Pizza a sütőben margarinon. Kefir pizza tészta - gyengéd és puha

Vannak emberek a világon, akik nem szeretik a pizzát? Hacsak nem azok, akik még nem próbálták ki ezt a finom és tápláló ételt. Sokan keresnek alternatívát az éttermek, pizzériák helyett, ezért a szakácsok körében nagy kereslet van az élesztőmentes pizzatésztára: gyorsan elkészül, és rengeteg a recept. Nem csak kedvenc töltelék, hanem ízletes alap szerepet játszik az emberi ízlelőbimbók lenyűgözésében. Fedezze fel, milyen változatosak a pizza élesztő nélküli vékony tésztájának elkészítési lehetőségei.

A pizzatészta házi készítésének jellemzői

Hogyan készítsünk pizzatésztát élesztő nélkül, aminek köszönhetően az előétel igazán csodálatos ízű lesz? szakács finom tészta pizzánál minden háziasszony meg tudja csinálni, a lényeg az, hogy ismerjen néhány árnyalatot:

Az ételek receptjei eltérőek, ez jelentősen befolyásolja ízminőségek, a termék szerkezete az előkészítés eredményeként. Tejfölön puha az alap, vajon sűrűbb, túró hozzáadásával légies, puha.
Az előétel élesztőmentes rétegeken gyorsan megsül, ezért fontos, hogy ne szárítsuk túl. A klasszikus maximum negyed óra és 180 fokos hőmérséklet, jobb konvekciót használni.
Gyúráshoz használhat tejfölt, margarint, vajat, kefirt, majonézt, ásványvizet, sőt sört is. Ezért érdemes több lehetőséget is kipróbálni, hogy a legfinomabbat válasszuk ki magunknak.
Főzéshez a legjobb liszt a fehér, durum fajták gabonafélék. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.
Ha tejjel, és nem közönséges vízzel gyúrja, akkor az állaga lágyabb lesz, és az étel végül tápláló és buja lesz.
A légiességet tejsavóval vagy túró hozzáadásával érhetjük el. A szérumot akár a fagyasztóban tárolt szérum is felhasználhatja, emiatt a késztermékben az íze semmilyen módon nem romlik.
Egy tészta sem szereti a stresszt, a huzatot a szobában, különösen a pudingot. Tartsa állandóan melegen a szoba hőmérsékletét, csak a jó hangulatot vigye magával a konyhába.
Annak érdekében, hogy a munkadarab ne tapadjon a formához a sütés során, először olajjal megkenjük, majd megszórjuk liszttel.
Aranyért késztermék, ropogós, csak előmelegített sütőbe kell tenni a munkadarabot.

Lépésről lépésre receptek élesztőmentes pizzatésztához

Fel kell készülni a vendégek érkezésére? A pizzatészta könnyen és gyorsan elkészíthető. A főzéshez szükséges hozzávalók otthon vannak, és könnyen keverhetők turmixgéppel vagy kézzel. A keveréket nem tömíti el a felesleges liszt, ezért kiderül tészta pizzához, ami a lehető leggyorsabban megsül a sütőben vagy serpenyőben. Egyes típusú nyersdarabokat tárolhat hűtőszekrényben, és hosszabb ideig a fagyasztóban.

Hogyan készítsünk tejfölre

Nagyon lágy, puha szerkezetű, élesztő nélküli pizzatészta tejfölből készül. Pikáns savanyúság, kellemes sütési aroma lesz biztosított. Szükséged lesz:

tejföl (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - 75 g;
nagy csirke tojás- 2 db;
liszt (legmagasabb minőségű) - mennyi szükséges, amíg a tömeg rugalmas lesz;
margarin (krémes) - 140 g;
cukor - 1 teáskanál;
szódabikarbóna - 4 g;
só - egy csipet.

Lépésről lépésre előkészítés:

Először is jól fel kell verni a tojásokat, először sót, majd cukrot adva hozzá. Kicsit később, amikor már habzik a keverék, adjuk hozzá a tejfölt, a szódát és alaposan keverjük össze.
A margarint felolvasztjuk, a már elkészített keverékhez öntjük, újra összekeverjük.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a masszát, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.
15 percre letakarjuk egy törülközővel (pihentessük a leendő süteményt), majd 10 perc múlva kinyújthatjuk a réteget.

5 perc alatt kefirre

Milyen tészta kell a pizzához, ha hamarosan vendégek jönnek? Csak nem kell hozzá hosszas felhajtás. Egy ilyen kefir opcióhoz szüksége lesz:

szitált liszt - 0,5 kg;
csirke tojás - 1 db;
kefir - 0,5 csiszolt üveg;
növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
szódabikarbóna - 7 g;
só ízlés szerint.

Tészta készítése élesztő nélkül pizzához lépésről lépésre:

Keverjünk össze 250 g lisztet sóval.
A tojásokat kicsit addig verjük könnyű hab, öntsük a lisztbe.
Adjuk hozzá a felét növényi olaj.
Fokozatosan hozzáadva a lisztet, összegyúrjuk a masszát. Ha szükséges, adjunk hozzá még fél evőkanál olajat. Ha az állaga nagyon folyékony, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet a keverékhez.
A kész masszát kb 15 percig állni hagyjuk, olajjal kikent sodrófával kinyújtjuk.

Hogyan kell főzni majonézzel és tojással

Olcsó és vidám – ez a recept pontosan erről szól. Néhány hozzávaló szükséges:

liszt - 120-150 g;
tojás - 1 db;
majonéz - 60 ml;
szóda - 2 g.

