Шүүслэг, амттай шарсан хулд загас. Шарсан хулд загас

Өөх тостой улаан загасыг чанаж болгосон янз бүрийн арга замууд- шөл хийх цөцгий сумс, жигнэсэн, шарсан маханд шарсан, marinated эсвэл шарсан маханд шарсан. Хамгийн амттай хоолбүгд адилхан стейк. Шарах нь хулд эсвэл хулд загасыг халаах түгээмэл бөгөөд хялбар арга юм. Хайруулын таваг эсвэл зуух ашиглахыг зөвшөөрдөг сонголтууд байдаг.

Салмон стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Салмон загас их хэмжээний нөөцтэй ашигтай бодисууд- витамин, уураг, уураг, ханаагүй өөх тос, тосны хүчил. Үүний бас нэг давуу тал бол бэлтгэлийн хурд бөгөөд энэ загасыг муудахад хэцүү хоол гэж нэрлэдэг. Үнэ нь өндөр байх болно, гэхдээ энэ нь өөрийгөө зөвтгөх нь гарцаагүй. Салмон стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ? Үүнийг янз бүрийн аргаар хийдэг - шатаасан, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан, уураар жигнэх. Аль ч аргыг ашигласан ч сайн чанарын бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал.

1. Өнгө загасны филецайвар улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв бүтээгдэхүүн хэт тод байвал маш их будагтай байдаг. Загасны хажуу ба гулуузны өнгө нь тод мөнгөлөг, ар тал нь хар, бага зэрэг цахилдаг.
2. Нуруу дээр урьдчилан зүссэн филе худалдаж авах нь илүү тохиромжтой.
3. Та дуусах хугацааг харах хэрэгтэй. Салмон загасыг хоёр сараас илүүгүй хугацаанд хадгална. Та дарж шинэлэг байдлыг шалгаж болно - филе нь уян хатан, нягт байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, сайн бүтээгдэхүүнзөрүү хэвээр байх болно.
4. Гаднах төрхөөрөө загас чийгтэй байх ёстой, гэхдээ гялалздаггүй. Гялалзсан гадаргуу нь хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд тусгай нэгдлээр эмчлэх талаар ярьдаг.
5. Жинлүүр нь шар улбар шар өнгийн толботой байх ёсгүй. Энэ нь бүтээгдэхүүний хуучирсан байдлыг илтгэнэ.
6. Филе нь загас биш харин далайн үнэртэй. Үүнээс гадна, стейкийг нялцгай биет, мөсөн давхаргаар хучиж болохгүй - энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна.

Хайруулын тавган дээр хэр их шарсан бэ

Хоолыг үнэхээр амттай болгохын тулд стейкийг хэрхэн, хэр их хэмжээгээр хуурах технологийг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Ихэнх жороор хулд загасыг эхлээд marinated, дараа нь халуун ногоотой үрж, шарсан байх ёстой. Амттай стейкний хувьд зөөлөн нухашДотор болон гаднах хоолны дуршилтай царцдас танд хэрэгтэй:

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, филе хэсгүүдийг аажмаар буулгана.
2. Тал бүр дээр хоёр минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.
3. Дараа нь чимээгүй гал дээр, таган дор 5-7 минутын турш хооллоорой.

Зууханд хэр удаан жигнэх вэ

илүү зөөлөн ба эрүүл хоолЭнэ бол шатаасан стейк юм. Энд байгаа хугацаа нь тухайн хэсгийн хэмжээнээс хамаарна. Зууханд хулд загасны стейк хэр удаан хоол хийх вэ? Учир нь стандарт хэсэг 2.5 см-ийн зузаантай, "дунд" -ыг хуурч авахад 5-10 минут хангалттай. Целлюлозыг 160-180 градусын температурт 25-30 минутын турш бүрэн шатаана. Цагийг тугалган цаас, тусгай хөгц эсвэл жигнэх ханцуйг ашиглан багасгаж болно.

Салмон стейкний жор

Энэ хоолонд олон хувилбар байдаг тул хулд загасны стейкийн тусгай жор сонгох нь тийм ч хэцүү биш юм. Загасыг яаж жигнэх вэ? Үүнийг зузаан зүсмэл болгон хувааж, нимбэгээр шар буурцаг сумсаар даршилж, төмс болон бусад ногоогоор чимэглэж, мөөг эсвэл амтлагчаар амтлана. провенкал ургамал. Та эдгээр болон бусад сонголтыг агуулсан зураг бүхий жоруудаас олох болно алхам алхмаар зааварчилгаахоол хийх зориулалттай.

Шарах шүүгээнд

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 142 ккал.
• Хоол: Европ.

Зууханд хулд загасны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх технологи нь маш энгийн тул шинэхэн тогооч ч гэсэн таваг эвдэж чадахгүй. Эхлэхийн тулд загасыг marinated, жигнэхийн өмнө бага зэрэг шарсан байна. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд бяслагтай цөцгийтэй соус нэмнэ. Хэдийгээр та майонезаас хэрэглэж болох ч тусгай далайн хоол хийж болно.

Найрлага:

• ургамлын тос - 30 мл;
• давс - амсах болно;
• стейк - 2 ширхэг.;
• ногоон - 1 баглаа;
• нимбэгний шүүс- 1 халбага;
• хатуу бяслаг- 50 гр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• цөцгий 20% - 100 мл;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Загасны хэсгүүдийг зайлж, хатааж, дараа нь давс, чинжүүтэй сайтар арчина.
2. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
3. Тусдаа саванд сараалжтай бяслагыг цөцгий, ургамлаар холино.
4. Нимбэгний шүүстэй жигд хуудсан дээр хоосон зайг цацаж, дээр нь таглана цөцгий сумс.
5. 190 градусын температурт 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ.

тугалган цаас

• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 138 ккал.
• Очих газар: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээ.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Сонгодог дагуу бэлтгэсэн стейкний жорЗууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загасыг зүгээр л харьцуулах аргагүй юм. Загас нь шүүслэг, хоолны дуршилтай болж хувирдаг тул та үүнээс салж чадахгүй. Нимбэгний шүүстэй marinade нь ийм жороор уламжлалт байдаг боловч бусад сонголтуудыг ашиглаж болно - ургамал (розмарин, ганга, килантро), чинжүү хольц, эсвэл зүгээр л халуун ногоотой ургамлын тос.

Найрлага:

• давс, амтлагч - амсах болно;
• стейк - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 4 зүсмэл.

Хоол хийх арга:

1. Загасыг зайлж, хатаагаад дараа нь давс, амтлагчаар сайтар цэвэрлэнэ.
2. Дээрээс нь нимбэгний хоёр зүсмэлийг тавь.
3. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавь.
4. Зууханд 20 минутаас ихгүй хугацаагаар хооллоорой. Температур нь 180 градус байх ёстой.

