Paano magluto ng tomato paste sa bahay. tomato paste

Nagtagumpay si Summer! Mataba, maliwanag, puno ng araw ng tag-araw at pag-awit ng ibon, hinihiling lamang ng mga kamatis ang iyong mga kamay: imposibleng dumaan sa isang bush nang hindi pumipili ng ilang piraso at kinakain kaagad.

Naku, ang mga posibilidad katawan ng tao ay napakalimitado, hindi makatotohanang mapaunlakan ang lahat ng karangyaan ng kamatis na puno ng hardin sa panahong ito, na nangangahulugang inilabas namin ang isang sira-sirang kuwaderno ng lola mula sa itago at simulan ang paglikha ayon sa kanyang mga recipe - nasubok sa oras at higit sa isa henerasyon ng mga kumakain.

Kaya, mga recipe ng tomato paste.

Tomato paste para sa taglamig - isang pangunahing recipe

Walang sinuman ang magagawa nang wala ang sarsa na ito: upang gawin itong maliwanag, mayaman at "tama", kailangan mo ang pinakamahusay tomato paste. Ang pinakamahusay - bilang isang panuntunan, niluto sa bahay, kaya sa pag-asa ng taglamig, kailangan mo lamang na gumulong ng lima hanggang pitong litro ng produktong ito!

Mga sangkap:

3 kg ng hinog na mga kamatis;
2 sibuyas;
100 g ng asukal;
1/2 tasa ng suka sa mesa 6%
asin sa panlasa.

Paano gumawa ng tomato paste sa bahay

Mas mainam na kumuha ng mga kamatis na hindi masyadong makatas - mataba, nababanat, matatag, ngunit hindi nangangahulugang hindi hinog. Ang iba't ibang "Cream" ay mahusay na angkop.

Aking mga kamatis, alisin ang mga sira na lugar. Hindi mo maaaring putulin ang peduncle - hindi namin kailangan ng mga karagdagang kilos, nai-save namin ang aming mga pagsisikap!

Pinutol namin ang mga inihandang kamatis sa mga halves (bukod dito, hindi kinakailangan na i-chop ang mga ito nang mahigpit na patayo, ang dibisyon dito ay ganap na may kondisyon). Inilalagay namin ito sa isang kasirola (mas mabuti ang enameled), ilagay ang peeled na sibuyas doon, magdagdag ng kalahating baso ng tubig (wala na), takpan ng takip at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang apoy at pakuluan ang mga nilalaman ng kawali sa loob ng mga 15 minuto - ang mga kamatis ay dapat na malambot at hayaan ang katas.

Ipasa ang pinalamig na masa sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga balat, tangkay at buto ay dapat makapasok sa cake. Walang awa naming itinatapon ito, at pakuluan ang nagresultang masa sa kaunting init hanggang sa bumaba ang dami ng hindi bababa sa 5 beses. Haluin paminsan-minsan para hindi masunog ang pasta. Sa dulo, magdagdag ng asukal at asin, tikman at ayusin ang lasa. Ibuhos ang suka, ihalo at agad na ibuhos sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga isterilisadong takip, igulong, ibalik at itago sa ilalim ng maraming kumot hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, ang mga garapon ng homemade tomato paste ay maaaring ilipat sa pantry at buksan kung kinakailangan.

Wala akong pinagsisisihan tungkol sa oras na ginugol sa paggawa ng tomato pasta. Sasabihin ko pa ng mas matapang - hindi naman! Una, kapaki-pakinabang kong ikinabit ang kaligayahan na hindi inaasahang nahulog sa akin sa anyo ng isang buong kahon ng iba't ibang laki ng sobrang hinog na mga kamatis. Pangalawa, ito ay isang magandang dahilan upang tanggihan ang mga produkto ng tindahan, na, tulad ng alam mo, ay mayroong lahat maliban sa natural na mga kamatis. Pang-apat (wag mo na pansinin, never ko pang naging kaibigan ang mathematics), mas masarap at mas healthy ang mga luto. Ibinabahagi ko sa iyo ang aking mga natuklasan. Narito ang 2 simpleng tagubilin sa pagluluto para sa paggawa ng tunay, mabango, malasa, sariwang-amoy na tomato paste sa bahay. Inilarawan ko rin ang mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig at nagpasya na gumawa ng isang hiwalay na bloke. Pumili!

Pagluluto ng klasikong tomato paste sa isang kasirola (brazier)

Ang blangko ay hindi naglalaman ng asin, o suka, o (ipinagbabawal ng Diyos) na almirol. Ang masa ng gulay ay dahan-dahan (oo, ang pasensya ay kinakailangan sa yugtong ito) na pinakuluan hanggang sa isang pasty na estado. Ngunit sa parehong oras, ang isang maximum na lasa at kulay ay napanatili. Maaari mong i-save ang produkto hanggang sa simula ng panahon ng taglagas-taglamig iba't ibang paraan- I-freeze, palamigin, igulong sa maliliit na garapon.

Mga kinakailangang sangkap:

Iyon pala: mga 1 kg.

