Filé mártás. Csirkeleves recept

Csirkeleves rá ez a csinos egyszerű recept gyakran használják mártogatós szószként különféle tésztákhoz, gabonafélékhez és burgonyához. A köret kiválasztása az Ön ízlésétől függ. A csirkemell szósz hozzávalói egyszerűek, nem szakítják meg egymás ízét, csak harmonikusan kiegészítik azt.

Tehát ez a cikk arról szól, hogyan készítsünk finom csirkehúslevet. A recept szinte univerzális és alkalmas a napi étrendre. Ez az étel különösen akkor hasznos, ha kevés ideje van a főzésre. Több napig főzhet egy nagy adag mártást, a változatosság kedvéért a köreteket cserélheti vacsorára. Így időt takaríthat meg, és egyben finoman etetheti az egész családot.

Hozzávalók:

Hozzávalók a csirkemellhez:

hűtött csirke filé vagy mell 500-600 g

hagyma 1 fej

finomított napraforgóolaj 2-3 ek. l.

fokhagyma 2 gerezd

sekély só 1 tk

szárított bazsalikom 0,5 tk

csipet kurkuma

paprika keveréke (piros, zöld, fehér, fekete) egy csipetnyi

díszítéshez friss petrezselyem és kapor néhány ág

A besamel szószhoz:

2,5% zsírtartalmú pasztőrözött tej 250 ml

búzaliszt 2 ek. l.

hagyományos vaj 30 g

paprika keveréke (piros, zöld, fehér, fekete) ízlés szerint

finom só ízlés szerint

Adagok: 4 Főzési idő: 40 perc

Recept

1. lépés: Készítse elő a csirkehúst

Páchoz fagyasztott és hűtött csirkefilé is alkalmas. Ha fagyasztott baromfihúst használ, először fel kell olvasztani. A filéket alaposan megmossuk és szárítjuk. A húst megtisztítjuk a zsírtól és a filmektől. Vágja a filét a gabona mentén vékony, hosszú darabokra.

2. lépés: Süssük meg a csirkét

Öntsön napraforgóolajat egy tapadásmentes serpenyőbe. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Törjük össze a fokhagymát a kés széles oldalával. Tegye a fokhagymát forró növényi olajba, és süsse aranybarnára. Ezután kivesszük a fokhagymát a serpenyőből - már feladta az ízét, és már nincs rá szükségünk.

Tegye át a feldarabolt csirkét fokhagyma olaj. Sózzuk meg a húst, adjunk hozzá egy kevés paprika és kurkuma keveréket. Kevergetve puhára sütjük a csirkét.

Tegye át a kész filét egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe.

3. lépés: A hagymát megpirítjuk

A hagyma fejét megtisztítjuk. Vágjuk félbe, és vágjuk vékony félkarikára.

A hagymát áttetszővé pirítjuk egy kis mennyiséget finomított napraforgóolaj. A megfőtt hagymát áttesszük a sült csirkemellre.

4. lépés: Készítse el a besamel szószt

Először olvasszuk meg a vaj nagy részét egy serpenyőben, hagyjunk egy kis darabot. Adjuk hozzá az átszitált búzalisztet és egy csipet sót az olajhoz. Keverje össze a keveréket, és tovább melegítse alacsony lángon.

Melegítsünk szobahőmérséklet tej. Erőteljesen keverjük kis adagokban adjunk hozzá felmelegített tejet a keverékhez. A keveréket simára keverjük, csomókat törve. Forraljuk fel a szószt, majd forraljuk további 5 percig. Ezután fűszerezzük paprika és egy csipet szerecsendió keverékével. Pikáns ízt és kellemes aromát kölcsönöz a besamel szósznak.

5. lépés: Keverjük össze a sült csirkefilét és a hagymát a szósszal

Öntsük a szószt a serpenyőbe a sült csirkemellel. Keverje össze az összes hozzávalót. A mártást alacsony lángon 5 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és adja hozzá a maradék vajat a mártáshoz - ez megakadályozza, hogy kéreg képződjön a szósz tetején. Hagyja a mártást a fedő alatt körülbelül 10 percig főzni, majd tálalhatja az ételt. Kívánság szerint ebben a szakaszban mosott, finomra vágott zöldeket adhatunk a mártáshoz.

6. lépés: Küldje el

A csirkemell levest tálalhatjuk magában vagy körethez. Jól párosítható ezzel a szósszal. tészta, főtt krumpli vagy zöldségpüré.

Jó étvágyat!

A mártás a világ számos konyhájában kedvelt kulináris élvezet. Az Egyesült Királyságban egyetlen vasárnapi ebéd sem teljes mártás nélkül. Húshoz: sertés-, marha- vagy bárányhúshoz tálaljuk. Az Egyesült Államokban a hálaadásnapi mártást ünnepi pulyka mellé tálalják, Kanadában pedig enélkül nem lehet kapni a „putint” – a sültkrumpliból, sajtból és mártásból álló nemzeti kanadai ételt. Mit is mondhatnánk Oroszországról, ahol mártás nélkül lehetetlen elképzelni sem a szeletet, sem a galuskát, de még a gabonaféléket, a tésztát, a burgonyát sem.

Sült alsócombhoz vagy főtt szegyhez, köldökpörkölthöz mártást készítenek. Ebben a cikkben a szósz egyik fajtájáról fogunk beszélni - a csirke mártásról. Ízletes és egészséges étel amit mindenki értékelni fog!

A szósz és a szósz ugyanaz?

