Menu
bahayKarne at isda

Paano magprito ng patatas sa isang kawali na may. Paano magprito ng patatas sa isang kawali nang tama? Paano magprito ng patatas sa isang kawali na may ginintuang, malutong na crust

Ang pinirito na patatas, sa kabila ng kanilang calorie na nilalaman, ay itinuturing na paboritong pagkain ng maraming tao. Inihahain ito bilang pangunahing pagkain at ginagamit bilang isang side dish. At kahit na alam ng maraming tao kung paano magluto ng patatas, sasabihin ko sa iyo kung paano maayos na magprito ng patatas sa isang kawali na may crust at mga sibuyas.

Ang highlight ng isang maayos na pritong patatas ay isang masarap at pampagana na crust. Hindi lahat ng lutuin ay makakakuha nito, dahil ang paggawa ng patatas na malutong at namumula ay hindi napakadali. Upang makuha ang resulta, dapat mong sundin ang mga patakaran sa panahon ng paghahanda at pagprito. Sa account na ito mayroon ako mabuting payo. Inirerekomenda kong suriin ang mga ito.

  • Gupitin ang mga patatas sa mga wedges, sticks, hiwa, straw o cubes. Bago lutuin, ipinapayo ko sa iyo na ibabad ito sa malinis na tubig. Ito ay magpapataas ng pagkakataong makakuha ng maganda at malutong na crust. Isaisip lamang na sa kasong ito karamihan sa mga kapaki-pakinabang na mga sangkap.
  • Ilagay lamang ang patatas sa isang kawali na may kumukulong mantika. At ang kapal ng isang pare-parehong layer ng patatas ay hindi dapat lumagpas sa limang sentimetro. Huwag magdagdag ng asin sa panahon ng pagluluto, dahil ang patatas ay sumisipsip ng maraming taba. Dalhin ang lasa ng ulam sa pagiging perpekto bago ihain.
  • Upang makakuha ng malutong na patatas, magprito muna sa mataas, at pagkatapos ay sa katamtamang init. Sa anumang kaso huwag takpan ang kawali na may takip, kung hindi man ay magtatapos ka nilagang patatas, at para mamula ang ulam, budburan ng kaunting harina.
  • Huwag haluin nang madalas ang patatas habang piniprito. Para sa layuning ito, gumamit ng plastic o kahoy na spatula. Ilubog ito sa patatas at dahan-dahang iangat ang ilalim na layer. Huwag gumawa ng anumang random na paggalaw.

Karaniwan ang pinong langis ng gulay ay ginagamit upang gumawa ng pritong patatas. Ngunit maaari mong lutuin ang ulam sa mantikilya. Upang makakuha lamang ng malambot at mabangong patatas sa kasong ito, kailangan mong patuloy na subaybayan ito upang hindi ito masunog. Kung hindi ka natatakot na masira ang pigura, huwag mag-atubiling gumamit ng taba ng hayop o bacon. Magiging kamangha-mangha ang resulta.

Tulad ng para sa nilalaman ng calorie, aabot ito sa labis na mga antas. Ang calorie na nilalaman ng pritong patatas ay 320 kcal bawat 100 gramo.

Classic pan fried potato recipe

Mga sangkap:

  • Patatas - 4 na mga PC.
  • Langis ng gulay - 6 tbsp. mga kutsara.
  • asin.

Nagluluto:

  1. Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga hiwa na 3 mm ang kapal. Pagkatapos ay ipadala sa isang kawali na may mainit na mantika at pantay na ipamahagi.
  2. Inihaw ng halos labinlimang minuto hanggang sa maluto. Isang beses lang i-turn over. Gawin ito pagkatapos ma-brown ang mga patatas sa isang gilid.
  3. Pagkatapos magprito, ilagay ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na taba. Asin, palamutihan ng mga tinadtad na damo at ipadala sa mesa.

Video recipe

Taliwas sa tila simple, hindi lahat ng baguhan na lutuin ay nagtatagumpay sa paghahanda ng malutong at browned na patatas sa unang pagkakataon. Ang mga resulta ay maaari lamang makamit sa pagsasanay. Kaya kung nabigo ang unang pagtatangka, huwag sumuko at magsanay. Naroon ang sikreto ng tagumpay.

Ang pinakasikat na mga recipe ng patatas

Ang patatas ay isang maraming nalalaman na produkto. Kung iniisip mong ang pagprito lang ang paraan para magluto, nagkakamali ka. Ito ay pinakuluan, steamed, inihurnong sa oven, idinagdag sa isang salad, ginagamit bilang isang pagpuno para sa isang pie. Ang pinaka matapang na tagapagluto ay gumagawa ng vodka mula sa patatas.

Ang pangunahing bahagi ng mga protina, bitamina at mineral na mayaman sa patatas ay nakapaloob sa cambium layer. Samakatuwid, inirerekumenda na putulin ang balat nang manipis, kung hindi, ang bahagi ng leon ng mga sangkap na mahalaga sa katawan ng tao ay mawawala.

Ang mga gulay at damo ay pinagsama sa patatas. Madalas na inihain sa mesa, na sinamahan ng iba't ibang mga atsara, pinaasim na repolyo o mga adobo na mushroom. Ngunit may mga produkto kung saan hindi inirerekomenda na gamitin ito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa gatas, asukal at prutas.

Isaalang-alang ang sikat at malasa hakbang-hakbang na mga recipe mula sa patatas, at magkakaroon ka ng pagkakataong i-verify ito.

pinalamanan na patatas

Ang pinalamanan na patatas ay isang magandang ulam na angkop din para sa pang-araw-araw na piging, at tingnan mesang maligaya. Bilang palaman, gumagamit ako ng isda, iba't ibang karne, mushroom o gulay. Maaari mong kunin ang mga toppings na iyong pinili.

Mga sangkap:

  • Patatas - 12 mga PC.
  • Karot - 1 pc.
  • Tomato paste - 1 tbsp. kutsara.
  • Harina- 1 tbsp. kutsara.
  • kulay-gatas - 4 tbsp. mga kutsara.
  • Langis ng gulay - 3 tbsp. mga kutsara.
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Baboy - 400 g.
  • sabaw ng karne- 500 ML.
  • Asin at paminta.

Nagluluto:

  1. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ipasa ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, idagdag ang sibuyas, asin, budburan ng paminta at ihalo.
  2. Gupitin ang tuktok ng isang peeled na patatas at alisin ang core gamit ang isang kutsilyo o kutsara. Upang maiwasan ang pagbagsak sa panahon ng pagluluto, ang kapal ng pader ay dapat nasa loob ng isang sentimetro. Punan ang mga patatas na may halo.
  3. Iprito ang grated carrots sa mantika hanggang lumambot. Sa isang hiwalay na kawali na walang pagdaragdag ng mantika, iprito ang harina hanggang sa maging creamy. Magdagdag ng sabaw sa harina, pukawin, ilagay ang mga karot kasama ng kulay-gatas at tomato paste at pukawin.
  4. Ilagay ang mga inihandang patatas sa isang baking sheet na ginagamot sa langis at ibuhos ang sarsa. Ito ay nananatiling ipadala ang ulam sa oven. Maghurno sa 200 degrees para sa halos isang oras.

Noong una kong niluto ang obra maestra na ito, natuwa ang pamilya. Mula noon, pana-panahon akong naghahanda ng isang delicacy upang matugunan ang mga pangangailangan sa pagluluto ng sambahayan. Umaasa ako na ang treat ay mag-iiwan ng parehong impresyon sa mga miyembro ng iyong pamilya.

Kaserol ng patatas

Ito obra maestra sa pagluluto talagang namumukod-tangi. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kanya.

