Mit jobb eperből készíteni. Mit lehet főzni eperből, receptek

Mit lehet tenni az eperből, hogy az év bármely szakában élvezhessük a bogyók ízét? NÁL NÉL szakácskönyv Az internet az ételek széles választékát kínálja: italok, desszertek, péksütemények, téli előkészületek. Eperreceptek tartósítása előnyös tulajdonságait a bogyók feltöltődnek. Miközben ma egy bogyós turmixot fogyaszt, elgondolkodhat azon, hogy holnap mit lehet még elkészíteni eperből és tejből.

Eper, erdei szamóca, victoria ... Azonnal bemutatunk egy vidéken termő kerti bogyót. De mindegyiknek más a szerkezete, az eredete, sőt az íze is, bár ugyanabba a családba tartoznak - Rosaceae.

Mit lehet eperből készíteni, receptek

A növény fényes gyümölcseit nem csak azok szeretik, akiknél allergiát okoznak. Sok recept létezik eperhabok, lekvárok, italok, desszertek készítésére. Némelyikük könnyen elkészíthető, míg mások elkészítése időt és erőfeszítést igényel. De megéri: finom bogyó tartalmaz előnyös a szervezet számára nyomelemek.

Hogyan készítsünk koktélt úgy, hogy az íze kiváló és a recept egyszerű legyen? Tíz perc az összetevők összekeverésére – és kész is az alacsony kalóriatartalmú termék! Egy kész adag mindössze 60 kcal-t tartalmaz.

Jegyzet! A koktél szezonban különösen ízletes és egészséges lesz. friss bogyók. De télen is megteheti, fagyasztott gyümölcsök felhasználásával.

2 adag összetétele: 200 ml. tej, 200 g bogyók, 1 evőkanál. l. édesem.

A friss gyümölcsöket megtisztítjuk, a fagyasztottakat kiolvasztjuk. Turmixgépben burgonyapürét készítünk belőlük, adjunk hozzá mézet. Öntsön tejet a kapott masszába, keverje újra. A koktél készen áll. Öntsd szívószállal poharakba, kínáld a vendégeket egészséges, kalóriaszegény itallal. Egy forró napon előre lehűtheti.

Nyáron a vitaminok megőrzése érdekében jobb friss bogyókat enni. De télen kényeztetheti magát finom kompót. Türelmesnek kell lenni, mert 1 órát vesz igénybe a felkészülés.

Mit kell főzni eperből abban a szezonban, amikor ez a bogyó bőségesen megjelenik a nyaralókban és a kertekben. Az eperrecepteket hagyományosan lekvár és kompót képviseli. De vannak más eperreceptek is, amelyek süteményeket, sajttortákat és egyéb desszerteket tartalmaznak. A friss eper ételek segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól. Az egyetlen feltétel az, hogy az eper ételek alacsony kalóriatartalmúak legyenek. Ezen az oldalon találhatók az eper receptjei, a téli főzés nélküli hűtőszekrényben való tárolás szabályai. Az összes eper recept ízlés szerint módosítható.

Ez a nyári bogyó mindenki kedvence, ezeket a bogyókat egyenesen a kertből hozzák.

Igyekezzen sok kerti epret enni, mert elég rövid a termési időszaka, főleg ha csak egy fajtát termesztünk. De ha korai, középső és késői kerti epret ültetett, akkor több hónapig élvezheti a bogyókat. Az alpesi eper őszig meghosszabbítja a termőszezont - bár meglehetősen apró bogyói vannak, illatosak és ízletesek. Annak ellenére, hogy általában receptekben használják, a friss eper ( hőkezelés szín- és ízvesztéshez vezet), a lekvár és a lekvár csodálatos.

Hogyan tároljuk az epret a hűtőszekrényben: tárolás télen főzés nélkül

Az eper tárolása összetett folyamat, mivel a bogyó gyorsan megromlik. A betakarítás után a szárral rendelkező epret egy-két napig le lehet hűteni egy fedővel ellátott edényben, ha a bogyók kissé alulérettek. Tálalás előtt vegye ki a hűtőszekrényből, hogy az eper felmelegedjen. Az alábbiakban általános információk találhatók az eper hűtőszekrényben való tárolásáról. hosszú idő.

A főzés nélküli téli eper sokáig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét és táplálkozási tulajdonságai lökésfagyasztással feldolgozva.

A kerti szamóca nem fagy meg olyan jól, mint a többi bogyó, de az éretlen bogyókat ki lehet fagyasztani vagy edénybe lehet tenni, hogy később egyes ételekhez felhasználhassuk. Fagyassza le a kerti szamócát püré vagy püré coulisi formájában. Ha nagy a betakarítás, akkor készíts lekvárt vagy eperlikőrt.

Receptek friss eperrel

Szamócát hozott a kertből, a száránál fogva - közvetlenül a szádba küldve azonnal oltja a szomjat, és kellemes kezdés lesz a napodban, vagy használj friss eperrel készült recepteket a főzéshez. Távolítsa el a szárakat a csészelevelekkel, és tálalja a bogyókat cukorral és tejszínnel, hogy nagyszerű desszert legyen. Ha az eper valóban érett, a csészeleveleket nagyon könnyű letépni, de éles késsel le lehet vágni. Ha az epret meg kell mosni, gyorsan öblítse le, és azonnal szárítsa meg. Kóstolja meg a bogyókat megszórva egy kis mennyiséget balzsamecetet kevés fekete borssal meghintve vagy olvasztott csokoládéba mártva. Nyári gyümölcssalátába vághatjuk, tölteléknek lekvár helyett szivacs torta, fagylaltba tesszük, turmixgépben összekeverjük, hogy finom turmixot kapjunk.

Püré friss kerti eperből (eper)

Turmixgépben turmixoljuk össze a bogyókat úgy, hogy minden 100 g kerti eperhez tegyünk 2 teáskanál finomcukrot mázhoz és 1 teáskanál citromlevet.