Paano maghanda ng masarap na tomato paste para sa hinaharap (para sa taglamig) sa bahay:

Ang hugis at sukat ng gulay, siyempre, ay hindi mahalaga. Ang mga bahagyang sira na kamatis pagkatapos alisin ang substandard na lugar ay angkop din. Mahalaga na sila ay hinog at hindi matubig. Nagluto ako, maaaring sabihin ng isa, mula sa basura. Noong nakaraang araw, pagkatapos ay nanatili ang ilang kilo ng hindi kinakailangang mga middle. Siyempre, hindi sila kasing laman ng mga buong prutas, ngunit ang pasta ay lumabas na masarap, maliwanag at makapal. Ngunit ito ay isang espesyal na kaso, kaya inilalarawan ko ang recipe para sa buong mga kamatis. Pagbukud-bukurin at hugasan silang mabuti. Alisin ang bulok o durog na mga gilid. Gupitin ang bawat kamatis sa ilang mga wedges.
Ang pangalawang pinakamahalagang gawain ay ang paghiwalayin ang mga buto at balat ng kamatis mula sa pulp, kung saan ihahanda ang tomato paste. Mayroong ilang mga solusyon. Pumili. Ilipat ang tinadtad na prutas sa isang malaking mangkok. Isuot katamtamang apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ito sa pinakamaliit. Takpan ng takip. Pakuluan ng 15-20 minuto hanggang lumambot. Itapon kaagad ang anumang likidong katas. Hindi ito magdadala ng anumang benepisyo, tataas lamang ang oras ng pagkulo. Ang natitira - punasan sa pamamagitan ng isang metal na salaan. Hindi ito masyadong makapal. katas ng kamatis, na gagawin nating puro paste sa pamamagitan ng pagkulo. Sa paghihiwalay ng mga kinakailangan mula sa hindi kailangan, maaari mong hawakan ito nang mas mabilis kung mayroon kang isang juicer. I-recycle ang mga hiwa ng kamatis kasama nito. Bilang isang resulta, isang puspos na likidong masa, na kailangan ding pakuluan. Upang paikliin ang isang yugto paggamot sa init, nakuha sa una o pangalawang paraan, ang katas ng katas ay maaaring timbangin (upang alisin ang labis na likido). Upang gawin ito, ilipat ang kamatis na walang balat at mga buto sa isang bag ng tela (hindi kinakailangang punda ng unan). Itali ang mga dulo. Ibitin ang isang lalagyan. Maghintay ng ilang oras para maubos ang likido. Makapal na stock lang ang matitira.
Ilipat ang katas sa isang ulam na lumalaban sa init na may makapal na ilalim. Magluto sa mababang init sa loob ng 2-3 oras. Haluin sa pagitan ng 15-20 minuto. Magluto ng pasta hanggang lumapot ito. Magdidilim din ito habang nagluluto. Upang tikman at pagnanais, timplahan ito ng asin, itim na paminta at iba pang pampalasa. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, ibalik sa pigsa at alisin sa init.
masarap na kamatis lutong bahay na pasta maaaring gamitin kaagad o handa para sa taglamig na may isa sa.

Tomato paste sa oven

Ang paggamit ng oven ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang aktibong yugto ng pagluluto sa pinakamaliit. Ngunit ang lasa ng workpiece ay nakikinabang lamang dito. Nakakagana at mayaman, maliwanag at malusog. Ang culinary area ng paggamit ng naturang paste ay halos walang limitasyon - ang anumang mga pinggan ay lumalabas na masarap at masustansiya.

Mga sangkap:

kinalabasan: humigit-kumulang 1.5 kg.

Paano magluto ng tomato paste (hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig):

Piliin ang pinaka hinog, malaki at hindi masyadong magandang mga kamatis. Gumawa ng katas sa kanila, gaya ng sinabi ko. I-steam ko ang mga kamatis at pagkatapos ay i-pure ito. Ito ay mas maginhawa para sa akin kaysa sa paghuhugas ng pinong salaan ng isang juicer pagkatapos. Kaya inilalabas ko lang ito sa mga espesyal na okasyon. Hugasan ang gulay. Alisin ang matigas na bahagi ng prutas - ang natitirang tangkay. Gupitin ang bawat kamatis sa 6-10 piraso (depende sa laki). Ilagay sa isang kasirola. Hindi mo kailangang magdagdag ng tubig.
Magluto ng mga kamatis saradong takip 15-25 minuto. Pana-panahong buksan ang kawali at pukawin ang mga nilalaman nito. Ang mga kamatis ay dapat na pinasingaw nang mabuti sa mahinang apoy upang ang laman ng kamatis ay madaling mahiwalay sa balat at matitigas na buto. Patuyuin ang likido bago punasan. Ang natitira - punasan sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ibuhos ang nagresultang katas sa isang baking dish. Ibuhos sa mantika. Magdagdag ng asin at giniling na pampalasa kung ninanais. Haluin.
Painitin ang oven sa 250 degrees. Ilagay ang form doon. Magluto ng 1.5-2 oras hanggang maabot ang nais na kapal. Kung nasusunog, babaan ng kaunti ang temperatura. Minsan bawat 20-30 minuto, alisin ang amag at ihalo. Kung, kapag kumukulo, ang masa ay masyadong bumubulusok at tumilamsik sa loob ng oven, takpan ito ng foil.
Kung gusto mo ng perpektong makinis na pagkakapare-pareho, timpla ang i-paste gamit ang isang immersion blender. Pagkatapos ay bumalik sa oven. Pagkatapos kumukulo muli, magpatuloy sa.

Mga paraan upang maghanda ng pasta mula sa mga kamatis para sa imbakan hanggang sa taglamig

Ang pag-iingat na inihanda sa bahay ay mababa sa mga preservative at iba pang mga additives. Ang tomato paste ay maaaring gawin mula sa mga kamatis lamang, nang walang pagdaragdag ng asin, pampalasa at suka. Ngunit nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan.