Mga sangkap:

  • Patatas - 1 kg.
  • tinadtad na baboy- 500 g.
  • Mga sibuyas - 2 ulo.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Mga kabute - 300 g.
  • Naprosesong keso - 200 g.
  • Mga itlog - 5 mga PC.
  • Universal seasoning, paminta, asin.

Nagluluto:

  1. Pakuluan ang binalatan na patatas hanggang sa ganap na maluto. I-chop ang sibuyas, ipasa ang karot sa isang medium grater. Iprito ang mga inihandang gulay sa mantika hanggang kalahating luto kasama ng mga tinadtad na mushroom.
  2. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali, pukawin at iprito hanggang maluto. Sa pinakadulo, asin ang mga nilalaman ng kawali, paminta at budburan ng pampalasa.
  3. Ipasa ang pinakuluang patatas sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran, at talunin ang mga itlog na may asin.
  4. Ilagay ang kalahati ng patatas sa ilalim ng amag, ikalat ang kalahati ng keso sa itaas, at pagkatapos ay ang buong pagpuno. Ibuhos ang kalahati ng masa ng itlog sa lahat, ilatag ang natitirang sangkap at ibuhos sa mga itlog.
  5. Ipadala ang form na natatakpan ng foil sa oven. Sa 180 degrees, ang kaserol ay nagluluto ng halos dalawampung minuto. Ipinapayo ko sa iyo na ihain ito sa kumbinasyon ng mga atsara o kulay-gatas.

Walang alinlangan na ang ulam ay inihanda nang elementarya. Upang maging maganda ang delicacy, palamutihan ng mga sanga ng sariwang damo at sariwang mga pigurin ng gulay bago ihain.

Mga pista opisyal ng Bagong Taon nasa ilong na. Kung kino-compile mo ang menu ng Bagong Taon, isama ang recipe na ito. Ang lahat ng mga panauhin ay matutuwa sa obra maestra.

Inihurnong patatas na may mga gulay

nagmumungkahi ako recipe ng vegetarian- Inihurnong patatas na may mga gulay. Bagaman hindi ito naglalaman ng mga produktong karne, ang ulam ay lumalabas na nakabubusog at masarap, at maaari itong ihain nang hiwalay o bilang karagdagan sa isda o karne.

Mga sangkap:

  • Patatas - 500 g.
  • kampanilya paminta- 2 mga PC.
  • Sibuyas - 1 ulo.
  • Talong - 1 pc.
  • Bawang - 3 cloves.
  • Langis ng oliba - 0.33 tasa.
  • suka ng mesa- 2 tbsp. mga kutsara.
  • Paminta, asin, ground oregano, basil.

Nagluluto:

  1. Ibuhos ang mga gulay na tinukoy sa recipe malamig na tubig. Balatan ang mga patatas at gupitin sa makapal na hiwa. Alisin ang tangkay mula sa talong, alisin ang mga buto mula sa paminta. Gupitin sila ng malaki.
  2. Ihanda ang form. Ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng isang malawak at malalim na lalagyan upang ang mga gulay ay kalahating puno. Ito ay hindi maginhawa upang paghaluin ang mga gulay sa isang maliit na anyo. Ilagay ang mga patatas sa ilalim ng isang oiled dish.
  3. Ilagay ang sibuyas, paminta at talong sa ibabaw. Pre-prito ang sibuyas kung ninanais. Tulad ng para sa iba pang mga gulay, ginagamit ang mga ito nang hilaw.
  4. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang mga tuyong damo, magdagdag ng asin, langis ng oliba at suka, paminta at palis. Ibuhos ang nagresultang masa sa mga gulay. Mahalaga na ang dressing ay pantay na sumasakop sa lahat.
  5. Ipadala ang form na may mga gulay sa oven sa loob ng dalawampung minuto. Ang temperatura ay 200 degrees. Matapos lumipas ang oras, ihalo ang mga nilalaman ng form, at magpatuloy sa pagluluto, bawasan ang temperatura sa 170 degrees. Alisin ang ulam pagkatapos ng 40 minuto.

Kung ang pamilya ay hindi sumunod sa isang vegetarian na paraan ng pagkain, ang kasiyahang ito ay tiyak na masisiyahan. Bilang karagdagan, kung nais mo, maaari mo itong dagdagan palagi ng inihurnong tupa o pandiyeta na kuneho.

Nilagang patatas na may mushroom

Susunod na recipe – nilagang patatas may mushroom. Para sa pagluluto, kunin ang iyong mga paboritong mushroom. Ang de-lata, nagyelo, at sariwa ay magagawa. Hindi ito makakaapekto sa resulta sa anumang paraan.

Mga sangkap:

  • Patatas - 1.5 kg.
  • Mga kabute - 350 g.
  • Mga sibuyas - 2 ulo.
  • Karot - 2 mga PC.
  • Bawang - 3 cloves.
  • Langis, laurel, asin, paminta.

Nagluluto:

  1. Gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga medium na hiwa, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig. Ilagay ang lalagyan sa kalan
  2. Habang niluluto ang pangunahing sangkap, hugasan ang mga kabute, tuyo ang mga ito at gupitin sa maliliit na piraso. Ipasa ang karot sa isang magaspang na kudkuran, at i-chop ang sibuyas sa mga cube.
  3. Sa mainit na mantika, iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang karot, ihalo at iprito nang sama-sama. Sa pinakadulo, ipadala ang mga mushroom sa kawali at iprito hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan. Timplahan ng asin at paminta sa yugtong ito.
  4. Pagkatapos kumukulo ng tubig, maglagay ng ilang dahon sa kawali dahon ng bay at dumaan ang bawang sa press. Kapag lumambot na ang patatas, idagdag ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas at karot at ihalo. Ilaga ang ulam sa ilalim ng takip hanggang maluto. Haluin ang laman ng palayok.

Ang nasabing nilagang patatas ay pinagsama sa iba't ibang mga karagdagan, kabilang ang inasnan na salmon, mga salad ng gulay, mga cold cut o regular na kefir. Ito ay mangyaring may mahusay na aroma ng kabute at maanghang na lasa.

Mga pancake ng patatas

Hindi alam kung sino ang nag-imbento mga pancake ng patatas. Ang ilan ay nagsasabi na ang Belarus ay ang lugar ng kapanganakan ng ulam. Ang mga chef ng Ukrainiano ay nagkakaisa na nagpahayag na ang isang obra maestra ay nilikha sa kanilang bansa. Hindi naman ganoon kahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang ulam, sa kabila ng pagiging simple nito, ay talagang masarap.

Kung hindi mo pa kailangang lutuin ang mga ito noon, inaalok ko ang pinakasimpleng recipe. Sa pamamagitan nito, gagawa ka ng mamula-mula, malutong at katakam-takam na pancake, na sinamahan ng kulay-gatas.

Mga sangkap:

  • Patatas - 4 na mga PC.
  • harina - 4 tbsp. mga kutsara.
  • Mga itlog - 2 mga PC.
  • asin.

Nagluluto:

  1. Ipasa ang hugasan at peeled na patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o pinong kudkuran. Magdagdag ng harina kasama ang mga itlog at asin. Paghaluin ang lahat. Ang pangunahing bagay ay walang mga bugal sa masa.
  2. Sa isang angkop na kawali, painitin ang mantika ng gulay at gumamit ng kutsara para ilagay masa ng patatas. Kapag ang pancake ay browned sa isang gilid, i-flip. Dahil ang lahat ay nangyayari nang mabilis, hindi ko inirerekumenda na lumayo sa kalan.

