Покроковий рецепт горохового супу пюре. Гороховий суп пюре – смачно, корисно, ощадливо

Знаходь дивовижні авторські рецепти супу горохового пюре в колекції чудових авторських страв сайт. Спробуй варіації з різного видугорошку, з додаванням різноманітних сортів м'яса, копченостей чи ковбаски, грибів, різноманітних овочів та зелені. Створюй нові смакові акценти в кожній варіації!

Суп гороховий пюре можна приготувати зі свіжого, сушеного колотого, цільного, консервованого або замороженого гороху. Цілісний сухий горох необхідно вимочувати кілька годин (а краще всю ніч). Всі інші види і так швидко розваряться. Ідеальним варіантом для супчика все ж таки вважається колотий або свіжий (заморожений) горох. Дуже заощадить час приготування використання горохових пластівців.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах супу горохового пюре:

Цікавий рецепт:
1. Приготувати м'ясний бульйон, відваривши нарізані копчені реберця протягом 25-30 хвилин.
2. Всипати промитий та перебраний горох.
3. Очищену та довільно порізану картоплю додати до гороху за чверть години до його готовності.
4. Обсмажити до м'якості цибулю, моркву та подрібнений часничок.
5. Додати в суп овочі.
6. Відварити до готовності.
7. Дістати з каструлі реберця.
8. Додати натертий плавлений сирта подрібнену зелень, сіль та спеції за смаком. Проварити ще 5-7 хвилин.
9. Пюрувати суп занурювальним блендером.
10. Подавати з реберцями та грінками.

П'ять найшвидших рецептів супу горохового пюре:

Корисні поради:
. Суп гороховий пюре можна приготувати і на звичайному м'ясі, але копченості подарують страві незабутній аромат.
. Копчені реберцяможна замінити мисливськими ковбасками, обсмажені на сковороді.
. Перед закладкою не обов'язково обсмажувати овочі.
. До горохового супу підійдуть свіжий кріп, базилік та петрушка.

Сьогодні ми поговоримо про те, як зварити гороховий суп-пюре. Така страва виходить ніжною, ароматною, смачною і дуже корисною. Він підійде як дітям, і дорослим. Так що, приготувавши таку страву, ви зможете порадувати всю родину. До вашої уваги пропонується два варіанти приготування низькокалорійного горохового супу: класичний варіант приготування на плиті, і в мультиварці. Отже, почнемо.

Рецепт приготування горохового крему-супу

Кухонне приладдя:каструля об'ємом 3 л, 4 невеликі миски, обробна дошка, блендер, ніж, столова ложка, половник, терка, сковорода, лопатка, посуд для подачі.

складові

Вибір інгредієнтів

Горох. Для приготування такого супу знадобиться сухий горохі зараз ми поговоримо про те, на що варто звернути увагу при покупці, щоб придбати якісний продукт. У продажу можна зустріти горох у різному вигляді:

• цільний;
• мелений (порошок);

• у вигляді січки або дрібнодроблений;
• у вигляді половинок.

Якщо ви придбали цілісний, його необхідно попередньо замочитив холодній (на ніч) або гарячій воді(На кілька годин), а потім вже варити. Половинчастий горох вважається самим найкращим варіантомдля супу перед приготуванням його досить добре промити.

Січку або горох у вигляді порошку використовувати для їжі не рекомендується в принципі, тому що в цьому продукті легко заводяться жучки, які залишають у горошині дірки. Їх помітити дуже легко, і виробник часто йде на хитрість, подрібнюючи горошини.

Рецепт покрокового приготування крем-супу з гороху.

Відео приготування горохового крем-супу

Це відео докладно та наочно показує, як приготувати швидкий, але дуже смачний та ароматний гороховий суп. А найголовніше, що для цього потрібні прості та доступні продукти.

Рецепт приготування супу-пюре з гороху в мультиварці

Час приготування: 2 год. 20 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Калорійність на 100 г: 35-40 ккал.
Кухонне приладдя:мультиварка, блендер, лопатка для перемішування, терка, чайна та столова ложки, ніж, невелика каструля, обробна дошка, половник, посуд для подачі.

