Гузеевагийн элэгний жор. Зуслангийн бяслаг бүхий котлетууд - зурагтай алхам алхмаар жор
Котлет байна дуртай амттанолон хүний. Тэд тэжээллэг, шүүслэг, маш амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч олон хүн аяга тавагны нэгэн хэвийн байдлаас залхдаг. Тиймээс бидний хоол хэрхэн харагдахыг тодорхой харуулах гэрэл зургийн хамт танд санал болгож байна.
Тахианы махны булан, зуслангийн бяслаг бүхий котлетууд
Энэ бол маш амттай, хамгийн чухал нь анхны хоол юм. Котлет нь илүү шүүслэг, зөөлөн байдаг. Тэд хачир, соус эсвэл салатаар үйлчилж болно. Ийм өвөрмөц хоол бэлтгэхийн тулд 0.5 кг авна тахианы буланмөн маш нарийн зүснэ. Тэднийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Буланд хоёр жижиг өндөг, жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Энэ нь яншуй, dill, сонгино болон байж болно бага хэмжээний basilica. Сайн холино, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ.
Татсан мах бэлтгэх үед та шигшүүрээр үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслаг, 1 tsp нэмж болно. цардуул. Дараа нь котлетууд нь өтгөн, нэмэлт бөөгнөрөлгүй болно. Дахин сайтар холино. Зуслангийн бяслагтай татсан мах бэлэн боллоо.
Энэ нь бүрдүүлэхэд л үлддэг. Гараа усаар норгоно. Дараа нь жигнэмэгийг өөрийн хүссэнээр хэлбэржүүлнэ. Тэд дугуй, зууван, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна.
Хайруулын тавган дээр удаан гал тавьж, ургамлын тосыг халааж, татсан махыг хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Мах, зуслангийн бяслаг бүхий котлет
Котлетууд илүү шүүслэг, тэжээллэг байхын тулд пропорцийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хоёр сонгино нилээд цавчих. Нэг саванд сараалжтай сармис (2 хумс) нэмнэ.
Мах (0.5 кг) мах бутлуурын дундуур мушгина. Сонгино, сармисны бэлтгэсэн хольцыг татсан маханд нэмнэ. Нэг саванд 150 гр зуслангийн бяслаг нэмнэ.
Сайн холино. Чөмөг хамтад нь барихын тулд 2 өндөг холино. Холимог дээр давс, нунтагласан чинжүү, паприка, орегано зэрэг амтлагчийг нэмнэ.
Одоо та чөмөг хүчилтөрөгчөөр ханасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг маш сайн цохиж, хэдэн минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Та өтгөн махан бөмбөг авах хэрэгтэй.
Савыг гал дээр тавьж, тосыг халаана. Өөрт таалагдсан хэлбэрийн ааруултай хэлбэрт оруулна. Одоо хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл бага дулаан дээр хоёр тал дээр хуурч ав.
Хүнсний ногоо нэмнэ
Мөн махны бөөрөнхийдөө төрөл бүрийн ногоо хийж болно. Амт нь өвөрмөц юм. Татсан махыг чанаж дуустал 1 том zucchini-г том ширхэгтэй grater дээр сараалж, татсан маханд нэмэх ёстой.
Шүүслэг, анхны амтыг авахын тулд улаан лоолийг цавчих. Тэднийг ааруул, татсан маханд хийнэ. Сайн холино. Дуртай ногоогоо хийцгээж, нэмээрэй. Жишээлбэл, амтат чинжүүөөр өөр өнгө, өнгөт эсвэл цагаан байцаамөн бусад.
Хайруулын явцад котлетууд унахаас сэргийлж 2-3 өндөг нэмж хутгана. Уураг нь мах, хүнсний ногоог хамтад нь барихад тохиромжтой. Та маш амттай, анхны махан бөмбөлөг авах болно. Тэд чихэрлэг, исгэлэн эсвэл халуун ногоотой амтлагчаар үйлчилж болно.
Татсан загас, зуслангийн бяслаг бүхий котлет
Энэ хоол нь өмнөх хоолноос эрс ялгаатай. Энэ нь бүр өөр амттай байдаг. Зуслангийн бяслаг бүхий загасны котлет нь зөвхөн шүүслэг, зөөлөн төдийгүй ер бусын амттай байдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд поллок эсвэл hake хэрэгтэй. Загасыг хальсалж, бүх ясыг зайлуулах ёстой. Үүнийг филе болгон задалж, мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.
Тусдаа саванд 200 гр зуслангийн бяслаг хийж, нэг өндөг зоддог. Бөөгнөрөлгүйгээр нэгэн төрлийн масс авахын тулд хутгагчаар цохино. Зөвхөн дараа нь та татсан загасыг нэмж болно. Халуун ногоотой амтыг нь амтлаарай. Энэ нь давс, чинжүү, улаан чинжүү гэх мэт холимог юм. сайтар хольж, массыг уусгана.
