chakhokhbili nasıl pişirilir. Fotoğraflı klasik adım adım tarife göre Gürcü tavuk chakhokhbili nasıl pişirilir

Klasiklere göre Gürcü tarifi chakhokhbili, sarımsak ve otlar ile domates sosunda pişirilmiş sülünlerden yapılır. Ne yazık ki elimde sülün yoktu ve onları tavuk budu ile değiştirmeye karar verdim - eminim daha da kötü olmadı. Bu pişirme yöntemini herkese tavsiye ederim - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Gürcüce gerçek chakhokhbili pişirmek için ihtiyacınız olan ilk şey, elbette, soğan. İnce yarım halkalar halinde kesmemiz gerekiyor.

Daha sonra tereyağını bir tavada ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

Her bacağı ikiye böldüm, tavayı ısıttım. zeytin yağı ve içine tavuk koyun.

iyi kızarmış tavuk budu iki taraftan.

Bu arada 3 adet domatesi alıp kaynar su ile ıslatıp kabuklarını soydum. Domatesleri küp şeklinde doğrayın ve tavuklara ekleyin. Bu formda, yemeğin altında güveçte bırakılması gerekir. kapalı kapak 10 dakika karabiber ekleyerek.

Domatesli tavuk haşlandıktan sonra önceden kavrulmuş soğan, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ve Acıka'yı yayın. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.

Bu arada dereotu ve kişnişin yanı sıra 3 diş sarımsağı da ince ince doğrayın ve hepsini yemeğimize ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha pişirin.

İşte tavuk chakhokhbili'miz ve hazır. En iyi pilav veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Gürcü mutfağı, birçoğu dünya çapında gurmeler tarafından sevilen ve ünlüler arasında onurlu bir yer kazanmış olan bu tür yemekler ile temsil edilmektedir. mutfak başyapıtları. Bu yemeklerden biri de tavuk chakhokhbili. Bu baharatlı ve sulu lezzet aslen sülünden yapılmıştır. Bu kuş sonunda lezzetler kategorisine girdi, bu nedenle eti tavukla değiştirmek tamamen haklı.

Gürcü usulü tavuk chakhokhbili, domates püresi ve aromatik baharatların eklenmesiyle hazırlanır ve etin kendisi “kuru” kızartmaya tabi tutulur - mümkünse çok miktarda sıvı veya katı yağdan kaçınılmalıdır. Tavuk eti, sebzede haşlama nedeniyle hazır duruma "ulaşır" ve kendi suyu ve ne parçalar halinde kesilir.

Tavada, fırında, kazanda tavuktan chakhokhbili pişirmeye izin verilir ve yavaş bir ocak işlemi kolaylaştırmaya ve zamandan tasarruf etmeye yardımcı olacaktır.

Klasik tavuk chakhokhbili tarifi

Kendin silahlandır büyük miktar soğan, otlar ve genç tavuk eti - çabuk pişer ve chakhokhbili'nin değerli olduğu o çok kızarmış kabuğu elde etmenizi sağlar.

İçindekiler:

tavuk karkası;
5 domates;
5 ampul;
bir demet kişniş;
bir demet maydanoz;
reyhan;
3-4 diş sarımsak;
tuz.

Yemek pişirme:

Domatesleri 10 saniye kaynar suya batırın. Kabuğu onlardan çıkarın ve meyveleri püre haline getirin.
Tavuğun derisini çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Bütün soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.
Tavayı yüksek ateşte ısıtın, tavuk parçalarını koyun. Çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavanız eti yağsız kızartmanıza izin vermiyorsa, biraz bitkisel yağ ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya çalışın.
Ayrı bir tavada soğanı kavurun.
Tavuklara domates ve soğan püresini ekleyin. Çeyrek saat kaynatın.
Sarımsakları sıkın ve ince kıyılmış yeşillikleri pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekleyin. Bu sırada tuzlamayı unutmayın.

Domates salçalı tavuktan Chakhokhbili

Herkesin fırsatı yok tüm yıl boyunca olgun ve sulu domateslerden memnun olun. Kışın bu önemli bileşeni salça ile değiştirebilirsiniz. Etin uygun şekilde haşlanabilmesi için makarna su ile karıştırılır.