Püré-kulis kerti eperből (eper)

A pépesített friss erdei epret vízzel hígítsuk fel, hogy vékony szószt kapjunk, majd turmixgépben pürésítsük.

Turmix eperrel

itthon turmix eperrel finomabb, mint bármelyik bolti készen.

2 adagra

• 250 g kerti eper
• 300 ml tej
• 2 kanál vanília fagylalt

Az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk simára.

Desszert "Eaton-mess".

Mindig népszerű egyszerű és könnyű nyári desszert.

4 adagra

• 250 ml tejszínhab
• 2-3 habcsók
• 400 g kerti eper
• 150 ml eper coulis püré

A tejszínt és a cukrot kemény habbá verjük – csak ne vigyük túlzásba. A habcsókokat enyhén pépesítjük, és a felvert tejszínhez adjuk az apróra vágott eperrel és a coullis pürével együtt. Tegyünk mindent desszertes poharakba.

Epres sajttorta: epres recept és fotó

Ezt a süti alapú epres sajttortát nem kell sütni, és háromféleképpen használja a kerti epret. Az epres sajttorta receptje készen áll omlós keksz. Az epres sajttorta receptjének megfelelő végrehajtásához kiváló minőségű sütiket kell választania. Nézze meg a kész sajttortát eperrel az alábbi képen. A képen javasolt sajttorta ennek az ételnek a felszolgálási lehetőségét mutatja.

8 adagra

• 250 g diétás süti
• 100 g vaj
• 600 g túró
• 115 g finom cukor a cukormázhoz
• 275 g tejszín (30-48% zsír)
• 400 g kerti eper
• 1/2 citrom leve

Törjük össze a kekszeket, és keverjük össze az olvasztott vaj. Zsírozott, 23 cm átmérőjű formába csomagoljuk szorosan ezt a keveréket, majd hagyjuk hűlni egy órát.

Verjük simára túró finom cukorral mázhoz, 1 ek. egy kanál cukrot. Adjuk hozzá a tejszínt és verjük újra simára.

Az eper egyharmadát apróra vágjuk, és összekeverjük a túrós keverékkel.

Tegyük az alapra, fektessük piteformába, simítsuk el a felületet, és hagyjuk állni 3-4 órát. A maradék epret, három bogyó kivételével, turmixgépbe tesszük, a maradék porcukorral, citromlével és 1 teáskanál vízzel és pürével együtt.

Szeletelj 3 epret szeletekre, terítsd el a sajttorta tetején, és tedd rá a pürét.

eper a borban

Egy lehetőség az eper borban ünnepi desszert. Két személyes késői gyertyafényes vacsorához használhatod az epret és a bort.

4 adagra

• 500 g kerti eper
• 75 g porcukor
• 1/2 citrom leve
• 1/2 palack félszáraz gyümölcs ízű vörösbor

Tedd egy tálba az epret a cukorral és a citromlével együtt, majd öntsd rá a bort. Keverjük össze, fedjük le és hagyjuk szobahőmérséklet egy óráig vagy tovább. Ezután még kb órára hűtőbe tesszük.

Az epret kevés borlével tálaljuk.

Zsemle eperrel

Ezek a zsemlék teához vagy desszerthez olyan csemege, amelyet nehéz visszautasítani, és többet szeretne kérni. Tejszínhab helyett használhatunk krémes lekvárt.

8 adagra

• 100 g hideg vaj
• 1/2 citrom leve
• 350 g magától kelő liszt
• 250 ml tejszínhab
• 100 g porcukor
• 1 st. evőkanál finom cukor a cukormázhoz
• 100 ml tej
• 250 g kerti eper
• 1 tojás
• 3 art. kanál eperlekvár

A vajat a liszttel olajos morzsára morzsoljuk és összekeverjük porcukor. Keverjük össze felmelegített tejjel, 1 ek. kanállal későbbre, majd felvert tojással, fél vaníliakivonattal és citromlével. A tésztát kézzel gyúrjuk.

Lisztezett felületen kb 2 cm vastagra kinyújtjuk.8 körbe vágjuk. A tetejét megkenjük a fenntartott tejjel, és enyhén lisztezett tepsire tesszük. Az epres zsemléket 220°C-on 10-12 percig sütjük, hogy a zsemlék megkeljenek és megbarnuljanak - ha a tetejére koppintva üresnek érezzük, akkor kész a zsemle. Hűtsük le rácson.

A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vaníliakivonat maradék felét és a cukormázhoz. A zsemléket vízszintesen kettévágjuk, és mindkét felét megkenjük a lekvárral. A lekvár tetejére tejszínhabot teszünk, a tejszínre aprított epret.

Epres torta: Recept és fotó

Ez az epertorta recept nagyon egyszerűen elkészíthető – szedd össze az összes hozzávalót, tedd be a hűtőbe. A kész epertortát a fenti képen láthatjátok.

4-6 adagra

• 150 ml narancslé
• 2 evőkanál. kanál eperlikőr
• 400 g kerti eper
• 2 evőkanál. kanál aranyszirup (könnyű melasz)
• 2 tojássárgája
• 100 g vaj szobahőmérsékleten
• 24 keksz ujjal
• 200 ml tejszínhab

Keverjük össze a narancslevet, a likőrt és a cukrot. 300 g epret felaprítunk, egy tálba tesszük, és felöntjük narancslé és likőr keverékével. Fedjük le és hagyjuk pácolódni egy órát.

Az aranyszínű szirupot alacsony lángon folyékonyra hevítjük, majd keverjük hozzá tojássárgája amíg a keverék sápadt és krémes nem lesz.

Most verjük fel a vajat, hogy fehéredjen és nagyon puha legyen, majd fokozatosan keverjük össze a sziruppal és a sárgájával.

