Paano magdusa ng pancake. Mga pancake na may gatas na manipis na may mga butas

Siguraduhing panoorin ang aming VIDEO RECIPE para sa manipis at masarap na pancake sa gatas na may pagdaragdag ng tubig na kumukulo, na maingat naming inalis para sa iyo, upang ang proseso ng pagluluto ay mas simple at mas maliwanag!

MAG-SUBSCRIBE SA AMING YOUTUBE CHANNEL
Pindutin ang BELL sa tabi ng SUBSCRIBE button at maging unang makatanggap ng mga notification tungkol sa mga bagong RECIPES!

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga pancake, at ibubunyag ko sa iyo ang lahat ng mga subtleties at mga lihim ng mga ito. matagumpay na pagluluto
Una, kailangan mo ng isang mahusay, napatunayan na recipe, kung wala ito maaari kang mag-eksperimento sa kuwarta sa loob ng mahabang panahon at hindi pa rin nakakarating sa isang magandang resulta. At natutuwa akong ipahayag ang mabuting balita para sa iyo - ang recipe para sa perpektong pancake, napatunayan sa paglipas ng mga taon, ay nasa harap mo!))

Ito ang paborito kong recipe, na hindi ko kailanman binago))) Ang mga pancake ay napakasarap, manipis, malambot at nababanat. Madali mong maibabalot ang anumang palaman sa mga ito o ihain na may kulay-gatas, jam, preserba, condensed milk, at anumang bagay. O isawsaw ang mainit na pancake sa tinunaw na mantikilya... bliss!)))

Ang pangunahing lihim ng manipis at nababanat na mga pancake, na natuklasan ko para sa aking sarili matagal na ang nakalipas, ay ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig na kumukulo sa kuwarta. Dahil sa ang katunayan na ang mga pancake ay niluto sa gatas, sila ay naging creamy sa lasa, at nababanat dahil sa tubig na kumukulo, samakatuwid, ang recipe na ito ay maaari ding tawaging mga pancake ng tubig na kumukulo o mga pancake na may tubig na kumukulo :)

Magkaroon ng masarap na almusal at bon appetit!

Mga sangkap

Para sa mga pancake sa gatas na may tubig na kumukulo
itlog	3 pcs
asukal	1-2 tbsp
asin	1 tsp (walang slide)
gatas	500 ML
harina	280 g
langis ng gulay (sa kuwarta)	2-3 tbsp
tubig na kumukulo	0,5 tasa (sa nais na pagkakapare-pareho)
langis ng gulay para sa Pagprito
mantikilya (para sa pagpapadulas ng natapos na pancake)

Klasikong recipe para sa pancake dough na walang lebadura

2 baso ng gatas o tubig
1.5 tasa ng harina
2 itlog
1 st. l. Sahara
0.5 tsp asin
2 tbsp. l. mantika

Pinagmulan: 1zoom.me

Mga lihim at trick ng pagmamasa ng kuwarta

Salain ang harina - magbibigay ito ng lambot sa mga pancake. Ang mga sangkap ng likido ay dapat idagdag sa isang manipis na stream sa harina, paghahalo ng lahat, pag-iwas sa mga bugal.

Upang gumawa ng mga pancake na may "mga butas", magdagdag ng kaunting sparkling na tubig sa kuwarta. Gayundin nagkakahalaga ng pagbuhos sa kuwarta langis ng mirasol- magbibigay ito ng pagkalastiko, pagbutihin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, upang mas kumalat ito sa kawali, at ang mga pancake ay hindi masusunog sa panahon ng pagprito.

Gamitin harina ang pinakamataas na grado ng pinong paggiling.
Dapat na mainit ang gatas.
Pinakamabuting huwag gamitin ang skim milk.
Para sa manipis na pancake, ang kuwarta ay dapat na likido.
Paano mas maraming itlog idagdag mo sa kuwarta, magiging mas siksik at matigas ang pancake.

