Napakasarap mag-pickle ng black milk mushroom sa malamig na paraan. Mga itim na mushroom, mga pamamaraan ng pag-aasin

Magandang hapon mga kaibigan!

Ngayon mayroon kaming isang medyo tanyag na paksa, haharapin namin ang mga salting mushroom. Ang kanilang pagkakaiba-iba ay medyo simple at marahil ay pamilyar sa bawat isa sa iyo - ito ay mga kabute ng gatas. Narito ang paraan ng pag-aatsara na pipiliin natin ng malamig. Salamat lamang sa gayong proseso, bilang isang resulta, makakakuha tayo ng mga malutong na kabute.

Ang sandali ng pag-aani ng gayong pananim ay nahuhulog sa katapusan ng tag-araw at simula ng taglagas. Pinagkalooban tayo ng kalikasan ng mga kayamanan nito. At kahit na ang mga taong walang sariling hardin ay maaaring masiyahan sa kanilang sarili sa isang garapon ng mga salted milkers. Totoo, hindi napakadaling kolektahin ang mga ito, nagtatago sila sa ilalim ng mga dahon ng koniperus, Samakatuwid, kapag nangongolekta ng ganitong uri ng gatas, kailangan mong maging mapagpasensya.

Sa kabila ng pagiging simple ng kabute na ito, maraming mga recipe ng pagluluto. Kahit na mayroong dalawang pangunahing paraan: mainit at malamig. Sa unang pagpipilian, ang mga nakakain na sumbrero ay pinakuluan, at sa pangalawa, sila ay nababad at may edad na. Naturally, ang mainit na paraan ay medyo mabilis, ngunit ang resulta ay hindi magiging pareho. Sa malamig na pag-aatsara, makakakuha ka ng malutong at masarap na mga sumbrero. Na maaaring sabunutan mamaya mga sibuyas at mantika.

Salted milk mushroom sa malamig na paraan ng instant na pagluluto

Alam mo na kahit noong unang panahon ang mga kabute ng gatas ay itinuturing na pinaka nakakain na kabute. Sa halip, siya lamang ang uri ng lactic, na angkop para sa pag-aasin. Una sa lahat, iminumungkahi kong isaalang-alang mo ang pinaka klasikong recipe mabilis na pagkain.

Ang pag-aasin ay gagawin natin sa isang kasirola. Samakatuwid, mag-ingat nang maaga tungkol sa kinakailangang lalagyan, mas mabuti na may enameled o kahoy na kagamitan.

Kakailanganin namin ang:

Napakahirap hulaan kung magkano at kung ano ang ilalagay, pinag-uusapan ko ang tungkol sa pampalasa, asin at iba't ibang mga additives. Iyon ang dahilan kung bakit hindi partikular na ipahiwatig ng layout ang timbang. Ngunit sa recipe, tukuyin ko kung magkano at kung ano ang idinagdag.

Ang bagay ay mas gusto ng isang tao ang mas maalat na mushroom, at ang ilan ay tulad ng isang maanghang na lasa.

Sa karaniwan, 1 kg. gatas mushroom pumunta 1 kutsara ng asin (na may slide), higit pa ay maaaring. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan.

mushroom mushroom
bawang
black peppercorns
mga gisantes ng allspice

Nagluluto:

Bago magpatuloy sa pag-aasin, kinakailangan na iproseso ang isang mahalagang sangkap.

1. Ibuhos ang mga nakolektang mushroom ng gatas malamig na tubig at ibabad ang mga ito sa loob ng 2-3 araw. Ngunit hindi lamang binaha at nakalimutan, ang tubig ay dapat palitan ng 3-4 beses sa isang araw, mas madalas, ngunit hindi mas madalas. Kaya, aalisin natin ang mga dahon at mga karayom na nabuo sa mga sumbrero.

Huwag subukang alisin ang mga dahon mula sa kabute kaagad pagkatapos mangolekta. Kaya, mawawalan ka ng oras at masisira ang mga sumbrero. At hindi ka makakakuha ng anumang resulta.

Siguraduhing suriin na sa pagitan ng mga panloob na plato ay wala ring kahina-hinalang mga labi sa anyo ng buhangin.

2. Kapag ang ating mga kabute ng gatas ay hinugasan at ibinabad para sa kinakailangang oras, maaari kang mag-asin. Upang gawin ito, kailangan namin ng isang medyo malalim na kawali. Sa baba kung saan kami matutulog isang maliit na halaga ng asin. Naglalagay kami ng isang maliit na peppercorns, at 2-3 cloves ng bawang, pinutol ito sa maliliit na plato nang maaga.

Dito inilalagay namin ang mga mushroom sa isang layer. Dapat itong gawin nang nakababa ang mga sumbrero.

Pagkatapos ay muling iwiwisik ang mga kabute sa lahat ng mga pampalasa: paminta, asin at bawang. Kaya inuulit namin ang ilang mga layer hanggang sa maubos ang mga mushroom ng gatas.

Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng malunggay at mga katulad na pampalasa. Ngunit tandaan na sa kasong ito ang lasa ng kabute ay hindi magiging puspos.

3. Ang bagay ay nananatiling maliit. Ngayon, sa ibabaw ng lahat ng mga sangkap, inilalagay namin ang isang malinis na pang-aapi. Ang perpektong opsyon ay isang plato ng isang angkop na sukat. Sa itaas ay naglalagay kami ng isang mabigat na garapon na may ilang laman upang mas mabigat ang pang-aapi.

Dito ipinapayong huwag magtipid sa bawang. Siya ay may higit sa isa kapaki-pakinabang na kalidad, ngunit ilang sabay-sabay. Ito ay isang maanghang na lasa, aroma at siyempre mga katangian ng antimicrobial. Ano ang magbibigay-daan sa iyo na i-save ang shelf life ng aming workpiece nang higit pa.

Siguraduhing makita na pagkatapos mong ilagay ang pang-aapi, lilitaw ang katas sa ibabaw. Ito ay isang senyales na ang bigat ng load na nasa itaas ay ang pinaka-angkop.

Takpan ang inihandang kawali na may pagkain at pang-aapi sa ibabaw gamit ang isang tuwalya. Dinadala namin ito sa malamig sa temperatura na + 5-8 degrees. Umalis kami sa ganitong estado sa loob ng 1-1.5 na buwan. Naturally, mas mabuti.

Pagkatapos ng oras na kinakailangan para sa pag-aasin, maaari mo itong ihain sa mesa. At huwag matakot na magkasakit ng mga sakit tulad ng botulism.

