Bedding mode sa paggawa ng serbesa sa bahay. Ang tamang temperatura kung saan dapat i-drive ang moonshine

Sa anumang pagwawasto, ang temperatura sa panahon ng paggawa ng moonshine ay pinananatili sa loob ng ilang partikular na limitasyon. Gayundin, ang tubig para sa pagpapakilos ng butil na asukal, at lalo na ang lebadura, ay dapat inumin nang mainit. Kung ang lebadura ay tuyo, ito ay kinakailangan upang "muling mabuhay". Una, pukawin ang tubig na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 35 at hindi mas mababa sa 25 degrees, magdagdag ng kaunting asukal at hayaang tumayo hanggang sa mabuo ang bula. Pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan. hindi nila ito kailangan. Ang proseso ng pagbuburo ng mash ay nagaganap sa temperatura ng silid.

Tungkol sa temperatura na kinakailangan para sa distillation

• Sa paggawa ng serbesa sa bahay, napakahalaga na huwag "labis ang luto" sa temperatura sa panahon ng distillation. Ang kumukulo na punto ng tubig ay 100 degrees, ang alkohol ay nagsisimulang sumingaw nang mas maaga nang kaunti. Kung distill mo ang kumukulong mash, kung gayon ang moonshine sa labasan ay magiging maulap.
• Bilang karagdagan, ito ay bumaba nang husto. Ang lahat ng nakakapinsalang dumi mula sa mash ay papasok dito. Ang isang thermometer sa takip ng distillation cube ay magpapahintulot sa iyo na kontrolin ang proseso. Ang pinakamainam na temperatura ng distillation ay 79 - 82 degrees Celsius.
• Ngunit nasa 65 degrees na ng pag-init, nagsisimula ang pagsingaw ng mga light alcohol at eter. Ito ang "ulo" ng moonshine o "pervach" - ang unang litro (kung ang lalagyan na may mash ay hindi bababa sa 25 - 30 litro). Ang pag-inom nito ay nakakapinsala dahil sa pagkakaroon ng mga ester dito. Ang isang temperatura ng 78 degrees "gumagawa" sumingaw at ethyl alkohol.
• Ito ay kinokolekta sa isang hiwalay na sisidlan. Ang pag-init ng mash ay nabawasan upang hindi ito kumulo. Pagkatapos, sa mababang init, dalhin hanggang ang temperatura ay tumaas muli sa 78. At ipagpatuloy pa ang paglilinis. Ang eksaktong kumukulo ng alkohol (100% ethanol) ay 78.39 degrees. 96% rectificate pigsa medyo mas maaga (78.15).

Sa paglamig ng mga singaw ng alkohol

Kung walang thermometer

Kung walang thermometer, kung gayon ang lakas ng papalabas na moonshine ay tinutukoy ng pag-aapoy nito. Tumulo ng kaunti sa isang kahoy na ibabaw at sindihan ito. Ang isang mala-bughaw na apoy (at halos hindi nakikita) ay nagpapahiwatig ng mataas na lakas ng inumin. Ang mahinang madilaw na ilaw ay nagpapahiwatig na ng 38 - 40% na nilalamang alkohol. Pagkatapos masunog, ang isang iridescent oily film ay nananatili sa liwanag - ito ay mga fusel oil. Ang dami ng nalalabi na ito ay nagpapahiwatig ng lakas ng inumin. Ang alkohol ay hindi maaaring ganap na maalis mula sa mash. Kung kailangan mo ng "buntot", iyon ay, ang moonshine ay maulap na, pagkatapos ay pinainit ito ng higit sa 85 degrees. Kung hindi ito kinakailangan, kung gayon ang nalalabi na ito ay maaaring idagdag sa susunod na lalagyan na may bagong bahagi ng mash. Ang kuta sa isang iyon ay tataas nang bahagya. Pagkatapos ng distillation, humigit-kumulang isang-kapat ng alkohol mula sa kabuuang halaga nito ay nananatili sa mash.

Tungkol sa mga heater

Ngayon ay pag-usapan natin ang tungkol sa mga heater para sa isang distillation cube o iba pang lalagyan. Pinakamainam na gumamit ng gas stove, kung saan ang kumukulo ng mash ay pinakamadaling i-regulate. Ang isang electric stove o induction oven ay hindi nagpapahintulot sa iyo na maayos na baguhin ang init. Sa matinding kaso, sunog ang gagawin. Ang tangke na may mash ay unang pinainit sa buong init. Kung walang thermometer, kung gayon ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay hindi makaligtaan ang simula ng pagsirit ng mash. Mabilis na bawasan ang init, iwasang kumulo. Sa lalong madaling panahon, ang mga unang patak ng moonshine ay lalabas sa labasan ng coil. Habang napuno ang lalagyan, panoorin ang pagtulo ng inuming may alkohol. Kung ito ay nagiging isang serye ng mga patak, kung gayon ang pag-init ay bahagyang tumaas. Sa panahon ng proseso ng pagwawasto, ang amoy ng alkohol ay inilabas. Panatilihin ang temperatura sa alembic dapat nasa loob ng 76 - 82 degrees. Pagkaraan ng ilang sandali, bumababa ang konsentrasyon ng alkohol sa mash. Ang proseso ay dapat tumagal hangga't maaari. Ang pinakamataas na kalidad ng moonshine ay nakakamit sa distillation ng mash sa 80 degrees ng pag-init.

Tungkol sa sump

Mayroong maraming mga uri ng mga aparato para sa moonshine. Para sa ilan, ang isang sump ay pinuputol sa hose sa pagitan ng distillation cube at ng serpentine para sa mga fusel oil. Ang kanilang mga singaw ay mas mabigat kaysa sa alkohol at mas mabilis na tumira. Ang sump sa anyo ng isang maliit na sisidlan ay unti-unting napupuno ng mga nakakapinsalang dumi. Kung mas mataas ang temperatura ng mash, mas mabilis itong mapupuno. Ngunit ang ilan sa mga nakakapinsalang dumi ay umaabot pa rin sa labasan.

Sa loob ng mahabang panahon, napansin ng mga tao na ang mga likido ay nagsisimulang sumingaw sa iba't ibang temperatura. Pagkaraan ng ilang sandali, natutunan nilang gamitin ang ari-arian na ito. Para saan ginagamit ang kaalamang ito? Paano ginagamit ang pamamaraan? Ano ang kumukulo ng purong alkohol? Sasagutin ng artikulo ang mga tanong na ito.

Ang Moonshine ay dating isang craft, ngunit ngayon ang libangan na ito ay hindi hihigit sa isang libangan. Bukod dito, ang mga masters ng kanilang libangan ay tumaas sa hindi maisip na antas. Paano ito nangyayari at mula sa anong panig lapitan ito hindi ang pinakamadaling libangan?

Ang alkohol ay may densidad na iba sa tubig, at, dahil dito, ang temperatura ng pagsingaw nito ay magkakaiba. Ang kaalamang ito ay pinakamalawak na ginagamit sa distillation ng mash.

Ang fermented compote o jam ay distilled, na nakakakuha ng moonshine sa output. Hindi ito ang magic ng paggawa ng tubig sa alak, ito ay isang pangkaraniwang pisikal na kababalaghan. Kapag ang mash ay pinainit, ang pinaka-pabagu-bago ng isip na alkohol, na pinaka-nakakalason sa katawan, ay magsisimulang mag-evaporate muna. Susunod na sumingaw ang ethyl alcohol, na sinusundan ng mabibigat na alkohol, ang paggamit nito ay madalas ding humahantong sa kamatayan mula sa maliliit na dosis.

Bago ka magsimulang magmaneho, kailangan mong malaman:

1. Mga punto ng kumukulo ng mga alkohol. Ang bawat pangkat ay may sariling antas.
2. Kung mas dalisay ang panghuling produkto, mas mabuti ang paglilinis.
3. Ang pangunahing garantiya ng kalidad ng panghuling produkto ay ang kalidad ng paunang mash.

Ang pag-asa sa kaalamang ito, ang proseso ng distillation ay nakabatay. Kaya, mula sa asukal, berry, butil, prutas at anumang iba pang mash, isang alkohol distillate ay nakuha. Una kailangan mong malaman kung anong temperatura ang hinihimok ng moonshine?

Mga punto ng kumukulo ng mga alkohol

Ang purong idealized na alak ay may boiling point na pitumpu't walo.

Sa sandaling ang mash ay pinainit sa isang tiyak na temperatura , ang pinaka-pabagu-bagong bahagi ay magsisimulang mag-evaporate muna. Una sa lahat, ang methanol, acetaldehyde at iba pang mga mapanganib na lason ay sumingaw. Nangyayari na ito sa kumukulo na 64–67 degrees.

Ikalawang yugto - ang ethyl alcohol ay pinaghiwalay - ang pag-init ng apoy ay nabawasan sa isang minimum. Kaya, ang temperatura ay pinananatili sa halos 62-64 degrees. Ito ang temperatura na dapat mapanatili sa buong paglilinis. Gayunpaman, ang temperatura ng distillation ng moonshine sa lalagyan ay unti-unting tumataas habang ang alkohol ay sumingaw.

Kapag ang temperatura ay tumaas sa 85 degrees, magsisimula ang ikatlong yugto. Ngayon ang lahat ng posibleng ethyl alcohol ay nahiwalay na, at ang mga fusel oil ay sumingaw sa likod nito. Ito rin ay mga lason na sangkap na hindi natupok para sa pag-inom.

Huwag hayaang tumaas ang temperatura sa 95 degrees pataas. Ang ganitong sobrang pag-init ay hahantong sa paglabas ng mash sa cooling element ng moonshine pa rin. Ito ay kapansin-pansing magpapalala sa kalidad ng panghuling inumin, kulay at lasa nito.

Proseso ng pagmamaneho

Ang pinaka-hinihiling na ari-arian ng mga likido upang mag-evaporate sa iba't ibang temperatura ay nasa ang sining ng moonshine. Doon ito nagbubukas sa lahat ng kaluwalhatian nito. Ang mga aplikasyon nito ay upang sumingaw ang lahat ng hindi kinakailangang alkohol sa huling produkto at makakuha ng purong alkohol sa labasan.

Iyan lamang ang sining ng paggawa ng serbesa sa bahay at ang sining na sa lugar na ito ay natutong gumawa ng maraming mga kawili-wiling bagay. Ang paggamit ng sining ng moonshine ay hindi nangangahulugang limitado sa maputik na mabahong moonshine. Sa bahay, ang ilang masigasig na tao ay natutong magmaneho ng mga tunay na gawa. Ngunit, simula sa mga pangunahing kaalaman, ano ang mga pangunahing yugto ng distillation? At paano magmaneho ng moonshine mula sa mash?

Isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na tool para sa paggawa ng serbesa sa bahay ang mga simpleng metro ay magiging:

1. Thermometer para sa paggawa ng serbesa sa bahay.
2. Alcoholometer.

Sa buong proseso, kinakailangan upang mapanatili ang tamang antas sa lalagyan at maingat na subaybayan ang pagpiga. Ang distillation ay isinasagawa sa medyo mababang temperatura.

Sa unang yugto mayroong isang proseso ng pagsingaw ng mga pinaka-pabagu-bagong fraction, kabilang ang mga mapanganib na lason: acetone, methanol. Tanggalin ang tinatawag na head cut. Sa yugtong ito, nangyayari ang paghihiwalay ng methyl alcohol. Ang boiling point ng methanol ay 64.7 degrees Celsius.

Sa una, ang lalagyan na may mash ay nakatakda sa pinakamataas na apoy, at unti-unti itong umiinit hanggang sa temperaturang ito. Ang katotohanan na ang paglilinis ng mash ay nagsimula ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng amoy na namumukod-tangi nang malinaw kapag lumitaw ang unang pomace. Ang "Pervak" (bilang ang pomace mula sa unang yugto ng distillation ay sikat na tinatawag), ay may matalim, hindi masyadong kaaya-aya na amoy, ang dahilan para dito ay methanol at ang pagkulo nito.

Sa napakahabang panahon, ito ay "Pervak" na isinasaalang-alang ang pinakamahusay na moonshine. Pinapabilis ka nitong lasing, at para sa kalidad na ito ito ay naging napakapopular para sa pagkonsumo. Gayunpaman, ang pagputol ng ulo ay mas mabilis na nakalalasing hindi dahil mayroon itong mas mataas na antas, ngunit dahil naglalaman ng mga nakakalason na sangkap.

Kapag ang output na produkto ay tumigil sa pag-amoy nang matindi ng alkohol, maaari nating sabihin na ang proseso ng paggawa ng moonshine ay lumipat sa ikalawang yugto.

Dito nagsisimula na ang gustong distillation ng mash para maging moonshine. Ang ethyl alcohol ay nagsisimulang tumayo bilang huling produkto sa ikalawang yugto. Ang boiling point ng ethyl alcohol ay 78.37 degrees Celsius.

Sa pagtatapos ng unang yugto, ang apoy sa ilalim ng lalagyan ay nabawasan sa isang minimum, at ang pagsingaw ay pinipigilan. Gayunpaman, ang temperatura ay patuloy na tumataas at ang paghihiwalay ng fraction na naglalaman ng ethyl alcohol ay nagsisimula. Pagkatapos nito, ang temperatura ay tumataas pa, at ang "mga buntot" ay nagsisimulang umalis.

"Mga buntot" - sa mga tao - ang huling bahagi ng departamento, na naglalaman ng mga fusel oil. Ang boiling point ng fusel oil ay ang pinakamataas, dahil ito ang pinaka-non-volatile fraction. Ang huling pomace ay hindi rin magagamit.

Matapos mag-evaporate ang lahat ng ethyl alcohol, dapat makumpleto ang distillation. Kung hindi posible na matukoy ang nilalaman ng alkohol gamit ang isang metro ng alkohol, maaari mong gawin kung hindi man. Pagbasa ng isang piraso ng papel sa likido na nakukuha sa labasan ng moonshine at dahan-dahang sunugin ito. Kung ang nilalaman ng alkohol ng likido ay mataas, ang papel ay sasabog sa asul na apoy. Kung hindi ito nangyari, kinakailangang tapusin na ang nilalaman ng alkohol sa likido ay mababa at ang mga fusel oil ay nangingibabaw na dito.

