Reteta de smantana groasa pentru prajitura cu smantana. Smântână și cremă de tort cu zahăr: rețete simple

Cea mai ușoară dintre toate cremele este smântână pentru tort, in care ingredientele principale sunt: smantana si zaharul. Dar multe gospodine au încercat să diversifice smântâna, îmbunătățind-o astfel. calități gustative Smântâna conține multe oligoelemente și vitamine de care organismul nostru are atât de mult nevoie, așa că această delicatesă nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte sănătoasă.Pentru prepararea smântânii, este indicat să folosiți smântână cu conținut ridicat de grăsimi, apoi smântâna. devine luxuriantă și nu se răspândește.

Ingrediente pentru smantana:

500 de grame de smântână groasă proaspătă;
1,5 căni de zahăr granulat.

Înainte de prepararea cremei, smântâna trebuie răcită bine, amestecată cu zahărul și bătută bine cu un mixer până se formează o masă pufoasă groasă.

Pentru a prepara smântână, este indicat să folosiți smântână bogată în grăsimi, apoi crema devine luxuriantă și nu se întinde.

Crema pregătită corespunzător, când este înclinată în lateral, nu se întinde peste vase. Smântâna este gata. Poftă bună.

Ingrediente pentru crema de smântână de afine:

200 de grame de smantana grasa;
150 de grame de zahăr granulat;
75 de grame de afine proaspete (pot fi congelate).

Bateți bine smântâna bine răcită cu un mixer cu zahărul până când acesta din urmă se dizolvă complet.

Treceți merișoare prin sită (ștergeți) și amestecați cu smântână.

Ingrediente pentru crema:

700 de grame de smântână groasă proaspătă;
1 pahar de zahăr granulat;
100 g nuci.

Se răcește smântâna, se amestecă cu zahărul și se bate bine cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.

Nucile, dacă se dorește, pot fi prăjite, frecate și amestecate cu masa înlocuibilă rezultată.

Ingrediente pentru crema:

300 de grame de smântână proaspătă;
4 linguri zahăr pudră;
1 lingura gelatină;
½ cană lapte (puteți folosi apă);
5 grame de zahăr vanilat;
3 picături de orice aromă.

Se amestecă gelatina cu laptele (apă) într-o cratiță mică separată și se lasă să se umfle, dacă gelatină obișnuită timp de 40 de minute, gelatină instant timp de 15 minute. Dupa ce a trecut timpul stabilit se pune cratita cu gelatina pe foc mic si se incinge (nu fierbe!) pana se dizolva complet. Se raceste la 40 C.

Într-un alt castron, amestecați smântâna și zahărul pudră, bateți totul bine. La sfârșitul baterii, turnați gelatina răcită la temperatura dorită în smântână în jet subțire și amestecați totul bine, adăugând arome.

Smântâna gata poate fi folosită atât pentru prăjituri, cât și pentru deserturi – puneți smântâna în vaze și lăsați-o la frigider câteva ore, de preferință peste noapte.

Ingrediente pentru crema:

200 de grame de smantana proaspata;
200 de grame unt;
½ conserve de lapte condensat;
300 de grame de nuci.

Se bate bine laptele condensat sau laptele fiert cu untul moale, apoi se adauga smantana si se bate totul din nou.

Nucile, dacă se dorește, pot fi prăjite, tocate și turnate în cremă, amestecați totul bine.

Ingrediente pentru crema:

250 de grame de smântână 20%;
200 de grame de brânză de vaci proaspătă;
100 de grame de zahăr pudră;
1 cană nuci.

Batem branza de vaci proaspata si smantana cu blenderul pana se obtine o masa omogena fara cocoloase, fara a inceta sa bata, adaugam zahar pudra si nucile prajite (optional) tocate. Dacă vrei doar caș și smântână, nu folosi nuci, acestea pot fi folosite pentru decor.

Ingrediente pentru crema:

1 litru de smântână groasă proaspătă;
1 st. minciuni. miere naturala;
300 de grame de dulceață de cătină.

Treceți dulceața de cătină printr-o sită, adăugați smântână și miere. Bateți bine toată masa cu un mixer până la o masă spumoasă omogenă. Înainte de utilizare, este de dorit să se răcească crema.

Ingrediente pentru crema:

2 căni de smântână groasă proaspătă;
1,5 căni de zahăr;
20 de grame de gelatină;
Lămâie.

Bateți bine smântâna bine răcită într-o spumă pufoasă, apoi, fără a înceta să bate, adăugați zahărul, zeama de lămâie și gelatina caldă umflată. Se intinde pe prajituri si se pune prajitura la frigider.

Cu migdale

Ingrediente pentru crema:

3 căni de smântână groasă proaspătă;
½ cană zahăr granulat;
3 albusuri;
2 cani de migdale

Bateți smântâna bine răcită cu zahărul și albușurile.
Migdalele, dacă se dorește, pot fi prăjite și tocate, amestecate cu smântână.

De asemenea, puteți face un desert foarte gustos și delicat din această cremă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți crema finită fără nuci în straturi în vaze, alternând crema și nuci (nu amestecați). Se răcește și se servește.

Ingrediente pentru crema:

1 pahar de smântână proaspătă;
½ cană zahăr;
1 lingura gelatină;
1/5 suc natural de zmeura;
Vanilie optional.

Înmuiați gelatina și lăsați-o să se umfle.

Bateți bine smântâna răcită, adăugând treptat zahărul până se dizolvă complet, apoi adăugați gelatina umflată și cea naturală. suc de zmeura, vanilina dupa voie si gust. Amesteca totul bine, poate fi folosit atat pentru prajituri cat si ca desert.

cu stafide

Ingrediente pentru crema:

150 de grame de smântână proaspătă;
300 de grame de zahăr;
40 de grame de gelatină;
300 de grame de apă;
50 de grame de stafide;
Sos de cireșe sau caise;
Vanilie dupa gust.

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor și lăsați să se umfle.

Se raceste bine smantana si se bate cu zaharul si vanilia. Adăugați gelatina umflată în cremă și amestecați totul din nou.

Clătiți bine stafidele, tocați și amestecați cu smântână. Când aplicați crema pe prăjituri, turnați suplimentar fiecare strat cu cireșe sau sos de caise(sirop), puneți tortul finit la frigider pentru câteva ore pentru ca crema să înghețe.

Poti sa faci si desert din aceasta crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați smântâna preparată cu stafide și să aranjați în vaze, să dați la frigider câteva ore. La servire, stropiți cu sos de cireșe sau caise (sirop).

Ingrediente:

Smântână (grasime. nu mai puțin de 20%) - 400 de grame.
Zahăr pudră - 100 de grame.
Lapte - 300 ml.
Zahăr vanilat - 1 pachet.
Gelatina - 20 de grame.

Delicate si foarte gustoase

Smantana pentru prajitura cu biscuiti este foarte usor de preparat, insa desertul finit are un gust deosebit, textura delicata si rafinament. În plus, există atât de multe opțiuni pentru crema în sine, încât îți poți încânta la nesfârșit pofta de dulce de acasă oferindu-le toate prăjiturile și produsele de patiserie noi.

O prăjitură de biscuiți cu smântână va fi un răsfăț excelent la o sărbătoare de familie, o astfel de delicatețe va atrage chiar și gurmanzii sofisticați, iar cei mai stricti judecători - copiii vor fi cu siguranță încântați de el.

Dacă abia începi să te familiarizezi cu lumea dulce a artei de cofetărie, atunci de casă prăjitură de biscuiți cu smântână - acesta este exact ceea ce este cel mai ușor de stăpânit și apoi îmbunătățiți-vă abilitățile. Pentru a pregăti cea mai simplă, dar cea mai delicioasă smântână pentru o prăjitură cu biscuiți, ai nevoie doar de smântână grasă și zahăr pudră, pe care trebuie să le bati bine cu mixerul.

O astfel de cremă se dovedește a fi destul de lichidă și este mai bine să o folosiți pentru împrăștierea prăjiturii, folosind fructe dulci, fructe de pădure, nuci ca umplutură. Dar cel mai adesea pentru un tort cu biscuiți, smântâna se face cu gelatină, astfel încât masa să fie groasă, să se întărească mai repede și să nu se răspândească.

