Teknolohiya para sa paggawa ng matamis at maasim na sarsa. Sarsa pulang matamis at maasim na larawan
RED SAUCES
BROWN BROTH
MGA SAbaw PARA SA SAUCES
Ang likidong base ng mga sarsa ay mga sabaw. Mayroong dalawang uri ng sabaw ng karne.
Puti sabaw ng karne inihanda mula sa karne ng baka, buto ng guya, manok sa karaniwang paraan na mayroon o walang pagdaragdag ng mga produkto ng karne at ginagamit upang makakuha ng mga puting sarsa (1.5 litro ng tubig bawat 1 kg ng mga buto).
Brown meat sabaw gawa sa brown-fried meat bones at ginamit sa paggawa ng mga pulang sarsa.
sabaw ng isda inihanda mula sa basura ng pagkain ng isda sa karaniwang paraan (para sa 1 kg ng pagkain 2 litro ng tubig).
sabaw ng kabute gawa sa tuyo o sariwang mushroom sa karaniwang paraan.
Para sa paghahanda ng mga sarsa, ang mga sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo o pag-stewing ng karne, manok at isda ay ginagamit.
Ang mga naprosesong buto ay pinirito sa loob ng 1-1.5 na oras sa isang baking sheet sa isang oven sa temperatura na 160-170 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga inihaw na buto ay inilalagay sa isang kaldero, ibinuhos malamig na tubig at lutuin ng 6-10 oras sa mababang pigsa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang taba at foam ay tinanggal mula sa ibabaw. Isang oras bago matapos ang pagluluto, ang mga karot, sibuyas, perehil at mga ugat ng kintsay ay idinagdag, na maaaring i-pre-bake o pinirito kasama ang mga buto. Ang sabaw ay sinala.
Ang Flour red passerovka ay pinalaki kayumanggi sabaw. Ang harina na inigisa na may taba ay maaaring lasawin ng mainit na sabaw, tuyo na paggisa - lamang sa sabaw na pinalamig sa 40-50 ° C. Ang browned na harina ay ibinuhos sa kaldero, ang bahagi ng sabaw ay ibinuhos (4 litro bawat 1 kg ng harina), hinalo ng mabuti sa isang whisk at sinala. Ang diluted flour browning ay ibinubuhos sa natitirang sabaw, asin, browned na mga sibuyas, karot, kamatis, tinadtad na puting mga ugat ay idinagdag at pinakuluang para sa 45-60 minuto. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ng asukal, giniling na paminta, dahon ng bay. Ang natapos na sarsa ay pinunasan, sinala, dinala sa isang pigsa. Kung ang pangunahing pulang sarsa ay inihain sa mesa, pagkatapos ito ay tinimplahan mantikilya o margarin. Ang sarsa na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga derivative sauce. Lahat ng derivative sauces ay tinimplahan din ng mantikilya o margarine sa dulo.
RED SAUCE WITH WINE (MADERA SAUCE)
Ang handa na pulang sarsa ay pinagsama sa alak na ubas at pakuluan. Ang sarsa ay maaaring gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 30-50 g ng maanghang na handa na sarsa at puro fume sabaw dito. Ang natapos na sarsa ay tinimplahan ng mantikilya at inihain kasama ng mga pagkaing mainit na karne: fillet, langet, ham, pinakuluang dila, piniritong bato.
Ihanda ang pulang base sauce. Ang mga pinatuyong prutas ay pinagsunod-sunod at hinuhugasan. Ang mga prun ay naiwan sa tubig upang bumukol, pagkatapos ay aalisin ang mga buto mula dito, ilagay sa isang mangkok, na sinamahan ng hugasan na mga pitted na pasas, dahon ng bay, peppercorns, sabaw o tubig at nilagang sa loob ng 10-15 minuto. Susunod, ang mga pampalasa ay aalisin, at ang prutas, kasama ang likido, ay ipinakilala sa pulang sarsa nang sabay-sabay sa suka at dinala sa isang pigsa.
