Paano gumawa ng custard cake. Chocolate-curd cake mula sa custard dough - recipe na may larawan

Cake na may mga cake na walang tamis, butter cream at saging. Cake mula sa choux pastry hindi mahirap maghanda, ngunit nangangailangan ng oras upang lutuin ang mga cake. Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, 6 na cake ang nakuha, bawat isa ay inihurnong hiwalay. Ang bawat cake ay masaganang pinahiran ng pinakamasarap na butter cream at inilalagay ang mga saging sa layer. Napakasarap ng cake. Ang gayong choux pastry cake ay mag-apela sa kahit na ang pinaka sopistikadong matamis na ngipin. Ang cake na ito ay maaaring dagdagan ng anumang prutas, ngunit, sa palagay ko, ang cake ng saging ay ang pinaka malambot.

Tambalan:

Para sa pagsubok:

Tubig - 1 at ¼ tasa
Mantikilya - 120 g
Flour - 1.5 tasa
Salt - sa dulo ng isang kutsarita
Mga itlog - 5-6 na mga PC

Para sa cream:

Cream (para sa paghagupit) - 500 ML
Mascarpone - 500 g
Condensed milk - 1 bangko

Para sa pagpuno:

Mga saging - 2 mga PC

Para sa dekorasyon:

Mga talulot ng almond - 70 g
Mga saging - 2 mga PC
Dekorasyon gel - 1 tbsp. kutsara (maaaring palitan ng gulaman)

Nagluluto:

magluto choux pastry. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mantikilya na hiniwa at i-dissolve ito sa tubig.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin at harina. Alisin ang kawali mula sa apoy at pukawin ang kuwarta hanggang sa makinis, pagkatapos ay ilagay muli sa kalan at panatilihing apoy na may patuloy na pagpapakilos para sa isa pang 2-3 minuto.

Hayaang lumamig ang kuwarta sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa. Ang kuwarta ay dapat lumabas na hindi masyadong likido, upang hindi ito kumalat at hindi masyadong makapal, upang ito ay madaling ikalat sa isang baking sheet.

Kumuha ng baking paper at gumuhit ng bilog dito. Maaari kang kumuha ng anumang bilog na hugis at bilugan ito.

Ikalat ang kuwarta sa isang kahit na manipis na layer, nang hindi lalampas sa bilog. Bago ilatag ang kuwarta, mas mainam na buksan ang isang sheet ng papel at ilatag ang cake sa mga translucent na linya upang walang mga marka ng lapis na natitira sa inihurnong cake.

Ipadala ang cake sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto. Ang crust ay dapat kayumanggi at maging ginintuang kulay.

Kaya't lutuin ang lahat ng mga cake. Nakakuha ako ng 6 na piraso. Ang mga inihurnong cake ay maaaring isalansan sa ibabaw ng bawat isa, hindi sila magkakadikit.

Kaayon ng pagluluto ng mga cake, ihanda ang cream. Talunin ang cream gamit ang isang panghalo hanggang sa matibay ang mga taluktok. Upang gawing mas madali ang paghagupit, ang cream ay dapat na malamig, ibig sabihin, sariwa mula sa refrigerator.

Ilagay ang mascarpone cheese sa isang malalim na lalagyan at unti-unting idagdag ang condensed milk. Huwag ihalo ang mascarpone cheese na may isang panghalo, kung hindi man ito ay magiging likido, malumanay na ihalo ang keso sa isang condensed na kutsara. Dapat unti-unting idagdag ang condensed milk para hindi lumampas sa tamis. Magdagdag ng kalahating lata ng condensed milk at lasa para sa tamis, pagkatapos ay kaunti pa at subukang muli at iba pa hanggang sa lasa na kailangan mo.

Ngayon malumanay na tiklupin ang whipped cream at mascarpone. Pukawin ang cream gamit ang isang kutsara, nang hindi gumagamit ng isang panghalo.