Одоо котлет үүсгэж, хоёр талдаа хуурна. Царцдас нь алтан өнгөтэй байх ёстой.
Та авах болно загасны бялуузөвхөн халуун биш, бас хүйтэн хэрэглэж болох зуслангийн бяслагтай.
Зууханд зуслангийн бяслаг, үхрийн махны котлет
Энэ хоол нь маш эрүүл байдаг. Хоол хийхэд 0.5 кг үхрийн мах хэрэгтэй болно. Үүнийг мах бутлуурын дундуур нунтаглах шаардлагатай. Сонгино маш нилээд хэрчиж, татсан маханд нэмбэл илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно.
Яншуй, дилл, лаврын зэрэг ногоонуудыг цавчих. Котлетуудад тусгай амт нэмэхийн тулд 2-3 гр цагаан гаа, 2 хумс сармисыг үрж ав. Татсан махыг сайтар зуурч, 15 минут байлгана.
Зуслангийн бяслаг (200 гр) гөлгөр болтол нь нунтаглаж, нэг өндөг зоддог. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд сайтар холино. Одоо зуслангийн бяслаг татсан маханд цутгаж болно. Хутгаж, сайтар цохино. Дараа нь котлетууд хэлбэрээ илүү сайн хадгална.
Зуухыг 200 градус хүртэл асаана. Энэ нь халааж байх үед жигд хуудсан дээр илгэн цаас тавьж, үүссэн котлетуудыг хэвтүүлнэ.
Үнэр, амтыг нь авахын тулд та дээрээс нь хатуу бяслаг цацаж болно. Тавиурыг 30 минутын турш зууханд хийнэ.
хоол хийх нууц
Зуслангийн бяслаг нь котлетуудад мэдрэгддэггүй, гэхдээ энэ нь мартагдашгүй бяслаг амтыг өгдөг. Хэлбэрийг илүү сайн хадгалахын тулд нэмнэ үү үрийн шингэнэсвэл гурил. Амтлахын тулд сармис нэмнэ. Энэ бүхэн таны хүсэл, сонголтоос хамаарна.
Хэрэв танд загас байхгүй бол та орлуулж болно лаазалсан туна загас. Котлет нь бүр илүү шүүслэг, анхных юм. Сонгино, сармис нь амтыг гаргаж ирдэг найрлага юм. Тэдгээрийг татсан маханд шууд нэмэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та авбал тослоггүй бяслаг, котлетууд нь зохих ёсоор үүсэхгүй байх магадлалтай. Бөөгнөрөл, үр тариа үүсэхээс зайлсхийхийн тулд массыг хутгагчаар цохих нь дээр. Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр зуурах шаардлагагүй.
Уураар эсвэл зууханд жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Тэд хайруулын тавган дээрхээс багагүй амттай болдог. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та хүссэн царцдасыг авахгүй.
Аарц, татсан маханд та эхлээд дэвтээсэн байх ёстой бага зэрэг талх нэмж болно хүйтэн ус. Котлетууд илүү зөөлөн, шүүслэг болдог гэсэн үзэл бодол байдаг.
Илтгэл
Үйлчлэхдээ таваг нь анхны, үзэсгэлэнтэй, цэвэршсэн байх ёстой. Тааламжтай дүр төрх нь хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Котлетуудыг тавган дээр тавиад, соусаа тойруулан хийнэ. Та хэдхэн дусал дусааж болно. Энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна.
Ногоон байгууламж бол төгс гоёл чимэглэл юм. Яншуй эсвэл лаврын навч нь тавагны боловсронгуй, өвөрмөц байдлыг онцлон тэмдэглэх болно. Та ногоон зүсэж, зүгээр л тавагны эргэн тойронд цацаж болно.
Та котлетуудыг тавагны дугуйланд хийж, тэдгээрийн хооронд ямар ч ногоон тавьж болно. Хоолны төвд сармис эсвэл жижиг аяга тавь цөцгий сумс. Мөн котлетуудыг шанцайны ургамал навч дээр тавьж болно. Дээрээс нь хэдэн дусал тод улаан сумс хийнэ. Ийм олон янзын өнгө нь анхны бөгөөд сэтгэл татам харагдаж байна.
Гал тогоо бол уран зөгнөл, туршилт хийх газар юм. Та таваг танилцуулах гайхалтай олон сонголтыг санал болгож чадна.
Үүнийг ногоон, соус, бяслагаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Өөрийнхөө өвөрмөц зүйлийг санаарай анхны хоолмөн хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай. Тэд таны хоолны ур чадварыг таатайгаар үнэлэх болно.
Би гар хийцийн зуслангийн бяслаг (би үүнийг зах дээр эмээгээс худалдаж авсан) шинэхэн, өөх тос, огт исгэлэн биш байсан. Миний нэмэхээр шийдсэн котлет, зуслангийн бяслаг, цуккини нь огт мэдрэгддэггүй байсан ч гайхалтай шүүслэг болсон. Одоо татсан махны хувьд. махны котлетуудзуслангийн бяслагтайямар ч төрлийн татсан махнаас чанаж болно. Маш алдартай тахианы котлетзуслангийн бяслаг, загастай.
