Fehér oldalú sonka receptek sertéshúsból. Sonka receptje otthon sonkafőzőben

Szereted a kolbászt, de tudod, hogy a termék zsíros, káros, és gyakorlatilag nincs benne hús? De akkor is vásárolsz, és azt mondod magadnak, hogy ideje véget vetni, váltani megfelelő táplálkozásés általában is érdemes sokáig fogyni.

Ismerős? Biztosan. És akkor mit lehet enni reggelire kolbász és kolbászos melegszendvics helyett? Házi sonka. Az igazi, 100% húsból készült.

És nincs ebben semmi bonyolult. Az elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek, csak be kell szerezni egy sonkafőzőt - egy mechanikus eszközt a sonka formázásához és préseléséhez az elkészítése során.

Ez a készülék úgy néz ki, mint egy közönséges konzervdoboz, csak egy kicsit nagyobb. Magassága 17 cm, szélessége - 11. Mindkét oldali huzat könnyen eltávolítható és ugyanolyan egyszerűen behelyezhető. Az alsó részhez 3 szint tartozik. Ez a sonka különböző töltelékéhez szükséges. Minél kevesebb ételt teszünk bele, annál magasabb szintet kell választani.

A felső fedélnek a beszerelés során mindig az edény legtetején kell lennie. Ebben az esetben a rugók nyomása maximális lesz, ami azt jelenti, hogy a sonka jól összenyomódik.

Kívül, a doboz oldalain 3 rugó van kifeszítve egymástól azonos távolságra. Kis horgokkal alulról a sonka peremére tapadnak, felülről pedig a felső fedél lyukaira. Ugyanakkor nagyon erősen kell nyújtani őket.

Sütés közben a hús elveszti eredeti térfogatát, a rugók összenyomódnak, a felső burkolattal folyamatosan lenyomják. Ennek lehetővé tétele érdekében az edény felső szélén 3 nyílást alakítottak ki, amelyek körülbelül 0,5 cm szélesek és 7 cm hosszúak. Itt a rugók kúsznak rajtuk, és próbálnak zsugorodni. Főzés után sonka tól csirkefilé, a felső borító 4,5 cm-t süllyedt.

A házi készítésű finomság elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Bármilyen húst, amit az asztalodon szeretnél látni, vedd, mosd meg, darabold fel, egy része darált húsba darálható, különféle fűszerekkel, fűszerekkel ízesíted, jól összekevered, majd behelyezés után beleteszed. sütőhüvelyt vagy fóliát a sonkába. Természetesen nem lehet beletenni, de akkor a fincsi egy része kiforr a vízbe, és sokkal nehezebb lesz kimosni az üveget.

A hús különféle adalékokkal hígítható - sárgarépa, édes paprika, gomba, aszalt gyümölcsök, sajtok és bármi más. És nem csak a tűzhelyen, serpenyőben vagy gyorsfőzőben főzhet sonkát. Sütőben vagy léggrillben is süthető. A folyamat felgyorsítása érdekében egy multicooker gyorsfőző is megteszi. Csak az alját kell előre letakarni tapadásmentes szőnyeggel. Ez a választott húsfajtától és az elkészítési módtól függően 1-2 órát vesz igénybe.

Házi készítésű csirke sonka receptje

Ezért úgy döntöttem, hogy első kísérletemet csirkefilével végezem.

• 1 kg csirke filé
• 1 nyers tojás
• 2 tk só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál édes paprika
• 1 teáskanál zira
• 0,5 nagy fej fokhagyma
• 1 szerecsendió
• 1 st. kanál burgonyakeményítő
• 2 marék szárított sárgabarack

A filét megmostam, apróra vágtam, hozzáadtam az összes fűszert és fűszereket, miután a diót finom reszelőn bedörzsöltem, és a fokhagymát nyomón átnyomtam. Hozzáadjuk a keményítőt és beleütjük a tojást. A sárgabarackot alaposan öblítsük le, és vágjuk apró darabokra.

Kézzel mindent nagyon jól összegyúrtam és sütőhüvelybe hajtogattam, amit a sonkakészítőbe tettem.

Egy asszisztenssel zártam le, mert egyedül nehéznek bizonyult. A rugókat három centiméterről tizenhétre kell nyújtani, és olyan vastagok.

Az üveget már forrásban lévő vízbe tettem, és egy órát hagytam csendesen gurgulázni. Aztán kivettem, az asztalra hűtöttem és hűtőbe tettem.

Reggel pedig elővettem, az így kapott húshengert, ami nagyon kellemes illatot árasztott, bő műanyagokra vágtam és elküldtem a családomnak kóstolásra.

A következő a sorban most a borjúhús sertéshússal és az összes többi lehetőség, amit, mint mindig, most is megosztok veletek.

Egy kis trükk, hogyan tegyük a fóliát a sonkába

Vegyünk egy közönséges poharat literes tégely, fordítsa fejjel lefelé. Vágjunk le egy fóliát, és hajtsuk 4 rétegre. Ezzel a darabbal tekerje be az edény alját kívülről, és helyezze be a sonkakészítőbe.

Távolítsa el az literes üveget, és óvatosan terítse el a maradék fóliát a sonkakészítő belsejében annak alján és oldalfalai mentén.

Finoman egyenesítse ki a fólia belsejét a sonka oldalai és falai mentén.

Helyezzük bele a húst, és tekerjük rá a fólia széleit.

Most zárja le a fedelet, és feszítse meg a rugókat.

Egy finom szendvics fűszernövényekkel és kolbásszal, kolbásszal vagy sonkával nem csak klasszikus gyors reggeli hanem bármilyen harapnivalót is. A gyári termék azonban nem sok reményt ad a minőségre, és elveszíti a házi ízt. Az ilyen ételek rajongóinak a szakértők azt tanácsolják, hogyan kell főzni a sonkát egy vagy több sonkában elérhető módokon.

