Natural na mantikilya. Paano makilala ang kalidad ng mantikilya

Hindi ka maniniwala kung gaano karami sa aming mga istante ng tindahan ang naglalaman ng mga produktong may label na "Oil" na talagang hindi! Anong mga trick ang pinupuntahan ng mga walang prinsipyong tagagawa upang akitin ang mamimili. Ipinagbabawal ng batas ang pagtawag sa kumalat na mantikilya. Ngunit hindi iyon pumipigil sa sinuman. Lumitaw ang mga pangalan tulad ng "Maslice", "Maselko" at iba pa.

Higit pang mga pekeng sa merkado. Pumunta kami para sa mantikilya sa bukid, at iniuuwi namin ang hindi namin alam. At magiging maganda kung mayroong tubig sa cream. Ngunit madalas na nangyayari na naglalaman ang produkto Langis ng palma. At ito, ayon sa mga nutrisyonista, ay maaaring makapukaw ng pag-unlad ng kanser.

Ang artikulong ito ay nakatuon sa kung paano matukoy ang kalidad ng mantikilya. Sasabihin namin sa iyo kung paano piliin ito nang tama sa tindahan, sa merkado at kung paano suriin sa bahay kung talagang bumili kami ng isang tunay na creamy na produkto.

Paano gumawa ng tamang mantikilya

Ang bilang ng mga baka ay nabawasan na ngayon. Mahirap isipin na ang napakalaking halaga ng gatas, kulay-gatas, cream, keso at mantikilya ay hindi naglalaman ng hindi bababa sa ilang mga impurities na idinisenyo upang madagdagan ang dami ng produksyon at mabawasan ang mataas na gastos nito. At kahit na ang marka ng GOST ay hindi ginagarantiyahan ang kalidad ng produkto. Dapat itong hindi bababa sa naglalaman ng mga stabilizer upang mapalawig ang buhay ng istante ng mga nabubulok na produkto.

Well, pupunta kami sa palengke para bumili ng homemade butter. Paano matukoy ang kalidad ng isang produkto, paano hindi malinlang ng isang pekeng? Ang tunay na mantikilya ay ginawa lamang mula sa mabigat na cream at wala nang iba pa. Ang mga ito ay kinokolekta sa isang cylindrical na lalagyan at pinutol gamit ang isang spatula na may mga butas. Ang prosesong ito ay mahaba, ngunit ang langis ay lumalabas na mahusay sa panlasa at malusog. Ang mga taba ng gatas ay pinaghihiwalay at ang mantikilya ay kinokolekta gamit ang isang kahoy na spatula. Ang produktong ito ay naglalaman ng kapaki-pakinabang na materyal: kaltsyum, bitamina. Ngunit hindi ito nagtatagal. Samakatuwid, kahit na ang mga stabilizer ay idinagdag sa langis ayon sa GOST. Ngunit paano makilala ang isang kalidad na produkto?

GOST, TU at mga alamat tungkol sa kalidad ng mantikilya

Ang produktong ito ay dapat na naglalaman lamang ng taba ng gatas. Mayroon silang tiyak na pagyeyelo at pagkatunaw ng punto. Ngunit ang mga taba ng gulay (palad, rapeseed at mani) ay may iba't ibang pisikal na katangian. Ang iba't ibang temperatura ng pagyeyelo at pagkatunaw ay magiging pangunahing mga pahiwatig sa kung paano matukoy ang kalidad ng mantikilya. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang mas mahusay na produkto, mas dilaw ang kulay. Ngunit ito ay isang mito.

Kahit na ang GOST ay nagpapahintulot sa mga tagagawa na magdagdag sa mantikilya beta carotene - hindi nakakapinsala Pangkulay ng pagkain na nagbibigay sa produkto ng maaraw na kulay. Sa katunayan, ang mga taba ng gatas ay lumalabas na light cream, halos puti, kapag pinutol. Pinapayagan din ng GOST ang pagbawas halaga ng enerhiya mga langis. Ang tinatawag na sandwich oil ay may fat content na 61-63 percent lamang dahil sa admixture ng whey. Ngunit ang produktong ito ay inaprubahan din ng GOST. Gayunpaman, mayroong isang mas masamang opsyon. Ito ang TU - "mga teknikal na kondisyon". Kung nakikita mo ang dalawang titik na ito sa packaging, mas mainam na ibalik ang produkto sa istante. Siyamnapu't siyam na porsyento ng oras na ito ay kumalat o margarine.