Paano maayos na alisin ang moonshine mula sa mash

Paano maabutan ang mash sa moonshine, ang prinsipyo ay malinaw na, ngunit paano ito nangyayari sa pagsasanay?

Halos anumang braga ay angkop bilang batayan.. Ang pagkakaiba ay ang moonshine na nakuha mula sa iba't ibang mga produkto ay magkakaroon ng iba't ibang mga katangian ng panlasa.

Ang Braga ay isa sa mga pangunahing elemento para makakuha ng de-kalidad na panghuling inumin. Ang antas ng lakas ng base ay dapat na sampu hanggang labing walong porsyento.

Mayroong maraming mga kinakailangan at pamantayan para sa teknolohiya ng paggawa ng mash.

Nagaganap ang pagbuburo batay sa wort mula sa lebadura at asukal na may temperatura ng silid. Pinakamainam kung ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa isang lalagyan ng salamin.

Ang leeg ay sarado at ang isang tubo ay naka-install upang alisin ang mga gas. Ang dulo ng tubo ay pinakamahusay na inilagay sa tubig. Ginagawa ito para sa mga dahilan ng paghihiwalay ng pagbuburo mula sa hangin. Kinakailangan na regular na kalugin ang mash sa panahon ng proseso ng pagbuburo, nang hindi binubuksan ang air access.

Ang distillation ay isinasagawa lamang mula sa natapos na mash. Maaari mong matukoy ang pagiging handa nito sa pamamagitan ng kawalan ng isang katangian na sumisitsit, ang pagtigil ng paglabas ng gas at ang namuo na bumagsak.

Ang natapos na base ay maingat na ibinubuhos sa isang lalagyan para sa pagpainit sa pamamagitan ng isang tubo, sabay-sabay na pag-filter mula sa sediment. Init sa pinakamataas na posibleng apoy, hanggang sa magsimula ang proseso ng pagkulo at pagsingaw.

Matapos makuha ang ninanais na pomace, ang purong alkohol ay maaaring salain muli. Ang paglilinis ay ginagawa nang mekanikal. Ang produkto ay dinadalisay sa pamamagitan ng activated carbon, potassium permanganate o mga filter ng sambahayan. Pagkatapos ng naturang paglilinis, kinakailangan ang pangalawang distillation.

Mula sa lahat ng nabanggit, mahihinuha na Ang proseso ng moonshine ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Paghahanda ng panimulang materyal - mash.
2. Distillation at pangunahing paghihiwalay sa mga fraction. Paghihiwalay ng mga nakakapinsalang sangkap tulad ng methanol, fusel oil at iba pa.
3. mekanikal na pagsasala.
4. Muling paglilinis.

Pagkuha ng purong ethyl alcohol

Bilang isang patakaran, ang proseso kung saan ang mash ay nagiging moonshine ginawa sa pamamagitan ng dryer. Ang paglipat ay isinasagawa sa karaniwang paraan. Paano magmaneho ng tama?

Ang punto ng kumukulo ng mga alkohol ay nananatiling pareho. Ang mahalagang pagkakaiba ay nasa ibang lugar. Ang dryer ay isang uri ng filter. Sa isang oras na ang proseso ng paggawa ng serbesa sa bahay nang walang bapor ay isang medyo matrabaho na gawain na nangangailangan ng maingat na pagsubaybay, ang gayong filter ay lubos na nagpapadali sa gawain.

Bukod dito, sa kabila ng katotohanan na ang punto ng kumukulo ng alkohol at iba pang mga nakakapinsalang dumi ay naiiba, ang mga lason ay nakapasok pa rin sa huling produkto. Kapag ang isang dry steamer ay nagpapanatili ng mga impurities sa isang malaking halaga.

Ang Braga, na kinuha bilang isang base, ay nagsisimulang maghiwalay sa mga praksyon kapag pinainit, ngunit walang malinaw na paghahati. Pinapayagan ka ng Sukhoparnik na pumili ng isang fraction, na siyang pinakadalisay na alkohol.

Mga hakbang sa pag-iingat

Ang monshine ay isang kawili-wiling proseso ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa kaligtasan. Ang gawain ay nauugnay sa pabagu-bago ng isip na nasusunog na mga sangkap.

Sipi

Isa sa mga pagpipilian para sa pagpapabuti ng hinaharap na inumin at ang lasa nito ay ang sipi. Matapos makumpleto ang lahat ng mga proseso ng paglilinis at paglilinis, ang inumin ay handa nang inumin. Gayunpaman, walang mga limitasyon sa pagiging perpekto.

Maraming mga connoisseurs ang nakatiis sa nagresultang paglilinis sa mga bariles. Salamat dito, ang inumin ay radikal na nagbabago ng lasa at kalidad nito.

Ang pinaka-marangal, iginagalang at tanyag na paraan ng pagtanda ay pagtanda sa oak barrels. Ang alkohol, na nasa ganoong lalagyan sa loob ng mahabang panahon, ay nagbabago sa mga katangian at halaga nito.

Sa panahon ng naturang imbakan, ang inumin ay puspos ng mga compound ng oxygen sa pamamagitan ng mga pores ng kahoy. Bukod dito, binabago ng alkohol ang kulay, aroma, aftertaste nito.

Sa kondisyon na ang hilaw na materyal ay ginamit magandang mash, ang paghatak ay isinagawa alinsunod sa lahat ng mga patakaran at lahat ng mga teknikal na kinakailangan ay natugunan, at pagkatapos nito ay itinago sila sa bariles ng oak, ang output ay ganap na hindi mailalarawan ang lasa ng inumin.

Ang saturation na may lignin, tannins, nitrogenous at protina na mga sangkap ay nagbabago sa mga katangian at lasa ng inumin, ginagawa itong mas marangal, malambot at kaaya-aya.

Panghuling produkto

Bilang isang resulta, halos anumang inumin ay maaaring lumabas. Isang bagay ng panlasa at imahinasyon. Mayroong ilang mga pamantayan para sa pagsusuri ng panghuling produkto:

1. lasa.
2. Ang antas ng paglilinis.
3. Recipe (para sa mga connoisseurs).

Nang sa wakas ay naging malinaw kung paano maayos na alisin ang moonshine mula sa mash, maaari kang magsimulang mag-eksperimento. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pangwakas na produkto at walang mga paghihigpit sa mga panlasa at mga recipe, magkakaroon ng pagnanais! Kaya naman ang moonshine ay tinatawag na buong sining ng paggawa ng matatapang na inumin.

Gaano karaming oras, pagsisikap at pera ang kinakailangan para sa mga manggagawa upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, hindi ito tiyak na malalaman. Ang proseso ng paglikha mula sa mash magandang moonshine tumatagal ng maraming oras at pagsisikap at nagiging isang tunay na libangan para sa marami.

Pansin, NGAYON lang!

Kamusta kayong lahat! Ipinagpapatuloy namin ang tema ng moonshine. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano maayos na magmaneho ng moonshine sa bahay. Tulad ng naaalala mo, isinulat ko ang tungkol sa kabuuan sa artikulong ito. Ngayon ay oras na upang manirahan nang mas detalyado sa proseso ng distillation (o simpleng distillation).

Para distill mash, gumagamit ako ng fractional dobleng paglilinis na may intermediate na paglilinis. Ang moonshine na nakuha sa pamamaraang ito ay ibang-iba mula sa karaniwan para sa mas mahusay.

Unang distillation

So, nakakuha kami ng raw alcohol (SS). Ito ay ang parehong gitnang bahagi, ito rin ang "katawan". Siyempre, maaari mo itong inumin, ngunit ang kalidad ng naturang moonshine ay napakababa pa rin. Ngayon ang SS ay dapat malinis.

Update mula 04/10/17: Ngayon ay bahagyang binago ko ang teknolohiya ng unang paglilinis. Nagmamaneho ako halos sa tubig (temperatura 98-99 degrees cubed) nang hindi pinipili ang mga ulo at buntot. Minsan pumipili pa rin ako ng ilang ulo kung ang mga ito ay may masangsang na amoy, ngunit ito ay napakabihirang.

Intermediate na paglilinis

Tinatawag ko itong intermediate lamang dahil ito ay isinasagawa sa pagitan ng una at pangalawang distillation. At kaya ito ay isang kumpletong paraan upang linisin ang moonshine. Mas tiyak, kahit na dalawang pamamaraan na ginagamit ko nang magkasama.

• Una, nililinis namin ang hilaw na alkohol na may langis.

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng hilaw na alkohol, na nalinis mula sa isang malaking halaga ng mga fusel oil, na natunaw sa langis ng gulay. Ang alkohol mismo ay hindi natutunaw sa langis dahil sa mababang konsentrasyon nito. Upang gawin ito, diluted namin ito.

Gayunpaman, ang maliliit na patak ng hindi na-filter na langis na may mga nakakapinsalang dumi ay naroroon pa rin sa moonshine. Upang mapupuksa ang mga ito, pumunta sa susunod na paraan ng paglilinis.

• Aktibong paglilinis ng carbon

Para sa pamamaraang ito, ginagamit ang birch (BAU-A) o coconut (KAU) activated carbon. Nagagawa nitong sumipsip ng hanggang 80% fusel oil at 90% esters.

Maaari kang magdagdag ng karbon sa isang lalagyan na may hilaw na alkohol at iling muli nang malakas. Ngunit mas mahusay na gumawa ng isang filter ng daloy.

Ang pinakasimpleng disenyo ng filter ay bote ng plastik na may isang cut off ilalim at puno ng karbon. Maraming mga butas ang ginawa sa tapunan at isang piraso ng cotton wool ay inilalagay. Bago gamitin, mas mahusay na banlawan ang karbon, sa gayon ay inaalis ang alikabok ng karbon mula dito, na bumabara sa filter ng koton.

Ang pagkonsumo ng karbon ay humigit-kumulang 5-15 gramo kada litro ng moonshine.

Gayundin, perpekto para sa pag-filter ang isang filter na pitsel ng sambahayan mula sa tindahan.

Ngayon mayroon kaming isang mahusay na nalinis na moonshine, handa na para sa pangalawang paglilinis, kung saan madaragdagan namin ang lakas nito at subukang alisin ang natitirang mga dumi hangga't maaari.

Magbasa nang higit pa sa artikulo - Paglilinis ng moonshine na may karbon

Pangalawang distillation

Ang prinsipyo ng pangalawang fractional distillation ay pareho sa una. Ang mga mode ng pag-init lamang ang naiiba.

1. Pinapainit namin ang brew. Sa sandaling lumitaw ang unang patak mula sa refrigerator, binabawasan namin ang temperatura ng pag-init upang lumabas ang moonshine sa maximum na bilis na 1-2 patak bawat segundo. Ang mas mabagal ay mas mabuti.
2. Sa bilis na ito, pinipili namin ang "mga ulo" sa rate na 50 ml bawat kilo ng asukal sa Braga.
3. Binabago namin ang kapasidad ng pagtanggap at sinimulan ang pagpili ng "katawan". Ang pag-init ay maaaring itakda sa maximum na posible, na papayagan ng refrigerator. Ngunit inirerekumenda ko pa rin na limitahan ang iyong sarili sa katamtamang bilis upang ang moonshine ay dumaloy sa isang manipis na stream.
4. Pinipili ang "Katawan" hanggang sa 45%. Muli, ipinaaalala ko sa iyo na sinusukat natin ang nilalaman ng alkohol sa 20 degrees Celsius. Kung walang metro ng alkohol, dapat sunugin ang moonshine sa isang kutsara. Ang temperatura ay dapat ding 20 degrees. Ang pagpili ay dapat itigil kapag ang likido ay tumigil sa pagsunog.
5. Binabago namin ang kapasidad at piliin ang mga buntot sa pinakamataas na posibleng pag-init.

1. Upang mapabuti ang lasa ng pangwakas na produkto, ang hilaw na alkohol na natunaw pagkatapos ng unang paglilinis ay maaaring ilagay sa madilim na mga pasas. Ang mga pasas ay nangangailangan ng 20 g para sa bawat litro ng SS. Ang lasa ay kapansin-pansing mapabuti.
2. Kung ang huling produkto ay masyadong malakas para sa iyo, pagkatapos ay palabnawin ito ng tubig. Basahin ang tungkol dito sa artikulo.
3. Patuloy akong nagsusulat tungkol sa katotohanan na kinakailangang sukatin ang konsentrasyon ng alkohol sa 20 degrees, ngunit bihirang mangyari na ang moonshine ay dumadaloy mula sa refrigerator sa ganoong temperatura. Ito ay mas mainit o mas malamig. Sa kasong ito, ang mga pagbabasa ng hydrometer ay maaaring itama gamit ang plate na ito.

1. Mas mainam na huwag magsagawa ng intermediate na paglilinis ng moonshine mula sa prutas at berry mash, kung hindi man ay nanganganib na mawala ang mga lasa nito.
2. Nililinis ang moonshine gamit ang langis at activated carbon Ang mga ito ay dalawang magkahiwalay, independiyenteng mga pamamaraan. Maaari mo lamang gamitin ang isa sa mga ito, alinman ang pinakagusto mo. Ngunit sa parehong mga kaso, ang SS ay dapat na diluted hanggang sa 15%, kaya ito ay mas mahusay na malinis.
3. Kung nagpasya ka pa ring ilapat ang parehong mga pamamaraan ng paglilinis nang sabay-sabay, kung gayon ang pagkakasunud-sunod ay dapat na ang mga sumusunod - unang langis, at pagkatapos ay karbon.
4. Nililinis ko ang "mga buntot" na nakolekta sa panahon ng pangalawang distillation na may langis at ang karbon na ginamit sa intermediate na paglilinis at ibuhos ito sa isang kubo sa panahon ng distillation ng susunod na mash.

Iyon lang. Ang proseso ay hindi masyadong mahirap at kung susundin mo ito, ang iyong mga pagsisikap ay gagantimpalaan ayon sa merito. Makakakuha ka ng mahusay na moonshine, isang hiwa sa itaas ng nakuha sa ordinaryong distillation.

Subukan ito at ibahagi ang iyong mga resulta sa mga komento. Mag-subscribe din sa mga update. Sana ay nakatulong ang artikulo.