Lépésről lépésre folyamat:

A tojást villával vagy habverővel simára verjük a majonézzel.
Öntsünk szódát, lisztet a keverékbe, gyúrjuk össze a masszát. Kicsit a kézhez fog ragadni a massza, de menni fog vele.
Golyóba tekerjük, amiből azonnal vékony (2 mm) rétegre tekerhető.
Süssük a sütőben legfeljebb 10 percig, hőmérséklet - 180 fok.

Hogyan kezdjünk ásványvízzel

Az ízletes betakarítás minimális erőfeszítést igényel, és maximális élvezetet igényel a kulináris folyamatból. igazi olasz előétel ropogós kéreggel csak örömet okoz kóstolóinak. Egy ásványvíz remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:

szitált liszt - 3 csésze;
ásványvíz - 1 pohár;
cukor - 25 g;
szóda - 3 g;
só - 4 g.

A munkadarab a következőképpen készül:

A teljes főzési folyamat a munkafelületen zajlik. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, tegyük ki egy mélyedéses tárgylemezre.
Öntsön egy kis folyadékot a gödörbe, gyúrja össze a rugalmas labdát.
A kész darabból darabokat csípünk ki, kinyújtjuk és a töltelékkel együtt kisütjük.

Vékony olasz tészta, mint egy pizzériában

Minden háziasszony az alaptorták ideálisságára törekszik. A vékony készítmény, mint Olaszország legjobb pizzaioloja, élesztő nélkül is elérhető. A következő összetevőkre lesz szükség:

búzaliszt (korábban szitált) - 2 csésze;
tojás - 2 db;
tej (meleg) - 100 ml;
növényi olaj - 50 ml;
só - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót.
Egy további edényben keverje össze az összes folyékony összetevőt: tejet, vajat és tojást.
A keveréket adagonként öntsük a lisztbe.
A ragacsos masszát kézzel összegyúrjuk, kevés lisztet adunk hozzá. Kézzel sima, rugalmas masszát kell kapnia. Golyóba forgatjuk, nedves ruhával becsomagoljuk, és 10 percig állni hagyjuk.
Az alapot nagyon vékonyra nyújtjuk, és a töltelékkel együtt kisütjük. Ügyeljen arra, hogy az edény ne száradjon ki.

Hogyan gyúrjunk margarint és tejsavót kenyérsütőgépben

Maradt tejsavója, és nem tudja, hol alkalmazza? Kérem a családját finom falat vékony alapon. A kenyérsütő megvéd a hosszas nyűgtől, lesz időd másra is. Ez az opció nem csak pizzához, hanem pitékhez, kulebyakihoz és más pékárukhoz is alkalmas. Az elkészítéshez vegye be:

margarin - 100 g;
tejsavó - 400 g;
liszt - 3 csésze;
só és cukor - ízlés szerint.

Hogyan kell helyesen tenni az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe:

Helyezze a spatulát a sütőedény aljára, csatlakoztassa a készüléket.
A margarint folyékonyra olvasszuk.
Öntsön folyékony margarint, tejsavót, sót és egy kevés cukrot a kenyérsütőgép kapacitásába.
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az egész keverékhez.
Beállítjuk a „Tészta” programot, majd kis idő múlva kivesszük, 4 golyóra osztjuk.
4 részt egy tálba teszünk, letakarva fél órát pihentetjük. Ezután a kész masszát összegyúrjuk, kinyújtjuk és megfőzzük finom étel kedvenc feltéteddel.

Videó: hogyan készítsünk pizzatésztát élesztő nélkül

Még a világ legjobb töltelékét sem lehet nagyon elrontani finom tészta. Ezt a pillanatot azonban elkerülheti, és élesztő nélkül készíthet pizzatésztát. Hozzávalók, hogy puha legyen rugalmas tészta, sok, válassza ki az Ön számára legkedvezőbb árú. Miért érdemes élesztőmentes alapot készíteni? Gyors, finom és olcsó! Nézze meg az alábbi videókat, és megtudja, hogyan egyszerű receptek finom pizzakészítmények léteznek.

Nagyon egyszerű és finom recept

A legfinomabb házi tészta élesztő és tojás nélkül

Élesztős tészta pitékhez
0,5 l tej, 1 csomag margarin, 1 kg liszt, 0,5 csésze cukor, 0,5 élesztőrúd, só ízlés szerint.
A lisztet felaprítjuk a margarinnal, az élesztőt a cukorral. Keverjük össze a meleg tejet élesztővel, erjesztjük. Ezután öntsük a keveréket a liszthez. A tésztát összegyúrjuk.

Tejfölös-élesztős tészta lepényekhez
½ csésze tejföl, 2 tojás, 1 csomag margarin, 1 teáskanál cukor, ½ csomag élesztő.

A tejfölbe tesszük a cukrot, az élesztőt, elkeverjük, hagyjuk erjedni.
A lisztet fokozatosan sűrűre adjuk. A tésztát két részre osztjuk, az egyik nagyobb, mint a másik, kinyújtjuk a süteményeket. Tedd le a nagyobb tortát, tedd rá a forró tölteléket. Befedjük egy kisebb tortával, a széleit megcsípjük. Egy tepsit pitével 1 órára tegyünk meleg helyre kelesztéshez. Ha megkelt a torta, szúrjunk ki néhány lyukat a tetejére, kenjük meg tojással és tegyük az előmelegített sütőbe. Főzésig sütjük t - 2200 fokon.

Kelt tészta gyors kaja
50 g élesztő, 3-5 teáskanál cukor, 200 g margarin, 0,5 csésze hideg tej, 3,5 csésze liszt.