Vegyük ki a bogyókat a pácból, és mártsunk nyolc "kekszesujjat" a pácba, majd tegyük vastag rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Egy spatula segítségével vonjuk be az "ujj" réteget a vaj és szirup keverék felével. A tetejére tegyünk egy réteg eperszeletet. Ismételje meg a rétegeket, és helyezzen rá 8 maradék "ujjat". Fedjük le és hagyjuk kihűlni, hogy a torta megszilárduljon.

Tálalás előtt a torta felületét megkenjük tejszínhabbal, és fél bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

Eper Profiterolok

Ha szereti a hagyományos csokoládé profiterolit, akkor ezt a lehetőséget imádni fogja. Szükséged lesz egy táskára.

6 adagra

• 125 g vaj
• 150 g szitált liszt
• 4 tojás
• 300 g kerti eper
• 300 ml tejszínhab
• 2 evőkanál. evőkanál finom cukor a cukormázhoz
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 75 g csokoládé

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben 300 ml vízzel. Növeljük a lángot, és gyorsan forraljuk fel. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és gyorsan keverjük hozzá a lisztet, hogy golyót formáljunk. Hűtsd le egy kicsit.

Fokozatosan keverjük hozzá a tojásokat, amíg a tészta egészen folyékony lesz, mint a folyós tejföl. Tegyük át a tésztát egy nagy, sima csővel ellátott zsákba, és nyomkodjuk körökké egy enyhén olajozott tepsibe.

Az epres profiterolokat 220°C-on 10 percig sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 190°C-ra, és további 15 percig sütjük, amíg a tészta megkelt és megpirul. Minden profiterol alapjába lyukat szúrunk, majd az oldalukra fektetjük, és további 5 percig sütjük. Rácsra tesszük kihűlni.

200 g epret pépesítsünk. A tejszínt a cukormázhoz a finom cukorral és a vaníliával kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a pépesített epret.

Töltsük meg a profiterolokat tejszínnel egy kanál vagy egy szitazacskó segítségével (ha kanalat használunk, óvatosan vágjunk bele egy keskeny vágásba, és nyissuk ki az egyes profiterolt – így könnyebb lesz megtenni).

Forrásban lévő vízzel megtöltött fazékba helyezzük az edényt úgy, hogy az alja ne érjen a vízhez, és olvasszuk fel benne a csokoládét, majd öntsük rá a profiterolokra. A maradék szeletelt eperrel tálaljuk.

Eper rum koktél

Egyszerű, de kellemes koktél, amelyen elkészíthető sietősen. Ha nem áll rendelkezésre fehér rum, használjon vodkát.

4 adagra

• 100 ml fehér rum
• 50 ml csipkebogyó szirup
• 1 lime leve
• 400 g kerti eper
• 4 jégkocka

Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben. Az epres és rumos koktélt koktélos poharakban tálaljuk.

piros gyümölcssaláta

Egy gyönyörű nyári desszert, tele különféle gyümölcsízekkel. Egy adag tejszínhabbal tálaljuk.

4 adagra

• 250 g kerti eper
• 100 g málna
• 50 g porcukor
• 1/2 citrom leve
• 1 piros alma
• 200 g görögdinnye pép
• 100 g piros ribizli

Az eper felét és az összes málnát egy tálba tesszük, megszórjuk cukorral és felöntjük a citromlével. Fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap a bogyók levet adnak.

Az almát vékony szeletekre vágjuk, a görögdinnye magját kivesszük, és kockákra vágjuk. Salátába tesszük, hozzáadjuk a piros ribizlit. Jól összekeverni. A maradék kerti epret feldaraboljuk, és azt is a salátához adjuk.

eperfagylalt

Ezt a fagylaltot pirossal tálaljuk gyümölcssaláta vagy eper coulise pürével fogyaszd.

8 adagra

• 500 g kerti eper
• 500 ml tejszínhab
• 125 g finom cukor a cukormázhoz

Az epret turmixgépben turmixoljuk simára.

Verjük fel a tejszínt, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot, amíg a krém besűrűsödik és lágy csúcsok jelennek meg.

Óvatosan keverje össze az eperpürét a tejszínnel. Tegye fedővel ellátott edénybe, és tegye a fagyasztóba, hogy részben megdermedjen. Vegye ki a fagyasztóból, és habverővel törje össze az esetleges jégkristályokat.

Lefagyasztjuk, amíg megszilárdul. Tálalás előtt tartsa szobahőmérsékleten 15 percig.

A kerti szamóca egyes fajtáinak ízetlen és meglehetősen kemény fehér magja van a szár közelében, ilyenkor a bogyókat félbe kell vágni, és főzés előtt eltávolítani.

Szeletelt eper.

Helyezze el a kerti epret, cukrot és citromlé 2 teáskanál cukor és 1 evőkanál arányban. egy kanál gyümölcslé 100 g vízhez - a víz csak kissé fedje el a bogyókat. Lassú tűzön puhára főzzük.

Eperpüré.

A párolt epret turmixgépben felverjük, ellenőrizzük az ízét, hogy van-e elég cukor, ha szükséges, hozzáadjuk. Hozzáadhat több citromlevet, hogy kiemelje az eper ízét.

Sült eper.

A bogyókat egészben vagy szeletelve lehet sütni. Süssük közepes lángon vajjal és porcukorral 10 g vaj és 1 teáskanál porcukor arányban minden 100 g eperre. Keverés közben főzzük 3 percig, hogy a cukor feloldódjon. Tejszínnel vagy pirítóssal tálaljuk. Hozzá lehet adni balzsamecet, fekete bors vagy citromlé, hogy kihozza az eper ízét.