Se poate folosi si smantana foarte groasa si grasa, in cazuri rare se adauga amidon si chiar mai bine se face smantana cu lapte condensat pentru o prajitura de biscuiti.

Caș și smântână pentru prăjitura de biscuiți este foarte populară printre cofetari. Se dovedește destul de dens, păstrând în același timp o textură aerisită și păstrându-și bine forma, astfel încât să puteți face deserturi de diferite înălțimi și forme. Brânza de vaci pentru o astfel de cremă este mai bine să nu luați granulă, ci netedă, sau chiar să folosiți cremă de brânză.

Potrivit pentru prajitura cu smantana prăjituri de biscuiți atât de casă, cât și de gata, acestea din urmă vor ajuta la economisirea mult timp, iar desertul dorit va fi pe masă mai repede. Apropo, prăjitura de biscuiți cu ciocolată cu smântână este foarte gustoasă, la fel ca și prăjitura cu miere preferată a tuturor.

Rețeta pentru o cremă delicioasă de pandișpan nu trebuie să fie complicată, pentru că dacă devii creativ în procesul de gătit, poți crea o capodoperă în bucătăria ta. De exemplu, o prăjitură de biscuiți cu smântână și fructe nu se va dovedi mai rău decât într-o patiserie bună, iar dacă este și decorată în consecință, atunci oaspeții vor fi cu siguranță încântați.

Apropo, fructele și fructele de pădure pot fi oricare, dar cel mai bine este să alegeți dulce, acrișiunea ușoară a cremei va sublinia și completa gustul lor, face desertul mai puțin stânjenitor. Puteți face un pandișpan cu smântână și banane, adăugați nuci, decorați cu căpșuni proaspete.

Tortul de biscuiți de ciocolată cu cireșe și smântână se va dovedi incomparabil, în care prăjiturile sunt înmuiate suplimentar cu rom sau coniac.

Există o mulțime de opțiuni, printre ele fiecare gospodină va găsi cu siguranță o rețetă pentru prăjitura ei perfectă de biscuiți cu smântână pentru a surprinde oaspeții. Și după aceea, poți oricând să-ți dai drumul imaginației și să vină cu propria ta rețetă de smântână pentru o prăjitură cu biscuiți, care își va ocupa locul cuvenit în colecția de specialități de casă.

Gătit

Pandișpanul se prepară cel mai bine cu smântână, care are o consistență de jeleu, caz în care desertul își va păstra perfect forma. O astfel de cremă cu adaos de gelatină se prepară foarte simplu, iar tortul finit va deveni fraged și aerisit.

Gelatina trebuie turnată cu lapte rece pentru aproximativ 40-60 de minute, astfel încât să se umfle. În loc de lapte, puteți folosi apă fiartă, dar apoi crema finită se va dovedi a fi mai puțin fragedă.
Se pune gelatina umflată pe foc lent și, cu amestecare constantă, se dizolvă complet. Asigurați-vă că masa nu fierbe! Odată ce gelatina s-a dizolvat, scoateți recipientul de pe foc și lăsați la temperatura camerei.
Se răcește în prealabil smântâna, apoi se adaugă zahăr pudră cu zahărul vanilat și se bate cu mixerul, crescând treptat numărul de rotații.
Se toarnă gelatina răcită în smântâna, continuând să bată aproximativ 3 minute la viteză mică a mixerului.
Ungeți imediat prăjiturile cu crema rezultată și puneți tortul la frigider să înghețe (2-3 ore).

Apropo, puteți face o astfel de prăjitură de biscuiți în același timp cu jeleu și smântână. Pentru a face acest lucru, pregătiți-vă în avans jeleu de fructe, se taie felii sau cuburi si se pune deasupra crema pe fiecare prajitura.

Opțiuni

Tortul de biscuiți cu smântână din fotografie arată foarte apetisant, dar să aspect potrivite cu gustul, merită să vă gândiți la ce să mai adăugați la desert. De exemplu, o prăjitură de biscuiți cu fructe și smântână este nebunește de delicioasă.

Echilibrul perfect de biscuiți moi și crema blanda, dulciuri și acrișoare, o astfel de delicatesă pur și simplu ți se topește în gură. Una dintre cele mai delicioase prăjituri de biscuiți poate fi considerată o variantă cu banane și smântână.

Pentru a-l găti, puteți lua prăjituri de biscuiți gata făcute, tăiate cercuri subtiri câteva banane.
Pentru smântână, se răcește bine smântâna grasă (cu cât mai grasă, cu atât mai bine, dacă se poate, ar trebui să încerci smântâna de casă), se adaugă zahăr la ea (se iau 150 g zahăr pentru 400 g smântână) sau zahăr pudră și se bat până granulele sunt complet dizolvate.
Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau alte arome la cremă.

Smântâna pentru prăjitură cu biscuiți, așa cum se vede în fotografie, este destul de groasă și este bine distribuită pe suprafața prăjiturii. Acesta din urmă poate fi ușor înmuiat în prealabil cu rom sau coniac. Acoperiți prima prăjitură cu smântână, deasupra așezați uniform cercuri cu banane. Repetați pentru toate prăjiturile. Scoateți tortul finit timp de câteva ore la frigider.

Prajitura delicioasa de biscuiti cu smantana si banane poate fi facuta si mai interesanta daca adaugati la ea nuci sau căpșuni tăiate subțiri.

Smântâna clasică (cu sau fără gelatină) poate fi completată, de exemplu, prin adăugarea de frișcă cu zahăr sau cremă de brânză - acest lucru va face consistența și mai fragedă și mai aerisită. Cacao se adaugă și la smântână pentru a obține crema de ciocolata, sau lapte condensat fiert pentru un gust neobișnuit.

Și bineînțeles, cu smântână, puteți face nu doar o prăjitură de biscuiți, ci și o prăjitură populară cu miere sau miere, tot felul de prăjituri și deserturi. De exemplu, smântâna poate fi servită pur și simplu într-un bol, ornata cu fructe de pădure și felii de fructe, fulgi de ciocolată, sirop etc.

Smântână pentru tort

Prajitura clasica cu smantana - vezi reteta de preparare pas cu pas, precum si sfaturi inedite despre ingredientele si utilizarea cremei.

la 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Aparate si ustensile de bucatarie: vase volumetrice 500-800 ml, mai multe linguri și lingurițe, o cană de măsurare, un tel și un blender, deoarece se recomandă frământarea masei la o viteză pe care o poate asigura doar echipamentul special.

Nu este nimic mai ușor decât să faci straturi obișnuite de tort. Dar alegerea cremei îi face adesea să sufere chiar și pe cei mai sofisticați bucătari. Uneori pur și simplu nu vreau să pun o astfel de întrebare și aleg cel mai mult simplu, delicios si rapid prăjitură cu smântână, a cărui rețetă o folosea bunica în toate ocaziile.

Crema pregătită corespunzător este suficient de groasă pentru a umple și decora orice desert, deoarece se prepară din smântână grasă cu adaos de zahăr fin. Acest combinație perfectă pentru prăjitura și produsele de patiserie. Dar în demnitatea lui stă principala problemă. Mulți nici nu îndrăznesc să se apuce de gătit, pentru că nu știu să facă o smântână clasică pentru o prăjitură, astfel încât să fie suficient de vâscoasă, persistentă și groasă.

Astăzi am decis să scriu un ghid detaliat pentru a răspunde la toate întrebările despre prepararea smântânii o dată pentru totdeauna.

Unul dintre cele mai importante secrete despre cum se face și se îngroașă o smântână clasică pentru o prăjitură fără a folosi echipament culinar profesional, ci pur și simplu acasă, constă în ritmul de gătit potrivit. Încercați să nu vă grăbiți când citiți rețeta și treceți la implementarea ei.

Vei avea nevoie

Smântâna pentru smântână trebuie să fie cât mai mult posibil uleios așa că nu încercați să găsiți unul în magazin. Smântână foarte bună și proaspătă, în care literalmente „există o lingură”, poate fi găsită doar în piață.