хайруулын тавган дээр

• Хоол хийх цаг: 20 минут.
• Үйлчлэх тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 245 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хайруулын тавган дээр хийсэн хулд загасны стейк нь гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн байдаг. Гол арга бол эхлээд загасыг царцдастай болтол нь шарж, дараа нь таган дор бэлэн байдалд хүргэж, галын хүчийг хүчтэйгээс хамгийн бага хүртэл бууруулдаг. Зарим тансаг хүмүүс ийм хоолонд бага зэрэг цөцгий нэмэхийг санал болгодог бөгөөд ингэснээр загасыг шарсан биш харин чанаж болгосон боловч шийдвэрийг таны сонголтоор тодорхойлно.

Найрлага:

• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр бага зэрэг;
• хулд загасны стейк - 4 ширхэг;
• яншуй - амсах болно;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• чинжүү, давс - таны амтанд.

Хоол хийх арга:

1. Хоосон зайг зайлж, илүүдэл чийгийг дүрэхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь. Дараа нь тус бүрийг давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд дунд зэргийн халуунд халааж, дээр нь загасны хэсгүүдийг тавиад 2-3 минут хуурна.
3. Дараа нь эргүүлээд ижил хэмжээгээр дахин хооллоорой. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор загасыг 5-7 минутын турш хөлрүүлнэ.
4. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж үйлчил.

Удаан агшаагчинд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 50 минут.
• Үйлчлэх: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 165 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Салмон стейкийг удаан агшаагчаар хийх нь бүр ч хялбар бөгөөд та үүнийг илүү амттай болгож болно, жишээлбэл, шар буурцагны соусаар жигнэх боломжтой. Халуун ногоотой хоолыг сонирхогчдод энэ сонголт таалагдах нь дамжиггүй, ялангуяа энэ нь тос агуулаагүй бөгөөд хоолны дэглэмд тооцогдох болно.Загас нь тэжээллэг, учир нь энэ нь маш их фосфор агуулдаг бөгөөд энэ нь сэтгэцийн үйл ажиллагаанд тустай. Хоол хийх ажлыг даван туулахын тулд зурагтай жороор удирдаарай.

Найрлага:

• цэвэршүүлсэн ус - 100 мл;
• сармис - 2 хумс;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• хулд загасны стейк - 3 ширхэг;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Marinade-ийн найрлагыг холино - шар буурцаг сумс, сармис, нимбэгний шүүс, ус, элсэн чихэр. Холимог нэг төрлийн тууштай байдалд хүргэнэ.
2. Загасны хэсгүүдэд marinade хийнэ, 1.5 цаг байлгана.
3. Multicooker горимыг "Frying" буюу "Унтрах" горимыг 20 минутын турш асаана.
4. Ажлын хэсгийг аяганы ёроолд байрлуулж, бага зэрэг marinade хийнэ. Уураар эсвэл шатаасан ногоо, шош, цэцэгт байцаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Шарсан

• Хоол хийх цаг: 30 минут.
• Үйлчлэх: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 170 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Байгаль, зуслангийн байшин, шарсан мах - энэ зугаа цэнгэлд хэн дургүй вэ? Махны оронд та шарсан хулд стейк, шүүслэг, өөх тос хийж болно. Эхлэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг marinated, гэхдээ удаан хугацаагаар биш. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дургүй бол чинжүүний оронд зүгээр л майонез хэрэглээрэй. Хажуугийн таваг болгон хамгийн сайн үйлчилдэг хөнгөн салат, учир нь загас өөрөө аль хэдийн маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Энэ нь зуны үдшийг гэрэлтүүлэх сэрүүн цагаан дарсанд сайн нийцдэг.

Найрлага:

• нунтагласан чинжүү - 0.5 tsp;
• хулд загасны стейк - 2 ширхэг;
• оливын тос- 1 халбага;
• шанцайны ургамал навч- 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Амтлагчаа тосоор хольж, энэ соустай загасны хэсгүүдэд хийнэ.
2. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа 2-3 минутын турш хуурч, булангийн хэсгүүд шатахгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Дараа нь шанцайны ургамал навчтай таваг дээр тавь.

Бяслагтай

• Үйлчлэх: 5 хүн
• Хоолны калорийн агууламж: 140 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Амтат царцдасыг хайрлагчид бяслагтай хулд загасны стейкийг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Гайхалтай амттай хэрнээ энгийн хоол. Хэн ч эсэргүүцэж чадахгүй тендер филеулаан бяслагны дээл дор. Хэрэв та баярын ширээн дээр зочдыг хүлээж байгаа бол энэ жорын дагуу хулд загасыг хоол хийхийг хичээ: хоол нь гоёмсог харагдаж, шампанск эсвэл дарстай сайн зохицдог.

Найрлага:

• нимбэг - 1 ширхэг;
• бяслаг - 200 гр;
• хулд загасны филе - 1 кг;
• майонез, гич - амсах болно;
• давс, чинжүү - тус бүр 1 чимх;
• сармис - 3 хумс.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана. Тэднийг тугалган цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь, чинжүү, давс нэмнэ.
2. Дээрээс нь сонгино цагирагтай
3. Майонезаас гичтэй хольж, буталсан сармис, нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Үүссэн соустай филеийг тослох. Дээрээс нь бяслаг цацна.
5. 200 градусын температурт 20 минутын турш хооллоорой.

Зууханд цөцгийн дотор

• Хоол хийх хугацаа: 40 минут.
• Үйлчлэх тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 215 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Цөцгийтэй хулд загасны стейк нь ер бусын зөөлөн амттай, гадаад төрхөөрөө дур булаам болдог. Энэ бүтээгдэхүүнийг загасны нухаштай хослуулах нь дээр. Хоолыг амтлахын тулд бага зэрэг Дижон гич нэмнэ: ингэснээр та жигнэх үед ч мэдрэх өвөрмөц үнэрийг авах болно. Зочид бор будаа эсвэл хачиртай хоолоор үйлчилж болно төмсний нухаш.

Найрлага:

• dill, яншуй, лаврын - 1 баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• өндөг - 3 ширхэг;
• хулд загасны филе - 1 кг;
• цөцгий - 1 л;
• Дижон гич - 30 мл.

Хоол хийх арга:

1. Аль хэдийн цэвэр хуурай буланг 5 см-ийн тууз болгон хайчилж, тус бүрийг чинжүү, давсаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацна.
2. Бүх хоосон зайг гүн гүнзгий жигд тавган дээр хийнэ.
3. Тусдаа аяганд өндөгийг сэгсэрч, цөцгий асгаж, жижиглэсэн ногоон, нимбэгний хальс нэмнэ. Энд гич нэмээд бүгдийг нь холино.
4. Соусаа ​​загасны дээр хийнэ.
5. 25 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.

Төмстэй тугалган цаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 15 минут.
• Үйлчлэх тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 235 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Төмстэй зууханд хулд загасны стейкийг чанаж хийснээр та тэр даруй авах болно бүрэн хоолүдийн хоол эсвэл оройн хоолонд. Хажуугийн хоолонд юу хийх талаар бодох шаардлагагүй болсон. Зочдод ийм хоол өгөхөөс бүү ай, учир нь дэлгэрэнгүй жоргэрэл зураг нь хоол хийх ажлыг алдаагүй даван туулахад туслах бөгөөд амттан нь рестораны гал тогооны өрөөнөөс дордохгүй.