Hogyan főzzünk sonkát otthon

A legtöbb háziasszony szemében félkész húskészítmények(wiener, kolbász stb.) - nem olyasmi, amit könnyű saját kezűleg megcsinálni, mivel egyáltalán nem világos, hogy maga az eljárás hogyan néz ki. Melyik szélről kell megközelíteni, és milyen manipulációkat kell elvégezni a hússal? A félelmek részben nem üresek, hiszen az otthoni sonkafőzés hosszú folyamat, hozzávetőlegesen 3-4 napig tart, bár a háziasszonynak csak pár órára lesz szüksége a termékekkel való munkához. Az általános algoritmus azonban nem olyan bonyolult, mint amilyennek elsőre tűnik.

Alap séma:

1. Bármilyen barkácsolt sonka a hús kiválasztásával kezdődik. A szakértők azt tanácsolják, hogy vegyen sertéshúst, lehetőleg sonkát (hátulról), de használhatja a nyakat, a szegyet. Fontos, hogy ne legyenek porcok, amelyek megakadályozzák a vágást.
2. Előtt hőkezelés a hús átesik a sózási vagy pácolási szakaszon: ez a szakasz több napig tart, mivel a darab nagy és sokáig folyadékba ázott.
3. A főzés után sütés vagy füstölés történik – a választás attól függ, hogy a szakács milyen eszközökkel rendelkezik. Ez a legrövidebb lépés.
4. Csak annyit kell tenni, hogy a házi sonkát több órán keresztül vagy akár napig hűtőszekrényben kell tartani (a választott recepttől és hőkezeléstől függően), majd a rendeltetésszerű felhasználásra: szendvicsekhez, snackekhez, salátákhoz stb.

Recept

Milyen fűszereket kell venni ennek a tápláló terméknek a gyártásához, milyen hőkezelési módszert válasszunk - sütést vagy forralást, mikor kell kivenni a sonkát a vízből, és hogyan kell a legjobban megkötni? Sok kérdés, és szinte nincs általános válasz. Minden otthoni sonkareceptnek megvannak a maga árnyalatai és finomságai, így a javasolt 10 között találhat olyat, amely minden tekintetben kielégíti Önt.

A sonkában

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2652 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.

Ha van egy speciális eszköze, az úgynevezett sonkafőző, az elérhető ételek listája drámaian megnő. Bármilyen hústekercs, főtt sertés, kolbász stb. - mindezt már nem kell megvenni, ha kitalálja, hogyan kell otthon főzni. Az összetevők listája szerint a sonkakészítő sonkareceptjei hasonlóak azokhoz, amelyek csak a sütőre, tűzhelyre, lassú tűzhelyre stb.

Hozzávalók:

• kombinált darált hús - 350 g;
• Sonka- 300 g;
• marhahús - 300 g;
• tejpor- 10 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• nagy tojás;
• só, fűszerek a húshoz.

Főzési mód:

1. Vágja fel a húst (a fő feltétel legfeljebb 1 cm-es darab), keverje össze a leendő sonka többi összetevőjével (őrölje meg a fokhagymát).
2. A pörkölőhüvelyt a sonkába helyezzük, megtöltjük a húsmasszával. Csapd össze nagyon szorosan.
3. Kösse fel a hüvelyt, helyezze fel a sonkafedelet, rögzítse az utasítások szerint. Tegye oldalt a serpenyő aljára, töltse fel teljesen vízzel.
4. Ez a házi sonka a sonkafőzőben elkészíthető lassú tűzhelyen, ahol be kell állítani a „leves” üzemmódot és az időzítőt 1,5 órára. Megkönnyítheti, ha egy serpenyőt tesz a tűzhelyre, ahová a sonka. Feltétlenül töltse fel vízzel, és főzze ugyanazt 1,5 órát alacsony teljesítményen a fedő alatt.
5. Fogó segítségével távolítsa el a sonkát forró víz, hagyjuk kihűlni és 4-5 órára hűtsük le.

Csirkéből

• Elkészítési idő: 1 óra 40 perc + 1 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1569 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A leginkább diétás lehetőség finom termék, itthon kreálva lesz csirkesonka. Apróra vágják, mert még a mellnek sincs elég térfogata ahhoz, hogy egészében lehessen használni, de ez nem befolyásolja az ízét. A termék sűrűsége érdekében a szakemberek azt javasolják, hogy adjunk hozzá zselatint (nem kell előzetesen áztatni), és jobb, ha magát a húst különböző részekből szedjük: a száraz mellhez feltétlenül hozzá kell adni a csirkecombokat - így a sonka kiderül. nem túl magas kalóriatartalmú, de lédús.

Hozzávalók:

• csirkehús - 800 g;
• száraz gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• zselatin - 10 g;
• só - 1 teáskanál;
• csirke fűszerezés - 1 tk.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a zsírt és a filmeket csirke hús, késsel átvágjuk a szálakat - így szaftosabb lesz a sonka.
2. Keverjük össze, keverjük össze a kinyomott fokhagymával, sóval és fűszerekkel.
3. Megszórjuk zselatinnal, fűszernövényekkel. Dobhatsz egy kis kurkumát, ami megadja csirke sonka arany árnyalatú.
4. Az egészet újra keverjük, és fél órát állni hagyjuk.
5. Töltsük a sonka alapját egy speciális zacskóba vagy hüvelybe.
6. Formázzunk hengert, tegyünk a tetejére egy konzervdobozt/pipát.
7. Kösse le a hüvely/táska másik végét. Tegye a sonkát egy tepsire.
8. 65 percig sütjük 200 fokon, időnként megfordítva az üveget.
9. A sonkát az üveggel együtt hagyjuk kihűlni, és másnap hűtsük le vele.

Sertéshús

• Főzési idő: 22 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3698 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ezt a házi készítésű sertéssonkát a szakács által végzett műveletek maximális egyszerűsége jellemzi. Nem kell további szerkezeteket és eszközöket keresni, amelyek a termék formáját adják. Az egyetlen feltétel, hogy vegyen egy nagy darab húst, keressen egy nagy serpenyőt és egy hosszú, erős kulináris szálat. A sonka illatos, pikáns, lédús, azonnal fogyasztható.