Úgy tartják, hogy a szósz és a szósz egy és ugyanaz. Még ha vesszük is a szósz szó etimológiai eredetét, akkor a francia sause szóból ered, ami azt jelenti, hogy "mártás". Valóban van valami közös e két öntet között az ételhez. Mindkettő húslevesből és valamilyen sűrítőszerből készül: lisztből, keményítőből, tojásból, sajtból.

Csak a mártással ellentétben a szósz nem esik hőkezelésen. Azaz, amikor elkészítjük a mártást, egy ideig lassú tűzön pároljuk, a szósz elkészítéséhez elég csak az összes hozzávalót bizonyos arányban összekeverni anélkül, hogy felgyújtanánk a tüzet.

Bár sok szakács még mindig a tűzhelyhez folyamodik egy-egy finom szósz elkészítése során, de ez mindenki dolga.

Tehát a szósz és a szósz különböző dolgok, de határozottan hasonlóak. Nézzük meg részletesebben, mi az a mártás, és hogyan a legjobb főzni.

A teljes igazság a mártásról

Minden szósz alapja a húsleves, vagyis az a folyadék, amelyben a húst vagy a zöldségeket főzték. Leggyakrabban a mártás elkészítéséhez vegye húsleves, mert táplálóbb, kielégítőbb és ízletesebb.

A szósz második legfontosabb összetevője a sűrítő. Leggyakrabban keményítőt (kukorica, burgonya) vagy lisztet használnak, de sok változata létezik.

A szósz elkészítése során a legfontosabb az arányok betartása. Fontos, hogy a kötszer közepes viszkozitású és sűrűségű legyen: ne legyen túl folyékony, de ne legyen túl sűrű. Ehhez szigorúan be kell tartania az arányokat. Egy csésze húsleveshez másfél csésze lisztet kell venni. A lisztet először át kell szitálni, hogy „bolyhos” legyen - csomómentesen, különben a csomók a mártásba kerülnek.

A mártást célszerű ugyanabban az edényben főzni, amelyben a húslevest főzték: gazdagabb lesz az íze. Bármilyen zöldséget és bármilyen fűszert hozzáadhat az ételhez.

Csirkeleves: miért a legfinomabb?

A csirkeleves különleges étel. Úgy gondolják, hogy ennek a madárnak a húsa a legfinomabb. Ezenkívül diétás és nagyon hasznos: fehérjét, linolsavat, A-, B1-, B2-, B6-vitamint, D-vitamint, valamint foszfort, mangánt, magnéziumot, vasat és sok más, szervezetünk számára hasznos anyagot tartalmaz.

Által ízletesség baromfihúst is meg lehet különböztetni: hihetetlenné teszi finom húsgombóc, karaj, húslevesek, palacsinta, csirkefilé ételek, csirke rögök csirkeszárnyak, köldök és természetesen mártás. A csirkemártás receptje nagyon egyszerű: nem igényel kulináris élvezeteket és hatalmas mennyiségű terméket. Szóval hogyan készítsd a csirkelevet?

Csirkeleves recept egy

Mártás receptek csirke hús különböznek abban, hogy milyen húst veszünk és milyen összetevőket. Például, ha van csirkemell mártásunk, akkor a mártás elkészítési folyamata némileg leegyszerűsödik. Főleg azért, mert hátszínhús, és mártás csirkefilé Gyorsabban és könnyebben megsül, mert nem kell a húst feldarabolni és sokáig sütni.

A csirkehúsleves elkészítéséhez először készítse elő a hozzávalókat.

A puha csirkefilé szószhoz szükségünk lesz:

csirkemell (filé) - 300 gramm;
Hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál;
Tejföl (lehetőleg 2,5% zsírtartalmú) - 2 evőkanál;
Víz - másfél pohár;
Növényi (olíva vagy repce) olaj - 4 evőkanál;
Zöldek (kapor, petrezselyem, póréhagyma);
Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Amint látja, nagyon kevés összetevő van. Hogyan készítsünk egy csodálatos csirke szószt? Hol kezdjem?

Először a hússal kell foglalkoznia. A csirkefilét több apró darabra kell vágni. Ezután melegítsük fel a serpenyőt, öntsünk bele növényi vagy bármilyen más olajat, és addig sütjük a csirkét, amíg a húsdarabok kifehérednek. Egyébként a legbiztonságosabb és legegészségesebb olívaolajban sütni. A zöldségekhez képest nagyon kevés káros anyagot bocsát ki.

Szóval, megsütöttük a csirkefilét. Ezután a hagymát és a három sárgarépát lereszeljük. Adjunk hozzá zöldségeket a csirkéhez. Most az egészet össze kell keverni, és kis lángon újra meg kell sütni.

Néhány perc múlva adjunk hozzá tejfölt, sót és fűszereket. Hozzá lehet adni babérlevél- az illat és az íz fokozására.

Most még várni kell egy kicsit, amíg minden átmegy. Ezután öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön forraljuk 15 percig.

Amíg a hús sül, addig a lisztről gondoskodunk. Szükséges fél pohár vizet venni és hígítani a lisztet. A lisztet először szitálni kell, de ha még mindig csomók jelennek meg, vegyen egy habverőt, és mindent jól keverjen össze.

Adjunk hozzá vízzel hígított lisztet a serpenyőbe. Ezzel egyidőben hozzáadjuk a kaprot és az egészet alaposan összekeverjük. Még egy kicsit adjuk a keveréket pörkölthöz és kész is a csirkeszósz!

