Mabilis na pagkain na inihurnong patatas. Mabilis na pagkain na inihurnong patatas

Ang iminungkahing ideya sa negosyo ay batay sa pangangailangan para sa mga patatas, na napakapopular sa Russia, bilang isang produktong pagkain na handa nang kainin. Ang pagkakaroon ng mga hilaw na materyales, pinakamababang pamumuhunan, ang pangangailangan para sa hanay at ang abot-kayang presyo nito ay ginagarantiyahan ang mabilis na pagbabalik sa pamumuhunan at pagkuha

Street fast food na "Potato""ay isang masarap, maginhawang nakabalot na inihurnong patatas na may mga palaman para sa bawat panlasa. Ang iminungkahing produkto ay sikat sa maraming rehiyon ng Russia ngayon at naging isang karapat-dapat na alternatibo sa Western at Asian fast food.

Ang kakanyahan ng negosyo ng inihurnong patatas

Ang ideya sa negosyo ay lumikha ng isang mababang badyet na mobile point mabilis na pagkain(fast food), nakatutok sa produksyon at pagbebenta ng mga ready-to-eat na inihurnong patatas.

Ang isang tradisyonal na produkto para sa mga mamamayang Ruso, mahusay at masarap na inihanda, ay patuloy na hinihiling. Bilang karagdagan, ito ay pamilyar sa lasa at abot-kayang. Ang pangangailangan nito ay hindi nakasalalay sa panahon at nagbibigay-daan sa iyo na makatanggap ng isang matatag na kita sa buong taon.

Ang kakanyahan ng proseso ng produksyon ay ang pagpili ng angkop na laki ng patatas, ang kanilang masusing paghuhugas (ang mga tubers ay hindi kailangang balatan, dahil sila ay inihurnong sa kanilang mga balat), gupitin sa kalahati, nakabalot sa foil ng pagkain at inilagay sa isang espesyal na hurno. Ang mga handa na patatas ay inilalagay sa isang pinainit na kompartimento ng oven, kung saan maaari silang maiimbak hanggang sa maibenta. Hinahain kasama ng mantikilya o mga palaman (karne, keso, iba pa)

Listahan ng kagamitan para sa inihurnong patatas

Para sa pagmamanupaktura at pagpapatupad, kakailanganin mo ang sumusunod na kit.

• komersyal na trailer,
• hurno ng patatas,
• Thermal showcase para sa pag-iimbak ng mga handa na pagkain,
• Pinalamig na showcase para sa pag-iimbak ng mga palaman,
• paghuhugas ng paliguan,
• Lamesang pang-kusina.

Ang listahan ng mga kagamitan na ibinigay sa artikulong ito ay nakatuon sa pagbebenta ng patatas, parehong may at walang pagpuno.

Isang halimbawa ng kumpletong set ng street potato fast food

Larawan	pagkakakilanlan ng kagamitan	Manufacturer	Gastos sa rub.
		Miass plant ng mga dalubhasang sasakyan
		ATESY (Russia)
		Atesy (Russia)
		Rada (Russia)
		Rada (Russia)
Kabuuan			RUB 330,820

Ang kagamitan na ipinakita sa talahanayan ay idinisenyo para sa operasyon sa isang trailer ng kalakalan mula sa kasalukuyang mga mapagkukunan na ibinigay dito. Ang oras ng pagluluto para sa patatas ay 30-35 minuto: 5 minuto upang ihanda at balutin ang mga tubers sa foil, 20-25 minuto upang maghurno at 5 minuto upang palamig hanggang pinakamainam na temperatura.

Karagdagang imbentaryo at kagamitan

Kapag naghahanda ng mga patatas para sa pagluluto at paghahatid ng mga ito, ang mga customer ay hindi maaaring gawin nang walang paggamit ng mga tool tulad ng kutsilyo sa kusina, gunting, tinidor, kutsara, mga disposable na plato at napkin. Ang kabuuang halaga ng isang set ng mga pinggan at consumable ay hindi lalampas sa 5,000 rubles.

Feasibility study ng proyekto

Ang kabuuang gastos para sa pagsisimula ng isang negosyo para sa produksyon at pagbebenta ng mga inihurnong patatas ay binubuo ng gastos ng mga kagamitan sa itaas, ang stock ng mga produkto (patatas at mga palaman para dito), ang pagbili ng mga kinakailangang kasangkapan at materyales, pati na rin ang mga gastos na nauugnay sa pagpaparehistro ng isang negosyo.

