Mit főzzek darált marhahúsból. darált húsos ételek

Termékek a darált hús befőzni sült. Közvetlenül tálalás előtt megsütik, mivel a tárolás során a termékek íze és állaga romlik. A darált húskészítményeket mindkét oldalukon addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, majd sütőben készre sütjük. A termékek sütés közbeni vesztesége 30%. Nyaraláskor leöntik húslével vagy olvasztott vajjal.

Apróra vágott marhasteak. Az elkészített félkész terméket zsírral felhevített serpenyőre helyezzük, mindkét oldalát megsütjük és 5-7 percre sütőbe tesszük. Sütés előtt a steak lisztben bepanírozható.

Nyaraláskor egy adagos edényre vagy tányérra kerül egy köret, mellé egy steak, leöntjük húslével. Köretként sült burgonyát használnak, főtt zöldségek, összetett köret. Az apróra vágott steaket tojással vagy hagymával tálalhatjuk, mint egy natúr steak-et.

Marhahús 109, szalonna 12,5, tej 6,76, őrölt bors 0,04, só 1,2, olvasztott állati zsír 7, köret 150. Kitermelés 220.

Natúr szelet apróra vágva. Az apróra vágott masszát marha-, bárány- vagy sertéshúsból készítik. Zsírt nem adnak a sertéshús tömegéhez. Az elkészített félkész terméket zsírral felmelegített serpenyőre helyezzük, addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, és készen áll a sütőben.

Nyaraláskor egy köret kerül egy adagolt edényre - sült vagy főtt burgonya, omlós gabonafélék, 3-4 féle zöldségből álló összetett köret, mellé szelet, olvasztott vajjal leöntve.

Lula kebab. Az elkészített félkész terméket nyársra fűzzük és forró parázson kisütjük. Nyaraláskor egy búzakenyérből (lavash) készült vékony lepénykenyér kerül egy adagolt edényre, erre egy nyársból kiszedett kebabot (2-3 db adagonként) és a laposkenyér másik végével beborítjuk. Mellé vagy köré köret kerül: zöld ill hagyma, paradicsom, citrom szelet, zöldek. Külön, mártásos csónakban „déli” szószt, vagy rozettán száraz borbolya szolgálnak fel. A Lula kebab lavash nélkül is tálalható.

Pita kenyérhez lisztből, vízből és sóból gyúrjuk kemény tészta, 1 mm vastag pita kenyeret kinyújtunk, tepsiben zsír nélkül sütjük.

Bárány 277, nyers zsír 10, hagyma 20, só 5, bors 0,1, liszt 45, víz 12, zöldhagyma 50, petrezselyem (zöldek) 11, szömörce 3. Hozam 235.

6. § Ételek szeletmasszából

A szeletmasszából készült termékeket sült, párolt és sült formában készítjük el. Annak érdekében, hogy a termékek bujaak, ízletesek és lédúsak legyenek, közvetlenül az ünnep előtt mindkét oldalukat megsütik, és a sütőben készre teszik. A készséget a fehér buborékok megjelenése határozza meg a termék felületén. A szeletmasszából származó termékek hőkezelése során keletkező veszteségek 19%. Amikor elhagyja a termékeket öntsük olvasztott vajjal, húslével vagy öntsük a mártással.

Kotlett, húsgombóc körettel. Az elkészített félkész szeleteket vagy húsgombócokat tepsire vagy zsírral felforrósított serpenyőre helyezzük, addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, sütőbe tesszük és készre tesszük. Nyaraláskor egy köret kerül egy adagolt edényre vagy tányérra, mellé szeleteket, olvasztott vajjal vagy vörössel öntjük, hagyma, vöröshagyma és uborka szószok, paradicsom, tejföl, hagymás tejföl. Egyszerű vagy összetett körettel tálaljuk. Nyaraláskor a húsgombócokat egy kosba helyezzük, és leöntjük tejfölös szósszal, tejföllel hagymával.

A "vágott szelet" ételhez elkészített félkész termékeket ugyanúgy sütjük és engedjük ki, mint a szeleteket.

Zrazy apróra vágva. Az elkészített zrazy-t zsírral felmelegített tepsire helyezzük, addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, és sütőben készre sütjük.

Nyaraláskor egy köret kerül egy adagolt edényre vagy tányérra - hajdina vagy rizs zabkása, burgonyapüré, melléjük - zrazy (1-2 darab adagonként), leöntjük olajjal vagy leöntjük vörös- vagy hagymaszósszal.