Pinagmulan: rinata.uz

Mga lihim at trick ng pagprito ng pancake

Hayaang magpahinga ang kuwarta bago iprito. Iwanan ito ng 15 minuto - mapapabuti nito ang lakas ng mga pancake, at hindi sila mapunit sa proseso ng pag-on.

Kailangan mong magprito ng mga pancake sa isang mainit na kawali, greasing ito ng mantikilya o mantika. Pinakamahusay na gumagana ang isang cast iron skillet. Ang pangunahing bagay ay ang ilalim ay pantay at makapal, at ang kuwarta ay hindi dumikit dito.

Ibuhos ang kuwarta gamit ang isang sandok, hawak ang kawali sa iyong kaliwang kamay, at sa maliksi na paggalaw ay mabilis na ikalat ang kuwarta sa buong lugar. Ang aming layunin ay manipis na pancake, kaya hindi mo kailangang magbuhos ng maraming kuwarta.

Maghintay hanggang ang pancake ay maging ginintuang kayumanggi sa ibaba at matte sa itaas, at maingat na i-flip ito gamit ang isang manipis na kahoy na spatula o isang kutsilyo na may mapurol, bilugan na dulo.

Lubricate ang natapos na pancake mantikilya- magbibigay ito ng kaunting lasa, juiciness, at ang mga pancake ay hindi dumidikit sa isa't isa.

Ang isang bagong cast-iron pan para sa pagluluto ng pancake ay kailangan ding "luto". Namely: unang ibuhos ang asin sa kawali upang ito ay ganap na sumasakop sa ilalim, at init ito, pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang asin, hayaang lumamig, at pagkatapos ay lubusan na banlawan at tuyo ang kawali. Susunod, grasa ito sa labas at loob ng langis ng gulay at maghurno sa oven sa temperatura na 180 degrees para sa mga 30 minuto. Matapos lumamig ang kawali, ganap na itong handa na magluto ng manipis at magagandang pancake!

Upang gawing mas madaling masahin ang kuwarta, at lilitaw ang mga malinis na butas sa mga pancake, gumamit ng mga produkto temperatura ng silid.
Huwag magdagdag ng mas maraming asukal kaysa sa sinasabi ng recipe. Kung hindi, ang mga pancake ay masusunog sa mga gilid at magiging mas mahirap na ibalik ang mga ito. Ihain ang dessert na may matamis na topping.
Huwag lumampas sa pagmamasa ng kuwarta. Kung hagupitin mo ito ng masyadong mahaba at matigas, magiging matigas ang pancake.
Ang kuwarta para sa manipis na pancake ay hindi dapat maging makapal. Ngunit kung ang mga pancake ay napunit, magdagdag ng 1-2 kutsarang harina dito.

Upang maging manipis at maganda ang pancake, painitin nang maayos ang isang greased na kawali. Itaas ito, ibuhos ang isang maliit na kuwarta sa gitna at gumawa ng ilang mabilis na paggalaw gamit ang kawali sa paligid ng axis nito.

edinstvennaya.ua

Mga sangkap

1 itlog;
2½ kutsara Sahara;
500 ML ng gatas;
180 g harina;
1 pakurot ng asin;
50 ML ng langis ng gulay;
mantikilya para sa pagpapadulas ng kawali.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang itlog na may asukal, at pagkatapos ay ibuhos. Dahan-dahang magdagdag ng harina, asin, mantika at ihalo muli. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na bahagyang mas makapal kaysa sa tubig.

Grasa ang isang kawali na may mantikilya at ikalat ang ilang batter dito. I-brown ang bawat pancake sa magkabilang panig.

allwomens.ru

Mga sangkap

2 itlog;
300 ML ng gatas;
50 ml langis ng gulay + kaunti para sa pagpapadulas ng kawali;
2 tablespoons ng kulay-gatas;
250 ML ng tubig na kumukulo;
½ kutsarita ng baking soda;
3 kutsara ng asukal;
isang pakurot ng asin;
250 g harina ng trigo.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga itlog, gatas, langis ng gulay at kulay-gatas. I-dissolve ang soda sa tubig na kumukulo at ibuhos sa bulk. Magdagdag ng asukal at asin at ihalo muli nang lubusan.