Mit lehet főzni eperből - TOP 10 recept a "webhely" magazinból

Az eper az egyik legfinomabb kerti bogyó. Felnőttek és gyerekek egyaránt imádják. Már tavasszal illatos, lédús, étvágygerjesztő bogyók jelennek meg a boltok polcain. Természetesen a leghasznosabb frissen és cukor nélkül fogyasztani, de nem finomabb, mert sok epret lehet főzni. különböző ételeket- tól től finom desszertek előtt eredeti saláták: fényes ízés ennek a bogyónak az egyedi aromája semmihez sem hasonlítható.

Az eper ideális habok, lekvárok, piték, szörpök, kompótok, koktélok, házi fagylalt készítésére. Az epres desszertek szokatlanul illatosak, és eper lekvár minden péksüteményt finom desszertté varázsol.

A főzés során az epret különösen értékelik sokoldalúságuk miatt: ezt a bogyót csokoládéval, joghurttal, tejjel, tejszínnel, különféle gyümölcsökkel és bármilyen tésztával kombinálják.

Eper receptek

1. recept.

Szükséged lesz: 1 füstölt vagy főtt csirkemell, 150 g pekingi káposzta, 70 g ananász (konzerv), 6-7 közepes eper. Az öntethez: fél narancs leve, 2-3 evőkanál hidegen sajtolt olívaolaj.

A csirkemellet darabokra vágjuk, vagy kézzel szétszedjük tollakra. kínai kel csíkokra vágjuk. Az ananászt kockákra vágjuk. Mossa meg az epret, szárítsa meg egy szitán, távolítsa el a farkát, és minden gyümölcsöt vágjon 4 részre. A csirkét, ananászt, káposztát összekeverjük egy salátástálban, összekeverjük, és a salátát egy tányérra tesszük csúszdába, és az eperdarabokat szétosztjuk. A salátát meglocsoljuk a belőle készült öntettel olivaolajés narancslé. Azonnal tálaljuk.

2. recept.

Szüksége lesz: 2 csésze hámozott eper, 2 csésze aludttej, fél csésze cukor (lehetőleg barna), 2 kávéskanál citromlé.

A meghámozott, megmosott és szárított epret tedd turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe papírtörlőre, és pürésítsd. Az eperben lévő apró magvak eltávolításához törölje át a bogyópürét egy szitán. Adjunk hozzá cukrot, tejet és citromlevet. Mindent habverővel összekeverünk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, a desszertnek meg kell fagynia. Ezután helyezze át a lehűtött eperkeveréket egy speciális fagylaltgépbe (vagy egy normál edénybe), és küldje el a fagyasztóba. Ez a desszert nagyon gyorsan, mindössze 10 perc alatt elkészül, de üdítőnek bizonyul, nagyon könnyű és nem túl édes - ez a tökéletes nyár csemege. Ha figyeli az alakját, adhat hozzá kevesebb cukrot, vagy használhat helyette természetes mézet.

3. recept. Eperlekvár (egész bogyós gyümölcs, saját levében)

Kell hozzá: 1 kg eper, 600-700 g cukor.

A bogyókat alaposan öblítsük le, és tegyük szitára. A farkokat meg lehet hagyni, de jobb, ha gondosan megtisztítja tőlük a gyümölcsöt. Ehhez az eperlekvár receptjéhez jobb sűrű bogyókat venni, hogy megmaradjanak szép alak a munkadarabban. A szárított epret megszórjuk a cukor felével. Hagyja egy éjszakán át, hogy a lé kifolyjon. Másnap szűrjük le egy serpenyőbe, és dobjuk ki a bogyókat egy szűrőedénybe. Forraljuk fel a levét, és 20 másodpercre szűrőedényben csepegtessük bele a bogyókat. Ezután a blansírozott bogyókat üvegekbe tesszük, és be bogyószörp Beleöntjük a cukor második felét, és állandó kevergetés mellett felforraljuk. Legfeljebb 30 másodpercig forrhat. Öntse a bogyókat forró sziruppal, fedje le az üvegeket, fedje le, 10 percig sterilizálja egy serpenyőben forrásban lévő vízben, tekerje fel az üvegeket és csomagolja be egy éjszakán át.

4. recept.

Szükséged lesz: 100 g friss vagy fagyasztott eper, 1 banán, 200 ml joghurt vagy tej, 1 evőkanál méz (vagy cukor), igény szerint jég.

Mossa meg a banánt és az epret. A banánt meghámozzuk, véletlenszerű kockákra vágjuk. Száraz eper, lófarok nélkül. Helyezze a gyümölcsöt egy turmix tálba, küldje oda a mézet, a joghurtot (tejet) és a jégkockákat (opcionális). Jól simára verjük. Magas poharakban tálaljuk. Olyan frissítő édes koktél Az eper banán tökéletes reggelire vagy uzsonnára. Ha fagyasztott bogyókat használ, nincs szükség jégre.

5. recept. Házi készítésű eper fagylalt

Szüksége lesz: 300 g eper, 2 sárgája vagy 1 tojás, 100-120 g cukor (lehet barna), 1 desszertkanál porcukor, 400 g tejszín (zsírtartalom 33-35%).

Először készítse elő a bogyókat: hámozzuk meg a szárát, mossuk meg és szárítsuk meg. Vágjunk 200 g epret apró szeletekre, keverjük össze porcukorral, és hagyjuk negyed órát állni, hogy a bogyók átázzanak, és a leve kifolyjon. A maradék epret pürésítsd, keverd össze a sárgájával (vagy tojással) és a cukorral. Jól felverjük. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be, az eper édességétől függően: ha savanyú a bogyója, adhatunk hozzá több cukrot. A kapott masszát egy kis serpenyőbe küldjük. A cukorba áztatott bogyókat szűrőn átszűrjük, és a keletkezett szirupot fazékba öntjük édes tojásos-epres masszával. Közepes lángon addig melegítjük, amíg besűrűsödik, folyamatos kevergetés mellett, amíg a massza zselészerűvé nem válik. Ezt a karámot le kell hűteni: először tedd hideg vízbe a serpenyőt, majd tedd a fagyasztóba 20-30 percre. A masszának jól be kell sűrűsödnie, különben leesik a krém a fudge hozzáadásakor. A tejszínt habosra verjük, gyorsan belekeverjük a karámot, hozzáadjuk a leszűrt bogyódarabokat, a kapott krémes-bogyós masszát vázákba vagy fedeles edénybe tesszük. Küldje be a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

6. recept.

