Sa anong tubig mas mahusay na mag-defrost ng karne. Paano mag-defrost ng karne sa temperatura ng silid? Sa malamig na tubig

Karamihan Ang tamang daan defrosting - mabagal. Ang katotohanan ay kapag nagyelo, ang mga kristal ng yelo ay nabubuo sa mga fibers ng kalamnan. Ang mas mabilis na pagyeyelo ay naganap, mas maliit ang mga kristal. Sa mabagal na pag-defrost, ang mga kristal ay unti-unting natutunaw at ang katas ay walang oras na dumaloy palabas. Ang karne ay nananatiling nababanat, makatas, ang lasa ng tapos na ulam ay hindi naiiba mula sa inihanda mula sa pinalamig na karne. Kung kailangan mong mabilis na mag-defrost ng karne, kapag pumipili ng isang paraan para sa naturang defrosting, dapat kang magabayan ng prinsipyo ng "huwag makapinsala".

Gaano kabilis ka makakapag-defrost ng iba't ibang uri ng karne

Paano mas malaking piraso karne, mas matagal itong magdefrost. Sa "tama" na paraan, ito ay 12 oras para sa bawat kilo. Ang karne mula sa freezer ay inilalagay sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 12-24 na oras nang hindi binubuksan ang vacuum package, at inalis 1-2 oras bago lutuin upang ang temperatura ay katumbas ng temperatura ng silid. Pagkatapos lamang ay mapangalagaan ang lahat ng katas, sustansya at lasa.

Sa wastong pag-defrost, pinapanatili ng karne ang lahat ng mga katangian ng isang pinalamig

Ang karne ng manok ay mas maluwag at mas mabilis na matunaw kaysa sa baboy o baka. Ang oras ng pag-defrost ay depende rin sa kapal ng piraso, mas mabilis matunaw ang steak o mga piraso para sa barbecue.

Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis na dumami ang bakterya sa karne, pinakamainam na temperatura para sa defrosting 2-4 degrees init.

Mga paraan upang mabilis na mag-defrost

• sa tubig
• sa hangin
• sa microwave
• sa isang mabagal na kusinilya
• sa loob ng oven

Sa tubig

Karne sa vacuum packed o isang plastic bag, ilagay sa isang angkop na sukat na pinggan, ibuhos ang malamig na tubig o iwanan sa ilalim ng isang bukas na gripo. Aabutin ng 1-3 oras upang mag-defrost (1 oras bawat 0.5 kg ng karne). Ang tubig ay naglilipat ng init ng 20 beses na mas mabilis kaysa sa hangin. Maaaring magdagdag ng asin upang mapabilis ang proseso.

Hindi inirerekumenda na mag-defrost ng karne sa mainit at mainit na tubig; sa mataas na temperatura, ang bakterya ay dumami nang mas mabilis, na mapanganib sa kalusugan. Ang kalidad ng mga pagkaing mula sa naturang karne ay lubhang nabawasan.

Sa ere

Ang karne ay dapat ilagay sa isang mangkok, na natatakpan ng malinis na napkin o tuwalya.

Ang panlabas na hangin at temperatura ng silid ay isang lugar ng pag-aanak ng bakterya!

sa microwave

Kung mayroon kang microwave, gagawin nitong mas madali ang mga bagay. Ang karne ay maaaring lasaw dito sa loob ng 15-30 minuto. Kailangan mong ilagay ito sa isang angkop na ulam na may takip at ilagay ito sa microwave, i-on ang "defrost" mode o ang pinakamababang kapangyarihan. I-on ang piraso tuwing 1-2 minuto upang ang karne ay matunaw nang pantay-pantay sa lahat ng panig.

Ang pamamaraan ay mabilis, ngunit kasama nito ang karne ay maaaring mapaso sa labas, habang nananatiling nagyeyelo sa loob. Nawawala ang katas at lasa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ibuhos ang tubig sa mangkok at itakda ang "steam" mode. Ilagay ang karne espesyal na basket Lumiko paminsan-minsan upang maiwasan ang sobrang luto. Ang oras ay depende sa laki ng piraso. Sa ganitong paraan, lumalala rin ang lasa.

Sa loob ng oven

Itakda ang temperatura sa 30 degrees, ilagay ang karne sa isang mangkok. Suriin nang madalas upang matiyak na hindi ito mag-overcook.

Ang lahat ng mabilis na "mainit" na pamamaraan ay may parehong mga disbentaha: ang karne ay maaaring lutuin, nawawalan ng katas at bitamina, at nagiging matigas at walang lasa kapag niluto.

Para sa maliliit na piraso, ang pamamaraang ito ay angkop.