Hozzávalók:

• sertés sonka - 1,4 kg;
• durva só - 60 g;
• víz - 2,5 l;
• szárított majoránna - 1,5 evőkanál. l.;
• babérlevél;
• fekete szegfűbors - 4 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst, távolítsa el a nedvességet szalvétával, dörzsölje át a teljes felületet néhány evőkanál sóval. Hűtőbe tesszük 8 órát.
2. Feltekerjük, szorosan átkötjük cérnával.
3. Forraljuk fel a vizet (egy nagy edényt használjunk, akkora, mint egy sonka), öntsük bele a maradék sót és a fűszereket. Dobd bele a meghámozott fokhagymagerezdeket.
4. Tedd bele a sertéstekercset. Állítsa a teljesítményt 35%-ra, főzzük egy órán keresztül.
5. Kapcsolja ki az égőt, hagyja a sonkát a tűzhelyen, amíg teljesen ki nem hűl.
6. Hűtsük le további 10 órára, reggel tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre, de vegyük le a sonkát. Csak akkor tegye vissza, ha a sóoldat felforr.
7. Főzzük még egy órát, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
8. Vegye ki a kész házi sertéssonkát, távolítsa el a nedvességet, távolítsa el a szálat.

A szárból

• Elkészítési idő: 8 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 3591 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez otthoni módszer A finom sonka főzésére a száraz, hosszantartó sózás jellemző, melynek időpontját egyénileg választjuk ki. A minimális időtartam 7 nap, ez 14-re növelhető, de ez a termék sótartalmának növekedésével jár. A csülkös sonka otthon kicsit zsírosabb, mint a sonkás, de zselatin nélkül is tökéletesen tartja a formáját.

Hozzávalók:

• sertés csülök;
• só - 55 g;
• gerezd fokhagyma - 4 db;

Főzési mód:

1. Alaposan mossa meg a csülköt, távolítson el minden nedvességet: ez befolyásolja a sonka héját.
2. Durva só dörzsölje át a teljes felületet, tekerje be természetes pamut fehér ruhával, tegye fel a táskát. Engedje ki a levegőt, és szorosan kösse meg.
3. Hagyja feküdni egy hétig a hűtőszekrényben, hogy a leendő sonka jól megsózódjon. Ügyeljen arra, hogy naponta forduljon egyik oldalról a másikra.
4. Vegye ki a szárat a zacskóból és a ruhából, töltse fel teljesen vízzel, hagyja állni 8 órán át.
5. A sertésről leszedjük a csontot, a belsejét bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával, sózzuk, megszórjuk borssal. Tekerjük fel úgy, hogy a bőr felül legyen.
6. Tekerje be többször fóliával, húzza meg egy cérnával.
7. Töltsük fel vízzel, főzzük egy nagy serpenyőben 2,5 órán keresztül (a tűzhely teljesítménye minimális). Hagyjuk kihűlni és tálaláshoz vágjuk.

Marhahús otthon

• Főzési idő: 3 óra + 2 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 2807 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a házi marhasonka könnyen elkészíthető, de a profiknak van néhány feltétele azoknak, akik tökéletes termékre vágynak. Először is feltétlenül sózzon fecskendőn keresztül; másodszor, legalább 3 napig, de legfeljebb egy hétig hagyjuk állni a sóoldat alatt. Főzés után mindenképp ugyanott, a tűzhelyen hűtsük le, és éjszaka után hagyjuk állni a hűtőben.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg;
• só - 110 g;
• víz - 1 l;
• őrölt paprika keveréke.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele az őrölt paprikát és sózzuk. Pár perc múlva kapcsolja ki.
2. Fecskendővel szívja fel a sóoldatot. Szúrjon ki többször egy darab marhahúst, próbálja meg változtatni a beszúrás mélységét, és egyenletesen tegye a teljes felületen.
3. Öntsük a maradék sóoldatot a marhahúsra, fedjük le fóliával, hagyjuk 2 napig a hűtőszekrényben.
4. Kivesszük, feltekerjük, szorosan megkötjük. Felöntjük friss vízzel, nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül 3 órán át.

torok orszagbol

• Főzési idő: 12 óra.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 1511 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Nem lesz egyszerűbb otthon megtalálni a pulykasonka receptjét, mint az itt tárgyalt - ez az alapvető lehetőség. Az eredmény nem kevésbé ízletes, mint bonyolultabb technológiákkal, még a fűszerek bősége hiányában is. Ha lehetőséged van otthon hideg füsttel füstölni a sonkát, még vonzóbb megjelenést kölcsönöz.

Hozzávalók:

• pulyka - 1,5 kg;
• só - 120 g;
• víz - 1 l.

Főzési mód:

1. Meleg vizet sóval, helyezzünk oda egy darab pulykadarabot, amely egy szép tekercset formál. 1,5 órán át főzzük.
2. Csomagolja be élelmiszerpapírral, 10 órára hűtőbe tesszük.

A bankban

• Elkészítési idő: 3 óra + 1 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3894 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a fényképes recept segít kitalálni, hogyan főzzön sonkát konzervdobozban otthon, hogy szép megjelenést és ideális szerkezetet kapjon. A darált hússal kevert darált hús növeli a termék vonzerejét: ráadásul egy ilyen mozdulat csökkenti a munkaidőt, mert. egész darab tovább főzött volna. Vegyünk egy hosszú és széles, 1 literes üveget.

Hozzávalók:

• Darált marhahús- 0,5 kg;
• sertés sonka - 1 kg;
• száraz gyógynövények - 1 teáskanál;
• gyors zselatin - 8 g;
• paprika - 1 evőkanál. l.;
• erős őrölt bors - egy csipetnyi;
• só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A darált húst összekeverjük finomra vágott sonkával.
2. Sózzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket, mindkét paprikát, sót, zselatint.
3. Egy óra elteltével keverjük össze, csomagoljuk be fóliával, így henger alakúak.
4. Tedd egy üvegbe, tedd a serpenyő aljára.
5. Öntsön vizet az edény oldaláig. 2 órán át forraljuk.
6. Egy éjszakán át hűtjük a hűtőben.

A sütőben

• Főzési idő: 2 óra 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2577 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A szakértők biztosak abban, hogy nem kell külön recepteket keresni egy sonkakészítőhöz, hiszen csak a termék alakjának beállítása és a főzési folyamat felgyorsítása a feladata, és ez nem változtat az általános műveleti algoritmuson. A sütőben lévő sonkakészítőben házi sonkát ugyanúgy készítik el, mint egy egyszerű konzervdobozt, ezért a munkarend változatosabbá tételéhez próbáljon meg játszani a töltelékkel.