Найрлага:

• интоорын улаан лооль - 200 гр;
• төмс - 500 гр;
• халуун ногоо - амсах болно;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• хулд филе - 4 зүсмэл;
• улаан сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. 220 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа нэн даруй асаана.
2. Хальсалсан төмсийг зайлж, жижиг зүсмэл болгон хуваана. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хэвэнд хийнэ. Дараа нь сонгинотой төмс тавьж, 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
4. Дараа нь маягтыг авч, улаан лоолийн хамт амтлагчаар тосолж, филе хийнэ.
5. Өөр 20 минут буцалгана.

Нимбэгтэй

• Хоол хийх цаг: 45 минут.
• Үйлчлэх тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 158 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та нимбэгтэй зууханд хулд загасны стейк хийхээр шийдсэн бол эргэлзэх хэрэггүй! Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолыг шүүслэг болгоход оновчтой гэж үздэг хоолны дуршилтай хоол. Нимбэгнээс гадна та лаврын зэрэг ургамлыг хэрэглэж болно. Хоол хийх технологи нь аль болох энгийн. Жор нь тугалган цаасыг шаарддаг боловч илгэн цаасаар солиход хялбар байдаг.

Найрлага:

• оливын тос - 30 мл;
• хулд филе - 4 ширхэг;
• цацраг шинэхэн лаврын- 1 компьютер;
• нимбэг - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө зуухаа дулаацуулж, 200 градусын температурыг сонгох хэрэгтэй.
2. 30-35 см өргөнтэй 4 хуудас тугалган цаас аваад тос, тус бүр дээр нэг ширхэг филе, дээр нь нимбэг, лаврын зүсмэлүүд. Давс, чинжүүтэй улирал (цагаан сонгох нь дээр).
3. Тугалган цаасыг боож, хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд 20-25 минутын турш хооллоорой. Илгээхээ бүү мартаарай амттай соусфиле хэсгүүдийг дүрнэ.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хоол хийх цаг: 45 минут.
• Үйлчлэх тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 158 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээнд.
• Хоол: Европ.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хоолны оройн хоолны хамгийн тохиромжтой сонголт бол хүнсний ногоотой тугалган цаасаар шатаасан хулд загасны стейк юм. Энэ бол халуун хоол, хажуугийн таваг юм. Зөөлөн хэрнээ бага зэрэг анхилуун үнэртэй халуун халуун ногоо- орегано, сармис, кориандратай чинжүү. Өнгө өнгийн хүнсний ногоо нэмснээр хоолыг илүү сэтгэл татам болгоно. Энэ нь амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирна, үүнээс гадна илчлэг багатай. Хоол хүнс нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• лууван - 2 ширхэг.;
• шинэхэн ганга - 3 мөчир;
• хар газрын чинжүү - 5 гр;
• стейк - 1 кг;
• улаан амтат чинжүү- 2 ширхэг;
• далайн давс - 5 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• нунтагласан кориандра - 1 гр;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• оливын тос - 50 мл;
• цөцгий - 40 мл;
• шинэхэн яншуй - 1 жижиг баглаа;
• цагаан сонгино - 1 ширхэг;
• шинэхэн навчорегано - 20 гр.

Хоол хийх арга:

1. Тусдаа саванд marinade хийх бүх найрлагыг холино - нимбэгний шүүс, чинжүү, чидуны тос, давс. Үүн дээр жижиглэсэн сармис, кориандра, орегано, гангатай жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
2. Маринадыг жигд болтол сайтар холино. Урьд нь угаасан хулд загасны хэсгүүдээр тэдгээрийг бүх талаас нь тараана.
3. Дараа нь хүнсний ногоо руу шилжинэ. Тэднийг зайлж, цавчих: чинжүү - тууз, улаан лооль - хагас, сонгино - цагираг, лууван - тойрог.
4. Хоолны тавган дээр тугалган цаас тавь. Улаан лоолийг эс тооцвол бүх ногоог давхарлаж, дээр нь загасыг тавь.
5. Цөцгийтэй дээд тал нь улаан лоолийг тараана.
6. Эхний 10 минутын турш 200 градусын температурт жигнэж, дараа нь 160 градус хүртэл бууруулж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.

Салмон стейкийг хэрхэн marinate хийх вэ

Стейкийг үнэхээр амттай болгохын тулд эхлээд түүнийг marinate хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс хулд загас нь ялангуяа зөөлөн болно. Marinade бэлтгэхийн тулд хамгийн их хэрэглэдэг өөр өөр жор. Стейкийн сонгодог сонголт бол нимбэгний шүүс эсвэл чидуны тос юм. Салмон ургамал (килантро, ганга, розмарин) амтыг төгс онцлон тэмдэглэ. Технологийн процессэнгийн, гол зүйл бол амтлагч, marinating цагийг хэтрүүлж болохгүй. Стейкийг шингээхэд ердөө 15 минут л хангалттай. Салмон стейкэд зориулсан маринадыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно.

1. зөгийн бал маринад. Хоол хийхдээ нэг халбага шинэ зөгийн балыг нэг дусал цагаан дарс эсвэл цуутай холих хэрэгтэй. Жижиглэсэн сармис, бага зэрэг оливын тос, ургамал, загасны халуун ногоо зэргийг энд нэмнэ. Стейкээ 10 минут орчим байлгана.
2. Хятад маринад. Энэ нь шар буурцаг сумс, цагаан будааны цуу шаардагдана. Тэд сармис, нэг халбага тос, нэг чимх элсэн чихэр, амтлагч, давстай холилдоно. Энэ маринад нь ялангуяа хүнсний ногоотой стейк хийхэд тохиромжтой.
3. Тарагтай маринад. Авах хэрэгтэй байгалийн тарагямар ч нэмэлтгүйгээр сараалжтай сонгино, давс, нимбэгний шүүстэй холино. Ийм marinade-д хулд загасны стейкийг дор хаяж хагас цагийн турш хадгална.
4. Сицилийн жор. Ийм маринад хийхийн тулд та чидун, шинэхэн ургамал, хэдэн хумс сармисыг цавчих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг хольж хутгагчаар боловсруулдаг. Дараа нь давстай хэвээр үлдэж, бага зэрэг тос нэмээд нэгэн төрлийн тууштай болгоно.

Бусад жорыг үзээрэй.

Видео

Салмон загас нь уураг, омега-3 хүчил, фосфор, иодын маш сайн эх үүсвэр юм. Салмон гэр бүлийн энэ загас нь маш сайн амттай, удаан хугацаа шаарддаггүй дулааны эмчилгээмөн бэлтгэхэд хялбар. Далайн ноотыг хадгалж, загасны баялаг амтыг гаргахын тулд байгалийн халуун ногоо, чидуны тосыг хэрэглээрэй. Найзууд аа, өнөөдөр бид анхилуун үнэртэй бэлдэж байна!