Kakailanganin mo ang dalawang metal na kaldero o mangkok. Ilagay ang isang baligtad, ilagay ang karne dito, ilagay ang pangalawang puno mainit na tubig. Susunod ay ang thermal conductivity. Sampung minuto ay sapat na oras upang mag-defrost ng steak.

Ang indicator ng tamang defrosting ay ang dami ng likidong tumagas. Kasama ng likido, ang karamihan sa mga sustansya ay dumadaloy, na nangangahulugang mas mababa ang mga ito sa karne. Ang mas kaunting likido, mas masarap, mas makatas at mas malusog ang karne.

Kahit na natunaw mo ng tama ang karne, mas mainam na lutuin ito kaagad. Sa matinding mga kaso, maaari itong iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw.

Mahalaga! Ang lasaw na karne ay hindi dapat muling i-frozen.

I-freeze ang karne sa mga batch. Kaya't mas mabilis silang nag-freeze at mas kaunting oras upang matunaw.

Paano mag-defrost ng mga produktong karne: video

Subukan mong gamitin mabilis na paraan defrosting lamang sa mga kaso ng emergency, upang ang lutong ulam ay hindi lamang isang paraan upang mababad, ngunit din ng isang kasiyahan.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa mabilis na pag-defrost ng karne. Isaalang-alang ang bawat isa sa kanila sa mga tuntunin ng bilis at resulta.

Paano mabilis na mag-defrost ng karne sa microwave?

Ang mga modernong microwave oven ay may function ng meat defrost.

Oras ng pag-defrost: mula 5 hanggang 30 minuto.

Mga kalamangan: nilulusaw ang karne sa kalahating oras.

Bahid lumilitaw kapag ang karne ay na-defrost nang hindi tama: isang hindi kasiya-siyang amoy, pagkawala ng katas ng karne, hindi pantay na pag-init.

Paano mag-defrost ng karne sa microwave:

1. Ang oras ng pag-defrost ay depende sa timbang. Aabutin ng mga 5-10 minuto upang matunaw ang mga piraso ng karne na tumitimbang ng hindi hihigit sa 200 gramo. Ang isang kilo na piraso ay kailangang itago sa microwave nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Ang karne ay dapat na nakabukas! Ang ilang mga microwave oven ay nilagyan ng mga karagdagang function na nagbibigay-daan sa iyong awtomatikong kontrolin ang pag-defrost. Ang bigat ng karne ay ipinasok sa display, at ang microwave ay awtomatikong kalkulahin ang oras upang defrost ito at magbigay ng isang senyas na ang karne ay kailangang i-turn over.
3. Isaalang-alang ang temperatura ng pagyeyelo.> Kung ang temperatura ng pagyeyelo sa refrigerator ay mas mababa sa -24ºС, kung gayon, malamang, kakailanganin mong maglaan ng karagdagang oras para sa pag-defrost, o dagdagan ang bigat ng produktong ide-defrost sa programmer.

Kung ang mga alituntuning ito ay hindi sinusunod, ang karne ay magiging yelo sa loob, at ang tuktok ay maaaring masyadong tuyo. Ang pagtunaw ng karne sa microwave ay nangangailangan ng mahusay na pamamaraan, pangangalaga at pasensya upang "bantayan" ang karne at ibalik ito sa oras.

Paano mag-defrost ng karne sa tubig?

Ang pag-defrost ng karne sa tubig ay hindi rin magpapahintulot sa iyo na kalimutan ang tungkol dito hanggang sa sandali ng ganap na "kahandaan sa labanan". Ang pangunahing panuntunan para sa pag-defrost ng karne sa tubig ay: ang tubig ay dapat na regular na palitan. Pangalawa, walang kulang mahalagang tuntunin: Ang tubig ay dapat na mainit, hindi mainit.

Dahil ang mga nakakapinsalang bakterya ay mabilis na dumami sa tubig, ang karne ay hindi dapat magsinungaling dito sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, kailangan mong baguhin ang tubig nang madalas, lalo na sa mga unang minuto, kapag ang karne ay literal na inilagay sa maligamgam na tubig mula sa freezer.

Oras ng pag-defrost: mula 15-20 minuto hanggang isang oras, depende sa laki ng piraso ng karne.

Mga kalamangan ng pamamaraan: Maginhawa kung wala kang microwave.

Bahid: hindi defrost ang panloob na layer, nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay at pagbabago ng tubig.

Ang lutong karne ay mawawalan ng ilan nito mga katangian ng panlasa, at mula sa masarap ito ay magiging simpleng "nakakain".

Paano i-defrost ang karne nang tama?

Iyan ay tama - ito ay mabagal. Ang wastong pagyeyelo ng karne ay mabilis, at ang pag-defrost ay dapat na napakabagal. Sa kasong ito lamang, ang karne ay hindi mawawala ang lasa nito at mapanatili ang juice. Upang mai-defrost nang tama ang karne, kailangan mong ilipat ito mula sa freezer sa refrigerator (sa anumang kaso sa isang mainit na lugar, kung hindi man ito ay magiging masama).

