Gyógynövény saláta receptek. Ízletes és egészséges ételek receptjei vadon élő növényekből
Miénkben modern világ nehéz meglepni az embert valami új étellel. És mégis, a receptek száma és változatossága gyakran egyszerűen elképesztő.
Leginkább a saláták hozhatnak fantáziát, aminek a lényege éppen az, hogy mindenféle terméket egy fogásban kombináljunk. A saláták első pillantásra teljesen más tervből készült termékeket tartalmazhatnak, de a végén finom aromát és ízt kaphat.
Az utóbbi években egyre jobban vonzzák az embereket a vadon termő zöldekből készült saláták: csalán, pitypang, bojtorjángyökér, útifű, savanyú, zsurló, üröm és sok-sok más. A lényeg az, hogy a fű ne legyen mérgező.
Mindezek a növények önálló ételként vagy másokkal kombinálva használhatók.
Friss vadon termő fűszernövényeket használnak, de száríthatók is, így később különféle ételekhez adják.
És ennek ellenére a legjobb, ha friss, frissen szedett füvet használunk saláták készítéséhez. Ebben a formában teljesen megőrződött gyógyító tulajdonságait, élettanilag aktív anyagok, vitaminok, illóolajok.
A lágyszárú növényekből készült saláták elkészítésének általános szabályai. Először is gondosan ki kell válogatni a növényeket, eltávolítani a szennyeződéseket, homokot. Ezt követően vízben megmossák, visszadobják egy tiszta pamutkendőre és megszárítják. Egyes növények azt javasolják, hogy használat előtt forrásban lévő vízzel leöntsék, különösen a csalán égető tulajdonságainak enyhítése érdekében.
Ezt követően a füvet összetörjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá. Különféle lágyszárú növények kombinációja lehetséges. Az ilyen többkomponensű saláták tápérték szempontjából értékesebbek, változatosabb az ízviláguk. A salátákat leggyakrabban vajjal, tejföllel, joghurttal ízesítik, a kovásztalan salátákhoz érdemes mustárt vagy mustárt tenni. citromsav.
A vadon termő fűszernövények salátához való betakarításának legjobb ideje a kora tavasz. Ilyenkor finomabbnak tűnnek a saláták, mert nem jön el egyhamar a zöldségek igazi szezonja.
Csalán
A csalán elsősorban C-vitamin, legfeljebb 0,17% friss, K-vitamin, tanninok és fehérjék, hangyasav. Az orvostudományban a csalánt vérzéscsillapító szerként használják, különösen méhvérzés esetén. A csalántinktúrák jól visszaállítják az ember erejét a betegségek után.Csalán, sárgarépa és fokhagyma saláta
4 evőkanál. evőkanál apróra vágott csalánlevél4 közepes méretű sárgarépa durvára reszelve
4 gerezd fokhagyma apróra vágva
4 evőkanál. evőkanál apróra vágott zöldhagyma
1 st. apróra vágott kanál dió(bármilyen lehet)
1 st. egy kanál citromlé, só ízlés szerint
Keverje össze az összes terméket, ízesítse joghurttal vagy majonézzel.
Csalán és útifű saláta
Készítsük el a fűszernövényt: válogassuk szét a csalánt, öblítsük le, öntsük fel forrásban lévő vízzel. Jól öblítse le az útifűszert, és áztassa sós vízben 15 percig (1 teáskanál 1 liter vízhez). Vágja le a füvet.200 g csalán
20 útifű levél
1-2 hagyma
2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem és kapor
3 art. kanalakat növényi olaj
2-3 tojás
2 evőkanál. kanál 9%-os ecet
Keverje össze az összes hozzávalót, fűszerezze növényi olajjal és ecettel, szórja meg petrezselyemmel a tetejét.
Csalán és bojtorján saláta
Előkészítse a zöldeket: a csalánt 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a bojtorján leveleket 2 percig. Szárítsa meg a füvet és vágja apróra. A salátához szüksége lesz:100 g csalán
20 g bojtorjánlevél
1 főtt tojás
30 g levél petrezselyem
Az öntethez: tejföl, ecet, só.
Csalán és savanyú saláta
Egy nagyon egyszerű gyógynövényes recept:100 g csalán
50 g zöldhagyma
50 g közönséges sóska
Ízesítsük növényi olajjal, sózzuk ízlés szerint.
Ezekből a termékekből nagyon zamatos pasztát kapunk, amelyet a szárított kenyérre lehet kenni.
A tészta elkészítéséhez az összes zöldet mozsárban kell őrölni, olaj és só hozzáadásával.
Csalán és pitypang saláta
Öntsünk forrásban lévő vizet a csalán levelére, vagy áztassuk 20 percig sós vízben.Elkészítés: az összes fűszernövényt apróra vágjuk, uborkával összekeverjük és tejföllel vagy zsírszegény joghurttal ízesítjük.
100 g csalán
5 db pitypanglevél
1 kis ecetes uborka
Néhány zöldhagyma.
Csalán, útifű és hagyma saláta
Zöldek elkészítése: a csalán, útifű leveleit forrázzuk le forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg. Darálja meg az összes terméket. A salátát tejföllel, vagy majonézzel, vagy joghurttal díszítjük.100 g csalán
100 g útifű
1 izzó
1 tojás
50 g torma (finomra reszelve)
Só, Almaecetíz
50 g tejföl (majonéz, joghurt)
Csalán saláta, útifű, pitypang
A csalánt 2-3 percig forraljuk, szárítjuk. Áztassa a pitypang leveleit fél órára sós vízben. Vágja fel az összes zöldet, vágja fel a tojást, és fűszerezze növényi olajjal vagy majonézzel. Só ízlés szerint.200 g friss csalánlevél
100 g sóska (lehetőleg vad)
100 g útifű levél
50 g zöldhagyma
25 g pitypanglevél
1 főtt tojás
majonéz vagy növényi olaj, só - ízlés szerint
Csalán, sóska és alma saláta
A csalánt forrásban lévő vízzel felöntjük, az almát lereszeljük, a retket felaprítjuk, a sóskát kézzel szedjük, a fokhagymát sóval őröljük. Az összes terméket összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, tejföllel ízesítjük (fél teáskanál mustárt adhatunk hozzá), megszórjuk petrezselyemmel.50 g fiatal csalánlevél
200 g sóska
1 alma
4-5 db. retek
Néhány zöldhagyma
csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
Vad zöld saláta fokhagymával
Ebbe a salátába bármilyen zöldet hozzáadhat: csalán, útifű, pitypanglevél, kapor és petrezselyem.Készítsünk csalánt – öntsük fel forrásban lévő vízzel, áztassuk be a pitypangleveleket sós vízbe, hogy a keserűség eltűnjön.
Az összes rendelkezésre álló zöldet egyenlő mennyiségben őröljük meg, adjunk hozzá zúzott fokhagymát sóval. Helyezze a kapott keveréket salátalevelekre, tekerje négyzetekre, és öntsön 9% -os ecetet 1-2 órán keresztül. Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel. Ez az étel felszolgálható főtt krumpli vagy egy tojást.
Csalán saláta dióval és almával.
A csalánt 2-3 percig forraljuk, szárítjuk és felaprítjuk. Hozzáadjuk a darált diót (lehet mogyoró is), a reszelt almát. Mártással ízesítjük: növényi olaj + citromlé + méz + só.
120 g csalánlevél
1 alma
2 evőkanál. kanál dió
2 teáskanál növényi olaj
1 st. egy kanál citromlé
1 teáskanál méz
Só ízlés szerint
Csalán és uborkasaláta
Ez a könnyű és frissítő saláta 5 perc alatt könnyen elkészíthető.A csalán zöldjét forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lehűtjük és felaprítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott uborkát. Tejföllel vagy joghurttal ízesítjük, citromlevet csepegtethetünk. Só.
200 g csalán
1 uborka
Öntet: tejföl, só, citromlé.
Csalán-, retek- és uborkasaláta
Öntsünk forrásban lévő vizet a csalán leveleire, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Hozzáadjuk az apróra vágott retket és uborkát, az apróra vágott petrezselymet, a hagyma tollakat és fűszerezzük.100 g csalán
100 g retek
100 g uborka
Petrezselyem, metélőhagyma
Az öntethez: tejföl sóval, őrölt fekete borssal. Tejföl helyett használhatsz joghurtot.
Főzőbanán
Egy szerény, jól ismert növény mindenhol Oroszországban nő, főleg az utak mentén. Farmakológiai vizsgálatok kimutatták, hogy az útifű levelei karotint, aszkorbinsavat, K-vitamint, citromsavat, fitoncideket, keserű- és tanninokat tartalmaznak. Útifű – régi népi gyógymód széles körben használják különféle betegségek kezelésére.A zúzott útifű leveleit égési sérülésekre, sebekre, zúzódásokra, tályogokra és kelésekre, rovarcsípésre használják. Jó fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkeznek, tisztítják a sebeket és elősegítik azok gyors gyógyulását. Légúti betegségek kezelésére széles körben használják az útifű főzeteit és infúzióit, amelyek segítenek megbirkózni a különböző típusok köhögés hörghuruttal, tüdőtuberkulózissal, szamárköhögéssel.
Az útifű vizelethajtó, gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkezik, amelyet a gyógyászatban az emésztőrendszer működésének megsértésére, akut gastritisre, peptikus fekélyre használnak.
A kozmetológiában útifű levelek főzetéből infúziót használnak az arc bőrének letörlésére, amely tökéletesen hidratálja a száraz bőrt és enyhíti az irritációt. A fagyasztott húsleves naponta áttörölheti az arcát, így friss megjelenést kölcsönöz a bőrnek. Jó hatás érhető el, ha a hajat öblítésként ápoljuk.
A főzés során a friss útifű leveleit saláták készítésére használják burgonya, tojás és más vadon élő fűszernövények hozzáadásával. Az útifű felhasználható húsételek, rakott ételek és omlettek készítéséhez is. Az útifűből és csalánból származó shchi kiváló.
Útifű saláta uborkával
Az útifű leveleit szedjük (az utakról távolabb gyűjtsük), tegyük sós vízbe néhány percre, csepegtessük le és daráljuk le. Keverjük össze apróra vágott uborkával hagymátés főtt tojást. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szósszal vagy majonézzel ízesítjük, a tetejére megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.20 útifű levél
4 uborka
1 izzó
1 tojás
2 evőkanál. evőkanál kapor és petrezselyem
Az öntethez: szósz vagy majonéz.
Útifű, pitypang, sóska és csalán saláta
Az összes zöldet jól öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja. Adjunk hozzá apróra vágott tojást és retekkarikákat. Ízesítsük növényi olajjal, sóval, borssal.200 g útifű
200 g sóska
300 g csalán
50 g pitypang levél
100 g zöldhagyma
1-2 tojás
3-4 retek
útifű saláta
Egy nagyon egyszerű, egészséges saláta pár perc alatt elkészül.Öblítse le a friss útifű leveleit, vágja fel és keverje össze a hagymával. Az útifűnek kétszer annyinak kell lennie, mint a hagymának. Adjunk hozzá néhány csalánlevelet (előforrázzuk forrásban lévő vízzel), pár evőkanál reszelt tormát.