Salt milk mushroom kaagad sa mga garapon

Ang recipe na ito ay maginhawa sa paggawa namin kaagad ng pag-aasin sa mga garapon. At kahit isipin hindi pangkaraniwang paraan maglapat ng pang-aapi. At malalaman mo ang higit pa tungkol dito sa ibaba. Kaya, nag-iimbak kami ng panulat at isang notebook at nagsimulang magtrabaho.

Kakailanganin namin ang:

mushroom - 1.5 kg. (para sa isa't kalahati litrong garapon)
asin - 90 gr.
dill payong - 1 pc.
sanga ng spruce - 1 pc.
allspice peas - 5-6 na mga PC.
dahon ng bay- 3-4 na mga PC.
mga clove ng bawang - 4-5 na mga PC.
ugat ng malunggay
zagryki sa anyo ng mga maliliit na stick - 2 mga PC.

Nagluluto:

1. Katulad ng naunang recipe, ibabad ang mushroom sa loob ng 2-3 araw. Pana-panahong pagpapalit ng tubig, at paglilinis ng mga takip. Ang paglilinis ay pinakamahusay na ginawa gamit ang isang malambot na espongha, nakasasakit na bahagi.

2. Gagamit kami ng isang maliit na garapon para sa pag-aasin, isa at kalahating litro lamang. Bago mag-asin, hinuhugasan namin ito nang lubusan gamit ang mga produktong naglalaman ng soda.

Sa ilalim ng naprosesong garapon ay naglalagay kami ng isang sprig ng spruce at isang payong ng dill. Bahagyang gupitin ang dalawang clove ng bawang, at ilagay ito sa tabi. Budburan ng kaunting asin at black peppercorns. Ngayon inilalagay namin ang mga mushroom sa isa o dalawang layer. Bahagyang pinindot ang mga ito sa ibaba upang ang katas ay nabuo sa ibabaw. Ulitin ang seasoning layer: asin, paminta, bawang, bay leaf at malunggay. Tapos mas maraming mushroom.

Kaya, pinupuno namin ang buong garapon ng mga atsara. Huwag kalimutang pindutin ang mga mushroom upang bumuo ng juice.

3. Kapag napuno na ang garapon hanggang sa pinakatuktok, muling pindutin nang malakas ang mga mushroom. As if ramming them together. At ipasok ang maliit na zagry sa anyo ng mga stick. Kaya, ang aming mga produkto ay hindi makakalabas sa brine. At sila ay nasa loob nito sa buong oras ng marinating.

Inilalagay namin ang mga bangko sa ilang uri ng lalagyan. Ito ay kinakailangan kung ang katas ay dadaloy sa mga talukap ng mata. Mag-iwan sa ganitong estado sa loob ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ay takpan ng mga takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 buwan. Pagkaraan ng ilang sandali, maaari mong buksan ang isang garapon ng mga atsara at ihain. Masarap pala.

Kung ang lasa ng mushroom ay naging bahagyang maalat. Hindi kami nag-aalala, hinuhugasan namin sila sa ilalim ng malamig na tubig. Timplahan ng langis ng gulay at sariwang sibuyas. At maaari mo itong ihain sa mesa. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin suka ng mesa. Muli, ito ay opsyonal.

Crispy mushroom recipe para sa taglamig

Ang mga mushroom na niluto ayon sa recipe sa ibaba ay malutong at napakabango. Ang aroma ay ibinibigay sa kanila ng bawang na idinagdag sa komposisyon. Dito ay gagamitin namin ito ng marami, kaya kung hindi mo gusto ito, bawasan ang dami ng gulay na ito ng kalahati. O gumamit ng ibang recipe.

Kakailanganin namin ang:

gatas na mushroom - 4 kg.
asin - 200 gr. (kinakalkula bilang 50 g bawat 1 kg ng peeled milk mushroom)
dill - 2 payong
bawang - 1 ulo
allspice - sa panlasa
dahon ng bay - 3 mga PC.

Nagluluto:

1. Inilalagay namin ang mga mushroom na nakolekta namin sa isang paliguan o sa isang palanggana. Punuin ng tubig, kumbaga, para sirain ang kapaitan. Hindi ko ilalarawan ang proseso ng pagproseso, ito ay inilarawan nang mas detalyado sa mga nakaraang recipe. Samakatuwid, hinihiling ko sa iyo na itaas ka ng kaunti at magbasa.

2. Kung ang mga mushroom ay hindi maliit, maaari mong hiwain ang mga ito sa ilang piraso. At mag-iwan ng ilang buo.

Mag-asin kami sa isang kasirola, kaya ipinapayo ko sa iyo na mag-alala tungkol sa pagkakaroon ng mga pinggan nang maaga. Alam mo ba kung gaano kaginhawa ang paraan ng pag-aasin na ito? Ito ay tungkol sa dami ng aming lalagyan, salamat sa malalaking sukat nito, maaari kaming mag-ulat ng isa pang batch ng mga kabute.

Well, tingnan mo, halimbawa, nag-salted ka ng 4 kg ngayon. mga kabute. At bukas ay nakakuha ako ng isa pang 2 kilo, ano ang dapat kong gawin? Sa parehong paraan, ipinapasa mo ang mga ito sa kinakailangang pagproseso, at ilagay din ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang bahagi ng produkto. Naturally, dinaragdagan pa ang mga seasonings na ginamit. At oras ng pagbabad.

3. Ibuhos ang lahat ng maluwag na pampalasa sa inihandang kawali ( sa maliliit na bahagi). Ilagay ang mga mushroom nang baligtad. Ilagay ang mga clove ng bawang sa itaas. Subukang isalansan ang maanghang na gulay na ito sa bawat sumbrero.

Kaya inilatag namin ang lahat ng aming mga sangkap. Ang pag-iwan sa mga payong ng dill sa dulo.

Upang ang mga kabute ay puspos ng aroma ng bay leaf, hangga't maaari, dapat itong masira sa mga piraso.

Ngayon ay tinatakpan namin ang lahat gamit ang isang plato. Upang gawin itong magkasya nang mahigpit hangga't maaari. Naglalagay kami ng isang load sa itaas, halimbawa, isang tatlong-litro na garapon ng tubig. Pagkatapos ay siguraduhing ilagay sa isang malamig na lugar.

Sa susunod na araw, siguraduhing ihatid at suriin kung may nabuong juice sa ibabaw. Kung hindi, kung gayon ang pagkarga sa ibabaw ay dapat na tumaas. Samakatuwid, upang maiwasang mangyari ito, subukang gawin ang lahat ng tama nang maaga. Kung hindi, ang iyong ambassador ay magiging amag.