Ipakilala ang harina sa maliliit na bahagi.

Bago lutuin ang unang pancake, lagyan ng mantika ang kawali maliit na halaga mga langis. Ihurno ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sila ay maging kayumanggi.

scastje-est.ru

Mga sangkap

3 itlog;
3 kutsara ng asukal;
½ kutsarita ng asin;
500 ML ng gatas;
250 g harina;
250 ML;
40 ML vegetable oil + kaunti para sa pagpapadulas ng kawali.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog gamit ang isang mixer o whisk hanggang sa mabula. Magdagdag ng asukal, asin at 250 ML ng gatas. Gumalaw, maingat na idagdag ang harina at masahin ang isang homogenous na kuwarta.

Ibuhos ang natitirang gatas, pukawin at magdagdag ng tubig na kumukulo. Paghaluin muli at magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta. Talunin nang lubusan gamit ang isang whisk.

Pahiran ng mantika ang isang kawali at painitin sa katamtamang apoy. Ibuhos ang kuwarta nang paunti-unti at hayaang kayumanggi sa magkabilang panig.

postila.ru

Mga sangkap

1 litro ng whey;
2 itlog;
1 kutsara ng asukal;
1 kutsarita ng asin;
300 g harina ng trigo;
50 g ng almirol;
½ kutsarita ng soda;
50 g.

Nagluluto

Pakuluan ang 500 ML ng whey sa katamtamang init.

Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asukal at asin. Pagkatapos ay ibuhos sa 500 ML ng unboiled whey at maingat na idagdag ang pinaghalong harina at almirol.

Pagsamahin ang pinakuluang whey na may soda at ibuhos sa isang manipis na stream sa isang mangkok kasama ang natitirang mga sangkap. Haluing mabuti. Ang kuwarta ay dapat na matunaw ngunit malambot.

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ibuhos sa isang mangkok at ihalo muli ang mga nilalaman.

Painitin ng mabuti ang kawali kasama ang natitirang mantika sa katamtamang init. I-brown ang bawat pancake sa magkabilang panig.

ivona.bigmir.net

Mga sangkap

500 ML ng gatas;
2 itlog;
1¼ kutsara ng asukal;
10 g vanilla sugar;
isang pakurot ng asin;
½ kutsarita ng lupa;
180 g harina;
30 ml langis ng gulay + kaunti para sa pagpapadulas ng kawali;
2 sariwang mansanas.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, haluin ang gatas, itlog, regular at vanilla sugar, asin at kanela.

Dahan-dahang magdagdag ng harina at talunin muli gamit ang isang whisk. Ibuhos sa langis ng gulay at ihalo muli.

Alisin ang mga mansanas mula sa alisan ng balat at mga core, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa kuwarta. Haluing mabuti muli.

Grasa ang isang kawali na may langis ng gulay at init sa katamtamang apoy. Ihurno ang mga pancake sa magkabilang panig hanggang sila ay maging kayumanggi.

neboleyka.info

Mga sangkap

3 itlog;
2 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita ng asin;
600 ML ng gatas;
300 g ng patatas na almirol;

Nagluluto

Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asukal at asin. Talunin nang lubusan gamit ang isang whisk o mixer sa katamtamang bilis hanggang lumitaw ang bula.

Magdagdag ng 300 ML ng gatas at almirol. Haluin hanggang mawala ang mga bukol. Habang patuloy na hinahalo, ibuhos ang natitirang gatas at makamit ang isang pare-parehong kuwarta.

Magdagdag ng langis ng gulay at pukawin muli. Hindi pagbabago handa na kuwarta dapat kamukha ng low-fat cream.