A salátát citromlé hozzáadásával ízesítjük tejföllel, ízesíthetjük almaecettel is. Még finomabb, ha a tetejét fenyőmaggal megszórjuk. Ez a saláta tökéletes fiatal burgonyához, főzve és aranybarnára sütve.
Útifű saláta dióval és mézzel
Öblítsük le az útifű leveleit, és áztassuk sós vízben 15-20 percig. Ezután szárítsa meg és őrölje meg. Adjunk hozzá diót (bármilyen) és mézet. A salátát meglocsoljuk növényi olajjal.200 g útifű levél
1 st. egy kanál dió
1 st. mézes kanál
1 st. egy kanál növényi olaj
Útifű saláta sütőtökkel
A sütőtököt durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az előkészített útifű leveleket (mossuk meg és áztassuk sós vízben 10-15 percre), apróra vágjuk és összekeverjük a sütőtökkel. Ízesítsük növényi olajjal, sózzuk ízlés szerint. A saláta jól illik a húsételekhez.300 g sütőtök
100 g útifű levél
Töltsük meg növényi olajjal vagy tejföllel.
Ehhez a salátához bármilyen ehető vadon élő fűszernövényt hozzáadhat.
Útifű és káposzta saláta
A saláta ugyanúgy készül, mint a sütőtök saláta, ahol tök helyett káposztát használnak.Az útifű szendvicsekhez tésztaként is fogyasztható.
A megmosott útifű zöldjét áztassuk be sós vízbe 10-15 percre, mozsárban morzsoljuk össze sóval, fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral. A kapott masszát a pirított kenyérre kenjük.
Ízletes frissítő koktélt kapunk zúzott útifű levelekből (5 g), petrezselyemből (3 g), kaporból (3 g), dióból (10 g), amelyeket kefirrel (200 g) öntünk és 2-3 percig felverünk.
Az útifű leveleit adják hozzá hússzeleteket, egyéb termékek részeként zöldkáposztalevest főznek, egészséges egészségitalokat készítenek belőlük.
Pitypang
Az általánosan gyomként számon tartott növények fiatal hajtásai tavasszal a vitaminok, ásványi sók és egyéb, a jó közérzethez szükséges vegyi anyagok igazi spájzjává válnak.A természet egy másik csodálatos alkotása, amellyel meg kell ismerkednie a konyhában. Ez egy aranyos pitypang. A pitypanglevél saláta Franciaországban autentikus csemegeként híres, és itt is tálalják a legjobb éttermek. És az olasz háziasszonyok soha nem felejtenek el meglocsolni tavaszi saláta egy marék frissen szedett fűszernövény.
Gyermekláncfű saláta
Öblítse le a fiatal pitypangleveleket folyó vízben (10 percig áztathatja hideg víz), dobja ki egy szűrőedénybe, vágja nem túl finomra. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát sóval, a finomra vágott citromot bőrrel, lereszeljük nyers sárgarépa(lehet cékla), néhány levél sóska, összetörve dió. Majonézzel és citromlével ízesítjük.100 g pitypang levél
1 közepes sárgarépa
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 citrom szelet
1 teáskanál citromlé
Majonéz és dió ízlés szerint
Pitypang és petrezselyem saláta
Pitypang levelek elkészítése: áztassa sós vízben 15 percig. Dobj bele egy szűrőedényt, aprítsd fel. Öblítsük le és vágjuk fel a petrezselymet. Hozzáadás zöld hagyma, kaprot, olajjal és ecettel ízesítjük.Egyenlő arányban vegyen pitypang leveleket, zöldhagymát és petrezselymet. Hozzáadhatunk sóval zúzott fokhagymát vagy kevés mustárt.
Pitypang saláta kefirrel
Vegyünk egyenlő arányban a pitypangot, a csikóslábot, a vízitormot és a sóskalevelet, öblítsük le folyó vízben, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és aprítsuk fel. A paradicsomot apróra vágjuk és fűszernövényekkel összekeverjük. Kefir, tejszín és cukor keverékével megtöltjük. Só ízlés szerint. A saláta tetejére apróra vágott hagymát és borágót teszünk.Pitypang és sóska saláta
A pitypangleveleket és a sóskaleveleket egyenlő arányban alaposan megmossuk, apróra vágjuk és növényi olajjal fűszerezzük. Nos adjunk hozzá mézet és fenyőmag. Tökéletes a húsételekés felvágottakat.bojtorján
A bojtorján az egyik leggyakoribb vadon termő gyógynövény. Mindenütt nő az európai részen, a Kaukázusban és Szibériában, valamint a Távol-Keleten. A bojtorján gyökere legfeljebb 45% inulin poliszacharidot, 12,3% fehérjét, illóolajokat, sztearinsavat tartalmaz. A bojtorján levelei és magjai is sok hasznos anyagot tartalmaznak.Az orvostudományban a bojtorján gyökereit főzetek és infúziók formájában használják vízhajtóként. Kenőcs formájában külsőleg használják ekcéma, pattanások, furunculosis, valamint hajhullás esetén is bojtorjánolaj formájában.
A növény minden részét étkezésre használják: leveleket, szárakat, gyökereket. A bojtorján gyökér japán finomságnak számít.
A bojtorján gyökerét sózzák, pácolják, szárítják és sütik. A szárított gyökerekből sütőlisztet készítenek, keverve búzával ill rozsliszt. A zúzott szárított bojtorjángyökér kiváló kiegészítője az első és a második fogásnak.
Bojtorján saláta tormával és zöldhagymával
Azoknak, akik szeretik a fűszeres és sós ételeket.Először a bojtorjánleveleket mártsuk forrásban lévő vízbe 1-2 percre, szárítsuk meg és aprítsuk fel. A zöldhagymát ugyanannyira őröljük meg és keverjük össze a bojtorjánlevéllel. Adjunk hozzá reszelt tormát (ízlés szerint) és ízesítsük tejföllel.
Bojtorján gyökér saláta káposztával és sárgarépával
100 g hámozott és reszelt bojtorjángyökérhez adjunk hozzá 40 g apróra vágott fehér káposztát és sárgarépát, reszelőn apróra vágva. Tejföllel vagy majonézzel megkenjük a salátát. Ehhez a salátához adhatunk friss uborkát vagy retket. fehér káposzta színe helyettesíthető.Bojtorján saláta tojással
A bojtorján leveleket forrázzuk le forrásban lévő vízzel, vagy áztassuk sóoldatba 15-20 percre, szárítsuk meg és aprítsuk fel. Fűszerezze a salátát növényi olajjal, ecettel, sóval és borssal. A saláta tetejére vágott főtt tojás karikákat teszünk.300 g bojtorján kell: 2 tojás, 2-3 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál ecet, só, bors.
Bojtorján saláta kaporral, tormával és dióval
A fiatal bojtorjánleveleket sós vízbe áztatjuk 15-20 percre, szűrőedénybe tesszük és felaprítjuk.Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a reszelt tormát és ízesítjük tejföllel. Só ízlés szerint.
Szükséges: 7-8 levél bojtorján, 1 csokor kapor, 10 darab tetszőleges dió, 1 teáskanál torma, 100 g tejföl.
2 recept főtt bojtorján gyökérből
1. Forraljuk fel a bojtorján gyökerét a kívánt puhaságig. Vékony rudakra vágjuk és szójaszósszal ízesítjük. Adjunk hozzá néhány csipet mustármagot. Töltsük meg majonézzel. Só ízlés szerint.2. Mint az első esetben, forraljuk fel a bojtorján gyökereit, kockákra vágjuk. Ezután hagymával, sóval, borssal megpirítjuk, felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, és lassú tűzre tesszük 15-20 percig. Ebben a formában a bojtorján gyökerei hasonlítanak a spárgára. Tálaljuk burgonyával vagy karfiollal.
Meleg saláta bojtorján gyökérből és sampinyonból
Áztassa a bojtorján gyökerét sós vízben 15-20 percig. A kívánt puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük. A gombát vékony szeletekre vágjuk, vajban olívaolaj hozzáadásával 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a zöldhagymát, és kicsit megdinszteljük. Az egészet összekeverjük, enyhén pirított mandulát adunk hozzá. Melegen tálaljuk.Kellene:
300 g bojtorján gyökér
150 g csiperkegomba
50 vaj
3 art. kanál olívaolaj
100 g mandula
Bojtorján gyökér saláta paradicsommal
A bojtorján gyökereit sós vízben a kívánt puhaságig főzzük, és felaprítjuk vékony szalmát. A koktélparadicsomot félbevágjuk. Mindent összekeverni. Adjuk hozzá a szószt: olívaolaj, citromlé, só, bors. Salátástálba tesszük, a tetejére petrezselymet és reszelt parmezánt teszünk.200 g bojtorján gyökér
200 g paradicsom
3 art. kanál olívaolaj
1 citrom leve
50 g parmezán
1 csokor petrezselyem
Sült bojtorján saláta sárgarépával
Áztassa a bojtorján gyökereit sós vízben 15 percig. Vágja vékony csíkokra a bojtorján és a sárgarépát. sütjük tovább olivaolaj amíg készen van. Nem sokkal a pörkölt vége előtt öntsük hozzá a fehér desszertbort, a mézet és balzsamecet. A kész salátát megszórjuk petrezselyemmel.Kellene:
Egy bojtorján gyökér
1 sárgarépa
3 art. kanál olívaolaj
1 st. egy kanál fehér desszertbor
2 tk méz
20 g petrezselyem
1 st. egy kanál balzsamecet
Bojtorján szár saláta
A 25-30 cm magas, ki nem fújt levelű bojtorjáncsírát 20 percre sós vízbe áztatjuk, majd felforraljuk és szárítjuk. Vágja a szárakat 5-6 cm-es rudakba, és tegye forró növényi olajba. Áztassuk 5-10 percig olajban. Az olajból kiszedett bojtorjándarabokat sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk szója szósz, zúzott fokhagyma és hagyma. Hozzáadhatunk szezámmagot vagy tökmagot. Készre pároljuk.400 g bojtorján
200 g növényi olaj
1 izzó
2-3 gerezd fokhagyma
Az általánosan gyomnak tartott növények fiatal hajtásainak etetése tavasszal a vitaminok, ásványi sók és más, a jóléthez szükséges kémiai vegyületek igazi éléskamrája lesz.