İçindekiler:

tavuk karkası;
5 yemek kaşığı domates salçası;
5 ampul;
bir demet kişniş;
bir demet dereotu;
3-4 diş sarımsak;
tuz.

Yemek pişirme:

Tavuğu deriden kurtarın, orta parçalar halinde doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve yağda kızartın.
Domates salçasını kaynamış su ile 3: 1 oranında seyreltin.
Tavuk parçalarını sıcak bir tavaya koyun, kızartın.
Soğan ve domates salçası ekleyin. Tuz. Çeyrek saat kaynatın.
Pişirmeden 5 dakika önce sarımsağı tencereye sıkın ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

Tavuk ve patates ile Chakhokhbili

Patates yemeği daha doyurucu hale getirir. Ayrıca bu bileşen, hem ana yemeği hem de garnitürü aynı anda pişirmeyi mümkün kılar. Chakhokhbili ile servis edilebilir şenlikli masa, ve tavuk suyuna batırılmış patatesler bu kokulu yemeğe harika bir katkı olacaktır.

İçindekiler:

tavuk karkası;
400 gr. patates;
4 ampul;
4 domates;
sebze yağı kavurma için;
bir tutam kişniş;
bir demet kişniş;
bir demet maydanoz;
bir tutam kırmızı biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Tavuğun derisini çıkarın, kemiklerle birlikte küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Yağda kızartmak.
Domatesleri 10 saniye kaynar suya batırın, kabuklarını soyun ve meyveleri patates püresinde ezin.
Yeşillikleri ince doğrayın.
Patatesleri orta küpler halinde kesin.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın.
Tavukları sıcak tavaya alın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ekle domates püresi ve yay. 10 dakika kaynatın.
Patatesleri tavuğa koyun ve yeşillikleri ekleyin. Mevsim ve tuz. 7 dakika kaynatın.

Yavaş bir tencerede tavuktan Chakhokhbili

Sitnoye Gürcü yemeği modern kullanılarak hazırlanabilir. mutfak aletleri. Yavaş bir ocak size zaman kazandıracak ve aynı anda iki yemek pişirmek istiyorsanız, bir kase tavuğun üzerine ikinci bir bardak patates koyabilirsiniz - buhar ve aromatik baharatlarla doyurulacaktır.

İçindekiler:

tavuk karkası;
4 ampul;
5 yemek kaşığı domates salçası;
kızartma için bitkisel yağ;
bir demet kişniş;
bir tutam kişniş;
bir tutam kırmızı biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Tavuk karkasını küçük parçalar halinde doğrayın. Bir multicooker kasesine koyun, biraz yağ dökün ve kızartma modunu ve zamanlayıcıyı 7 dakikaya ayarlayın.
Soğanı yarım halkada doğrayın, tavuğa koyun.
Kaseye ince doğranmış kişniş, domates salçası ekleyin. Mevsim ve tuz. 100 ml su ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
"Söndürme" modunu ayarlayın. Zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.

Fırında Chakhokhbili

Çoğu faydalı yol yemek pişirmek için pişirme düşünülebilir - ve tavuk karakteristik bir kabukla ortaya çıkar ve hiç yağ kullanamazsınız. Limon suyu eti daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

İçindekiler:

tavuk karkası;
4 ampul;
4 domates;
bir demet kişniş;
bir demet maydanoz;
½ limon;
baharatlar - kişniş, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu;
tuz;
3-4 diş sarımsak.

Yemek pişirme:

Tavuğun derisini kesin, küçük parçalar halinde doğrayın, bir kaseye koyun.
İnce doğranmış otları ve baharatları ekleyin, sarımsakları sıkın. Suyu limondan sıkın, tuz.
Soğanı yarım halkalara kesin, tavuğa ekleyin.
Malzemeleri karıştırın, 10-20 dakika demlenmesine izin verin.
Domatesleri hazırlayın - kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve patates püresinde ezin.
Tavuk ve soğanlar ıslandığında domates püresi ile birleştirin.
Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve 180°C fırında 40 dakika pişirin.

Chakhokhbili tarifini zevkinize göre seçip lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Gürcü mutfağı, evden çıkmadan.

Bugün odaklanacağımız yemek, Gürcü tavuğu chakhokhbili (cha-hokh-bili) adı verilen otlar ile. Geleneksel olarak tavuk domatesle pişirilmiş kokulu otlar ve diğer baharatlar. Elde ettiğiniz şey, iyi bir parça ekmek ve hafif baharatlı bir sos ile güzelce eşleşen ferahlatıcı, biraz ezici bir yemektir.