Csirkeleves, második recept

A csirkeszósz mindenféle adalékkal variálható étel. Például paradicsompüré. A paradicsompüré sokoldalú termék; szakács csirke szósz vele - öröm!

Szóval, csirke szósz paradicsompürével. Hozzávalók:

csirkemell (filé) - 400 gramm;
Paradicsompüré - 3 evőkanál;
Hagyma - 1 darab;
Növényi olaj (olíva vagy repce);
Fűszerek, fűszerek;
Só bors.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk. A húst egy előmelegített serpenyőbe tesszük, miután olajat öntünk bele a sütéshez.

A hagymát késsel felaprítjuk, és a húshoz tesszük. Lassú tűzön a csirkét és a hagymát megpirítjuk.

Közben hozzáadjuk a paradicsompürét és a vizet. Mindent alaposan összekeverünk. Fűszereket, sót, borsot teszünk - paradicsompürés csirkeszósz készen áll!

A legfinomabb csirkeszószt egyébként lassú tűzhelyben kapjuk. Ez a készülék megőrzi minden ízét és előnyös tulajdonságait termékek, így a lassú tűzhelyben elkészített friss csirkemártás még egészségesebb és ízletesebb lesz.

Finom mártás zsenge csirkefilé receptből harmadik

Íme egy másik csodálatos csirke mártás recept. Csirke besamel szósszal tálaljuk. Szóval csirkemell szósz.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

Csirke filé (mell) - 500 gramm;
Hagyma - 1 darab;
Fokhagyma - 2 gerezd;
Olaj sütéshez - 2 evőkanál;
Fűszerek (bazsalikom, kurkuma);
Só;
Paprika keveréke;
Zöldek (kapor és petrezselyem).

A besamel szószhoz szüksége lesz:

Tej (zsírtartalom 2,5%);
A legmagasabb minőségű búzaliszt - 2 evőkanál;
Vaj - egy teáskanál;
Paprika, só keveréke.

Mutatjuk, hogyan készítsünk csirkemell mártást.

Először vágjuk fel a húst. Ezután melegítse fel a serpenyőt. Törjük össze a fokhagymát egy kés széles oldalával, és tegyük a forró serpenyőbe. Amikor aranyszínűvé válik, ki kell venni.

Most tegye a csirkehúst a serpenyőbe. Adjuk hozzá a paprikás keveréket és a kurkumát a húshoz. A filét megpirítjuk.

Amint a hús készen van, vegye ki a serpenyőből, és tegye át egy külön tálba. Most meg kell pirítani a hagymát, majd hozzáadni a csirkéhez.

Közben elkezdjük elkészíteni a besamel szószt.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk az átszitált búzalisztet és a sót. Alaposan és gyakran keverjük.

Ezután a tejet szobahőmérsékletűre melegítjük, és a liszthez adjuk. Jól összekeverjük. Ha csomók képződnek, habverővel jól összekeverhetjük.

A mártást felforraljuk, hozzáadjuk a borsos keveréket. Hozzáadhat egy csipet szerecsendiót - az étel kifinomult ízt és aromát kap.

A kész besamelszószt a csirkére öntjük, kevés vajat teszünk oda. A mártást megszórhatjuk friss kaporral vagy más fűszernövényekkel.

Ízletes és illatos csirkefilé szósz készen áll!

Érdemes megjegyezni, hogy a fenti receptek mindegyikében csirkefilé helyett darált csirkehús: friss szósz darált csirke nem lesz kevésbé finom! Az elkészítési elve ugyanaz, a termékek ugyanazok.

Következtetés

Tyúk csirkehúsleves- mennyi íz és aroma van ebben a mondatban! Nem csoda, hogy a csirkelevet szerte a világon szeretik. Tekintettel arra, hogy ez a kiadós és egészséges étel könnyen elkészíthető, a legkedveltebbek közé emeli. Reméljük, hogy a cikkben bemutatott receptek és tippek tetszeni fognak Önnek, és elégedett lesz. Jó étvágyat!

Kapcsolatban áll

Ha egy finom, de egyszerű és megfizethető ételt szeretne főzni családi ebédre vagy vacsorára, akkor csirkepörkölt Mártásban szinte tökéletes. A csirke sokkal olcsóbb, mint a sertés- vagy marhahús, nem túl zsíros, és sokan elvileg húsként szeretik. Gyengéd és kielégítő, még pirospozsgás lábak, egyenletes csirkemell filé. Még a szárnya is kiváló párolt. Kiválaszthatja a csirke teteme bármelyik részét, és pörköltben főzheti. Minden csak az Ön ízlésén múlik.

Számtalan lehetőség kínálkozik arra a szószra is, amelyben párolt csirkét főzünk. Pörkölthez paradicsomszósz, tejföl, tejszín és gomba alkalmas. Pörkölt szójaszószban vagy mustárban. Nem is tudok mindent egyszerre felsorolni. lehetséges opciók szósz, amelyben párolt csirkét főznek. Egy cikk biztosan nem elég.

Ezért azt javaslom, hogy ismerkedjen meg a párolt csirke receptjeinek egy kicsi, de nagyon ízletes részével, és válasszon magának. És akkor nyugodtan főzzön kiadósan finom vacsora az egész családnak. Gondoltuk már, de ma a csirkét önálló ételként pörköltjük, a köret pedig külön lesz, és ízlés szerint választhat.