Та яагаад гахайн мах, үхрийн мах биш харин эдгээр котлетийн сортуудыг мэдэх үү? Баримт нь тахианы мах, эсвэл татсан маханд өөх тос багатай байдаг тул ихэвчлэн хуурай болдог бөгөөд зуслангийн бяслаг, ялангуяа өөх тостой бол энэ жижиг хасах нь амархан засч залруулж болно. Зуслангийн бяслагтай махан бөмбөлөг хоол хийх энэ жороор би татсан гахайн мах ашигласан.
Найрлага:
- Татсан гахайн мах - 500 гр.,
- Сонгино - 1 ширхэг.,
- Цуккини - 100 гр.,
- зуслангийн бяслаг - 100 гр.,
- Яншуй - хэд хэдэн мөчир,
- Өндөг - 1 ширхэг.,
- давс,
- Нунтагласан хар чинжүү,
- Наран цэцгийн тос.
Зуслангийн бяслаг бүхий махан котлетууд - жор
Татсан махыг аяганд хийнэ.
Аарц руу нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
Цуккини угаана. Үүнээс арьсыг зайлуулна. Сайхан grater дээр сараалжтай болгоно.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Татсан махтай аяганд зуслангийн бяслаг, жижиглэсэн сонгино, цуккини нэмнэ.
Өндөг рүү цохино.
Нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл жижиглэсэн сармисыг татсан маханд нэмж болно.
Котлетын массыг гараараа сайтар зуурна.
Усанд норгосон гараараа өнхрүүлээрэй. Тэднийг халуун хайруулын тавган дээр тавь.
Тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Зуслангийн бяслаг бүхий татсан махан жигнэмэгхөөрхөн болсон алтан царцдас. Тэднийг хөргөх хүртэл үндсэн хачиртай хамт үйлчил. Эдгээрийг зууханд хийж болно. Тэднийг бэлтгэхийн тулд жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй. Ямар ч ургамлын тосоор тосолно.
Бэлэн болсон котлетуудыг эгнээ болгон тавь. Тэднийг 180С-т 30-35 минутын турш жигнэх. Зууханд зуслангийн бяслагтай ийм котлет нь хайруулын тавган дээр тосонд чанаж болгосонтой харьцуулахад өөх тос багатай, илчлэг ихтэй байдаг. Сайхан хооллоорой. Дараагийн удаа би хоол хийхийг хичээх болно зуслангийн бяслаг бүхий тахианы котлет.
Зуслангийн бяслаг бүхий махан котлет. Зураг
9-р сарын 19-ний Даваа гарагт "Гэрлэцгээе" нэвтрүүлгийн шинэ улирал! ". Өнөөдөр өглөө "Смак" нэвтрүүлэгт Лариса Гузеевагийн бүх шүтэн бишрэгчид гэнэтийн бэлэг хүлээж байв: манай улсын бүх ганц бие эмэгтэйчүүдийн "ивээн тэтгэгч" Иван Ургант дээр очихоор ирэв. Тийм ээ, ганцаараа биш, харин хайртай нөхөртэйгээ - Ресторачдын холбооны ерөнхийлөгч Орос дахь зочид буудлын эзэд Игорь Бухаров.
Нэгдүгээрт, Лариса Андреевна Ургантын телевизийн гал тогооны өрөөнд нүүрэндээ хамгийн бага будалттай ирсэнд үзэгчид анхаарлаа хандуулав. “Би буудлагадаа хоцорсон юм уу, эсвэл өглөөний цайг дайны будаггүйгээр ийм аргаар бэлтгэдэг гэдгийг харуулахаар шийдсэн. Сайн хийлээ!" - "Relish" сэтгүүлийн өнөөдрийн дугаарыг үзсэн хүмүүс шууд дүгнэв.
Хоёрдугаарт, Лариса тэр даруй би бүгдийг тэмдэглэв: телевизийн хөтлөгч нөхрөөсөө илүү сайн хоол хийдэг, ерөнхийдөө тэр тэдний гэрт гал тогооны өрөөнд ресторан хийдэг, нөхөр нь "өгөх - авчрах - цавчих". Тиймээс, Лариса болон түүний нөхөр Ургант болон Анхны үзэгчдэд хэрхэн хоол хийхийг үзүүлэв: зөв төмс, үнэхээр амттай тугалын элэг, котлет, түүнчлэн анхны жор- шарсан тарвас.