Бүтэн дэлгэцээр

Найрлага:хулд загасны стейк - 2 ширхэг, оливын тос - 1 tbsp. л., нимбэг - 0.5 ширхэг., далайн давс - 1 чимх, шинэхэн газрын чинжүү, холимог - 1 чимх.

Хоол хийх арга:

1. Салмон стейкийг сэрүүн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.

2. Салмоныг тавган дээр тавиад стейк бүрийг хоёр талдаа оливын тосоор силикон сойзоор түрхэнэ. Загасыг бага зэрэг давс, чинжүү.

3. Стейкийг 5 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ хооронд мах шарах тавгийг тосоор тослохгүйгээр сайтар халаана.

4. Салмоныг тал бүр дээр 3.5 минутын турш хуурна. Түүнээс гадна, хэрэв стейк нь 2 см-ээс их зузаантай бол хоол хийх хугацааг тал бүр дээр 4 минут хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Загас нь амттай алтан царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд дотор нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байх болно.

Энэ хэсгээс та дуртай хоолоо хийх талаар илүү олон зөвлөмжийг олох болно. Сайн хоолны дуршил, сайхан сэтгэл!

Сонирхогч хоолны мэргэжилтэн бүр энгийн бөгөөд хэрэгжүүлэх үүрэг хүлээсэн бол хулд загасны стейк хийж болно тохиромжтой жор. Энэхүү хоол нь янз бүрийн хачиртай, загас нь чанасан, шатаасан эсвэл шарсан ногоо, үр тариа, үр тариатай сайн нийлдэг. энгийн салат. Энэхүү амттан нь өдөр тутмын цэс болон ёслолын найрыг хялбархан төрөлжүүлдэг.

Салмон стейкийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Хамгийн хялбар арга бол хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн загасыг худалдаж авах тул аливаа хулд загасны стейкийг түрийвч болгонд авах боломжтой болно.

Хайруулын тавган дээр шарсан хулд загасны стейк бол бүх загасанд дурлагчдад таалагдах маш сайн халуун хоол юм. Жинхэнэ амтыг мэдрэхийн тулд тосыг сармисны зүсмэлүүд, розмарин мөчир бүхий мах шарах саванд халааж, загасыг тавихаас өмнө амтлагчийг нь арилгаж, амтлагчийг шатааж, амттангийн эцсийн амтыг алдагдуулдаг.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 2 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• розмарин - 1 мөчир;
• давс, чинжүү, оливын тос.

Хоол хийх

1. Стейкийг давсалсан, чинжүүтэй, тосолсон. 30 минут байлгана.
2. Тосыг хайруулын тавган дээр шохойж, сармис, розмарин хавтанг тавьж, өвөрмөц үнэр гарч иртэл шарж, халуун ногоо арилгана.
3. Салмон стейкийг тарааж, хоёр талдаа 3 минутын турш хуурна.
4. Галыг багасгаж, тагийг нь таглаад тал бүр дээр 5 минут буцалгана.

Шарсан хулд стейк - жор

Шарсан хулд нь ер бусын амттай, тод утааны үнэртэй, ийм амттан нь шинэ хоолонд дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. сонирхолтой амттан. Энэ хоол нь хоол хийхэд маш их цаг зарцуулдаг махан kebab-ийн сайн хувилбар байх болно. Загасыг 30 минутаас илүүгүй хугацаанд тос, халуун ногоотой marinated.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 4 ширхэг;
• давс, чинжүү хольц;
• нимбэгний ганга - 2 халбага;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• оливын тос - 50 мл.

Хоол хийх

1. Стейкийг давс, чинжүү, гангагаар цацна.
2. Нимбэгний шүүс, тосыг хольж, загасыг хольцоор бүрхэнэ. 30 минут байлгана.
3. Даршилсан хулд загасны стейкийг хоёр талдаа халуун нүүрс дээр шарсан махаар хуурна.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загасны стейк

Бяслагтай хулд загасны стейкийг тугалган цаасаар хийх нь хамгийн сайн арга юм, дугтуй нь шүүсийг ууршуулж, шатаахыг зөвшөөрөхгүй. Таваг бэлэн болохоос 10 минутын өмнө сав баглаа боодолыг задалж, загасыг бяслагаар цацаж, шаргал өнгөтэй болгоно. алтлаг хүрэн. Сайн нэмэлт нь цагаан цуугаар даршилсан сонгино, улаан лоолийн аяга байх болно. Тааламжтай өтгөн амттай ямар ч хатуу бяслаг хийх болно.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 4 ширхэг;
• даршилсан сонгино - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 150 гр;
• давс, чинжүү, ганга.

Хоол хийх

1. Шинэ хулд загасны стейк бүрийг давс, чинжүү, хатаасан гангагаар цацна.
2. Хэсэг бүрийг тугалган цаасанд тусад нь хийнэ.
3. Дээрээс нь сонгино хагас цагираг тарааж, дараа нь улаан лоолийн тойрог хийж, дугтуйг битүүмжилнэ.
4. 25 минут жигнэх.
5. Тугалган цаасыг нээж, бяслаг цацаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн стейк - ер бусын амттай амттан, хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн, соусын улаан түрс нь өвөрмөц байдлыг нэмнэ. Хүнсний ногоо эсвэл хамт үйлчил хөнгөн салат, учир нь таваг нь өөрөө аль хэдийн маш баялаг гарч ирдэг. Түрс нь бүрэн хөргөсөн соусанд нэмж, загасыг тугалган цаасаар шатаасан байна.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 4 ширхэг;
• цөцгий - 2 халбага;
• улаан түрс - 4 tbsp. л.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх

1. Загасыг давсалж, чинжүүгээр амтлана.
2. Нимбэгний дугуйлангаар тугалган цаасаар боож, 180 хэмд 30 минутын турш жигнэх.
3. Цөцгий буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар хооллоорой.
4. Хөргөсөн цөцгийд түрс оруулна.
5. Загасыг таваг дээр тавь, түрс сумс дээр хийнэ.

Зууханд хүнсний ногоотой хулд загасны стейк

Бүрэн бие даасан хоол - стейк. Халуун болон хачирыг нэгэн зэрэг бэлтгэсний ачаар гэрийн эзэгтэй нарт энэ амттан таалагдах болно. Хүнсний ногооны найрлагыг өргөжүүлж, жороор лууван, даршилсан сонгино, улаан лооль, спаржа шош зэрэгт оруулж болно. Амтлагчаас розмарин, сармис, газрын чинжүү хольцыг илүүд үздэг.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 6 ширхэг;
• төмс - 1 кг;
• давс чинжүү;
• паприка, розмарин, ганга - тус бүр 2 халбага;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос.

