Recipe ng Scottish meat pie. Scottish yeast-free meat pie

Pinong tumaga ang sibuyas at karot, magprito sa langis ng oliba sa loob ng 2 minuto. Alisin sa apoy.

Gupitin ang karne sa mga piraso ng laki ng isang kubo ng pinong asukal. Iprito ito sa isang malalim na kawali sa maliliit na bahagi(para sa 2-3 minuto bawat bahagi). Magdagdag ng zira sa huling bahagi. Ibalik ang lahat ng pritong karne sa kawali, magdagdag ng asukal, ibuhos sa beer. Pakuluan ang takip sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at bacon.

Upang ihanda ang kuwarta: gupitin ang mantikilya sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos sa tubig, pukawin, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Alisin kaagad sa apoy. Magdagdag ng sifted flour, ihalo. Paghaluin gamit ang isang kahoy na kutsara, bumuo ng isang bola. Ilipat sa ibabaw ng pinagawaan ng harina, takpan at hayaang lumamig.

Takpan ang walang lebadura na meat pie gamit ang nakareserbang kuwarta at kurutin ang mga gilid, kung may mga piraso ng kuwarta na natitira, pagkatapos ay gumawa ng mga dekorasyon mula sa kanila. Pahiran ng itlog ang tuktok. Ilagay pie ng karne Scotch sa isang preheated oven sa 190 degrees para sa mga 40 minuto. Ihain nang mainit o mainit.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kung mag-scroll ka sa kasaysayan ng Inglatera at Scotland sa loob ng maraming siglo, maaari mong hindi sinasadyang isipin na ang isang tao mula sa itaas ay espesyal na naglagay ng mga naglalabanang tao sa isang isla, na nagpahayag ng kawalang-kasiyahan sa buhay sa isa't isa sa mahabang panahon. Ngunit sa kabila ng katotohanan na tinawag ng Scotland ang England na "ang walang hanggan, ngunit napakamahal na kaaway", siya na may espesyal na pagkabukas-palad ay nagbibigay sa United Kingdom ng isang malaking halaga ng hindi maisip. masasarap na pagkain na naging isang mahusay na tradisyon. Pati na rin ang shepherd's pie, na ngayon ay luto na ng lahat, mula sa mga maybahay hanggang sa adored ng lahat na si Jamie Oliver. Dapat kong sabihin na mayroong isang analogue ng ulam na ito na tinatawag na "pie ng mangingisda". Dahil malamang na hindi mahirap hulaan, ang pagkakaiba lamang ay nasa pagpuno, samakatuwid, sa pamamagitan ng pagkakatulad sa recipe na ilalarawan sa ibaba, maaari mong mangyaring ang iyong pamilya o mga kaibigan na may pie, halimbawa, na may pana-panahong isda.

Ayon sa kaugalian, ang karne ng tupa ay ginagamit para sa ulam, ngunit sa modernong mga pagkakaiba-iba ito ay matatagpuan din. regular na karne ng baka. Samakatuwid, kunin lamang ang malambot na kung saan higit na namamalagi ang kaluluwa. Ang karne ay nangangailangan ng 400-450 gramo. Ngunit tungkol sa kanya mamaya. Una kailangan mong magprito ng makinis na tinadtad na mga halves ng sibuyas, karot at paminta sa isang kawali. Mas mainam na gawin ito sa mantikilya, una, magkakaroon ng mas banayad na lasa, at pangalawa, ito ay mas kapaki-pakinabang para sa katawan - mas mahusay na huwag paghaluin ang mga taba ng hayop at gulay. Kailangan mong igisa ang pinaghalong hanggang lumambot. Maaari mong timplahan ang pinaghalong may asin, paminta at tinadtad na luya. Iminumungkahi ng sikat na culinary virtuoso na si Jamie Oliver na magdagdag ng curry paste, mga isa't kalahating kutsara. Ito ay isang bagay ng panlasa at mga posibilidad. Dahil para mahanap itong produkto nangyayari na mahirap. Sunod na ilagay sa kawali. tinadtad na karne at iprito ng 5 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na i-twist ang karne, maaari mo lamang itong i-cut sa maliliit na hiwa, pagdaragdag ng isang maayang pagiging tunay sa ulam. Ngayon hinahalo namin ang tinadtad na karne at pritong gulay, pagdaragdag ng isang kutsara ng harina sa kanila upang magdagdag ng lagkit at pagkakapareho sa pagpuno. Habang ang mga gulay at karne ay pinirito sa isang kawali, paghaluin ang isang garapon ng tomato paste at 200 mililitro sabaw ng karne, timplahan ng kulantro at ang timpla provencal herbs, at pagkatapos ay idagdag ang mga nagresultang sangkap sa kawali. Ibinibigay namin ang mga nilalaman upang pakuluan, bawasan ang init at iwanan upang kumulo sa loob ng 30-35 minuto, kinakailangan na ang bahagi ng likido ay sumingaw. Samantala, naghahanda kami ng isang ganap na ordinaryong dinurog na patatas: pakuluan ang 400 gramo ng patatas, masahin na may kulantro, asin at mantikilya. Ayon sa kaugalian, ang cream ay idinagdag din sa katas, kaunti, mga 100 gramo. Pinainit namin ang oven sa 190 degrees, grasa ang mga pinggan na lumalaban sa init na may mantikilya, ilagay ang karne at gulay pababa, siguraduhing i-level ito ng isang kutsara upang ang mashed patatas ay nakahiga sa itaas sa isang pantay na layer. Kung hihilumin mo ang tuktok ng isang nakasalansan nang katas gamit ang isang tinidor at ibuhos ito langis ng oliba, kung gayon ang iyong cake na i-order ay magkakaroon ng ginintuang kulay na kasiya-siya sa mata. Ang pagkain ay tatagal ng humigit-kumulang 30 minuto upang maihanda.

