Paano magluto ng barbecue sa mga uling. Paano mag-barbecue ng maayos? Mga Sanay na Tip

Ang pagluluto sa isang bukas na apoy ay maaaring magdulot ng maraming abala sa isang walang karanasan na tagapagluto. Ang init na nagmumula sa mga uling ay mahirap kontrolin, eksakto kung paano matukoy ang oras ng pagluluto ng isang partikular na ulam. Inaasahan namin na pagkatapos ng aming payo mula sa materyal na ito, hindi ka na magkakaroon ng mga problema sa pag-ihaw ng karne sa grill.

Paano magprito ng barbecue sa grill?

Hindi alintana kung aling piraso ng karne ang pipiliin mo bilang batayan para sa iyong barbecue, ang katas at lasa nito ay tinutukoy ng isang pangkat ng mga katulad na salik.

Siguraduhing pumili ng isang piraso ng karne mula sa tamang hiwa ng bangkay, na may mga layer ng taba at isang minimum na mga ugat. Gupitin ang napiling piraso sa mga cube na may gilid na humigit-kumulang 5 cm at ilagay sa isang baso o enameled na lalagyan upang ang mga pinggan ay hindi gumanti ng kemikal sa mga bahagi ng pag-atsara. Matapos punan ang mga piraso ng pag-atsara, ang komposisyon kung saan tatalakayin natin nang detalyado sa ibang pagkakataon, ilagay ang hinaharap na kebab sa ilalim ng presyon, perpekto para sa 6-8 na oras. Ilagay ang pinalamig na karne sa isang greased skewer kasama ang mga hibla at magpatuloy sa pangunahing sandali - pagprito. Bago ilagay sa ibabaw ng mainit na uling, ang mga piraso ay maaaring pahiran ng dagdag na mantika o sarsa, tulad ng barbecue, upang ang karne ay mabilis na natatakpan ng isang crust na hindi hahayaang lumabas ang katas.

Bago magprito ng barbecue sa grill, magsunog ng kahoy na panggatong mula sa puno ng ubas o puno ng prutas na kahoy at hayaan itong masunog nang buo. Siguraduhin na ang mga uling ay hindi masyadong mainit, hayaan silang magsunog ng isa pang 3-4 minuto pagkatapos mawala ang apoy, upang kapag inilalagay ang mga skewer sa init, ang karne ay hindi magsisimulang masunog sa labas, na nananatiling hilaw sa loob. Ang perpektong taas para sa paglalagay ng mga skewer ay tinutukoy gamit ang isang sheet ng papel: kung ang sheet na inilagay sa itaas ng mga uling ay hindi nasusunog, ngunit umuusok, natagpuan mo ang kinakailangang punto. Ang karagdagang kurso ng proseso at ang oras ng pagluluto ay ganap na nakasalalay sa kung anong uri ng karne ang iyong pinili, kung gaano ito kakapal at kung gaano kainit ang mga uling, kadalasan ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 15 minuto hanggang kalahating oras.

Paano magprito ng mga skewer ng baka sa grill?

Ang karne ng baka ay itinuturing na hindi ang pinakamadaling karne na lutuin, at samakatuwid, kung ang pagpipilian ay ginawa na sa pabor nito, bumili ng isang piraso mula sa likod na binti, kung saan mayroong mas maraming taba. I-marinate ang karne nang mas matagal upang ang mga hibla ay may oras na lumambot. Bilang batayan para sa pag-atsara, maaari mong gamitin susunod na recipe, ang output ay magiging isang timpla na sapat upang mag-marinate ng 500 g ng karne.

Mga sangkap:

• lemon juice - 30 ML;
• karne ng baka - 500 gr;
• suka ng pulang alak - 15 ml;
• zest ng 1 lemon;
• ground cumin - 1/2 kutsarita;
• langis ng oliba- 60 ML.

Nagluluto

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos sa mga piraso ng karne ng baka. Iwanan ang kebab sa ilalim ng presyon sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras.

Ang marinade ayon sa parehong recipe ay angkop din para sa pagluluto sa grill.