Együnk füvet! Ez semmiképpen nem vicc, hanem teljesen racionális javaslat, amelyet a biológusok és az orvosok többször is jóváhagytak.
borágófű
Az uborka levelei nagy mennyiségben tartalmaznak káliumot, gyantás anyagokat, almasavat és citromsavat, C-, A-vitamint, tanninokat, szaponint. friss levelek Az uborkafűnek uborka illata van, innen ered a gyógynövény neve. A levelek enyhén sós ízűek. Az uborkafűnek más neve is van: borágó, borágó, borágó. A borágó virágait főzéshez használják egészséges tea, amely javítja a szívműködést és visszaadja az erőt. Az ókori Róma harcosai hadjárataik során borágót használtak a lélek és az egészség erősítésére. Az uborkafüvet könnyen nevelhetjük erkélyen, dobozban. Ha nincs kéznél uborka, a borágó sikeresen helyettesíti salátákban és egyéb ételekben.Uborkasaláta, édes kaliforniai paprika és savanyú káposzta
Vegyünk 100 g borágólevelet, édes kaliforniai paprikát és savanyú káposztát. Az összes terméket őrölje meg, és fűszerezze növényi olajjal.Uborkasaláta burgonyával
Vegyünk egyenlő arányban főtt burgonyát, borágót és zöldhagymát. Az egészet felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, és tejföllel vagy majonézzel ízesítjük.Uborkasaláta paradicsommal és dióval
A borágó leveleket ledaráljuk, és összekeverjük a kockára vágott paradicsommal. Adjunk hozzá diót vagy fenyőmagot. Sózzuk és fűszerezzük növényi olajjal. Tejföllel tehetjük fel.150 g borágó
150 g paradicsom
1-2 evőkanál. evőkanál apróra vágott dió
20 g növényi olaj vagy 100 g tejföl
Uborka és sárgarépa saláta
Készítse elő a fűszernövényt a salátához: öblítse le, tegye egy szűrőedénybe, szárítsa meg.Finomra vágjuk a borágót, a zöldhagymát, a sárgarépa tetejét. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük növényi olajjal.
100 g borágó
100 g zöldhagyma (toll)
30 g sárgarépa teteje
Olaj, só, bors ízlés szerint
Uborkasaláta csirkemellel
Ez a saláta jóllakottságban a második fogásnak felel meg.Öblítse le és vágja fel az uborkafüvet. A koktélparadicsomot félbevágjuk. Finom reszelőn bedörzsöljük a sajtot, hogy bolyhos legyen. Csirkefilé kockákra vágjuk és növényi olajban megsütjük, a végén sózzuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt. Tól től fehér kenyér apró kockákra vágjuk. A fokhagymát zúzzuk össze és keverjük össze a kenyérrel. A sütőben enyhén aranybarnára szárítjuk. Öntettel öntjük a salátát. A tetejére szárított kekszet teszünk. Megszórjuk a salátát sajttal.
400 g csirke filé
100 g borágó
150 g koktélparadicsom
100 g kemény sajt, például parmezán
100 g fehér kenyér
1-2 teáskanál citromlé
2-3 gerezd fokhagyma
100 g növényi olaj
1 teáskanál mustár
Só, bors, kapor, petrezselyem, fűszerek ízlés szerint
Öntet: keverjük össze citromlevet, zúzott fokhagymát, mustárt, borsot, sót, növényi olajat, kaprot, petrezselymet.
Uborkasaláta sonkával és zöldborsóval
Vágjuk a sonkát szeletekre, uborkafüvet - csíkokra. Adjunk hozzá apróra vágott tojást, zöldet konzerv borsó, zöldhagyma és petrezselyem. Az egészet összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük.100 g borágó
200 g sonka
1 doboz konzerv borsó
1 csokor petrezselyem
30 g zöldhagyma
100 g majonéz
Uborkasaláta retekkel
Egy egyszerű, frissítő saláta 5 perc alatt elkészül.Uborkafű csíkokra vágva, retek - körök, ízesítjük tejföllel, sóval. Arányok tetszés szerint.
Uborkasaláta burgonyával, zöldhagymával és zellerrel
A borágó leveleket, a zöldhagymát és a zellert ledaráljuk, és jól összekeverjük. Hozzáadás főtt krumpliés torma reszelve. Ruha saláta tejföllel. Tetejét apróra vágott tojással megkenjük.100 g borágó
50 g főtt burgonya
30 g zöldhagyma
30 g zeller
1 st. egy kanál reszelt tormát
1 tojás
100 g tejföl
Só, bors ízlés szerint
Borágó saláta, kerti zsázsa sajttal
Vegyünk borágót és kerti zsázsát, és vágjuk apróra. Hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot. Só, bors ízlés szerint. Megtöltjük tejföllel.100 g borágó
100 g kerti zsázsa
50 g kemény sajt
100 g tejföl
Az uborkafüvet bármilyen ételhez hozzá lehet adni, eléggé képes helyettesíteni a spenótot. Köretekhez adják húsételekhez, okroshkához, levesekhez, szószokhoz, sült hal, készíts tölteléket a lepényekhez. A zöldségek savanyításánál a borágó is jól passzol más hozzávalókhoz. Egy csipetnyi fűszernövény bármely ételhez hozzáadva felfrissíti és serkenti az étvágyat.
Uborkasaláta csicsókával
A csicsókát, a sárgarépát lereszeljük, a borágó leveleit felaprítjuk. Sózzuk és fűszerezzük növényi olajjal.100 g borágólevél
100 g csicsóka
100 g sárgarépa
30 g növényi olaj
Uborkalevél saláta
A borágóleveleket sós vízben megfőzzük, szitán átdörzsöljük és vajjal tálaljuk. Só ízlés szerint. Pirított kenyérrel fogyaszd.Kéri körömvirág
A vadonban a körömvirág a Földközi-tenger partján, valamint Közép-Európában nő. Főleg sziklás párkányokon, cserjések sűrűjében, tenger partjain található. Ebben a formában a körömvirág gyomnövénynek számít. A körömvirág bizonyos fajtái népszerű dísznövények.A körömvirág vagy körömvirág Közép- és Dél-Európában, Közép-Ázsiában nő. Dísz- és gyógynövényként termesztik. A légi kosarak gyantát, nitrogéntartalmú nyálkát, almasavat és szalicilsavat tartalmaznak. A magok alkaloidokat tartalmaznak.
Alkalmazza a körömvirágot elsősorban gyulladáscsökkentőként kenőcsök, emulziók formájában kisebb sebek, égési sérülések, fagyási sérülések kezelésére. A közelmúltban adatok születtek a körömvirág vérnyomáscsökkentő és nyugtató tulajdonságairól.
A főzés során a körömvirágot főzéshez használják különféle saláták, levesek, likőrök, italok, tészták és egyéb egészséges és finom ételeket. A körömvirágot gazdag színe és illata miatt értékelik.
Saláta körömvirágból, sóskából és dióból
A sóskát apróra vágjuk, összekeverjük a darált dióval. A körömvirágot sós vízben 3-5 percig főzzük, szárítjuk. Sóskával és dióval összekeverjük. Sózzuk és ízesítjük tejföllel. Növényi olajjal és mézzel ízesíthető.100 g körömvirág
100 g sóska
50 g dió
100 g tejföl vagy 30 g növényi olaj + 1 teáskanál méz
Körömvirág saláta sárgarépával és zöldhagymával
A körömvirágot vízben 3 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük. A sárgarépát megfőzzük és apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a főtt tojást, a zöldhagymát és friss uborka vékony szeletekre vágjuk. Az összes terméket összekeverjük, sózzuk és tejföllel ízesítjük. A tetejét kaporral díszítjük.100 g körömvirág
100 g uborka
100 g sárgarépa
100 g zöldhagyma
1 tojás
100 g tejföl
1 csokor kapor
Saláta körömvirágból, retekből és grapefruitból
A grapefruitot és a narancsot válasszuk le a hártyáiról, a szeleteket vágjuk apró darabokra. Rukkola levelek citrusszeletekkel keverve. Adjunk hozzá retekcsírát. A tetejére helyezzük az avokádó szeleteket és a körömvirágot. Ruha saláta mártással. A tetejére avokádó szeleteket teszünk, és megszórjuk körömvirággal.20 g körömvirág
1 narancs
1 grapefruit
1 avokádó
Egy marék rukkolalevél
Néhány retekcsíra
Mártáshoz:
? pohár narancslé
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál. evőkanál szezámmag paszta
1 st. egy kanál agave szirup (helyettesíthető normál cukorsziruppal)
5 darab. körömvirág virágok
A szósz elkészítése: az összes hozzávalót összekeverjük és turmixgéppel simára keverjük.
Körömvirág saláta burgonyával
A főtt burgonyát közepes méretű szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a körömvirágot. Salátaöntetre öntjük.0,5 kg burgonya
100 g zöldhagyma
20 g körömvirág
Tankoláshoz:
100 g növényi olaj
1 st. kanál 3%-os ecet
1 st. egy kanál cukrot
Bors, só ízlés szerint
Körömvirág saláta burgonyával és sajttal
A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk. A körömvirágot apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. A sajtot apróra vágjuk, és a többi termékkel összekeverjük. A friss uborkát is kockákra vágjuk. Só ízlés szerint. A tetejére kaporral elkevert tejfölt.100 g körömvirág
100 g burgonya
30 g zöldhagyma
100 g sajt
100 g uborka
100 g tejföl
1 csokor kapor
Virágzó Sally
Az Ivan tea vagy a tűzfű Közép-Európában és Ázsiában vadon nő. Számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik. Őt tartják a bajnoknak a C-vitamin összetételében, ami több benne, mint a csipkebogyóban. Az Ivan-tea segít megtisztítani a testet különböző mérgezésekkel, lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Számos, az ember jólétéhez szükséges nyomelemet tartalmaz.Az Ivan-chai csodálatos tonik italként ismert, amely melegen és hidegen egyaránt hasznos. Használják azonban salátákba, káposztalevesbe is, amelyek kora tavasszal különösen jók. A főzés során az Ivan-tea fiatal leveleit és a rizómákat használják.
