Masa sa bahay ng mabilis na paghahanda. Paano gumawa ng masarap na tinapay

Madalas kaming gumagawa ng mga baked goods mula sa yeast na binili sa tindahan o yeast-free puff pastry dahil madali, mabilis, at hindi masyadong mahal. Sa kabutihang palad, ang paggawa ng pabrika ng ganitong uri ng produkto ay nasa tamang landas. Ngunit kung minsan ay maaari mong kayang masahin ang layered dough sa bahay. At huwag magmadali upang isara ang recipe, dahil hindi namin pinag-uusapan ang klasikong mahaba at mahirap na proseso. Puff pastry mabilis na pagkain talagang gawin sa bahay, at ang iyong "Napoleon" o mga dila ay lalabas na ang uri na maaari mo lamang pangarapin.

Recipe ng puff pastry:

• Tubig temperatura ng silid(maaaring maging mas mainit) - 250 ml. (1 baso)
• Itlog - 1 pc.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara
• Asukal - 1 tsp
• Asin - 1 tsp
• Mantikilya - 200 g.
• Flour - 525 g (3.5 tasa)
• Suka (1-9%) - 1 tbsp. kutsara

Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga produkto, ang tungkol sa 750 g ng kuwarta ay nakuha. Ang bawat bahagi ay humigit-kumulang 200 g. Ang mga layer ng kuwarta na inihanda mo para sa hinaharap - agad na ipadala ang mga ito sa freezer, at maaari kang magluto mula sa iba pa!

Paano gumawa ng mabilis na puff pastry sa bahay

Sa isang baso ng maligamgam na tubig, i-dissolve ang 1 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng asukal, pukawin para sa mas mahusay na paglusaw. Magdagdag ng itlog, ihalo. Pagkatapos acetic acid (1 kutsara). Haluin muli hanggang makinis.

Salain ang harina sa kuwarta, idagdag ito sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos.

Ang halaga ng harina sa recipe ay 3.5 tasa, ngunit maaaring tumagal ito ng kaunti pa o mas kaunti (dahil lahat tayo ay may iba't ibang density ng harina). Tumutok sa pagkakapare-pareho ng kuwarta habang nagmamasa.

Ang kuwarta ay dapat na magkasama at maging malambot at nababanat.

Ang pinakamasarap at pinakamasarap mantikilya, na mayroon ka, hinahati namin sa 4 na bahagi. Ang mantikilya ay dapat na malambot, sa temperatura ng silid.

Hinahati namin ang kuwarta sa apat na bahagi.

Ang bawat piraso ay pinagsama sa 0.3-0.5 cm.

Ikalat ang mantikilya sa buong ibabaw gamit ang isang spatula.

Ang langis ay dapat na smeared na may isang manipis na layer, pantay-pantay.

Kaya, ang cake ng kuwarta ay ganap na pinahiran ng mantikilya.

Ngayon, simula sa dulo, pinapaikot namin ang pancake sa isang rolling pin (ang rolling pin ay maaaring lubricated na may langis ng gulay).

Gumagawa kami ng isang longitudinal cut.

Inalis namin ang rolling pin mula sa kuwarta.

At ngayon, pansin pangunahing sikreto mula sa isang notebook ng pamilya: kapag ang iyong mga pie, cookies, puff pastry roll ay nasa baking sheet na, iwiwisik malamig na tubig iyong mga produkto (maaari itong gawin mula sa isang spray gun para sa pag-spray ng mga bulaklak o linen). Kinakailangan na mag-spray ng sagana - upang ang mga workpiece ay basang-basa. Pagkatapos mag-spray, ipadala ang baking sheet sa oven. Ipinaaalala ko sa iyo na ang lahat ng mga produkto ng puff pastry ay inihurnong sa mataas na temperatura (210 C pataas).

Ano ang maaaring gawin mula sa puff pastry?

Napakaraming goodies! Tahanan, at marami pang iba.