Mag-aatsara ako ng mga kabute ng gatas sa loob ng 1-1.5 na buwan. Ito ang oras ayon sa mga pangkalahatang rekomendasyon. Ngunit sa kabila nito, marami ang sumusubok sa kanilang mga blangko pagkatapos ng 2 linggo. Ipinapayo ko sa iyo na huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan, at siguraduhing umiwas.

Matapos lumipas ang oras, ayusin ang mga atsara sa mga garapon at ibaba ang mga ito sa cellar para sa karagdagang imbakan. Ang gayong mga kabute ay maaaring tumayo hanggang sa mismong tagsibol. At anong kahanga-hangang maanghang na lasa ang mayroon sila.

Paano mag-asin ng mga itim na mushroom sa malamig na paraan

Ang mga black milk mushroom ay isang mainam na lactic para sa pag-aasin. Iyan ang sinasabi ng karamihan sa mga makaranasang kumakain ng kabute. Ang bagay ay pinapanatili nila ang kanilang lasa at lakas nang mas matagal. At kapag inasnan sa mga garapon, nakakakuha ito ng magandang kulay purple-cherry.

Upang maging malutong ang iyong mga mushroom, siguraduhing ibabad ang mga ito sa asin bago mag-asin. malamig na tubig sa loob ng 3-4 na araw. Araw-araw, pagpapalit ng tubig 3 beses, hindi bababa sa.

Kakailanganin namin ang:

gatas na mushroom - 1 kg.
asin - 2 kutsara
dill payong - 2 mga PC.
black peppercorns at allspice
bawang - 4-5 cloves
dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Nagluluto:

1. Sa una, ito ay kinakailangan upang ihanda ang mga pagkaing kung saan kami ay gumawa ng pag-aasin. Sa aming kaso, ito ay mga bangko. Ang aming gawain bago ang buong proseso ay magbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.

Gawin ang parehong sa mga payong ng dill, kaya magsalita, bukod pa sa pagdidisimpekta sa kanila.

2. Ilagay ang dill sa isterilisado at pinalamig na mga garapon. Susunod, natutulog kami ng mga clove ng bawang, pinutol ang mga ito sa mga plato nang maaga. Naglalagay din kami ng asin, paminta at bay leaf dito.

Pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga naprosesong mushroom. Sa ganitong paraan, inililipat namin ang lahat ng aming sangkap. Iyon ay, isang layer ng seasonings, pagkatapos ay isang kabute. Ulitin namin muli at iba pa hanggang sa pinakatuktok.

Sa huli, ang aming gawain ay lumikha ng isang tiyak na pagkarga sa ibabaw. Maaari kang gumamit ng isang maliit na takip na malayang magkasya sa pagbubukas ng garapon, at magpasok ng isang bagay na mabigat sa ibabaw. Kung walang angkop, gumamit ng ordinaryong kahoy na patpat sa halip na pang-aapi. Inilalagay ang mga ito at ipinatong ang mga ito nang crosswise sa takip.

Kapag ang atsara ay dumating sa pagiging handa, maingat na alisin ito at magpatuloy sa pagsubok.

Ang pag-aasin ng ganitong uri ng fungus ay nangyayari sa loob ng isang buwan at kalahati. Dahil ang pamamaraan ay malamig, samakatuwid, ang panahon ng pag-aasin ay tumataas din. Ang pag-iimbak ng naturang workpiece ay napapailalim sa napakahabang panahon. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa mga pamantayan ng imbakan, pinaka-mahalaga ito ay dapat na isang cool na lugar.

Video kung paano mag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay

Ang may-akda ng recipe na ito ay nagmumungkahi na namin asin ang puting gatas mushroom sa isang malamig na paraan. Bilang karagdagang pampalasa, gumagamit siya ng malunggay na ugat, mga bungkos ng dill, rock salt at bay leaf. Para sa mas mahusay na pag-iimpake ng mga kabute, inaalok kami na gumamit ng pusher (para sa patatas). At iyon, sa aking opinyon, ay isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian. Inaanyayahan ko kayong basahin ito nang mas detalyado...

Ano pa ang nagustuhan ko sa maikling recipe ng video na ito ay ang unang paghahanda ng may-akda ng lahat ng pampalasa. Buweno, tingnan, makinis na gupitin ang bawang at dill, ihalo ang lahat sa isang mangkok at tinimplahan ng asin. Sumang-ayon, lubos nitong pinapadali ang proseso ng pag-aatsara.

Ang aming artikulo ay natapos na muli, oras na upang magsabi ng "bye". Ang lahat ng mga recipe ay halos magkapareho sa bawat isa. Ang bagay ay mayroon silang parehong paraan ng pag-aasin, malamig. Kaya, ito ay ipinaliwanag. Sa kabila nito, sigurado ako na may napansin ka na para sa iyong sarili at maaaring nagsimula ka nang mag-ani. Nais kong matagumpay na mga gawain.

Hanggang sa muli nating pagkikita mga kaibigan!

Sa katunayan, maaari mong asin ang lahat ng uri ng nakakain na mushroom. Ngunit ang mga paghahanda mula sa agaric mushroom, tulad ng milk mushroom, volnushki, russula, atbp., ay lalong masarap. Tingnan natin ang mga milk mushroom - ganap na Russian mushroom, tungkol sa kanilang halaga ng nutrisyon sa ibang bansa hindi nila alam. Ang dibdib ay maaaring magkakaiba itim, puting poplar, dilaw, oak, aspen. Ngunit sa paanuman nangyari na ang itim ay hindi partikular na sikat sa karamihan sa mga tagakuha ng kabute. At walang kabuluhan, ito ay kamangha-manghang masarap kapag inasnan. Lutasin natin ngayon ang tanong: kung paano mag-pickle ng mga black milk mushroom?

Marahil hindi alam ng lahat, ngunit ang puting gatas na juice ay bumubuo sa break ng kabute, ito ay mapait at maaaring masira ang lahat ng kasiyahan. Samakatuwid, naghahanda kami ng paliguan para sa aming mga kabute ng gatas. Nagluluto kami nang lubusan, dahil ang aming mga kabute ay lumalangoy ng dalawa, at mas mabuti na tatlong araw. Ang tubig ay dapat na malamig, bahagyang inasnan at acidified. Kalkulahin ang isang bagay tulad nito: 10 g ng asin at 2 g ng sitriko acid bawat litro. Huwag kalimutang palitan ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. At maaari mo ring banlawan ng umaagos na tubig mula sa shower isang beses sa isang araw.

Maaari kang maghanda ng mga itim na mushroom para sa pag-aasin sa ibang paraan. Sa halip na ibabad, ang mga mushroom ay maaaring blanched sa kumukulong inasnan na tubig (10 g ng asin bawat litro ng tubig) sa loob ng 5-6 minuto. Pagkatapos ng blanching, ang fungi ay pinalamig sa tumatakbo na tubig.