Csirkepörkölt paradicsomszószban

Az egyik legegyszerűbb és finom módokon csirkepörköltet főzz bele paradicsom szósz. Egy ilyen szósz nem igényel összetett összetevőket, és a paradicsom íze savanyúsággal jól illik a csirkehúshoz. A szószhoz használhatunk paradicsompürét, friss paradicsom vagy ben tartósított saját lé. A csirkét is tetszés szerint szedheti, a mellek és a lábak is egyformán jók lesznek paradicsomszószban.

Szükséged lesz:

csirkecomb - 500 gr,
paradicsom - 2 db,
paradicsompüré - 2 evőkanál,
hagyma - 1 db,
vaj - 50 gr,
növényi olaj - 4 evőkanál,
só - 1 teáskanál,
kakukkfű - 1/4 teáskanál,
fekete bors ízlés szerint.

Főzés:

1. A szószban pörkölt csirkét a legkényelmesebb vastag aljú, kötelező fedővel ellátott mélyedényben főzni. Tegyünk a tűzre egy magas oldalú serpenyőt vagy serpenyőt, és öntsünk rá növényi olajat. Tegyünk oda egy darab vajat, és olvasszuk fel.

2. Tegye a paradicsompürét az olajba, és alaposan keverje össze. Folyamatos kevergetés mellett enyhén megpirítjuk a tésztát.

3. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez a héját keresztbe vágjuk, majd a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A bőr könnyen eltávolítható. A paradicsom pépet pürévé őröljük. A paradicsompürét a paradicsompüréhez tegyük olajba, és főzzük 3-4 percig közepes lángon, folyamatos keverés mellett.

4. Most tegye a csirkedarabokat és a hagymát forrásban lévő paradicsomszószba. Só és bors ízlés szerint. Ha szeretsz hagymát enni, akkor vágd csíkokra, ha pedig nem, akkor az egész hagymát tedd a szószba. Csirkepörkölt lesz, és megadja az ízét a szósznak, ugyanakkor nem lesz hagymadarab a kész ételben.

5. Öntsünk 1-1,5 csésze forrásban lévő vizet a serpenyőbe, és fedjük le. Fedő alatt, az átlagosnál valamivel kisebb tűzön pároljuk 35-40 percig, amíg a csirke megpuhul. 10 perc párolás után adjunk hozzá kakukkfüvet vagy mást illatos gyógynövények hogy szeretsz. Pároljuk tovább.

6. Kész csirkepörkölt paradicsomszószban jól passzol a burgonyához vagy a rizzhez. De külön ételként is tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

Tejfölös szószban párolt csirkecomb egy serpenyőben

Nagyon könnyű főzni ízletes étel mint a tejfölben pörkölt csirke. Ízlés szerint köretet választhatunk, és nagyon finom tejfölös szószt kapunk, amit a mártáshoz hasonlóan nem csak csirkedarabokra, hanem köretre is önthetünk.

Szükséged lesz:

csirkecomb- 7-8 darab,
hagyma - 2 db,
liszt - 2 evőkanál,
tejföl - 200 gr,
fokhagyma - 2 gerezd,
paprika - 1 teáskanál,
friss kapor - fél csokor,
csirke húsleves (opcionális) - 200 ml,
só és bors ízlés szerint.

Főzés:

1. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben. Tedd rá a csirkecombokat és süsd aranybarnára 20 perc alatt. Folyamatosan fordítsa meg őket egyik oldalról a másikra, hogy minden oldalról egyenletesen süljenek át. Sütés közben enyhén sózzuk meg a combokat.

2. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőben megsütjük növényi olaj finomra vágott hagymát. Közepes lángon addig pirítjuk, amíg a hagymadarabok áttetszővé nem válnak, és kissé barnulni kezdenek. Ezután öntsünk lisztet a serpenyőbe, jól keverjük össze az egészet, és már lisztben sütjük tovább.

3. A hagymát liszttel addig pirítjuk, amíg a liszt pirulni kezd. Kellemes sült liszt illata is lesz. A lényeg az, hogy ne égjen le, ezért ne gyújtson erős tüzet.

4. Most fokozatosan öntse az előre elkészített húslevest a serpenyőbe hagymával és liszttel. Ha nincs húsleves, akkor egyszerűen kicserélheti forró víz. A folyadék felöntése után tovább keverjük, hogy a liszt ne ragadjon össze csomókká. A leendő szósz a liszt hatására azonnal sűrűsödni kezd, ha túl sűrű lesz, adjunk hozzá több folyadékot, amíg jó mártás állagot nem kapunk.

5. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, hogy a szósz csak enyhén csobogjon, és ne forrjon fel aktívan. Ideje hozzáadni a tejfölt. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a szószban. Hagyja a szószt 2-3 percig enyhén forrni.

6. Amíg a szósz fő, adjunk hozzá fűszereket, nyomjuk át a fokhagymát és sózzuk ízlés szerint. Ne felejtse el, hogy a csirkét már enyhén sózták.

7. Sült piros csirke, amit egy másik serpenyőben főztek, ideje áttenni a szószba. Tegyük egy serpenyőbe tejfölös szósszal, és fedjük le. Lassú tűzön pároljuk további 15 percig. Csirkelábak szószba áztatva és csodálatos fűszerízzel.

8. Körülbelül öt perccel a készenlét előtt szórjuk bele a párolt csirkét tejfölös szósz friss, finomra vágott fűszernövények.

Kész a tejfölben párolt csirke. Tálaljuk krumplipüré vagy rizst, nagyon finom lesz. Jó étvágyat!

