Pagluluto sa isang ceramic pot. Mga recipe sa pagluluto - pagluluto sa mga ceramic dish

Bakit kaakit-akit ang mga kaldero? Mayroong mga sitwasyon na pamilyar sa sinumang maybahay: ang kusina ay puno ng mga mangkok, kaldero, kawali, kailangan mong tumakbo mula sa mesa hanggang sa kalan, ibalik ang isang bagay, ibuhos ang alak sa isang lugar, habang kumukuha ng isang bagay gamit ang isang whisk. Ang hurno ay amoy ng litson - oras na para diligan ang karne. At sa gabi, kapag ang mga bisita ay umalis, o ang mga sambahayan ay pumunta sa kanilang mga sulok, magkakaroon ng isang bundok ng hindi nahugasan na mga pinggan. Ngunit kung lutuin mo ang pangunahing ulam sa isang palayok, kung gaano karaming oras at pagsisikap ang maaari mong i-save para sa iyong sulok. Kailangan mo lamang na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang palayok nang maaga, ilagay ito sa oven, at kapag ang lahat ay nakaupo sa mesa, tandaan lamang na i-on ito. At gugugol ka ng isang minimum na oras sa paghuhugas ng mga kaldero.

Anuman ang pagpapasya mong gawin, ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan. Bakit?
Dahil: ang tagal ng pagluluto (garantisado ang lambot ng karne/manok/isda), ang sagana ng mga sangkap (kawili-wili at mayaman ang lasa), isang kakaibang presentasyon.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa mga recipe ng pagluluto sa mga kaldero sa oven
* Ang mga produkto ay inilalagay nang sabay-sabay na may mga pampalasa at pampalasa, sarsa at tubig. Ang "pagkahinog" ng lahat ng sangkap ay dapat na halos pareho. Kung, sabihin nating, ang karne ay nangangailangan ng mas maraming oras ng pagluluto kaysa sa mga gulay na bumubuo sa ulam, ito ay pre-fried, dinadala sa kalahating luto. Sa anumang kaso, ang karne sa mga kaldero ay napaka malambot at makatas.
* Maaari kang magluto ng kahit ano sa mga kaldero: mga unang kurso, isda, karne, manok, offal, dumplings, gulay, cereal, dessert. Kahit na ang mga ordinaryong patatas sa mga kaldero ay talagang masarap.
* Ang bentahe ng pagluluto sa mga kaldero ay ang kanilang "unpretentiousness" - lahat ng bagay na nasa refrigerator at sa mga stock sa bahay ay madaling matiklop sa isang ceramic pot. Gamit tradisyonal na mga recipe, nagpapantasya at nagdaragdag ng bago sa bawat oras, madaling pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu, na nagbibigay ng kakaibang indibidwal na istilo.
* Ang isang pantay na mahalagang bahagi ng proseso ng pagluluto sa mga kaldero ay kadalian at bilis nagluluto mga produkto. Ang mga sangkap ay kailangan lamang na nakatiklop sa isang palayok at ilagay sa oven.

Ang mga benepisyo ng mga pagkaing niluto sa mga kaldero sa oven
Ang mga pagkaing niluluto namin sa mga kaldero ay may kakaibang lasa at aroma. Maaari silang maitumbas sa pagiging kapaki-pakinabang sa mga pagkaing singaw dahil iniingatan nila ang lahat mga katangian ng nutrisyon mga produkto. Ang mga ceramic na kagamitan, kung saan niluto ang mga pinggan, ay may maraming mga teknolohikal na pakinabang: maingat nitong pinapanatili ang lasa ng pagkain, hindi naglilipat ng mga nakakapinsalang sangkap at dumi sa pagkain, mayroon itong mas maraming posibilidad kaysa sa mga kagamitang salamin o metal.
Karaniwan sa mga kaldero ay lumalabas ang isang bagay sa pagitan ng una at pangalawang kurso, na may sapat na dami ng likido. Iyon ang dahilan kung bakit, naghahain ng isang palayok sa bawat paghahatid, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa paghahanda ng iba pang mga pinggan - masustansya at mataas ang calorie.

TANDAAN
ILANG PANUNTUNAN PARA SA PAGLUTO NG TAMA AYON SA MGA RESEPE SA MGA KAldero:
1. Para sa pagluluto, ilagay ang palayok na may laman lamang sa isang malamig na hurno at saka lamang buksan ang apoy. Kung hindi, ang palayok ay maaaring pumutok.
2. Ang palayok ay idinisenyo para sa pagluluto sa oven o oven lamang.
3. Ang malaking kapasidad na palayok ay hindi dapat ilagay nang masyadong mataas sa oven, kung hindi, ito ay hahawakan ang mga contact sa pag-init.
4. Isara ang palayok gamit ang isang layer ng kuwarta o isang clay lid.
5. Sa panahon ng pagluluto, dapat mong maingat na subaybayan ang dami ng likido sa palayok. Kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay maaari kang magdagdag lamang ng mainit na sabaw o tubig.
6. Kung ikaw ay nagluluto ng napakabangong pagkain, halimbawa ng bawang, takpan ang kaldero ng baking paper upang hindi ito mabusog ng amoy na mahirap alisin.
7. Kung ang ulam sa palayok ay lumabas na tuyo at kailangan mong magdagdag ng likido, mas mainam na gumamit ng sabaw o alak, na, pagkatapos ng pagsingaw ng alkohol, ay magbibigay sa sarsa ng isang kaaya-ayang lasa.
8. Magdagdag ng likido sa palayok nang paunti-unti, dahil ang mga produkto sa proseso ng pagluluto ay naglalabas ng katas at ang dami ng likido ay maaaring sobra-sobra at nagsimulang tumalsik mula sa palayok.
9. Ang pagluluto sa isang kaldero ay hindi nangangailangan ng karagdagang paggamit ng mga taba. Ang ilang mga uri ng langis (oliba, linga), na idinagdag para sa lasa at aroma, ay dapat ilagay sa isang ulam sa isang maliit na halaga.
10. Alisin ang mga kaldero sa oven 5-10 minuto bago matapos ang pagluluto.
11. Ang isang palayok na kinuha mula sa isang mainit na hurno ay hindi dapat ilagay sa isang malamig na ibabaw, mas mahusay na ikalat ang isang tuwalya o maglagay ng isang kahoy na tabla.