Húsgolyók. Az elkészített félkész fasírtokat egy sorban tepsire rakjuk, tűzhelyen vagy sütőben megsütjük, felöntjük paradicsomos piros-, paradicsom- vagy tejfölös szósszal, és sütőben 10-12 percig pároljuk. A húsgombócokat rásütjük, majd 1-2 sorban egy sekély edénybe tesszük, felöntjük a szósszal és lassú tűzön pároljuk.

Nyaraláskor egy köretet tesznek egy bárányba vagy egy tányérba - omlós rizs, hajdina zabkása vagy burgonyapüré, a fasírt mellé öntsük le a mártással, amiben párolták, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, szórhatjuk meg apróra vágott fokhagymával.

Tejfölös szósz alatt sült húsgombóc rizzsel (kozák módra). A laza rizskását pirított paradicsommal ízesítjük és egy adagolt serpenyőre rakjuk, kikenjük, a kásalapokra két sült fasírtot teszünk, leöntjük tejföllel vagy paradicsomszószos tejföllel és megsütjük. Ugyanabban az adagolt serpenyőben engedjük ki, amelyben sütötték, felengedéskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Tekerjük tésztával. Az elkészített tekercset 30-40 percig sütjük 220-230 °C-os sütőben. A kész tekercset apróra vágjuk.

Nyaraláskor 1-2 darab tekercset egy adagos edényre vagy tányérra teszünk, és leöntjük vörös- vagy hagymás szósszal, felönthetjük húslével. Ha a tekercset pirított hagymával és tojással töltik meg, akkor egy köret kerül a nyaralásra.

Rizs. egy Darált hús gombával

Hozzávalók:

• W 1 zsemle;
• Ш 10 szárított gomba;
• Ш izzók;
• W gerezd fokhagyma;
• W 30 g zsír;
• W 1 evőkanál vaj;
• W 600 g darált hús;
• Ш 1 teáskanál majoránna és keményítő;
• W 1 tojás;
• Ш só, bors;
• Ø evőkanál zsemlemorzsa;
• W 250 ml húsleves;
• W 100 ml tejszín.

Főzés:

A gombát és a zsemlét külön beáztatjuk. A hagyma és a fokhagyma 1/2-ét kockákra, a másodikat vékony karikákra vágjuk. Sertészsír 1 vágás. Öntsük le a vizet a gombákról egy tálba. Az olajon megpároljuk a hagymakockákat, a fokhagymát, a zsírt és a gombát. Összekeverjük a darált hússal, majoránnával, tojással, zsemlével, sóval, borssal. Veknit formázunk és megszórjuk zsemlemorzsával. Tegye át a húst a maradék hagymával és fokhagymával egy serpenyőbe, és süsse 20 percig 200 °C-on. Felöntjük a húslevessel, és további 20 percig pirítjuk. A kivont levet felforraljuk gombavíz, tejszín és sörkeményítő. Só, bors. Tálaljuk a húst szósszal, és ha szükséges, tésztával.

Rizs. 2 Burgonya darált hússal

Hozzávalók:

• Sh burgonya - 1 kg;
• Ш darált hús keverve - 500 g;
• Ø savanyú káposzta - 500 g;
• Ш hagyma - 1 fej;
• Ш fokhagyma - 2 gerezd;
• Sh növényi olaj - 3 evőkanál;
• Ш kanál vaj - 1 teáskanál;
• Ш őrölt fekete bors;
• SH só;
• Ш húsleves;
• Ш tejföl - 200 g;
• Ш sajt - 150 g;
• Ш tojás - 2 db.

Főzés:

A darált húst növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A szószhoz keverjük össze a levest tejföllel, tojással és reszelt sajttal. Kenjük ki a formát vaj, tedd bele rétegesen, először 1/2 normát burgonyát, majd - 1/2 normát káposztát, apróra vágott hús, a maradék káposzta és a burgonya. Öntsük rá a szószt, és süssük a sütőben körülbelül egy órát 200 °C-on.

Rizs. 3 Vágott szelet tojással

Hozzávalók:

• 4 adaghoz lesz szüksége:
• Ø 8 db szalonna;
• W 500 g darált sertéshús;
• W 5 tojás;
• W 1 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
• W 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• Ш só, őrölt fekete bors;
• W 1 evőkanál. l. finomra vágott zöldhagyma.

