Ilang gramo sa isang fillet ng manok. Dibdib ng manok: timbang at halaga ng nutrisyon

Dibdib ng manok- ito ay isang mataas na protina na pagkain ng hayop, mababa sa taba at carbohydrates; Ito ay dahil sa mga katangiang ito na ang brisket ay malawakang ginagamit sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang, at kadalasang ginagamit din sa mga regimen sa pandiyeta na tipikal ng bodybuilding, kapwa sa bulk phase (tinukoy bilang volumetric phase) at sa yugto ng pagpapasiya.

Ang dibdib ng manok ay isang napakaraming gamit na pagkain. Ito ay isang napakasustansyang pagkain na maaaring lutuin gamit ang iba't ibang paraan: pagprito, pagpapakulo, pagpapasingaw, atbp. Bilang karagdagan, ang bahagi ng dibdib, ang balat, ay magandang produkto kapwa para sa saliw ng mga unang kurso, at para sa mga pastry.

Nutritional value ng mga suso ng manok

Ngayon isaalang-alang ang nutritional value ng produkto, 100 gramo nito ay naglalaman ng:

Kaya, ang heneral ang halaga ng enerhiya bawat 100 gramo ay 100.0 kcal, kabilang ang 93% na protina at 7% na lipid (1/3 saturated at 2/3 unsaturated, mga 1/3 monounsaturated at 1/3 polyunsaturated).

Malusog na paraan ng pagluluto

Ang paraan ng pagluluto ay maaaring magdagdag ng daan-daang calories sa huling halaga ng taba at calories sa iyong karne. Ang pag-ihaw o pagpapakulo sa pangkalahatan ay ang pinakamalusog na paraan ng pagluluto na mababa ang calorie.

Ang halaga ng kcal ay depende sa paraan ng paghahanda anumang uri ng karne. Ito ay pinaniniwalaan na ang karamihan sa mga calorie ay naglalaman pritong fillet. Bilang karagdagan, ang pagdaragdag ng mga pampalasa tulad ng

sarsa ng barbecue;
breading;
mayonesa;
Ang pulot o paglubog sa mga syrup ay nagpapataas din ng calorie at fat intake.

Sa form na ito, ang ulam ay lumalabas na makatas at mabango, ngunit hindi malusog.

Samakatuwid, ang isang inihurnong o pinakuluang produkto ay karaniwang ang pinaka malusog na hitsura mababang calorie na karne.

Ilang calories ang nasa pritong dibdib ng manok?

Binibigyan tayo ng inihaw na brisket 145 kilocalories na may mataas na nilalaman ng protina na hindi bababa sa 22 gramo, na may 7 gramo ng taba at hindi isang gramo mula sa carbohydrates.

halaga ng dibdib, inihaw halos hindi nagbabago, lalo na kung spray oil ang ginagamit. Ang mga calorie at taba ay bahagyang tumaas dahil sa pagkakaroon ng langis sa kawali. Tinatayang ang kabuuan ay 151 calories, na may 2 gramo ng taba at 22 gramo ng protina, tulad ng pinirito o inihurnong bersyon. Tulad ng para sa mga mineral at bitamina, hindi sila dumaranas ng anumang kapansin-pansing pagbabago.

Pinakuluang brisket at ang kanilang calorie na nilalaman:

Pinaka-kapaki-pakinabang sa ang pinakamababang calorie, maaari mong makuha ang produkto sa pinakuluang anyo. Dahil sa proseso ng kumukulong taba ay hinihigop sa sabaw. Samakatuwid, pinakamahusay na alisan ng tubig ang unang dalawang sabaw kapag nagluluto at gamitin ang pangatlo, babawasan nito ang calorie na nilalaman ng karne.

Ang isang dibdib na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman lamang ng 109 kcal bawat 100 g. Samakatuwid, ang pagpipiliang ito ay regular na ginagamit sa mga diyeta.

Gaano karaming protina ang nasa pinakuluang dibdib ng manok?

