Chantilly cake na may champagne at wild berries. Paano gumawa ng kendi at crepe paper cake Cake at champagne

Kung ikaw, tulad ko, ay pana-panahong nangyayari tulad nito ... Binuksan nila ang champagne, ginagamot o ginagamot ang kanilang sarili, at nanatili ito, pagkatapos ay tandaan ang recipe para sa isang simple at napaka-kaaya-ayang lasa. sponge cake. Ang alkohol ay sumingaw sa panahon ng pagluluto, at ang mga biskwit na cake ay makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma at isang medyo basa-basa na istraktura. Bilang karagdagan sa semi-sweet champagne, ang brut at anumang sparkling na alak ay angkop din. Depende sa tamis ng inumin, ayusin ang dami ng asukal sa kuwarta (higit pa para sa brut!)

Ang pagsusulit ay batay sa iba't ibang uri mga biskwit na mantikilya. Sa palagay ko magagawa mo nang walang baking powder, ngunit kung wala ito ay nakakaramdam ako ng kawalan ng katiyakan sa aking sarili ...

Bilang isang cream, nagmumungkahi ako ng isang simple - mula sa mantikilya at condensed milk, na hindi nangangailangan ng pagluluto o kumplikadong mga manipulasyon. Kung nais mong hindi lamang pahid ang mga layer, ngunit pahid ang buong cake na may cream, pagkatapos ay dagdagan ang dami ng cream ng 2 beses!

Kahit na ang mga cake ay hindi tuyo, kailangan pa rin nilang ibabad ng kaunti, kaya idinagdag ko ang komposisyon para sa impregnation sa listahan ng mga sangkap. Ang aking cake ay pinalamutian lamang ng mga matatamis: mga gadgad na truffle at mga cranberry na pinahiran ng asukal, dahil hindi ako malakas sa kagandahan, pinamamahalaan ko sa mga paraan ng "Soviet".

Para sa champagne biscuit cake, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan para sa recipe.

Gupitin ang mantikilya, at kapag lumambot ito pagkatapos ng mga 15-20 minuto, gilingin ito ng asukal at asin.

Ibuhos ang champagne at whisk.

Magdagdag ng harina na may baking powder, ihalo nang mabuti at talunin nang bahagya.

Para sa pagsubok, kailangan lamang ng mga protina, kailangan nilang hagupitin sa isang malakas na bula at, malumanay na pagpapakilos, mabilis na pumasok sa kuwarta.

Ang kuwarta ay magiging mas makapal ng kaunti kaysa sa karaniwang klasikong biskwit.

Maaari kang maghurno ng alinman sa isang matangkad na biskwit sa isang maliit na anyo, o isang manipis sa isang malaki. Ito ay pinaka-maginhawa upang maghurno ng biskwit sa isang non-stick form o may linya na may baking paper.

Mayroon akong isang form - 18x24 cm ang laki, at ang oras ng pagluluto sa oven sa 170 degrees ay 25 minuto.

Para sa cream, talunin ang pinalambot na mantikilya temperatura ng silid may condensed milk, sa room temperature din. Kung ninanais, magdagdag ng alkohol sa condensed milk upang pagyamanin at pagandahin ang lasa ng cream.

Palamigin ang natapos na biskwit at hayaan itong magpahinga, pagkatapos ay i-cut: kung ang biskwit ay mataas, pagkatapos ay sa dalawang bahagi, at manipis - sa dalawang halves.

Gumawa ng isang impregnation mula sa tubig at asukal. Pakuluan at lutuin ng 2-3 minuto sa medium heat. Kung ninanais, magdagdag ng alkohol sa mainit na impregnation at palamig.

Ibabad ang biskwit na may edad na ng hindi bababa sa apat na oras at agad na kolektahin ang cake, na ikinakalat ang mga cake na may cream. Ito ay maginhawa upang ibabad ang mga cake sa parehong anyo kung saan sila ay inihurnong, ibuhos sa lahat ng ito (para sa isang manipis na biskwit) o ​​kalahati (para sa bawat piraso ng mataas na biskwit).

Para sa dekorasyon, iminumungkahi kong gumamit lamang ng mga matatamis. Grate lang ang mga truffle o tsokolate, at ang mga cranberry na pinahiran ng asukal o iba pang katulad na matamis ay mabuti nang buo.