Pagpili ng langis sa tindahan

Pinakamainam na pumunta sa supermarket para sa produkto, kung saan maaari mong suriin ang produkto nang walang anumang abala at basahin ang lahat ng mga inskripsiyon sa packaging ng interes. Ngunit ang mga bar ay nakaimpake na sa opaque foil. Hindi ka papayagang tikman, buksan at suriin ang kulay ng produkto. Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya sa kasong ito?

Una sa lahat, basahin ang packaging. Sinabi na namin sa itaas na ang GOST ay hindi isang garantiya kalidad ng langis. Ngunit may iba pang mga marker din. Halimbawa, komposisyon. Ang produkto ay dapat maglaman ng gatas ng baka at cream. Walang iba! Tingnan ang shelf life ng produkto. Kung mas mahaba ito, mas maraming preservatives sa mantikilya at hindi gaanong malusog ito.

Sa Russian Federation, ang mga kinakailangan para sa produktong pagkain na ito ay kinokontrol ng GOST R52969-2008. Ito ang mga numero na dapat lumabas sa package. Sa mga supermarket, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinananatiling palamigan. Pindutin ang iyong daliri sa naka-pack na bar. Ang tunay na langis ay solid. At sa ibabaw ng pagkalat, kahit na sa isang temperatura ng + 5 0 C, isang dent ay nabuo.

Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya kapag bumibili sa merkado

Sa kasong ito, binibigyan kami ng pagkakataon na suriin ang kulay at amoy ng produkto, at kahit na tikman ito. Magsimula tayo sa isang pagtikim. Una, ang mataas na kalidad na mantikilya ay walang amoy. Maglagay ng maliit na piraso sa iyong dila. Ang mabuting mantikilya ay matutunaw sa iyong bibig nang hindi nag-iiwan ng bakas. Ang mga taba ng gulay ng pagkalat ay ipapahid sa buong palad sa loob ng ilang panahon. Ang masarap na mantikilya ay parang cream na may kaunting pahiwatig ng kulay-gatas. Pakitandaan ang kulay ng produkto. Ang maliwanag na dilaw ay dapat alertuhan ang mamimili. Ang taba na nilalaman ng langis ay dapat magsimula sa pitumpu't dalawang porsyento. Ang pinakamataas na kalidad ng produkto ay may 82.5%. Kung pinutol ng nagbebenta ang mantikilya mula sa isang malaking piraso, tingnan ang hiwa. Isang magandang produkto ay may pare-parehong pagkakapare-pareho, walang mga spot at streak. Sa hiwa, ito ay bahagyang makintab. Ang pagkalat ay mas matte.

Ang presyo ba ay isang tagapagpahiwatig ng kalidad?

Siyempre, sa modernong pamilihan lahat ay maaaring asahan mula sa mga tagagawa, pati na rin mula sa mga walang prinsipyong nagbebenta. Maaari rin silang magtakda ng mataas na presyo sa spread. Ngunit ito ba ay kabaligtaran - mataas na kalidad, ngunit murang mantikilya? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong malaman ang hindi bababa sa mababaw na teknolohiya ng produksyon ng produkto. Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya, batay sa presyo nito? Oo, napakasimple. Upang mag-churn ng isang kilo ng mantikilya, kailangan mo ng mga labinlimang litro ng gatas. Ito ay malamang na ang anumang mga tagagawa ay gumana nang lugi. Kaya isaalang-alang para sa iyong sarili kung ano ang halaga ng natural na langis. Sa bagay na ito, mas mainam na huwag mag-ipon.

Sabihin nating bumili tayo ng isang pakete sa isang tindahan o isang bar sa palengke. Ngunit hindi kami lubos na sigurado tungkol sa kalidad ng langis. Paano natin masusuri kung ito ay isang pagkalat? Upang matukoy ang taba ng nilalaman ng mantikilya, pati na rin ang pagkakaroon ng mga taba ng gulay sa komposisyon nito, ay posible lamang sa laboratoryo. Ngunit kahit sa bahay, maaari tayong magsagawa ng ilang mga pagsubok upang malaman kung ito ay isang tunay na produkto o isang pekeng.

Kung ang mantikilya ay hindi pa natutunaw, ilipat ito kaagad sa isang plato. May natitira bang mamantika na marka sa wrapper? Ang tunay na langis ay maaaring makaalis sa mga fold ng packaging foil o papel. Ngunit ang patag na ibabaw ng wrapper ay dapat manatiling malinis. Ang pagkalat, dahil sa kakayahang tumagos ng mga taba ng gulay, ay magpapahid sa packaging. Ngayon putulin ang dalawang maliliit na piraso mula sa bar. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinalamig na natural na mantikilya ay halos hindi mantsang ang kutsilyo.