Főzés:

A szalonnát serpenyőben zsiradék nélkül mindkét oldalát ropogósra sütjük, majd tányérra tesszük. papírszalvéta hogy felszívja a felesleges zsírt.

Keverjük össze a darált sertéshúst 1 tojással, zsemlemorzsaés készíts 4 lapos szeletet. Növényi olaj hozzáadjuk a serpenyőbe, ahol a szalonnát sült, és a szeleteket mindkét oldalán 3-4 percig sütjük. Vegye ki a serpenyőből.

Ugyanebben a serpenyőben a többi tojásból elkészítjük a tükörtojást, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk zöld hagyma. Schnitzel rántottával és szalonnával tálalva. Paradicsom salátát is tálalhatunk.

Főzési idő: 20 perc.

Egy adagban 864 kcal.

Rizs. négy Darált marhaszelet bazsalikommal

Hozzávalók:

• Ø 600 g csont nélküli marhahús;
• Ø tojás;
• W h.l. majonéz;
• W 1 nagy hagyma;
• W st.l. keményítő;
• Ш bazsalikom ágak;
• Ш őrölt fekete bors;
• SH só;
• W st.l. olivaolaj.

Főzés:

A húst megmossuk, konyharuhával szárazra töröljük, és apróra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A bazsalikom leveleket apróra vágjuk. Keverjük össze a húst tojással, majonézzel, hagymával, bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a keményítőt. Hagyja állni 1 órát. Egy serpenyőt olajjal felforrósítunk, a masszát egy kanállal megkenjük, és mindkét oldalát megsütjük.

Rizs. 5 Darált hússal és sajttal töltött paradicsom

Hozzávalók:

4 adaghoz:

• Ш lilahagyma 2 db;
• Ш olívaolaj 2 asztal. kanalak;
• Ш darált hús 500 g;
• Ш só, bors;
• Ø zeller 2 szár;
• Ø kakukkfű 4 szál;
• Ш paradicsom 8 db;
• Sh sajt 300 g

Főzés:

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Forrón pároljuk átlátszóra olivaolaj. Hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve omlósra pirítjuk. Só, bors. A zellert megmossuk, meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. A kakukkfüvet megmossuk, leszárítjuk és feldaraboljuk. A húshoz keverjük a zellert, a kakukkfüvet, és kicsit megpirítjuk.

Mossa meg a paradicsomot, és mindegyikről vágja le a "fedelet". Távolítsa el róluk a tartalmat, törölje át a gyümölcspépet egy szitán, miközben összegyűjti a levét. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A paradicsomot tepsibe tesszük és megtöltjük darált hússal. A sajtot morzsoljuk össze, és kenjük a paradicsomra. Fedjük le fedőkkel. Öntse bele paradicsomlé. Só, bors.

Bevezetés

Az ételek osztályozása és rövid jellemzőik

Általános szabályok főzés

Nyersanyag előkészítés

Félkész termékek készítése

Munkahelyi szervezés

A főműhely leírása

Műhely felszerelés

Főzési technológia

A hagyományos ételek technológiai kártyái, sémáik

Nem hagyományos ételek technológiai kártyái, sémáik

előkészítés, minőségi követelmények.

Következtetés

Használt könyvek

Alkalmazás

Bevezetés.

A hús az egyik legfontosabb helyet foglalja el étrendünkben. Ennek tápértéke hasznos termék elsősorban az határozza meg, hogy állati fehérje és zsír hordozója.

A húsfehérjék összetétele tartalmaz teljes és nem teljes fehérjéket. A fő részt komplett fehérjék alkotják. A szarvasmarha és juh tetemében 75-85 százalék, a sertés tetemében 90 százalék. A teljes értékű húsfehérjék minden aminosavat tartalmaznak, amelyek egy részét az emberi szervezet nem szintetizálja. Így a miozin fő izomfehérje, amely körülbelül 50 százalékát teszi ki, és az aktin, amely az összes izomszövet fehérjéjének 12-15 százalékát teszi ki, együtt tartalmazza az összes aminosavat. A hús esszenciális aminosavai (valin, triptofán, leucin, izoleucin, arginin, hisztidin, treonin, metionin, cisztin, fenilalanin, tirozin) látják el a legfontosabb funkciókat az emberi szervezetben. Szükségesek az idegrendszer normál működéséhez, elősegítik a fiatal szervezet növekedését, serkentik az anyagcserét. A hús teljes értékű fehérjetartalmát a triptofán mennyisége, a hibás fehérjék tartalmát a hidroxiprolin mennyisége határozza meg. Ez meglehetősen megbízható mutatója a kötőszövet koncentrációjának és a hús merevségének.