Ivan-tea saláta zöldhagymával
Előkészítjük a fűzfű fiatal hajtásait és leveleit: áztassuk 1-2 percig forrásban lévő vízbe, majd szűrőedényben szűrjük le. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, reszelt tormát, sót ízlés szerint. A tetejét megkenjük tejföllel és citromlével.100 g Ivan tea
40 g zöldhagyma
1 st. egy kanál tormát
100 g tejföl
Gyümölcslé? citrom
Ivan-tea saláta céklával és sárgarépával
A salátához a fűzfa-tea rizómáira lesz szükség, ezeket sós vízben meg kell főzni és vékony csíkokra vágni. A főtt céklát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a konzerv zöldborsót és a zúzott fokhagymát. Sózzuk és ízesítjük majonézzel.150 g fűzfű rizóma
50 g cékla
50 g sárgarépa
50 g konzerv zöldborsó
1-2 gerezd fokhagyma
100 g majonéz
Ivan-tea saláta fokhagymával és sajttal
A fűztea rizómáit enyhén sós vízben megfőzzük, lereszeljük. Szintén lereszeljük kemény sajt. A fokhagymát őröljük meg és keverjük össze az összes termékkel. Saláta és majonézzel ízesítjük.Ivan tea saláta sóskával
Vegyük a fűzfű leveleit, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott sóska leveleket is. A sóska helyett használhatunk oxalis füvet. Keverjük össze a gyógynövényeket. A kemény tojást feldaraboljuk, és a fűszernövényekhez adjuk. Saláta és ízesítjük tejföllel vagy majonézzel.50 g Ivan tealevél
50 g sóska
1 tojás
50 g tejföl vagy majonéz
Ivan-tea saláta zöldhagymával és tormával
A fűztea fiatal hajtásait sós vízben 1-2 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük és felaprítjuk. Keverjük össze apróra vágott zöldhagymával és reszelt tormával. Az öltözködéshez használjon növényi olajat citromlével kombinálva.50 g Ivan tea
30 g zöldhagyma
1 teáskanál torma
30 g növényi olaj
1 teáskanál citromlé
édes lóhere
Édes lóhere vagy burkun érték szerint táplálkozási tulajdonságai nem rosszabb, mint a lóhere és a lucerna. Állati takarmányozáshoz, szilázshoz, szénához és szénaliszthez használják. Az édes lóhere jól sótalanítja a talajt, nitrogénnel dúsítja. A lóhere kiváló méznövény, 1 hektárról a méhek 200-600 kg kiváló minőségű mézet tudnak gyűjteni. Az édes lóhere értékes tápnövény. A fiatal növényeket levesek, okroshkák és saláták készítésére használják.Saláta édes lóherével, uborkával és zöldhagymával
Vágja le a fiatal édes lóhereleveleket, és keverje össze apróra vágott uborkával. A zöldhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az ételhez. A főtt tojást morzsoljuk össze, keverjük össze az összes hozzávalóval, és ízesítsük tejföllel vagy majonézzel. Só ízlés szerint.100 g édes lóherelevél
50 g friss uborka
50 g zöldhagyma
2 tojás
100 g tejföl
Saláta édes lóherével és burgonyával
Készítse elő az édes lóhereleveleket, apróra vágja, a burgonyát felforralja és apró kockákra vágja, a zöldhagymát apróra vágja, és keverje össze más termékekkel. Sózzon mindent. A tetejét megkenjük tejföllel vagy majonézzel.100 g édes lóherelevél
50 g burgonya
30 g zöldhagyma
100 g tejföl
Saláta édes lóherével, céklával és zöldhagymával
Vágjuk le az édes lóhereleveleket, a főtt céklát durva reszelőn reszeljük le, a zöldhagymát aprítsuk fel. Keverjük össze az összes terméket, sózzuk és fűszerezzük tejföllel vagy növényi olajjal.100 g édes lóherelevél
100 g cékla
50 g zöldhagyma
Oxalis (Oxalis)
Évelő lágyszárú növény. Erdőkben, nedves termőtalajokon, mohás vizes helyeken mindenhol megterem. Gyakran megjelenik a személyes parcellákon gyomok formájában.Az oxidnak van egy száma hasznos tulajdonságait. Javíthatja az anyagcserét. Megszünteti a gyomorégést, hányást, normalizálja artériás nyomás. Az oxigén képes semlegesíteni a higany- és arzénmérgezést. Az oxigén gyulladáscsökkentő, bélféregellenes, vérzéscsillapító, sebgyógyító hatású. Infúziók és főzetek formájában használják a gyomor-bél traktus kezelésére, különösen gyomorhurut esetén. Az oxalis levelei nagy mennyiségű kálium-oxalátot tartalmaznak, amely savanyú ízt ad a gyógynövénynek, innen ered a "savanyú" elnevezés. Ennek a gyógynövénynek van egy másik neve is - nyúlkáposzta.
Az oxállevelet salátákhoz, káposztaleveshez és főételekhez adják, frissítő ital készítésére is használják. Az oxid helyettesítheti a sóskát savasságában.
Az oxalis vadon és szobanövényként nő.
Savas saláta zöldhagymával
A savanyú leveleket megmossuk, szűrőedénybe tesszük, majd feldaraboljuk. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük, megsózzuk és tejföllel vagy majonézzel ízesítjük. A tetejére kaprot szórunk.100 g savanyú levelek
20 g zöldhagyma
10 g kapor
50 g tejföl vagy majonéz
Oxalis saláta más gyógynövényekkel
Vegyük a csalán, útifű, gyermekláncfű, csikósláb leveleit – forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Adjunk hozzá apróra vágott savanyú leveleket, zöldhagymát, friss uborkát. A fűszeresek kedvelőinek érdemes egy kis mustárt vagy zúzott fokhagymát hozzáadni. Mindent összekeverünk, sózzuk és ízesítjük tejföllel vagy majonézzel, lehet zsírszegény joghurtot.50 g savanyú levelek
50 g friss uborka
50 g csalánlevél
50 g útifű
50 g pitypang
50 g csikósláb
30 g zöldhagyma
100 g tejföl vagy majonéz
Hússaláta savanyú, zöldborsóval és hagymával
A főtt húshoz apró kockákra vágjuk, friss uborkát, apróra vágott főtt tojást, savanyú, zöldhagymát adunk hozzá. Keverjük össze mindent, borsozzuk, sózzuk, adjunk hozzá mustárt (ízlés szerint). Töltsük meg tejföllel vagy növényi olajjal, zsírszegény joghurtot is készíthetünk.50 g savanyú levelek
200 g hús
50 g friss uborka
50 g zöldhagyma
50 g konzerv zöldborsó
150 g tejföl vagy 50 g növényi olaj
Kislitsa saláta paradicsommal és uborkával
A savanyú leveleket levágjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, friss uborkát, vékony szeletekre vágva, durva reszelőn lereszelve főtt sárgarépa. A zöldhagymát apróra vágjuk. Mehet bele káposzta, lehetőleg pekingi, az zsengebb. Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk és fűszerezzük tejföllel vagy növényi olajjal.100 g savanyú levelek
100 g paradicsom
100 g friss uborka
1 közepes sárgarépa
30 g zöldhagyma
50 g káposzta
100 g tejföl vagy 50 g növényi olaj
Saláta sóska spenóttal
Vegyük a savanyú leveleket, a spenótot és aprítsuk fel. Vágja le a zöldhagymát, adjon hozzá reszelt diót (bármilyen). Mindent összekeverni. Tejföllel vagy zsírszegény joghurttal megkenjük.50 g savanyú levelek
50 g bébi spenót
30 g dió
30 g zöldhagyma
100 g tejföl vagy joghurt
Savas saláta csirkemellel és sajttal
A csirkemellet apró kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk és kihűtjük. Vágja a retek uborkát vékony szeletekre, keverje össze az összes terméket. Adjuk hozzá az apróra vágott savanyú leveleket. Só, bors. Megtöltjük tejföllel. A salátát zöld kaporral és reszelt parmezán sajttal díszítjük.100 g savanyú
100 g uborka
50 g retek
50 g sajt
1 csokor kapor
100 g tejföl
Saláta sóska és sóska dióval
Sóska levelei, sóska, karaj. Hozzáadhat más mezei gyógynövényeket: csalán, pitypang, köszvény. A diót apróra vágjuk, és fűszernövényekkel összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Töltse fel bármilyen növényi olajjal. Remek illeszkedés lenmagolaj fűszeres ízével.Összes gyógynövény 50 g
50 g dió
30 g növényi olaj
A gyógynövények különösen hasznosak tavasszal. A tavaszi füvek és levelek sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak. Hasznos salátákhoz adni, kivételes esetekben önmagukban is táplálékként szolgálhatnak, helyreállítva az energiaforrásokat.
A csalán- és pitypanglé javítja az anyagcserét a szervezetben, fokozza az emésztést, aktiválja a veséket, csökkenti a méreganyagok tartalmát, ami különösen fontos a tél utáni időszakban. Ezenkívül a csalánlé enyhíti a fáradtságot, a letargiát.
Tippek
1. A pitypang levelei enyhén keserűek, és ez eredeti ízt ad a salátának. De ha nem szereti a keserűséget, könnyen megszabadulhat tőle, ha egy órán át hideg vízzel önti le a leveleket.
2. A pitypang, a csalán és más növények leveleit elsősorban tavasszal használják, amíg érzékenyek, nem durvábbak.
CSALÁNSALÁTA
Hozzávalók: fiatal csalán levelek - 200 g, diószemek - 25 g, petrezselyem - 20 g, zöldhagyma - 30 g, ecet - 1 tk.
Elkészítés: a fiatal csalán leveleit 5 percre forrásban lévő vízbe engedjük. Ezután szűrőedénybe hajtjuk, felaprítjuk és egy salátástálba tesszük. A darált diószemeket 1/4 csésze csalánlével hígítjuk, egy teáskanál ecetet adunk hozzá, összekeverjük és a kapott keverékkel megtöltjük a csalánt. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával.
ZELLERGYÖKÉRSALÁTA CSALÁNNAL
Hozzávalók: zeller - 5 gyökér, hagyma - 2 darab, apróra vágott csalán - 2 evőkanál, kefir - 1/2 csésze.
Elkészítés: a zellert durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, sózzuk. A csalánleveleket megmossuk, apróra vágjuk és összekeverjük a zellerrel. Saláta öntsünk joghurtot és díszítsük csalánlevéllel.
CSALÁNOS ÉS DIÓSALÁTA(grúz konyha)
Hozzávalók: csalán - 150 g, dió - 50 g, hagyma - ízlés szerint, fűszernövények - ízlés szerint, só - ízlés szerint, bors - ízlés szerint.
Elkészítés: A csalánt leöblítjük, forrásban lévő sós vízben megfőzzük, és szitára tesszük. A diószemeket sóval őröljük, apróra vágott hagymát és fűszernövényeket (lehetőleg koriandert) adunk hozzá, mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk.
CSALÁNSALÁTA ALMÁVAL ÉS DIÓVAL
Hozzávalók: friss fiatal csalán - 125 g, alma - 1 db, mogyoró 1-2 evőkanál, finomítatlan napraforgóolaj- 1 teáskanál finomítatlan búzacsíra olaj - 1 teáskanál, citromlé - 1 evőkanál, méz - 1/2 teáskanál, csipet tengeri só.
Elkészítés: keverjük össze az olajat, a citromlevet, a mézet, a tengeri sót, amíg mártást nem kapunk. A frissen szedett csalánt hideg folyóvízzel öblítsük le, vágjuk apróra és öntsük fel a szósszal. Jól keverjük össze (ezáltal az égő csalán szőrszálak elpusztulnak, és többé nem ég meg). Az almát megmossuk, lereszeljük, majd hozzáadjuk az apróra vágott mogyorót. Ízlés szerint kefirt is adhatunk hozzá.
PLANTAINE SALÁTA HÚSSAL
Hozzávalók: útifű levelek - 150 g, hús - 100 g, zöldhagyma - 25 g, reszelt torma - 20 g, só, majonéz (tejfölös vagy forró szósz) 30-50 g, kapor és petrezselyem.
Elkészítés: útifű leveleket vágunk, apróra vágott főtt vagy sült húst, vagy kolbászt, vagy kolbászt, vagy sonkát, kemény tojást, reszelt tormát, zöldhagymát, sót teszünk. Ízesítjük majonézzel, vagy tejföllel, ill csípős szósz. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.
FRISS Uborka SALÁTA körömvirággal
Hozzávalók: uborka - 2 db, finomra vágott zöldhagyma - 2 evőkanál, apróra vágott körömvirág kosarak - 2 evőkanál, tojás 1 db, tejföl - 2 evőkanál, finomra vágott kapor - 1 evőkanál l., só.
Elkészítés: a meghámozott uborkát vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott körömvirágot, hagymát, kaprot, tejfölt és összekeverjük. A kész salátát kemény tojással díszítjük.
Körömvirág, sóska, DIÓSALÁTA
Hozzávalók: körömvirág - 2 virág, sóskalevél - 200 g, hámozott dió - 1/2 csésze, méz - 2 teáskanál, finomítatlan növényi olaj - 4 evőkanál.