Az élesztőt a cukorral felmorzsoljuk. A margarint lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet és addig hűtjük szobahőmérséklet. Szitáljuk a lisztet. A feloldott élesztőt a margarinos-tejes keverékhez öntjük, és az egészet a lisztre öntjük. A tésztát összegyúrjuk. A tésztát addig dagasztjuk, amíg a keze mögé nem kezd.

Élesztős tészta minden alkalomra
1 kg liszt, 0,5 l tej, 200 g margarin, 5 ek. l. homok, 2 tk. só, 2-3 ek. l. rast. olajok, egy zacskó száraz élesztő (francia)

A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és jól keverjük össze. Jöjjön fel a teszt, kétszer is megteheti. Ezután csinálj, amit akarsz, bármilyen tölteléket és formát.

Tészta pitékhez "Földült ember"
1 st. meleg tej, 50 gr élesztő, 1 ek. kanál kristálycukor, 1 evőkanál. egy kanál napraforgóolaj, 1 teáskanál só, 2 tojás, 4 ek. liszt, 150 gr vaj

Gyúrjuk össze a tésztát, adjunk hozzá 150 g puha vajat. Kézzel gyúrjuk!!! Ezután tedd egy tálba hideg víz amíg le nem úszik (kb. 25-40 perc). A tészta kész.

pizza tészta
1/2 csomag margarin, 25 g élesztő, 1/2 ek. tej, 3-4 ek. cukor, 1,5 ek. liszt, só.

Az élesztőt megszórjuk cukorral, és meleg tejben felfuttatjuk. A margarint lereszeljük, sózzuk, lisztet adunk hozzá, homogén masszává morzsoljuk. Adjuk hozzá a felfutott élesztőt. Az egészet alaposan összekeverjük és már süthetjük is. A tészta 1 nem túl nagy tepsihez elég.

Instant leveles tészta receptek

Az instant leveles tészták kevésbé omlósak és puhák, mint a hagyományos leveles tészta

1) Összetett
vaj vagy margarin (lehet növényi is) - 200 g,
liszt - 2 csésze,
víz - 1/2-2/3 csésze,
cukor - 1 teáskanál,
só - 1/4 teáskanál

Főzés
A lisztet egy munkalapra szitáljuk, és beletesszük a margarint vagy a darabokra vágott vajat.
A lisztet a vajjal késsel feldaraboljuk.
NÁL NÉL hideg víz tedd bele a cukrot, a sót és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A vajjal apróra vágott lisztbe hideg vizet öntünk, és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát letakarjuk nedves ruhával vagy törülközővel, és 2-3 órára hideg helyre tesszük (egy éjszakára a hűtőben is pihentethetjük).
A tésztát kivesszük a hűtőből és 2x kinyújtjuk, minden alkalommal 3-4 rétegre hajtva a tésztát.

2) Összetett: 2 pohár búzaliszt, 150 g vaj, 0,5 csésze víz, 1 tojássárgája, 1 teáskanál ecet vagy citromsav oldat, só a kés hegyén.

Főzés: Keverje össze az olajat 3 evőkanál. kanál lisztet, lapos téglalapot formálunk, lehűtjük. Az átszitált lisztbe vizet öntünk, sót, tojássárgáját, citromsav vagy vodkát. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe tesszük. A tésztát hosszúkás rétegre nyújtjuk, a közepébe tesszük az elkészített vajat, a réteget félbehajtjuk és óvatosan kinyújtjuk, hogy a vaj ne törje át a tésztaréteget. A feltekert réteget háromszor az egyik, háromszor a másik irányba hajtjuk, 30 percre hideg helyre tesszük. A kihűlt tésztát nyújtsuk ki hosszúkás téglalapokká, hajtsuk össze, mint korábban, és tegyük ismét hideg helyre. Az elkészített tésztát süteményekhez, süteményekhez, apró süteményekhez használja.

3) Összetett:
Búzaliszt - 2 köteg.
Vaj (vagy margarin) - 200 g
Víz (forralt, szobahőmérsékletű) - 1/2 csésze
Citrom - 1 db.
Só - 1/4 teáskanál.

Főzés:
A lisztet lapos deszkára szitáljuk.
A tetejére enyhén lágy vajat teszünk, és a vajat a liszttel gyorsan felaprítjuk egy késsel, hogy nagy morzsát kapjunk.
Gyűjtsük össze őket csúszda formájában, készítsünk benne mélyedést, sózzuk.
Felöntjük vízzel citromlével és gyorsan összegyúrjuk a tésztát.
Golyóba forgatjuk, törülközőbe tekerjük és 1 órára hűtőbe tesszük (de nem a fagyasztóba!).
Tegyünk egy fóliát egy vágódeszkára, tegyük bele a tésztát és nyújtsuk ki 0,5 cm vastag rétegben.
Ezzel a teszttel elkészíthető puffos piték, piték és sütemények.

Receptek choux tészta
1) Összetett: 1 csésze liszt, 100 g vaj vagy margarin, 1 csésze víz, 4 tojás, só egy kés hegyén.