Ang ganap na natural na pasta (nang walang pagdaragdag ng asin, asukal, suka) ay inirerekomenda na itabi freezer. Maaari itong panatilihin sa mababang temperatura hanggang sa 6-8 na buwan. Para sa tamang pagyeyelo ng workpiece, gumamit ng mga espesyal na pinggan at bag. Hatiin ang tapos na produkto silicone molds. Ang tinatayang dami ng isang serving ay 70-150 ml (upang sapat para sa halos 1 beses upang maghanda ng isang ulam). Ipadala sa quick freezer sa loob ng 30-40 minuto. Alisin ang frozen na tomato paste. I-pack sa mga espesyal na bag na lumalaban sa init. I-pin ang mga dulo. Itabi sa karaniwang freezer hanggang gamitin. Posible rin ang pagyeyelo sa mga espesyal na disposable na lalagyan na may mga takip.
Para sa imbakan hanggang sa 3 buwan, ang pangunahing kompartimento ng refrigerator ay angkop. Maghiwa-hiwalay mainit na pasta sa mga tuyong sterile na garapon. Maginhawang gumamit ng mga lalagyan na may mga takip sa mga metal na pangkabit. Nagbibigay ang mga ito ng mataas na antas ng higpit at hindi nagpapapasok ng mga kakaibang amoy. Huminahon. Itaas na may manipis, pantay na layer ng deodorized mantika. Pipigilan nito ang pagtagos ng mga pathogenic microorganism. Isara gamit ang naylon o mga takip ng tornilyo. Mag-imbak sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +8 degrees.
Ang isa pang pagpipilian ay ang pagharang gamit ang isang seaming key. Inirerekomenda na gumamit ng asin, suka at asukal bilang natural na mga preservative at pampalasa. Maaaring mag-iba ang dami ng granulated sugar ayon sa lasa. Para sa sanggunian - 1/2 tbsp. l. bawat 1 kg ng mga kamatis. suka ng mesa(9%) para sa parehong pamantayan ng mga gulay ay mangangailangan ng humigit-kumulang 1.5 tbsp. l. Ito ay idinagdag 2-3 minuto bago maging handa. Ayusin ang mainit na tomato paste sa isterilisado at tuyo na mga garapon (hanggang sa 0.5 l). Takpan ng mga espesyal na takip (pre-boiled). Stopper. Balutin ang iyong sarili sa isang hindi kinakailangang kumot. Huminahon. Itago hanggang taglamig.

Hindi malamang na mayroong hindi bababa sa isang maybahay na hindi gumagamit ng tomato paste upang magdagdag ng asim at maliwanag na kulay sa mga pinggan. Sa mga istante ng mga tindahan mahahanap mo ang pinakamalawak na hanay ng produktong ito mula sa iba't ibang mga tagagawa.
Ayon sa GOST, kamatis at asin lamang ang ginagamit sa paggawa ng pasta. Ang iba pang mga sangkap sa produktong ito ay hindi pinapayagan. Sa kasamaang palad, sinusubukan ng ilang mga tagagawa na bawasan ang mga gastos sa produksyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga nakakapinsalang sangkap tulad ng mga pampalapot, stabilizer, preservatives, dyes, atbp. mga pakete, mas mainam na ihanda ang iyong sariling stock mula sa mga sariwang kamatis para sa taglamig.
Ang recipe ay napakasimple na kailangan mo lamang ng mga sariwang kamatis at mga kagamitan na kinakailangan para sa anumang seaming: mga garapon, mga takip, isang susi, mga pinggan at isang gilingan ng karne. Ang tomato paste ayon sa recipe na ito ay hindi naglalaman ng suka, asin o anumang iba pang mga additives. Maaari mong idagdag ang lahat ng ito sa proseso ng pagluluto pagkatapos mong buksan ang garapon sa taglamig. Ang recipe para sa tomato paste na may larawan ay ang pinakasimpleng at pinakasimple.

Taste Info Sauces para sa taglamig

Mga sangkap

2.5 kg hinog na bilog na mga kamatis.

Paano magluto ng tomato paste para sa taglamig sa bahay

Hugasan ang mga kamatis, alisan ng tubig o patuyuing mabuti. Gupitin sa 4-8 na hiwa depende sa laki ng mga gulay.

Gumiling mga piraso ng kamatis sa isang electric grinder. Ilagay ang nagresultang sariwang tomato paste upang pakuluan sa katamtamang init.

Ang i-paste ay dapat na sumingaw ng kalahati at kumuha ng bahagyang madilim, burgundy na kulay. Pakuluan ng hindi bababa sa 1.5 oras.

Maglagay ng dalawang palapag litro ng lata para sa isterilisasyon. Una, hugasan ang bawat isa sa kanila ng isang espongha at panghugas ng pinggan. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. I-steam ang bawat garapon sa kumukulong tubig. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang colander, wire rack o isang malakas na salaan ng metal. I-steam ang bawat lalagyan ng 5 minuto, hindi na, kung hindi ay maaaring pumutok ang baso. Ilagay ang mga garapon pagkatapos ng pagproseso nang mas malapit sa kalan upang ito ay maginhawa upang punan ang mga ito ng kumukulong tomato paste.

Pakuluan ang mga takip ng lata para sa seaming. Gawin ito sa loob ng 5-10 minuto. Siguraduhing suriin na mayroong isang nababanat na banda sa bawat takip sa panloob na uka, kung hindi man ang tahi ay bumukol at masisira nang napakabilis.

Ibuhos ang kumukulong timpla ng kamatis sa mga garapon at i-roll up gamit ang isang susi. Baliktarin kaagad ang mga garapon pagkatapos ng canning. Nalalapat ang rekomendasyong ito sa anumang seaming sa bahay.