Sa kabila ng nakakainggit na pagiging simple nito, tatanggihan ng ulam ang masalimuot na crouton o primitive na pizza, lalo na kung ihain kasabay ng sarsa na may kasamang sour cream at herbs.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng patatas

Sa dulo ng artikulo, naghihintay sa iyo ang isang kamangha-manghang aralin sa kasaysayan. Alin sa mga kontinente ang unang natuklasan ng tao ang patatas ay hindi alam. Ang tirahan nito ay Timog Amerika. Nagsimula ang pamamahagi ng gulay mula sa Peru. Ang ganitong mga pagpapalagay ay ginawa ng mga istoryador.

Ang mga sinaunang tao, na naghahanap ng alternatibong paraan upang makakuha ng pagkain, ay nakatuklas ng mga wild potato tubers sa lupa.

Ang mga sinaunang Indian na nakatira sa South America ay nagluto ng patatas sa iba't ibang paraan. Ngunit ang paborito ay isang ulam na kahawig ng mga chips. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at nasiyahan sa gutom.

Sa teritoryo ng Europa, lumitaw ang gulay noong 1565. Inutusan ng haring Espanyol na si Philip 2 na ihatid ang halaman sa palasyo. Sa kabila nito, hindi agad nakilala ang gulay. Sa una, ang patatas ay lumago nang hindi tama dahil sa kakulangan ng karanasan at kaalaman. Kahit na ang mga Europeo ay sinubukang kumain ng mga hilaw na tubers, makamandag na prutas at mga tuktok, na humantong sa pagkalason at mga problema sa kalusugan.

At kahit na ang mga tao ay nagrebelde laban sa pagkonsumo ng patatas, ginawa ng mga hari ng Europa ang lahat na posible upang maikalat ang halaman, sinusubukang lutasin ang problema ng kagutuman. Sa kalagitnaan ng ikalabing pitong siglo, ang gulay ay nakakuha ng katanyagan at nakuha ang katayuan ng pangunahing pananim na pang-agrikultura sa Europa.

Sa Russia, lumitaw ang mga patatas sa pagtatapos ng ikalabing pitong siglo. Si Peter I, sa isang pagbisita sa Netherlands, ay naging interesado sa kakaibang gulay na ito at dinala ito sa kanya. Sa una, sa Russia, ang halaman ay itinuturing na isang kuryusidad at kakaiba. Sa mga bola at reception, inihain sila sa hapag bilang isang delicacy sa ibang bansa, na tinimplahan ng asukal.

Sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, nagsimula ang pamunuan ng bansa na ipamahagi ang mga tagubilin para sa pagtatanim at pagkain ng patatas. Bilang isang resulta, ang gulay ay nagsimulang lumaki sa isang malaking sukat, kinakain, ibinigay sa mga hayop bilang feed, naproseso sa alkohol at almirol.

Iniisip ko kung mayroong kahit isang tao sa mundo na hindi magmamahal pritong patatas at hindi marunong magprito ng masarap? Oo, kahit na may malutong na crust. At may busog. At diretso mula sa kawali at papunta sa mesa, gaya ng sinasabi natin, mula sa mainit na mainit.

Tanging, marahil, ang isa na hindi pa nakasubok nito, sa ilang mga makalupang lugar kung saan walang patatas. Ang sinumang normal na tao na nakatikim ng pagkaing ito ay hindi kailanman mananatiling walang malasakit. Kahit na ang mga sikat na ballerina at mga atleta na may diyeta at rehimen kung minsan ay nagpapahintulot sa kanilang sarili na makapagpahinga. At pagkatapos ay hindi sila kumakain ng mga cutlet at matamis, pie at cake, ngunit pinirito na malutong na patatas.

Pritong patatas na may gintong crust

Mga sangkap:

  • patatas;
  • mantika;
  • asin;
  • sibuyas (opsyonal).

Nagluluto:

  1. Upang masagot ang tanong kung paano maayos na magprito ng patatas sa isang kawali, dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mga pinggan sa kanilang sarili.

Hindi ka makakakuha ng masarap at malutong na patatas sa isang kawali na may manipis na ilalim, kahit na ito ay may pinakamahusay na non-stick coating (bagaman ito ay malugod na tinatanggap). Siguraduhing kumuha ng kawali na may makapal na ilalim at mataas na gilid.

Ang pangalawang kondisyon ay kinakailangan upang kapag ang mga patatas ay hinalo, hindi sila gumuho sa buong kalan, at upang higit pa ang maaaring iprito. Pagkatapos ng lahat, kung gagawin mo ang lahat ng tama, ito ay magiging napakasarap para sa iyo na hindi pa rin ito sapat. Karamihan ang pinakamahusay na pagpipilian- Malakas na cast iron skillet

  1. Ang pangalawang napakahalagang tanong ay ang maayos na paghahanda ng mga patatas.

Balatan ang mga tubers, gupitin sa mga piraso o stick na may parehong laki. Ngayon ay kailangan nating alisin ang almirol. Banlawan ang patatas hanggang sa malinis ang tubig.

Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok, ibuhos ang tubig at hayaang tumayo ng 5-10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga patatas sa isang colander, hayaan itong matuyo. Bago ipadala sa kawali, ang mga patatas ay dapat na tuyo - ito ang susi sa isang malutong na crust.

  1. At ngayon ang pinakamahalagang bagay. Paano magprito ng gintong patatas sa isang kawali na may crust?

Itakda ang kawali sa isang mataas na apoy, ibuhos sa langis ng gulay (huwag iligtas ito, ibuhos ang higit pa, gumamit ng walang amoy na langis) at init hanggang lumitaw ang isang bahagyang kaluskos.

Ngayon bawasan ang init ng kaunti at ilagay ang mga patatas. Maaari kang maglagay ng marami nito, sa proseso ng pagluluto ang mga patatas ay magprito, ngunit hindi sa isang slide, upang ito ay maginhawa upang makagambala. Huwag takpan ng takip, kung hindi man ang mga patatas ay magsisimulang mag-steam, maluwag at madurog.

Huwag pukawin ang unang 3-4 minuto upang ang crust ay magtakda sa ilalim na layer. Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang mga patatas sa isang malawak na kahoy o plastik na spatula. Subukang isawsaw ang spatula mula sa gilid at itaas ang pinakamababang layer ng patatas sa isang galaw. Ang mga naka-brown na patatas ay dapat nasa itaas. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin hanggang halos maluto.

Gumalaw ng ilang beses sa pagitan ng 5 minuto. Mga patatas na asin bago matapos ang pagprito. Asin at haluin sa huling pagkakataon. Ilang minuto pa at iyon na! Handa na ang patatas.

  1. Para sa mga interesado sa tanong kung paano magprito ng patatas na may mga sibuyas sa isang kawali, magiging kapaki-pakinabang na malaman na ang pinong tinadtad mga sibuyas Budburan ang patatas sa kalahati ng pagluluto. Ang sibuyas ay hindi dapat pinirito, kapag ito ay dinadala lamang sa isang malambot na estado, ang ulam ay magiging mas masarap at mas mabango.
  2. Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang mga patatas na may pinong tinadtad na sariwang dill o berdeng mga sibuyas.

Pritong patatas na may mga halamang Provence recipe

Pritong patatas na may provencal herbs magugustuhan ito ng iyong buong pamilya dahil sa kanyang piquancy at mayamang lasa. Ang patatas ay ang pinakasikat at sikat na ulam maraming mga Ruso. Mayroong maraming mga recipe ng patatas, at lumalabas ang mga bago araw-araw. Nag-aalok kami sa iyo ng isa masarap na recipe pritong patatas, na napakadaling ihanda.