ANO ANG SUPERIORITY NG PAGLUTO SA ISANG POT:
ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng taba.
sa mga kaldero maaari mong lutuin ang halos lahat: mula sa mga unang kurso hanggang sa mga dessert.
ang pagluluto sa mga kaldero ay napaka-simple - hindi mo kailangang iikot o pukawin ang anuman. Inilagay ko ang palayok sa oven sa isang tiyak na temperatura at isang tiyak na oras, at iyon nga, maaari mong kalimutan ang tungkol dito at gawin ang iyong negosyo.
may mga sitwasyon kung saan sa isang pamilya ang isang tao ay mahilig sa maanghang na pagkain na may maraming paminta, ngunit ang isa pang miyembro ng pamilya ay hindi makakain ng gayong pagkain. Malutas ng mga kaldero ang problemang ito. Ito ay napaka-simple - magdagdag ng maraming paminta sa isang palayok, at kaunti lamang sa isa. Kaya makakakuha ka ng isang ulam, ngunit may paboritong lasa para sa lahat.
Ang mga pagkaing niluto sa kaldero ay napakasarap. Ang pagkain sa kanila ay hindi pinakuluan, ngunit nanghihina - ang lahat ay lumalabas na napakasarap at nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

TAMA NA PANGANGALAGAAN ANG ATING MGA CLAY ASSISTANT:
1. Bago gumamit ng mga bagong kaldero, kailangan mong punuin ang mga ito ng malamig na tubig, ilagay sa oven, buksan ito, pakuluan ang tubig, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang lumamig ang tubig. Lahat, ngayon ang aming mga clay pot helper ay handa nang gamitin
2. Bago ilagay ang mga produkto sa isang palayok, dapat itong ibaba sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Hindi mo kailangang punasan ito, ilagay ang pagkain sa isang basang palayok. Bakit ganon? - Ang tubig ay nagsasara ng mga pores ng palayok, at kapag pinainit, hindi ito kumukuha mula sa mga produkto. Ang pagkain ay niluto na parang pinasingaw, na lubhang kapaki-pakinabang.
3. Ilagay ang palayok sa malamig o bahagyang mainit na oven. Mula sa isang matalim na pagbaba ng temperatura (kung inilagay mo ito sa isang oven na preheated sa 200 degrees), ang palayok ay maaaring pumutok.
4. Huwag ilagay ang palayok sa oven na napakataas. Ang takip ay hindi dapat hawakan ang mga elemento ng pag-init.
5. Huwag magbuhos ng likido (tubig, sabaw), sa itaas - tiyak na tatakas ito. Ang palayok ay dapat na ¾ puno.
6. Bago mo ilabas ang palayok sa oven, isipin mo kung saan mo ito ilalagay. Huwag ilagay ang palayok sa isang napakalamig o mamasa-masa na ibabaw, kung hindi, ito ay sasabog.
7. Pagkatapos gamitin ang palayok, dapat itong hugasan. Ngunit huwag kalimutan: alinman sa isang makinang panghugas o kahit na mga detergent ay maaaring gamitin (ang mga pores ng palayok ay madaling sumipsip sa kanila). Pinakamainam ang mainit na tubig. Kung dumikit ang pagkain at hindi madaling mahugasan, punuin ng tubig ang palayok at magdagdag ng 1 kutsara ng baking soda. Mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang palayok ay madaling hugasan. Bilang karagdagan, ang baking soda ay mag-aalis ng mga amoy ng pagkain. Kapag nag-iimbak ng isang palayok, siguraduhing ito ay ganap na tuyo at ito ay pinakamahusay na itabi ang mga ito nang nakabaligtad.
8. Kung kinuha mo ang palayok at nalaman na pagkatapos ng huling paggamit ay hindi ito ganap na tuyo, at nabuo ang amag, pagkatapos ay maglagay ng paste na gawa sa pantay na dami ng tubig at soda dito at banlawan ito pagkatapos ng 30 minuto. Ang palayok ay handang ihain muli sa iyo.

NGITI
Si Ivanushka the Fool ay dumating sa Paris, nagpunta sa isang restawran, tumingin sa menu: pinirito ang mga binti ng palaka, inihurnong binti ng palaka, nilagang binti ng palaka .. at nag-iisip - "Kaya ganito ang pakikitungo nila sa kanila, ngunit nagpakasal ako sa isang tanga"

Sa mga kaldero, kahit na ang pinakasimpleng ulam ay tila mas masarap. Ito ay hindi nagkataon na sila ay nagiging mas at mas sikat. mas sikat. Kahit na ang mga sinaunang Romano ay gumamit ng mga espesyal na palayok na luwad para sa pagluluto ng karne at malutong na tinapay. Ang mga kaldero ay nakakatulong na makatipid ng oras, habang pinapayagan kang makakuha ng mabango at makatas na ulam. Para sa mga nasa diyeta na mababa ang taba, lalo silang mahusay, dahil ang mga pagkain ay maaaring lutuin nang walang taba, at ito ay makakaapekto lamang sa kanilang panlasa para sa mas mahusay. Bilang karagdagan, nakakatipid sila ng enerhiya, dahil ang palayok ay kailangang ilagay sa isang malamig na oven at ang lahat ay karaniwang niluto sa isang palayok. Kaya ang mga benepisyo ay walang katapusan.

Hindi na kailangang ipaliwanag kung ano ang mga clay pot. Ngunit sa anumang kaso ay hindi sila dapat malito sa mga terracotta na palayok na pinakinang sa loob.Mahalagang gumamit ng walang lalagyan na palayok upang maiwasan ang mga posibleng problema sa lata sa palayok, na maaaring humantong sa malubhang problema sa kalusugan. Karaniwan ang gayong problema ay hindi umiiral sa mga walang lalagyan na kaldero, iyon ay, sa mga earthenware.

15 minuto bago gamitin, ganap na ilubog ang palayok sa tubig (ito ay naaangkop sa lahat ng mga recipe sa koleksyong ito). Magagawa ito, halimbawa, sa lababo. Pagkatapos, habang umiinit ang palayok sa oven, sumingaw ang tubig at nagkakaroon ng steaming effect. Kaya't madaling magbawas ng mga calorie dahil hindi mo kailangang magdagdag ng taba sa isang ulam na niluto sa kaldero. Ngunit dahil madaling sumisipsip ng lasa ang isang walang lalagyan na palayok, inirerekomendang gumamit ng iba't ibang kaldero para sa manok, isda, at iba pang mga pagkaing may ibang lasa.

Pagkatapos magbabad sa tubig, maaari kang maglatag ng pagkain at ilagay ang palayok sa gitna ng malamig na oven. Mahalaga na unti-unting maabot ng oven ang kinakailangang temperatura. Kung ilalagay mo ang palayok mainit na hurno, maaari itong pumutok dahil sa mabilis na pagbabago ng temperatura.