Гуравдугаарт, гол ажил болох хоол хийхээс гадна Лариса Андреева хувийн амьдралынхаа талаар маш их зүйлийг ярьсан. Мэдээжийн хэрэг, үргэлж түүний барааны тэмдэгтэй "Гузеев" инээдэмтэй. Тиймээс телевизийн хөтлөгч нөхрөө олон нийтийн сүлжээнд байгаадаа уурлаж байгаагаа хүлээн зөвшөөрөв."Би Игорийн утас, захиалагчдын утсыг гүйлгэж байна ... За, би ийм хог олсон! Тэгээд тэр түүнд зориулж: "Энэ амьтан чамтай найзалж юу хийж байгаа юм бэ ?!" "Харин нөхөр нь охины хуудсанд санамсаргүй бүртгүүлсэн гэж шалтаг тоочиж, гацаж эхлэв.
"Амьтан", "үхэх" гэсэн үг - энэ бол миний хэлсэн хамгийн зөөлөн зүйл байсан. Бараг л салах гэж байна. Хүүхдүүд оролцож, гар барьж, уйлав ... ”- Лариса Гузеева Смак шоуны студид хүлээн зөвшөөрөв.
Игорь Бухаров мах хэрчиж шаргуу ажиллаж байсан эхнэрийнхээ түүхийн талаар тайлбар хийгээгүй. Гэсэн хэдий ч бүх зүйл сайхан болж, хосууд эвлэрч, дуулиан намжив. Ларисагийн хэлснээр атаархсан найзууд нь түүний нөхөр Игорийг гэгээнтэн гэж үздэг.
Дашрамд дурдахад, 9-р сарын эхээр Лариса Гузеева нөхрийнхөө хоолны авьяасыг Инстаграм дээр сайрхаж байсан. Лариса Андреевна Гүржид байхдаа нөхөр нь гэртээ хоол хийх үүрэгтэй байв. Ресторер үүнийг даван туулсан гэж би хэлэх ёстой Игорь Бухаровгайхалтай. Үүний баталгаа нь Instagram дээр тавигдсан видео юм.
Гузеевагийн микроблог дээр гарсан видеонд телевизийн хөтлөгч "Аав охиндоо оройн хоол хийсэн (Гэртээ ганцаараа)" гэж бахархалтайгаар гарын үсэг зуржээ. Ларисагийн шүтэн бишрэгчид "Аавын жинхэнэ хайр бол охиноо асрах явдал юм", "Гол нь охин нь иддэг :))) аав нь тав дээр :)))" гэсэн магтаал үгсээр нөхөртөө хандсан. Зарим нь яагаад үүнийг тохируулж болохгүй гэж асуусан нь үнэн - яагаад насанд хүрсэн охин аавдаа хоол хийдэггүй юм бэ? Асуулт хариултгүй үлдэв.
Смак хөтөлбөрт Лариса Гузеева, Игорь Бухаров нар
Котлетын массад зуслангийн бяслаг нэмснээр олж авсан үр нөлөөг өөр зүйлтэй харьцуулах нь нэлээд хэцүү байдаг.
Яг л дүрсэлсэн шиг.
Гэхдээ энэ нь нэг төрлийн зуслангийн бяслаг биш, харин өөр өөр зүйлээр туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Тарган гар хийцийн нарийн бяслаг-цөцгий амтыг өгдөг.
Өөх тосгүй - "цөцгий" ба бүрэн тайлбарлагдахгүй хөнгөн.
Хэрэв танай зочид татсан махны найрлагыг мэдэхгүй бол гайхалтай олон янзын сонголтыг санал болгож болно.
Мэдээжийн хэрэг, хүүхдүүдэд зориулсан амттантай хоол. Лууван, хатаасан чангаанз бүхий зуслангийн бяслагны котлет нь үдээс хойш зууш хийхэд тохиромжтой. Тэд хөнгөн, гэхдээ гайхалтай амтаас гадна хоолны дуршилыг сайн өдөөдөг.
Зуслангийн бяслаг бүхий котлетууд - хоол хийх ерөнхий зарчим
Бяслагны бяслагаар та зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногооны котлетыг хоол хийж болно. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан тосонд шарж, зууханд жигд хуудсан дээр жигнэх, эсвэл уураар жигнэх.
Бяслагны бяслагыг татсан маханд шууд нэмнэ. Энэ нь котлетуудад мэдэгдэхүйц биш боловч тэдэнд тодорхой бяслаг амтыг өгдөг.
Эцсийн тавагны хувьд зуслангийн бяслагны өөх тосны агууламж хамаагүй. Үүнд агуулагдах өөхний хувь нь зөвхөн нийт калорийн агууламжид нөлөөлдөг.
-д тавигдах үндсэн шаардлага энэ бүтээгдэхүүн- шинэлэг байдал, тууштай байдал, жигд байдал. Зуслангийн бяслаг нь ховор байх тусам татсан мах нь шингэн болж хувирдаг тул котлет үүсгэх нь илүү хэцүү байх болно. Хэрэв зуслангийн бяслаг нь мөхлөгт байвал котлетын масс дээр жигд тархахгүй бөгөөд үр тариа нь түүнд мэдрэгдэх болно.