Ang baboy ay itinuturing na pinaka-angkop na karne para sa barbecue dahil sa kasaganaan ng mataba na mga layer na nagbibigay ng juiciness. Ang perpektong piraso leeg ng baboy, minimally kasangkot sa paggalaw, at samakatuwid ito ay lumalabas na malambot, anuman ang haba ng pananatili sa marinade.

Mga sangkap:

Nagluluto

Sa isang mortar na may masaganang pakurot ng asin, gilingin ang sibuyas ng bawang sa isang i-paste. paghaluin paste ng bawang na may mga pampalasa at yogurt, ibuhos ang mga piraso ng baboy. Susunod, magpadala ng perehil at malalaking singsing ng sibuyas, pagkatapos ay ihalo nang lubusan, i-mash ang karne, at palamigin nang hindi bababa sa ilang oras.

Kung magkano ang magprito ng mga skewer ng baboy sa grill ay depende sa kapal ng mga piraso. Suriin ang kahandaan sa pamamagitan ng pagputol ng karne: kung ang juice mula dito ay transparent, handa na ang baboy.

Sino sa atin, sa pagdating ng mga mainit na araw, ang hindi nangangarap na makatakas sa kalikasan - upang magpahinga mula sa pagmamadalian ng lungsod, huminga ng sariwang hangin at, siyempre, ituring ang ating sarili sa isang mabangong barbecue? Tila - kung ano ang mas madali - gupitin ang karne, inatsara, pinirito sa mga uling at magsaya! Sa katunayan, ayon sa teorya, ang lahat ay tila madali, ngunit sa pagsasagawa, naghahanda masarap na barbecue hindi ito gumagana para sa lahat. Paano pumili ng tamang karne para sa barbecue? Ano ang pinakamagandang bagay na i-marinate? Paano gawing malambot at makatas ang barbecue? Gaano katagal magprito at sa ano? Makakakita ka ng mga sagot sa lahat ng ito at marami pang ibang tanong sa artikulong ito.

Pagpili ng karne

banayad, makatas na barbecue- ito ay, una sa lahat, . Ito ay mula sa kanyang pinili na ang lasa at pagkakapare-pareho ng natapos na kebab ay depende, at kahit na ano ang lutuin mo mula sa - manok, baboy, veal o tupa.

Ang karne kung saan plano mong magluto ng barbecue ay tiyak na sariwa at pinalamig, hindi pinasingaw, at hindi nagyelo. Sa prinsipyo, maaari ka ring magprito ng barbecue mula sa hilaw na ice cream, maghanda lamang para sa katotohanan na sa kasong ito ay malamang na hindi ito maging makatas.

Maingat na suriin ang napiling piraso. Sa hiwa, ang baboy ay dapat na maputlang rosas, pula ng karne ng baka at tupa. Ang masyadong maitim na karne ay katibayan ng kagalang-galang na edad ng hayop, mula sa naturang karne malambot na barbecue tiyak na hindi gagana. Sa anumang kaso, ang karne ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong kulay, walang madilim o liwanag na mga spot at mga clots ng dugo.

Bigyang-pansin ang amoy ng karne. Ang sariwang karne ay tiyak na amoy, ngunit kaaya-aya. Anumang hindi kasiya-siya, masangsang na amoy - ammonia, "asim" ay nagpapahiwatig ng pagbabalatkayo ng lipas o lumang karne, na mas mahusay na pigilin ang pagbili.

Ang parehong mahalaga ay ang bahagi ng bangkay. Ang softest, juiciest, tradisyonal na nakuha mula sa leeg ng baboy at tupa ham. Mula sa ham ng baboy o ang balikat na bahagi ng kebab ay magiging tuyo, tulad ng mula sa karne ng baka. Kung ikaw ay isang ganap na walang karanasan na chef sa pagluluto ng barbecue, huwag mag-atubiling pumili ng manok para sa negosyong ito. Ang mga skewer ng manok ay mabilis na niluto, ang malambot na karne ng manok ay halos imposibleng masira. Bilang karagdagan, para sa paghahanda ng naturang barbecue, maaari mong gamitin ang halos anumang bahagi ng ibon, maliban sa leeg at likod.