Hozzávalók:

• pulyka (filé) - 500 g;
• marhahús - 700 g;
• sárgarépa - 200 g;
• kaliforniai paprika;
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt bors;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• az izzó kicsi;
• tojás.

Főzési mód:

1. A marhahúst apró darabokra vágjuk. Csavarja a pulykát homogén darált hús állapotára.
2. A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát lereszeljük. A sárgarépát és a paprikát csíkokra vágjuk.
3. Görgessen össze minden terméket egy turmixgéppel (20-25 másodperc), adjon hozzá fűszereket, hagyja állni egy órát, hogy átitassa az aromákat.
4. A tojást összekeverjük, ezzel a masszával megtöltjük a sonkás formát (előre rakjuk oda a csomagot). Pörgesd, kösd össze a csomagot. Tedd rá a fedelet.
5. Tegye egy tepsire, öntsön oda egy pohár vizet. Küldje el sütni fél órát 220 fokon, majd 170 fokon további 35 percig.
6. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt kinyitja a házi készítésű sonkaformát.

Leveszacskóban

• Főzési idő: 10 óra 20 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 2431 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egyszerű és finom sonka otthon, gyümölcslében vagy tejes zacskóban ugyanaz derül ki, mint egy speciális sonka vagy konzerv használatakor. A húsalap lehet bármilyen, de a sertéshúshoz nem szükséges zselatint használni, mert. zsírszázaléka magasabb és sonka ezzel kémiai összetétel otthoni öngélesedés.

Hozzávalók:

• hús - 850 g;
• gerezd fokhagyma;
• zselatin - 15 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• paprika - 5 g;
• őrölt fekete bors - 1 tk.

Főzési mód:

1. A hús felét darabokra vágjuk, a többit húsdarálón átcsavarjuk.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, a zselatint és a sót. Fontos feltétel: pár percig keverjük, hogy az ömlesztett összetevők jól eloszlanak a sonka alapon.
3. Távolítsuk el a kartonzacskó tetejét, helyezzük bele a húsmasszát. Gondosan dörzsölje be.
4. Függőlegesen a serpenyő aljára tesszük, felöntjük vízzel, hogy 4-5 cm-re ne érje el a zacskó tetejét.Fedővel lefedjük.
5. Főzzük 70 percig, kis teljesítményen. Hagyjuk kihűlni a tűzhelyen, vegyük ki a sonkás zacskót egy éjszakára.

Aprított

• Főzési idő: 5 óra + 3 nap.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 418 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: otthon.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A vágott sonka otthon máshogy néz ki, mint a klasszikus, de az íze teljesen azonos lehet vele. A hús finom vágása miatt a hőkezelési idő lecsökken, a vágáson pedig érdekes mozaikhatást kapunk. Ha száraz fűszernövényeket és még néhány zöldséget is (többnyire keményet) használ, ezt az árnyalatot még jobban hangsúlyozhatja. Ízlés szerint többféle húst is kombinálhatunk.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,2 kg;
• só - 120 g;
• szegfűszeg rügyek - 3 db;
• víz - 1,5 l;
• vodka - 30 ml.

Főzési mód:

1. Készítsünk meleg sóoldatot, merítsük bele a sertéshúst.
2. Egy nap múlva kivesszük, kockákra vágjuk. Adjunk hozzá vodkát, adhatunk hozzá illatos gyógynövények. Hagyd még egy napig.
3. Fóliára tesszük, hengert formázunk, becsavarjuk cérnával. Küldje el egy órán át sütni (sütő hőmérséklete - 200 fok).
4. Tegyük át egy tálba a fólia eltávolítása nélkül. Főzzük 4 órán át (állandó vízhőmérséklet - 70 fok).
5. Ráöntjük a sonkára hideg víz hagyjuk kihűlni és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A termék elkészítésekor ismernie kell néhány alapvető feltételt, amelyek meghatározzák az eredményt, és amelyeket egyes háziasszonyok elfelejtenek:

• A sonka nem főtt termék, ezért legfeljebb 85 fokos vízhőmérsékleten kell főzni.
• Házi sonka gyártásához ajánlott hűtött húst venni.
• A házi sonkát nem tárolják sokáig, mert. tartósítószertől mentes, ezért próbálja meg 2-3 napig előkészíteni a kötetet.
• Egy kis szakmai trükk: ha nincs sonkakészítőnk, és nem találunk konzervdobozt, vegyünk hasított formát a húsvéti süteményhez.

Mára a háziasszony teljesen megkönnyítette az életet különféle főzőeszközökkel. A multicookerek felgyorsítják a folyamatot, a joghurtkészítők házi erjesztett tejet készítenek, a kenyérsütő gépek kenyeret sütnek. Van egy másik konyhai készülék is, amivel visszautasíthatja a bolti félkész kolbászokat - ez egy sonkafőző. Ezzel az egyszerű, henger alakú eszközzel gyorsan elkészíthet egészséges házi készítésű ételeket húscsemege. Recepteket ajánlunk figyelmébe ehhez a technológiai csodához.

Hogyan kell főzni a hússonkát

A legelső dolog, amire a sonkakészítőt szánják, az a házi sonka gyártása. Bármilyen húst vehetsz neki - ízlésednek és pénztárcádnak megfelelően. Csirke és sertéshús választékát kínáljuk.

Az elkészítéshez vegye be a következő összetevőket:

• 700 g csirkehús tiszta formában (bőr és csont nélkül);
• 600 g sertés- vagy darált hús;
• 1 hagyma;
• 0,5 db. sárgarépa;
• 0,5 db. édes paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál szemes mustár;
• 1 nagy tojás vagy 2 kicsi;
• só, bors ízlés szerint.

A sonka elkészítési folyamata a következő lépéseket tartalmazza.

