Menu
bahayKarne at isda

Mga recipe na walang harina ng trigo at gatas. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na harina o kung bakit hindi na ako kumakain ng puting harina na pastry

Ang pagluluto sa isang gluten-free na diyeta ay hindi mahirap pagdating sa mainit at malamig na pampagana, sopas, salad, karne, isda, manok, pati na rin ang mga gulay at prutas. Ang mga orihinal na produkto na nakalista sa itaas ay hindi naglalaman ng gluten, isang gluten na protina na matatagpuan sa trigo at ilang iba pang mga cereal. Ang espesyal na pangangalaga ay dapat gawin kapag gumagamit ng mga handa, komersyal na sarsa at timpla ng pampalasa, na maaaring naglalaman ng mga produktong trigo at pinagmumulan ng gluten. Sa pagsasaalang-alang na ito, maaari itong irekomenda na gumamit ng mga indibidwal na panimpla o ang kanilang mga paghahanda sa bahay (at), na lubos na nagpapadali sa buhay sa kusina. Sa gluten-free baked goods, ang sitwasyon ay ganap na naiiba.

Ilang salita tungkol sa tinapay. Ang problema ng gluten-free na tinapay ay kadalasang pinakamasakit kapag lumipat sa gluten-free na diyeta. Mula sa aking personal na karanasan, masasabi kong posible na pansamantalang tanggihan ang pagkonsumo ng tinapay bilang pang-araw-araw na pagkain, o maghanap ng isang komersyal na produkto na nakakatugon sa lasa at pagkakayari, na kadalasan ay hindi isang tunay na posibilidad. Maaari mong matutunan kung paano maghurno ng sarili mong tinapay, parehong mula sa mga yari, factory mix, at sa iyo. Ang paggawa at pagbe-bake ng iyong sariling tinapay ay medyo isang mapapamahalaang gawain, na nangangailangan ng paunang puhunan ng oras upang makahanap ng isang katanggap-tanggap na recipe, nagtatrabaho sa recipe na may magagamit na mga sangkap, at pagsasaayos ng proseso ng pagluluto ng tinapay sa pang-araw-araw na buhay. Maaari kong sabihin na ito ay lubos na makakamit, at nakasalalay lamang sa pagganyak at pagpayag na gumugol ng oras at pagsisikap para dito. Ang isang gantimpala sa anyo ng mainit, bagong lutong tinapay o mga rolyo ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang patunay. Matatagpuan ang mga recipe ng yeast bread, mga recipe ng tinapay na walang lebadura, recipe ng kuwarta para sa pagluluto ng tinapay, mga pie at bun na walang harina, mga produkto ng pagawaan ng gatas, lebadura at asukal.

Ang susunod na hadlang sa gluten-free diet ay pasta, sikat bilang side dish para sa mga pagkaing karne at manok, gayundin sa iba't ibang karne at mga sarsa ng gulay. Mayroon na ngayong malaking seleksyon ng kalidad pasta iba't ibang hugis at iba't ibang komposisyon, parehong mula sa bigas at cornmeal, o mga paghahalo nito. Mayroon ding mga pormulasyon ng pasta na gawa sa harina ng mas kakaibang cereal.

Ang mga pangunahing paghihirap ng gluten-free na pagluluto ay lumitaw kapag gusto mong muling buuin ang mga tradisyonal na pamilyar na pagkain mula sa pang-araw-araw na buhay, maging ito ay pancake o pancake para sa almusal, pie para sa sabaw, muffin at buns para sa tsaa, dumplings at dumplings, cake para sa talahanayan ng bakasyon, pati na rin ang anumang iba pang inihurnong pagkain o ulam na may kasamang harina, crackers o tinapay sa isang anyo o iba pa. Ngunit kahit dito wala akong nakikitang anumang partikular na problema, maliban sa pangangailangang lumipat sa mga bagong produkto o kumbinasyon ng mga ito, na halos makapagbibigay ng mga katangian harina sa produkto. Ang aking pananaw sa isyung ito ay napakasimple. Sinusuri ko ang papel o tungkulin na ginagawa ng harina sa ganito o iyon tapos na produkto, at palitan ito ng ibang produkto, o pinaghalong iba pang produkto, na makakamit ang ninanais na lasa at texture ng mga inihurnong produkto. Sa paglipas ng mga taon ng aking pag-eeksperimento, napagpasyahan ko na ang walang gluten na mga baked goods, at sa partikular na mga cake, muffin at cookies, ay mas masarap kaysa sa mga katulad na produkto na gawa sa harina ng trigo. Ang paggamit ng malaking iba't ibang mga gluten-free na sangkap ay nagbibigay-daan para sa isang mas malawak na palette ng parehong lasa at istraktura / pagkakapare-pareho. Ang isang cupcake na inihurnong, ay makabuluhang lumampas sa lasa ng anumang cake ng harina at, bilang karagdagan, ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng langis sa kuwarta, dahil ang mga mani ay may 50-60% na taba sa kanilang komposisyon, at taba na kapaki-pakinabang sa mga katangian nito. Ang ganitong mga cupcake ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang lambot at hindi sila nagiging lipas, tulad ng mga cupcake sa trigo. Maaari itong i-extend sa lahat ng inihurnong gamit gamit ang harina mula sa buo at binalatan na mani: mga almond, hazelnut, pistachios, mga walnut atbp.