Tamang gupitin at itali

Ang laki ng mga piraso ng karne ay mahalaga din para sa paghahanda ng tamang barbecue. Hindi na kailangang putulin ang karne malalaking piraso- malamang, masusunog sila sa paligid ng mga gilid at mananatiling hilaw sa loob. Gayunpaman, hindi ka rin dapat gumiling nang labis - sa kasong ito, ang mga piraso ng karne ay agad na magprito at matutuyo. Batay dito, ang pinakamainam na sukat ng mga piraso ng karne ay 3-5 sentimetro. Ang mga piraso ng shish kebab na may ganitong laki ay pinirito nang mabuti mula sa loob at hindi masusunog sa labas.

Sa isang skewer, ang mga piraso ng shish kebab ay dapat na may langkin nang mahigpit, kung maaari sa kahabaan ng mga hibla. Siguraduhin na walang taba o manipis na mga gilid ng karne na nakasabit sa skewer - sila ay masusunog muna kapag pinirito. Sa pagitan ng mga piraso ng karne, maaari mong itali ang mga sibuyas na gupitin sa mga singsing, piraso ng matamis na paminta, maliliit na kamatis o manipis na piraso ng bacon - ito ay magbibigay sa barbecue ng karagdagang lambot at makatas.

Ang manok ay pinutol kasama ng mga buto at, sa ganitong anyo, binibitbit sa mga skewer. Ang batang tupa ay binibitbit din sa isang skewer kasama ng isang buto.

Pagpili ng tamang marinade

Sinasabi iyon ng mga espesyalista sa barbecue mabuting karne hindi kinakailangan ang marinade - ito ay magiging makatas, malambot at mabango pa rin. Gayunpaman, hindi laging posible na pumili lamang ng gayong karne. Sa kasong ito, lahat ng uri ng iba't ibang barbecue marinades ay sumagip. Ang batayan ng anumang pag-atsara ay mga produktong naglalaman ng acid: tuyong pula o puting alak, granada o lemon juice, kefir, kulay-gatas, katas ng kamatis o ketchup, mataas na carbonated na mineral na tubig,. Ngunit ang suka na tradisyonal na ginagamit ng marami ay nagpapatuyo ng karne, na ginagawang magaspang ang mga hibla, bilang isang resulta, halos imposible na makakuha ng isang makatas na kebab. Ngunit ang mga maasim na berry ay mabuti para sa pag-aatsara, halimbawa, mga seresa, mga plum o currant, pati na rin ang mga dati nang dinurog sa gruel. Sa pamamagitan ng paraan, huwag kalimutan ang slurry na ito pagkatapos ng pag-aatsara LAGING linisin ang karne, kung hindi man ay masusunog ito sa panahon ng pagprito, lumalala ang lasa at aroma ng kebab. Bilang karagdagan, opsyonal na tinadtad sibuyas, dinurog na black peppercorns at tiyak na asin. Bilang isang patakaran, 200-300 g ng marinade ay idinagdag sa 1 kg ng karne.

Marinated shish kebab sa enamel, salamin o ceramic na pinggan. Mahigpit na hindi inirerekomenda na gumamit ng mga pagkaing aluminyo para sa pag-marinate ng shish kebab. Ang metal na ito, na aktibong nakikipag-ugnayan sa acidic marinade, ay maaaring hindi bababa sa walang pag-asa na masira ang lasa ng barbecue, at higit sa lahat, gawin itong lason.

Sa wakas ay litson na tayo!

Ang birch, linden, oak at lahat ng puno ng prutas - mansanas, peras, plum, cherry, aprikot, peach - ay pinakaangkop para sa barbecue. Napakahusay, kahit na hindi masyadong naa-access, puno ng ubas. Ang kahoy na panggatong mula sa mga puno ng koniperus ay ganap na hindi kasama. Ang tiyak na amoy at lasa ng koniperus na ibinibigay nila sa karne ay hindi papatay ng anumang sarsa.