Oras ng pag-defrost: mula 8 hanggang 12 oras o higit pa (depende sa bigat ng karne).

Bahid: mabagal na paraan.

Mga kalamangan: ang karne ay mananatiling makatas at hindi mawawalan ng lasa.

Ang tinadtad na karne ay defrosted sa parehong paraan. Gayunpaman, kung kailangan mong i-defrost ito nang mapilit, kung gayon ang pamamaraang ito ay hindi gagana para sa iyo.

Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne?

Ang isang microwave ay makakatulong sa iyo na mabilis na makitungo sa tinadtad na karne (ito ay defrosted sa parehong paraan tulad ng isang piraso ng karne, ito ay tumatagal lamang ng mas kaunting oras) o isang paliguan ng tubig. Sa anumang kaso, ang tinadtad na karne ay inilagay nang direkta sa tubig: ito ay mawawasak lamang at magiging isang ganap na hindi nakakain na sangkap.

Upang maayos na i-defrost ang tinadtad na karne sa isang paliguan ng tubig, inilalagay ito sa isang ceramic na kasirola, at ang mangkok mismo ay inilalagay sa tubig na kumukulo. Sa parehong oras, ang tinadtad na karne ay dapat na patuloy na nakabukas, at kapag ito ay sapat na natunaw, pukawin upang ang pag-defrost ay maganap nang pantay-pantay.

May shock day tayo ngayon. Hinangaan namin ang mga cake, kinatay ang isda, nananatili itong pag-usapan ang tungkol sa karne. Marami akong magsasalita tungkol sa kanya ngayong summer.

Hindi ako maaaring manatiling hindi napapansin.

Una, basahin ang artikulo, at pagkatapos ay kasama ang aking mga karanasan at konklusyon.

Ang artikulo ay isinalin ni Julia, at na-edit ko. Dito at doon ang teksto ay pinaikli nang hindi nakompromiso ang kahulugan.

Artikulo

Tandaan - Ang lahat ng temperatura ay nasa degrees Celsius.

Kahit na sa isang kusina na inuuna ang sariwang ani, ang freezer ay nananatiling isang napaka-madaling gamiting tool.

Sa aking tahanan, ang freezer ay mahalaga. Sa pamamagitan nito, nababanat ko ang paggamit ng karne, na ipinapadala sa akin ng aking ina sa mga piraso ng tuyong yelo.

Ang hindi gaanong maginhawa, gayunpaman, ay ang proseso ng defrosting (thawing), na nangangailangan ng mga pre-planning menu isang araw o dalawa nang maaga. Ang pagkain sa refrigerator ay mabagal na natunaw, lalo na kung ito ay nakabalot sa plastic. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda ng USDA upang mabawasan ang paglaki ng bakterya at pagkawala ng katas. Nagde-defrost sa malamig na tubig sa ibaba 5 degrees Celsius ay mas mabilis at mas ligtas - ang tubig ay naglilipat ng init nang mas mahusay kaysa sa hangin. Ngunit ang pamamaraang ito ay tumatagal din ng ilang oras. Hindi ako kailanman nagkaroon ng maraming swerte sa setting ng microwave defrost, na nagluluto ng isang piraso ng karne at nag-iiwan ng kalahating frozen.

At narito ang ilang magandang balita para sa mga nagmamadaling magluto. Lumalabas na maaari tayong mag-defrost ng mga steak at iba pang mga compact cut ng karne sa loob lamang ng 10 minuto, nang hindi nakompromiso ang kanilang kalidad at walang labis na pagsisikap. Ang kailangan mo lang ay mainit na tubig.

Ang impormasyong ito ay nagmumula, nakakagulat, mula sa siyentipikong pananaliksik sa ilalim ng tangkilik ng Ministri ng Agrikultura, kahit na ang pamamaraan ay hindi pa opisyal na inirerekomenda. Ang pananaliksik ay nai-publish sa mga journal Food Science at Food Control.

Sa U.S.D.A. (USA, Beltsville, Md.) Sina Janet Eastridge at Brian Bowke ay nag-eksperimento sa pagde-defrost ng higit sa 200 2.5 cm makapal na beef steak sa tatlong paraan: sa refrigerator sa 3 hanggang 5 degrees; sa isang patuloy na nagpapalipat-lipat na paliguan ng tubig sa temperatura na 20 degrees; sa isang paliguan ng tubig sa 40 degrees.

Ang pag-defrost sa refrigerator ay tumagal ng 18-20 oras, habang nasa isang paliguan ng tubig sa temperatura ng silid isang steak na lasaw sa loob ng 20 minuto, at sa isang mainit na araw ng tag-araw sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 11 minuto. Ang oras kung saan ang karne ay namamalagi sa tubig ay napakaikli na ang paglaki ng anumang bakterya ay mananatili sa loob ng mga ligtas na limitasyon.