Főzés: Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a zsírt, sózzuk, és egyszerre öntsük bele az összes átszitált lisztet. Melegítsük fel a masszát lassú tűzön, gyorsan keverjük. Amikor a tészta csomósá válik, elválik a serpenyő szélétől, hagyja abba a melegítést. A serpenyőt levesszük a tűzről, kicsit lehűtjük a masszát. A tojásokat felverjük, majd fokozatosan (részenként) kanállal a tésztához öntjük, folyamatosan kevergetve, hogy homogén masszát kapjunk. Ebből a tésztából süteményeket és süteményeket süthet:
a) zsírozott tepsire nedves kanállal tésztacsomókat tegyünk (egymástól távol, mert a tészta nagyon megkel, térfogata megnő)
b) a tésztát sütőpapíros zacskóba vagy cukrászfecskendőbe tesszük, és kerek vagy hosszúkás csomókat nyomunk belőle.
A Choux tésztaféléket forró sütőben sütjük. Nem ajánlott kinyitni a sütőt az első 5-7 percben; A hideg levegő beáramlása hatással lehet a termékekre – leülepedhetnek. Kész süti - könnyű, üres, száraz közepével. Torták készítésekor bármilyen krémet használhatunk tölteléknek. Kerek tortánál éles késsel levágjuk a tetejét, a mélyedésbe krémet teszünk, újra ráhelyezzük a „sapkát”, megszórjuk. porcukor. A különböző formájú süteményekbe lyukat lehet készíteni, és belenyomkodni a krémet.

2) Hozzávalók: 1 csésze liszt, 5-6 tojás, 80 g vaj vagy margarin, 0,5 csésze víz, 1/4 teáskanál só

3) 1 csésze liszt, 4 tojás, 70 g vaj vagy margarin, 1 csésze víz, 1/3 teáskanál só.

Főzés:Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, tegyen vajat vagy margarint, sózzon, és forralja fel. Csökkentse a lángot, fakanállal vagy spatulával erőteljesen kevergetve hozzáadjuk az átszitált lisztet, 1-2 percig főzzük. Ebben az esetben a tészta elkezd távolodni a serpenyő falától, és tészta csomót képez. Hűtsük le a kifőzött tésztát 30-40 °C-ra (hogy a tojások ne görbüljenek meg), és alaposan keverjük össze, fokozatosan tegyük bele a tojásokat. Minden tojás után alaposan keverjük össze. A kész tésztának egyneműnek, fényesnek és elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy a tepsire ne kerüljön elmosódás. Tól től folyékony tészta termékek homályosak és "üljenek le". A javításhoz nem adhat hozzá lisztet, de a sűrű tészta egy részét újra ki kell főzni, és hozzá kell adni a folyékonyhoz.

Choux cukrász trükkök

A pudingot párás sütőben jó sütni, ehhez egyszerűen megnedvesíthetjük a sütőpapírt.

Tegyünk egy serpenyőbe (vékonyfalú edényeket használjunk) 100 g olajat és egy csipet sót (ha az olaj sós, só nem szükséges), öntsük fel 250 ml vízzel.
Tedd fel közepes tűzés forraljuk fel. A vajnak ekkorra teljesen fel kell olvadnia.
Öntsünk bele 200 g lisztet.
Alaposan keverje össze, és tartsa a tűzön, amíg az összes liszt elfő, és egynemű csomót nem képez.
Vegye le a tűzről.
Öntsön jeges vizet egy nagy tálba, tegyen bele egy kisebbet, és tegye át a tésztát. A tésztát időnként megkeverjük, és 5 perc alatt kihűl.
Közben egy tálba felverünk 4 tojást. Ha a tészta érinthető és nem túl forró, akkor apránként (kanalakkal) adjuk hozzá a tojást.
A tészta először csomós lesz.
Ezután egyenletesen keverjük össze, majd mehet bele a következő adag.
A tésztának megfelelő állagúnak kell lennie. Ha a lapátot összerázzuk a tésztával, az egy egész darabban beleesik a tálba. Lehet, hogy nem minden tojásra lesz szükség, de télen ez nem valószínű, mivel a liszt nagyon száraz.
Tegye át a tésztát egy zacskóba vagy kornetbe, és helyezzen köröket vagy rudakat. Két teáskanálnyi kornet nélkül használható.
A legjobb, ha a felesleges tésztát lehúzzuk, vagy nedves kézzel simítjuk el a munkadarabot. A köröknél (shu) a kornetet függőlegesen kell tartani. Az eklérhez rudacskákat helyezünk, nedves ujjal vágjuk le a tésztát.
Egy tepsit meglocsolunk vízzel, és fél órára 200 fokos sütőbe tesszük. ha kivesszük, egy késsel szúrjuk meg az oldalát, hogy forró gőz jöjjön ki.

Ha este sütötted a süteményeket, várd meg, míg kihűlnek, és tedd egy zacskóba reggelig, különben kiszáradnak.

Kefir pizza tészta.
Hozzávalók:
kefir (vagy romlott tej) - 2 bögre;
búzaliszt - 6 csésze;
margarin - 200 g;
ivószóda - 1 teáskanál.

Recept:
1. A fagyasztott margarint egy tálban durva reszelőn bedörzsöljük.

2. Öntsön szódát a kefirbe, keverje össze.

3. A kefir-szódás keveréket a margarinhoz öntjük, majd hozzáadjuk a lisztet.

4. A tésztát összegyúrjuk, fedővel vagy zacskóval ellátott műanyag edénybe tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

5. Amíg a tészta a hűtőben van, elkészítjük a tölteléket: három sajt, felvágott hús, olajbogyó, paradicsom, kaliforniai paprika stb.