Mga pamumuhunan sa kapital

• Pagbili ng kagamitan, karagdagang imbentaryo at tool - 335,820 rubles.
• Paunang pagbili ng mga hilaw na materyales - 30,000 rubles.
• Pagpaparehistro sa INFS, pagbili at pagpaparehistro ng isang cash register, pagbuo ng mga teknikal na pagtutukoy at pagtutukoy para sa mga produktong ibinebenta, iba pang mga gastos - 50,000 rubles.

Ang kabuuang paunang puhunan para sa paglulunsad ng mono-fast na pagkain para sa baked roll trade ay 418 820 rubles.

Pagkalkula ng kita at kakayahang kumita ng mga aktibidad

* Ang pagtatasa ng kakayahang kumita ng aktibidad ay ginawa batay sa opinyon ng eksperto ng may-akda ng materyal.

dalawang patatas at sarsa ng keso! - karamihan sa mga mambabasa ay nagharap na ngayon ng isang mabangong pulang kahon at naramdaman pa ang lasa ng maalat na dayami. Ang katanyagan ng ulam na ito ay nakakasira ng mga rekord. Ayon sa MegaResearch, ang mga Ruso ay kumain ng 6.6 bilyong rubles na halaga ng french fries noong nakaraang taon. At hindi lamang sa mga cafe at restaurant. Binibili ito ng mga tao ng frozen at piniprito ito sa bahay. Nagpasya ang Komsomolskaya Pravda na alamin kung saan nagmumula ang toneladang tubers para sa isang nakakapinsala ngunit masarap na paggamot.

POLISH FROST

Para sa mga fries, 15 na uri lamang na may pinakamababang nilalaman ng asukal ang ginagamit, - inihayag ni chef Artem Vlasov ang mga lihim. - Tanging ang gayong mga patatas ay lumalabas na malutong at pinirito, na may gintong crust. Sa Russia, tanging "Innovator" at "Santana" ang ginagamit - ang mga ito ay pinaka-kapareho sa panlasa sa mga lumalaki sa mga dacha at hardin ng mga Ruso. Sa mga fast food na kusina, siyempre, walang nagbabalat ng patatas. Dinala ito na pinutol na sa mga piraso at nagyelo - sa mga pakete ng dalawa at kalahating kilo. - Ang mga ito ay transported higit sa lahat mula sa Poland, sa pagkakaalam ko, - sabi ng aming interlocutor.

Ang Poland talaga ang pangunahing tagapagtustos ng mga hilaw na materyales para sa mga fries. Kahit na ang McDonald's, na nagbibigay-diin na ang malaking bahagi ng kanilang mga produkto ay gawa sa Ruso, tulad ng nangyari, ay bumibili ng mga bombilya mula sa kanilang mga kapitbahay. (tingnan ang "Nga pala").

HINDI LABAS ANG VARIETY

Napakagaling pala ng mga dayuhang patatas kaya hindi man lang sila natatakot sa ating mga parusa. Ang katotohanan ay hindi lamang ito isang hilaw na materyal, ngunit isang semi-tapos na produkto. Noong una, noong 2014, ipinagbawal din ito, ngunit pagkatapos ng dalawang linggo ng utos ng pangulo sa embargo ng pagkain, isang pag-amyenda ang ginawa sa dokumento. Tulad ng, kung tayo mismo ay hindi pa makapagbigay sa ating sarili ng mga semi-finished na produkto na kailangan natin sa produksyon, so be it, we will buy from the Europeans. Mula sa isang teknolohikal na pananaw, ang pagluluto ng fries ay isang kumplikadong proseso, kung saan mayroong kasing dami ng siyam na yugto!

Pinipili ang mga pananim na ugat ng apat hanggang anim na sentimetro ang laki, na may maliit na halaga mata. Ang mga mata ay dapat na mababaw upang hindi maputol ang maraming pulp na may balat at mabawasan ang dami ng basura, ang listahan ng Association of Procurement Participants. - Sa katunayan, sa karaniwan, higit sa tatlong kilo ng hilaw na materyales ang ginugugol sa paggawa ng isang kilo ng fries. Kaya isaalang-alang na ang isang tonelada ng fries ay halos apat na tonelada ng mga hilaw na materyales. Idagdag dito ang 360 litro ng cottonseed oil (ito ay ginagamit sa fast food) at 120 kilo ng asin. Kung kukuha ka ng mga patatas na lumalaki sa aming bahay ng bansa para sa isang ulam, ang mga fries sa isang cafe ay nagkakahalaga ng higit pa kaysa sa mga burger, kung saan sila ay karaniwang kinukuha.

MABUHAY PARA KUMUHA O SA MGA FLAKES PARA PAhirapan?

Talaga, sa buong Russia, walang sinuman ang makakapagpalaki ng mga masamang "Innovator" at "Santana" na ito?