Chakhokhbili'ye ek olarak, khinkali pişirebilirsiniz ( etli köfte), bage (baharatlı ceviz soslu tavuk), khachapuri ( peynir ekmek) ve ghomi (polenta).

Chakhokhbili, otlu ve domatesli tavuktur.

Chakhokhbili geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Adı, gerçek kökenini belirten "sülün" anlamına gelen Gürcüce "hohobi" kelimesinden gelir. Tarihte bu yemek sülünle yapılırdı, ancak bugünlerde tavuk daha pratik. Yemeğin adı tam anlamıyla sülün anlamına gelir.

Ancak, bu tarif için artık tavuk daha yaygın olarak kullanılmaktadır. AT geleneksel tarif bütün tavuk deri ile parçalar halinde kesilir. Eğer tavuğunuz yoksa hindi veya ördek de kullanabilirsiniz.

Acıka, tatlı ve acı kırmızı biber, kişniş, sarımsak, tuz ve bazen ceviz. Gürcistan ve Güney Kafkasya'da da yaygındır, ketçap ise Kuzey Amerika'da daha popülerdir.

Acıkanız yoksa, yerine bir avuç ezilmiş, kurutulmuş kırmızı biber koyun veya bir çay kaşığı kadar acı biber alın. Acıka'nın yapımı kolaydır ve buzdolabında iyi durur.

Neden chakhokhbili?

Bu yemek hafif ve ferahlatıcıdır, bu da onu bir yaz yemeği için mükemmel kılar. Gürcü kızlarının chakhokhbili'ye tavuk kesme yeteneklerine göre iyi ya da kötü eşler olarak kabul edildiğini belirtmek ilginçtir. Birlikte servis edin iyi ekmek, patates püresi veya pirinç.

Chakhokhbili oldukça sıra dışı bir yemek olabilir, ancak en basit yemeklerden biridir.

Aslında bu tarifi yapmanın en zor yanı yemeğin adını söylemek!

bu basit ve sağlıklı tarif aile ve arkadaşlar için! Gürcü mutfağı en iyi şekilde! Bu sağlıklı bir besindir, düşük karbonhidrat, glütensiz, taze, protein.

Peki Chakhokhbili hakkında bu kadar sıra dışı olan ne?

Açıkçası lezzetli! Otlar ile birlikte kümes hayvanları çok besleyicidir, ancak aynı zamanda diyet yemeğidir. Aynı zamanda çok sağlıklı beslenme. Tavuk, hindi ve hatta ördek gibi kümes hayvanlarının harika bir protein kaynağı olduğu bir sır değil. Bir fincan chakhokhbili yaklaşık 20 gram protein içerir.

Bu yemeğin bir diğer önemli bileşeni de C vitamini ve A vitamini açısından zengin olan domatestir. Domates ayrıca bakır, potasyum, lif, niasin, fosfor, folat ve B6 vitamini açısından da zengindir.

Üstelik bu yemeği 6-8 kişilik 45 dakikada hazırlayabilirsiniz.

kullanmanı tavsiye ederim taze domates bu tarifte. Ancak sezon dışıysa, konserve versiyonunu kullanabilirsiniz. Ancak Gürcüler konserve domates kullanmayı pek kabul edemezler!

1. Chakhokhbili için basit bir tarif

İçindekiler:

1. Dört bütün tavuk budu(üst kısmı bacaktan ayırmak için eklemden kesin). Kesilmeleri gerekir, ancak derileri soyulmamalıdır.
2. Yaklaşık 8 orta boy domates, soyulmuş ve doğranmış.
3. Bir büyük soğan, soyulmuş ve doğranmış.
4. Ayçiçek yağı.
5. Defne yaprağı.
6. Cömert bir avuç kıyılmış taze ot (kombinasyon ZORUNLU taze kişniş, dereotu, tarhun, fesleğen ve maydanoz içerir, aksi takdirde lezzet orijinal olmaz).
7. İyi bir kaşık Acıka.