Ang nilalaman ng protina ay isa sa mga atraksyon ng produkto, na ginagawa itong isa sa mga paboritong mapagkukunan ng protina para sa mga atleta na gustong bumuo ng kalamnan habang nagdidiyeta nang sabay. Ito ay maaaring ang tanging kategorya kung saan ang balat ng dibdib ng manok ay isang kalamangan (kahit na maliit). Walang balat na dibdib naglalaman ng 24 g ng protina. Ang halagang ito ay tumataas sa 25 gramo ng protina kapag ang dibdib ng manok ay natupok na may balat.

Bilang karagdagan, pinasisigla ng puting karne ang mabilis na pagbawi ng tissue ng kalamnan at binabalanse ang nilalaman ng mga bitamina at mineral.

Gaano karaming mga bitamina at mineral ang nasa dibdib?

Bilang karagdagan sa mga benepisyo nito sa nutrisyon, ang dibdib ay naglalaman ng sapat na dami ng bitamina at mineral na kailangan ng ating katawan. Walang balat o hindi, ang mga suso ay naglalaman ng bitamina C, calcium, iron at iba pa iba't ibang uri bitamina B.

Dapat pansinin na kung ang karne ay may mga katangian ng pandiyeta, mayroon itong mga benepisyo sa kalusugan. mababang kolesterol sa karne ay nakakatulong na madaling matunaw. Kung ito ay regular na ginagamit, ang metabolismo ay normalized, ang immune system ay pinalakas. Ito ay pinaniniwalaan na ang karne ng manok ay isang mahusay na pang-iwas na produkto para sa mga sakit sa cardiovascular. Nakakatulong ito upang palakasin ang sistema ng nerbiyos, buhok at mga kuko, at may positibong epekto sa mga proseso ng metabolic.

Tandaan na kahit na ang dibdib ng manok ay isang malusog na mababang-calorie na pagkain para sa mga nagdidiyeta, ang labis na pagkain ng anumang pagkain ay maaaring humantong sa pagtaas ng timbang. Gumamit ng matalinong mga tool at diskarte sa pamamahala ng lugar sa mga pagkaing ito at sa lahat ng iyong pagkain at meryenda upang makamit at mapanatili ang isang malusog na timbang.

Dibdib ng manok - ang pangunahing bagay ulam ng karne sa maraming sports at medikal na diyeta. Basahin ang lahat tungkol sa dibdib ng manok: nutritional value, halaga, average na timbang ng produkto - sa artikulong ito.

Nutrisyon

Ang pinakamalaking halaga ng pulp puting karne matatagpuan sa dibdib ng manok. Marami kang kikitain dito iba't ibang ulam- Masarap at madaling ihanda. Kasama ang karne ng manok, ang kinakailangan sustansya, kung wala ito ay imposible ang ganap na pag-iral ng tao.

Karamihan sa mga mahahalagang amino acid na pumapasok sa katawan ay may pagkain lamang, dahil hindi nito magawang magparami nang mag-isa. Itinuturing ng mga doktor at nutrisyunista na ang dalawa sa labindalawang amino acid na matatagpuan sa karne ng manok ay lalong mahalaga. Ang una ay tryptophan, na kasangkot sa synthesis ng hormone serotonin, na responsable para sa pagkagising ng isang tao, pati na rin para sa isang mahinahon at mahimbing na pagtulog. At ang pangalawang mahahalagang amino acid ay tinatawag na lysine at isang materyal na gusali para sa tissue ng kalamnan, pati na rin ang isang strategic na reserba ng lakas at enerhiya para sa buhay ng tao.
Siyam na hindi mahahalagang amino acid na kasangkot sa lahat ng biological na proseso ng katawan. Lalo na mahalaga sa kanila ang arginine, na ang misyon ay upang mapanatili ang kondisyon ng pagtatrabaho ng mga joints at tulungan silang mabawi mula sa mga pinsala.