Ang mga steak na natunaw sa tubig, sa pamamagitan ng paraan, ay nawalan ng mas kaunting juice kaysa sa mga steak na lasaw sa refrigerator. Ang parehong mga steak na ito ay inihaw at nalaman na ang lahat ng mga pre-frozen na steak ay nabawasan ng 26% ng kanilang orihinal na timbang, habang ang mga steak na hindi nagyelo ay nabawasan ng 21% ng kanilang timbang. Ang mga mananaliksik ay walang nakitang makabuluhang pagkakaiba sa lambot ng karne sa pagitan ng mga steak na lasaw sa tubig at hangin na lasaw.

Ang labing-isang minuto ay medyo mabilis, ngunit binawasan ni Brian Nummer at ng kanyang mga kasamahan sa Unibersidad ng Utah sa Logan ang oras ng pag-defrost ng isa pang ilang minuto sa pamamagitan ng pag-init ng tubig sa 60 degrees. Natagpuan din nila iyon dibdib ng manok, 1 cm ang kapal ay nade-defrost sa loob ng higit sa 3 minuto at ang mga suso na 2.5 cm ang kapal sa loob ng 9 na minuto. Bagama't kadalasang dinadala ng 60-degree na tubig ang manok sa halos katamtamang pagkaluto, wala silang nakitang anumang senyales ng "kumukulo". Ang mga dibdib na natunaw sa tubig ay nawalan ng bahagyang katas kaysa sa mga natunaw sa refrigerator. Ngunit nang ang manok ay pinirito at inihain, 18 mga tagatikim ay hindi matukoy ang isa sa isa. At batay sa pagmomodelo ng matematika, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang anumang paglaki ng bakterya ay nanatili sa loob ng mga ligtas na limitasyon.

Kaya walang downside upang mabilis na mag-defrost ng mga steak, cutlet, fillet at iba pang medyo manipis na hiwa sa maligamgam na tubig kaagad bago lutuin.

Ang malalaking tipak ay ibang kuwento. Kailangan nila ng mas maraming oras upang mag-defrost, na magiging sapat para sa pagbuo ng bakterya. mabilis na pagkain Maaaring alisin ng karne ang problemang ito, ngunit hanggang sa ito ay pag-aralan at ang pag-defrost ay ligtas malalaking piraso sa refrigerator o sa tubig sa ibaba 4 degrees.

Ang mabilis na pag-defrost ay madaling gawin sa bahay. Buweno, kung mayroon kang kakayahang panatilihing gumagalaw ang tubig at mapanatili ang temperatura nito. Kung ang tubig ay hindi gumagalaw, ang isang malamig na zone ay bubuo sa paligid ng pagkain, ihihiwalay nito ang pagkain mula sa natitirang mainit na tubig. At nang walang pagbubuhos ng mainit na tubig o ang pagkilos ng init mula sa burner, pinalamig ng pagkain ng yelo ang paliguan ng tubig.

Kapag hindi ako nagmamadali, natutuwa akong hayaang matunaw nang dahan-dahan ang pagkain habang gumagawa ako ng iba pang paghahanda. Pinupuno ko ang isang malaking palayok na may tubig na tumatakbo sa temperatura na 52 degrees, isawsaw ang karne na nakabalot sa plastik dito, pindutin ito sa ilalim ng isang bagay na mabigat upang ang karne ay natatakpan ng tubig, pana-panahong pukawin ang tubig. Ang temperatura ng tubig ay bababa, ngunit mananatili pa rin sa loob ng 37.7 degrees sa loob ng 30 minuto, depende sa kung gaano kalaki ang frozen na piraso ng karne.

Noong nakaraang linggo, nilusaw ko ang isang 5cm makapal na filet mignon sa loob ng halos isang oras, isang likod ng halos 40 minuto, isang buong 450g na isda sa loob ng mga 20 minuto, at isang 3cm na kapal ng salmon filet sa loob ng mga 15 minuto. Ang bilis ng pag-defrost ay maaaring mag-iba depende sa volume, temperatura at paggalaw ng tubig, pati na rin ang kapal ng fillet at packaging. Ang isang makapal na layer ng plastic ay pumipigil sa paglipat ng init. Pinakamainam na ilagay ang frozen na pagkain sa isang manipis na plastic bag, pagkatapos magpalabas ng hangin mula dito, at isawsaw ito sa tubig.

Kaya, kapag tiningnan mo ang iyong mga supply at gusto mo ng mabilis na kagat, huwag kalimutang tingnan ang freezer. Ang pangunahing kurso ay maaaring ihanda sa loob ng ilang minuto.