Pişirme metodu:

Kapaklı büyük bir tavada yaklaşık 4 yemek kaşığı ısıtın. ayçiçek yağı. Yağ kızınca tavuk parçalarını ilave edin ve açık kahverengi olana kadar kızartın. Tavuk kızartıldığında, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğan yumuşak ama kahverengi olmayana kadar pişirmeye devam edin.
Tavada yeterli yağ yoksa yağ ekleyin. Soğanlar yumuşayınca domatesleri ve suyunu ilave edin, tencereye yaklaşık 4 adet defne yaprağı ekleyin, iyice karıştırın, kapağını kapatın ve bir saat kadar yavaşça pişirin.
İlginç öneri: değiştirmeyin konserve domates taze. Tadı aynı olmayacak. Domatesleri hazırlamak kolaydır, kaynar suda yaklaşık bir dakika tutmanız yeterlidir. Cilt daha sonra fazla çaba harcamadan kolayca çıkarılır. Diğer bir püf noktası ise kabukları soyulmuş domatesleri suyunun kalması için bir tabakta kesmektir.
Bir saatlik haşlamadan sonra tavuğun hazır olup olmadığını kontrol edin. Çok hassas olmalı ve neredeyse kemikten düşmelidir. Bu noktada, chakhokhbili, tadına göre tuz ve karabiber, iyi bir kaşık dolusu Acıka ve bir fincan doğranmış taze ot ile terbiyelenir. Malzemeleri karıştırın. Isıyı kapatın, örtün ve karışımı tatlandırmak için yaklaşık 15 dakika bekletin.

2. Domatesli tavuktan Chakhokhbili

Porsiyon: 6-8 kişi.

Yemek pişirmek için malzemeler:

1. 2 soğan, doğranmış.
2. 1 havuç, doğranmış.
3. 2 kırmızı dolmalık biber, doğranmış.
4. 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
5. 1 bütün tavuk.
6. 1 yemek kaşığı kuru kişniş.
7. Doğranmış domatesler (30-400 gram).
8. 30-180 gram domates salçası.
9. 1/2 bardak beyaz şarap (veya su).
10. 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış (veya maydanoz).
11. 2 diş sarımsak.
12. Tuz ve karabiber.

Pişirme talimatları:

Tavuğu büyük parçalara ayırmadan önce göğüs, but ve kanatları ayırarak temizleyin ve durulayın. Ertelemek.
küpler halinde kesmek dolmalık biber, soğan, havuç. Sarımsağı hatırla. Bu malzemeleri ve 2 yemek kaşığı yağı büyük bir tencereye yüksek ateşte ekleyin. 2 dakika kaynatın.
Tavuk parçaları, kuru kişniş ve kalan 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebzelerde bulunan yağlar. Tavuğun derisi kahverengiye dönene kadar 3-5 dakika kızartın.
Domates salçasını karıştırın, domatesleri küpler halinde kesin, bir kaseye şarap (veya su) dökün ve kaynatın. 30 dakika veya karışım koyulaşana kadar kaynatın.
Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Çanak piştikten sonra kıyılmış kişniş (veya maydanoz) ile de süsleyebilirsiniz.

3. Gürcüce Chakhokhbili

Kap Başına Porsiyon: 6 porsiyon.

Chakhokhbili'de çok fazla sos varken, Gürcistan'da kaselerde servis edilir ve ekmekle yenir.

Bu tarif onlardan biri en eski tarifler Tiflis. İhale kırmızı tavuk ile alışılmadık baharatlı bir tada sahiptir.

Sarı kadife veya Gürcistan'daki adıyla İmereti safranı, vermek için kullanılır. sarı renk ve sebze veya kümes hayvanı yemeklerine meyvemsi-topraksı bir tat. Baharat mağazalarında satın alınabilir, ancak bulamazsanız bu malzemeyi atlayın. yemeğin öyle olacak zengin tat bundan acı çekmeyeceğine dair.

Pişirme Malzemeleri:

1. 1 tavuk, yaklaşık 2 kg (4 lbs).
2. 4-5 orta boy soğan, soyulmuş ve küp küp doğranmış.
3. 1-2 kırmızı dolmalık biber. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, durulayın ve küçük orta şeritler halinde kesin.
4. 1 çay kaşığı kurutulmuş sarı kadife çiçeği yaprakları.
5. 1,5 kg (3 lbs) taze domates.
6. 2 demet taze kişniş, kişniş yaprağı.
7. 1 demet taze maydanoz.
8. 1 demet taze dereotu.
9. 3-4 sap fesleğen.
10. 1-2 taze acı biber biber (isteğe bağlı), doğranmış
11. 2 diş sarımsak, kıyılmış.
12. Tatmak için tuz.