Maaari naming palaguin ang anumang bagay, - sighs ang chairman ng Union of Potato Growers ng Samara Region Vladimir Molyanov. - Tanging ang pagproseso ng mga varieties ng patatas para sa fries ay hindi pa rin kumikita. Ngayon ay may limang maliliit na pabrika sa bansa na gumagawa nito. Hindi sila kumikita ng malaki, sa totoo lang. Bilang karagdagan, ang mga restawran at cafe ay nangangailangan ng mga produkto sa buong taon, at para makapagbigay ng sariwang ani 365 araw sa isang taon, kailangan mo munang maghanda ng sapat na hilaw na materyales, punan ang mga pasilidad ng imbakan.

May mga tampok sa pagtutubig, sa pag-iimbak ng patatas na ito. At ang pinakamahalaga - walang napakaraming mga buto sa ating bansa, dahil ang mga varieties ay na-import, - paliwanag ng executive director ng Potato Union ng Russian Federation Alexei Krasilnikov.

Isang abala, sa madaling salita, sa patatas na ito. Sa halip na mga hilaw na materyales para sa fries, ang mga magsasaka ng Russia ay umangkop upang iproseso ang mga tubers sa isa pang semi-tapos na produkto - mga natuklap ng patatas. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mashed patatas o fritters.

Nagtagumpay kami sa industriyang ito, nagtatrabaho din kami para sa pag-export. Naniniwala ako na balang araw ang Russia ay hindi lamang magpapakain sa sarili ng mga fries, ngunit magbebenta din ng mga patatas na dayami sa ibang bansa, - sigurado si Andrey Samoshin, pinuno ng Maxim Gorky farm sa rehiyon ng Tula. - Ngunit ang mga magsasaka ay kailangang lumikha ng mga kondisyon para dito.

May dahilan si Samoshin para sabihin iyon. Sa simula ng 2018, ang isang malaking halaman para sa paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay magsisimulang gumana sa rehiyon ng Lipetsk. Ang mga lokal na magsasaka ay nakapagtanim na ng gustong uri ng tubers (tingnan ang Expert Opinion).

QUESTION EDGE

Mayroon bang aming mga varieties para sa isang ulam sa ibang bansa?

Parehong "Innovator" at "Santana" ay mga tubers sa ibang bansa, kahit na magpasya silang palaguin ang mga ito sa domestic na lupa, ang mga buto ay kailangan pa ring dalhin mula sa ibang bansa. Isang malaking programa upang suportahan ang mga domestic producer para sa 2017-2025 ay tinawag upang baguhin ang estado ng mga pangyayari. Ang badyet ng bansa ay nakareserba na ng 12 bilyong rubles para sa mga breeders na bubuo ng mga bagong uri ng patatas na maaaring makipagkumpitensya sa mga na-import.

Ngunit ang isang instant na resulta, babala ng mga eksperto, ay hindi nagkakahalaga ng paghihintay.

Ang isang uri ay tumatagal ng pito hanggang sampung taon. Kaya mas maaga ito ay kinakailangan upang isipin na ang oras ay magsisimulang makipagkumpetensya nang mahigpit sa mga na-import na varieties, - sabi ni Alexei Meleshin, representante ng direktor ng All-Russian Research Institute of Potato Farming na pinangalanang A. G. Lorkh. - At ngayon kami ay nasa likod sa lahat ng aspeto. Wala ni isang uri ng patatas na Ruso ang kasama sa mga listahan ng regulasyon ng mga dayuhang producer, at marami kaming mga nasa ibang bansa.

HEALTHY TALK

"Ang mga french fries ay hindi nakakapinsala sa kanilang" kapaligiran

Naniniwala ang Nutritionist na si Natalya Ankarova na ang piniritong patatas na dayami ay hindi makakapinsala sa katawan. Ang pangunahing bagay ay lutuin ito ng tama:

Sa pampublikong catering, ang mantika kung saan pinirito ang mga fries ay pinainit ng isang dosenang beses. At ito ay kung ito ay nabago doon sa oras. Ang isang serving ng french fries ay naglalaman ng mga carcinogens at trans fats, na hindi nagpapalusog sa isang tao. Ang labis na asin ay nagbabanta sa urolithiasis. Ang mga sarsa na inihahain kasama ng ulam na ito ay mayaman sa mga preservative at asukal. Ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap na ito ay maiiwasan kung nagluluto ka ng patatas sa bahay - na may pinakamababang halaga ng langis at walang binili na mga sarsa. Sa bahay, ang mga fries ay maaaring iprito nang walang mantika. Kumuha na lang ng puti ng itlog. Isawsaw ang mga wedge ng patatas sa kanila at ilagay sa isang oven na preheated sa 220 degrees.