A különböző fajtájú állatok húsa fehérjeösszetételében jelentősen eltér. Tehát a kazah fehérfejű, Aberdeen-Angus, Hereford speciális húsfajták húsának összetétele több kiváló minőségű fehérjét tartalmaz az Alatau, a fekete-fehér (Aulieatin) és a Charolais húsához képest.

A különböző nemű állatok húsának összehasonlításakor az üszőkben több teljes fehérje található a kasztráltokhoz képest, a kasztráltokban pedig - a bikákhoz képest. A húsfehérjék hasznosságában is vannak életkori különbségek. A fiatal állatok húsa sokkal puhább, és több teljes értékű fehérjét tartalmaz, mint a felnőtt állatok húsa. A sertéshús alacsonyabb kötőszöveti képződménytartalma miatt kevesebb hiányos, nehezen emészthető fehérje (kollagén, elasztin), mint a marha- és bárányhúsban. Az esszenciális aminosav-tartalom tekintetében a marha-, bárány- és sertéshús izomszövetének fehérjéi nem különböznek egymástól.

A húsfehérjék jól emészthetők, ezért lassan emészthetők húsételek hosszabb ideig kelt telítettség érzést, mint a hal, a tejtermékek és különösen a zöldségfélék.

Az ételek osztályozása és rövid jellemzőik.

Nagy darabok Adag Kis darabok

P / f. P / f. P / f.

Sült marhahús. - Beefsteak - Marha sztroganoff

1,5-2 kg - Latte - Pörkölt

(főzés, párolás) - Entrecote - Azu

Zrazy Karaj - Shish kebab Moszkvában

Párolt marhahús - Gulyás

Rashitex 5g. 40g-ig.

50g.-150g. (sütés, párolás).

(sütés, párolás)

3.3. A főzés általános szabályai.

A marha-, sertés-, bárány- vagy borjúhús húsdarálóban történő őrlésével nyert darált húst természetes apróra vágott termékek készítésére használják kenyér hozzáadása nélkül (steak, szelet, szelet) és kenyér hozzáadásával (szelet, húsgombóc, zrazy, húsgombóc) ).

A darált termékek előállításához, kenyér hozzáadásával és anélkül, a következő pépdarabokat használják: marhahús - a nyak pépje, a hasított test felvágása során nyert oldal és paszományok, valamint a hasított testből származó darabok. II. kategória; bárányhús, kecskehús, borjúhús - nyakpép és paszomány; sertés - paszomány. Minden pépdarabot meg kell távolítani az inaktól és a durva kötőszövettől. Az ilyen húst szeletnek nevezik. Az íz és a lédússág javítására elkészült termékek a sovány szelethús összetétele nyers zsírt tartalmaz (5-10%). A sertésszelet húsában a zsírszövet legfeljebb 30%, a kötőszövet pedig legfeljebb 5% megengedett. A marha-, bárány- és borjúhúsból készült szeletben a zsír- és kötőszövet-tartalom nem haladhatja meg a 10%-ot.

A kenyér hozzáadásával készült termékek elkészítéséhez a darált húst a húsdarálóban kombinálják az állott hússal kenyér 1. vagy legmagasabb fokozat, előzetesen tejbe vagy vízbe áztatva sózzuk, borsozzuk (néha hagymát), és keverjük össze.

Az apróra vágott félkész termékek készítése során olyan intézkedéseket kell alkalmazni, amelyek csökkentik a nyersanyagok és a kész félkész termékek bakteriális szennyeződését (a szelethúst hideg folyóvízzel mossák: a darált húst és a szeletmasszát lehűtik, hideg víz vagy étkezési jég).

A megformált félkész termékeket azonnal elküldjük a címre hőkezelés vagy hűtőbe tesszük +6 o C-ra hűlni.

