Kailan dapat ihinto ang paglilinis ng moonshine. Ang pinakamainam na temperatura para sa bawat yugto ng distillation ng moonshine at mash

Sa kabila ng pangunahing katangian ng isyu, magkakaiba ang mga opinyon tungkol sa distillation. Susubukan naming ipahayag ang aming pananaw sa simpleng salita upang ang karaniwang moonshiner ay makakuha ng isang kalidad at masarap na distillate. Ang pagtuturo ay angkop para sa anumang device, higit sa lahat, panatilihing malinis ang iyong kagamitan at sundin ang aming mga rekomendasyon.

Conventionally, ang buong proseso ay maaaring nahahati sa tatlong yugto: paghahanda, unang paglilinis at pangalawang paglilinis. Para sa bawat yugto, magbibigay kami ng mga rekomendasyon, pati na rin magpapakita ng mga larawan upang ilarawan ang proseso. Kung hindi ka pa nakakapunta sa negosyo, inirerekomenda namin na magsimula sa, na itinuturing na hindi gaanong mahirap para sa isang moonshine.

Ang kalidad ng moonshine ay seryosong apektado ng modernidad ng kagamitan at kalinisan nito, gayundin ang masinsinang paglilinis bago ang distillation.

Sinusuri ang kahandaan ng mash

Hindi mahalaga kung anong mga hilaw na materyales ang ginamit mo para sa pagbuburo. Ang natapos na mash ay may mga sumusunod na katangian:

Ang isang tahimik na selyo ng tubig ay magpahiwatig sa iyo na oras na upang suriin ang pagiging handa ng wort

Ang carbon dioxide ay hindi inilabas, ang mash ay tahimik.
Ang lasa ng likido ay may mapait na lasa (kung matamis, kung gayon ang pagbuburo ay hindi natapos).
May nalalabi.
Ang itaas na bahagi ng likido ay lumiwanag.
May binibigkas na amoy ng alak.

Ang lahat ng pitong paraan upang suriin ang pagiging handa ng mash para sa paglilinis ay maaaring pag-aralan sa publikasyong ito -.

Kung makaligtaan mo ang puntong ito, maaari mong bawasan ang dami ng output ng alkohol o kahit na lumala ang kalidad nito.

Pagsala at pag-desludge

Huwag masyadong tamad na alisin ang mash mula sa sediment at i-filter ito sa pamamagitan ng isang layer ng cotton wool o gauze. Lilinisin mo ang likido mula sa lebadura, na sa panahon ng proseso ng distillation ay mananatili sa mga stack ng apparatus at makapinsala sa iyong kagamitan.

Para sa operasyon, kailangan mo lamang ng isang tubo at isang filter.

Degassing ng mash

Sa isip, dapat itong ma-degassed tapos na likido, iyon ay, alisin ang labis na carbon dioxide, na sa panahon ng proseso ng distillation ay lilikha ng labis na presyon. Mayroong dalawang madaling paraan:

Kalugin nang malakas ang mash hanggang sa tumigil ito sa pagsirit. Talunin ito ng dalawa o tatlong minuto at handa na ang lahat.
Ibuhos ang likido sa kawali at init sa 50 degrees. Ang gas sa anyo ng foam ay lalabas nang mas mabilis.

Braga lightening

Ang pamamaraang ito ay isinasagawa sa kahilingan. Dapat sapat na ang pag-filter na ginawa mo kamakailan. Ngunit kung gusto mong gawing tuwid ang lahat ng 100% maaasahan, pagkatapos ay gumawa ng ilang lightening.

Pag-ulan pagkatapos ng paglilinaw

Unang distillation

Nagpapatuloy kami mula sa katotohanan na ang iyong mash ay ganap na handa at ibinuhos sa isang distillation cube. Upang mapabuti ang kalidad, gagamitin namin ang double distillation, na kinikilala sa mga moonshiners bilang ang pinaka-epektibo.

Subukang painitin ang mga nilalaman ng kubo nang dahan-dahan upang maiwasan ang sobrang saturation na may mga singaw.

Sinisimulan namin ang unang distillation nang hindi kumukuha ng mga fraction (gagawin namin ito sa pangalawang distillation).
Nangongolekta maximum na halaga moonshine hanggang sa sandaling bumaba ang kuta sa batis sa 30 degrees. Pagkatapos nito, dapat itigil ang paglilinis.
Dilute namin ang nagresultang produkto na may malinis na tubig sa lakas na 20 degrees at ipadala ito sa pangalawang distillation.

Ang anumang mga komento dito ay kalabisan. Higpitan ang lahat ng koneksyon para sa isang mahusay na selyo at panoorin ang sandali kapag ang lakas ay nagsimulang bumaba sa ibaba 30 degrees. Alcoholometer para tulungan ka.

Pangalawang distillation

Sa pangalawang pagkakataon ay nagdidistill tayo ng moonshine na may paghihiwalay ng mga fraction na "ulo", "katawan" at "buntot". Ang paksang ito ay tinalakay nang mas detalyado sa ibang publikasyon, ngunit papansinin pa rin namin ang mga pangunahing punto upang ang iyong moonshine ay lumabas na maganda.