Хоол хийх

1. Стейкийг давс, чинжүү, розмаринаар амталж, тосоор сойз. 30 минут байлгана.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, алчуураар хатаана.
3. Зүсмэлүүдийг давс, ганга, паприкагаар цацаж, буталсан сармис нэмж, тосоор дусааж, холино.
4. Төмсийг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь загас тавьж, нимбэгний шүүсээр цацна.
5. Жигнэсэн төмс, хулд загасны стейкийг 180 градусын температурт 35 минутын турш зууханд хийнэ.

Амттай ба шүүслэг стейкзууханд жигнэсэн хулд загаснаас жүржийн соус, загасны амттанг хайрлагчид, амттай хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Бэлтгэсэн амттай хоол энгийн найрлагаердөө хагас цагийн дотор, үр дүн нь исгэлэн амт, шүүслэг нухаш, ер бусын үнэртэй халуун амттан юм.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 2 ширхэг;
• жүрж - 2 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• гич - 1 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Нэг жүрж, хагас нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
2. Гич нэмээд хутгана.
3. Стейкийг давс, перецээр цацаж, сумс дээр асгаж, 15 минут байлгана.
4. Жүрж, нимбэгний зүсмэлүүдийг хэвэнд хийнэ.
5. Загасыг хувааж, соусын үлдсэн хэсгийг хийнэ.
6. 180 хэмд 20 минутын турш жигнэх.

Давстай загасыг хайрлагчид мэдээж талархах болно дараагийн жор, та үүнийг ямар ч төрлийн далайн амьдралд хэрэглэж болно. Энгийн бөгөөд хурдан, энэ нь давс, элсэн чихэрээр бэлтгэгдсэн, халуун ногоо нь өөрийн үзэмжээр нэмдэг. Аяга нь шилэн, пааландсан эсвэл хүнсний хуванцар байх ёстой.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 4 ширхэг;
• том ширхэгтэй далайн давс - 4 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Хоол хийх

1. Давс, элсэн чихэр холино.
2. Загасны хэсгүүдийг холимогоор сараалж, самбайгаар боож өгнө.
3. Хуваалцах шилэн эдлэл, хөргөгчинд хийнэ.
4. 2 хоногийн дараа давсалсан хулд загасТа оролдож болно.

Салмон стейкээс чанасан загасны шөл нь баялаг, өөх тос, баян болж хувирна, учир нь бүх өөхний давхарга нь загасны энэ хэсэгт төвлөрсөн байдаг. Ер бусын амтселөдерей, яншуй нь таваг дээр нэмэгдэх болно, лууван, сонгино нь уламжлалт хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд заримдаа төмс нэмдэг. Шөлийг халуун ногоо, хангалттай хэмжээний чинжүү, булан навчаар бүү амтлаарай.

Найрлага:

• хулд загасны стейк - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• селөдерей - 100 гр;
• дилл ба яншуй - 1 атга;
• Луврушка - 2 хуудас;
• ус - 3 л;
• давс, чинжүү.

Хоол хийх

1. Стейкийг усаар таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
2. Төмсний шоо, жижиглэсэн лууван, сонгино хая.
3. 5 минутын дараа селөдерей шиднэ.
4. Давс, чинжүү.
5. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хооллоорой.
6. Лаврушка болон ногоонуудыг хая.
7. 15 минутын дараа үйлчил.

Удаан агшаагч дахь хулд загасны стейк - жор

Та ямар ч зүйлийг ашиглан удаан агшаагчаар хулд загасны стейк хийж болно уламжлалт жор. Аспарагус шош, улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү зэрэг олон төрлийн хүнсний ногоогоор чанаж болгосон амттан нь төхөөрөмжид сайнаар нөлөөлдөг. Жалапено чинжүү нь амтлагч нэмэхгүй, харин амттангийн энгийн амтыг төрөлжүүлэх онцгой амтыг нэмэх болно.

Загасны хоолыг олон янзаар бүтээдэг нь мэдээжийн хэрэг, гэхдээ хамгийн шилдэг нь амт чанархоолыг зууханд эсвэл ил гал дээр бэлтгэдэг. Манай сонголтоос та хулд загасны маринад, шарах шүүгээнд шарах, шарах, жигнэх зэрэгт хулд загасыг хэрхэн даршилж болох талаар зөвлөгөө өгөх болно. Хамгийн зөв замамрах - зугаа цэнгэл, галын анхилуун үнэр, түүн дээр хийсэн амттангаар дүүрэн найз нөхөдтэйгээ зугаалах эсвэл зуслангийн байшинд амралт.

Анхны marinade-ийн баглааг шингээсэн амтат хулд загаснаас илүү юу биднийг тайвшруулах вэ? Элит улаан загасны үнэр нь анхилуун үнэрээр нөхөгдөх үед ургамалболон халуун ногоо, бэлтгэх арга нь бараг хамаагүй! Бид мах шарах, грилл дээр хоол хийх, эсвэл зууханд тугалган цаасаар жигнэх, эсвэл дуртай удаан агшаагчдаа хийж өгье ... Хамгийн гол нь хулд загасны маринад нь таны амтыг арилгахуйц байх ёстой. , тэр ч байтугай тансаг хоолчид!

Салмон шарсан маханд зориулсан маринад нь махны маринадаас ялгаатай. Маринатын найрлага дахь бүх найрлага нь илүү зөөлөн байх ёстой бөгөөд загасны утаснуудад бага нөлөө үзүүлдэг. Үгүй бол бүтээгдэхүүн нь мах шарах эсвэл шорлог дээр жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.

Энэ нь мөн marinating цагт хамаарна. Салмон загасыг 30 минутаас илүүгүй хугацаанд даршилдаг.

Шарсан маханд зориулж хулд загасыг marinating хийхээс өмнө үүнийг таслах ёстой. Тиймээс бид загасны толгойг тайрч, нурууг нь салгаж, ясыг хоолны хясаагаар гаргаж аваад арьсыг нь арилгадаг. Бид үүссэн филеийг 2-3 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, загасны зүсмэлүүдийг өргөн аяганд хийнэ. Дараа нь маринадыг сонгоцгооё!

Маринадгүйгээр маринад хийнэ

Хачирхалтай нэр, тийм үү? Улаан загас ямар ч нэмэлтгүйгээр маш сайхан амттай байдаг тул үүнийг жинхэнэ мэддэг бүх хүмүүс хэлээрэй! Тиймээс хулд загасыг юу даршилж болохыг асуухад давсалж, чинжүү цацаж, битүү саванд 20-30 минутын турш хэвтүүлэхийг зөвлөж байна. Загас шүүс ялгаруулдаг, дараа нь та энэ шүүстэй шарсан махыг асгаж болно.

Нимбэгтэй marinade

Нимбэгний шүүс мууддаг Гадаад төрхулаан загас! Энэ нь цагаан муухай бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бөгөөд сэтгэгдэлийг эвддэг. Даршилсан хулд загасны амтыг нимбэгний шүүсний анхилуун хүчилээр баяжуулах хоёр арга бий.