Ang antas ng paggiling, pati na rin ang anyo kung saan ginagamit ang mga mani, ay maaaring mag-iba nang malaki. Kaya, ang mga almendras ay maaaring gamitin sa isang buong unpeeled form, sa anyo ng buong mani, gupitin sa mga hiwa at haligi, pati na rin sa anyo ng harina mula sa buong mani na may mga balat, o binalatan, para sa puting harina, magaspang o pinong paggiling .

Maliban sa harina ng nuwes, malawakang ginagamit sa gluten-free baking, humanap ng hanay ng malulusog na buto. Kabilang dito ang flaxseed, pumpkin at sunflower seeds, poppy seeds, sesame seeds at medyo bagong produkto - chia seeds.

Ang pinakamalawak na pagkakataon para sa mga eksperimento ay kinakatawan ng iba't ibang uri ng harina mula sa buong butil iba't ibang gluten-free cereal. Kabilang dito ang iba't ibang uri ng bigas, mais, dawa, bakwit at iba pang mga kakaibang produkto - quinoa, amaranth, niyog. Ang ilan sa mga ito ay teknikal na hindi mga butil, ngunit mga buto, tulad ng bakwit at quinoa (tulad ng naiintindihan ko ang tamang spelling sa Russian ay quinoa).

Ang nasabing harina, parehong indibidwal at sa anyo ng kanilang iba't ibang mga mixture, ay malawakang ginagamit sa gluten-free baking. May isa pang grupo, ito ay harina hindi mula sa buong butil, ngunit mula sa mga naprosesong butil, sa anyo ng mga nakahiwalay na starch, na may nabawasan halaga ng nutrisyon dahil sa komposisyon ng carbohydrate nito. Gayunpaman, dahil sa kanilang likas na hinati, nagdaragdag sila ng hangin sa panghuling produkto at samakatuwid ay malawakang ginagamit sa mga gluten-free na halo upang mapabuti ang pagkakapare-pareho ng mga inihurnong produkto. Kabilang dito ang patatas at corn starch, tapioca flour.

Mapapansin mo ang isang makabuluhang pagkakaiba sa pagkakapare-pareho ng harina mula sa buong butil at naprosesong butil, na malinaw na makikita sa larawan sa ibaba ng 2 uri ng harina - buong harina mula sa puting bigas (kaliwa) at harina - almirol mula sa mais (kanan).

Sa isang espesyal na hanay ay mga produkto tulad ng harina ng niyog, na nakakuha ng partikular na katanyagan sa mga nakaraang taon bilang kinakailangang sangkap para sa paleo diet. Ang harina ng niyog ay dapat na nakikilala mula sa mga natuklap ng niyog, na naiiba sa kanilang komposisyong kemikal, paraan ng paghahanda at mga katangian sa panahon ng pagluluto. Dahil sa mataas na nilalaman ng almirol at mababa pandiyeta hibla kinakailangan para sa paggana ng gastrointestinal tract, sa gluten-free na mga pinaghalong harina, ang pagdaragdag ng purong dietary fiber, o simpleng hibla, sa mga pinaghalong harina para sa pagluluto ay partikular na kahalagahan. Ang psyllium husks ay malawakang ginagamit sa gluten-free at grain-free na tinapay.