Asigurați-vă că lăsați smântâna să scape de excesul de umiditate - pentru a face acest lucru, puneți-o pe o felie subțire de tifon și agățați-o peste un castron mare timp de 30 de minute.

O rețetă pas cu pas pentru o cremă groasă de smântână și zahăr pentru o prăjitură

Puteți adăuga o lingură de cacao în cremă pentru a-i face o culoare și o aromă plăcute de ciocolată.

În plus, în etapa finală a biciuirii, adaug adesea bucăți de căpșuni, afine sau alte fructe de pădure în masă, pentru că după aceea chiar și o prăjitură obișnuită de biscuiți vă va uimi pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu un gust și o aromă minunată a unei veri fierbinți.

Ta universal crema este gata! Acum poți răspunde cu încredere la întrebarea cum să gătești delicios crema de smantana pentru prajituri si produse de patiserie fara a cheltui mult timp si efort. Pune masa la frigider pt 1-3 ore, deoarece chiar și cea mai groasă și mai vâscoasă smântână are nevoie de ceva timp pentru a se întări și a se întări înainte de a fi folosită în scopul propus: umplerea prăjiturii sau întinderea prăjiturii.

Reteta video pentru prepararea smantana

Puteți să vă asigurați că ați făcut totul bine urmărind rețeta pas cu pas pentru prepararea smântână pentru tort din videoclipul de mai jos:

Această smântână delicată poate fi aplica nu numai pentru impregnare, ci și pentru decoratiuni tort. Pentru a face acest lucru, dizolvați în plus câteva grame de gelatină apa calda, apoi se adaugă la smântână în etapa finală de batere. După ce s-a răcit crema, puneți-o într-o pungă sau într-o pungă și lăsați-vă imaginația să zboare.

Pentru orice eventualitate, vreau să vă sfătuiesc alte câteva variante pe tema cremelor cu smântână ca bază. Dacă nu există timp să căutați componente pe piață, vi se va potrivi bine, care se va dovedi chiar și cu smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Pentru iubitorii de lapte condensat, există unul care încântă invariabil pofta mea de dulce. Iar aerul se distinge nu numai prin ușurința de pregătire, ci și prin faptul că este util pentru copii.

Toată lumea cu dinte de dulce iubește prăjiturile, și nu numai ele. Probabil, mulți vor fi de acord că prăjiturile pe baza de biscuiti cele mai delicioase, iar smantana le poate da o tandrete, aroma si gust deosebite.

Mai mult, procesul de preparare a smântânii nu durează mult și nu este nimic complicat în el. Tot ce aveți nevoie este un mixer, zahăr și smântână.

Retete cu smantana

Vrei să gătești acasă ca la restaurant? Se dovedește o smântână proastă și un biscuit nereușit? Acest articol vă va ajuta să rezolvați această problemă.

Vom lua în considerare tot felul de opțiuni pentru a pregăti o smântână delicată pentru un tort de biscuiți și, de fapt, vom descrie procesul de creare a unui astfel de magnific și biscuit de aer. Dar mai întâi, despre cremă!

Comun

Pentru gătit avem nevoie de:

Smântână groasă și grasă - 400 de grame;
zahăr granulat - 150 de grame;
Vanilină - 1 plic pentru aromatizare.

Cel mai bine, acest tip de cremă este obținut din smântână, al cărei conținut de grăsime este de peste 20%.

Înainte de a începe procesul de biciuire, mulți cofetari recomandă scurgerea excesului de lichid din acesta.

Pentru a face acest lucru, smântâna se pune în tifon și se păstrează ceva timp într-o strecurătoare peste o farfurie adâncă.

Deci smantana devine mai groasa si bate bine. smantana de casa nu poate fi condensată în acest fel.

Dacă aveți 250 de grame de smântână cu un conținut de grăsime de peste 30%, apoi transferați-le într-un borcan, adăugați câteva linguri de smântână cumpărată din magazin cu un conținut de grăsime de cel mult 25% și capac închis se tine la temperatura camerei 18-25 ore.

Apoi amestecați ușor produsul semi-finit și trimiteți-l într-un loc rece pentru câteva ore înainte de gătit.

Înainte de a bate, orice smântână ar trebui să fie răcită.

Procesul de preparare a smântânii este încheiat. Acum:

Cand este gata, amestecul nu este lichid, se tine bine pe batatoare. Structura sa moale și pufoasă se aplică cu ușurință pe prăjitura de biscuiți și o înmoaie bine.

Acum vă invităm să urmăriți această rețetă în videoclipul de mai jos:

caș

Pentru a diversifica paleta de arome a rețetei clasice permite utilizarea brânzei de vaci.

Ingrediente:

Branza de vaci (6-9%) - 1 pachet (400 grame);
uleios și smantana groasa- 400 grame;
zahăr granulat - 1,5 căni;
Vanilină - 1 plic.

Cunoașteți deja procesul de preparare a smântânii, este descris puțin mai sus. Să luăm caș. Daca are multe boabe, atunci trebuie frecat printr-o sita pana obtineti o consistenta uniforma.

Transformă zahărul în zahăr pudră. Dacă nu aveți o râșniță sau blender veche de cafea, atunci puteți face zahăr pudră folosind reteta veche.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o suprafață tare, hârtie de copt, o sticlă și o sită. Intindem zaharul pe hartie, pe care o asezam pe o suprafata tare, si il intindem cu un borcan. Pulberea poate fi neuniformă, așa că cerne-o printr-o sită.

Pudra este gata, revenim la crema: amestecam zaharul pudra cu vanilia. Acum adăugați smântână în caș, începeți să bateți și introduceți treptat ingrediente dulci. Smântână-cremă pentru prăjitură cu biscuiți este gata!

Ciocolată

Ingrediente:

Smântână - jumătate de litru;
zahăr - jumătate de pahar;
zahăr vanilat (vanilină) - 1 plic;
Cacao - 2-5 linguri.

Dacă se dorește, cantitatea de cacao poate fi crescută, dar nu exagera, altfel crema se poate dovedi a fi ușor amară la gust. Adăugarea moderată de cacao vă permite să obțineți un gust plăcut de înghețată de ciocolată.

Rețeta clasică implică utilizarea a două opțiuni de gătit:

Puteți adăuga cacao la o cremă gata preparată (vezi rețeta de preparare a smântânii obișnuite în acest articol) și în plus bateți masa rezultată pentru a obține o consistență uniformă;
Unii fac invers - pisează zahărul cu cacao și adaugă acest amestec în smântâna bătută.

Cu lapte condensat

Pentru gătit folosim:

Lapte condensat - 1 cutie;
Smântână grasă - 400 de grame.

Pentru ca o astfel de cremă să nu se răspândească, să aibă o structură groasă și în același timp luxuriantă, este necesar să se pregătească în mod corespunzător laptele condensat.

Vezi și: Cum am slăbit 19 kg într-o lună și jumătate

Pentru a obține o consistență semisolidă, fierbeți o cutie de lapte condensat timp de 2 ore într-o oală cu apă.

În timpul procesului de gătire, laptele condensat capătă o culoare mai închisă și are gust de caramel dulce.

În smântână bătută în porții de 2-3 linguri, se adaugă treptat laptele condensat.

Crema este gata, pune-o putin la frigider si iti poti intinde prajitura.

Daca timpul este scurt, atunci vom aduce la o consistenta groasa nu laptele condensat, ci smantana. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un agent de îngroșare achiziționat, care este adăugat la smântână direct în timpul procesului de batere.

Dar un astfel de agent de îngroșare poate să nu fie întotdeauna la îndemână, așa că puteți utiliza amidon în calcul: 2 lingurițe la 0,5 kg de smântână.

Adăugați amidon în smântâna pre-răcită și bătută, bateți din nou și trimiteți-l la frigider pentru 25-30 de minute, astfel încât să se umfle.

După acest timp, revenim din nou la procedura de bătut smântână, în timp ce adăugăm lapte condensat în porții mici (2-3 linguri fiecare).