Gusto kong gawin ang mga puff na ito mula sa lutong bahay na puff pastry: I-roll ko ang kuwarta sa isang layer at ikinakalat ito ng pinaghalong yolk + asukal + cottage cheese + raisins, i-roll ito sa isang roll at gupitin ito sa mga bahaging piraso. Ikinakalat ko ito sa isang baking sheet, iwisik ito ng maraming tubig, maghurno ng unang 10 minuto sa temperatura ng 210 C, at pagkatapos ay isa pang 20 minuto sa 180 C. Ito ay lumalabas na napakasarap!
Sa aking You Tube video channel mayroong isang detalyadong recipe ng puff video lebadura kuwarta. Ang teknolohiya ay medyo naiiba, ngunit ang kuwarta ay lumalabas na kamangha-manghang masarap at layered. Inaanyayahan kita na panoorin ang video at tandaan ang pamamaraang ito!

Siguraduhing sabihin sa amin kung ano ang niluluto mo mula sa puff pastry. Anong mga paghihirap o tanong ang lumitaw kapag naghahanda ayon sa aking recipe - matutuwa akong sagutin ang lahat ng mga katanungan!

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ito ay isang kahanga-hangang kuwarta, isang lifesaver lamang. Ang pagluluto nito ay elementarya, marahil, at ang 10 minuto ay marami ... at ang resulta ay hindi kapani-paniwala, malambot at malutong sa parehong oras, layered at malasa. Hindi mo kailangang mag-layer ng kahit ano, igulong ito, hindi mo kailangan ng maraming paggalaw. Pinaghalo ko na lang lahat at pinadala sa ref. Kung magluluto ka ng isang bagay sa loob ng ilang araw, ito ay ganap na mapangalagaan sa isang bag, sa refrigerator, kung naghahanda ka para sa paggamit sa hinaharap, pagkatapos ay maaari mong ipadala ito sa freezer. Ang isa pang plus nito ay ang mga sangkap ay tinatayang, maaari naming perpektong palitan ang kulay-gatas na may kefir o yogurt, magdagdag ng harina kung ito ay dumikit nang kaunti sa iyong mga kamay. Gumagamit din kami ng anumang taba o pagsamahin ito, maaari kang kumuha ng margarine, mantikilya, mantika, kung ano pa man. Napakadaling gumulong, dahil malambot at nababanat ang kuwarta. Mula sa pamantayang ito makakakuha ka ng mga puff tongues na may caramel crust, 4 baking sheet. Ang aking kaibigan ay nagluluto ng isang kurnik mula sa masa na ito at sinabi na hindi na siya magluluto muli nang may binili sa tindahan, ito ay naging mas masarap. Isang recipe mula sa cookbook ng aking ina, kung saan maraming salamat sa kanya.

Magandang araw, nakipagpustahan ako kamakailan sa isang kaibigan na mabilis akong makagawa ng puff pastry. Ito ay lumabas na hindi lahat ay napakasimple, ngunit ang iyong recipe puff pastry malaki ang naitulong sa akin! Ang lahat ay malinaw, hakbang-hakbang at naa-access na wika. Tinaya ako ng isang kaibigan, ngunit sinabi iyon para sa kapakanan nito masarap na ulam, handang makipagtalo ng maraming beses. Salamat! Sa hinaharap makikipag-ugnayan ako sa iyo muli para sa tulong, isang magandang site!

Lahat ng pinakamahusay! Salamat sa magandang tutorial kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay. Ginawa sa batayan nito ang pinakasimpleng saradong pie pinalamanan ng manok. Ito ay naging mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan. Napakahusay na mayroong mga pagpipilian para sa kung ano ang lutuin mula sa puff pastry doon mismo. Sa susunod susubukan ko talaga.

Kumusta, nagpasya akong magluto ng pasties, hindi ako makapagpasya kung anong uri ng kuwarta ang pipiliin? Umayos ako sa puff. Matagal na akong naghahanap sa internet kung paano gumawa ng puff pastry. At, oh himala! Natagpuan ang recipe sa iyong site. Ang kuwarta ay madaling ihanda at ang mga pasties ay mahusay! Ngayon alam ko na pinakamahusay na kuwarta para sa chebureks ito ay puff. Inirerekomenda ko itong simple at malinaw na recipe.

Mahusay na recipe para sa paggawa ng puff pastry sa bahay! Ngayon ko lang sila nagagamit, hindi nila ako binigo! Salamat!