Una, ang malalaking log ay inilalagay sa brazier, pagkatapos ay mas makapal na mga sanga at, sa itaas, manipis na mga sanga at papel (mga pahayagan). Ang mga tunay na connoisseurs ng barbecue ay may pag-aalinlangan sa ignition fluid, tama ang paniniwala na kailangan mong magbayad para sa mabilis na pag-aapoy na may kemikal na lasa ng barbecue.

Upang makakuha ng sapat na mga uling, sa halip na pinaghalong nagniningas na mga firebrand at isang tumpok ng abo, magsunog ng kahoy nang sabay-sabay nang walang pagdaragdag ng mga troso. Ang mga uling na handa para sa pagprito ay dapat na abo-itim sa labas at maapoy na pula sa loob - ito ay isang senyas na oras na upang maglagay ng mga skewer na may barbecue sa grill. Sa pamamagitan ng paraan, ang brazier mismo ay dapat magkaroon ng pinakamainam na lalim, na magbibigay ng distansya mula sa karne hanggang sa mga uling ng hindi bababa sa 5 at hindi hihigit sa 10 cm.

Sa mga yari na binili na uling, ang barbecue ay maaaring iprito halos kaagad pagkatapos ng pag-aapoy.

Para sa pare-parehong pagprito ng karne mula sa lahat ng panig, kinakailangan na i-on ang mga skewer tuwing 20-30 segundo alinman sa isa o sa kabilang panig sa mga uling, kaya mas mahusay na huwag iwanan ang grill. Mag-ingat na huwag hayaang mag-apoy ang anumang tumutulo na taba sa mga uling. Kung nangyari ito, agad na iwisik ang nasusunog na mga uling sa tubig - ito ay maginhawa upang ibuhos ito bote ng plastik na may butas sa tapunan at panatilihing "sa kamay" malapit sa barbecue. Ang mga eksperto, sa pamamagitan ng paraan, ay nagpapayo na bukas-palad na iwisik ang mga uling na may magaspang na asin na bato, na perpektong sumisipsip ng taba at nagpapanatili din ng init - sa kasong ito, ang pag-aapoy ng mga uling ay halos hindi isasama.

Depende sa uri ng karne, ang average na 15-20 minuto ay pinirito. Ito ay sa panahong ito na ito ay mahusay na pinirito, nang hindi natutuyo o nasusunog, at ang karne ay magiging malambot at makatas, na may mabangong malutong na crust.

Upang suriin ang pagiging handa ng kebab, nang hindi inaalis ito mula sa skewer, gupitin ang isang piraso ng karne sa haba na may isang matalim na kutsilyo: kung ang karne ay magaan at ang juice ay transparent, ang kebab ay handa na; kung ang karne ay kulay-rosas at maulap na juice, alisin ito mula sa grill nang maaga, hawakan ito sa ibabaw ng mga uling para sa isa pang 5 minuto.

Kahit na ang pinakamataas na kalidad na piraso ng karne ay hindi makakapagligtas sa sitwasyon kung hindi mo alam kung paano mag-ihaw ng barbecue sa mga uling. Ang kahirapan ng pagluluto sa kasong ito ay namamalagi sa pasulput-sulpot na init, ang temperatura na kung saan ay hindi lamang mataas, ngunit din medyo mahirap matukoy, at samakatuwid ang mga tanong tungkol sa oras ng pagluluto. Sa madaling sabi at malinaw, nagpasya kaming malaman kung paano magprito nang tama sa materyal na ito.

Paano magprito ng barbecue sa grill?

Una, talakayin natin ang mga pangkalahatang detalye, at pagkatapos ay magpatuloy sa mga detalye. Una sa lahat, pumili ng isang kalidad na piraso ng karne, gupitin mula sa tamang bahagi ng bangkay. Huwag pabor sa sobrang mamantika o walang taba na mga hiwa. Gupitin ang karne sa katamtamang mga piraso laban sa butil at iwanan sa iyong napiling marinade bago searing.

Maayos na nagniningas na mga uling - ang pangalawang bahagi magandang barbecue. Para sa pagprito ng karne, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga puno ng prutas, ang mga uling mula sa kanila ay mas mahaba at nag-iiwan ng kamangha-manghang aroma. Sa itaas ng mga nasusunog na uling, ang natapos na barbecue ay inilalagay sa isang tiyak na taas, kadalasan ito ay tinutukoy gamit ang isang simpleng sheet ng papel: kung ang sheet ng papel na matatagpuan sa itaas ng init ay hindi nasusunog, ngunit nagiging dilaw at nagsisimulang umuusok, ang taas ay pinili nang perpekto.