Kapag ang temperatura ay umabot sa 67 degrees, ang "ulo" ng ating distillate ay magsisimulang tumulo. ito malakas na moonshine na may mataas na nilalaman ng mga nakakapinsalang impurities, dahil kung saan ang ulo ay masakit sa umaga. Kailangan nating paghiwalayin ang 50 ml para sa bawat kilo ng asukal sa Braga, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito para sa mga teknikal na pangangailangan. Ang moonshine na ito ay hindi angkop para sa pag-inom.
Matapos ang paghihiwalay ng unang bahagi, magsisimula ang "katawan". Ito ay magandang kalidad ng moonshine, na pipiliin namin hanggang sa pagbagsak ng fortress sa jet sa 40 degrees. Ang lahat ng lalabas hanggang sa puntong ito ay magiging aming distillate, na ilalagay namin sa mesa.
Mula 40 hanggang 20 degrees, ang mga "buntot" ay napili, isang likido na may mababang nilalaman ng alkohol at isang mataas na konsentrasyon ng mga fusel oil. Hindi namin inirerekumenda na piliin ito sa lahat, upang hindi masira ang iyong produkto.
Inirerekomenda na mag-infuse ng moonshine nang hindi bababa sa isang araw sa isang madilim na lugar, ngunit kadalasan ang lahat ay agad na nagpapatuloy sa pagtikim, ito ay normal 🙂 .

Pangalawang video mula sa Moonshine Sanych. Hakbang-hakbang na pagtuturo para sa pangalawang paglilinis, na isinasagawa ni Konstantin nang mabilis at propesyonal.

Paglilinis at pagsasala (dagdag)

Kung sa ilang kadahilanan ang moonshine pagkatapos ng double distillation ay walang sapat na kalidad, kung gayon kinakailangan na linisin ito. Kadalasan ito ay ginagawa pagkatapos ng isang solong paglilinis, ngunit kung sakali, bibigyan ka namin ng kaalamang ito.

Nag-compile kami kamakailan, kung saan inilarawan namin nang detalyado kung paano isakatuparan ang pamamaraang ito sa iba't ibang mga sangkap. Mukhang ganito ang kanilang listahan:

Hitsura ng BAU at KAU na karbon

Naka-activate na carbon BAU at KAU.
Puti ng itlog.
Sunflower, pino, deodorized na langis.
Gatas.
Itim na rye na tinapay.
Soda, asin.
Nagyeyelong malamig.
Potassium permanganate (ang pamamaraan ay hindi gumagana nang ganap).

Ito ay hindi lamang data na isinasaalang-alang ng mga distiller para sa isang kadahilanan o iba pa. Ang tagapagpahiwatig ng temperatura ay tumutulong sa bahay upang lumikha nakakalasing na inumin Mataas na Kalidad.

Ito ay kilala mula sa kurso ng kimika at pisika na ang alkohol ay kumukulo sa temperatura na 78 degrees, ang pagkulo nito ay nagpapatuloy hanggang ang indicator ay umabot sa 83 degrees. Ang tubig ay kumukulo sa 100 degrees.

Temperatura na rehimen ng moonshine distillation

Ang Braga ay pinaghalong tubig at alkohol (at hindi lamang), naglalaman ito ng sapat na dami ng mga dumi na kumukulo kapag naabot ang isang tiyak na temperatura. Kaya, upang makakuha ng isang mataas na kalidad na produkto, ito ay nagkakahalaga ng pagkakaroon ng isang tiyak na ideya kung paano nakakaapekto ang mga degree sa proseso ng distillation.

Ang sagot sa tanong kung anong temperatura ang nagsisimulang tumulo ang moonshine ay interesado sa maraming mga mahilig sa paggawa ng distillate sa bahay. Ang bagay ay mahirap sagutin ito nang hindi malabo. Ang indicator ay nasa hanay mula 78 hanggang 85 degrees.

Sinasabi ng ilang moonshiners na kumukulo ang moonshine kapag umabot sa 82-83 degrees ang temperatura.

Kung saan mga fusel oil at ang mga nakakapinsalang dumi ay kumukulo sa isang ganap na naiibang temperatura. Upang hindi malito sa mode ng distillation, ito ay nagkakahalaga ng equipping ang distiller na may thermometer. Ang sensor ay makakatulong sa pagsubaybay sa pagganap at makagawa ng mataas na kalidad ng moonshine.

Kaya, narito ang kapangyarihan ng mga degree:

ang pagsunod sa rehimen ay nakakatulong upang makagawa, iyon ay, upang hatiin ang distillate sa mga praksyon (puputol ang mga ulo at buntot, sa gayon ay mapabuti ang kalidad ng produkto nang maraming beses);
iwasang makapasok sa pangunahing bahagi (ang tinatawag na katawan) ng mga buntot at ulo, at kasama ng mga ito ang mga nakakapinsalang dumi.

Nakatuon sa oras, sinusubukang alamin ang mga degree, ang mga distiller ay nagtataguyod ng isang solong layunin - upang mapabuti ang kalidad ng moonshine. Maimpluwensyahan ang lasa at aroma nito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga tagapagpahiwatig ay nakasalalay hindi lamang sa dami ng ethyl alcohol sa mash, kundi pati na rin sa moonshine pa rin.

Dapat tandaan na ang isang distiller na may dry steamer ay may sariling mga katangian, bilang karagdagan, sa mga aparato ng iba't ibang mga disenyo, ang temperatura ng rehimen ay may iba't ibang mga pagbabago. Ang lahat ay medyo banayad dito, dahil ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang hindi lamang sa mga pangunahing tampok ng disenyo ng aparato, ngunit maging ang metal kung saan ginawa ang distiller.

Ang mga paghihirap ay maaaring lumitaw kung ang yunit ay ginawa sa paraang handicraft. Ang disenyo ay hindi nagbibigay para sa pagkakaroon ng isang thermometer, at walang kahit saan upang i-mount ito.