Aking mga karanasan

At ngayon sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking karanasan. Hindi niya sasabihing matagumpay.

Sa unang pagkakataon na lasaw ako ng isang piraso ng karne ng tupa na tumitimbang ng 500 gramo para sa moussaka sa 52 degrees.

Una, hindi ko sasabihin na ang karne ay ganap na na-defrost sa loob ng 20 minuto. Tumagal ng halos isang oras. Ngunit ito ay kalahati ng problema. Bahagyang natuyo ito sa mga gilid.

Ang karne ay nasa bag, hindi ko pinataas ang temperatura ng tubig kapag ito ay lumamig.

Gumawa ako ng tinadtad na karne mula sa pulp, ang proseso ay hindi nakakaapekto sa lasa nito sa anumang paraan.

Sa susunod na pagkakataon, nilusaw ko ang isang 500 gramo na manok sa packaging ng pabrika, ngunit nagbuhos na ako ng tubig sa temperatura na 42 degrees. Mabilis na lumamig ang tubig. Medyo pinabilis ng mainit na tubig ang proseso, ok naman ang lahat sa manok. Ito ay naging isang mahusay na inihaw.

At kahapon ay nilusaw ko ang dalawang steak, na may kabuuang timbang na 400 gramo (na-frozen sa isang pakete), sa 50 degrees. Nakalulungkot silang tumingin. Ang karne ay muling pinaso sa ibabaw, bagaman ang loob ay pula at maganda. Medyo natagalan din. Hindi ko sila pinirito, ngunit nilaga lamang ang mga piraso ng karne na may mga sibuyas. Nakalimutang kumuha ng litrato.

Ang aking mga konklusyon

Sa unang pagkakataon, pinagdudahan ko ang aking pinakamamahal na McGee. Hanggang sa naiintindihan ko kung ano ang huli, at kung ano ang mali ko. Susubukan kong sumulat sa kanya tungkol sa paksang ito. Kung sumagot siya, mag-uupdate ako.

Marahil ay maaari mong ibuhos ang bahagyang maligamgam na tubig (30-40 degrees), ngunit ito ay bahagyang nagpapabilis sa proseso, ang tubig ay lumalamig nang napakabilis.

Inaamin ko na masyadong malaki ang mga hiwa ko ng karne, ngunit kung mas maliit ang mga ito, halos hindi na maaalis ang problema sa pagkapaso sa ibabaw. Napagtanto ko rin na upang mapabilis, kinakailangang magdagdag ng mainit na tubig sa lahat ng oras, at pukawin ito. Ngunit talagang mas madali para sa akin na ilipat ang karne mula sa freezer sa refrigerator sa gabi. Kaya naman fan pa rin ako

Halos bawat isa sa atin ay kailangang harapin ang tulad ng isang ordinaryong pamamaraan sa kusina bilang defrosting karne. Sa unang sulyap, ang lahat ay napakadali - ibuhos ang karne ng tubig, at maghintay hanggang ito ay maging malambot. Ngunit hindi lahat ay napakasimple - ang karne na na-defrost sa ganoong barbaric na paraan ay ganap na nawawala ang lasa nito at ang lahat ng mga pagkaing inihanda mula dito ay nagiging "goma" sa lasa (ang ilang mga tao ay namamahala na magbuhos ng mainit na tubig sa karne, na ginagawang doble ang sitwasyon. pinalala). Kaya paano mo maayos na nagde-defrost ng karne sa bahay? Susubukan naming sagutin ang tanong na ito sa artikulong ito. Kaya:

• Ang pinakatamang paraan ng pag-defrost ng karne sa bahay ay ang iwanan ang karne sa refrigerator sa pinakamababang istante. Ang pamamaraang ito ay hindi ang pinakamabilis, ngunit inuulit ko, ang pinaka tama, dahil sa ganitong paraan ng pag-defrost, ang karne ay mananatili sa lahat ng lasa nito. Ang oras ng pag-defrost ay depende sa laki ng piraso ng karne at nag-iiba mula 2-3 oras hanggang isang araw (kung humigit-kumulang 2 kg ang bigat ng piraso).

• Imposibleng simulan ang paggamot sa init ng karne kaagad pagkatapos mag-defrost (magprito, pakuluan, maghurno), kailangan mo munang banlawan ang karne ng tubig na tumatakbo at pawiin ito ng isang tuwalya ng papel.

• Ang wastong lasaw na karne ay dapat magkaroon ng sariwang amoy, at ang piraso ay magiging pantay na basa kapag pinutol.

• Ang ibon ay maaaring lasaw sa tubig (malamig), ngunit dapat itong nasa isang bag o pelikula.

• Ngayon tungkol sa mga dahilan kung bakit hindi mo mai-defrost ang karne sa mainit o malamig na tubig, o sa temperatura ng kuwarto.