Pagsusuri sa temperatura

Nasabi na namin na ang mga pisikal na parameter ng pagyeyelo at pagtunaw ng mga taba ng gulay at gatas ay naiiba. Ang temperatura ang tutulong sa atin na matukoy ang kalidad ng mantikilya sa bahay. Nakapaghiwa ka na ba ng dalawang piraso? Iwanan natin ang isa sa kanila sa isang platito temperatura ng silid. Inilalagay namin ang pangalawa sa freezer ng refrigerator. Maghihintay kami ng halos isang oras. Ang mga taba ng gatas ay nagpapanatili ng kanilang istraktura. Ang isang piraso ng mantikilya sa temperatura ng silid ay lumambot, ngunit hindi mawawala ang hugis nito. At ang pagkalat ay kakalat sa ibabaw ng platito na parang tinunaw na ice cream. Inalis namin ang pangalawang piraso mula sa refrigerator. Halos hindi niya nabahiran ang kanyang mga daliri. Subukan nating putulin ito. Ang natural na mantikilya ay gumuho, habang ang margarine spread ay maaaring paghiwalayin nang halos walang chipping.

Pagsubok sa tubig

Ang kakayahang matunaw ay isa pang pamantayan para sa mga taba ng gatas. Putulin natin ang isa pang piraso mula sa ating bar at itapon ito sa oras na ito sa isang baso ng kumukulong tubig. Paano matukoy ang kalidad ng mantikilya sa tubig? Kung ang produkto ay natural, agad itong matutunaw sa kumukulong tubig. At pagkatapos ay maglalaro ang mga gintong butil sa ibabaw ng tubig, tulad ng sa isang sabaw. Ang pagkalat ay unti-unting matutunaw, at kapag sinubukan nating pukawin ito gamit ang isang kutsara, ito ay mahahati sa mga piraso. Sumunod tayo sa tubig. Kung ang natural na langis ay natunaw dito, ito ay magiging bahagyang puti. At lulubog ang mga herbal supplement sa ilalim ng baso na may bahagyang madilim na sediment.

Ilang sikreto pa

Ang pagkalat ay may isang kalamangan lamang kaysa sa mantikilya. Kapag malamig, madaling kumalat sa tinapay. Ang mantikilya ay dapat maglaman ng mula pitumpu't dalawa hanggang walumpu't tatlong porsyentong taba ng gatas. Ang natitira ay scoli, isang by-product ng buttermilk. At kung maglagay ka ng isang piraso ng natural na mantikilya sa isang mainit na kawali, ito ay tilamsik at bula. Magiiba ang pag-uugali ng pagkalat. May isa pang paraan upang suriin ang kalidad ng mantikilya. Ikalat ang isang manipis na layer ng test sample sa karton. Tayo'y tumama sa ibabaw. Kung mayroon tayong mataas na kalidad na mantikilya sa harap natin, pagkatapos ay lalabas ang mga patak ng likido. Kung hindi sila sinusunod, kung gayon ang tagagawa ay nagdagdag ng mga emulsifier sa produkto. Ginagawa nilang mas plastik ang pagkakapare-pareho ng langis.

Pag bumili kami langis sa supermarket, sinusubukan naming bigyang-pansin ang komposisyon. Tinitiyak sa amin ng karamihan sa mga tagagawa na ang kanilang mga produkto ang may pinakamataas na kalidad sa merkado, ngunit, sa kasamaang-palad, kung minsan ang isang bagay ay nakasulat sa komposisyon ng langis, ngunit sa katunayan, bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, naglalaman ito ng maraming iba pang mga sangkap. .

Sa pagtugis ng natural na langis karamihan sa mga hostes ay sinusubukang bilhin ito mula sa mga lola sa merkado, ngunit paano mo masusuri kung ano ang eksaktong ibinebenta nila sa iyo. Gusto naming sabihin sa iyo ang tungkol sa mga paraan na magagawa mo suriin ang pagiging tunay ng langis.

Paano mo malalaman kung totoo ang langis?

1. Tingnan ang komposisyon, dapat itong maglaman lamang ng 2 sangkap: buong gatas at cream.

2. Kung walang inskripsyon na "langis" saanman sa pakete, maaaring ito ay margarin o kumalat.

3. Ang tunay na langis ay maaari ding matukoy sa pamamagitan ng presyo, dahil ito ay binubuo ng gatas ng baka, at ito ay mas mahal kaysa sa mga pamalit.