Ang mga pinalamig na garapon ng tomato paste ay maaaring pirmahan gamit ang isang permanenteng marker sa mga talukap ng mata o idikit sa ibabaw ng mga gawang bahay na sticker. Ipahiwatig ang pangalan ng seaming at ang taon ng paggawa upang patuloy na masubaybayan ang mga labi ng pangangalaga sa pantry ng bahay. Ito ay kanais-nais na gamitin ang naturang seaming sa loob ng 2 taon, ngunit wala na.

teaser network

Mga tip sa paggawa ng tomato paste:

Gumamit lamang ng mga hinog na kamatis sa paggawa ng pasta. Ang mas karne ng mga kamatis, mas mababa ang labis na likido na kailangang sumingaw. Huwag mag-alala kung mayroon silang mga depekto. Madali silang alisin gamit ang isang kutsilyo. Para sa paggiling sa halip na isang gilingan ng karne, maaari kang gumamit ng isang blender.
Ang mga kagamitan sa aluminyo ay hindi dapat gamitin para sa pagluluto, dahil ang materyal na ito ay nag-oxidize, na nangangahulugan na ang mga nakakapinsalang sangkap ay pumapasok sa mga produkto. Huwag punuin ang palayok hanggang sa labi, dahil maaaring bumula ang pasta habang kumukulo.
Kung nais mo ang tomato paste para sa taglamig, ang recipe na kung saan ay ibinigay sa itaas, upang maging katulad ng isang produkto ng tindahan sa pagkakapare-pareho, pagkatapos bago lutuin, ang mga kamatis ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o dumaan sa isang juicer. Iyon ay, ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang balat at mga buto. Natanggap katas ng kamatis pakuluan hanggang sa density na kailangan mo. Bilang isang patakaran, ang tungkol sa 1.5 litro ng i-paste ay nakuha mula sa 10 litro ng juice. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang proseso ay medyo mahaba. Inirerekomenda na pakuluan sa 3-5 na dosis. Ang nasabing isang i-paste ay maaaring maiimbak hindi lamang sa isang garapon, kundi pati na rin sa isang freezer, na nakabalot sa mga ordinaryong plastic bag o silicone molds.
Kung hindi ka fan ng mahabang pagluluto, ang prosesong ito ay maaaring makabuluhang bawasan. Upang gawin ito, ang kinatas na juice ay dapat ibuhos sa isang bag na lino at i-hang up upang ang labis na likido ay dahan-dahang umaagos mula dito. Pagkatapos ng mga 10-12 oras, ilagay ang masa sa isang kasirola at pakuluan habang hinahalo. Hayaang kumulo ng 15 minuto at magdagdag ng asin sa iyong panlasa. Hindi mo kailangang magluto ng mahabang panahon, dahil pagkatapos ng pag-draining ang masa ng kamatis ay lumalabas na medyo makapal. Ikalat ang mainit na pasta sa mga pre-sterilized na garapon at i-roll up. O gamitin ang freezer para sa pag-iimbak.

Paano magluto ng tomato paste sa oven

Ang tomato paste ay maaaring lutuin sa oven na may asin at pampalasa. Upang gawin ito, ang purong tomato juice ay halo-halong asin, ibinuhos sa isang amag na may malalaking gilid at ilagay sa oven. Bilang isang form, maaari kang gumamit ng isang mataas na baking sheet o isang mababang malawak na kawali, maaari mo ring gamitin ang anumang iba pang maginhawang ceramic, glass form. Ang ilang mga hostes ay gumagamit ng dalawang baking sheet sa magkaibang taas. Temperatura ng oven 220 degrees.
Magluto ng halos 2.5-3 oras na may paminsan-minsang paghahalo hanggang sa nais na density. Pagkatapos ang mga pampalasa, mga halamang gamot ay idinagdag at ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy ng isa pang 30 minuto, pagkatapos kung saan ang pasta ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at pinagsama.
Para sa 2 kg ng kamatis, kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. l. asin, 1/5 tsp. ground black pepper, magdagdag ng ilang pampalasa sa iyong panlasa (basil, kintsay, perehil, dill, cloves, kulantro, kanela, paprika). Ang mga gulay ay maaaring idagdag sariwa, na dati nang nakatali kasama ng isang sinulid, inalis sa dulo ng pagluluto.

Ang tomato paste ay isang produkto na dapat naroroon sa bawat kusina. Pagkatapos ng lahat, tomato paste, na ginawa mula sa sariwa, mga piling produkto, kapag idinagdag sa iba't ibang ulam, mga sarsa, ay ginagawang mas mabango at mas masarap.

Pasta mula sa mga kamatis para sa taglamig - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang tomato paste para sa taglamig ay hindi lamang nagbibigay sa mga pinggan ng isang magandang kulay at nagpapayaman sa kanilang panlasa, ngunit naglalaman din ng maraming kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas.

Sa pangkalahatan, ang mga kamatis ay nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga katangian na nakakagulat na mahusay pagkatapos ng paggamot sa init. Nangangahulugan ito na ang tomato paste ay mayaman sa iron, phosphorus, magnesium, zinc, nickel at iba pang mga sangkap. Naglalaman din ito ng bitamina B, A, C at E.

At bagaman, ngayon sa mga istante, ang pagpili ng mga tomato paste ay napakalaki, na pamilyar sa komposisyon, napagtanto mo na malamang na hindi ito nagdadala ng mas maraming benepisyo hangga't gusto namin. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng tomato pasta para sa taglamig sa bahay, lalo na dahil hindi ito napakahirap at mahaba.

Ang komposisyon ng homemade tomato paste bilang karagdagan sa mga kamatis ay kinakailangang kasama ang asin. Ang natitirang mga sangkap ay maaaring kunin depende sa kung anong uri ng paste ang gusto mong makuha: matamis, maanghang, na may mga pampalasa o mga halamang gamot. Tulad ng palaging nangyayari sa pagluluto, ang saklaw para sa imahinasyon ay walang limitasyon. Iniaalok namin sa iyo pinakamahusay na mga recipe, nasubok sa oras, at kung dagdagan sila ng mga sangkap o mahigpit na sundin ang recipe ay nasa iyo.

Recipe 1. Pasta mula sa mga kamatis para sa taglamig na "Homemade"

Mga sangkap:

Tatlong kilo ng hinog na pulang kamatis;

Dalawang malalaking bombilya;

100 g ng asukal;

Kalahating baso ng suka;

kalahating baso ng tubig;

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang mga kamatis, putulin ang mga tangkay, alisin, kung kinakailangan, mga bulok na lugar. Pinutol namin sa maraming hiwa.