Magandang hapon, gustung-gusto ng aking asawa ang Napoleon cake, nais kong pasayahin siya ng napakasarap na pagkain na ito sa katapusan ng linggo. Pero hindi ako marunong gumawa ng puff pastry. Natagpuan ang iyong site sa google. Nagustuhan ko talaga ang recipe ng puff pastry. Salamat sa pagiging naa-access at kalinawan, idinagdag ko ang site sa aking mga bookmark. At nai-save ko ang recipe sa computer, hindi mo alam kung ano ang mangyayari, at sa gayon ito ay palaging nasa kamay.

Kumusta, mahal na Leonid at lola Emma! Nais kong pasalamatan ka mula sa kaibuturan ng aking puso! Isang linggo na ang nakalipas naghahanap ako ng recipe ng puff pastry sa Internet at nakakita ako ng maraming pagpipilian. Pagkatapos suriin ang ilang mga pagpipilian, ako ay nanirahan sa iyo. Kadalasan bumili ako ng puff pastry sa tindahan, at naisip ko na halos imposible na magluto ng puff pastry nang mabilis at sa bahay! Sa iyong video recipe, literal na sinisingil mo ako! Ang kuwarta ay naging mahangin at malambot na mga cake para sa "Napoleon". Siyanga pala, sinubukan ko rin gawin ang cream ayon sa payo mo. Lahat ay perpekto! Magical ka lang! Salamat sa lahat ng aking malaking pamilya!

Matagal ko nang hinahanap kung paano gumawa ng puff pastry. Gusto ko ang recipe sa iyong site. Medyo masarap na puff pastry. Pie ng karne naging mahusay! malambot na masa basang-basa makatas na palaman. Natuwa ang aking asawa, sinabi niya na ngayon ang mga tungkulin ng kusinero sa pamilya ay itinalaga sa akin. Maraming salamat, makikipag-ugnay muli ako. Hindi naman pala ganoon kahirap ang pagluluto lalo na kapag may mga katulong tulad ni Lola Emma.

Mahal na lola Emma! Salamat sa pagsasabi sa akin kung paano gumawa ng puff pastry. Nag-type ako kamakailan sa Yandex ng parirala: "Mga recipe ng puff pastry." Dumating kaagad sa iyong site. Mahusay at madaling recipe. Nais kong magkaroon ng isang lola na tulad mo, ituro sa akin ang lahat ng iyong mga lihim at karunungan sa pagluluto! Ang iyong site ay humihinga ng ginhawa ng pamilya, init ng tahanan. Nais ko sa kanya ng maraming taon ng pag-iral at kasaganaan.

Magandang oras! "Napoleon" lang ang niluto ko mula sa puff pastry. At naisip ko na ang kuwarta na ito ay inilaan lamang para sa cake na ito. Nabasa ko ang recipe na ito sa iyong site. Nagulat ako na maaari kang magluto ng maraming masasarap na bagay mula sa puff pastry! Na-bookmark ang site. Dito hindi lang magandang recipe Sa hakbang-hakbang na paglalarawan at video, ngunit maganda rin ang disenyo. Salamat sa magagandang recipe.

Ang iyong puff pastry recipe ay ang pinakamahusay na nasubukan ko. Itinuro sa akin ng aking lola na ang puff pastry ay dapat na patuloy na nakatiklop at pinagsama sa manipis na mga layer, at sa isang direksyon lamang. At pagkatapos lamang ito ay magiging puff. At nanalo ka kung gaano kabilis at kasimple, at walang hindi kinakailangang pagdurusa sa isang rolling pin. Ngayon ang recipe na ito para sa kung paano magluto ng puff pastry ay nasa aking mga bookmark.

Magandang araw! Salamat kay Lola Emma sa kanyang kwento kung paano magluto ng puff pastry! Lagi akong bumibili ng masa sa hypermarket. Ngunit sinubukan kong gawin ito ayon sa iyong recipe gamit ang aking sariling mga kamay, at kung ano ang gusto kong sabihin: Nakita ko ang napakasarap na puff pastry sa unang pagkakataon!!! Wala akong margarine at pinalitan ng mantikilya para dito, ngunit ito ay lumabas na mahusay sa unang pagsubok.