• Ang pagtunaw ng karne sa mainit na tubig ay nasisira hitsura at lasa ng produkto. Mula sa karne hanggang sa tubig ay dumadaan sila kapaki-pakinabang na materyal, at ang mga protina sa panlabas na layer ng karne ay nakatiklop, na may lubhang negatibong epekto sa lasa.

• Kapag nag-defrost sa malamig na tubig, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay umalis din sa karne. Kung, gayunpaman, may pangangailangan na i-defrost ang karne nang mabilis, kung gayon ang piraso ay dapat ilagay sa isang selyadong plastic bag.

• Kapag nagde-defrost ng karne sa temperatura ng silid, may panganib kang magkaroon ng pagkalason sa pagkain, gaya ng kailan temperatura ng bahay ang mga mikrobyo at bakterya ay nagsisimulang dumami sa karne sa mataas na rate.

• Hindi inirerekomenda na i-defrost ang karne Microwave oven, dahil malaki rin ang kawalan kasarapan. Siyempre, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito ng defrosting kung para sa iyo ang bilis ng pagluluto ay mas mahalaga kaysa sa lasa ng tapos na ulam. Ngunit ang karne na na-defrost sa ganitong paraan ay dapat na lutuin kaagad.

Ang sinumang babaing punong-abala sa maaga o huli ay nahaharap sa pangangailangan na mag-defrost semi-tapos na mga produkto ng karne, isda, manok at tinadtad na karne. Siyempre, kung may oras, kung gayon ang mga produktong yelo ay kinuha nang maaga. Ngunit maaaring magbago ang mga plano, at dahil sa iba't ibang mga pangyayari, kailangan mong gumamit ng mga pang-emerhensiyang hakbang.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-defrost ng karne at iba pang mga produkto, kabilang sa mga ito ay:

1. Sa refrigerator - ang pinakamahaba at pinakaligtas;
2. Sa temperatura ng silid;
3. Sa tubig ng yelo;
4. Sa asin o asin na tubig;
5. sa microwave;
6. sa mainit na tubig;
7. Sa baterya.

Ang huling dalawang paraan ay hindi ligtas at maaaring humantong sa mabilis na pagkasira ng produkto. Magagamit lamang ang mga ito sa matinding kaso at agad na magluto ng karne o manok.

Paano mabilis na mag-defrost ng karne sa bahay

Ang pinakamadaling paraan upang mag-defrost ng karne ay sa microwave. Karamihan sa mga kitchen unit na ito ay may kaukulang function. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pagtunaw ng mga semi-tapos na produkto ay may mga makabuluhang disadvantages:

• Ang isang malaking piraso ng karne ay na-defrost nang hindi pantay, dapat itong patuloy na ibalik;
• Maaaring bahagyang hinangin ang maliliit na piraso;
• Kapag nag-defrost, ang kahalumigmigan ay nawala nang napakabilis, ang tapos na ulam ay magiging hindi masyadong masarap.

Ang tanging plus ng defrosting sa microwave oven ay bilis. Ang isang malaking piraso ng karne ay magiging handa para sa karagdagang mga aktibidad sa pagluluto sa loob ng ilang minuto.

Kung ang juiciness ay hindi kritikal, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa pagpipiliang ito. Ngunit tingnan natin kung paano mo mabilis na ma-defrost ang karne nang walang microwave.

Medyo mas mahaba, ngunit sa pangangalaga ng lasa at mga katangian ng nutrisyon, ang karne ay nadefrost sa tubig. Ang temperatura ng likido ay dapat na mas mababa hangga't maaari. Pinakamahusay na may ice cubes. Ang frozen na piraso ay dapat ilagay sa isang selyadong bag, pagkatapos ay sa isang sapat na malalim na lalagyan. Pagkatapos ay pinupuno ito ng tubig na yelo hanggang sa itaas.

Ang oras ng lasaw ay depende sa paunang timbang at dami ng piraso. Kadalasan ito ay mga tatlong oras. Dapat na regular na palitan ang tubig, o maglagay ng lalagyan ng karne sa ilalim ng bukas na gripo.

Huwag ilagay ang karne sa mainit na tubig. Kung hindi man, maaaring lumabas na ang labas ng piraso ay halos kumukulo, ngunit sa loob nito ay mananatiling nagyeyelo. Kung lutuin mo ito sa ganitong paraan, makakakuha ka ng kalahating luto, hindi ligtas para sa mga sumusubok na kumain nito.

Maaari mong i-defrost ang karne na may asin o sa napakaalat na tubig. Dilute her in maliit na halaga ng tubig at maglagay ng isang pirasong walang balot doon. Itinataguyod ng asin ang mabilis na paglipat ng init, ang lasaw ay nangyayari nang pantay-pantay at medyo mabilis.

