Sea bass sa grill: mga lihim at teknolohiya sa pagluluto. Paano magluto ng inihurnong sea bass sa oven: ang mga lihim ng Mediterranean cuisine Paano magluto ng sea bass fish sa grill

Kinokolekta namin sa isang palanggana na malinis malamig na tubig, ilatag ang isda at magpatuloy sa pagkilos. Nililinis namin ang isda, kinagat ito, pinutol ang mga hasang. Itapon ang offal at hasang, linisin ang mga kaliskis at banlawan ito nang direkta sa palanggana. Gupitin ang buntot at palikpik.

Pinapalitan namin ang tubig sa mga pinggan at banlawan ang isda sa malinis na sariwang tubig.

Paano mag-marinate ng sea bass?

Namin paminta at asin ang isda nang hindi pinapansin ang nalinis na tiyan ng sea bass, pagkatapos nito ay nagpasok kami ng isang pares ng manipis na singsing ng lemon na nakatiklop sa dalawa sa tiyan ng bawat isda.

Ang Lemon ay mahusay na nagtatakda ng lasa ng isda sa dagat, habang hindi ito nakakaabala. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng marjoram, sage o tarragon, ngunit ang sariling lasa ng sea bass meat ay medyo banayad at sa mga eksperimento na may mga pampalasa maaari kang makakuha ng "isda lamang" na may mga pampalasa, at ang lahat ng mga kagandahan ng lasa ng bass ng dagat ay mai-level ng mga halamang gamot. Maaaring ito ay masarap, ngunit ito ay magiging isda lamang.

Ibuhos ang isda, inilatag sa isang ulam na may patag na ilalim, na may juice ng kalahating lemon. At kung pinag-uusapan natin ang pagkonsumo ng lemon, pagkatapos ay ang isa sa kanila ay pumasok sa tiyan ng bass ng dagat, ibinuhos namin ang juice mula sa kalahati ng segundo sa isda, inihahain namin ang pangalawang kalahati ng lemon, pinutol sa manipis na singsing, sa mesa kasama ang natapos na isda.

Kaya, ibuhos ang isda na may lemon juice at iwanan upang mag-marinate ng halos dalawampung minuto. Sa oras na ito, maaari kang magsimulang magsindi ng apoy kung nagluluto ka gamit ang kahoy. Humigit-kumulang apatnapung minuto para magsunog ako ng panggatong sa mga uling, at kapag ang kahoy na panggatong ay kalahating nasunog, magpatuloy tayo sa susunod na yugto.

Magluluto kami ng bawat isda nang hiwalay, binabalot ito sa foil. Upang gawin ito, kumuha kami ng isang roll ng foil, maglatag ng mga parihaba mula dito sa dalawa o tatlong layer kasama ang haba ng isda na may maliit na margin. Nilagyan namin ng grasa ang foil gamit ang isang brush na nilublob sa langis ng oliba, inilalagay ang aming sea bass sa gitna ng foil at kumukuha ng open-top na bangka sa paligid ng isda. Lubricate ang tuktok na bahagi ng isda langis ng oliba at seal sa itaas na may isa pang piraso ng foil, mahigpit na pagpindot sa mga gilid. Ang mga nakausli na bahagi ng foil sa gilid ng ulo at buntot ng isda ay maaaring baluktot na parang kendi, ngunit hindi mapunit ang foil.

Sa oras na ito, ang aming mga uling ay dapat na handa na, pinapantay namin ang mga ito sa ilalim ng brazier, alisin ang mga abo at mag-install ng isang rehas na bakal sa itaas. Ikinakalat namin ang sea bass sa foil sa itaas at magpatuloy sa pagprito.

Paano magprito ng sea bass sa foil?

Maaari kang magprito sa dalawang paraan. Sa unang kaso, binabaling namin ang isda nang isang beses, pinirito ito ng 12-15 minuto sa bawat panig (dito, gaya ng dati, ang lahat ay nakasalalay sa laki ng isda). Sa kasong ito, nakakakuha kami ng isang inihurnong crust, na maaaring madaling alisin.

Mas gusto kong magprito sa pangalawang paraan, na kinabibilangan ng pag-ikot ng isda tuwing limang minuto. Ang kabuuang oras ng pagprito sa kasong ito ay tataas ng sampung minuto, ngunit ang patuloy na singaw mula sa mga juice na bumubuhos mula sa itaas hanggang sa ibaba ay magpapahintulot sa isda na hindi maghurno, ngunit mag-steam.

Sa parehong paraan, ang sea bass sa foil ay maaari ding lutuin sa oven sa pamamagitan ng paglalagay ng isda sa isang heated oven at pag-iingat doon ng halos dalawampung minuto, na kinokontrol ang pagiging handa.

Inihahain namin ang natapos na sea bass sa mesa, inilalagay ang bawat taong nakaupo sa mesa na may isda sa foil sa isang plato, at lahat ay nagbubukas ng foil boat mismo, nagbubuhos ng tubig sa isda kung ninanais lemon juice. Maaari ka ring maghain ng mga gulay para sa pagputol at makinis na tinadtad na mga gulay sa mesa. Napakasarap ng sea bass sa mashed patatas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Angkop na inumin:

Mga puting alak
Vodka
mga natural na katas
Mga soft drink at cocktail

Ang sea bass ay halos walang maliliit na buto, at yaong mga maayos na pinaghihiwalay sa panahon ng paggamot sa init. Ang kalidad na ito ay ginagawang angkop para gamitin sa pagluluto. Halimbawa, ang sea bass na inihurnong sa oven na may mga pampalasa at gulay ay napakapopular sa Greek at Mga lutuing Italyano. Sa ngayon, kahit na ang mga nakatira sa malayo sa dagat at itinuturing na isang delicacy ang seafood ay kayang bilhin ang isda na ito. Ang sea bass ay naging abot-kaya, at ang pagluluto ay napaka-simple. Kung susundin mo ang malinaw na mga tagubilin ng mga nakaranasang chef, kung gayon ang pagluluto ng sea bass sa oven ay magiging isang madaling gawain kahit na para sa isang baguhan na babaing punong-abala.