Sörben és szójaszószban párolt csirkefilé - videó recept

És most egy kis egzotikum. Bár ez nem jelenti azt, hogy a sör egzotikus termék, nem főzünk benne minden nap csirkét. És mint kiderült, hiába. Sör, szójaszósz, paradicsomszósz vagy adjika, kevés hagyma vagy fokhagyma. mindezt pároljuk egy kicsit, és már kész is a finom csirkés étel.

Tejszínes gombamártásban párolt csirke

A párolt csirke nagyon könnyen elkészíthető étel. És általában nagyon kevés időt vesz igénybe. Ezért egy ilyen csirke egyszerűen ideális egy gyors ebédnek vagy vacsorának, amikor valami finomat szeretne, de az idő fogy. Mennyire releváns ez a dolgozó kulináris szakemberek számára, akiknek egyszerűen nincs erejük a remekművekhez esténként. A csirkepörkölt receptje az egyik kedvencem. Valószínűleg azért, mert a csirkére és a gombára emlékeztet, amit annyira szeretek. Ha te is julienne-rajongó vagy, akkor ilyen párolt csirkét krém szósz biztosan tetszeni fog.

Szükséged lesz:

csirke filé - 600 gr,
csiperkegomba - 400 gr,
hagyma - 1-2 darab,
tejszín 20% - 200 ml,
só, bors és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Előmelegített serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Puhává, áttetszővé és enyhén barnává kell válnia.

2. A megmosott és szárított csiperkegombát apróra vágjuk. Tegyük a serpenyőbe hagymával, és pirítsuk tovább. Ha sok folyadék jön ki a gombából, hagyjuk elpárologni.

3. A gombát aranybarnára pirítjuk és jó ízű lesz. Sütés közben enyhén sózzuk meg, így finomabbak lesznek.

4. A csirkefilét apró darabokra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymához, és együtt pirítsuk mindaddig, amíg a csirke elveszti rózsaszín színét és megszürkül. Ne felejtse el folyamatosan keverni.

5. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet a serpenyőbe, és mindent jól keverjünk össze. A liszt besűríti majd a leendő krémes szószunkat. Csak egy kicsit sütjük, amíg a liszt barnulni nem kezd.

6. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és azonnal mérsékeljük a lángot. Mindent összekeverünk tejszínnel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Most fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.

Időnként emelje fel a fedőt, és keverje meg a csirkét a szószban. Néhány perc múlva a krémes szósz sűrűsödni kezd, és szép krémes színt vesz fel.

Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit ehhez a szószhoz, például rozmaringhoz vagy Provence-hoz, és még egy gerezd fokhagymát. Ettől még élénkebb lesz az íze. De még az eredeti összetételben is nagyon finom a párolt csirke tejszínes mártásban, sampinyonnal. Így készül egy csodálatos vacsora. Hívjon mindenkit az asztalhoz, amíg meleg.

Csirkemell fűszeres, krémes paradicsomszószban

Ha már főzött párolt csirkét tejszínben, és főtt csirkét paradicsomszószban, akkor itt az ideje, hogy kipróbálja kedvenc húsának darabjait tejszínes paradicsomszószban. Hihetetlen finom kombináció lágyság krémes ízűés fűszeres paradicsomos savanyúság. A párolt csirke ebben a szószban egyszerűen a legfinomabb. Főzhet úgy csirkemellés egyéb részek, például combfilé, alsócomb vagy szárny.

Szükséged lesz:

csirkehús - 500 gr,
hagyma - 2 db,
tejszín - 200 ml,
paradicsompüré - 4-5 evőkanál,
vaj - 50 gr,
fokhagyma - 1-2 gerezd,
kurkuma - 1 teáskanál,
paprika - 1 teáskanál,
fekete bors - 0,5 teáskanál,
kömény - 1 teáskanál,
szerecsendió - 1 teáskanál,
só - 1 teáskanál.

Főzés:

1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Ha úgy dönt, hogy megfőzi a szárnyakat vagy a combokat, akkor egészben is hagyhatja. Tegye a csirkét egy tálba, és öntse bele a feketebors, kurkuma és paprika keverékébe.

2. Melegítsük fel a serpenyőt, és olvasszuk fel rajta 25 gramm vajat. Helyezzük a csirkedarabokat az olajba, és nagy lángon süssük aranybarnára minden oldalukat. A kéreg nagyon fényes lesz a kurkuma és a paprika miatt, amelyek együtt narancssárga színt adnak.

3. Egy másik magas oldalú serpenyőben a maradék vajban megpirítjuk a hagymát. Vágjuk apró kockákra, és addig sütjük, amíg megpuhul és megpirul.

4. Hozzáadás sült hagyma kömény és szerecsendió. Sózzuk egy kicsit és keverjük össze. Most tedd bele a paradicsompürét. Folyamatos kevergetés mellett enyhén meg kell sütni. A sült tészta színe megváltozik, és étvágygerjesztő illatot kap. ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.

5. Adjunk hozzá tejszínt a forrásban lévő paradicsompüréhez. Mindent összekeverünk, és elzárjuk a tüzet. Ha a szósz túl sűrű, hozzáadhat 100 ml forró vizet. szín szerint illatos szósz szinte korall.

6. Most tegye a sült csirkedarabokat a serpenyőbe a szósszal, keverje össze mindent, és fedje le. Lefedve, közepes lángon további 15 percig pároljuk.