Elkészítés: a sóskát nagyon apróra vágjuk, őrölt dióval összekeverjük, mézzel és növényi olajjal ízesítjük. A salátát megszórjuk finomra vágott körömvirággal.
LIMEN LEVELEK SALÁTA
Hozzávalók: hárslevél - 1 marék, darált dió - 1 marék.
Elkészítés: A limeleveleket apróra vágjuk, és összekeverjük a darált dióval. A kőrisleveleket ugyanígy lehet elkészíteni.
CUCACE SALÁTA KURGONYÁVAL
Hozzávalók: borágó - 200 g, burgonya - 4 darab, apróra vágott zöldhagyma - 1/2 csésze, tejföl - 1/2 csésze, kapor, só.
Elkészítés: a főtt burgonyát meghámozzuk, szeletekre vagy kockákra vágjuk. Az uborkafüvet leöblítjük, csíkokra vágjuk, burgonyával, apróra vágott hagymával, sózzuk, összekeverjük, leöntjük tejföllel, megszórjuk apróra vágott kaporral.
Uborka és édes paprika saláta
Hozzávalók: borágólevél - 50 g, bors - 50 g, savanyú káposzta- 50 g, növényi olaj - 5-7 g.
Elkészítés: a borágófűt apróra vágjuk, édes szeletekre vágjuk kaliforniai paprika(konzerv is lehet), vegyen be ugyanannyi savanyú káposztát, keverje össze mindent, fűszerezze növényi olajjal.
SALÁTA IVÁN-TEÁBÓL
Hozzávalók: fűzfa tea hajtásai és levelei - 50-100 g, zöldhagyma - 50 g, torma - 2 evőkanál, tejföl - 20 g, gyümölcslé - 1/4 citrom.
Elkészítés: A fűztea fiatal hajtásait és leveleit 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kivesszük, lecsepegtetjük és felaprítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, reszelt tormát, sót. Keverjük össze, ízesítsük tejföllel és citromlével.
Május szósz: Keverjünk össze egyenlő arányban citromot ill áfonyaléés finomítatlan növényi olaj. Adjunk hozzá néhány zöldhagymát, apróra vágott petrezselymet. Egy tégelyben rázzuk össze.
GYÓGYNÖVÉNYSALÁTA
Hozzávalók: lóhere, csalán, pitypang, sóska, mezei fokhagyma - egyenként 100 g, finomítatlan olívaolaj - 2 evőkanál, borecet - 1 evőkanál, finomra vágott hagyma - 50 g, finomítatlan cukor - 1 teáskanál, mustár - 1 evőkanál.
Elkészítés: Az összes fűszernövényt alaposan öblítsd le, vágd apróra és keverd össze. Adjunk hozzá növényi olajat, borecetet, barna cukrot és egy kanál mustárt.
TAVASZI SALÁTA
Hozzávalók: csalán - 300 g, pitypang - 300 g, sóska - 300 g, sóska - 300 g, köszvény - 300 g, diószem - 3-4 darab, májusi szósz 1 evőkanál. egy kanál.
Elkészítés: a jelzett fűszernövényekből egy-két fajta apróra vágunk, hozzáadunk 3-4 diót, ízesítjük májusi szósszal.
A vadon élő ehető gyógynövények természetes és értékes források tápanyagok. Sok növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és a kozmetológiában és az orvostudományban használják. Fűszeres is szokatlan íz. A növényeket a várostól távol, ökológiailag tiszta helyen kell gyűjteni. Ha csak zöldet evett a kertből, akkor a cikk elolvasása után fogalma lesz arról, hogy milyen szántóföldi növényeket fogyaszthat, hogyan kell főzni és tárolni őket. Miért jobbak a vadon termő fűszernövények, mint a bolti saláták? Nem titok, hogy a vadon élő növények sokkal hasznosabbak - az a tény, hogy jobban alkalmazkodnak ahhoz, hogy mindent megkapjanak a természettől, amire a növekedéshez szükségük van. Természetesen hosszabb gyökereik vannak. Nem rontja el rendszeres öntözés, talajtrágyázás és mesterséges világítás. Éppen ellenkezőleg, a hazai növények a sok éves szelekció és termesztés eredményeként számos értékes anyag előállítására és tárolására való képességüket elvesztették. A vadon élő növényekben található nitrátok hiánya, a nedvön keresztüli önregeneráló képességük az, ami számunkra vonzó táplálék-kiegészítővé teszi a gyógynövényeket.
Az élelmiszerekben nemcsak zöldeket, hanem növények virágait is fogyaszthatja. Íme az ehető zöldek részleges listája:
Felvidéki madár (csomófű, liba, gyom-hangya);
Libatalp. Alkalmas teljes élelmiszerekhez;
Angyalgyökér;
tyúkfű (fa tetű);
Ivan tea - édes rizómák;
Nád - hámozza le a fiatal hajtásokat, édesek és lédúsak; Lóhere - a fiatal levelek nagyon gyengédek és jó salátákban; Csalán - mindenki hallott a csalán előnyeiről, a fiatal hajtások nagyon hasznosak;
quinoa;
bojtorján;
Mandzsetta - ehető levelek és fiatal hajtások;
Tüdőfű - kék-lila levelek - kiváló méznövény. Angliában a kertben tenyésztik, hámozott szárat és alaplevelet használnak táplálékul;
Gyermekláncfű - a leveleket vízbe áztatják, és zöldturmixokhoz vagy salátákhoz adják;
Pásztortáska (erszényes táska vagy mezei hajdina). A leveleket táplálékra használják: csak fiatal, gombásodástól mentes, teljesen egészséges; Útifű - fiatal levelek széles körben fogyaszthatók. Sóskával kombinálva az íz kellemesebbé válik;
Búzafű - a gyökereket nyersen fogyasztják;
Aludj - fiatal leveleket ehetsz. Oroszországban 5 fajta köszvényfű létezik, ennek a gyógynövénynek sokféle jótékony hatása van; cickafark;
Lófarok. Ehető virágok: nasturtium, vörös lóhere, körömvirág (körömvirág), krizantém.
Bogyók levelei: eper, erdei szamóca, ribizli levelei.
A növények teteje: sárgarépa, karalábé káposzta, cékla, retek.
Hogyan kell főzni a vadon élő fűszernövényeket
Vadon élő növényeket csak a városon kívül, az utaktól távol gyűjtsön. Az összegyűjtött főzeléket célszerű még aznap elfogyasztani.
Frissen tarthatod, ha nedves ruhába, nejlonzacskóba csomagolva hűtőbe teszed.
Minden fonnyadt zöldet friss megjelenést kölcsönözhet, ha felhasználás előtt vízbe áztatja.
Salátában jó, ha bármilyen savanyú lével meglocsoljuk a zöldeket, ez javítja a tápanyagok felszívódását.
A vadon termő fűszernövények finomabbak a salátákban, ha tejföllel vagy aludttejjel adnak hozzá.
A zöldekből készült saláták nem sóznak. Elrontja őket megjelenés, íze és elpusztítja a hasznos anyagokat.
Mielőtt keserű leveleket adnánk a salátákhoz, öntsünk fel hideg vizet kis mennyiségű só hozzáadásával, 30 percig, jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk, így jobban felszívódik és finomabb lesz.
Sok növénynév ismeretlennek tűnhet, de ezek szinte mind ismert "gyomnövények", amelyek a közép-oroszországi kertben és veteményeskertben megtalálhatók. Ezért nagyon óvatosan és óvatosan kell gyűjtenie a gyógynövényeket, hogy ne keverje össze őket. Jobb, ha vásárol egy útmutatót fotókkal és leírással, ha magával viszi. Aztán vakáción lesz még egy izgalmas kulináris hobbi.
Egészséges saláták"gazból": receptek
A csalánt régóta használják az emberi táplálkozásban. A csalánban található vitaminok és vassók normalizálják a zsíranyagcserét a szervezetben és serkentik a vérképzést. Ezenkívül a csalán choleretikus, gyulladáscsökkentő és kifejezett vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, ami a növény leveleiben található K-vitamin jelenlétével függ össze.A csalán tonizáló hatású, fokozza az alapanyagcserét, és serkenti a szövetek gyógyulását is. A fiatal leveleket és hajtásokat táplálékul veszik. Levesek, saláták, burgonyapüré, borscs, savanyúság, hús fűszerezés és halételek. Télre betakarítható a csalán levele és hajtása (erjeszthető, sózható), valamint szárítva, első és második fogásban felhasználható, ami segít javítani a vesék, a máj, a gyomor és a szív működését. Íme néhány csalános étel receptje:
Csalán saláta: 200 g csalán, 30 g tejföl, 2 tojás, só, ecet ízlés szerint. A megmosott csalánlevelet vízben 5 percig forraljuk, szitára tesszük, késsel felaprítjuk, ecettel ízesítjük, főtt tojást szeletekre rakunk, tejföllel ízesítjük.
Csalánleves: a fiatal csalánt vízben 3 percig forraljuk, leszűrjük, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk, és zsírral 10-15 percig pároljuk. Zsíron megdinszteljük a sárgarépát, hagymát, petrezselymet. Csalánt, pirított zöldségeket, zöldhagymát forrásban lévő lébe vagy vízbe tesszük, 20-25 percig főzzük, hozzáadjuk babérlevél, bors, szegfűszeg, sóska.
Csalános omlett: 2 tojás, 50 g sonka, 30 g reszelt sajt, 3 evőkanál csalán, só, bors, 1 kis hagyma, zsír. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, sajtot, apróra vágott csalánt, sót, borsot, finomra vágott hagymát. Az omlettet forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
Csalánpüré: 1 kg csalán, 1 evőkanál növényi olaj, torma, só ízlés szerint. A fiatal csalán megmosott leveleit sós vízben puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet, deszkára aprítjuk, meghintjük liszttel, hozzáadunk 2-3 evőkanál csalánlevest, összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett újra főzzük. hangerő növekszik. Ezután adjunk hozzá reszelt tormát, növényi olajon pirított hagymát, keverjük össze és tálaljuk gabonaételekhez fűszerként.
Sózott csalán: 1 kg csalán, 50 g só. A csalán fiatal hajtásait és leveleit megmossuk, felaprítjuk, háromliteres üvegekbe tesszük és megsózzuk.
Csalánlé: 1 kg fiatal csalán, 1 liter víz. A csalán fiatal hajtásait és leveleit húsdarálón engedjük át, adjunk hozzá 0,5 l hideget forralt víz, keverjük össze, préseljük ki a levét a sajtruhán keresztül. A maradék törkölyt ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón, hígítsuk fel vízzel, és nyomjuk ki a levét. Keverjük össze az első adag lével és keverjük össze.
Csalánolaj: 500 g vaj, 65 g darált csalán és lóherelevél, 35 g reszelt torma. Húsdarálóban darált csalán és lóhere reszelt tormával és vajjal keverve. Használja szendvicsekhez és kész gabonaételek ízesítésére.
Töltelék pitékhez: 1 kg fiatal csalán, 5 tojás, 100 g rizs. A csalán fiatal leveleit és hajtásait forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig áztatjuk, szitára tesszük, leengedjük a vizet, felaprítjuk, összekeverjük a főtt rizzsel és az apróra vágott főtt tojással. Só ízlés szerint.