1) Бэлтгэсэн kebab дээр шүүсийг цацна! Энэхүү техникээс загас нь нарийн өнгөө алдахгүй бөгөөд нимбэгний амт илүү тод болно!

2) амттай шарсан маххулд загасны буланг хэсэг болгон биш, харин урт зүсмэлүүд болгон хуваасан тохиолдолд энэ нь гарч ирнэ. Бид таваг бүрийг нэмж, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү цацаж, 15-20 минутын турш marinate үлдээнэ. Таваг бүрийн гадаргуу дээр бид нимбэгний 2 нимгэн цагираг тавьдаг. Бид загасны ороомог өнхрүүлж, шорлог дээр боож, мах шарах дээр хооллоорой.

Ургамлууд болон шар буурцагны соустай marinade

Энэ бол бүр маринад биш, харин шарсан маханд хулд загасыг хэрхэн marinate хийх тухай зөвлөгөө юм. Хэрчсэн загасыг давсалж, чинжүү (бага зэрэг) хольж цацаж, цацна. Шар буурцгийн соусамт. Бид гартаа лаврын болон яншуйны мөчрийг сайн санаж, загасны хэсгүүдийг тэдэнтэй хамт шилжүүлдэг. 20-25 минутын турш даршилна.

Цагаан дарсны сармистай маринад

Загасны хэсгүүдийг давсалж, цагаан газрын чинжүүтэй амталж, хуурай цагаан дарсыг эзэлхүүний хагас хүртэл хийнэ. Сармисын хоёр хумсыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Сармисаа загасны зүсмэлүүд дээр нэмээд 20 минут орчим marinate хийнэ.

Та аль хэдийн даршилсан хулд загас, жорыг аль хэдийн сонгож, хэрэгжүүлсэн байна. Амттай, үзэсгэлэнтэй шарсан мах бэлтгэхийн тулд бидэнд нэмэлт найрлага хэрэгтэй:

• Чидун, том, ястай
• Амтат чинжүү - шар, улаан жимс
• Шорлог

Бид Болгарын чинжүүг цэвэрлэж, том зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бид шарсан махны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарааллаар нь холбодог: чинжүү, чидун, загас, чидун, чинжүү, чидун, загас гэх мэт.

Бид шарсан махыг 15 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан махаар хооллодог.

Бид хэд хэдэн зүйл ангилсан энгийн жорулаан загаснаас shish kebab-д зориулсан marinade. Одоо мах шарах дээр хулд загасны стейк хийх зарчмуудыг хуваалцъя.

Шарсан маханд зориулж хулд загасны стейкийг хэрхэн marinate хийх вэ? BBQ хайрлагчид хулд загасыг даршилахгүй байхыг илүүд үздэг. Тэд зүгээр л стейк дээр бага зэрэг давс нэмээд бэлэн болтол нь хуурна. Зөвхөн улаан загасны зөөлөн амтыг онцолсон янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг.

Салмон маринад хийх хамгийн хялбар холимог

Marinade бэлтгэхэд хялбар байдаг: 1 tbsp. давс (илүү сайн далайн давс авах) 3 tbsp хольсон. Сахара. Энэ хольцтой стейкийг цацаж, загасны утас руу бага зэрэг үрнэ. Бид загасыг 20-30 минутын турш шингээхэд үлдээдэг.

Бид даршилсан стейкийг угааж, уусгаагүй элсэн чихэр, давсны талстаас чөлөөлдөг. Гал тогооны алчуураар чийгийг арилгана. Чидун жимсний тосыг хатаасан эсвэл нилээд жижиглэсэн розмаринтай хольж, загасыг энэ найрлагаар бүрхэнэ.

20 минутын турш мах шарах. Шохойн шүүсээр дусааж (нимбэг биш!) үйлчил.

Гэхдээ тансаг хоолчид энэ арга барилтай санал нийлэхгүй байгаа тул стейкийг анхны маринад хэлбэрээр хадгалдаг. Тэдний сонголтуудыг харцгаая!

Шарсан хулд загасны маринад

• Нунтагласан анхилуун чинжүү
• Шар буурцгийн соус
• Амтлахын тулд сармис
• Нимбэгний шүүс
• Оливын тос

Шарсан стейкийг хэрхэн marinate хийх вэ

Сармисыг хэд хэдэн нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав (энэ нь зөвхөн хөнгөн амтанд хэрэгтэй). Шар буурцаг сумсыг дараах хэмжээгээр нэмнэ: 1 tbsp. 1 стейкэд зориулсан шар буурцаг сумс.

Бид бүх найрлагыг нь хольж, үүссэн маринад руу стейкийг дүрж, сайтар боож өгнө. 30 минутын турш даршилна.

Мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг давсалсан хулд загаснаас гадна жигнэх нь улаан загасыг хоол хийх хамгийн түгээмэл арга юм. Зууханд хулд загас жигнэх олон жор байдаг - хамгийн энгийнээс эхлээд нарийн төвөгтэй жормэргэжлийн гал тогоотой харьцуулах боломжтой.

Жигнэхийн тулд та маш олон төрлийн marinades, хүнсний ногооны боолт бэлтгэж болно. Гэхдээ элит рестораны тогооч хүртэл жигнэж байдгийг хэлэх хэрэгтэй хулд загасны төрөлхамгийн бага боловсруулалттай загас ба амт оруулагч. Тэдний ур чадвар нь загасны сүмс, загасны тавагны нүд гялбам үзүүлэнгээс илт харагддаг.

Бяслагтай жигнэсэн хулд загасны стейк

Найрлага

• Салмон - 4 стейк
• Давс - амсах болно
• Нимбэг - 2 жимс
• Майонез - 3 tbsp.
• Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Загасны амтлагчийн багц
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Ургамлын тос (ямар ч)

Хоол хийх

1. Бид стейкийг угааж, алчуураар хатааж, давс нэмээд шинэхэн нунтагласан хар чинжүү (амт нь) цэвэрлэнэ.
2. Бид хагас нимбэгний шүүс, майонез, загасны амтлагчаас marinade бэлтгэдэг. Бид зүгээр л найрлагыг нь холино.
3. Marinade-д стейкийг дүрж, тэдгээрийг marinating таваг дээр тавина. 20 минутын турш даршилна.
4. Бид жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, ёроолыг нь бараг ил тод (маш нимгэн) нимбэгний цагирагаар бүрхэнэ. Нимбэгний цагираг дээр стейк хийж, тус бүрийг нарийн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацна.
5. Зуухыг аль хэдийн 180 градус хүртэл халааж, бид стейкээ хийнэ. Ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх. Удаан жигнэх хэрэггүй, эс тэгвээс загас шүүслэг чанараа алдах болно.
6. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн тавган дээр үйлчил.

Цагаан гаагаар шатаасан хулд загас

Энэхүү гайхалтай энгийн жор нь танд маш их амттай ногдол ашиг авчрах бөгөөд энэ хоол нь таны нэрийн хуудасны дээд хэсэгт байх болно!

