Paano maabutan ang homemade grape wine para sa moonshine? Moonshine mula sa alak: mga tampok ng distillation.

Alcoholic malakas na alak ay isang simbolo ng lahat ng pista opisyal. Mula noong sinaunang panahon, may tradisyon na maglagay ng vodka, mead, wine, moonshine sa mesa. Marami ang naghahanda ng lutong bahay na matapang na alkohol. Para sa isang pagbabago, maaari mong distill moonshine mula sa alak. Posible itong ihanda pareho mula sa gawang bahay at mula sa binili na alak.

Sa industriya, ito ay distilled para sa karagdagang pagbubuhos at pagkuha ng Calvados o cognac. Karaniwan, ang alak ay distilled sa bahay, na nabigo ayon sa kasarapan at overdue. Ang monshine mula sa alak ay nagiging mataas ang kalidad at malambot. Ang isang katanungan ay nananatiling, kung paano gawin ito sa bahay.

Mga hilaw na materyales para sa gawang bahay na alkohol

Ang murang alak na binili sa tindahan na ibinebenta sa mga kahon ay hindi masyadong angkop para sa distillation. Ang mga ito ay kadalasang mababa ang kalidad at naglalaman ng malaking halaga ng mga preservative at tina. Kung maabutan mo ang alak para sa moonshine, ito ay magiging hindi masyadong mataas na kalidad na may mabigat na amoy.

Ngunit ang lutong bahay na inumin ay perpekto. At ang alak ay maaaring maging ganap na anuman: ubas, plum, cherry, mansanas. Ang isang inumin na inihanda sa bahay mula sa gayong inumin ay magiging masarap at malambot.

Kung igiit mo ito nang halos isang taon o higit pa, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang tunay na cognac. At sa mga tuntunin ng kalidad, hindi ito magiging mas mababa sa mga piling uri ng tindahan.

Para sa distillation, maaari kang kumuha ng luma o walang lasa na alak. Ngunit kung ang inumin ay maasim, hindi na ito kailangang gamitin.

proseso ng paglilinis ng alak

Oras na para matutunan kung paano mag-distill ng alak:

Paggawa ng moonshine mula sa simula mula sa alak ng mansanas

Mayroong lahat ng mga uri ng mga recipe malakas na alak mula sa alak mula sa simula. Ang teknolohiya ay maaaring i-disassemble batay sa mansanas. Para sa paggawa nito kakailanganin mo:

mga peeled na mansanas - 15 kg;
malinis na tubig - 10 l;
pinindot na lebadura - 110 g

Ang mga mansanas ay dapat na dumaan sa isang juicer o gilingan ng karne. Upang makagawa ng moonshine, kailangan mo ng juice.

Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, mas mabuti na may enameled, at umalis sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng paglipas ng oras, alisin ang pulp. Sukatin ang dami ng likido at magdagdag ng 200 gramo ng asukal para sa bawat litro. Paghaluin, magdagdag ng tubig at lebadura.

Ibuhos ang likido sa bote at mag-install ng water seal. Mag-iwan ng humigit-kumulang 6 na linggo.

Ang pinakamahalagang yugto ay ang distillation. Kailangan mong magmaneho sa mabagal na apoy. Sa kasong ito, dapat na paghiwalayin ang mga bahagi ng ulo at buntot. Kasama sa mga ulo ang unang 200-300 ml ng tapos na moonshine. Ang mga fraction ng buntot ay nagsisimula kapag ang kuta ay bumaba sa 40 degrees. Kailangan itong patakbuhin ng dalawang beses. Ang output ay dapat na mga 3 litro ng kalidad na inumin.

Pangwakas na yugto - . Gumagana ito sa regular na activated charcoal. Dapat itong ilagay sa pagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer o cotton wool. Salain ang nagresultang likido sa pamamagitan ng istrakturang ito.

Handa na ang inumin. Ngunit upang ang lasa ay maging mas puspos, maaari mo itong ipilit tuyong mansanas Oh. Ito ay sapat na upang igiit ang 2 linggo.

Gamit ang parehong teknolohiya, maaari kang maghanda ng malakas na gawang bahay na alkohol mula sa anumang prutas at berry.

Sa kaso ng paggawa ng matapang na inumin, o kung mayroon kang sira na alak, maaari itong i-distill sa moonshine. Ganito ginagawa ang cognac, armagnac, chacha at iba pa. Ito ay hindi isang kumplikadong proseso na nagpapabuti sa kalidad ng inumin. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya upang makakuha ng isang katanggap-tanggap na resulta.

Mangyaring tandaan na ang mga maasim na alak ay hindi inirerekomenda para sa distillation, dahil ang acetic acid ay magbibigay sa moonshine ng hindi kasiya-siyang maasim na lasa. Ang parehong naaangkop sa murang binili na alak na naglalaman ng mga preservative. Ang liwanag ng buwan mula sa mga naturang alak ay hindi ipinapayong magmaneho. Mula sa iyong oras at pagsisikap na ginugol, makakakuha ka ng isang mababang kalidad na resulta, na, malamang, walang sinuman ang uminom.

Ang artikulo ay nagbibigay ng mga tagubilin sa kung paano maayos na gumawa ng moonshine mula sa alak. Basahing mabuti ang mga ito upang hindi magkamali, hindi masira ang mga hilaw na materyales at makuha ang inaasahang resulta.

Kung ang isang desisyon ay ginawa upang gumawa ng malakas na alak mula sa alak, kung gayon ang ilang mga paghihirap ay maaaring lumitaw sa paraan ng pagtupad sa gawaing ito.

Bilang isang hilaw na materyal para sa moonshine, mas mahusay na kumuha ng homemade wine nang walang concentrates at additives.
Ang pag-distill ng alak sa moonshine gamit ang isang handa na inuming binili sa tindahan ay maaaring isang pag-aaksaya ng oras, dahil ang naturang alak ay gumagamit ng mga preservative at tina. Halimbawa, na may mataas na konsentrasyon ng isang pang-imbak tulad ng sodium sulfate, ang natapos na moonshine ay may hindi kanais-nais na amoy, at iba't ibang mga tina ang nagpapalala sa lasa, Kaya't mas mahusay na huwag mag-distill ng mga murang inuming alak.

Kung ang lutong bahay na alak (mansanas o ubas) ay ginagamit para sa pagproseso, kung gayon ang distillation ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng sapat kalidad ng moonshine, maliban kung ang maasim na alak ay natupok.

Kahit na ang disbentaha na ito ay maaaring alisin kung gumamit ka ng pagsasala na may karbon at magdagdag ng soda sa isang alkohol na solusyon. Bahagyang, pinapayagan ka ng diskarteng ito na iwasto ang sitwasyon, ngunit nananatili pa rin ang isang tiyak na aftertaste. Kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan na ang pagkuha ng 1 litro ng de-kalidad na moonshine mula sa alak sa bahay nangangailangan ng pagproseso ng 18 - 20 litro ng inumin na ito.

Teknolohiya para sa paggawa ng alkohol mula sa mga materyales ng alak

Ang monshine mula sa alak sa bahay ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalapat ng sumusunod na paraan ng paggawa nito:

paunang paghahanda ng mga materyales ng alak;
pagbuburo ng nagresultang timpla;
distillation sa alkohol at paglilinis.

Upang makakuha ng inuming alak sa bahay, iminumungkahi ng recipe ang paggamit ng juice.
Ang katas ng prutas ay pinakamahusay na pinipiga ng juicer
Upang gawin ito, kailangan mo ng mga mansanas o ubas. Kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na sangkap:

asukal buhangin - 2.5 - 3 kg;
purong tubig - 9 - 10 l;
lebadura - 90 - 100 g;
mansanas (kumpol ng mga ubas) -14 - 15 kg.

Ang mga prutas ay hindi kailangang hugasan. Ang core ay inalis mula sa mga mansanas, at ang mga berry ng ubas ay nahiwalay sa mga sanga.

Tanggalin ang mabulok, dumi, mga nasirang elemento.