Wala, kahit ang karamihan pinakamahusay na restaurant hindi papalitan ang lutong bahay na pagkain! Ang iyong channel ay isang kaloob ng Diyos para sa akin. Naghahanap ako ng puff pastry at mga recipe mula dito sa iba pang mga site, ngunit nasa iyo ang lahat nang tama sa isang lugar. Hindi ako mahilig makipagkulitan sa kuwarta sa bahay, kadalasan bumibili ako handa na mga pie o mga pastry. At pagkatapos ay nakita ko ang iyong mga recipe at umalis na tayo ... Gusto kong gumawa ng mga simpleng sobre mula sa puff pastry, ang pagpuno ay maaaring anuman. Minamahal lang ng keso o mansanas. Nag-espiya ka rin kung paano gumawa ng chicken puff pastry mula sa puff pastry. Gusto ko rin na ipakita mo ang mga lihim kung paano maayos na masahin at igulong ang kuwarta, kung anong temperatura ang dapat na mga produkto. Maniwala ka sa akin, ito ay napakahalaga! Nais ko sa iyo ang kaunlaran at mahabang taon!

Ang kuwarta ay isang tunay na hadlang para sa maraming mga maybahay. maaari kang maging perpektong chef, ngunit ang gawain ng pagluluto, halimbawa, mga pie mula sa iyong sariling yeast dough, ay hindi pa rin malulutas para sa iyo: ang kuwarta ay alinman sa masyadong siksik, o masyadong malagkit, o ayaw tumaas. Bagaman mayroong libu-libong mga recipe para sa paggawa ng kuwarta ng anumang uri sa mundo, ang negosyong ito, sa pangkalahatan, ay hindi nagpapakita ng anumang kahirapan. Subukan nating alamin ito at alamin kung paano lutuin ang perpektong kuwarta.

Ano ang kuwarta

Ang kuwarta ay isang semi-tapos na produkto na ginagamit sa panaderya, confectionery, produksyon ng pasta pati baking mga produktong harina sa bahay. Ang kuwarta ay ginawa mula sa harina na may pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng tubig, lebadura, asukal, asin, itlog, mantikilya, pampalasa, atbp. Ang kuwarta ay naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates, asin, acid at iba pang mga sangkap. Kapag ang pagmamasa ng kuwarta, ang mga sangkap na ito ay maaaring nasa loob nito sa iba't ibang mga estado ng pagsasama-sama: sa anyo ng isang suspensyon, colloid, solusyon, atbp.

Ang pangunahing sangkap ng pagsubok ay harina. Kadalasan ito ay harina ng trigo. Maipapayo na kunin ang pinakamataas na grado ng harina para sa pagluluto ng hurno, nang walang mga banyagang amoy, hindi nahawaan ng larvae ng bug. Bago ang pagmamasa ng kuwarta, ang harina ay dapat na salain: ito ay mapapayaman ng oxygen, at bukod pa, ito ay dagdag na malinis ng mga random na labi. Mas mainam na kumuha ng harina para sa pagluluto sa hurno na may mababang gluten na nilalaman, ngunit ang strudel, tinapay o puff pastry ay mas mahusay na nakuha mula sa tinatawag na harina. uri ng durum trigo.

Sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, idagdag asukal kailangan upang mapabuti kasarapan sa hinaharap na pagluluto sa hurno, pati na rin upang pasiglahin ang mahahalagang aktibidad ng mga selula ng lebadura. Ang asukal ay dapat ilagay nang maingat, mahigpit na alinsunod sa recipe, kung hindi man, na may labis na asukal, ang kuwarta ay magiging mabigat at masyadong siksik.

Depende sa recipe, ang iba't ibang sangkap ay maaaring idagdag sa kuwarta. pagawaan ng gatas: gatas tulad nito, kefir, sour cream, cottage cheese, atbp. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lumikha ng lactic acid fermentation at nag-aambag sa mas mahusay na pag-loosening ng kuwarta.

Para sa plasticity, ito ay ipinakilala sa kuwarta at mga taba - mantika at mga taba ng hayop. Kung hindi ka lumampas, ang pastry ay magiging malambot, mabango at hindi masira sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ang labis na taba ay maglilimita sa kakayahan ng protina na bumukol, at mapipigilan ang mahahalagang aktibidad ng mga selula ng lebadura, upang ang kuwarta ay hindi marupok, at ang mga inihurnong produkto ay magiging tuyo at walang lasa.