4. Ang kulay ng mantika ay hindi dapat masyadong dilaw o masyadong puti.

5. Ang natural na langis ay hindi mananatili sa pakete at sa kutsilyo, ito ay medyo mahirap hawakan.
6. Tingnan mo buhay ng istante kung ang mantikilya ay ginawa mula sa totoong gatas ng baka, kung gayon ang panahong ito ay hindi dapat lumampas sa sampung araw. Kung bumili ka ng langis sa isang lata ng metal, kung gayon ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa tatlong buwan.

7. Kailan natural na langis nagsisimulang matunaw, nangyayari ito nang pantay-pantay, walang mga droplet na dapat lumitaw sa ibabaw ng langis. Nagpapakita lamang sila sa margarine.

8. Ang tunay na mantikilya ay natutunaw nang mas mabagal kaysa sa margarine.

9. Kung ang langis ay ginawa mula sa mataas na kalidad cream, ito ay magiging matigas at makinis, at makikita ang bahagyang ningning sa hiwa.

10. Napakahalaga na ang mantikilya ay hindi gumuho pagkatapos na ito ay mailabas sa refrigerator. Dapat itong ikalat sa tinapay sa isang siksik na pare-parehong layer.

Ngayon alam mo kung paano pumili ng natural na mantikilya.

Sa isa sa mga huling pagsasanay - tila, sa Internet Express, tinanong ako ng isang katanungan, na hindi ko kaagad masagot at nangako na maghanap ng impormasyon. Ayan siya.

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kalidad ng mantikilya. Paano mo maiintindihan ang pekeng nasa harap mo o talagang produkto ng gatas ng baka?

Medyo kasaysayan. Ang mantikilya ay walang tinubuang-bayan tulad ng, halimbawa, tsaa. AT iba't-ibang bansa ang mga tao mismo, sa isang paraan o iba pa, ay dumating upang makuha ang produktong ito mula sa gatas. Sa Mesopotamia, inihanda ito noong 2500 BC. Ito ay pinatunayan ng mga tabletang bato na natagpuan ng mga arkeologo, kung saan inukit ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagkuha ng mantikilya. Sa Russia, ang mantikilya ay naging malawak na kilala noong ika-9 na siglo AD. Ito ay ginawa mula sa kulay-gatas at buong gatas, a ang pinakamahusay na mga varieties nakuha mula sa cream. Ang hilaw na gatas ay pinalo at pagkatapos ay natunaw sa oven. Ang natapos na langis ay hinugasan malamig na tubig. Hindi mura ang naturang produkto na masinsinang paggawa, kaya't mayayamang tao lamang ang makakabili nito.

Ang mantikilya ba ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang at gaano ito dapat kainin bawat araw? Nakakagulat, tinawag ito ng mga nutrisyonista na pinakamahusay na tulong sa paglaban sa labis na mga calorie at kolesterol. Napakaraming benepisyo ng produktong ito na dapat magkaroon nito ang bawat tahanan. Ayon sa mga siyentipiko sa nutrisyon, ang mantikilya ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at natural na taba.

Ang minimum na pang-araw-araw na allowance para sa isang malusog na tao ay 10 g, ngunit maaari kang kumonsumo ng hanggang 30 g. Ang mantikilya ay naglalaman ng mga fatty acid, protina, carbohydrates, bitamina A, D, E, PP, B bitamina, iron, calcium, potassium, magnesium, posporus, sosa, tanso, mangganeso, sink. Ang bitamina E ay kinakailangan para sa kagandahan at kalusugan ng balat, buhok at mga kuko, ang lakas ng ating mga kalamnan; ang bitamina A ay nagpapanatili ng normal na paningin, ay responsable para sa kalusugan ng balat at mauhog lamad; walang bitamina D, ang malusog na buto at ngipin ay imposible. Ang lahat ng mga bitamina na ito ay nalulusaw sa taba, at ang katawan ay mas mahusay na sumisipsip sa kanila sa tulong ng mga natural na taba.

Ang mantikilya ay may lahat ng mga katangiang ito kung ito ay natural lamang. Ngunit mula sa malambot o pinagsamang mga langis, ang tinatawag na mga kumakalat, walang magiging kahulugan. Magdagdag ng timbang, at higit pa! Pagkatapos ng lahat, binubuo sila ng mga taba ng gulay, at hilaw na gatas, ilang patak lamang.