Good luck!

Taos-puso, Dorofeev Pavel.

Ang monshine ay isang likidong naglalaman ng ethyl alcohol, na nakuha sa pamamagitan ng distillation (distillation) mula sa mash. Ang proseso ng distillation ay maaaring ulitin ng ilang beses upang mapabuti kasarapan(pagtatapon ng mga ulo at buntot) at pagtaas ng kuta. Sa bawat pag-uulit, tumataas ang porsyento ng nilalaman ng alkohol.

Paano gumawa ng moonshine?
Una kailangan mong gumawa ng isang wort na naglalaman ng asukal at tubig, pagkatapos ay gumawa ng mash mula dito, i-ferment ito ng lebadura, pagkatapos ay lampasan ang mash sa isang moonshine pa rin.

Ano ang rectified alcohol?
Ito ay ethyl alcohol, na nahiwalay sa mga dumi sa pamamagitan ng pagwawasto sa naaangkop na kagamitan. Ayon sa mga batas ng pisika, hindi ito maaaring maging mas malakas kaysa sa 97.17% sa dami (95.57% sa masa), ito ay isang perpektong naayos na alkohol, sa pagsasagawa ay napakahirap makuha ang gayong resulta.
Para sa sanggunian: Sa presyon ng atmospera, alinman sa simpleng distillation o pagwawasto ay hindi makakapagdulot ng alkohol na mas malakas kaysa sa 97.17% vol. Ngunit, dahil ang azeotropy ay lubos na nakadepende sa presyon (1st Wrewski's law), sa presyon na 70 mm. rt. Art. (ang kumukulo na punto ng alkohol sa kasong ito ay magiging 27 * C), ang pinaghalong tubig-alkohol ay nagiging perpekto at hindi bumubuo ng mga azeotropes, maaari kang makakuha ng ganap na purong alkohol. Pero mas mahirap.

Ano ang isang braga?
Ito ay isang sugar-containing wort na na-ferment ng yeast (baker's, wine, wild, atbp.). Sa panahon ng pagbuburo ng lebadura, ang ethyl alcohol, carbon dioxide at mga dayuhang sangkap sa maliit na dami ay nabuo mula sa asukal.

Ano ang wort?
Ito ay isang solusyon ng asukal at nutrients na inihanda para sa pagbuburo sa tubig upang makakuha ng mash. Ang wort ay maaaring ihanda sa pamamagitan lamang ng pagtunaw ng asukal at iba pang kinakailangang sangkap sa tubig, o paggamit ng iba't ibang prutas at berry na hilaw na materyales na naglalaman ng asukal, o mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch (butil, patatas, ngunit sa kasong ito, ang proseso ng starch saccharification ay kinakailangan. ), o anumang iba pang hilaw na materyales na naglalaman ng SUGAR. . Ang dapat ay tinatawag ding semi-tapos na produkto sa proseso ng paggawa ng alak, serbesa, kvass.

Ano ang isang bard?
Ito ang likidong naiwan sa cube mula sa mash, pagkatapos na maalis ang moonshine dito.

Sinubukan kong basahin ang forum, hindi malinaw kung ano ang SS, ASP, AS at TT
Ito ay isa sa maraming mga pagdadaglat na tinanggap sa forum. Raw alcohol, alcohol hydrometer, absolute alcohol at theoretical plate. At sa mas detalyado - sa isang maikling diksyunaryo Paano magluto ng mash mula sa asukal?

Madaling paraan ng pagluluto:
1. I-dissolve ang 1 kg ng asukal sa 4 - 5 litro ng tubig.
2. I-dissolve ang 100 g ng pinindot o 20 g ng dry yeast sa isang tiyak na dami ng tubig (t=30°C) at ibuhos ito sa solusyon ng asukal.
3. Paghaluin, at hayaang mag-ferment ng ilang araw.
Higit pa.

Ano pa ang tamang idagdag sa wort?
Para sa isang normal na buhay, ang lebadura, bilang karagdagan sa asukal, ay nangangailangan sustansya, katulad ng komposisyon sa mga mineral na pataba para sa mga halaman. Kinakailangan ang mineral supplementation (ngunit hindi kailangan) para sa wort na gawa sa asukal. Ang mga hilaw na materyales ng prutas at butil sa una ay naglalaman ng sapat na dami ng sustansya.

Ano ang alcoholic fermentation?
Ang alcoholic fermentation ay ang proseso kung saan ang lebadura ay nagpapalit ng asukal sa ethyl alcohol at carbon dioxide.

Ano ang temperatura ng fermentation?
Mula 18 hanggang 40 degrees. Kung ito ay mas mababa, ang proseso ay kapansin-pansing bumagal; kung ang saklaw ay lumampas, ang lebadura ay maaaring mamatay. Pinakamainam na 20 - 30 degrees ng init. Ang unang araw ay ipinapayong mapanatili ang isang temperatura ng 23-25°C upang maiwasan ang matinding pagbubula, sa mga susunod na araw - upang tumaas sa 28-30°C.

Gaano katagal maluto ang mash?
Depende sa mga hilaw na materyales at temperatura, ang mash para sa kasunod na paglilinis ay nagbuburo mula 3 hanggang 14 na araw. Posibleng taasan ang oras ng pagluluto upang linawin (maayos) ang mash at alisin ang sediment. Ngunit, habang tumatagal ang mash ay gumagala, mas nakakaipon ito ng mga nakakapinsalang sangkap.

Paano matukoy ang kahandaan ng mash?
1. Upang ihinto ang aktibong pagpapalabas ng carbon dioxide
2. Sa panlasa, kawalan ng tamis.
3. Sa oras
Ang lahat ng mga palatandaang ito ay dapat ilapat sa isang complex. Halimbawa, kung dahil sa oras at kawalan ng ebolusyon ng gas, dapat na handa ang mash, ngunit matamis ang lasa, kung gayon may mga pagkakamali sa porsyento ng komposisyon ng mash o sa pagpili ng lebadura. Sa kasong ito, kinakailangan ang mga hakbang upang iwasto ang mash at muling pagbuburo, kung hindi, magkakaroon ng mga pagkalugi ng produkto. Magbasa pa dito

Kailangan bang linawin ang mash bago ang distillation (alisin mula sa sediment)?
Ang sediment ay binubuo ng yeast, buhay at patay, at ilan sa kanilang mga produktong metabolic. Ang sediment mismo ay humigit-kumulang 5% sa dami, at ang pag-alis nito ay medyo mababawasan ang dami ng mga hindi gustong substance sa moonshine. Ngunit mababawasan din nito ang output. Kaya ang lightening ay kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan.

Gaano karaming moonshine ang dapat gawin mula sa aking mash?
Halos mula sa 1 kg ng asukal sa Braga, 1 litro ng moonshine ay nakuha, na may lakas na 50%. Ang isang mahusay na resulta ay magiging 1.2 litro 50% sa industriya ay itinuturing na perpekto: 1.28 litro ay mabuti 1.24 litro ay kasiya-siya 1.20 litro. Maaari mong gamitin ang moonshiner's calculator para sa mga kalkulasyon.

Ano ang gagawin mash para sa moonshine?
Sa anumang lalagyan ng pagkain na may angkop na sukat, sarado, ngunit hindi hermetically, para sa pagpapalabas ng mga gas na nabuo sa panahon ng pagbuburo. Kadalasan kapag tamang paghahanda mabilis ang pagbuburo, at hindi kinakailangan ang karagdagang proteksyon ng mash mula sa hindi gustong kontaminasyon ng mga dayuhang microorganism.

Paano magmaneho ng moonshine?
Moonshine! Walang kumplikado, ang gawain ng apparatus na ito ay painitin ang mash hanggang sa kumulo, at palamigin ang nagresultang singaw sa condensation, at tiyakin na ang condensed na likido ay pinatuyo.
Iyon ay, ang mga pangunahing bahagi ng isang tradisyunal na aparato ay dapat na: isang hermetically sealed na lalagyan, isang steam pipe-pipe, isang cooling device-refrigerator / condenser, mga pinggan para sa pagkolekta ng produkto. Ang isang pampublikong handa na lalagyan ay isang pressure cooker.

Ano ang gawa sa moonshine?
Mula sa tubig, ethyl alcohol, mga impurities na by-products ng mahahalagang aktibidad ng yeast, at mga produkto ng pakikipag-ugnayan ng mga substance na ito sa isa't isa at sa atmospheric oxygen. Sa proseso ng paggawa ng moonshine, dapat magsikap na bawasan ang dami ng mga dumi. Nakamit ito sa pamamagitan ng kalidad ng mga hilaw na materyales, pagsunod sa teknolohiya ng pagbuburo at paglilinis, pati na rin ang karagdagang paglilinis ng kemikal. Higit pa.

Bakit nakukuha ang moonshine mula sa mash kapag distilled?
Dahil ang alkohol ay kumukulo sa mas mababang temperatura kaysa sa tubig. Kapag kumukulo ng pinaghalong alkohol at tubig, na higit sa lahat ay mash, ang alkohol ay nagiging singaw na mas matindi kaysa sa tubig. Kapag ang singaw na ito ay nagiging likido sa paglamig, ang porsyento ng alkohol sa likidong ito ay tumataas nang malaki. Bilang karagdagan, ang mga di-evaporating na sangkap (mga asin, halimbawa) ay hindi pumasa sa singaw, nananatili sila sa kubo.

Bakit hindi makuha ang purong alak sa isang simpleng moonshine?
Dahil kapag kumukulo ang pinaghalong likido, nabubuo rin ang singaw mula sa pinaghalong parehong substance. Iyon ay, walang unang pagkulo ng isa, halimbawa, alkohol lamang, at pagkatapos ay tubig lamang. Ito ang mga batas ng pisika.

Paano magmaneho ng moonshine?
Sa panahon ng distillation, bumababa ang porsyento ng alkohol sa moonshine habang kumukulo ang alkohol sa mash. Nagbabago din ang dami ng mga dumi. Sa simula ng paglilinis ay ang tinatawag na "mga ulo", o "pervach", na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap na kumukulo sa isang temperatura na mas mababa kaysa sa alkohol. Ang bahaging ito ay humigit-kumulang 50 mililitro para sa bawat kilo ng asukal na ginagamit sa paghahanda ng mash, at ang bahaging ito ay hindi ginagamit para sa pagkain. Pagkatapos ay dumating ang bahagi ng pagkain. Sa pagtatapos ng distillation, mayroong isa pang bahagi na hindi pagkain - "mga buntot", na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mapanganib at mabahong sangkap na kumukulo sa isang temperatura sa itaas ng kumukulong punto ng alkohol. Ang simula ng bahagi ng "buntot" ay tinutukoy mula sa sandaling ang moonshine ay tumigil sa pagsunog, na nangangahulugang ang lakas ng moonshine ay naging mas mababa sa 40%. Ang bilang ng mga buntot ay humigit-kumulang 100 ml bawat 1 kg ng asukal sa Braga.

Ano ang gagawin sa mga "ulo"?
Well, siguradong hindi uminom. Gawin mo ang gusto mo. Ibuhos ito sa banyo, ibigay ito sa iyong asawa upang maghugas ng mga bintana at maglinis ng mga kasangkapan, gamitin ito bilang panggatong para sa mga burner, upang magsindi ng apoy o barbecue, ibuhos ito sa isang car washer reservoir kung ang amoy ay hindi nakakatakot sa iyo. Gayundin, ang ilang mga moonshiners ay nagdaragdag sa susunod na mash bago ang distillation, ngunit ito ay nasa iyong sariling peligro at panganib.

Ano ang gagawin sa "mga buntot"?
I-save. Ibuhos sa susunod na mash bago mag-distillation. May natira pang alak. Dadagdagan nito ang dami ng bahagi ng pagkain sa panahon ng distillation, at ang "mga buntot" ay pinaghihiwalay mas mahusay na mga layunin, at samakatuwid ang kalidad ng bahagi ng pagkain ay hindi lalala ..

At bakit naging mabaho ang moonshine?
Ang mga ito ay lamang ang mga impurities na nakuha sa panahon ng paghahanda ng mash. Ang kanilang porsyento ay maliit, ngunit sila ay napakabaho. Maliit na bug, ngunit mabaho.

Gusto kong subukang linisin ito gamit ang pangalawang distillation. Mawawala ba ang amoy?
Bahagyang nawala. Ang tamang pagputol ng "ulo" at "buntot" ay ang daan tungo sa tagumpay.

Well, paano pumatay ng mas maraming amoy at nakakapinsalang sangkap sa moonshine?
Para dito, ang iba't ibang paraan ng paglilinis ay ginawa.

Tama ba ang pagkakaintindi ko na sa bawat distillation, tataas ang percentage ng alcohol sa moonshine at in the end puro alcohol ang makukuha ko?
Ang porsyento ay tataas, ngunit ang alkohol ay tiyak na hindi gagana. Hindi kailanman ganap na ihihiwalay ng distillation ang alkohol sa ilang partikular na dumi. Ang purong alkohol ay makukuha lamang sa pamamagitan ng distillation.

Ano ang pagwawasto?
Ito ang paghihiwalay ng pinaghalong likidong mga sangkap ayon sa prinsipyo ng pagkakaiba sa pagkasumpungin ng mga sangkap na ito. Nagaganap ang proseso sa isang device na tinatawag na distillation column, na isang thermally insulated vertical pipe na puno ng contact elements (iba, depende sa disenyo), kung saan nangyayari ang interaksyon ng singaw at likido. Mula sa ibaba, ang singaw ng isang halo ng mga sangkap mula sa isang kubo ay pinapakain sa haligi, at ang mga sangkap ay pinaghihiwalay sa taas ng haligi ayon sa punto ng kumukulo, ang mga sangkap na may mas mataas na punto ng kumukulo ay pinaghihiwalay sa ilalim ng haligi, ang bumababa ang temperatura patungo sa tuktok ng haligi at ang mga sangkap na may mababang punto ng kumukulo ay pinaghihiwalay. Mahirap ipaliwanag ito sa maikling salita, at ito, sa partikular, ay nakatuon sa forum.