Ngayon na ang cream at cake ay handa na, maaari mong simulan ang pagkolekta ng cake. Ilagay ang unang cake sa isang ulam at masaganang lagyan ng cream.

Pagkatapos ay ilatag ang isa pang cake, grasa din ito ng cream. Gupitin ang mga saging sa manipis na mga bilog at ilagay sa ibabaw ng cream.

Kaya kolektahin ang buong cake, alternating sa pagitan ng isang layer na walang saging at isang layer na may mga saging.

I-brush ang tuktok at gilid ng cake kasama ang natitirang cream. Kung sakali, pinalakas ko ang cream para sa tuktok at gilid na may gulaman, dahil ang cake ay nakahain mesang maligaya at natakot na baka tumagas ito ng kaunti. Diluted ko lang ang gelatin sa gatas ayon sa mga tagubilin at idinagdag ito sa cream. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi kinakailangan, dahil ang cream ay medyo makapal.

Ang cake ay halos handa na, nananatili lamang ito upang palamutihan ito. Gupitin ang saging sa parehong mga bilog tulad ng para sa pagpuno at ilagay ang pattern sa ibabaw ng cake. Budburan ang mga gilid ng cake at ang mga puwang sa pagitan ng mga saging na may mga mumo ng almendras. Gumamit ng pastry brush para i-gel ang mga saging upang maiwasang maging kayumanggi habang iniimbak ang cake. Kung wala kang palamuti ng gel, ang mga saging ay maaaring sakop ng isang manipis na layer ng gelatin na diluted ayon sa mga tagubilin.

Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng isang oras upang ito ay babad, nagyelo ng kaunti at mas madaling maputol. Handa na ang Choux pastry cake, tamasahin ang lasa. Ito ang pinaka pinong cake Natutunaw lang ang saging sa iyong bibig.

Maligayang tsaa!

Maaari mong panoorin ang nakakatawang video sa ibaba:

1. Punan ang mantika ng tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Painitin hanggang sa tuluyang matunaw ang mantikilya at ipagpatuloy hanggang kumulo ang timpla.

2. Idagdag ang sifted flour, masahin ng mabuti nang hindi inaalis sa init, mga 2 minuto. Ang harina ay kumukulo, at isang makapal, siksik na masa ay bubuo. Ilipat ito sa isang mangkok, hayaang lumamig hanggang 60 degrees Celsius, o haluin lang sandali hanggang sa maabot ang nais na temperatura.

3. Sa isang mangkok, haluin ang mga itlog hanggang sa makinis. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog sa kuwarta na lumamig sa 60 degrees (sa mas mataas na temperatura, ang mga itlog ay kulutin kaagad at ang kuwarta ay hindi lalabas), ihalo nang lubusan sa isang kutsara.

4. Kung pagkatapos mong mamasa ng mabuti ang masa, mainit pa rin itong hawakan sa iyong mga kamay, hayaan itong lumamig saglit, takpan ito ng takip o tuwalya upang hindi ito masira. Handa na kuwarta dapat magkaroon ng makapal, pare-pareho, makinis at makintab na texture.

5. Upang ihanda ang base para sa cake, ilipat ang custard dough sa isang pastry bag at i-squeeze sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment, sa anyo ng isang hugis-parihaba na "sala-sala", tulad ng sa akin, o anumang iba pang hugis na gusto mo.

6. Ihurno ang resultang custard cake sa isang preheated oven sa 210-220 degrees para sa mga 15-20 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 200 degrees at maghurno para sa isa pang 15-20 minuto (nag-iiba ang oras ng pagluluto depende sa laki at kapal ng "grids "). Huwag kailanman buksan ang oven sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, kung hindi man ay maaayos ang kuwarta! Sundin ang proseso sa pamamagitan ng window, isang tanda ng pagiging handa gintong crust sa ibabaw ng crust.