6. A tésztát kiszedjük, kettéosztjuk, és a kezünkkel közvetlenül egy olajozott tepsire simítjuk az első részt.

7. Ezután fektessük ki a tölteléket, és tegyük a pizzasütőt az előmelegített sütőbe 15-20 percre.

Ennyi, kész az első kefir tésztás pizza, és jöhet a második, vagy a maradékot betehetjük a fagyasztóba és kicsit később főzzük. Nálunk ez nem történik meg, mert az elsőt nagyon hamar megeszik, és mindkét pizzát egyszerre kell megsütni. Ehhez a kefires pizzatésztához nem teszek sót, ebben az esetben hiába.

Pizza tészta élesztő nélkül
Hozzávalók:
búzaliszt - körülbelül 1 kg;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
margarin - 150 g (vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál);
csirke tojás - 2 db;
szódabikarbóna - 1 teáskanál;
granulált cukor - 1 teáskanál;
só.

Recept:
1. A margarint felolvasztjuk, a szódát tejfölben kioltjuk.

2. Egy tálban keverjük össze a kihűlt margarint, a felvert tojást, a kristálycukrot, egy csipet sót és a tejfölt szódával.

3. Fokozatosan, kis adagokban adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát; ne legyen nagyon kemény, rugalmas.

4. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk 10-15 percig keleszteni.

5. Ezt követően a tetszőleges méretű süteményt kinyújtjuk és rárakjuk a tölteléket.

Ha egy alkalommal sok volt a tészta, akkor fóliába csomagoljuk, majd fagyasztóba tesszük. Ezután nem csak pizzát süthet belőle, hanem kurnikot, halas pitét (például pontyot), káposztát stb.

Élesztős tészta pizzához
Hozzávalók:
búzaliszt - 1 kg;
tej vagy víz - 500 g;
granulált cukor - 50 g;
növényi olaj - 100 g;
száraz élesztő - 11 g (1 tasak);
só.

Recept:
1. Öntsön meleg tejet egy tálba, és keverje el benne az élesztőt, a kristálycukrot és a vajat; só.

2. A lisztet kiöntjük, a tésztát összegyúrjuk, szalvétával letakarjuk. 15-20 percig állni hagyjuk.

3. Melegítsük elő a sütőt 180oC-200oC-ra.

4. A tésztát sodrófával vékony, egyenletes rétegre nyújtjuk, kivajazott tepsire vagy kör alakúra fektetjük.

5. Ezután kenjük meg ketchuppal, majonézzel, fehér szósszal stb., rakjuk ki a tölteléket. A szélek enyhén hajlottak vagy egyenletesek.

6. Hagyjuk állni egy kicsit (10 percig), és tegyük be a sütőbe. Készre sütjük, körülbelül 15 percig.

7. Kivesszük sütő, apróra vágva, tányérra fektetve azonnal forrón tálaljuk az asztalhoz.

Még nyáron is től forró pizza kevesen fogják visszautasítani, különösen frissítő italokkal - kompót, koktél, gyümölcslé - és télen melegítő italokkal (például forralt bor) kombinálva.

Vajon miért történik ez: kipróbálsz egy pizzát, és nem tudod elszakítani magad, de megeszel egy darabot egy másikból – egyáltalán nem olyan, mintha hiányozna belőle valami. Mi a titok valójában? finom pizza? A töltelékbe gondolsz? Tévedsz, az egész a tesztben van és csak benne. Ahhoz, hogy a pizza valóban ízletes legyen, megfelelően elő kell készíteni a tésztát, amely receptje szerint variálható, de ez a tészta befolyásolja az elkészített étel végeredményét .

A teszt legegyszerűbb változata élesztő nélküli. A tészta jelenlétük nélkül lesz vékony és ropogós. Egyébként az olaszok ezt a receptet használják. Bármely háziasszony könnyedén elkészítheti a pizzatésztát élesztő nélkül otthon. Ennek a pizzatésztának a fő előnye, hogy sokkal gyorsabban sül, mint az élesztő, ami azt jelenti, hogy a szokásosnál sokkal kevesebb időt vesz igénybe a pizza elkészítése.

Lehet egyszerű kovásztalanul, tejföllel, vajjal vagy túró hozzáadásával. A tejfölös pizza tészta lágy és omlós, túró hozzáadásával pedig puha és levegős. Pizzatésztát is készíthet élesztő nélkül kefire, sörre ill ásványvíz. Minden pizzatészta típusnak megvan a maga egyedi íze. Azon vitatkozni, hogy melyik tészta a jobb, csak időpocsékolás. Sokkal könnyebb felváltva főzni az általunk javasolt tésztareceptek közül, és kiválasztani azt, amelyik tetszik és tetszik.

Pizza tészta tejjel "Olasz pizzához"

Hozzávalók:
2 verem búzaliszt
2 tojás,
½ verem meleg tej,
2 evőkanál növényi olaj,
1 tk só.

Főzés:
Egy tálban keverjük össze a lisztet a sóval. Egy külön tálban keverjük simára a tojást, a tejet és a növényi olajat. A tojásos-tejes keveréket fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett a liszthez öntjük. A lisztnek teljesen fel kell szívnia a folyadékot, és ennek eredményeként homogén ragadós masszát kell kapnia. Kezdje el gyúrni ezt a masszát a kezével, időnként megszórva liszttel és a kezét. Puha, rugalmas és sima tésztát kapunk. Golyóba forgatjuk, nedves törülközőbe csavarjuk és 15 percig állni hagyjuk. Ha letelt az idő, szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát a lehető legvékonyabbra.

Pizza tészta olívaolajjal

Hozzávalók:
2 verem szitált liszt,
½ verem forralt, enyhén meleg víz,
4 evőkanál olivaolaj,
1 evőkanál sütőpor a tésztához
1 tk tengeri só.