Ang likido mula sa mga prutas ay maaaring makuha gamit ang isang juicer. Ang mga moonshiners na may kaunting alam tungkol sa paggawa ng alak ay mas gusto na durugin ang mga berry gamit ang isang pindutin o gamit ang kanilang mga paa. Ang mga mansanas ay maaari ding tinadtad sa isang kudkuran. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi na simpleng dicing ang prutas, ngunit sa kasong ito maraming pulp ang nabuo.

Pagkatapos matanggap ang juice, dapat itong ilagay sa isang enamel bowl. Doon siya magsisimulang gumala. Kunin ang pulp at likidong bahagi. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 3 araw. Pagkatapos nito, ang pulp ay tinanggal, at ang granulated na asukal ay idinagdag sa juice. Para sa 1 litro ng likido, kinakailangan ang 0.2 kg ng sangkap. Haluing mabuti ang solusyon upang tuluyan itong matunaw. Para sa karagdagang impormasyon sa paggawa ng moonshine mula sa alak, tingnan ang video na ito:

Ang nagresultang blangko ng alak ay tinimplahan ng tubig at lebadura, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang isang water seal ay naka-install sa itaas. Ang sisidlan ay dapat dalhin sa isang silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa + 18 ... + 24 ° С. Kung ang mga mansanas ay ginamit, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 40-45 araw.

https://samogonhik.ru/samogon/iz-vina.html

Ang proseso ng paggawa ng pinakamahusay na moonshine sa alak

Ang pinakamahusay na mga recipe ng moonshine wine ay kinabibilangan ng paggamit ng alak na gawa sa mga mansanas o ubas. Ito ay mula sa mga uri ng alak na ang orihinal na inumin ay lumalabas na masarap, pino at hindi pangkaraniwang masarap. Ang paghahanda ng naturang maharlikang inumin ay binubuo ng maraming yugto:

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng materyal
Pagkatapos ay nagaganap ang proseso ng pagbuburo.
Ang Braga ay distilled
Ang nagreresultang produkto ay nililinis at sinala, nakabote
Handa ng kumain

Suriin natin ang bawat yugto nang detalyado upang ang iyong produkto ay tunay na pinakamahusay. Maghanda ng moonshine gamit ang mga recipe mula sa alak ng mansanas. Ang lahat ng mga recipe sa pagluluto ay pareho, parehong may alak ng mansanas at alak ng ubas, ang pagkakaiba lamang ay medyo mas mahirap makakuha ng juice mula sa mga ubas.

Upang kopyahin ang recipe, kailangan namin:

Paghahanda ng mga materyales para sa inumin

Binabalatan namin ang pinakamahusay, hinog na mga prutas ng mansanas, habang ang paghuhugas ng mga ito ay hindi katumbas ng halaga! Tinatanggal namin ang mga loob, nasira o nabulok na mga lugar. Dagdag pa, gamit ang isang juicer, nakakakuha tayo ng purong natural Apple juice, o tumaga ng mansanas sa paraang maginhawa para sa iyo. Kung walang magagamit na juicer, pisilin lamang ang resultang timpla sa pamamagitan ng cheesecloth upang makakuha ng juice.

Upang simulan ang paunang pagbuburo, ang lahat ng nagresultang juice ay dapat ibuhos sa isang kasirola (enamelled), mabilis itong i-activate ang proseso at hatiin ang juice sa 2 bahagi: pulp at likido.

Umalis kami ng 3 araw, pagkatapos ay tinanggal namin ang pulp gamit ang isang colander. Upang maobserbahan ang lahat ng mga proporsyon, kinakailangan na gumawa ng tumpak na pagsukat ng dami ng juice na nakuha. Susunod, magdagdag ng asukal, bawat 1 litro ng juice - 200 g ng asukal. Haluing mabuti para matunaw ang asukal at mabuhos mo ang tubig at magdagdag ng lebadura.

yugto ng pagbuburo

Iniiwan namin ang likido upang mag-ferment, mag-corking na rin sisidlan ng salamin at pag-install ng water seal. Ang lalagyan na ito ay dapat tumayo sa isang madilim na silid, na may temperatura ng hangin na 19-25 ºС. Ang Apple moonshine ay nagbuburo sa loob ng halos isang buwan at kalahati. Isang mahalagang punto ay isang tumpak na pag-unawa na ang proseso ng pagbuburo ay nakumpleto, ang puntong ito ay tumutukoy sa kalidad ng panghuling produkto.

Kung ang likido ay ferment, ang output ay magiging isang ganap na mahina at walang lasa na moonshine, at kung, sa kabaligtaran, ang mash ay hindi fermented, isang maliit na halaga ng inumin ay makukuha pagkatapos ng distillation. Makakatulong ito sa iyo ng mga recipe, kung saan mayroong isang malaking bilang sa network.

Susunod na hakbang: distillation

Ang distillation ay ang pinakamahalagang sandali ng buong proseso ng paggawa ng inumin na ito. Ibuhos ang natapos na mash sa isang lalagyan para sa pagluluto ng moonshine at magsimulang magpainit sa nais na temperatura sa mababang init. Kapag ang likido ay uminit nang mabuti, maaari mong buksan ng kaunti ang apoy. Ang distillation ay obligadong magkaroon ng well-sealed alak mashine upang ang isang minimum na produkto ay nawala sa panahon ng proseso ng produksyon.

Sinusubaybayan namin ang temperatura at tumutulong na lumamig. Kapag ang temperatura ng inumin ay umabot sa 89 ºС, ang moonshine ay nagsisimulang tumulo - ito ay kung paano nakuha ang aming pervak. Binubuo ito ng humigit-kumulang 200-300 ml ng isang hindi kanais-nais na hitsura at amoy na likido. Hindi ito maaaring ubusin at dapat itapon. Pagkatapos ng pervak ay magsisimulang lumabas magandang moonshine na karapat-dapat na tumanggap. Sinasabi ng mga recipe na dapat kang makakuha ng mga 3 litro na may lakas na 60%. Ang paulit-ulit na distillation ay nagbibigay din ng 2-3 litro ng moonshine, ngunit mayroon nang lakas na 40%.

Sinusuri namin ang kalidad ng moonshine gamit ang cotton swab na nilubog sa likido. Sinusunog namin ito, kung nasusunog ito nang maayos, kung gayon ang produkto ay mahusay. Ngunit hindi ito ang huling yugto.

Paglilinis ng nagresultang alkohol

Upang gawin ito, kailangan namin ng isang salaan o watering can, na natatakpan ng ilang mga layer ng cotton wool at gauze. Sa itaas ibuhos namin ang durog na activate carbon. Ang karbon ay perpektong nag-aalis ng matalim at masamang amoy, pati na rin ang mga nakakapinsalang dumi. Kung, pagkatapos ng paglilinis, inilagay mo ang moonshine sa freezer, kung gayon ito ay magiging mas kaaya-aya at makikinabang kapwa sa panlasa at amoy.

Ito ay dahil sa panahon ng pagyeyelo, ang lahat ng mga nakakapinsalang dumi ay tinanggal mula sa inumin. Upang magdagdag ng piquancy sa lasa ng moonshine sa alak, maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong mansanas sa natapos na inumin at igiit para sa isa pang ilang linggo.

tonnasamogona.ru

recipe ng ubas chacha

ng karamihan simpleng pagmamanupaktura Ang chachi ay ang distillation ng grape wine sa isang home-made moonshine pa rin.

Sa karaniwan, ang 15 litro ng alak ng ubas ay nagbubunga ng tatlong litro ng chacha 55 degrees (double distillation). Ang gitnang bahagi ay kinuha gamit ang isang malakas na pagputol ng "mga buntot" ng moonshine. Mula sa mga nalalabi, maaari kang makakuha ng hilaw na alak, tungkol sa isa pang 2 litro, na maaaring higit pang distilled sa hanay ng distillation 90 degree na alkohol at pagkatapos ay gumawa ng ordinaryong vodka mula dito.

Paglilinis ng Chacha

Matapos ang pagtatapos ng aktibong pagbuburo ng alak ng ubas, ito ay sinala sa pamamagitan ng gauze, ito ay isang ipinag-uutos na pamamaraan, dahil ang pulp na nakapasok sa moonshine ay maaaring masunog at sa gayon ay lubos na masira ang lasa ng home-made chacha.