Hello mga nagluluto! Kung nais mong makahanap ng pulang matamis at maasim na larawan ng sarsa, kung gayon ikaw ay nasa tamang landas! Sa hanay ng mga recipe na makikita mo sa ibaba lamang, hindi ito magiging mahirap para sa iyo na pumili lamang ito. Gayunpaman, kung gustong recipe sarsa pulang matamis at maasim na larawan ay wala sa listahang ito, pagkatapos ay gamitin ang karaniwang paghahanap sa site.
Recipe na may larawan - Veal sa tomato sauce na may cherry liqueur
Muli kong sisirain ang mga tradisyon at sisirain ang mga stereotype, paghaluin ang mga espiritu ng iba't ibang pinagmulan, at gagawa ng mga hangal na bagay sa unang tingin. Pero ang resulta, naku... anong resulta. Sa palagay mo ba ay madaling hikayatin ang isang 6 na taong gulang na bata na kumain ng karne? Narito ang mga matamis - oo, tsokolate - anumang oras. Sa pangkalahatan, ang aking anak na babae ay kumain ng karne na ito, na may kasiyahan, hindi ko na kailangan pang hikayatin siya.
Kaya, lutuin natin ang veal, sa Tomato sauce(o sa halip, kasama ang Tomato sauce) at cherry liqueur. Sa katunayan, ito ay ang alak na hindi masyadong kailangan, ito ay gagawin Alak sa bahay, well, okay .. jam, although labag ito sa nature ko. Ipapaliwanag ko nang kaunti sa ibaba.
Mga rolyo ng karne na "Tropicana" na may pagpuno
Mga sangkap ng Recipe:
Unang recipe.
matamis na paminta ng iba't ibang kulay - tatlong piraso
anumang siksik na puting isda - walong daang gramo
langis ng gulay para sa pagpapadulas - limampung mililitro
lemon para sa paghahatid - dalawang piraso
sibuyas - tatlong maliliit na ulo
Upang ihanda ang pag-atsara
pulang sibuyas - isang maliit na sibuyas
garam masala spicy mixture - dalawang tablespoons
natural na yogurt - limang daang gramo
katamtamang mga kamatis - isang piraso
sariwang ugat ng luya - dalawang sentimetro
tatlong clove ng bawang
ground black pepper - dalawang kutsarita
asin - sa iyong panlasa
Para sa paggawa ng sarsa
cilantro - isang pares ng mga sprigs
natural na yogurt - tatlong daan at limampung gramo
katamtamang pipino - isang piraso
Pangalawang recipe.
fillet dibdib ng manok- pitong daan at walong daang gramo
katamtamang matamis at maasim na mansanas - dalawang piraso
lemon juice - isang lemon
langis ng gulay para sa pagpapadulas - isang daang mililitro
Upang ihanda ang marinade:
Isang lemon - tanging juice
calvados - isang kutsara
asukal sa buhangin - isang kutsara
asin - sa iyong panlasa
Pangatlong recipe.
juice at gadgad na lemon zest
mahabang sprigs ng rosemary - apat na piraso
fillet ng siksik na puting isda (halimbawa, nag-iisang) - apat na daang gramo
bawang - dalawang cloves
asin, puting paminta sa lupa - sa panlasa
langis ng oliba - pitong kutsara
hilaw na peeled shrimp - dalawang daang gramo
Ikaapat na recipe.
ground black pepper - sa iyong panlasa
asin - sa iyong panlasa
baboy, fillet - pitong daang gramo
langis ng gulay - tatlong tablespoons
rosemary - isang sangay
lemon para sa paghahatid - dalawang piraso
patatas - labindalawang maliliit na tubers
lemon juice - kalahating lemon
Ikalimang recipe.
langis ng gulay - isang kutsara
cherry tomatoes - walong piraso
asin - sa panlasa
beef tenderloin - isang kilo
champignons - walong piraso
chili sauce - isang kutsara
mainit na pulang paminta - isang piraso
bombilya - isang piraso
lemon juice - isang daang mililitro
zucchini - isang piraso
toyo - isang kutsara
Inaasahan namin na ang mga ibinigay na recipe tungkol sa red sweet and sour sauce na larawan ay eksaktong materyal na gusto mong mahanap. Halika sa amin muli!