Ang karanasan sa mga produktong harina at harina na gawa sa mga cereal, pseudo-cereal, mani at buto ay nagpakita na ang pag-uugali ng bawat indibidwal na uri ng harina ay maaaring magkakaiba kapag naghahanda ng masa at nagluluto nito. Sasabihin ko pa, ang uri ng paggiling ng harina, at kahit na ang parehong harina mula sa iba't ibang mga tagagawa, ay maaaring magkaiba nang malaki sa kanilang kakayahang mapanatili ang kahalumigmigan kapag ang iba't ibang mga sangkap ay pinagsama sa kuwarta. Minsan kinakailangan na bahagyang baguhin ang dami ng basang sangkap o ang dami ng harina sa isang recipe depende sa antas ng paggiling ng harina o ang paggamit ng harina mula sa ibang tagagawa. Samakatuwid, nais kong bigyang-diin muli na makakamit mo ang mga magagandang resulta sa gluten-free baking, kailangan mong maging maingat kapag gumagamit ng mga recipe at maging maingat kapag pinapalitan ang isang harina sa isa pa. Minsan ang mga pagbabagong ito ay nangangailangan ng kumpletong pag-overhaul ng recipe.

Mahalagang balita: 11.05.2015

Ito ay may malaking kasiyahan na maaari kong ipaalam sa aking mga mambabasa na ang kumpanya ng Russia Mga Garnet mabait na binigay sa akin ang mga sample ng kanyang gluten-free na mga produkto.

Nagkaroon ako ng pagkakataong bumuo at mag-adapt ng mga recipe batay sa mga produktong gluten-free na harina na magagamit mo, aking mga mambabasa. Ang halaga ng pagkakataong ito ay halos hindi matataya. Bilang karagdagan sa paggawa ng gluten-free na mga produkto, inilalagay din ng Garnets ang mga prinsipyo sa unahan ng diskarte nito. malusog na pagkain at ang paggawa ng mga produkto mula sa mga likas na pinagkukunan, at tumangging gumamit sa kanilang mga pinaghalong isang malaking bilang ng mga iba't ibang, kung minsan ay hindi gaanong pinag-aralan na mga additives, na simpleng puspos ng maraming iba pang gluten-free mixtures. Ganap kong ibinabahagi ang diskarteng ito sa gluten-free na diyeta at labis akong nasasabik na simulan ang proseso ng paggamit ng mga produkto ng Garnets sa gluten-free na pagluluto at pagluluto.

Upang hindi maging walang batayan tungkol sa kung gaano kasarap at katakam-takam sa hitsura, ang mga produktong pagluluto sa hurno nang walang paggamit ng harina ng trigo, magbibigay ako ng ilang mga halimbawa ng mga partikular na produkto na niluto ko sa aking kusina mula sa mga ordinaryong sangkap gamit ang karaniwang kagamitan sa kusina at ordinaryong electric oven may pamaypay.

Para sa karagdagang impormasyon sa paggawa ng dumpling dough, tingnan ang Paano gumawa ng ravioli.

Lahat ng baking recipe gamit iba't ibang uri Ang harina ay matatagpuan sa pamamagitan at sa pamamagitan ng pangunahing menu sa kategoryang Pag-bake.

Ang walang Flourless baking ay isang tunay na kaligtasan para sa mga gustong makatipid slim figure o mawalan ng labis na timbang. Mula sa artikulong ito matututunan mo kawili-wiling mga recipe masarap na panghimagas at mapapasaya mo ang iyong pamilya sa mga masustansyang pagkain.

macaroons

Ilang tao ang nakakaalam kung paano ito gawin sa bahay masarap na pastry walang sakit. Ang mga recipe para sa gayong mga dessert ay iba-iba, ngunit ang mga yari na pagkain ay hindi palaging maganda ang lalabas. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang maingat na lapitan ang pagpili ng mga sangkap at ang paraan ng kanilang paghahanda. Maghanda macaroons, kakailanganin mong gawin ang sumusunod:

  • Paghaluin sa isang malaking mangkok ang 150 gramo ng almond flour, isang quarter na kutsarita ng baking powder at kaunting asin.
  • Hiwalay na paghaluin ang 100 gramo peanut butter(maaari mo ring lutuin ito sa iyong sarili) at 120 gramo ng pulot.
  • Pagsamahin ang parehong mga mixtures at masahin ang isang matigas na masa.
  • Hatiin ang workpiece sa maliliit na magkaparehong bola, at pagkatapos ay igulong ang bawat isa sa mga linga.
  • Ikalat ang parchment paper sa isang baking sheet at ilagay ang hinaharap na cookies dito. Gamit ang isang pindutin (maaari itong maging anumang patag na bagay), pindutin ang mga bola, ginagawa itong mga cake.
  • Maghurno ng hindi pangkaraniwang pagkain sa oven sa loob ng 10-15 minuto.