Paano magprito ng mga skewer ng baboy sa grill?

Ang pinakasikat na uri ng barbecue ay at nananatiling gawa sa baboy. Ang perpektong bahagi ng isang bangkay ng baboy para sa pag-ihaw sa uling ay ang leeg, ang taba na suson nito ay tumagos sa laman nang pantay-pantay at sa buong kapal nito. Bago magprito, ang lahat ng mga pelikula ay tinanggal mula sa karne, pinutol ito at inilagay sa pag-atsara. Kinailangan naming isulat ang tungkol sa mga uri ng huli nang higit sa isang beses, at samakatuwid ay mas mahusay naming bigyang pansin ang mga teknikal na isyu ng pagluluto, at mas partikular, kung magkano ang magprito ng mga skewer ng baboy sa grill. Ang oras ng pagprito ng karne ay palaging tinutukoy nang paisa-isa, alinsunod sa napiling hiwa, ang kapal ng mga piraso at ang lakas ng init, at samakatuwid ay hindi posible na pangalanan ang isang tiyak na pigura. Sa karaniwan, tatagal ng hindi hihigit sa 15-18 minuto upang magprito ng karne, ngunit magabayan sa pamamagitan ng pagtukoy sa antas ng kahandaan sa pamamagitan lamang ng pagputol ng pulp: kung ang juice mula sa piraso ay dumadaloy na transparent, pagkatapos ay handa na ang baboy.

Ang manok ay mas malambot kaysa sa baboy at nagluluto, ayon sa pagkakabanggit, mas mabilis - 10-12 minuto. at ang mga hita ng ibon ay mas mahusay na iprito, inilalatag sa grill, ngunit ang mga drumstick at mga piraso ng fillet ay mas pantay na niluto sa mga skewer. Ang lahat ng bahagi ng bangkay na niluto gamit ang balat ay maaaring dagdagan ng sarsa o marinade na may asukal habang piniprito upang makakuha ng makintab na caramel crust.

Ang tag-araw ay nauugnay sa mga paglalakbay sa dagat, mga pamamasyal kasama ang mga kaibigan sa kalikasan at, siyempre, mga inihaw na kebab. Walang mas nakakaakit kaysa sa banayad na pabango na nagmumula sariwang karne umaagos na katas sa isang mainit na rehas na bakal. Hindi mahalaga kung anong uri ng karne ang ginawa ng ulam na ito. Maaari itong maging manok, baboy o tupa. Sa anumang produkto, ito ay magiging kamangha-mangha at kakaiba kung ito ay luto nang tama. Ang pag-aaral kung paano maayos na mag-ihaw ng barbecue ay madali. Ang pangunahing bagay ay ang pumili tamang recipe. At ang iyong mga kebab ay magiging isang tunay na gawa ng sining!

Shashlik sa mga skewer

• Pagpili ng recipe at paghahanda ng produkto. Ang bawat pagkain ay nagsisimula sa isang simpleng solusyon.- kung paano magluto at mula sa kung anong mga produkto. Ang Shashlik ay tradisyonal na inihanda na may karne at gulay. Ngunit ang mga pantasya ng mga mahilig sa barbecue ay walang katapusan. Maaari itong maging seafood, prutas at ang pinaka hindi inaasahang sangkap. Ngunit kadalasang pinipili nila ang manok, baboy, tupa, karne ng baka, isda. Sa mga gulay na angkop para sa barbecue ay: mga kamatis, sibuyas, zucchini, talong, paminta. Ang barbecue ay hindi kumpleto nang walang mansanas ng anumang uri, pineapples, peach o iba pang kinatawan ng mga prutas.