Bilang karagdagan, ito ay sea bass fish sa oven na lubhang malusog: ang mga mayamang deposito ng mga sangkap na kinakailangan para sa mga tao sa karne ng bass ng dagat ay perpektong napanatili sa oven. Ito ang sitwasyong ito na ginagawang kanais-nais na isama ang sea bass sa pagkain ng bawat pamilya.

Upang mapanatili ang kahalumigmigan at taba ng nilalaman ng isda, maaari mong gamitin ang foil o isang "coat" ng asin. Ang sea bass sa oven sa foil ay lumalabas na napaka malambot at mabango, at ang sea bass sa asin sa oven ay nagpapanatili ng istraktura nito, lumalabas na hindi gaanong basa, ngunit ito ay mahusay na puspos ng asin na pag-atsara. Ang pagpapahid ng asin, bilang karagdagan, ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag linisin ang isda mula sa mga kaliskis, aalis ito kasama ang crust ng asin pagkatapos magluto.

Magandang sea bass na may mga gulay sa oven. Maaari mong gamitin para sa mga layuning ito ang anumang mga gulay sa iyong panlasa, mula sa mga mahusay na inihurnong, halimbawa, mga sibuyas, zucchini, talong, paminta. Maginhawa din ang produktong ito dahil mesang maligaya hindi lamang ang buong isda ay angkop, kundi pati na rin ang sea bass fillet sa oven. Upang magluto at maglingkod nang tama, ito ay isang bagay na ng imahinasyon ng babaing punong-abala. Kung kailangan mong agarang maghanda at maghatid ng isang treat para sa mga hindi inaasahang bisita, ang isang mahusay na solusyon ay ang sea bass sa oven sa foil. Ang oras ng pagluluto ng naturang ulam ay maikli, isang maximum na 30 - 40 minuto. At tiyak na pupurihin ka ng mga bisita at sasabihin: "Ang sarap ng sea bass!" Sa oven, maaari mong kayang bayaran ng maraming, at pinaka-mahalaga - maaari mong kalkulahin ang oras.

Ngunit hindi lamang para sa holiday, hayaan ang isda na makakuha ng mas madalas sa iyong mesa. Sea bass sa oven sa foil - isang magandang opsyon isang mabilis, masarap at napaka-malusog na hapunan para sa iyong pamilya. Magluto ng sea bass sa oven, piliin ang mga recipe sa iyong paghuhusga. At huwag mag-atubiling matuto mula sa mga bihasang chef, kasama. tingnan ang kanilang mga larawan ng mga natapos na pagkain. Kahit na magluto ka ng sea bass sa oven, ang larawan ay hindi magiging labis kapag pinag-aaralan ang mga tampok ng pagluluto ng ulam na ito. Kahit na ang sea bass sa oven ay simple, ang mga recipe na may mga larawan para sa panimula ay hindi makakasakit sa iyo.

Para sa iyong unang ulam, pumili ng mas simpleng sea bass fish recipe sa oven. Halimbawa, ang ulam na "sea bass sa oven sa foil" - ang recipe nito ay nilikha para sa mga nagsisimula. Ito ang tanong na "kung paano magluto ng sea bass sa oven sa foil" na mas madalas na interesado sa mga maybahay kaysa sa iba. Sa susunod na magluto ng mas kawili-wiling sea bass sa oven, tiyak na magugustuhan mo ang recipe na may mga gulay. At kung magkano ang maghurno ng sea bass sa oven ay magsasabi sa iyo ng isang partikular na recipe at mga tampok ng iyong mga kasangkapan sa kusina.

Sa tingin namin ay hindi ka maaabala ng aming mga tip sa kung paano magluto ng sea bass sa oven:

Maingat na piliin ang iyong isda sa tindahan. Ang mga sariwang isda ay nakikilala sa mga sumusunod: mayroon itong malinaw na mga mata at bahagyang pinkish na hasang. Subukan mong pindutin gamit ang iyong daliri, kung mabilis na makabawi ang butas, ang isda ay sariwa.

Ang frozen na isda ay lasaw sa ilalim na istante ng refrigerator, o maaari itong lasawin sa bukas na hangin sa loob ng 2 hanggang 3 oras.

Pagkatapos mag-defrost at maglinis mula sa loob at kaliskis, hinuhugasan ng mabuti ang sea bass at pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.

Mag-ingat sa paglilinis ng bass, ang mga palikpik nito ay napakasakit, at ang mga sugat mula sa mga ito ay masakit at tumatagal ng mahabang panahon upang maghilom.

Ang karne ng bass ng dagat ay sumasama sa maanghang at mabangong pampalasa. Inirerekomenda namin ang tinatawag na. Mga halamang "Mediterranean".

Bago ihain, ang isang sea bass dish ay maaaring bahagyang "acidified" na may lemon juice.

Ang seabass ay inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 30 - 40 minuto, depende sa laki ng isda, ang paraan ng paghahanda nito, marinating, atbp. Maaari mong bahagyang itaas ang temperatura, halimbawa, sa 200 degrees, pagkatapos ay ang oras ng pagluluto ay mababawasan sa 20 - 25 minuto.

Maipapayo na huwag i-overexpose ang isda sa oven, magsisimula itong matuyo at mawawala ang maselan at mabangong lasa nito.

Ang pagluluto ng sea bass ay isang tunay na kasiyahan, dahil ang isda na ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, at ang mga recipe para sa paghahanda nito ay magagamit kahit na sa isang baguhan na lutuin.

Ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang.

Over 18 ka na ba?