Pişirme talimatları:

Tavuğu yaklaşık 12-14 eşit parçaya kesmek gerekir. Kasabınız bunu yapmıyorsa, tavuğu kendiniz kesmeyi deneyebilir ve nasıl yapılacağına internetten bakabilirsiniz. Parça ne kadar küçük olursa, lezzetleri o kadar kolay emdiğini unutmayın.
Üzerine kalın tabanlı bir tencere veya tencere (dökme demir tencereniz varsa iyi) yerleştirin. orta ateş ve tavuk parçalarını ekleyin. Yağ gerekli değildir, ancak tavuğunuz tamamen yağsızsa, altını kaplamak için bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Tavuklar kızarmaya başlayınca ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Bütün soğanı ekleyin. İyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
Ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatın. kırmızı ekle dolmalık biber, kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları, kullanılıyorsa tuzlayın ve tavayı kapatın. Ateşi orta-düşük seviyeye çevirin. Ara sıra karıştırarak 20-30 dakika daha pişmeye bırakın. Soğan ve tavuk genellikle yeterli sıvıyı serbest bırakır, ancak tencerede yeterli sıvı yoksa birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Ana işleme paralel olarak domatesleri ve otları hazırlayın. Domatesleri yıkayın, soyun. Tohumları saklayın ve bir elek ile domatesleri süzün. Kalan sıvıyı bir kenara koyun. Domatesleri orta boy küpler halinde kesin.
Otları yıkayın, sert, kalın sapları çıkarın (ince, yumuşak saplar çok fazla meyve suyu ve aroma içerdiğinden güvenle bırakılabilir) ve ince ince doğrayın. Gürcüler genellikle Rusya'da veya diğer BDT ülkelerinde geleneksel olarak yapılandan daha fazla bitki koyarlar, ancak sonunda doğranmış yeşillikler üç bardağa sığmalıdır. Otlara kıyılmış sarımsak ve biber ekleyin.
Tavuk yumuşayıp yumuşayınca (kemiği kolayca ayırdığında), doğranmış domatesleri ve saklanan domates çekirdeği sıvısını ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin. Tat vermek için tuz ekleyin. Tüm otlar, sarımsak, biber ekleyin. Çanağı 2-3 dakika daha güveç ve kaynamaya bırakın ve ancak daha sonra ısıyı kapatın.
Chakhokhbili'nin hazırlanmasında çok önemli bir kısım, yemeğin yerleşme kabiliyetidir. Ancak bu şekilde tarif çekiciliğini tam olarak ortaya çıkaracak ve tadı zengin ve alışılmadık bir baharatlı hale gelecektir.

Gerçek Gürcü chakhokhbili, sarımsak ve otlar ile domates sosunda pişirilmiş sülünlerden yapılır. Modern koşullarda, oyun yerine tavuk esas olarak kullanılır, tercihen ev yapımıdır, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur. Kuş, porsiyonlara bölünür, kendi suyunda kızartılır ve ardından domates, aromatik baharatlar ve otlar ile pişirilir. Sonuç, yumuşak et ve kalın, zengin sosları birleştiren lezzetli bir Kafkas yemeğidir.

Yemek pişirmek için uygun bütün tavuk, ve parçalar, örneğin uyluklar veya alt bacaklar. Ana şey, etin kemikte ve her zaman deride olmasıdır, çünkü tarifte bitkisel yağ veya başka bir yağ kullanılmaz. Özel sululık için yemeğe çok fazla soğan eklenir - ne kadar çok, daha lezzetli. Chakhokhbili'nin geleneksel tarifi, parçalara ayrılmış veya püre haline getirilmiş domatesleri kullanır. Tatlı ve olgun, kuşa karakteristik lezzetini verir ve sosu kalınlaştırır. Bazen aşçılar domatesleri her zaman kalın, konsantre ve kaliteli olan doğal salça ile değiştirir. Baharatlara gelince, chakhokhbili sarımsak, kişniş veya en azından maydanoz, kurutulmuş veya taze fesleğen, biber ve suneli şerbetçiotu.

ayrıntılı bir şekilde dikkatinize sunuyorum adım adım tarif pişirme sürecinin bir fotoğrafı ile tavuk chakhokhbili.