Ngayon ay magluluto kami ng napakadaling gawin pastry cake, lalo na sa ibaba ay isang detalyadong pagtuturo sa pagluluto. Bagama't simple at prangka ang recipe ng cake, ito ay lumalabas na masarap at mabilis kainin.

Upang makagawa ng isang cake kakailanganin mo:

Para sa pagsubok ng custard:

- harina - 200 gramo

- Itlog - 5 mga PC.

- Mantikilya - 150 gramo

- Tubig - 1 baso

- Asin - 0.5 kutsarita

Para sa cream:

- kulay-gatas - 500 gramo

- Asukal - 1 tasa

Para sa glaze:

- Gatas - 50 gramo

- Mantikilya - 20 gramo

- Cocoa powder - 2 kutsarita

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin.

Magdagdag ng mantikilya na hiniwa sa mga piraso.

Pakuluan.

Ibuhos ang lahat ng harina nang sabay-sabay.

Pinainit namin ang masa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, kapag ang masa ay gumulong sa isang solong bukol at nagsisimulang lumayo mula sa mga dingding ng kawali, alisin mula sa init.

Hayaang lumamig ang masa upang kapag idinagdag ang mga itlog, hindi ito kumukulot. Magdagdag ng mga itlog hindi nang sabay-sabay, ngunit unti-unti.

Masahin ang masa gamit ang isang panghalo.

Ang kuwarta ay dapat na medyo malambot, ngunit hindi makapal at hindi masyadong likido.

Pinataob namin ang nagresultang custard dough sa isang baking sheet gamit ang isang culinary syringe o bag, at kung wala sila, maaari mong gamitin ang karaniwan plastik na bag may cut corner. Ilagay ang tray sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Sa sandaling tumaas ang mga bola sa laki at browned, maaari silang alisin sa oven.

Habang ang mga bola ay lumalamig, ihanda ang kulay-gatas. Ilagay ang kulay-gatas sa isang malalim na plato, magdagdag ng asukal.

Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Kaya kulay-gatas maaari kang magluto ng napakasarap.

Ibinababa namin ang mga bola ng custard sa isang plato na may cream.

Ikinakalat namin ang mga ito sa isang ulam sa anyo ng isang slide.

Magdagdag ng gatas at mantikilya sa isang baso.

Magdagdag ng cocoa powder.

Init sa isang paliguan ng tubig o sa microwave, ihalo hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Palamutihan ng icing sa itaas pastry cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang magbabad.

Gupitin ang cake sa mga piraso at ihain kasama ng tsaa. Ngunit kung hindi mo nais na gulo sa kuwarta, pagkatapos ay inirerekumenda ko ang pagluluto.

Maligayang tsaa!

Video recipe para sa paggawa ng choux pastry cake:

P.S. Nagustuhan ang artikulo? Inirerekomenda ko ->> mag-subscribe upang makatanggap ng pinakabagong mga artikulo sa pamamagitan ng e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

1. Gupitin ang mantikilya at isawsaw sa kawali. Ibuhos sa inuming tubig.

2. Sa katamtamang init, init ang masa hanggang sa isang pigsa. Pukawin ang mga produkto upang makakuha ng isang likido ng isang homogenous consistency.

3. Ibuhos ang harina sa isang mangkok at ihalo ito sa asin.

4. Ibuhos ang mainit na madulas na likido sa lalagyan ng harina at mabilis na masahin ang kuwarta upang ito ay mahuli sa likod ng mga dingding ng ulam. Ang pagkakapare-pareho nito ay magiging medyo makapal. Hayaang lumamig ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto.

5. Magdagdag ng isang itlog sa pinalamig na kuwarta at masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis.

6. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang itlog at masahin muli ang kuwarta.

7. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay magiging medyo likido at makinis.

8. Gamit ang isang kutsara, ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet at hayaan itong kumalat. Ito ay kukuha ng anyo ng isang bilog. Ipadala ang baking sheet sa isang fire chamber na pinainit sa 200 degrees at maghurno ng mga produkto sa loob ng 15 minuto. Tandaan ko na ang mga cake ay maaaring gawin sa anumang hugis, mahabang piraso o ang karaniwang isang buong cake.