Dacă vezi că smântâna este încă destul de lichidă, atunci jumătate din porția de lapte condensat poate fi înlocuită cu zahăr.

Smântâna cu lapte condensat este gata, puteți începe să modelați tortul.

Și în videoclip puteți vedea o altă versiune a preparării unei astfel de creme:

Crema

Pentru a o pregăti, aprovizionați cu următoarele ingrediente:

Smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 250 de grame;
Ou de pui - 1 bucată;
Zahăr granulat - 125 de grame și 1 lingură;
ulei ( temperatura camerei) cremos - 150 grame;
Făină - 2 linguri.

Bateți oul cu smântână cu un mixer, adăugați zahăr granulat și făina acolo - amestecați bine cu o lingură și puneți la fiert într-o baie de aburi. Pe parcursul a 20 de minute, crema se îngroașă treptat, dar trebuie amestecată din când în când, iar după gătire, se răcește.

Bateți untul și adăugați masa răcită pregătită anterior. Bateți din nou amestecul rezultat. Și voilà, crema este gata!

Rețete de pandișpan cu smântână

Pentru a face un tort delicios, nu trebuie doar să coaceți bază gustoasă, dar și să alegi crema potrivită pentru aceasta. Smântâna este considerată cea mai rapidă în preparare, nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

In functie de consistenta se poate folosi pentru orice baza de prajitura. Deci, pentru uscat prăjituri subțiri ar trebui folosită o consistență mai lichidă, pt biscuit pufos- mai gros.

Vezi și: Cum mi-am mărit sânii cu 2 mărimi într-o săptămână

Să începem să gătim biscuit clasic, care necesită:

Ou de pui - 6 bucati;
zahăr granulat - 200 de grame;
Sare - un praf;
zahăr vanilat - 1 plic;
făină - 200 de grame;
Praf de copt - 1 linguriță.

Separați cu grijă gălbenușurile de partea proteică.

Se bat galbenusurile cu jumatate din normalul zaharului granulat.

Incepem sa batem albusurile cu un praf de sare si continuam 15 minute cu adaugarea de zahar granulat si vanilina.

Amestecați ușor masa proteică luxuriantă cu gălbenușurile bătute. Combinam praful de copt cu faina si, cernind, adaugam treptat in amestecul de oua.

Mutam aluatul aerisit si gros intr-o forma si il dam la cuptorul preincalzit la 1900 C, unde se coace 30 de minute.

Tăiem prăjitura de biscuiți în mai multe prăjituri, pe care le așezăm secvențial pe o formă de tort și ungem fiecare strat cu orice smântână din cele descrise mai sus.

Pereții tortului pot fi unși frumos și ușor cu un cuțit.

Decorați desertul după cum doriți.

Prajitura delicata cu fructe

Fructele se potrivesc bine cu smântâna și în același timp adaugă suculenta prăjiturii de biscuiți.

Asadar, a copt un tort delicios de biscuiti dupa reteta de mai sus. Tăiați tortul înalt copt în mai multe.

Smântână preparată (orice opțiune sugerată mai sus).

Pentru a crea o compoziție de biscuiți, o puteți folosi ca oricare fructe proaspete, și congelate, și chiar conservate.

Fructele preparate au fost tăiate sau zdrobite (după cum doriți). Acum ne apropiem de stadiul formării unui tort de biscuiți cu smântână și fructe.

Există două opțiuni pentru a adăuga fructe:

Bucăți sau felii - acoperind fiecare prăjitură cu smântână și schimbând cu fructe tocate. Banana, kiwi, portocala, mango, piersici, pere, ananas, cirese, capsuni sunt taiate felii subtiri sau bucati mici si straturile sunt deplasate. Zmeura se poate pune intreaga. Dacă nu ați cruțat fructe pe primul strat al tortului, atunci este mai bine să așezați straturile de fructe printr-unul. Puteți folosi fructe pe toate straturile, doar nu exagerați cu cantitatea, deoarece prăjitura poate fi prea dulce și straturile se vor destrăma când sunt tăiate în porții. Nu mai mutam ultimul tort de sus cu fructe, ci le folosim pentru decor;
Sub formă de piure, care poate fi amestecat cu smântână sau întins în straturi. Așadar, puteți zdrobi cu o furculiță cu ușurință sau amestecați cu un blender orice fruct care este potrivit pentru zdrobirea exemplarelor ușor supracoapte.

La tort se mai pot adauga nuci, pe langa fructe. Și dacă ai un aragaz lent, atunci îți va fi și mai ușor să coaci un astfel de desert. Pentru mai multe despre asta, urmăriți videoclipul:

Tort rapid cu miere

Pentru a coace un biscuit cu miere, avem nevoie de:

Ou- 2 bucăți;
smântână - 200 de grame;
unt - 50 de grame;
zahăr - 250 de grame;
miere - 50 de grame;
făină - 500 de grame;
Praf de copt - 1 plic.

Bateți ouăle cu zahărul într-un mixer. Topiți untul, adăugați miere și smântână la el, amestecați. Adăugați acest amestec în ouă.

Se toarnă praful de copt în făină, se cerne totul printr-o sită și se adaugă, amestecând, în ingredientele lichide.

Masa rezultată se toarnă într-o formă unsă și se coace timp de aproximativ 30 de minute la 1800 C.

Tăiem biscuitul finit în mai multe prăjituri, pentru ungerea cărora folosim aceeași smântână obișnuită.

Ne trimitem biscuitul prăjitură cu miere la frigider, iar după o jumătate de oră bucurați-vă!

Desert de ciocolata cu gelatina

Pentru test aveți nevoie de:

Ou de pui - 6 bucati;
zahăr - 500 de grame;
Chefir - 2 căni;
făină - 700 de grame;
sifon - 1 lingurita;
Oțet - 1 linguriță;
Cacao - 50 de grame.

Prepararea unui biscuit de ciocolată diferă de cea obișnuită prin aceea că, pe lângă amestecul de ouă (ouă + zahăr), bătut într-o spumă puternică, se adaugă chefir, cacao și sifon stins cu oțet.

Apoi introducem aceasta masa in faina, framantam aluatul si coacem biscuitii jumatate de ora in cuptor. Apoi, ca și în alte rețete, tăiați-o în mai multe prăjituri scurte.

Pentru prepararea smantana cu gelatina, luam ca baza reteta obisnuita, pe care l-am folosit deja înainte și modificăm puțin. Pentru a face acest lucru, mai avem nevoie de 1 lingură de gelatină, pe care o dizolvăm la foc mic în 25 de mililitri de apă.

Este foarte important să nu-l aduceți la fiert și să nu se răcească. Amesteca usor si bine gelatina cu crema.

Pentru ca crema să se întărească bine și să fie perfect întinsă pe prăjituri, trebuie pusă o vreme la frigider. După ce s-a răcit, întindem șuruburile, decorăm prăjitura de biscuiți cu smântână după bunul plac (fructe, nuci), o punem la loc rece și îi încântăm pe cei dragi într-o oră!

Foarte important:

Pentru smântână, folosiți smântână răcită, iar pentru biscuiți - ouă răcite;
Pentru a prepara un biscuit, separați partea proteică de gălbenușuri, astfel încât să nu ajungă nici o picătură de gălbenuș;
Pentru baterea proteinelor, folosiți vase curate și uscate;
O cremă mai ușoară și mai pufoasă se obține la înlocuirea zahărului cu zahăr pudră;
Când folosiți zahăr pudră, trebuie să îl introduceți treptat în cremă;
Pentru a măcina bine brânza de vaci, folosiți un blender;
In timp ce coaceti un biscuit, cuptorul nu trebuie deschis pentru ca prajitura sa nu cada in volum;
Din acelasi motiv, lasati prajitura la racit la cuptor;
Pentru a tăia uniform tortul de biscuiți în mai multe, folosiți fir de pescuit din nailon sau fir obișnuit;
Pentru ca prajiturile sa fie bine saturate, prajitura trebuie pusa la loc rece;
Prajitura ta va fi extraordinar de gustoasa si sanatoasa daca adaugi la crema merisoare, afine sau orice altele. fructe de padure trecut printr-o sită;
Prajitura se va dovedi a fi destul de originala daca mai folosesti dulceata de catina pentru ungerea lui, alternand-o cu smantana;
Va adăuga gust rafinat masa de smantana nuci prajite, migdale, alune macinate, stafide sau suc de lamaie;
Nu va fi de prisos în compoziția de smântână coaja de portocală, un praf de scorțișoară sau câteva picături de coniac, vin sau lichior.