2. Ikinakalat namin ang mga inihandang kamatis sa isang malalim na mangkok ng enamel, ilagay ang peeled at tinadtad na sibuyas dito.

3. Ibuhos ang tubig sa mga gulay, takpan ang kawali na may takip, itakda upang pakuluan.

4. Sa sandaling kumulo ang mga nilalaman, bawasan ang gas sa pinakamababa, kumulo ng mga 15 minuto. Ang oras na ito ay dapat sapat para sa mga kamatis na lumambot at palabasin ang katas.

5. Patayin ang gas, palamigin ang masa mismo.

6. Ilagay ang mga kamatis sa isang salaan at gilingin ng maigi.

7. Ipinapadala namin ang niligis na patatas upang matuyo sa katamtamang init. Pana-panahon, pagpapakilos ng masa, lutuin hanggang ang katas ay nabawasan sa dami ng limang beses.

8. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asukal, suka at asin sa i-paste.

9. Haluing mabuti, kumulo para sa isa pang limang minuto, ibuhos sa mga pre-prepared na garapon.

10. I-roll up ang mga garapon ng tomato paste para sa taglamig, palamig sa ilalim ng kumot, itabi para sa imbakan.

Recipe 2. Tomato pasta para sa taglamig, niluto sa oven

Mga sangkap:

Apat na kilo ng mga kamatis;

120 g ng asin;

Paminta sa lupa;

10 g ground coriander;

10 g kanela;

10-12 cloves;

Dalawa o tatlong payong ng dill;

Dalawang tangkay ng kintsay;

Ilang sanga sariwang balanoy at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang mga kamatis: hugasan, gupitin, gupitin.

2. Inilalagay namin ito sa isang kasirola, kumulo hanggang sa malata ang mga kamatis at hayaan ang katas.

3. Ilagay ang mga kamatis sa isang salaan at giling mabuti, kailangan lang namin ng mashed patatas, ngunit ang mga balat at buto ay maaaring itapon.

4. Paghaluin ang tomato puree na may asin. Ibuhos sa isang malalim na baking dish. Exhibit sa pinainit hanggang sa 200 gr. oven sa loob ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras. Huwag kalimutang pukawin ang pasta paminsan-minsan.

5. Sa sandaling lumapot ang masa, idagdag ang mga hugasan na gulay, kintsay, mga payong ng dill, at mga pampalasa. Gumalaw, kumulo ng halos kalahating oras.

6. Kumuha kami ng mga gulay at kintsay mula sa natapos na tomato paste para sa taglamig, ihalo muli, ibuhos sa isang sterile na lalagyan.

7. Palamigin ang masa sa ilalim ng takip, ipadala ito sa imbakan.

Recipe 3. Pasta mula sa mga kamatis para sa taglamig, niluto sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

kalahating kilo ng mga kamatis;

Dalawang maliit na busog;

Apat na cloves ng bawang;

50 ML ng langis ng gulay;

15 g asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan nang husto ang mga kamatis na pinutol sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang malalim na mangkok.

2. Nagpapadala din kami ng binalatan at pinutol sa ilang piraso ng sibuyas at bawang doon.

3. Gilingin ang lahat ng gulay gamit ang immersion blender hanggang sa purong.

4. Paghaluin ang tomato puree na may vegetable oil at asin.

5. Ibuhos ang masa sa mangkok ng multicooker.

6. Itinakda namin ang mode na "Extinguishing" sa loob ng isang oras, dalhin ang masa sa isang pigsa na may bukas na takip, pagkatapos ay isara ang talukap ng mata at kumulo ang natitirang oras.

7. Hinahalo namin ang natapos na tomato paste para sa taglamig, ibuhos ito sa mga garapon, igulong ito.

Recipe 4. Pasta mula sa mga kamatis para sa taglamig na may mga mansanas

Mga sangkap:

Tatlong kilo ng kamatis;

Dalawang malalaking matamis-maasim na mansanas;

bombilya;

35 ML ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at sibuyas, gupitin sa hiwa, i-chop sa isang blender.

2. Ginagawa namin ang parehong sa mga mansanas: minahan, alisin ang mga buto, gupitin at i-chop gamit ang isang blender.

3. Paghaluin ang mga kamatis sa mansanas.

4. Ikinakalat namin ang masa sa isang impromptu na bag na gawa sa cotton fabric. Isinabit namin ang bag ng katas sa ibabaw ng lalagyan para sa mga 6-8 na oras upang maubos ang labis na likido mula sa baso.

5. Matapos lumipas ang oras, ilipat ang niligis na patatas sa isang kasirola, asin, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto.

6. Ibuhos ang suka, kumulo para sa isa pang limang minuto.

7. Ibuhos ang i-paste sa mga garapon, takpan ang mga ito ng mga takip at ipadala para sa isterilisasyon sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto.

8. Roll up, cool, ilagay ang layo para sa imbakan.

Recipe 5. Pasta mula sa mga kamatis para sa taglamig na may mga damo

Mga sangkap:

3 kg ng mga kamatis;

20 g ng asukal;

40 g ng asin;

50 ML ng apple cider vinegar;

Isang bungkos ng basil;

Isang bungkos ng perehil;

Mantika;

dahon ng laurel;

Peppercorns;

Coriander sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinipili namin ang mga hinog na mataba na kamatis, hugasan ang mga ito, kung may mga depekto, putulin ang mga ito.

2. Gupitin ang mga inihandang prutas sa maliliit na hiwa, lutuin sa mahinang apoy ng mga 15 minuto.

3. Palamig ng kaunti ang masa, gilingin gamit ang isang blender.

4. Bawasan ang apoy, pakuluan ang tomato puree ng halos isang oras at kalahati. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na i-paste ay dapat maging katulad makapal na kulay-gatas, kung ang masa ay hindi pinakuluan, tulad ng nararapat at naging likido, pinapataas namin ang oras ng paghina.