İçindekiler

tavuk 1,5 kg

domates 400 gr

tuz 1.5 çay kaşığı

soğan 3-5 adet.

dolmalık biber 1 adet.

2-3 diş sarımsak

öğütülmüş biber karışımı 2 cips.

acı biber 2 gr

maydanoz veya kişniş 0,5 demet.

şerbetçiotu-suneli 0.5 çay kaşığı

taze fesleğen 0,5 demet.

veya kurutulmuş 1 çay kaşığı.

Adım adım tavuk chakhokhbili tarifi

Chakhokhbili, barbekü, lyulya, tavuk tabakası ve khachapuri ile birlikte, haklı olarak, Kafkasya sınırlarının ötesinde uzun zamandır bilinen Gürcü mutfağının en popüler beş yemeğinden biridir. İhale, kokulu et tadı çarpıcı, kasideler tarafından söylenmeye değer! Renkli, orijinal, asırlık tavuk chakhokhbili ile göze hoş gelen, sıkıcı kızarmış tavuk budu, but ve fileto pirzolalarına alternatif olacak. Anlaşılmaz ismin arkasında ne gizli, yemek nasıl düzgün hazırlanır ve ne ile servis edilir?

Yüzyılların derinliklerinden
Eski günlerde yemek, şişmanlamış genç bir sülünden hazırlanırdı. Gürcücedeki kuşun adı - "hohobi". 5. yüzyılda, o zamanki başkent Mtsheta'dan cesur kral Vakhtang I ava çıktı. Düşen sülün kaplıcaya düştü ve köpek zaten haşlanmış kuşu sahibine getirdi. Bu yerde modern Tiflis'in ilk taşı atıldı. "Tpili" sıcak demektir.
lezzet sırları
Her Gürcü ailesinde chakhokhbili, birçok nesil tarafından test edilen kendi tarifine göre hazırlanır. Görünüşe göre herkes aynı malzeme grubunu kullanıyor, ancak farklı çıkıyor. Sayısız seçenek var, biri fındık sosunda sever, biri tkemali ya da şarapla tercih eder, kimi ev hanımları ocakta yemek yapar, kimisi de fırında yapmayı sever. Tarif aynıdır, baharatlar ve oranlar farklıdır ve her mutfağın diğerlerinden farklı olarak kendi yemeği vardır. Hazırlaması kolay, fazla zaman almıyor, lezzetli oluyor, herkes takviye istiyor.
Tavuk chakhokhbili nasıl doğru pişirilir? Sürece hakim olmak için, gelişmiş bir şefin yeteneklerine sahip olmak hiç de gerekli değildir. Tarifin tüm sadeliği ile, nüansları hesaba katmadan, geleneksel Gürcü yemeklerinin tadına ulaşmak mümkün olmayacaktır. Bol sebzeli tavuk ve pek çok ev hanımının evde pişirdiği suneli şerbetçiotu ilavesi de çok uzak. klasik yemek- hızlı bir dağ deresinden küçük bir dere gibi tavuk etinden chakhokhbili.

Kanatlılardan chakhokhbili'nin hazırlanmasında, bulaşıklardan, sebzelerin miktarından, baharatların bileşiminden zamana kadar her şey önemlidir. ısı tedavisiÜrün:% s.
Kuşun hangi bölümünü seçmeli? Bütün bir karkas, uyluk, bacak veya fileto alabilirsiniz. Broiler tavuk idealdir, eti çabuk pişer ve sosa iyice batırılır.

Seramik kaplamalı yeni model, zarif tavalar kullanabilirsiniz, ancak geleneksel bir tada ulaşmanız pek olası değildir. Etin her taraftan eşit şekilde ısıtıldığı bir dökme demir tava veya kalın duvarlı bir kazan tam da ihtiyacınız olan şey.
chakhokhbili ve sıradan arasındaki temel fark Et yahnisi içinde tavuk veya hindi haşlanır. sebze sosu su eklemeden.
Pişirme teknolojisinde iki sır vardır:
tavuğu yağsız bir tavada kızartmanız gerekir, sadece yağlı kümes hayvanları kuru kızartmaya tabidir, yağsız et kesinlikle yanar, böylece bu olmaz, sıcak bir yüzeye yerleştirilmiş hindi veya tavuk parçaları çok ters çevrilmelidir. hızlı bir şekilde:
etin haşlanacağı ana sıvı hacmi soğan ve domateslerde bulunur, sebze miktarının doğru hesaplanması başarının anahtarıdır.