Ține-te de acestea retete delicioaseȘi sfaturi simpleși vei obține nu doar un tort excelent, ci și un desert cremos minunat!

În sfârșit, vă prezentăm atenției o altă prăjitură minunată cu afine și smântână. Ei bine, doar o masă! Urmărește rețeta în videoclip:

notefood.com

Cum se face smantana groasa pentru un tort

Smântâna este o bază minunată pentru mulți capodopere culinare. Este utilizat în special în mod activ în arta cofetăriei. Cremă destul de populară pe bază de smântână, care a primit numele potrivit - „smântână”. Este considerat un adevărat clasic pentru coacere acasă. Pe producția de cofetărie această impregnare este de asemenea utilizată pe scară largă. Bucătarii profesioniști primesc o smântână mai groasă, în timp ce gospodinele primesc una mai subțire. În acest caz, se folosesc ingrediente similare de bună calitate și primă prospețime. Apare o întrebare logică: cum să faci smântână lichidă groasă? Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe culinare care vor ajuta la îngroșarea umpluturii la gradul necesar.

Compoziția de smântână

Această umplutură și-a câștigat popularitatea datorită ușurinței preparării și disponibilității ingredientelor. Este deosebit de popular pentru prăjituri de biscuiți, eclere, prăjitură cu miere și smântână. Smântâna poate fi amestecată cu cacao sau orice sirop. Trebuie avut în vedere că aceasta este o masă de cofetărie destul de lichidă, adică o substanță fluidă potrivită pentru a face aluatul uscat mai moale și mai fraged.

Smântâna standard este preparată din 3 produse esențiale:

Smântână uleioasă.
Zahăr pudră.
Vanilină.

Cum să faci un tort cu smântână mai gros? În primul rând, trebuie să utilizați smântână cu conținut maxim de grăsime și să răciți bine crema finită într-un loc răcoros. Aceste trucuri vor face masa mai vâscoasă, dar nu suficient de groasă. Pentru a îngroșa semnificativ smântâna, ar trebui să folosiți mai multe trucuri și aditivi.

Modalități de a face smântână groasă

Cum să faci un tort cu smântână groasă? Cofetarii folosesc mai multe opțiuni destul de eficiente. Mijloace posibile:

Îndepărtați excesul de umiditate din smântână. Pentru o cremă de calitate, este mai bine să alegeți conținutul maxim de grăsimi. produs lactat- treizeci la sută. Pentru a spori efectul, puteți pune smântână în cârpă și agățați peste un castron timp de câteva ore. Astfel, excesul de lichid se va scurge, iar impregnarea finită va ieși mai groasă.
Reduceți timpul de biciuire. Din contactul cu zaharul granulat, orice smantana devine mai lichida. Pentru a evita acest lucru, trebuie să bateți frișca la viteza maximă a mixerului pentru un timp nepozitiv. În plus, înainte de biciuire, merită să răciți toate produsele și echipamentele.
Utilizarea amidonului. Orice amidon poate face impregnarea puțin mai groasă și nu afectează în niciun fel gustul.
supliment de gelatină. Este un agent de îngroșare versatil care poate schimba ușor aroma unui desert. Odată adăugat, va dura timp să se răcească.
O combinație de smântână și unt. Smântâna cu adaos de unt se dovedește a fi un gust ușor diferit, este mai grea și mai densă. De fapt, acesta este un produs diferit, dar această opțiune este foarte comună. Mai ales des este folosit pentru umplut eclere.
Utilizarea unui agent de îngroșare special pentru cremă. Această metodă este cea mai ușor de utilizat. Există agenți de îngroșare cu denumiri diferite, dar în aplicare sunt toți similari.

Aceste trucuri simple ajută la îngroșarea smântânii în timpul gătirii. Îngroșați crema gataîl poți bate din nou doar cu adăugarea oricărui aditiv potrivit.

Rețete pentru impregnare groasă de smântână

Pentru a pregăti o prăjitură de mărime medie, veți avea nevoie de aproximativ 500 g de smântână, 100 g de zahăr pudră, un praf de vanilină. Componentele suplimentare sunt luate în conformitate cu rețetele furnizate mai jos.

Crema cu smantana si gelatina

Cum sa faci smantana mai groasa? Puteți folosi gelatină. Este nevoie de 15 g și 100 ml de apă. Pentru umflare, gelatina este îmbătrânită apă rece 20-30 de minute, apoi se dizolvă într-o baie de apă, evitând fierberea. În timp ce masa de gelatină se răcește, baza cremei se bate - smântână cu zahăr. După 10 minute de bătut intens, se adaugă vanilină și gelatină rece. După aceea, smântâna se bate încă câteva minute. Masa finită trebuie plasată într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. In aceasta perioada, gelatina se va prinde si vei obtine o crema cu adevarat groasa si delicata.

Cum să faci smântână groasă cu amidon? Cantitatea de ingrediente de mai sus va necesita doar două lingurițe de pulbere. Smântâna răcită se bate cu mixerul răcit timp de 10 minute, apoi se adaugă zahărul și esența de vanilie. După încă 5 minute de bătut, se adaugă amidon și se bate din nou. Pentru ca crema sa se prinda si sa se ingroase, se scoate la loc racoros o jumatate de ora.

Impregnare cu ulei

Cum altfel să faci smântână groasă? Pentru 500 gr. smantana se iau aproximativ 70 g de unt. Ar trebui să fie ușor cald. 50 g de zahăr pudră trebuie frecate cu unt într-un recipient mare. Când masa devine albă, se adaugă smântână, praful rămasă și vanilina. Bateți acest amestec cu un mixer răcit timp de 10 minute. Rezultatul este o masă de cofetărie moale și densă, cu o consistență uniformă. Cel mai bine este să-l folosești răcit.

Smântână cu lapte condensat

Cum se face smantana groasa? Puteți folosi lapte condensat. În această rețetă, puteți elimina complet utilizarea zahărului. Laptele condensat afectează volumul, din cauza acestuia, iese mai multă impregnare. La ingredientele standard se adaugă conserva obișnuită de lapte condensat și 50 de grame de unt. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Smântâna răcită se bate timp de 10 minute, după care se adaugă un amestec bătut de lapte condensat și unt. Această masă trebuie bătută încă 10-15 minute până se formează o masă omogenă luxuriantă. Aceasta crema poate fi servita ca desert independent, decorat cu fructe uscate sau nuci.

Smântână folosind un agent de îngroșare

Cum se face smantana groasa? Crema de ingrosare concentrata uscata este excelenta in acest scop. Instrucțiunile indică de obicei proporții exacte(ele variază după diferiți producători). Cel mai adesea, 500 gr. smantana necesita un pachet de agent de ingrosare. Timp de 10 minute, smantana rece se bate cu zahar, dupa care se adauga vanilina si un agent de ingrosare. Masa rezultată trebuie bătută intens timp de încă 5 minute. Dupa ce crema se pune la loc racoros o jumatate de ora. Dacă consistența rezultată este apoasă, se adaugă un alt agent de îngroșare și masa dulce se bate din nou.

După cum se poate observa din aceste rețete, la prepararea smântânii groase se folosesc diverși aditivi culinari. În orice caz, este important să folosiți produse proaspete, de înaltă calitate. Smântâna ar trebui să fie bogată în grăsimi. Atât smântâna cât și inventarul trebuie mai întâi răcite.

fb.ru

Smântână pentru tort - cum să gătești pas cu pas acasă, proporții și umpluturi

Stratul de tort cu smântână este cel mai simplu și mai popular, îl puteți face în mai multe variante interesante folosind produsele disponibile. Incearca sa adaugi extract de vanilie, un pahar de nuca, fructe sau cacao la smantana dulce, iar gustul delicatesei va deveni mult mai luminos, mai interesant. Puteți face orice fel de dulceață: lichidă, astfel încât să înmoaie bine prăjiturile, groase, calorice, dietetice.