Pagkatapos ng unang paglilinis, kinakailangan upang linisin ang moonshine.

Ang pangalawang distillation ay isinasagawa na may isang malaking cut-off ng "mga ulo" at "mga buntot", ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kalidad na produkto, pagkatapos nito ay hindi ka makakakuha ng sakit ng ulo. Huwag maging sakim sa distillation na ito! Mas mainam na lampasan ang huling bahagi na may simula ng "mga buntot" sa isang hiwalay na lalagyan at pagkatapos ay gamitin ito upang makakuha ng mataas na antas ng alkohol sa isang rectifier.

Pagkatapos ng pangalawang distillation, ang homemade chacha ay sinala.

Sa pagtatapos ng pagsasala, ang chacha na inihanda ng sariling mga kamay ay naka-bote at pinahihintulutang tumayo ng isang buwan. Pagkatapos nito, ang grape chacha ay handa na para sa pagtikim.

Ang isang paraan upang mapabuti ang lasa ng chacha ay iwanan ito bukas na bote para sa 5-7 araw. Sa panahong ito, ang lakas ng homemade chacha ay bumaba ng 2-3 degrees, ngunit ang inumin ay nagiging mas malambot sa lasa at ang amoy ng alkohol ay nawawala.

Paghahanda ng alak ng ubas para sa paggawa ng chacha

Para sa paghahanda ng gawang bahay na alak, tanging mga hinog na ubas lamang ang kinukuha. Ang mga hilaw na materyales ay dapat na may pinakamataas na kalidad, iyon ay, walang amag at mabulok! Ang mga berry ay pinaghiwalay mula sa mga brush. Katas ng ubas naglalaman ng mga acid ng prutas, na hindi malalaking dami ay mabuti para sa balat, ngunit para sa alak kakailanganin mong pag-uri-uriin ang maraming mga ubas at samakatuwid ito ay nagkakahalaga ng pagprotekta sa iyong mga kamay gamit ang magaan na guwantes na medikal.

Ang mga berry na nahiwalay sa mga brush ay dinurog gamit ang isang pindutin o isang crush mula sa mga improvised na paraan.
Imposibleng durugin ang mga ubas gamit ang isang juicer o isang gilingan ng karne, dahil ang mga aparatong ito ay dinudurog ang mga buto, at ito ay hindi katanggap-tanggap para sa paggawa ng masarap na alak.
Ang pulp ay inilalagay sa anumang angkop na lalagyan, halimbawa, sa isang balde o kawali.
Kung ang mga berry ay hindi sapat na matamis, ang isang maliit na asukal sa prutas ay idinagdag at pinananatili sa isang temperatura ng tungkol sa + 25 °.
Kinakailangang punan ang lalagyan sa paraang ang nakataas na "cap" ay may isang lugar na "puff".
Upang ang pulp ay pantay na magbigay ng mga tannin at tina, dapat itong pukawin nang pana-panahon.

Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang pulp ay sinala muna sa pamamagitan ng isang colander, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang salaan o gasa. Ang wort ay ibinuhos sa baso (sampu o dalawampu't-litro) na mga silindro, ang isang selyo ng tubig ay naka-install o ang isang guwantes na goma ay inilalagay sa leeg. Sa guwantes, kinakailangan na gumawa ng mga puncture na may manipis na karayom. Ang lasa ay hindi nakasalalay sa kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas - sa tulong ng isang shutter o isang guwantes.

Ang asukal ay natutulog sa ilang hakbang. Upang maghanda ng alak ng ubas na angkop para sa paggawa ng chacha, kailangan mo mula sa 1 kg ng asukal bawat sampung litro ng alak. Ang asukal ay idinagdag sa ikaapat, ikapito at ikasampung araw. Pinapayagan nito ang mga ubas na aktibong mag-ferment.

Sa pagtatapos ng aktibong pagbuburo, ang alak ay pinatuyo gamit ang isang nababaluktot na hose, ang sediment ay maaaring lasahan ng asukal, pinahiran ng tubig at iniwan upang mag-ferment upang makakuha ng hilaw na alkohol. Tanging alak ng unang pagbuburo ang ginagamit para sa chacha.

dom-samogon.ru

Paano ginagamit ang moonshine mula sa alak

Ang distillate mula sa alak ng ubas ay nakuha din para sa mga layuning pang-industriya. Pagkatapos ay ginagamit ito upang gumawa ng mga elite na inumin tulad ng cognac at calvados. Pwede magluto magandang cognac at sa bahay, habang ang pagkuha ng isang produkto na may mahusay na kalidad ay magiging posible sa loob ng 6-8 buwan pagkatapos ng pagtatapos ng proseso ng distillation. Para sa mga layuning ito, ang de-kalidad na alak ng ubas lamang ang angkop.

Gawang bahay na cognac mula sa wine moonshine, lalabas na hindi pa vintage!

Kakailanganin mo ring ilagay ang nagreresultang moonshine mula sa alak sa mga oak barrel para sa tinukoy na bilang ng mga buwan; sa kawalan ng mga oak barrels, maaaring gamitin ang mga lalagyan ng salamin. Upang makuha ng pangwakas na produkto ang nais na lilim at lasa, ang mga oak chips ay inilalagay sa lalagyan. Ang resultang pangwakas na produkto ay hindi magbubunga sa mga mamahaling tatak ng cognac sa mga tuntunin ng lasa.

Gayunpaman, kahit na walang tulad tincture sa mga oak chips, ang moonshine mula sa prutas o ubas na alak ay may kaaya-ayang banayad na lasa at mabangong fruity notes.

Anong uri ng alak ang maaaring kunin para sa distillation

Ang mga nabigong alak ay angkop, bata pa at ang mga nag-expire na. Halos lahat ng uri ay angkop para sa pagproseso inumin sa bahay. Maaari mong gamitin ang anumang alak ng prutas, ubas, matamis at semi-tuyo, pinatibay.

Maaari kang gumamit ng mga binili na alak (ubas, prutas at berry), ngunit narito dapat mong tandaan na ang mga murang tatak ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga preservatives, na gagawing ang pangwakas na produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang inumin ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy ng asupre, magiging mahirap inumin. Ang magandang moonshine ay nagmumula sa mataas na kalidad na binili na alak, ngunit ang halaga nito ay mataas sa huli.

Ang pinakakatanggap-tanggap ay ang moonshine mula sa homemade wine. Ang gastos sa produksyon nito ay mababa at ang huling produkto ay mahusay.

Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales para sa moonshine, hindi ka maaaring tumigil sa maasim na alak. Ang monshine mula sa maasim na alak ay may amoy at lasa ng suka. Ang hindi kanais-nais na aftertaste na ito ay hindi maaaring alisin ng muling paglilinis, hindi ito inaalis sa pamamagitan ng multi-step na paglilinis. Ang mga maasim na alak ng ubas ay nagdurusa mula sa isang partikular na malakas na hindi kasiya-siyang lasa.

Kapag gumagamit ng maasim na alak, ang lasa ng inumin ay walang pag-asa na masisira.

ningning ng buwan

Ang paghahanda ng produktong ito ay hindi mahirap para sa mga nakagawa na nito at hindi magiging mahirap para sa mga nagsisimula. Ang mga nagsagawa ng pag-distill ng homemade wine para sa distillate ay dapat gamitin ang aming payo:

Ang homemade wine ay mas mahusay na mag-distill ng 2 beses. Kaya ang huling produkto ay makakatanggap ng mas mataas na paglilinis at magandang kalidad.
Pagkatapos ng pagproseso, ang nagresultang produkto ay hindi dapat linisin, inaalis nito ang lasa at aroma ng mga prutas.
Pagkatapos ng karera lutong bahay na moonshine dapat itago sa mga lalagyan ng salamin sa loob ng ilang araw, at mas mabuti sa isang buwan. Ang huling aroma ay magiging kakaiba at ang lasa ay banayad.

Unang distillation

Para sa kanya, kailangan mo lamang ibuhos ang alak sa isang moonshine cube at simulan ang proseso.

Mula sa 10 litro ng alak na may lakas na 13-14%, ang ani ng produkto ay halos 3 litro, ngunit ang huling resulta ay nakasalalay hindi lamang sa alak, kundi pati na rin sa bilis ng proseso at kadalasang mas mababa.