At paano malalaman kung gaano karaming mga degree sa moonshine o alkohol?
Sa pangkalahatan, ang "degree" ay ang philistine na pangalan para sa lakas ng isang inuming may alkohol. Nangangahulugan ito kung anong porsyento ng alkohol ang nilalaman sa kabuuang dami ng likido. Hindi ka makakaasa sa panlasa dito, itinatago nila ang "degree" iba't ibang mga additives pampalambot na inumin. Ang kuta ay sinusukat gamit ang isang alcoholmeter, ito ay isang hydrometer, isang aparato na sumusukat sa density ng mga likido. Ang alkohol ay hindi gaanong siksik kaysa sa tubig, at ang iba't ibang proporsyon ng alkohol at tubig ay may iba't ibang densidad. Ang hydrometer ay isang graduated float na mas malalim na lumulubog habang mas mababa ang density ng likido. Ang hydrometer-alcohol meter (ASP) ay naka-calibrate bilang isang porsyento ng dami ng alkohol sa pinaghalong alkohol at tubig. Maaari mong sukatin ang lakas ng moonshine, vodka, cognac, alkohol. Imposibleng tumpak na sukatin ang lakas na may tulad na likidong hydrometer kung mayroong mga makabuluhang additives sa likido, maliban sa alkohol at tubig. Halimbawa, ang alak, alak, liqueur ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal.
Mahalagang tandaan na ang mga sukat ay dapat gawin sa isang likidong temperatura na 20 * C, kung hindi man ay magkakaroon ng error sa pagsukat, dahil ang density ay nakasalalay sa temperatura!

Pero may binebentang mini-distillery, gumagawa ba agad ng alak mula sa asukal?
Hindi. Ito ay isang set ng kagamitan para sa paghahanda ng mash, distillation ng mash para sa moonshine (raw alcohol), at panghuling purification ng raw alcohol sa pamamagitan ng rectification. Ngunit madalas para sa mga layunin ng advertising, para sa solidity, isa lamang hanay ng distillation.

Posible bang gumawa ng cognac at whisky sa bahay?
Mga sikat sa mundong tradisyonal na inumin mula sa iba't-ibang bansa may mahabang kasaysayan. At ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng bawat isa ay ginawa sa loob ng maraming siglo. At, siyempre, ang bawat tagagawa ay hindi nagbubunyag ng lahat ng kanyang mga lihim sa sinuman. Bilang karagdagan, ang mga espiritu ay karaniwang napapailalim sa pagtanda - "paghihinog" sa loob ng ilang taon. Samakatuwid, malamang na hindi posible na gumawa ng eksaktong pagkakatulad ng "Hennesy" o "Johnny Walker".
Ngunit sa kabilang banda, ang paggawa ng mga de-kalidad na matapang na inumin, na hindi nakakahiyang tawagan ang cognac, whisky, calvados, atbp. maari. Pagkakaiba sa pagluluto simpleng moonshine pangunahin sa mga hilaw na materyales na ginamit at kalidad nito. Para sa cognac ito ay ubas, para sa whisky ito ay barley malt, para sa calvados ito ay mansanas. Well, iba pang mga pagpipilian para sa iba pang mga inumin. Ang pag-iipon ng bariles sa bahay ay makabuluhang nabawasan sa oras, dahil ang mga ginamit na bariles ay maliit, at sa mga maliliit ay mas mabilis ang pagkahinog.
Sa paggawa ng mga "tradisyonal" na inumin (cognac, whisky, rum, calvados, atbp.), Ang mga prutas, butil o malt distillates mula sa mga de-kalidad na hilaw na materyales, bilang panuntunan, ginagamit ang fractional distillation (2 o 3 beses). Ginagamit din ang pagwawasto, ngunit sa parehong oras, ang isang makabuluhang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na impurities na lumilikha ng lasa at aroma na palumpon ng inumin ay nawala.
Para sa distillation gamitin ang parehong "lumang" distillation apparatus. Ang mga ito ay naiiba mula sa karaniwan higit sa lahat sa disenyo ng tangke (alambik, o helmet) at ang materyal nito - tanso ng isang tiyak na komposisyon. Ang disenyo ng refrigerator ay bahagyang naiiba din - bahagi nito ay madalas na ginawa gamit ang natural na paglamig ng hangin - "swan neck". Alambik at "swan neck" ay nagbibigay-daan sa iyo upang higit pang dagdagan ang lakas ng output distillate. Ang karagdagang condensation ay nangyayari sa kanilang ibabaw, na sinusundan ng reevaporation, na nagpapataas ng huling lakas ng strap ng balikat. Bilang karagdagan, ang mga impurities, kapag nakikipag-ugnayan sa tangke ng tanso at alambika, binabago ang kanilang komposisyon at lumikha ng naaangkop na "aroma" ng inumin.
Kapag tumatanda sa isang WOODEN (oak, chestnut, cherry) barrel, ang mga nilalaman ay dahan-dahang tumutugon sa hangin sa pamamagitan ng mga dingding. Lumilitaw ang mga sangkap na nakapaloob sa marangal na distillate, lambot at aroma na likas sa lumang inumin.
Kapag ginamit para sa distillation ng rectification alcohol, ang huling lakas alinsunod sa mga kinakailangan ng European Union regulation 1576/89 ay hindi dapat higit sa 94.8% vol. (karaniwan ay mas mababa pa - hanggang sa 85% vol.). Ito ay pinaniniwalaan na sa gayong lakas, ang distillate ay nagpapanatili pa rin ng mga indibidwal na katangian ng hilaw na materyal, na lumilikha ng aroma at lasa ng hinaharap na inumin. Sa anumang kaso, ang pagwawasto ay hindi nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng inumin na may masaganang palumpon at panlasa, na nakuha gamit ang fractional distillation.

PAGLULUTO AT PAGHAHANDA NG MASH

Mahalaga ba ang tubig para sa mash?
Ang pangunahing kinakailangan para sa tubig ay dapat itong maiinom. Gayundin, ang sobrang matigas na tubig ay nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo. At huwag pakuluan ang tubig, kaya nawawala ang oxygen, na nag-aambag sa mahahalagang aktibidad ng lebadura. Hindi namin inirerekumenda ang paggamit ng distilled water o napakalambot na tubig para sa wort, wala itong mga microelement na kinakailangan para sa lebadura, na maaaring hadlangan at pabagalin ang kanilang pag-unlad. Tungkol sa tubig.

Ano ang pinakamahusay na lebadura na kunin?
Ang pagpili ng lebadura ay isang seryosong bagay. Kadalasan, ang baking pressed yeast ay itinapon sa mash, at nagbibigay sila ng magandang resulta. Sa napatunayang dry yeast para sa moonshine, ginagamit ang SAF-LEVUR. At kung posible na makakuha ng espesyal na lebadura para sa alkohol - ito ay perpekto.
Sa pag-iingat, dapat mong gamitin ang mabilis na tuyo na lebadura ng panadero (tulad ng "saf-moment"), madalas silang hindi nagbibigay ng mataas na porsyento ng alkohol sa mash, hindi sila nagbuburo.

Bumubula ang Braga, natatakot akong marumihan ang apartment. Paano maging?
Mula sa katutubong remedyong. Maaari mong ibuhos ang mga durog na biskwit sa hugasan. O ibuhos ang isang bag ng tuyo na "mabilis" lebadura ng panadero, sa ilang kadahilanan ay pinapatay din nila ang bula.

Ang lebadura ba sa Braga ay "kumakain" lamang ng asukal, o may kailangan pa ba ito?
Kung walang anuman kundi asukal at tubig sa mash, ang lebadura ay hindi masyadong komportable, kailangan nila ng mas maraming mineral na nutrients. Kung wala ang mga ito, ang pagbuburo ay napupunta sa parehong paraan, ngunit mas maraming nakakapinsalang mga dumi ang pinakawalan. kaya lang mash ng asukal magpakain ng mas mahusay. Ang lebadura ay pangunahing nangangailangan ng nitrogen at posporus. Samakatuwid, para sa bawat kilo ng asukal, sa isip, ang ammonium sulfate ay dapat idagdag - 1.5-2 g; superphosphate - 3-4g. Sa halip, maaari kang maglagay ng isang kutsarita ng kumplikadong mineral na pataba, tulad ng nitrophoska.
Maaari mong gawin nang walang "kimika", maraming angkop produktong pagkain naglalaman ng mga tamang sangkap. Maaaring idagdag sa mash para sa sariwang dressing katas ng prutas o ang mga prutas-berries mismo sa isang durog na anyo. Maaari kang magdagdag ng tinapay, mas mainam na itim, o mga crackers. Maaari kang gumamit ng mga hilaw na materyales ng butil na kailangang pakuluan nang mabuti. Ang halaga ay maaaring irekomenda ng humigit-kumulang 0.5 - 1 kg bawat 10-15 litro ng mash.
Huwag subukang gamitin bilang isang top dressing tomato paste, gaya ng ipinapayo sa ilang hindi marunong bumasa at sumulat na "moonshine" na manwal. Ito ay kapaki-pakinabang noong 70s ng huling siglo, ngayon ang mga stabilizer, pampalapot, emulsifier, tina ay halos palaging idinagdag sa i-paste, at pinaka-mahalaga, mga preservative na maaaring pigilan ang paglago ng lebadura. Ang parehong naaangkop sa maraming iba pang mga preserve ng prutas. industriyal na produksyon Malungkot

Totoo ba na mula sa magandang asukal - magandang moonshine?
Tama. Mahirap gumawa ng candy sa g.. Ang kalidad ng asukal ay lubos na nakakaapekto sa kalidad ng moonshine. Ang bilis ng pagbuburo ay hindi nakasalalay dito, dahil sila ay nagbuburo ng molasses, at molasses, at raw beetroot. Tanging si Sam mula sa masakit na hindi kasiya-siya, ayon sa mga pagsusuri.

Gusto ko ng moonshine mula sa butil. Lagyan lang ng tubig at lebadura?
Hindi. Halos walang asukal sa butil, at ang lebadura ay walang maibuburo. Ngunit may almirol sa butil. At ang molekula ng almirol ay madaling masira sa mga asukal sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme sa temperatura na 50-70 degrees. Ang mga kinakailangang enzyme ay nakapaloob sa malt, iyon ay, sprouted grain. Ang bawat kilo ng malt ay nagagawang gawing asukal ang humigit-kumulang limang kilo ng butil. Ang mga microbiological enzymes na ginagamit sa industriya ay ginawa rin sa mahabang panahon. At madali silang makuha.
Dapat itong idagdag na ang paggawa ng moonshine mula sa butil ay mas mahirap kaysa sa asukal, ngunit ang resulta ay sulit. Tungkol sa grain moonshine.

Bakit masama ang pagbuburo ng Braga?
1 malamig
2 masamang lebadura
3 maliit na lebadura ang idinagdag
4 hindi sapat na top dressing - nutrients
Higit pa.

Mayroon akong maliit na lebadura at wala sa tindahan, ano ang dapat kong gawin?
Maaari mong palaguin ang lebadura mula sa maliit na halaga. Ang mga yeast ay nangangailangan ng hangin at, kung maaari, ang mga sterile na kondisyon upang magparami. Kinakailangan na gumawa ng 2 litro ng wort tulad ng para sa mash, palaging may top dressing, pakuluan ito para sa pagdidisimpekta at ibuhos ang tubig na kumukulo sa tatlong-litrong garapon, na tinatalian ng ilang patong ng sterile gauze. Pagkatapos ng paglamig, maglagay ng isang maliit na lebadura doon at itali muli ito ng gasa, ilagay ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Ito ay kapaki-pakinabang na kalugin ang garapon sa pana-panahon. Pagkatapos ng 2-3 araw magkakaroon na ng sapat na dami ng lebadura, hindi bababa sa litro bawat 50 mash.

Ano ang water seal at kailangan ba ito?
Ito ay isang bagay na hindi pinapayagan ang hangin na pumasok sa tangke ng fermentation, sa kondisyon na ang tangke ay hermetically sealed. Sa madaling salita, ito ay isang tubo kung saan lumalabas ang fermentation carbon dioxide, ang dulo nito ay ibinababa sa isang basong tubig. Kapag naghahanda ng mash, ang isang water seal ay sa pangkalahatan ay hindi kinakailangan, dahil, napapailalim sa mga patakaran, ito ay mabilis at mabilis na nagbuburo. Kinakailangan ang isang water seal kung saan ginagamit ang isang mahinahon na mahabang pagbuburo, halimbawa, ang pagbuburo ng alak, serbesa. At ang oxygen ng hangin ay magtataguyod ng pagpaparami ng mga hindi gustong microorganism at pagbuo ng mga hindi kinakailangang sangkap. Gayundin, pinipigilan ng water seal ang impeksyon ng mga dayuhang mikroorganismo, na puno sa hangin.

Ang lebadura ay mahilig sa init, dapat ko bang i-insulate ang isang lalagyan na may mash?
Depende ito sa temperatura sa silid. Ang mabilis na pagbuburo ng lebadura mismo ay naglalabas ng init na maaaring magpainit ng isang malaking bariles ng mash sa itaas ng 40 degrees. Kaya, kung ang mash ay nasa isang mainit na lugar, sa kabaligtaran, kailangan mong kontrolin ito, gaano man ito overheat, dahil ang lebadura ay nagsisimulang mamatay sa mga temperatura na higit sa 40 * C. At sa isang malamig na lugar maaari mong balutin ang braga, ngunit bantayang mabuti ang temperatura nito!

Tumigil na sa pagbuburo ang mash ko, pero matamis pa rin, bakit?
Dahil ang lebadura ay naglabas na ng napakaraming alak na hindi na sila maaaring magpatuloy na gumana nang normal. Dito, alinman sa mga proporsyon ng mash ay nilabag - isang malaking porsyento ng asukal, o ginamit ang maling lebadura, na maaaring magparaya sa isang mas mababang konsentrasyon ng alkohol.