складові

Рецепт покрокового приготування горохового супу-пюре в мультиварці.

Готовий суп-пюре насипати в посуд для подачі, прикрасити зеленню та сухариками. Кількість сухариків та зелені індивідуальна: якщо ви любите такі продукти, кладіть більше, якщо не дуже, тоді беріть щонайменше, тільки для прикраси.

Відео приготування горохового супу-пюре у мультиварці

У цьому відео ви зможете наочно побачити кожен етап приготування такої пісної, але дуже смачної та корисної першої страви.

Подання страви та інші варіанти приготування

Такі супи будуть відмінним варіантомпершої страви для обіду, а якщо ви чекаєте в гості друзів чи рідних, то така страва буде доречною для спільної трапези. Щоб зробити його поживнішим, при подачі можна заправити суп невеликою кількістюсметаничи вершків. Ще такий суп можна варити на бульйоні, тоді він буде поживним та калорійним. А зелень і сухарики – це не лише прикраса, а й інгредієнти, які роблять його смак ще більш насиченим.

Якщо ви любите супи однорідної консистенції, тоді раджу вам спробувати, який надасть вам не тільки приємного смаку, а й аромату. А також, який може стати улюбленою стравою для тих, хто правильно харчується. Якщо ви любите капусту - вас приємно порадує, а якщо вас цікавить поживніший варіант першої страви, тоді буде відмінним варіантом.

А які супи подобаються вам та вашій родині? Діліться своїми рецептами та пробуйте мої варіанти приготування. Залишайте свої відгуки та коментарі.

Перші страви, що мають ніжну кремову консистенцію, багатьом подобаються більше класичних заправних супів. Вони апетитно виглядають, їх приємно їсти, до того ж вони зазвичай виходять густими та ситними. Особливо популярний гороховий суп-пюре, який готується з простих інгредієнтіві має звичний з дитинства смак. Горох, що розварився, робить його густим, м'яким на смак і ситним, особливо якщо він зварений на м'ясному бульйоні. Не менш смачними та поживними виходять пісні варіантицього супу.

Особливості приготування

Не в кожній родині гороховий суп-пюре часто прикрашає обідній стіл. Багато господинь побоюються його готувати, думаючи, що цей процес є тривалим і складним. Насправді приготування кремового супу з гороху – завдання не складніше, ніж варіння борщу або щій. Потрібно лише знати кілька важливих моментів.

• Суп можна зварити із цілого або подрібненого гороху, а також із зеленого горошку. Для приготування супу-пюре найбільше підходить колотий горох, оскільки відносно швидко і добре розварюється, роблячи суп по-справжньому густим та ситним.
• Якщо ви робите страву з цілісних горохових зерен, їх обов'язково потрібно замочити щонайменше на 2 години, краще на ніч. Колотий горохможна варити без попереднього замочування, але прискорить процес.
• Якщо ви не встигли замочити горох, то, поваривши його півгодини в окропі, влийте в каструлю півсклянки холодної води. Досвідчені господиністверджують, що завдяки цьому він розварюється набагато краще.
• Унікальний смак горохового супу надають копченості. Їх можна додавати навіть у тому випадку, коли це не передбачено рецептом. Різні копчені продукти надають страві неоднакові нотки.
• Картопля та інші овочі, якщо вони є в рецепті, закладаються в суп лише тоді, коли горох повністю розварився. Бульйон вариться першим, у нього закладається горох. М'ясо кладуть у суп вже після подрібнення овочів та гороху блендером.
• Зварити гороховий суп-пюре можна навіть у тому випадку, якщо у будинку немає кухонної техніки. У цьому випадку продукти розминають товкачем, призначеним для приготування картопляного пюрепотім протирають через сито для надання страві гладкої консистенції.

Гороховий суп-пюре подають із пшеничними грінками або сухариками. Якщо ви вирішите придбати їх у магазині, віддавайте перевагу хлібобулочним виробамз ароматом ковбаси або бекону.