Ang isang epektibong paraan upang mag-defrost ay sa isang steam bath o sa isang double boiler. Hatiin ang piraso ng karne sa maliliit na piraso at ilagay sa angkop na lalagyan. Panoorin nang mabuti upang hindi ito kumulo sa panahon ng proseso ng defrosting.

Ang pinakamahabang paraan upang mag-defrost ay una sa refrigerator, pagkatapos ay sa temperatura ng silid. Maaari mong agad na makuha ang karne mula sa freezer at ilagay ito malapit sa radiator ng pag-init. Ang produkto na natunaw sa ganitong paraan ay dapat na lutuin kaagad.

Mga opsyon para sa pag-defrost ng manok at fillet ng manok

Ang buong bangkay ng manok at ang mga indibidwal na bahagi nito ay minamahal ng halos lahat. Ito ay masarap sa anumang anyo at laging angkop. Sa mga pista opisyal, sa mga karaniwang araw, para sa isang mabangong sabaw at nakabubusog na pangunahing ulam. Ang ibon na ito ay madaling ihanda, kahit na ang isang walang karanasan na babaing punong-abala ay maaaring hawakan ang karamihan sa mga recipe.

Ang mga manok ay ibinebenta parehong frozen at pinalamig. Ngunit kahit na bumili ka ng sariwang ibon, maaari mo itong iimbak sa freezer. Kasabay nito, ang buhay ng istante nito ay tumaas hanggang anim na buwan. Ang parehong mga fillet at iba pang mga bahagi ay mahusay para sa freezer.

1. Kung ang manok ay nasa orihinal na packaging nito, at sa hinaharap plano mong lutuin ito nang buo, pagkatapos ay kailangan mong ganap na i-freeze. Ang mga hiwalay na bahagi at fillet, bago ilagay sa freezer, ay dapat nahahati sa mga bahagi. Maiiwasan nito ang mga paghihirap sa kasunod na pag-defrost.
2. Kumuha ng isang buong bangkay ng ibon mula sa freezer isang araw bago lutuin. Alisin ang packaging mula dito, ilagay ito sa isang malalim na mangkok at iwanan ito sa refrigerator, sa bahagi kung saan ang temperatura ay pinakamababa. Sa susunod na araw, ang manok ay maaaring ilabas upang matunaw sa temperatura ng silid.
3. Ang mga fillet at indibidwal na bahagi na inihanda para sa pagprito ay maaaring matunaw nang mas mabilis gamit ang microwave o sa tubig. Gayunpaman, sa kasong ito, hindi dapat ipagpaliban ang paggamot sa init.
4. Kung mas maliit ang mga piraso ng manok, mas mabilis ang proseso ng lasaw. Ang isang buong bangkay ay maaaring i-cut sa kahabaan ng sternum at ang yelo ay tinanggal mula sa gitna. O hiwain na lang.
5. Kung ang mga nakapirming bahagi ng manok, fillet o buong bangkay ay dapat na luto, pagkatapos ay pinahihintulutan na hindi makumpleto ang proseso ng pag-defrost. Ito ay sapat na upang bahagyang madagdagan ang oras ng pagluluto. Gayunpaman, bago ilagay ang karne sa kawali, dapat itong hugasan ng mabuti sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay maingat na alisin ang bula.

Ang karne ng manok ay mas malambot kaysa sa baboy o baka. Ang mabilis na pag-defrost ay nakakaapekto dito nang mas malala. Maglaan ng oras kung gusto mong makakuha ng makatas na mamula-mula na manok para sa tanghalian.

Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne

Ang sariwang tinadtad na karne ay nakaimbak sa loob ng maikling panahon, sa refrigerator - hindi hihigit sa isang araw. Ang katotohanan ay ang bakterya ay aktibong nakaupo sa isang napakabigat na durog na produkto at ang prosesong ito ay maaaring itigil din paggamot sa init o nagyeyelo.

Ang tinadtad na karne na inihanda para sa pagpapadala sa freezer ay dapat na nakabalot sa maliliit na bahagi. Ang bawat bahagi ay dapat na nakatiklop sa isang hiwalay na bag para sa pagyeyelo at maingat na igulong. Sa isang patag na anyo, ang tinadtad na karne ay hindi lamang naka-imbak nang compact, ngunit din defrosted mas mabilis.

Dahil ang tinadtad na karne ay hindi nangangailangan ng juiciness ng isang buong piraso, medyo katanggap-tanggap na lasaw ito sa mabilis na paraan: sa microwave, sa maligamgam na tubig, steamed, malapit sa radiator. Bilang karagdagan, kung ang tinadtad na karne ay inihanda para sa Pagprito, maaari itong masira sa mga piraso at agad na ilagay sa isang preheated pan.