Ngayon ay nananatiling pumili ng isang recipe ng barbecue na tumutugma sa iyong mga kagustuhan. Kung susundin mo ang mga tradisyon, maaari kang pumili ng tupa. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe gamit ang tupa. Narito ang ilan sa mga ito:

• Jacket shish kebabs - karne ng tupa sa pampalasa.
• Chelow kebab - karne ng tupa, na may kanin at safron.
• Shikha kebab - tinadtad na tupa na may cilantro at mint na niluto sa tandoor- Indian oven.

Tamang-tama ang teriyaki marinade para sa lahat ng uri ng karne. Natutugunan nito ang lahat ng mga kinakailangan ng proseso ng pag-atsara ng karne. Narito ang mga sangkap nito:

• anumang langis ng gulay;
• toyo;
• lemon juice;
• bawang;
• paminta;
• Worcester sauce.

Sa kaso ng pagluluto ng barbecue mula sa purong karne na walang marinade, ang karne ay dapat munang gadgad. Upang gawin ito, maghanda ng pinaghalong pampalasa at pampalasa upang bigyan ang ulam ng nais na lasa at pagyamanin ito. mga katangian ng panlasa. Ang pinakasikat na sangkap para sa naturang halo ay:

• paminta;
• asin;
• pulbos ng sibuyas;
• pulbos ng bawang;
• itim na paminta;
• thyme;
• oregano.

Pag-ihaw

Ang uling ay ginagamit para sa mga layuning ito. Upang maghanda ng kalahating kilo ng karne, kakailanganin mo ng humigit-kumulang tatlumpung briquettes.

Maaari mong gamitin ang payo: bago ilatag ang mga piraso ng shish kebab, grasa ang grill mantika. Pipigilan ng panukalang ito ang mga sangkap na dumikit sa grill. Upang makasunod sa mga regulasyon sa kaligtasan, dapat kang gumamit ng brush na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito upang mag-lubricate sa grill.

Mas madaling magluto ng vegetarian kebab. Una sa lahat, ito ay kukuha ng mas kaunting oras. At hindi ito nangangailangan ng masusing pagprito. Ito ay sapat na upang makamit ang isang kaaya-aya, pampagana na hitsura at mapahina ang mga matitigas na crust.

Bukod pa rito, makakahanap ka ng mas tiyak na mga tip para sa pagtukoy sa antas ng kahandaan. Inirerekomenda na makita:

• kung paano suriin ang kahandaan ng isang steak gamit ang isang pagsubok gamit ang iyong mga daliri;
• kung paano suriin ang kahandaan ng karne ng manok;
• Paano mo malalaman kung nasunog ang pagkain?

• Handa na ang mga kebab - maaaring tanggalin. Kung kumbinsido ka sa ganap na kahandaan ng barbecue, maaari mo itong alisin. Ang mga piraso na inalis mula sa grill ay dapat na inilatag sa mga inihandang plato. Dapat silang malinis at tuyo. Dapat alalahanin na ang mga plato kung saan nakalagay ang hilaw na karne ay hindi maaaring gamitin para sa handa na barbecue. Ito ay puno ng impeksyon- mga sakit na nauugnay sa pagkakaroon ng bakterya sa hilaw na karne.

Ngayon alam mo na kung paano mag-barbecue sa uling. Ang mga kebab na inihanda mo ay magiging pinaka masarap, pampagana, makatas at mabango.

Ito ay sumama sa barbecue rice o patatas. Ngunit mayroong maraming iba pang mga opsyon na may kaugnayan sa mga rehiyonal na tradisyon. Kabilang dito ang opsyon- kanin na may hilaw na puti ng itlog, na inihahain kasama ng chelou shish kebab.

Mayroong maraming mga recipe gamit ang barbecue at ang mga sangkap nito kasama ng iba pang mga pagkain. Sa mga ito, halimbawa, ang mga sandwich ay inihanda, kung saan ang batayan ay pita bread na may salad, kung saan idinagdag ang Turkish Doner barbecue.

Upang panatilihing matatag ang mga kebab sa mga kahoy na skewer, kailangan mong itali ang mga ito sa dalawang stick nang sabay-sabay. Makakatulong ito na i-secure ang mga piraso ng karne sa mga skewer at gawing mas madaling i-flip kapag piniprito.