Гороховий суп-пюре з копченим беконом та свинячими ребрами

• колотий горох – 0,25 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• копчений бекон – 0,2 кг;
• свинячі ребра (копчені) – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 120 г;
• пшеничний хліб – 100 г;
• часник – 3 зубчики;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Свинячі ребра розділіть ножем так, щоб у кожному шматку було по одній кістці. Покладіть у товстодонну каструлю.
• Переберіть, промийте горох, покладіть його до бекону.
• Залийте продукти водою. Поставте каструлю на вогонь.
• Довівши воду до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть на слабкому вогні, поки горох стане м'яким і не почне розварюватися.
• Вийміть з каструлі ребра, покладіть на тарілку і залиште їх остигати.
• Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками, додайте до гороху. Підсоліть, приправте, додайте лавровий лист. Продовжуйте варити до м'якості картоплі.
• Копчений бекон наріжте дрібними кубиками.
• Моркву почистіть, крупно натріть.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
• Дрібно порубайте часником ножем.
• Покладіть шматочки бекону на сковороду, поставте на вогонь.
• Коли з бекону витопиться жир, покладіть до нього цибулю, моркву та часник. Обсмажуйте овочі на слабкому вогні, доки вони не стануть м'якими.
• Каструлю з горохом і картоплею, що розварилися, зніміть з вогню. Вийміть із неї лист лавра. Вміст каструлі перетворіть на пюре за допомогою блендера.
• Покладіть у суп обсмажені овочі з беконом. З ребер зріжте м'ясо, дрібно поріжте, теж відправте в каструлю.
• Доведіть суп до кипіння і прокип'ятіть протягом 3-4 хвилин, помішуючи, щоб він не пригорів на дно.
• Хліб наріжте тонкими скибочками, обсмажте із двох боків на сухій сковороді.

Рецепт з нагоди::

Гренки подайте до супу на окремій тарілці. Їх можна замінити покупними сухариками. У цьому випадку їх можна покласти або на окрему тарілку, щоб кожен міг додати їх у страву до смаку, або відразу в суп.

Гороховий суп-пюре з куркою

• курячий суповий набір – 0,5 кг;
• копчене куряче м'ясо – 0,2 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• горох – 0,25 кг;
• цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• вершкове масло – 40 г;
• пшеничні грінки – до смаку;
• вода – 2 л;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Горох промийте, переберіть. Залийте холодною водою, залиште на кілька годин.
• Промийте м'ясо та кістки із супового набору, складіть у каструлю, залийте водою. Поставте на плиту та на середньому вогні доведіть до кипіння.
• Поваріть кілька хвилин, знімаючи піну, потім зменште інтенсивність полум'я і варіть півгодини.
• Процідіть бульйон, вийнявши з нього кістки та інші частини курки із супового набору.
• Горох промийте ще раз, покладіть у киплячий бульйон. Варіть 30 хвилин.
• Очистіть і поріжте кубиками картоплю, додайте в каструлю після зазначеного часу. Продовжуйте суп варити ще 20 хвилин.
• Дрібно поріжте очищену від лушпиння цибулю.
• Моркву подрібніть на великій тертці.
• На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому моркву та цибулю до м'якості. Додайте овочі до супу.
• Поваріть ще 5-10 хвилин, потім перетворіть вміст каструлі за допомогою блендера в пюре.
• Відокремте від кісток, очистіть від шкірки і дрібними кубиками поріжте копчене куряче м'ясо. Покладіть його в суп.
• Підігрійте суп до кипіння. Поваріть 10 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте в суп дрібно посічений ножем кріп, сіль та перець.

При подачі супу до столу не забудьте додати пшеничні грінки.