1. Először készítse elő a húst. Inkább vedd csirkecombok, nem olyan szárazak, mint a mell. A húst válasszuk el a csonttól és távolítsuk el a bőrt. Kis darabokra vágva.
2. Darálja meg a sertéshúst egy húsdarálón keresztül. Használhat bolti darált húst. A sertéshússal együtt átengedjük egy húsdarálón és a hagymán.
3. A sárgarépát és a paprikát apró csíkokra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
4. Keverjük össze a zöldségeket és a húst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá mustármagot. Ha időnk engedi, hagyjuk pácolódni egy-két órát. Ezután beleütjük a tojást és jól összekeverjük.
5. Vegyünk egy sonkafőzőt, és teljesen kibéleljük alufóliával, az alját és az oldalát.
6. A darált húst kiterítjük, szorosan összenyomkodjuk. Zárja be a készüléket. Speciális rugók vannak benne, amelyek megfeszítve préshatást keltenek.
7. Helyezze ezt a tartályt egy tálcába vízben. A víz elég 1,5 liter.
8. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével csökkentse 180-ra, és hagyja állni további 30 percig.
9. Vegye ki a sütőből. Ennek eredményeként a darált hús mennyisége kevesebb lesz. Várja meg a teljes lehűlést. A kihűlt sonkát kivesszük, felvágjuk.

halsonka

A sonkafőzőben nem csak húst, hanem halat is főzhet.

Ehhez az opcióhoz válassza a következőket:

• 1 kg bármilyen halfilé vagy válogatott;
• 100 g hámozott garnélarák;
• 200 g kimagozott olajbogyó;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál instant zselatin;
• egy csomó zöld;
• só, fűszerek a halakhoz.

Most pedig térjünk át a főzésre.

1. Vágja fel a halat, és görgessen át a hagymával együtt egy nagy fúvókán lévő húsdarálón.
2. A garnélarákot és az olajbogyót apróra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk. A fokhagymát préseljük át.
3. Keverjük össze a darált húst, olajbogyót, fokhagymát, fűszereket, sót. Mindent befedünk zselatinnal.
4. Fedjük le a főzőeszközt alufóliával, és rakjuk ki a halmasszát. Helyezzen mindent az előző leírás szerint.
5. Sütőbe tesszük 200 fokra 1 órára.
6. Ezzel a készülékkel mindig ízletes és egészséges sonka lesz otthonában.

Nem mindenki hallott olyan találmányról, mint a sonka. Ez a gép remek segítőtárs a konyhában, sokfélét készíthet belőle finom kolbászok a sonkákat pedig nemcsak sertés-, marha- vagy csirkehúsból, hanem halból is. A főzés során különféle fűszereket és fűszernövényeket adhat hozzá, hogy az előétel finom legyen.

A kolbász mellett otthon is főzhet finom tekercsekés még pékáru is. Természetesen egyszerűbb készterméket vásárolni a boltban, de a természetes sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz. Főzés közben a hús erősen préselődik, emiatt a sonka sűrű, vágás közben nem törik darabokra. A sonkareceptek ellepték az internetet, de most megnézzük az egyik legalapvetőbbet, ez a házi sonka klasszikus változata.

Klasszikus házi sonka

Hozzávalók:

• 390 gr. disznóhús
• 390 gr. marhahús
• 300 gr. bármilyen más darált hús, lehetőleg vegyes marha- és sertéshús
• 10 gr. természetes tejpor
• 1 csirke tojás
• 3 kis gerezd fokhagyma
• 14 gr. zselatin
• fűszerezés a húshoz
• só, őrölt fekete bors, zöldek ízlés szerint

Recept:

1. A sertés- és marhahúst vágd apró darabokra, alaposan öblítsd le, és tedd gofrira vagy papírtörlőre, hogy kissé megszáradjon.
2. Adjuk hozzá az összes fűszert, a finomra reszelt fokhagymát és keverjük össze. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, hogy a hús telítődjön a fűszerek aromáival.
3. A csirke tojást enyhén felverjük, amíg térfogata nem nő, majd a zselatinnal, a darált hússal és a szárított tejjel együtt a húshoz adjuk, alaposan összekeverjük.
4. Helyezzük a pörkölőhüvelyt a sonkafőzőbe, töltsük készen darált húsés nagyon óvatosan nyomkodjuk meg, hogy ne szakadjanak el a hüvely szélei.
5. Csíptetővel vagy cérnával kötözze le az ellenkező oldalt, az összes szabály szerint zárja le a sonkát, és tegye egy lassú tűzhelybe. Főzzük leves fokozaton. Nem minden lassú tűzhely rendelkezik ezzel az üzemmóddal, így a legegyszerűbb megoldás, ha egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, felforraljuk, és beletesszük a sonkát. Fontos megjegyezni, hogy tűzhely használatakor nagy tüzet nem lehet felgyújtani, különben a tekercs nem sül meg benne, és a széléhez közelebb eső hús nagyon kemény lesz. Mielőtt előkészítené a sonkát, megfelelően tömörítenie kell a tartalmat, a késztermék sűrűsége közvetlenül ettől függ. Ha nincs levegő a hüvelyben, a tekercs nem fog szétmorzsolódni szeleteléskor.

Sonka gombával és zöldségekkel

Ez a fajta gyengéd fasírt nem csak hihetetlenül ízletes, hanem fényes is lesz, nagyszerűen fog kinézni az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• 690 gr. csirke hús
• 300 gr. gomba, lehetőleg konzerv gomba
• 190 gr. friss sárgarépa
• 190 gr. édes kaliforniai paprika
• fűszernövények, só, bors, fűszerek ízlés szerint

Recept:

1. Először el kell készítenie a húsalapot. Dönthet úgy, hogy a darabokat nagyra hagyja, vagy darált húst készíthet belőle. Ha úgy dönt, hogy csiszolja, ugyanezt kell tennie a többi termékkel is.
2. Reszelje le a sárgarépát durva reszelőn a koreai sárgarépához, adjon hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, fűszereket és sót. Tegyél egy kicsit almaecet tűzön felforraljuk és sárgarépába öntjük, összekeverjük, fóliával letakarjuk és 1 órán át a hűtőben pácoljuk.
3. Ekkor hámozzuk meg a kaliforniai paprikát, vágjuk apró kockákra, csepegtessük le az összes folyadékot a gombáról. Tegye át a paprikát és a gombát egy serpenyőbe növényi olajés addig sütjük aranybarnaés a paprika lágyságát.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót egy sütőhüvelyben, tegyük át egy sonkába, és főzzük alacsony lángon körülbelül 90 percig. A főzési idő közvetlenül függ a sonka vastagságától, ha vastagabb, akkor kicsit tovább tart a főzés. Mivel nem működik a készenlét ellenőrzése, jobb, ha még egy kicsit vízben tartjuk. Mielőtt a darált húst a hüvelybe küldené, ellenőrizni kell, hogy nincs-e benne só, mert főzés után már nem lehet sót adni. Kívánság szerint csirkehúsdarabokat is pácolhat sóoldatban fűszerekkel. Maga a csirke jól belepakol a pörkölőhüvelybe, így nem szükséges tojást hozzáadni, de ha kétségei vannak, tehetjük bele, az íze nem romlik el.