Загас, мах, ногооны котлетын массад зөвхөн зуслангийн бяслаг нэмдэггүй. Түүнтэй хамт ихэвчлэн semolina, гурил, өндөг, цөцгий тавьдаг. Хүнсний ногоо нь шүүслэг байхын тулд мах, загасны котлет дээр нэмдэг.
Амттантай тавагны амтыг сайжруулахын тулд хатаасан жимсийг котлетын массад хийнэ. Тэдний гадаад төрх нь зөвхөн амт бүрийн сонголтоор тодорхойлогддог.
Бяслагны бяслаг татсан мах, загас, хүнсний ногоог өөрийн үзэмжээр сонгосон амтлагчаар амтлана. Ургамлууд, сармисыг ихэвчлэн нэмдэг.
Амтлахын тулд зуслангийн бяслаг бүхий амттан бүтээгдэхүүнд та шанцай эсвэл ваниллин хийж болно.
Хэрэв зуслангийн бяслаг бүхий амттан лууван, хүнсний ногооны (лууван, төмс) котлетыг бие даасан таваг болгон үйлчилдэг бол мах, загасыг зөвхөн хажуугийн тавагтай хамт өгдөг. Түүнийг өөрийн үзэмжээр сонгодог.
Зуслангийн бяслагтай зөөлөн тахианы котлет
Найрлага:
Хагас кг татсан тахианы мах;
50 мл 11% цөцгий;
Булцуу;
Нэг шинэ өндөг;
Хоёр хумс сармис;
200 грамм 9% зуслангийн бяслаг;
Жижиглэсэн dill гурван халбага;
Эрдэнэ шишийн ширхгүүдталх хийх зориулалттай (чихэргүй).
Хоол хийх арга:
1. татсан тахиазуслангийн бяслаг, сонгинотой хамт хамгийн жижиг сараалжтай мах бутлуураар дамжина. Цөцгий, зодуулсан хөөсгүй өндөг нэмнэ.
2. Энд дарж сармисыг шахаж, жижиглэсэн dill тавина. Амтлахын тулд давс нэмээд газрын чинжүүтэй амталж, сайтар холино.
3. Эрдэнэ шишийн ширхэгийг гараараа бага зэрэг зуурна. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг чийгтэй гараар усанд хийж, хайрсгаар сайтар өнхрүүлнэ.
4. Хүнд хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хоол хийх тосыг халаана. Котлетуудыг дүрээд 5 минутын дараа нөгөө тал руугаа эргүүлнэ.
5. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Хэрэв та үүнийг хаавал царцдас нь шаржигнуур болж хувирахгүй.
Зуслангийн бяслагтай жигнэсэн загасны бялуу
Найрлага:
Хөлдөөсөн поллок - 800 гр.;
250 гр. өөх тос багатай зуслангийн бяслаг;
Жижиг чийдэн;
Хоёр тахианы өндөг;
Жижиг баглаа dill;
Гурван хоолны халбагын үр тариа (үр тариа).
Хоол хийх арга:
1. Поллокын гулуузны сэрвээг хайчилж, сүүлийг нь тайрч ав. Сүүлээс толгой хүртэлх чиглэлд тус бүрийг хутгаар хус. Хэвлий гэдсийг хайчилж, дотор талын үлдэгдлийг зайлуулж, харанхуй хальсыг арилгахаа мартуузай. Урсгал усаар сайтар зайлж, хатаана. Махыг нуруу, жижиг яснаас нь салга.
2. Мах бутлуурын дотор мушгина загасны филесонгинотой хамт. Хэрэв зуслангийн бяслаг үр тариатай бол түүнийг бас мушгина.
3. Манна болон жижиглэсэн dill нэмнэ. Сайн зодуулсан өндөгийг хумсны тусламжтайгаар оруулаарай. Давс, перцээ өөрийн үзэмжээр амтлаарай. Гөлгөр болтол массыг сайтар хутгаж, 20 минут байлгана. Энэ хугацаанд semolina сайн хавдаж, таваг нь хатуу болж хувирахгүй.
4. Гараа усаар сайтар норгож, хүссэн хэмжээ, хэлбэрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлнэ. Тэднийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, бага зэрэг хөргөсөн ус хийнэ.
5. Шарсан махыг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш хийж, таваг 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лоолийн соустай зуслангийн бяслагтай махан котлет
Найрлага:
Холимог гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр.;
18% зуслангийн бяслаг - 100 гр.;
15% цөцгийтэй халбага;
Амт нь жижиглэсэн ургамлын нэг ба хагас халбага.
Соусын хувьд:
Том сонгины толгой;
Зузаан улаан лоолийн гурван халбага;
нэг халбага гурил;
Газрын чинжүү, давсбуцалж буй ус, элсэн чихэр, амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Татсан махаа гараараа сайтар зуурна. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай сонгино, шигшүүрээр дамжин зуслангийн бяслагны масс нэмнэ.