Nos, kész a párolt csirke krémes paradicsomszószban. Nagyon illatos és fűszeres lesz, de ugyanakkor mérsékelten fűszeres. Köretként rizzsel remekül illik. Ne felejtsd el a friss fűszernövényeket. Jó étvágyat!

Bármelyik receptet is választja, remélem, a csirkepörkölt is ugyanolyan finom lesz. Főzz örömmel.

1 csirkemell tésztához
2 Burgonyapüréhez
3 Paradicsompürével
4 finom mártás csirkével és gombával
5 Főzés lassú tűzhelyen
6 Hogyan készítsünk tejföllel
7 Csirkeleves majonézzel

A csirkehúslé kiváló kiegészítője szinte minden köretnek. Zamatos és rendkívül ízletes, igazán kiegészíti. teljes étkezés. A kiegészítő összetevők készletétől függően a mártást különböző módon lehet elkészíteni.

Csirke szósz tésztához

Ha köretnek tervezzük a tésztát, akkor a csirkelevet lehet a legtöbbet felhasználni egyszerű termékek.

Ehhez az opcióhoz szüksége lesz:

350 gramm csirke filé;
60 gramm liszt;
1 sárgarépa;
2 babérlevél;
só;
1 hagyma;
bors;
növényi olaj.

Így készül ez a mártás:

Kezdetben a csirkefilét kis kockákra kell vágni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és puhára sütjük benne a húst. A megfőtt darabokat egy tálba tesszük.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, vagy kockákra vágjuk, vagy nagy sejtes reszelőn dörzsöljük. Ugyanabban a serpenyőben enyhén megsütjük az üres darabokat, majd a hússal együtt hozzáadjuk a serpenyőbe.
Az ételt hidegen öntjük, de forralt víz. A folyadékszintnek legalább 3 cm-re kell lennie az aljától.
Tegye a serpenyőt a tűzre, és lassan forralja fel a tartalmát.
Csökkentse a lángot minimálisra, és párolja az ételt körülbelül 45 percig.
A lisztet külön vízben hígítjuk. Ezt a keveréket öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk tovább. Szó szerint 10 perc alatt elkészül a mártás.

Ezután már csak a frissen főtt tésztára kell önteni.

Burgonyapüréhez

A kezdéshez helyesen kell felmérni bizonyos termékek kompatibilitását. Például, a csirke tejes mártás ideális burgonyapüréhez. Puha és ugyanakkor nagyon lédús lesz.

Ebben az esetben néhány termékre lesz szüksége:

3 csirke filé;
0,5 liter teljes tej;
2 hagyma;
60 gramm búzaliszt;
fűszerek;
némi olajat.

A szósz elkészítésének folyamata sem különösebben nehéz.

Csak a következőkre van szüksége:

A filét alaposan öblítsük le, majd morzsoljuk apró vagy közepes kockákra.
Előmelegített olajban kisütjük őket.
Tisztítsa meg és vágja le, amennyire csak lehetséges kisebb íj.
Tedd a serpenyőbe, amint az összes nedvesség elpárolgott benne.
Hogy ne égjen meg az étel, adjunk hozzá még egy kis olajat.
A tetejét megszórjuk liszttel, és alaposan elkeverjük.
Adja meg a tejet. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne képződjenek benne csomók. Ha ez mégis megtörténik, adjunk hozzá egy kevés vizet, és keverjük újra jól.

Paradicsompürével

Ahhoz, hogy a csirkehúslé ízesebb legyen, adhatunk hozzá egy keveset paradicsom szósz. A kész étel csak profitál ebből.

Van egy nagyon egyszerű recept, amire csak szüksége van:

1 sárgarépa;
1 hasított csirke;
1 hagyma;
50-60 gramm paradicsompüré;
némi friss vagy szárított kapor.

Egy ilyen mártás elkészítéséhez teljesen más technológiát használnak:

Először a csirkét tegyük egy fazék vízbe, és főzzük puhára.
Ekkor a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, majd serpenyőben addig sütjük, amíg a zöldségek kellemes arany árnyalatot nem kapnak.
A megsült csirkét kivesszük a serpenyőből, és kihűtjük. Ezt követően kézzel óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól.
A sült zöldségeket áttesszük a húslevesbe.
Hozzáadjuk a tésztát, és kis lángon főzzük.
A csirkehúst durvára vágjuk, és egy serpenyőben kicsit megpirítjuk.
Adjuk hozzá a serpenyőbe, szórjuk meg kaporral, keverjük össze és forraljuk fel.

Ez a mártás minden körethez illik, legyen az burgonya, tészta vagy zabkása.

Ízletes szósz csirkével és gombával

Sok szakértő szerint az egyik legfinomabb a baromfileves gomba hozzáadásával.

Van egy érdekes recept, amelynek fő összetevőinek listája meglehetősen kicsi:

0,4 kilogramm csirke filé;
200 gramm bármilyen gomba ( jobb, mint a csiperkegomba);
40 gramm vaj;
60 gramm liszt;
só;
1 pohár víz és ugyanannyi tejszín;
bors és egy teáskanál Provence-i fűszernövény.