Вегетаріанський гороховий суп-пюре

• подрібнений горох – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 150 г;
• цибуля – 150 г;
• рослинна олія – скільки піде;
• вода – 2,5 л;
• сіль, спеції, свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Промийте горох, залийте водою, поставте каструлю на плиту. Варіть, поки горох стане м'яким.
• Почищену моркву подрібніть на тертці з невеликими отворами.
• Якомога дрібніше поріжте цибулю.
• Цибулю і моркву обсмажте в рослинній оліїдо золотистого кольору.
• Картоплю очистіть, поріжте невеликими кубиками.
• Коли горох почне розварюватися, покладіть картоплю в каструлю, через 20 хвилин зніміть каструлю з вогню.
• Вміст каструлі перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до отримання однорідної консистенції. Поверніть суп у каструлю.
• Додайте обсмажені овочі, сіль та перець, прокип'ятіть суп 5 хвилин.

Дрібно порубану зелень додайте безпосередньо до тарілок. Окремо можна подати грінки.

Гороховий суп-пюре із вершками (із зеленого горошку)

• зелений горошоксвіжий чи заморожений – 0,7 кг;
• консервований зелений горошок – 50 г;
• вода – 1,5 л;
• вершки – 0,2 л;
• картопля – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• вершкове масло – 60 г;
• вершковий сир – 60–80 г;
• молоко – 20–30 мл;
• сіль, перець – за смаком;
• сушений базилік - 20 г.

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть, наріжте дрібними шматочками.
• У казані або товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло.
• Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
• Залийте водою.
• Коли вода закипить, додайте очищену і порізану дрібними кубиками картопля.
• Через 5 хвилин покладіть у суп зелений горошок. Варіть 15 хвилин.
• За допомогою блендера подрібніть інгредієнти, надавши супу консистенцію пюре.
• Влийте вершки, додайте сіль, перець та сушений базилік. Доведіть суп до кипіння. Дайте залишити йому кілька хвилин, помішуючи, зніміть з вогню.
• Сир наріжте шматочками, покладіть у чашу блендера, залийте молоком. Збийте.
• Перекладіть соус у кондитерський мішок.
• Розлив суп по тарілках, прикрасьте сирним соусом, консервований горошок.

Окремо до супу можна подати сирні чи просто солоні крекери.

Пікантний гороховий суп-пюре з броколі

• колотий горох – 0,25 кг;
• філе курячих грудок – 0,5 кг;
• броколі, свіжа чи заморожена – 0,5 кг;
• вершкове масло - скільки піде;
• вода – 1,2 л;
• вершки – 120 мл;
• перець чилі – 1 шт.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох залийте водою та поставте варитися.
• Курячі грудки помийте, обсушіть серветкою. Наріжте скибочками. Обсмажте у вершковому маслі. Загорніть у фольгу або покладіть у мультиварку, увімкнувши режим підігріву, щоб м'ясо птиці не охололо.
• В окремій каструлі закип'ятіть воду. Підсоліть її.
• Капусту промийте, розділивши на суцвіття, опустіть у киплячу воду і бланшуйте 5-7 хвилин. Якщо використовуєте заморожені овочі, бланшувати їх потрібно трохи довше, до цього не слід розморожувати.
• Відкиньте капусту на друшляк, дайте їй трохи обсохнути.
• Перець очистіть від насіння, поріжте дрібними кільцями.
• Розтопіть нову порцію вершкового масла|мастила|. На сильному вогні обсмажте в ньому 1,5–2 хвилини капусту з перцем.
• Перекладіть овочі в суп, коли горох почне розварюватись.
• Поваривши суп 10 хвилин, відкиньте його на друшляк. Горох з капустою подрібніть блендером, з'єднайте зі злитим відваром.
• Додайте вершки, сіль та спеції, доведіть до кипіння.

При подачі до столу в кожну тарілку із супом покладіть по одному шматку курячої грудки, Інші подайте на окремих тарілках.

Гороховий суп-пюре - просте і водночас вишукане перше блюдо. Його люблять за ніжну консистенцію та пікантний смак. Варити його можна на воді чи м'ясному бульйоні. Ідеально поєднується він із копченостями та пшеничними грінками.