Az útifű ételek jótékony hatással vannak gyomor- és nyombélfekélyre, gyomorhurutokra, vastagbélgyulladásra, cukorbetegségre. Az útifű tonizáló hatású, növeli az étvágyat, a hangulatot, a teljesítményt és a vér hemoglobinszintjét. Főzéshez fiatal útifű leveleket használnak:
Útifű saláta: 150 g fiatal útifű levél, 50 g zöld ill hagyma, egy kanál reszelt torma, 30 g csalán, tojás, 30 g tejföl, só, citromsav ízlés szerint. A saláta elkészítése előtt mártsuk a csalánt és az útifűszert forrásban lévő vízbe, hagyjuk lefolyni, apróra vágjuk.
Zöldekkel párolt útifű: 200 g növényi levél, 50 g zöldhagyma, 30 g sárgarépa, 50 g kankalin, 10 g búzaliszt, 10 g vaj. Öblítsük le és vágjuk fel az útifű leveleit, pároljuk benne egy kis mennyiséget víz. 20-25 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a pirított hagymát. Amikor a fűszernövények megpuhultak, liszttel, sóval, borssal ízesítjük.
Psyllium lé: elektromos facsaróval vagy kézi csavarpréssel kinyerhető. 1-2 órára előáztatott levelekből jól kicsavarjuk. A facsaróból kifolyó levet vászonzacskón át lehet szűrni. A hosszú távú tároláshoz a levet pasztőrözik, és forrón, jól megmosott, forrásban lévő vízzel leforrázottba öntik. befőttesüveg. A gyümölcslével ellátott üvegeket fedővel feltekerjük, 20 percig pasztőrözzük 85 fokos hőmérsékleten. Naponta 3-szor 30-50 ml-t kell alkalmazni étkezés előtt 2-4 hétig, különösen tavasszal és ősszel.
Útifű szirup: apróra vágjuk a fiatal leveleket, és óvatosan üvegbe tesszük. A réteg minden centiméterén bőségesen öntsön mézzel vagy szórja meg cukorral. A masszát sűrítjük, töltsük meg az egész üveget. Az útifű ragaszkodjon a mézhez (cukorhoz) körülbelül 10 napig, majd engedje le a kapott szirupot. Felső légúti gyulladások, köhögés, gyomor- és bélbetegségek esetén alkalmazható.
A csomósfű (madár hegymászó) frissen vagy szárítva használható, betakarítása későbbi felhasználás céljából. A csülökfű tonizáló, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatású, ezért ajánlhatjuk légúti betegségek, vérzés, diatézis, elhízás, cukorbetegség, ízületi gyulladások pikkelysömör esetén.
Csomófű kaviár: 100 g csomófű, 10 g sárgarépa, 5 g kapor, 10 g hagyma, 15 ml asztali ecet, 5 g növényi olaj, 1 g mustár. A megmosott zöldeket és a sárgarépát félig főzzük, átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a pirított hagymát, újra pároljuk, lehűtjük, fűszerezzük növényi olajjal és mustárral.
Csomófű- és csalánpüré: A megmosott csombor- és csalánleveleket (különböző mennyiségben) húsdarálóban ledaráljuk, és ízlés szerint sózzuk (2 evőkanál adagonként). Használja a pürét a második hús- és halétel fűszerezéseként. Adagonként 1-2 evőkanálnyit adhatunk salátákhoz.
A nőgyógyászatban vérzéscsillapítóként, valamint aranyér esetén hashajtóként használják a csomót (vízpaprika) és a vesefűt (vesefű). Ezeknél a növényeknél is elfogadhatók a fenti receptek a csülökfű ételekhez. Cikóriából salátákat készítünk almával, pirospaprikával, zöldborsó, sózott és friss káposzta. A cikóriát tojással párolva tálaljuk, sült krumpli, reszelt sajt, omlettben. A termesztett rizómákat főként kávépótló készítésére használják.
Cikória saláta: 200 g fiatal cikória hajtás, 10 g margarin, só ízlés szerint. A cikóriát alaposan leöblítjük, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, sózva, margarinnal 20 percig pároljuk. Lehűtjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Levesöntet: a megmosott cikórialeveleket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk és levesek fűszerezésére használjuk a következő arányban: 1 evőkanál levesenként.
Narancsos cikória saláta: 4 csokor cikória, 1 nagy narancs, só, fél teáskanál cukor, fekete bors, citromlé. Keverjük össze a finomra vágott cikóriát egy naranccsal - a pépet felaprítjuk, picit sózzuk, adjunk hozzá cukrot, csipetnyi fekete borsot, és öntsük fel növényi olajjal.
A körömvirág és a háromszínű ibolya gyulladáscsökkentő és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a körömvirág choleretikus, antimikrobiális és vírusellenes hatással rendelkezik. A körömvirág tápértéke, hogy virágait köretként is használhatjuk pörköltek, levesek, saláták öntetére.
Körömvirág ital: 50 g szárított körömvirág, 2 csésze viburnum juice, 1 csésze méz, 3 liter víz. A körömvirágot 30 percig forraljuk, zárt edényben hagyjuk állni 12 órán át, szűrjük át szitán vagy ruhadarabon, adjuk hozzá a viburnum levét és a mézet. Keverjük össze és palackozzuk be. Tárolja hűvös helyen.
Levesöntet: körömvirágos kosarak, szellőztetett helyen szárítva, kemencében szárítva, pamutzacskóban összetörve, átszitálva levesekhez használjuk a következő arányban: 1 adag leveshez 1 teáskanál öntet.
Körömvirágos saláta: 500 g főtt burgonya, 50 g zöldhagyma, 15 körömvirág kosár, 100 g salátaöntet. 0,5 l salátaöntethez: 350 g növényi olaj, 150 ml 3%-os ecet, 20 g cukor, 1 g őrölt bors, 10 g só. A burgonyát szeletekre vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és körömvirággal, felöntjük salátaöntettel. A salátaöntet elkészítéséhez az összetevőket össze kell keverni. Az öntetet üvegbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.
Zöldség saláta körömvirággal: 100 g friss uborka, 60 g zöldhagyma, 60 g körömvirág virágkosár, 1 tojás, 40 g tejföl, fűszerek, ízlés szerint kapor. Az uborkát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az alaposan megmosott hagymát és a körömvirágot késsel felaprítjuk, tányérra tesszük, főtt tojás szeletekkel díszítjük. A saláta közepére teszünk tejfölt. Sózzuk, megszórjuk apróra vágott kaporral.
bojtorján által tápérték helyettesítheti a sárgarépát, petrezselymet, paszternákot. A bojtorján gyökerét nyersen, főzve, sütve, sütve fogyaszthatjuk. A bojtorján mint zöldségnövényt Japánban régóta elismerték, és ott "gobo" néven termesztik. Gyengéd szára és vastag, lédús gyökere van. Franciaországban, Belgiumban, az USA-ban, Kínában termesztett zöldségnövényként. Burgonya és gyökér helyett bojtorján gyökeret tehetünk a levesbe, szelet, sütemény készíthető belőle. Sütve és sütve különösen finomak.
Bojtorján saláta: 150 g bojtorjánlevél, 30 g torma, 50 g zöldhagyma, 20 g tejföl, só. A megmosott bojtorjánleveleket 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kissé megszárítjuk, felaprítjuk. Az apróra vágott hagymával összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a reszelt tormát és ízesítjük tejföllel.
Bojtorjánpüré: 1 kg bojtorjánlevél, 100 g sóska, 100 g só, 25 g kapor, ízlés szerint bors. A bojtorjánleveleket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, sóskát, összekeverjük, beletesszük három literes üvegés hűtőszekrényben tároljuk. Használja levesek, saláták főzéséhez, hús-, hal- és gabonaételek ízesítőjeként.
Bojtorján lekvár: 1 kg bojtorjángyökér, 1 liter víz, 50 g ecetesszencia. Az ecetesszenciát óvatosan öntsük a vízbe, és forraljuk fel. Forrásban lévő folyadékban engedjük le a húsdarálóban aprított bojtorjángyökereket, és főzzük 2 órán keresztül. Teához tálalt lekvár, lekvár és egyéb édes ételek készítéséhez.
Bojtorjángyökér kávé: a megmosott gyökereket késsel ledaráljuk, megszárítjuk, sütőben barnára pirítjuk és malomban őröljük. Főzzük 1-2 teáskanálnyi mennyiségben 1 csésze forrásban lévő vízhez.
Bojtorjánlevélleves: 250 g bojtorján, 80 g hagyma, 150 g burgonya, 20 g vaj, só, bors ízlés szerint. A meghámozott burgonyát és a rizst puhára főzzük. Tálalás előtt 10-15 perccel a leveshez adjuk az apróra vágott bojtorjánleveleket és a pirított hagymát. Cukorbetegségben, vesebetegségben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban, hólyagkőben szenvedőknek ajánlott.
A háromszínű ibolya gyulladáscsökkentő tulajdonságai az illóolaj és a növény légi részében lévő anyagok jelenlétével függnek össze, amelyek gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki a gyomor-bél traktusban, megkönnyítve a köpet kiválasztását. Az ibolyaszínű készítményeket önállóan infúziók és főzetek formájában, valamint más, hasonló hatású gyógynövényekkel keverve használják. Ibolya főzve van zöld teaés igyál, mint a szokásos teát.
A háromoldalú szekvenciát használják hagyományos gyógyászat krónikus bőrbetegségekben. A fűnek vagy más gyógynövényekkel kevert keveréknek vizelethajtó, izzasztó, gyulladáscsökkentő hatása van, és normalizálja az anyagcserét. Fogyasztáshoz gyógynövényfüzérből forrázatot készítenek, fürdéshez, mosáshoz és bedörzsöléshez, friss szálat kis mennyiségben salátákhoz adnak.
A vadon termő zöldek elsősorban vitaminokkal, mikroelemekkel és egyebekkel gazdagítják az étrendet hasznos anyagok. De az ilyen gyógynövények a szó hagyományos értelmében ízetlennek tűnnek számunkra. Rostjuk pedig durva, kivéve talán a csalánt, a nasturtiumot, a borágót. Ezért a saláták elkészítésekor használjon fűszereket - mártást, öntetet.
Tompítják és mintegy nemesítik a fűszernövények ízét. És fokozatosan megszokja az ételeket tőlük. Leggyakrabban fiatal pitypang leveleket (virágzás előtt), csalánt (felső 4-5 levél), útifű, sóska, sóska, köszvényfű, hárs, kőris, borágó salátákhoz használjuk.
Főzési elvek
Ne feledje, hogy nem gyűjthet gyógynövényeket az út szélén, parkolók, ipari létesítmények közelében - ahol fennáll az ipari hulladékkal, nehézfémekkel való szennyeződés veszélye. Talán az egyik fő alkotórészei fűszerek - dió. Alapvetően természetesen dió, de használhatsz bármilyen mást is, kivéve a földimogyorót. Gyakorlatilag frissen nem létezik, a legkárosabb penészgombák pedig az állottan alakulnak ki. A kávédarálóban őrölt szezámmag teljes értékű „diós” fűszerként is szolgálhat zöldsalátákhoz.