2. Цөцгий, жижиглэсэн ногоон, өндөг хийнэ. Саванд татсан махыг зодож байхдаа чинжүү, давстай улирал, сайтар зуурна.
3. Жижиг бөөрөнхий жигнэмэгийг хэлбэржүүлж, гурилаар жигнэнэ. Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд хуурч, тусдаа саванд хийнэ.
4. Халаасан өөхөндөө жижиг хэрчиж хэрчсэн сонгиноо дүрээд бага зэрэг хуурна. Гурил нэмээд сайтар хутгаад 3 минут хуурч, үе үе хутгана.
5. Сонгино дээр улаан лоолийн нухаш нэмээд бүгдийг дахин сайтар хольж, бага дулаанаар 4 минут буцалгана. Дараа нь хагас аяга ус асгаж, 3 минут буцалгана.
6. Цутгах Улаан Лоолийн сүмскотлеттай саванд хийж, хамгийн бага гал дээр таван минут буцалгана. Шөлний төгсгөлд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Зуслангийн бяслагтай луувангийн котлет амттан - "Олежкин үдээс хойшхи цай"
Найрлага:
Хагас кг чанасан лууван;
150 гр. үрийн шингэн;
Өндөг - 2 ширхэг;
50 гр. хатаасан жимс (хатаасан чангаанз);
Хоёр ааруул бяслаг.
Хоол хийх арга:
1. Хэд хэдэн усанд хатаасан чангаанзыг зайлж, коланд хийж сайтар хатаана. Хатаасан жимсийг жижиг нимгэн тууз болгон хайчилж, зуслангийн бяслаг руу шилжүүлнэ.
2. Бага зэрэг зодуулсан өндөг, үрийн шингэн (100 гр.) хэсгийг нэмнэ. Энд, чанасан лууваныг хамгийн жижиг grater дээр үрж, бүх зүйлийг сайтар холино. Аарцны массыг хагас цагийн турш байлгана.
3. Маягтаас ааруул массжижиг cutlets болон үлдсэн semolina бүх талаас сайн өнхрүүлэн.
4. Алтан хүрэн, сайхан царцдас хүртэл ургамлын тос дээр дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.
5. Ийм котлетууд нь цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн балаар үйлчилдэг.
Зуслангийн бяслагтай шарсан загасны бялуу - "Алёшкад зориулсан загас"
Найрлага:
Татсан сагамхай - 550 гр.;
250 грамм тослог гар хийцийн зуслангийн бяслаг;
Нэг жижиг төмс;
Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн;
Нэг халбага семолина;
Талхны үйрмэг (цагаан).
Хоол хийх арга:
1. Татсан загасыг гэсгээхийн тулд урьдчилан тавина. Гэсгээх процессыг хурдасгахын тулд ус эсвэл богино долгионы зуухыг бүү ашигла. Ширээн дээр аяганд хийж орхиод хөргөгчинд хонуулах нь дээр.
2. Гэсгээсэн массыг сэрээгээр сайтар нухаж эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Энд шигшүүр дээр нунтаглана зуслангийн бяслаг.
3. Сонгинотой хамт нилээд сараалжтай болгоно түүхий төмс. Хэрэв хэт их шингэн үүссэн бол хүнсний ногоог зайлуулж, аяганд хийнэ татсан загас.
4. Нэг халбага манна, давс, газрын чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг нь сайтар хольж, аяга таваг 10 минут байлгана.
5. Татсан махны суурин массаас хагас хагас см зузаантай загасны хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үүсгэнэ. Хоосон хэсгийг талхны үйрмэгээр сайтар хийж, чанаж болтол нь туранхай, халуун тосонд хуурч ав. Тал бүр зургаан минут орчим байна.
Зууханд зуслангийн бяслаг бүхий хоолны дэглэмийн луувангийн котлетууд
Найрлага:
шинэ лууван- 800 грамм;
Улаан буудайн хивэг хоёр халбага;
100 грамм өөх тосгүй зуслангийн бяслаг;
Хагас шил манна (ойролцоогоор 80 гр.);
30 мл ургамлын тос.
Хоол хийх арга:
1. Бүдүүн grater дээр түүхий хальсалж лууваныг нунтаглана. Гүн гүнзгий ёроолтой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Хагас аяга ундны ус нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 15 минут буцалгана.
2. Хайруулын тавган дээрээс шилжүүлнэ чанасан лууваннэг аяганд хивэг, манна, тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
3. Масс бүрэн хөргөсний дараа давс хийж, зуслангийн бяслаг нэмээд жигд болтол сайтар хутгана.
4. Котлетын массаас гараараа усанд норгож, жижиг зууван котлетыг загварчлаарай. Тус бүрийг бага зэрэг гурилаар хийж, илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
5. Шарсан махыг дулаан зууханд хийж, 220 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жигнэсэн хуудсыг аваад котлетуудыг эргүүлж, бэлэн байдалд хүргэж, дахин 10 минутын турш жигнэх.