5. 12-15 minuto bago handa ang pasta, magdagdag ng asin, tinadtad na damo, asukal, kulantro, peppercorns, ilang bay dahon, at ibuhos din ang suka.

6. Kapag handa na ang paste, ilagay ito sa sterile container habang mainit.

7. Ibuhos ang isang kutsarang puno ng langis ng gulay sa bawat garapon sa ibabaw ng pasta, i-roll up ang mga garapon sa kanilang sarili, palamig ang masa, ilagay ito para sa imbakan.

Recipe 6. Tomato paste para sa taglamig na may mustasa at juniper berries

Mga sangkap:

3.5 kg ng mga kamatis;

600 g ng sibuyas;

450 ML ng suka;

kalahating kilo ng asukal;

10 juniper berries;

Isang kutsarang puno ng durog na dahon ng bay;

60 g ng maanghang na mustasa;

120 ML ng tubig;

Paraan ng pagluluto:

1. Kumakalat kami nang lubusan na hugasan at pinutol sa mga hiwa ng mga kamatis, pati na rin ang mga tinadtad na sibuyas, sa isang malalim na enameled na mangkok.

2. Ibuhos ang mga sangkap na may tubig, ihalo, dalhin ang masa sa isang pigsa.

3. Alisin ang kawali mula sa kalan, idagdag ang hugasan na juniper berries, mustasa, asukal, asin at pampalasa, ibuhos ang suka. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender.

4. Painitin muna ang oven, bawasan ang init sa pinakamababa.

5. Ibuhos ang tomato puree na may mga pampalasa sa isang malalim na anyo, ipadala ang masa sa oven sa loob ng limang oras upang ganap na sumingaw ang likido. Huwag kalimutang pukawin ang pasta paminsan-minsan.

6. Ang natapos na i-paste ay dapat makakuha ng isang rich burgundy na kulay at ang density ng kulay-gatas.

7. Palamigin ang tomato paste para sa taglamig, ilipat ito sa mga espesyal na selyadong lalagyan para sa imbakan, ipadala ito sa refrigerator.

Recipe 7. Tomato paste para sa taglamig na may matamis na paminta

Mga sangkap:

Pitong kilo ng kamatis;

Isang kilo ng matamis na paminta (pula);

60 g ng asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglinis Bell pepper mula sa mga buto, gupitin ang tangkay, banlawan nang lubusan at gupitin sa malalaking piraso.

2. Gupitin ang hugasan na mga kamatis sa dalawang bahagi, alisin ang core na may mga buto.

3. Inilalagay namin ang mga inihandang gulay sa kawali, i-on ang pinakamababang init, kumulo ng halos isang oras, kung saan ang mga kamatis ay magpapalabas ng juice, ang mga gulay ay lumambot, ang balat ng prutas ay kumukulo, at ang masa ay kumukulo. dalawa hanggang tatlong beses.

4. Ang resulta katas ng gulay palamig nang bahagya, magdagdag ng asin, gilingin ang mga sangkap na may blender.

5. Ibalik ang katas sa kawali, dahan-dahang i-on ang gas at pakuluan ang masa sa consistency na kailangan natin.

6. Ilagay ang tomato paste sa mga sterile na garapon, i-roll up ang mga talukap ng mata, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga garapon ng isang kumot, panatilihin ang mga ito doon hanggang sa ganap na lumamig.

7. Alisin ang i-paste para sa pag-iimbak sa isang malamig na silid o refrigerator.

Recipe 8. Zucchini adjika na may tomato paste para sa taglamig

Mga sangkap:

2.5 kilo ng batang zucchini;

Kalahating tasa ng peeled na bawang;

sili;

300 ML ng langis ng gulay;

130 g ng asukal;

80 g ng asin;

280 g ng tomato paste (anumang handa sa mga paraan sa itaas ay gagawin);

60 ML ng suka.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang zucchini at sili. Alisin ang balat mula sa zucchini, alisin ang mga tip. Nililinis namin ang paminta mula sa mga buto.

2. Ipasa ang parehong sangkap sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

3. Ilagay ang nagresultang katas sa isang malaking enameled pan, ibuhos ang langis, magdagdag ng asin, tomato paste, granulated sugar.

4. Lubusan ihalo ang masa, dalhin sa isang pigsa, kumulo sa mababang init para sa tungkol sa isang oras-oras 15 minuto.

5. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang suka.

6. Ibuhos ang natapos na adjika na may tomato paste para sa taglamig sa mga garapon, igulong ito.

7. Palamigin ang workpiece sa pamamagitan ng pagbaligtad nito sa loob ng isang araw, pagkatapos ay ilagay ito para sa imbakan.

Tomato paste para sa taglamig - mga trick at tip

Ang tomato paste para sa taglamig ay maaaring idagdag sa gulay nilaga, sa mainit na unang mga kurso. Mainam din ito bilang dressing mga sarsa ng karne. Gamitin ito sa canning, pagdaragdag sa gulay na caviar, lecho, kamatis sa sariling juice. Kung maghalo ka ng tomato paste sa tubig, makakakuha ka ng kahanga-hangang tomato juice.

Kung mayroon kang isang matubig na iba't ibang mga kamatis, kung gayon mas magandang tubig huwag idagdag sa panahon ng pagluluto - ang i-paste ay magiging puno ng tubig.

Kung hindi ka masyadong tamad at alisin ang mga buto mula sa mga kamatis, kung gayon ang i-paste ay magiging isang mayaman na kulay ng burgundy, dahil ang mga buto ng kamatis ang nagbibigay sa natapos na produkto ng isang maputlang lilim.