FŰSZER NÖVÉNYI OLAJ ALAPJÁN
Először apróra törjük és őröljük a diót kis mennyiségű olajjal, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk, majd adjunk hozzá növényi olajat 2-3 evőkanál olaj per fél evőkanálnyi zagyhoz.
A kapott masszába facsarjuk egy fél citrom levét, vagy tegyünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, aromás fűszernövényeket. Ez a fűszerezés klasszikusnak tekinthető, alkalmas különféle vadon élő fűszernövényekből készült salátákhoz. Dió helyett tehetünk őrölt rozskekszet a salátába.
TEJFÉL ALAPÚ FŰSZEREK
A tejfölös öntethez egy tipikus receptet ajánlok: 3 evőkanál tejföl, fél citrom leve, apróra vágott fokhagymagerezd, kevés apróra vágott hagyma vagy zöldhagyma, mehet bele egy evőkanál növényi olaj.
A legelterjedtebb ízesítő összetevő a savanyú lé (alma, áfonya, citrom, grapefruit, vörösáfonya, rebarbara szárlé stb.), valamint az almaecet, savanyú reszelt alma, sózott uborka, savanyú káposzta és sóoldata. Mindez jól megy a növényi olajjal. A vadon termő fűszernövények ízét gazdagítja, ha aludttejet vagy savanyú tejet ad hozzá.
És még egy fűszeres összetevő - finomra vágott fűszeres és zöld zöldségek, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, menta, tengeri kelkáposzta, mustárpor.
A méz különleges helyet foglal el. Nemcsak az ízét javítja, hanem vitaminokkal is gazdagítja.
Nak nek zöld saláták Paradicsomöntetek is megfelelőek: 6 rész növényi olajhoz, 4 rész pürésített paradicsom friss levéhez és 1 rész citromléhez, apróra vágott zöldekhez.
Nincs értelme az egyes összetevők mennyiségét evőkanálban, teáskanálban vagy grammban feltüntetni, a legtöbb esetben az összes összetevőt önkényesen keverik össze, a rendelkezésre álló termékektől és a szakács ízlésétől függően. Csak a figyelem fontos Általános elvek minden zöldsaláta elkészítése.
Bármely ételhez szükséges étel mennyiségét a szakácskönyvekben általában 4 adagra számítják ki, grammban. A gyógynövényekből készültet azonban kényelmesebb "marékkal" mérni, ahogyan a nyersételek találták ki. És hány marék adagonként - ezt mindenki maga határozza meg.
Talán észrevette, hogy a megadott receptekben nincs utalás a sóra. Ez nem véletlen. Éles és illatos zöldségek, a savanyú levek kizárják a sózást. Először érezheti a só hiányát, de aztán biztosíthatom, hogy nem is emlékszik rá. Ezt követően csökkentheti a fűszerek élességét a vadon élő gyógynövényekből készült saláták és a kultúrnövényekből származó saláták egyenlővé tételével - petrezselyem, zeller, saláta, spenót, kapor.
A leghasznosabbak a komplex gyógynövényes saláták, amelyek mindig a közelben nőnek: csalán, pitypang, köszvény, útifű. Főzés előtt alaposan öblítse le a fűszernövényeket.
összetett saláta
2-3 marék finomra vágott és mozsártörővel vagy fakanállal pépesített fiatal pitypanglevél, csípős és süket csalán (kagyló), útifű, köszvény keverve bármilyen apróra vágott fűszernövényekkel, zöldhagyma. Ha szükséges, adjunk hozzá uborka- vagy paradicsomszeleteket, apróra vágott diót, fokhagymát. Öntet: tejföl vagy növényi olaj citromlével, áfonyával vagy almaecettel.
mézes saláta
A fűszernövényeket (egyenlő mennyiségben) engedje át egy húsdarálón, és keverje össze mézzel 1:1 térfogatarányban. A keverék tápláló, vitaminokban gazdag, hűtőszekrényben is jól eláll. Naponta 1-2 evőkanálnyit fogyasszunk ebből a salátából. Főzz szeretettel!
I. I. Litvina "Egészséges főzés: elvek, nem receptek"
P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával - együtt megváltoztatjuk a világot! © econet
FŐZÉSI ALAPELVEK
A vad zöldek elsősorban vitaminokkal, mikroelemekkel és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítják az étrendet. De az ilyen gyógynövények a szó hagyományos értelmében ízetlennek tűnnek számunkra. Rostjuk pedig durva, kivéve talán a csalánt, a nasturtiumot, a borágót. Ezért a saláták elkészítésekor használjon fűszereket - mártást, öntetet. Tompítják és mintegy nemesítik a fűszernövények ízét. És fokozatosan megszokja az ételeket tőlük. Leggyakrabban fiatal pitypang leveleket (virágzás előtt), csalánt (felső 4-5 levél), útifű, sóska, sóska, köszvényfű, hárs, kőris, borágó salátákhoz használjuk. Ne feledje, hogy nem gyűjthet gyógynövényeket az út szélén, parkolók, ipari létesítmények közelében - ahol fennáll az ipari hulladékkal, nehézfémekkel való szennyeződés veszélye.
Talán az ízesítők egyik fő összetevője a dió. Alapvetően természetesen dió, de használhatsz bármilyen mást is, kivéve a földimogyorót. Gyakorlatilag frissen nem létezik, a legkárosabb penészgombák pedig az állottan alakulnak ki.
A kávédarálóban őrölt szezámmag teljes értékű „diós” fűszerként is szolgálhat zöldsalátákhoz.
FŰSZER NÖVÉNYI OLAJ ALAPJÁN. Először apróra törjük és őröljük a diót kis mennyiségű olajjal, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk, majd adjunk hozzá növényi olajat 2-3 evőkanál olaj per fél evőkanálnyi zagyhoz. A kapott masszába facsarjuk egy fél citrom levét, vagy tegyünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, aromás fűszernövényeket. Ez a fűszerezés klasszikusnak tekinthető, alkalmas különféle vadon élő fűszernövényekből készült salátákhoz.
Dió helyett tehetünk őrölt rozskekszet a salátába.
FŰSZEREK TEJFÉL ALAPJÁN. A tejfölös öntethez egy tipikus receptet ajánlok: 3 evőkanál tejföl, fél citrom leve, apróra vágott fokhagymagerezd, kevés apróra vágott hagyma vagy zöldhagyma, mehet bele egy evőkanál növényi olaj.
A legelterjedtebb ízesítő összetevő a savanyú lé (alma, áfonya, citrom, grapefruit, vörösáfonya, rebarbara szárlé stb.), valamint az almaecet, savanyú reszelt alma, enyhén sózott uborka, savanyú káposzta és sós leve. Mindez jól megy a növényi olajjal. A vadon termő fűszernövények ízét gazdagítja, ha aludttejet vagy savanyú tejet ad hozzá.
És még egy összetevő a fűszerezésben - finomra vágott fűszeres és zöld zöldségek, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, menta, hínár, mustárpor.
A méz különleges helyet foglal el. Nemcsak az ízét javítja, hanem vitaminokkal is gazdagítja.
A paradicsomöntetek zöldsalátákhoz is alkalmasak: 6 rész növényi olajhoz, 4 rész pürésített paradicsom friss levéhez és 1 rész citromléhez finomra vágott zöldek.
Nincs értelme az egyes összetevők mennyiségét evőkanálban, teáskanálban vagy grammban feltüntetni, a legtöbb esetben az összes összetevőt önkényesen keverik össze, a rendelkezésre álló termékektől és a szakács ízlésétől függően. Csak az összes zöldsaláta elkészítésekor fontos betartani az általános elveket.
Bármely ételhez szükséges étel mennyiségét a szakácskönyvekben általában 4 adagra számítják ki, grammban. A gyógynövényekből készültet azonban kényelmesebb "marékkal" mérni, ahogyan a nyersételek találták ki. És hány marék adagonként - ezt mindenki maga határozza meg.
Talán észrevette, hogy a megadott receptekben nincs utalás a sóra. Ez nem véletlen. A fűszeres és illatos zöldségek, a savanyú gyümölcslevek kizárják a sózást. Először érezheti a só hiányát, de aztán biztosíthatom, hogy nem is emlékszik rá. Ezt követően csökkentheti a fűszerezés súlyosságát, egyenlővé téve a vadon élő gyógynövényekből származó salátákat a kultúrnövényekből származó salátákkal - petrezselyem, zeller, saláta, spenót, kapor.
A leghasznosabbak a komplex gyógynövényes saláták, amelyek mindig a közelben nőnek: csalán, pitypang, köszvény, útifű. Főzés előtt alaposan öblítse le a fűszernövényeket.
2-3 marék finomra vágott és mozsártörővel vagy fakanállal pépesített fiatal pitypanglevél, csípős és süket csalán (kagyló), útifű, köszvény keverve bármilyen apróra vágott fűszernövényekkel, zöldhagyma. Ha szükséges, adjunk hozzá uborka- vagy paradicsomszeleteket, apróra vágott diót, fokhagymát. Öntet: tejföl vagy növényi olaj citromlével, áfonyával vagy almaecettel.
mézes saláta
A fűszernövényeket (egyenlő mennyiségben) engedje át egy húsdarálón, és keverje össze mézzel 1:1 térfogatarányban. A keverék tápláló, vitaminokban gazdag, hűtőszekrényben is jól eláll. Naponta 1-2 evőkanálnyit fogyasszunk ebből a salátából.
Forrás: I. I. Litvina „Egészséges főzés: elvek, nem receptek”
Sóska ételek
SZÁRÍTOTT SORREL öntet
A sóska leveleit levegőn érlelik és a szokásos módon szárítják. A szárított füvet porrá őrlik, és télen káposztaleves, borscs és szószok fűszerezésére használják.
SÓZOTT SOKA
A sóskát megmossuk, átengedjük egy húsdarálón. Az összetört masszát sózzuk, összekeverjük és sterilizált üvegekbe töltjük (lehetőleg tejes, széles nyakú), az üvegeket összerázzuk, hogy lezárják. Egy kis zsírréteget öntünk a tetejére, és bedugjuk. Úgy csomagolva, hogy a teljes elkészített masszát felhasználjuk, mivel a maradék sóska gyorsan megsavanyodik és megpenészedik. Tárolja hideg helyen.
1 kg sóskához - 30 g só (a jobb tartósítás érdekében 100 g sót is bevehet).
TERMÉSZETES SÓVAKONZER
A sóskát megmossuk, 1 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, a forrásban lévő vízből szűrőkanállal kiemeljük és sterilizált üvegedényekbe tesszük.Az üvegeket sterilizált bádogfedelekkel lefedjük, és forrásban lévő vízben 15 percig melegítjük...és az üvegeket beletesszük. fejjel lefelé. Tárolja hűvös helyen. Egy doboz natúr sóska konzerv elegendő egy 3 literes fazékhoz. A húslevesbe fektetés előtt a leveleket összetörjük.
LEVES SÓSKÁVAL
Első út. Készen húsleves hozzáadjuk az apróra vágott sóskát, sült hagyma, forraljuk 10 percig. NÁL NÉL kész leves apróra vágott petrezselymet és kaprot adunk hozzá.
A leves receptjét és a sóska mennyiségét ízlés szerint választjuk ki.