Зуслангийн бяслаг, брокколи бүхий тахианы котлетыг уураар жигнэх
Найрлага:
Тахианы махны булан - 300 гр;
250 гр. 1% зуслангийн бяслаг;
250 гр. брокколи (хөлдөөсөн);
Нэг өндөг;
Амт нь шинэ ургамал, амтлагч, сармис (та нэмж чадахгүй).
Хоол хийх арга:
1. Хөлдөөсөн брокколиг усаар зайлж бага зэрэг гэсгээнэ. Усанд дүрэх шаардлагагүй.
2. Хамгийн жижиг сараалжтай мах бутлуурын тусламжтайгаар филе, брокколи, зуслангийн бяслагаар гүйлгэж болно.
3. Давс, дуртай халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ургамлуудыг амт нь нэмнэ.
4. Котлетын масс руу оруулна түүхий өндөгмөн сайтар холино.
5. Дугуй хэлбэртэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Наалдамхай татсан мах таны гарт наалдахгүйн тулд шинэ котлет хийх бүрдээ гараа усанд норгож байгаарай.
6. Давхар зууханд котлетыг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.
Зуслангийн бяслаг бүхий төмсний котлет
Найрлага:
Төмс - 8 жижиг булцуу;
150 грамм 9% зуслангийн бяслаг;
1 тахиа, шинэ өндөг;
Цайны халбаганы гуравны нэг нь газрын хар чинжүү;
Турмерик хагас халбага;
Гурван хумс сармис;
Дилл эсвэл буржгар яншуй жижиг баглаа, хольж болно;
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л. котлет масс руу, дээр нь талханд.
Хоол хийх арга:
1. Хальсалсан төмсөө давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Хайруулын тавган дээрээс шөлийг шүүж, төмс нухна.
2. Төмсийг хөргөсний дараа зуслангийн бяслагтай хольж, массыг сайтар холино. Үүнийг мах бутлуурын дотор нухаж, мушгихад хамгийн сайн хийдэг.
3. Нэмэх төмсний массөөрийн үзэмжээр халуун ногоо, давс, өндөг нэмнэ. Жижиглэсэн ургамал нэмээд дахин сайтар холино.
4. Хоосон хэсгүүдийг бүрдүүлэхэд хялбар, хайруулын үед хэлбэрээ хадгалахын тулд гурил нэмээд дахин сайтар зуурна. улаан буудайн гурилхивэгээр сольж болно.
5. Гүн өргөн таваг руу гурил хийнэ. Төмсний котлет массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэнэ. Бөмбөлөгүүдийг нэг нэгээр нь гурил руу хийнэ. Алганаараа бага зэрэг дарж, бүх талаас нь гурилаар сайтар тоос.
6. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тосыг сайтар халааж, дүрнэ төмсний котлетуудба доод талыг нь шаргал болтол нь чанана. Нөгөө тал руугаа эргүүлээд алтан шаргал болтол нь хуурна.
7. Цөцгий эсвэл шинэ ногоогоор дүүргэсэн энэ хоолыг үйлчил. Цөцгийд бага зэрэг жижиглэсэн ургамал, нилээд сараалжтай сармисыг амталж болно.
Зуслангийн бяслаг бүхий котлетууд - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд
Хэрэв та хоолны дэглэмийн хувилбарыг хоол хийхийг хүсч байвал өөх тосгүй зуслангийн бяслаг эсвэл хамгийн бага өөх тос агуулсан бяслаг аваарай. Хайруулын тавган дээр биш, зууханд эсвэл ууранд хооллоорой. Хэрэв та шарсан байхыг хүсч байвал зөвхөн дээр нь хий ургамлын тос.
Мөхлөгт зуслангийн бяслагыг мах бутлуурын тусламжтайгаар мушгиж, хутгагчаар таслах эсвэл шигшүүрээр нунтаглана. Энэ нь нэгэн төрлийн болж, бүтэц нь мэдрэгдэхгүй.
Хэрэв та татсан маханд семолина нэмбэл котлетийн массыг дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш байлгахаа мартуузай. Энэ хугацаа нь үр тариа хавагнахад хангалттай. Үгүй бол таваг нь хэтэрхий нягт, хатуу болж хувирна.
Хэрэв зуслангийн бяслагыг жижиглэсэн чанасан эсвэл шарсан ногоо нэмбэл бүрэн хөргөсний дараа л хийнэ.
Сайн уу? Манай гайхалтай сайтын жоруудын талаархи сэтгэгдлээ хуваалцахыг хүсч байна. Тэднийг хоол хийхэд хялбар бөгөөд тааламжтай байсан тул үр дүн нь бүх хамаатан садандаа таалагдсан. Холбоосууд хэн нэгэнд хэрэгтэй байх гэж найдаж байна!
Үргэлж хуримтлагдсан шиг ...
1. Натапитаас бүх нийтийн marinade-д шатаасан мах 
Санамсаргүй байдлаар би ийм мэдээлэлтэй танилцсан.