9. Pagkatapos ng oras na ito, bawasan ang init sa 150 degrees at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga shortcake para sa isa pang 15 minuto. Susunod, patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ang mga produkto upang palamig.

10. Ngayon simulan ang paghahanda ng cream. Pagsamahin ang kulay-gatas na may asukal.

11. Gamit ang isang mixer sa mataas na bilis, talunin ang kulay-gatas para sa mga 10 minuto hanggang sa malambot at doble ang dami.

12. Susunod, simulan ang paghubog ng cake. Pumili ng maginhawang flat dish at maglatag ng ilang inihurnong pinalamig na tortilla.

13. Lubricate ang mga ito ng maraming kulay-gatas. Maaari kang maglagay ng mga mani o berry sa itaas.

14. Ipagpatuloy ang pagkalat ng mga cake, pahid sa kanila ng cream. Bumuo ng isang semi-circular na cake.

15. Grate ang tsokolate at iwiwisik sa cake. Maaari mo ring matunaw ito sa isang paliguan ng tubig at ibuhos ang produkto na may glaze. Ipadala ang dessert upang palamig at ibabad sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

16. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong ihain ang cake sa mesa na may isang tasa ng sariwang tsaa o kape.

Tingnan din ang recipe ng video kung paano gumawa ng choux pastry cake.

Minsan sinubukan ko ang isang choux pastry cake na may custard sa isang cafe. O sa halip, hindi kahit isang cake, ngunit isang bahagi ng cake (ibinebenta din nila ito bilang isang buong cake). At siyempre nagpasya akong subukang gawin ang isang katulad na bagay sa aking sarili. Bilang resulta ng paghahanap, nakakita ako ng magandang recipe para sa isang choux pastry cake na may custard sour cream. Dito at natagpuan ang "dahilan" para sa kanyang pagluluto - ang anak ay anim na buwang gulang. Ang cake ay naging hindi kapani-paniwalang malambot, natutunaw lamang sa iyong bibig. Nagustuhan ko ito kaya ginawa ko ito para sa kaarawan ng aking asawa sa trabaho.

Ang komposisyon ng cake na "Custard tenderness" ay kinabibilangan ng:

Para sa mga cake:

200 g ng tubig;
50g gulay na pinong langis (walang amoy);
50g mantikilya;
1 pakurot ng asin;
130 g ng harina;
4 na itlog ng manok.

Para sa custard cream:

1 itlog (malaki);
120 gr asukal;
2 tbsp harina na may slide;
isang pakurot ng vanillin;
300 gr kulay-gatas 25%;
200 gr mantikilya.

Para sa dekorasyon:

Komento:

Ayon sa mga proporsyon na ito, ang cake ay hindi masyadong matangkad at malaki, kaya kung kailangan mong gumawa ng isang malaking cake, gumawa ng dalawang servings.
Mula sa dami ng kuwarta, dalawang hugis-parihaba na cake na 30x40cm, o 5 bilog na cake na may diameter na 26cm, ay nakuha. Kung mayroon kang mga anyo ng iba pang mga sukat, pagkatapos ay kalkulahin ang bilang ng mga cake sa iyong sarili sa proporsyon sa kabuuang lugar ng bola ng mga cake, humigit-kumulang 2400-2500 sq. cm.))) Sa unang pagkakataon na gumawa ako ng 4 na cake, makapal pala sila.
Maaaring gamitin ang cream anuman ayon sa gusto mo - hindi kinakailangan.
Maaari mong palamutihan ang cake ayon sa iyong panlasa at pagnanais. Maaari mong ganap na ibuhos ang chocolate icing, budburan ng grated chocolate, coconut flakes, palamutihan ng mga minatamis na prutas, atbp.