Maaari ka bang gumawa ng moonshine mula sa prutas?
Pwede. At ang kalidad nito ay magiging mas mahusay kaysa sa asukal. Kahit na ang asukal ay kailangang idagdag sa fruit mash dahil sa hindi sapat na asukal sa nilalaman ng mga hilaw na materyales. Tingnan dito at dito

Gusto kong mag-distill ng clarified mash, ngunit maghintay ng mahabang oras para sa lebadura upang tumira, mayroon bang paraan out?
Upang mapabilis ang paglilinaw, maaari mong gamitin ang bentonite, ito ay isang uri ng luad. Kapag inihalo sa home brew, ito ay nagtataguyod ng mabilis na pag-aayos. Ang pinagmumulan ng bentonite ay ilang cat litter, kakaiba. Ganyan ang kaalaman. Mababasa mo dito. At isa pa

Bakit hindi tumpak na nasusukat ang lakas ng mash?
Dahil sa Braga, bukod sa alak, maraming bagay ang pinaghalo. Dito at lumulutang na lebadura, at mga nalalabi sa asukal, at carbon dioxide. Ang lahat ng ito nang magkasama ay nagpapakilala ng isang makabuluhang error sa mga sukat na may hydrometer.
Kung talagang itinakda mo upang malaman kung gaano karaming alkohol ang mayroon pa rin sa Braga, sa bahay ay magagawa mo ito:
kumuha ng 1 litro ng mash,
magdagdag ng 1 litro ng tubig,
itaboy ang eksaktong 1 litro ng moonshine,
sukatin ang lakas gamit ang isang alcoholometer (hydrometer).
ang nasusukat na lakas ay tumpak na magpapakita ng lakas ng orihinal na mash.

Bakit mag-ferment ng lebadura at kung paano matukoy ang kakayahang mag-ferment ng wort?
Ang lebadura, na kadalasang ginagamit para sa paggawa ng serbesa sa bahay, ay nasa isang nalulumbay na estado at hindi agad makapagsimulang mag-ferment, na puno ng impeksyon ng mash. Bilang karagdagan, palaging may posibilidad na ang lebadura ay ganap na namatay sa panahon ng imbakan, at kinakailangan upang suriin ito para sa pagbuburo. Para sa pagbuburo, ang lebadura ay natunaw sa 0.5 litro ng tubig sa gripo, kung saan ang 70 g ng asukal ay idinagdag at iniwan sa isang mainit-init na lugar (perpekto sa 30 * C) sa isang bukas na lalagyan para sa 1-1.5 na oras na may madalas na pagpapakilos upang matunaw ang oxygen . Ang isang tanda ng muling pagkabuhay ng lebadura ay aktibong foam. Maaaring patuyuin sa isang lalagyan ng fermentation. Basahin dito.

Gaano katagal maiimbak ang ganap na fermented mash?
Ang pag-iimbak ng natapos na mash ay hindi kanais-nais dahil sa posibilidad ng pagbuo ng mga by-product, gayunpaman, kung hindi posible na maabutan kaagad, maaari itong maiimbak sa isang malamig na lugar hanggang sa isang linggo na may ipinag-uutos na selyo ng tubig upang maiwasan. nagpapaasim. (Karaniwang inirerekumenda ng mga Pranses na mag-imbak ng mga serbesa ng ubas para sa distillation para sa cognac sa loob ng 1.5-2 buwan sa sedimentary yeast. Ngunit ito ang mga French at ubas).

Sa ilalim ng anong mga kondisyon dapat iimbak ang lebadura?
Ang mga kondisyon at panahon ng imbakan ay karaniwang nakasaad sa packaging ng tagagawa. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng pinindot na lebadura ay karaniwang 7-10 araw. Ang nasabing lebadura ay maaaring maiimbak sa kompartamento ng freezer ng refrigerator hanggang sa 1 taon nang walang kapansin-pansing pagkawala ng kakayahan sa pagbuburo. Pinakamabuting i-defrost ang mga ito maligamgam na tubig, at siguraduhing mag-ferment.

Paano naiiba ang lebadura?
Mula sa punto ng view ng microbiology, lahat ng mga komersyal na yeast ay nabibilang sa parehong species at naiiba lamang sa laki at rate ng sedimentation at angkop para sa paggawa ng moonshine mula sa anumang hilaw na materyal. Gayunpaman, sa proseso ng pang-industriyang pagpili, mayroon silang ilang mga tampok. Ang lebadura ng Brewer ay inilaan para sa pagbuburo ng mga mash ng butil na may mababang nilalaman ng asukal, mabilis silang bumubuo ng isang namuo, ngunit nag-iipon sila ng kaunting alkohol: 5-7%. Sa mataas na konsentrasyon ng alkohol, nagsisimula silang "magkasakit" at naglalabas ng maraming impurities. Ang mga panadero ay lumaki sa daluyan ng purong asukal at angkop para sa mga serbesa na nakabatay sa asukal, ngunit 7-9% lamang ng alkohol ang nagagawa nang walang mga abnormalidad. Ang alkohol na lebadura ay katulad ng pagbe-bake ng lebadura, ngunit ito ay mas mahusay na bubuo sa mga serbesa ng butil, ang paglilimita ng alkohol ay pareho 7-9%. lebadura ng alak(kultural) ay mabuti para sa mga mashes mula sa mga hilaw na materyales ng prutas, ang ilang mga varieties ay maaaring mag-ferment ng hanggang sa 16% na alkohol, ngunit ito ay nagpapahaba sa panahon ng pagbuburo. ligaw na lebadura ay nasa ibabaw ng prutas, lalo na ang marami sa mga ito sa ubas. Mabuti para sa pagbuburo ng mga serbesa ng prutas, pagbuburo ng 7-9% na alkohol.

Paano isara ang lalagyan na may mash?
Ang karaniwang "water seal" para sa malalawak na bibig na garapon ay isang guwantes na goma na may 1-3 butas ng karayom ​​sa mga daliri upang maglabas ng mga fermentation gas. Tinatawag ito ng mga tao: "Pagbati kay Gorbachev." Ang ganitong aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang biswal na kontrolin ang pagbuburo. Ang guwantes ay napalaki - ang pagbuburo ay isinasagawa. Opala, ang ibig sabihin ay oras na para sa distillation, ganap na fermented. Gayunpaman, dapat itong isipin na sa isang pagbabago sa temperatura, lalo na sa isang matalim na malamig na snap, ang guwantes ay nahuhulog din, kung minsan ay sinipsip pa sa sisidlan.

ALCOHOL MASHINE

Kung saan kukuha alak mashine?
1 Bumili. Sa mga bansa kung saan hindi pa ipinagbabawal ng batas ang paggawa ng moonshine at alkohol para sa sarili (hindi ibenta), hindi ito problema.
2 Order. Maipapayo na isaalang-alang muna ang mga sukat para sa iyong mga kondisyon sa pamumuhay at batay sa inaasahang dami ng produksyon
3 Gawin mo ito sa iyong sarili. Mayroong maraming mga pagpipilian sa disenyo para sa mga aparato, kadalasan ang mga ito ay hindi kumplikado at may kinalaman sa paggawa ng mga magagamit na materyales at mga bahagi.

Ano ang dapat kong gawing moonshine? (scientific alembic)
Ang perpektong materyal ay food grade stainless steel o mga produktong gawa mula dito. Ang iba't ibang mga kaldero, mga pressure cooker, mga tangke ay ginagamit, ang mga refrigerator ay ibinebenta mula sa mga baso, ang pagkonekta ng mga tubo ay ginawa mula sa hindi kinakalawang na corrugated na pagtutubero o mga tubo ng gas, atbp. Ang tanso, aluminyo at iba pang mga materyales ay ginagamit din, na may ilang mga hindi kanais-nais na katangian, ang mga pagtatalo sa mga isyung ito ay hindi humupa, ngunit gayunpaman sila ay ginagamit ng marami. Mas mainam na ikonekta ang mga bahagi sa pamamagitan ng hinang, maaari kang maghinang, mas mahusay na maghinang ang mga lugar na magkakaroon ng kontak sa moonshine sa proseso na may panghinang ng pagkain. Siyempre, sa tamang lugar ang mga nababakas na koneksyon ay ginagamit - thread, couplings, clamps, clamps, clamps at marami pang iba. Para sa mga gasket, kinakailangang gumamit ng mga materyales na hindi naglalabas ng mga amoy at nakakapinsalang sangkap, halimbawa, silicone at FUM tape. Ang isang maliit na gasket ng goma, sa ilalim ng impluwensya ng temperatura at alkohol, ay maaaring masira ang buong produkto at mood na may amoy nito sa loob ng mahabang panahon!

Anong laki at hugis ang dapat kong gawin ng aking unang machine cube?
Ang laki ng kubo ay pinili sa kung gaano kanais-nais na makakuha ng moonshine sa isang pagkakataon. Dito, ang ratio ay humigit-kumulang sa mga sumusunod: mula sa 1 litro ng mash nakakakuha ka ng magandang 0.25 litro ng moonshine. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang na hindi inirerekomenda na punan ang kubo ng higit sa 3/4 ang taas upang mabawasan ang posibilidad ng pagbuga ng bula, at upang mabawasan ang pagpasok ng mga splashes ng kumukulong mash sa refrigerator. Sa pag-iisip na ito, halimbawa, mula sa isang 5-litro na pressure cooker, maaari mong paalisin ang 0.9 - 0.95 litro ng moonshine sa isang pagkakataon, at 9 - 9.5 litro mula sa isang 50-litro na lata.
Ang hugis at sukat ay dapat piliin, una sa lahat, na may kaugnayan sa kanilang mga kondisyon. Upang gawing maginhawang gawin ang aming negosyo, ang kubo, kasama ang iba pang kagamitan, ay malayang inilagay sa lugar kung saan ito dapat na pinainit at tinanggap ang produkto. Mahalaga rin na isaalang-alang kung saan dapat itabi ang kagamitang ito. Hindi mo ilalagay sa lahat ng oras ang makina sa kalan!

Gaano kabilis gumagana ang aking makina?
Ang lahat ay depende sa kung ang refrigerator ay maaaring palamig ang lahat ng singaw na nabuo sa kubo, at kung ang steam tube ay maaaring magsagawa ng singaw na ito nang walang emergency na pagtaas ng presyon. Dahan-dahan, inirerekumenda na piliin lamang ang mga ulo. At ang kalidad ng bahagi ng pagkain ay halos hindi nagbabago mula sa bilis ng paglilinis.

Mayroon akong isang manipis na tubo ng metal, angkop ba ito para sa isang refrigerator?
Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang tubo na may panloob na diameter na mas mababa sa 8 mm, mas madali itong mabara at ito ay magiging putok! Bilang karagdagan, sa manipis na mga tubo, ang isang epekto ng capillary ay nangyayari, iyon ay, ang buong lumen ng tubo ay nagsasara ng likido, at ang singaw ay nagsisimulang lumabas nang marahas.

Nais kong bumili ng silicone hose, natatakot ako na madulas nila ito, paano ito makilala?
Ang silikon ay pinakamadaling makilala sa pamamagitan ng pagsunog nito gamit ang isang lighter o posporo. Ang tunay na silicone ay nasusunog nang napakahina, na bumubuo ng puting abo. Ang lahat ng iba pang plastik ay nasusunog na may uling at bumubuo ng itim na abo. Ang silikon ay hindi kailanman kristal, bahagyang maulap sa liwanag. Gayundin, ang silicone ay hindi tumigas sa lamig, ang iba pang mga plastik ay kapansin-pansing nawawala ang kanilang kakayahang umangkop. Maaari kang bumili ng mga silicone hose sa mga tindahan ng kagamitang medikal, mga tindahan ng kagamitan sa laboratoryo o para sa mga aquarist. Ang mga salita ng mga nagbebenta tungkol sa kalidad ng silicone ay hindi dapat pagkatiwalaan, dahil madalas na sila mismo ay hindi alam o sadyang linlangin.

Paano, sa kaso ng agarang pangangailangan, upang i-seal ang distillation cube?
Ang pinakasimple at pinakasubok ay upang takpan ang mga bitak hilaw na masa. Maaari kang magbasa nang higit pa dito.

Gusto kong maglagay ng thermometer sa aking moonshine, saan ito mas mahusay?
Opsyonal ang isang thermometer sa isang cube. Hindi alam ng buong henerasyon ng mga moonshiner ang tungkol sa pagkakaroon ng mga thermometer, ngunit hindi ito naging hadlang sa kanilang paggawa ng magandang moonshine.
Maaaring i-install ang thermometer sa antas ng likido o sa antas ng singaw. Ang temperatura ng singaw sa itaas ng kumukulong likido ay katumbas ng temperatura ng likido mismo, kaya ang lokasyon ng pag-install ay hindi mahalaga. Ngunit kapag ang thermometer ay naka-install sa isang likido, ang epekto ng temperatura ng distillation vessel sa mga pagbabasa ng thermometer ay nabawasan, kaya ang paraan ng pag-install na ito ay dapat na ginustong, ngunit ito ay hindi isang mahigpit na kondisyon.
Ang pag-install ng thermometer sa isang kubo ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag malasing nang maaga, na natikman ang inumin. Ang pagtuon sa mga pagbabasa nito, maaari mong matukoy anumang oras ang konsentrasyon ng alkohol sa nalalabi sa distillation, pati na rin mahuli ang mga sandali ng simula ng pagkulo, ang paglipat mula sa pagpili ng katawan hanggang sa pagpili ng mga buntot at sa dulo ng paglilinis. Ang huli ay lalong mahalaga, dahil ang overkill ay humahantong sa isang makabuluhang pagtaas sa fusel impurities sa moonshine. Kung ihihinto mo ang proseso sa oras, ang isang makabuluhang bahagi ng mga ito ay nananatili sa kubo.

Upang magsimula, gusto kong gumawa ng isang kubo ng isang maliit na sukat, pagkatapos ng lahat, hindi kinakailangan na kumuha ng isang steam pipe na may malaking diameter, dahil magkakaroon lamang ng 3 litro ng mash sa kubo?
Ang dami ng singaw ay hindi nakasalalay sa dami ng kumukulong likido, ngunit sa dami ng init na ibinibigay at sa komposisyon ng kumukulong likido. Ano ang direktang nauugnay sa kapangyarihan ng pampainit - elemento ng pag-init o gas burner. Samakatuwid, hindi ito nagkakahalaga ng pag-save sa diameter ng steam pipe.
Sa pamamagitan ng paraan, sa isang maliit na kubo, ang intensity ng kumukulo ay magiging mas malaki kaysa sa isang malaki, sa kondisyon na sila ay pinainit ng parehong pinagmulan ng init. Dahil ito ay may mas kaunting lugar sa ibabaw, at mas kaunting init ang lalabas mula dito patungo sa nakapalibot na espasyo.