Szükséged lesz: 300 g friss eper, fél csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál búzadara, 250 ml víz és ízlés szerint cukor.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, távolítsa el a farkát, töltse fel vízzel, hagyja felforrni és főzze negyed órán át közepes lángon, folyamatos keverés mellett. A kapott masszát szitán őröljük. Az így kapott pürét tegyük fémedénybe (de ne zománcozott lábasba), öntsük bele a citromlevet, adjunk hozzá cukrot. A tortát kidobjuk, a habhoz csak krumplipüré kell. Ha a bogyók édesek, elég kevés cukrot kell venni, körülbelül 2 evőkanálnyit. A bogyópürét rendszeres keverés mellett felforraljuk, hozzáadjuk a búzadarát, és lassú tűzön, állandó keverés mellett 15 percig főzzük. A serpenyőt levesszük a tűzről, lehűtjük a bogyós masszát (amíg hűl, még párszor átkeverjük, hogy ne képződjön film), majd mixerrel jól felverjük, tálakba rendezzük, és 7-8 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a hab megkeményedik, sűrű lesz, ugyanakkor nagyon gyengéd és levegős. Jobb este elkészíteni egy ilyen desszertet. Akkor a reggeled egy fénnyel és finom reggeli ami egy gondtalan gyerekkorra fogja emlékeztetni.

7. recept.

Szükséged lesz: 100 g hajdinaliszt, 0,5 teáskanál só, 300 ml víz, 400 g búzaliszt, tejföl (méz, lekvár) a tálaláshoz. Töltelékhez: 2 csésze friss eper, 1 csésze cukor.

Szitáljuk a hajdina és a búzalisztet az asztalra. A közepébe mélyedést készítünk, és óvatosan kevergetve, részletekben öntsük hozzá az előzetesen sós vizet. Homogén tésztát gyúrunk, vékony lapra tekerjük, és speciális forma vagy normál pohár segítségével köröket vágunk ki. A bogyókat szeletekre vágjuk, az epret karikákra rendezzük, megszórjuk cukorral, a tésztát félbehajtjuk, a széleit összecsípjük. Főzzük a termékeket egy fazék forrásban lévő vízben 5-7 percig. A gombócokat lekvárral, folyékony mézzel vagy tejföllel tálaljuk.

8. recept.

Szükséged lesz: 1,5 csésze zabpehely és búzaliszt, 10 nagy eper, 3/4 csésze mazsola, 0,5 teáskanál szóda, 1 tojás, 1 teáskanál só, 0,5 csésze tej, 1 csésze barna cukor, 0,5 csésze finomított növényi olaj, egy csipet fahéj és vaníliás cukor.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Öblítse le a mazsolát, párolja 15 percig meleg vízzel, és dobja ki egy szitára. A lisztet egy tálba szitáljuk a fahéjjal, sóval és szódával együtt. Öntse bele gabonafélék. A meghámozott és megmosott epret apró darabokra vágjuk. Keverjük össze a cukrot, a vajat, a tojást, a vaníliát, a tejet, a mazsolát és az epret. Óvatosan keverje össze mindent, hogy ne sértse meg a bogyókat, majd keverje össze a kapott masszát a lisztkeverékkel. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kiolajozzuk, és egymástól kis távolságra kis kerek halmok formájában szétterítjük a tésztát. A tészta jól megkel, de nem terjed. 20-25 percig kell sütni. Nagyon illatos, ízletes és szokatlan zabpehely süti akár ünnepinek is mondhatnánk.

9. recept.

Kell hozzá: 150 g túró (lehetőleg házi, közepes zsírtartalmú), 120 g vaj, 2-3 evőkanál cukor, csipet só, csipet vaníliás cukor, 140 g átszitált búzaliszt. Felöntéshez: 120 ml legalább 20%-os zsírtartalmú tejföl (lehetőleg házi készítésű), 2 kis tojás, csipetnyi vaníliás cukor, 200 g friss eper, 3-4 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál kukoricakeményítő .

A túrót vajjal alaposan elmorzsoljuk. A vajas-túrós masszához adjuk a cukrot, a sót és a vaníliát. Mindent jól összekeverünk. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát, de nem sokáig. Puha és ragacsos tésztát kell kapnia. Golyósra forgatjuk, köröket formázunk és cupcake formákba rendezzük. A köröknek olyan méretűeknek kell lenniük, hogy a tészta egyenletesen oszlik el az alján és az oldalakon, körülbelül 0,4-0,5 cm vastagságban.A formákat a tésztával együtt 10 percre a fagyasztóba küldjük. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A töltelékhez keverjük össze a tojást, a tejfölt, a cukrot, a keményítőt és a vaníliát. A kapott keveréket enyhén felverjük. Ezután készítsük elő az epret: mossuk meg, távolítsuk el a farkát, ha nagyok a bogyók, vágjuk fel. A tésztaformákat kivesszük a fagyasztóból, rákenjük az epret, és a bogyókat a tojásos-tejfölös keverékkel leöntjük. 30 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni a kekszet, majd tetszés szerint tejszínhabbal és eperrel megkenjük.

10. recept.

Szükséged lesz: 750 g krémsajt(pl. Almette, Philadelphia), 1 evőkanál citromlé, 300 g friss eper, 15 g keményítő, 250 g cukor, 100 ml tejszín, 0,5 teáskanál só, 2 sárgája + 3 tojás, eper vagy bármilyen más bogyós szósz. A tortához: 200 g Yubileiny keksz vagy bármilyen más finom omlós keksz, 80 g puha vaj.