Unsaturated fatty acids na tumutulong sa katawan na muling buuin at umangkop sa mabigat na pisikal na pagsusumikap.
Ang mga polyunsaturated fatty acid na Omega-3 at Omega-6, na responsable para sa kondisyon ng balat, buhok, mga kuko, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng kaisipan at pagganap.
Omega-9 monounsaturated acid, na lumalaban sa kanser at mga proseso ng pamamaga.
Ang mga bitamina ng mga grupong A, B, C, PP, H, na may mahalagang papel sa wastong paggana ng mga cardiovascular at digestive system, ay kasangkot sa metabolismo ng tubig-asin, at nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit ng katawan.
Mahalaga mineral: iron, selenium, zinc, magnesium, copper, chlorine, sodium, phosphorus - mahalagang bahagi sa maraming biochemical reactions at physiological na proseso sa katawan. Kung wala sila, imposible ang paglaki at buong pag-unlad ng isang tao.

mga calorie

Ang dibdib ng manok ay isang produktong kilala sa mababang calorie na nilalaman nito. Naglalaman lamang ito ng 113 kcal ng enerhiya bawat 100 gramo ng produkto. Ang mga bahagi ng BJU ay may mga sumusunod na tagapagpahiwatig bawat 100 gramo ng karne:

ang mga protina ay 23.6 g;
taba - 1.9 g;
carbohydrates - 0.4 g.

Ang isang 200-gramo na chop ng karne ng dibdib o soufflé, na niluto nang walang taba, ay isang mahusay na meryenda na maaaring masiyahan ang matinding pakiramdam ng gutom sa parehong malusog na tao at sa mga nasa isang mahigpit na diyeta.

Dahil sa pang-araw-araw na allowance, ang mga taong may normal na timbang sa katawan ay dapat kumonsumo ng 1 gramo ng taba bawat araw bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Ang mga napakataba - hindi hihigit sa 0.7 gramo bawat 1 kg ng timbang.

Sa pagsasalita ng dibdib ng manok, isinasaalang-alang namin ang buong produkto, kasama ang balat at mga buto na nasa dibdib. Mas gusto ng mga tagasunod ng malusog na pagkain na alisin ang balat bago lutuin, at pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng magandang bahagi ng lahat ng iyon kapaki-pakinabang na mga sangkap kung saan pinahahalagahan namin ang karne na ito.

Ang balat ng manok ay mayaman sa calcium. Para sa 100 gramo ng mga balat, mayroong kasing dami ng 18 gramo ng calcium. Ang mga unsaturated fats na nilalaman dito ay hindi mapanganib, ngunit kapaki-pakinabang para sa ating katawan. Ang downside sa pagpapanatili ng isang diyeta ay ang calorie na nilalaman lamang ng balat ng isang ibon: 212 kcal bawat 100 gramo, ngunit hindi ito nasaktan kung minsan ay ginagamit ito kasama ng fillet para sa pagluluto ng ilang mga pinggan upang ganap na makatanggap ng mga sustansya na mahalaga para sa katawan .

Ang bigat

Upang maghanda ng ilang mga pagkain, maaaring kailanganin na malaman ang eksaktong bigat ng isang dibdib ng manok. Ang figure na ito ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan. Ang mga pangunahing ay:

lahi ng manok;
kanyang edad;
mga kondisyon ng detensyon at tirahan.

Ito ay medyo natural na ang mga manok ng mga lahi ng karne, mga ibon na mas mature o lumaki sa mga pribadong farmstead ay magkakaroon ng mas malaking dibdib. Ang maliliit na lahi ng mga hen, juvenile, o ibon na pinalaki sa malalaking poultry farm ay magkakaroon ng mas kaunting suso.

Para sa kadahilanang ito, sa mga istante mahahanap mo ang mga produktong ito na tumitimbang ng 500 hanggang 900 gramo. Batay sa mga datos na ito, kinakalkula namin ang average na timbang ng 1 pc. mga suso. Idinagdag namin ang masa ng pinakamalaki at pinakamaliit na suso, at hatiin ang resulta sa kalahati.

Ang average na timbang ng isang manok ay magiging 700 gramo.