A második út. A cékla és a sóska fiatal leveleit összetörjük, öntjük forró vízés 10 percig főzzük. A kész leveshez kaprot, főtt tojást, hagyma tollat, sót és tejfölt adunk.
Sóska, cékla tetejétés egyéb termékek - ízlés szerint.
SHI GREEN
Első út. A meghámozott és kockákra vágott burgonyát sós vízben megfőzzük, sóska- és csalánzöldet adunk hozzá, és további 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a búzalisztet (adagonként 1 evőkanálnyi mennyiségben) és felforraljuk. Tálalás előtt egy tányérra tegyünk egy főtt tojást.
100 g sóskához 100 g csalán, 1 ... 2 burgonya, 2 tojás, só.
A második út. A sóskát húsdarálón átengedjük, sült hagymával és sárgarépával 15…20 percig forraljuk, a végén hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Tálalás előtt ízesítsük tejjel, krutonnal és tojással.
200 g sóskához - 40 g hagyma, 50 g sárgarépa, 2 tojás, só, fűszerek.
OLAJSAVAS
A sóskát nyitott edényben sós vízben, majd vízben megfőzzük
lecsepegtetjük, a leveleket összetörjük, vajat adunk, felforrósítjuk
amíg a vaj teljesen fel nem olvad, és forrón tálaljuk
sült hús és palacsinta körete.
500 g sóskához - 15 g vaj, só
Sóska rakott
A sóskát leforrázzuk, húsdarálón átpasszírozzuk, reszelt sajtot, vajat és sót adunk hozzá. A pirított kenyérszeleteket a forma aljára helyezzük. Ezután a sóskát megszórjuk a szósszal elkevert tört zsemlemorzsával. A formát a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet úgy állítjuk be, hogy a sóska ne forrjon fel, hanem csak barnuljon.
1,5 kg sóskához - 3 evőkanál reszelt sajt, 50 g vaj (fehér szószhoz - 1 teáskanál búzaliszt, 6 szelet kenyér, 2 evőkanál olvasztott vaj, só).
SOVA TOJÁSSAL
A sóskát húsdarálón átpasszírozzuk, vajban megpároljuk, liszttel meghintjük, vízzel hígítjuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és felforraljuk.
1 kg sóskához - 15 g vaj, 1 evőkanál búzaliszt, 1/2 csésze víz, só.
TÖLTETÉS PITTÉHEZ
A sóskát összetörjük, a hagymát megpirítjuk, a durvára vágott tojást, a fűszereket hozzáadjuk és összekeverjük.
200 g sóskához - 120 g hagyma, 2 tojás, só, fűszerek.
PITE SÓSKÁVAL
A késsel vágott sóskaleveleket megszórjuk cukorral és kézzel bedörzsöljük, majd ezzel a masszával megtöltjük a lepényeket. A tészta lehet élesztős és kovásztalan. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá.
Kakukkfüves vagy kakukkfüves ételek
Kakukkfű POR
A leveleket megszárítjuk, porrá őröljük vagy mozsárban törjük, majd átszitáljuk. Zárt edényben tárolandó. Levesek ízesítésére szolgál (1 teáskanál por 3...4 adaghoz), rántott hús
(sütés vége előtt megszórjuk), tészta (1 kg tésztára 1 teáskanál).
TEA kakukkfűvel
A kakukkfű, vörösáfonya és orbáncfű szárított leveleit összekeverik és tealevélként használják.
100 g kakukkfű leveléhez - 100 g orbáncfű, 20 g vörösáfonya levél.
Kvasz kakukkfűvel
A szárított leveleket kis mennyiségű kvasban felforraljuk, a húslevest a kvass többi részéhez öntjük, cukrot adunk hozzá, keverjük és 10-12 órán át infundáljuk, majd leszűrjük, palackozzuk és lehűtjük.
20 g kakukkfűhöz - 1 liter kenyérkvasz, 50 g cukor.
Kakukkfű ital
A szárított kakukkfüvet és az orbáncfüvet felöntjük vízzel, 10 percig forraljuk, 2...3 órán át ragaszkodunk hozzá, majd a levest leszűrjük, mézet adunk hozzá és lehűtjük.
20 g kakukkfűhöz - 25 g orbáncfű, 50 g méz, 1 liter víz.
Kakukkfűből és VIBELLOW-BÓL IGYON MÉZES
A szárított kakukkfüvet forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig forraljuk, leszűrjük, hozzáadjuk a viburnum levét, a mézet, összekeverjük és palackozzuk, lehűtjük.
50 g kakukkfűhöz - 3 csésze viburnum juice, 1 csésze méz, 3 liter víz.
Ételek cikóriából
CIKÓRIÁS ZÖLDSALÁTA
A fiatal cikóriafüvet megmossuk, felvágjuk (2 ... 3 cm-es darabokra), sózzuk és margarinnal 20 percig pároljuk; majd kihűtjük és tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
200 g zöld cikóriafűhöz - 10 g margarin, só.
CIKÓRIA GYÖKÉR SALÁTA
A gyökereket megmossuk, sós vízben megfőzzük, szeletekre vágjuk.
A burgonyát egyszerre megfőzzük, meghámozzuk, feldaraboljuk
kockákat cikóriával összekeverjük, sózzuk és növényi olajjal ízesítjük.
100 g cikóriagyökérhez - 100 g burgonya, 15 g zöldség
olajok, só.
CIKÓRIALEVES ÖNTETÉS
A fiatal leveleket megmossuk, levegőn szárítjuk, majd húsdarálón átengedjük és sóval összekeverjük. Használja levesek fűszerezésére (1 evőkanál adagonként).
CIKKÓRIA PÜRE ALMÁVAL
A megmosott leveleket húsdarálón átpasszírozzuk, a zúzott masszához zsírt adunk, és serpenyőben enyhén megpirítjuk. Az almát megpároljuk, szitán átdörzsöljük pépes masszává és összekeverjük cikóriával. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Gabonaételekhez köretként tálaljuk (2-3 evőkanál adagonként).
100 g cikórialevélhez és szárhoz - 300 g alma, 10 g zsír, só és cukor.
CIKÓRIA GYÖKÉR KÁVÉ
A megmosott és felszeletelt gyökereket megszárítjuk, majd sütőben barnára pirítjuk és kávédarálóban megőröljük.
Tormás ételek
Friss torma fűszerezés
A meghámozott és megmosott gyökereket húsdarálón, ill
lereszeljük, a zúzott masszához cukrot, sót, ecetet és vizet adunk, alaposan összekeverjük, üvegedényekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk és hagyjuk kifőzni. Hűvös helyen tárolva
1 kg hámozott tormagyökérhez - 100 g cukor, 40 g ecet esszencia és 0,1 l víz.
TORMA (JAVÍTOTT)
Első út. A reszelt tormamasszához 2-3-szor több cukrot adunk, mint az előző receptben jelzett, vízzel hígítva, 2-3 evőkanálnyit citromhéj, abból facsart lével savanyítjuk
A második út. Víz helyett használható céklalé, savanyításhoz pedig hígítsuk fel a citromsavat és keverjük össze reszelt tormával. Ahhoz, hogy a fűszerezés lédús legyen, az oldat térfogatának valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a reszelt torma tömege. A töltelékes tormakeveréket lezárt edényben körülbelül 1 órán át tartjuk, majd a fűszerezés készen áll a tálalásra.
SALÁTÁK TORMAVAL
Az első módszer: Öntsük le a reszelt tormát 2 evőkanál forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, növényi olajat. Mindent összekeverünk és megszórjuk kaporral vagy petrezselyemmel.
50 g tormagyökérhez - 10 g cukor, 10 g növényi olaj, ecet, só, kapor, petrezselyem.
A második út. A reszelt tormát összekeverjük a felaprított főtt tojással, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, a sót, az ecetet és összekeverjük.
50 g tormához - 1 tojás, 20 g tejföl, cukor, só, ecet.
A harmadik út. A tormát, a sárgarépát és az almát reszelőn bedörzsöljük, cukrot, sót adunk hozzá, tejföllel ízesítjük, mindent összekeverünk.
60 g tormához - 10 g sárgarépa, 50 g alma, 10 g cukor, 20 g tejföl, só.
Negyedik út. A céklát sós vízben puhára főzzük,
meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A reszelt tormát összekeverjük a répával és meglocsoljuk apróra vágott tojással.
150 g céklához - 30 g torma és 1 tojás.
Torma szósz
A reszelt tormát ecettel leöntjük, 20 percig forraljuk, leszűrjük, hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük.
100 g tormához - 200 g asztali ecet, 100 g tejföl, só.
Szendvicsmassza tormával
A reszelt tormát ecettel, sóval, cukorral ízesítjük, 2 órán át állni hagyjuk, majd vajat adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Az így kapott szendvicsmasszát vékony rétegben kenjük a kenyérszeletekre.
200 g tormához - 1,00 g vaj, 20 g cukor, só, ecet.
Kvasz tormával.
Az elkészített gyökereket húsdarálón átengedjük, kvasszal öntjük és 10 órán át állni hagyjuk, majd szűrjük, palackozzuk és lehűtjük.
1 liter kvasshoz - 2 evőkanál reszelt torma.
torma ital
A reszelt tormát felforralt, hűtött vízzel felöntjük, 2 órán át állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a káposzta sós léjét és összekeverjük. Hűtve fogyasszuk.
200 g tormához - 0,5 liter sóoldat és 1 liter víz.
Komlóételek
Főtt komlógyökér
A megmosott és apróra vágott gyökereket sós vízben megfőzzük. Hús- és halételekhez köretként tálaljuk. 200 g komlógyökérhez - 0,8 l víz és 10 g só.
Pörkölt komlógyökér
A sós vízben megfőtt gyökereket zsíron megpirítjuk, passzivált hagymával összekeverjük és további 3-5 percig pirítjuk. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként.
200 g komlógyökérhez - 40 g zsír, 1 fej hagyma, 6 g só.
Komlógyökérleves sóskával
A zabpelyhet 10-15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott komlógyökeret és a sóska zöldjét, sózzuk és további 15-20 percig forraljuk, tejföllel, fűszerekkel ízesítjük.
160 g komlógyökérhez - 40 g sóska, 40 g zabpehely, 40 g tejföl, 2 pohár víz, só, fűszerek.
Komlógyökér kása
A megmosott és összezúzott gyökereket 20-30 percig vízben forraljuk, sózzuk, tejet adunk hozzá és további 10 percig forraljuk.
100 g komlógyökérhez - 200 g tej, 100 g víz, só.
Komlószósz gombával
A hagymát finomra vágjuk és zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a felaprított gombát (száraz, előáztatott) és tovább pirítjuk még 5 percig, majd hozzáadjuk. paradicsom szószés 15 percig főzzük. A komlótobozokat vízben megfőzzük, a kapott levest beleöntjük gomba szósz, adjunk hozzá bort és ízesítsük vajjal. A szószt húsételekhez tálaljuk.
300 g paradicsomszószhoz - 100 g hagyma, 150 g friss gomba(vagy 30 g szárított), 10 g margarin, 10 g vaj, 10 g komló, 100 g víz, 50 g száraz bor, só, bors.
Hasonló információk.