Pagkatapos gamitin, hindi inirerekomenda na gumamit ng sabon o detergent upang hugasan ang palayok. Muli, maaari silang magbabad sa luwad at pagkatapos ay lumabas mismo sa iyong ulam sa susunod na oras sa oven. Samakatuwid, upang hugasan ang palayok, gumamit ng tubig na kumukulo at isang matigas na brush. Kung hindi ito makakatulong, iwanan ang palayok sa magdamag, punan ito ng tubig at diluted na soda (1-4 na kutsara). Ang baking soda ay nakakatulong upang maalis ang mga amoy at i-refresh ang palayok pagkatapos magluto ng napakabangong pagkain.

Itabi ang palayok na nakabaligtad ang takip at nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang makahinga ang luwad. Siguraduhing ganap itong tuyo bago linisin. Sa mahabang pag-iimbak, maaaring mabuo ang amag, at para maalis ito, maglagay ng paste ng pantay na dami ng baking soda at tubig sa ibabaw. Mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay banlawan, banlawan at hayaang matuyo nang lubusan, mas mabuti sa araw.

MGA KASABAYANG TIP
Alisin ang palayok 5-10 minuto bago maabot ang pinakamainam na resulta, dahil kahit na sa labas ng oven ay patuloy itong magluluto. Hayaang umupo ng 5-10 minuto bago ihain.
Para sa mas payat na resulta, putulin ang taba sa karne para hindi mamantika ang sarsa.
Kung kailangan mong magdagdag ng mga likido, magdagdag ng sabaw o alak (ang alkohol ay sumingaw, ngunit magbibigay sa sarsa ng isang kaaya-ayang lasa)
Kung magdagdag ng likido, idagdag ito ng matipid. Tandaan na ang pagkain ay naglalabas din ng katas, at ayaw nating "tumakas" ang palayok.
Sa halip na mga takip ng luad, kapag naghahanda ng anumang mga pinggan sa mga kaldero, maaari mong gamitin ang mga takip ng kuwarta, kung saan gagawa ka ng masarap na tinapay.
Hindi kinakailangang gumamit ng langis, ngunit kung gagawin mo, huwag madala.
Minsan kapag naghahanda ng napakabangong pagkain, iminumungkahi na lagyan ng parchment ang palayok. Pipigilan ng parchment ang amoy mula sa pagbabad sa luwad.
Upang makapal ang mga sarsa at gravies, iminumungkahi na gumamit ng arrowroot.
Huwag kailanman maglagay ng mainit na palayok sa malamig o mamasa-masa na ibabaw o ito ay mabibitak. Gumamit ng kahoy na tabla para dito.
Huwag ilagay ang palayok ng masyadong mataas sa oven; hindi ito dapat hawakan ang mga contact sa pag-init.
Huwag kailanman ilagay ang palayok sa makinang panghugas.

Masarap na mga recipe ng palayok.

1. Inihaw na manok sa Russian

Mga sangkap:
Manok na tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg, 400g sibuyas, 50g raisins, 50g kernels walnut, 50g sariwang mushroom, 15g mantikilya, sariwang damo, asin, itim na paminta.
Para sa sarsa: 25g premium na harina, 400g kulay-gatas, 25g mantikilya.
Nagluluto:
Banlawan ang bangkay, tuyo ito, gupitin sa 8 piraso, asin, paminta, iprito hanggang kalahating luto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga mushroom ay pinutol sa mga piraso at pinirito. Inihaw ang mga mani, alisin ang balat mula sa kanila at i-chop ang mga ito. Hugasan at tuyo ang mga pasas.
Maghanda ng sour cream sauce: matunaw at init ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang sifted na harina at igisa, pagpapakilos, hanggang sa amoy ng "inihaw na mani". Sautéed harina unti-unti, pagpapakilos patuloy, palabnawin na may mainit na kulay-gatas.

Ilagay ang manok sa mga kaldero (2 piraso bawat serving), mga pasas, mushroom, sibuyas at mani doon. Ibuhos lahat sour cream sauce. Ilagay sa oven at kumulo sa loob ng 20-25 minuto sa 180 degrees. Budburan ng tinadtad na damo kapag naghahain.

2. Tomato sopas na inihurnong sa oven

Mga sangkap para sa 6 na tao:
1 kg ng mga kamatis, 800 gr ng sabaw, 3 medium na sibuyas, grated parmesan - 150 gr, Puting tinapay(hindi lamang isang mahabang tinapay, ngunit isang magaspang, bilog), bawang, langis ng oliba, asin, paminta.

Nagluluto:
I-chop ang sibuyas na may 3 cloves ng bawang, igisa langis ng oliba, magdagdag ng tinadtad na mga kamatis, iprito kasama ang mga sibuyas at magdagdag ng sabaw at tatlong piraso ng tinapay ( malalaking piraso!), diced na walang balat, isang maliit na asin at giniling na paminta. Takpan at iwanan sa mahinang apoy para sa mga 40 minuto.
Kumuha ng mga refractory saucepans (o mga kaldero), ibuhos ang sopas sa mga kaldero, maglagay ng isang slice ng tinapay na gadgad na may bawang sa bawat palayok, budburan ng keso, ambon na may mantikilya at maghurno sa oven.

3. Mga manok sa isang palayok

Mga sangkap:
1 manok (200 g), 140 g patatas, 50 g sibuyas, 25 g karot, 10 g langis sa pagluluto, 5 g pinatuyong porcini mushroom, asin, 10 g keso, perehil. Para sa sarsa: 75 g kulay-gatas, 10 g harina, 75 g sabaw ng kabute, asin.
Nagluluto:
Gupitin ang naprosesong manok sa mga piraso na tumitimbang ng 40-50 g Hilaw na patatas, karot, sibuyas na pinutol sa mga cube. Igisa ang mga sibuyas at karot nang hiwalay sa isa't isa. Pakuluan ang mga inihandang mushroom, gupitin sa mga piraso.

Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang palayok, idagdag hilaw na patatas, browned na mga sibuyas at karot, mushroom, ibuhos ang sour cream sauce at kumulo sa oven sa loob ng 30-40 minuto. Budburan ng gadgad na keso 10-15 minuto bago matapos ang nilagang.

Para sa sarsa, spasser ang harina na walang taba, palamig nang bahagya, ibuhos ang mainit na sabaw ng kabute, pukawin hanggang makinis, magluto ng 20 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng pinakuluang kulay-gatas, asin, magluto ng isa pang 5 minuto, pilitin. Ihain na binudburan ng perehil.