PROSESO NG PAGDISTILASYON (DISTILLATION)

Gaano karaming mash ang dapat kong ibuhos sa cube ng apparatus?
Ang kubo ay inirerekomenda na punan ng hindi hihigit sa 3/4 ang taas. Una, upang maiwasan ang paglabas ng bula. Pangalawa, para mabawasan ang spray.

Sa anong bilis magmaneho ng moonshine?
Dapat kunin ang mga ulo sa mababang bilis, kaya mas malinaw ang paghihiwalay nila. At ang pagpili ng bahagi ng pagkain ay limitado lamang sa pamamagitan ng disenyo ng apparatus: ang kakayahang gumawa, magsagawa at epektibong palamig ang singaw. Gayundin, ang bilis ay nililimitahan ng pinakamataas na posibleng kapangyarihan ng pag-init.

Bakit bumababa ang distillation rate at kailangan ko bang palakasin ang init?
Dahil mas kaunting alak ang natitira sa tangke, mas maraming tubig ang sumingaw, at mas maraming init ang kailangan para sumingaw ang tubig. At din, na may pagtaas sa temperatura ng tangke, ang paglipat ng init sa kapaligiran ay tumataas.

Bakit biglang naging maulap ang moonshine ko? At ano ang gagawin?
Ang pinaka-karaniwang kababalaghan, dahil sa kung saan biglang nagpunta ang labo, ay ang pagkahagis ng mash sa refrigerator (ang hindi napapanahong pangalan para sa hindi pangkaraniwang bagay na ito ay "shoulder strap"). Ang Braga na may malakas na pigsa ay bumubula (tumakas na parang gatas) at umaakyat sa tubo na may bula. Kailangan mong bawasan ang init. Ang moonshine na may "balikat" ay maaaring ibuhos sa susunod na mash bago ang distillation, o, kung inaasahan ang pangalawang distillation, ihalo sa natitirang moonshine, okay lang.
Mayroong isang labo ng ibang pinagmulan, ito ay kapag ang mash ay ginawa mula sa prutas o butil na hilaw na materyales. Sa pagtatapos ng paghatak, bumagsak ang lakas ng moonshine, at hindi na nito mapanatili ang iba't ibang langis ng pinagmulan ng gulay na nasa mga prutas o butil. Ang mga ito ay pinalayas kasama ng moonshine, at kapag bumaba ang kuta, nahuhulog sila sa anyo ng isang emulsyon, na kung saan ay labo. Bahagi maulap na moonshine gupitin sa "mga buntot". At ang isang maliit na bahagi ng pagkain ng maulap na moonshine ay humahalo sa mga nauna, mas malakas na bahagi, at nagiging transparent. Bilang karagdagan, kadalasan ang gayong moonshine ay distilled kahit sa pangalawang pagkakataon, at sa parehong oras ay wala nang labo.

Kinailangang biglang maputol ang karera. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy, at paano?
Warm up lang at magpatuloy. Hindi na kailangang piliin ang mga ulo, nauna na silang nag-alis.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation gamit ang isang thermometer?
Ang pagkontrol sa distillation ng moonshine ayon sa temperatura sa cube ay batay sa katotohanan na ang bawat nilalaman ng alkohol sa moonshine ay tumutugma sa isang tiyak na punto ng kumukulo. Depende din ito sa presyur sa atmospera, ngunit maaari itong mapabayaan kapag naglilinis ng mash. Bilang karagdagan, ang bawat lakas ng vat mash ay tumutugma sa isang tiyak na lakas ng produkto sa labasan ng refrigerator, kaya ang talahanayan ay magkakaroon ng tatlong haligi.

Nilalaman ng Temperatura
kubiko alkohol na alkohol
mga likido sa isang kubo sa pagpili
(°C) (% vol) (% vol)
88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0 0,0

Mga puntos na dapat isaalang-alang:
1. Ang talahanayan ay pinagsama-sama para sa isang atmospheric pressure na 760 mm Hg. Sa mataas na presyon, ang porsyento ng alkohol sa parehong temperatura ay bumababa, at sa pinababang presyon, ito ay lumalaki.
2. Ang disenyo ng sistema ng paglilinis ay hindi nakakaapekto sa pag-asa ng punto ng kumukulo sa nilalaman ng distillation na alkohol, ngunit ito ay makabuluhang nakakaapekto sa lakas ng nagresultang produkto. Ang bawat kubo, sa mas malaki o mas maliit na lawak, ay nagpapalapot ng bahagi ng mga singaw sa takip nito, na humahantong sa ilang pagtaas sa lakas ng moonshine sa labasan ng kubo. Samakatuwid, makatuwiran, sa pamamagitan ng pag-install ng thermometer sa isang kubo, upang sukatin ang lakas ng distillate para sa bawat kumukulo at gumawa ng mga pagwawasto sa talahanayan.
Gamit ang talahanayang ito, maaari mong:
1. Pag-alam ng humigit-kumulang sa lakas ng mash o distilled wine, tukuyin ang kumukulo, at kapag ang temperatura sa kubo ay malapit sa halagang ito, bawasan ang init at pigilan ang labis na pagkulo at ang paglabas ng mash sa refrigerator. Bilang isang tuntunin, ito ay 85-88°C.
2. Upang limitahan ang nilalaman ng fusel impurities sa moonshine, makatuwirang limitahan ang pagpili ng produkto kapag ang lakas sa labasan mula sa refrigerator ay halos 40%. Ang lakas na ito ay tumutugma sa isang boiling point na 96°C. Kapag naabot ang temperatura na ito, kinakailangang baguhin ang lalagyan ng pagtanggap at lahat ng bagay na pipiliin sa mas mataas na temperatura, maabutan kasama ang isang bagong bahagi ng natapos na mash.
3. Upang ang isang makabuluhang bahagi ng fusel impurities ay manatili sa kubo, ngunit sa parehong oras ang pagkawala ng alkohol ay maliit, makatuwiran na ihinto ang pagpili sa isang vat na nilalaman ng alkohol na 1-2%, iyon ay , sa 98-99 ° C sa kubo.

Moonshine: NAGLILINIS, NAGPAPABUTI

Bakit malinis ang moonshine?
Ang pangunahing dahilan ng paglilinis para sa marami ay ang hindi kaaya-ayang amoy ng Wink. Bagaman, mas makatwirang isaalang-alang ang pagnanais na alisin ang mga nakakapinsalang dumi, na marami sa mga ito ay hindi amoy, o kahit na kaaya-aya, bilang isang insentibo para sa paglilinis. Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay hindi maiiwasang naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, na pagkatapos ay napupunta sa moonshine.

Anong mga paraan ng paglilinis ang magagamit sa bahay?
Paggamot ng kemikal at kasunod na paglilinis.
Paglilinis gamit ang mga biological na sangkap - gatas, itlog.
Pagsala sa pamamagitan ng sumisipsip na mga materyales (hal. activated carbon).
Paulit-ulit na distillation na may pagbabanto.

Nagpa-chemical treatment ako, nabawasan ang amoy. Ngayon ay maiinom na ba ito?
bawal ito! Ginagawa ng kimika ang ilang mga mapanganib na sangkap sa iba pang mga sangkap na nakakapinsala din, ngunit mas madaling paghiwalayin ang mga ito sa panahon ng distillation. Rerun lang!

Paano gawin ang paglilinis ng kemikal?
Para sa 10 litro ng 40% moonshine, kung ang moonshine ay mas malakas, kailangan mong palabnawin ito ng tubig hanggang sa 40%, na may ganoong lakas ay mas malinis ito.
Kumuha ka ng dalawang kutsara ng soda ash na walang ibabaw. I-dissolve sa 200 ML ng tubig.
Sa isa pang baso, i-dissolve ang kalahating bag ng potassium permanganate (1.5 gramo)
Ibuhos muna ang solusyon sa soda, pukawin, pagkatapos ay ibuhos ang solusyon ng potassium permanganate.
Tinutunaw mo ang dalawang kutsarita nang walang tuktok ng caustic soda (caustic soda) sa isang basong tubig. Soda muna, tapos tubig!
20 minuto pagkatapos ng unang baso, ibuhos ang soda.
Maghintay hanggang sa ito ay tumira.
Pagsamahin mo.
Siguraduhing mag-distill sa pangalawang pagkakataon!

Paano maabutan ang moonshine ng 50% sa pangalawang pagkakataon, ibuhos lang ito sa apparatus, at nagsimula na ang proseso !?
Ang monshine bago ang pangalawang distillation ay dapat na diluted sa hindi bababa sa 40%, at mas mabuti hanggang sa 10%.
Ang pangalawang distillation ay naglalayong hindi lamang palakasin, kundi pati na rin alisin ang mga nakakapinsala at mabahong impurities. Distillation malakas na moonshine lubhang nakapipinsala sa paghihiwalay ng mga dumi.

Takot ako sa chemistry. Ano pa ang maaari mong linisin ang moonshine?
Maaari kang gumamit ng mga sangkap na naglalaman ng malaking halaga ng protina, tulad ng gatas o isang itlog. Ito ay idinagdag sa moonshine, ang protina ay kumukulot at tumira sa paglipas ng panahon. Ang protina ay nagpapanatili ng mga nakakapinsalang sangkap, na pagkatapos ay sinasala kasama nito. Impormasyon dito at dito.

meron katutubong paraan paglilinis, mayroon akong mga problema sa reagents?
marami naman. Isa sa kanila. Ang isang magandang resulta ay ang pagkakaroon sa kubo ng 3-4 na dakot ng abo mula sa kahoy na panggatong ng birch o karbon bawat 30 litro ng mash sa panahon ng distillation. Ang amoy ay halos mawala, ngunit ang lasa ng fuselage ay nananatili.

Matapos ang lahat ng mga paglilinis, ang amoy ng moonshine ay kapansin-pansing humina, at ang lasa ay naging mas malambot, ngunit malayo sa binili ng tindahan ng vodka, mayroon bang paraan upang mapabuti ito?
Maaari mong ganap na alisin ang amoy ng moonshine lamang sa tamang pagwawasto.

Bakit kailangan ang remediation?
Ito ay nag-iisa abot-kayang paraan kumuha ng medyo purong alak sa bahay.

Pagwawasto - ito ba ay para lamang sa mga pabrika, o posible rin sa bahay?
Ito ay napaka posible sa bahay. Ang isang distillation column ay mas kumplikado kaysa sa moonshine, ngunit mas simple kaysa sa isang bisikleta, mas maliit kaysa sa isang bisikleta at medyo abot-kaya para sa sariling produksyon.

Saan ako makakakuha ng kagamitan para sa pagwawasto?
Bumili. Gawin mo mag-isa.

Gusto kong gumawa ng column. Ano ang mas mabuti?
Ang mga kinakailangan ay kapareho ng para sa moonshine still. Ang perpektong opsyon ay food grade hindi kinakalawang na asero.

#5 Bumili ako ng murang distillation column, bakit masamang alak na may banyagang amoy?
Maraming kasinungalingan ang pag-advertise ng mga naturang column. Alinman sa ipinahayag na pagiging produktibo ay labis na na-overestimated, o ang mga sukat ng hanay ay tulad na, sa prinsipyo, hindi posible na makakuha ng purong alkohol sa ilalim ng anumang mga kundisyon. Ang magagandang column ay hindi mura.

Pakipaliwanag kung paano ito gumagana hanay ng distillation?
Ang haligi ay naka-install nang mahigpit na patayo sa tangke, kung saan ang hilaw na alkohol ay ibinubuhos at ang pag-init ay ibinibigay. Ang likido ay kumukulo, ang singaw ay pumasa sa haligi. Ang isang reflux condenser ay naka-install sa itaas na bahagi ng haligi; ito ay isang refrigerator na sinamahan ng isang yunit ng pagpili, na nagbibigay-daan sa bahagi ng likidong condenser sa refrigerator na ma-withdraw sa labasan (ang pagkuha ng outlet ay maaaring ayusin o ganap na mai-block), at ang bahagi ay ipinadala pabalik sa hanay. Ang likidong ito ay dumadaloy pababa sa haligi patungo sa singaw. Ang haligi ay puno ng mga elemento ng contact kung saan nakikipag-ugnayan ang likido at singaw. Ang unang mga elemento ng contact na naimbento ay mga plato, na matatagpuan sa isa sa itaas ng isa, at kung saan ang singaw ay bumubula sa isang layer ng likido. Sa mga haligi ng maliit na sukat, ang mga elemento sa anyo ng mga plato ay hindi praktikal na gamitin dahil sa pagiging kumplikado ng disenyo. Samakatuwid, ang haligi ay puno ng iba't ibang mga elemento na may malaking nabuo na ibabaw (mga spring, bola, singsing, lambat, atbp.), Ito ay tinatawag na isang packing, at ang singaw ay nakikipag-ugnayan sa likido sa ibabaw ng mga elementong ito. Ang dumadaloy na likido kasama ang mga elemento ng haligi ay tinatawag na plema. Nakikipag-ugnayan ang singaw sa plema, ibinibigay ang enerhiya nito, at isang sangkap na kumukulo sa mas mataas na temperatura, at sa itaas ay naglilipat ng mga sangkap na kumukulo sa mas mababang temperatura. Kaya, pagkatapos ng ilang oras mula sa simula ng operasyon ng haligi ng distillation, ang mga sangkap ay ipinamamahagi sa taas ng haligi ayon sa kanilang kumukulo, sa pinakatuktok, iyon ay, sa reflux condenser selection unit, magkakaroon ng pinakamababang kumukulong sangkap mula sa likidong pinaghalong sa tangke, at simula sa pagpili, maaari kang magpalitan ng mga likido na ihiwalay sa isa't isa. Magbasa pa dito at dito.

Saan inilalagay ang nozzle?
Ang pag-iimpake ay nasa loob ng haligi at kadalasang malayang dumadaloy. Isang kapus-palad na pangalan. Ang pinakasimpleng, pinakamura at pinaka-abot-kayang uri ng nozzle ay mga metal scouring pad para sa paglilinis ng mga kawali. Kapag bumibili, dapat mong tiyakin na ang materyal ay hindi kinakalawang, halimbawa, sa pamamagitan ng paglakip ng magnet dito.