RED SAUCES
BROWN BROTH
MGA SAbaw PARA SA SAUCES
Ang likidong base ng mga sarsa ay mga sabaw. Mayroong dalawang uri ng sabaw ng karne.
Puting sabaw ng karne inihanda mula sa karne ng baka, buto ng guya, manok sa karaniwang paraan na mayroon o walang pagdaragdag ng mga produkto ng karne at ginagamit upang makakuha ng mga puting sarsa (1.5 litro ng tubig bawat 1 kg ng mga buto).
Brown meat sabaw gawa sa brown-fried meat bones at ginamit sa paggawa ng mga pulang sarsa.
sabaw ng isda inihanda mula sa basura ng pagkain ng isda sa karaniwang paraan (para sa 1 kg ng pagkain 2 litro ng tubig).
sabaw ng kabute inihanda mula sa tuyo o sariwang mushroom sa karaniwang paraan.
Para sa paghahanda ng mga sarsa, ang mga sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo o pag-stewing ng karne, manok at isda ay ginagamit.
Ang mga naprosesong buto ay pinirito sa loob ng 1-1.5 na oras sa isang baking sheet sa isang oven sa temperatura na 160-170 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga inihaw na buto ay inilalagay sa isang kaldero, ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan ng 6-10 oras sa mababang pigsa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang taba at foam ay tinanggal mula sa ibabaw. Isang oras bago matapos ang pagluluto, ang mga karot, sibuyas, perehil at mga ugat ng kintsay ay idinagdag, na maaaring i-pre-bake o pinirito kasama ang mga buto. Ang sabaw ay sinala.
Flour red passerovka ay diluted na may brown na sabaw. Ang harina na inigisa na may taba ay maaaring lasawin ng mainit na sabaw, tuyo na paggisa - lamang sa sabaw na pinalamig sa 40-50 ° C. Ang browned na harina ay ibinuhos sa kaldero, ang bahagi ng sabaw ay ibinuhos (4 litro bawat 1 kg ng harina), hinalo ng mabuti sa isang whisk at sinala. Ang diluted flour browning ay ibinubuhos sa natitirang sabaw, asin, browned na mga sibuyas, karot, kamatis, tinadtad na puting mga ugat ay idinagdag at pinakuluang para sa 45-60 minuto. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ng asukal, ground pepper, bay leaf. Ang natapos na sarsa ay pinunasan, sinala, dinala sa isang pigsa. Kung ang pangunahing pulang sarsa ay inihain sa mesa, pagkatapos ito ay tinimplahan ng mantikilya o margarin. Ang sarsa na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga derivative sauce. Lahat ng derivative sauces ay tinimplahan din ng mantikilya o margarine sa dulo.
RED SAUCE WITH WINE (MADERA SAUCE)
Ang handa na pulang sarsa ay pinagsama sa alak ng ubas at dinala sa pigsa. Ang sarsa ay maaaring gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 30-50 g ng maanghang na handa na sarsa at puro fume sabaw dito. Ang natapos na sarsa ay tinimplahan ng mantikilya at inihain kasama ng mainit na mga pagkaing karne: fillet, langet, ham, pinakuluang dila, pinirito na bato.
Ihanda ang pulang base sauce. Ang mga pinatuyong prutas ay pinagsunod-sunod at hinuhugasan. Ang mga prun ay naiwan sa tubig upang bumukol, pagkatapos ay aalisin ang mga buto mula dito, ilagay sa isang mangkok, na sinamahan ng hugasan na mga pitted na pasas, dahon ng bay, peppercorns, sabaw o tubig at nilagang sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang mga pampalasa, at ang prutas, kasama ang likido, ay ipinakilala sa pulang sarsa nang sabay-sabay sa suka at dinala sa isang pigsa.