Mga itlog, na idinagdag namin sa kuwarta, ay dapat na sariwa at hindi masyadong malaki. Bibigyan nila ang iyong mga pastry ng crispness at lambot, palakasin ang crust ng produkto, pagbutihin ang kulay at lasa nito.

lebadura para sa pagsubok, maaari kang kumuha ng parehong pinindot at tuyo. Bago gamitin, sila ay diluted o maligamgam na tubig, o sa mainit na gatas. Mag-ingat na ang likido ay hindi masyadong mainit, kung hindi, ang mga selula ng lebadura ay mamamatay. Ang malamig na likido ay nagpapabagal sa aktibidad ng mga selula ng lebadura, at ang kuwarta ay tataas nang mas mabagal.

Sa iba baking powder Kasama sa mga pagsubok ang baking soda at ammonium carbonate. Sa mga tindahan, maaari kang bumili ng mga yari na bag na may halo, na tinatawag na "Baking Powder for Dough". Para sa 400 g ng harina, karaniwang kinukuha ang 10 g ng naturang baking powder. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng soda slaked na may suka bilang isang baking powder, ngunit kung minsan ang soda ay maaaring masira ang lasa ng baking.

Upang mapabuti ang lasa sa kuwarta, maaari kang magdagdag balat ng lemon, asin, vanillin, kanela at pampalasa.

Mga uri ng pagsubok

Ang kuwarta para sa dumplings ayon sa recipe ng GOST:

Harina ng trigo - 700 g, tubig 260 g, itlog - 1.5 na mga PC, asin 15 g. Magbunga - 1 kg. Ang bahagi ng harina ay ginagamit upang iwiwisik ang rolling pin at igulong ang kuwarta.

Magdagdag ng tubig, asin at mga itlog na pinainit sa 35 degrees sa harina, masahin hanggang sa isang homogenous consistency, at hawakan ng 40 minuto upang lumaki ang gluten.

Ang kuwarta para sa dumplings ay inihanda sa parehong paraan, 25 g lamang ng asukal at 245 g ng gatas ang idinagdag bilang mga sangkap.

Pancake dough na walang lebadura: Talunin ng mabuti ang 3 itlog, kalahating kutsarita ng asin at 3 tbsp. l. asukal, magdagdag ng vanillin o vanilla sugar para sa lasa. Ang nagresultang timpla ay bahagyang natunaw ng gatas (sa kabuuan ay kailangan namin ng 0.5 litro ng gatas) at magdagdag ng 6 tbsp. l. harina (na may slide at siguraduhing salain sa isang salaan). Idagdag ang natitirang gatas, pukawin ang kuwarta. Kapag ang kuwarta ay minasa, maaari mong ibuhos ang tubig na kumukulo dito at pukawin - ang mga pancake ay nagiging lacy nang walang anumang soda.

lebadura pancake dough : kumuha ng 660 g ng harina, 50 g ng margarin, 1.1 l ng gatas, 40 g ng asukal at rast. mantikilya, 2.5 itlog, 40 g pinindot na lebadura at 15 g asin. Ang asin, asukal, lebadura na natunaw sa maligamgam na tubig ay natunaw sa gatas, ang halo ay pinainit hanggang 40 ° C, pagkatapos ay idinagdag ang mga itlog, harina, halo-halong, idinagdag ang rast. mantika at iwanan ang kuwarta sa loob ng tatlo hanggang apat na oras sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta na tumaas sa dami ay sinuntok ng isang beses.

Para sa pancake dough inihanda sa halos parehong paraan: 1.2 litro ng gatas, 1200 harina, 35 g ng lebadura, 43 g ng asukal, 1.5 na itlog, 22 g ng asin. Ang kuwarta ay dapat na mas makapal kaysa sa pancake.

Sponge (butter) yeast dough para sa mga pie at kulebyak: harina 641 g, asukal 34 g, mesa margarin 29 g, asin 10 g, pindutin. lebadura 19 g, tubig 258 g.