Init ang kawali sa katamtamang init at bago i-bake ang unang pancake, pahiran ng kaunting langis ng gulay. Mga brown na pancake sa magkabilang panig.

scastje-est.ru

Mga sangkap

500 ML;
2 itlog;
2 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita ng asin;
300 g harina ng trigo;
1 kutsarita ng soda;
500 ML ng tubig na kumukulo;
50 ML vegetable oil + kaunti para sa pagpapadulas ng kawali.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, talunin nang lubusan ang kefir, itlog, asukal at asin gamit ang isang whisk. Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin sa isang makinis na masa.

Pagsamahin ang baking soda sa kumukulong tubig. Maghintay ng ilang segundo at habang hinahalo ang kuwarta, ibuhos ang tubig dito. Iling at iwanan ng 5 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok, ihalo muli.

Init ang pancake pan sa katamtamang init at lagyan ng mantika bago i-bake ang unang pancake. Mga brown na pancake sa magkabilang panig

zdorovakrasiva.com

Mga sangkap

3 itlog;
2-3 tablespoons ng asukal;
½ kutsarita ng asin;
400 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
1 l mataas na carbonated;
400 g harina ng trigo;
50 ML vegetable oil + kaunti para sa pagpapadulas ng kawali.

Nagluluto

Sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog na may asukal at asin hanggang mabula. Ipasok ang kulay-gatas at ihalo.

Ibuhos sa 500 ML ng mineral na tubig at haluin muli ang mga nilalaman ng mangkok. Maingat na idagdag ang harina at ang natitirang tubig at masahin sa isang makinis na masa.

Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo muli. Iwanan ang masa sa loob ng 15-20 minuto.

Init ang kawali sa katamtamang init at lagyan ng mantika bago i-bake ang unang pancake. Ibuhos ang kuwarta nang kaunti, pantay na ipamahagi at kayumanggi sa magkabilang panig.

Hindi ko na idedetalye dito kung ano ito. mga pancake Sa tingin ko alam mo na ang lahat. Mga pancake may yeast at yeast-free, simple lang ang lulutuin namin mga pancake na walang lebadura na may gatas. Ang tanong ko lang ay kung paano tatawagin ang mga ito ng tama, pancake o pancake pa rin, kung partikular ang pag-uusapan natin manipis na pancake. Palagi kong iniisip na ang isang pancake ay isang manipis na piniritong kuwarta sa isang kawali, at ang isang pancake ay isang pancake kung saan ang pagpuno ay nakabalot. Gayunpaman, pagkatapos suriin ang kasaysayan ng ulam na ito, hilig kong maniwala na magluluto pa rin kami sa iyo ngayon. manipis na pancake na may gatas. Dahil tradisyonal Mga pancake ng Russia inihurnong mula sa makapal lebadura kuwarta at medyo makapal. Ang mga manipis na pancake ay dumating sa amin mula sa Pransya, at nagsimulang tawaging mga pancake, maaari silang pareho na may pagpuno at wala ito, dahil sa manipis na pancake maaari mong balutin ang palaman. At kahit na ang lahat ay malinaw sa salita, tila, kung minsan ay patuloy pa rin akong tumawag sa mga manipis na pancake - pancake.

At ngayon direkta tungkol sa recipe. Pagdating sa manipis na pancake, marahil ang pinakamalaking kontrobersya ay kung maglagay o hindi ng soda o baking powder sa batter. Kaya, sa sariwang pancake dough huwag maglagay ng anumang baking powder, mga pancake nagiging manipis ang mga ito dahil sa pagkakapare-pareho ng kuwarta, at magkakaroon ka ng mga butas sa kanila kung paiinitan mo lamang ng mabuti ang kawali. Sa pangkalahatan, sa recipe na ito susubukan kong sabihin sa iyo ang tungkol sa iba't ibang maliliit na bagay at subtleties ng pagluluto. manipis na pancake na may gatas. Umaasa ako na pagkatapos nito ay magtagumpay ka, dahil walang kumplikado dito.

Gusto kong tandaan na kung nagpaplano kang gumawa ng pancake cake, pagkatapos ito recipe hindi masyadong angkop dito mga pancake ito ay lumalabas, kahit na manipis, ngunit sa halip siksik, ito ay perpekto upang gumawa ng mga pancake na may pagpuno mula sa kanila. Para sa cake ng pancake mas mahusay na gawin ito, dito ang mga pancake ay mas makapal at mas malambot.