OPINYON NG EKSPERTO

Alexander Lebedev, negosyante:

Binibili ng McDonald's ang lahat ng patatas sa Poland. Ito ay isang talagang kumplikado at mahal na produksyon - partikular para sa produksyon ng frozen french fries. May mga ganoong halaman sa Poland, ngunit wala kami. Mas tiyak, hindi iyon. Sa Disyembre, ang produksyon ay ilulunsad sa Lipetsk, ang dami ng produksyon ay magkakaroon, ayon sa mga pagtataya, mula sa 75 libong tonelada. Ang halaman na ito ay nagkakahalaga ng 100 milyong euro. Mga Namumuhunan - "Belaya Dacha" at ang American Lamb Weston. Ito ay import substitution. Pumayag na ang McDonald's na bumili ng patatas doon.

SIYA NGA PALA

"Ang mga supplier ng patatas ngayon ay ang mga kumpanyang Polish na McCain at Farm Frits, mga kasosyo mula sa isang bansa na may mahabang tradisyon ng pagtatanim ng patatas. Ang proseso ay dapat na maganap sa ilalim ng ilang mga kundisyon, na hindi maaaring matupad ng mga domestic supplier (tila, sa ngayon. - Note Ed.). Halimbawa, ang mga patatas ay dapat makuha ng isang tiyak na haba, mga dayami - ng isang tiyak na kapal, isang sistema ng patubig ay kinakailangan, ang mga tubers ay hindi maaaring ihasik bawat taon sa parehong larangan, "paliwanag sa opisyal na website ng McDonald's sa Russia. Alalahanin na sa simula ng 2016, sinabi ng presidente ng McDonald's sa Russia, Khamzat Khasbulatov, na plano ng kumpanya na ganap na lumipat sa pagbili ng mga produkto sa Russia. At para sa karamihan, iyon ang nangyari. karne ng baka at mga cutlet ng baboy ang kumpanya ng MARR Russia na ginagawa para sa kanila. mga produkto ng manok ibinibigay ng Cargill (rehiyon ng Tula) at Miratorg (Russia). Ang mga sandwich bun, pie at roll ay ginawa ng East Bolt Rus na panaderya na nakabase sa Moscow. Ang keso ay ibinibigay ng kumpanyang "Hochland" (Russia), mga gulay - "Belaya Dacha". Ngayon, ito ay lumiliko out, ang turn para sa patatas.

Ang prangkisa ng fast food ay ang negosyong ginusto ng maraming negosyante. Ito ay dahil ang saklaw Pagtutustos ng pagkain sumasakop sa isang nangungunang posisyon sa merkado ng Russia serbisyo, at pagpapatakbo ng negosyong prangkisa ay mas madali kaysa sa pagsisimula ng negosyo mula sa simula. Kung iniisip mo rin ito, pagkatapos ay bigyang pansin ang "Baby Potato".

Ang ideya na magbukas ng isang kumpanya ay lumitaw noong 1997. Pagkatapos ay nagpasya sina Andrei Kononchuk at Vitaliy Naumenko, na dati nang nagbebenta ng mga dayuhang damit, na buksan ang Little Potato cafe.

Bakit patatas? Ang ideya ay batay sa isang Turkish dish, na isang pinalamanan na patatas. Ito ang ulam na kasama sa menu ng network na sikat ngayon. Ang kakaiba ng "Kroshka Potato" ay isinasaalang-alang ng ulam ang mga kagustuhan ng kliyente. Siya mismo ang pumili ng palaman para sa patatas.

Ang unang autocafe ay lumitaw noong 1998. Sa araw ng pagbubukas, napakaliit ng kita na ang halagang natanggap ay hindi sapat kahit para makabili ng bagong batch ng mga produkto.

Ginastos nina Kononchuk at Naumenko ang lahat ng pera sa proyekto, wala silang pambayad sa mga tauhan. Samakatuwid, ang kanilang mga asawa ay nagtrabaho bilang sales cook sa loob ng ilang buwan. Nang maglaon, kahit na ang biyenan ni Kononchuk, na naghanda ng mga filler sa isang inuupahang apartment, ay nagsimulang tumulong sa kanila.

Hindi nag-aksaya ng oras sina Andrey at Vitaliy, nakikibahagi sila sa pagpili ng mga de-kalidad na patatas sa mga merkado, naghahanap ng maaasahang mga supplier at pagrenta ng mga tindahan ng gulay.

Ang ganitong aktibidad ay nagpapahintulot sa mga negosyante na maglunsad ng prangkisa noong 1999. Ang kanyang unang mga customer ay mga kaibigan nina Andrey at Vitaly, na nagbebenta ng mga damit sa kanila. Ang network ay nagsimulang unti-unting lumawak.