4. Buckwheat na may karne sa isang palayok

Mga sangkap para sa 3 kaldero:
500 gr baboy
9 kutsarang bakwit
2 bouillon cubes
2 sibuyas
1 dahon ng bay
Nagluluto:
Ang karne (mas mabuti na baboy) ay pinutol sa mga piraso, makinis na tumaga ang sibuyas, ayusin sa mga kaldero. Ibuhos ang 3 kutsara ng hugasan na cereal (bakwit o dawa o pareho) sa bawat palayok, magdagdag ng durog na dahon ng bay. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga kaldero na may cubed na sabaw (mas mabuti na manok o kabute). Ilagay sa oven sa loob ng isang oras sa katamtamang temperatura.

5. Inihaw na may karne

Mga sangkap para sa 4 na servings:
650 gr karne ng baka,

1 1/2 kg ng patatas,
4 kutsarang mantikilya,
2 ulo ng sibuyas,
3/4 tasa ng sabaw ng karne
1 kutsarang kulay-gatas
bay leaf, asin, paminta, perehil at dill sa panlasa,
100 ML ng tuyong alak
Nagluluto:
Ito ay kahanga-hanga ulam sa bakasyon, para sa bawat araw ay medyo matrabaho.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube at bahagyang iprito sa mantika. I-chop ang sibuyas sa mga singsing at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Banayad na iprito ang karne ng baka, gupitin sa maliliit na piraso, sa kumukulong mantika sa lahat ng panig.
Ilagay ang karne sa isang clay pot, cast iron o saucepan, pagkatapos ay isang layer ng patatas, sibuyas sa itaas at iwisik ang lahat ng asin at paminta. Ilagay ang bay leaf at ibuhos ang sabaw.
Ilagay ang inihaw sa oven at kumulo sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos sa inihaw tuyong alak.
Bago ihain, ibuhos ang natapos na ulam na may kulay-gatas at iwiwisik ang mga pinong tinadtad na damo.

6. Patatas na may mga sausage sa mga kaldero

Mga sangkap para sa isang palayok:
patatas 2-3 pcs. sausage 1-2 pcs.
sibuyas 1/2 pc.
kulay-gatas (mayonesa) 2 tbsp. l.
mushroom 2 tbsp. l., asin.
Nagluluto:
Ang mga patatas ay pinutol sa mga piraso, iprito ito ng kaunti mantika para maging kayumanggi. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa ilalim ng mga ceramic na kaldero, pagkatapos ay ilatag ang mga patatas, asin ito, mga sausage na pinirito na may mga sibuyas, pagkatapos ay mga mushroom, pinirito din ng mga sibuyas. Maglagay ng isang kutsara ng kulay-gatas o mayonesa sa itaas at ilagay sa oven ng halos isang oras sa temperatura na 150 degrees C.

7. Veal na may prun na nilaga sa isang palayok

Mga sangkap:
Veal - 1 kg
Patatas - 10 mga PC
Sibuyas - 3 mga PC
Mga prun - 100 gr
Parsley, dill sa panlasa
Taba para sa pagprito
Nagluluto:
Gupitin ang karne sa mga piraso, iwiwisik ng asin, paminta at iprito sa isang kawali. Ayusin ang pinirito na karne sa mga kaldero, idagdag ang pritong sibuyas, hiniwang patatas, prun, tinadtad na gulay, takpan ng mga takip at kumulo hanggang malambot.

8. Orchid-style na isda sa isang palayok

Mga sangkap:
500 g isda sa dagat, 1 sibuyas, mantikilya o margarin, 2-3 patatas, 1-2 tbsp. tomato puree, 2 maliit na atsara, 2-3 tbsp cream, pulang paminta sa dulo ng kutsilyo, 2 tbsp. makinis na tinadtad na berdeng sibuyas, 1 tasa ng tubig.
Nagluluto:
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantika. Ilipat sa isang palayok, magdagdag ng pulang paminta, tubig at hilaw na patatas na niluto sa anyo ng mga schnitzel. Kapag malambot na ang patatas, ilagay ang tomato paste, hiniwang pipino at diced na isda. Asin, ibuhos ang cream at, isara ang talukap ng mata, ilagay ang nilagang. Budburan ng berdeng sibuyas bago ihain.

9. Talong inihurnong may mushroom sa isang palayok

Mga sangkap para sa 4 na serving bowl:
4 medium na talong
2-3 medium na sibuyas (sa panlasa, hangga't gusto mo)
4 hard-boiled na itlog
4 malalaking mushroom (o halos kasing laki ng mushroom)
4 dess.l. mantikilya at langis ng gulay
1 tbsp nilagyan ng harina
mga 1 tasa ng sour cream sauce
dill at perehil sa panlasa
asin at itim na paminta sa panlasa
Nagluluto:
Balatan ang talong, gupitin sa mga cube (medium), bahagyang asin at mag-iwan ng isang oras. Pakuluan ang mga sariwang mushroom, i-chop ng makinis at iprito sa mantikilya na may makinis na tinadtad na mga sibuyas.
Pisilin ang talong mula sa juice at iprito sa langis ng gulay.
Ilagay ang mga talong, mushroom na may mga sibuyas at hiniwang pinakuluang itlog sa mga layer sa mga kaldero. Pepper, asin sa panlasa, maglagay ng isa pang layer ng talong sa itaas.
Ibuhos ang sour cream sauce (o sour cream) at maghurno sa oven.
Budburan ng herbs kapag naghahain.

10. Atay na nilaga ng mushroom

Mga sangkap:
veal atay (karne ng baka) 800 g,
kulay-gatas 1 tasa
bombilya 2,
pinatuyong mushroom 5-6,
asukal 2 kutsarita,
tomato puree 1-2 kutsara,
mantikilya 50 g,
harina 1/2 tasa
asin, paminta sa panlasa.
Nagluluto:
Gupitin ang atay sa maliliit na hiwa (makapal ang daliri), budburan ng asin, paminta, gumulong sa harina at magprito sa mantikilya. Sa kasong ito, pagkatapos ng pagbutas gamit ang isang tinidor, ang pulang katas ay dapat tumayo mula sa isang piraso ng pritong atay. Ibabad ang mga mushroom, pakuluan, makinis na tagain at iprito kasama ng tinadtad na sibuyas.
Ilagay ang atay kasama ang mga kabute at mga sibuyas sa mga kalderong luad, ibuhos ang 1/2 tasa ng sabaw ng kabute, 1/2 tasa ng kulay-gatas, isang kutsarang puno ng tomato puree sa bawat palayok at kumulo hanggang sa maging handa ang atay sa loob ng 15-20 minuto. ang oven.
Ihain sa atay sauerkraut, inasnan na mga pipino, sariwang salad. Maaari ka ring maglagay ng piniritong hiwa ng patatas sa kaldero.

