Ano ang lutuin mula sa labi ng karne ng baka. Beef leg at pulp jelly na may parsley root, sibuyas at bawang sa sarsa ng malunggay

Siyempre ito ay.… Hindi lahat ay gusto ng offal. Marami na ang magsisisigaw ngayon - uncomme il faut! Ano ang "not comme il faut?". Nasaan ang "not comme il faut?". Oo, pumunta sa kagubatan, kung kanino, sa panahon ng krisis, ang offal ay "hindi comme il faut"!

Sa palagay ko, ang ilan ay nakapag-google na at sinagot sila ng Google na ang mga labi at ilong ng baka ay kadalasang pagkain ng aso? Kaya ito ay? Muli "kagubatan" - sa pagkakataong ito Google! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga aso ay hindi kumakain ng mga sausage at doshirak, na nangangahulugang hindi rin namin ito kailangan!
Ang krisis ay nakakakuha ng momentum, ngunit gusto ko pa ring sumabog, 3 beses sa isang araw (well, dalawa man lang). At dahil nakalimutan ko na ang mga sausage noong kumain ako, na ipinapayo ko sa iba na gawin, nag-aalok ako ng talagang mura at kahanga-hangang pagpipilian masarap na meryenda- labi ng karne ng baka At hindi mo kailangang itaas ang iyong "mukha" - Nagustuhan ni Peter the Great na magkaroon ng meryenda na may ganitong meryenda, kahit na basahin si Alexei Tolstoy, at walang mga krisis sa ilalim niya.
Karaniwan ang mga taong walang imahinasyon, kung gumagamit sila ng mga labi kung saan nila ito ginagamit, inilalagay nila ito sa jelly. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang maiinit na labi ay isang pampagana ng pambihirang lasa, isa sa pinakamasarap na kinain ko! At kailangan kong kumain ng marami, tanggapin ang aking salita para dito.
Sa madaling salita, itigil ang pagsasalita, ngayon makikita mo ang lahat para sa iyong sarili.
Unang yugto:

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Mga labi, tingnan na sila ay mahusay na pinaso, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay panatiko na linisin gamit ang isang kutsilyo, kiskisan ang lahat ng bagay na maaaring matanggal. At itapon ang pinakuluang tubig na may mga sibuyas, paminta at lavrushka, sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Asin ang tubig, siyempre.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol namin ang mga labi sa mga piraso ng 4-5 cm at gamit ang isang kutsilyo, mas mainam na matalim, pinutol ang mabigat na pinaso, hindi nababalat na mga bahagi bago lutuin, pinutol ang mga magaspang na piraso ng balat, at marami ang mga ito sa bibig. Sa madaling salita, dinadala namin ang lahat sa linya sa mga konsepto ng "nakakain" na pagkain.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Sa totoo lang sa sandaling ito maaari kang magsimulang uminom at kumain. Ang mga labi bilang meryenda ay angkop na.
Gayunpaman, nang hindi nadadala, hindi tayo humihinto sa kalagitnaan. Sa isang kawali, ibinuhos mantika, ilatag ang hiwa ng labi

Magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, iprito ang lahat sa loob ng 5-7 minuto.
Asin, ibuhos sa 70 gramo ng 6% na suka, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. hanggang sa maluto ang sibuyas. Sa totoo lang, nababad sa suka ang mga labi para lumambot ang mga tumigas na bahagi (at pinutol na lang namin), pero wala, sobrang lambot, o maanghang ay hindi pa nakakasira ng kahit isang ulam.

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Sino ang mahilig kumain ng malamig ang dila? Lahat?
Kaya (anticipating the questions of the category: “how does it taste?”) parang dila, mainit lang, mamantika at amoy pinausukan. Ang isang mas positibong meryenda para sa vodka, hindi ko talaga nakita. Nagpapahinga si Foie Gras, IMHO!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Z.Y. Ang halaga ng isang kilo ng mga labi sa merkado ay 70 rubles.
Ang ani pagkatapos ng pagproseso at pag-trim 65 - 70%
Sa madaling salita, saan ka makakabili ng dila o karne para sa 100 rubles/kg? Ang pinaka-anti-krisis delicacy!

Sa palagay ko, ang ilan ay nakapag-google na at sinagot sila ng Google na ang mga labi at ilong ng baka ay kadalasang pagkain ng aso? Kaya ito ay? Muli "kagubatan" - sa pagkakataong ito Google! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga aso ay hindi kumakain ng mga sausage at doshirak, na nangangahulugang hindi rin namin ito kailangan!
Ang krisis ay nakakakuha ng momentum, ngunit gusto ko pa ring sumabog, 3 beses sa isang araw (well, dalawa man lang). At dahil nakalimutan ko na ang mga sausage nang kumain ako, na ipinapayo ko sa iba na gawin, nag-aalok ako ng isang variant ng isang talagang mura at kamangha-manghang masarap na meryenda - labi ng karne ng baka. At hindi mo kailangang itaas ang iyong "mukha" - Nagustuhan ni Peter the Great na magkaroon ng meryenda na may ganitong meryenda, kahit na basahin si Alexei Tolstoy, at walang mga krisis sa ilalim niya.
Karaniwan ang mga taong walang imahinasyon, kung gumagamit sila ng mga labi kung saan nila ito ginagamit, inilalagay nila ito sa jelly. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang maiinit na labi ay isang pampagana ng pambihirang lasa, isa sa pinakamasarap na kinain ko! At kailangan kong kumain ng marami, tanggapin ang aking salita para dito.
Sa madaling salita, itigil ang pagsasalita, ngayon makikita mo ang lahat para sa iyong sarili.
Unang yugto:

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama ang pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Beef lips sa suka (ang aming sagot sa krisis sa pananalapi!) ataggonyi isinulat noong Pebrero 3, 2009

Sa palagay ko, ang ilan ay nakapag-google na at sinagot sila ng Google na ang mga labi at ilong ng baka ay kadalasang pagkain ng aso? Kaya ito ay? Muli "kagubatan" - sa pagkakataong ito Google! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga aso ay hindi kumakain ng mga sausage at doshirak, na nangangahulugang hindi rin namin ito kailangan!
Ang krisis ay nakakakuha ng momentum, ngunit gusto ko pa ring sumabog, 3 beses sa isang araw (well, dalawa man lang). At dahil nakalimutan ko na ang mga sausage nang kumain ako, na ipinapayo ko sa iba na gawin, nag-aalok ako ng isang variant ng isang talagang mura at kamangha-manghang masarap na meryenda - labi ng karne ng baka. At hindi mo kailangang itaas ang iyong "mukha" - Nagustuhan ni Peter the Great na magkaroon ng meryenda na may ganitong meryenda, kahit na basahin si Alexei Tolstoy, at walang mga krisis sa ilalim niya.
Karaniwan ang mga taong walang imahinasyon, kung gumagamit sila ng mga labi kung saan nila ito ginagamit, inilalagay nila ito sa jelly. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang maiinit na labi ay isang pampagana ng pambihirang lasa, isa sa pinakamasarap na kinain ko! At kailangan kong kumain ng marami, tanggapin ang aking salita para dito.
Sa madaling salita, itigil ang pagsasalita, ngayon makikita mo ang lahat para sa iyong sarili.
Unang yugto:

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama ang pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Sa palagay ko, ang ilan ay nakapag-google na at sinagot sila ng Google na ang mga labi at ilong ng baka ay kadalasang pagkain ng aso? Kaya ito ay? Muli "kagubatan" - sa pagkakataong ito Google! Sa pamamagitan ng paraan, ang mga aso ay hindi kumakain ng mga sausage at doshirak, na nangangahulugang hindi rin namin ito kailangan!
Ang krisis ay nakakakuha ng momentum, ngunit gusto mo pa ring sumabog, 3 beses sa isang araw (well, dalawa man lang). At dahil nakalimutan ko na ang mga sausage nang kumain ako, na ipinapayo ko sa iba na gawin, nag-aalok ako ng isang variant ng isang talagang mura at kamangha-manghang masarap na meryenda - labi ng karne ng baka. At hindi mo kailangang itaas ang iyong "mukha" - Nagustuhan ni Peter the Great na magkaroon ng meryenda na may ganitong meryenda, kahit na basahin si Alexei Tolstoy, at walang mga krisis sa ilalim niya.
Karaniwan ang mga taong walang imahinasyon, kung gumagamit sila ng mga labi kung saan nila ito ginagamit, inilalagay nila ito sa jelly. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang maiinit na labi ay isang pampagana ng mga bihirang katangian ng panlasa, isa sa pinakamasarap na kinain ko! At kailangan kong kumain ng marami, tanggapin ang aking salita para dito.
Sa madaling salita, itigil ang pagsasalita, ngayon makikita mo ang lahat para sa iyong sarili.
Unang yugto:

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol namin ang mga labi sa mga piraso ng 4-5 cm bawat isa at gamit ang isang kutsilyo, mas mainam na matalim, pinutol ang mga bahagi na labis na pinaso at hindi nababalat bago lutuin, pinutol ang mga magaspang na piraso ng balat, at marami sa kanila sa bibig. Sa madaling salita, dinadala namin ang lahat sa linya sa mga konsepto ng "nakakain" na pagkain.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama ang pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Ang labi ng Elk ay isang tunay na delicacy kasama ang bakalaw na atay at pula o itim na caviar, sa kabila ng katotohanan na hindi lahat ay gusto ang lasa ng ulam na ito. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang mga panlasa sa panlasa ay maaaring magkakaiba depende sa edad ng hayop at ang paraan ng paghahanda nito.