Ikalat ang mga pampalasa pagkatapos lamang kumulo ang pangunahing masa, upang ang kanilang palumpon ng aroma ay magbubukas nang mas mahusay at hindi makagambala sa lasa ng mga kamatis.

Huwag kalimutang haluin ang pasta habang nagluluto para hindi masunog.

Kung inilagay mo ang mga gulay sa i-paste para lamang magdagdag ng lasa, itali ito sa isang bundle - magiging mas madaling alisin ang mga gulay mula sa natapos na masa.

Upang hindi magkaroon ng amag ang bukas na garapon ng tomato paste para sa taglamig, bahagyang asin ang tuktok at lagyan ng manipis na layer. langis ng mirasol.

Para sa imbakan, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na garapon: 200, 300, maximum na 500 gramo.

Ang tomato paste ay nararapat na isinasaalang-alang unibersal na ulam. Ang mga sopas ay inihanda sa batayan nito, mga dressing ng karne, salad dressing, side dishes at marami pang iba. Kung ang produkto ay maaaring palitan sa panahon ng tag-araw sariwang kamatis, pagkatapos ay sa taglamig ang mga maybahay ay napipilitang bumili ng tomato paste. Ang produktong binili sa tindahan ay pinalamanan ng mga preservative at pampatatag ng lasa, kaya madalas itong nagdudulot ng heartburn. Mas gusto ng maraming tao na maunawaan ang culinary niche, kaya pumili sila ng mga epektibong recipe para sa paggawa ng tomato paste sa bahay. Isaalang-alang natin ang mga ito sa pagkakasunud-sunod.

Tomato paste: isang klasikong recipe

suka ng mesa (konsentrasyon 6%) - 125 ML.
hinog na mga kamatis - 3.2 kg.
sibuyas - 2 mga PC.
butil na asukal - 120 gr.
pinong asin - sa panlasa

Ang mga kamatis na hugis plum ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa paggawa ng tomato paste. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog, siksik, nababanat, ngunit sa anumang kaso berde.
Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo, tuyo gamit ang isang tuwalya upang maalis ang anumang pahiwatig ng tubig. Gupitin ang tangkay at iba pang kulubot/bulok na lugar.
Simulan ang paghiwa ng mga kamatis. Gilingin ang mga ito sa dalawang bahagi nang patayo o pahalang, ang dibisyon ay may kondisyon, hindi kinakailangan na i-chop ang mga ito sa 2 pantay na kalahati.
Maaliwalas sibuyas, ilagay ito sa isang enamel pan, ibuhos sa 145 ml. sinalang tubig. Ibuhos ang mga tinadtad na kamatis, takpan ng takip at i-on ang apoy.
Sa katamtamang kapangyarihan, dalhin ang timpla sa hitsura ng mga unang bula, pagkatapos ay bawasan ang init at simulan ang simmering. Sa mababang kapangyarihan, ang timpla ay dapat na kumulo para sa halos isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, ang mga kamatis ay magsisimula ng katas at lumambot.
Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, patayin ang apoy at palamig ang hinaharap na i-paste hanggang temperatura ng silid. Kumuha ng salaan sa kusina, punasan ang mga nilutong sangkap dito. Siguraduhing maglagay ng malalim na mangkok, ang pasta ay maubos dito.
Ang balat, buto at tangkay ay mapupunta sa cake (kung hindi mo ito tinanggal). Gayundin, ang mga sibuyas ay pupunta sa mga labi, kinakailangan lamang ito para sa pagkilos ng bactericidal at aroma. Kung ninanais, maaari mong laktawan ang dating pinaghalong pinaghalong ilang beses pa.
Susunod, ibuhos ang masa sa kawali at ibalik ito sa kalan. Pakuluan at haluin hanggang sa mabawasan ang pasta. Bilang isang patakaran, ang masa ay bababa sa laki ng 5 puntos. Ito ay sa puntong ito na ang burner ay maaaring patayin.
Ibuhos ang butil na asukal at asin sa mainit na i-paste, hintayin na matunaw ang mga butil. Suriin ang resulta, kung kinakailangan, ayusin ang lasa, isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan. Ibuhos kaagad ang suka ng mesa.
I-sterilize ang mga garapon at mga takip, patuyuin ang lalagyan upang hindi bumukol ang takip. Ibuhos ang mainit na pasta sa isang lalagyan, i-seal, baligtad. I-wrap ang bawat garapon sa isang mainit na tuwalya o kumot, iwanan upang ganap na lumamig. Ilipat ang i-paste sa pangmatagalang imbakan sa cellar.

Tomato paste sa oven

mga kamatis "Plum" - 3.7 kg.
bato asin - 110 gr.
durog na itim na paminta - 10 gr.
ground coriander - 7 gr.
kanela - 10 gr.
carnation - 12 buds
sariwang dill - kalahati ng isang bungkos
basil, kintsay (sariwa)

