «смажити» і час на 10 хвилин, не забуваємо регулярно помішувати.

Поки обсмажується філе в мультиварці, підготуємо овочі: 1 велику моркву нарізаємо короткими брусочками, а цибулю - чвертькільцями, після чого додаємо до курки. Обсмажуємо суміш до готовності овочів, потім вливаємо 2-3 склянки гарячої кип'яченої води, вводимо столову ложку томатної пасти та вибрані спеції. Далі вибираємо функцію «гасити» і залишаємо на 20-25 хвилин, регулярно помішуючи і додаючи при необхідності воду.

Підлива поєднується з будь-яким гарніром: для картоплі та рису її краще викладати на тарілку окремо, а з гречаною крупою можна змішати прямо в каструльці.

Підлива зі сметаною та грибами

Ця найніжніша страва не залишить байдужим жодного любителя лісових дарів: гриби чудово поєднуються з курячим м'ясом, це давно помічено професіоналами високої кухні та дбайливими господинями.

1 велику цибулину ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на олії до золотистого відтінку, додаємо філе і спеції і пасеруємо ще близько 15 хвилин, потім всипаємо нарізані печериці (білі, гливи або маслюки).

Коли гриби потемніють і розм'якнуть, викладаємо в сковороду 2-3 ст. сметани і швидко перемішуємо: соку від курки та грибів має вистачити, щоб сметана потрапила одразу в бульйон, а не на суху сковорідку. Коли сметана розчиниться, додаємо склянку води і гасимо до готовності.

Мінімальний список інгредієнтів у цьому рецепті рекомендується доповнити вершковим сиром, який додають після сметани, або столовою ложкою борошна, обсмаженого на вершковому маслі (30 г). У цих випадках підливу буде мати густу, майже кремоподібну консистенцію і ніжний смак, що тане. Оптимальним гарніром буде гречана каша.

Підливу з курки під білим соусом

У цьому рецепті основну роль відіграє соус бешамель, який надає простої стравивишуканість та ніжність. Для приготування візьмемо курячу грудку - вона матиме соковитий м'який смак, а страва вийде кориснішою і дієтичною.

Нам знадобляться:

1 куряча грудка;
400 мл молока;
25 г вершкового масла;
1 ст. борошна;
ч.л. мускатного горіха;
сіль за смаком.

М'ясо ріжемо на невеликі шматочки та викладаємо на розігріту сковороду. Коли філе побіліє, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись, тим часом готуємо соус. Як приготувати цей соус, що тане в роті, повинна знати кожна господиня. Для цього сильно нагріваємо 2 склянки молока, але не доводимо до кипіння.

В іншому посуді з товстими стінками розтоплюємо вершкове масло, після чого вводимо борошно і швидко розтираємо. Молоко вливаємо дуже тонким цівком при інтенсивному помішуванні, додаємо приблизно третину чайної ложки солі та чверть ложки мускатного горіха. Залишаємо соус на пару хвилин, після чого поливаємо їм курочку і томимо під кришкою ще 5-7 хвилин.

Як приготувати овочеву підливуз куркою так, щоб малюк не вибирав з тарілки тільки м'ясо, а із задоволенням з'їв і моркву, і цибулю? Можливо, наступний рецептнародився саме у пошуках відповіді на це питання, а може просто став результатом кулінарного експерименту.

Складові:

філе птаха;
2 томати;
1 морква;
1 болгарський перець;
1 кабачок;
2 зубчики часнику;
спеції, зелень.

М'ясо ріжемо дрібними брусочками і злегка обсмажуємо філе в мультиварці або на плиті. Зверху на помідорах гострим ножем робимо хрестоподібний надріз і опускаємо їх на півхвилинки в киплячу воду, після чого легко очищаємо томати від шкірки і поміщаємо в чашу блендера.

Подрібнюємо їх до пюре, а потім порційно вводимо всі інші овочі, попередньо розрізавши їх на кілька частин. В результаті отримуємо овочеве пюре, яким заправляємо курку, додаємо гарячу воду таким чином, щоб повністю покрити всі інгредієнти, накриваємо кришкою і гасимо близько півгодини. Овочевий соуспросочує ароматом і смаком кожен шматочок, роблячи готову страву соковитою та апетитною.

М'ясо птиці багате на білок і вітаміни, воно легко засвоюється, швидко насичує організм і, водночас, підходить для дієтичного раціону, у тому числі людей у реабілітаційний період і найменших діток.

До курки підходить будь-який гарнір і з нею поєднуються майже всі продукти, що дозволяє коригувати рецепти на свій смак та робить приготування їжі легким та цікавим. Найголовніше, вибирайте свіже м'ясо без додаткових добавок та ретельно промивайте тушку перед обробкою.