Mga sangkap:

  • patatas (katamtaman) - 10-12 mga PC;
  • provencal herbs - 0.5-1 tsp;
  • asin ng bawang (sa panlasa);
  • langis ng gulay - 3 kutsara;

Pagluluto ng piniritong patatas:

  1. Recipe ng pritong patatas. Banlawan ang patatas sa malamig na tubig, gupitin sa mahabang stick.
  2. Kumuha ng isang kawali na may makapal na dingding at isang ilalim, ilatag ang mga wedge ng patatas, ibuhos ang masaganang langis ng gulay, timplahan ng asin ng bawang at magprito ng kaunti.
  3. Budburan ang herbes de Provence sa ibabaw at haluin. Ganito lumabas ang pritong patatas (larawan).
  4. Kailangan mong iprito ang patatas hanggang maluto. Ilatag sa isang plato. Handa na ang masasarap na pritong patatas. Magdagdag ng mga gulay kung ninanais. Masiyahan sa iyong pagkain!

Masarap na pritong patatas na may mga sibuyas

Ngayon ay ibubunyag namin sa iyo ang sikreto ng pinakamasarap na pritong patatas. Para sa maraming kabataang maybahay, ang simpleng ulam na ito ay nagdudulot ng napakarahas na damdamin. Tulad ng, ano ang maaaring mas madali kaysa sa pagprito ng patatas? Ngunit lumalabas na ang paghahanda ng elementarya na ito ay may sariling karunungan sa pagluluto.

Ngunit una sa lahat. Upang magluto ng pritong patatas, pinalo namin ang isang cast-iron skillet na may takip, kung mayroon man. Kung hindi, magagawa ng anumang heavy-bottomed pan. Sa non-stick, lumalabas itong masarap na pritong patatas, ngunit hindi pa rin pareho ang lasa. Ano ang kailangan mong magluto ng pritong patatas:

Mga sangkap para sa inihaw na patatas na may mga sibuyas:

  • 10 katamtamang laki ng patatas;
  • 1-2 sibuyas;
  • Pinong langis ng gulay;
  • asin;
  • Paminta;
  • Opsyonal - bawang at damo.

Paano magluto ng pritong patatas:

  1. Kumuha kami ng mga batang patatas at alisan ng balat ang mga ito nang napakanipis. Kung ang mga patatas ay matanda na, pagkatapos ay alisan ng balat ang balat na may makapal na layer.
  2. Hugasan namin ng mabuti ang mga peeled tubers sa cool na tubig at gupitin sa maliliit na cubes o straw.
  3. Warm up sa isang kawali mantika. Ito ay hindi kailangan ng masyadong maraming, upang simulan ang ibuhos 4 tablespoons. Maaari mong gamitin ang tinunaw na mantika para sa pagprito.
  4. Takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang isang takip at iprito ang mga patatas sa loob ng 10 minuto. Sa panahong ito, pukawin ito ng isang malawak na spatula ng 3 beses.
  5. Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk at pinutol ito ng makinis. Magdagdag ng mga sibuyas sa bahagyang pinirito na patatas.
  6. Ginagawa ito eksaktong 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagprito upang ang sibuyas ay hindi masunog. Asin ang patatas, magdagdag ng paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa, ihalo nang mabuti at huwag muling isara ang takip, kung hindi, ang mga sibuyas at patatas ay lalabas na parang pinakuluang.
  7. Hindi kami gumagawa ng masyadong malakas na gas, pinapanatili namin ito nang kaunti kaysa karaniwan. Hindi kami madalas na nakakasagabal sa pritong patatas - hayaan silang kayumanggi. Imposibleng sabihin ang isang tiyak na oras ng pagluluto, ang bawat isa ay may iba't ibang mga kawali, at ang dami ng pritong patatas ay magiging iba din.
  8. Nagprito kami hanggang handa. Maaari mong balatan ang bawang at i-chop ito ng pinong ilang minuto bago maging handa ang pritong patatas, o pisilin ito sa pamamagitan ng garlic press.

Ihain nang mainit kasama ng sariwang gatas o kulay-gatas. Maaari mong makinis na i-chop ang mga gulay at iwiwisik ito ng mga yari na patatas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Pritong patatas na may mga champignons

Tiyak na gusto ng lahat ng tao ang lasa ng mga mushroom na pinirito sa isang kawali. At kung ang produktong ito ay ginagamit sa kumbinasyon ng mga patatas? Iyon pala gourmet dish, na kukuha ng nararapat na lugar sa maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang recipe ay para sa dalawang servings ng patatas.

Pangunahing sangkap para sa pagluluto:

  • Kalahating kilo ng patatas (5-6 piraso ng katamtamang laki);
  • 170-180 gramo ng mga sariwang champignon;
  • 1 malaking sibuyas;
  • Isang kutsarita ng asin at isang kurot ng itim na paminta;
  • Langis ng gulay 100 ML;
  • Mga gulay.

Nagluluto:

  1. Nililinis namin ang mga gulay mula sa alisan ng balat at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga kabute ay dapat ding hugasan, ipinapayong mapupuksa ang tuktok na pelikula kung nagsisimula itong madilim.
  2. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang mga patatas sa isang pre-heated pan na may langis ng gulay. Iprito ang produkto sa katamtamang init hanggang sa magkaroon ng golden brown crust sa ibabaw nito.
  3. Kaayon ng paghahanda ng patatas, pinainit namin ang pangalawang kawali, nagsisipilyo ng kaunti sa langis ng gulay. Gupitin ang mga mushroom sa apat na bahagi at ibuhos sa kawali.
  4. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa ganap na maluto. Susunod, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang mga gulay at idagdag sa mga kabute. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang mga mushroom ay maaaring alisin mula sa kalan.
  5. Ang mga kabute ay idinagdag sa mga patatas, na sa oras na ito ay naging handa na. Salt, paminta, magprito para sa literal ng isa pang 2 minuto. Ang mga patatas ng kabute ay handa na.

Inirerekomenda namin ang paggamit ng dalawang kawali sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ito ay napakahalaga, tanging sa ganitong paraan ang patatas at mushroom ay magkakaroon ng toasted crispy crust. Kung magprito ka ng patatas sa parehong kawali na may mga kabute, kung gayon ang ulam ay magiging nilaga. Ang bagay ay kapag nagprito, ang mga sangkap na ito ay naglalabas ng isang malaking halaga ng likido. Ang pagproseso ng mga gulay sa iba't ibang mga kawali, ang likido ay mabilis na sumingaw, at ang produkto ay pinirito na may mataas na kalidad.

Pritong batang patatas

Maraming mga maybahay ang pinahihirapan ng tanong kung paano magluto ng mga batang pritong patatas. Kapansin-pansin na ang pinaka masarap na batang gulay ay isang maliit na patatas.

Magluluto kami ng maliliit na patatas nang buo, nang walang pagbabalat. Ang bahagi ay para sa tatlong tao.

Mula sa mga sangkap na kailangan nating kunin:

  • 750 gramo ng mga batang maliliit na patatas;
  • 50 gramo ng mantikilya;
  • Asin at paminta para lumasa;
  • Mga gulay;
  • 4 na maliliit na sibuyas ng bawang o 1/2 kutsarita ng pulbos ng bawang

Ang mga patatas sa laki ay hindi dapat lumampas sa diameter ng isang cherry tomato. Ito ay kanais-nais na ang lahat ng mga gulay ay may humigit-kumulang sa parehong laki. Sa ganitong paraan ang lahat ng patatas ay maaaring magluto ng sabay-sabay. Pinakamainam na bumili ng naturang produkto sa merkado, kung saan ang mga bagong patatas ay paunang pinagsunod-sunod sa mga bag ayon sa laki. Ang isa pang bentahe ng maliliit na patatas ay ang kanilang mababang halaga.