Noong 2001, binago ng "Kroshka Potato" ang format nito. Ang network ay nagsimulang gumana sa mga food court ng mga shopping center at sa format ng mga pavilion. Nagbago na rin ang menu. Ang mga salad, maiinit na pagkain, sopas, dessert at inumin ay idinagdag dito.

Ang pagbubukas ng unang pavilion ay nangangailangan ng malalaking pamumuhunan sa pananalapi. Bilang karagdagan, ngayon ang "Kroshka Potato" ay nakipagkumpitensya sa malalaking kumpanya. Ang isang espesyalista mula sa McDonald's, na tinanggap ng mga negosyante upang madagdagan ang mga benta, ay tumulong upang makayanan ang mga problema.

Noong 2003, ang bilang ng mga outlet ng food court ay tumaas nang malaki. Mayroong 15 sa kanila, bagaman dalawang taon na ang nakalilipas ay mayroon lamang 3. Ngayon, higit sa 300 mga cafe ang matatagpuan sa ilang mga lungsod ng Russia at Kyiv.

Konsepto

Ang "Little Potato" ay sumusunod sa mga prinsipyo malusog na pagkain. Para sa pagluluto, ang mga piling patatas ay ginagamit, ang pinakamababang timbang nito ay 300 g.

Binibigyang-diin ng pamamahala ng kumpanya na ang patatas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Pagkatapos ng lahat, ang mga inihurnong patatas ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Franchise card

Gastos ng prangkisa ng Tiny Potato

Ang halaga ng prangkisa ng Potato Crumb ay depende sa format ng establisyimento. Mayroong mga sumusunod na uri ng mga saksakan:

• mini unit

Matatagpuan ito sa food court at isang collapsible na istraktura. Ang minimum na kinakailangang lugar ay 15 sq. m. Kasabay nito, kinakailangan ang isang bodega. Ang mga pamumuhunan para sa pagbubukas ng isang mini-unit ay aabot sa humigit-kumulang 1,500,000 rubles.

• Pavilion

Ito ay isang maliit na cafe. Nangangailangan ito ng isang lugar na 25 sq. m. Kailangan din ng bodega. Ang halaga na kinakailangan upang buksan ang pavilion ay humigit-kumulang 2,500,000 rubles.

• Cafe sa food court

Para magbukas, dapat mayroon kang 50 sq. m ang pinakamababa. Ang halaga ng pamumuhunan ay maaaring umabot sa 5,500,000 rubles.

Upang magbukas ng mini-unit, ang mga gastos ay ang mga sumusunod:

Mga kinakailangan para sa lugar

Sa kasalukuyan, mas pinipili ng "Kroshka Potato" na ilagay sa mga food court sa mga shopping center. Ang minimum na mga kinakailangan sa lugar para sa bawat isa sa mga format ay inilarawan sa itaas.

Gayunpaman, karaniwan din ang format ng pavilion. Kung pinili mo ito, bigyan ng kagustuhan ang mga lugar na may mataas na trapiko. Kasabay nito, ang labasan ay dapat na malinaw na nakikita mula sa lahat ng panig. Huwag ilagay ang pavilion sa mga bakuran.

Mga Tampok ng Franchise

Binibili ng franchisee ang karamihan sa mga produkto nito mula sa franchisor. Sa kasong ito, ang margin ay hindi dapat higit sa 18%. Mayroong ilang mga pederal na kumpanya kung saan nakikipagtulungan ang Kroshka Potato. Ang franchisee ay nakikipag-ugnayan sa kanila nang nakapag-iisa. Maaaring mabili ang patatas mula sa mga lokal na producer. Ngunit mahalaga na natutugunan nito ang lahat ng mga kinakailangan ng kumpanya.

Kapag kumukuha ng prangkisa, ang kumpanya ay tumutulong sa pagguhit ng isang disenyo ng proyekto para sa lugar. Sa hinaharap, ang franchisee ay maaaring humingi ng tulong sa anumang yugto ng paggawa ng negosyo.

Upang bumili ng prangkisa, inirerekumenda. Mas mainam na pumili bilang isang sistema ng pagbubuwis. Ang kontrata sa "Little Potato" ay maaaring wakasan nang walang problema. Gayunpaman, hindi dapat gamitin ng franchisee teknolohikal na proseso, na nalaman niya sa kumpanya, sa loob ng dalawang taon.

Upang linawin ang lahat ng mga kondisyon para sa pagkuha ng prangkisa, kailangan mong tumawag sa pamamagitan ng telepono. Gayundin sa opisyal na website maaari mong tanungin ang pamamahala ng anumang mga katanungan ng interes.