Tulad ng nakikita mo, ang walang flour na baking ay napakadaling ihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ngunit ang mga macaroon ay napakasarap at agad na nawawala sa mesa.

Apple pie

Ang paggawa ng mga pastry na walang harina ay maaaring medyo nakakalito. Halimbawa, mahirap alisin ito sa amag nang hindi ito nasisira. Samakatuwid, iminumungkahi namin na lutuin mo ito sa mga bahaging pinggan at ihain ito sa mesa sa form na ito. Ang recipe ay ang mga sumusunod:


walang harina

Ang mga cookies, na inaalok namin upang lutuin ayon sa aming recipe, ay mag-apela sa mga matatanda at bata. Paano gumawa ng tinapay na walang harina:

  • Hugasan at pakuluan ang isang medium lemon. Pagkatapos nito, lagyan ng rehas ang dilaw na bahagi, pisilin ang juice sa isang hiwalay na tasa.
  • Sa isang malalim na mangkok, talunin gamit ang isang tinidor o whisk tatlo itlog ng manok. Magdagdag doon ng ilang kutsara ng asukal, isang bag ng vanilla sugar at slaked soda. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan.
  • Ibuhos ang 700 gramo ng oatmeal sa nagresultang timpla at hayaan itong magbabad sa loob ng 10 minuto.
  • Ibuhos ang 200 gramo ng hugasan at steamed pitted raisins at isang gadgad na mansanas sa isang mangkok. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng iba pang mga additives sa kuwarta (halimbawa, minatamis na prutas o mani).
  • Grate ang 100 gramo ng frozen na mantikilya at idagdag ito sa kuwarta. Magpadala ng 120 gramo ng asukal at lemon zest doon.
  • Buksan ang oven, kunin ang baking sheet at takpan ito
  • Gamit ang isang basang kutsara, kumuha ng isang piraso ng halo, at pagkatapos ay bumuo ng isang bola mula dito gamit ang iyong mga kamay. Bigyan ang workpiece ng hugis ng isang cake, pagdurog ito sa pagitan ng mga palad.

Ang pagluluto nang walang harina ng trigo ay inihanda nang mabilis. Pagkatapos ng 10-15 minuto, maaari mo itong ilabas sa oven at anyayahan ang iyong mga bisita sa mesa.

Chocolate pastry na walang harina

Ang mga recipe ng cake na walang harina ay tutulong sa iyo na manatiling fit kahit na sa isang holiday. Inaanyayahan ka naming tikman ang masarap pie ng tsokolate, na napakasimpleng ihanda:

  • Matunaw ang 100 gramo ng mantikilya at 100 gramo ng maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Idagdag sa kanila ang 150 gramo ng asukal, tatlong itlog, banilya at kalahating baso ng kakaw.
  • Grasa ang isang bilog na mababaw na ulam na may mantikilya at budburan ng kakaw. Ibuhos ang inihandang kuwarta dito at ipadala ito sa preheated oven.
  • Maghurno ng pie para sa mga 30 minuto. Pagkatapos nito, alisin ito sa oven, palamig ng 10 minuto at ilagay ito sa isang ulam.

walang harina

Kung nais mong mabilis na maghanda para sa pagdating ng mga kaibigan o kamag-anak, pagkatapos ay bigyang pansin ang recipe na ito. Kakailanganin mo ang isang minimum na halaga ng mga sangkap at napakakaunting oras:

  • Talunin ang tatlong itlog gamit ang whisk.
  • Paghaluin ang mga ito ng 150 gramo ng asukal at 250 gramo ng niyog.
  • Ilagay ang natapos na timpla na may isang kutsara sa pergamino at maghurno sa oven hanggang maluto.