Cum se face smântână

Dacă știi să faci o cremă din smântână și zahăr, doar bate aceste două ingrediente cu mixerul timp de 10-15 minute. Deci delicatețea se va dovedi groasă, omogenă. De asemenea, este important să alegeți produse de înaltă calitate, smântâna ar trebui să fie proaspătă, cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%, este mai bine să luați una de piață, nu una de magazin. Ca agent de îngroșare, la masa tradițională de smântână se adaugă gelatină sau agar-agar. O consistență aerisită se poate obține prin adăugarea de zahăr fin, cofetarii cu experiență recomandă folosirea zahărului pudră, cu care delicatesa se bate mai ușor și mai repede.

Timp de preparare: 15 minute.
Dimensiunea porției: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 318 kcal la 100 g.

Smântâna și crema de prăjitură cu zahăr sunt populare datorită disponibilității produselor și ușurinței de fabricare. Delicatesa are o textura delicata, excelenta gust cremos, iar ușoară aciditate a produsului din lapte fermentat adaugă picante. Conform rețetei clasice de smântână, include doar 2 componente și aromă, este potrivită pentru prăjituri cu biscuiți, Napoleon, tort cu miere și altele cofetărie.

Ingrediente:

smântână - 500 g;
zahăr pudră - 150 g;
vanilină - 1 plic.

Metoda de gatire:

Puneți smântâna răcită într-un recipient și bateți la viteză mică timp de 1 minut, faceți 3 abordări.
Măriți viteza mixerului adăugând 1 lingură de zahăr pudră. linguriţă.
Se adauga vanilia la final, se bate inca un minut pana se obtine un amestec pufos.

cu cirese

Porții: 7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 334 kcal la 100 g.

Crema cu smantana si visine are un gust usor acrisor, culoare roz si textura delicata. Nu uitați că cireșele sunt fructe de pădure prea suculente, care în acest proces vor da mult lichid, așa că gelatina este inclusă în rețetă, altfel desertul nu se va îngroșa. Un răsfăț cu cireșe este perfect pentru un strat de prăjituri gata făcute sau pandișpan în prăjituri. Dacă delicatesa este așezată în boluri și congelată, obțineți un desert răcoritor uimitor.

Ingrediente:

smântână - 400 ml;
zahăr pudră - 250 g;
brânză de vaci - 400 g;
gelatină - 30 g;
cireșe proaspete (sau congelate) - 300 g;
vanilină.

Metoda de gatire:

Gelatina se toarnă cu apă, se lasă să se umfle.
În acest moment, se adaugă zahăr pudră la cireșe (sâmbure) și se bat cu un blender până se omogenizează.
Apoi turnați brânză de vaci, vanilină, frământați din nou. Apoi adăugați gelatina și amestecați bine.
Produs din lapte fermentat se bat separat, apoi se adaugă la masa principală și se bat din nou împreună.

Cu căpșuni

Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 6 persoane.
Conținutul caloric al felului de mâncare: 268 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Rețeta de smântână pentru prăjitură cu căpșuni este foarte simplă, dar această boabe se va adăuga la desert note picante si aroma excelenta. Aici este important să luați în considerare ce vor da căpșunile o cantitate mică de suc, iar amestecul poate deveni curgător. Pentru a obține o consistență groasă, la rețetă se adaugă o altă componentă - smântână, fără de care va fi dificil să se obțină rezultatul dorit.

Ingrediente:

smântână rece - 90 ml;
smântână grasă - 180 ml;
zahăr - 100 g;
căpșuni - 200 g.

Metoda de gatire:

Faceți un piure din fructe de pădure.
Se amestecă restul ingredientelor și se bat până se omogenizează.
Adaugam piure de capsuni, amestecam totul bine cu un mixer, punem la frigider sa se raceasca.
Întindeți masa luxuriantă finită pe prăjituri, decorați tortul deasupra cu felii de căpșuni.

Smântână cu lapte condensat

Timp de preparare: 25 minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 286 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, cină.

Încercați să faceți o altă versiune de smântână - cu lapte condensat. Acest desert delicat se dovedește a fi foarte moale, aerisit, iar gustul său minunat de cremă este ușor. Un tratament cu lapte condensat poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile, ca fondant pentru brioșe și altele. deserturi delicioase, pentru prepararea torturilor cu cremă, rulouri de napolitană.

Ingrediente:

smântână (minim 25%) - 200 ml;
lapte condensat - 1 bidon.

Metoda de gatire:

Smântâna răcită se bate cu un mixer până când este aerisit.
Se adauga apoi laptele condensat si se bate in continuare pana obtinem o consistenta omogena.

Cu chefir

Timp de gătire: 60 de minute.
Porții: 7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Crema pe smantana cu chefir va atrage iubitorii de aer deserturi delicate cu o ușoară acrișă discretă. O astfel de delicatesă poate fi folosită atât pentru un strat de miere, biscuiți, prăjituri de nisip, cât și ca fel de mâncare separată. Alege gelatina de cea mai buna calitate pentru tratarea ta, altfel desertul s-ar putea sa nu inghete, iar prajitura sa nu isi pastreze forma.

Ingrediente:

smântână - 400 ml;
chefir - 200 ml;
apă - 50 ml;
zahăr - 4 linguri. l.;
gelatină - 10 g;
vanilină.

Metoda de gatire:

Se amestecă gelatina cu apa și se lasă să se umfle.
Se amestecă chefirul, smântâna, zahărul, vanilina și se bate cu un tel (mixer, blender) până la o consistență omogenă și dizolvarea completă a zahărului.
Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă până se dizolvă complet, se răcește. Adăugați câteva linguri din amestecul de lapte fermentat, amestecați până se omogenizează.
Se toarnă acest amestec în masa de kefir-smântână, se amestecă bine și se dă la frigider timp de 20 de minute pentru a se răci.
După ce a trecut timpul, scoateți produsul și bateți cu un mixer. Masa se va îngroșa, crește în volum. Trimite înapoi la frigider. După o jumătate de oră, desertul este gata.

Cu prune uscate

Timp de preparare: 50 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 280 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Deserturile pot fi adăugate nu numai fructe de padure proaspete, dar și fructele uscate, precum prunele uscate. Această combinație este potrivită pentru un tort cu prăjituri dulci, deoarece gustul acru al prunelor uscate și al smântânii le va dilua stâncirea. Pentru a pregăti un desert cu smântână cu această boabe uscate, aveți nevoie de o cantitate mică de lichior în care sunt înmuiate fructele uscate. Datorită acestei tehnici, tratarea va dobândi o aromă originală și un ușor postgust alcoolic.

Ingrediente:

smântână - 600 g;
zahăr - 200 g;
prune uscate - 200 g;
lichior (fructe) - 50 ml.

Metoda de gatire:

Se toacă mărunt prunele, se toarnă cu lichior, se lasă 45 de minute la macerat. Se amestecă din când în când.
Combinați produsul din lapte fermentat cu zahărul, bateți cu un tel până se omogenizează.
Adăugați fructe uscate în masă, amestecați bine.

cu banana

Timp de preparare: 20 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, prânz.

Dacă nu ai timp să te ocupi de complicate crema de ulei, încercați să adăugați banane la o cremă obișnuită de biscuiți cu smântână. Aceste fructe vor face tratarea mai fragedă și mai groasă ca textură. Delicatese de banane-smântână poate fi un fel de mâncare separat sau impregnare pentru biscuiti de ciocolata. Aceasta crema merge bine cu chipsuri de ciocolata sau fulgi de cocos.

Ingrediente:

banane mari - 2 buc.;
smântână - 500 g;
zahăr - 125 g.