Házi sonka aszalt szilvával

Ez az étel abban különbözik a többitől, hogy nem darált húsból, hanem egy nagy darab sertésnyakból készül. Természetesen bütykölni kell, hogy helyes legyen, de az eredmény mindenképpen megéri a fáradságot.

Hozzávalók:

• 790 gr. sertésnyak, lehetőleg kevesebb zsírral
• 2 gerezd fokhagyma
• kevés só, őrölt fekete bors
• 190 gr. aszalt szilva
• 130 gr. dió
• kevés növényi olaj

Recept:

1. Vágja le a nyakát úgy, hogy vékony, körülbelül 2 centiméteres legyen, majd enyhén verje át a zacskón.
2. A húst lereszeljük sóval, őrölt fekete borssal, fokhagymával, ízlés szerint ráterítünk pár babérlevelet. Fóliába csomagolva pár órára hűtőbe tesszük, hogy a nyakát fűszerekkel és fokhagymával telítsük.
3. Ekkor öblítse le az aszalt szilvát, forralja fel forrásban lévő vízzel, engedje le a vizet, és vágja apró darabokra. vékony szalmát. Dió turmixgépben vagy reszelővel aprítjuk.
4. Ha a hús megfelelően bepácolt, fektessük ki az asztalra, szórjuk meg dióval és aszalt szilvával, a nyakát tekerjük tekercsbe, és a lehető legóvatosan nyomkodjuk bele a sonkába. Főzzük, amíg teljesen meg nem fő. A főzés során az aszalt szilva megpuhul, ezért nem lehet leforrázni forrásban lévő vízzel. Előfordul, hogy a tekercset nem lehet belenyomkodni a sonkába. A hiba kijavításához enyhe szögben tekerheti, vagy levághat egy darab húst.

Forró hal snack

A sonka és csirke, sertés- és marhahústekercsek főzésével már foglalkoztunk, most a halakon a sor. Remek lehetőség a tenger gyümölcsei igazi ínyencei számára.

Hozzávalók:

• 790 gr. filé különböző típusok hal
• 190 gr fehér hagyma
• 190 gr. tintahal gyűrűk
• 2 csirke tojás
• 10 gr. citromhéj
• 10 gr. zselatin
• kevés bazsalikom, só, bors ízlés szerint

Recept:

1. A halat meg kell tisztítani a csontoktól, ez nagyon fontos, apró darabokra vágva. Előtte helyezze a pörkölőhüvelyt a sonkás formába.
2. Ha a tintahalakat tetemek formájában vásárolták, akkor meg kell tisztítani minden feleslegestől, és nem túl vastag gyűrűkre kell vágni, és el kell küldeni a halakhoz.
3. Adj hozzá egy zacskó zselatint, citromhéj, enyhén megvert csirke tojásés egyéb fűszerek ízlés szerint.
4. Keverjük össze a halmasszát, tegyük át a hüvelybe a sütéshez. Mivel a hal sokkal gyorsabban sül meg, mint bármely hús, elegendő 50-60 percnyi főzés alacsony lángon. Mielőtt elfogyasztaná ezt az étvágygerjesztő haltekercset, hagyni kell kihűlni, mert forrón azonnal széteshet. Egy ilyen előétel elkészítése egyáltalán nem nehéz, nem igényel sok időt, és csak össze kell keverni a hozzávalókat, a többit a sonka elvégzi. A receptek ízlés szerint módosíthatók.

A sonkafőzőben készült kolbászreceptek az utóbbi időben egyre népszerűbbek, hiszen természetes jó kolbász egyre ritkább a boltok polcain.

És valóban, nem lehet nem gondolni arra, hogy mit kínálnak a vásárlóknak, amikor találkoznak egy címkével, amelyen a „Húskolbász” felirat szerepel. Miből készül az a több száz fajta kolbász és sonka, amelyek szépen el vannak rendezve a szupermarketek kirakataiban? Szójából, keményítőből, cellulózból, ízesítő adalékokés legjobb esetben belsőségből és csontporcból. Természetesen lehet vásárolni kiváló minőségű kolbászt, de az árak túlzottan magasak.

Ezért sokkal jövedelmezőbb és egészségügyi szempontból biztonságosabb, ha saját maga készíti el a házi kolbászt, különösen azért, mert nagyon egyszerű, ha van ilyen a házban. Receptek házi kolbász annyira változatosak, hogy lehetővé teszik az amatőr szakács számára, hogy teljes mértékben kifejezhesse kreativitásukat. A kezdő sonkatulajdonosok kipróbálhatják az egyik javasolt kolbász- és sonkareceptet:

Házi darált kolbász (marha/csirke) sonkafőzőben

A házi darált kolbász könnyen elkészíthető, hiszen kész darált húst használhatunk hozzá. Igaz, figyelembe kell venni, hogy a durvára őrölt darált hústól a házi kolbász érezhetően rostossá válik, ezért célszerű vagy kétszer átengedni a húst húsdarálón, vagy turmixgéppel egyenletesebbé tenni a kolbászhoz való darált húst.