Ang ilang mga craftsmen ay nagbibigay ng distillation cube na may isang sensor, na sinusubaybayan ang mga pagbabago sa temperatura kasama nito. Ngunit ang naturang data ay mahirap tawaging tumpak. Gayunpaman, ito ay mas mahusay kaysa sa wala.

Nang malaman kung bakit kailangan mong subaybayan ang mga tagapagpahiwatig, ito ay nagkakahalaga ng paglipat sa mga tampok ng fractional distillation.

Paano pumili ng moonshine?

Hindi lihim kung ano ang mga pagbabago sa panahon ng proseso ng paglilinis. Ang pagsubaybay sa mga pagbabagong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mahusay na magsagawa ng fractional distillation, iyon ay, upang paghiwalayin ang alkohol sa mga fraction at, bilang isang resulta, makakuha ng isang de-kalidad na produkto.

Kaya, ang kakanyahan ng paghahati sa mga fraction:

Ang simula ng pagpili ng distillate ay dahil sa pagputol ng mga ulo. Ang tinatawag na head fraction ay moonshine (pervak, o pervach) na may mataas na lakas, na magagamit lamang para sa mga teknikal na pangangailangan. Sa kabuuang dami ng moonshine, ang pervak ay humigit-kumulang 8-10%.
Matapos ang pagpili ng mga ulo ay nagtatapos, ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa pagpili ng katawan. Ang katawan ay isang de-kalidad na produkto, na halos walang fusel na langis at nakakapinsalang dumi. Maaari itong kunin sa loob. Mula sa naturang alkohol maghanda ng mga tincture at iba pang marangal na inumin na may mataas na kalidad.
Sa huling yugto, nagpapatuloy kami sa pagpili ng mga buntot. Ang bahagi ng buntot ay may mababang lakas, naglalaman ito ng mga impurities at fusel oil. Ngunit ang kanilang konsentrasyon ay bahagyang mas mababa kaysa sa bahagi ng ulo. Ang mga buntot ay maaaring ibuhos sa mash, na makabuluhang tataas ang lakas at paglaban nito sa mga labis na temperatura.

Kung hindi mo sinusunod ang rehimen ng temperatura, ang panganib ng "pagkuha ng mga buntot" ay tumataas. Iyon ay, kasama ng katawan, makuha ang huling bahagi ng buntot, na naglalaman ng mga nakakapinsalang impurities at fusel oil. Ito ay hahantong sa pagbaba sa kalidad ng produkto, baguhin ang lasa at aroma nito.

Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong matutunang maunawaan ang mga degree, magbigay ng kasangkapan sa aparato ng isang mahusay na thermometer at sundin ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang distiller. Maaari mong bungkalin ang pag-aaral ng problema at isaalang-alang ang mga yugto ng distillation nang mas detalyado.

Paglilinis ng Braga: mga yugto ng temperatura at mga tampok

Conventionally, ang buong teknolohiya ay maaaring nahahati sa 3 pangunahing yugto, na nauugnay sa mga tagapagpahiwatig sa sensor ng pagsubaybay sa temperatura.

Kaya, ang mga pangunahing yugto o ang koneksyon ng moonshine na may mga degree:

Magsimula tayo sa pagpili ng mga volatile fraction. Kapag ang temperatura ay umabot sa 65-68 degrees, ang pagsingaw ng magaan ngunit nakakapinsalang mga fraction (methyl alcohol, na mapanganib sa buhay at kalusugan ng tao, acetaldehyde, atbp.) ay magsisimula. Magiging bahagi sila ng tinatawag na pervak, malakas, ngunit nakakapinsalang moonshine. Sa kasong ito, ang paghalay ay sinamahan ng hitsura ng isang katangian, hindi kanais-nais na amoy. Una, lumilitaw ang "aroma", at pagkatapos nito - ang mga unang patak ng pinakahihintay na distillate. Karaniwan silang kumikilos ayon sa sumusunod na pamamaraan: ang moonshine ay aktibong pinainit hanggang ang tagapagpahiwatig ay umabot sa 63 °. Pagkatapos ang temperatura ay unti-unting nabawasan, patuloy silang nagpainit, dinadala ito sa isang tagapagpahiwatig ng 65-68 degrees. Kung makaligtaan mo ang sandali, ang kumukulong mash ay maaaring makapasok sa isang bapor o refrigerator. Masisira nito ang kalidad tapos na produkto ay makakaapekto sa lasa at aroma nito.
Sa ikalawang yugto, nagpapatuloy kami sa pagpili ng pangunahing produkto. Ang parehong moonshine na aming iinumin at gagamitin para sa layunin nito. Ang paghihiwalay ng katawan ay nangyayari kapag umabot sa 78 degrees. Bago magpatuloy sa pagkolekta ng distillate, ito ay nagkakahalaga ng pagpapalit ng bapor, ipinapayong banlawan ito at muling i-mount ito sa apparatus. Itaas ang temperatura nang paunti-unti, huwag gawin ito nang biglaan. Kapag ang indicator ay umabot sa 78 degrees, ang paghihiwalay ng pangunahing produkto ay magsisimula. Hindi ito mangyayari kaagad, ito ay magtatagal. Mahirap sabihin kung gaano katagal kailangan mong maghintay, dahil ang lahat dito ay nakasalalay sa mga tampok ng disenyo ng distiller. Sa paglipas ng panahon, bababa ang dami ng condensed distillate at tataas ang temperatura. Ang pagpili ng pangunahing produkto ay huminto kapag ang temperatura ay umabot sa 85 degrees. Sa puntong ito nagsisimulang sumingaw ang mga fusel oil at mga nakakapinsalang dumi. Kung makaligtaan mo ang sandali, ang alkohol ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy at isang matalim na lasa na sumunog sa mga receptor. Makakatulong ang re-distillation na itama ang sitwasyon.
Kapag umabot sa 85 degrees, sulit na simulan ang pagpili ng seksyon ng buntot. Bago simulan ang koleksyon, kinakailangan upang maghanda ng isang espesyal na lalagyan. Habang ang pagpili ng produkto ay maaaring ituring na kumpleto, ang mga tailing ay pinili para sa ilang kadahilanan. Sa karamihan ng mga kaso, ginagamit ang mga ito upang madagdagan ang lakas ng mash, upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo nito. Pumasok ang ethyl alcohol maliit na halaga na nakapaloob sa mga labi ng mash, ngunit hindi posible na kunin ito sa pamamagitan ng paghalay. Kahit pagkatapos muling paglilinis ang mga buntot ay hindi maiinom, hindi sila ginagamit para sa layuning ito.