At ano ang susunod?

At kaya magsimula tayo.

Sa labas ng bintana ay Oktubre, ang pinaka-mushroom time. Lumamig, wala pa ang pag-init sa lahat ng dako, kaya't harapin muna natin ang "mainit" na pamamaraan.

Kailangan namin bawat litro ng tubig:

asin, maraming dalawang tablespoons na may slide;
30 black peppercorns at 10 allspice;
dahon ng kurant, seresa, dahon ng bay, ngunit lahat ito ay opsyonal;
bawang at malunggay. Eksklusibo din para sa mga connoisseurs ng mga seasoning na ito.

"Mainit" na pag-aasin

Bago magluto, maingat naming hinuhugasan ang hinaharap na masarap, maaari mo kahit na sa isang brush, mas mahusay kaysa sa isang sipilyo. Pinutol namin ang mga binti.

Ibinababa namin ang mga kabute sa loob ng 15-20 minuto sa tubig na kumukulo, na dati ay inasnan. Hayaang kumulo, pagkatapos ay alisan ng tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang colander. Kasabay nito, inihahanda namin ang brine tulad ng sumusunod: magdagdag ng 2 tablespoons ng asin bawat litro ng tubig, nang walang slide (medyo mas kaunti), perehil at mga bola ng paminta. Ito ay nagkakahalaga ng pagluluto sa isang hiwalay na kawali, at ang aming mga lalaki ay mag-asin dito. Naghihintay kami ng sandali kapag kumukulo ang brine, kapag nangyari ito, inilalagay namin ang chernushki sa "cauldron na may pinakuluang tubig" at pakuluan ng isa pang 10-15 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at magdagdag ng malunggay at bawang, kailangan mong subukang pantay na ipamahagi ang mga ito sa ibabaw ng kawali. At ngayon ay nagtatakda kami ng isang hindi masyadong mabigat na pang-aapi, ngunit hindi kami dumura, ngunit bahagyang pinindot, kinokontrol namin na ang mga kabute ng gatas ay natatakpan ng brine, at inilalagay namin ang mga ito sa isang cool na lugar para sa 5-6 na araw. Pagkatapos ng panahong ito, inililipat namin ang mga nilalaman ng kawali sa mga garapon, siguraduhin na sila ay sterile. Punan ang brine, magdagdag ng langis ng gulay at igulong ang mga takip. Nililinis namin ang mga bangko sa isang malamig na lugar at inaasahan ito! Ngunit lalo na ang paglalaway, ang sample ay maaaring alisin pagkatapos ng 2 linggo.

Samantala, gawin natin ang "malamig" na paraan.

"Malamig" na pag-aasin

Kaya. Iniiwan namin ang mga sangkap na halos pareho. Hindi lang kailangan ng malunggay, pinapalitan namin ang ugat mismo ng mga dahon ng malunggay.

Ihanda ang lalagyan kung saan ihahanda ang fungi. Kung ang mga ito ay mga garapon, pagkatapos ay kailangan nilang hugasan nang lubusan at pinakuluan ng tubig na kumukulo. Tingnan mong mabuti ang resulta ng iyong mushroom hunt. Kung ang parehong malaki at maliit na mga specimen ay nahuli, pagkatapos ay magiging maganda upang pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki. Maaaring maputol ang malalaking indibidwal. Kumuha kami ng isang lalagyan at sinimulan itong ilatag sa mga layer, na dati ay pinahiran ang bawat blackberry ng asin. Sa pagitan ng mga layer ay inilalagay namin ang bawang, mga dahon ng kurant, lavrushka kung kanino, sa panlasa. Ilagay lamang ang lahat nang mahigpit sa ilalim ng takip. Pagkatapos punan ang garapon, maglagay ng isang piraso ng magaspang na tela sa itaas, nakatiklop sa 2-3 layer. Mahigpit na isara ang garapon na may takip, hayaan itong makuha ang epekto ng pang-aapi. Ang pag-aasin ay maaaring maganap sa isang karaniwang lalagyan, pagkatapos ay pagkatapos naming ilatag ang lahat ng mga layer sa itaas ay inilalagay namin ang pang-aapi. Inalis namin ang aming pag-aasin sa isang malamig na lugar sa loob ng 35 o kahit na 40 araw. Ang kapaitan mula sa mga itim na mushroom pagkatapos ng pagbabad, siyempre, ay nawawala, ngunit hindi ganap, ngunit ito ay ganap na mawawala pagkatapos lamang ng 35-40 araw, kaya hindi ito inirerekomenda para kumuha ng sample kanina.

Taon, handa na ang lahat, alisin ang gasa, gupitin ang mga kabute, magdagdag ng higit pang mga sibuyas at bawang, ibuhos ang langis ng gulay o panahon na may kulay-gatas. Ang pagluluto sa ganitong paraan ay kukuha ng mas maraming oras, ngunit ang resulta ay sulit. Masarap na hindi kapani-paniwala!

Subukan ang isang recipe at isa pa, hindi mo ito pagsisisihan. Dalawang pagpipilian - dalawang magkaibang lasa.

At kung minsan ay hindi kailangan ng reseta. Naranasan pagsamahin ang parehong mainit at malamig na pag-aasin. Ito, tulad ng sinasabi nila, kapag "puno ang kamay." Pagkatapos magbabad, ang bawat halamang-singaw ay inilubog sa kumukulong tubig sa loob ng halos kalahating minuto. Para lang sabihin nang may kumpiyansa: "Kumain - hindi ka malalason!" Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga scalded sa isang enameled o kahoy na lalagyan. Tandaan na walang aluminyo o tanso. Ibuhos ang asin, bawang, paminta, lavrushka at mushroom sa isang layer sa ilalim ng lalagyan. At higit pa sa isang bilog. Ang asin ay ibinuhos nang walang tipid, pinindot namin ito gamit ang aming mga kamay. May lumabas na likido? Kaya sapat na ang asin. Kung, gayunpaman, ang kaunting juice ay inilabas, maaari kang magdagdag ng inasnan na tubig. Sa huli, tinatakpan din namin ang lahat ng malinis na gasa, nakatiklop sa ilang mga layer, naglalagay ng isang bilog at pang-aapi dito. Gayundin sa isang malamig na lugar at maghintay ng 45 araw.

Sa isang tala:

Kung ang taglagas ay mainit-init, ang amag ay maaaring mabuo sa ibabaw ng mga kabute, ang mga tuktok ay dapat itapon, ang langis o vodka ay dapat idagdag sa lalagyan, at ang gasa ay dapat na pinakuluan.