Mga pangunahing pamamaraan para sa pagluluto ng sea bass sa oven

Inihurnong Ang sea bass ay napakalambot at masarap. Hindi mo kailangan ng marami oras para sa nagluluto Hindi madali isda, ngunit ang kasalukuyan obra maestra sa pagluluto. Madali mong mapabilib ang iyong mga bisita ulam sa restawran, paghahanda, halimbawa, sea bass na may mga damo sa asin.

malambot na karne basyo ng dagat, na inihurnong sa oven, ay walang nakakapinsalang taba, kaya mayroon itong minimum na mga calorie at pinakamataas na benepisyo. Ang kahanga-hangang ulam na ito ay isang mahalagang bahagi ng diyeta para sa mga sumusunod Wastong Nutrisyon at alagaan ang iyong kalusugan. Inihurnong sea bass Magugustuhan din ito ng mga bata, dahil wala itong binibigkas na lasa at amoy.

Para sa nagluluto sa oven, parehong isang buong bangkay at fillet. Pero mas magandang bumili ng sea bass buong bangkay- una, sigurado ka sa pagiging bago nito, at pangalawa, bilang karagdagan sa karne, magkakaroon ka ng mga buto para sa sabaw ng isda (at ito ay para sa parehong pera). Kapag pumipili ng isda, bigyang-pansin ang:

ang kulay ng hasang - dapat silang pula (ngunit hindi kulay abo). Ngunit mas mahusay na huwag kumuha ng bass ng dagat nang walang ulo - maaaring hindi ito ang unang pagiging bago (at hindi kahit na ang pangalawa);
ang mga palikpik at kaliskis ay dapat na nababanat, hindi kupas at walang pinsala;
huwag mag-atubiling singhutin ang isda - ang isang malakas na amoy ay maaaring magpahiwatig na ito ay nagsisimula nang masira.

Sa isang maginoo na hurno, maaari kang magluto

pinakamalambing inihaw na bass ng dagat;
makatas na isda sa manggas na may rosemary at limon;
fillet na may malutong na crust o sa kulay-gatas;
isda sa foil na may mga gulay;
bangkay sa isang salt cocoon.

Bago lutuin, mas mainam na i-marinate ang isda. Marinade para sa Ang sea bass ay medyo simple - langis ng mirasol, magaspang na asin sa dagat at sariwang lemon juice.

Paano magluto ng sea bass sa oven

pagluluto ng basbas ang proseso ay simple, kaya ito ay sapat na upang malaman gaano katagal i-bake ito at sa anong temperatura. Maghanda ito kapaki-pakinabang isda kailangan sa temperatura na 180 degrees. kaya sea bass inihurnong pinaka makatas at masarap.

Pero oras para sa paghahanda bawat isa recipe ay may iba't ibang. Upang makalkula nang tama magkano ang ihahanda isda, kailangan mong isaalang-alang:

ang bigat ng isda - mas malaki ang bangkay, mas matagal itong kailangang itago sa oven;
anong klaseng isda ang gamit mo? lutuin ito ng buo magiging sa pamamagitan ng oras mas mahaba kaysa sa isang fillet lamang;
diskarte sa pagluluto.

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances, masarap na bake sea bass sa oven, hindi mahirap.

Seabass na may mga gulay sa oven gamit ang isang papillotte

Ang wicking technique na ito ay napakapopular sa France. Binubuo ito sa pag-agos ng isda sa mga parchment paper curler. Ang seabass na niluto sa ganitong paraan ay lalong malambot, mabango at makatas.

Para sa pagluluto ng isda, kumuha

bass ng dagat - 1 bangkay (humigit-kumulang 400g);
zucchini - 1 pc;
berdeng mga gisantes - 100g;
mga kamatis - 200 g;
shallots - 1 pc;
rosemary greens - 2 maliit na sprigs;
limon - 1 pc;
magaspang na asin sa dagat;
mantika;
paminta sa lupa;
paprika flakes;
gunting at pergamino sa pagluluto.

Mga hakbang sa pagluluto

Linisin ang isda. Una kailangan mong putulin ang mga palikpik (kung hindi man ay nanganganib ka sa pagtusok), simutin ang mga kaliskis, gupitin ang mga hasang at alisin ang mga loob. Huwag kalimutan pagkatapos nito, banlawan ang tiyan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at alisin ang mga itim na pelikula (kung hindi man ang isda ay magiging mapait).
I-marinate ang isda sa isang pinaghalong lemon-langis na may mga pampalasa at damo. Sa loob, maaari kang maglagay ng isang sprig ng halaman at tinadtad na lemon. Ang bangkay ay dapat mag-marinate ng hindi bababa sa 20 minuto.
Balatan at i-chop ang mga gulay gamit ang kutsilyo.
Ilagay ang mga gulay sa isang parihaba ng papel na parchment sa gitna, asin, paminta at ihalo ang lahat ng mabuti (maaari rin itong gawin sa isang hiwalay na mangkok). Ilagay ang isda sa itaas.
Tinutupi namin ang pergamino tulad ng isang balot ng kendi sa isang kendi, ngunit sa halip na mga matamis ay mayroon kaming isda.
Ilagay ang kendi sa isang baking sheet at ipadala ito sa preheated oven. Nagluluto kami ng sea bass sa loob ng 25 minuto sa temperatura na 180-200 degrees.

Ang paghahatid ng isda na niluto sa pamamaraang ito ay kaugalian. malaking pinggan nang hindi inaalis ang pergamino (binuksan lang ito ng kaunti). Maaari mong palamutihan ang isda na may mga sprigs ng rosemary at tarragon. Maaari ka ring maghanda ng pesto sauce para sa sea bass. Ito ay perpektong umakma sa malambot, matamis na karne ng isda na ito.

Pesto sauce

Para sa sarsa, kumuha ng basil, keso, mga pine nuts, bawang at langis ng oliba. Haluin ang lahat ng sangkap gamit ang isang blender. Dahil ang sarsa na ito ay hindi kailangang maging homogenous, hindi kinakailangan na salain o gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Baso ng dagat na may patatas at kamatis

Ang medyo nakabubusog na ulam na ito na may masarap at mabangong isda ay pahahalagahan ng lahat, lalo na ng mga lalaki.