Nagluluto:

  1. Kumuha ng isang malaking mangkok at ibuhos ang kinakailangang dami ng patatas dito. Banlawan nang lubusan at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na kahalumigmigan. Hindi kinakailangang balatan ang gulay. Gayunpaman, kung mas gusto mong kumain ng isang pinong produkto, pagkatapos ay mayroong isang maliit na lihim.
  2. Sa parehong mangkok kung saan mo hinuhugasan ang mga patatas, magdagdag ng tatlong nagtatambak na kutsara ng asin. Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang buong patatas. Hawakan ang mangkok sa itaas ng lababo at simulan ang pag-alog nang malakas sa mangkok. Pagkatapos ng ilang minuto, makikita mo na ang alisan ng balat mismo ay alisan ng balat ang gulay. Napakasimple at mabilis, at higit sa lahat, maaari kang mawalan ng calories sa pamamagitan ng paggawa ng ehersisyong ito.
  3. Bago ka magsimulang magprito ng mga batang patatas, kailangan nilang pakuluan hanggang kalahating luto. Upang gawin ito, kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang tubig dito at ibuhos ang mga patatas. Ang likido ay dapat tumaas sa itaas ng mga gulay sa pamamagitan ng 1.5-2 cm.
  4. Sa sandaling maunawaan mo na ang produkto ay halos handa na, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Iwanan ang semi-tapos na produkto sa loob ng limang minuto, papayagan nitong maubos ang lahat ng labis na likido. Painitin ang kawali at tunawin ito mantikilya.
  5. Ikinakalat namin ang mga patatas at nagprito ng 7-10 minuto. Sa pinakadulo, bago alisin ang ulam, pisilin ang bawang, asin at paminta. Pinong tumaga ang mga gulay at ipadala sa kawali.

Ang ulam ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at panlabas na kaakit-akit. Masiyahan sa iyong pagkain.

Rustic pritong patatas

Ang mga patatas na istilo ng bansa ay inihanda hindi lamang sa bahay, ngunit inihahain din sa mga mamahaling restawran sa ating bansa. Ang ulam na ito ay ang perpektong halimbawa kung paano maaaring pagsamahin ang pagiging simple at pagiging sopistikado sa isang plato. Bago magprito ng patatas sa nayon, kailangan nating kunin ang mga sumusunod Mga Bahagi:

  • 500 gramo ng katamtamang laki ng patatas;
  • 100 ML ng langis ng mirasol;
  • Isang maliit na sibuyas;
  • Asin, paminta sa panlasa;
  • Mga gulay;
  • Dalawang cloves ng bawang;
  • 100 gr. gadgad na keso o inasnan na matapang na keso.

Nagluluto:

  1. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang paggamit ng isang malaking halaga ng asin ay maaaring magbanta oversalting. Pagkatapos ng lahat, ang isa sa mga bahagi ng ulam ay keso o keso, na mayroon nang maalat na lasa. Hugasan namin ang mga patatas at pinutol ang mga ito sa mga hiwa, una sa kalahati, at gupitin muli ang mga kalahati.
  2. Ibuhos ang mga patatas sa isang preheated pan na may langis ng mirasol. Takpan ng takip, paminsan-minsang pagpapakilos. Parallel sa mainit na patatas, pinutol namin ang sibuyas sa mga cube, tinadtad ang mga gulay at kuskusin ang keso (o keso) sa isang medium grater.
  3. Sa sandaling lumitaw ang isang kaaya-ayang ginintuang crust sa ibabaw ng patatas, idagdag ang sibuyas at pisilin ang bawang.
  4. Dinadala namin ang mga idinagdag na sangkap sa pagiging handa.
  5. Pagkatapos asin, paminta at magdagdag ng mga damo. Inirerekomenda ang ulam na ito na ihain nang mainit, nang hindi naghihintay na lumamig ang patatas. Ibuhos sa serving bowls at itaas ng grated cheese. Magbasa pa:

  • Inirerekomenda ang mga pritong patatas na ihain kasama ng mga atsara. Maaaring kahit ano- sauerkraut o mga kamatis, pipino o zucchini. Ang bagay ay ang mga patatas na pinirito sa langis ng mirasol ay medyo mataba. At ito ay maaaring makaapekto sa kalusugan ng tiyan o pancreas. Ang acid mula sa mga atsara ay nakakatulong sa mas mahusay na pagsipsip at panunaw ng produkto.
  • Ang mga berdeng sibuyas ay isa ring kailangang-kailangan na bahagi sa proseso ng pagkain ng pritong patatas.
  • Kadalasan, ang tomato juice ay inihahain kasama ng ulam na ito.
  • Mas mainam na dagdagan ang mga patatas na may pre-prepared sauce. Maaari itong maging banal na ketchup o gourmet cream cheese sauce. Mas gusto ng maraming tao ang mustasa, adjika, kulay-gatas at bawang at iba pang uri ng mga sarsa.
  • Upang ang ulam ay maging mas mataas na calorie at mataba, kinakailangan na magprito ng patatas sa pinong langis. Ang mga produktong ito ay paunang nalinis. Gayunpaman, kung nais mong magpakasawa sa iyong sarili at magluto ng masarap na pritong patatas, pagkatapos ay sa halip na mantikilya, kakailanganin mong gumamit ng mantika o taba. Siyempre, ito ay masyadong mataas sa calories, ngunit ito ay nakakabaliw na masarap. Upang makuha ang masarap na lasa ng patatas, pinirito sila ng ilang mga maybahay sa mantikilya.

Ngayon natutunan mo kung paano magprito ng patatas, na magiging hindi kapani-paniwalang masarap. Ang ganitong mga pinggan ay pahalagahan ng iyong mga kamag-anak at kaibigan.

Ang mga piniritong patatas ay nakakuha ng napakalawak na katanyagan, mahirap makahanap ng isang tao na hindi sinubukan ang ulam na ito. Ang ganitong malawak na pamamahagi ng recipe na ito ay madaling ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon at mababang presyo. mga kinakailangang produkto Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay napakasarap, bagaman hindi masyadong pandiyeta. Ang kadalian at bilis ng pagluluto ng masarap na pritong patatas sa isang kawali ay pahalagahan ng lahat na sumusubok na lutuin ang ulam na ito.

Susunod, matututunan mo kung paano magprito ng patatas nang masarap. Hiwalay naming isasaalang-alang ang bawat isa sa mga pinakasikat na mga recipe. Detalyadong at hakbang-hakbang na paglalarawan ay makakatulong upang malaman kung paano magprito ng patatas sa isang kawali, marahil kahit isang bata, baguhan na lutuin.

Pritong patatas na may mga sibuyas

Ang mga pritong patatas na may mga sibuyas ay inihanda mula sa isang hanay ng mga produkto na magagamit sa bawat tahanan. Para dito simpleng recipe maaari mong i-cut ang mga patatas sa mga singsing, kalahating singsing, straw o cube. Sa iyong panlasa.

Listahan ng bibilhin:

  • Patatas, 600 gr., depende sa laki ng patatas at kawali;
  • Sibuyas, 150 gr.;
  • Harina, 2 kutsara, itinambak:
  • Asin, paminta, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Hakbang 1: Hugasan, alisan ng balat at gupitin ang patatas. Ilagay sa cutting board, hayaang maubos. Pagkatapos, ilagay ang tinadtad na patatas sa isang kasirola. Ibuhos ang harina, asin, paminta, pampalasa sa isang kasirola, ihalo ang patatas na may harina, iling, isara ang takip. Ang harina ay pantay na ipamahagi sa ibabaw ng tinadtad na patatas - magbibigay ito ng malutong na lasa at isang ginintuang, pampagana na lilim sa tapos na ulam.