Mahalaga! Kapag nagbubuhos ng alak sa isang kubo, siguraduhing alisan ng tubig ito mula sa latak at pilitin sa ilang mga layer ng gauze. Ang mga particle ng prutas o iba pang sangkap ay hindi dapat makapasok sa kubo, maaari nilang harangan ang paggalaw ng distillate at pukawin ang isang pagsabog.

Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, dapat itong dalisayin nang dahan-dahan, sa bilis na 3 litro bawat oras. Ang buong produkto na nakuha ay nahahati sa mga fraction:

Ang ulo ay ang unang 12% ng distillation (kung 10 litro ng alak ang ibinuhos, kung gayon ito ay mga 200 g). Ang fraction na ito ay naglalaman ng maraming nakakapinsalang sangkap, may hindi kanais-nais na amoy, nakakapinsala sa katawan ng tao, kadalasang ginagamit ito para sa mga teknikal na layunin (idinagdag sa grape mash), ngunit hindi lasing.
Ang katawan ay ang pangunahing bahagi, ang bahaging ito ay tinutukoy ng lakas (pagkakaroon ng alkohol), dapat itong hindi bababa sa 40%.
Ang buntot o buntot ay ang huling bahagi ng paghatak, kadalasang maulap. Hindi rin ito maiinom.

Ang nagresultang produkto ay dapat na lasaw ng tubig hanggang sa 40%, ibuhos sa mga bote ng salamin. Maaari itong inumin pagkatapos ng 2-3 araw.

Kung binalak ang pangalawang distillation, mas mabuti pa ring paghiwalayin ang resultang produkto sa mga fraction at gamitin lamang ang body diluted sa 25% ABV para sa distillation.

Ang produktong nakuha ay hindi dapat purified bago ang pangalawang distillation.

Pangalawang distillation

Sa prinsipyo, maaari kang uminom ng moonshine mula sa lutong bahay na alak kahit na pagkatapos ng unang paglilinis, ngunit ang pangalawang pagproseso ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napakataas na kalidad, malambot na produkto na kaaya-ayang inumin.

Dapat alalahanin na pagkatapos ng pangalawang distillation mula sa 10 litro ng orihinal na produkto, ang ani ay bahagyang higit sa 2 litro.

Una kailangan mong palabnawin ang nagresultang produkto sa 20-25%. Kaya, kung kukuha ka ng 10 litro ng 45-degree na moonshine, kakailanganin mong magdagdag ng isa pang 5 litro ng tubig dito. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang handa na produkto sa kubo.

Ang resultang distillate ay dapat ding hatiin sa mga fraction, habang ang mga ulo at buntot ay dapat kunin sa parehong sukat tulad ng sa unang paglilinis.

Payo. Upang magbigay ng hindi pangkaraniwang lasa sa distillate, maaari itong i-infuse sa loob ng 2 linggo sa mga pinatuyong mansanas, kanela o cloves.

paglilinis

Hindi mo dapat linisin ang moonshine na gawa sa bahay mula sa mga alak ng ubas o prutas; pagkatapos ng paglilinis, mawawala ang aroma ng mga ubas o prutas, na lubhang hindi kanais-nais.

Ang paglilinis ng moonshine mula sa alak na naging maasim ay hindi sulit; hindi mo pa rin maaalis ang lasa ng suka.
Kung, gayunpaman, mayroong isang pagnanais o pangangailangan na magsagawa ng paglilinis, kung gayon ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang activated carbon.
Ang paglilinis ay mangangailangan ng ilang mga tablet ng activated carbon, gauze at cotton wool: ang karbon ay durog, inilagay sa gauze sa pagitan ng mga layer ng cotton wool, ang cotton wool ay nakabalot din ng gauze, pagkatapos ay ang nagresultang distillate ay sinala sa pamamagitan ng isang impromptu filter.

Paano makakuha ng moonshine mula sa katas ng prutas

Maaari kang makakuha ng inumin na may mahusay na kalidad mula sa sariwa katas ng prutas, pinakamahusay mula sa apple juice. Para dito kailangan mo:

Mga mansanas, plum, iba pang prutas - 15 kg;
Pinindot na lebadura, ( lebadura ng alak angkop din para sa moonshine) - 110 g;
Asukal sa rate na 0.2 kg para sa bawat 1 litro ng juice;
Tubig - 10 litro.

Bago ka gumawa ng moonshine, kakailanganin mong pisilin ang juice, gumawa ng alak mula dito, at pagkatapos ay itaboy ang distillate. Ang trabaho ay dapat isagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

Pigain ang juice mula sa mga mansanas o iba pang prutas, berries.
Ilagay ang nagresultang juice sa loob ng 3 araw sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ay pisilin ang pulp upang masukat ang dami ng juice.
Dilute ang juice na may asukal, pagkatapos ay magdagdag ng tubig at ang kinakailangang rate ng lebadura dito. Paghaluin ang lahat.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang bote, ilagay sa isang selyo ng tubig sa loob ng 1.5 buwan.
Pagkatapos ay alisan ng tubig mula sa sediment at ibuhos sa isang pa rin para sa paglilinis.
Sa panahon ng distillation, ang moonshine ay nahahati sa mga fraction.

Dilute ang huling produkto sa ninanais na kuta.

alcozavr.com

Paano gumawa ng moonshine mula sa binili o gawang bahay na alak

Ang mga inuming may alkohol ay isang simbolo ng lahat ng mga pista opisyal. Mula noong sinaunang panahon, may tradisyon na maglagay ng vodka, mead, wine, moonshine sa mesa. Marami ang naghahanda ng lutong bahay na matapang na alkohol. Para sa isang pagbabago, maaari mong distill moonshine mula sa alak. Posible itong ihanda pareho mula sa gawang bahay at mula sa binili na alak.

Sa industriya, ito ay distilled para sa karagdagang pagbubuhos at pagkuha ng Calvados o cognac. Kadalasan sa bahay ay nag-distill sila ng alak na nabigo sa lasa, pati na rin ang nag-expire. Ang monshine mula sa alak ay nagiging mataas ang kalidad at malambot. Ang isang katanungan ay nananatiling, kung paano gawin ito sa bahay.

Mga hilaw na materyales para sa gawang bahay na alkohol

proseso ng paglilinis ng alak

Oras na para matutunan kung paano mag-distill ng alak:

Kung mayroong sediment, pinakamahusay na ihiwalay ito sa alak. Ibuhos ang inihandang alak sa isang pa rin para sa paglilinis.
Dahan-dahang mag-distill upang ang output ay hindi hihigit sa 3 litro kada oras. Mula sa bawat litro, kinakailangan upang paghiwalayin at ibuhos ang unang 20 ML. Halimbawa, kapag naglilinis ng 3 litro ng alak, kailangan mong alisan ng tubig ang unang 60 ML.
Ipagpatuloy ang distillation hanggang sa kuta handa na inumin hindi bababa sa 40 degrees.
Linisin ang natapos na inumin sa pamamagitan ng charcoal filter. Gayunpaman, ang lasa ng prutas ay maaaring mawala. Pagkatapos ay may isa pang paraan palabas. Ito ay kinakailangan upang maabutan ito sa pangalawang pagkakataon.
Kung nagsasagawa ka ng pangalawang distillation, ang distillate ay dapat na lasaw ng tubig hanggang sa umabot sa lakas na 20-30 degrees.
Ang nagreresultang inumin ay maaaring lasawin ng tubig sa isang angkop na lakas, de-boteng at selyadong.

Paggawa ng moonshine mula sa simula mula sa alak ng mansanas

Mayroong lahat ng uri ng mga recipe para sa paggawa ng malakas na alak mula sa alak mula sa simula. Ang teknolohiya ay maaaring i-disassemble batay sa mansanas. Para sa paggawa nito kakailanganin mo:

mga peeled na mansanas - 15 kg;
malinis na tubig - 10 l;
pinindot na lebadura - 110 g

Ang mga mansanas ay dapat na dumaan sa isang juicer o gilingan ng karne. Upang makagawa ng moonshine, kailangan mo ng juice.

Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola, mas mabuti na may enameled, at umalis sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng paglipas ng oras, alisin ang pulp. Sukatin ang dami ng likido at magdagdag ng 200 gramo ng asukal para sa bawat litro. Paghaluin, magdagdag ng tubig at lebadura.
Ibuhos ang likido sa bote at mag-install ng water seal. Mag-iwan ng humigit-kumulang 6 na linggo.
Ang pinakamahalagang yugto ay ang distillation. Kailangan mong magmaneho sa mabagal na apoy. Sa kasong ito, dapat na paghiwalayin ang mga bahagi ng ulo at buntot. Kasama sa mga ulo ang unang 200-300 ml ng tapos na moonshine. Ang mga fraction ng buntot ay nagsisimula kapag ang kuta ay bumaba sa 40 degrees. Kailangan itong patakbuhin ng dalawang beses. Ang output ay dapat na mga 3 litro ng kalidad na inumin.
Ang huling hakbang ay paglilinis. Gumagana ito sa regular na activated charcoal. Dapat itong ilagay sa pagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer o cotton wool. Salain ang nagresultang likido sa pamamagitan ng istrakturang ito.
Handa na ang inumin. Ngunit upang ang lasa ay maging mas puspos, maaari mong igiit ang mga pinatuyong mansanas. Ito ay sapat na upang igiit ang 2 linggo.

Gamit ang parehong teknolohiya, maaari kang maghanda ng malakas na gawang bahay na alkohol mula sa anumang prutas at berry.

samogonpil.ru

Paano mag-distill ng alak

Alisin ang alak mula sa sediment (kung mayroon man), pagkatapos ay ibuhos sa alembic. Ang pagtanda ng inumin ay hindi mahalaga. Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa mga bata at matatandang alak, para sa kalidad tapos na produkto hindi ito nakakaapekto.
Distill ang alak sa unang pagkakataon nang walang fractionation. Tapusin ang pagpili ng distillate kapag ang lakas ng output (sa jet) ay bumaba sa ibaba 25-30 degrees. Kung sa una ay lumitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy ng asupre (karaniwang para sa mga alak sa tindahan), kolektahin ang unang 15-20 ml mula sa bawat litro ng alak nang hiwalay at ibuhos ito.
Sukatin ang lakas ng nagreresultang moonshine (maaaring maulap, ito ay normal). Tukuyin ang dami ng ganap na alkohol (multiply ang volume sa porsyento ng fortress at hatiin sa 100). Halimbawa, kung mayroong 3 litro ng distillate na may lakas na 43%, kung gayon ang purong nilalaman ng alkohol ay 1.29 litro (3 * 43/100).
Maghalo ng moonshine sa tubig hanggang sa 20%. Upang mag-iwan ng mabangong amoy, huwag linisin ng uling at iba pang mga pamamaraan, ngunit kaagad pagkatapos ng pagbabanto, gumawa ng pangalawang paglilinis.
Kolektahin ang unang 12-15% ng ani mula sa halaga ng ganap na alkohol (1.29*0.15=0.194) nang hiwalay. Ang mapaminsalang bahaging ito ay tinatawag na "ulo" at maaari lamang gamitin para sa mga teknikal na layunin.
Piliin ang pangunahing produkto (tinatawag na "katawan") hanggang ang lakas sa jet ay bumaba sa ibaba 40%, at pagkatapos ay tapusin ang distillation, o kolektahin ang distillate na ito nang hiwalay ("buntot").
Dilute ang nagresultang moonshine mula sa alak na may tubig sa nais na lakas (karaniwan ay 40-45 degrees), ibuhos sa mga lalagyan ng salamin at isara nang mahigpit. Bago gamitin, hayaang tumayo ng 2-3 araw upang makumpleto ang mga reaksyon ng paghahalo ng kemikal.

Sa teoryang, na may lakas na 14% mula sa 1 litro ng alak, maaari kang makakuha ng humigit-kumulang 260 ML ng apatnapu't-degree na distillate, sa pagsasanay ay magiging mas mababa ang ani dahil sa fractional distillation.

alcofan.com

recipe ng moonshine apple wine

Ang mga mansanas ng anumang uri ay angkop, hangga't sila ay makatas at hinog. Kapag naghahalo ng mga varieties, ang inumin ay mas kawili-wili.

Mga sangkap:

30 kilo ng mansanas (kumuha ng 10 litro ng juice);
2 kilo ng asukal.

Nagluluto.

Balatan ang mga hindi nalinis na mansanas mula sa mga nasirang lugar at core. I-squeeze ang juice sa isang juicer at ibuhos sa isang enameled o glass container. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw, siguraduhing takpan ito ng gasa. Hatiin ang pulp na lumalabas ng ilang beses sa isang araw.

Salain ang katas at pisilin ang laman. Ibuhos sa isang lalagyan ng fermentation. Magdagdag ng asukal sa fermented juice sa rate na 1: 5, ihalo. Ang paunang nilalaman ng asukal ng alak ay hindi dapat lumampas sa 20%, kung hindi man ang pagbuburo ay magiging tamad. Kung ang mga mansanas ay unsweetened, ang halaga ng asukal ay kailangang dagdagan.

Pagkatapos itatag ang water seal, ilipat sa isang madilim, mainit na silid. Ang ripening ay tatagal ng humigit-kumulang 4 na linggo. Pagkatapos ng pagtatapos ng pagbuburo, pilitin at lampasan.

Recipe para sa alak ng ubas para sa moonshine

Maaaring gamitin ang mga ubas kapwa puti at asul. Kung kukuha ka ng maasim na varieties, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal, at upang hindi lumampas ang luto, mas mahusay na gawin ito sa maliliit na bahagi.

Komposisyon at tamang proporsyon:

2 malalaking timba ng ubas (makakakuha ka ng 10 litro ng juice);
2 kilo ng butil na asukal.

Hakbang-hakbang na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon.

Ang mga hindi nalinis na ubas ay nililinis mula sa mga labi at dinudurog gamit ang mga kamay, paa o pinindot. Maaaring iwanan ang mga sanga, bibigyan nila ang alak ng isang espesyal na lasa. Punan ang lalagyan (salamin, enamelled, kahoy, plastic ng pagkain) ng mass ng presyon sa 2/3 ng volume.

Mag-iwan sa isang mainit na silid sa loob ng 4-5 araw (kung higit pa, maaari itong maging maasim), hindi nakakalimutang basagin ang ibabaw na pulp araw-araw gamit ang isang kahoy na spatula.

Sa huling araw, huwag masira ang pulp (kaya mas madaling alisin ito), kolektahin at pisilin. Salain ang fermented juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng asukal dito at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. Maaari mong painitin nang kaunti ang likido, pagkatapos ay magiging mas aktibo ang pagbuburo.

Ibuhos sa mga bote, isara ang mga ito gamit ang mga takip na may water seal. Para sa kaginhawahan, isulat ang petsa sa mga lalagyan. Iwanan upang mag-ferment nang hindi bababa sa 21 araw.

Kapag handa na ang batang alak, alisan ng tubig mula sa sediment sa pamamagitan ng isang tubo at lampasan.

Recipe ng plum wine para sa moonshine

Ang plum na alak ay pinagkalooban ng isang kahanga-hangang aroma, na higit na nananatili pagkatapos ng distillation. Samakatuwid, madalas itong ginagamit upang gumawa ng moonshine. Gayunpaman, ang mga madilim na varieties lamang ang angkop para sa amin.

Mga sangkap:

15 kilo ng plum;
2 kilo ng asukal;
14 litro ng tubig.

Nagluluto.

Mga hinog na hindi nalinis na mga plum na walang mga hukay. Gilingin ang mga prutas sa isang gilingan ng karne o sa ibang paraan sa isang katas na estado. Magdagdag ng tubig (1: 1) at iwanan ang timpla upang mag-ferment ng ilang araw (huwag takpan ng takip, gamit lamang ang gasa).

Salain at magdagdag ng asukal. Ibuhos sa isang bote na may water seal. Pagkatapos ng 4-6 na linggo, makumpleto ang pagbuburo.