Bagaman mayroong halos isang dosenang mga uri ng mga recipe, ang lahat ay binuo sa paligid ng 3-4 - iyon mismo ang tatalakayin. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-unawa na sa kasong ito ay magiging mas visual na makita ang lahat ng mga aksyon sa real time. Kaya, kahit na ang hindi handa na mga baguhan na lutuin ay tiyak na magiging matagumpay.

Nagluluto ng labi ng elk na parang mangangaso

Magsimula tayo sa isa sa pinakasimpleng at kasabay na karaniwang paraan ng pagluluto ng mga labi ng elk. Una kailangan mong mapupuksa ang buhok, banlawan at gupitin sa mga bahagi, ilagay ang mga ito babasagin. Pagkatapos ay dapat mong hugasan ang lemon at pisilin ang katas mula dito, idagdag ito sa isang kasirola na may isang litro malamig na tubig. Ngayon ay kailangan mong asin, paminta at magtapon ng dahon ng bay dito.

Hinugasan at binalatan ang ulo sibuyas dapat i-cut sa kalahati, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa kawali at halo-halong. Susunod, ilagay ang labi sa marinade, ilagay ang mangkok katamtamang apoy at lutuin ng halos dalawang oras hanggang malambot ang karne.

Ngayon ang labi ay tinanggal mula sa pag-atsara na may isang slotted na kutsara at inilagay sa isang kawali, kung saan mayroon nang taba at isang bahagyang pinirito na ulo ng sibuyas. Iprito ang lahat ng ito nang magkasama para sa isa pang 2-3 minuto.

Pagkatapos nito, kailangan mong maingat na ilagay ang karne na may mga sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ang kulay-gatas at magdagdag ng isang maliit na sabaw kung ninanais. Susunod ay maglagay ng kaunting bay leaf, idagdag cranberry juice, suka ng apple cider, isang pares ng mga kurot ng asukal, at pagkatapos ay maaari mong isara ang takip ng kawali at kumulo ang lahat ng halos isang oras.

Ang isa pang paraan upang magluto ng labi ng elk sa paraan ng pangangaso, tingnan ang video:

Pagluluto ng pinakuluang labi ng elk

Ang labi ng elk ay pinunasan sa apoy upang maalis ang buhok, hugasan ng maigi, ilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at inasnan. Ang binalatan na ulo ng sibuyas ay itinatapon dito at sinusunog ang mga pinggan.

Ang ilang mga dahon ng bay, 3-5 mga gisantes ng allspice ay idinagdag at ang mga karot ay pinutol sa mga cube. Ang lahat ng ito ay itinapon sa kawali at pinakuluan hanggang sa malambot ang karne.

Ngayon ay maaari mong alisin ang ulam mula sa init, bunutin ang labi gamit ang isang slotted na kutsara, gupitin sa mga piraso at agad na ihain nang mainit sa mesa. Maaari mo ring ihain ang elk lip malamig pagkatapos ng paglamig, pagkatapos putulin ito sa manipis na hiwa.

Pagluluto ng nilagang labi ng elk

Para sa pagluluto, ipinapayong magkaroon ng maraming matalim na kutsilyo sa kamay, dahil mabilis silang nagiging mapurol sa buhok ng isang elk. Pagkatapos alisin ang hairline, makatuwiran din na sunugin ang workpiece upang maalis ang mga natitirang buhok sa mga lugar na mahirap maabot.

Lubusan naming hinuhugasan ang nagresultang tenderloin at inilagay ito sa isang palayok na cast-iron. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Kailangan mong nilaga ang labi ng elk sa oven sa loob ng 5-6 na oras sa 195 degrees.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang natapos na ulam ay maaaring ilabas at ihain kapwa mainit at malamig. Sa kasong ito, ang paggamit ng adjika o iba pang katulad mainit na meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, mula sa nagresultang sabaw maaari kang gumawa ng isang mahusay na sopas.

Pagluluto ng piniritong labi ng elk

Pagkatapos alisin ang takip ng lana at pag-singe sa apoy, kailangan mong lubusan na hugasan ang nagresultang workpiece. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang labi sa isang palayok ng tubig, asin, paminta at ilagay ang mga dahon ng bay. Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin sa average para sa 2-2.5 na oras sa katamtamang init.

Susunod, ito ay nagkakahalaga ng kaunti upang palamig ang nagresultang workpiece at gupitin ito sa maliliit na pahaba na piraso. Pagkatapos ng pagpapadulas mantikilya at pag-init ng kawali, kinakailangang iprito ang naunang inihanda na mga piraso ng labi ng elk dito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Ihain nang walang side dish, na may mga lingonberry, na makikita sa isang hiwalay na mangkok.

Alinmang paraan ng pagluluto ng labi ng elk ang pipiliin mo, ang katotohanan ay nananatiling hindi maikakaila: ang ulam ay may medyo orihinal na lasa at aroma.

Karamihan sa mga kamag-anak at kaibigan na sumubok ng moose lip ay gustong tamasahin ang delicacy na ito nang regular. Ang iyong gawain ngayon ay upang matiyak ang regular na presensya ng mga tropeo ng pangangaso sa mesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!