Karamihan sa mga dayuhang sangguniang publikasyon ay inuuri ang mga mushroom na ito bilang hindi nakakain. Ang mga domestic mushroom picker ay hindi nagbabahagi ng opinyon ng mga dayuhang eksperto at pumunta sa pag-ani ng mga itim na mushroom sa mga lilim na lugar ng birch at halo-halong kagubatan mula sa unang bahagi ng Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre. Sa taglamig, ang salted crunchy mushroom, na hindi lamang may mahusay na lasa, kundi pati na rin nakapagpapagaling na katangian kayang makipagkumpitensya sa pinakamahusay mga pagkaing restawran. Ito ay nananatiling lamang upang pumili angkop na recipe at alamin kung paano mag-asin ng mga black milk mushroom para sa taglamig.

Itim na kabute sa pagluluto

Ang mga katangian ng panlasa ng mga itim na mushroom ay kilala sa mga mahilig sa mga mushroom na ito na may bahagyang magaspang na laman at isang tiyak, bahagyang resinous aroma, na pinagkadalubhasaan ang mga lihim ng kanilang tamang pagluluto. Ang mga blackies ay inatsara, pinakuluan, pinirito, ginagamit bilang isang side dish, idinagdag sa mga nilaga, at inihanda mula sa kanila ang pagpupuno para sa mga pie. Ngunit ang pinakakaraniwang paraan ay ang pag-aasin ng mga itim na mushroom, kung saan ang bawat inasnan na kabute ay nagbabago ng itim na kulay nito sa purple-burgundy. Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang magkaroon ng isang kamangha-manghang lasa, ngunit matagumpay din na palitan ang karne, na ibinigay tamang paghahanda mushroom para sa pagluluto.

Mula sa koleksyon hanggang sa pagproseso

Ipakita ang mga himala ng kagalingan ng kamay, naghahanap ng dumi sa ilalim ng lampara sa kagubatan,? kalahati lang ito ng kwento. Paghahatid sa bahay mga inani na mushroom, kailangan mong magtrabaho nang husto bago maalala ang iyong paboritong recipe para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas para sa taglamig.

Pag-uuri

Upang gawing masarap ang natapos na paggamot, mas mahusay na paghiwalayin ang mga mushroom ng gatas. Ang mga maliliit at malalakas na mushroom ay inihanda nang hiwalay mula sa mga mature na specimen na may malaking sumbrero. Kaya ganap na ipinahayag mga katangian ng panlasa pampagana sa hinaharap. Bilang karagdagan, ang mga batang specimen ay mas mabango at malutong. Ang pag-uuri ayon sa uri ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Maaari mong sundin ang halimbawa ng ilang mga maybahay at magluto, halimbawa, mga puting mushroom ng gatas kasama ang mga itim. Gayunpaman, sa kasong ito, ang kakaibang lasa at ang aroma na likas sa bawat uri ng kabute, dahil ang pag-asin ng mga puting mushroom ay isinasagawa nang iba kaysa sa mga itim.

Paglilinis ng basura

Sa tulong ng isang matigas na malawak na brush, kinakailangan upang alisin ang naipon na mga labi at karayom. Ang mga takip nito ay kadalasang nakolekta nang higit pa, kaya ang brush ay pinapalitan ng isang kutsilyo, kung saan ang basura ay nasimot mula sa bawat prutas. Ang proseso ng paglilinis ay isa sa pinakamahalaga, dahil ang anumang mga dayuhang pagsasama ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Pag-alis ng malambot at madilim na mga lugar

Ang isang matalim na kutsilyo ay ginagamit upang palabasin ang malusog na pulp mula sa mga nasirang lugar.

Naglalaba

Ang umaagos na tubig ay makakatulong upang tuluyang maalis ang lahat ng mga labi. Ang bawat kabute ay hinuhugasan na may espesyal na pangangalaga at nakasandal sa isang salaan.

pagbababad

Ang pamamaraang ito ay kasama sa lahat ng umiiral na mga recipe ng salting, dahil pinapayagan ka nitong alisin ang kapaitan at maasim na lasa. Nalinis mula sa mga labi at hugasan na mga mushroom ng gatas ay inilalagay sa isang malawak na lalagyan, na puno ng tubig temperatura ng silid na may idinagdag na asin. Ang halaga ng asin ay 1 tbsp. l. 2 litro ng tubig, na dapat palitan araw-araw. Ang oras ng pagbababad para sa nigella ay mula 3 hanggang 7 araw. Kung ang mga kabute ng gatas ay may sapat na gulang na may malalaking sumbrero, pagkatapos ay kinakailangan na baguhin ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw. Matapos makumpleto ang pagbabad, ang mga blackberry ay hinuhugasan at isinandal sa isang salaan upang alisin ang labis na likido.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-aasin

Kapag natugunan ang lahat ng kinakailangang mga kinakailangan para sa paghahanda ng mga kabute, maaari mong simulan ang pag-atsara ng mga itim na kabute sa bahay. Para sa pinakamahusay na resulta, kakailanganin mong magsagawa ng isang uri ng pagsubok: putulin ang isang piraso ng kabute gamit ang isang matalim na kutsilyo at tikman ang hiwa. Ang kawalan ng hindi kanais-nais na kapaitan ay magiging senyales upang simulan ang pag-asin ng mga blackberry para sa taglamig.

mga intermediate na hakbang tulad ng tamang pagpili asin (mas mainam na gumamit ng ordinaryong table salt, nang walang anumang mga additives at mga enhancer ng lasa), ang pagpapasiya ng paraan ng pag-aasin, pati na rin ang lugar kung saan ang nigella ay magiging hanggang sa ito ay ihain, ay dapat makumpleto sa oras ng proseso ng pagbabad ay nakumpleto.

Pagpili ng tamang paraan ng pag-aasin

Para sa mga naging tradisyon ng pamilya ng pag-aani at pag-aani ng kabute, hindi na kailangang makahanap ng sagot sa tanong kung paano mag-pickle ng mga itim na mushroom para sa taglamig. Ang bawat isa sa mga pamilyang ito ay may sariling mga espesyal na recipe. Ngunit ang mga nagsisimula ay kailangang magpatuloy sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, dahil iba't ibang paraan at kahit na ang pinakamaliit na nuances ay maaaring magbago ng lasa tapos na produkto sa isang tabi o sa kabila.