Metoda de gatire:

Bananele sunt măcinate cu un blender până la o stare moale.
La această masă se adaugă o componentă de lapte fermentat și toate acestea se bat cu un mixer.
Adăugați treptat zahărul în amestec, continuând să bateți până se dizolvă.

Smântână cu cacao

Timp de gătire: 60 de minute.
Porții: 7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 310 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.

Mulți dinți de dulci adoră rețeta de smântână pentru simplitatea ei cu un număr mic de ingrediente. Dacă doriți un gust ușor diferit, încercați să adăugați pudră de cacao la desert. Așa că deliciul va deveni cu adevărat ciocolată, poate fi consumat ca un fel de mâncare independent și folosit ca umplutură pentru prăjituri, clătite, tuburi și alte produse de cofetărie.

Ingrediente:

smântână grasă - 150 g;
unt (înmuiat) - 80 g;
zahăr - 300 g;
cacao - 80 g.

Metoda de gatire:

Amestecați componenta laptelui fermentat cu zahăr și cacao până la omogenizare.
Punem masa pe foc, aducem la fierbere, amestecând continuu.
După fierbere, reduceți focul și fierbeți până se îngroașă. Nu uitați să amestecați.
Cand masa se ingroasa adaugam uleiul si amestecam pana se dizolva.
Se ia de pe foc, se răcește.

cu gelatina

Timp de gătire: 1 oră 20 de minute.
Porții: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 124 kcal la 100 g.
Scop: pentru micul dejun.

Unele rețete pentru a face o cremă groasă necesită adăugarea de unt, dar gustul unei astfel de mase va diferi de clasicul tradițional. Cel mai simplu mod de a obține o consistență groasă de smântână este să folosești un agent de îngroșare a cremei, care este vândut în magazine. Dacă nu doriți să adăugați ingrediente artificiale, încercați să faceți un răsfăț cu gelatină. Va ajuta la obținerea cu ușurință a unei consistențe dense a masei dulci, astfel încât să poată fi folosită pentru un strat de prăjituri.

Ingrediente:

smântână - 300 g;
zahăr pudră - 5 linguri. l.;
apă (lapte) - 0,5 linguri;
gelatină - 1 linguriță;
aromă (vanilină).

Metoda de gatire:

Se toarnă gelatină cu apă (lapte), se lasă deoparte până se umflă.
Apoi puneți-l într-o baie de apă și încălziți până când componenta este complet dizolvată. Se lasa la racit.
Bateți smântâna, pudra, aromatizați cu un blender (mixer) până obțineți un amestec pufos omogen. La final se adauga gelatina.
Utilizați această impregnare pentru a coace prăjituri de casă și alte rețete simple.

Video

sovets.net

Smântână acasă - rețete pas cu pas

Cum să faci smântână, astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și aerisită sau groasă? Această întrebare apare adesea atunci când pregătiți deserturi și produse de patiserie. Impregnarea pentru cofetarie pe baza de smantana este un clasic al aproape tuturor retetelor de casa. Fabricile de cofetărie produc o mulțime de produse cu această impregnare, reușesc să o facă groasă, pufoasă și gustoasă. Din anumite motive, smântâna de casă se dovedește întotdeauna a fi „umedă” și cel mai adesea lichidă. Mai mult, rețeta este aleasă corect și proporțiile sunt respectate - de ce este așa? Pentru a obține efectul dorit, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele gătitului și să le folosiți în practică.

Caracteristicile și compoziția cremei pe bază de smântână

Tortul cu smantana este considerat cel mai elementar de fabricat si cel mai accesibil din punct de vedere al ingredientelor necesare. Sunt impregnate cu prăjituri de biscuiți, smântână, prăjituri cu miere, eclere și alte tipuri de prăjituri și prăjituri. Impregnarea luată în considerare este înzestrată cu o mulțime de avantaje:

smântâna de casă este versatilă - se poate face foarte dulce, iar cei cărora nu le place dulceața zaharoasă o pot găti cu o cantitate mică de zahăr;
are o reteta foarte simpla si accesibila;
poate fi făcut acasă de oricine știe măcar puțin despre cofetărie;
gătitul este foarte simplu necesită puțin timp;
o smantana clasica preparata pe cont propriu poate consta doar din trei componente: zahar (sau zahar pudra), smantana si vanilina.

Puteți lua pentru gătit cea mai groasă și mai grasă smântână pe care o puteți găsi. Păstrați crema într-un loc rece (frigider) pentru a „prinde” bine. Dar toate aceste manipulări nu garantează că va fi cu adevărat gros. Pentru a obține o smântână groasă, trebuie să folosiți câteva trucuri de gătit.

Pregătirea componentelor pentru crearea unei smântână densă

Ingredientul principal - smântână ar trebui să fie cu procentul adecvat de grăsime și proaspăt. Dacă conținutul de grăsime din acesta este insuficient, atunci impregnarea se va dovedi lichidă și o astfel de umplutură se va scurge pur și simplu din tort.

În cazul în care nu există smântână grasă la îndemână, puteți folosi un agent de îngroșare a cremei.
Pentru a accelera procesul de dizolvare a zahărului la biciuire, acesta poate fi înlocuit cu zahăr pudră.
Rețetă complexă smântâna pentru prăjituri poate conține în rețetă: brânză de vaci, unt, ouă, lapte condensat și fructe.

Daca ai nevoie ca crema din vasul de desert sa isi pastreze forma, atunci gelatina este indispensabila aici. Iată câteva componente, a căror utilizare vă va ajuta să pregătiți singur o smântână groasă acasă:

Densitatea și proprietățile calitative ale smântânii. Procentul de grăsime al smântânii ar trebui să fie de 30%. Pentru a crește șansele la rezultatul așteptat, înainte de utilizare, ar trebui să fie pliat pe tifon (pliat în 4 straturi) și lăsat să stea aproximativ 3 ore. În acest timp, zerul se va separa de el - acest lucru va crește șansele de a pregăti o smântână delicioasă de consistență densă.
Caracteristici ale condițiilor și timpului. Smântâna, în contact cu zahărul, devine mereu mai subțire (chiar și cea mai groasă). Cu cât procesul de biciuire durează mai mult, cu atât durează mai mult contactul, cu atât sunt mai mici șansele ca masa rezultată să devină o consistență densă. Este mai bine să bateți cu un mixer la viteze mari. Temperatura aici este foarte, foarte importantă, așa că trebuie să pre-răciți toate ingredientele, bolul.
Amidon. Smântâna groasă în casă poate fi făcută folosind porumb sau amidon de cartofi. După adăugarea acestei componente la rețetă, tot conținutul trebuie păstrat la frigider pentru o perioadă.
Unt. Combinația acestor componente se modifică ușor valoare nutritionala, textura si gust. De fapt, acesta este un tip complet diferit de umplutură, dar este posibil să-l înlocuiți reteta clasica.
gelatina. Acest produs este considerat un agent de îngroșare ideal. Utilizarea lui necesită răcire, are foarte puțin efect asupra gustului, dar afectează complet densitatea masei finale.
Cremă de îngroșare. Cum să gătești smântână de densitate maximă cu conținut scăzut de grăsimi de smântână pe cont propriu acasă? Acest ingredient este considerat cel mai modern și cel mai ușor de atins acest obiectiv. Îngroșatorii sunt diferiți mărci comerciale, diferă prin consistență sau nume, dar rețeta de gătit cu ele este aceeași.

Toate aceste ingrediente ajută la crearea unei mese groase, pufoase și delicioase în timpul fazei de gătire. Într-o impregnare lichidă deja pregătită, puteți crește densitatea adăugând un agent de îngroșare în vas, după care masa este bătută din nou. Dar este mai bine să pregătiți inițial toate componentele, pentru a nu reface munca mai târziu.

Rețete pentru impregnare groasă de smântână

Pentru a face o smântână clasică și a înmuia cu ea o prăjitură de dimensiune medie, veți avea nevoie de:

smântână grasă proaspătă - 500 g;
zahăr granulat (nu grosier) - 1 cană cu o capacitate de 200 sau 250 g. În loc de zahăr, poți folosi pudră -100 g;
esență de vanilie - o picătură (opțional);
Agent de ingrosare a cremei (optional)

Ingredientele rămase sunt indicate suplimentar în fiecare dintre rețete pas cu pas.