Ibuhos ang tubig sa temperatura na 40 ° C (70% ng kabuuang kinakailangang dami) sa isang lalagyan, magdagdag ng lebadura na diluted sa tubig, 60% na harina. Pukawin ang lahat ng ito, takpan ang lalagyan ng takip o malinis na tuwalya, at iwanan para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar. Sa siyentipiko, ito ay tinatawag na opara. Pagkatapos ng halos tatlong oras, kapag ang parehong kuwarta ay dumoble sa dami, idagdag ang natitirang likido, harina, at masahin ang kuwarta. Maglagay ng margarine doon. Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng dalawa at kalahating oras, kung saan dapat itong masahin ng 2-3 beses.

Puff pastry, na sa tingin ng marami ay ang rurok ng kahusayan sa pagluluto, maaari ka lamang magluto sa bahay upang sorpresahin ang lahat ng may marangyang Napoleon cake. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang pakete ng margarin, dalawang baso ng harina, asin at kaunting tubig. Ang margarine ay inilalagay lamang sa isang lalagyan na may harina at tinadtad ng kutsilyo. Sa panahon ng pagkilos na ito, ang mga particle ng margarin ay natatakpan ng harina, at upang masahin ang kuwarta, kakailanganin lamang na ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig sa lalagyan. Handa na kuwarta sa loob ng kalahating oras o isang oras ay inilalagay nila ito sa refrigerator, at pagkatapos ay igulong ito ng manipis at inihurno ang anumang nais ng iyong puso: mga layer ng cake, puff pastry, tambo, atbp.

shortcrust na pastry sinisira nito ang lahat ng mga rekord sa mga tuntunin ng kadalian ng paghahanda. Ito ay sa kanya, marahil, na ang milyon-milyong mga mahilig ay nagsimula ng kanilang paglalakbay. pagluluto sa bahay. Sa katunayan, upang paghaluin ang tatlong itlog, 200 gramo ng tinunaw na mantikilya, isang baso ng asukal, asin at 2.5-3 baso ng harina, walang mga espesyal na kasanayan o kamangha-manghang memorya ang kailangan. Ang mga mararangyang kulot na cookies ay lumabas mula sa nagresultang siksik, mamantika na kuwarta, shortbread pie na may jam o keso, at mga pinong lutong bahay na cake.

Siyempre, marami pang uri ng kuwarta, at ang bawat lutuin ay dapat may sariling mga lihim ng paghahanda nito. Kaya, kami ay naghahanap ng aming perpektong kuwarta, ay kailangang mag-eksperimento. Ngunit, sa huli, magiging maayos ang lahat!

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Gustung-gusto ng maraming tao ang mahangin na mga produkto ng puff pastry, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay sumang-ayon na gumugol ng 5-6 na oras sa kusina upang maghanda ng isang tunay na multi-layered na base para sa masarap na mga homemade cake. Kung walang oras upang maghanda ng tulad ng isang pagsubok na misa, ngunit nais mong gumawa ng mabangong croissant o ang pinaka-pinong Napoleon, darating ka upang iligtas mabilis na recipe puff pastry.

Paano gumawa ng mabilis na puff pastry sa loob ng 15 minuto

Upang makagawa ng puff dough para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong ihanda ang mga pangunahing sangkap:

• Mantikilya o margarin - dapat silang masyadong pinalamig, dahil salamat sa mga piraso ng frozen na taba na nabuo sa kapal ng kuwarta, maraming mga layer ang nabuo sa panahon ng pagluluto, na ginagawang mahangin at malutong ang pagluluto sa hurno. Bago masahin ang kuwarta, ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang minuto.
• Itlog ng manok- dapat din silang kunin sa refrigerator. Karamihan sa mga recipe ay nagsasabi na 1 itlog lamang, maaari kang gumamit ng higit pa kung nais mo, ngunit ang labis na puti ng itlog ay nagiging matigas at hindi sumusuko sa masa.
• Ordinaryo o mineral na tubig o fermented na produkto ng gatas. Ang likido para sa paggawa ng puff pastry ay kailangan ding pre-cooled - mas mabuti kung ang tubig ay hindi lamang malamig, ngunit nagyeyelo - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na layering ng base at maiwasan ang mga piraso ng langis mula sa dissolving.
• Flour - tanging trigo ng pinakamataas na grado ang angkop. Dapat muna itong salain upang mababad sa oxygen at alisin ang mga labi.
• Suka - dapat idagdag kapag nagmamasa ng puff kuwarta na walang lebadura, - nakakatulong ito upang makamit ang nais na layering. Ang isang regular na kagat ng mesa na may 6% na konsentrasyon ay angkop. Kung ang recipe ay nangangailangan ng naturang suka, ngunit mayroon ka lamang 9%, kailangan mong kunin ito ng 1.5 beses na mas mababa sa 6%.