11. American meat loaf sa isang kaldero

Paghaluin sa isang mangkok ang 500 g minced beef, 500 g minced pork, 2 itlog, isang dakot ng bread crumbs. 1 sibuyas, pinong tinadtad, 2 sibuyas ng bawang, tinadtad, at 1/2 tasa ng tubig na yelo timplahan ng asin at paminta. Tamp sa isang palayok. Hiwalay na paghaluin ang 1/2 tasa ng ketchup, 2 tbsp. kayumanggi asukal at 1 tsp suka ng apple cider. ibuhos at maghurno ng 1 - 1 1/2 na oras sa 200 degrees C.

12. Manok na may dalandan

Kuskusin ang buong manok na may asin, paminta at durog na bawang sa isang garlic press. Sa loob ay ilagay ang mga hiwa ng orange, binalatan. Ilagay ang manok sa kaldero. Grate ang orange zest at iwiwisik ang manok sa ibabaw. Magdagdag ng 1/2 tbsp orange juice, 1/4 tbsp toyo, 1 tsp grated fresh luya, 1/2 tsp ground Jamaican pepper at 1 tbsp brown sugar. Ilagay ang kaldero sa isang malamig na oven at maghurno ng 90 minuto sa 230 degrees C. Alisin ang takip 10 minuto bago ito maging handa upang makakuha ng crust.

13.Halibut sa isang palayok

Pahiran ng mantika ang ilalim ng palayok at magdagdag ng 4 na piraso ng halibut. Paghaluin ang 1/2 tasa ng mumo ng tinapay, 2 kutsarang tinadtad na sariwang perehil, 2 durog na sibuyas ng bawang, 4 na kutsarang gadgad na Parmesan at timplahan ng asin at paminta. Ilagay ang halo sa isang palayok, punan ang isda ng tubig at maghurno sa 230 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon.
Mais sa isang palayok
Maglagay ng 4 na tainga ng mais sa isang kaldero, magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig at 2 kutsarang mantikilya. Budburan ng 1 tbsp asukal at budburan ng asin ayon sa panlasa. Takpan at maghurno ng 30 minuto sa 220°C.

14. Manok na may kanin sa kaldero

Pakuluan ang 2 tasa sabaw ng manok, magdagdag ng 1 tasa ng kanin at agad babaan ang apoy. Magluto ng 20 minuto hanggang maluto ang bigas. Matunaw ang 1 kutsarang plum. mantika sa isang kawali, magprito ng 1 tinadtad na stick ng kintsay, 100 g tinadtad na mushroom at tinadtad na berde Bell pepper sa loob ng 5 minuto. Paghaluin ang kanin, pritong gulay, 400 g tinadtad na fillet ng manok, 50 g tinadtad na pimiento na paminta sa isang kaldero. Magdagdag ng 1 lata ng canned mushroom cream soup, 1 lata ng canned sabaw ng manok may kanin. Maghurno ng 45 minuto sa 200 degrees C. Pagkatapos ay budburan ng cashew nuts at maghurno ng isa pang 15 minuto, walang takip.

15. Karne ng baka na may mga sibuyas

Gupitin ang 500 g ng karne ng baka sa mga piraso, budburan ng asin at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maglagay ng isang layer ng tinadtad na browned na sibuyas sa isang kaldero, mga piraso ng pritong karne sa ibabaw nito, at isa pang layer ng mga sibuyas sa itaas. Kaya maglatag ng 2-3 hilera. Pagkatapos ay ibuhos sabaw ng karne. Magdagdag ng asin, peppercorns, bay leaf at kumulo sa isang saradong kaldero hanggang sa ganap na maluto.

16. Karne sa isang omelette

700 g ng veal gupitin sa mga cube, asin, magprito ng mga sibuyas hanggang malambot. Talunin ang 8 itlog na may 1/2 tasa ng gatas, asin. Ayusin ang pinirito na karne sa mga kaldero, ibuhos sa pinaghalong omelette at maghurno sa oven. Maaari mong gamitin ang karne ng baka sa halip na veal.

17. Pumpkin Noodle Casserole
Pakuluan ang 200 g ng noodles, alisan ng tubig ang tubig. Pinong tumaga ang 1 kg na kalabasa, asin at iprito sa langis ng gulay nang walang takip. Pagkatapos ay ihalo sa pansit. Talunin ang 4 na itlog na may 50 g ng asukal, ihalo sa kalabasa at noodles, magdagdag ng kanela sa panlasa, ihalo muli, ilagay sa isang greased clay pot at maghurno sa oven.

Ang earthenware ay may kakayahang maglabas ng negatibong negatibong enerhiya mula sa mga tao at punan ito ng isa na natanggap nito sa loob ng maraming siglo, o kahit millennia, mula sa araw, hangin, tubig, lupa - ang apat na pangunahing elemento at elemento.

Gumamit lamang ng mga produktong ceramic para sa kanilang layunin. Maaaring gamitin ang mga kagamitan sa pagluluto sa mga electric at gas oven. Ngunit sa parehong oras, inirerekumenda na ilagay ang mga ceramic dish sa isang minimally heated oven at unti-unting magpainit hanggang sa temperatura na kinakailangan para sa pagluluto.

Maaaring gamitin ang mga ceramic dish sa Microwave oven(maliban sa mga teapot, kaldero ng kape, mga pitsel). Mga kaldero ng kape, mga takure, bago magbuhos ng tubig na kumukulo sa mga ito, siguraduhing banlawan mainit na tubig at mahigpit na ipinagbabawal na ilagay ang mga produktong ito sa mga de-kuryenteng kalan o bukas na apoy, gumamit ng mga electric kettle-type heater upang pakuluan ng tubig, o init ang mga nilalaman sa microwave o electric ovens.

Ang mga ceramic na pinggan ay dapat hugasan maligamgam na tubig gamit ang dishwashing detergents. Ang mga terracotta vase ay inilaan lamang para sa tuyo, artipisyal na mga bulaklak at kaayusan.

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga kaibigan, bisita o pamilya masarap na treat nang hindi gumugugol ng maraming oras sa kusina? Pagkatapos ay oras na upang maging pamilyar sa mga pagkaing terakota.

Ang pagkaing niluto sa mga pagkaing terakota ay napakalusog, dahil ang mga pinggan ay ginawa mula sa environment friendly na pulang luad, nang walang anumang mga additives, at tulad ng alam mo, ang pulang luad ay nag-aalis ng mga lason sa katawan at nagpapagaling ng maraming sakit. Ang ulam na niluto sa gayong mga pinggan ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at aroma.