Smântână cu gelatină

Pentru a face smântână cu gelatină, trebuie să adăugați la rețeta specificată: gelatina instant(15 grame), 100 mililitri de apă.

Instructiuni de gatit:

Se toarnă gelatină (uscata) în apă.
După 15 minute, încălziți ușor conținutul (nu fierbeți), lăsați să se răcească.
În timp ce gelatina se răcește, bateți smântâna cu zahărul timp de 15 minute (până când vârfurile încep să se întindă cu telul mixerului).
După aceea, adăugați în masă esența de vanilie și gelatina răcită dizolvată - bateți din nou tot conținutul timp de 12 minute.
Pune masa finită la frigider timp de 3 ore. În această perioadă de timp, gelatina se va îngroșa complet, iar impregnarea va deveni foarte groasă.

Delicatesa este gata de mâncat și de înmuiat, nu numai că pot unge pielea, ci și pot decora tortul de sus, așa cum se arată în fotografie.

Sfat! Pentru a crește și mai mult proprietățile de îngroșare, se recomandă dizolvarea gelatinei nu în apă, ci în cremă specială de cofetărie. Cu toate acestea, acest amestec trebuie încălzit cu mare atenție pentru a evita coagul.

Smântână cu amidon

La această rețetă se adaugă câteva linguri de amidon. Rețeta de smântână cu amidon este ușor de preparat și necesită puține ingrediente, iar gustul și textura vor răspunde pe deplin așteptărilor.

Schema de gătit:

Se toarnă smântâna într-un bol răcit, se bate până când îi crește volumul (aproximativ 15 minute).
Turnați zahăr granulat (puteți pudra), adăugați vanilina și bateți din nou (5 minute) până când zahărul este complet dizolvat.
Se pune masa la frigider pentru 30 de minute, apoi se adaugă amidonul și se bate din nou până se dizolvă. Dacă nu este timp, atunci se adaugă imediat amidonul și se bate imediat.

Impregnare pe baza de smantana cu unt

Pentru 500 g de smântână, trebuie să luați aproximativ 100 de grame de unt. Această rețetă vă va permite să obțineți o densitate maximă de impregnare.

gătit pas cu pas:

Scoateți untul din frigider pentru a se înmuia.
Puneți unt moale și jumătate din masa totală de zahăr într-un castron - măcinați totul bine.
Când zahărul se dizolvă și untul devine complet alb, adăugați restul de zahăr și vanilie.
Bateți cu mixerul la viteze mari, înainte de aceasta se recomandă să răciți telul.
După 15 minute, masa ar trebui să se îngroașe complet, să devină densă și elastică, ca în fotografie.

Smântână cu lapte condensat

Acest ingredient ajută la adăugarea de volum. Prin urmare, smântâna cu lapte condensat, făcută după această rețetă, se va dovedi nu numai gustoasă, ci va ieși și mult mai mult decât în toate cele de mai sus. Pentru el veți avea nevoie de: un borcan de lapte condensat și unt (50 de grame vor fi suficiente). Această rețetă vă permite să nu folosiți deloc zahăr granulat.

Schema de gătit:

Smântâna se bate într-un bol timp de 15 minute.
Pune untul (înmuiat) și laptele condensat în al doilea - se bate de asemenea până se formează o consistență pufoasă omogenă.
Combinați conținutul primului castron cu conținutul celui de-al doilea și bateți din nou bine.

Smântâna cu lapte condensat preparată folosind această tehnologie poate fi folosită ca impregnare pentru o prăjitură sau ca fel de mâncare de desert independent, stropită cu nuci rase deasupra. Acesta este un desert foarte gustos, original și frumos (vezi foto).

Smântână cu fructe

Smantana cu fructe – foarte frageda si fel de mâncare gustoasă. Poate fi folosit ca impregnare și ca desert independent. Opțiune grozavă pentru prăjiturile de vară. La cele de mai sus set standard trebuie adăugate componente: căpșuni proaspete 500 de grame, un pachet de gelatină și suc de căpșuni 150 de grame.

Gătitul pas cu pas:

Spălați căpșunile, îndepărtați tulpinile, tăiate în bucăți mici.
Se toarnă gelatină cu suc de căpșuni, se lasă să se umfle 15 minute.
Se încălzește ușor gelatina umflată până se dizolvă complet.
Combinați smântâna pre-răcită cu zahărul și bateți până la omogenizare.
Adăugați căpșunile tocate, amestecați.
În masa rezultată, adăugați gelatină cu suc într-un flux subțire - amestecați bine.
Ungeți prăjiturile cu această impregnare și puneți la frigider pentru 30 de minute.

Delicatesa rezultată poate fi folosită și ca un fel de mâncare de desert independent. Impregnarea delicioasă, parfumată este așezată în căni porționate și decorată, dacă se dorește, cu căpșuni proaspete.

Rezumând, aș dori să remarc că atunci când se creează o smântână delicioasă, despre care se discută pas cu pas în material, acestea nu necesită tratament termic, acesta este un plus semnificativ. În unele cărți de rețete se indică pe alocuri că pentru a obține densitatea dorită, smântâna trebuie fiartă în sirop (zahăr sau amidon), doar că acesta este un cu totul alt fel de cremă. Toate retetele de preparare a cremei pe baza de smantana sunt ideale pentru prajituri, biscuiti, prajituri cu miere, smantana si alte produse de patiserie de casa.

Reteta de prajitura Count's ruins acasa cu smantana

Puteți înmuia prăjitura cu smântână din smântână sau puteți face decorațiuni pentru el.

Cea mai ușoară rețetă

Mai întâi veți avea nevoie de două ingrediente. Smântână cu fractiune in masa grăsime cel puțin 20 la sută (desigur, mai mult este mai bine). Sau frișcă bătută, pufoasă, cu un conținut de grăsime de 35 la sută (dacă este mai mică, folosiți un agent de îngroșare pudră), zahăr pudră sau zahăr. Este suficient să faci singur pudră din zahăr folosind un mixer sau râșniță de cafea. De asemenea, zaharul invelit in hartie de cofetarie poate fi rulat cu sucitorul.Smantana trebuie sa fie rece si fara cocoloase. Se bat cu mixerul până la o stare spumoasă stabilă 500 ml de smântână și un pahar de zahăr pudră. În timp ce bateți, turnați pudra treptat. Principalul lucru este să nu exagerați cu mixerul, altfel veți obține unt în loc de smântână.

Reglați dulceața cremei după următorul raport. Dulceața medie a smântânii se atinge atunci când există un pahar de zahăr la 500 g de smântână.

Smântână groasă pentru prăjitură și alte produse de patiserie

Mai mult

Un fir de plumb de smântână îmbunătățește calitatea cremei și o face mai groasă. Peste tigaie se pune o sita fina sau tifon, se pune smantana in ea si se strecoara. Lăsați bolul la frigider peste noapte

Variante

O rețetă simplă de cremă și imaginația ta îți vor oferi multe descoperiri culinare minunate. Pentru a face crema mai groasă, adăugați unt. Luați 150 g de smântână, 150 g de unt și aceeași cantitate de lapte, adăugați 3/4 de cană de zahăr pudră sau zahăr. Se încălzește puțin pe aragaz, apoi se bate.

Dacă aveți nevoie de smântână lichidă, folosiți lapte condensat în loc de zahăr. Batem smantana sau smantana pana devine spuma si adaugam laptele condensat. Se toarnă câteva suc de lămâie, gustul si mirosul cremei vor capata o nuanta mai temperamentala.

O crema foarte groasa, de exemplu, pentru a face decoratiuni de tort, se face astfel. Luați 1/4 cană rece apa fiarta, se adaugă 10 g gelatină, se dizolvă și se lasă la macerat 15 minute, apoi se încălzește fără să fiarbă. Bateți 250 g smântână cu 1/2 cană zahăr și 250 g brânză de vaci. Se amestecă smântâna cu soluția de gelatină și se lasă până se îngroașă.