Давсны уусмал нь махыг шүүслэг болгоход хэрхэн тусалдаг вэ?
"Хүнсийг давсны уусмалд хадгална гэдэг нь даршилсантай адил боловч явагдах химийн процесс нь үндсэндээ өөр юм. Ерөнхийдөө давсны уусмалын ид шид нь гурван тулгуур дээр суурилдаг:
Нэгдүгээрт, тархалт: энэ нэр томъёо нь нэг бодисын молекулууд нөгөө бодисын молекулуудын хооронд харилцан нэвтрэн орох үйл явц бөгөөд эзэлсэн эзэлхүүн дэх концентрацийг аяндаа тохируулахад хүргэдэг - энэ тохиолдолд давсны молекулууд байдаг. давсны уусмалд илүү их хэмжээгээр эдгээр молекулууд цөөн байдаг хийсвэр тахианы эсүүдэд нэвтэрдэг.
Хоёрдугаарт, осмос нь нэг талын диффузийн онцгой тохиолдол бөгөөд уусгагч молекулууд хагас нэвчүүлэх мембранаар дамжин ууссан бодисын өндөр концентраци руу нэвтэрдэг. Манай тохиолдолд ус уусгагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд давсны уусмалд агуулагдах давсны концентраци нь ижил тахианы эсүүдээс хамаагүй өндөр байдаг ч эдгээр эсүүд дэх бусад ууссан бодисын агууламж нь усаар нэмэлт ханалтанд хувь нэмэр оруулдаг: дунджаар. , давсны уусмалд хадгалсан мах нь давсны уусмалд дүрэхээс өмнөхөөсөө 6-8 хувиар илүү жинтэй байдаг.
Эцэст нь, гурав дахь халим нь уургийн денатураци юм: давсны уусмалын нөлөөн дор эхлээд мушгирсан уургууд задарч, эсийн доторх усны молекулуудыг хадгалдаг матриц үүсгэдэг бөгөөд энэ нь 100 гаруй тахианы махны чийгийг гадагшлуулахаас сэргийлдэг. дулааны боловсруулалтын үед уусмал. Үнэн бол хэрэв та тахианы махыг ултай болтол нь хэт их чанаж хийвэл ямар ч денатураци нь түүнийг аврахгүй: хоорондоо холбогдсон уурагууд багасч, тэдгээрийн барьж буй усны ихэнх хэсэг нь ямар нэгэн байдлаар урсах болно. Денатурацийн үйл явц нь халах үед бас тохиолддог - давсалсан хоол илүү хурдан болдог, учир нь давс нь дулааны эзлэх хувь дээр унадаг ажлын нэг хэсгийг аль хэдийн хийсэн байдаг. "Тийм учраас би давсны уусмалд хадгалсан махыг даршилж бэлтгэх жорыг анхаарч эхэлсэн. !
2. Обухов11-ийн зуслангийн бяслагтай тахианы махны котлет 
Зуслангийн бяслагтай котлетууд! оролдсон уу? Үгүй юу? чи амьдралаа дэмий үрсэн ...
зүгээр л тоглож байна, би Лариса Гузеевагийн ийм котлетыг ямар нэгэн хөтөлбөрт хэрхэн хоол хийхийг харсан, гэхдээ эхэндээ биш, эцэс хүртэл биш, би найрлагыг нь санаж байсан ч бүгд хичээж, магтаж байсан, эдгээр котлетууд намайг зовоож байсан, би жорыг эндээс олсон! Би үүнийг хэд хэдэн удаа хийсэн, тэр ч байтугай зуслангийн бяслагны эзлэх хувийг нэмэгдүүлсэн (2: 5)! Котлетууд амттай! Шүүслэг! Зүгээр л Mega Juicy! Хамгийн гол нь цэвэр уургийн хоол, ямар ч төөрөгдөл, ороомог, төмс байхгүй! (намайг уучлаарай, нүүрс ус хайрлагчид ...) Хамт хийсэн татсан гахайн махбас гайхалтай!!!
4. Ази маягийн жигнэсэн мөрөг сэрүүлэг 
6. Сибирийн "Түүнд болон түүний төлөө" хэлтэй салат77 
Өндөр амттай салат, давхаргын хооронд сонгох боломжгүй байсан бөгөөд хүн бүрт зориулж "эрлийз" хийсэн, хослол нь маш амжилттай, салат зүгээр л "ниссэн", тэд жор асуусан!
7. JeSeKi-ийн "Үнэртэй" паста 
Би жор үнэхээр таалагдсан! Энэ бол жинхэнэ олдвор бөгөөд олон тооны аяга таваг бохирдуулах биш, харин гоймонг "урамшуулал" -аар хоол хийх нэмэлтүүд нь янз бүр байж болно! Улс орны кемпийн сонголтын хувьд коланд, нэмэлт тогоо хайхгүйн тулд зүгээр л шаардлагатай!
8. Crumpets "Англи өглөөний цай" sibir77