Handa na ang champagne biscuit cake.

Maligayang pag-eksperimento!

Maaaring tanggalin ang Maraschino liqueur sa recipe. Pinalitan ko ang Fragolino red Italian champagne.

Pagluluto ng halaya:
Ibabad ang gelatin (may sheet ako). malamig na tubig para sa 10 min. (o tingnan ang mga tagubilin para sa iyong gulaman). Init ang kalahati ng berry puree, magdagdag ng asukal sa panlasa, gulaman, at pukawin hanggang ang asukal at gulaman ay ganap na matunaw. Paghaluin ang natitirang katas, ibuhos sa isang amag na 2 cm na mas maliit kaysa sa isa kung saan maghurno ka ng biskwit at kolektahin ang cake (nakolekta ko ang cake sa isang 26 cm na amag, ginawa ko ang halaya sa isang 24 cm na amag). Alisin sa freezer para palamig.

* Kung ang form ay hindi silicone, maaari mo itong ilagay sa isang pelikula upang madaling makuha ang natapos na halaya.

Paghahanda ng biskwit:
Paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Ang mga protina ay nagsisimulang matalo gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at unti-unting magdagdag ng pinong asukal sa mga protina (ipakilala ang 1 tbsp nang hindi humihinto sa pagkatalo). Talunin hanggang sa stable peak.

* Kung mayroon kang magaspang na asukal, gilingin ito sa isang gilingan ng kape o blender, dahil. ang magaspang na asukal ay natutunaw sa mga protina nang masyadong mahaba kapag hinahagupit.

Talunin ang mga yolks nang bahagya at unti-unti, ibuhos sa isang manipis na stream, idagdag sa mga protina sa mga bahagi, napakaingat paghahalo sa isang whisk o spatula mula sa ibaba pataas (hindi na kailangang pukawin nang mahabang panahon, ang masa ay dapat manatiling mahangin).

Salain ang harina at tiklupin ito sa masa ng itlog sa mga bahagi, dahan-dahan ding ihalo sa isang whisk mula sa ibaba pataas upang ang kuwarta ay hindi tumira.
Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag na may simpleng round nozzle. Sa papel na parchment, gumuhit ng isang bilog (diameter na 24 cm, tulad ng berry jelly), ibalik ang papel gamit ang (iginuhit) na gilid pababa (upang ang isang bakas ay hindi mai-print sa kuwarta mamaya), at punan ng kuwarta mula sa isang pastry bag .
.
Ihurno ang cake sa isang preheated oven sa 180 degrees para sa mga 10-15 minuto (depende sa iyong oven). Ibabaw tapos na cake babalik nang bahagya kapag pinindot ng daliri.

Mula sa natitirang kuwarta, ilagay ang maliit na bilog na "cookies" sa isang baking sheet (tataas ang laki nito sa panahon ng pagluluto), iwiwisik ang mga ito may pulbos na asukal(Hindi ko iwiwisik) lutuin ang mga ito ng mga 8-10 minuto. Kakailanganin ang mga ito upang palamutihan ang mga gilid ng cake.

Pagluluto ng Bavarian champagne mousse:
Bahagyang talunin ang mga yolks na may pinong asukal. 125 g Init ang champagne halos sa isang pigsa at ibuhos sa isang manipis na stream sa yolks, patuloy na matalo ang mga ito. Lutuin ang masa na ito sa isang paliguan ng tubig hanggang sa bahagyang lumapot.

* Kung biglang tila sa iyo na ang halo ay hindi lumapot sa anumang paraan, pagkatapos ay maaari mo itong ilagay upang lutuin lamang sa isang maliit na apoy (nang walang paliguan ng tubig), ngunit sa kasong ito kailangan mong patuloy na pukawin ito at siguraduhin na hindi ito masyadong uminit, at ang mga yolks ay hindi nagsisimulang mabaluktot ( ibaba at dingding).

Ang halo ay hindi dapat maging masyadong makapal, ngunit lamang kumapal ng kaunti gaya ng nasa litrato.
Kung isawsaw mo ang isang kutsara dito, pagkatapos ay isang manipis na layer ay mananatili sa likod ng kutsara, patakbuhin ang iyong daliri sa ibabaw nito - dapat mayroong isang bakas.