Nang matapos ang sunud-sunod na pagsusuri ng proseso, nararapat na tandaan na mayroong tatlong pangunahing tagapagpahiwatig sa paggawa ng moonshine:

65-68 degrees - nagsisimulang lumayo ang mga ulo, lumilitaw ang mga unang patak ng distillate.
78 degrees - nagpapatuloy kami sa pagpili ng isang kalidad na produkto na may magagandang katangian at maaaring magamit para sa layunin nito.
85 degrees - kailangan mong ihinto ang pagpili ng katawan at magpatuloy sa pagpili ng mga buntot na maaaring magamit upang lumikha ng isang mataas na kalidad na mash.

Kung kinokontrol mo ang proseso ng produksyon at sinusubaybayan ang sensor ng temperatura, sa kalaunan ay makakagawa ka ng inumin sa bahay na magkakaroon ng banayad na lasa at kaaya-ayang aroma.

Mula dito napagpasyahan namin na ang punto ng kumukulo kalidad ng moonshine umaabot sa 78 hanggang 85 degrees. Nagsisimulang kumulo ang distillate kapag umabot na sa 65–68 degrees.

Paano gawin nang walang thermometer?

Kung hindi posible na kontrolin ang proseso ng paggawa ng distillate gamit ang isang thermometer, hindi dapat iwanan ang fractional distillation. Makakatulong ito upang makabuluhang mapabuti ang kalidad ng alkohol. Maaari mong gawin nang walang thermometer, ngunit sa kasong ito kailangan mong sundin ang mga sumusunod na patakaran:

Ang hitsura ng isang matalim, hindi kanais-nais na amoy ay makakatulong upang makilala ang exit ng bahagi ng ulo. Ipinapahiwatig nito na ang mga nakakapinsalang dumi at aldehydes ay nagsimulang sumingaw.
Maaari kang gumamit ng isang metro ng alkohol sa halip na isang thermometer, kapag ang lakas sa stream ay bumaba sa ibaba 40 degrees, ang mga tailing ay nagsisimulang kolektahin.
Kung ang distillate output ay bumaba sa zero, iyon ay, huminto ang condensation, pagkatapos ay ang temperatura ay umabot sa isang antas ng 83 degrees.

Kahit na ang mga distiller ay madalas na gumagamit ng kakayahan ng distillate na masunog. Sinunog nila ang isang napkin o piraso ng papel na isinawsaw sa moonshine. Kapag ang papel ay tumigil sa pagsunog sa isang pantay, asul na apoy, ang pagpili ng alkohol ay itinigil.

Kapansin-pansin na ang mga tailing ay maaaring kunin hanggang ang kuta sa jet ay bumaba sa 15-20 degrees. Walang mahigpit na paghihigpit dito. Karamihan sa mga moonshiners ay patuloy na nangongolekta ng mga tailing hangga't sila ay nasusunog.

Kamusta kayong lahat!

Kamakailan, madalas akong tanungin ng mga tanong tungkol sa sumusunod na plano - sa anong temperatura para magmaneho ng moonshine? O, kung paano magmaneho ng moonshine ayon sa isang thermometer na naka-install sa isang distillation cube? At ang katulad.

Sa katunayan, ang mga naturang katanungan ay lumitaw sa karamihan ng mga baguhan na distiller. Ngayon ay susubukan kong sagutin ang mga tanong na ito at sasabihin sa iyo kung kailangan ng thermometer sa isang moonshine at kung ano ang ibinibigay nito sa atin.

Una sa lahat, nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na ang artikulong ito ay nakatuon sa pagtatrabaho sa isang klasikong moonshine pa rin, na binubuo ng isang tangke at isang palamigan. Kung hindi sukhoparnik sa pagitan ng tangke at distiller. Ang thermometer ay naka-install sa distillation cube.

Para sa mas kumplikadong kagamitan, mayroong iba't ibang mga patakaran. Halimbawa, upang magtrabaho haligi ng pelikula Meron akong hiwalay na artikulo.

Ano ang ibinibigay ng thermometer sa moonshine

Ngayon ay maikli kong ilista ang mga pakinabang ng device na ito, at sa susunod na seksyon ay ipapaliwanag ko kung paano isasagawa ang mga ito.

Ang kakayahang tumpak na matukoy ang simula ng distillation, samakatuwid, makatipid sa tubig sa pamamagitan ng pag-on lamang ng supply nito kung kinakailangan.
Tukuyin ang paunang lakas ng mash.
Tukuyin ang kasalukuyang lakas ng moonshine sa labasan ng refrigerator, samakatuwid, hindi na kailangang gumamit ng mga hydrometer sa panahon ng distillation.
Sa oras na lumipat mula sa pagpili ng katawan sa pagpili ng mga buntot.
Tapusin ang pagpili ng mga tailing at ang buong paglilinis sa oras.
Kalkulahin ang natitirang alkohol sa kubo.