Ang mabilis na pagbe-bake nang walang harina ay makakatulong sa iyo sa anumang sitwasyon at makakatulong sa iyo na sapat na matugunan ang mga hindi inaasahang bisita.

Banana at oatmeal cake na walang harina at asukal

Ang kakaiba ng recipe na ito ay maaaring iba ang hitsura ng natapos na cupcake. Kung maglagay ka ng marami sa baking mixture, magkakaroon ka ng siksik na gingerbread. Kung may mas kaunti sa kanila, makakakuha ka ng isang magaan at maluwag na cake. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga recipe, matutukoy mo kung aling uri ng pagluluto ang pinakagusto mo. Ang recipe ng cake ay napaka-simple:

  • Gamit ang isang blender o gilingan ng kape, gilingin ang isa at kalahating tasa ng oatmeal sa harina. Magdagdag ng kalahating tasa ng whole grain cereal.
  • I-mash ang tatlong hinog at binalatan na saging gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng kalahating tasa ng gadgad na karot, ilang pulot at tubig, at anim na datiles sa kanila.
  • Paghaluin ang pinaghalong oatmeal at saging, magdagdag ng kaunting asin at dalawang kutsarita ng ground cinnamon sa kanila. Para sa lasa, maaari kang maglagay ng vanilla o coconut oil sa kuwarta.
  • Kung mayroong anumang mga berry sa iyong refrigerator, maaari kang magdagdag ng isang dakot sa kuwarta. Sa halip, maaari kang maglagay ng pinong tinadtad na mansanas o peras.

Ihurno ang cake sa isang malalim na kawali hanggang sa maluto. Kung nakakuha ka ng isang makapal na tinapay mula sa luya, dapat kang maghanda ng cream para dito. Upang gawin ito, paghaluin ang cashew paste, honey at isang kutsarang lemon juice.

niluto nang walang harina

Tingnan ang isa pang recipe na nagpapadali sa paghahanda para sa tradisyonal na family tea party. Maaari ka ring magluto masarap mannik para sa almusal at mga miyembro ng pamilya para sa buong araw. Recipe:

  • Ibuhos ang 300 gramo ng semolina na may kefir, kulay-gatas o yogurt (kumuha lamang ng isa at kalahating baso). Magdagdag ng kaunting asin at iwanan ang pinaghalong para sa 30 minuto.
  • Paghaluin ang 100 gramo ng mantikilya na may isang baso ng asukal at dalawang itlog ng manok na pinalo hanggang puting foam.
  • Pagsamahin ang lahat ng inihanda na produkto at ihalo. Pagkatapos nito, ibuhos ang nagresultang kuwarta sa amag at ilagay ang hinaharap na cake upang maghurno sa isang preheated oven sa loob ng isang oras. Tandaan na ang manna ay hindi dapat lutuin sa mataas na init, kaya siguraduhin na ang temperatura sa oven ay hindi lalampas sa 160 degrees.

Masarap mag-isa ang baking na walang harina, ngunit maaari mo itong nakawin ng kulay-gatas, mansanas, o budburan ng asukal.

Kapag gusto mo ng kakaiba, malutong at malasa, magandang opsyon ang rice flour cookies. Ang harina ng bigas ay mas magaspang kaysa sa harina ng trigo at ang maliliit na butil ay nadarama sa pagpindot. Ang mga cookies ay mas texture kaysa sa regular na harina. Ang paghahanda nito ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto, ngunit ang iyong bahay ay mapupuno ng isang hindi malilimutang aroma ng pagluluto sa hurno at kanela.

Upang makagawa ng cookies na walang harina ng trigo, kailangan namin:
  1. harina ng bigas - 1 tasa.
  2. Maasim na cream 15-21% taba - 3-4 tbsp. mga kutsara.
  3. Langis - 2-3 tbsp. mga kutsara.
  4. Asukal - 1/2 tasa.
  5. Baking powder - ½ tsp
  6. Cinnamon - ½ tsp

Kapag ang lahat ng mga sangkap ay nakolekta, maaari mong simulan ang pagluluto.

Recipe ng Rice Cookie

Ibuhos ang harina sa isang mangkok na salamin. Magdagdag ng asukal at baking powder dito, ihalo ang lahat.

Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas temperatura ng silid at ihalo ang lahat ng lubusan.

Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave sa mababang temperatura at idagdag sa nagresultang masa.

Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang kutsara. Panghuli, magdagdag ng kanela at ihalo muli.


Ang aming kuwarta ay handa na. Maaaring idagdag ang vanillin kung ninanais. Ngayon sa aming mga kamay kinokolekta namin ang aming kuwarta sa isang bola. Ang kuwarta ay napakalambot, ngunit hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina.


Kumuha ng baking dish at takpan ito ng pergamino. Simulan na natin ang paggawa ng cookies. Pinunit namin ang maliliit na bukol mula sa isang mas malaking bukol at igulong ang mga ito sa isang bola, pagkatapos ay bahagyang mag-ugat at ilagay ito sa pergamino. Ginagawa namin ito sa lahat ng pagsubok.

Ang pagbe-bake na walang harina ay hindi lamang isang paraan upang pag-iba-ibahin ang diyeta, ngunit isa ring magandang pagkakataon para sa bawat lutuin na matuto ng bago. Iba't ibang pagpipilian ang mga masa na naglalaman ng ilang iba pang mga sangkap sa halip na ang karaniwang harina ay kumikilos nang iba, kaya kailangan mong subukan nang husto upang gawin itong talagang masarap at maganda.

Bakit walang sakit?

Ang ilang mga tao ay hindi gumagamit ng harina dahil sa mga medikal na contraindications, ang isang tao ay sumusunod sa mga diyeta upang mawalan ng ilang kilo. Ang pagbe-bake na walang harina at itlog ay angkop para sa vegetarian cuisine at kahit para sa mahigpit na pag-aayuno. At nangyayari rin na gusto mo talaga ng masarap para sa tsaa, ngunit ang harina sa bahay ay tapos na, ngunit may iba pang mga produkto. Ang aming pagpili ay tiyak na magbibigay-inspirasyon sa iyo na lumikha ng isang lutong bahay na pagkain na hindi kasama ang isang karaniwang baking ingredient gaya ng harina ng trigo.

Mga cookies na "Kokosanka"

Tiyak na ang pagluluto ng walang harina ng trigo, ang mga recipe na makikita mo sa artikulong ito, ay kukuha ng nararapat na lugar sa iyong cookbook sa bahay. Ang recipe para sa "Coconut" ay tiyak na hindi ipagwawalang-bahala ang sinumang mahilig sa niyog. Ang mga cookies ay hindi pangkaraniwang mahangin at mabango, na pinatunayan ng malaking bilang ng mga review. At napakadaling lutuin.

Talunin gamit ang mixer 5 hilaw na itlog nang hindi nahahati sa mga yolks at protina. Magdagdag ng 330 g ng asukal. Kapag ang masa ay pumuti, i-load ang coconut flakes sa mga bahagi (mga 450 g sa kabuuan). Sa basang mga kamay, gumulong sa mga bola na kasing laki ng Walnut, itabi sa pergamino at ipadala sa mainit na hurno minuto para sa 25-27. Samantala, ang isang mahiwagang aroma ay kumakalat sa paligid ng apartment, maghanda ng masarap na tsaa o brewed na kape - Ang Kokosanka ay perpekto para sa mga inumin na ito.

macaroons

Ngayon, sa maraming supermarket, madali kang makahanap ng almond powder. Ito ay mas malasa, mas malusog at mas mabango kaysa karaniwan.

Para sa cookies, kailangan namin ang sumusunod:

  • almond powder - 350 g;
  • pulot (hindi makapal) - 250 g;
  • peanut butter (handa na) - 220 g;
  • linga - 70 g;
  • baking powder at asin - isang kurot bawat isa.

Ang pastry na walang harina ay angkop kahit para sa isang maligaya na kaganapan. Siya ay napakarilag! At ang paggawa ng mga cookies na ito ay madali. Paghaluin muna ang pulot at i-paste, pagkatapos ay idagdag ang almond powder, baking powder at asin. Haluin ang masa, at pagkatapos ay bumuo ng mga bola o cake mula dito. Pagulungin ang mga ito sa mga buto ng linga, ilagay ang mga ito sa isang baking sheet at maghurno ng 10-15 minuto sa 175 ° C. Ang mga cookies na ito ay maaaring gumawa ng isang karapat-dapat na kumpanya na may dessert wine o mainit na tsokolate na may alak.