Sa mga pagkaing terakota maaari kang magluto ng karne, isda, gulay at maghurno mga produktong culinary walang dagdag na taba. Ang teknolohiya ng pagluluto ay simple at hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman.

Sa bawat oras bago gamitin, ibaba ang mga pinggan at ang takip sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang mga inihandang produkto sa isang ulam, isara ang takip nang mahigpit at ilagay sa oven, unti-unting pinainit, lutuin sa temperatura na 225-250 ° C sa loob ng 35 hanggang 55 minuto. Alisin ang natapos na ulam mula sa oven at ihain.

Upang ang mga pagkaing terracotta ay makapaglingkod sa iyo sa mahabang panahon, tatlong mga kondisyon ang dapat matugunan: huwag ilagay ang mga pinggan sa isang bukas na apoy; upang maghanda ng anumang ulam, huwag agad na ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na oven; dapat hugasan sa maligamgam na tubig, na may kaunting karagdagan ng mga detergent.

Ang katotohanan na ang palayok ni Winnie the Pooh ay ceramic ay walang pag-aalinlangan. Ang mga simpleng ceramic dish ay may masa kapaki-pakinabang na mga katangian, na pinagkaitan ng mga produktong gawa sa porselana, faience o kristal. Ang istraktura ng mga keramika ay tulad na ito ay unang sumisipsip ng kahalumigmigan, at pagkatapos ay binibigyan ito. Ang ceramic cookware ay maaaring mag-regulate ng temperatura at halumigmig nang mag-isa. At ito ay hindi mas masahol pa kaysa sa isang termos. Kaya, ang compote na naiwan sa isang ceramic jug ay mananatiling cool kahit na sa araw, at ang tsaa o kape sa isang ceramic teapot ay magiging mainit sa loob ng ilang oras.

At sa pangkalahatan, ang mga ceramic dish ay perpekto para sa pag-iimbak ng pagkain. Kaya naman ang mga keramika ay naging tanyag sa mga nayon sa loob ng maraming siglo. Ang gatas sa isang garapon ay maaaring tumayo at hindi maasim sa loob ng tatlo o apat na araw, at ang mga jam at atsara ay nakaimbak sa mga ceramic na lata na walang takip sa loob ng halos isang taon at hindi inaamag. Kung ibubuhos mo ang harina o cereal sa isang ceramic pot, kung gayon ang mga bug ay hindi magsisimula sa kanila. Bilang karagdagan, ang isang ceramic pot ay maaaring ganap na palitan ang isang kawali. Ang porselana at earthenware ay sasabog sa oven, ngunit ang mga keramika ay lalakas lamang. Isang masamang bagay - ang mga produktong ceramic ay mabilis na sumisipsip ng grasa, na nagpapahirap sa kanila na hugasan. Tanging ang mga ceramic dish na natatakpan ng lead glaze ang hindi nawawala sa disbentaha na ito. Totoo, imposibleng makilala ang lead glaze mula sa ordinaryong glaze sa pamamagitan ng mata.

Ang isang panaginip ay natupad: sa harap mo ay isang bagong kaserol o cocotte bowl na gawa sa mga keramika, at inaasahan mo kung ano ang malusog, masarap at mabangong pinggan papakainin mo ang iyong pamilya. At dito, sa pagsasagawa, ito, "hayaan ang araw na mapahamak nang umupo ako sa manibela ng vacuum cleaner na ito," ang bagay ay bumagsak o ang pinggan, pagkatapos ng takdang oras, ay hilaw na tulad ng sa simula. Ngunit maghintay sa matuwid na galit na magsulat ng mapangwasak na mga komento sa ilalim ng mga pagsusuri ng mga ceramic na kasirola. Marahil ay dapat mong tanungin kung paano maayos na lutuin sa mga ceramic dish, at lahat ay mahuhulog sa lugar.

Upang ang mga pinggan ay hindi pumutok

Kumukulo ka pa ba (sa ceramic pot)? Pagkatapos ay pupunta kami sa iyo))

"Ang aking ceramic saucepan ay basag - mahinang kalidad ng paraan" ay isang napaka-karaniwang reklamo. At pagkatapos ay lumabas na ang kasirola ay ginamit sa isang bukas na apoy. Well, well, well, kailangan mong iling ang iyong daliri sa lahat ng mga may-ari ng mga keramika para sa pagluluto: HINDI ka maaaring magluto sa isang bukas na apoy sa mga ceramic na lumalaban sa init - ito ay keramika pa rin, at hindi pinahihintulutan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura.

Kung sakali, linawin natin na IMPOSIBLE ding magluto sa electric stove. Ang nasabing cookware ay hindi angkop para sa cool na induction cookware, dahil hindi ito magnetized, at sa isang standard na kalan a la ang USSR, ito ay, muli, pumutok. Ang temperatura dito ay higit pa kaysa sa isang gas burner, ngunit higit pa tungkol sa mga temperatura mamaya.

"He's heat resistant..."

Kung paano magluto sa mga ceramic dish sa oven ay sasabihan ng mga tagubilin na dapat samahan ng anumang kahanga-hangang ceramic pot. At sasabihin niya sa iyo KUNG ANONG TEMPERATURA ANG MAAARI MO MAG-INIT sa sisidlan. Hindi nangangahulugan na ang isang hugis ay lumalaban sa init ay makatiis sa pinakamataas na temperatura na idinisenyo upang hawakan. Halimbawa, ang cocotte, na sinubukan ng Aport Blog, ay limitado sa threshold na 220 degrees lamang. Para sa lahat ng parehong dahilan ng pagkasira at paghaharap sa mga pagbabago sa temperatura:

Ang mga keramika na may mga sangkap ng ulam ay inilalagay sa isang UNHEATED oven;

Ang mga ceramic dish ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng oven at mga elemento ng pag-init;

Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa kung paano magluto sa ceramic-coated dish, malamig na sangkap o tubig ay hindi idinagdag sa red-hot ceramic dish - ang mga pinainit lamang ang idinagdag;

Ang mga mainit na pinggan ay hindi dapat ilagay sa isang malamig na ibabaw;

Hugasan ang mga ceramic na pinggan nang walang mga nakasasakit na produkto at mga scratching device.

Para magtagumpay ang ulam

Lahat ay kumukulo at lahat ay hilaw - isa pang problema ng pagluluto sa mga keramika. Ngunit dito, at nang walang karagdagang paliwanag, ito ay malinaw na hindi isang ceramic na produkto. Ang blog ni Aport ay nakaranas ng hindi matagumpay na karanasan sa pagluluto ng patatas na may manok at mushroom sa mga keramika - kailangan kong tapusin ang ulam sa isang kawali. Gayunpaman, ang mga mahahalagang aral ay natutunan mula sa eksperimento kung paano magluto sa mga ceramic dish sa oven.