Upang magluto ng sea bass na may patatas, kakailanganin mo

bass ng dagat - 3 piraso (mga 1.5 kg);
patatas - 0.5 kg;
mga kamatis - 300 g;
capers - 30g (opsyonal);
dayap - 1 pc;
perehil;
bawang;
asin paminta;
extra virgin olive oil.

Nagluluto

Linisin ang mga bangkay ng isda, bituka, tanggalin ang hasang at palikpik. Hugasan ng mabuti ang isda at pagkatapos ay patuyuin ng isang tuwalya ng papel. I-marinate ang isda sa pinaghalong lime-oil na may mga pampalasa, pampalasa at mga halamang gamot.

Samantala, ang isda ay nag-marinating, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa maliliit na hiwa, asin, paminta, ibuhos ang langis ng oliba, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa isang preheated oven. Maghurno ng 25 minuto sa 200 degrees.

Pagkatapos nito, alisin ang baking sheet at pantay na ipamahagi ang mga kamatis, capers, isda sa ibabaw ng patatas at maghurno ng isa pang 30 minuto. Palamutihan ang natapos na ulam na may mga sprig ng perehil.

Payo. Upang gawing mas mabilis ang pagluluto ng isda, gumawa ng maliliit na hiwa na hugis krus sa magkabilang gilid nito.

Seabass sa foil na may lemon at rosemary

Halos lahat ng mga recipe para sa isda na ito ay nangangailangan ng lemon o lemon juice, ngunit ito ang pinakamadali.

Listahan ng mga sangkap

bass ng dagat - 1 malaking bangkay;
limon - 1 pc;
sariwang rosemary - 3 sprigs;
asin;
itim na paminta sa lupa;
mantika.

Nagluluto

Ihanda ang bangkay - simutin ang mga kaliskis, alisin ang mga hasang at palikpik. Alisin din ang mga buto: gupitin ang isda sa likod gamit ang culinary scissors at maingat na ilabas ang gulugod, entrails at costal bones sa pamamagitan ng hiwa na ito (ang sea bass ay hindi partikular na bony, at samakatuwid ay napakadaling gawin ito).

Patuyuin ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay ito sa isang foil rectangle, iwisik ito ng sariwang juice mula sa kalahating lemon at mantika. Asin at paminta ang sea bass. Maglagay ng manipis na hiwa ng lemon at rosemary greens sa tiyan. I-roll up ang foil at mag-iwan ng 20 minuto. Maghurno ng adobo na isda sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 180-200 degrees. Kung nais mong ang iyong isda ay may malutong na ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay limang minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil at dagdagan ang temperatura ng pagluluto ng 40 degrees.

Sea bass sa isang cocoon ng sea salt

Isda sa asin - ang pinaka hindi pangkaraniwang paraan pagluluto sa hurno. Paano magluto ang sea bass sa ganitong paraan, ay nakabuo ng mga kilalang French chef. Sa loob ng mahabang panahon, ang recipe na ito ay nanatiling eksklusibong prerogative ng mga restaurant. Ngunit, sa kabutihang palad, ngayon ang cocooned sea bass ay magagamit sa bawat baguhan na lutuin.

Listahan ng mga sangkap

isda - 0.5 kg;
asin sa dagat - 1 kg;
rosemary greens;
limon - 1 pc.

Linisin ang bangkay ng isda at i-marinate. Ilagay ang sea bass sa isang baking sheet na binudburan ng asin (mga 5 mm ang kapal). Bumuo ng salt cocoon sa ibabaw sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng kaunting tubig. Maghurno ng isda sa loob ng kalahating oras sa oven, pinainit sa 200 degrees. Kapag naghahain, ang isda ay dapat na malinis ng labis na asin.

Sea bass fillet na may mga kamatis

Malambot, makatas na karne sa isang makapal Tomato sauce na may banal na maanghang na tala - ang ulam na ito ay puno ng isang extravaganza ng lasa na hindi mo makakalimutan.

Mga Kinakailangang Sangkap

fillet ng isda - 2 piraso;
tarragon;
mga kamatis - 200 g;
tomato juice - 200 ML;
asin paminta.

Nagluluto

Linisin at i-fillet ang isda. Blanch at i-chop ang mga kamatis, asin at paminta. Bumuo ng isang unan ng mga kamatis sa foil, ilagay ang fillet sa itaas. ibuhos katas ng kamatis. Magluto sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.

Siyempre, ang recipe na ito ay mukhang masyadong simple para sa iyo, ngunit maniwala ka sa akin, ang lasa ng ulam na ito ay mahusay lamang.

Pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na pagkain. Ang pagluluto sa bahay ay hindi isang nakagawiang tungkulin, ngunit isang kapana-panabik na proseso ng paglikha ng kagandahan.

Ang baked sea bass ay isa sa mga Pagkaing tradisyonal lutuing Griyego. Pagkatapos matikman ang ulam na ito, nararamdaman mo ang tunay na lasa ng Greek Mediterranean, isang natatanging kumbinasyon ng lambing, lambot at juiciness na may kayamanan at yaman ng aroma. Posibleng magluto ng sea bass sa bahay.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sea bass

Ang kamangha-manghang malasa at makatas na isda na ito ay nararapat na ituring na napakarangal, at hindi ito nakakagulat. Ang karne ng bass ng dagat ay napakalambot at may espesyal kakaibang lasa, ito ay magaan at pandiyeta. Bilang karagdagan, ang isda na ito ay napakadaling lutuin, kakaunti ang mga buto sa loob nito, at madali silang nahiwalay.