Oatmeal cookies

At ang recipe na ito ay mas malamang na mauri bilang murang pang-araw-araw na pagkain. Tiyak na ang bawat mahilig sa delicacy na ito ay may ilang Magagandang alaala tungkol sa kampo ng mga bata, paglalakbay, piknik sa bansa. Kung ikaw ay nasa isang diyeta, ngunit nais mong ituring ang iyong sarili sa iyong paboritong matamis mula pagkabata, oras na upang tandaan iyon oatmeal cookies Ito rin ay flourless baking.

Mga recipe para sa simple at masarap treat maaaring bahagyang naiiba sa bawat isa, at ikaw mismo ay maaaring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ground nuts, mga patak ng tsokolate, mga piraso ng pinatuyong prutas. Nag-aalok kami ng sumusunod na simpleng paraan ng pagluluto.

Ibuhos ang 150 gramo ng cereal na may mainit na gatas (1/3 tasa), mag-iwan ng kalahating oras. Paghiwalayin ang mga puti ng isang pares ng mga itlog mula sa mga yolks. Idagdag ang mga yolks sa oatmeal, ihalo nang lubusan, at agad na ipadala ang mga protina sa refrigerator upang palamig. Ibuhos ang isang kurot ng baking powder at kaunting vanilla sugar sa kuwarta. Kung gusto mo ang lasa ng karamelo, magdagdag ng ilang kutsara ng brown sugar. Makakamit mo ang karaniwan. Ang isang pampatamis ay makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng paggamot.

Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa matigas. Gamit ang isang kutsara, pagsamahin ang parehong bahagi ng kuwarta, dahan-dahang paghahalo mula sa ibaba pataas. Kutsara ang cookies (tulad ng mga pancake) sa deco na may linyang parchment. Ihurno ito sa isang preheated oven nang hindi bababa sa 25 minuto.

Maaari mong ihandog ang treat na ito sa parehong mga bata at matatanda. Mahusay ito sa gatas, kakaw, sabaw ng rosehip.

Manna

Ang mga pastry na walang harina, na ang mga recipe ay naglalaman ng semolina, ay napakapopular din. Upang maghanda ng masarap at luntiang manna, maaari mong gamitin ang anumang fermented milk base: fermented baked milk, kefir at kahit ordinaryong yogurt.

Ibuhos ang isa at kalahating tasa sa isang mangkok maasim na gatas at idagdag ang parehong halaga ng semolina. Mag-iwan ng kalahating oras, ngunit sa ngayon semolina swells, maaari mong buksan ang oven upang ito ay uminit ng mabuti. Talunin ang 2 itlog, dahan-dahang magdagdag ng asukal sa kanila (kakailanganin mo ang tungkol sa isang baso nito, ngunit maaari mong baguhin ang halagang ito upang umangkop sa iyong mga kagustuhan). Pagsamahin ang bahagi ng itlog na may manna, magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya na natunaw sa temperatura ng silid, ihalo muli nang lubusan. Kung gusto mo ng vanilla, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bag.

Ang Mannik ay maaaring lutuin sa isang cast-iron o silicone mold. Lubricate ang ibaba at gilid na may taba, at pagkatapos ay maingat na giling na may semolina - kaya handa na pie magiging mas madaling makuha ito, at ang crust nito ay magiging mamula-mula at malutong. Ibuhos ang kuwarta, ipadala sa oven at maghurno hanggang matuyo ang toothpick. Ang oras ay depende sa laki ng amag at sa mga katangian ng oven.

Cottage cheese casserole

Alam ng lahat na sumusunod sa figure na ang pagluluto ng walang harina ng trigo ay angkop din para sa isang malusog na diyeta. Ang isang mahusay na halimbawa ay isang kaserol, na may napakababang nilalaman ng calorie, ngunit ang lasa ay napakahusay. Kung ang tanong ng calories ay mahalaga sa iyo, pumili para sa kanya sinagap na keso. Ngunit ayon sa parehong recipe, maaari kang magluto ng kaserol mula sa isang regular na isa.