A csirke- és gombalé elkészítése:

A gombát és a hagymát apróra vágjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk.
Először hozzáadjuk a hagymát, és 5-6 percig pirítjuk, amíg áttetszővé nem válik.
Add hozzá a gombát. hőkezelés Folytassa, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
A filét a serpenyőbe tesszük, előmossuk és apró darabokra vágjuk.
Amint a csirke és a gomba kellően megpirult, adjunk hozzá sót, minden fűszert, lisztet és keverjük össze. Ezután még 2 percig pirítjuk.
Folyamatosan kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük a tejszínt. Ha túl sűrű a massza, enyhén vízzel hígíthatjuk.
Lefedve, lassú tűzön fél órán át pároljuk.

Ez a szósz tökéletes főtt rizs vagy hajdina. Igen, és burgonyapürével is nagyon finom lesz.

Főzés multicookerben

Azoknak, akiknek multicooker van a konyhában, biztosan tetszeni fog az eredeti és nagyon egyszerű recept zsenge csirkemártás.

A munkához a következő összetevőkre lesz szüksége:

800 gramm filé;
3 evőkanál BBQ szósz, plusz még több szója szósz;
só és kedvenc fűszerek;
friss zöldek.

Hogyan készítsünk mártást ezekből a termékekből lassú tűzhelyben:

Első lépésként éles késsel óvatosan apró darabokra vágjuk a húst.
A többi hozzávalót (a zöldek kivételével) egy tálban összekeverjük.
Öntsük a húst az elkészített masszával, jól keverjük össze, és hagyjuk 20 percig pácolódni. Ilyenkor a saját dolgaiddal foglalkozhatsz.
Tegye át a húst a páccal együtt a multicooker tálba. Állítsa be az „oltás” módot, és állítsa be az időzítőt 40 percre. 5 perccel a folyamat vége előtt dobja az apróra vágott zöldeket a tálba.

A mártás nagyon illatos, mérsékelten fűszeres és szokatlanul ízletes. Kitűnő kiegészítője lesz főtt spagettinek.

Hogyan készítsünk tejföllel

A kezdő háziasszonyok számára kínálhat egy receptet, amely szerint a csirkelevet nagyon könnyű elkészíteni tejföllel.

Ebben az esetben a következőket kell vennie:

0,7 kilogramm csirke (a hasított test bármely része);
150 gramm tejföl;
60 gramm búzaliszt;
3 hagyma;
15 gramm só;
2 csipet őrölt bors;
100 ml napraforgóolaj.

A munkához egy közönséges serpenyőre és egy üstre is szüksége lesz.

A mártás elkészítéséhez szüksége lesz:

Vágja a csirke tetemet részekre.
Bográcsba tesszük és olaj hozzáadásával enyhén kisütjük.
Külön serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát.
Amint kissé átlátszóvá válik, hozzáadjuk a lisztet és a tejfölt. Mindezt összekeverjük, és lassú tűzön 5 percig főzzük.
Az elkészített mártást egy tálba öntjük. Sózzuk a tartalmát, adjuk hozzá a fűszereket és főzzük körülbelül 30 percig. Ízért adhatunk hozzá pár gerezd fokhagymát.

Ha nincs kéznél csirkefilé, akkor ez a mártás változata vacsorára igazi lelet.

Csirkeleves majonézzel

A csirke sokoldalú étel. Ha csak felforralod, fényt kapsz diétás étel. Illatos komplex szósszal együtt kiváló csirkemártás lesz.

A kísérletek rajongóinak érdekes lehetőséget kínálhatnak, amelyre szüksége van:

1 darab, legfeljebb 1,3 kilogramm súlyú hasított csirke;
1 sárgarépa;
kevés víz (250 ml);
1 vöröshagyma;
50 ml szójaszósz;
30 gramm olivaolaj;
50-60 gramm majonéz;
fűszerek.

Hogyan készítsünk egy ilyen mártást:

Véletlenszerűen vágja a csirkét darabokra.
Forró olajjal ellátott serpenyőbe tesszük, és 5-6 percig sütjük.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig finomra reszeljük.
Küldje el a zöldségeket a serpenyőbe pörkölt, aminek ekkorra már be kell indítania a levet.
Adjunk hozzá fűszereket, és ha szükséges, enyhén sózzuk.
Hígítsuk fel a majonézt szósszal egy pohár vízben.
Öntsük a csirkét ezzel a keverékkel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Az eredmény egy elképesztő ízű és kellemes, egyedi aromájú mártás. Díszítsük ebben az esetben, bármit hozzáadhatunk.

Ma a csirke talán a vezető helyet foglalja el az otthoni főzés fő összetevőinek listáján. A csirkefilé mártás egészséges, ízletes és ugyanakkor megfizethető étel. A variációk száma pedig a legigényesebb ízlést is kielégíti.

A szósz elkészítése általában a csirkehús serpenyőben történő sütésével kezdődik, néhány háziasszony azonban inkább a hagymát és a sárgarépát pirítja. Szinte minden ételt csirkével kombinálnak, de gombát, paradicsomot, kaliforniai paprika, sárgarépa és fokhagyma. Ezenkívül a cukkini és a padlizsán alkalmas mártásra - csirke lében megpuhulnak, pikáns savanyúságot adva az ételhez.

A főzés során használhatja kedvenc fűszereit: egy csipet kömény, bazsalikom, kakukkfű és sáfrány kifinomultabbá teszi a húst. A kurkuma az ízérzések mellett színezi a leendő ételt sárga- akkor használható, ha különlegesen szeretne főzni, ünnepi étel vagy a szószt rizzsel kívánja keverni a jövőbeli pilafhoz.

Az ételek lassú tűzhelyben történő főzésére vonatkozó tippek elsősorban a folyamat leírásában különböznek, figyelembe véve az elektromos asszisztens használatának minden árnyalatát.