Mga tauhan

Para sa paggana ng isang outlet, kakailanganin ang dalawang nagbebenta-tagapagluto at isang tagapamahala.

Ang "Kroshka Potato" ay nagsasagawa ng isang libreng kurso sa pagsasanay para sa direktor ng outlet at manager. Upang gawin ito, kailangan mong pumunta sa Moscow. Ang panahon ng pagsasanay para sa direktor ay 45 araw, para sa tagapamahala - 30 araw.

Kita at kakayahang kumita

Ang netong kita sa negosyong ito ay humigit-kumulang 50,000 rubles bawat buwan. Hindi naman ganoon kalaki, pero stable.

Aabutin ng average na 2.5 - 3 taon upang maibalik ang puhunan. Gayunpaman, kung mabilis at matagumpay na umuunlad ang negosyo, tataas ang halaga ng buwanang kita. Bilang resulta, ang payback period ng paunang kapital ay bababa din.

Mga kalamangan at kahinaan

Mga kalamangan:

• Ang franchisor ay tumutulong kapwa sa paunang yugto ng paglikha ng isang negosyo, at sa hinaharap;
• Ang ilang mga produkto ay maaaring mabili mula sa mga lokal na supplier;
• Maliit na start-up capital.

Bahid:

• Mahabang payback period.

Nagpasya ang mga siyentipiko ng Harvard na tukuyin kung gaano karaming french fries ang maaari mong kainin nang walang takot para sa iyong kalusugan. Upang gawin ito, nagsagawa sila ng isang pag-aaral na kinasasangkutan ng isang grupo ng mga boluntaryo na aktibong kasangkot sa sports, sumunod sa isang balanseng diyeta at naobserbahan. tamang mode matulog.

Ang mga resulta ng eksperimento ay hindi kanais-nais na sorpresa sa lahat ng mga mahilig sa fast food ... Lumalabas na kahit na may ganitong pamumuhay, ang pagkain ng french fries ay lubos na nasiraan ng loob.

Sino ang hindi mahilig sa golden at crispy fries? Ito marahil ang pinakasikat na meryenda na napupunta hindi lamang sa fast food, kundi pati na rin sa karne at iba pang mainit na pagkain. Ngunit hindi lihim para sa sinuman na hindi ka dapat "sandalan" sa meryenda na ito, dahil ang mga hiwa ng patatas ay literal na lumulutang sa mantika upang makapasok sa aming mga plato nang napakasarap.

Ngunit talagang hindi posible na tratuhin ang iyong sarili kahit paminsan-minsan? Ito ang nalaman ng mga siyentipiko mula sa Harvard University.

Ipinakita ng mga pag-aaral na ang pagkain ng piniritong patatas ay may negatibong epekto sa kalusugan ng tao. Una sa lahat, ang mga taong mahilig sa delicacy na ito ay maaaring makaranas ng mga problema sa puso. Bilang karagdagan, ang mga kaso ng diabetes at labis na katabaan ay hindi karaniwan.

Ayon sa pananaliksik, anim (!!!) potato straw kada linggo (!!!) ay isang "safe serving". At ito ay ibinigay na ang isang tao ay namumuno sa isang aktibong pamumuhay, kumakain ng tama at walang mga problema sa pagtulog. Anim na straw! Para sa isang buong linggo...

Noong nakaraan, ang mga katulad na obserbasyon ay ginawa ng mga siyentipikong Italyano na nagawang malaman na ang mga taong hindi kumakain ng french fries ay nabuhay nang kalahating taon nang mas mahaba kaysa sa mga paminsan-minsang nagpapasaya sa kanilang sarili.

Sa ekonomiya ngayon, ang franchise ng fast food ay isang magandang paraan para magsimula ng sarili mong negosyo. Kapag binibili ito, ang negosyante ay maaaring gumamit ng isang kilalang pamilyar na tatak at lahat ng posibleng mga teknolohiya na nauugnay dito, na kasama na sa pakete ng franchise. Iyon ay, ang isang negosyante ay tumatanggap ng isang na-promote na tatak, sa katunayan, isang handa na napatunayang negosyo na kikita.

Isa sa pinakasikat at may kaugnayang uri ng negosyo sa modernong mundo maging fast food establishments. Kabilang dito ang chain ng mga fast food cafe na Kroshka Kartoshka.

Kwento

Ang kumpanya ay itinatag noong 1998 ng dalawang negosyante - sina Andrey Leonidovich Kononchuk at Vitaly Petrovich Naumenko.

Sa una, ito ay isang cafe ng kotse, at ang pagbebenta ng fast food ay isinasagawa mula sa mga mobile van.