Az apróra vágott húskészítményeket közvetlenül az ünnep előtt ajánlatos megsütni. A félkész termékeket 150-160 ° C-ra melegített zsírral serpenyőre vagy tepsire helyezzük, és 3-5 percig sütjük. mindkét oldalon, amíg ropogós kéreg nem keletkezik, majd 250-280 °C-os sütőben (5-7 perc) készre tesszük. A kész darált termékeket teljesen meg kell sütni: a középső hőmérsékletnek a természetes darált termékeknél legalább 85 °C-nak, a szeletmasszából készült termékeknél - legalább 90 °C-nak kell lennie. A darált húskészítmények készenlétének érzékszervi jelei a színtelen lé a szúrás helyén és szürke a metszetben.

Az ünnep alatt a natúr aprított termékeket zsírral vagy húslével, a szeletmasszából készült termékeket zsírral vagy szósszal öntik le. Sült burgonyával, főtt burgonyával, burgonyapürével, főtt vagy párolt zöldségekkel díszítve, főtt tészta, zabkása omlós.

Nyersanyagok előkészítése.

A felhasznált alapanyagok jellemzői.

A hús fő szövetei: izom, kötőszövet, zsír és csont.

Az elsődleges feldolgozás a következő folyamatokból áll: felolvasztás, mosás, szárítás, konyhai vágás, csontozás, tisztítás, válogatás, félkész termékek készítése.

A hasított testeket, féltesteket, húsnegyedeket kamrában 0 o és 6-8 o C közötti hőmérsékleten 1-3 napig felolvasztják. vagy 20-25 °C-on 12-24 órán keresztül, lassú felengedési veszteséggel tápanyagok a húst nem olvasztják fel vízben. Felolvasztás után a márkát levágják, a húst vízzel (20-30 °C) kefével mossák, vízzel (12-15 °C) leöblítik, majd levegőn vagy szalvétával szárítják.

Félkész termékek készítése

Apróra vágott marhasteak.

A steakekhez a fiatal állatok húsát választják, lehetőleg a hát vagy a comb húsát, mert ez a hús a leglédúsabb és ízletesebb. A legjobb hús a filé, amely a gerinc mindkét oldalán található, és egy hosszúkás, kerek izom. Ennek az izomnak a vastag részéből steaket készítenek, miközben a húst nem a rostok mentén, hanem keresztben kell vágni.

Natúr szelet apróra vágva.

Schnitzel (németül: Schnitzel from schnitzen - vágva) - vékony réteg borjú-, sertés-, bárány-, csirkemell- vagy pulykamell, zsemlemorzsában vagy lisztben panírozva, forró olajba mártva sütve (mélysütés). Abban különbözik a karajtól, hogy a húst nem lehet leverni, és a sütés módjában. Az escalopeból - panírozás. A megfelelően főzött szelet aranynarancssárga színű és ropogós.

A "szelet" szó, akárcsak maga az étel, a 20. században Németországból került az orosz nyelvbe. Németül a "szelet" jelentése "bélszín", vagyis csak egy darab hús.

Lula kebab.

Nyárson sült keleti étel hosszúkás szelet formájában. Hagymával darált bárányból készül (kenyér és tojás használata nélkül). A kebab elkészítésének egyik jellemzője a darált hús hosszú dagasztása. A darált húst alaposan össze kell keverni, hogy viszkózus és sűrű legyen. Ebben a formában szilárdan ül a nyárson, és nem esik szét. Általában pita kenyérbe csomagolják, és őrölt szömörcet adnak hozzá.

A mechanikus kulináris feldolgozás sémája

A marhahús belép a vállalkozásokba bébiétel egész hasított testek, hasított féltestek és negyedek; bárány-, kecske- és borjúhús - egész hasított test, sertéshús - féltestek és hasított testek.

Technológiai folyamat megmunkálás a hús egy sor egymást követő műveletből áll: kiolvasztás, mosás és szárítás; hasított testek darabolása (darabokra osztás, csontozás, nagyméretű részek szétválasztása, hús vágása és vágása, félkész termékek elkészítése).

A kicsontozás és csupaszítás eredményeként kapott hasított testrészek nagy méretű félkész termékek. Mindegyikük további felhasználását a tápértékés a kulináris tulajdonságok, amelyek a húsban lévő kötőszövet mennyiségétől és típusától függenek.

A bélszín, a vékony és vastag szélek, a marhahús hátsó combjának felső és belső része kevés kötőszövettel rendelkezik. Ezért sütéshez használják, amely során gyorsan megpuhulnak.

A lapocka, a hátsó láb oldalsó és külső részei tartalmaznak

jelentős mennyiségű kötőszövetet és hosszan tartó főzés vagy párolás során megpuhul.