"Три в одному", - саме так можна охарактеризувати гороховий суп: і смачно, і корисно і економно. Напевно, саме тому рецептів горохового супу існує безліч. І вам, швидше за все, теж знайомий далеко не один єдиний рецепт цієї демократичної страви. Чи знаєте ви, що кожен рецепт горохового супу має право на інтерпретацію? І навіть гороховий суп пюре можна приготувати як мінімум шістьма різними способами.

Точніше, не способами… Спосіб один, та ось результат різний. Тому що у кожного супчика свій ексклюзивний рецепт. Не вірите? Тоді вибирайте рецепт собі до смаку і спробуйте приготувати суп-пюре з гороху, який нікого не залишить байдужим.

Гороховий суп по-грузинськи

Цей рецепт не претендує на звання національної грузинської страви. Проте певні нотки та навіть мотиви грузинської кухніу ньому присутні, що робить сам супчик пікантним, яке смак неповторним. Суп готується без м'яса та без звичних копченостей. Але за рахунок великої кількості пряної зелені і ароматних сушених приправ має просто неймовірний смак.

Інгредієнти:

• Сухий горох – півкіло;
• Цибуля - 1 головка;
• Часник – 3 зубчики;
• Мелений коріандр – половина чайної ложки;
• Кмин (насіння) – половина чайної ложки;
• Хмелі-сунелі;
• Чорний мелений перець;
• Кінза;
• Кріп;
• Сіль;
• Аджика.

Приготування:

Висипаємо в трилітрову каструлюпромитий горох і заливаємо холодною водою (води за обсягом беремо втричі більше за горох). Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо і додаємо до гороху. Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо до повної (і остаточної) готовності гороху. В результаті цибуля та горох вже в процесі варіння повинні перетворитися на «майже пюре».

Поки горох вариться, шаткуємо вимиту і обсушену зелень: пучок кінзи і половину пучка кропу; подрібнюємо часник. Готовий розварений горох обережно придушимо товкачем для пюре і ще раз закип'ятимо. Як тільки суп закипить, знімаємо каструлю з вогню, кладемо в суп зелень з часником, а також по дві щіпки перцю та суміші хмелі-сунелі та по половині чайної ложки кмину та коріандру. Гостру аджику і сіль додаємо за смаком.

Гороховий суп-пюре з грінками

Рецепт дуже ситного та наваристого супчика. І якщо перший рецепт навіває думки про східну кухню, то цей супчик викличе міцні асоціації з хлібосольною Україною, де й донині в честі свиняче сало.

Інгредієнти:

• Сухий горох – 200 г;
• Свинина відварена – 100 г;
• Свиняче сало(свіже чи солоне) – 50 г;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Корінь петрушки;
• М'ясний бульйон – чверть склянки.

Для грінок:

• Білий хліб;
• Вершкове масло.

Приготування:

Сухий горох промиємо, заллємо холодною водою і зваримо до м'якості. Морквину та корінь петрушки (кількість – за смаком) вимиємо, почистимо та наріжемо дрібною соломкою. Цибулину нашаткуємо. Свиняче сало наріжемо кубиками і викладемо на розпечену сковороду. Смажемо сало, щоб жир витопився, а шматочки сала перетворилися на шкварки. Шкварки прибираємо зі сковороди, а в жир, що витопився, кладемо нарізані коріння і цибулю. Пасеруємо їх до готовності і змішуємо зі свинячими шкварками.

Зварений горох пропускаємо через сито (або пюруємо в блендері), розбавляємо відваром гороховим і солимо. Борошно трохи підсмажуємо на сухій сковороді і, змішавши з бульйоном, готуємо білий соус. Цей соус, пасеровані коріння та свинячі шкварки викладаємо у суп-пюре.

З білого хлібаготуємо грінки, підсмаживши хлібні шматочки на вершковому маслі. Подаємо суп з грінками та відвареною свининою.