Főzés:
Az átszitált liszthez adjuk a sót és a sütőport, keverjük össze. Ezután öntsön először vizet, majd olivaolaj. 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. A kész tésztát gömbölyűvé forgatjuk. Válasszuk le róla a szükséges mennyiségű tésztát és kézzel nyújtsuk ki az asztalon a kívánt méretre, majd tegyük át egy tepsibe.

Friss tészta ásványvízen

Hozzávalók:
3 verem. szitált liszt,
1 köteg ásványvíz,
1 evőkanál Szahara,
½ tk szóda,
½ tk só.

Főzés:
Keverje össze az összes száraz hozzávalót közvetlenül a konyhaasztalon: lisztet, sót, cukrot és szódát. Készítsen egy dombot, egy kis lyukat, és keverés közben adjon hozzá vizet részletekben. Elasztikus tésztát gyúrunk. Ezután a kész tésztából szaggassunk le egy akkora darabot, amennyire szükségünk van, majd lisztezett felületen kinyújtjuk, formába vagy tepsire tesszük, és megkenjük a töltelékkel.

Pizza tészta élesztő és tojás nélkül

Hozzávalók:
1,5 köteg. Liszt,
½ verem alacsony zsírtartalmú kefir,
⅓ verem. olíva vagy bármilyen más növényi olaj,
2 evőkanál Szahara,
1 tk só,
½ tk szóda.

Főzés:
Kefir keverjük össze szódával, és hagyjuk állni 10 percig. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot a szódával ellátott kefirhez, és keverjük össze. Ezután kezdje el, folyamatosan gyúrva, fokozatosan adagolja a lisztet a tésztába. Ezt addig kell csinálni, amíg a tészta nem kezd jól letapadni a kezéről, puha és rugalmas legyen. A tészta összegyúrása után fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Pizza tészta tejsavó élesztő nélkül

Hozzávalók:
4 verem Liszt,
1 köteg savó,
3 evőkanál növényi olaj,
1 tk só,
½ tk szóda.

Főzés:
Öntsön tejsavót egy mély tálba, adjon hozzá 1 köteget. lisztet, sót és szódát, és jól simára keverjük. Ezután adjunk hozzá növényi olajat és keverjük újra. Ezután kis adagokban öntsük bele a maradék lisztet, óvatosan keverjük össze minden új adagot. Fokozatosan jól nyújtható tésztát kapunk. Oszd fel részekre. Kezünket olajjal megkenve nyújtsuk kör alakúra a szükséges tésztadarabot közvetlenül a tepsiben vagy tepsiben, a maradék tésztarészeket pedig tegyük a fagyasztóba a következő alkalomig.

Sör pizza tészta

Hozzávalók:
1,5 köteg. Liszt,
280 ml sör,
2 csipet só.

Főzés:
A lisztet és a sört összekeverjük, majd a kapott tésztát megsózzuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30 percig száraz és meleg helyen. Ezután emlékezzen rá egy kicsit a kezével, és hagyja újra 15 percig. A tészta ne legyen nagyon sűrű.

Pizza tészta tejföllel

Hozzávalók:
liszt - mennyi tészta kell,
2 tojás,
3 evőkanál tejföl
150 g margarin,
1 tk Szahara,
½ tk szóda,
só ízlés szerint.

Főzés:
Egy külön edényben verjük fel a tojásokat sóval és cukorral, adjunk hozzá tejfölt és szódát, és keverjük össze. A tojásos masszához adjuk az olvasztott margarint, és újra alaposan keverjük össze mindent. Ezután lassan adjuk hozzá a lisztet a teljes masszához, és gyúrjuk a rugalmas tésztát. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy omlós tészta legyen belőle.

Sütőporos pizza tészta

Hozzávalók:
300 g liszt
100 ml vizet
4 evőkanál növényi olaj,
1 tk sütőpor a tésztához
½ tk só.

Főzés:
2-3 alkalommal szitáljuk át a lisztet. Ezután keverje össze a lisztet sütőporral és sóval, öntsön növényi olajat és vizet, amelyet a legjobb kis adagokban - 2-3 evőkanál. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Felteker kész tésztát golyóvá alakítjuk, szalvétával letakarjuk, és 1,5 órán át állni hagyjuk.

Tejfölös tészta majonézzel

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
5 evőkanál tejföl
5 evőkanál alacsony zsírtartalmú majonéz
1 tojás.

Főzés:
A tojást, a tejfölt és a majonézt mixerben összekeverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és ne hagyjuk abba a dagasztást. A tésztának úgy kell kinéznie, mint sűrű tejföl. Óvatosan és egyenletesen öntsük egyenletes rétegben egy kivajazott mélytálba. Ezután a töltelék elosztása után serpenyőben főzheti a pizzát.

Élesztőmentes pizzatészta olvasztott vajjal

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
½ verem ghi,
1 tojás
1 tk Szahara,
1 tk sütőpor a tésztához.

Főzés:
felmelegít olvasztott vaj keverjük hozzá a sót és a cukrot. Ezután adjuk hozzá a sütőport, a külön felvert tojást és jól keverjük össze. Utána részletekben adjuk hozzá az átszitált lisztet, és addig dagasszuk, amíg elég lesz puha tészta. Fedjük le a kész tésztát szó szerint 10 percre vízzel megnedvesített vászonszalvétával, és hagyjuk állni egy ideig. Majd kinyújtjuk, megszórjuk liszttel.

Pizza tészta élesztő nélkül joghurton

Hozzávalók:
8 evőkanál Liszt,
1 tojás
100 g lágyított margarin
100 g natúr joghurt,
½ tk szóda.