Paano pumili ng tamang mantikilya? Kahit na hindi mo binibigyang pansin ang mga labangan na may malambot na langis, mayroon pa ring pagkakataon na bumili ng peke. Ang mga tagagawa ay madaling "magbihis" ng isang halo ng mga taba ng gulay sa foil o pergamino. Sa isang salita, "magkaila" bilang langis. Samakatuwid, maingat na pag-aralan ang packaging. Ang salitang "Oil" ay ipinagbabawal na isulat sa pagkalat ng Batas ng Russian Federation. Huwag mahulog sa mga slogan tungkol sa creamy na lasa o natural na lasa. Sa katunayan, ito ay mga sintetikong lasa lamang na gayahin ang cream at gatas.

Maaari kang mag-eksperimento:

Pagsubok 1 - para sa katigasan. Mag-click sa pack. Ang mas mahirap at mas mahigpit ang nilalaman, mas mabuti ito. Ang lambot ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga taba ng gulay (niyog, palma o mga langis ng mirasol). Hindi sila makapag-freeze kahit sa loob freezer.

Pagsubok 2 - para sa mga bakas. Ang langis ng marangal na pinagmulan ay hindi nag-iiwan ng mga bakas. Tingnan natin ang loob ng pakete. Nagbuka kami, tinitingnan namin. Marumi ba ang mga gilid ng foil? Ang konklusyon ay hindi nakakaaliw: malamang, hindi ito mantikilya, ngunit kung ano ang ibinibigay nila para dito. Ang tunay na mantikilya ay may napakataas na porsyento ng taba, at lahat ng ito ay ang merito ng natural na gatas ng baka. Ang nasabing langis ay hindi dapat mag-iwan ng mga marka sa packaging.

Basahing mabuti ang packaging. Sa label ng totoong langis mula sa mga tagagawa ng Russia, dapat mayroong isang icon ng GOST. Hanggang Enero 1, 2010, ang lumang numero ng GOST ay may bisa - 3791, at mula sa bagong taon ang numero ay magbabago sa 52969. Hanapin ang porsyento ng taba sa pack. Kung ito ay hindi bababa sa 50%, pagkatapos ay hawak mo ang tunay na mantikilya sa iyong mga kamay. Lahat ng iba pa ay kumalat o margarine. . Upang masuri ang kalidad ng langis sa bahay, maaari kang magsagawa ng isang simpleng eksperimento. Pagkatapos dalhin ang langis mula sa tindahan, huwag ilagay ito sa refrigerator, ngunit iwanan ito ng ilang sandali sa temperatura ng silid. Ang tunay na mantikilya ay hindi kumakalat o mawawala ang hugis nito.
May isa pang madaling paraan upang maunawaan kung ano ang iyong binili: langis o spread. Ilagay ang pack sa freezer magdamag. At sa umaga subukang putulin ito ng kutsilyo. Ang tunay na langis, kung saan walang kahit isang patak ng taba ng gulay, ay putol-putol.
Ang tunay na mantikilya ay hindi maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 150 rubles bawat kilo. Ang langis "sa isang diskwento" at sa isang "espesyal na presyo" ay mas mahusay na hindi bumili.

Huwag pansinin ang salted butter. Ang pagdaragdag ng asin ay isang lumang tradisyon. Hindi nito pinipinsala ang lasa sa anumang paraan, ngunit pinapataas nito ang buhay ng istante. Samakatuwid, kung hindi ka madalas kumain ng mantikilya, mas mahusay na pumili ng maalat. Ngunit kung ang packaging ay nagpapahiwatig ng isang mahabang buhay ng istante, ngunit walang asin sa komposisyon, kung gayon ang lahat ay malinaw: ang mga preservative ay idinagdag sa produkto.

Ito ay kawili-wili. Ayon sa GOST, ang tunay na mantikilya ay maaaring tawaging "Peasant", "Amateur" o "Vologda". Sa pamamagitan ng paraan, ang "Vologda" ay orihinal na tinatawag na "Paris". Ang recipe na may masarap na nutty flavor ay naimbento ng isang Russian cheese maker noong siya ay nanirahan sa France. Mabilis na naging popular ang mantikilya, pagkatapos ay nagsimula itong gawin sa Russia at ibinebenta sa ibang bansa. Tinawag ito ng mga dayuhan na "Petersburg", at "Vologda" nagsimula itong tawaging medyo kamakailan, mga 50 taon na ang nakalilipas. Ang langis na ito ay naka-imbak nang hindi hihigit sa isang buwan, at pagkatapos ng panahong ito ang kahanga-hangang aroma ng nutty ay nawawala.

Ang mantikilya ay isang masarap at malusog na produkto. Ginawa sa pamamagitan ng churning cream na nakuha mula sa gatas ng baka.