Ang seabass ay nakikilala din sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng posporus, na tumutulong upang palakasin ang tissue ng buto. Ang isda na ito ay nakikilala din sa pamamagitan ng saturation nito sa mga bitamina A, D, E, K at polyunsaturated fatty acid. Sa isang salita, ito ay hindi lamang isang isda, ngunit isang tunay na kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga tirahan ng seabass

Bilang karagdagan sa pinakakaraniwang pangalan nito, mayroon ang sea bass ilan pang "pangalan": lavrak, lobo ng dagat, koikan, brancino, ranio at iba pa. Sa bawat bansa, ang isda na ito ay tinatawag na iba, ngunit mula dito ang halaga nito at kamangha-manghang mga katangian huwag magbago.

Ang seabass ay laganap sa Karagatang Atlantiko mula sa hilagang baybayin ng mga bansang Scandinavia hanggang sa mainit na baybayin ng Africa. Matatagpuan din ito sa Dagat Mediteraneo (patok na sikat ang sea bass sa Greece, Italy, sa mga sulok ng Mediterranean ng Africa) at maging sa Black Sea.

Gustung-gusto ng mga residente ng maraming bansa sa Europa (lalo na ang Italya) ang sea bass kaya nag-aanak sila ng mga isda ng lahi na ito sa mga artipisyal na kondisyon (pangunahin sa mga rehiyon na malayo sa baybayin kung saan walang paraan upang mahuli ang mga sariwang isda sa mataas na dagat).

Sa kabila ng malawak na pamamahagi sa mga katimugang rehiyon ng Old World, sa Scandinavia at maging sa Africa, ang sea bass ay itinuturing pa rin na tradisyonal. ulam na Greek. Ngunit upang subukan ito gourmet dish, hindi kailangang pumunta sa Greece.

AT mga modernong restawran Ang lutuing European ay tiyak na naroroon sa kamangha-manghang ito masarap na isda, niluto iba't ibang paraan. Ngunit para sa mga hindi gusto ang pagkain sa restaurant at mas gusto ang maginhawang lutong bahay na pagkain, mayroong isang mahusay na alternatibo - nagluluto sa sarili bass ng dagat sa bahay.

Paano pumili ng tamang isda

Ang unang hakbang kung saan nakasalalay ang tagumpay ng iyong ulam sa hinaharap ay tamang pagpili isda. Ngayon, ang sea bass ay matatagpuan sa mga espesyal na pamilihan ng isda at sa malalaking supermarket chain. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga isda na ibinebenta ngayon sa aming mga tindahan ay artificially grown sea bass na dinala mula sa Spain, Italy at iba pang mga rehiyon.

Basahin din: Greek moussaka na may klasikong recipe ng talong + 6 na pagkakaiba-iba ng ulam

Kapag bumibili ng sea bass, hilingin sa nagbebenta na ipakita sa iyo ang isda. Tiyaking suriin ito nang mabuti. Ang sariwa (na nangangahulugang masarap at malusog na isda) ay makikilala sa pamamagitan ng malinaw, walang ulap na mga mata at bahagyang pinkish na kulay ng hasang. Ang isa pang trick na makakatulong sa iyo na gumawa ng tamang pagpipilian: kapag sinusuri ang isang sea bass, pindutin ang katawan nito gamit ang iyong daliri.

Kung ang butas ay mabilis na nawala, kung gayon ang isda ay sariwa. Kung ang butas ay hindi nawawala sa loob ng mahabang panahon, ito ay isang senyales na nais nilang ibigay sa iyo ang isang hindi masyadong mataas na kalidad na produkto, isda ng hindi ang unang pagiging bago. Siguraduhing maamoy ang isda. Ang sariwang sea bass ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy.

Mag-imbak ng sariwang isda sa refrigerator (mas mabuti sa isang lalagyan na may yelo) nang hindi hihigit sa dalawang araw. Maaari mong i-freeze ang sea bass at itago ito freezer. Ang buhay ng istante ng naturang isda ay tumaas nang malaki at humigit-kumulang lima hanggang anim na buwan. gayunpaman, ang halaga ng nutrisyon, bitamina saturation at iba pa kapaki-pakinabang na mga katangian Ang frozen na isda, siyempre, ay hindi maihahambing sa sariwa at mabangong sea bass.

Mga paraan ng pagluluto ng bass ng dagat

Kaya, kapag ang unang hakbang ay ginawa, ikaw ay bumili ng isang kalidad magandang isda Ngayon ay oras na upang bumaba sa pinakamahalagang bahagi - ang aktwal na pagluluto. Mga kusina iba't-ibang bansa nag-aalok ng iba't ibang mga opsyon para sa pagluluto ng bass ng dagat. Ito ay inihurnong, at pinirito, at steamed sea bass, na maaaring dagdagan ng iba't ibang pampalasa, mabangong pampalasa at halamang gamot, katangi-tanging mga sarsa at iba pang mga karagdagan.

Talagang napakaraming recipe para sa pagluluto ng sea bass ngayon. Gayunpaman, kung inihahanda mo ang ulam na ito sa unang pagkakataon, mas mahusay na huwag madala sa masyadong kumplikadong mga kasiyahan sa pagluluto, ngunit upang bigyan ng kagustuhan ang isang simple at eleganteng recipe.

Ang pinakamagandang opsyon ay ang sea bass na inihurnong sa oven. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay hindi lamang ang pinakamadali, kundi pati na rin ang pinaka-kapaki-pakinabang. Sinasabi ng mga propesyonal na nutrisyonista na kapag nagluluto ng isda (at iba pang mga produkto, tulad ng karne at gulay) sa oven, ang pinakamalaking halaga ng sustansya at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Bilang karagdagan, ang sea bass na inihurnong sa oven - mahusay na pagpipilian para sa mga nagmamalasakit sa kanilang figure. Niluto nang walang hindi kinakailangang taba, ang naturang isda ay magiging medyo mababa sa kilocalories. Mas gusto ang oven-baked seabass sa pan-fried fish ay pinapayuhan hindi lamang ng mga nutrisyunista, kundi pati na rin ng mga chef ng maraming restaurant na propesyonal na naghahanda ng ulam na ito.