Paano kontrolin ang proseso ng distillation sa pamamagitan ng temperatura

Tulad ng alam mo, ang ethyl alcohol ay kumukulo sa temperatura na 78.4 ° C (sa atmospheric pressure na 760 mm Hg). Ngunit ang mash o hilaw na alkohol ay isang solusyon sa tubig-alkohol ( mga dumi napabayaan), at samakatuwid ang kumukulong punto ng solusyon na ito ay iba at depende sa nilalaman ng ethanol dito. Bukod dito, ang isang tiyak na halaga ng alkohol sa hugasan ay tumutugma sa isang tiyak na halaga ng alkohol sa singaw na pumapasok sa palamigan.

Nasa ibaba ang isang talahanayan ng pag-asa ng kumukulo na punto ng mash (o hilaw) sa nilalaman ng alkohol dito.

Simple lang ang plato, pero ipapaliwanag ko pa rin kung paano ito gamitin.

Kapag nag-distill ng mash

Sabihin nating nagbuhos ka ng 10 litro ng mash.
Ang Braga ay pinakuluan at ang pagpili ay napunta sa 92 degrees, samakatuwid ang lakas ng likido ay humigit-kumulang 12%. Tanging ito ay kinakailangan upang tumutok hindi sa pinakaunang mga patak, ngunit kapag ang isang masayang patak ay napupunta at ang temperatura ay nagpapatatag. Kahapon ang aking mga unang patak ay lumitaw sa 88-89 degrees, ngunit ang temperatura ay napakabilis na umabot sa 93 at pagkatapos ay nagsimulang tumaas nang napakabagal - sa pamamagitan ng 0.1 degrees. Ito ang numerong kailangan mong pagtuunan ng pansin.
Nagdadala kami ng moonshine sa 98-99 ° C, depende sa iyong kasakiman at pasensya. Karaniwan akong nagmamaneho ng hanggang 98. Hindi pa rin ako nagpapayo ng hanggang 100 degrees - ang mga pagkalugi ng produkto ay magiging hindi gaanong mahalaga, at gugugol ka ng maraming oras at sa parehong oras ay mangolekta ng maraming hindi kinakailangang mga impurities.

Sa panahon ng distillation ng hilaw na alkohol

Napuno, sabihin, 20% pag-uuri.
Ayon sa talahanayan, tinutukoy namin na ang kumukulo na punto ng pinaghalong ay 88-89 degrees. Samakatuwid, bago ang 80 ° C, hindi na kailangang i-on ang tubig at maaari itong mai-save.
Sa karamihan ng mga pamamaraan, at sa aking artikulo sa distillation, inirerekumenda na dalhin ang katawan hanggang sa 40% sa jet (o habang nasusunog). Ito ay tumutugma sa isang temperatura na 95-96 °C. Yung. na may tulad na pag-init, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tailing. Sa hinaharap, gusto kong sabihin na ayon sa aking pinakabagong data, mas mahusay na lumipat sa mga buntot sa 93-94 ° C. Oo, ito ang paraan kung paano kami nagpapadala ng malaking halaga ng alkohol sa mga tailing, ngunit pagkatapos ay posible na mag-ipit ng isang disenteng halaga ng magandang kalidad ng moonshine mula sa mga tailing na ito. Bakit kailangang tapusin ang pagpili ng katawan sa 93 ° C, sasabihin ko sa isa sa mga sumusunod na artikulo, kapag inayos ko ang impormasyong natanggap.
Pinipili namin ang mga buntot hanggang sa 98-99 degrees.

Isa itong multi-step na proseso na mangangailangan ng malalim at makatuwirang diskarte. Ang pinaka-responsable at matagal na yugto ng paggawa ng serbesa sa bahay ay ang lampasan ang mash sa moonshine. Mangangailangan ito ng pinakamababang kaalaman sa teorya at patuloy na atensyon. Ang lasa at magandang kalidad ng moonshine ay nakasalalay sa tamang distillation, ngunit kung hindi susundin ang teknolohiya ng paggawa ng serbesa, maaari itong humantong sa napakaseryosong kahihinatnan sa kalusugan at magastos na pag-aayos sa kusina.

Bago sunugin ang kalan, sulit na tiyakin na ang lahat ng mga subtleties ay sinusunod. Kung hindi, ang lahat ng mga miss ay makikita sa empirically, at hindi ito ang pinaka magandang paraan kapag nagtatrabaho sa mataas na temperatura at likido na nasusunog.

Ang kahandaan ng mash

Bago itaboy ang mash sa moonshine ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang mash ay handa na para sa paglilinis. Ang mga moonshiner na may malawak na karanasan ay madaling matukoy ito sa pamamagitan ng paningin at panlasa, at para sa mga tumpak na resulta, dapat kang gumamit ng mga napatunayang pamamaraan:

Ang tanong ng posibilidad ng distilling unfermented mash ay madalas na maririnig mula sa mga nagsisimula. Siyempre, ito ay maaaring gawin, ngunit bakit? Sa gayong mash, magkakaroon ng maraming hindi naprosesong asukal, na masasayang lamang nang walang kabuluhan dahil sa maximum na lakas na hindi naabot, at lalabas na ang hinimok na moonshine ay magiging medyo katamtaman.