Kung susuriin mo ang kasaysayan, naiintindihan mo na sa simula, ang mga matipid na pastol ay nagluto ng pie mula sa natirang karne pagkatapos ng mga hapunan sa Linggo. Bukod dito, ang ulam na ito ay maaaring ulitin sa buong linggo, depende sa kung gaano karaming mga scrap ang mayroon. Ngayon, siyempre, ang gayong tradisyon ay nawala ang dating kasikatan nito, ngunit hindi ito nakakabawas ng kahit isang iota mula sa isang kahanga-hangang pastol na pie na may banayad na ugnayan ng mga Scottish field.

Mabilis snack pie, lalo na masarap mainit.
Pinalamig at nakaimbak sa refrigerator, perpekto ito para sa sopas sa halip na maliliit na pie.

Grasa ang amag ng kuwarta ng mantika at budburan ng semolina.

Paghahanda ng palaman:
1. Pakuluan ang niligis na patatas, kung handa na ito - pagmultahin, pagkatapos ay maghanda para sa pagluluto ng pie na ito ay kukuha ng mas kaunting oras.

2. Maghurno ng mansanas,
gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito.

Maaari mong patayin ang dalawang ibon gamit ang isang bato - maghurno ng mga hiwa ng mansanas na may mga sibuyas o kumulo ang mga ito nang magkasama sa mahinang apoy hanggang malambot - ginawa ko iyon.

Gilingin ang mga inihurnong mansanas at sibuyas gamit ang isang blender.

3. Asin ang katas ayon sa panlasa, timplahan ng mantika.
Magdagdag ng pinong tinadtad na dill at, muli, sa panlasa, apple-onion puree.

Nakakuha ako ng halos 750 ML ng pagpuno, maaari kang gumamit ng mas kaunti.

Paghahanda ng pagsubok:
1. Paghaluin ang sifted flour na may soda, sitriko acid at isang kurot ng mga tuyong damo.

2. Talunin ang mga itlog na may panghalo na may asukal at asin hanggang sa malambot na bula, talunin ng mga 5 minuto.

3. Patuloy na matalo, magdagdag ng kulay-gatas, pagkatapos - harina na may soda at pampalasa (manu-manong ihalo namin ang harina gamit ang isang kutsara o isang panghalo sa pinakamababang bilis, para sa isang napakaikling panahon).
Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay kahawig ng makapal na kulay-gatas.

4. Ilagay ang kalahati ng kuwarta sa ilalim ng amag,

Sa ito, maayos - pagpupuno.
Dahil sa ang katunayan na ang hugis ay korteng kono at isang piraso, ang pagpuno ay kailangang bigyan ng isang bahagyang "hindi pamantayan" na hugis upang ito ay "hugasan" na may kuwarta sa lahat ng panig, kung hindi man ang cake na may tulad na pinong at napakalaki ang pagpuno ay hindi maalis mula sa amag nang walang pagkawala.

Itaas ang pagpuno nang pantay-pantay sa natitirang bahagi ng kuwarta.

Maghurno ng pie para sa mga 35 minuto sa isang oven na preheated sa 180 ° C, suriin ang pagiging handa ng kuwarta gamit ang isang kahoy na palito - tuyo, pagkatapos ay handa na ang pie.