Payo:

Ang pinakamabilis na paraan ay ang pagputol ng mga patatas sa mga singsing, ngunit ito ay pinirito mas mabilis na patatas gupitin sa maliliit na cubes.

Hakbang 2: Ibuhos ang mantika sa isang kawali, painitin ito at ilagay ang patatas. Magprito sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.

Payo:

Upang ang mga patatas ay magkaroon ng isang ginintuang crust at ang mga patatas ay hindi malaglag sa panahon ng proseso ng pagprito, kailangan mong ibuhos ito sa isang napakainit na mantika sa isang mainit na kawali. Sa pamamagitan ng pagsunod sa panuntunang ito, magluluto ito ng pritong patatas, pinapanatili ang kanilang hugis at katakam-takam hitsura mga pinggan.

Hakbang 3: Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Idagdag sa patatas kapag browned at malambot. Iprito hanggang malambot, ihain nang mainit. Masiyahan sa iyong pagkain!


Pritong patatas na may karne at damo

Para sa ulam na ito, ang anumang karne, pre-boiled at cooled, ay angkop. Maaari kang gumamit ng karne ng baka, baboy o manok.

Listahan ng bibilhin:

  • Patatas, 500 gr.;
  • Bombilya, 100 gr.;
  • Mantika. 50-100 gr.;
  • Pinakuluang karne, 400 gr.;
  • Bawang, 1 sibuyas;
  • Dill, perehil;
  • Asin, paminta, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Hakbang 1: Hugasan ang patatas. Balatan ang balat at gupitin sa mga cube. Ang mga stick ng patatas ay dapat na mga 1-2 cm.

Hakbang 2: Magdagdag ng tinadtad na patatas sa isang mainit na kawali na may mainit na mantika. Magprito sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.

Hakbang 3: Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa patatas. Igisa hanggang sa maging translucent ang sibuyas at malambot ang patatas.

Hakbang 4: Gupitin ang pinakuluang karne sa mga cube, idagdag sa kawali at ihalo.

Hakbang 5: Magdagdag ng tinadtad na sibuyas ng bawang sa mga patatas na may karne. Gumalaw, alisin mula sa init.

Ihain ang ulam na mainit, iwiwisik ang mga pinong tinadtad na damo.

Payo:

Ang pag-asin ng piniritong patatas ay inirerekomenda lamang pagkatapos nilang magsimulang mag-brown. Ang pag-asin ng masyadong maaga ay magiging sanhi ng pagkalaglag ng patatas. Ang asin ay dapat ibuhos sa mga patatas at sarado na may takip sa itaas. Kapag natunaw na ang asin (ilang minuto) - buksan ang takip at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay ang mga patatas ay maasin lahat at pantay.


Pritong patatas na may sausage, gulay at itlog

Maaari mong gamitin ang anumang sausage na gusto mo upang gawin itong masarap na fried potato recipe. Kung mahal mo pinausukang sausage, idagdag ito. Mga sausage, pinong tinadtad na mga sausage, pinakuluang sausage. Maaari kang gumamit ng ilang uri ng sausage - mas masarap lang ang lasa nito.

Listahan ng bibilhin:

  • Patatas, 800 gr.;
  • Sibuyas, 100 gr.;
  • Itlog, 1 pc.;
  • Sausage o sausage, 300 gr.;
  • Langis ng gulay, 100 gr.;
  • Dill, perehil;
  • Asin, paminta, pampalasa.

Paraan ng pagluluto:

Hakbang 1: Hugasan ang patatas at gupitin sa mga cube. Ibuhos sa mainit na kawali na may mantika. Kapag nahalo na ang patatas sa mantika, gawing medium heat.

Hakbang 2: Habang ang patatas ay pinirito, gupitin ang mga sausage. Kapag malambot na ang patatas, ilagay ang sausage sa kawali. Ihalo sa patatas. Ngayon na ang mga patatas ay nagsimulang maging ginintuang kayumanggi, magdagdag ng asin, paminta, at pampalasa.

Hakbang 3: I-chop ang sibuyas at idagdag sa kawali. Mabilis maluto ang mga sibuyas. Samakatuwid, idagdag ito sa pinakadulo ng pagluluto.

Hakbang 4: Kapag ang sibuyas ay lumiwanag at nababad sa mantika, idagdag isang hilaw na itlog. Haluing mabuti. Patayin ang apoy at hayaang tumayo ang ulam sa ilalim saradong takip, 3 minuto.

Hakbang 5: Pinong tumaga ang dill, perehil at iwiwisik sa ibabaw ng mga patatas na inilatag sa isang plato.


Pritong patatas na may mga mushroom at bawang

Ang mga patatas na may mga mushroom sa isang kawali ay inihanda mula sa isang minimum na hanay ng mga produkto. Ang isang masarap at medyo kasiya-siyang ulam ay lalabas kahit para sa mga chef na nag-aaral pa lamang kung paano magluto.

Ang kumbinasyon ng mga mushroom at patatas ay maaaring ihain sa tag-araw salad ng gulay. Ang isang salad ng mga pipino, kamatis o sariwang repolyo ay angkop para sa ulam na ito. Ang mga patatas na pinirito na may mga mushroom ay maaaring ibuhos ng pinalamig na kulay-gatas. Mga mushroom, sour cream at herbs - isang kumbinasyon na magpapabilib kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

Listahan ng bibilhin:

  • Patatas, 1 kg;
  • Champignon mushroom, 500 gr.;
  • Sibuyas, 150 gr.;
  • Bawang, 1 sibuyas;
  • Langis ng gulay, 50-100 gr.;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

Hakbang 1: Balatan at gupitin ang sibuyas. Idagdag sa isang kawali na may mainit na mantika, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 2: Balatan at i-chop ang bawang. Idagdag sa sibuyas. Magprito nang bahagya. Ngayon, ilipat ang sibuyas at bawang mula sa kawali sa isang plato. Lumipat tayo sa susunod na hakbang.

Hakbang 3: Gupitin ang mga hugasan na champignon sa manipis na hiwa. Ilagay sa kawali at lutuin hanggang maluto. sariling juice. Ang mga mushroom ay magiging handa kapag ang likido ay ganap na sumingaw. Ang mga handa na mushroom ay inilipat din sa isang plato at magpatuloy sa pagluluto ng patatas.

Hakbang 4: Hugasan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na piraso. Ang hiniwang patatas ay maaaring tuyo gamit ang isang napkin o ihagis sa isang colander. Pagkatapos, sa isang pinainit na kawali, iprito ang patatas.

Hakbang 4: Magdagdag ng mga mushroom at mga sibuyas sa pritong patatas, ihalo. Asin at paminta para lumasa. Maaaring ihain ang ulam sa mesa.

Payo:

Sundin ang algorithm at pagkakasunud-sunod ng paghahanda nang mahigpit ayon sa recipe. Kung hindi mo paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kawali, ang mga patatas ay iprito hanggang maluto, at ang mga sibuyas ay tiyak na mananatiling malasa at ginintuang.


Pritong patatas na may mantika

Tradisyonal ang pagkaing ito Ukrainian cuisine. Ang patatas at mantika ay maaaring masiyahan ang iyong gana kahit na pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho o pagkatapos ng isang nakakapagod na paglalakbay. Kung gusto mo ng masustansyang pagkain, ngunit walang oras upang magluto ng mahabang panahon, gamitin ang recipe na ito.

Ang mantika para sa recipe na ito ay pinakaangkop sa isang strip ng layer ng karne. Ang ganitong taba sa mga tao ay nakatanggap ng mapaglarong pangalan na "Adidas".

Ang mga patatas na pinirito na may bacon ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng alinman sa gulay o mantikilya. Matipid at masarap.