Ang pangunahing gawain ay upang piliin ang pinaka-angkop na paraan ng pag-aasin. Dito kinakailangan na magabayan ng mga indibidwal na kinakailangan. Halimbawa:

Ito ay mas maginhawa upang anihin ang isang malaking bilang ng mga blackies gamit ang cold salting method.
Para sa mga hindi gustong maghintay, ang mainit na paraan ay mas angkop, dahil ang oras ng pagkakalantad ng mga kabute ng gatas sa brine ay isang buwan lamang.
Mas maraming pasyente ang magugustuhan malamig na paraan. Kung mayroong isang lugar ng imbakan sa cellar, ang oras ng pagkakalantad ng mga kabute ay umaangkop sa pagitan mula isa at kalahati hanggang dalawang buwan.
Undemanding to hitsura Mas gusto ng mga tagakuha ng kabute ang mainit na paraan ng pag-aasin ng tapos na produkto, dahil sa malamig na paraan ang bawat kabute ay dapat na buo at ilagay sa brine nang mahigpit na nakababa ang sumbrero.
Para sa pag-aasin, mayroong isang kahoy na batya na espesyal na idinisenyo para sa layuning ito, pati na rin ang isang cellar kung saan ang mga adobo na mushroom ay maaaring gumugol ng mahabang panahon. Sa kasong ito, ang malamig na paraan ng salting ay perpekto.
Maaari mo ring asinan ang mga blackberry sa isang lalagyan ng salamin, at hintayin na mahinog ang workpiece sa pamamagitan ng paglalagay nito para sa imbakan sa bahay. Simpleng pag-aasin mainit na itim na mushroom para sa taglamig sa kasong ito ay ang pinakamahusay na pagpipilian.
Ang mga mataas na pangangailangan ay inilalagay hindi lamang sa lasa at aroma, kundi pati na rin sa antas ng lambot ng natapos na kabute ng gatas. Mas gusto ang malutong na kabute kaysa malambot at malambot? Pagkatapos ito ay kinakailangan upang asin lamang sa isang malamig na paraan.

Ang pinakamahusay na mga recipe sa alkansya ng master

Isaalang-alang ang ilang mga recipe na angkop para sa pag-asin ng masarap na kabute.

Asin sa mainit na paraan: recipe number 1

Ito ang pinakamadaling opsyon sa kung paano magluto ng mainit na inasnan na itim na mushroom para sa taglamig.

Ang mga peeled, hugasan at babad na mushroom ay dinadala sa isang pigsa.
Pagkatapos ang mga kabute ng gatas ay tinanggal mula sa tubig na kumukulo na may isang slotted na kutsara, at ang tubig at foam ay pinatuyo.
Ang mga blackies ay ibinalik sa lalagyan at muling pinupuno ng malinis na tubig. Ang kinakailangang halaga ng rock salt ay idinagdag din sa kawali na walang mga additives at mga enhancer ng lasa. Ang brine ay dapat na puspos.
Sa nagresultang solusyon sa asin, ang mga blackies ay pinakuluan ng isang oras.
Matapos makumpleto ang pagluluto, ang isang dahon ng bay ay inilalagay sa kawali, idinagdag ang mga allspice peas at clove buds.
Pagkatapos nito, ang mga kabute ay naiwan nang mag-isa hanggang sa ganap na lumamig.
Susunod, ang dahon ng bay ay tinanggal. Ang mga kabute ay kinuha at inilatag sa mga garapon ng salamin.
Ang brine mula sa kawali ay idinagdag habang inilalagay ang mga mushroom. Para sa mga nagnanais ng mas masarap na lasa, inirerekumenda na magdagdag ng makinis na tinadtad na dill at bawang sa bawat garapon.
Ang natapos na workpiece ay inilalagay sa isang cool na lugar.

Pagkatapos ng mga 5-7 araw, ang mga mushroom ay maaaring ihain sa mesa.

Hot Ambassador: Recipe #2

Ang pangalawang opsyon, na naglalarawan kung paano mag-asin ng mga itim na mushroom sa isang mainit na paraan, ay hindi gaanong simple kaysa sa nauna. Ang mga blackies ay pinakuluan, ilagay sa isang salaan, at pagkatapos ay inilatag sa mga layer sa isang enameled na balde o kawali, na sinabugan ng asin sa bato sa rate na 2-3 tbsp. l. bawat 1 kg ng itim na mushroom. Ang isang malaking plato na may pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Maaari mong subukan ang resulta ng trabaho sa loob ng ilang linggo.

Malamig na paraan: recipe number 3

Upang mag-asin ng itim na gatas na mushroom sa isang malamig na paraan, kakailanganin mo ng isang enameled na lalagyan (balde, kawali, tangke). Sa loob nito, ang mga dahon ng kurant ay matatagpuan sa ibaba, at pagkatapos ay ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer, na matatagpuan mahigpit na may mga takip pababa. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng rock salt. Ang halaga ng asin ay 2-3 tbsp. l. bawat 1 kg ng blackies na nakapasa na sa pamamaraan ng pagbababad.

Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa tulad ng dill, bawang (opsyonal), cloves, allspice peas sa parallel. Gayunpaman, may mga connoisseurs ng salted mushroom na mas gusto ang kumpletong kalayaan ng produkto mula sa anumang pampalasa. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay malutong at napanatili ang kanilang natatanging lasa.

Ang huling layer ay natatakpan ng malinis na tela. Susunod, inilalagay ang isang plato at pang-aapi. Unti-unti, nagsisimulang lumitaw ang brine sa lalagyan. Ang pangangalaga ay dapat gawin upang matiyak na ang mga kabute ng gatas ay ganap na nahuhulog sa maalat na likido. Sa kaganapan na ito ay hindi sapat, ang brine ay idinagdag, na inihanda mula sa 1 tbsp. l. asin bawat 0.5 litro ng tubig. Siguraduhing subaybayan ang tela sa ibabaw. Kung lumitaw ang mga bakas ng amag, ang tela ay dapat hugasan at hugasan nang mas madalas. Oras ng pag-aasin - 40 araw.

Ang isa pang pagpipilian para sa malamig na pag-aasin: numero ng recipe 4

Ang tradisyonal na malamig na pag-aasin ng mga itim na mushroom ay ginagawa pa rin sa mga nayon. Ang mga nahugasang blackies ay binabad sa loob lamang ng 7 oras, at pagkatapos ay isinalansan ang mga ito sa mga patong sa mga batya na gawa sa kahoy. Ang dill, bawang, dahon ng kurant at asin ay idinagdag din doon sa rate na 60 g ng asin bawat 1 kg ng mga itim na mushroom. Ang isang malinis na tela ay inilatag sa itaas at ang pang-aapi ay matatagpuan. Ang panahon ng paggamot ay dalawa hanggang tatlong linggo. Hindi agad napupuno ang malalaking batya, ngunit pagdating ng mga sariwang mushroom.