1. Ang pagluluto sa isang gas oven ng priori ay nangangailangan ng mas maraming oras kaysa sa isang kalan. Lalo na sa mga pinggan na makapal ang pader. At lalo na mula sa mga hilaw na sangkap sa maraming dami. Kung maglalagay ka ng mga hilaw na patatas sa mga layer sa isang cast-iron skillet o isang glass dish, maghihintay ka ng hindi bababa sa mga ito upang maging handa kaysa sa mga keramika.

2. Bahagi ng mga kaldero Ang mga keramika ay mabuti dahil mas kaunting sangkap ang kasya nito: sa teorya, mas madaling dalhin ang isang ulam sa pagiging handa sa isang maliit na palayok kaysa sa isang malaking tagagawa ng cocotte.

3. Gaano mo kakilala ang iyong oven? Ang temperatura at oras na kinakailangan upang makakuha ng perpektong lutong ulam sa iyong oven ay maaaring mag-iba sa mga nakasaad sa recipe. Ang tanging paraan ay subukan.

4. Dapat subaybayan ang temperatura. Sa kaso ng aming eksperimento, sa pagsisikap na huwag lumampas sa threshold ng temperatura na ipinahiwatig para sa gumagawa ng cocotte (upang hindi pumutok), bumaba ang temperatura ng 50 degrees sa ibaba ng ninanais. Naturally, ang mga patatas sa aming mga keramika ay malapit nang maging handa.

5. Kung hindi ka sigurado sa iyong pag-unawa sa isa't isa sa oven, para sa mga nagsisimula, mas mahusay na ilagay ang mga sangkap sa mga keramika na handa o semi-tapos na. Magdaragdag ito ng mga hindi kinakailangang operasyon, ngunit ginagarantiyahan ang resulta.

6. Isa pang senaryo - idagdag hilaw na sangkap sa sandaling handa na ang mga "long-playing" na mga produkto. Halimbawa, mas matagal ang patatas at karot kaysa sa mga sibuyas at manok.

7. Espesyal na artikulo - pagdaragdag ng likido. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis: ang isang malaking halaga ng tubig ay magpapainit sa mga keramika sa loob ng mahabang panahon, na magpapabagal sa proseso. Ang ilang mga pinggan ay agad na binuhusan ng tubig o sarsa, ang iba ay mas malapit sa pagluluto, ang iba ay hindi nangangailangan ng likido tulad nito, o ang mga inihandang sangkap ay may kasamang gravy.

Kabuuan: pangunahing sikreto kung paano magluto sa ceramic dish sa oven - paghahanda ng mga sangkap.

Ano ang maaaring lutuin sa mga ceramic dish

Ang mga ceramic dish ay angkop para sa anumang pinggan, kabilang ang mga nakasanayan nating ilagay sa isang metal sheet o sa mga hulma na gawa sa iba pang mga materyales. Mayroon lamang isang pagkakaiba - sa mga keramika, ang ulam ay hindi lamang iluluto, ngunit malalanta. Ito, na sinamahan ng katotohanan na hindi na kailangan ng maraming taba, ay ginagawang mas malusog ang mga ceramic dish at nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na panlasa. Mga pinalamanan na gulay, ang mga rolyo ng repolyo, cereal, sopas, inihaw at mga katulad na pagkain na karaniwang niluluto sa kalan ay magkakaroon ng mga bagong tala kapag nahihilo sa oven. Ang pinakasikat na pinggan para sa mga keramika ay ang lahat ng uri ng pastry, casseroles, bukas na mga pie, julienne, saltwort.

Para sa pagsubok:
mantikilya (o margarin) - 50 g
itlog - 1 pc
tubig ( temperatura ng silid) - 3 tbsp.
harina (maaaring magaspang na paggiling) - 200 g
asin - 0.5 tsp

Para sa pagpuno:
kalabasa - 300-400 g
malaking pulang matamis na paminta - 1 pc.
dibdib ng manok - 350 g
brokuli - 200 g
asin
langis ng sili o langis ng gulay

Para sa sarsa:
cream (20-33%) - 200 ML
cottage cheese (o keso) - 150 g
itlog - 2 mga PC
asin
nutmeg (opsyonal) - 1 tsp
Ang pagpuno ay maaaring mapalitan ng sarsa ng Bechamel.

Nagluluto:

Paghaluin ang mantikilya at itlog, magdagdag ng tubig, harina at asin, masahin ang kuwarta, balutin ito sa cling film at iwanan upang tumayo sa freezer.

Itakda upang pakuluan fillet ng manok. Ilagay ang diced pumpkin sa isang greased heated pan, at kapag nagsimulang mamula ang pumpkin, idagdag ang tinadtad na bell pepper. Bawasan ang init sa katamtaman, magdagdag ng paminta, asin at mga damo (basil, Italyano o anumang gusto mo). Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na broccoli at ilang kutsarang sabaw ng manok. Pakuluan ang timpla sa kawali sa mababang/katamtamang init sa loob ng 10 minuto at patayin.

Ilabas ang kuwarta at igulong ito upang ang kuwarta ay dumating sa mga gilid ng form, at bahagyang mas mataas kaysa sa kanila (isang sentimetro sa sahig). Lubricate ang ceramic form na may langis, ilatag ang kuwarta, itusok ito ng isang tinidor.

Gupitin ang pinakuluang fillet sa mga cube, ihalo sa mga gulay at ilagay sa ibabaw ng kuwarta. Gumawa ng sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga sangkap sa itaas at ibuhos ang pagpuno.

Ilagay ang ceramic dish na may pie sa oven at maghurno sa 180° sa loob ng 45 minuto. Hindi ka dapat magmadali upang i-cut ang natapos na Laurent pie: dapat itong lumamig nang kaunti at sakupin, kung hindi, ito ay nasa isang plato gulay omelette sa pagsubok. Sa kaunting pasensya, maaari kang maglingkod.

Gustung-gusto ng lahat ang masarap na pagkain. Upang ang pagkain ay maging malasa at malusog kapag nagluluto, kailangan mong magkaroon ng masarap na pagkain. Habang ang teatro ay nagsisimula sa isang sabitan, ang kusina ay nagsisimula sa mga pinggan.

Sasabihin sa iyo ng sinumang maybahay kung gaano kasaya ang maaari mong makuha habang nagtatrabaho sa kusina na may komportable, kaaya-aya at magagandang pinggan.