Kaligtasan

Ang isang pares ng moonshine still na ginawa mula sa mga kaldero at lata ng gatas ay kahapon na. Kung mayroon kang mga plano na magtimpla ng alak sa bahay nang madalas, kung gayon ang pagkuha ng isang mahusay na aparato ay magbabayad para sa sarili nito nang medyo mabilis.

Kailangan mong maingat na pag-aralan ang seksyong ito, dahil ang mga pag-iingat sa kaligtasan para sa moonshine ay binuo ng karamihan sa mga sumabog na appliances at nasunog na mga kamay.

Ang talahanayan sa ibaba ay magsasabi sa iyo tungkol sa lahat ng mga paraan ng kaligtasan.

Ang lahat ng mga patakarang ito ay kilala at sinusunod ng mga may karanasang moonshiners.

Mga kondisyon ng temperatura sa panahon ng distillation ng mash

Ang distillation ay batay sa mga prinsipyo na ang mash ay naglalaman ng mga sangkap na may iba't ibang mga punto ng kumukulo. Sa sunud-sunod na pagbabago sa pag-init alembic ang mga sangkap na ito ay halili na pumapasok sa estado ng gas. Kaya Ang moonshine ay nahahati sa mga fraction, naiiba sa nilalaman ng mga dayuhang dumi:

Ang mga nakakapinsalang impurities tulad ng aldehydes, methanol at ether ay nagsisimulang mag-evaporate sa 65 degrees. Kapag nililinis ang mash sa moonshine, ang temperaturang ito ay dapat mapanatili hanggang sa ang unang bahagi ng mga ulo ay mahiwalay. Bawat kilo ng asukal na ginagamit para sa mash, ang dami ng bahagi ay kinakalkula bilang 30-60 ml.
Dagdag pa, ang pag-init ay nadagdagan sa isang antas na ang distillation ng mash sa moonshine ay umabot sa temperatura ng distillation. Ang ethyl alcohol ay sumingaw sa 78 degrees, at bilang resulta, lumalabas ang pangalawa, pinakadalisay na bahagi ng moonshine. Sa panahong ito, ang temperatura sa kubo ay dahan-dahang tumataas, at hindi ito dapat umabot sa 85 degrees.
Ang mga fusel oil ay nawawala sa temperatura na 85 degrees. Ito ang marka ng pagtatapos.

Ang paglilinis ay maaaring makumpleto sa isang temperatura na umabot sa 98.5 degrees, sa temperatura na ito ang nilalaman ng ethanol sa condensed na likido ay hindi hihigit sa 1%. Ang mga taong napakatiyaga ay umabot sa yugtong ito.

Distillation ng mash sa moonshine hakbang-hakbang

Tungkol sa pangangailangan para sa double distillation Ang mga Moonshiner ay nagmamasid sa isang nagkakaisang opinyon. Sa kasong ito, maaari kang makakuha ng napakalambot, malinis na moonshine, na walang iba't ibang mga dumi. Ang ilan ay nag-distill pa ng 3-4 beses.

Ang unang distillation ay walang malinaw na opinyon sa teknolohiya ng distillation. Sa pagkakataong ito, ang mga moonshiners ay nahahati sa dalawang kampo, at bawat isa ay may kanya-kanyang argumento. Hindi mo dapat malaman kung kaninong paraan ang mas mahusay, dahil sa buong panahon ng paggawa ng moonshine, ang mga hindi pagkakaunawaan ay hindi humantong sa anumang bagay.

Mabilis na paglilinis ng mash

Ang prinsipyo ng pamamaraan ay ang lebadura at mga impurities na nananatili sa mash ay hindi napapailalim sa mahabang paggamot sa init. Ang paggamot na ito ay nagdaragdag ng bilang ng mga impurities. Ang distillation na walang hiwalay na mga kondisyon ng temperatura ay isinasagawa sa pinakamataas na kapangyarihan.

Ang distillation cube ay dapat ilagay sa apoy at ang tubig ay dapat dalhin sa coil.
Painitin nang napakabilis hanggang sa kumulo ang mash.
Ipinagpapatuloy namin ang distillation sa maximum na bilis hanggang sa 3-5 degrees sa jet.

Ang mga tagahanga ng pamamaraang ito ay naniniwala na hindi na kailangang paghiwalayin ang mga ulo at buntot sa unang yugto. Naniniwala sila na ang pagsasala sa pamamagitan ng karbon at drop-by-drop na pagpili ng mga fraction ay hindi magbibigay ng magandang kalidad ng moonshine.

Fractional unang pagtakbo

Huwag gumamit ng charcoal filter kung gusto mong magluto. Dahil ang malakas na sumisipsip ay binabawasan ang lasa ng hilaw na materyal. At sa kasong ito pagputol ng mga ulo at buntot natupad pareho sa una at sa ikalawang yugto.

Painitin muna ang kubo sa 65 degrees at bawasan ang init sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga unang patak.
Sa unang yugto, ang bilang ng mga ulo ay 30 ml bawat 1 kg ng asukal; ang mga nakaranasang moonshiners ay madaling makilala ang mga ito sa pamamagitan ng matalim na amoy ng acetone.
Ang lalagyan para sa pagkolekta ng moonshine ay dapat baguhin, ang pag-init ay dapat na tumaas upang ang isang bagay sa pagitan ng mabilis na patak at isang manipis na stream ay nakuha.
Pumili ng moonshine bago umabot sa 30 degrees ng kuta. Ang ilang mga moonshiners ay nagsasanay sa pagputol ng mga buntot sa 45 degrees, ngunit ito ay itinuturing na kalabisan sa 2-3 paghatak.
Baguhin muli ang lalagyan at dagdagan ang init sa maximum. Kolektahin ang mga tailing na naglalaman ng hanggang 5% na ethanol.