Ano ang plema?
Ang plema ay condensed vapors na ibinalik sa alembic. Kapag ang mash ay sumingaw, ang alkohol ay unang sumingaw, at hindi tubig, kung ang mga naturang singaw ay condensed, kung gayon ang konsentrasyon ng alkohol ay mas mataas. Halimbawa, sa konsentrasyon nito sa paunang halo ng 8% vol. ang mga unang bahagi ng distillate ay magkakaroon ng konsentrasyon ng alkohol na 49.6% vol. Kapag ang isang bahagi ng singaw ay nag-condense (ang prosesong ito ay tinatawag na reflux, ibig sabihin, ang pagbuo ng plema), ang tubig ay mag-condense una sa lahat, at ang konsentrasyon ng alkohol sa natitirang singaw ay tataas dahil dito. Halimbawa, sa isang konsentrasyon ng alkohol sa unang pares ng 49.6% vol. na may bahagyang paghalay ng singaw, ang 0.5 kg ng reflux ay nabuo na may konsentrasyon na halos 17% wt. at 0.5 distillate na may konsentrasyon na 67% vol. Naturally, sa kasong ito, bababa ang bilis ng distillation, ngunit tataas ang kuta.
Sa pagwawasto, ang plema ay nagsisimulang maglaro ng isang ganap na naiibang papel. Kailangan namin upang matiyak na ang singaw "bubbling" sa pamamagitan ng likido, isang uri ng kumukulo sa loob ng haligi, pinahusay na sa pamamagitan ng contact sa isang maliit na packing. Sa kasong ito, ang karagdagang pagsingaw ng alkohol, na dinadala ng mga singaw pataas, at ang paghalay ng tubig, na sumasama pababa sa plema, ay nangyayari. Nakakakuha kami ng singaw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mash sa isang kubo, ngunit ang likido ay plema lamang, na sadyang pinalamig namin, unti-unting nagsasama sa isang kubo. Samakatuwid, ang isang haligi ng distillation ay hindi gumagana nang walang plema, ngunit nagiging isang ordinaryong tubo na may mga piraso ng bakal sa loob.

Ano ang reflux number?
Nabubuo ang condensate sa dephlegmator ng column. Ang bahagi nito ay ibinalik sa hanay, at ang bahagi ay maaaring ipadala sa pagpili. Ang pagbabalik ng isang bahagi ng condensate sa column ay isang kinakailangang kondisyon para sa normal na operasyon ng column. Ang ratio ng dami ng condensate na ibinalik sa column sa dami ng condensate na ipinadala sa seleksyon ay tinatawag na reflux ratio (FC). Kung walang nakuhang produkto mula sa column, ang reflux ratio ay infinity.

Bakit rect. Ang haligi ba ay nakabalot sa thermal insulation?
Ang pagpapatakbo ng haligi ay nakasalalay sa katatagan ng pamamahagi ng temperatura kasama ang haba nito; binabawasan ng thermal insulation ang impluwensya ng mga panlabas na kadahilanan.

At ano ang ibig sabihin ng "nabulunan ang hanay", at ano ang gagawin dito?
Ang pagbaha ng haligi ay nangyayari kapag ang plema na pumapasok dito mula sa dephlegmator ay hindi pumasa sa kubo, ngunit naiipon. Ang mga dahilan para dito ay karaniwang: lumalampas sa lakas ng pag-init na kinakailangan para sa isang naibigay na haligi, kung gayon ang sobrang daloy ng singaw ay hindi nagpapababa sa plema; mga error sa disenyo - mga bottleneck, labis na compaction ng nozzle, pag-install ng mga grids na mahirap para sa reflux, at mga katulad nito. Ang pagbaha ng haligi ay ipinakita sa pamamagitan ng pagtaas ng ingay sa panahon ng operasyon - gurgling, at ang pagbuga ng produkto sa pamamagitan ng itaas na pagbubukas ng dephlegmator.
Kung ang lakas ng pag-init ay nalampasan, ang pagbaha ng haligi ay tinanggal sa pamamagitan ng pagbabawas ng pag-init. At ang mga error sa disenyo ay kadalasang nangyayari sa mga self-made na haligi, mabuti, upang maalis ang pagbaha ng naturang haligi, kailangan mong gawing muli ito.

Kailangan bang obserbahan ang mahigpit na verticality ng column sa panahon ng operasyon nito?
Oo, tiyak. Ang disenyo ng haligi ay kadalasang tulad na ang direksyon ng mga daloy at patak ng plema ay magiging tama lamang sa isang mahigpit na patayong posisyon. Sa kaso ng isang slope, ang produkto ay maaaring hindi pumasok sa dephlegmator extraction unit. Ang daloy ng reflux ay dadaloy sa mas mababang hilig na pader at dadaloy pababa nito, na inilalantad ang nozzle - ang halaga ng HP ay bababa at, nang naaayon, ang kalidad ng paghihiwalay. Sa isang hanay ng tray, ang singaw ay lalabas sa mas manipis na layer ng reflux sa nakatagilid na tray, na makabuluhang bawasan ang kahusayan. At iba pang gulo.

KALIGTASAN

Ano ang posibleng mapanganib dito?
Una, ang moonshine 50% AY ISANG FLAMMABLE LIQUID, panganib sa sunog!
Pangalawa, nagmamaneho kami kapag kumukulo ang mash, mataas na temperatura, na may mababang pagiging maaasahan ng kagamitan at pinsala nito, mga aksidente - ang panganib ng pagkasunog!
Pangatlo, sa patuloy na pagkulo ng mash, ang singaw ay patuloy na nabubuo kung ang steam pipe ay barado sa ilang paraan.
at ang singaw ay walang mapupuntahan - panganib ng pagsabog!

Hindi ko naipasok ang lahat ng mash sa apparatus, posible bang magdagdag ng kaunti sa kubo pagkatapos kumulo ang bahagi?
Kung sa kurso ng trabaho ay kinakailangan upang magdagdag ng mga hilaw na materyales na naglalaman ng alkohol sa kubo na may nilalamang alkohol na mas mataas kaysa ngayon sa kubo, huwag lamang patayin ang aparato, ngunit babaan ang temperatura sa loob nito, sa pamamagitan ng natural na paglamig o pag-topping. pataas malamig na tubig. Kung hindi, makakatagpo ka ng paputok na pagkulo ng mga nilalaman, na may malaking paglabas ng singaw ng alkohol sa silid, o, mas masahol pa, SA IYONG MUKHA!

Kukuha ako ng mga kinakailangang reagents at susubukan kong linisin ng kemikal ang moonshine,
hindi ba delikado yun?
Ang ilang mga panlinis ng kemikal ay mapanganib.
Ang potassium permanganate powder, kung nakapasok ito sa mga mata, ay lubhang mapanganib, na nagiging sanhi ng pagkasunog.
Ang caustic soda (caustic soda) ay isang napaka-caustic na agresibong sangkap na, kung ito ay nakukuha sa anumang basang bahagi ng balat, ay nagdudulot ng matinding pagkasunog !!! Ito ay hindi nakakapinsala lamang sa mahinang puro solusyon.

Ang alkohol ba ay isang mapanganib na sangkap?
Ang alkohol ay isang mahusay na solvent, na may matagal na pakikipag-ugnay sa balat, hinuhugasan nito ang mga organikong taba at tubig mula dito, ang pagkatuyo at maging ang pagkasunog ay posible. At, bukod pa, kinukuha namin ito nang pasalita, at sa kaso ng labis na dosis - kirdyk. nakamamatay
dosis ng pang-adulto = 300-400 ml ng 96% na ethanol sa loob ng isang oras o 250 ml sa loob ng 30 minuto.
Ang isang nakamamatay na dosis para sa mga bata ay maaaring isang dosis na 6-30 ml ng 96% na ethanol.
Gayundin, ang alkohol ay nasusunog, ang mga singaw ng alkohol sa isang tiyak na konsentrasyon ay sumasabog.

Paano magbigay ng pangunahing seguridad?
Upang mabilis na mapatay ang mga apoy, na, ayon sa mga istatistika, ay nangyayari taun-taon sa panahon ng paggawa ng serbesa sa bahay at madalas na may malubhang kahihinatnan, ipinapayong magkaroon ng angkop na pamatay ng apoy sa isang madaling ma-access na lugar, o hindi bababa sa isang felt mat (1.5 * 1.5 m) na ginawa. ng hindi nasusunog na materyal. Ang lahat ng ito ay mabibili sa mga tindahan na nagbebenta ng mga kagamitan sa paglaban sa sunog. Upang maiwasan ang akumulasyon ng mga paputok na singaw, ito ay kanais-nais na magsagawa ng distillation sa ilalim ng domestic draft o sa isang well-ventilated na lugar.
Upang maiwasan ang mga paso sa panahon ng pagpapatakbo ng kagamitan, hindi pinapayagan na hawakan ang mga bahagi ng metal na may hindi protektadong mga kamay. Bumili ng ordinaryong guwantes na koton ng sambahayan, ganap nilang protektahan ka mula sa gayong mga problema. Ang pangunahing bagay ay upang panatilihing DRY ang mga ito kapag nagtatrabaho, ang mga basang guwantes ay hindi mapoprotektahan laban sa temperatura, at maaari pang mapahusay ang epekto ng mainit na likido, dahil ang mga guwantes ay maaaring mahirap na mabilis na alisin.
Kung inaasahan ang posibilidad na magkaroon ng mainit na likido sa iyong mga kamay, kailangan mong magsuot ng guwantes na goma sa bahay sa mga tela. Para sa mas mahusay na thermal insulation, ang mga cotton gloves ay maaaring magsuot ng dalawang pares.
Tingnan din ang PANUNTUNAN NG TB moonshiner

Maaari ko bang suriin ang higpit ng sistema ng aking makina sa pamamagitan ng pag-shut off ng steam outlet nang ilang sandali?
Ito ay ganap na imposibleng gawin!
Una, kahit isang maikling pigsa (ilang sampu-sampung segundo) ay lilikha ng isang disenteng presyon sa kubo, na mahirap kontrolin kahit na may pressure gauge. Maaaring hindi mabuhay ang kubo. Pagsabog, paglabas ng singaw at tubig na kumukulo!
Pangalawa, kahit na hindi ito sumabog, ang pagbubukas ng isang saradong sobrang init na dami ng likido ay hahantong sa paputok na pagkulo, at muli, SUNONG ANG HAZARD !!!

Paano ko ligtas na i-troubleshoot ang mga maliliit na problema sa live na kagamitan?
Kahit na inaalis ang tila maliliit na pagkasira ng kagamitan na naganap sa panahon ng operasyon, kinakailangan na LUBOS NA I-OFF ANG PAG-INIT, maghintay ng ilang oras para ang presyon sa kubo ay mapantayan sa presyon ng atmospera, kung hindi man ay maaaring mailabas ang mainit na singaw, na magreresulta sa pagkasunog at pag-aapoy! Kung ang pag-init ay isinasagawa nang may bukas na apoy, I-OFF ANG LAHAT NG MGA BURNER, kahit na ang mga hindi ginagamit sa pag-init ng tangke, maaaring may aksidenteng pagdikit ng condensate o singaw sa apoy at IGNITION! Ang lahat ng mga aksyon ay dapat isagawa nang HINDI NAKALIMUTAN NA MAY HOT FLAMMABLE LIQUID SA TANK!
Halimbawa: http://forum.homedistiller.ru/msg.php?id=1124247

Totoo ba na ang mga kagamitan sa salamin ay ang pinakaligtas?
Ang mga kagamitan sa salamin ay matatawag lamang na ligtas mula sa punto ng view ng chemical inertness. Ang salamin ay halos hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto ng distillation at hindi natutunaw sa kanila.
Ngunit mula sa isang punto ng kaligtasan, ang salamin ay nasa huling lugar sa aming negosyo. Ang pangunahing kawalan ay ang hina ng salamin. Kapag nagtatrabaho sa mga kagamitan sa salamin, dapat kang maging lubhang maingat na huwag lumabag sa mga patakaran ng koneksyon, pangkabit at pag-init. Mas mainam na painitin ang mga flasks sa pamamagitan ng electric heating, sa pamamagitan ng buhangin o asin na unan. Kapag gumagamit ng bukas na apoy, dapat gamitin ang mga flame spreader, at pinainit din sa pamamagitan ng buhangin o asin. Tiyaking may carbon dioxide o powder fire extinguisher sa malapit. Huwag iwanan ang mga tumatakbong kagamitan na walang nag-aalaga kahit isang minuto, na alalahanin na nagtatrabaho kami sa isang napaka-nasusunog na likido!

KARANIWANG PAGKAKAMALI

Totoo ba na kung pakuluan ko ang mash sa 78.4 * C, makakakuha ako ng alkohol?
Isa itong maling akala. Sa temperatura na ito purong alkohol na kumukulo. Ang Braga ay naglalaman lamang ng hanggang 16% na alkohol, at ang kumukulo nito ay mas mataas. Kung pinainit mo ang mash sa 78.4 * C, hindi magkakaroon ng pagkulo. Ang alkohol ay siyempre sumingaw, ngunit dahan-dahan. Ang tubig ay sumingaw din, at lahat ng iba pang nilalaman sa mash.

Dahil ang alkohol at mga dumi ay kumukulo sa iba't ibang temperatura, totoo ba na ang mga ito ay madaling paghiwalayin
sa panahon ng distillation, pagpapalit ng mga lalagyan ng pagtanggap?
Hindi, ito ay isang maling akala. Ang lahat ng mga dumi ay sabay-sabay, ang tanging tanong ay ang ulo na bahagi ng haul ay pinayaman ng pabagu-bago ng isip, ang buntot na bahagi ay pinayaman ng halos hindi pabagu-bago (na may amoy ng fuselage), at mayroong isang minimum na nakakapinsalang mga dumi. sa gitnang bahagi ng pagkain, ngunit naroon pa rin sila. Ito ang batas ng pisika. Gayundin, ang parehong "ulo" at "buntot" ay naglalaman ng alkohol, at ang pagtatapon ay hindi maiiwasang humahantong sa pagbawas sa ani ng alkohol mula sa mash. Ang kabuuang halaga ng mga impurities sa pangkalahatan ay hindi lalampas sa 0.5-1% ng dami ng alkohol. Gayunpaman, mayroon silang malakas na amoy at nakakalason, kung lumampas, ginagawang hindi angkop ang alkohol para sa pagkonsumo.