Főzés:
A szódabikarbónát feloldjuk a joghurtban. Adjuk hozzá a tojást, a margarint és a lisztet az elkészített keverékhez. A kapott masszát keverővel keverjük össze. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még lisztet. A kész tésztát 30 percre hűtőbe tesszük. Szitálunk egy kis lisztet a deszkára, tegyük rá a tésztát, és forgassuk meg egy keveset lisztben (így nem ragad a tészta a kezünkhöz kinyújtás közben). Adja meg a tesztnek a kívánt formát.

Pizza tészta majonézzel és kefirrel élesztő nélkül

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
300 ml kefir,
2 evőkanál majonéz,
½ tk szóda,
½ tk só.

Főzés:
Az előkészített edényben verje fel a tojást, adjon hozzá sót és szódát, és a kapott keveréket jól keverje össze homogén állagúra. Ezután adjunk hozzá kefirt és majonézt. Lassan hozzáadjuk az átszitált lisztet. A kész tészta állagának hasonlónak kell lennie a palacsintatésztához – nem túl sűrű és nem túl folyós. Ha megkapta a kívánt állagú tésztát, tegyük tepsibe úgy, hogy egyenletes, ütésmentes legyen. Kiterítjük a tölteléket.

Kefir tészta

Hozzávalók:
500 g liszt
1 tojás
100 ml kefir,
20 g növényi olaj,
1 tk szóda,
egy csipet só.

Főzés:
Keverjük össze a liszt felét sóval. A tojásokat kemény habbá verjük, és a masszához öntjük. Adjunk hozzá 10 ml növényi olajat, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Ha szükséges, adjuk hozzá a maradék növényi olajat. Ha folyós a tészta, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A kész tésztát 15-20 percig állni hagyjuk, mielőtt egy rétegre sodorjuk. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez hengerlés közben, kenje meg őket növényi olajjal.

Pizza tészta élesztő nélkül, konyakon és vajan

Hozzávalók:
500 g liszt
150 ml kefir,
10 g vaj,
2 evőkanál pálinka,
1 evőkanál Szahara,
1 tk szóda,
½ tk só.

Főzés:
Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, hajtsuk halomra. Kis mélyedést készítünk benne, puhított margarint teszünk, majd hozzáadjuk a cukrot, szódát, sót és felöntjük konyakkal. Egynemű tésztát gyúrunk, golyó formát adunk belőle, és ebben a formában 1 órán át állni hagyjuk. Ezután újra gyúrjuk és kinyújtjuk.

Tészta "Mint egy pizzériában"

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
2 tojás,
2 evőkanál növényi olaj (lehet olíva),
⅓ teáskanál szóda,
só.

Főzés:
A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk és felverjük. Egy külön edényben keverjük össze a tejfölt szódával, adjuk hozzá a felvert tojáshoz és jól keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet és növényi olajat, és gyúrjuk össze a tésztát, sűrű tejfölnek kell kinéznie. Adni kész tésztát 20 percig állni. Az idő letelte után folytassa a pizza formázásával, miután megkente a kezét és egy tepsit növényi olajjal.

"Egyszerű" tészta

Hozzávalók:
4 evőkanál Liszt,
1 tojás
2 evőkanál majonéz,
¼ tk szóda.

Főzés:
A majonézt és a tojást simára keverjük. Adjunk hozzá lisztet és szódát, és gyúrjuk össze a tésztát. A kapott tésztából golyót formálunk, és 2 mm vastag süteményt nyújtunk belőle (kicsit a kezünkhöz tapad, de ettől függetlenül kinyújthatjuk). 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. A pizza vékony lesz, aranyszínű kéreggel.

Túrós tészta pizzához

Hozzávalók:
1 köteg Liszt,
125 g zsírmentes túró,
3 evőkanál olivaolaj,
1 tojás
1 tk só.

Főzés:
Adjuk hozzá a tojást, a sót, a növényi olajat a túróhoz, és keverjük jól össze egy mixerrel. A kapott masszára szitáljuk a lisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg rugalmas nem lesz. Ezután kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 10 percig sütjük, majd rákenjük az elkészített feltétet, és készre sütjük a pizzát.

Leveles tészta pizzához élesztő nélkül

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
¼ verem. víz,
200 g vaj,
1 tk Szahara,
egy csipet só,
citromsav - ízlés szerint.

Főzés:
A vajat a lisztbe tesszük, és a liszttel összekeverve apró darabokra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót ehhez a keverékhez, és jól keverjük össze. A kész tésztát kinyújtjuk, többször áthajtjuk, és hűtőbe tesszük, hogy kihűljön. Kis idő múlva vegye ki és kezdje el pizzát főzni.

Vágott leveles tészta pizzához

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
150 ml vizet
300 g vaj vagy margarin
1 tojás
1 tk citromlé
½ tk só.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk, beletesszük a kihűlt vajat, apróra vágjuk, és késsel apróra vágjuk. A vajas lisztben mélyedést készítünk, sós vizet öntünk bele, hozzáadjuk a tojást, citromléés gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és hideg helyre tesszük. Sütés előtt 2-3 alkalommal nyújtsuk ki a tésztát, és hajtsuk 3-4 rétegre.

Pizza tészta receptje D. Olivertől

Hozzávalók:
3 evőkanál Liszt,
3 evőkanál majonéz,
egy csipet sót egy csepp ecettel.

Főzés:
Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. A palacsintatésztához hasonló állagúnak kell lennie. Az így kapott pizzalapot 10 percig sütjük, majd csak ezután kenjük rá a tölteléket és főzzük még 10 percig.

