Цэс
гэрМах ба загас

Булангийн шөл. Тахианы махны шөл хийх жор

Энэ хөөрхөн дээр тахианы махтай шөл энгийн жорТөрөл бүрийн гоймон, үр тариа, төмс зэрэгт дүрэх соус болгон ашигладаг. Хажуугийн сонголт нь таны амтаас хамаарна. Тахианы хөхний соусын найрлага нь энгийн бөгөөд тэдгээр нь бие биенийхээ амтыг тасалдуулахгүй, харин зөвхөн эв найртай нөхдөг.

Тиймээс, энэ нийтлэл нь тахианы махны шүүсийг хэрхэн амттай болгох тухай юм. Жор нь бараг бүх нийтийнх бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой. Энэ хоол нь хоол хийх цаг багатай үед ялангуяа ашигтай байдаг. Та хэдэн өдрийн турш том хэмжээний шөл хийж болно, оройн хоолонд зориулж хачираа өөрчилнө. Ингэснээр та цаг хугацаа хэмнэж, бүхэл бүтэн гэр бүлээ амттай хооллох болно.

Найрлага:

Тахианы махны соусны найрлага:

хөргөсөн тахианы булан эсвэл хөхний 500-600 гр

сонгино 1 толгой

цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 2-3 tbsp. л.

сармис 2 хумс

гүехэн давс 1 tsp

хатаасан лаврын 0.5 tsp

чимх турмерик

чинжүү (улаан, ногоон, цагаан, хар) холимог чимх

шинэхэн яншуй болон чимэн гоёлын dill хэдэн салбар

Бечамелийн соусын хувьд:

2.5% -ийн өөх тосны агууламжтай пастержуулсан сүү 250 мл

улаан буудайн гурил 2 tbsp. л.

уламжлалт цөцгийн тос 30 гр

амт нь чинжүү (улаан, ногоон, цагаан, хар) холимог

амтлах нарийн давс

Үйлчлэх: 4 Хоол хийх цаг: 40 минут




Жор

    Алхам 1: Тахианы махыг бэлтгэ

    Соусны хувьд хөлдөөсөн болон хөргөсөн тахианы булангийн аль аль нь тохиромжтой. Хэрэв та хөлдөөсөн шувууны мах хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Булангийн махыг сайтар угааж, хатаана. Бид махыг өөх тос, хальснаас цэвэрлэнэ. Тарианы дагуу филеийг нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж ав.

    Алхам 2: Тахианы махыг хуурч ав

    Наранцэцгийн тосыг наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ. Сармисны хумсыг хальслаарай. Хутганы өргөн талтай сармисыг бутлана. Сармисаа халуун ургамлын тосонд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь бид хайруулын тавган дээрээс сармисаа салгаж авдаг - энэ нь амтаасаа татгалзаж, бидэнд хэрэггүй болсон.

    Жижиглэсэн тахиа руу шилжүүл сармисны тос. Махаа давсалж, чинжүү, турмерик бага зэрэг холино. Хутгаж, зөөлөн болтол тахианы махыг хуурч ав.

    Бэлэн филеийг жижиг таваг эсвэл саванд шилжүүлнэ.

    Алхам 3: Сонгино хуурна

    Сонгины толгойг цэвэрлэ. Хагасыг нь хайчилж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.

    Сонгино тунгалаг болтол нь хуурч ав бага хэмжээнийцэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос. Шарсан тахианы хөхний чанасан сонгино руу шилжүүлнэ.

    Алхам 4: Бечамелийн соусыг бэлтгэ

    Эхлээд цөцгийн тосны ихэнх хэсгийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиг хэсэг үлдээнэ. Тосондоо шигшсэн улаан буудайн гурил, чимх давс нэмнэ. Холимогийг хутгаж, бага дулаанаар үргэлжлүүлэн халаана.

    Халацгаая өрөөний температурсүү. Хүчтэй хутгана жижиг хэсгүүдэдхолимогт бүлээн сүү нэмнэ. Холимог гөлгөр болтол нь хутгаж, бөөгнөрөл хүртэл холино. Соусыг буцалгаад, дараа нь дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь чинжүү, нэг чимх самартай хольж амтлана. Энэ нь бэчамелийн соусанд анхилуун амт, тааламжтай үнэрийг өгөх болно.

    Алхам 5: Шарсан тахианы булан болон сонгиноо соустай холино

    Соусыг шарсан тахианы хөхний хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх найрлагыг нь холино. Бид 5 минутын турш бага дулаанаар шөл хийх болно. Дараа нь галыг унтрааж, үлдсэн цөцгийн тосыг соус руу нэмнэ - энэ нь соусын дээд талд царцдас үүсэхээс сэргийлнэ. Соусыг таган дор 10 минутын турш исгэж, дараа нь таваг үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд та угаасан, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг шөл дээр нэмж болно.

    Алхам 6: Илгээх

    Та тахианы хөхний шөлийг дангаар нь эсвэл хачиртай хамт үйлчилж болно. Энэ соустай сайн нийлдэг. гоймон, чанасан төмсэсвэл хүнсний ногооны нухаш.

    Сайхан хооллоорой!

Грави бол дэлхийн олон хоолны дуртай хоолны амттан юм. Их Британид ням гарагийн үдийн хоолыг соусгүйгээр хийж болохгүй. Энэ нь махаар үйлчилдэг: гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хурга. АНУ-д Талархлын баярын шүүсийг баярын цацагт хяруулаар үйлчилдэг бөгөөд Канадад үүнгүйгээр та "путин" - франц шарсан төмс, бяслаг, соустай Канадын үндэсний хоол авч чадахгүй. Соусгүйгээр котлет, банш, үр тариа, гоймон, төмс зэргийг ч төсөөлөхийн аргагүй Оросын талаар бид юу хэлэх вэ.

Тэд шатаасан бөмбөр эсвэл чанасан өвчүү, хүйсний шөлөнд зориулж шөл хийж өгдөг. Энэ нийтлэлд бид шөлний сортуудын нэг болох тахианы махны тухай ярих болно. Амттай ба эрүүл хоолхүн бүр талархах болно!

Соус, соус хоёр ижил зүйл үү?