Ang bahagi ng ulo ng moonshine ay kinakailangang naglalaman ng pinakamapanganib na methanol (methyl alcohol), tama ba?
Ang purong sugar mash, ang pinakakaraniwan, ay halos walang methanol, dahil walang pinagmumulan ng pagbuo nito. Ang Chemistry ay isang eksaktong agham.
Tulad ng para sa methanol, ito ay totoo lamang para sa mga cereal at lalo na sa mga fruit brews. Gayunpaman, kahit na ang methanol ay may puntong kumukulo na mas mababa kaysa sa ethanol (ethyl alcohol), ang mga pisikal na katangian nito ay tulad na sa panahon ng distillation.
Ang methanol ay hindi isang binibigkas na bahagi ng ulo, ngunit naroroon sa lahat ng mga distillation fraction.

Mas kapaki-pakinabang ang pag-inom ng tsaa mula sa Cyprus kaysa sa moonshine. Bilang karagdagan, ang Ivan-tea Yarila ay isang mahusay na lunas para sa isang hangover at binabawasan hindi lamang ang presyon, kundi pati na rin ang pagnanasa para sa alkohol.

Kung medikal ang alak - maliwanag ba itong maiinom?
Isa itong maling akala. Iba ang medikal na alak. At may mga iba't ibang uri ang mga alkohol na ito, ang mga kinakailangan para sa mga ito ay itinatag ng "mga artikulo sa parmasyutiko". Itinatag ng isang artikulo ang mga kinakailangan para sa alkohol, na ginagamit para sa paggawa ng mga gamot para sa panloob na paggamit, at ang alkohol na ito ay maaaring ituring na may kondisyon na "maiinom".
Ngunit may mga medikal na alkohol para sa panlabas na paggamit, iyon ay isa pang artikulo. Sa dalisay nitong anyo, para sa pagdidisimpekta. At para sa paggawa ng mga gamot para sa panlabas na paggamit. Sa kasong ito, ang mga kinakailangan ay mas mababa at ang paggamit ng sintetikong alkohol ay pinapayagan. Iinom o hindi iinom? Ikaw ang magdesisyon!

Nagdagdag ako ng potassium permanganate sa vodka (solusyon sa alkohol) - nahulog ang isang namuo, kaya maraming mga impurities sa produkto at mababa ang kalidad?
Kapag ang anumang potassium permanganate alcohol ay idinagdag sa isang solusyon, isang serye ng mga kemikal na reaksyon ang nagaganap, ang resulta nito ay ang pag-ulan ng manganese oxide. Ang sangkap na ito ay non-volatile at hindi pumasa sa distillate sa panahon ng distillation. Ang pagkakaiba sa kalidad ng alkohol at ang pagkakaroon ng mga impurities dito ay nakakaapekto lamang sa rate ng pagbuo nito (pag-ulan) - ang pagsubok ng Lang para sa oxidizability. Ang pag-inom, gayunpaman, ang alkohol na ginagamot sa potassium permanganate ay hindi katumbas ng halaga, dapat itong muling dalisay.

Sa anong temperatura upang magmaneho ng moonshine sa bahay at mula sa kung ano ang mas mahusay na i-distill ito? Ang dalisay na materyal ay maaaring maging ganap na anuman - jam, pulot, prutas, butil at berry, kahit na patatas. Ang paunang wort na pipiliin mo bilang panimulang materyal para sa distillation ng moonshine ay tutukuyin ang lasa. Gayundin, ang isang mahusay na produkto ng pagtatapos ay nakasalalay sa oras ng pagkakalantad at mga kondisyon ng temperatura. Maaari kang maging ganap na naiiba mga inuming may alkohol, na magkakaiba hindi lamang sa kulay at panlasa, kundi pati na rin sa mga degree. At kung kailangan mong gumawa ng sublimation likidong may alkohol, pagkatapos ay dapat din nating pag-usapan ang tungkol sa kalidad ng panghuling alkohol, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, maaari itong mag-iba. Maaari mong, siyempre, kumuha ng fermented jam at magtapon ng isang dakot ng lebadura dito, ngunit may mga simpleng kamangha-manghang mga produkto na maaaring magbigay ng isang kamangha-manghang epekto kapag dalisay.

Sa timog ng Russia, ang chacha ay sikat - isang inumin na ang mga ugat ng kultura ay nagmula sa Georgia. Walang maihahambing sa ginawa mula sa pomace ng ubas na iyong dinurog ng iyong sariling mga kamay. At kung pinamamahalaan mong makahanap ng mulberry sa isang lugar at kahit papaano ay pinamamahalaan mong gilingin ito - alinman sa isang mortar, o muli sa pamamagitan ng kamay, kung gayon ang epekto ay hindi mailarawan ng isip. Ang kamangha-manghang feijoa chacha ay lumabas, napakadaling inumin, may masarap na hanay ng ethereal at hindi pangkaraniwang lasa at mga katangian ng aroma. Ito ay magiging isang kawili-wiling karanasan kung idagdag mo sa recipe:

• halaman ng kwins;
• peras.

Ang mga Armenian, halimbawa, ay hinihimok mula sa mga mulberry at igos, na tiyak na nagdaragdag ng halaga sa panghuling produkto. Kaya, ang proseso ng distillation ay isang malikhaing bagay, na limitado lamang ng iyong imahinasyon.

Proseso ng distillation at kinakailangang temperatura

Upang makakuha ng crystal clear moonshine nang walang mapaminsalang dumi at hindi kasiya-siyang amoy, hindi sapat na bumili pa rin ng de-kalidad na moonshine. Ang mga bagay tulad ng tamang pagkakasunud-sunod ng mga operasyon at suporta ay napakahalaga dito. pinakamainam na temperatura. ito milestones paggawa ng serbesa sa bahay. Maaari kang mag-eksperimento, ngunit nang hindi sinusunod ang teknolohiya ng distillation, kahit na ang pinakamahusay na paunang wort (mash) ay magiging masamang moonshine.

Kaya, isaalang-alang ang pamamaraan na kinakailangan para sa mataas na kalidad na paglilinis ng alkohol.

Una sa lahat, upang simulan ang pagkuha ng moonshine, kailangan mong ihanda ang mash. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa paggawa ng mash. Ang lahat ay depende sa lasa na gusto mong ilabas. At ang recipe mismo ay depende sa kung ano ang iyong napagpasyahan na mag-distill ng moonshine. Ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay kung magpasya kang gumamit ng mga natural na remedyo na maaaring mag-ferment sa kanilang sarili - minatamis na jam, pulot, mansanas - kung gayon ang lebadura ay hindi kinakailangan. Kung magpasya kang pumunta sa tradisyonal na paraan sa paggamit ng asukal at lebadura, dapat mong maingat na obserbahan ang mga kinakailangang proporsyon at mga recipe.

Napakahalaga ng pagpili ng tubig - hindi inirerekumenda na gumamit ng likido mula sa gripo: ni ang balanse ng hydro-alkaline, o ang katigasan nito, o ang pagkakaroon ng mga mineral at kemikal dito, na maaaring makaapekto sa proseso ng pagbuburo, ay hindi kilala. . Sa anumang kaso huwag pakuluan ang tubig - aalisin mo ang lahat ng oxygen mula dito, na kinakailangan para sa pagbuburo.

Tip: bumili ng anumang malinis, mas mainam na tubig sa tagsibol o artesian, pati na rin ang tubig mula sa mga balon.

Sa kabutihang palad, mayroon na ngayong isang malaking bilang ng mga supplier at maaari kang palaging pumili ng isang pagpipilian ng tubig para sa anumang badyet sa pinakamalapit na tindahan.

Ang pinakamadaling mash recipe

Kakailanganin namin ang:

1. 1 kg ng asukal;
2. 5 litro ng tubig (temperatura na hindi hihigit sa 40 ° C),
3. pinindot na lebadura 100 g o tuyo - 20 g

Maaari mong dagdagan ang halaga ng nais na produkto, ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong matunaw ang asukal sa tubig: kung hindi mo gagawin ito, pagkatapos ay tumira ito sa ilalim, hindi matunaw at hindi magpapasigla sa proseso ng pagbuburo.

Sa ibang lalagyan, paghaluin ang tubig, lebadura at 2 tbsp. l. asukal, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 oras, pagpapakilos ng sourdough paminsan-minsan.

Kapag nabuhay ang lebadura, dapat mong ihalo ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan kung saan magaganap ang buong proseso ng pagbuburo.

Maipapayo na kumuha ng garapon ng salamin, dahil ang salamin ay ang pinaka-neutral na materyal sa mga tuntunin ng mga katangian.

Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, maglagay ng isang ordinaryong medikal na guwantes sa garapon, pagkatapos mabutas ang mga dulo ng kanyang mga daliri gamit ang isang karayom.

Ano ang susunod na gagawin?

Kailangan mong pumili ng angkop na mainit at madilim na lugar. Ang temperatura ng distillation ng moonshine ay dapat nasa hanay sa pagitan ng 20-35 °C.

Mahalaga na patuloy na subaybayan ang proseso ng pagbuburo - kapag sobrang init, may posibilidad na mamatay ang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagkatapos ng 3-10 araw, ang mash ay magiging handa para sa karagdagang paglilinis sa moonshine. Napakasimple upang matukoy ang kahandaan ng mash - sa pamamagitan ng guwantes: kung ito ay napalaki pa, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa, kung ito ay tinatangay ng hangin, ang mash ay handa na.

Matapos matanggap ang natapos na mash, nagpapatuloy kami sa paglilinis nito.

Ang proseso ng distillation ay batay sa pagkakaiba sa mga punto ng kumukulo ng alkohol, tubig at mga fusel na langis. Ang kumukulo na punto ng tubig ay 100°C, ngunit kumukulo ang alkohol sa 78.3°C. Alinsunod dito, ang kumukulo na punto ng pinaghalong alkohol at tubig ay magiging average ng saklaw na ito, ang lahat ay nakasalalay sa ratio ng mga bahagi. Upang matunaw ang mataas na kalidad na moonshine, ang proseso ng pag-init ay dapat na isagawa sa mga yugto, at mahalagang sundin ito.

Ang unang hakbang ay ang pag-init ng mash sa kumukulong punto ng mga light impurities, lalo na 65-68 ° C. Ang pagkontrol sa temperatura ay dapat gawin gamit ang isang thermometer, ngunit kung ang aparatong ito ay hindi magagamit, maaari mong matukoy ito sa iyong sarili: isang bahagyang amoy ng alkohol ay lilitaw, ang condensation ay maaaring makita sa mga dingding ng refrigerator, at ang mga unang patak ng moonshine ay lilitaw. mula sa exit point. Sa yugtong ito, ang proseso ng pag-init ay hindi limitado sa anumang bagay, dahil ang natanggap natin sa sandaling ito ay ang tinatawag na pervach - ang pinaka-nakakalason at hindi angkop na produkto para sa pagkonsumo.

Ngunit huwag magmadali upang itapon ito, dahil ang pervach ay isang mahusay na alternatibo sa acetone, at maaari itong magamit, halimbawa, bilang isang degreaser sa kusina.

Ang paglipat mula sa unang yugto hanggang sa pangalawa ay ang pinakamahalaga, dahil pagkatapos na maubos ang pervac, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga impurities ng ilaw. Mula sa puntong ito, kinakailangan na painitin ang pinaghalong nang maayos hangga't maaari hanggang sa ikalawang kritikal na sandali ng 78 ° C, na tumutugma sa kumukulong punto ng alkohol. Ang mahusay na pagbabalanse ng rate ng pag-init sa medyo maliit na hanay ng temperatura sa pagitan ng 78-83 °C ay kinakailangan sa buong panahon ng distillation. Kung hindi, ang pagbuga ng mash ay magaganap, o ang mga connecting tubes ay barado ng cake.

Mahalagang maunawaan na habang tumataas ang temperatura, ang halaga ng alkohol ay patuloy na bababa dahil sa mababang punto ng kumukulo, ayon sa pagkakabanggit, magkakaroon ng mas maraming tubig, at ang buong timpla ay magsisimulang kumulo nang mas mabilis. Pagkatapos ay lalapit tayo sa ikatlong yugto, na dapat na iwasan nang buo - sa mga temperatura sa itaas 85 ° C, nagsisimula ang isang masinsinang pagpapalabas ng mga fusel oil - labis na hindi kanais-nais na mga sangkap sa moonshine na nagpapalala sa kalidad nito sa mga tuntunin ng lasa at kaligtasan para sa katawan.

Maaari mong malaman na ang moonshine ay handa na sa tulong ng isang piraso ng papel - kailangan mong magbasa-basa at sunugin ito. Kung ito ay nasusunog na may asul na apoy, ipagpatuloy ang paglilinis. Kung huminto ito sa pag-flash, maaari mong tapusin ang proseso.

Kung ginawa mo ang lahat ng tama - mula sa pagpili ng mga paunang hilaw na materyales hanggang sa pagmamasid sa rehimen ng temperatura sa panahon ng distillation, kung gayon ang moonshine ay handa na.

At kung ano ang gagawin sa handa na moonshine ay nasa iyo. Maaari mo itong gamitin sa dalisay nitong anyo - ang inuming ito ay sikat na tinatawag na "maliit na puti". Maaari mong igiit ito sa mga barrels, kung saan magkakaroon ka ng pagkakataon na maglinis ng iyong sariling cognac, rum at kahit whisky. At maaari mong simulan ang proseso ng pagwawasto, kung saan makakakuha ka ng purong alkohol. Totoo, nangangailangan ito ng mas kumplikado at mamahaling kagamitan.

Ang distilling moonshine ay isang kapana-panabik at malikhaing aktibidad. Ngunit sa parehong oras, mahalaga na kumuha ng responsableng diskarte sa paggamit nito. Tandaan na ang labis na pagkagumon sa alkohol ay humahantong sa malungkot na mga kahihinatnan.