Pizza tészta bazsalikommal és fekete borssal

Hozzávalók:
2 verem Liszt,
⅓ verem. növényi olaj,
⅔ verem. tej,
2 tk sütőpor
csipet só, bazsalikom és fekete bors.

Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót kézzel egy tálban simára (a tészta legyen rugalmas és kissé feszes). A kész tésztát kinyújtjuk, villával több helyen megszurkáljuk. Használja a választott feltéteket a pizza elkészítéséhez.

Próbálja ki, kísérletezzen, és biztosan nem csak az élesztőmentes pizzatésztát fogja értékelni, hanem elkészítheti saját, teljesen ellenállhatatlan pizzáját is.

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Természetesen minden pizza alapja a tészta, és ennek a tészta íze nagyban függ attól, hogy milyen ízletes és bolyhos lesz. liszt termék. Bármilyen finom és változatos is legyen a töltelék a pizzájához, ha „nem jött ki” az alap, akkor annak megfelelő íze lesz.

Sok háziasszony nem meri maga elkészíteni az alapot, és szívesebben vásárolja meg a boltban már formájában kész lapok nyers, felhasználásra kész termék. Valójában a pizza élesztőtésztája saját kezűleg nem olyan nehéz.

Természetesen a folyamat önálló főzés több időbe telik, mint egy bolti lapos terméket egy tepsire teríteni és töltelékkel megtölteni, de az eredmény megér ennyi időt és munkaköltséget!

A főzés árnyalatai

Mint minden más vállalkozás, a szokásos élesztő vagy puff főzése kelt tészta bizonyos árnyalatok ismerete szükséges. Ez segít minőségi pizzaalapot kapni, és megelőzi az ételpazarlást.

Tehát ahhoz, hogy minden jól működjön, szüksége van:

hogy az alap minimális összetevőket tartalmazzon, legyen liszt, só, víz és élesztő. Ezért, ha az élesztős tészta receptje tartalmaz más összetevőket, különösen vajat, majonézt vagy tejfölt, akkor csak akkor használd élesztőtészta készítéséhez, ha valaki már kipróbálta, és valóban „működik”;
az élesztőnek a főzés során „életre kell kelnie”, ezért hagyni kell egy ideig meleg helyen állni. Az élesztő további felhasználásra készségének jele a buborékok megjelenése. Miután ez megtörtént, elkezdheti lassan hozzáadni a lisztet és gyúrni a nyers tésztát;
lassan és nagyon óvatosan kell dagasztani, amíg a ragadós időszak le nem telik. Általában ez a folyamat körülbelül tíz percig tart. A tészta készenlétének pillanata az állapotán érezhető - puha, sima és rugalmas lesz.

Ezen egyszerű szabályok betartásával kiváló élesztőalapot készíthet.

Sok pizza recept létezik élesztőtésztából, nem páros alapon vagy margarinon, nézzük a legnépszerűbbeket.

Normál élesztő alapú recept

Az élesztőalap elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

meleg víz - 0,3 l;
0,5 kg első osztályú búzaliszt;
konyhai só - 2 evőkanál. l;
1 teáskanál cukor;
élesztő (lehet száraz) - 1/2 evőkanál. l.

A vizet kissé fel kell melegíteni, öntsön 0,1 litert egy kis edénybe, és oldja fel az élesztőt és a cukrot vízben. Ezután fedje le a tartályt ragasztófóliával, és helyezze meleg helyre, amíg az élesztő "habzik". Közben átszitáljuk a lisztet és elkeverjük a sóval. Amikor az élesztő megfelelő, elkezdheti a dagasztási folyamatot.

A lisztet kis részletekben kell hozzáadni a cukor és az élesztő oldatához állandó keverés közben, szükség esetén lisztet is adhatunk hozzá, hogy a tészta elnyerje a kívánt rugalmasságot. Miután a massza már nem tapad a kezekre, és a felülete sima lett, golyóvá kell formálni a masszát.

Ezután tegyük a labdát egy tálba, fedjük le egy nedves törülközővel, és tegyük meleg helyre másfél órára. Az idő letelte után a kész tésztát még egyszer alaposan összegyúrjuk és részekre osztjuk, amiből ezután a pizzaalapot formáljuk.

Puff alap recept

A leveles tésztából, élesztő nélkül elkészített pizza nem sok időt vesz igénybe, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

liszt - 0,4 kg;
margarin - 40 g;
meleg víz - 0,3 l;
só - 1 teáskanál

A lisztet csúszkával szitáljuk át, a közepébe mélyedést készítünk, sós hideg vízbe öntjük, majd késsel óvatosan összedolgozzuk a lisztet és a vizet. Utána hűvös, csomómentes, homogén tésztát gyúrunk belőle golyót formázunk, tálba tesszük és 1,5-2 órára hidegre tesszük.Közben a margarint meg kell puhítani, téglalap alakú rudat formázunk belőle, tedd újra a hidegbe.

A megadott idő letelte után vegyük ki a labdát, és görgessünk ki belőle egy téglalapot a közepére, helyezzünk rá egy margarinrudat (a területére legyen kétszer akkora, mint egy margarinrúd).

Ezután a margarint két réteg tésztával bevonjuk, és minél vékonyabbra sodorjuk, majd megszórjuk liszttel, négybe hajtjuk és újra kinyújtjuk. Ezt követően ismét négyszer össze kell hajtani, és egy órára hidegben el kell távolítani. Utána készen áll a finom pizza elkészítésére.