Соус ба соус нь нэг бөгөөд адилхан гэж үздэг. Хэдийгээр бид "соус" гэдэг үгийн этимологийн гарал үүслийг авсан ч энэ нь "соус" гэсэн утгатай франц хэлнээс гаралтай. Үнэн хэрэгтээ, аяга тавагны эдгээр хоёр хувцасны хооронд нийтлэг зүйл байдаг. Тэд хоёулаа шөл, зарим төрлийн өтгөрүүлэгчээс бэлтгэгддэг: гурил, цардуул, өндөг, бяслаг.

Зөвхөн соусаас ялгаатай нь соус нь дулааны боловсруулалтанд ордоггүй. Өөрөөр хэлбэл, бид шөл бэлтгэхдээ бага дулаанаар тодорхой хугацаанд шөл хийж, сумс бэлтгэхийн тулд гал асаахгүйгээр бүх найрлагыг тодорхой хэмжээгээр холиход л хангалттай.

Хэдийгээр олон тогооч нар ямар нэгэн тансаг соус бэлтгэхдээ зууханд ханддаг ч энэ нь хүн бүрийн бизнес юм.

Тиймээс соус ба соус нь өөр өөр зүйл боловч мэдээж ижил төстэй зүйл юм. Сорус гэж юу болох, яаж хоол хийх нь дээр вэ гэдгийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Сорсны тухай бүх үнэн

Аливаа шөлний үндэс нь шөл, өөрөөр хэлбэл мах, хүнсний ногоо чанаж болгосон шингэн юм. Ихэнхдээ соус бэлтгэхийн тулд авдаг махны шөл, учир нь энэ нь илүү тэжээллэг, илүү сэтгэл ханамжтай, илүү амттай байдаг.

Соусны хоёр дахь чухал найрлага бол өтгөрүүлэгч юм. Ихэнхдээ цардуул (эрдэнэ шиш, төмс) эсвэл гурил хэрэглэдэг боловч олон янз байдаг.

Соус бэлтгэх явцад гол зүйл бол бүх пропорцийг дагаж мөрдөх явдал юм. Боолт нь дунд зэргийн зуурамтгай чанар, нягтралтай байх нь чухал: хэтэрхий шингэн биш, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш. Үүнийг хийхийн тулд та пропорцийг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Нэг аяга шөлний хувьд та нэг хагас аяга гурил авах хэрэгтэй. Гурилыг эхлээд шигших ёстой бөгөөд ингэснээр "хөвсгөр" - бөөгнөрөлгүй, эс тэгвээс бөөндөө соустай болно.

Шөлийг чанаж болгосон аяганд шөл хийхийг зөвлөж байна: энэ нь амттай болж хувирна. Та аяганд ямар ч ногоо, амтлагч нэмж болно.

Тахианы махны шөл: яагаад энэ нь хамгийн амттай вэ?

Тахианы махны шөл нь онцгой хоол юм. Энэ шувууны махыг хамгийн амттай гэж үздэг. Үүнээс гадна, энэ нь хоолны дэглэм бөгөөд маш ашигтай: уураг, линолийн хүчил, витамин A, B1, B2, B6, витамин D, түүнчлэн фосфор, манган, магни, төмөр болон бидний биед хэрэгтэй бусад олон бодис агуулдаг.

By амт чанарШувууны махыг бас ялгаж болно: энэ нь гайхалтай болгодог амттай махан бөмбөлөг, цавчих, шөл, бин, тахианы булангийн хоол, тахианы бөөм тахианы далавч, хүйс, мэдээжийн хэрэг, шүүслэг. Тахианы махны шөл хийх жор нь маш энгийн: энэ нь ямар ч хоолны амттан, асар их хэмжээний бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Тэгэхээр тахианы махны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Тахианы махны шөлний жор нэг

Сорсны жортой тахианы махБид ямар мах авч, ямар найрлагатай гэдгээрээ ялгаатай. Жишээлбэл, хэрэв бид тахианы хөхний соустай бол шөл бэлтгэх үйл явцыг бага зэрэг хялбаршуулах болно. Энэ нь голчлон боовны мах, шарсан мах юм тахианы буланЭнэ нь илүү хурдан бөгөөд хялбар хоол хийдэг, учир нь та махыг удаан хугацаанд хэрчиж, чанах шаардлагагүй болно.

Тахианы махны шөл бэлтгэхийн тулд эхлээд найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй.

Тахианы махны булангийн соусын хувьд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • Тахианы хөхний мах (филе) - 300 грамм;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • Лууван - 1 ширхэг;
  • Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
  • Цөцгий (2.5% өөх тос) - 2 халбага;
  • Ус - нэг ба хагас шил;
  • Хүнсний ногооны (чидун эсвэл рапс) тос - 4 халбага;
  • Ногоон (дилл, яншуй, таана);
  • Халуун ногоо ба амтлагч - амсах болно.

Таны харж байгаагаар маш цөөхөн найрлагатай. Гайхамшигтай тахианы соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Хаанаас эхлэх вэ?

Эхлээд та махтай харьцах хэрэгтэй. Тахианы махыг хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоо эсвэл бусад тос асгаж, махны хэсгүүд цагаан болтол тахианы махыг хуурч ав. Дашрамд хэлэхэд чидуны тосонд шарсан мах нь хамгийн аюулгүй бөгөөд эрүүл байдаг. Энэ нь хүнсний ногоотой харьцуулахад маш бага хортой бодис ялгаруулдаг.

Тиймээс, бид тахианы буланг шарсан. Дараа нь бид сонгино, гурван лууваныг grater дээр таслав. Тахианы маханд хүнсний ногоо нэмнэ. Одоо та бүгдийг хольж, бага дулаанаар дахин хуурах хэрэгтэй.

Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, давс, халуун ногоо нэмнэ. Нэмэх боломжтой лаврын навч- үнэр, амтыг сайжруулах.

Одоо бүх зүйл өнгөрөх хүртэл жаахан хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг аяга ус хийнэ, хольцыг бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Махаа чанаж байх хооронд бид гурилаа арчлах болно. Хагас аяга ус авч, гурилыг шингэлэх шаардлагатай. Гурилыг эхлээд шигших ёстой, гэхдээ бөөгнөрөл гарч эхэлбэл та хумсны хутга аваад бүгдийг сайтар хольж болно.

Усанд шингэлсэн гурилыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний зэрэгцээ, dill нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино. Бид хольцыг бага зэрэг шөл болгон өгч, тэгээд л боллоо - тахианы соус бэлэн боллоо!