Distillation

Patuyuin ang wine mash mula sa sediment (kung mayroon man) sa isang distillation cube. Una, init sa mababang init, pagkatapos ay itaas ang temperatura sa 85-90 ° C at panatilihin sa antas na ito. Magsisimulang tumulo ang hilaw na alkohol. Kolektahin ito bago bumagsak ang kuta sa ibaba 30 degrees. Maghalo ng tubig hanggang sa 20 degrees.

I-redistill ang distillate. Ang unang 100–150 mm ay kinokolekta at ibinuhos - ang hindi kanais-nais na amoy na likido ay hindi maiinom. Pagkatapos ay kolektahin hanggang ang kuta ay bumaba sa ibaba 40-45 degrees. Kolektahin ang natitirang bahagi ng output nang hiwalay, maaari itong magamit upang itaas ang lakas ng bagong mash bago magmaneho.

Ang monshine ay naging maganda kung ang cotton wool na nababad dito ay nasusunog.

paglilinis

Ang pamamaraang ito ay makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng alkohol - nag-aalis ng mga hindi kasiya-siyang amoy at nakakapinsalang mga dumi. Hindi kinakailangang gawin ito, ngunit ito ay kanais-nais, lalo na kung ang alak ay binili sa tindahan.

Ilagay sa isang watering can sa mga layer, alternating cotton wool (gauze) at durog na activated carbon. Patuyuin ang distillate sa pamamagitan ng isang watering can at palabnawin ng tubig sa 40-45 degrees.

Ang paggawa ng moonshine mula sa alak ay hindi napakahirap, gayunpaman, ang ani ay maliit - sa 10 litro ng higit pa sa 1 litro ng 45-degree na distillate. Ngunit ito ay kukuha ng nararapat na lugar sa gitna ng pinakamahusay sa iyong mga espiritung ginawa ng kamay. Makukuha mo ito sa mga espesyal na okasyon.

alko-planeta.ru

Mas malinis na luha!

Ang moonshine na gawa sa bahay mula sa alak na nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng ubas at mansanas ay itinuturing na isa sa mga pinakamasarap na uri ng moonshine. Ang proseso ng paggawa nito ay binubuo ng ilang mga yugto:

- paghahanda ng materyal ng alak,
- ang pagbuburo nito
- paglilinis
- paglilinis ng tapos na produkto.

Isaalang-alang natin ang bawat yugto nang detalyado sa halimbawa ng mga hilaw na materyales ng mansanas para sa paggawa ng alak. Ang proseso ay magkapareho para sa alak ng ubas, ang pagkuha lamang ng juice mula sa mga ubas ay mas madali kaysa sa mga mansanas. Kakailanganin namin ang:

- mansanas - 15 kg;
- tubig - 10 l;
- butil na asukal - 3 kg;
- lebadura - 100 g.

1. Paghahanda ng materyal na alak

Ang harvested crop ng hinog na mansanas ay hindi hugasan, ngunit sumailalim sa dry cleaning, pag-alis ng core, dumi, mga nasirang lugar at mabulok. Kinukuha namin ang juice ng kanilang mga prutas gamit ang isang juicer, at kung wala ito, kung gayon ang mga mansanas ay dapat na tinadtad sa anumang iba pang paraan, halimbawa, gamit ang isang kudkuran.

Pisilin ang durog na timpla gamit ang gauze at press. Ang natapos na juice ay inilalagay sa isang enamel pan para sa paunang pagbuburo, na magiging sanhi ng isang marahas na proseso na naghihiwalay sa juice sa pulp at likido. Sa ikatlong araw ng pagbuburo, ang pulp na naipon sa itaas ay dapat alisin gamit ang isang colander.

Ang resultang juice ay sinusukat upang sumunod kinakailangang proporsyon pagdaragdag ng granulated sugar. Ang matamis na sangkap na ito ay idinagdag sa materyal ng alak sa rate na 200 gramo bawat litro ng likido. Paghaluin ang paghahanda ng alak nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Magdagdag ng tubig at lebadura sa solusyon.

2. Pagbuburo

Ngayon ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang sisidlan ng salamin at sarado na may selyo ng tubig. Naglalagay kami ng bote na may materyal na alak sa isang silid kung saan ang temperatura ay nagbabago sa pagitan ng 18 -24 degrees.

Ang pagbuburo ng mga hilaw na materyales ng mansanas ay tumatagal ng isang buwan at kalahati, ngunit kahit na matapos ang proseso ng paghihiwalay ng carbon dioxide ay ganap na pinahina, dapat kang maghintay ng hindi bababa sa limang araw hanggang sa makumpleto ang mga proseso ng pagbuburo sa apple mash. Napakahalaga na hulaan ang sandali ng kumpletong pagkahinog ng mash, dahil ang kalidad ng hinaharap na moonshine ay nakasalalay dito. Kung ang mash ay tumigil, ang moonshine ay magiging walang lasa at mahina, at kung, sa kabilang banda, ito ay hindi hinog, ang ani ng moonshine ay makabuluhang mababawasan.

3. Distillation

Kaya, magpatuloy tayo sa pinakamahalagang yugto sa paggawa ng moonshine. Ang mash na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ay inilalagay sa isang moonshine pa rin at pinainit sa mababang init. Sa sandaling uminit ang likido, nagdaragdag kami ng apoy. Napakahalaga na ang moonshine ay ganap na natatakpan - ito ay kinakailangan upang mabawasan ang pagkawala ng produkto sa pamamagitan ng pagsingaw. Nagbibigay kami ng paglamig at sinusubaybayan ang temperatura.

Sa sandaling ang temperatura ay lumalapit sa 90 degrees, ang moonshine ay nagsisimulang tumulo - ang tinatawag na "pervak" - 250-300 ML ng likido na may hindi kanais-nais na masangsang na amoy. Ang Pervak ay isang nakakalason na likido na hindi dapat kainin. Pagkatapos ng pervak, lumalabas ang moonshine, na angkop para sa pagkonsumo. Ang dami nito ay halos tatlong litro, at ang kuta ay umabot sa 60%. Pagkatapos ay bumababa ang kuta at ang isang inumin na may lakas na halos 40 degrees ay pinatalsik, ang dami nito ay mga 2-3 litro din.

Maaari mong suriin ang kalidad ng tapos na produkto gamit ang isang cotton swab na nilubog sa sariwang moonshine. Kung ito ay nasusunog, ang produkto ay magiging maayos. Gayunpaman, ang proseso ay hindi pa tapos.

4. Tapos na ang paglilinis ng produkto

Ang paglilinis ng moonshine ay binubuo sa pagsala ng produkto sa pamamagitan ng isang salaan na may durog na activated carbon. Makakatulong ito na alisin ang mga amoy at hindi sinasadyang mga dumi. Maganda din sa kalidad gawang bahay na alak aplikasyon ng mababang temperatura. Ang monshine na inilagay sa freezer ay makabuluhang nakikinabang sa panlasa at amoy, dahil ang lahat ng mga nakakapinsalang dumi ay ibe-freeze at aalisin sa produkto.

Upang mapabuti ang lasa at aroma ng inumin, maaari kang magdagdag ng ilang mga pinatuyong mansanas sa moonshine mula sa alak at igiit sa loob ng dalawang linggo

winemake.ru

Paano gumawa ng chacha mula sa alak ng ubas

Ang mga ubas para sa paggawa ng chacha mula sa alak ay dapat na hinog na mabuti, nang walang mga palatandaan ng pagkasira at pagkabulok.
Para sa mas mahusay na pagbuburo ang mga berry ay hindi kailangang hugasan, bagaman kailangan mo pa ring magtrabaho nang husto. Ang mga ubas ay mahusay na minasa at sa tulong ng isang strainer o colander, ang lahat ng mga buto ay pinili.

Kapag nag-uuri sa isang malaking bilang ng mga ubas, gumamit ng mga guwantes - ang mga acid ng prutas ay malakas na nakakasira sa balat. Hindi kanais-nais na masahin sa pamamagitan ng isang juicer o isang gilingan ng karne, dahil sa kasong ito ang mga buto ay mahuhulog sa alak.