Forgassa a sütiket morzsává (jobb, ha turmixgéppel csinálja), keverje össze lágy vajjal, és forgassa újra a turmixgép tálba. Az így kapott tortalapot formába öntjük, jól elsimítjuk és lenyomkodjuk, hűtőbe tesszük. A sajtot homogénre keverjük, majd szűrőn átszitált sót, cukrot és keményítőt adunk hozzá. Óvatosan keverjük simára az egészet, de ne verjük fel. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojást és a sárgáját, hozzáadjuk a tejszínt és a citromlevet. Óvatosan keverjük össze mindent. A formát kivesszük a hűtőből és rákenjük a vajas-homokos tortára a tölteléket. Süssük a tortát 10 percig 200 °C-ra előmelegített sütőben, majd körülbelül 1,5-2 órán keresztül 100 °C-on. A sajttorta akkor van készen, ha a közepe enyhén inog, de belül ne legyen folyós. Kész pite kihűtjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnap pedig szeletelt eperrel díszítjük. Tálaljuk a sajttortát bogyós mártással.

A szamócával készült receptek mind a gyerekeket, mind a felnőtteket örömet okoznak, különösen az édes ételeket. Ők és ünnepi asztal díszíteni, és egy hétköznapi nap könnyen igazi ünneppé varázsolható. Ideálisak az epres ételek romantikus vacsora, ünnepi lakoma, gyerekreggeli, családi vacsora. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni.

Szeretné meglepni vendégeit? becsomagolni illatos bogyók marcipánba. Szeretnél a gyerekek kedvében járni? Túrós kosarakba tálaljuk – nem lesz vége az örömnek. Vigyázol az alakodra? Készítsen zselét édes bogyókból. Szereted a gombócokat? Szezonban eperrel készítsük el. Próbáljon ki új recepteket eperrel, lepje meg vendégeit, kényezteti szeretteit és legyen boldog!

A kompóthoz szánt bogyók állagának sűrűnek, a bogyóknak száraznak kell lennie.
Az eperkompótokat kis edényekben (félliteres üvegekben) kell elkészíteni, ami csökkenti a melegítési időt. Minél rövidebb a melegítési idő, annál kevésbé pusztul el a C-vitamin, színezőanyag, annál szép megjelenés kompót.
Fontos, hogy a bogyók azonos érettségűek és méretűek legyenek.
A kompótok elkészítésének bármely módszerével a bogyók elkészítése ugyanaz. A bogyókat szín és méret szerint rendezve bemossuk hideg víz, mosáshoz érdemesebb szűrőedényt használni, háromszor egy vödör vízbe merítve. Ezután a bogyókat megtisztítják a csészelevelektől.

Első út. Az elkészített bogyókat üvegekbe helyezzük, az üvegeket az asztalra ütögetve tömörítjük, és 20...25%-os koncentrációjú, előre felforralt és szűrt sziruppal öntjük. A szirupnak teljesen le kell fednie a bogyókat. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük, és egy fazék vízbe tesszük felmelegedni. Ha a bogyókat forró sziruppal öntjük, akkor a serpenyőben lévő víznek forrónak kell lennie. Ezután a víz hőmérsékletét 80°C-ra emeljük, és a 0,5 literes üvegeket 7…8 percig, az 1 litereseket 12-15 percig pasztőrözzük. Ha nincs hőmérő, a vizet felforraljuk, és 4, illetve 7 percig forraljuk. Ez a módszer a legegyszerűbb, de a befőttek tárolás közben elvesztik szép megjelenésüket, a bogyók lebegnek, több a szirup, mint a bogyó.

A második út. Az elkészített és megmosott epret zománcozott serpenyőbe tesszük, rétegenként cukorral a bogyókra öntjük, és hideg helyiségben tartjuk, amíg levet nem kapunk. Ezután a serpenyőt tűzre tesszük, a masszán belüli hőmérsékletet 85...90 °C-ra állítjuk, időnként óvatosan megkeverve, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 5 percig. Ugyanakkor egy másik serpenyőben sterilizálják az üvegeket, fedőket és egy öntőkanalat. A kompót forró üvegekbe öntését felváltva végezzük, az edény megtöltése után azonnal feltekerjük. Több üveg egyidejű megtöltése elfogadhatatlan, mivel a kompót lehűlhet, a szabad hely megtelik levegővel, ami erjedést okozhat a tárolás során. Ezt a módszert akkor használják, ha nagyszámú bogyót kell gyorsan feldolgozni. Ezzel a módszerrel a bogyók jobban gyűrődnek, a C-vitamin gyorsabban elpusztul, mivel a melegítést nyitott edényben végzik.
1 kg bogyóhoz - 200 ... 300 g cukor.

A harmadik út. A bogyókat zománcozott tálba tesszük, rétegenként megszórjuk cukorral, és hideg helyre tesszük, amíg a bogyók össze nem tömörülnek és a levét ki nem engedjük. Ezt követően a bogyókat óvatosan áthelyezzük előre sterilizált üvegekbe a vállak magasságáig. A serpenyőben maradt levet 80 ° C-ra melegítjük (forralás nélkül), öntsük bele a bogyókat, fedjük le, és tegyük egy fazék forró vízbe, hogy felmelegedjen. 80 ° C-os vízhőmérsékleten egy serpenyőben 0,5 literes üvegeket 7 ... 8 percig, 1 literes 12 ... 15 percig tartanak. Forrásban lévő vízben az expozíciós idő 4, illetve 7 percre csökken. Ezután az üvegeket kivesszük, feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük a fedél további melegítésére. Jó hőszigetelés mellett az üvegek napközben lehűlnek, ami lehetővé teszi az erjedés és a bombázás teljes megszüntetését.
1 kg bogyóhoz - 200 ... 250 g cukor.