Ang bigat ng fillet na may balat, na maingat na nakahiwalay sa mga buto at kasukasuan, ay humigit-kumulang 500 gramo.
Ang bigat ng pulp ng manok na walang balat at buto ay 450 gramo. Ang kalahati ng isang fillet ay tumitimbang ng 225 gramo.
Timbang ng fillet sa 100 gramo ng naturang suso (450/700) x100 = 64 gramo.
Ang bigat ng isang fillet mula sa 200 gramo ng dibdib ay 64x2 = 128 gramo.
Maaaring mas siksik ang balat ng manok na may malaking layer ng subcutaneous fat.
Ang pulp mula sa bato mismo ay maaaring ihiwalay nang higit pa o hindi gaanong maingat.

Ang mga kalkulasyon para sa bawat dibdib, kahit na may parehong timbang, ay maaaring mag-iba. Ngunit gamit ang mga ito, kung kinakailangan, maaari kang magluto ng masarap at malusog na pagkain mula sa kanyang mga fillet.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa mga katangian ng mga suso ng manok sa pamamagitan ng panonood sa sumusunod na video.

Karamihan sa mga atleta ay kumakain ng hindi bababa sa 2-3 suso ng manok bawat araw, dahil ang puting karne ng manok ay tradisyonal na itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng protina dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at minimal na nilalaman ng taba. Ang diyeta, sa katunayan, ay batay sa mga suso ng manok - kapwa dahil sa kanilang mababang presyo at dahil sa kadalian ng paghahanda.

Sa kasamaang palad, ang murang fillet ng manok ay isa sa mga pinaka "marumi" na uri ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman nito ng mga lason at mga preservative. Kung ikaw ay may kamalayan sa kalusugan, isaalang-alang muna kung anong mga suplemento ang pinapakain ng manok upang tumaas ng ilang libra sa isang buwan, pagkatapos ay iwanan ang dibdib ng manok sa refrigerator sa loob ng isang linggo upang makita kung ang karne ay hindi man lang nagsisimulang masira.

Ang mga Nakatagong Panganib ng Karne ng Manok

Ang karne ng manok ay isang napaka-kanais-nais na kapaligiran para sa pagpaparami ng iba't ibang bakterya, na higit na nakahihigit sa karne ng baka at baboy sa bagay na ito. Mahigpit na hindi hinihikayat na gamitin ang parehong cutting board para sa manok at iba pang mga produkto (lalo na ang mga prutas), at pagkatapos makipag-ugnay sa hilaw na dibdib ng manok, ang mga kamay ay dapat hugasan nang lubusan ng sabon at tubig.

Ang dahilan ay nakasalalay sa katotohanan na sa mga sakahan ng manok, ang mga manok ay literal na pinalamanan sa mga kulungan - bilang isang resulta, sila ay pinahiran ng mga dumi mula ulo hanggang paa. Kapag nagkatay ng manok at kinakatay ang kanilang mga bangkay, ang bahagi ng dumi ay hindi maiiwasang mapupunta sa karne ng manok. Iyon ang dahilan kung bakit ang manok na gawa sa industriya ay kailangang ma-disinfect ng chlorine at iba pang nakakalason na gas.

Pinsala ng murang fillet ng manok

Upang mabawasan ang halaga ng fillet ng manok, kailangang bawasan ng tagagawa ang halaga ng nutrisyon ng manok hangga't maaari at pabilisin ang cycle ng paglaki nito. Bilang isang resulta, ang pinakamurang mga feed na nakabatay sa mais ay ginagamit (ang tanong ng panganib ng mga produktong GMO para sa kalusugan ng mga ibon ay hindi kahit na itinaas) at ang pinaka-agresibong paghahanda para sa mabilis na pagtaas ng timbang (3) .

Ang siklo ng buhay ng isang "industrial" na manok ay 6-7 na linggo (3) lamang - sa katunayan, hindi mahalaga sa sinuman kung gaano kalaki ang epekto ng naturang diyeta sa kanyang kalusugan, kung siya ay mawawalan ng kanyang paningin at kung siya ay magagawang. maglakad. Karamihan sa mga mamimili ay hindi nag-iisip tungkol sa kalidad ng karne ng manok, nagsusumikap lamang silang mahanap ang pinakamababang presyo.