Bago gumawa ng chacha, maghanda ng isang lalagyan kung saan kakailanganin mong ilipat ang pulp. Maaari itong maging isang maliit na bariles na gawa sa kahoy o isang lata ng gatas kung saan ang inumin ay magbuburo. Depende sa uri ng ubas, maaari kang gumawa ng alak na may asukal o walang asukal. Kung gumagamit ka ng hindi masyadong matamis na berry, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal. Kailangan mong pukawin ang mash araw-araw habang ito ay nagbuburo sa isang mainit na lugar. Gumamit ng isang plastik o kahoy na kutsara na may mahabang hawakan, ang mga kagamitang metal ay mag-oxidize at magbibigay sa inumin ng isang hindi kasiya-siyang lasa.

Pagbuburo

Ang Braga para sa alak mula sa pulp ay dapat mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos nito ay kailangang i-filter sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Maaari kang gumamit ng gauze o fine mesh. Ibuhos ang strained wort sa mga garapon ng salamin o isang lata ng gatas na may water seal.

Kung kukuha ka ng mga garapon ng salamin, maaari kang gumamit ng ordinaryong medikal na guwantes sa halip na isang selyo ng tubig. Sa isa sa mga daliri, gumawa ng isang maliit na pagbutas kung saan makakatakas ang carbon dioxide.
Ayon sa recipe na ito, ang chacha mula sa alak ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng asukal - 100 gramo ng asukal ay kailangang idagdag sa 1 litro ng likido. Huwag agad magdagdag ng asukal. Hatiin ang asukal sa pantay na mga bahagi at idagdag ito sa ilang mga dosis - sa mga araw na 4, 7 at 10. Salamat sa teknolohiyang ito, ang alak ay aktibong magbuburo at hindi magiging maasim.
Ang natapos na alak ay dapat na maingat na ibuhos sa isang funnel upang hindi itaas ang sediment. Kung ninanais, ang sediment ay maaari ding matunaw ng tubig, magdagdag ng asukal at itakda para sa pagbuburo - mula sa halo na ito posible na makakuha ng magandang hilaw na alkohol. Para sa recipe para sa chacha mula sa alak ng ubas, hindi angkop ang pangalawang-fermentation na inumin.

Kapag handa na ang alak at mahusay na na-filter mula sa pulp at sediment, posible na simulan ang paglilinis ng inumin.

Double distilled wine chacha

Maaari kang magpasya para sa iyong sarili kung paano gumawa ng chacha mula sa alak - maaari itong maging single o double distillation. Upang makakuha ng isang mas mahusay na inumin, ito ay pinakamahusay na lampasan ang alak ng dalawang beses. Pagkatapos ng unang distillation, ang inumin ay dapat na purified - para dito maaari mong gamitin ang ordinaryong activate carbon.

Ang pangalawang distillation ay dapat isagawa sa pagputol ng mga fraction ng ulo at buntot. Humigit-kumulang 10% ng kabuuang dami ng likido sa simula at sa pagtatapos ng distillation ay dapat itapon. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng chacha ng talagang nakaraang kalidad, isang inumin na hindi kailanman nagbibigay sa iyo ng sakit ng ulo, at walang mga hindi kasiya-siyang sintomas ng isang hangover. Ang natapos na double-distilled grape chacha ay muling sinala at ibinuhos sa isang sisidlan para sa pagkahinog. Kailangan mong igiit ang chacha nang hindi bababa sa isang buwan - pagkatapos nito inuming may lasa maaari mong subukan.

Bilang meryenda para sa inumin na ito, maaari mong gamitin ang karamihan iba't ibang ulam- ang lahat ay depende sa iyong personal na kagustuhan. Ang mga atsara at marinade ay pantay na angkop para sa chacha, mainit mga pagkaing karne at matatamis na meryenda.

Nakaugalian na inumin ito sa dalisay nitong anyo mula sa maliliit na baso. Bago gamitin, ipinapayong palamig nang bahagya o magdagdag ng ilang yelo.

Vodka na ginawa sa bahay mula sa natural na mga produkto, nagkakahalaga ng mga 30 rubles bawat 0.5 litro. Magandang lumang lasa, makakalimutan mo kung ano ang hangover. Batay sa lutong bahay na butil, asukal o potato moonshine, maaari kang magluto ng iba't ibang uri mga inuming nakalalasing. Dito makikita mo ang mga lutong bahay na recipe pag-inom ng alak, juniper gin, maraming uri ng vodka, malakas na absinthe, sambuca, grape chacha, malt whisky, bread wine, iba pang gawang bahay na alak.

Ang monshine mula sa alak sa bahay ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paglalapat ng sumusunod na paraan ng paggawa nito:

paunang paghahanda ng mga materyales ng alak;
pagbuburo ng nagresultang timpla;
distillation sa alkohol at paglilinis.

Upang makakuha ng inuming alak sa bahay, iminumungkahi ng recipe ang paggamit ng juice. Ang katas ng prutas ay pinakamahusay na pinipiga ng juicer. Upang gawin ito, kailangan mo ng mga mansanas o ubas. Kailangan mong bilhin ang mga sumusunod na sangkap:

asukal buhangin - 2.5 - 3 kg;
purong tubig - 9 - 10 l;
lebadura - 90 - 100 g;
mansanas (kumpol ng mga ubas) -14 - 15 kg.

Ang mga prutas ay hindi kailangang hugasan. Ang core ay inalis mula sa mga mansanas, at ang mga berry ng ubas ay nahiwalay sa mga sanga.
Tanggalin ang mabulok, dumi, mga nasirang elemento.
Ang likido mula sa mga prutas ay maaaring makuha gamit ang isang juicer. Ang mga moonshiners na may kaunting alam tungkol sa paggawa ng alak ay mas gusto na durugin ang mga berry gamit ang isang pindutin o gamit ang kanilang mga paa. Ang mga mansanas ay maaari ding tinadtad sa isang kudkuran. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi na simpleng dicing ang prutas, ngunit sa kasong ito maraming pulp ang nabuo.
Pagkatapos matanggap ang juice, dapat itong ilagay sa isang enamel bowl. Doon siya magsisimulang gumala. Kunin ang pulp at likidong bahagi. Ang prosesong ito ay tumatagal ng 3 araw. Pagkatapos nito, ang pulp ay tinanggal, at ang granulated na asukal ay idinagdag sa juice. Para sa 1 litro ng likido, kinakailangan ang 0.2 kg ng sangkap. Haluing mabuti ang solusyon upang tuluyan itong matunaw. Para sa karagdagang impormasyon sa paggawa ng moonshine mula sa alak, tingnan ang video na ito:
Ang nagresultang blangko ng alak ay tinimplahan ng tubig at lebadura, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang isang water seal ay naka-install sa itaas. Ang sisidlan ay dapat dalhin sa isang silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa + 18 ... + 24 ° С. Kung ang mga mansanas ay ginamit, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 40-45 araw.

Karaniwan sa mga pabrika at sa bahay ang pagsasagawa ng distilling wine sa moonshine. Sa isang pang-industriya na paraan, nakukuha nila ito at, iginigiit ang nagresultang alkohol mga bariles ng oak sapat na mahabang panahon. Ang distillation sa bahay ay kadalasang hinihiling kung ang kalidad ng produkto ng alak ay bumaba: ang buhay ng istante ay magtatapos, ang mga katangian ng panlasa ay hindi nasisiyahan.

Kung tama mong pinaalis ang moonshine mula sa alak, makakakuha ka ng malambot, masarap na alkohol na may kaaya-ayang aroma. sariwang prutas o berries.

Mga panuntunan para sa paggawa ng alkohol mula sa mga produktong alak

Imposibleng mag-distill ng maasim na alak, dahil ang acetic acid na nilalaman nito ay masisira ang pangwakas na produkto. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga murang binili sa tindahan na gawa sa mga produktong pulbos, tina, lasa.

Kinakailangang maingat na basahin ang label ng inumin, kung ano ang ginawa ng alak. Ang mga tuyong alak ng ubas mula sa isang maaasahang producer ay pinakaangkop. Dapat itong isaalang-alang mula sa 10 litro ng inumin, halos dalawang litro ng moonshine na may lakas na hanggang 50 ° ay nakuha. Kapag naglilinis ng alkohol sa halos 70 °, ang sikat na Georgian chacha ay nakuha.