Hozzávalók:

• Darált marhahús - 1 kg
• Darált csirke - 0,5 kg
• Tojás - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• zselatin 10 g
• Szerecsendió, bors, só - ízlés szerint
• Főzési idő - 2 óra

Tehát a házi kolbász elkészítéséhez sonkafőzőben a darált húst kétszer át kell engedni egy húsdarálón, és jól össze kell keverni. Használat darált csirke ebben a kolbász receptben csökkenti az eredeti termékek költségeit, de nem többet. Darált csirke hozzáadása helyett másfél kilogramm marhahúst is bevehet.

Ugyanez vonatkozik a hagyma hozzáadására is. Természetesen a hagyma pikantériát és fűszerességet ad a kolbásznak. Ez az összetevő azonban nem szükséges. Javasoljuk, hogy hagymát adjon a darált húshoz a kolbászhoz, amikor az ételt arra szánják ünnepi asztalés egy csapásra megeszik. Már a második napon, hűtőszekrényben tárolva, a hagymával kiegészített darált húsos kolbász kellemes, de inkább észrevehető illatot bocsát ki, amely hasonlít a húsgombóc illatához. Tehát hagymát elvileg nem lehet hozzáadni, bár ez ízlés dolga. És végül a tojás használata. A darált húsból is elhagyható, ha zselatint használnak a leendő kolbász részecskéinek összetartására. Ha viszont nem használunk zselatint, akkor egy tojás hozzáadása kötelező, és akár kettőt is adhatunk hozzá.

A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a nyers darált húshoz adjuk. Sárgarépa helyett használhat más sokszínű növényi adalékanyagokat - paprika, olajbogyó, zöld olajbogyó. Ezek az adalékanyagok ünnepi megjelenést és különleges ízt adnak a házi kolbásznak.

Az otthoni kolbászhoz való zselatint nem lehet feloldani, hanem egyszerűen megszórjuk darált hússal és összekeverjük. Mivel a kolbászt sonkakészítőben, lezárt sütőzacskóban főzik, a zselatin feloldódik a húsból felszabaduló levekben. Nagyon kívánatos szerecsendió és fokhagyma hozzáadása a darált kolbászhoz. Ezek az összetevők adják késztermék olyan jó ízű. De a borsot ízlés szerint lehet használni. Azok, akik szeretik a fűszereseket, biztosan nem nélkülözhetik a borsot. De ha a gyerekek kolbászt esznek, akkor nem szabad túlságosan elragadtatni a fűszerekkel.

A kész darált húst sütőzacskóba helyezzük, előzőleg sonkafőzőbe helyezzük, szorosan becsomagoljuk, és a zacskót szorosan átkötjük, hogy ne folyjon ki a lé. Ezután a sonkát fedéllel lezárjuk, és a rugókat rögzítjük.

A legkényelmesebb házi kolbászt főzni egy sonkafőzőben, lassú tűzhelyben, 90 fokos hőmérsékletre és 2 óra főzési időre állítva. Ha nincs lassú tűzhely, akkor használhat egy széles serpenyőt, ügyelve arra, hogy a víz teljesen ellepje a sonkát és alig forrjon fel. Ebben az esetben a főzési idő 1-1,5 órára csökkenthető, mivel a lassú tűzhelynek időre van szüksége, hogy elérje az üzemmódot, és erre van szüksége a serpenyőnek, ha azonnal forrásban lévő vizet öntenek bele. Főzés után a sonkát óvatosan ki kell venni, a rugóra akasztani, szétszedés nélkül szobahőmérsékletre hűteni, majd az összeszerelt formában 5-6 órára hűtőbe tenni.

A kész házi darált kolbász nagyon szépen néz ki, de íze messze elmarad minden bolti lehetőségtől, hiszen valódi húsból, nem póthúsból készül.

Házi sertés- és csirkesonka

Egy teljesen más típusú házi kolbászrecept a sonkakészítőben maga a sonka, amelyet nem darált húsból, hanem egyes húsdarabokból készítenek. A házi sertés- és csirkesonka nagyon finom és szokatlanul szép a sonkakészítőben. Különböző fajták a kész sonka összetételében a hús árnyalatban különbözik, és a vágáson ez az étel illatos mozaiknak tűnik. Ezt az ételt sonkafőzőben főzni még egyszerűbb, mint a darált kolbászt. Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg
• Csirke filé - 0,7 kg
• Zselatin - 10 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Szerecsendió, só, bors - ízlés szerint

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a sonkakészítőben a csirkehús meglehetősen száraznak bizonyul, mivel a sonkát nyomás alatt főzik. Ezért a sonka főzéséhez mindig jobb, ha több sertéshúst veszünk, és nem túl soványt, inkább zsírral. Ekkor a csirkehús szerkezete kiegyensúlyozott lesz, az íze pedig csodálatos lesz. A sertéshúst és a csirkehúst apró, legfeljebb 3-4 cm-es darabokra vágjuk, a zsírt még kisebb darabokra vágjuk, hogy egyenletesen oszlassa el a sonkán.

A felaprított húsra törjük össze a fokhagymagerezdeket. A receptben feltüntetett fokhagyma mennyisége feltételes, általában többet kell használni az étel fűszerezéséhez.

Ezután a húst meg kell sózni. Itt is jobb nem feltüntetni a pontos sómennyiséget, hiszen mindenkinek más az ízlése. Különös probléma a nitritesó házi sonkareceptekben való felhasználása. Az iparilag előállított sonkához nitritesót adnak. Sajátos ízt és színt ad a sonkának, amit sok fogyasztó annyira kedvel. Egészségügyi szempontból azonban nem mindig indokolt az ilyen só használata az otthoni receptekben, különösen akkor, ha magas vérnyomással és tüdővel kapcsolatos problémák vannak. Ezenkívül bizonyítékok vannak a nátrium-nitrit rákkeltő hatásáról, amikor magas hőmérsékleten kölcsönhatásba lép aminosavakkal. Ezért a házi kolbász és sonka receptjeiben a nitrites só meglehetősen felesleges. De nyers füstölt kolbász és hús elkészítéséhez használata indokolt, mivel ebben az esetben védelmet nyújt a botulizmus ellen.

A szerecsendió csodálatos ízt ad a házi sonkának, a zselatin pedig a sonka rugói által keltett nyomás segítségével tartja össze a húsdarabokat. Mindkettőt megszórhatjuk a hússal egyben sóval, majd kézzel jól összekeverjük. Nem rossz, ha a húst ebben a formában néhány órára a hűtőszekrényben hagyjuk, hogy jobban telítődjön fűszerekkel és gyümölcslével.