Ang pagkakaroon ng pagpili ng isang paraan upang maghanda ng mga itim na mushroom para sa paggamit sa hinaharap, at paggugol ng napakakaunting oras sa pagproseso ng ani, sa taglamig maaari kang makakuha ng isang mahusay na meryenda hindi lamang para sa mesang maligaya. Ang mga inasnan na mushroom ay lalo na mangyaring sa panahon ng isang mahabang pag-aayuno, dahil pinapalitan nila ang karne ng mahusay na tagumpay.

Ang taglagas ay ang gitna ng panahon ng kabute, isang kahanga-hangang panahon kung kailan masisiyahan ka sa kagandahan ng kalikasan at mangolekta ng mga kabute para sa pagluluto. Isa sa pinaka masarap na paghahanda Ang mga salted mushroom ay para sa taglamig, at ang mga itim na mushroom (o nigella) ay perpekto para dito.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga itim na mushroom

Kapag nagsimulang mag-asin ng mga mushroom, kailangan mong malaman kung paano mag-asin ng mga itim na mushroom nang tama at kung anong mga paraan ng pag-aasin ang mga mushroom na ito. Ayon sa kaugalian, ang malamig at mainit na pamamaraan ay ginagamit. Kapag nag-aasin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, posible na mapanatili ang parehong lasa at ang masarap na aroma ng kabute. Ang paggamit ng mainit na pamamaraan ay mas mahusay kapag walang tiwala sa ekolohikal na kadalisayan ng kapaligiran kung saan nakolekta ang mga kabute ng gatas.

Malamig na paraan ng pagluluto

Bago mag-asin, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad, dahil naglalaman ang mga ito ng mapait na juice. Upang magsimula, ang mga kabute ay dapat ilagay sa isang malalim na palanggana na nakababa ang kanilang mga sumbrero at ibuhos ng malamig na tubig at pagkatapos ay iwanan upang magbabad sa loob ng 2-3 araw. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 24 na oras upang maiwasan ang pagkaasim.

Matapos ibabad ang mga kabute, dapat itong ibuhos ng sariwang malamig na tubig at ilagay sa kalan upang pakuluan. Susunod, alisin ang bula at ibuhos ang nagresultang sabaw ng kabute sa isa pang lalagyan (ngunit huwag ibuhos ito). Kapag nag-aasin para sa bawat kilo ng pinakuluang mushroom, kailangan mong kumuha ng 1.5 tbsp. mga kutsara magaspang na asin. Mas mainam na kumuha ng isang bariles para sa pag-aasin, kung wala ito, kung gayon ang isang malaking enameled na mangkok ay gagawin.

Sa ilalim ng lalagyan, kinakailangan na maglatag ng mga dahon ng malunggay, currant, pati na rin ang mga inflorescences ng dill sa isang tuluy-tuloy na layer. Ilagay ang mga mushroom sa isang layer ng mga dahon na may isang sumbrero pababa (hindi sila maaaring i-cut bago asin), at pagkatapos ay budburan ng asin at ilagay muli ang mga dahon. Ilatag ang mga susunod na layer sa ganitong pagkakasunud-sunod. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panahon ng proseso ng pag-aasin sa iyong paghuhusga. Ang tuktok na layer ay dapat na gawa sa mga dahon.

Pagkatapos nito, kinakailangang punan ang mga nilalaman ng mangkok na may sabaw ng kabute at ilagay ang isang pindutin sa itaas.

Ang mga kabute ay dapat na nasa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 20-25 degrees mula 3 hanggang 5 araw. Pagkatapos nito, dapat silang ilipat sa isang cool na lugar. Ang mga dahon ng malunggay at kurant na may dill ay dapat na nasa ilalim ng tubig upang hindi sila magsimulang mabulok. Ang hitsura ng isang pelikula ng amag ay ang pamantayan sa panahon ng proseso ng pag-aasin, kaya hindi ka dapat matakot dito. Para sa kaginhawahan, kapag nag-aasin, maaari mong balutin ang mga mushroom ng gatas sa tela ng koton, upang mas madaling alisin ang amag.

Ang mga mushroom ay dapat na inasnan sa loob ng 45 araw, at pagkatapos ay maaari mong ligtas na ihain ang mga ito sa mesa.

mainit na paraan nagluluto

Gamit ang pamamaraang ito, mas mabilis kang magluluto ng mga itim na mushroom. Ang mainit na pamamaraan ay partikular na nauugnay kapag ang panahon ay mainit pa.

Bago ang pag-asin ng mga mushroom ng gatas, dapat silang pakuluan. Kung mayroong maraming mga kabute, pagkatapos ay dapat silang pakuluan sa mga bahagi at bawat bahagi sa sariwang tubig upang ang kapaitan ay hindi manatili sa mga kabute. Ang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 30 minuto. Pagkatapos ang mga mushroom ay dapat hugasan sa tubig at ilagay sa isang colander upang ang labis na tubig ay salamin. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, budburan ng asin. Ang proporsyon ng mga mushroom at asin ay kapareho ng sa malamig na paraan ng pag-aasin. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, mga inflorescences ng dill, pati na rin ang mga dahon ng currant at malunggay sa mga kabute. Maglagay ng load sa itaas at panatilihin ang mga mushroom sa loob ng 8 araw sa isang cool na lugar.

Anumang paraan o paraan ng pag-aatsara ng mga itim na kabute ang iyong pipiliin, makukuha mo mahusay na ulam upang tamasahin sa taglamig.

Salted black mushroom - mahusay na meryenda sa iba't ibang mainit at malamig na pagkain. Ang mga ito ay inihanda din nang hindi karaniwan masarap na salad at mga pie, idinagdag sa mga sopas. Mga bihasang maybahay alam nila kung paano mag-asin ng itim na gatas na mushroom para sa taglamig sa mga garapon upang sila ay mag-crunch ng pampagana.

Maaari kang mag-asin ng mga kabute ng gatas sa anumang mga lalagyan, ngunit magiging mas maginhawang gawin ito mga garapon ng salamin, habang kumukuha sila ng mas kaunting espasyo, at mas nakaimbak. Maipapayo na putulin ang mga binti upang mas maginhawang ilagay ang mga itim na kabute ng gatas sa isang lalagyan.

Gumagamit ang mga espesyalista sa pagluluto ng dalawang paraan ng pag-aani ng agaric mushroom: mainit at malamig. Kung susundin mo ang lahat ng mga tagubilin nang sunud-sunod, pagkatapos ay maaari mong mabilis at masarap magluto ng mga kabute sa bahay. Makakatulong ito sa iyo Detalyadong Paglalarawan ang buong proseso, mga tip sa larawan at video.

Mahalaga: kapag nag-aatsara ng mga mushroom, kinakailangan upang ganap na takpan ang mga mushroom na may brine, hindi sila dapat tuyo sa itaas. Maaari itong maging sanhi ng pagkasira at pagkabulok ng mga ito.