Зелений суп-пюре з часником

А цей рецепт для аматорів гострих супів, та й взагалі часнику. І ще одна відмінна риса цього супу – зелений горох. Якщо ви ще жодного разу не готували суп зі свіжого чи замороженого зеленого горошку, то настав час скуштувати.

Інгредієнти;

• Заморожений зелений горошок – 800 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Часник – 2 голівки;
• Овочевий бульйон – 1 л;
• Вершкове масло – 100 г;
• Кмин – 1 столова ложка.

Приготування:

Спочатку приготуємо часник для супу: неочищені головки часнику покладемо на збризкане рослинним маслом деко і запечемо (близько двадцяти хвилин) у духовці. Часник остудимо, розділимо на зубчики та почистимо.

Вершкове масло розтоплюємо на сковороді і обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю. У обсмажену цибулю додаємо кмин, зелений горошок та часник. Обсмажуємо все разом ще кілька хвилин, перекладаємо піджарку в каструлю і заливаємо її бульйоном. Варимо суп протягом 10 хвилин. Готовий супчик доводимо до стану пюре за допомогою сита або блендера, солимо і додаємо спеції на власний розсуд. Подаємо суп-пюре з хрусткими грінками та сметаною.

Гороховий крем-суп

Цей суп відрізняється ніжною кремоподібною консистенцією. А рецепт його приготування досить простий, незважаючи на вишуканий вигляд та смак супу.

Інгредієнти:

• Сухий горох – 1 склянка;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Сіль, зелень, часник та копченість (бекон, ковбаса) – за смаком.

Приготування:

Горох промиваємо та заливаємо двома літрами холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо горох до м'якості. Тим часом миємо та чистимо картоплю та моркву. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, морквину натираємо на великій тертці, цибулю шаткуємо. Подрібнені овочі додаємо до гороху і варимо тепер до готовності овочів.

Суп, що вийшов, перетворюємо в суп-пюре за допомогою блендера або міксера, приправляємо сіллю і дрібно порізаною зеленню. Подаємо з копченостями та часником.

Гороховий суп-пюре для дитячого меню

Всі ми про себе та про себе, а про дитяче менюі забули зовсім. Адже горох і для дітей корисний (правда, для тих, яким вже більше року). Тому пропонуємо вам рецепт горохового супу-пюре, який не відрізняється ні гострим смаком, ні присутністю в ньому жирного м'яса чи копченостей, ні великою кількістю приправ. Саме тому такий рецепт чудово підходить для дитячого меню.

Інгредієнти:

• Заморожений горошок;
• Вода;
• Сіль.

Приготування:

Заливаємо холодною водою зелений горошок і варимо до м'якості. Горох, що зварився, протираємо через сито, приправляємо вершковим масломі сіллю і ще раз кип'ятимо суп.

Гороховий суп-пюре з оливками

Цей рецепт дозволить розбавити смак гороху пікантним смаком оливок. А для більш насиченого «букету» додамо до гороху ще й свіжий перець із помідором.

Інгредієнти:

• Сухий горох – половина склянки;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Оливки консервовані – половина банки;
• Морква – 1 прим.;
• Помідор – 1 шт.;
• Сіль і перець.

Приготування:

Горох промиваємо, заливаємо холодною водою та варимо до м'якості. Морквину очищаємо та трьом на тертці. Вимитий помідор нарізаємо кубиками. Перчик звільняємо від насіння та перегородок, миємо і теж ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на вершковому або на олії. Оливки виймаємо з|із| банки і дрібно нарізаємо. Додаємо обсмажені овочі до звареного гороху та подрібнюємо все у блендері. Ще раз даємо супу закипіти, приправляємо його чорним перчиком, сіллю та нарізаними оливками. Подаємо з грінками з білого хліба.

Ось так по-різному можна приготувати гороховий суп-пюре. І вийде він у вас виключно гороховим або пряним і гострим, пісним чи наваристо-м'ясним, але обов'язково смачним, корисним та економним. Вибирайте рецепт та готуйте суп, готуйте із задоволенням. І приємного вам апетиту!

Обговорення 0

Схожі матеріали