Mga sangkap

gatas 500 ML
itlog 3 pcs.
harina 200 g
mantikilya (o gulay) 30 g (2 kutsara)
asukal 30 g (2 kutsara)
asin 2-3 g (1/2 kutsarita)

Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap, nakakakuha ako ng mga 15 pancake na may diameter na 22 cm.

Nagluluto

Ihanda natin ang lahat ng sangkap. Buweno, kung lahat sila ay nasa temperatura ng silid, pagkatapos ay mas mahusay silang kumonekta. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng mga itlog at gatas sa labas ng refrigerator nang maaga. Maaaring gamitin ang langis bilang pinong gulay (walang amoy), at mantikilya. Ang mantikilya ay nagbibigay sa mga pancake ng mas mapula-pula at creamy na lasa. Kung gumagamit ng mantikilya, tunawin ito at hayaang lumamig.

Hugasan nang mabuti ang mga itlog, talunin ang mga ito sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng asukal at asin. Haluin hanggang makinis gamit ang mixer, whisk o tinidor lang. Dito hindi natin kailangang talunin ang mga itlog sa foam, kailangan lang nating paghaluin hanggang sa makinis at tuluyang matunaw ang asin at asukal.

Magdagdag ng isang maliit na bahagi ng gatas sa masa ng itlog, sa isang lugar sa paligid ng 100-150 ml. Hindi namin ibinubuhos ang lahat ng gatas nang sabay-sabay, dahil kapag nagdadagdag ng harina, ang isang mas makapal na kuwarta ay mas madaling ihalo hanggang makinis. Kung ibuhos natin ang lahat ng gatas nang sabay-sabay, malamang, ang hindi pinaghalong mga bukol ng harina ay mananatili sa kuwarta, at kakailanganin nating salain ang kuwarta sa hinaharap upang mapupuksa ang mga ito. Kaya sa ngayon, magdagdag lamang ng isang maliit na bahagi ng gatas at ihalo ang masa hanggang sa makinis.

Salain ang harina sa isang mangkok na may kuwarta. Ito ay kinakailangan upang mababad ang harina na may oxygen at linisin ito ng mga posibleng impurities, kaya inirerekumenda kong huwag laktawan ang puntong ito.

Hinahalo namin ang kuwarta. Ngayon ito ay medyo makapal, at dapat na halo-halong hanggang makinis, homogenous, walang mga bugal.

Ngayon idagdag ang natitirang gatas at ihalo muli.

Ibuhos ang pinalamig na tinunaw na mantikilya o langis ng gulay sa kuwarta. Haluin hanggang makinis, ang kuwarta ay magiging medyo likido, humigit-kumulang tulad ng mabigat na cream.

Sa larawang ito, sinubukan kong ihatid ang pagkakapare-pareho ng kuwarta na nakuha ko. Sa anumang kaso, kapag nagprito ka ng 2-3 pancake, mauunawaan mo kung nakuha mo ang tamang pagkakapare-pareho o hindi. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang tubig o gatas, kung ito ay likido, magdagdag ng kaunting harina.

Kaya, ngayon na handa na ang kuwarta, oras na upang magprito ng mga pancake. Mas gusto kong gumamit ng isang espesyal na kawali ng pancake, o kahit na mas mahusay na dalawa nang sabay-sabay, kaya ito ay lumiliko na magprito nang dalawang beses nang mas mabilis. Grasa ko ang kawali ng langis lamang bago iprito ang unang pancake, kung gayon hindi ito kinakailangan, sapat na ang langis na idinagdag namin sa kuwarta. Gayunpaman, ang lahat ay nakasalalay sa kawali, kung ang mga pancake ay dumikit sa kawali, pagkatapos ay grasa ito sa bawat oras bago ibuhos ang kuwarta. Mas mainam na lubricate ang kawali na may langis ng gulay, dahil. ang mantikilya ay nagsisimulang masunog nang napakabilis. Gumamit ng silicone brush para lagyan ng grasa ang kawali o isang napkin na ibinabad sa mantika.