Ang nilalaman ng bitamina sa dibdib ng manok

Sa kabila ng katotohanan na ang dibdib ng manok ay karaniwang itinuturing na "mayaman" sa potasa, sodium at, ang kanilang nilalaman sa fillet ay pantay. domestic manok ay hindi hihigit sa 5-7% ng pang-araw-araw na halaga - paghahatid pinakuluang patatas naglalaman ng 4-5 beses na mas maraming potasa kaysa sa isang serving ng dibdib. Bilang karagdagan, ang pang-industriya na dibdib ng manok ay naglalaman ng mas kaunting mineral.

Ang sitwasyon sa bitamina ay mas malala pa. Hindi tulad ng mga prutas, ang anumang karne, kabilang ang manok, ay hindi naglalaman ng anumang makabuluhang halaga ng mga bitamina sa komposisyon nito. Ang karaniwang paghahatid (kalahating dibdib ng manok) ay magbibigay lamang ng 60% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B 3 at 30% ng bitamina B 6 (1). Gayunpaman, ang mga bitamina na ito ay naroroon sa malalaking dami sa anumang cereal.

BJU at calorie na nilalaman ng dibdib ng manok

Bakit sausage at sausage? Ano sa kanilang komposisyon ang naghihikayat sa pag-unlad ng kanser?

Carrageenan upang madagdagan ang dami ng karne

Ang karamihan sa pang-industriya na karne ay tinuturok ng carrageenan, isang espesyal na sangkap na nagpapataas sa panghuling dami at bigat ng produkto. Ang tubig na umaagos mula sa dibdib ng manok kapag ito ay pinirito sa isang kawali ay hindi lumilitaw mula sa manok mismo, ngunit mula sa nabanggit na carrageenan. Sa kabila ng hindi nakakapinsala ng sangkap na ito, ito ay isang direktang panlilinlang ng bumibili.

Sa esensya, ang carrageenan ay kumikilos tulad ng isang pseudoplastic, na bumubuo ng isang siksik na gel kapag temperatura ng silid. Ang sangkap na ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at, sa partikular, upang magbigay ng siksik na texture sa ice cream, milkshake at iba pang katulad na mga produkto. Sa ilang mga kaso, ang bigat ng dibdib ng manok ay 30-40% dahil sa partikular na gel na ito.

Paano pumili ng karne ng manok?

Kung bihira kang kumain ng karne ng manok, kung gayon ang isang serving ng pang-industriya na dibdib ng manok ay hindi maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Gayunpaman, kung magpasya kang sundin ang isang diyeta na protina para sa pagbaba ng timbang o pagtaas ng kalamnan, at lumipat sa pagkain ng pangunahing manok, mahalagang pumili ng pinakamataas na kalidad na tagagawa upang hindi lason ang iyong katawan ng mga kemikal.

Tandaan na ang mabuting karne ng manok ay nagsisimula nang literal na lumala sa ikalawa o ikatlong araw, kahit na pinalamig. Ang manok ay mabilis na nagsisimula sa amoy na hindi kanais-nais at baguhin ang kulay muna sa dilaw, pagkatapos ay sa kulay abo. Kung ang biniling fillet ng manok ay namamalagi nang tahimik sa refrigerator sa loob ng isang linggo, kung gayon ay tiyak na maraming mga preservatives sa loob nito.

***

Ayon sa kaugalian, ang dibdib ng manok ay itinuturing na ang pinakamahusay na pagpipilian para sa diyeta ng mga atleta at mga taong gustong pumayat dahil sa mababang calorie at mataas na protina. Gayunpaman, kakaunti lamang ang nag-iisip tungkol sa kung gaano ito mapanganib para sa kalusugan. araw-araw na gamit pang-industriya na manok sa napakalaking dami.

Mga mapagkukunang pang-agham:

Manok, broiler o fryer, suso, karne lamang, hilaw,
Ang Limang Pinakamasamang Contaminants sa Mga Produkto ng Manok,
PETA: Ang Industriya ng Manok,