Upang sa panahon ng paghahanda ng mabilis na puff pastry ay walang mga paghihirap, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang alituntunin:

1. Kailangan mong magtrabaho nang mabilis hangga't maaari, malinaw, ngunit maingat, upang ang mantikilya sa istraktura ng kuwarta ay walang oras upang magpainit mula sa init ng iyong mga kamay.
2. Ang natapos na masa ng masa ay dapat na bahagyang bukol, hindi makinis at homogenous, kaya hindi inirerekomenda na masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon - kailangan mo lamang kolektahin ang mga mumo ng mantikilya-harina sa isang masikip na bukol.
3. Para sa mas mahusay na layering ng baking, ang test base ay dapat na panatilihin sa malamig para sa hindi bababa sa kalahating oras, at mas mabuti 2-3 oras. Upang ang kuwarta ay hindi puspos ng mga dayuhang amoy, at ang ibabaw nito ay hindi maaliwalas, ang isang bukol ng kuwarta ay nakabalot sa cling film o parchment paper.

Klasikong recipe na may margarine

Upang makakuha ng isang matagumpay na instant puff pastry, kailangan mong idagdag ang mga sangkap sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una, ang harina ay halo-halong may napakalamig na margarin (maaari mo itong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o i-chop ito ng kutsilyo). Pagkatapos ang isang halo ng mga itlog, asin, suka at tubig ng yelo ay idinagdag sa mga mumo ng mantikilya-harina, pagkatapos kung saan ang masa ay mabilis na masahin.

Mga sangkap:

• margarin - 250 g;
• harina - 350 g;
• tubig - 100 ML;
• itlog ng manok - 1 pc;
• mesa ng suka 9% - 2 tsp;
• asin - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at suka. Iling gamit ang isang tinidor hanggang makinis.
2. Magdagdag ng tubig ng yelo, pukawin nang lubusan, ilagay ang tasa na may pinaghalong sa refrigerator.
3. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, i-chop ang bahagyang frozen na margarine sa loob nito sa estado ng malalaking butil.
4. Mabilis na gilingin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay sa mga mumo, gumawa ng isang depresyon sa gitna, ibuhos ang handa na likido mula sa refrigerator dito.
5. Pukawin ang masa gamit ang isang kutsara upang ang harina ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan. Ilipat sa ibabaw ng trabaho at bumuo ng bola nang walang pagmamasa.
6. I-fold ang test base sa isang plastic bag, panatilihin sa malamig sa loob ng kalahating oras.

Instant na puff pastry

Ang malaking plus ng recipe na ito ay ang mabilis na puff yeast dough ay maaaring i-freeze, gamit kung kinakailangan sa loob ng ilang buwan. Mula sa naturang base, ang malambot at malutong na mga produkto ay nakuha, at ang pagpuno para sa kanila ay maaaring gawin parehong matamis at maalat. Ang recipe ay nagpapahiwatig ng tuyong lebadura, ngunit madali mong palitan ito ng sariwang lebadura, batay sa formula: 3 gramo ng sariwa sa halip na 1 gramo ng tuyo.