Yemek, pilav, patates, haşlanmış sebzelerle sıcak veya soğuk yenir.

Evde tavuk eti klasik tarifinden Chakhokhbili
Keskin bir bıçakla, uyluğu veya bacağı ikiye bölün ve kemiği çıkarın. Bütün tavuğu porsiyonlara ayırın ve göğsü kemiklerden ayırın. Yemeğin sadece kümes hayvanları güveci haline gelmemesi, haklı olarak Gürcü tavuk eti chakhokhbili olarak adlandırılması için, bileşenlerin bileşimine ve oranlarına dikkat edin:
tavuk eti - 1 kg;
olgun, sulu domatesler - 5-6 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
büyük soğan - 3 adet;
taze kişniş, maydanoz veya mor fesleğen - 1 demet;
sarımsak - 5 büyük karanfil;
tereyağı - 50 gr;
acı biber - 1 bakla.

Tavuk etinden chakhokhbili pişirme, adım adım tarif
Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve eti ekleyin. Tavuğu kızartmak için önce en yağlı parçaları yerleştirin. Sadece 5 dakika kızartıyoruz.
Sebzeleri yıkayın, havluyla kurulayın. Soğanı yarım halka, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, sebzeleri üzerine geçirin. Tereyağı, şiddetle karıştırarak.
Domatesleri kaynar su ile haşlayın ve çok hızlı bir şekilde daldırın. soğuk su. Cilt kolayca çıkarılabilir. Hamuru bir bıçakla kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalınlaştırmayı sapın yanında kullanmayın. Sebzeleri bir tencereye aktarın, tuzlayın ve suyu görünene kadar pişirin.
Sosu tavuğun üzerine dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve et tamamen pişene kadar pişirin. Presten geçirilen sarımsakları, kıyılmış acı biberi ve otları ekleyin, tadına göre tuz ekleyin. Kapatın ve örtün.
Chakhokhbili, gözleme veya ekmek ile bağımsız bir yemek olarak yenir, ancak aynı zamanda organik olarak bir garnitür - patates, makarna, pirinç, kuskus ile birleştirilecektir.

Kırmızı soğan kullanmamalısınız, çünkü hassas, tatlı bir tada sahiptir ve ısıl işlem sırasında kahverengi bir renk tonu elde eder, bu da mat görünümüyle göze hoş gelen chakhokhbili rengini bozabilir. Gürcü mutfağı sadece lezzet değil, renklerin parlaklığıdır! Fotoğrafların ve videoların ilahi aroma buketini aktarmaması ne yazık.

Adım adım cevizli hindi veya tavuktan Chakhokhbili
Herkes bu yemeğe kendi tarzında diyor - Gürcüce tavuk etinden chakhokhbili ceviz veya Satsivi'de domates sosu. Esasen ikisi de doğrudur. Gürcü mutfağının uzmanları, yemeğin yazarını klasik tarife uymadığı için aforoz etmedi, giderek daha fazla “tema varyasyonu” ortaya çıkıyor. Bu tarife göre pişirilen tavuk daha hassas bir tada sahiptir.
Bileşenlerin bileşimi, aşağıdakilerle aynıdır: klasik tarif. Sadece küçük bir istisna var, acı kırmızı biberi çıkarmanız ve 150 gr soyulmuş ceviz içi eklemeniz gerekiyor.