RED SAUCES
BROWN BROTH
MGA SAbaw PARA SA SAUCES
Ang likidong base ng mga sarsa ay mga sabaw. Mayroong dalawang uri ng sabaw ng karne.
Puting sabaw ng karne inihanda mula sa karne ng baka, buto ng guya, manok sa karaniwang paraan na mayroon o walang pagdaragdag ng mga produkto ng karne at ginagamit upang makakuha ng mga puting sarsa (1.5 litro ng tubig bawat 1 kg ng mga buto).
Brown meat sabaw gawa sa brown-fried meat bones at ginamit sa paggawa ng mga pulang sarsa.
sabaw ng isda inihanda mula sa basura ng pagkain ng isda sa karaniwang paraan (para sa 1 kg ng pagkain 2 litro ng tubig).
sabaw ng kabute inihanda mula sa tuyo o sariwang mushroom sa karaniwang paraan.
Para sa paghahanda ng mga sarsa, ang mga sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo o pag-stewing ng karne, manok at isda ay ginagamit.
Ang mga naprosesong buto ay pinirito sa loob ng 1-1.5 na oras sa isang baking sheet sa isang oven sa temperatura na 160-170 ° C hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga inihaw na buto ay inilalagay sa isang kaldero, ibinuhos ng malamig na tubig at pinakuluan ng 6-10 oras sa mababang pigsa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang taba at foam ay tinanggal mula sa ibabaw. Isang oras bago matapos ang pagluluto, ang mga karot, sibuyas, perehil at mga ugat ng kintsay ay idinagdag, na maaaring i-pre-bake o pinirito kasama ang mga buto. Ang sabaw ay sinala.
Flour red passerovka ay diluted na may brown na sabaw. Ang harina na inigisa na may taba ay maaaring lasawin ng mainit na sabaw, tuyo na paggisa - lamang sa sabaw na pinalamig sa 40-50 ° C. Ang browned na harina ay ibinuhos sa kaldero, ang bahagi ng sabaw ay ibinuhos (4 litro bawat 1 kg ng harina), hinalo ng mabuti sa isang whisk at sinala. Ang diluted flour browning ay ibinubuhos sa natitirang sabaw, asin, browned na mga sibuyas, karot, kamatis, tinadtad na puting mga ugat ay idinagdag at pinakuluang para sa 45-60 minuto. Sa dulo ng pagluluto magdagdag ng asukal, ground pepper, bay leaf. Ang natapos na sarsa ay pinunasan, sinala, dinala sa isang pigsa. Kung ang pangunahing pulang sarsa ay inihain sa mesa, pagkatapos ito ay tinimplahan ng mantikilya o margarin. Ang sarsa na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga derivative sauce. Lahat ng derivative sauces ay tinimplahan din ng mantikilya o margarine sa dulo.
RED SAUCE WITH WINE (MADERA SAUCE)
Ang handa na pulang sarsa ay pinagsama sa alak ng ubas at dinala sa pigsa. Ang sarsa ay maaaring gawing mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 30-50 g ng maanghang na handa na sarsa at puro fume sabaw dito. Ang natapos na sarsa ay tinimplahan ng mantikilya at inihain kasama ng mainit na mga pagkaing karne: fillet, langet, ham, pinakuluang dila, pinirito na bato.
Ihanda ang pulang base sauce. Ang mga pinatuyong prutas ay pinagsunod-sunod at hinuhugasan. Ang mga prun ay naiwan sa tubig upang bumukol, pagkatapos ay aalisin ang mga buto mula dito, ilagay sa isang mangkok, na sinamahan ng hugasan na mga pitted na pasas, dahon ng bay, peppercorns, sabaw o tubig at nilagang sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang mga pampalasa, at ang prutas, kasama ang likido, ay ipinakilala sa pulang sarsa nang sabay-sabay sa suka at dinala sa isang pigsa.