Ang mga ulo na matatanggap mo sa unang paghatak ay ang pervach, na pinarangalan ng sikat na bulung-bulungan ng hindi nagkakamali na katanyagan. Maaari kang malasing mula dito nang napakabilis, at ang nilalaman ng mga nakakalason na dumi sa loob nito ay napakataas. Para sa mga nagnanais na subukan ito, ang kagalingan sa umaga ay tiyak na magpapaalala sa iyo tungkol dito.

Pangalawang paksyon, na nakuha sa panahon ng distillation, ay hilaw na alkohol. Maaari mong inumin ito, ngunit ito ay magiging karaniwan sa kalidad. At dahil kinuha mo na ang paghahanda ng alak, pagkatapos ay maghanda ng inumin na kung minsan mas mahusay kaysa sa alinman sikat na vodka.

Ang hilaw na alkohol ay may natural na light turbidity, na tipikal para sa rural moonshine, mayroon itong katamtamang dami ng mga dumi, kung napili na ang mga buntot at ulo.

Pagsala

Para sa isang litro ng likido, magdagdag ng 20 g ng pino mantika, takpan at iling mabuti. Pagkatapos ng 12 oras, ang likido ay dapat na pinatuyo mula sa ilalim ng oil film na may nababaluktot na tubo. Pagkatapos ay dumaan sa isang gauze o cotton filter.
Maglagay ng cotton filter sa funnel at ibuhos ang birch, coconut o stone activated charcoal sa ibabaw nito. Kung walang angkop na mga elemento, maaari mong ligtas na gumamit ng ordinaryong activated carbon.
Inirerekomenda ang monshine na i-filter sa mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch o asukal.

Pangalawang distillation

Teknolohiya ng Distillation halos hindi makilala sa fractional first distillation, maliban sa ilang subtleties.

Sa kondisyon tamang distillation Ang mash sa moonshine ay nagiging inumin na 50-60 degrees ng lakas. Ngunit maaaring hindi ito angkop sa lahat, maaari mong makuha ang nais na antas ng kuta sa pamamagitan lamang ng pag-dilute nito sa tubig. Para dito, ang dalisay, sinala sa pamamagitan ng isang filter na pitsel o de-boteng tubig ay angkop.

Pansin, NGAYON lang!

Paglilinis ng Braga.

Distillation (distillation, distillation) - ang pagbabagong-anyo ng isang likido sa singaw, na sinusundan ng condensation at pagbabagong-anyo pabalik sa isang likido.

Ang distillation apparatus ay karaniwang binubuo ng: isang alembic, isang vapor tube at isang cooler. Para sa distillation o distillation, ang mga moonshine still at alambik ay pinakaangkop.

Ito ay isang simpleng proseso na hindi nangangailangan ng masyadong maraming espasyo, kaya ang paglilinis ng mash sa bahay ay posible. Sa moonshine at winemaking, ang distillation ay ginagamit upang masira ang asukal sa alkohol at carbon dioxide.

Mga kinakailangang kagamitan:

1. distillation cube. Maaari kang gumamit ng pressure cooker - isang kasirola na may airtight lid at mga balbula upang alisin ang singaw;

2. refrigerator;

3 dalawang silicone tubes, isa-isang tubig ang papasok, at ang pangalawa ay aalis sa coil, na titiyakin ang paglamig nito;

5. mga lalagyan para sa pagkolekta ng alak;

6. metro ng alak;

7. thermometer.

Teknolohiya ng distillation ng nakakain na alkohol.

Ibuhos ang 75% ng kabuuang dami ng lalagyan sa distillation cube, kung hindi, mahuhulog ang wort sa coil. Painitin hanggang sa kumulo. Kapag ang temperatura ay tumaas sa 65–68°C, ang mga magaan na dumi ay inilalabas. Ang moonshine na nakuha sa ilalim ng ganitong mga kondisyon ("pervach", na kilala rin bilang "head fraction") ay lason, hindi ito maaaring lasing at kahit na ginagamit para sa panlabas na paggamit.

Kapag ang temperatura ay umabot sa 78°C, ang ethanol ay ilalabas.

Sa panahon ng distillation, ang konsentrasyon ng alkohol sa likido ay patuloy na bababa, na hahantong sa isang hindi sinasadyang pagtaas ng temperatura at lumala ang mga kondisyon ng distillation. Pinakamainam na temperatura para sa distillation ng moonshine - 78-83 o C.

Ito ang buong kakanyahan ng proseso ng distillation ng mature mash: sa panahon ng pag-init, ang alkohol na nilalaman sa mash ay pumasa sa isang gas na estado, at maaari itong ma-convert sa isang likido na hiwalay sa wort.

Ang oras ng distillation ng mash sa moonshine ay depende sa kapangyarihan ng apparatus.

Posible na makakuha ng mahusay na moonshine pagkatapos ng unang paglilinis, ngunit kadalasan ang mga recipe para sa mataas na kalidad na alkohol ay nagpapayo na muling mag-distill. Kung magpasya kang huwag gumawa ng pangalawang distillation, pagkatapos ay ang inumin ay dapat na malinis bago uminom, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga impurities. Ang activated o coconut charcoal ay karaniwang ginagamit para sa pagsasala.

Recipe at teknolohiya.

Paglilinis ng moonshine mula sa mash ng asukal.

Pagluluto ng sugar mash.