Upang bigyan ang mga kebab ng orihinal at kakaibang lasa, maaari mong gamitin ang mga marinade batay sa mga sarsa: teriyaki, matamis at maasim, honey mustard, lemon na bawang. Ang kebab ay magiging malambot at makatas kung pipiliin mo ang tamang pag-atsara at isawsaw ang karne dito kalahating oras bago lutuin. Ngayon maraming handa na barbecue marinade ang ibinebenta sa mga tindahan. Ngunit maaari kang magluto ng iyong sariling branded, gamit ang impormasyon mula sa mga mapagkukunan na may mga recipe sa pagluluto.

Ang bawat produkto ay nangangailangan ng isang tiyak na oras upang dalhin sa pagiging handa. Ang mga sangkap para sa kebab ay pantay na ihahanda kung ang mga produkto ng iba't ibang pinanggalingan ay hiwa-hiwalay na binigkas. Protina para sa isang skewer, gulay- sa iba. Pagkatapos ng lahat, ang karne ay nangangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto, at ang mga gulay ay mabilis na naluluto. Sa kasong ito, gugugol ka ng isang tiyak na tagal ng oras sa bawat sangkap. Para sa karne- 10 minuto, at para sa mga gulay 2-3 minuto. Ang lahat ng mga produkto ay dadalhin sa parehong antas ng kahandaan, hindi masusunog at hindi mananatiling hilaw.

Babala

Mahalagang magkaroon ng kamalayan sa panganib ng impeksyon mula sa hilaw na karne. Samakatuwid, huwag magdagdag ng sarsa na ginagamit para sa pag-atsara ng karne sa mga handa na pagkain. Maaari itong mapanganib at dapat itapon. Maghanda ng bago sariwang sarsa upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan.

Para sa barbecue kakailanganin mo:

• produkto ng protina o karne;
• mga gulay at prutas;
• tubig;
• sangkalan;
• kutsilyo sa kusina;
• mga skewer o mga skewer;
• ihaw;
• atsara.

Kebab! Mula sa salitang ito ay nagmumula ang isang hindi maihahambing na aroma, ang usok ng apoy, kalayaan, kagalakan. Ito ay palaging isang kaaya-ayang kaganapan, mga kaibigan, kalikasan. At kung ikaw ay mapalad sa barbecue, kung gayon ang kasiyahan ay magiging kumpleto. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos na magprito ng barbecue. Kasabay nito, itinuturing ng lahat ang kanyang sarili na isang connoisseur. Tulad ng may-akda ng artikulo.

Ano ang pinakamahalagang bagay?

Siyempre, karne! May nakakita na ba ng ganap na nakakatawang price tag sa counter ng street cook na "Meat Skewers"? Ang may-akda ng artikulong ito ay nagkaroon ng pagkakataon na pag-isipan ang gayong obra maestra. O baka naman gustong sabihin ng taong iyon na hindi lahat ng karne ay matatawag na karne? Pagkatapos siya ay isang libong beses na tama. Maraming nag-eksperimento sa karne ng baka, baboy, manok, isda, gulay ... Lahat ay katanggap-tanggap, ngunit kailangan mo lamang itong tawagan nang iba, halimbawa, "karne sa mga uling" o "inihurnong manok", ngunit hindi ito barbecue! Batang tupa - ito ay shish kebab!