Бид хулд загасны стейкийг хэсэг хэсгээр нь жигнэх болно - тугалган цаасаар. Загасны хэсэг бүрийг давсалж, чинжүү, хатаасан эстрагон холилдон цацна. Загасыг 20 минутын турш даршилна. Дараа нь стейк бүрийг оливын тосоор бүрхэж, тугалган цаасаар тус тусад нь тавь.

Бид цагаан гааны үндсийг маш нимгэн ялтсууд болгон хайчилж, загасны хэсэг бүр дээр 4-5 таваг тавина. Бид загасны стейкийг "завь" хэлбэрээр тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ. Тугалган тавган дээр үйлчил.

Тогоочоос хулд загастай баярын канапууд

Сэндвич нь үргэлж маш сайн сонголт байдаг түргэн хоол амттай ширээ, амралтын өдөр арай илүү ажиллах нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ та буфет ширээний сэндвичний мөн чанараас үнэхээр холдож чадахгүй. Манай тогооч даршилсан форелтэй ер бусын канапе хийхийг санал болгож байна (та хулд загас хэрэглэж болно).

Эцэст нь хэлэхэд, хулд загас гэх мэт гайхалтай бүтээгдэхүүн ч гэсэн үүнийг хоол хийх замаар мууддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. их хэмжээнийбүрэлдэхүүн хэсгүүд. Тиймээс, хулд загасыг хэрхэн даршилж болох талаар таны асуултанд хариулснаар бид үндсэн бүтээгдэхүүнийг илүү гайхамшигтай болгох хамгийн сайн маринад хийх сонголтыг санал болгож байна!

Алхам алхмаар шарсан хулд загасны жор янз бүрийн маринад, шар буурцаг сумс, тос, халуун ногоотой, ургамал

2018-01-21 Марина Выходцева

Зэрэг
жор

18500

Цаг хугацаа
(мин)

порц
(хүмүүс)

Бэлэн хоол 100 грамм байна

19 гр.

9 гр.

нүүрс ус

1 гр.

158 ккал.

Сонголт 1: Лимон, чидуны тостой сонгодог шарсан хулд

Нимбэг, халуун ногоотой шарсан хулд загасны энгийн жор. Загасыг шүүслэг байлгахын тулд түүнтэй хамт хоол хийхээ мартуузай ургамлын тос. Хамгийн тохиромжтой нь энэ бол чидун юм. Гэхдээ чидун жимсний тос байхгүй бол бид наранцэцэг эсвэл бусад төрлийн үнэргүй авдаг.

Найрлага

• 700 гр хулд;
• 30 мл оливын тос;
• 50 гр нимбэг;
• 1 tsp хатаасан ургамал;
• 0.3 tsp хар перц;
• 15 гр дилл.

Сонгодог шарсан хулд загасны алхам алхмаар жор

Салмонтой стейкийг зайлж, салфеткааар сайтар хатаана. Хэрэв загас дээр усны дусал байвал тос нь доошоо эргэлдэж эхлэх бөгөөд энэ нь сайн шингэхгүй. Тиймээс энэ тал дээр онцгой анхаарч байна. Хөлдөөсөн хулд загас хэрэглэж байгаа бол хөргөгчийн доод тавиур дээр удаан гэсгээх хэрэгтэй.

Хатаасны дараа хулд загасыг бүх талаас нь оливын тосоор арчина. Хар чинжүү, давс цацаж, ургамлаар цэвэрлэнэ. Та Италийн холимог эсвэл бусад төрлийн хольцыг авч болно. Нимбэгний шүүсээр цацна. Бид загасыг дөрөвний нэг цагийн турш үлдээж, бага зэрэг дэвтээнэ.

Салмоныг халуун мах шарах дээр тавь. Хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй. Стейк дээр бор судал гарч ирмэгц хэсэг хэсгүүдийг мах шарахаас аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нимбэгний шүүсээр дахин цацна. Чимэглэлийн хувьд бид цитрусын нимгэн зүсмэлүүд, шинэхэн dill-ийн мөчрүүдийг ашигладаг.

Хамгийн гол нь мах шарахдаа загасыг хэт ил гаргахгүй, давсалж болохгүй. Гэхдээ нөгөө талаас та нимбэгний шүүсийг орхиж болохгүй, ургамал гэх мэт, тэд зөвхөн хулд загасны амтыг сайжруулах болно.

Сонголт 2: Шар буурцагны соусаар шарсан хулд загасны хурдан жор

Маринад хийхэд зөвхөн гурван орцыг ашигладаг тул энэ жор нь сайн. Тэд загасыг урьдчилан marinatingгүйгээр хоол хийх боломжийг танд олгоно. Энэ нь маш хурдан шингэж, зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Хэрэв маринад дахь стейкийг барих боломжтой бол та жинхэнэ ид шидтэй болно.

Найрлага

• 2 стейк;
• 40 мл шар буурцаг сумс;
• 30 мл нимбэгний шүүс;
• 2 хоолны халбага тос.

Шарж дээр хулд загасыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумсыг холино. Тэдэнд тос нэмж болохгүй. Угаасан, хатаасан загасны стейкийг бүх талаас нь бэлтгэсэн соустай хийнэ. Шарсан махыг халааж байхад хойш тавиад хэдэн минутын турш ширээн дээр зогсоо.

Бид соусын үлдэгдлээс загасыг шахаж, ургамлын тосоор арчиж, халаасан сараалжтай сараалж дээр хийнэ. Загасыг амттай царцдасаар бүрхэх хүртэл тал бүр дээр хэдэн минутын турш хооллоорой. Бид 7 минутаас хэтрэхгүй.

Бид стейкийг тавган дээр шилжүүлж, ургамал, шинэ ногоо, чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Гоймон эсвэл гоймонтой хамт үйлчилж болно агшаасан будаацагаан, хүрэн сортууд.

Та гич, хар чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмснээр энэ marinade-ийг төрөлжүүлж болно. Татсан сармистай амттай. Заримдаа хулд загасыг элсэн чихэр эсвэл зөгийн балтай шар буурцаг сумсаар чанаж болгосон боловч энэ тохиолдолд загас хурдан шарж, шатаж болно. Та анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.

Сонголт 3: Цагаан соустай шарсан хулд загас

Жор нь маш их амттай хулд загасгайхалтай шар буурцаг сумстай. Салмон бэлтгэхийн тулд танд хуурай ургамал хэрэгтэй болно, та Provencal хольцыг ашиглаж болно. Соусыг цагаан Грек тарагнаас хийдэг. Та ямар ч өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ зузаан тууштай байдлыг сонгох нь чухал юм.

Найрлага

• 1 кг шинэ хулд загас (стейк);
• 4 халбага тос;
• 2 tsp далайн давс;
• 200 гр тараг;
• 1 нимбэг;
• 3 хумс сармис;
• 1.5 tsp хатаасан ургамал;
• 0.3 tsp хар перц;
• 0.5 баглаа дилл.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид стейкийг угааж, хулд загасыг салфеткааар арчиж, чидун жимсний тосоор тосолж, дөрвөн хоолны халбагыг авна.