Nagtatalo sila na sa proseso ng pagprito ang sea bass ay nawawala ang katangian nitong lambot at lambot at makabuluhang nawala sa harap ng parehong isda, na niluto lamang sa pamamagitan ng pagluluto. At ano ang masasabi natin tungkol sa mga kamangha-manghang amoy na pupuno sa iyong kusina kapag inilabas mo ang sea bass sa oven! Kung gagawin mo ang lahat ng tama, ang isda ay magiging makatas, malambot at malambot.

Isang chic na hapunan o isang ulam sa festive table? Magluto ng sea bass sa oven, hindi mo ito pagsisisihan!

Seabass - 2 maliit na isda o isang malaki
Lemon - 1 pc.
Medium-sized na sibuyas (mas mainam na kumuha ng pulang sibuyas) - 1 pc.
Espesyal na pampalasa para sa isda - 1-2 tbsp. mga kutsara
Langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara
Salt - sa panlasa
Bilang karagdagan sa mga produkto:
Foil para sa pagluluto sa hurno

Nililinis namin ang isda, gat at banlawan nang lubusan.

Paghaluin ang asin at pampalasa sa isang plato.

Kuskusin namin ang isda gamit ang nagresultang timpla sa loob at labas. Gagawin nitong lalong mabango ang isda. Mag-ingat na huwag masaktan ang iyong mga kamay - ang mga palikpik ng sea bass ay matutulis at matinik.

Pinutol namin ang lemon sa manipis na singsing o kalahating singsing. Pinutol namin ang sibuyas sa parehong paraan.

Pinunit namin ang foil, ilagay ang isda na gadgad na may mga pampalasa dito. Takpan ang isda ng mga singsing ng sibuyas, ilagay ang mga singsing ng lemon sa itaas. Kung gusto nating maging mas matindi ang lasa ng lemon, naglalagay tayo ng lemon rings sa tiyan ng isda.

Ibuhos ang bawat isda ng kaunting langis ng oliba.

Ngayon balutin ang seabass sa foil. ito milestone, dahil ito ay dapat na balot upang walang mga puwang at butas. Binalot ko ng dalawang layer ng foil. Una, sa isang layer (baluktot kami mula sa ulo, mula sa buntot, mula sa tiyan, mula sa likod), pagkatapos ay ilagay ito sa isang tahi sa pangalawang layer ng foil at balutin ito muli sa parehong pagkakasunud-sunod. Kinurot namin ang tapos na sobre upang maalis ang mga puwang.

Ipinapadala namin ang isda na nakabalot sa foil sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pinananatili ko ang 20 minuto sa 180 degrees. Ang isda ay ganap na niluto, malambot at makatas! Mahalagang huwag mag-overcook ang sea bass, kung hindi man ay hindi ito magiging malambot, malambot at makatas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 2: sea bass na inihurnong sa oven (hakbang-hakbang)

Ang lutuing Italyano ay sikat sa pagka-orihinal at pagiging simple ng pagpapatupad, maging ito man ay mga panghimagas o pangunahing mga kurso. Ngayon gusto kong dalhin sa iyong pansin ang isang recipe para sa buong sea bass na inihurnong sa oven. Ang pinong lasa, kaaya-ayang aroma, mababang calorie na nilalaman, ang lahat ay nagpapahiwatig na ang ulam ay magaan, makatas, mabango at malasa. Ang maanghang at pagka-orihinal ay nagbibigay ito ng mga pampalasa at damo, at bilang isang side dish, maaari kang pumili ng iyong mga paboritong gulay o magluto ng ilaw salad ng gulay. At lahat ng bagay tungkol sa lahat ay magdadala sa iyo ng 30 minuto.

bass ng dagat 2 pcs.
langis ng oliba 2 tbsp
lemon juice 2 tbsp
ground black pepper sa panlasa
giniling na luya sa panlasa
bawang sa panlasa
sariwang rosemary 5 g
paprika sa panlasa
patatas 200 g
lemon 1 pc.

Maaari kang magluto ng ulam mula sa parehong sariwa at frozen na isda. Gupitin ang bangkay ng isda mula sa gitna hanggang sa simula ng labi, alisin ang lahat ng loob, putulin ang mga palikpik at hasang. Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin ng mga tuwalya ng papel upang maalis ang labis na likido.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mga hiwa sa kahabaan ng bangkay.

Para sa pampalasa, kakailanganin mo ng sariwang rosemary, luya, itim na paminta, bawang, paprika at lemon juice. Sa aking kaso, ang lahat ng mga pampalasa ay nakolekta sa isang gilingan.

Lubricate ang bangkay ng isda na may mga pampalasa, budburan ng lemon juice at langis ng oliba.

Ayusin ang rosemary sprigs sa itaas. At ilagay ang mga hiwa ng lemon sa lukab ng isda. Painitin muna ang oven sa 190 degrees, itakda ang top-bottom mode, at maghurno ng sea bass fish sa parchment paper sa loob ng 20 minuto.

Bilang isang side dish para sa isda, maaari kang magluto ng inihaw na gulay, kanin, bagong patatas. Pakuluan ang mga tubers ng patatas sa bahagyang inasnan na tubig hanggang lumambot. Karaniwan itong tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto.

Pagkatapos ng 20 minuto, handa na ang sea bass na inihurnong sa oven na may lemon at sariwang rosemary. Hinahain at inihain namin ang buong isda na may isang side dish sa mesa.

Recipe 3, hakbang-hakbang: kung paano magluto ng sea bass sa oven

Alam ng lahat na ang isda ay napakalusog at kailangan mong kainin ito ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang linggo. Ngayon ipinapanukala kong magluto ng bass ng dagat o, kung tawagin din ito, laurel o sea wolf. Talagang gusto ko ang isda na ito, dahil halos walang buto ito at napakalambot ng lasa, walang anumang aftertaste.