Ang pangunahing problema nito ngayon ay malayo sa mythical cholesterol, ngunit ang kalidad ng produktong ito.

Parami nang parami, makakahanap ka ng spread, margarine at iba't ibang pinaghalong langis sa mga istante. Ang paghahanap ng mantikilya ay hindi na kasingdali noong 10 taon na ang nakakaraan. At ang impresyon ay ang lahat ay pupunta sa kumpletong kapalit nito sa mga taba ng gulay. Hindi nakakagulat, ang bilang ng mga sakahan ay bumaba nang malaki, at ang "mantikilya" sa mga istante ng tindahan ay hindi nabawasan, sa halip ang kabaligtaran.

Walang partikular na pagnanais na kumain ng palm oil, kung hindi ka kaaway sa iyong kalusugan. Samakatuwid, kapag pupunta sa tindahan, sinusubukan naming maghanap at bumili ng mantikilya mula sa gatas ng baka. Ngunit paano makilala ang mantikilya mula sa pagkalat? Kahit na nakalagay ang komposisyon sa packaging, paano mo malalaman na totoo ang impormasyong ito?

Sa artikulong ito susubukan kong sagutin ang tanong na ito. Kaya, alamin natin kung paano matukoy ang mantikilya sa bahay.

Kung walang chromatograph, hindi posible na makakuha ng 100% na garantiya ng pagiging tunay ng mantikilya. Gayunpaman, maaari mong sabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng mantikilya at kumalat sa tulong ng mga tip sa ibaba.

PACKAGE:

Ang packaging ng mantikilya ay dapat gawin ng foil o espesyal na papel. Sa foil, ang tunay na langis ay tumatagal ng mas matagal, kaya mas madalas itong ginagamit ng mga tagagawa.

Susunod, bumaling kami sa pag-aaral ng impormasyon sa pakete. Sa mga inskripsiyon, dapat itong ipahiwatig hindi lamang "mantikilya", ngunit "mantikilya", "tradisyonal na mantikilya, amateur butter", "peasant butter", "sandwich butter" o "tea butter".

Kung ang salitang "BUTTER" ay nakasulat sa malalaking titik, at sa mas maliit na print ay idinagdag: "produktong naglalaman ng langis", "produktong naglalaman ng gatas", "sandwich mass" o "produktong sandwich", kung gayon ito ay malayo sa mantikilya, ngunit isang produkto kung saan ang mahalagang taba ng gatas ay pinalitan ng gulay.

GOST 37-91 (Cow butter) o GOST R 52969-2008 (Butter butter) ay dapat tukuyin bilang GOST. Ang inskripsyon lamang na "GOST" ay walang ibig sabihin. Mayroon ding mga pamantayan ng GOST para sa mga spread at margarine. Mahalagang matukoy ang mga ito sa pamamagitan ng numero.

Ang shelf life ng mantikilya ay dapat na humigit-kumulang 90 araw. Para sa mas mahabang imbakan, ginagamit ang mga preservative. Kung mas maikli ang buhay ng istante, mas mabuti.

COMPOUND:

Mga Sangkap ng Mantikilya.

Ang komposisyon ay dapat maglaman lamang ng cream mula sa gatas ng baka at wala nang iba pa.
Walang taba ng gulay, palma, niyog, peanut butter, "milk fat substitute" at iba pang additives ay hindi dapat.

Ang taba na nilalaman ng langis ay dapat na higit sa 50%. Ang anumang mas kaunti ay produkto na ng halaman.

Sa Russian Federation, depende sa mass fraction ng taba, ang sumusunod na sistema ng pag-uuri para sa mantikilya ay pinagtibay:

• tradisyonal, mass fraction taba 82.5%.
• Amateur, mass fraction ng taba 80.0%.
• Magsasaka, mass fraction ng taba 72.5%.
• Sandwich, mass fraction ng taba 61.0%.
• Tea, mass fraction ng taba 50.0%.

PRICE:

Sa kakulangan ng gatas ngayon, mahal ang mataas na kalidad na mantikilya. Pagkatapos ng pagproseso ng 20 litro ng buong gatas ng baka, 1 kg lamang ng mantikilya ang nakuha. Kalkulahin ang halaga ng isang litro ng gatas, kasama ang allowance ng tagagawa at retail chain, at makukuha mo ang tinatayang halaga ng tunay na mantikilya. Ang presyo ng kung saan ay maaaring mabawasan lamang sa pamamagitan ng diluting ito sa mga taba ng gulay at iba pang mga additives.