Kumuha kami ng 1 kg ng asukal at i-dissolve ito sa 4-5 litro ng tubig. Nag-breed kami ng 20 g ng dry yeast sa isang hiwalay na lalagyan: idagdag maligamgam na tubig(25-30°C) at 2-3 kutsarang asukal. Kapag ang lebadura ay nagsimulang tumaas, oras na upang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok na salamin. Inilalagay namin ang sisidlan sa isang mainit na lugar. Karaniwan ang mash ay inihanda mula sa tatlong araw hanggang dalawang linggo. Pagkatapos naming alisin ang likido mula sa sediment - ibuhos ito sa isa pang lalagyan.

Unang lahi.

Ibuhos namin ang mash sa distillation cube, ilagay ang moonshine sa isang electric, gas o induction stove, kung ang aparato ay may elemento ng pag-init, isaksak ito sa isang outlet.

Ang temperatura ay tumaas sa 65-68°C, sa isang hiwalay na lalagyan ay kinokolekta namin ang 10% ng tinantyang dami ng inumin - "pervach". Itabi ang lalagyan. Kinokolekta namin ang pag-inom ng distillate sa isang bagong sisidlan hanggang ang nilalaman ng alkohol ay umabot sa 40% sa 20 ° C. Ang lakas ay sinusukat sa isang metro ng alkohol. Pagkatapos ay pipiliin namin ang bahagi ng buntot (muli sa isang bagong lalagyan) hanggang sa kumpletong kawalan ng alkohol.
Ang "Tails" sa unang pagkakataon ay hindi maaaring paghiwalayin at ang paglilinis ay maaaring ihinto pagkatapos ng paglabas ng bahagi ng pag-inom.

Pangalawang lahi.

Hinuhugasan pa rin namin ang moonshine, ibuhos ang inumin dito. Muli naming pipiliin ang mga fraction ng "ulo", "buntot" at ang "puso" - pag-inom ng moonshine.

Fraction ng "Head" - sa sandaling lumitaw ang mga unang patak ng distillate mula sa refrigerator, kinakailangan upang bawasan ang kapangyarihan. Inaayos namin upang lumabas ang distillate sa bilis na 2-3 patak bawat segundo. Kinokolekta namin ang 10% ng tinantyang dami ng inumin.

Kumuha kami ng bagong lalagyan at kinokolekta ang bahagi ng inumin (“puso”) sa loob nito nang mas mabilis. Patuloy naming pinaghihiwalay ang fraction hanggang ang fortress ay 45% sa 20 o C.

"Tail" fraction - kumuha kami ng isang bagong sisidlan at kinokolekta ang likido sa loob nito hanggang sa ganap na distillate ang distillate.

Pagkatapos ang resultang moonshine ay dapat linisin ng mga filter o activated carbon. Pagkatapos ng inumin ay kailangang ma-ennoble sa pamamagitan ng pagtanda bariles ng oak o kahoy na chips, igiit ang mga berry o damo.

Paglilinis ng apricot mash.

Gumagawa ng mash.

10 kg ng mga aprikot ay binalatan at tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang 10 kg ng asukal sa 3 litro ng tubig mainit na tubig(60 o C), pagpapakilos, gumawa ng syrup. Palamig (hanggang sa 25 ° C), ibuhos sa isang lalagyan na may dami ng hindi bababa sa 15 litro at ibuhos sa masa ng aprikot. Magdagdag ng 100 g ng dry yeast na dati nang natunaw sa tubig. Inilalagay namin ang lalagyan na may mash sa isang mainit na lugar. Ito ay magiging handa sa isang linggo o dalawa.

Distillation.

Ang recipe na ito ay nangangailangan lamang ng isang distillation, ngunit maaari mo itong gawin nang dalawang beses.

Pinipili namin ang "mga ulo", "puso" at "mga buntot" sa parehong paraan tulad ng sa recipe para sa paggawa ng sugar mash. Tandaan na kinakailangang subaybayan ang temperatura ng rehimen ng moonshine distillation.

Bilang resulta, makakakuha ka ng isang mahusay na apricot moonshine.

Distillation mash ng butil o anumang iba pang wort ay dumaan sa parehong teknolohiya ng distillation. Ang pagkakaiba lamang ay nasa recipe para sa paggawa ng mash, ang bawat hilaw na materyal ay may sariling.

Paglilinis ng singaw

Paglilinis ng moonshine na may singaw ng tubig - mabisang paraan paglilinis ng mash mula sa hindi matutunaw o halos hindi matutunaw na mga elemento.

Pinainit namin ang prasko na may likido at tubig (1) halos kumulo. Pipigilan nito ang pagtaas ng dami ng pinaghalong sa prasko. Sinasabi ng ilang propesyonal sa moonshine na pagkatapos mong mapainit ang likido sa lalagyan, hindi na maiinit ang sisidlan (1). Kung ang isang malakas na jet ng singaw ay lumabas sa steam generator (5), isinasara namin ang rubber tube na inilalagay sa tee (9) gamit ang isang clamp. Magsisimula na ang sakay ng ferry. Isang malakas na jet ng singaw ang dumadaan sa likido na nasa flask (1). Kung purong tubig ang lumabas sa receiver (4), tapos na ang distillation.

Sa tulong ng distillation ng singaw, ang mga hindi nababago na sangkap ay maaaring mabilis at epektibong maalis mula sa wort. Ang ganitong distillation ay bihirang ginagamit, sa mga kaso lamang kung saan ang wort ay nahawahan ng isang bagay. Kadalasan, ang handa na mash ay agad na distilled gamit ang moonshine o alambika.