Listahan ng bibilhin:

  • Patatas, 700 gr.;
  • Sibuyas, 180 gr.;
  • Salo, 500 gr.:
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

Hakbang 1: Gupitin ang isang slice ng bacon. Ang mga piraso ay magiging halos isang sentimetro ang lapad. Huwag maghiwa ng masyadong manipis para hindi masunog ang taba. Ang masyadong makapal na mga hiwa ay hindi rin gagana, dahil hindi sila maaaring iprito nang maayos. Ikinakalat namin ang tinadtad na mantika sa isang pinainit na kawali at pinirito. Ang patatas ay iprito sa taba na lumalabas sa taba. Lumipat tayo sa susunod na hakbang.

Hakbang 2: Habang piniprito ang mantika, balatan at gupitin ang patatas. Ilagay ang tinadtad na potato wedges sa kawali na may bacon. Magluto hanggang malambot ang patatas, patuloy na pagpapakilos.

Hakbang 3: Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa mga browned na patatas. Kapag medyo nalagyan ng langis ang sibuyas, dapat tikman ang ulam at inasnan ayon sa panlasa. Patatas na may bacon - handang ihain.

Sa kabila ng katotohanan na ang pritong patatas ay isang medyo mataas na calorie na ulam, bihirang sinuman ang maaaring tanggihan ito, dahil ang hindi kapani-paniwalang kasiyahan ay isang mabigat na argumento "para".

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa Ireland, pinaniniwalaan na mayroon lamang dalawang bagay sa mundo na kailangang seryosohin - ang pag-aasawa at pagluluto ng patatas. Susunod, bahagyang isasaalang-alang namin ang pangalawang punto, ibig sabihin, kung paano magprito ng patatas sa isang kawali upang ito ay maging mabango, malutong na may pinong madilaw-dilaw na crust. Sa kabila ng panlabas na pagiging simple ng teknolohiya, may mga nuances sa loob nito, nang walang pag-unawa kung saan ang ulam ay hindi magiging masarap.

1. Pagbukud-bukurin. Hindi lahat ng patatas ay mabuti para sa pagprito. Ang mga varieties na may mataas na nilalaman ng almirol ay pinakamahusay na natitira sa katas, dahil hindi sila nagbibigay ng isang mapula-pula na crust, at kapag nagprito, ang mga piraso ay magkakadikit. Ang pagbabad sa tubig ay bahagyang malulutas lamang ang problema ng labis na almirol.

Ipinapayo ko sa iyo na magprito ng patatas na may pula o dilaw na balat, dahil ang laman ng mga puting varieties ay mas mabilis na dumidilim pagkatapos ng pagputol o lumilitaw ang isang mala-bughaw na tint dito. Pumili ng malaki, kahit na mga tubers na may matitigas na balat at walang mga palatandaan ng pagkasira. Sa huling bahagi ng tagsibol o unang bahagi ng tag-araw, ang mga patatas ng nakaraang taon ay nalalanta, nagiging hindi angkop para sa pagprito.

2. Kawali. Sa mga tindahan, isang malawak na seleksyon ng mga pan ng iba't ibang mga hugis, laki, materyales at ilalim na coatings. Ngunit para sa pinirito na patatas, mas gusto ng karamihan sa mga propesyonal na tagapagluto na gumamit ng klasikong cast-iron skillet na may makapal na ilalim at mataas na gilid, na nagpapanatili ng pare-parehong temperatura, at kapag hinalo, ang mga piraso ng patatas ay hindi nahuhulog sa kalan.


Ang cast iron skillet ay matalik na kaibigan ng pritong patatas

Sa mga modernong modelo, ang isang wok pan, na may hugis ng isang hemisphere, ay angkop. Ang ganitong kawali ay mabilis na uminit, pinirito nang mabuti ang mga malalaking piraso at nakakatipid ng langis. Malinaw na maaari kang magprito ng patatas sa anumang kawali sa bahay, ngunit ang resulta ay magiging mas masahol pa.


Wok - isang modernong kapalit para sa katapat na cast-iron

3. Langis. Ang anumang pinong langis ng gulay ay angkop. Ito ay lumalaban sa mataas na temperatura nang hindi binabago ang lasa ng patatas. Ang langis ng oliba ay itinuturing na pinaka-kapaki-pakinabang, maaari kang magprito sa anumang uri maliban sa "Extra Virgin", na nilikha para sa mga salad at iba pang mga pagkaing walang paggamot sa init.

Ang hindi nilinis na langis ay naglalaman ng nalalabi sa tubig, bumubula kapag pinainit, sumisipsip ng iba pang lasa, at nagpapakulo ng patatas sa halip na iprito ang mga ito. Ang mantikilya ay idinagdag lamang sa dulo ng pagluluto upang mapahusay ang lasa. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, mabilis itong nasusunog, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa.

Ang mga patatas na pinirito sa mantika o mantika ay nagiging mas kasiya-siya, ngunit ang kanilang aroma at lasa ay bahagyang nagbabago, at ang ginintuang crust ay nakakakuha ng isang sloppy brownish tint. Ito ay isang amateur dish.

Ang dami ng mantika para sa pagprito ay depende sa kawali. Ang mga patatas ay hindi dapat lumutang, ngunit ang kawali ay hindi rin maaaring tuyo. Ang normal na layer ay 5-6 mm. Ito ay mas mahusay na hindi upang makatipid ng pera sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang langis. Kapag maayos na pinirito, ang mga patatas ay mabilis na natatakpan ng isang crust at hindi sumisipsip ng maraming langis.

4. Paghiwa. Ang hugis ng patatas para sa pagprito ay maaaring maging anuman: mga bilog, stick, hiwa, malaki o maliit na straw. Ang pagpipiraso ay nakakaapekto lamang sa aesthetic na pang-unawa ng ulam. Ang ganda ng bra pritong karne o isda, ang mga bilog ay karaniwang inihahain kasama mga pagkaing isda, ang mahahabang hiwa ay kasuwato ng inihurnong karne, at ang mga straw ay pinagsama sa mga cutlet at steak.


Ang hugis ng hiwa ay hindi mahalaga.

Ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga piraso ay halos magkapareho ang laki at hugis, kung hindi man ang mga maliliit na hiwa ay masusunog bago ang mga malalaki ay magkaroon ng oras upang magprito. Ang pinakamainam na kapal ng mga piraso ay tungkol sa 1 cm.

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga patatas ay binalatan bago hiwain. Ang mga gilid ng mga peeled tubers ay pantay at maayos, ngunit ang pritong patatas na may balat ay may mas kawili-wiling texture. Hindi nagbabago ang lasa. Sa ilang mga recipe, ang pagkakaroon ng alisan ng balat kinakailangang kondisyon, halimbawa, sa mga rustikong patatas.

Ang mga batang patatas, na inani bago ang simula ng Hulyo, ay karaniwang hindi binalatan, ngunit pinirito kasama ng malambot na balat.

5. Kahusayan ng paunang pagkulo. Ang pamamaraan ay nagpapataas ng oras ng pagluluto, ngunit may katuturan. pinirito hilaw na patatas ito ay lumalabas na mas mataba at hindi kasing malutong tulad ng unang pinakuluan, dahil sa kumukulong tubig ang pulp ay nawawalan ng maraming almirol. Ngunit tuyo pinakuluang patatas bago litson ay mas mahirap kaysa sa hilaw. Mayroong isang lihim: pagkatapos maubos ang tubig, takpan ang kawali na may takip, pagkatapos ay ilagay ito sa mataas na init sa loob ng 20-30 segundo, salamat sa kung saan ang labis na kahalumigmigan ay sumingaw.