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, ibukod ang sira at masyadong hinog. Hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito upang alisin ang lahat ng kahalumigmigan. Gupitin ang mga bulok na lugar, alisin ang mga tangkay, i-chop ang mga kamatis sa ilang mga seksyon.
Maghanda ng steam bath para sa kamatis. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo dito, maglagay ng colander o salaan sa itaas. Ilagay ang mga kamatis dito na may balat pababa, ilagay sa kalan. Pakuluan ang tubig ng mga 10 minuto upang ang mga prutas ay singaw.
Dahil maraming mga kamatis, inirerekumenda na hatiin ang buong dami sa 5-8 na mga seksyon, at pagkatapos ay iproseso ang bawat batch nang hiwalay. Maaaring kailanganin mong dagdagan ang tagal ng paggamot sa init, ang lahat ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng mga kamatis.
Kapag malambot na ang mga kamatis, kumuha ng salaan sa kusina. Palitan ang isang malawak na kawali sa ilalim nito, punasan ang mga kamatis. Itapon ang cake, hindi ito kakailanganin kahit saan. Paghaluin ang hinaharap na pasta na may mga pampalasa, sariwang tinadtad na dill, basil at kintsay. Patamisin, asin.
Painitin ang oven sa 200 degrees. Kumuha ng isang baking dish na may mataas na panig (hindi gagana ang isang baking sheet), ibuhos ang masa ng kamatis dito. Pakuluan ang pinaghalong para sa mga 2.5 oras, buksan ang pinto tuwing 20 minuto at pukawin ang komposisyon. Kontrolin ang pagkakapare-pareho, ang i-paste ay dapat maging makapal.
Pagkatapos ng itinakdang panahon, kapag ang masa ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, alisin ang basil at kintsay mula dito. I-sterilize mga garapon ng salamin at lids, ibuhos ang i-paste sa mga lalagyan, tapunan. Baliktarin, balutin ng makapal na tela.
Hayaang lumamig ang komposisyon sa temperatura ng silid nang halos isang araw. After that send tapos na produkto sa pantry, cellar o refrigerator para sa pangmatagalang imbakan. Uminom kung kinakailangan.

mga kamatis - 1.3 kg.
Bulgarian paminta - 1.2 kg.
granulated sugar (mas mabuti kayumanggi) - 225 gr.
asin sa lupa - 65 gr.
pulang sili paminta - 30 gr.
langis ng oliba - 110 ml.
bawang - 1 ulo

Isawsaw ang mga kamatis sa isang colander, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay patuyuin ng mga tuwalya. Gupitin ang mga hindi nakakain na bahagi, gumawa ng isang cross cut sa balat.
Ibuhos ang malinis na tubig sa kawali at pakuluan, agad na idagdag ang mga kamatis, iwanan ang mga ito sa "gurgle" sa loob ng 7 minuto. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig ng yelo sa isa pang lalagyan.
Pagkatapos ng 7 minuto, ilipat ang mga kamatis sa pangalawang mangkok. Hayaang tumayo ng 3 minuto, pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat. I-chop ang prutas sa 4 pantay na bahagi, alisin ang mga buto gamit ang isang kutsara o kutsarita.
Ipadala ang mga nagresultang prutas sa isang blender, dalhin sa isang estado ng lugaw. Kung may mga buto sa masa, ipasa ito sa isang salaan, alisin ang labis.
Ibuhos ang mga durog na kamatis sa isang multi-mangkok. Hugasan at i-de-seed ang mga munggo at kampanilya paminta, i-chop sa maliliit na piraso, ipadala sa mga kamatis.
Ipasa ang bawang sa crush, ilagay din sa mga kamatis. Ibuhos doon ang mga pampalasa, asin, mantika, asukal at iba pang sangkap. Gumalaw, isara ang multicooker, itakda ang mode na "Extinguishing" (tagal 1 oras 25 minuto).
Sa oras na ito, isterilisado ang mga garapon na may mga takip. Kapag luto na ang pasta, suriin ang resulta at magpatuloy sa packaging. Pagkatapos ng takip, balutin ang bawat garapon ng mainit na tela at ilagay ang leeg sa sahig.
Kapag ang tomato paste ay lumamig sa temperatura ng silid, tingnan kung may namumugto na mga talukap. Pagkatapos ay ipadala ang huling produkto sa refrigerator, basement o cellar.

Italian tomato paste

mga kamatis - 4.7 kg.
sibuyas - 450 gr.
gisantes paminta - 20 mga PC.
cinnamon capsicum - 1 pc.
carnation - 13 buds
langis ng oliba o gulay - 90 ML.
solusyon ng suka ng mesa - 475 ML.
asin 55 gr.

Linisin ang sibuyas mula sa balat. Hugasan ang mga kamatis at alisin ang mga tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, i-chop ang sibuyas, ipasa ang mga gulay 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ilagay ang nagresultang lugaw sa isang gauze bag, natitiklop ang tela sa 7 layer. Itali ang mga gilid, isabit sa ibabaw ng palanggana, iwanan nang magdamag. Sa panahong ito, ang likido ay maubos, kailangan mo lamang ilipat ang pinaghalong sa isang kaldero o isang makapal na ilalim na kawali.
Ilagay ang mga panimpla sa isang bag na lino, magdagdag ng isang cinnamon pod, hatiin ito sa maliliit na piraso. Ilagay ang lalagyan sa kalan, dalhin ang masa hanggang lumitaw ang mga unang bula.
Sa sandaling magsimulang kumulo ang komposisyon, magpadala ng isang bag na lino sa loob, kumulo ang produkto para sa isa pang quarter ng isang oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang bag mula sa mga pinggan.
Magdagdag ng asin, ibuhos sa solusyon ng suka, magluto ng 15 minuto. Simulan ang isterilisasyon ng mga garapon at takip. Pagkatapos ng heat treatment, ibuhos ang tomato paste sa mainit pa ring mga lalagyan, ibuhos ang kaunting mantika at igulong.
Baliktarin, takpan ng mainit na kumot. Hintaying lumamig ang tomato paste. Pagkatapos nito, ilipat ang mga garapon na may komposisyon para sa pangmatagalang imbakan sa isang cool na lugar.
Kung plano mong iimbak ang tomato paste sa refrigerator, maaari mong i-seal ang mga garapon gamit ang mga plastic lids. Sa kasong ito, ang buhay ng istante ay bababa, ipinapayong gamitin ang produkto sa susunod na buwan.

Madaling gawin ang tomato paste sariwang kamatis kung mayroon kang ilang kaalaman tungkol sa pamamaraan. Isaalang-alang ang mga pagpipilian sa pagdaragdag ng ground pepper, cloves, coriander. Ayusin ang mga proporsyon ng asin at asukal, lutuin ang masa sa isang mabagal na kusinilya o oven.