Baso ng dagat 1-2 piraso
Lemon 1-2 hiwa
Sibuyas 4-5 singsing
Asin, paminta sa panlasa
Provence herbs 1 kutsarita

Pakuluan ang lemon na may tubig na kumukulo at putulin ang 1-2 hiwa.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Ang sea bass ko, malinis mula sa loob at kaliskis.

Hindi kami gumagawa ng malalalim na hiwa ng criss-cross sa sea bass.

Pagkatapos ay kuskusin ang isda na may asin, paminta at provencal herbs mula sa dalawang panig.

Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa loob ng isda.

At sa ibabaw ng isang pares ng mga singsing ng sibuyas.

Mahigpit naming binabalot ang sea bass sa foil at ipadala ito sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa temperatura na 180 degrees.

Inalis namin ang isda mula sa oven at hayaan itong humiga sa foil sa loob ng 5-6 minuto, magbibigay ito ng juice at maging mas malambot.

Pinakamainam na ihain ang sea bass kasama ng vegetable salad at light dry wine. Masiyahan sa iyong pagkain.

Recipe 4: sea bass fish na may patatas sa oven

Baso 4 pcs
Patatas 1 kg
Lemon 2 pcs
Mantikilya 100 gr
Langis ng oliba 5 tbsp
Rosemary 1 tbsp
Bay leaf 4 pcs
Thyme 4 na mga PC
Asin sa panlasa

Gut the sea bass, tanggalin ang hasang, tanggalin ang kaliskis. Hugasan at ilagay sa isang baking sheet na may parchment. Maglagay ng bay leaf at isang sprig ng thyme sa tiyan ng bawat isda, asin ang isda at ibuhos ang 2 tbsp. langis ng oliba. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 25 minuto.

Para sa dekorasyon, hugasan ang mga patatas at, nang walang pagbabalat, gupitin sa 4 na bahagi. Patuyuin ang patatas gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay sa isang baking sheet. Ibuhos ang 3 tbsp. langis ng oliba, asin at iwiwisik ang 1 tbsp. rosemary. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 35 minuto.

Para sa sarsa, dalhin ang katas na kinatas mula sa dalawang lemon sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola. Alisin mula sa init at idagdag sa maliit na cubes mantikilya habang hinahalo ang sauce hanggang makinis. Ihain ang inihurnong sea bass na may patatas at sarsa.

Recipe 5: sea bass na may mga gulay, niluto sa oven

Ang seabass ay isang malasa, dietary, mababang-calorie na marine fish ng perch family. Ang isda na ito ay may napakakaunting buto, na ginagawang lalong mahalaga, dahil maaari pa itong lutuin ng mga bata. Ang sea bass ay maaaring lutuin, pinakuluan, lutong mga cutlet, aspic - halos alinman sa iyo paboritong ulam mula sa isda. Ang anumang side dish ay angkop din - ito ay lalong masarap sa patatas, pasta o pinakuluang bigas. Ang seabass na inihurnong sa oven ay isang napakasarap at madaling lutuin na ulam. Inihanda ko ang recipe na may detalyadong larawan para sa iyo.

bass ng dagat - 1 pc.,
sibuyas - 0.5 mga PC.,
kamatis - isang pares ng mga hiwa,
lemon (dayap) - isang pares ng mga hiwa,
perehil - ilang mga sanga,
dill - isang pares ng mga sanga,
asin sa dagat - sa panlasa,
paminta - lasa,
langis ng oliba - 2 kutsara,
pampalasa para sa isda - 1 tsp

Una sa lahat, nililinis namin ang mga isda mula sa mga kaliskis, mga lamang-loob, alisin ang mga hasang, hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung mayroong caviar sa isda, ibinabalik namin ito pabalik sa tiyan. Kailangan mong linisin nang mabuti ang sea bass, dahil ang mga spike sa likod ay napakatulis at kung nasaktan ka, pagkatapos ay ang kamay ay gagaling nang mahabang panahon. Kung mayroon kang gunting sa kusina, maaari mong putulin ang lahat ng mga spike.

Asin ng mabuti ang sea bass, paminta, budburan ng paborito mong pampalasa para sa isda. Naglalagay kami ng perehil, dill, isang pares ng mga hiwa ng kamatis at isang pares ng mga hiwa ng lemon o dayap sa tiyan.

Linya ang isang baking sheet na may foil, makintab na gilid. Lubricate ang foil na may langis ng oliba, iwisik ang tinadtad na kalahating singsing ng sibuyas.

Ilagay ang isda sa ibabaw ng sibuyas, iwisik ito ng kaunti sa langis ng oliba, maghurno sa 180 degrees sa isang preheated oven sa loob ng 20-25 minuto.

Ihain ang natapos na baked sea bass kasama ang iyong paboritong side dish o sariwang gulay na salad.

Recipe 6: sea bass na may patatas at kamatis (na may larawan)

bass ng dagat - 2 kg;
patatas - 1 kg;
mga kamatis - 2-3 mga PC .;
pulang sibuyas - 1 pc;
bawang - 3 cloves;
langis ng gulay - 3 kutsara;
toyo - 1 tbsp;
langis ng oliba - 1 tbsp;
lemon - 0.5 mga PC .;
asin - sa panlasa

I-on ang oven para uminit. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang baking sheet, grasa ang lahat ng mabuti.

Gupitin ang mga patatas sa mga singsing (2-3 mm ang kapal). Ilagay sa isang baking sheet.

Tatlong bawang sa isang kudkuran.

Ikalat ang kalahati ng gadgad na bawang sa ibabaw ng patatas.

Pinutol namin ang sibuyas sa manipis na singsing.

Ipinapadala namin ang sibuyas sa ibabaw ng patatas.

Pinutol namin ang mga kamatis sa manipis na singsing.

Nagpapadala kami ng mga kamatis sa mga sibuyas.

Banayad na timplahan ang mga kamatis.

Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng 15-20 minuto.

Ang seabass ay mahusay na hinugasan at nililinis. Mayroon akong isang gwapong 2 kg.