6. Pagdaragdag ng iba pang sangkap. Tulad ng mga panimpla, mga sibuyas, pula at itim na paminta sa lupa, bawang, perehil, dill, rosemary root ay idinagdag sa pritong patatas. Mahalagang malaman kung anong yugto ang idaragdag sa bawat sangkap. Halimbawa, kung dinala kaagad ang sibuyas, mabilis itong masusunog. Samakatuwid, mas mahusay na magprito ng mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali at ihalo sa mga patatas sa pinakadulo ng pagluluto (4-5 minuto bago lutuin), nalalapat ito sa iba pang mga gulay, pati na rin ang mga kabute, na nangangailangan ng mas kaunting oras upang magluto. paggamot sa init. Upang mapahusay ang lasa, 1-2 minuto bago handa ang ulam, maaari kang maglagay ng isang piraso ng unsalted butter sa kawali.

Kailangan mong asin ang pritong patatas sa pinakadulo, kung hindi man sila ay lumambot at magiging lugaw!

Classic na pritong patatas na recipe

Mga sangkap:

  • patatas (medium) - 6 na piraso;
  • langis ng gulay - 50-100 ml (depende sa kawali);
  • lemon juice - 5-6 patak (opsyonal);
  • paminta, bawang, iba pang mga seasonings, herbs (opsyonal) - sa panlasa;
  • mantikilya - 1 kutsarita (opsyonal);
  • asin - sa panlasa.

Nagluluto:

1. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa ng di-makatwirang hugis hanggang sa 1 cm ang kapal.

2. Ilagay ang mga piraso sa isang malalim na plato, ibuhos ang malamig na tubig, hawakan ng 10-30 minuto upang hugasan ang labis na almirol.

Upang ang pulp ay hindi umitim, maaari kang magdagdag ng 5-6 na patak sa tubig. lemon juice o 1-2 gramo ng citric acid.

3. Alisan ng tubig ang maulap na tubig ng almirol. Ibuhos muli ang mga patatas na may sariwang malamig na tubig. Maghintay ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli.

4. Patuyuin ang mga hiwa ng patatas sa mga napkin o mga tuwalya ng papel upang maalis ang natitirang tubig.

Maaari kang magprito lamang ng ganap na tuyo na patatas, kung hindi man ay tumalsik ang mainit na mantika. Pagsingaw, ang mga particle ng tubig ay lumalabas sa itaas, na kumukuha ng langis kasama nila. Sa kapabayaan, maaari mong masunog ang iyong mukha at mata.

5. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang malamig na kawali, dapat kang makakuha ng pantay na layer. Painitin ang kawali hangga't maaari hanggang sa lumitaw ang isang magaan na usok. mataas mahalagang punto! Kung hindi ito nagawa, ang mga hiwa ay mananatili sa ilalim ng kawali at pagkatapos ay masusunog.

6. Ikalat ang patatas sa pantay na layer sa kawali. Hindi kinakailangang ganap na punan ang kawali, mas mainam na iprito ang mga hiwa sa isang pares ng mga pagbisita. Mas mabilis nitong maluto ang patatas at mas madaling ihalo.

7. Pagkatapos ng 1-2 minuto, bahagyang kalugin ang kawali upang ang mga piraso na dumikit sa ilalim ay mahuhulog sa likod, ngunit huwag ibalik!

8. Pinong tumaga ang sibuyas (opsyonal).

9. Kapag lumitaw ang isang ginintuang o mapusyaw na kayumanggi na crust sa ilalim ng mga hiwa ng patatas (karaniwan ay pagkatapos ng 5-10 minuto), maingat na ibalik ang mga patatas sa kabilang panig upang ang tuktok, hindi pritong layer ay nasa mantika.

10. Pana-panahong iikot ang patatas (4-5 beses para sa buong pagluluto) para hindi masunog. Masyadong madalas ang pag-ikot ay nakakasira sa lasa.


Lumiko ang mga hiwa nang maginhawa gamit ang isang kahoy na spatula

Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa pritong patatas ay depende sa kapangyarihan ng kalan, kawali, at iba't-ibang. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng 20-25 minuto upang inihaw.

11. 4-5 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang, pampalasa, damo.

Ang mga tagahanga ng malambot na pritong patatas ay maaaring takpan ang kawali na may takip.

12. 2-3 minuto bago alisin mula sa init, asin ang ulam at magdagdag ng mantikilya (opsyonal).

13. Handa na pritong patatas ihain mainit, malamig ito ay hindi masarap.

Malamang na alam ng lahat kung paano magprito ng patatas sa isang kawali, ngunit gusto kong sabihin sa iyo ang aking recipe para sa pritong patatas. Mag-asawa lang mga simpleng sikreto, at ang resulta ay ... mabuti, dilaan mo lang ang iyong mga daliri: malasa, malutong, mas masarap kaysa sa fries.

At kaya, gaano kasarap magprito ng patatas na may crust.

Nagsisimula kami sa pinaka-banal - nililinis namin at hinuhugasan ang mga patatas.

Pinutol namin, kung maaari, sa magkaparehong mga stick tulad ng sa larawan.

Ang unang lihim ng malutong na patatas: hugasan ang hiwa ng patatas 2-3 beses. Ito ay kinakailangan upang mahugasan ang almirol mula sa ibabaw ng patatas hangga't maaari at hindi ito magkakadikit o dumidikit. Sa huling pagkakataon na maubos namin ang tubig sa pamamagitan ng isang salaan, hayaan itong maubos at, ilagay ang tinadtad na patatas sa isang malinis na tuwalya, pahiran, alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan.

Sa oras na ito, ang kawali na may langis ng mirasol ay dapat na maayos na na-calcined sa apoy.

Ang pangalawang lihim ng malutong na patatas ay nakatago sa kawali. Kung gusto mo ang pinakamasarap at malutong na patatas, iprito ang mga ito sa lumang cast iron pan. Halimbawa, maingat naming iniimbak ang lumang kawali ng aming lola para sa pagprito at malutong na patatas.

Inilalagay namin ang mga patatas sa isang kawali at hayaan silang magpainit at kayumanggi sa pinakamataas na apoy.

At ngayon, ang pangatlong lihim ng mga patatas na may crust: dapat mayroong sapat na patatas upang ilatag sa isang solong layer sa isang kawali, kung hindi man ang mga patatas ay hindi kailanman magiging malutong. Ito ay walang alinlangan na isang masarap na pritong patatas, ngunit, sayang, walang malutong na crust at hindi magmumukhang fries.

Nagsisimula kaming makagambala lamang kapag nakita namin na ang ilalim ng patatas ay nagsimulang magbago ng kulay sa mapusyaw na kayumanggi. Hanggang sa puntong ito, pana-panahon lang iling ang kawali langis ng mirasol hangga't maaari sa pakikipag-ugnay sa mga piraso ng patatas.

Well, ngayon, kung magkano ang magprito ng patatas. Ang oras ng pagprito ay depende sa kung gaano kainit ang iyong burner. Inaabot ako ng 15-20 minuto bago ang unang paghahalo. Pagkatapos ay malumanay ihalo 3-4 beses, bawat 5-7 minuto.

Kailan mag-asin ng piniritong patatas? Asin ko lang sa pinakadulo. Inasnan ko ito, hinalo at ... kaagad sa mesa. Oo, kung mayroong sariwang dill, pagkatapos ay huwag kalimutang i-chop at iwiwisik ang mga patatas bago ihain.

Higit pang mga detalye sa video

Lahat, lahat, lahat - masarap na langutngot.

Gusto ko ring tandaan na ang mga patatas na pinirito ayon sa recipe na ito ay perpekto bilang isang side dish para sa isang maligaya na mainit na ulam at bilang isang masarap at kasiya-siyang pagkain para sa bawat araw. Ngayon alam mo na ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng masarap na malutong na patatas.