Ang mga patakaran para sa paggawa ng moonshine mula sa alak ay ang mga sumusunod:

maingat alisan ng tubig ang likido mula sa sediment, kung bakante;
dapat pumunta ang proseso ng distillation dahan dahan, nakakakuha ng 2-3 litro ng tapos na likido kada oras. Kung hindi man, may panganib na masunog ang mga particle ng alak, bilang isang resulta kung saan nakukuha ng lahat ng moonshine;
dapat na ihiwalay upang ang nagresultang inumin ay malasa at mabango;
kung ang likido ay distilled, ang aroma ay halos hindi nararamdaman, ngunit ang fruity aftertaste ay mas namumukod-tangi.

Sa teoryang, maaari mong gamitin anumang alak na gawa sa mga berry at prutas, ngunit sa pagsasagawa, hindi lahat ng prutas ay nagbibigay ng moonshine ng kanilang likas na aroma at lasa. Ang pinakamahusay para sa paglilinis ay itinuturing na ina mula sa mansanas, ubas, plum.

Ngunit ayon sa mga pagsusuri ng mga moonshiners, pagkatapos ng distillation ay hindi kanais-nais ang amoy nito, at ang lasa ay halos hindi naramdaman. Samakatuwid, upang mabigyan ng malakas na alkohol ang isang katangian ng kulay, panlasa at aroma, inirerekumenda na mag-infuse ng handa na alkohol sa mga cherry berry.

Makakakuha ka ng kaaya-ayang amoy ng cherry kung magdadagdag ka ng sariwa o frozen (para sa panahon ng taglamig) na mga dahon ng puno sa pagpilit. Maipapayo na i-fasten ang mga ito gamit ang isang thread upang hindi sila gumuho sa buong kubo.

Hindi inirerekumenda na linisin ang alkohol mula sa alak o ibang uri ng filter, dahil ang resulta ay hindi na mababawi na nawawala ang likas na aroma ng prutas at aftertaste. Kung pagkatapos ng unang distillation ang kalidad ng inumin ay hindi kasiya-siya, mas mabuting maabutan muli ang alak, naghihiwalay sa mga bahaging hindi nakakain ("buntot" at "ulo"). Bago ang proseso, kinakailangang palabnawin ang "katawan" ng moonshine na may malinis na tubig sa lakas na 16-20 °.

Paano maghanda ng alak para sa paglilinis?

Mayroong maraming mga pamamaraan kung paano mag-distill ng alak para sa moonshine, ngunit ang proseso ay palaging nagsisimula sa paghahanda ng isang produkto ng alak, ang recipe na kung saan ay halos pareho para sa iba't ibang mga sangkap:

ang mga prutas ay inirerekomenda na kolektahin sa maaraw na panahon, pinagsunod-sunod, inalis ang sira at bulok;
hindi kinakailangang hugasan ang mga hilaw na materyales upang ang mga kolonya ay manatili sa ibabaw ligaw na lebadura pagbibigay ng pagproseso ng mga hilaw na materyales ng prutas;
ang masyadong maruruming prutas ay dapat punasan ng tuyong tela;
ang mga mansanas (plum, ubas) ay dapat durugin at iwanan ng 3-4 na araw upang mas mahusay na paghiwalayin ang nagresultang juice;
ipasa ang pulp sa pamamagitan ng isang pindutin o pisilin ang juice nang manu-mano gamit ang gasa;
para sa bawat litro ng likido, magdagdag ng 200-300 g ng butil na asukal at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw;
kung ang mga prutas ay sapat na acidic, pagkatapos ay ang halaga ng asukal ay nadagdagan alinsunod sa personal na panlasa;
ilagay ang mga hilaw na materyales sa salamin, isara ang leeg m;
ang proseso ay nagpapatuloy nang hindi bababa sa isang buwan sa isang nakapaligid na temperatura ng hangin na 18-24 ° C.

Ang hudyat na ang alak ay handa na ay ang pagtigil ng pagbuburo (ang mga bula ng gas ay tumigil na ilalabas sa pamamagitan ng selyo ng tubig). Ang likido ay dapat na pinatuyo mula sa sediment, kung ito ay nabuo, at ibuhos sa isang kubo.

Para sa distillation ng alak, ito ay kanais-nais na gumamit ng isang tanso moonshine pa rin. Ang tanso ay aktibong sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap, mga lason na nabuo sa proseso ng paggawa ng moonshine ng alak, lalo na mula sa mga hilaw na materyales na binili sa tindahan.

Ang magandang kalidad ng moonshine mula sa alak ay hindi inihahanda nang mabilis upang hindi masira ang buong produkto. Ang handa na alkohol ay dapat na infused sa o sa pagdaragdag ng oak bark, chips para sa ilang buwan. Pagkatapos lamang ang inumin ay nakakakuha ng marangal na lasa, aroma, kulay na nagpapakilala sa mga piling tao.

Isinasagawa ang distillation ng alak sa bahay kung kinakailangan upang makakuha ng vodka ng prutas (pagkatapos ay inilalagay ito sa mga barrels ng oak upang makakuha ng isang kalidad na inumin na hindi mas mababa sa halaga sa cognac at calvados), gayundin sa kaso kung kailan isang batch ng alak ang hindi na nagagamit at dapat itapon. Upang makakuha ng mahusay na moonshine mula sa lutong bahay na alak sa una at pangalawang kaso, ginagamit ang isang recipe na nagbibigay para sa teknolohiya ng paghahanda, salamat sa kung saan ang inumin ay nakakagulat na maganda.

Pansin! Hindi kanais-nais na mag-distill ng mga alak sa tindahan, dahil naglalaman ang mga ito ng sulfur dioxide, na sa maraming dami ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Ngunit ang paglilinis ng lutong bahay na alak ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil hindi sila naglalaman ng anumang mga kemikal. Ang monshine ay lumalabas na kaaya-aya sa panlasa, kapag ito ay may edad na sa mga barrels, ito ay nagiging medyo katulad sa cognac. Ang mas mahaba ang exposure, ang mas mabuting inumin. Ang distillation ng mga maasim na alak ay hindi magpapahintulot sa iyo na makakuha ng ganoong resulta, ang moonshine mula sa kanila ay nakuha din na may asim, na maaari lamang alisin ng isang carbon filter o paggamit ng soda.

Paano mag-distill ng alak sa bahay

Ang alak ay kinuha ng anumang kalidad at anumang panahon ng pagtanda, kinakailangan na alisin ito mula sa sediment, pagkatapos lamang na ito ay ibinuhos sa isang distillation cube.
Ang proseso ng distillation ay dapat na mabagal (humigit-kumulang 3 litro ang dapat lumabas bawat oras). Ang unang bahagi ng 20 ml bawat litro ("ulo") ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan at ginagamit lamang para sa mga teknikal na layunin, dahil naglalaman ito ng maraming nakakapinsalang impurities.
Ang susunod na bahagi ("katawan") ay nakolekta sa pangunahing tangke, ang pagpili ay nakumpleto pagkatapos na ang lakas ay binabaan ng mas mababa sa 40 degrees.
Ang susunod na dosis ng fraction ("buntot") ay kinokolekta upang magamit para sa isang bagong mash. Nakakatulong ito upang madagdagan ang lakas ng inumin sa hinaharap.
Ang ilang mga tao ay gumagamit ng handa na moonshine mula sa alak, ngunit ang kalidad ng produkto ay hindi magiging mahusay. Kaugnay nito, ang moonshine ay paunang nililinis ng karbon o soda, ngunit sa mga kasong ito, nawawala ang aroma ng prutas. Upang maalis ang gayong mahalagang pagkawala, isinasagawa ang pangalawang distillation.
Ang monshine ay natunaw ng tubig hanggang sa makuha ang isang kuta na 20 degrees at ang distillation ay isinasagawa ayon sa parehong pamamaraan tulad ng sa unang pagkakataon.
Ang nagresultang moonshine ay natunaw ng tubig sa 45 degrees, ibinuhos sa isang lalagyan, na agad na sarado. Upang mapabuti ang kalidad ng moonshine mula sa alak, binibigyan nila ng pagkakataong manirahan sa loob ng dalawang araw.