Тахианы махны шөл, хоёр дахь жор

Тахианы махны соус нь бүх төрлийн нэмэлтүүдээр янз бүр байж болох хоол юм. Жишээлбэл, улаан лоолийн оо. Улаан лоолийн оо нь олон талын бүтээгдэхүүн юм; тогооч тахианы соустүүнтэй хамт - таатай байна!

Тиймээс, улаан лоолийн оо бүхий тахианы соус. Найрлага:

  • Тахианы хөхний мах (филе) - 400 грамм;
  • Улаан лоолийн оо - 3 халбага;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • ургамлын тос (чидун эсвэл рапс);
  • Халуун ногоо, амтлагч;
  • Давс чинжүү.

Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид махыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр тос асгасны дараа хийнэ.

Сонгино хутгаар хэрчиж, маханд хийнэ. Удаан гал дээр тахиа, сонгино хуурч ав.

Энэ хооронд улаан лоолийн оо, ус нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид халуун ногоо, давс, чинжүү тавьдаг - улаан лоолийн оо бүхий тахианы соус бэлэн боллоо!

Дашрамд хэлэхэд хамгийн амттай тахианы соусыг удаан агшаагчаар олж авдаг. Энэхүү төхөөрөмж нь бүх амт, амтыг хадгалдаг ашигтай шинж чанаруудбүтээгдэхүүн, тиймээс удаан агшаагчаар хийсэн шинэ тахианы шөл нь илүү эрүүл, амттай болно.

Зөөлөн тахианы булангийн жор гурав дахь амтат соус

Энд бас нэг гайхалтай тахианы шөлтэй жор байна. Тахианы махны бэчамелийн соусаар үйлчилнэ. Тиймээс, тахианы хөхний соус.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

  • Тахианы махны булан (хөхний) - 500 грамм;
  • Сонгино - 1 ширхэг;
  • Сармис - 2 хумс;
  • Хайруулын тос - 2 халбага;
  • Халуун ногоо (лаврын, турмерик);
  • давс;
  • Чинжүүний холимог;
  • Ногоон (дилл ба яншуй).

Bechamel соусын хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • Сүү (өөх тос 2.5%);
  • Хамгийн дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 халбага;
  • Цөцгийн тос - нэг халбага;
  • Холимог чинжүү, давс.

Тахианы хөхний шөлийг хэрхэн яаж хийхийг танд үзүүлье.

Эхлээд махаа хэрчье. Дараа нь хайруулын тавган дээр халаана. Сармисаа хутганы өргөн тал руу нь буталж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ нь алтан өнгөтэй болсон үед та үүнийг гаргаж авах хэрэгтэй.

Одоо тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавь. Маханд чинжүү хольц, турмерик нэмнэ. Булангийн махыг хуурч ав.

Мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс аваад тусдаа саванд хийнэ. Одоо та сонгино хуурч, дараа нь тахианы маханд нэмнэ.

Энэ хооронд бэчамелийн соусыг бэлдэж эхлээрэй.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, шигшсэн улаан буудайн гурил, давс нэмнэ. Бид сайтар, байнга холино.

Дараа нь сүүгээ тасалгааны температурт халааж, гурилан дээр нэмнэ. Бид сайн холино. Хэрэв бөөгнөрөл үүссэн бол та хумсны хумсыг аваад бүгдийг сайтар хольж болно.

Соусыг буцалгаад, чинжүү хольц нэмнэ. Та нэг чимх самар нэмж болно - таваг нь цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг олж авах болно.

Бэлэн болсон бэчамелийн соусыг тахианы маханд хийнэ, тэнд бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ. Та соусыг шинэхэн dill эсвэл бусад ургамлаар цацаж болно.

Амтат, анхилуун тахианы булангийн соус бэлэн боллоо!

Дээрх бүх жоруудад тахианы булангийн оронд татсан тахианы мах авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй: шинэхэн шөл татсан тахиаэнэ нь багагүй амттай байх болно! Бэлтгэх зарчим нь ижил, бүтээгдэхүүн нь адилхан.

Дүгнэлт

Тахиатай тахианы шөл- энэ хэллэгт ямар их амт, үнэр байдаг вэ! Тахианы махыг дэлхий даяар хайрладаг нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү амттай, эрүүл хоолыг бэлтгэхэд хялбар байдаг тул энэ нь түүнийг хамгийн хайртай хүмүүсийн зэрэглэлд хүргэдэг. Энэ нийтлэлд үзүүлсэн жор, зөвлөмжүүд танд таалагдаж, сэтгэл хангалуун байх болно гэж найдаж байна. Сайхан хооллоорой!

-тай холбоотой

Хэрэв та гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд амттай, гэхдээ энгийн бөгөөд боломжийн хоол хийхийг хүсч байвал тахианы шөлЭнэ нь соусаар бараг төгс төгөлдөр юм. Тахианы мах нь гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй хямд бөгөөд хэт өөх тос биш бөгөөд зарчмын хувьд маханд дуртай байдаг. Зөөлөн, сэтгэл хангалуун, тэр ч байтугай улаан хөл, тэр ч байтугай туранхай тахианы хөхний булан. Тэр ч байтугай далавч нь маш сайн чанаж болгосон байна. Та тахианы гулуузны аль ч хэсгийг сонгож, шөлөөр чанаж болно. Бүх зүйл зөвхөн таны амтаас хамаарна.

Тахианы махыг чанаж болгосон соусын тоо томшгүй олон сонголт байдаг. Хоол хийхэд улаан лоолийн соус, цөцгий, цөцгий, мөөг тохиромжтой. Шар буурцаг сумс эсвэл гичээр чанаж болно. Би бүгдийг нэг дор жагсааж ч чадахгүй. боломжит сонголтуудчанасан тахианы махыг чанаж болгосон соус. Нэг нийтлэл хангалтгүй байх нь дамжиггүй.

Тиймээс би чанасан тахианы мах бэлтгэх жорын жижиг боловч маш амттай хэсэгтэй танилцаж, өөртөө сонголт хийхийг санал болгож байна. Тэгээд чин сэтгэлээсээ хоол хийж болно амттай оройн хоолбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд. Бид аль хэдийн авч үзсэн боловч өнөөдөр бид тахианы махыг дангаар нь таваг болгон жигнэх бөгөөд хачир нь тусдаа байх бөгөөд та өөрийн үзэмжээр сонгож болно.

Улаан лоолийн соустай тахианы шөл

Хамгийн энгийн ба амттай арга замуудчанаж тахианы шөл хийж хийнэ Улаан Лоолийн сүмс. Ийм соус нь нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй бөгөөд исгэлэн улаан лоолийн амт нь тахианы маханд сайн нийцдэг. Соусын хувьд та улаан лоолийн оо ашиглаж болно. шинэ улаан лоольэсвэл хадгалагдсан өөрийн шүүс. Та мөн тахианы махыг өөрийн үзэмжээр авч болно, хөх, хөл нь улаан лоолийн соустай адил сайн байх болно.

Танд хэрэгтэй болно:

  • тахианы гуя - 500 гр,
  • улаан лооль - 2 ширхэг,
  • улаан лоолийн оо - 2 халбага,
  • сонгино - 1 ширхэг,
  • цөцгийн тос - 50 гр,
  • ургамлын тос - 4 халбага,
  • давс - 1 халбага,
  • ганга - 1/4 цайны халбага,
  • амтлах хар чинжүү.

Хоол хийх:

1. Соусаар чанаж болгосон тахианы махыг зузаан ёроолтой, заавал таглаатай гүн тавганд хийж хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. Гал дээр өндөр талтай сав эсвэл хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Тэнд нэг хэсэг цөцгийн тос хийгээд хайлуулна.

2. Улаан лоолийн зуурмагийг тосонд хийж сайтар холино. Байнга хутгахдаа гоймоныг бага зэрэг хүрэн болгоно.

3. Улаан лоолийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд арьсыг загалмайгаар зүсэж, улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Арьсыг амархан арилгаж болно. Улаан лоолийн целлюлозыг нухаш болгон нунтаглана. Тосондоо улаан лоолийн нухаш хийж, дунд зэргийн халуунд 3-4 минут буцалгаж, байнга хутгана.

4. Одоо буцалж буй улаан лоолийн соусанд тахианы хэсэг, сонгино хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэрэв та сонгино идэх дуртай бол тууз болгон хувааж, хэрэв үгүй ​​бол сонгиноыг бүхэлд нь соусанд хийнэ. Энэ нь тахианы махаар чанаж, соусанд амтыг өгөх боловч бэлэн хоолонд сонгины хэсэг байхгүй болно.

5. Хайруулын тавган дээр 1-1.5 аяга буцалж буй ус нэмээд тагийг нь таглана. Тахианы махыг чанаж дуустал 35-40 минутын турш дунджаас бага зэрэг гал дээр таган дор буцалгана. 10 минутын турш чанаж дууссаны дараа ганга эсвэл өөр зүйл нэмнэ анхилуун үнэртэй ургамалчиний хайртай. Үргэлжлүүлэн буцалгана.

6. Улаан лоолийн соустай бэлэн тахианы шөл нь төмс эсвэл будаатай сайн нийлдэг. Гэхдээ үүнийг тусдаа таваг болгон үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы хөлийг хайруулын тавган дээр цөцгийтэй цуунд чанаж болгосон

Энэ нь хоол хийхэд маш хялбар юм амттай хоолцөцгийд чанасан тахианы мах шиг. Та өөрийн үзэмжээр хачир сонгож болох бөгөөд та маш амттай цөцгийтэй соус авах болно, энэ нь соустай адил зөвхөн тахианы мах төдийгүй хажуугийн таваг дээр асгаж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

  • тахианы бөмбөр- 7-8 ширхэг,
  • сонгино - 2 ширхэг,
  • гурил - 2 халбага,
  • цөцгий - 200 гр,
  • сармис - 2 хумс,
  • паприка - 1 халбага,
  • шинэхэн дилл - хагас баглаа,
  • тахианы шөл (заавал биш) - 200 мл,
  • амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх:

1. Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Тахианы бөмбөрийн саваа хийж, 20 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Тэдгээрийг хажуу тийш нь эргүүлж, бүх талдаа жигд хооллоорой. Хайруулын явцад бөмбөрийн савхыг бага зэрэг давслаарай.

2. Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр хуурч ав ургамлын тоснилээд жижиглэсэн сонгино. Сонгины хэсэг нь тунгалаг болж, бага зэрэг шарж эхлэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр гурил асгаж, бүгдийг сайтар хольж, гуриланд хуурч үргэлжлүүлнэ.

3. Гурил улайж эхлэх хүртэл сонгиноо гурилаар хуурна. Мөн шарсан гурилын сайхан үнэр гарах болно. Хамгийн гол нь шатааж болохгүй, тиймээс хүчтэй гал асааж болохгүй.

4. Одоо сонгино, гурилтай хайруулын тавган дээр урьдчилан бэлтгэсэн шөлийг аажмаар хийнэ. Хэрэв шөл байхгүй бол та зүгээр л сольж болно халуун ус. Шингэнийг асгасны дараа гурилыг бөөндөө наалдуулахгүйн тулд үргэлжлүүлэн хутгана. Ирээдүйн соус нь гурилын улмаас нэн даруй өтгөрч эхэлнэ, хэрвээ хэтэрхий зузаан болвол сайн соусны тууштай болох хүртэл илүү шингэн нэмнэ.

5. Хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, соус нь зөвхөн бага зэрэг шуугиж, идэвхтэй буцалгахгүй. Цөцгий нэмэх цаг болжээ. Хайруулын тавган дээр нэмээд соусанд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Соусыг 2-3 минутын турш зөөлөн буцалгана.

6. Соусыг чанаж байх хооронд халуун ногоо нэмээд сармисаа шахаж, давсалж амтлана. Тахианы мах аль хэдийн бага зэрэг давсалсан гэдгийг бүү мартаарай.

7. Өөр хайруулын тавган дээр чанаж болгосон шарсан улаан тахианы махыг соус руу шилжүүлэх цаг болжээ. Цөцгийтэй соустай хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглана. Бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана. Тахианы хөлсоус, амтлагчийн гайхалтай амтыг дэвтээсэн.

8. Бэлтгэхээс таван минутын өмнө чанасан тахианы махаа цацна цөцгий сумсшинэхэн нилээд жижиглэсэн ургамал.

Цөцгийд чанасан тахианы мах бэлэн боллоо. Хамт үйлчил төмсний нухашэсвэл будаа, энэ нь маш амттай байх болно. Сайхан хооллоорой!

Шар айраг, шар буурцагны соусаар чанасан тахианы булан - видео жор

Одоо зарим чамин зүйлсийн тухай. Хэдийгээр шар айраг бол чамин бүтээгдэхүүн гэж хэлэхгүй ч бид түүгээр өдөр бүр тахианы мах хийдэггүй. Тэгээд дэмий хоосон болж хувирдаг шиг. Шар айраг, шар буурцаг сумс, улаан лоолийн соус эсвэл аджика, бага зэрэг сонгино эсвэл сармис. Энэ бүгдийг бага зэрэг чанаж, амттай амттай тахианы хоол бэлэн боллоо.

Тахианы махыг өтгөн мөөгний соустай болгосон

Шарсан тахиа бол бэлтгэхэд маш хялбар хоол юм. Мөн энэ нь ихэвчлэн маш бага хугацаа шаарддаг. Тиймээс, ийм тахиа нь амттай зүйл хүсч байвал үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой, гэхдээ цаг хугацаа дуусч байна. Энэ нь оройн цагаар урлагийн бүтээл хийх хүч чадалгүй ажилладаг хоолны мэргэжилтнүүдэд хэр хамаатай вэ. Тахианы махны шөлний жор бол миний дуртай жоруудын нэг юм. Энэ нь надад маш их хайртай тахианы мах, мөөгийг санагдуулдаг болохоор тэр байх. Хэрэв та бас жулиенны шүтэн бишрэгч бол ийм чанасан тахиа цөцгий сумсчамд таалагдах нь гарцаагүй.

Танд хэрэгтэй болно:

  • тахианы булан - 600 гр,
  • champignons - 400 гр,
  • сонгино - 1-2 ширхэг,
  • цөцгий 20% - 200 мл,
  • давс, чинжүү, халуун ногоо амтлах болно.

Хоол хийх:

1. Ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Энэ нь зөөлөн, тунгалаг, цайвар хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

2. Угаасан, хатаасан шампиньоныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Хэрэв мөөгнөөс их хэмжээний шингэн гарч ирвэл түүнийг ууршуулна.

3. Мөөгийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, амттай болгоно. Хайруулын явцад бага зэрэг давслаарай, ингэснээр тэд илүү амттай болно.

4. Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь шарсан сонгино дээрээ нэмээд тахианы махыг ягаан өнгөө алдаж, саарал болтол нь бүгдийг нь хуурна. Байнга хутгахаа бүү мартаарай.

5. Хайруулын тавган дээр нэг халбага гурил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Гурил нь бидний ирээдүйн өтгөн соусыг өтгөрүүлнэ. Гурил хүрэн болж эхлэх хүртэл бага зэрэг хуурч ав.

6. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, тэр даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бүгдийг цөцгийтэй хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Одоо тагийг нь таглаад маш бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Тагийг нь үе үе өргөж, соустай тахианы махыг хутгана. Хэдэн минутын дараа өтгөн сумс өтгөрч, сайхан өтгөн өнгөтэй болно.

Хэрэв хүсвэл розмарин эсвэл Прованс гэх мэт өөрийн дуртай ургамлууд, өөр нэг хумс сармис нэмж болно. Энэ нь амтыг илүү тод болгоно. Гэхдээ анхны найрлагатай байсан ч гэсэн шампиньонтой өтгөн соустай чанасан тахианы мах маш амттай байдаг. Энэ бол гайхалтай оройн хоол бэлтгэх болно. Халуун байхад бүх хүмүүсийг ширээн дээр дууд.

Халуун ногоотой өтгөн улаан лоолийн соустай тахианы цээж

Хэрэв та цөцгийтэй тахианы шөл, улаан лоолийн соустай тахианы махыг чанаж идсэн бол цөцгийтэй улаан лоолийн соусанд дуртай махныхаа хэсгүүдийг жигнэх цаг нь болсон нь гарцаагүй. Энэ үнэхээр гайхалтай амттай хослолзөөлөн байдал өтгөн амтболон халуун ногоотой улаан лоолийн исгэлэн. Энэ соусын чанасан тахианы мах нь хамгийн зөөлөн байдаг. Та дуртай хоол хийж болно тахианы цээж, болон бусад хэсгүүд, тухайлбал, гуяны филе, бөмбөр эсвэл далавч.

Танд хэрэгтэй болно:

  • тахианы мах - 500 гр,
  • сонгино - 2 ширхэг,
  • цөцгий - 200 мл,
  • улаан лоолийн оо - 4-5 хоолны халбаганууд,
  • цөцгийн тос - 50 гр,
  • сармис - 1-2 хумс,
  • турмерик - 1 халбага,
  • паприка - 1 халбага,
  • хар чинжүү - 0.5 халбага,
  • cumin - 1 халбага,
  • самар - 1 халбага,
  • давс - 1 халбага.

Хоол хийх:

1. Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та далавч эсвэл бөмбөрийн савыг хоол хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг бүхэлд нь үлдээж болно. Тахианы махыг аяганд хийж, хар перц, турмерик, улаан чинжүүний холимогт хийнэ.

2. Савыг халааж, дээр нь 25 грамм цөцгийн тос хайлуулна. Тахианы махны хэсгүүдийг тосонд хийж, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна. Царцдас нь турмерик, паприка хоёрын ачаар маш тод өнгөтэй байх бөгөөд энэ нь хамтдаа улбар шар өнгөтэй болно.

3. Өөр нэг өндөр талт хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосонд сонгино хуурна. Жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн, хүрэн болтол нь хуурч ав.

4. Нэмэх шарсан сонгино cumin болон самар. Бага зэрэг давсалж, хутгана. Одоо улаан лоолийн оо хийнэ. Энэ нь бага зэрэг шарсан байх ёстой, байнга хутгана. Шарсан гоймон нь өнгө өөрчлөгдөж, хоолны дуршилтай үнэрийг олж авдаг. энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.

5. Буцалж буй улаан лоолийн зуурмаг дээр цөцгий нэмнэ. Бүгдийг хольж, галыг унтраа. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал та 100 миль халуун ус нэмж болно. өнгөөр анхилуун амтлагчбараг шүрэн.

6. Одоо шарсан тахианы хэсгүүдийг соустай хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хутгаж, тагийг нь таглана. Дунд зэргийн дулаан дээр таглаад дахин 15 минут буцалгана.

За ингээд өтгөн улаан лоолийн соустай чанасан тахианы мах бэлэн боллоо. Энэ нь маш анхилуун, халуун ногоотой, гэхдээ нэгэн зэрэг дунд зэрэг халуун ногоотой болно. Хажуугийн таваг болгон будаатай сайхан нийлдэг. Шинэхэн ургамлыг бүү мартаарай. Сайхан хооллоорой!

Аль ч жорыг сонгохоос үл хамааран таны тахианы шөл яг адилхан амттай болно гэж найдаж байна. Тааламжтай хоол хий.

  • Гоймонд зориулсан 1 тахианы мах
  • 2 Нухсан төмсний хувьд
  • 3 Улаан лоолийн зуурмагтай
  • 4 амттай шөлтахианы мах, мөөгтэй
  • 5 Удаан агшаагчаар хоол хийх
  • 6 Цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ
  • 7 Майонезтай тахианы махны шөл

Тахианы махны шөл нь бараг бүх хачирт маш сайн нэмэлт юм. Шүүслэг, ер бусын амттай, энэ нь үүнийг үнэхээр төгс болгодог. бүрэн хоол. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багцаас хамааран шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Гоймонд зориулсан тахианы соус

Хэрэв гоймонг хачираар хийхээр төлөвлөж байгаа бол тахианы шөлийг хамгийн их хэмжээгээр хийж болно энгийн бүтээгдэхүүн.


Энэ сонголтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

  • 350 грамм тахианы филе;
  • 60 грамм гурил;
  • 1 лууван;
  • 2 булан навч;
  • давс;
  • 1 сонгино;
  • чинжүү;
  • ургамлын тос.

Энэ шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

  1. Эхлэхийн тулд тахианы буланг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
  2. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махаа зөөлөн болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн хэсгүүдийг аяга руу шилжүүлнэ.
  3. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих, эсвэл шоо болгон хуваасан, эсвэл том эсүүдтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Нэг хайруулын тавган дээр хоосон зайг бага зэрэг хуурч, дараа нь махтай хайруулын тавган дээр нэмнэ.
  4. Хоолыг хүйтэн хийнэ, гэхдээ буцалсан ус. Шингэний түвшин доод талаас 3 см-ээс багагүй байх ёстой.
  5. Савыг гал дээр тавьж, агуулгыг нь аажмаар буцалгана.
  6. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хоолоо 45 минут буцалгана.
  7. Гурилыг тус тусад нь усанд шингэлнэ. Энэ хольцыг саванд хийнэ, буцалгаад үргэлжлүүлнэ. 10 минутын дараа шөл бэлэн болно.

Үүний дараа зөвхөн шинэхэн болгосон гоймон дээр асгахад л үлддэг.

Нухсан төмсний хувьд

Эхлэхийн тулд тодорхой бүтээгдэхүүний нийцтэй байдлыг зөв үнэлэх шаардлагатай. Жишээлбэл, тахианы сүүний шөл нь нухсан төмс хийхэд тохиромжтой.Энэ нь тендер бөгөөд нэгэн зэрэг маш шүүслэг болж хувирдаг.

Энэ тохиолдолд танд хэд хэдэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

Энэхүү шөлийг бэлтгэх үйл явц нь тийм ч хэцүү биш юм.

Танд ердөө л хэрэгтэй:

  1. Булангийн хэсгийг сайтар зайлж, дараа нь жижиг шоо эсвэл дунд шоо болгон бутлана.
  2. Тэднийг урьдчилан халаасан тосонд хуурч ав.
  3. Аль болох цэвэрлэж, зүснэ жижиг нум.
  4. Бүх чийг нь ууршиж дуусмагц хайруулын тавган дээр нэмнэ.
  5. Хоолыг шатаахгүйн тулд бага зэрэг тос нэмнэ.
  6. Дээрээс нь гурил цацаж, сайтар холино.
  7. Сүү оруулна уу. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд массыг байнга хутгах ёстой. Хэрэв энэ хэвээр байвал бага зэрэг ус нэмээд бүгдийг дахин сайтар хутгана.

Улаан лоолийн зуурмагтай

Тахианы махыг илүү амттай болгохын тулд та бага зэрэг нэмж болно улаан лоолийн оо. Дууссан хоол нь зөвхөн үүнээс ашиг хүртэх болно.


Танд хэрэгтэй маш энгийн нэг жор байдаг:

  • 1 лууван;
  • 1 тахианы гулууз;
  • 1 сонгино;
  • 50-60 грамм улаан лоолийн оо;
  • зарим шинэ эсвэл хатаасан dill.

Ийм шөл бэлтгэхийн тулд огт өөр технологийг ашигладаг.

  1. Эхлээд тахианы махыг саванд ус хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
  2. Энэ үед сонгино, лууваныг нилээд цавчих, дараа нь хүнсний ногоо нь тааламжтай алтан өнгө олж авах хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав.
  3. Чанасан тахианы махыг тавган дээрээс аваад хөргөнө. Үүний дараа махыг гараараа яснаас нь сайтар салга.
  4. Шарсан ногоог шөл рүү шилжүүлнэ.
  5. Тэдэнд гоймон нэмээд зөөлөн гал дээр бага зэрэг хооллоорой.
  6. Тахианы махыг хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав.
  7. Үүнийг саванд нэмээд dill цацаж, хутгана, буцалгаад авчирна.

Энэ шөл нь төмс, гоймон, будаа гэх мэт ямар ч хачиртай сайн нийцдэг.

Тахианы мах, мөөгтэй амттай шөл

Олон шинжээчдийн үзэж байгаагаар хамгийн амттай зүйл бол мөөг нэмсэн шувууны махны шөл юм.

Нэг сонирхолтой жор байдаг бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь маш бага юм.

  • 0.4 кг тахианы булан;
  • 200 грамм ямар ч мөөг ( шампиньоноос илүү сайн);
  • 40 грамм цөцгийн тос;
  • 60 грамм гурил;
  • давс;
  • 1 аяга ус, ижил хэмжээний цөцгий;
  • чинжүү, Provence ургамлын нэг халбага.

Тахианы мах, мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:

  1. Мөөг, сонгино нилээд цавчих.
  2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна.
  3. Эхлээд сонгино нэмээд тунгалаг болтол нь 5-6 минут хуурна.
  4. Мөөг нэмнэ. дулааны эмчилгээБүх чийг уурших хүртэл үргэлжлүүлнэ.
  5. Булангийн махыг хайруулын тавган дээр хийж, урьдчилан угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
  6. Тахианы мах, мөөгийг хангалттай шарж дуусмагц давс, бүх халуун ногоо, гурил нэмээд холино. Үүний дараа дахин 2 минут хуурна.
  7. Үргэлж хутгана, нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал усаар бага зэрэг шингэлж болно.
  8. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.

Энэ соус нь тохиромжтой агшаасан будааэсвэл Сагаган. Тийм ээ, нухсан төмстэй бол энэ нь бас маш амттай байх болно.

Олон тогоонд хоол хийх

Гал тогооны өрөөнд олон тогоочтой хүмүүст анхны, маш их таалагдах нь гарцаагүй хялбар жорзөөлөн тахианы шөл.


Ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

  • 800 грамм филе;
  • 3 хоолны халбага BBQ сумс, дээр нь нэмж Шар буурцгийн соус;
  • давс, дуртай халуун ногоо;
  • шинэхэн ногоонууд.

Удаан агшаагчаар эдгээр бүтээгдэхүүнээс шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

  1. Эхний алхам бол махыг хурц хутгаар болгоомжтой жижиг хэсэг болгон хуваах явдал юм.
  2. Үлдсэн найрлагыг (ногооноос бусад) аяганд хийж холино.
  3. Бэлтгэсэн масстай махыг хийнэ, сайтар хольж, 20 минутын турш marinate хийнэ. Энэ үед та өөрийнхөө ажлыг хийж болно.
  4. Махыг маринадтай хамт олон тогоочийн аяга руу шилжүүлнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулж, таймерыг 40 минутын турш тохируулна уу. Процесс дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн ногоонуудыг аяганд хийнэ.

Соус нь маш анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн халуун ногоотой, ер бусын амттай байдаг. Энэ нь чанасан спагетти дээр маш сайн нэмэлт байх болно.

Цөцгийтэй хэрхэн яаж хийх вэ

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд та тахианы махыг цөцгийтэй хамт бэлтгэхэд маш хялбар жор санал болгож болно.

Энэ тохиолдолд та дараахь зүйлийг авах шаардлагатай болно.

  • 0.7 кг тахианы мах (гулуузны аль ч хэсэг);
  • 150 грамм цөцгий;
  • 60 грамм улаан буудайн гурил;
  • 3 сонгино;
  • 15 грамм давс;
  • 2 чимх нунтагласан чинжүү;
  • 100 миллилитр наранцэцгийн тос.

Ажлын хувьд танд энгийн хайруулын таваг, тогоо хэрэгтэй болно.

Соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  1. Тахианы гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав.
  2. Тэднийг тогоонд хийж, тос нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
  3. Тус тусад нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
  4. Бага зэрэг ил тод болмогц гурил, цөцгий нэмнэ. Энэ бүгдийг хольж, бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
  5. Бэлтгэсэн соусыг аяганд хийнэ. Агуулгыг давсалж, халуун ногоо нэмээд 30 орчим минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд та хэдэн хумс сармис нэмж болно.

Хэрэв таны гарт тахианы булан байхгүй бол оройн хоолонд зориулсан шөлний энэ хувилбар нь жинхэнэ олдвор юм.

Майонезтай тахианы махны шөл

Тахианы мах бол олон талын хоол юм. Хэрэв та зүгээр л буцалгавал гэрэлтэй болно хоолны дэглэмийн хоол. Мөн анхилуун нарийн төвөгтэй соустай хамт энэ нь маш сайн тахианы шөл болно.


Туршилтын шүтэн бишрэгчид танд хэрэгтэй сонирхолтой сонголтыг санал болгож болно.

  • 1.3 кг-аас ихгүй жинтэй 1 тахианы гулууз;
  • 1 лууван;
  • бага зэрэг ус (250 миллилитр);
  • 1 улаан сонгино;
  • 50 миллилитр шар буурцаг сумс;
  • 30 грамм оливын тос;
  • 50-60 грамм майонез;
  • халуун ногоо.

Ийм шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ:

  1. Тахианы махыг санамсаргүйгээр хэсэг болгон хуваасан.
  2. Буцалж буй тостой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 5-6 минутын турш хуурна.
  3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг нилээд сараалжтай болгоно.
  4. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр илгээнэ үү шөл, энэ үед аль хэдийн шүүсийг эхлүүлэх ёстой.
  5. Халуун ногоо, шаардлагатай бол бага зэрэг давс хийнэ.
  6. Майонезаас соусыг нэг аяга усанд шингэлнэ.
  7. Энэ хольцтой тахианы махыг асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Үр дүн нь гайхалтай амт, тааламжтай өвөрмөц үнэртэй шөл юм. Энэ тохиолдолд чимэн гоёг, та ямар ч нэмж болно.

Өнөөдөр тахианы мах нь гэртээ хоол хийх үндсэн орцуудын жагсаалтад тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Тахианы махны шөл нь эрүүл, амттай, үүнтэй зэрэгцэн хямд үнэтэй хоол юм. Мөн түүний хувилбаруудын тоо нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хангах болно.

Дүрмээр бол, шөл бэлтгэх нь хайруулын тавган дээр тахианы махыг хуурч эхэлдэг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд сонгино, лууваныг хуурахыг илүүд үздэг. Бараг бүх хоолыг тахианы махтай хослуулдаг, гэхдээ мөөг, улаан лооль, амтат чинжүү, лууван, сармис. Нэмж дурдахад цуккини, хаш нь шөл хийхэд тохиромжтой - тахианы шүүсийг зөөлрүүлж, аяганд исгэлэн исгэлэн нэмнэ.

Хоол хийх явцад та дуртай амтлагчаа ашиглаж болно: нэг чимх cumin, лаврын, ганга, гүргэм нь маханд боловсронгуй байдлыг нэмнэ. Турмерик нь амтлах мэдрэмжээс гадна ирээдүйн хоолыг будах болно шар- Хэрэв та тусгай хоол хийхийг хүсвэл үүнийг ашиглаж болно, баярын хоолэсвэл ирээдүйн pilaf-д зориулж шөлийг будаатай холих бодолтой байна.

Удаан агшаагчаар хэрхэн хоол хийх талаархи зөвлөмжүүд нь цахилгаан туслах хэрэгслийг ашиглах бүх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан үйл явцын тайлбараас ялгаатай байдаг.

Соус бэлтгэхийн тулд та гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно, өмнө нь яс, арьсыг цэвэрлэж болно. Махыг (ойролцоогоор 500 гр) жижиг шоо болгон хайчилж, аяганд хийнэ наран цэцгийн тос, давс хийж, "шарсан мах" функц, цагийг 10 минутын турш тохируулж, байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Булангийн махыг удаан агшаагчаар хуурч байх үед хүнсний ногоо бэлтгэ: 1 том лууваныг богино мод болгон, сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хувааж, тахианы маханд нэмнэ. Хүнсний ногоо бэлэн болтол хольцыг хуурч, дараа нь 2-3 аяга буцалсан халуун ус хийнэ, нэг халбага улаан лоолийн оо, сонгосон халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь "буцлах" функцийг сонгоод 20-25 минут байлган байнга хутгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Сорсны махыг ямар ч хачиртай хослуулдаг: төмс, будааны хувьд тусад нь тавган дээр тавих нь дээр бөгөөд та Сагаган будаатай шууд саванд хийж хольж болно.

Цөцгий, мөөгтэй шөл

Энэхүү хамгийн нарийн хоол нь ойн бэлгийг хайрладаг хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй: мөөг нь тахианы махтай төгс хослуулагддаг бөгөөд үүнийг дээд зэргийн хоолны мэргэжилтнүүд, халамжтай гэрийн эзэгтэй нар эртнээс анзаарсан байдаг.

1 том сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, филе, халуун ногоо нэмээд 15 минут орчим хуурч, дараа нь жижиглэсэн шампиньон (цагаан, хясаа мөөг эсвэл цөцгийн тос) нэмнэ.

Мөөг нь харанхуйлж, зөөлрөхөд 2-3 хоолны халбагыг хайруулын тавган дээр хийнэ. цөцгий, хурдан холино: тахианы мах, мөөгний шүүс нь цөцгий нь хуурай хайруулын тавган дээр биш харин шөл рүү шууд ороход хангалттай байх ёстой. Цөцгий уусах үед нэг аяга ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.

Энэхүү жорны найрлага дахь хамгийн бага жагсаалтыг цөцгийн дараа нэмсэн цөцгийтэй бяслаг, эсвэл цөцгийн тосонд (30 гр) шарсан гурилын халбагаар нэмж оруулахыг зөвлөж байна. Эдгээр тохиолдолд шөл нь өтгөн, бараг өтгөн бүтэцтэй, зөөлөн хайлах амттай болно. Хамгийн сайн хачир бол Сагаган будаа байх болно.

Цагаан соустай тахианы мах

Энэ жороор гол үүрэг нь өгдөг bechamel sauce тоглодог энгийн хоолболовсронгуй байдал, тансаг байдал. Хоол хийхдээ тахианы хөхийг аваарай - энэ нь шүүслэг зөөлөн амттай байх бөгөөд хоол нь илүү эрүүл, хоолны дэглэмтэй болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

  • 1 тахианы хөх;
  • 400 мл сүү;
  • 25 гр цөцгийн тос;
  • 1 tbsp гурил;
  • ¼ халбага самар;
  • амтлах давс.

Бид махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр тавина. Булангийн цагаан өнгөтэй болсон үед галыг багасгаж, тагийг нь таглаж, соусыг бэлтгэхийн зэрэгцээ буцалгана. Гэрийн эзэгтэй бүр аманд уусдаг соусыг хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 2 аяга сүүг хүчтэй халааж, буцалгаад авчрах хэрэггүй.

Зузаан ханатай өөр саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь гурил нэмээд хурдан үрнэ. Маш нимгэн урсгалтай сүүг хүчтэй хутгах замаар хийнэ, нэг халбага давсны гуравны нэг, самарны дөрөвний нэг халбага нэмнэ. Соусыг хэдэн минут байлгаад тахианы маханд асгаж, таган дор дахин 5-7 минут буцалгана.

Хэрхэн хоол хийх вэ ногооны шөлтахианы махтай, ингэснээр хүүхэд тавагнаас зөвхөн мах сонгохгүй, харин лууван, сонгино хоёуланг нь дуртайяа иддэг үү? Магадгүй, дараагийн жорЭнэ асуултын хариултыг хайж байхдаа яг төрсөн, эсвэл зүгээр л хоолны туршилтын үр дүн болсон байж магадгүй юм.

Найрлага:

  • шувууны филе;
  • 2 улаан лооль;
  • 1 лууван;
  • 1 хонхны чинжүү;
  • 1 цуккини;
  • 2 хумс сармис;
  • халуун ногоо, ургамал.

Бид махыг жижиг шоо болгон хувааж, филеийг удаан агшаагч эсвэл зууханд бага зэрэг хуурч ав. Улаан лоолийн орой дээр хурц хутгаар хөндлөн зүсэлт хийж, буцалж буй усанд хагас минут байлгасны дараа улаан лоолийг хальснаас нь хальсалж хутгагч саванд хийнэ.

Бид тэдгээрийг нухаш болгон нунтаглаж, дараа нь бусад бүх ногоог хэд хэдэн хэсэгт хувааж, хэсэг хэсгээр нь оруулдаг. Үүний үр дүнд бид тахианы махыг дүүргэсэн ногооны нухашыг авч, бүх найрлагыг нь бүрэн бүрхэх байдлаар халуун ус нэмж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим буцалгана. ногооны соусхэсэг бүрийг анхилуун үнэр, амтаар шингээж, бэлэн хоолыг шүүслэг, хоолны дуршилтай болгоно.

Шувууны мах нь уураг, витаминаар баялаг, амархан шингэцтэй, биеийг хурдан дүүргэдэг бөгөөд үүний зэрэгцээ нөхөн сэргээх үеийн хүмүүс, хамгийн бага насны хүүхдүүдийг оролцуулан хоолны дэглэмд тохиромжтой.

Ямар ч хачир нь тахианы маханд тохиромжтой бөгөөд бараг бүх бүтээгдэхүүнийг үүнтэй хослуулдаг бөгөөд энэ нь жорыг өөрийн амтанд тохируулан тохируулах боломжийг олгодог бөгөөд хоол хийхэд хялбар, сонирхолтой болгодог. Хамгийн чухал нь нэмэлт нэмэлтгүйгээр шинэ махыг сонгож, зүсэхийн өмнө гулуузыг сайтар угаана.