Kaya, pinainit namin nang mabuti ang kawali, dahil nasa isang mainit na kawali na nakuha ang mga porous na pancake, na may mga butas, at ito ang sinusubukan naming makamit. Sa isang mahinang pinainit na kawali, hindi ka makakagawa ng mga butas sa pancake.

Ibuhos ang kuwarta sa mainit na kawali at sa parehong oras ay paikutin ito sa isang bilog upang ang kuwarta ay sumasakop sa ilalim na may kahit na manipis na layer. Nakikita mo, agad akong nakakuha ng mga butas sa pancake, ito ay dahil ang kawali ay napakainit, at hindi kailangan ng soda.

Kapag nagprito ka ng ilang pancake, mauunawaan mo kung gaano karaming masa ang kailangan mong ilagay sa isang sandok upang ito ay sapat para sa buong ibabaw ng kawali. Ngunit gumagamit ako ng isang paraan na tumutulong sa akin na huwag isipin kung gaano karaming kuwarta ang kailangan ko.

Magsandok ng isang buong sandok ng batter, ibuhos ito sa mainit na kawali habang iniikot-ikot, gawin ito nang mabilis. Kapag natakpan ng batter ang buong ilalim ng kawali, ibuhos lamang ang labis na batter sa gilid ng kawali pabalik sa mangkok. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa iyo na magprito ng napaka manipis at kahit na mga pancake. Gayunpaman, ito ay mabuti lamang kung gumamit ka ng pancake pan na may mababang pader. Kung magprito ka rin sa isang ordinaryong kawali na may mataas na panig, kung gayon ang mga pancake ay lalabas na hindi bilog, ngunit may proseso sa isang panig. Sa isang pancake pan na may maliliit na dingding, ang prosesong ito ay lumalabas na ganap na hindi nakikita.

Depende sa init ng iyong burner, maaaring tumagal ng iba't ibang oras upang magprito ng isang pancake. Ibalik ang pancake kapag ang kuwarta sa itaas ay humawak at huminto sa pagiging malagkit, at ang mga gilid ay nagsisimulang umitim ng kaunti. Putulin ang pancake gamit ang isang spatula at dahan-dahang i-flip sa kabilang panig. I-flat ang pancake sa kawali kung hindi pantay ang pagliko nito.

Iprito ang pancake sa kabilang panig. Iangat ang gilid gamit ang isang spatula at panoorin na hindi ito nasusunog sa ilalim. Kapag ang ilalim ng pancake ay ginintuang kayumanggi, alisin ito mula sa kawali.

Ilagay ang natapos na pancake sa isang malaking flat plate, at mas mainam na takpan ang mga ito ng takip upang panatilihing mainit ang mga ito. Kung gusto mo ng mas mamantika na pancake, pagkatapos ay grasa ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya, ito ay napaka-maginhawang gawin ito gamit ang isang silicone brush. Karaniwang hindi ako nagpapahid ng mga pancake, sapat na sa akin ang mantika na inilagay ko na sa kuwarta.

Para mas madaling mag-navigate, gumawa ako ng video kung paano pinirito ang isang pancake. Sa tingin ko ngayon ay tiyak na magtatagumpay ka. At huwag kalimutan, sa bawat oras, bago ibuhos ang kuwarta, hayaang uminit nang mabuti ang kawali.

Pagkatapos mong iprito ang lahat ng pancake, i-flip ang stack upang ang ilalim na pancake ay nasa itaas, ang mga pancake ay mas maganda mula sa gilid na ito, at ang ilalim na pancake ay mas malambot.

Narito ang isang stack ng pancake na nakuha ko mula sa isang dobleng bahagi ng mga sangkap. Kumain kaagad ng pancake habang mainit ang mga ito, na may sour cream, condensed milk, honey, jam, o anumang iba pang toppings na gusto mo. Masiyahan sa iyong pagkain!