Magdagdag ng pre-soaked gelatin, haluin hanggang matunaw. Palamigin hanggang 30 degrees. Idagdag ang natitirang champagne. I-whip ang cream sa malambot na mga taluktok, malumanay na tiklupin sa mousse, paghahalo mula sa ibaba hanggang sa itaas.

* Para sa akin, ang mousse na ito ay naging mas manipis kaysa sa Pearl (ito ay dahil sa champagne, na idinagdag na sa natapos na custard base), ngunit ang pagkakapare-pareho nito ay mahangin, hindi likido, kung ihalo mo ang cream napakaingat at unti-unti.

Paghahanda ng Chantilly cream na may mga berry:
Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig.
Gilingin ang mga berry sa isang katas (kung ninanais, kuskusin ang katas sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang balat at maliliit na buto ng mga raspberry, blackberry ... wala akong pinunasan)
Init ang kalahati ng berry puree, ilagay ang gelatin doon, pukawin hanggang matunaw. Susunod, idagdag ang natitirang mashed patatas, asukal, at cream na hinagupit sa malambot na mga taluktok (malumanay, paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas). Ang cream ay mahangin

Pagpupulong ng cake:
Takpan ang ilalim ng amag na may foil (hindi ko tinakpan ang mga gilid). Ilagay ang Bavarian mousse sa isang amag (mag-iwan ng mga 1 third), hayaan itong "kumuha" sa freezer nang ilang sandali.

Ikalat ang frozen na disk ng berry jelly (gamitin ang natitirang Bavarian mousse sa ilalim ng jelly layer at punan ang mga puwang sa pagitan ng jelly at sa mga gilid ng amag.)

Malambot na creamy cake ng kaarawan mula sa matamis ay isang kamangha-manghang regalo para sa isang mahal sa buhay, isang tunay na matamis na sorpresa na magpapasaya sa sinuman! ipapakita ko sayo hakbang-hakbang na master class na may mga larawan, kung paano gumawa ng gayong bapor gamit ang iyong sariling mga kamay. Para sa dekorasyon na gagamitin namin - makikita mo ang teknolohiya para sa paggawa ng gayong mga bulaklak sa site na ito. Kaya, kailangan namin: matamis, artipisyal na bulaklak, palamuti, pandikit, gunting. Maaari kang kumuha ng anumang matamis - ang iyong mga paborito, ngunit ito ay kanais-nais na sila ay nasa magagandang wrapper.

Master class ng candy box cake

Ang aming cake ay magiging tatlong-tiered, kaya pinutol namin ang tatlong bilog na mga blangko ng foam na may diameter na 12, 17 at 25 cm.

Maingat na gilingin ang mga bilog gamit ang papel de liha upang sila ay maging makinis.

Ang tuktok na tier ng cake ay magbubukas, kaya pinutol namin ang loob ng pinakamaliit na bilog, nakakakuha kami ng blangko na hugis singsing. Mula sa gitna gumawa kami ng isang bilog na 0.5 cm ang kapal para sa takip.

Pinapadikit namin ang nagresultang blangko sa lahat ng panig na may corrugated na papel.

Para sa isang takip na gawa sa makapal na karton, gupitin ang isang bilog na may diameter na 12 cm at idikit din ito ng corrugated na papel.

Ang natitirang dalawang tier ay nakadikit na may corrugation sa lahat ng panig.

Susunod, gupitin ang isang strip na halos 5 cm ang lapad. Gamit ang double-sided tape, ilakip ang mga matamis dito. Maaari itong gawin gamit ang mga ribbons, tulad ng ipinapakita sa master class na ito -. Pinapadikit namin ang gayong mga piraso sa isang bilog sa bawat tier.

Inilalagay namin ang mga tier sa ibabaw ng bawat isa, ayusin ito ng mainit na pandikit at magpatuloy sa dekorasyon - lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan. Salamat sa katotohanan na ang tuktok na takip ay maaaring mabuksan, maaari itong magamit bilang isang kahon para sa mga singsing, hikaw o pera. Pinalamutian ko ang aking cake ng mga papel na rosas, kuwintas, artipisyal na bulaklak at halaman.

Ang aming cake ay handa na! tingnan dito.