Ang langis na may taba na nilalaman na 82.5% ay hindi maaaring mura. At ang mababang presyo na may tulad na taba ng nilalaman ay dapat na nakababahala.

Paano matukoy ang mantikilya sa bahay.

Mayroong maraming mga paraan upang matukoy ang mantikilya sa bahay, kami ay tumutuon sa mga pinaka-epektibo.
Malapit nang magkaroon ng mga patak ng tubig ang pekeng langis na hindi nakabalot sa mesa. Sa freezer, bahagyang tumigas ang langis na ito. Habang ang tunay na mantikilya ay nagyeyelo sa estado ng yelo sa loob ng 3-4 na oras at kapag sinubukan mong putulin ito, ito ay naputol at nadudurog. Ang mantikilya ng baka ay hindi nabahiran ng mantsa ang packaging at hindi dumidikit tulad ng plasticine sa isang kutsilyo.

Pagsusuri ng tubig.

Siguraduhing subukan ang langis na binili mo sa tubig. Upang gawin ito, i-dissolve ang isang piraso ng langis sa isang baso maligamgam na tubig temperatura sa paligid ng 40 degrees. Pagkatapos ng isang minuto, dapat itong matunaw sa laki ng mga butil ng semolina at pantay na ibinahagi sa ibabaw ng tubig. Ang spread o margarine ay lumulutang nang hindi nababago at mabibiyak sa maliliit na piraso kapag hinalo. Ang pagkalat ay hindi natutunaw kahit na sa mas mataas na temperatura.

Pan check.

Sa isang mainit na kawali magandang langis dapat matunaw nang pantay-pantay. Dapat ay walang tubig, foam at mantsa.

Pagsubok ng mantikilya.

Ang de-kalidad na langis mula sa refrigerator ay matigas at makinis sa pagpindot. Sa hiwa, magmukhang pantay at makintab, nang walang anumang mga delamination at inklusyon.

Ang isang magandang madilaw-dilaw na kulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pangulay. Ang tunay na langis ay maaari lamang magkaroon ng purong puting kulay. Na bahagyang dumidilim, nagiging dilaw kung ang langis ay nakaimbak nang walang packaging.

Ang amoy ay dapat na halos wala. Hindi dapat maramdaman sa pamamagitan ng packaging. Ang langis ay may masarap na lasa ng gatas, ngunit hindi isang maliwanag na amoy, na nakamit sa tulong ng mga lasa.

Ang mantikilya sa temperatura ng katawan ay mabilis na natutunaw sa bibig, na bumabalot sa dila na may malambot at pinong lasa ng gatas.

Kami ay natutuwa kung ang mga tip sa itaas ay makakatulong sa iyo na gumawa tamang pagpili at makakuha ng isang produkto na ikaw at ang iyong pamilya lamang ang makikinabang!

Langis ng palma - mahalaga produktong pagkain pinagmulan ng gulay. Tulad ng ipinaliwanag ng mga eksperto sa larangan malusog na pagkain, karamihan sa mga alamat tungkol sa palm oil ay walang basehan sa katunayan. At ang gayong malapit na pansin sa sangkap ay lumitaw dahil sa mga walang prinsipyo na mga tagagawa na lalong nagdaragdag ng taba ng palma sa gatas, cottage cheese, keso, at lalo na madalas sa mantikilya.

Bakit magdaragdag ang isang tagagawa ng palm oil sa mantikilya?

Magpareserba tayo kaagad na ang pagdaragdag ng mga taba ng gulay sa mantikilya ay ipinagbabawal ng batas. Ang mantikilya ay isang produkto na may taba na nilalaman na 50-80%, na ginawa mula sa buong gatas na walang mga additives ng gulay. Ang kahulugan na ito ay nakapaloob sa Mga Teknikal na Regulasyon ng Customs Union "Sa kaligtasan ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas" at GOST R 52969-2008.

Ang mga produktong tinatawag na mantikilya ngunit naglalaman ng taba ng palad ay peke. Ang pangunahing layunin ng tagagawa ng naturang mga pekeng produkto ay upang makatipid ng pera.

Upang makakuha ng isang kilo ng mataas na kalidad na mantikilya, kinakailangan upang iproseso ang tungkol sa 20 kg ng buong gatas. Ang gastos at, dahil dito, ang presyo ng naturang produkto ay mataas, at ang kita ng prodyuser mula sa naturang produkto ay hindi masyadong mataas. Ang pagdaragdag ng taba ng palma ay nagpapahintulot sa iyo na makabuluhang bawasan ang mga gastos at dagdagan ang mga kita sa pamamagitan ng pagbebenta ng margarine o pagkalat sa ilalim ng pagkukunwari ng mantikilya.