Isang salita tungkol sa marinade

May mga produkto na nangangailangan lamang ng isang bagay - hindi dapat masira. Walang mabangong pampalasa, sarsa at iba pang additives na bumabara natural na lasa tupa. Ang mapagpasyang kahalagahan sa kung paano maayos na magprito ng kebab ay ang paraan ng pag-aatsara. Hindi na kailangang maging sopistikado, paglilipat ng karne na may mga karagdagang sangkap. Narito ang pinahihintulutang maximum: para sa 3 kg ng karne - pulp, tadyang, likod (ito ang pinakamainam na halaga para sa isang kumpanya ng 6-7 katao) - 4-5 medium na sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing, ilang sprigs ng dill , maaari kang magkaroon ng isang sanga ng basil, maging ito . Mga asin - isang babaeng (!) na palad na walang tuktok, kaunting itim na paminta, isang baso mineral na tubig, mas maganda ang totoong Narzan. Ang lahat ng ito ay halo-halong sa board, lupa at ilagay sa refrigerator, mas mabuti magdamag. Kung walang oras, at may mga plano para sa barbecue ngayon, maaari kang magdagdag ng kaunting non-acid kefir o ayran sa karne, kung gayon ito ay magiging mas malambot. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng kiwi na hiwa sa mga hiwa, ngunit pagkatapos ay kailangan mong kainin kaagad ang kebab, na iwanan ito para sa ibang pagkakataon ay hindi isang pagpipilian: pinapalambot ng kiwi juice ang karne nang labis na nagiging hindi kanais-nais, na kahawig ng isang pate. Ang may-akda, tulad ng malinaw sa kanyang tono, ay hindi sumasang-ayon dito.

At ngayon tungkol sa kung paano maayos na magprito ng barbecue

Nakikita mo, lahat ng bagay sa isang barbecue ay dapat na tama: ang karne, ang marinade, at ang apoy. Tulad ng lahat ng naunang yugto, ang paghahanda ng apoy ay isa ring agham. Hindi na kailangang isipin na sapat na ang maglagay lamang ng apoy, itumba ang apoy at hampasin ang isang napakahalagang produkto dito. Ang apoy ay dapat sunugin ng hindi bababa sa dalawang beses: sinindihan niya ito, sinunog ang isang bahagi ng kahoy na panggatong, pagkatapos ay isa pa, at ngayon ay maaari kang magsimulang mag-conjuring sa nagniningas na mga uling na walang usok at isang pahiwatig ng apoy. Ang mga sukat ng isang brazier para sa isang shish kebab ay iba - sa ilalim ng isang sala-sala o sa ilalim ng mga skewer, ngunit ang lalim nito ay mas mahalaga. Ang masyadong malalim na barbecue ay mangangailangan ng maraming kahoy na panggatong, at, sa pangkalahatan, mahirap na umangkop dito - ang barbecue ay maaaring masunog o hindi pinirito. Ang perpektong lalim ay 20-25 cm. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga electric barbecue grill, patayo at pahalang, ay lumitaw na ngayon sa mga retail chain. Ito, siyempre, ay maginhawa para sa lungsod, ngunit ... Kung walang apoy, ang shish kebab ay hindi shish kebab. Ngunit bumalik sa aming mga tupa. Madalas mong makita sa mga pelikula kung paano, sa mga piknik, ang mga baguhan na mag-ihaw ng mga tao ay maaaring tumakbo sa barbecue, o gumawa ng iba pang mga bagay. Wala silang ganoong karapatan. Ang taong namamahala sa pangunahing kurso ay dapat na nasa tungkulin sa lahat ng oras. Kung ang isang dila ng apoy ay lumabas, dapat itong agad na patayin ng isang "shower" ng tubig, kung hindi man ang karne ay agad na sakupin at masusunog. Sa pangkalahatan, ang isang sinunog na kebab ay isang sira na produkto. Mula sa natapos na barbecue ay hindi dapat amoy tulad ng nasunog, dapat itong dumugo juice (ngunit hindi dugo!), At kailangan mong kainin ito kaagad.

At panghuli, kung paano kumain ng barbecue

Paano magprito ng barbecue - napag-usapan namin ito. Ngayon tungkol sa huling bahagi - kung paano kainin ito ng tama. Nakaramdam ng pagkairita ang may-akda sa hanay ng kanyang mga kalaban: tuturuan din ba niya ito?! Hindi, hindi. Maliban kung nakikita niya kung gaano mabangong shish kebab ang tinimplahan ng mga sarsa, mayonesa o literal na ibinuhos ng suka. Ang lahat ng mga amoy na ito ay inimbento upang malunod ang amoy ng mga lipas na produkto. At ano ang tungkol sa batang tupa? Ang mga manipis na singsing ng sibuyas, kung ninanais, ng kaunting suka - at iyon na. At, siyempre, isang baso ng malamig na vodka. Napakaganda ng buhay, mga kaibigan!