Ang mga frozen na semi-tapos na produkto mula sa tinadtad na karne ay maaaring ihanda kaagad pagkatapos makuha ang mga ito sa freezer. Ngunit sa parehong oras, ang temperatura ay hindi dapat mataas upang ang gitna ng cutlet ay may oras upang magprito. Para sa juiciness, unang mabilis na dalhin sa isang kawali sa isang ginintuang crust, at pagkatapos ay maghurno sa oven.

Mga panuntunan para sa pag-defrost ng karne

Kapag nagde-defrost ng karne, dapat mong tandaan ang pangunahing panuntunan - mas mabagal ang proseso, mas mabuti at mas masarap ang ulam. Ang mabilis na lasaw ay humahantong sa pagkawala ng moisture, lasa at nutritional properties ng produkto.

Kapag na-defrost sa tubig, lumalabas ang interstitial fluid sa karne at makatas na steak hindi na uubra. Ang parehong napupunta para sa microwave. Sa isang microwave oven, dahil sa hindi pantay na pag-init, ang bahagi ng piraso ay maaaring lutuin, at ang bahagi ay nananatiling yelo.

Kapag nagyelo, nabubuo ang mga kristal ng yelo sa karne. Ang mas mabilis at mas malalim na malamig na paggamot ay nangyayari, mas maliit ang mga ito. Sa mabilis na pag-init, ang mga kristal, na walang oras upang matunaw, lumabas sa piraso, mapunit ang mga hibla at pukawin ang pagpapalabas ng kahalumigmigan.

Ang isa pang makabuluhang kawalan ng mabilis na pag-defrost sa init ay ang iba't ibang microorganism na nakaupo sa isang piraso ng karne. Sa isang kanais-nais na kapaligiran, mabilis silang nagsimulang dumami. Nagbabanta ito ng malubhang pagkalason.

Upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan at maging malasa ulam ng karne, ang mga sumusunod na tuntunin sa pag-defrost ay dapat sundin:

1. Ang isang piraso ng yelo ay kinuha sa freezer nang maaga at inilagay sa refrigerator;
2. Ang oras ng pag-defrost sa refrigerator ay depende sa paunang timbang, mas mabigat, mas mahaba;
3. Siguraduhing tanggalin ang packaging at ilagay ang karne o manok sa isang angkop na lalagyan, maiiwasan nito ang pagkasira ng iba pang mga produkto;
4. Kapag ang isang piraso ng karne o isang bangkay ng manok ay halos lasaw, maaari mo itong ilabas sa refrigerator at ipagpatuloy ang pag-defrost sa temperatura ng silid;
5. Ang isang ganap na lasaw na piraso ay dapat na hugasan nang walang pagkabigo maligamgam na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel;
6. Pagkatapos nito, dapat mong simulan agad ang pagluluto, ang maximum na buhay ng istante ng lasaw na karne ay 6 na oras;
7. Huwag kailanman muling i-freeze ang karne! Ang mga bakterya sa ibabaw nito ay nagsimula nang aktibong dumami at ang lamig ay hindi makakatulong upang makayanan ang mga ito, huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan.

Nagyeyelong mga Lihim

Ang nagyeyelong pagkain ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante hanggang sa isang taon. Kung mayroon kang sapat na malaking freezer, pinapayagan ka nitong malutas ang problema. pana-panahong ani mga produkto nang hindi gumagamit ng konserbasyon.

Ang frozen na pagkain ay nakakatipid sa lahat mga kapaki-pakinabang na katangian sariwang produkto. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing madaling gamitin, sopas dressing at mga bukol ng karne ay maaaring itago sa freezer. Ang tamang bookmark ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang i-save, ngunit din sa madali at mabilis na defrost lahat ng bagay na naka-imbak sa freezer.

Siguraduhing sundin ang mga patakaran para sa hiwalay na imbakan ng mga semi-tapos na produkto. Ang mga prutas at gulay ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa karne, manok at isda. Pipigilan nito ang pagbuo ng mga dayuhang amoy.

Bago ilagay sa freezer, dapat ihanda ang mga produktong karne:

• Alisin ang vacuum packaging;
• Gupitin sa maliliit na bahagi;
• Hatiin ang mga ito sa magkahiwalay na mga pakete para sa pagyeyelo;
• Ang malalaking piraso ng karne at buong manok ay dapat hugasan ng mabuti at matuyo nang lubusan;
• Kinakailangan na mag-freeze sa pinakamataas na kapangyarihan, para sa maraming modernong mga freezer mayroong isang function na "shock freeze", siguraduhing gamitin ito;
• Lagdaan ang mga pakete ng produkto.

I-freeze at i-defrost ang karne at manok ayon sa mga patakaran at pagkatapos ay palaging may masasarap na pagkain sa iyong mesa.