A negyedik út (cukorbetegek számára). Az elkészített bogyókat üvegekbe helyezzük, forró vízzel vagy cukor nélkül elutasított bogyók lével öntjük. A kannák melegítésének hőmérsékleti rendszerét az első módszerhez hasonlóan hajtják végre.

Ötödik út. A vállig érő üvegekbe helyezett bogyókat az elutasított bogyók forró lével öntik, 80°C-ra melegítik. A cukrot előre feloldjuk a lében. A forró tégelyeket forró vízzel ellátott edénybe helyezzük, és 80 ° C-os hőmérsékleten 0,5 l - 7 ... 8 perc, 1 l - 12 ... 15 perc űrtartalmú üvegekben tárolják; forraláskor - 4, illetve 7 perc. Bemelegítés után a bankokat kivesszük, feltekerjük, fejjel lefelé tesszük. Ezzel a módszerrel az előzőhöz képest jobb minőségű kompótot kapunk, mivel a bogyók formája, színe és aromája jobban megmarad.
1 liter gyümölcsléhez - 300 g cukor.

Hatodik út. Ezzel a módszerrel az előzőhöz hasonlóan a bogyókat leöntik lével, csak ebben az esetben a ribizli levét használjuk, amely általában az eper termő időszakának végén kezd érni. Az így elkészített kompótok a legjobbak, kellemes, harmonikus ízűek és aromájúak. A lével és cukorral töltött bogyók egyenletesen oszlanak el, és nem lebegnek, mivel a ribizli zselésítő anyagai minden bogyót beborítanak. De ami a legfontosabb, a bogyók színe télen át megmarad.
A kompót ilyen módon történő elkészítéséhez a levet cukorral 80 ° C-ra melegítjük, és beleöntjük az üvegekbe csomagolt bogyókat. 80°C-on a 0,5 literes üvegeket 6…10 percig, az 1 litereseket 12…15 percig tároljuk.
1 liter ribizliléhez - 400 g cukor.
Mint már említettük, az eper színezőanyagai nem stabilak, gyorsan összeesnek, barnás színűvé válnak, és elveszítik vonzó megjelenésüket. A színezékek pusztulásának lassítására citromsavat adhatunk a sziruphoz 4 g/1 liter szirup arányban, vagy 1 pohár ribizlilé/1 liter szirup.

A gyümölcslé előállításához a bogyóknak éretteknek, épeknek, frisseknek és sértetleneknek kell lenniük. A jó minőségű gyümölcslevet apró termésű, intenzív színű bogyókból nyerik.
A szétválogatott bogyókat megmossuk, a víz leeresztése után nejlon vagy vászonzacskóba fektetjük és a levét kicsavarjuk. A kapott levet kúpos szövetszűrőn átszűrjük, zománcozott serpenyőbe öntjük, 85 °C-ra melegítjük, és 5 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ha forró, öntsük gőzfürdőben melegített üvegekbe, üvegekbe, fedjük le felforralt fedővel, tegyük 60 °C-ra melegített és 85 ... 90 °C-on pasztőrözött vízzel ellátott serpenyőbe: űrtartalmú üvegek 0,5 l - 12 perc, 1 l - 15 perc, 3 l - 20 perc. A pasztőrözés után az üvegeket vagy palackokat azonnal le kell zárni és megfordítani a fedők további sterilizálása és a léghűtés érdekében.
A préselés után kapott pép nagy mennyiségű extrakciós anyagot tartalmaz, és alkalmas újrahasznosításra. Zománcozott serpenyőbe rakjuk, 40 °C-ra hűtve hozzáadjuk forralt víz 5 kg péphez 1 liter arányban, összekeverve, 5 órán át tartva, ismét vászonzacskóba fektetve és préselve. A keletkezett levet leszűrjük, hozzáadjuk az eredetileg nyerthez, vagy cukorszirupot készítünk rá a lé édesítésére.
Ahhoz, hogy jó minőségű italt kapjunk, 4 ... 5 kg pépet helyezünk egy tíz literes palackba, amelyet meleg 35% -kal öntünk. cukorszirup 4 liter mennyiségben. A palack nyakát gézzel átkötjük és meleg helyre tesszük. A 4-6. napon, amikor a pép felemelkedik és a lé az alján marad, a palack nyakára vízzárat helyeznek, és 20 napig tartják. Ezután a pépet kinyomják, és a levét egy kúpos szűrőn átszűrik. A kapott gyümölcslevet egy palackba is öntik, vízzárat helyeznek fel, és további 20 ... 30 napig tartják. Ezt követően a levet óvatosan lecsepegtetik az üledékről, és előkészített palackokba töltik, amelyeket tiszta műanyagdugóval lezárnak, és sötét, hideg helyiségbe helyeznek tárolásra.

• LEKVÁR

Első út. A friss epret méret szerint válogatják, eltávolítják a leveleket, a sérült, éretlen vagy túlérett bogyókat. A szétválogatott bogyókat szűrőedényben mossuk, háromszor egy vödör vízbe merítve. A megmosott bogyókat megtisztítjuk a csészelevelektől, zománcozott serpenyőbe vagy medencébe tesszük, felöntjük forró cukorsziruppal, és 4 órán át állni hagyjuk. Ezután 3 adagban főzzük.
1 kg eperhez - 1,5 kg cukor és 1,5 csésze víz.

A második út. A lédús bogyókból egyetlen forralással is elkészíthető lekvár. A meghámozott epret beborítjuk cukorral, 3-4 órán át tartjuk (ekkor a lé egy részét kiengedi), majd lassú tűzön puhára főzzük.
1 kg hámozott bogyóhoz - 1,2 kg cukor.