A hús a fő forrása a teljes értékű élelmiszer-fehérjéknek, amelyek az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák, a legkedvezőbb arányban kiegyensúlyozva. A zsír miatt ez a termék kalóriadús és kielégítő. A húskészítmények sok B- és PP-vitamint tartalmaznak (főleg a májban és a vesében), valamint káliumot és foszfort. Vasban és nyomelemekben gazdag. A húsban található vitaminokat főként a B-vitamin-komplex képviseli, a húsban sok extrakciós anyag található, amelyek főzéskor húslevessé alakulnak. Tonizálják a testet, stimulálják a beleket.

Természetes vágott húsételek.

A marha-, sertés-, bárány- vagy borjúhús húsdarálóban történő őrlésével nyert darált húst természetes apróra vágott termékek készítésére használják kenyér hozzáadása nélkül (steak, szelet, szelet) és kenyér hozzáadásával (szelet, húsgombóc, zrazy, húsgombóc) ). A darált termékek előállításához, kenyér hozzáadásával és anélkül, a következő nagy méretű félkész termékeket használják: marhahús - a nyak, az oldal és a hasított test vágásakor kapott paszomány pép, valamint a vágás a II. kategóriájú hasított testből; bárányhús, kecskehús, borjúhús - nyakpép és paszomány; sertés - paszomány. Minden pépdarabot meg kell távolítani az inaktól és a durva kötőszövettől. Az ilyen húst szeletnek nevezik. A késztermékek ízének és lédússágának javítása érdekében a sovány szelethús összetétele nyers zsírt (5-10%) tartalmaz. A sertésszelet húsában a zsírszövet legfeljebb 30%, a kötőszövet pedig legfeljebb 5% megengedett. A marha-, bárány- és borjúhúsból készült szeletben a zsír- és kötőszövet-tartalom nem haladhatja meg a 10%-ot.

Kenyér hozzáadásával készült termékek elkészítéséhez a húsdarálóban darált húst az 1. vagy legmagasabb osztályú állott búzakenyérrel kombinálják, amelyet előzőleg tejben vagy vízben áztattak, sót, borsot (néha hagymát) adnak hozzá és összekeverik.

A darált félkész termékek készítése során intézkedéseket kell hozni a nyersanyagok és a kész félkész termékek bakteriális szennyeződésének csökkentésére (a szelethúst hideg folyóvízzel mossák: a darált húst és a szeletmasszát hidegen hűtik. víz vagy ételjég).

Meg kell jegyezni, hogy csak nagyon jól fűszerezett darált hús lehet az alap jó étkezés. A fűszerkeverék gazdagítja a darált húsos ételek ízét és aromáját.

Darált húsos főétel választék: darált marhahús zrazy, marhatekercs tojással tejfölös szósz, sertéshússal töltött marhatekercs, marhahúsgombóc, marhaszelet, vegyes húsból aprított szelet marhaszelet, fokhagymás szelet, tejes szószos szelet, vegyes húsból darált szelet, lezonban sült hússzelet, házi szelet, dákógolyó, házi fasírt , sertés húsgombóc, fasírt bolgár szószban, fasírt tejfölben, húsgombóc paradicsomban, sült fasírt, fasírt sertés húsgombóc tormamártásban, aprított steak, aprított steak heringgel, mexikói steak, aprított szelet, apróra vágott szelet rizsával, szelet rizsával , apróra vágott zrazy with gombás töltelék, kebab, marhapuding.

A marhapuding készítéséhez főtt húst használnak, amelyet kétszer húsdarálón átpasszíroznak, így bébi- és diétás ételekhez ajánlott, párolt, finom szerkezetű. A darált húsos ételek köreteinek és szószainak gazdag választéka is megtalálható. Így a húsgombócokat párolt rizzsel engedjük ki, főtt krumpli vagy krumplipüréés öntsön szószokat: tejföl, paradicsom, vöröshagyma és uborka. A szeleteket komplex körettel tálaljuk ill sült krumpliés meglocsoljuk olajjal. A Zrazy-t omlós hajdina zabkásával felengedjük, és olajjal leöntjük, vagy az oldalára piros mártással öntjük. A húsgombócokat burgonyapürével és mártással, amelyben párolták, felengedik. A marhapudingot főtt rizzsel, tejes burgonyával, burgonyapürével, zsírral főtt vagy párolt zöldségekkel, répapürével és sárgarépával tálaljuk.

darált húsos puding recept