Ezt követően egy sütőzacskót helyeznek a sonkakészítő testébe, és belerakják a húst. A sonka receptjében feltüntetett húsmennyiség éppen elég ahhoz, hogy a redmondi vagy a beloboki sonkát szorosan a tetejéig megtöltse. A főzés során a hús térfogata jelentősen lecsökken, mivel a nyomás az egyes darabokat egész sonkává alakítja.

A sonkát jobb lassú tűzhelyben főzni, mivel ez lehetővé teszi a 90 fokos hőmérséklet pontos fenntartását anélkül, hogy a vizet felforralná. Annak érdekében, hogy a multicooker edényét megóvja a sonka éles szélei vagy rugók által okozott sérülésektől, egy réteg gézt vagy szilikon szőnyeget helyezhet a tál aljára.

A kész sertéssonka és csirke sűrű lesz, ha a sonkát fokozatosan lehűtjük, majd több órán át hűtőszekrényben tartjuk. A vágáson a házi sonka úgy néz ki, mint egy mozaik, az íze pedig egyszerűen csodálatos. Mellesleg, a házi sonka költségét tekintve összehasonlítható az olcsó ipari kolbászfajtákkal, de minősége összehasonlíthatatlanul jobb, mert tiszta hús, minden adalékanyag nélkül. Nem szégyen ilyen ételt kínálni a vendégeknek, részükről a csodálat garantált.

Házi marha- és sertéssonka zselében

A marha- és sertéshúsból készült házi sonka zselében különösen ízletesnek bizonyul a sonkában. Ennek a sonkának a receptje nem különbözik túlságosan az előzőtől. Az íze azonban jelentősen eltér, és ez az étel teljesen másképp néz ki. A marhahús főzés után észrevehetően sötétebb, mint a sertéshús, így a sonka mozaikja megmarad a vágáson, de az általános szín valamivel sötétebb lesz. Emellett a marhahús hozzájárul a zselé kialakulásához, segítve ebben a receptben megadott zselatint. Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg
• Sertéshús - 0,5 kg
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Zselatin 10-15 g
• Só, szerecsendió, bors ízlés szerint

Meg kell jegyezni az összetevők összetételét ebben a receptben: a hús teljes mennyisége legfeljebb 1,5 kg lehet, kevesebb, mint az előző esetben. Ez annak köszönhető, hogy a sonka túl sűrű tölteléke nem teszi lehetővé a zselé kialakulását, és egy darab sonka hasonló lesz az előzőhöz. A sonka rugói ugyanolyan erővel nyomják össze a tartalmát, azonban az oldalrések által meghatározott határ elérése után a nyomás megszűnik, és szabadon képződhet a kocsonya.

Ehhez a sonkarecepthez a marhahúst kell választani egy kis mennyiséget zsír, de egy darab sertéshúst jobb zsír nélkül bevenni. Mindkét húst 3-4 cm-es darabokra kell vágni, sóval, borssal, zselatinnal, szerecsendióval meghinteni, összekeverni. A hús sütőzacskóba való betöltésekor ügyelni kell arra, hogy a felső szegélye ne érje el a sonka felső szélét 0,5 - 1 cm-re, vagyis maradjon egy kis hely.

A sonka felső burkolatának felszerelése és a rugók meghúzása után a felső él még lejjebb fog mozogni. Különösen ügyelni kell arra, hogy a rugók éles szélei ne sértsék meg a sütőzacskót, és maga a zacskó szorosan le legyen kötve, különben főzés közben a keletkező lé kifolyik a zacskóból, és csökken az esélye, hogy zselé kerüljön. elveszett.

A recept szerint a sonka főzése pontosan ugyanaz, mint az előző esetekben, körülbelül 90 fokos hőmérsékleten, anélkül, hogy a vizet felforralnánk. És mindenképpen hűtse le a sonkát ezt követően, amíg szobahőmérséklet majd több órára hidegben tartjuk. Általános szabály, hogy a legjobb, ha mindig másnapig kinyitja a sonkát, hogy a hús összeérjen.

A házi kolbászt a sonkáról levéve elképesztően finom zselét láthatunk, mely ünnepi megjelenést kölcsönöz az ételnek és elvarázsol illatával. A sonkakészítőben elkészített sonka receptje valamivel kisebb térfogatot ad a kész ételből, de íze minden ínyencet megörvendez.

Sertéssonka

A sonkafőzőben főtt sertéssonka az ünnep csemege. A főtt sertéshúst gyakran fóliában főzik, sütőben sütik. De gyakran kissé száraznak bizonyul. A sonkában minden lé megmarad, így a hús lédús és ízletes marad.

A főtt sertéshús abban különbözik a többi kolbásztól, hogy egy egész darab sertéshúst, kicsontozott bélszínt vesznek az elkészítéséhez. Jól megfelelnek a sonka- vagy nyakdarabok. Ha zsírrétegek vannak a húsban, az sem rossz, de ha nincs túl sok. Összesen 1400-1500 sertéshúsra lesz szükség ehhez az ételhez.

A hús elkészítéséhez elég néhány gerezd fokhagyma. Egy darab sertéshúsba bemetszések készülnek, amelybe fokhagymát szúrnak. További pácolás nem szükséges, mivel a főtt sertéshús egy zacskóban sül meg. Ízlés szerint azonban illik hozzá fűszereket: sót, borsot, szerecsendiót.

Ezután a sertéshúst sütőzacskóba, majd sonkakészítőbe tesszük. 95 fokos hőmérsékleten 2 órán keresztül készült. Kényelmes ezt lassú tűzhelyben megtenni, a fent leírtak szerint. A készre főtt sertéshúst nem szabad forrón kivenni, bár a kolbászokhoz hasonlóan nem igényel több időt a darabok egyetlen egésszé ragasztásához.

A főtt sertéshús azonban hidegen is finom, lehűtve formázható a húsdarab. A könnyű elkészíthetőség ellenére a hús egyszerűen ünnepi, lédús és gyönyörű.