Pag-asin ng mga mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan

Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang pinakasimpleng recipe ng pag-aatsara ay mainit dahil hindi ito nangangailangan ng pangmatagalang pagbabad ng mga kabute.

Payo: kung ang mga kabute ay mabigat na marumi, ibabad ang mga ito sa maraming malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, magiging mas madaling alisin ang dumi.

Mga sangkap

Servings: - + 50

mushroom mushroom 1 kg
Tubig 4 l
Asin 6 sining. l.
matamis na paminta ng gisantes 4 na bagay.
dahon ng bay 3 pcs.
Bawang 3-4 cloves
Langis ng sunflower 2 tbsp. l.

bawat paghahatid

Mga calorie: 4 kcal

Mga protina: 0.5 g

Mga taba: 0.2 g

Carbohydrates: 0.1 g

40 min. I-print ang recipe ng video

Linisin nang lubusan ang mga mushroom mula sa mga labi at lupa. Ang mga kabute ay gustong kumain ng iba't ibang mga insekto at bulate, kaya kailangan mong hatiin ang bawat kabute sa kalahati at suriin kung may pinsala. Gupitin ang malalaking mushroom sa quarters upang magkasya sa mga garapon.

Ibuhos ang 3 litro ng tubig para sa kumukulong mushroom sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Ibuhos sa 4 tbsp. asin, haluin hanggang matunaw. Ilagay ang lahat ng mga mushroom sa tubig na kumukulo, gawin ang daluyan ng temperatura ng pag-init. Ang mga mushroom ng gatas ay lutuin sa loob ng 20 minuto.

Patuyuin ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang tubig.

Sa parallel, maghanda ng mabangong brine. Pakuluan ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang natitirang asin at mga panimpla. Pakuluan ng 5 minuto at itabi ang kawali.

Hugasan ang mangkok o kawali kung saan mo asinan. Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok, pagdaragdag ng ilang cloves ng bawang sa bawat layer. Ibuhos ang brine upang masakop ang lahat ng mga mushroom.

Maglagay ng isang plato sa itaas upang ito ay ibabad sa brine, pagpindot sa mga mushroom. Maglagay ng isang garapon ng tubig dito - pang-aapi. Iwanan ang mga mushroom sa ganitong estado sa loob ng tatlong araw sa temperatura ng kuwarto.

Maghanda ng mga garapon para sa mga kabute. Hugasan ang mga ito nang lubusan, mas mabuti na may baking soda, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ilipat ang mga mushroom ng gatas sa mga garapon, punan ang halos sa tuktok na may brine. Ibuhos ang langis sa itaas. Isara ang mga lids at ilagay sa anumang malamig na lugar: cellar o refrigerator. Sa isang buwan, maaari mong subukan ang salted milk mushroom.

Pag-asin ng mga kabute ng gatas sa malamig na paraan

Ang isa pang recipe para sa taglamig, na kadalasang ginagawa ng mga mahilig malasang meryenda. Ang paraan ng pagluluto na ito ay mas mahaba, ngunit pinapayagan ka nitong makatipid ng mas malaking porsyento kapaki-pakinabang na mga sangkap sa mga produkto. Ang mga mushroom ng gatas ay hindi pinakuluan, ngunit binabad ng maraming beses.

Kawili-wili: Maaari mong suriin ang pagiging handa ng mga inasnan na mushroom tulad nito: gupitin ang isang piraso ng fungus at tikman ito. Kung ang dibdib ay hindi mapait, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga regalo sa kagubatan!

Oras para sa paghahanda: 30 minuto

Servings: 50

Ang halaga ng enerhiya

nilalaman ng calorie - 3.3 kcal;
taba - 0.2 g;
protina - 0.4 g;
carbohydrates - 0.1 g.

Mga sangkap

gatas na mushroom - 2 kg;
rock salt - 4 na kutsara;
matamis na paminta ng gisantes - 6 na mga PC .;
dahon ng bay - 6 na mga PC .;
pinatuyong dill - 5 sanga;
bawang - 4-5 cloves,
malunggay (dahon) - 6-7 mga PC.

Hakbang sa pagluluto

Linisin at suriin ang kalidad ng mga mushroom tulad ng nasa itaas. Iwanan lamang ang mga sumbrero.
Ilagay ang mga ito sa isang malawak na lalagyan at punuin ng tubig upang ganap itong masakop ang mga kabute. Ang mga mushroom ay dapat tumira sa loob ng 3 araw. Ang tubig ay dapat mapalitan ng maraming beses sa isang araw, kung hindi man ay magsisimula ang proseso ng pagbuburo. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagbabad, lumalabas ang natural na kapaitan sa mga kabute.
Patuyuin ang tubig sa huling pagkakataon at ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang colander. Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso.
Maglagay ng ilang pampalasa at bawang sa ilalim ng ulam. Susunod, maglagay ng isang layer ng mushroom, pagkatapos ay ilan sa mga pampalasa at asin, at ulitin muli hanggang sa mailagay mo ang lahat ng mga sangkap. Dapat mayroong isang layer ng asin sa itaas.
Takpan ang mga kabute ng dahon ng malunggay. Kung hindi sila, pagkatapos ay nakatiklop ang gasa sa ilang mga layer.
Pindutin ang mga nilalaman ng palayok gamit ang isang patag na plato o kahoy na bilog upang ang mga kabute ay hindi lumutang sa ibabaw. Maglagay ng load sa itaas - halimbawa, isang litro na garapon ng tubig.
Makalipas ang isang buwan, maaari nang kainin ang mga regalo ng kagubatan. Ayusin ang mga ito sa mga pre-washed na garapon, punan ng brine at ipadala sa isang cool na lugar. Pinakamaganda sa lahat, ang mga salted milk mushroom ay nakaimbak sa refrigerator o sa isang glazed balcony sa taglamig.

Mahalaga: sa ilalim ng pamatok ng mga mushroom ng gatas ay dapat hayaan ang juice. Kung ito ay hindi sapat, at pagkatapos ng isang araw ang ilan sa mga mushroom ay nasa ibabaw pa rin, alisin ang timbang, plato at magdagdag ng ilang tubig. Pindutin muli ang mga mushroom.

Gupitin ang dill, makinis na tumaga ang bawang, ihalo sa mabangong at malutong na kabute, panahon ng lahat ng langis. Makakakuha ka ng isang mahusay na pampagana na maaaring ihandog sa maraming pagkain. Ang mga itim na salted milk mushroom ay sumasama lalo na sa pinakuluang patatas. Simple ngunit kakaiba masarap na hapunan handa na!