• LEKVÁR

Az érett, jó színű eper alkalmas lekvár készítésére. Megmossuk, eltávolítjuk a csészeleveleket és a szárakat, valamint a sérült bogyókat.
Az elkészített bogyókat egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, hozzáadjuk a recept szerint felvitt cukor felét, 16 órán át tartjuk, majd a maradék cukrot felöntjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük. A lekvárfőzésnél ügyeljen arra, hogy a cukor ne égjen meg. A jelentéktelen égés élesen rontja a lekvár megjelenését és ízét. A forró lekvárt előkészített száraz üvegekbe csomagolják, fedővel lefedve, szorosan lezárva. A pasztőrözött lekvár jobban eláll. Ehhez a forró lekvárt felforrósított, száraz üvegekbe csomagolják, fedővel letakarják, lazán lezárják, 70 ° C-ra melegített vízzel serpenyőbe helyezik, és 95 ° C-os vízhőmérsékleten egy serpenyőben pasztőrözik: üvegek, amelyek űrtartalma kb. 0,5 l - 15 perc, 1 l - 25 perc. A pasztőrözés során az edényt fedővel le kell fedni, a víz szintje 3 cm-rel az üvegek nyakának teteje alatt legyen. Pasztőrözés után az üvegeket végül lezárjuk. 1 kg eperhez - 1,2 kg cukor.

• ZSELÉ

A zselé friss, éretlen, intenzív színű bogyókból készül. Egy szűrőedénybe teszik, amelyet háromszor egy vödör vízbe merítenek, a víz leeresztése után megtisztítják a csészelevelektől és a szennyeződésektől. A szétválogatott bogyókat zománcozott serpenyőbe fektetjük, 2 csésze vizet adunk hozzá, tűzre tesszük, 10 percig alacsony forrásponton forraljuk. A kapott levet lecsepegtetjük, nejlonzacskón átszűrjük, majd az eredeti térfogat felére leforraljuk, lyukas kanállal eltávolítjuk a habot és a szennyeződéseket. A cukrot több lépésben adagoljuk, állandó keverés mellett felforraljuk, hozzáadjuk az előoldott zselatint és a citromsavat. Újra felforraljuk, és amikor a cukor teljesen feloldódott, egy kanállal mintát veszünk a zseléhez. Ha a tányérra öntött zselé gyorsan besűrűsödik, a főzést befejezettnek tekintjük. Ha a zselé nem kész, adjunk hozzá zselatin oldatot, egy kicsit citromsavés a kívánt állagúra forraljuk.
1 kg eperhez - 2 csésze víz, 700 g cukor, 10 g zselatin, 2 g citromsav.

• FAGYASZTÓ

Első út. A sötét színű, sűrű péppel rendelkező bogyókat kiválasztják, és a szárakat elválasztják. A meghámozott bogyókat zuhany alatt vagy szűrőedény ismételt tiszta vízbe merítésével mossuk, majd öblítjük. A megmosott bogyókat óvatosan vékony rétegben lefektetjük tiszta papírra vagy ruhára, hogy 15-20 percig száradjanak. A szárított bogyókat zománcozott tálba helyezzük, rétegenként megszórjuk homokkal, 2-3 órára a hűtőszekrény alsó részébe helyezzük. Ezalatt a bogyókból lé szabadul fel, amelyben a cukor részben feloldódik és szirup keletkezik. Ezt követően a masszát óvatosan, elkerülve a bogyók deformálódását, tolja el az előkészített edényt, és töltse meg cukorsziruppal. Ha konténerként használják befőttesüveg, vállig megtöltik és berakják mélyhűtő a massza teljes megfagyásáig. Ezután az üvegeket polietilén fedővel le kell zárni. Fémdobozok használatakor a masszát lefagyasztják, majd a dobozt bent tartva meleg víz, vegyük ki a fagyasztott brikettet, tegyük nejlonzacskóba és tároljuk a fagyasztóban.
1 kg eperhez -200 ... 300 g cukor.

A második út. Az elkészített bogyókat tiszta edénybe helyezzük, kissé tömörítve, de nem deformálva. A szirupot előre lehűtjük, a bogyókat hideg sziruppal leöntjük, és egy napra a fagyasztóba tesszük dermedni, majd az üvegeket fedővel lezárjuk és visszatesszük a fagyasztóba tárolásra.
1 liter vízhez - 400 g cukor.

• EPER ITAL

Az epret válogatjuk, szűrőedénybe helyezzük, háromszor egy vödör vízbe merítjük, a víz leeresztése után megtisztítjuk a csészelevelektől és a szennyeződésektől, megszórjuk cukorral vagy porral, 6-8 órára hideg helyre tesszük. Amikor a bogyók levet választanak ki, nejlonszűrőn vagy kétrétegű gézen átszűrjük, kinyomkodjuk, üvegkancsóba csepegtetjük és lehűtjük. A lé leválasztása utáni hulladékból ecetet lehet előállítani.
1 kg eperhez - 200 g cukor vagy porcukor.

• MORS

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a szárát eltávolítjuk, összegyúrjuk, a levét gézen keresztül kinyomjuk. Marcit 1 l-be öntjük forró vízés lassú tűzön forraljuk 5 percig. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az előzőleg kifacsart levet.
1 liter gyümölcsitalhoz - 200 g bogyó, 120 g cukor.

• KUVASZ

5 liter kvasshoz vegyen 1 kg epret. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a levét kicsavarjuk, a törkölyt 5 liter vízbe öntjük és felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Lehűlés után a levest leszűrjük, kifacsart levet, 100 g cukrot, 25 g élesztőt, 250 g mézet és 5 g citromsavat adunk hozzá. A keveréket jól összekeverjük, és 1-2 napra meleg helyre tesszük erjesztés céljából. Ezután a kvast palackozzuk, minden üvegbe 5-6 mazsolát adunk, dugaszoljuk és hideg helyre tesszük.