Ang pangunahing ulam ay patatas na inihurnong sa foil kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang palaman. Ang prangkisa ng Little Potato ay medyo kumikita.

Ang unang mobile point ay lumitaw sa Moscow, at pagkalipas ng limang taon, noong 2003, binuksan ang unang nakatigil na cafe.

Pansin! Sa ngayon, ang kumpanya, salamat sa franchising, ay nagpapatakbo sa 30 lungsod ng Russia at mga kalapit na bansa. Ngayon ay may humigit-kumulang 300 puntos ng pagbebenta, at ang menu ay naging mas magkakaibang.

Sa una, ang fast food ay nilikha bilang isang counterbalance sa mga katulad na dayuhang tatak. Sa kabaligtaran, inilagay ni Kroshka ang sarili bilang isang cafe na may malusog at kumpletong pagkain, hindi kasama ang mga burger, hot dog at iba pa.

Konsepto

Ang pangunahing konsepto ng tatak ng Kroshka Kartoshka ay inihurnong patatas, kung saan maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pagpuno: keso, gulay, salad, karne at marami pa.

Ang hanay ay patuloy na pinupunan at ina-update. Bukod dito, ang proseso ng pagluluto ay nagaganap sa harap mismo ng bisita, na siya mismo ang pumili ng lahat ng mga sangkap ng kanyang hapunan. Anumang inumin ay maaaring umorder kasama ng pagkain.

Ang konseptong ito ay maihahambing sa iba pang mga fast food outlet sa merkado. Wala pang nag-aalok ng pangunahing sangkap sa menu, ang minamahal na patatas sa ating bansa.

Franchise Card Kroshka Potato

Gastos ng prangkisa ng Tiny Potato

Ang halaga para sa prangkisa ng Kroshka Potato ay nag-iiba depende sa format ng lugar ng pagbebenta at sa menu. Ito ay mula sa 1,500,000 hanggang 5,500,000 rubles.

Mayroong ilang mga posibleng uri ng mga establisemento:

• • Mini unit. Ito ay isang maliit na collapsible na istraktura sa food court, na walang kasamang upuan. Ito ay kadalasang matatagpuan sa mga panloob na lugar tulad ng mga istasyon ng tren.
    Ang lugar ng ganitong uri ng cafe ay ang pinakamaliit. Ang format na ito ay nangangailangan ng isang bodega. At ang menu ng naturang cafe ay ang pinaka-minimal. Ang kinakailangang halaga upang magbukas ng isang punto ay 1,500,000 rubles.

• • Pavilion. Ito ay dapat na isang maliit na cafe na may mga upuan para sa mga bisita. Kailangan din dito ng bodega, lumalawak ang menu. Ang pavilion ay maaari ding nasa labas. At ang halaga ng pamumuhunan ay magiging 2,500,000 rubles.

• Stationary cafe sa food court. Ito ang pinakamalaking punto, na may pinakakumpletong menu. Ang halaga ng pagbubukas ay umabot sa 5,500,000 rubles. Mas maraming espasyo ang ibinibigay para sa mga bisita na maupo at makakain nang payapa.

Pansin! Ang mga pamumuhunan sa pananalapi ay nakasalalay sa kung saan at anong uri ng cafe ang gusto mong buksan. Ang halaga ng prangkisa ng Little Potato ay medyo tapat at hindi nangangailangan ng malalaking gastos.

Mga kinakailangan para sa lugar

Ang mga kinakailangan para sa lugar ay depende sa uri ng cafe. Iyon ay, ang isang mini-unit ay nagsasangkot ng isang maliit na lugar na hindi bababa sa 15 metro kuwadrado. m., at ang kinakailangang kapangyarihan - 17 kW.

Ang pavilion ay nangangailangan ng isang lugar na 25 sq. m at isang kapangyarihan ng 25 kW. Ang pinakamalaking nakatigil na cafe sa food court ay sumasakop sa isang lugar na 50 sq. m at may kapangyarihan na 60 kW.

Dapat silang ilagay sa mga lugar na may mataas na trapiko: sa mga intersection, malapit sa subway. Kung mas mataas ang throughput, mas mataas ang kita, ayon sa pagkakabanggit.

Ang pinakamababang format ng isang cafe ay itinuturing na karaniwan na ngayon.

Mahalaga! Hindi ka dapat maglagay ng labasan sa bakuran o sa mga lugar na kakaunti ang populasyon at kakaunti ang populasyon.

Pagpaparehistro

Ang franchise ng Kroshka Potato ay may malaking bilang ng mga pakinabang, dahil ang kumpanya ay tumutulong sa lahat ng mga yugto, mula sa disenyo ng hinaharap na cafe.