Tinatanggal namin ang mga hasang, palikpik, buntot mula sa sea bass na may kutsilyo.

Gumagawa kami ng 3 transverse cut sa isda. Bahagyang iwisik ang isda ng asin at kuskusin.

Magdagdag ng toyo sa natitirang kalahati ng bawang,

langis ng oliba,

pisilin ang katas ng kalahating lemon,

haluing mabuti.

Lubusan na kuskusin ang sea bass gamit ang resultang marinade.

Nagpapadala kami sa ibabaw ng patatas.

Pagkatapos ng 15 minuto, inilalabas namin ang isda at ibalik ito para sa kahit na browning. At maghurno ng isa pang 15 minuto.

Ang aming isda ay handa na. Para sa akin, ito ay lumabas na medyo hindi mabibili (nagambala ng mga bata at medyo na-overexposed, nagsimulang "mamahagi" ang mga isda sa paligid), ngunit ang ulam ay napakasarap pa rin.

Gupitin ang mga piraso ng isda sa mga plato. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon. Masiyahan sa iyong pagkain!

Recipe 7: Simple Baked Sea Bass sa Oven

Nais kong lutuin ang ulam na ito upang maalala ang mga pista opisyal ng Greece. Maaari ka ring bumili ng medyo sariwang Mediterranean na isda mula sa amin at lutuin ito nang hindi mas masahol pa, at marahil ay mas masarap pa kaysa sa mga Griyego na tavern. Kaya, narito ang aking recipe para sa sea bass sa oven, ito ay angkop din para sa dorado.

bass ng dagat 3 pcs. 400 g bawat isa
lemon 1 pc.
toyo 1/3 tasa

Para sa marinade

langis ng oliba 1/3 tasa
bawang 4 cloves
rosemary 2 tsp

Ang seabass ay medyo madaling linisin. Sa isip, kumuha ng culinary scissors at isang kutsilyo. Gumamit ng gunting o kutsilyo upang putulin ang itaas na palikpik. Ang seabass ay mahalagang isang perch, isang mandaragit na isda, at samakatuwid ang mga palikpik nito ay napakatusok. Kung ang itaas na palikpik ay hindi pinutol, pagkatapos ay sa panahon ng paglilinis maaari kang masaktan.

Gamit ang isang regular na kutsilyo o isang espesyal na scaler ng isda, linisin ang isda mula sa mga kaliskis "laban sa amerikana", lumilipat mula sa buntot hanggang sa ulo. Upang ang mga kaliskis ay hindi lumipad sa buong kusina, maaari mong gawin ito sa isang mangkok ng tubig.

Pinutol namin ang tiyan gamit ang gunting o isang kutsilyo mula sa likod na palikpik hanggang sa hasang. Pinutol namin ang mga hasang, maingat na alisin ang mga loob. Maipapayo na huwag durugin ang gallbladder, dahil, alam mo, hindi namin kailangan ng mapait na aftertaste. Hinuhugasan namin ang bangkay sa tubig na umaagos. Handa na ang lahat.

Ilagay ang isda sa isang mangkok at ibuhos toyo. Ang sarsa ay nag-atsara at inasnan ang isda. Kaya hindi natin ito aasisin.

Paghaluin sa isang maliit na mangkok ng langis ng gulay (mas mabuti olibo), rosemary, pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.

Ang mga bangkay ay kailangang ibuhos ng sarsa sa loob at labas.

Pinutol namin ang lemon sa kalahati. Pinipisil namin ang kalahati sa isda (sa labas at loob ng mga bangkay). Pinutol namin ang pangalawang kalahati sa mga hiwa, at inilagay ang tatlong hiwa sa tiyan ng bass ng dagat.

Iwanan natin ng 20 minuto ang ating sea bass. Minsan, kung may oras at pagnanais, maaari mong i-marinate ang isda nang mas matagal - hanggang dalawang oras. Ito ay magiging mas masarap, ngunit ako mismo ay walang sapat na pasensya.

Nagluluto ako ng sea bass na walang foil, sa mismong baking sheet. Pinahiran ko ang baking sheet na may maraming langis ng gulay, ikinakalat ang isda. Maaari kang magwiwisik ng kaunting mantika sa itaas. Naglalagay kami ng baking sheet na may sea bass sa oven na preheated sa 200 degrees Celsius sa loob ng 30 minuto. Ang bawat tao'y may iba't ibang oven, kaya mas mahusay na bantayan ang isda. Kapag ito ay naging ginintuang kayumanggi, ito ay handa na. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng mga hiwa ng lemon na pinutol kasama ang prutas at damo. Masiyahan sa iyong pagkain!!!

Recipe 8: sea bass na may spinach at hipon sa oven

Ang seabass ay hindi walang kabuluhan na tinatawag na royal ... Panlasa, aroma - banal. Ang isda ay sumasama sa seafood, keso at berdeng baby spinach. Subukan mo, hindi ka magsisisi...

bass ng dagat 4 na mga PC
spinach frozen 400 g
Russian keso 150 g
king prawns 100 g
repolyo ng dagat 200 g
pugita 4 pcs
asin at paminta 5 g

Naghuhugas kami at nililinis ang mga isda. Mangyaring tandaan na ang tiyan ng isda ay hindi pinutol.

Inalis namin ang mga panloob sa likod. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin sa magkabilang gilid ng tagaytay at alisin ito. Susunod, alisin ang mga insides at hasang.

Pinong tumaga ang mga defrosted spinach balls.

Pakuluan ang ilang hipon at gupitin sa maliliit na piraso. Nag-iiwan kami ng ilang piraso nang buo para sa dekorasyon.

Pinong gadgad ang keso. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang spinach, hipon at keso.

Ilagay sa isang serving plate. Naghahain kami ng seaweed bilang side dish, pinalamutian ang ulam na may mga batang pugita ... Palamutihan ang sea bass na may mga hipon.

Royal sea bass na inihurnong may spinach, keso at hipon, na may kale ng dagat handa na... Bon appetit