Pişirme işlemi fazla zaman almıyor ve tadı harika. Yemeğe Gürcistan'ın gerçek lezzetini verebilecek bir gizli çare var. Hindiden yağ çıkarırken veya tavuk eti“Chito grito, chito margarito, evet” şarkısını söyleyin ve birkaç palezginka söyleyin – hiç de zor değil, ama nasıl bir ruh hali!
Sos, klasik tarifte olduğu gibi yapılabilir. Soğan ve biberler bir tavada veya tencerede hafifçe kavrulur. Doğranmış domatesler bir kıyma makinesinden geçirilen veya bir karıştırıcıda doğranmış cevizlerle karıştırılmalı, tuz, kuru baharatlar eklenmeli ve kaynatılmalıdır. Kızarmış sebzelerle karıştırın ve bir tencereye yerleştirilmiş kuşun üzerine chakhokhbili sos ile dökün. Sos çok kalınsa yarım bardak sebze veya tavuk suyu. Etler kısık ateşte pişene kadar pişirin, ince kıyılmış kişniş ekleyin ve sarımsakları sıkın. 30 dakika demlenmesine izin verin (ılık bir fırında yapabilirsiniz) ve ancak bundan sonra yemeğe devam edin. Pirinç veya patates ile servis yapın.
Gürcistan'ın hayallerine dalmak ve ana yemeğin tadını çıkarmak için, cevizli patlıcan meze olan badrijani yapın. Meyveleri hazırlayalım, uzunlamasına ince dilimler halinde kesilmeli, tuz serpilmeli ve acılığı geçinceye kadar bir süre bekletilmelidir. Her iki tarafta kurutun ve kızartın. Hazırlanan fındık kıymasına rendelenmiş peynir ve fesleğen eklenir ve mavi dillerin üzerine yerleştirilir. Salamura soğanı koymak ve yuvarlamak için kalır.

Oturup yemek demlenene kadar beklemek imkansızdır, bu yemek parça parça o kadar hızlı yenir ki evde pişirmek neredeyse anlamsızdır. Bu tür yiyecekler geleneksel olarak bir anda masadan silinir, geriye sadece hatıralar ve parıldayan yemekler kalır.
Patates ile Chakhokhbili tarifi
Bir dizi bileşen:
küçük bütün tavuk, 5-6 uyluk veya bacak;
3 soğan;
3 patates;
5 parça. olgun domates veya salça;
1 etli biber;
yarım limon;
1 demet baharatlı yeşillik;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
Sarımsak;
tuz, şeker.

Adım adım tavuk etinden chakhokhbili pişirme.
Tavuğun yağını kesin ve sıcak, kalın duvarlı bir kazana koyun. Soğanı ve tatlı biberi kızartın. Sebzeleri çıkarın ve bir tabağa koyun.
Ayrı bir kapta marine sosunu tavuğun üzerine dökün. limon suyu ve iki yemek kaşığı şarap. Bir süre marine etmeye bırakın.
Kabuğu domatesten çıkarın, posayı bir karıştırıcıda parçalayın. Domatesleri sebzelerle birleştirin, tuz ve biraz şeker ekleyin. Şeker ve biber aromasıyla birleşen domates ekşisi, yemeğe çok hoş, unutulmaz bir tat verecektir.
Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
kadar tavuk kızartın altın kahve, tuz, patatesleri ekleyin ve sosun üzerine dökün. 10-15 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Kıyılmış sarımsak, baharat ve otlar serpin. Sıcak servis yapın. Yavaş bir tencerede pişirilebilir ev fırını itibaren tavuk budu veya göğüsler.

Gürcü yemeği - chakhokhbili aceleyle. Daha çok motiflere dayalı bir yemektir. Basit bir tarif Gürcüler tarafından icat edilmedi, ancak onaylandı ve kendilerine ait olarak kabul edildi.
Ürünlerin bileşimi:
genç tavuk veya birkaç bacak;
2 tatlı biber;
3-4 orta boy ampul;
salça;
sarımsak, yarım kafa;
baharatlar, tuz.

Tavuğu yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve köpüğü çıkarmayı unutmadan kaynatın. Bitmiş kuşu et suyundan çıkarın, parçalara ayırın ve kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya koyun.

Suyu vermeye başlamak için soğanı hafifçe kaynatın. Etin üzerine koyun, üstüne doğranmış biber serpin. salça doğurmak küçük bir miktar sıcak su, tavuk ekleyin. Et ve sebzeleri tavuğun pişirildiği et suyuyla dökün. Marine, tava içeriğini tamamen örtmelidir, küçük olduğu ortaya çıkarsa, pişirme işlemi sırasında suyu ekleyin. Chakhokhbili, tavuk etinden çok çabuk hazırlanır, 5 dakika kaynatılır ve sarımsak, otlar ve baharatları koyduktan sonra kapatabilirsiniz.
Neyle yiyorlar? Patates püresi, makarna ve peynir, pilav, sote veya sebze havyarı kek parçalarının üzerine yayın.