Ang mga produkto ay binili mula sa mga franchisee, ngunit ang markup ay hindi maaaring higit sa 18%. Mayroong ilang mga kumpanya na nagsusuplay ng mga produkto ng Little Potato. Gayunpaman, ang mga patatas ay pinapayagan na mabili mula sa mga lokal na supplier.

Ang pangunahing bagay ay natutugunan nito ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan.

Ayon sa OKVED, ang mga aktibidad ng kumpanya ay naglalaman ng 14 na puntos:

• 63.40 Organisasyon ng transportasyon ng kargamento.
• 63.1 Transport handling ng mga kalakal, ang kanilang imbakan.
• 74.14 Payo sa negosyo at pamamahala.
• 15.1 Produksyon ng karne at mga produktong karne.
• 15.2 Pagproseso at pag-iingat ng isda at pagkaing-dagat.
• 15.3 Pagproseso at pag-iingat ng patatas, prutas at gulay.
• 15.8 Paggawa ng iba produktong pagkain.
• 15.9 Paggawa ng mga inumin.
• 51.4 Pakyawan pagbebenta ng mga produktong pangkonsumo na hindi pagkain.
• 52.1 Tingiang pagbebenta sa mga hindi espesyal na tindahan.
• 55.30 Mga aktibidad ng mga restawran, cafe.
• 55.40 Mga aktibidad sa bar.
• 63.2 Iba pang pantulong na aktibidad sa transportasyon.
• 74.11 Mga aktibidad sa larangan ng batas.

Mga tauhan

Upang magsimulang magtrabaho ang punto, kinakailangan na kumuha ng kawani. Kakailanganin mo: dalawang unibersal na chef at isang manager.

Mahalaga! Ang pagsasanay sa kawani ay nagaganap sa kabisera ng Russian Federation at ganap na walang bayad, ito ang nagpapakilala sa franchise ng Kroshka Potato.

Ang panahon ng pagsasanay para sa direktor ay apatnapu't limang araw, para sa tagapamahala - isang buwan.

Kita at lugi

Ang prangkisa ng Little Potato, tulad ng anumang negosyo, ay may mga kita at pagkalugi. Ang lahat ng mga gastos na kinakailangan para sa pagbubukas ay inilarawan sa itaas. Alinsunod dito, magkakaroon din ng buwanang gastos. Kabilang dito ang:

• suweldo ng kawani;
• upa;
• pagbili ng mga produkto;
• royalty.

Ngunit ang tubo ay hindi maghihintay sa iyo. Tinatayang, ito ay aabot sa 50,000 bawat buwan. Ito ay hindi gaanong, ngunit ito ay pare-pareho. Aabutin ng humigit-kumulang 2-3 taon upang mabawi ang paunang puhunan. Ang prangkisa ng Kroshka Potato ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang time frame kung matagumpay na uunlad ang negosyo.

Mga kalamangan at kahinaan

Ang franchise ng Kroshka Potato ay may ilang mga pakinabang:

• suporta sa bawat yugto ng pag-unlad;
• ang posibilidad ng pagbili ng isang minimum na mga produkto ng pagkain mula sa mga lokal na supplier;
• maliit na panimulang kapital;
• kilalang trademark;
• ang pangunahing at pangunahing produkto ay napakapopular;
• tapos na konsepto;
• kaunting mga panganib;
• tulong sa suporta at pagsasanay ng mga tauhan;
• legal na suporta;
• pagbuo ng isang proyekto sa cafe, plano sa negosyo at indibidwal na menu;
• pagbuo ng mga solusyon sa arkitektura at visual;
• ang pagbubukas ay tinutulungan ng isang mataas na kwalipikadong koponan;
• pagkuha at pakikipagsosyo sa mga kilalang kumpanya sa pederal na antas;
• paglalagay sa site ng impormasyon tungkol sa lokasyon ng institusyon.

Siyempre, mayroong isang bilang ng mga pagkukulang, ngunit ito ay napakaliit. Itinatampok ng prangkisa ng Little Potato ang isang pangunahing disbentaha - hindi isang instant payback.

Matapos pag-aralan ang lahat ng nabanggit, maaari nating tapusin na ang prangkisa ng fast food ay isang kumikita at simpleng negosyo na hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan.

Salamat sa napakalaking suporta, magagawa mong independiyenteng paunlarin ito at maabot ang isang bagong antas. Ang isang negosyo ng franchise ay halos walang panganib, hindi tulad ng isang negosyo mula sa simula. Sa yugtong ito, mataas ang ranggo ng direktoryo ng franchise sa negosyo ng serbisyo sa pagkain.