Pag-usapan natin ngayon at pag-usapan kung anong uri ng mga pinggan ang at kung alin ang mas mahusay na bilhin para sa iyong kusina.

Ang mga kagamitan sa pagluluto ay inuri ayon sa materyal na kung saan ito ginawa, teknolohiya sa pagmamanupaktura, hitsura. Kapag bumibili ng mga pinggan para sa kusina, una sa lahat, kailangan mong malaman kung ano ang ginawa nito, kung ano ang maaari mong lutuin dito at kung paano ito makakaapekto sa atin.

Dahil sa mga pagkukulang ng iba't ibang mga materyales para sa paggawa ng mga pinggan, maraming mga problema ang maaaring iwasan.

Sa isang mangkok ng aluminyo Hindi inirerekomenda na magluto ng maanghang at maasim na pagkain. Mayroon nang bahagyang pag-init, kahit na ang mga mahina na acid at alkali ay sumisira sa aluminyo, ang mga asing-gamot nito ay nabuo, na lubhang nakakapinsala sa katawan. Gayunpaman, hindi ka maaaring magluto ng lugaw nang walang aluminum cookware, dahil ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nasusunog sa enameled cookware. Ang isang piraso ng payo ay maaaring ibigay: magluto - magluto, ngunit sa anumang kaso huwag mag-imbak ng pagkain dito.

Mga pinggan mula sa ng hindi kinakalawang na asero, kadalasang brand 18/10, kung saan 18% chromium at 10% nickel. Ligtas ang cookware na ito. Ang hindi kinakalawang na asero ay lumalaban sa oksihenasyon, maganda, kapag nagluluto dito, ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian, panlasa at kahit na mga bitamina, at nagbibigay ng pangmatagalang at maaasahang imbakan. Ngunit ang nickel na nakapaloob dito ay allergen pa rin at maaaring magdulot ng dermatosis. Huwag gumamit ng gayong mga pagkaing masyadong madalas at magluto ng mga maanghang na pagkain dito.

Well proven enamelled gamit sa mesa. Sa ganitong mga pinggan maaari kang magluto ng hapunan, mag-imbak ng anumang pagkain, maaari mong ligtas na gumawa ng mga atsara at marinade sa loob nito. Gayunpaman, ang isa sa mga pangunahing disadvantages ng naturang mga pinggan ay ang kanilang hina. Sa walang ingat na paghawak, lumilitaw ang mga enamel chips at bitak. Ang kahalumigmigan ay tumagos sa kanila sa metal, at nagsisimula ang proseso ng kaagnasan. Mas mainam na makibahagi sa gayong mga pagkaing. Ang mga gamit na may enamelled na may talim ng hindi kinakalawang na asero ay halos hindi lumalaban.

Ganap na ligtas at lumalaban sa init salamin at ceramic gamit sa mesa. AT mga kalderong luwad ang pagkain ay inihanda sa loob ng maraming siglo - tinanggap ito ng maraming tao. Mula sa mataas na temperatura, nagiging mas malakas sila. Ang isang bagay ay masama - ang mga keramika ay mabilis na sumisipsip ng taba, at mahirap itong hugasan. Gayunpaman, hindi mura ang modernong ceramic at glassware. Kayang-kaya mo - napakahusay. Ngunit bago bumili, siguraduhing tiyakin na ito ay talagang lumalaban sa init.

Sa mga nagdaang taon, ang mga pagkaing may non-stick polymer coating. Ang cookware na ito ay hindi nakakalason, chemically inert, at, higit sa lahat, hindi nasusunog ang pagkain dito. Ngunit kung pinainit mo ang kawali sa temperatura na 300 degrees (at ang normal na pagprito ay nangyayari sa temperatura na 200-220 degrees), pagkatapos ay ang polymer coating ay nagsisimulang mabulok, na naglalabas ng medyo mapanganib na mga usok. Kapag nagtatrabaho sa gayong mga kawali, dapat kang gumamit lamang ng isang kahoy o plastik na spatula.

At, siyempre, hindi dapat isulat cast iron mga pinggan. Bagaman ito ay mabigat, ang pagkain sa loob nito ay halos hindi nasusunog, ito ay dahan-dahang umiinit (samakatuwid, ito ay lalong masarap na nilaga dito) at dahan-dahang lumalamig.

Ayon sa teknolohiya ng pagmamanupaktura, ang mga pagkaing cast ay mas mahusay. Ito ay mas makapal at mas mabigat, mahusay na namamahagi ng init, at - higit sa lahat - ang mga dingding at ilalim ay umiinit nang pantay, na nangangahulugan na ang pagkain ay hindi nasusunog.

Malaki rin ang ginagampanan ng kapal ng kawali o kawali. Kung ang kapal ay mas mababa sa 2 mm, kung gayon ang mga naturang pinggan ay hindi angkop para sa paggamit na dahil madali silang ma-deform. Ang pinakakaraniwang mga pinggan ay 2.5 mm ang kapal. Maaari itong gamitin sa gas at electric stoves, ngunit hindi inirerekomenda para sa glass-ceramic stoves. Mga unibersal na pinggan na may kapal na 4-6 mm.

Ang ilang uri ng cookware ay may heat controller, steam hole sa takip, embossed bottom at iba pang feature para mapataas ang kaligtasan at ginhawa. Kung ang ilalim ng kawali ay may "pulot-pukyutan" na kaluwagan, kung gayon sa gayong mga pinggan ang ibabaw ng pakikipag-ugnay sa pagkain ay bumababa at ang mga non-stick na katangian nito ay tumaas.

Ang pinakatanyag na bahagi ng anumang kawali o palayok ay siyempre ang hawakan. Ang mga hawakan ay riveted o welded. Ang mga welded handle ay lalong kanais-nais, dahil hindi nila nilalabag ang integridad ng patong. At ang mga rivet ng riveted handle ay maaaring matuklap. Ang panulat mismo ay maaaring iba't ibang hugis at pagbitay. Kamakailan lamang, lumitaw ang mga pinggan na may mga non-heating handle, na napaka-maginhawang gamitin.

Buweno, kakailanganin mong matukoy ang kinakailangang dami ng iyong mga kawali sa iyong sarili. Ang lahat ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng iyong pamilya at sa tradisyon ng pagluluto. Inirerekomenda na magkaroon ng ilang mga kawali ng iba't ibang laki sa kusina.

At hayaan ang mabuting kalooban lamang ang maghari sa iyong kusina. Tulad ng sinasabi nila mga bihasang maybahay: kailan lang magandang kalooban maaari kang magluto ng masarap na pagkain.