Mga sangkap:

• tuyong lebadura - 8 g;
• tubig - 1 tbsp.;
• itlog - 1-2 mga PC .;
• harina - 5 tbsp .;
• margarin - 200 g;
• asin - 1 tsp;
• asukal - 1.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa tubig na pinainit sa 37-40 °, matunaw ang lebadura na may asukal. Iwanan upang mag-ferment para sa 10-15 minuto.
2. Salain ang harina, ihalo sa asin at tinadtad na malamig na margarin. Gumiling sa mumo.
3. Haluin ang itlog sa bahagyang tumaas na base ng lebadura.
4. Ilagay ang tuyo na timpla sa mesa sa isang slide, gumawa ng recess sa gitna, ibuhos ang likidong base dito. Mabilis na masahin ang isang malambot, nababaluktot na masa.
5. I-wrap ang dough ball sa cling film at palamigin ng 2 oras.

Instant puff pastry recipe mula kay Lola Emma

Ang "tamad" na recipe para sa isang layered dough base para sa pagluluto ng hurno mula sa sikat na pastry chef na si Lola Emma ay naiiba sa mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap. Mula sa puff pastry na inihanda ayon sa kanyang recipe, maaari kang maghurno ng tatlong malalaking pie o marami, maraming masarap, mahangin, malutong na puff na may lahat ng uri ng mga palaman. Inirerekomenda ni Lola Emma ang paggamit ng mantikilya - kasama nito, ang mga pastry ay hindi lamang masyadong malambot, ngunit natural din, ngunit maaari mo ring palitan ito ng margarine.

Mga sangkap:

• itlog - 2 mga PC .;
• asin - 1 tsp;
• mantikilya - 0.8 kg;
• suka 6% - 2 tbsp. l.;
• tubig ng yelo - 1.5 tbsp. (tungkol sa);
• harina ng trigo - 1 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. I-crack ang mga itlog sa isang tasa ng pagsukat, magdagdag ng asin, ibuhos sa suka. Talunin hanggang makinis.
2. Magdagdag ng sapat na tubig ng yelo upang ang kabuuang dami ng likido ay 500 ml. Paghaluin, ilagay sa refrigerator.
3. Iwiwisik ang sifted flour sa ibabaw ng trabaho. Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, isawsaw ang isang piraso sa harina sa lahat ng oras.
4. Paghaluin ang gadgad na mantikilya nang bahagya sa harina, kolektahin sa isang slide. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang likido mula sa refrigerator dito.
5. Mabilis na masahin ang kuwarta, iangat ang masa mula sa iba't ibang panig hanggang sa gitna, natitiklop sa mga layer at pagpindot.
6. Bigyan ang natapos na base ng pagsubok ng isang hugis-parihaba na hugis, tiklupin ito sa isang bag at ipadala ito sa malamig sa loob ng 2-3 oras, at mas mabuti sa gabi.

Homemade puff pastry sa kefir

Ang isang mabilis na layered baking base ay maaari ding ihanda gamit ang isang teknolohiyang katulad ng klasikong recipe puff pastry. Una, ang masa ng masa ay minasa sa kefir, pagkatapos ay inilunsad ito ng maraming beses, at ang malamig na mantikilya ay inilalagay sa gitna. Ang lahat ng ito ay ginagawa sa loob ng 15 minuto, ngunit salamat sa layering ng mga bola ng kuwarta na may taba, ang mga produkto ay nagiging multi-layered, mahangin at malutong sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno.

Mga sangkap:

• kefir - 1 kutsara;
• itlog - 1 pc;
• asin - ¼ tsp;
• harina - 3 tbsp .;
• mantikilya - 250 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok, matalo sa isang itlog, magdagdag ng asin. Haluin gamit ang isang whisk hanggang makinis.
2. Ipakilala ang sifted na harina sa mga bahagi, pagmamasa ng isang nababanat, nababaluktot na kuwarta.
3. Gupitin ang malamig na mantikilya sa manipis na hiwa, iwiwisik ng harina.
4. Pagulungin ang masa ng masa sa isang layer, ikalat ang ikatlong bahagi ng mga plato ng langis sa gitna, tiklupin ito sa isang sobre, kurutin ang mga gilid.
5. Pagulungin muli, ikalat ang isa pang ikatlong bahagi ng mantikilya, tiklupin ito sa isang sobre, kurutin ang mga gilid. Ulitin ang pamamaraan ng 1 pang beses gamit ang natitirang langis.
6. I-wrap ang natapos na kuwarta sa isang pelikula, panatilihin sa malamig sa loob ng 1 oras o ilagay sa freezer poste restante.