A mártás elkészítéséhez felhasználhatja a hasított test bármely részét, miután megtisztította őket a csontoktól és a bőrtől. A húst (kb. 500 g) apró kockákra vágjuk és egy tálba tesszük napraforgóolaj, sózza meg és állítsa be a "sütés" funkciót és az időt 10 percre, ne felejtse el rendszeresen keverni.

Amíg a filét lassú tűzhelyen sütjük, előkészítjük a zöldségeket: 1 nagy sárgarépát vágjunk fel rövid karikákra, a hagymát pedig negyed karikákra, majd adjuk hozzá a csirkéhez. A keveréket addig pirítjuk, amíg a zöldségek készen nem állnak, majd felöntjük 2-3 csésze forró forralt vízzel, hozzáadunk egy evőkanál paradicsompürét és a kiválasztott fűszereket. Ezután válassza ki a „simmer” funkciót, és hagyja állni 20-25 percig, rendszeresen keverje meg és adjon hozzá vizet, ha szükséges.

A mártást bármilyen körettel kombinálják: a burgonyához és a rizshez jobb külön tányérra tenni, és közvetlenül egy serpenyőben keverheti össze hajdinával.

Mártás tejföllel és gombával

Ez a legfinomabb étel nem hagy közömbösen az erdei ajándékok szerelmeseit: a gombát tökéletesen kombinálják a csirkehússal, ezt már régóta észrevették a haute cuisine szakemberek és a gondoskodó háziasszonyok.

1 nagy hagymát apró kockára vágunk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a filét és a fűszereket, és kb. 15 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát (fehér, laskagombát vagy vajat).

Amikor a gomba megsötétül és megpuhul, tegyünk 2-3 evőkanálnyit a serpenyőbe. tejfölt és gyorsan összekeverjük: a csirke és a gomba levének annyinak kell lennie, hogy a tejföl egyenesen a húslevesbe kerüljön, és ne száraz serpenyőbe. Amikor a tejföl feloldódik, adjunk hozzá egy pohár vizet, és pároljuk puhára.

Ebben a receptben az összetevők minimális listáját ajánlatos kiegészíteni krémsajttal, amelyet tejföl után adnak hozzá, vagy egy evőkanál vajban sült lisztet (30 g). Ezekben az esetekben a mártás sűrű, szinte krémes állagú és finoman olvadó ízű lesz. A legjobb köret a hajdina zabkása lenne.

Csirkemártás fehér szósszal

Ebben a receptben a főszerepet a besamel szósz játssza, amely ad egyszerű étel kifinomultság és finomság. Főzéshez vegyen egy csirkemellet - lédús, enyhe ízű lesz, és az étel egészségesebb és diétásabb lesz.

Szükségünk lesz:

1 csirkemell;
400 ml tej;
25 g vaj;
1 evőkanál Liszt;
¼ tk szerecsendió;
só ízlés szerint.

A húst apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőre tesszük. Amikor a filé kifehéredik, csökkentsük a lángot, fedjük le, és hagyjuk párolódni, közben elkészítjük a szószt. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell elkészíteni ezt a szájban olvadó mártást. Ehhez 2 csésze tejet erősen felmelegítünk, de ne forraljuk fel.

Egy másik vastag falú tálban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet és gyorsan dörzsöljük. Erőteljes keverés közben nagyon vékony sugárban öntsön tejet, adjon hozzá körülbelül egyharmad teáskanál sót és egy negyed kanál szerecsendiót. A szószt hagyjuk állni pár percig, majd öntsük a csirkére, és fedő alatt pároljuk további 5-7 percig.

Hogyan kell főzni zöldségleves csirkével, hogy a baba ne csak húst válasszon a tányérról, hanem élvezettel egye meg a sárgarépát és a hagymát is? Talán, következő recept pontosan erre a kérdésre keresve született meg, vagy talán csak egy kulináris kísérlet eredménye lett.

Hozzávalók:

madárfilé;
2 paradicsom;
1 sárgarépa;
1 kaliforniai paprika;
1 cukkini;
2 gerezd fokhagyma;
fűszerek, gyógynövények.

A húst apró kockákra vágjuk, és lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen enyhén megsütjük a filét. A paradicsomok tetején éles késsel kereszt alakú bemetszést készítünk, és fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd könnyedén lehúzzuk a héjáról a paradicsomot, és a turmixgép tálba tesszük.

Pépesre daráljuk, majd több részre vágás után részletekben beletesszük az összes többi zöldséget. Ennek eredményeként zöldségpürét kapunk, amivel ízesítjük a csirkét, forró vizet öntünk hozzá úgy, hogy teljesen ellepje az összes hozzávalót, lefedve pároljuk kb. növényi szósz illatával és ízével impregnál minden darabot, így a kész étel szaftos és étvágygerjesztő lesz.

A baromfihús fehérjében és vitaminokban gazdag, könnyen emészthető, gyorsan telíti a szervezetet, ugyanakkor alkalmas diétás étrendre, beleértve a rehabilitációs időszakot és a legkisebb gyermekeket is.

Bármely köret alkalmas csirkéhez, és szinte minden terméket kombinálnak vele, ami lehetővé teszi a receptek ízlésének megfelelő beállítását, és megkönnyíti és érdekessé teszi a főzést. A legfontosabb: válasszon friss húst további adalékanyagok nélkül, és alaposan mossa le a hasított testet vágás előtt.