Kamakailan, nagkaroon ng higit pang mga dahilan para sa pekeng langis. Ang mga dairy raw na materyales ay nagiging mas mahal, at ang dami ng mga supply nito ay bumababa bilang resulta ng pagbaba ng mga import dahil sa mga parusa.

Paano makilala ang mantikilya na walang taba ng palad?

Magsimula sa pamamagitan ng masusing pagtingin sa packaging. Ang pangalan ng produkto ay dapat maglaman ng alinman sa salitang "creamy" o isa sa mga nakasaad sa talahanayan.

Anumang iba pang "mga langis" ay malamang na kumalat. .

Bilang isang patakaran, ang GOST R 52969-2008 ay ipinahiwatig sa packaging ng mataas na kalidad na mantikilya. Pakitandaan na maraming margarine at spread ang ginawa din alinsunod sa GOSTs, ngunit mayroon silang iba't ibang digital designations.

Pag-aralan ang komposisyon ng produkto. Ang batayan ng mantikilya ay pasteurized cream o gatas. Depende sa tatak ng produkto, maaari rin itong maglaman ng asin, carotenes, concentrates bakterya ng lactic acid at iba pang mga sangkap na pinahihintulutan ng mga regulasyon, ngunit hindi ang palm o iba pang mga pamalit sa taba ng gatas.

Huwag bumili ng produkto na may kahina-hinalang mababang presyo. Ang mantikilya na hinalo mula sa natural na cream ay hindi maaaring mura.

Mga tip sa Rospotrebnadzor para sa pagsuri ng mantikilya sa bahay

Bilang tugon sa mga madalas na reklamo mula sa mga mamimili na paulit-ulit na bumili ng mga pekeng produkto na may inskripsiyong "mantikilya", sinabi ng mga eksperto sa Rospotrebnadzor kung paano suriin ang pagbili sa bahay.

Ang ilan sa mga pamamaraang ito ay malinaw na ipinapakita sa video.

Paano makilala ang kalidad ng mantikilya:

• Suriin ang mga katangian ng organoleptic: hitsura, lasa at kulay. Ang mantikilya ng pinakamataas na grado ay dapat magkaroon ng siksik, pare-parehong texture, mapusyaw na dilaw o dilaw, banayad na amoy ng gatas at creamy na lasa walang pahiwatig ng mga banyagang lasa. Hindi tulad ng pagkalat, natutunaw ito sa bibig, na hindi nag-iiwan ng mamantika na patong sa dila at panlasa. Ang isang maliwanag na dilaw o orange na kulay, pati na rin ang masyadong malakas na amoy na tumatagos sa packaging, ay nagpapahiwatig ng pekeng.
• Iwanan ang langis sa temperatura ng silid: ang mga patak ng kahalumigmigan ay lilitaw sa pekeng.
• Painitin sa isang kawali: ang tunay na mantika ay sisislas kaagad, bubuo ng isang magaan na bula at magpapalaganap ng isang pampagana na aroma, at ang taba ng palad ay matutunaw at kumakalat.
• Maglagay ng isang piraso mainit na tubig: produkto ng gatas matutunaw sa ibabaw, nagiging isang hindi homogenous na translucent puddle, ang pagkalat ay bubuo ng isang makapal na siksik na layer. Kung hinahalo mo ang tubig, matutunaw ang mantikilya, at ang margarin ay mabibiyak lamang sa maliliit na partikulo, na magiging malinaw ang tubig.
• Panatilihin ang briquette sa freezer nang mga 3 oras. Ang mantikilya ay hindi maaaring putulin pagkatapos ng pagyeyelo, ito ay naputol, habang ang pagkalat ay madaling kumalat sa tinapay. Maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang 10 minutong pag-freeze at gupitin ang layer sa mga hiwa: bahagyang gumuho ang mga ito sa mantikilya, at mananatili ang kanilang hugis sa pagkalat.
• Isawsaw ang isang maliit na produkto sa vodka: ito ay magiging madilaw-dilaw mula sa mga tina na nakapaloob sa pekeng.

Ayon sa mga eksperto, mas madalas na peke ang mantikilya kaysa sa ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ilang mga sample ay hindi naglalaman ng taba ng gatas at ganap na binubuo ng mga kapalit ng gulay na may pagdaragdag ng mga lasa at tina. Ngunit ang maingat na atensyon ng mga mamimili at ang pagtanggi na magbayad para sa mga pekeng ay maaaring magpabago.