Хар чинжүүг хатаасан ургамал, давстай холино. Нимбэгний хагасаас шүүсийг шахаж, нэмнэ. Энэ хольцыг сайтар нунтаглаж, хулд загасны хэсгүүдийг сойз. Тагийг нь таглаад хагас цаг орчим marinate үлдээгээрэй.

Шарсан махыг урьдчилан халааж, загасыг тавиад тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна. Бид гарч ирэх царцдасыг хардаг.

Салмоныг чанаж байх үед сармисаа цавчих, жижиглэсэн dill, давстай хольж, тараг нэмнэ. Хагас нимбэгнээс бид стейкийн тоогоор хэд хэдэн нимгэн зүсмэлүүдийг таслав. Үлдэгдэлээс шүүсийг шахаж, соусанд нэмээд хутгана.

Шарсан махнаас стейкийг авч, дээр нь соус хийнэ, гэхдээ хүн бүрт зориулагдаагүй, зөвхөн гоо сайхны төлөө, үлдсэн хольцыг тусад нь аяганд хийнэ. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй, та шинэ ургамал нэмж болно. Загас нь шанцайны ургамал эсвэл Бээжингийн байцааны ногоон навч дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Хэрэв тараг байхгүй бол та цөцгийнээс соус хийж болно. Бүтээгдэхүүний төрлөөс үл хамааран үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хэрэв цөцгий эсвэл тараг нь исгэлэн амттай бол нимбэгний шүүсийг орхиж болно.

Сонголт 4: Шар айрагны маринад дээр шарсан хулд загас

Ямар ч шарсан загасанд тохиромжтой маш амттай шар айрагны маринадны хувилбар. Салмон загас үүнтэй маш сайн нийцдэг. Стейкийг сайн дэвтээхийн тулд дор хаяж 40 минутын турш хэвтүүлэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхэд нэмэлт сонгино, шүүслэг цайвар өнгөтэй ногоог сонгох нь зүйтэй.

Найрлага

• 100 мл шар айраг;
• 2 хулд загасны стейк;
• 0.5 сонгины толгой;
• 2 чимх чинжүү;
• 2 халбага тос;
• давс.

Алхам алхмаар жор

Давстай шар айраг. Сонгино нилээд цавчих, та хутгагчаар нунтаглаж, чинжүү, шар айрагтай хослуулж болно. Сайн холино.

Угаасан хулд загасыг маринад хийнэ, 30-40 минут байлгана. Дараа нь шар айрагнаас хулд загасыг зайлуулна. Үлдэгдэл нь сэгсэрч, тосоор цацаж, өөр 10 минут байлгана.

Салмоныг шарсан дээр тавиад, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж, харин хэт хатааж болохгүй, загасыг бага зэрэг шарсан байх ёстой. Нэн даруй үйлчил, хулд загас дахин халаахад дургүй.

Шар айрагны маринад ямар ч тохиолдолд шинэ эсвэл хуурай сармис нэмж болохгүй. Энэ нь түүнтэй нийлдэггүй, амт, үнэр нь муудах болно.

Сонголт 5: Цагаан гаатай шарсан хулд

Шарсан хулд загасны гайхалтай marinade хийх жор. Үүнийг хоол хийх гэж. Та шинэхэн, шүүслэг цагаан гааны үндэс хэрэгтэй болно. Үүнийг уутны нунтагаар солих шаардлагагүй, ийм амтлагч нь тод үнэргүй, тийм амтыг огт өгдөггүй.

Найрлага

• 3 стейк;
• 30 мл нимбэгний шүүс;
• 2 tsp сараалжтай цагаан гаа;
• 25 мл оливын тос;
• 0.3 tsp чинжүү хольц;
• 2 хумс сармис;
• 70 гр ногоон сонгино;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сармисны хумсыг үрж эсвэл цавчих, тэдэнд цагаан гаа нэмж, нимбэгний шүүс нэмнэ. Та шохой хэрэглэж болно. Давс, чинжүү, сайхан үнэр гарч иртэл сайтар үрж, чухал тос ялгарах ёстой.

Анхилуун холимогт оливын тос нэмээд дахин хутгана. Стейкийг бэлтгэсэн массаар тосолно. Бид саванд хийж, таглаад, нэг цагийн турш үлдээгээрэй, та илүү удаан байлгаж болно.

Бид маринадаас стейкийг гаргаж аваад шатаахгүйн тулд цагаан гаа, сармисны бүх гацсан хэсгүүдийг сэгсрэхээ мартуузай. Шарсан мах одоо халуун байх ёстой. Загасыг хоёр талдаа хуурч ав.

Бид таслав ногоон сонгинохавтгай таваг дээр тавь. Дээрээс нь бид хулд загасны стейктэй. Нэмж хэлэхэд та нимбэгээр чимэглэж болно.

Цагаан гаатай хулд загасны хувьд ижил төстэй marinade байдаг кокосын сүү, энэ сонголт дахь нимбэгний шүүс нь сонголттой.

Сонголт 6: Шарсан хулд "зөгийн бал"

Marinade нь зөгийн бал нь зөвхөн байгалийн хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг сольж болно бор сахар. Цагаан элс нь загасанд тохиромжгүй. Үнэр, амт нь өөрчлөгдөх боловч тийм ч их биш, энэ сонголт нь зөгийн балны харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Чили чинжүүг marinade-д нэмж, амтлагч өгдөг.

Найрлага

• 0.3 нимбэг;
• 1 ст. л. зөгийн бал;
• 2 хумс сармис;
• 2 халбага тос;
• Яншуйны 4 мөчир;
• 0.3 tsp газрын чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Сармис, шинэхэн яншуйг жижиглэн жижиг аяганд хийнэ. Чили чинжүү нэмнэ. Хэрэв шинэхэн хонхорцог байхгүй бол жижиг чимх улаан чинжүү хийнэ, холино.

Маринад руу нимбэгний шүүсийг шахаж, хутгана, хэдэн чимх давс асгаж, зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв зузаан байвал эхлээд хайлуулж болно. Нимгэн урсгалаар тос асгаж, хольцыг сайтар нунтаглана. Угаасан, хатаасан хулд стейкийг тослох. Хагас цагийн турш зогсож байцгаая.

Шарж бэлтгэж, урьдчилан халаана. Хэрэв шарсан мах хэрэглэх юм бол бид нүүрсээ бэлддэг. Бид стейкийг тарааж, тал бүр дээр 4-5 минут хуурч, хулд загасны хувьд энэ удаад хангалттай. Чанасан будаа эсвэл зүгээр л хүнсний ногоогоор үйлчил. Тэд бас шарсан байж болно.

Загас сайхан болж, мах шарахдаа наалдахгүйн тулд сараалжыг тослох хэрэгтэй. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл бусад тос, өөх тосоор хийж болно.