Paano gumawa ng Custard Tenderness Cake:

Kung gumagawa ka ng cake na may custard cream, kailangan mo munang gawin ang base ng cream - dapat itong lumamig.

Hatiin ang itlog sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng kulay-gatas, asukal, harina at vanillin ...

... lubusan pukawin ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis.

Inilalagay namin ang blangko para sa cream sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init. Lutuin hanggang lumapot ang cream (5-7 minuto). Hindi dapat maramdaman ang harina!!! Kung ninanais, kung hindi ka natatakot, ang halo ay maaaring pinainit sa mataas na init, at pagkatapos ay lutuin sa katamtamang init. Ginagawa lang ito ng kaunti mas mabilis. Kailangan mo lamang na pukawin ang cream nang napakabilis upang ito ay maluto nang pantay-pantay at walang oras upang masunog sa ilalim ng kasirola.

Tinatakpan namin ang ibabaw ng cream na may cling film (maaari kang kumuha ng isang bag ng almusal) at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid. Upang gawin itong mas mabilis, maaari mong ilagay ang kasirola sa isa pang mas malaking lalagyan na may malamig na tubig. Habang lumalamig ang cream, alisin ang mantikilya sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng silid upang lumambot.

Ngayon simulan namin ang kuwarta para sa mga cake.

Upang gawin ito, dalhin ang inasnan na tubig na may mantikilya at langis ng gulay sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola.

Ibuhos ang lahat ng harina nang sabay-sabay ...

… haluin nang mabilis. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na bukol - sa sandaling magsimula itong lumayo mula sa mga dingding ng kasirola, pukawin ng ilang minuto pa, alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig.

Habang lumalamig ang kuwarta, tapusin ang cream.

Sa oras na ito, ang pinaghalong custard ay dapat na mainit-init lamang (hindi mainit). Sa pamamagitan ng isang panghalo, hinihimok namin ang pinalambot na mantikilya dito sa mga bahagi, lumiliko ito ng isang napaka-malago, pinong, mahangin na cream.

Tinatapos namin ang cream at naghurno ng mga cake.

Sa sandaling ang kuwarta ay naging medyo mainit-init (hindi kinakailangan na ganap na palamig), humimok kami nang paisa-isa at ihalo ang mga itlog ng manok. Sa una ay tila hindi sila matigas ang ulo na gumalaw, ngunit i-hang sa paligid ng kuwarta sa kanilang sarili, ngunit unti-unting ang kuwarta ay magiging pare-pareho, makinis at makintab.

Ikalat ang natapos na kuwarta sa baking paper sa isang napaka-manipis na layer. Maaari mong pahiran ng isang kutsara, maaari mong - gamit ang iyong mga kamay na inilubog sa malamig na tubig. Kung mayroon kang mahusay na baking paper, hindi mo dapat dagdagan ito ng lubricate, ang cake ay lalabas nang maayos. Kung nagdududa ka sa kalidad ng baking paper, mas mahusay na grasa ito ng langis ng gulay kung sakali.

Inihurno namin ang mga cake sa isang oven na preheated sa 200ºС para sa 10-12 minuto hanggang maluto.

Agad naming inilipat ang mga natapos na cake mula sa amag sa wire rack, cool, pagkatapos ay maaari silang isalansan.

Pagtitipon ng cake:

Pagkalat ng bawat cake mula sa puso na may cream. Kung ninanais, ang tuktok na cake ay hindi maaaring sakop ng cream, ngunit ibinuhos ng homemade na tsokolate o dinidilig ng may pulbos na asukal. Pinahiran ko ng cream ang lahat ng cake. Ito ay kanais-nais na bago ihain ang cake ay tumayo nang hindi bababa sa ilang oras upang magbabad.

Ginawa ito bilang isang dekorasyon ...

... at masayang iginuhit ng pamangkin ang cake gamit ang culinary pencil.

Ganito ang naging cake:

Ito ay nasa isang hiwa: