Puf böreği puf böreği tarifleri. Puf böreği "Acele edin"

Havadar, hafif, ağızda eriyen hamur işleri ve sıcak çay, kahvaltı, öğle yemeği ve hatta akşam yemeği için hayal edebileceğiniz şeylerdir.

Puf böreği turtaları sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda biraz yüksek kalorili hamur işleridir. Eğer düşünürsen, ne kadar olduğunu hayal etmek zor farklı seçenekler bu börekleri yapabilirsiniz.

Ne tür dolgular turtalar için aşçılarla gelmedi. Et dolgusu, karaciğer ve balık ve meyvelerin yanı sıra ballı reçel ve fındık olabilir.

Puf böreği ve ondan pişirmenin güzelliği, herhangi bir dolgu ile kalmalarıdır. en lezzetli yemek hamurun dokusunun hassasiyeti nedeniyle.

Her iki seçeneğin de hazırlanma yöntemi yaklaşık olarak aynıdır, ancak bazı nüanslar vardır.

Etli puf böreği

Doldurma için kesinlikle herhangi bir et seçebilirsiniz. Et, bir kıyma makinesinde ince kıyılmış veya kıyılmış kıyılmış et haline getirilmelidir. Ayrıca soğanı ince doğramanız ve kıymaya eklemeniz gerekir. Ardından, tadına biraz baharat ve tuz eklemeli ve dolguyu iyice karıştırmalısınız. Farklı varyasyonlarda et doldurma sebze, yumurta, otlar, patates veya pirinç ile karıştırılabilir. Turta hamuru, bir turta oluşturmak için yeterli büyüklükte parçalara ayrılmalı, parçalara ayrılmalıdır. Dolgu, bir parça hamurun ortasına yerleştirilir ve aslında bir turta oluşturulur. Pişene kadar fırında börek pişirin.

Doldurma Malzemeleri:

500 gr kıyılmış et
bir çay kaşığı şekerin üçte biri
500 gr puf böreği
tatmak için tuz
2 küçük soğan
2 yumurta.

Pişirme sırası:

Kıyılmış et çözülmelidir. Ampullerin soyulması ve ince doğranmış olması gerekir. Kıyma, tuz, şeker, soğanı karıştırın.
çözmek puf böreği. Masayı un serpin ve üzerine hamuru koyun. Hamur tabakası yuvarlanır ve turtalar için parçalar halinde kesilir.
Hamurun bir parçasının ortasına dolgu yerleştirilir, parçanın köşeleri birleştirilir ve pasta şeklinde sabitlenir. dolgu, pişirme işlemi sırasında dışarı sızmaması için hamura dikkatlice sarılmalıdır.
Parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisini hizalayın ve üzerine turtaları yerleştirin. Küçük bir kapta, önceden tuzlanmış bir yumurta dövülür. Bu karışım her turta ile bulaşır. Fırın 180 dereceye ısıtılır ve ardından oraya turtalı bir fırın tepsisi yerleştirilir. Turtaları, kabukta bir allık oluşana kadar yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.

Etli turtalar hazır, masaya servis edilebilir.

Süzme peynirli puf böreği

Turtalar için lor dolgusunun hazırlanması kolaydır. Buradaki en önemli şey, doldurma için doğru süzme peyniri seçmektir. Sert taneli süzme peynir almalısın ve yumuşak değil, o zaman turtalar gerçekten lezzetli olacak.

İçindekiler:

500 gr süzme peynir
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tatmak için biraz öğütülmüş tarçın ve tuz.

Sarılar bir kapta şekerle öğütülmeli ve önce eritilmesi gereken tereyağı ile karıştırılmalıdır. Karışıma tarçın ve tuz ekleyin. Süzme peynir iyice ovulmalı ve yumurta kütlesi ile karıştırılmalıdır. Tüm dolguyu iyice karıştırın ve kısa bir süre buzdolabına koyun. Ardından, hamuru alabilir ve pişirebilirsiniz. puf böreği zaten bilinen bir prensibe göre süzme peynir ile.

Elmalı puf böreği

Elma dolgusunun hazırlanması, süzme peynirden biraz daha zordur.

İçindekiler:

1 kilo elma
Tereyağı
Şeker.

Elmalar soyulur ve çekirdeklenir ve orta küpler halinde kesilir. Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı serilir ve ardından doğranmış elmalar buraya eklenir. Doldurma yaklaşık 4 dakika kızartılır, ardından 4 yemek kaşığı şeker eklenir. Doldurma üç dakika daha kızartılır ve ardından soğutulur. Varsa, suyu dolgudan boşaltmak gerekir ve elmalı puf böreği turtalarını doğrudan pişirebilirsiniz.

Lahana ile turta için doldurma

İçindekiler:

500 gr beyaz lahana
100 gr soğan
100 havuç
yarım yemek kaşığı zerdeçal
5 gr tuz
3 gr biber
50 gr bitkisel yağ
100 gr su.

Lahana, soğan ve havuç yıkanır, soyulur, ince doğranmış. Soğanlar 25 gr yağda kavrulur. Soğan şeffaflaşınca içerisine havuçlar eklenir ve yaklaşık 4 dakika kavrulur. Lahana ezilmeli ve soğanlı kızarmış havuçlara eklenmelidir. Tuz, karabiber ve kalan yağı ekleyin. 5 dakika sonra, lahanaya su dökmek ve ara sıra karıştırarak kütleyi yaklaşık 20 dakika kaynatmak gerekir. Bundan sonra, dolguya zerdeçal eklenir. Doldurma yaklaşık iki dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Lahana ile turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

çilekli turtalar

250 gr taze çilek, 1 yemek kaşığı almanız gerekiyor. patates nişastası ve 3 yemek kaşığı şeker. Çilekler özenle yıkanır, kurutulur. kağıt peçete, yaprakları temizlenir ve 4-8 parçaya kesilir. Dolguya nişasta ve şeker eklenir ve bundan sonra iyice ama nazikçe karıştırılır. Dolguyu birkaç dakika bekletmeniz gerekiyor ve çilekli puf böreği yapmaya başlayabilirsiniz.

vişneli turta

Bu dolgu çilek ile aynı prensibe göre hazırlanır. 250 gr taze kiraz, nişasta ve şekere ihtiyacınız olacak. Kirazlar yıkanmalı, dal ve tohumlardan arındırılmalı, şeker ve nişasta ile karıştırılmalı ve kirazlı hamur işleri pişirebilirsiniz.

Pasta hamuru seçenekleri

Milföy gibi hazırlanabilen hamur için sadece iki seçenek var. Bu bir mayalı puf böreğidir ve mayasızdır.

Turtaların çıtır çıtır ama aynı zamanda hafif olmasını istiyorsanız, mayasız hamur ve havadar, yumuşak ve yumuşak hamur işleri istiyorsanız, mayayı pişirin.

Puf mayalı hamur

Puf böreği için hiçbir tarif, hamurun kendisi dikkatli bir şekilde hazırlanmadan tamamlanmış sayılmaz.

Bu seçenek için gerekli ürünler:

3 su bardağı un
7 gr kuru maya
250 gr süt
80 gr şeker
250 gr margarin

Adım adım hazırlık:

Margarin iyice yumuşamış olmalıdır.
Süt ısıtılır ve içine maya dökülür. Maya tamamen eriyene kadar kütle karıştırılır.
Önceden elenmiş un şekerle karıştırılır.
Süt-maya kütlesine 50 gr margarin eklenir ve ardından kütle iyice karıştırılır.
Ayrıca, oraya yavaş yavaş un dökülür. süreç ilerledikçe, kütleyi her zaman bir kaşıkla karıştırmak gerekir.
Sonuç, yumuşak bir hafif kütledir. Ayağa kalkabilmesi için bir süreliğine bırakılması gerekiyor. Bir süre sonra hamur iyice ezilmeli ve buzdolabına konulmalıdır.
Kalan margarinin 200 g'ı ince bir dikdörtgen şeklinde bir parşömen yaprağına serilir ve buzdolabına konur.
Bir süre sonra hamur buzdolabından çıkarılır, iyice yoğrulur ve merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
Soğutulmuş margarin, bir hamur tabakasının üzerine serilmeli ve hamurla veya daha doğrusu kenarıyla sarılmalı ve daha sonra bu kenar tekrar açılmalıdır. Bu nedenle, tüm hamur tabakası bir tür çarşaf yığınına dönüşene kadar birkaç kez tekrarlamanız gerekir.
Hamurun bükülmesi ve margarin soğutulur ve işlem 2 kez daha tekrarlanır.

Fırında pişirmek en kolay seçenektir. Turtalar, pişirme parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve yaklaşık 20 dakika boyunca 180 derece sıcaklıkta pişirilmelidir.

Kızartma tavasında pişirme

Bir tavada puf böreği, birçok kişiye göre en çok lezzetli seçenek. Ama burada bile nüanslar var. Turtaları tereyağında, bitkisel yağda ve hatta domuz yağında kızartabilirsiniz. Herkesin kendi zevki vardır ama kızartmanın mantığı aynıdır. Yağ bir tavada hafifçe cızırdayana kadar ısıtılır, ardından turtalar oraya serilir ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartılır. Şu anda ocaktan ayrılmaya değmez, çünkü birkaç saniye daha fazla olduğundan turtalar yanabilir.

Multicooker'de yemek pişirmek

Burada her şey oldukça basit. Multicooker için herhangi bir talimat, içinde ne zaman ve hangi modda pişirme yapılması gerektiğini söyler. Turtaları içine koyun, istediğiniz modu ve zamanı ayarlayın ve bekleyin.

Afiyet olsun ve sağlıklı kalın!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Evde çıtır puf böreği yapabilirsiniz. Farklı yollar. Sıvı dolgulu, etli veya meyveli ürünler fırında pişirilmelidir. Patates, lahana ve yumurtalı börekler hem tavada hem de fırında pişirilir. Ve yavaş pişirici, herhangi bir doldurma ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

Süre: 2.5-3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Zorluk: orta.

Hamur miktarı orta boy yaklaşık 10 adet pişmiş turta için yeterlidir. Hazır kıyma kullanın veya herhangi bir etten kendiniz yapın, tavuk da uygundur.

İçindekiler:

un - 280 gr;
maya - 5 gr;
su - 1/3 bardak;
süt - 100 ml;
tereyağı - 140 gr;
yumurta - 1 adet;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
kıyılmış et - 450 gr;
soğan - 2 kafa;
yumurta sarısı - 2 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
baharatlar - takdirine bağlı olarak.

Pişirme metodu:

Unu bir kaşık şeker ve tuzla birleştirin. Dondurulmuş tereyağını rendeleyin, un karışımıyla karıştırın.
Suyu ısıtın, mayayı kalan şekerle çözün. Yumurtayı dökün, karıştırın. Isıtılmış sütü ekleyin, her şeyi un ve tereyağı ile bir kaseye koyun. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun.
İş parçasını polietilen veya pamuklu havluyla sarın, 90 dakika buzdolabına koyun.
Soğanı daha küçük doğrayın, yağda kavurun. Kıyma ekleyin, soğanla yumuşayana kadar kızartın. Beğendiğiniz baharatları ekleyin.
Hamuru bir "sosis" haline getirin, bir bıçakla aynı parçalara kesin. Her parçayı merdane ile açın.
Dolguyu boşlukların üzerine koyun ve uygun bir şekilde kapatın.
Formu yağla tedavi edin, turtaları koyun, ürünlerin yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. 180 derecede 20-30 dakika pişirin.

süzme peynir ile

Süre: 70 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Zorluk: kolay.

Atıştırmalıklarınızı çeşitlendirin süzme peynirli turtalar. Bunları hazırlamak için hamuru önceki tarife göre yapın veya bitmiş olanı kullanın. Tarif, şekersiz bir dolgu çeşidi içerir, ancak dilerseniz süzme peynire baharat ve otlar yerine şeker, vanilin, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

hamur - 400 gr;
süzme peynir - 300 gr;
kişniş, maydanoz - bir demet;
Yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;
tavuk sarısı - 1 adet;
bitkisel yağ - 10 ml;
baharatlar - isteğe göre.

Pişirme metodu:

Açtığınız hamuru aynı büyüklükte karelere bölün.
Yumurtayı, doğranmış yeşillikleri süzme peynirin içine girin, tadına baharat ekleyin, tuz.
Dolguyu hamurun üzerine yayın, üçgen şeklinde kapatın. Sarısı ile yağlayın.
Kalıbın dibine ince bir tabaka yağ sürün, turtaları yayın ve kızarana kadar pişirin.

elmalı

Süre: 80-90 dakika.
Porsiyon: 16 kişi.
Zorluk: kolay.

Elmalı hazır puf böreği turtaları çabuk hazırlanır. Elmalar ekşi ile çok tatlı değil. Elma ve tarçın kombinasyonu bir klasik olarak kabul edilir, ancak baharatları sevmiyorsanız, bunları vanilya şekeri ile değiştirin.

İçindekiler:

elmalar - 0,5 kg;
toz şeker - 0.1 kg;
bal - 0.1 kg;
öğütülmüş tarçın, hindistan cevizi - her biri 5 gr;
çırpılmış yumurta sarısı - 2 adet;
hazır hamur - 800 gr;
un - 20 gr.

Pişirme metodu:

Hamuru dinlenmeye bırakın oda sıcaklığı en az altmış dakika.
Meyveyi kabuğundan çıkarın, parçalara ayırın, bal, şeker ve baharatlarla birleştirin.
Un tabakasını karelere bölün, elmaları yayın ve zarf şeklinde turtalar oluşturun.
Kalıbı pişirme kağıdı ile kaplayın, üzerine muffini yayın. leke yumurta sarısı. Fırının uygun ısı ayarını açın, üzeri kızarana kadar pişirin.

lahana ile

Süre: 100 dakika.
Porsiyon: 14 kişi.
Zorluk: orta.

Kızarmış milföy börekleri piştikten sonra 10 dakika bir kapakla kapatırsanız daha yumuşak olacaktır. İsteğe bağlı olarak, lahanaya haşlanmış patates veya mantar ekleyin.

İçindekiler:

hamur - 0,6 kg;
küçük lahana çatalları - 1 adet;
Defne yaprağı- 3 parça.;
herhangi bir yeşillik - bir demet;
Ev yapımı ketçap- 100 ml;
bitkisel yağ - 0.1 l;
baharatlar - takdirine bağlı olarak.

Pişirme metodu:

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tavaya yağ ile gönderin. Meyve suyu verince tuz, ketçap, doğranmış yeşillikler ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Söndürme süresi yarım saattir.
Hamuru eşit parçalara bölerek hazırlayın, 0,2-0,3 cm kalınlığında açın, iç harcı hamurun üzerine yayın, ürünün kenarlarını sıkıca sıkıştırın.
Yağı bir tavada kızdırın ve börekleri yayın. Her iki tarafta ve iki tarafta çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Puf böreği, hak ettiği popülerliğe sahiptir. Birçok ev hanımı, daha yumuşak ve lezzetli olduğu gerçeğine atıfta bulunarak, pişirme için puf böreği kullanmayı tercih eder.

Puf böreği yapmak için yaygın olarak kullanılır farklı hamur işleri. Bugün ondan turtalar pişireceğiz.

etli puf böreği tarifi

Puf böreği turtaları çeşitli şekillerde pişirilebilir. Bununla birlikte, en popüler olanı puf böreğidir. kıyma. Kıymalı puf böreği turtalarının yaygın tarifini dikkate almayacağız. Bunun yerine kıymalı puf böreği hazırlayın.

geleneksel İskoç yemeği. Pastalar hazırlanıyor puf böreği havuç ve soğan ile karıştırılmış kıyma ile doldurulmuş.

İçindekiler:

1 - 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 baş soğan
1 havuç
500 gram sığır eti
1 yemek kaşığı un
300 ml et suyu
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber
350 gram hazır puf böreği
1 yumurta.

Pişirme metodu:

Büyük bir kızartma tavasında ısıtın zeytin yağı. Doğranmış soğan ve havuç ekleyin. 5 dakika kızartın. Ardından, tavaya ince kıyılmış sığır eti gönderiyoruz. 5 dakika öğütüyoruz. Unu ekleyin ve et suyu. Kaynamaya getirin. Tatmak için biber ve tuz. 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Milföy hamurunu açın, kareler halinde kesin. Etli puf turtalarını şekillendirmeye başlıyoruz. Her kareye et dolgusu yerleştirin. Milföy hamurlarını etli kapatıyoruz. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Etli puf böreklerimizi fırına gönderiyoruz. 20 - 30 dakika pişirin.

Aynı şekilde tavuklu puf böreği de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var tavuk göğsü. Benzer şekilde, puf böreği için dolguyu hazırlıyoruz.

Puf böreği yapıyoruz. Onları fırına koyduk. Puf böreği 15-20 dakika pişirin.

Elmalı puf böreği

Puf böreği dolguları tatlı olabilir. Tatlı puf böreği yapmak istiyorsak, o zaman burada çok fazla seçeneğimiz var.

Örneğin, kiraz, ahududu, kuş üzümü, reçel, marmelat, armut ile puf böreği veya elma ile puf böreği yapabiliriz. Başlangıç olarak, elma dolgulu turtaların nasıl hazırlandığına bakacağız.

İçindekiler:

2 büyük elma
1 limon
1 su bardağı kuru üzüm
¼ su bardağı şeker
4 yemek kaşığı tereyağı
1 paket puf böreği
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Yemek pişirme:

Fırını 220 santigrat dereceye ısıtın.

Ayrı bir kapta soyulmuş ve doğranmış elmaları karıştırın, limon suyu. Kuru üzüm, şeker ve 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin.

Bir çalışma yüzeyini unla tozlayın ve üzerinde hamuru açın. Hamuru kare kare kesiyoruz. Her kareye bir elma dolgusu koyun. Kenarları sıkıştırıyoruz.

Elmalı puf böreklerini fırın tepsisine yaydık ve 40 dakika fırına gönderdik. hazır turtalar elmalı puf böreğinden eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve öğütülmüş tarçın serpin.

Benzer şekilde, reçelli puf böreği yapabilirsiniz. Hamuru açın, reçeli koyun, kenarlarını sıkıştırın. Fırına 20 - 25 dakika reçelli puf böreği gönderiyoruz.

Peynirli puf böreği

Peynirli puf böreği hazırlamak için çok az malzemeye ihtiyacımız var:

1 paket puf böreği
300 gram peynir
1 yumurta.

Hamuru açın, kareler halinde kesin. Her kareye rendelenmiş peynir koyuyoruz. Biraz kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Puf böreği yapıyoruz.

Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Puf böreklerini fırına 15-20 dakika gönderiyoruz.

Lahana ile puf böreği

Lahana ile puf böreği yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

1 paket puf böreği
500 gram lahana
2 - 3 tavuk yumurtası

Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Lahana ile puf böreği tarifi:

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

İç harcını hazırlıyoruz. Yumurtaları haşlıyoruz. Lahanayı ince ince doğrayın ve bir tavada tuz ve karabiber ile yumuşayana kadar pişirin. Lahanayı doğranmış yumurtalarla karıştırın.

Puf böreği yapıyoruz. Üzeri kızarana kadar 25 - 30 dakika fırına gönderiyoruz.

Patatesli puf böreği

Çoğu zaman patateslerle gözlemleyebiliriz. Ancak, bu yemeği pişirmek için biraz farklı bir yaklaşım benimsemeye ve patatesli puf böreği yapmaya çalışacağız.

İçindekiler:

1 paket puf böreği
300 gram patates
1 baş soğan
Tatmak için tuz ve baharatlar.

İlk önce patatesleri soymamız gerekiyor. Suya koyun, tadı tuzlayın, baharat ekleyin. Ateşe koyun ve bitene kadar kaynatın. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin.

Arkadaşlarım!

Sıcaklığımız 29'a düştü, yarın genellikle yağmur vaat ediyorlar, yani fırını bir süreliğine açabilirsiniz. Biraz. Aynı zamanda gereksiz hareketler yapmayın. Hazır puf böreği satın alındı. Topingler elinizin altında. ve bekliyoruz tatlı hamur işleri puf böreğinden: mütevazı ama eskitilmiş görünümüm ve tadım için en lezzetli seçilmiş tarifler.

Hem hızlı hem de hızlı bir liste yaptım basit tarifler pişirme ve daha karmaşık tatil tatlıları. Ve bizi bekleyen çok tarif olduğu için, soyut konulardaki favori tanıtımlarımdan vazgeçip hemen işe koyulacağız.

Mayasız ve mayasız puf böreği

Teoride sadece söyleyeceğim (çünkü Son zamanlarda herkesin bilmediğini öğrendim) puf böreği olma eğilimindedir mayasız ve maya.

Mayasız puf böreği hazırlanan mayasız hamur(un, su ve tuz), tekrar tekrar katlama ve yuvarlama ile hamura "tahrik edilen" çok miktarda tereyağı ilavesiyle. Puflar, kurabiyeler, kekler, turtalar mayasız puf böreğinden hazırlanır. Bu arada, Fransız orijinalindeki ünlü Napolyon keki de bu tür puf mayasız hamurdan hazırlanır.
Mayalı puf böreği aynı şekilde hazırlanır, ancak mayalı hamurdan. Mayalı puf böreği, kruvasan, rulo ve çeşitli Viyana hamur işleri yapmak için kullanılabilir.

yani tekrar merak ediyorsan “satın alınan puf böreğinden ne tür tatlı ve lezzetli yemek yapılır” dikkatlice dinle ve hatırla!

Mayasız puf böreğinden tarifler

En basit ve en hızlı olanla başlayalım...

1. Çikolata dolgulu puf ruloları

Alışveriş listesi:

kakao tozu - 2 yemek kaşığı
şeker, kahverengi veya beyaz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 200ºС'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
Kakao tozunu hamurun üzerine eleyin ve kenarlarda yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak oluşumun tüm yüzeyine yayın.
Üzerine şeker serpin ve ruloyu dar tarafıyla yuvarlayın.
Keskin bir bıçakla ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yayın.
Milföy hamurlarını önceden ısıtılmış fırında 15 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Hamur çok yumuşaksa ve rulo şeklinde kesilmiyorsa buzdolabında 10-15 dakika bekletin.

2. Elmalı ve fındıklı puf böreği

Benzer şekilde, elmalı fındık dolgulu rulolar pişirebilirsiniz. Onlar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var.

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 400 gr.
elmalar - 2 adet.
ezilmiş ceviz- ½ fincan
Tereyağı- 1 yemek kaşığı.
tarçın - ½ çay kaşığı
hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı
şeker - 1.5 yemek kaşığı.
bir tutam tuz

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 200º'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın.
Elmalar soyulur ve çekirdek, küçük küpler halinde kesilir.
Yağı bir tavada orta ateşte eritin, elmaları, tarçını, hindistan cevizini, 1 yemek kaşığı şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.
Elmaları tereyağı ve baharatlarla 5 dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve elmaları tamamen soğumaya bırakın.
Çözülmüş hamur tabakasını kalan ½ yemek kaşığı şeker ve kıyılmış fındıkla serpin, hamurun kenarlarından yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakın.
Daha sonra soğuyan elmaları yerleştirin ve tüm hamur tabakasına dağıtın.
Hamuru dar kenarlarından rulo şeklinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
Ruloları bir fırın tepsisine aktarın ve 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.

3. Elmalı milföy hamurlarını açın

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 300 gr.
elmalar, yeşil - 2 adet.
şeftali veya kayısı reçeli- 70 gr.
su - 30 gr.
yumurta sarısı - 1 adet.

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu ambalajın üzerindeki talimatlara göre çözdürün.
Fırını önceden 180-190º'ye ısıtın ve fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
Elmaları soyun, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Çok ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 4 mm).

Elmaların kararmaması için dökülebilirler. soğuk su bir kaşık limon suyu ile.
Reçel ve suyu küçük bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak 2 dakika kısık ateşte ısıtın. Elde edilen reçel bir elek ile ovulur.
Hamuru un serpilmiş tezgahta hafifçe açın ve yaklaşık 10x15 cm boyutlarında 4 özdeş dikdörtgen kesin.
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. 6-7 elma dilimini her dikdörtgenin ortasına üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlardan 1-1.5 cm'lik bir girinti bırakıyoruz.
Bir fırça kullanarak elmaları reçelin yarısı ile fırçalayın. Dikdörtgenlerin boş kenarlarını birkaç yemek kaşığı suyla karıştırılmış sarısı ile yağlayın.
Puflar kızarana kadar 10-12 dakika pişirin. hazır puflar Fırından çıkarın, kalan reçel ile fırçalayın ve soğumaya bırakın.

4. Süzme peynir ve reçel ile doldurulmuş tatlı puf böreği

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 400 gr.
süzme peynir - 300 gr
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
yumurta - 1 adet.
herhangi bir reçelden meyve veya çilek (şurupsuz) - 100 gr.
1 limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu
ezilmiş bitter çikolata - 50 gr. (isteğe bağlı)
badem yaprakları - 2 yemek kaşığı.

Yağlama için:

yumurta sarısı - 1 adet.
süt - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu çözdürün ve unlanmış tezgahta hafifçe yuvarlayın.
Fırını 200º'ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.
Bir kasede süzme peyniri çatalla yoğurun ve pudra şekeri ve hafif çırpılmış yumurta ile iyice karıştırın.
Reçelden çilek ekleyin (meyve reçeli kullanırsak, ince doğranmış olmaları gerekir), rendelenmiş lezzet ve istenirse çikolata ve tekrar karıştırın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine milföy hamurunu yerleştirip ortasına yayıyoruz. lor dolgusu, kenarlardan 3-4 cm boşluk bırakarak.
Serbest kenarları sarıyoruz ve köşelerde sıkıştırıyoruz. Ortası açık bir zarf gibi görünmelidir.
Bir kapta sarısı, sütü ve şekeri çırpın ve bir fırça yardımıyla turtanın kenarlarını yağlayın.
İstenirse, dolguyu badem yapraklarıyla örtün ve avuç içlerinizle hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra, bitmiş keki pudra şekeri serpin.

5. Tarçınlı puf böreği spiralleri

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 250 gr.
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı.
esmer şeker - 2 yemek kaşığı
kıyılmış fındık - ½ su bardağı
tarçın - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 180º'ye ısıtın. Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
Eritilmiş tereyağı ile eritilmiş hamur yağlanır.
Bir kapta şeker, fındık ve tarçını karıştırın ve hamurun yüzeyine bu karışımı serpin.
Hamuru çapraz olarak ikiye kesin ve somunları aşağı gelecek şekilde bir yarısını çevirin.
Bu yarısını fındıklar yukarı gelecek şekilde ikinci yarıyı kapatıyoruz yani iki kat hamur temiz kenarlarla temas etmeli, fındıklar üstte ve altta olmalı.
Ortaya çıkan bu katmanı 1 cm genişliğinde birkaç eşit şerit halinde kestik.
Her şeridi iki ucundan alıp spiral şeklinde büküyoruz.
Ortaya çıkan spiralleri hazırlanan fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede koyuyoruz.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Ruloları fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

6. Yaban mersini reçelli puf böreği çelenkleri

Alışveriş listesi:

puf böreği - 400 gr.
un - toz üzerinde
yaban mersini reçeli - 4-6 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

7. Garibaldi kuru üzümlü puf böreği

Alışveriş listesi:

puf böreği - 500 gr.
kuru üzüm - 200 gr.
yumurta akı - 1 adet.
şeker - 100 gr.
un - toz üzerinde

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu çözdürün ve fırını 200º'ye ısıtın.
Kuru üzümleri güzelce yıkayıp kağıt havlu üzerinde kurutuyoruz.
Çözülen hamuru unlu bir yüzeyde katlar iki katına çıkana kadar açın. Hamurun kalınlığı 2-3 mm olmalı, daha fazla olmamalıdır.
Bir yufkanın üzerine kuru üzümleri yayıp ikinci bir yufka ile kapatıyoruz ve yine merdaneyi hamurun üzerine çekerek kuru üzümleri hamura tutturuyoruz.
Keskin bir bıçakla, herhangi bir şekil ve büyüklükteki kurabiyeleri kesin. Üst tabaka bir tür kafes oluşturmak için kesilebilir.
Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın ve üzerine hafif çırpılmış yumurta sarısı sürün ve şeker serpin.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.

8. İrmik kremalı ve reçelli puf böreği

Bu tarifi hem mayalı hem de mayasız puf böreği ile hazırlayabilirsiniz.

Alışveriş listesi:

puf böreği (mayalı veya mayasız) - 400 gr.
erik veya başka bir ekşi reçel - 250 gr.

Krema için:

irmik - 150 gr.
1 limonun rendelenmiş kabuğu
yumurtalar - 6 adet.
şeker - 100 gr.
süt - 1250 ml
tereyağı - 50 gr.

Yemek pişirme:

Milföy hamurunu paket üzerindeki talimatlara göre çözdürün ve öncelikle irmik kremasını hazırlayın.
Bir tencerede sütü şekerle birlikte kısık ateşte ara sıra çırpma teli ile karıştırarak ısıtın.
Süt kaynamaya başlar başlamaz ince bir dereye dökün. irmik bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak.
Krema koyulaşmaya başlayınca limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
İrmik kıvam aldıktan sonra muhallebi, tencereyi ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Fırını 180º'ye ısıtıyoruz ve krema biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker koyuyoruz, her yumurtadan sonra homojen pürüzsüz bir kütle oluşana kadar bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırıyoruz.
Dikdörtgen bir kek kalıbına bir kat milföy hamurunu bir kenarı diğerinden biraz daha fazla dışarı çıkacak şekilde yerleştirin.
İrmik kremasını içine ve üstüne koyun Erik reçeli, ve formun alt kısmına dağıtın.
Dolguyu kapatmak için hamurun kenarlarını her taraftan katlıyoruz. Bir rulo oluşturmak için mümkünse hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
Milföy hamurunu 180 derecede 45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.

Puf böreği tarifleri

9. Puf böreğinden cevizli çörekler

Alışveriş listesi:

puf böreği - 500 gr.
ceviz - 300 gr.
yumurta sarısı - 2 adet. + 1 adet - yağlama için
şeker - 90 gr.
rom veya konyak - 20 ml
tarçın - ½ çay kaşığı
vanilya şekeri - 10 gr. (Alırım doğal vanilyalı şeker )
süt - 4 yemek kaşığı

Sır için:

pudra şekeri - 50 gr.
soğuk su - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Sır için:

Eleme toz şeker ve soğuk suyla seyreltin. Soğuyan çöreklerin üzerini bu krema ile kaplayın.

10. Kremalı ve kuru üzümlü puf mayalı çörekler

Alışveriş listesi:

puf mayası hamuru - 500 gr.
- 500 gr.
kuru üzüm - 200 gr.
yumurta sarısı - 1 adet.
süt - 2 yemek kaşığı.

Sır için:

pudra şekeri - 50 gr.
soğuk su - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Burada ⇓ teyze, çöreklerin nasıl düzgün bir şekilde oluşturulacağını gösterir. Kesinlikle kontrol edin:

Sanırım senin için yeterince fikir yazdım. Başlayabilirsin!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Turta, puf veya puf böreği için dolgu seçin: süzme peynir, mantar, et, elma, kiraz, muz, peynir veya fındık.

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sebze yağı
1 ampul
500 gr taze mantar
tuz biber

İç harcını hazırlayalım. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tereyağı. İnce kıyılmış soğanı, kızartın, tuzu ve karabiberi koyuyoruz. 500 gr ince doğranmış taze mantar ekleyin, kaynatın ve tadına göre tuz ekleyin.

2-3 mm kalınlığında bir parça puf böreği açıyoruz ve 8-12 cm çapında yuvarlak girintili daireler kesiyoruz. Her dairenin ortasına 2 çay kaşığı iç harcı koyun, kenarlarını bir ip ile kapatın.

Bir fırın tepsisine koyun, sarısı ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 200-220 santigrat derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.

Tarif 2: Puf Böreği Pasta Dolgusu (Adım Adım)

Aileniz turta seviyorsa, bu etli turtayı mutlaka yapın. Dolguya soğan ve patates eklenmesi nedeniyle, turta sulu ve doyurucu çıkıyor.

Kıyma (tavuk vb.) - 500 gr
Patates - 250 gr
soğan - 100 gr
Sarımsak - 1 diş
Yumurta - 1 adet.
Sarısı - 1 adet.
Susam tohumları - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak

Patatesli-etli milföy böreği için tüm ürünleri hazırlayalım.

Herhangi bir doldurma alabilirsiniz. Bu sefer mağazadan alınmış tavuk kullandım. Kıyma veya domuz eti ve kıyma ile dolgunun rengi daha doygun olacak ve turtanın kendisi daha yüksek kalorili ve tatmin edici olacaktır.

Kıymayı bir kaseye koyun. Kıyılmış ete yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.

Sarımsakları bir presten geçirin ve kıyılmış etli kaseye ekleyin.

Patatesleri soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.

Soğanı çeyrek halkalar halinde kesin. ÖNEMLİ: Daha fazla soğan koyabilirsiniz, dolguya sululık katacaktır. Pasta dolgusu için tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Büyük bir milföy hamurunuz varsa, iki eşit katmana kesin. Bir fırın tepsisine bir hamur yaprağı koyun.

Patates-et dolgusunu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

İkinci kat hamurla iç harcı kapatıyoruz ve pastanın kenarlarını size uygun olacak şekilde sıkıştırıyoruz. Pastanın üstünü ve yanlarını çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Et ve patates turtasının üstünü susam serpin.

Pasta ile fırın tepsisini 40-50 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz.

Patatesli ve etli puf böreği hazır. Pastayı porsiyonlara ayırın ve servis yapın. Pasta hem sıcak hem de soğuk iyidir.

Tarif 3: Puf Mayası Hamuru İçin Elma Dolgusu

İzinli bir günde sevdiklerinizi memnun etmek, onları ev yapımı turtaların inanılmaz iştah açıcı aromasıyla uyandırmak ne güzel. yemyeşil maya pişirme lezzetli tatlı ve ekşi dolgulu puf böreğinden, kahvaltınızı gerçekten unutulmaz kılacak. Ve elmalar, tadına ek olarak, vücuda vitaminlerle fayda sağlayacak ve zenginleştirecektir. Bu durumda, uzun süre çalışmak zorunda kalmayacaksınız. Yani, elmalı puf böreği turta denilen bir yemek tarifi.

Elma 3-4 adet
180 gram şeker veya tadı
Vanilya özü 1 yemek kaşığı
Mısır nişastası 1 yemek kaşığı
Tereyağı 60 gram
Pişirmeyi yağlamak için krema
Haddeleme için un

İlk önce ana malzemeyi hazırlamanız gerekiyor - elmalar. Meyveleri akan su altında yıkarız ve sebzeler için özel bir bıçak veya normal bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarırız. Sonra onları bir kesme tahtasına kaydırıyoruz, ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini tohumlarla çıkarıyoruz. Ardından, elmaları yaklaşık 1 santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Daha sonra derin bir tabağa veya başka bir kaba koyun. Küçük bir kapta vanilya özü ve suyu karıştırın. Hazırladığınız karışımı kenara alın.

Ardından ocağın sıcaklığını ortalama bir seviyeye getirin ve tavayı ocağa koyun. Tereyağını buzdolabından çıkarıyoruz, içinden küçük bir parça kesip tepsinin dibine koyuyoruz. Eşit bir şekilde dağıtıyoruz ve tamamen eriyince doğranmış elmaları kaydırıyoruz. 5 - 7 dakika kızartın, ardından ocağın sıcaklığını azaltın ve şeker ekleyin.

Her şeyi bir mutfak spatulası ile karıştırın, böylece şeker elma dilimleriyle eşit şekilde karışır. Ve bundan sonra nişasta karışımını dökün. Sonra her şeyi tekrar karıştırın ve elmaları meyve suyu görünene kadar kızartın.

Sıvı kalınlaşmaya başladıktan ve kütle reçel gibi göründükten sonra, ısıyı kapatın. Bir mutfak spatulası yardımıyla iç harcımızı derin bir tabağa veya başka bir kaba aktarıyoruz.

Düz yüzey serpin küçük bir miktar un. Paketten iki test sayfası çıkarıyoruz. Bundan sonra, oklavayı unla işliyoruz ve hamuru en fazla 4 milimetre kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde açmaya başlıyoruz. Ardından, bir bıçak kullanarak katmanı 7 - 8 milimetre kenarlı kareler halinde kestik. Ve onları bir kenara koyduk. Ardından, ikinci test sayfasını tamamen aynı şekilde açın. Kareler halinde kesip doğrudan turta oluşumuna geçiyoruz.

Bir çay kaşığı kullanarak, dolguyu merkezden yana hafifçe kaydırarak bir test karesine yayın.

Sonra iki zıt köşeyi çapraz olarak bağlarız. Aynı zamanda üçgen bir pasta oluşturuyor.

Dolgumuzun dışarı sızmaması için kenarlarını tutturmak gerekir. Bunu yapmak için, oluşan pastanın kenarlarını elinizle sıkıştırın.

Fırını 175 santigrat dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini fırın kağıdı ile hizalayın. Bundan sonra, mayalı hamurun pişirme sırasında kolayca yükselmesi için turtaları birbirinden biraz uzağa koyarız. Daha sonra kremayı geniş bir bardağa dökün ve bir mutfak fırçası kullanarak turtaların yüzeyini dikkatlice yağlayın.

Ardından, bu bileşenin miktarını kendi zevkinize göre seçerken, yağlanmış yüzeye şeker serpin. Ve turtalar tamamen hazırlandıktan ve sıcaklık ayarlanan değere ulaştıktan sonra fırın tepsisini fırından çıkarıyoruz. Turtalar yaklaşık 30 - 35 dakika pişirilir, hazır olup olmadığını görsel olarak belirlemek kolaydır, yüzey kızarır ve lezzetli bir kabukla kaplanır, fırın tepsisini fırından çıkarabilirsiniz. Aynı zamanda hamur işlerini hemen servis etmek için acele etmeyin, bir süre bekletin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Börekler tamamen soğuyunca masaya servis edebilirsiniz. Taze çay veya kahve hazırlayın ve sabah yemeğinize başlayın! Aynı zamanda, bu yemek, sadece çalışmak için değil, aynı zamanda sıcak mevsimde piknik yapmak için doğaya da götürebileceğiniz için uygundur. Afiyet olsun!

Tarif 4, adım adım: puf böreği için tatlı dolgu

limon - 1 dilim
ceviz - 90 gr
kuru üzüm - 90 gr
tereyağı - 60 gr
şeker - 80 gr
vanilin - bir tutam
yumurta - 1 adet.

Cevizleri kabuğundan soyun. İstenirse, fırında birkaç dakika kurutulabilirler. Hazırlanan çekirdekleri bir bıçakla doğrayın veya bir blender kasesinde ince kırıntılar haline getirin.

Kuru üzümleri ve dövülmüş fındıkları ayrı bir derin kaseye koyun. Gerekirse kuru üzümleri önceden ıslatın.

Bir orta dilim limonun suyunu sıkın, fındık ve kuru üzüm ile karıştırın.

Hamuru içinden çıkarın dondurucuönceki gün, biraz çözülmesine izin verin. Bir tabaka halinde yuvarlayın, burada çok ince yuvarlamanın uygun olmadığını unutmayın; yuvarlarken rulo kırılabilir.

Hamuru toz şeker (60 g) ile serpin.

Dolguyu tüm katmana eşit olarak yayın. Bu arada, burada da her zaman deney yapabilirsiniz, kuru kirazlar, kuru kızılcıklar, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler, damla çikolatalar dolgu olarak iyi görünecektir.

Ardından lezzetli tereyağını dolgunun üzerine eşit şekilde yayın.

Hazırlanan yarı mamul ürünü bir rulo halinde yuvarlayın. Kelimenin tam anlamıyla 7-10 dakika buzdolabının rafına yerleştirin.

Şimdi ruloyu küçük parçalar halinde kesin.

Onları aydınger kağıdı ile kaplı bir kalıba aktarın. Her ruloyu çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın.

Kalan şekeri ve vanilyayı serpin. 170 derece sıcaklıkta 35 dakika fırına koyun.

Tarif 5: Büyük bir tabaka kek için kiraz dolgusu

Tatlıyı bırakmak inanılmaz derecede zor ve gerçekten gerekli mi? Ana şey, turta ve keklerin mümkün olduğunca doğal olmasıdır. Ve bu, kendi pişirmeniz gerektiği anlamına gelir. Puf böreği, diğer hamur türlerinden keskin bir şekilde farklıdır - kum, maya veya "kefir". Ayrıca, fark sadece yapıda değil tamamlanmış ürün ama aynı zamanda hazırlık teknolojisinde.

Evde sıfırdan gerçek puf böreği yapmak zahmetli bir iştir. Onunla deneyimli ev kadınları bile başarısız olabilir. Neyse ki, günümüzde mağazada hazır puf böreği satın almak sorun değil. Bu yarı mamul ürün, puf dillerini (bu tür diller Sovyet döneminde herhangi bir pastanede satıldı), pizzaları ve çeşitli irili ufaklı turtaları pişirmek için kullanılır. Kirazlı turta yapmayı öneriyorum.

puf böreği (450-500 gr ambalaj);
dondurulmuş kiraz - 250 gr;
nişasta - 2 yemek kaşığı;
şeker - 70 gr.

Yarı mamul - puf böreği dondurulmuş olarak satılır ve bu nedenle ambalaj oda sıcaklığında bırakılmalı ve çözülene kadar beklenmelidir.

Çekirdekleri çıkarılmış donmuş kirazlar ateşe atılabilecek bir kaba aktarılır.

Kirazlar şeker serpilir.

Kiraz ve şeker karışımı ateşte ısıtılır.

Nişasta eklenir, karışım karıştırılır. Bu bileşen bir "demet" vişne reçeli sağlayacak, kalınlaşacak ve daha sonra pastanın pişirilmesi sırasında hamurdan "kaçmayacak".

Reçel demlenir, ocaktan alınır, soğutulur (hamurun üzerine sıcak bir dolgu koyarsanız, pişirme sırasında iyi oturmaz).

Bir oklava yardımıyla (genel olarak, bu tür hamur masaya ve oklavaya yapışmaz, ancak güvenilirlik için, yuvarlanacağı yüzey ve oklava hafifçe yağlanır. ayçiçek yağı kokusuz) iki kat dondurulmuş puf böreği açılır.

İş, şeritler halinde kesilerek tek bir katmanla gider (sunulan fotoğrafta çentik açma yöntemi açıkça görülmektedir).

Ortaya çıkan şeritler üst üste atılır ve birlikte “yakınlıklar” hafifçe bastırılır, böylece şeritler bu yerlere bağlanır.

Tüm şeritler bu şekilde işlenir.

Üzerine baharatlanmış bütün bir tabak puf böreği alınır. kiraz reçeli. Reçel hamurun üzerine eşit olarak dağıtılır.

Reçelli plaka, kesilmiş bir puf böreği tabakası ile kaplanmıştır.

İki katmanı birleştirmek ve pişirme sırasında dolgunun "kaçmasını" önlemek için plakaların kenarları bir çatalla bastırılır.

Bu, vişneli turtanın tüm çevresi boyunca yapılır - çatal sayesinde, katmanların birleşimi de estetik açıdan hoş görünecektir.

pişmiş lezzetli Kirazlı pasta 180 derecelik bir sıcaklıkta hazır puf böreğinden. Kek altın olana kadar beklemeye devam eder, ardından fırından çıkarılabilir.

Herşey! Faydalı ve lezzetli turta hazır! Mutlu çay.

Tarif 6: Puf Böreği İçin Peynir Dolgusu (Adım Adım Fotoğraflar)

fırçalamak için 1 yumurta;
2-3 yemek kaşığı. ben. hamurla çalışmak için un;
1 inci. ben. beyaz susam (isteğe bağlı)
1 inci. ben. keten tohumu (isteğe bağlı)
150 gr sert peynir;
150 gr Adige peyniri.

Önce pişirelim peynir dolgusu. Bunu yapmak için peyniri rendeleyin, karıştırın. Peynir kütlesini 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı top haline getirin.

Bir çalışma yüzeyine un serpin, puf böreğinin yarısını yayın (hazır kare hamur katmanları kullandım). Hamuru 4 eşit kareye kesin (resme bakın).

Bitmiş puf böreğinin her karesinin ortasına peynir dolgusunu koyun.

İlk bir karşı köşeyi bağlayın,

sonra diğerleri.

Kalan pufları da aynı şekilde katlayın. Parşömen kağıdı veya silikon mat ile bir fırın tepsisine yerleştirin ve çörekleri yerleştirin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Yumurtayı bir çatalla çırpın, pufları yumurta ile yağlayın, susam ve keten tohumu serpin.

Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-30 dakika pişirin.

yemyeşil ve kokulu ponponlar hazır puf böreğinden peynir ile masaya servis edilebilir.

Tarif 7: Tatlı Puflar İçin Muzlu Süzme Peynir Dolgusu

süzme peynir - 280 gr;
yumurtalar - 2 adet;
kuru üzüm - 50 gr;
muz - 1 adet;
şeker - 2 tatlı.l;
vanilin - bir tutam;
haşhaş - 1 tatlı.l;
hamuru tozlamak için un.

Öncelikle hamuru (yarı mamül) buzunun çözülmesi için dondurucu bölmesinden çıkarın. Ardından, dolguyu hazırlama işlemine başlayın. eğer varsa yumuşak lor, sadece geniş bir kaba koyun ve bir çatalla ezin. İri taneli bir ürünün önceden bir elek ile öğütülmesi veya bir blender kasesinde dövülerek istenilen kıvam ve yumuşaklığın elde edilmesi gerekecektir. Bu tür süzme peynir daha esnek olacak ve hamurun üzerine kolayca uzanacaktır. Süzme peynirin içine bir yumurta kırın, süzme peynirle karıştırın. İkinci yumurtayı şimdilik bir kenara koyun, daha sonra ihtiyacınız olacak.

Daha sonra toz şeker normunda dökün. Sadece şeker eklemeyin Büyük miktarlar, aksi takdirde puflar pişirme sırasında yayılabilir. Muz, pişirme için gerekli tatlılığı verecektir.

Muzu deriden ayırın, posayı ince doğrayın, lor kütlesine atın.

Kuru üzümleri önceden buharlayın sıcak su daha yumuşak hale getirmek için 10 dakika bekletin, sonra durulayın, bir kevgir içine aktarın. Sonunda kuru üzümleri ana bileşime gönderin. Karışımı dikkatlice karıştırın, pişirme sırasında yayılmaması için çok sıvı olmaması gerekir, ancak hamurun üzerine çok kalın bir dolgunun zayıf bir şekilde bulaşacağına dikkat edilmelidir. Yani yoğunluğu orta olmalıdır.

Doldurma hazır olduğunda, hamura dikkat edin - genişletin, eşit bir tabaka elde edin. Çalışma yüzeyinizi bol un ile tozlayın, aksi takdirde hamur yapışacaktır. Hamurun yüzeyini de unla tozlayın. Bir oklava kullanarak, tuvali biraz açın, ancak çok ince değil, böylece dolgulu boşluklar yırtılmaz.

Ardından, tabakaya eşit bir tabaka halinde uygulayın. lor kütlesi, kenarlarda boş alanlar bırakarak.

Hamuru, bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek, bir rulo halinde yuvarlayın. Ruloyu çok sıkı yuvarlamayın, aksi takdirde dolgu kenarlardan dışarı akabilir.

Ruloyu bir bıçakla kesin, aynı boyutta küçük parçalar elde edin.

Kalan yumurtada sarısı proteinden ayırın, sarıyı doğrayın, boşlukların yüzeyini silikon bir fırça ile yağlayın. Üzerine haşhaş tohumu serpin.

Fırını önceden ısıtın.

Boşlukları bir parça parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına yükleyin.

Yaklaşık pişirme süresi 180 derecede 20 dakikadır.