Gumiling kalahating kilo ng cottage cheese. Maaari mong gawin ito gamit ang isang regular na tinidor, ngunit kung gumamit ka ng isang immersion blender, ang kaserol ay magiging mas malambot at malambot. Magdagdag ng 1 itlog, isang pares ng mga kutsara ng yogurt o kefir (o mantikilya kung hindi ka natatakot sa taba). Maaari mong patamisin ang treat na may regular o brown sugar, pati na rin ang isang pampatamis. Ang halaga ng semolina ay depende sa mga produktong ginamit, dahil ang cottage cheese ay maaaring parehong basa at tuyo. Dapat kang magkaroon ng makapal ngunit maibuhos na batter, bahagyang mas makapal kaysa sa mga pancake.

Sa taglamig, ang mga pinatuyong aprikot, prun o pasas ay maaaring idagdag sa kaserol, at sa tag-araw ay perpekto sila para dito. sariwang berry at mga prutas.

Ang ulam na ito ay inihurnong para sa mga 25 minuto. At maaari mo itong ihain kasama ng citrus fresh, smoothies, pag-inom ng yogurt. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito, ang mga maalat na pastry na walang harina at asukal ay maaari ding ihanda - na may makinis na tinadtad na dill at batang bawang.

Banana pudding cake

Ang gingerbread ay isang siksik at tuyo na pastry, habang ang puding ay basa-basa. Ito ba iba't ibang mga pastry walang harina ay maaaring ihanda ayon sa parehong recipe? Siguro, ngunit ang dalawang opsyon na ito ay hindi ang limitasyon. Ang lahat ay depende sa dami at laki ng oatmeal.

Kung gusto mo ang magaspang na texture, gumamit ng buong mga natuklap. Para sa 3 saging, kailangan mo ng mga 2.5 tasa. At kung papatayin mo ang mga natuklap at idagdag ang mga ito ng isa at kalahating beses na mas kaunti, ang cake ay hindi magiging napakataas, mas malambot at basa-basa.

PERO mga sumusunod na produkto maaari mong opsyonal na gamitin: pulot, petsa, pulbos ng kakaw, tinadtad na inihaw na mani, sariwa at frozen na berry, mansanas, pasas.

Mash saging gamit ang isang tinidor, magdagdag ng mga carrots (nga pala, maaari mong gamitin ang cake na natitira sa paggawa ng juice). Ang masa ay magiging medyo makatas. Pukawin ang oatmeal sa maliliit na batch hanggang sa ninanais ang pagkakapare-pareho. Maghurno ng cake sa form para sa halos kalahating oras, at bago ihain, palamig at palamutihan. Ang lasa ng oatmeal-banana ay sumasama sa icing, fudge at ganache.

Tiyaking subukan ang parehong mga recipe! Ang bawat isa sa kanila ay maraming tagahanga, ngunit karamihan sa mga nakatikim ay umamin na mahirap para sa kanila na bigyan ng kagustuhan ang isang bagay.

Cottage cheese pie sa isang mabagal na kusinilya

Kung mayroon ka ng mahimalang pamamaraan na ito, ipagkatiwala ito sa paghahanda ng masarap na matamis para sa tsaa. Lalo na matagumpay sa isang mabagal na kusinilya ang gayong mga pastry na walang harina, tulad ng isang cottage cheese pie.

Paghaluin sa isang mangkok ang 550 g ng cottage cheese, 4 na itlog, isang baso ng asukal at 70 g ng corn starch. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na kefir o kulay-gatas (4-5 tablespoons). Upang tikman, maaari mong lasa ang kuwarta na may banilya.

Ang recipe na ito ay lubos na angkop para sa pagluluto sa hurno na may pinatuyong prutas, berries (sariwa o mula sa jam), prutas.

Kailangan mong maghurno ng delicacy sa programang "Paghurno" nang halos isang oras, at maaari mo itong ihain ng sariwang juice, compote, tsaa.

Nakakapagod na mga diyeta, mga ehersisyo sa palakasan, mga espesyal na masahe at paliguan - kung ano ang hindi nila pinupuntahan upang maging slim at maganda. Gayunpaman, may mga baked goods na makakatulong sa iyo na hindi ma-depress sa panahon ng diyeta at hindi magdadala ng dagdag na pounds. Bilang karagdagan, ang pagbe-bake nang walang harina ng trigo ay mapapabuti din ang pangkalahatang kagalingan.

Pag-aaway ng harina:

  • Ang premium na harina, na ginawa mula sa core ng mga butil ng trigo, ay naglalaman ng napakataas na halaga ng carbohydrates sa anyo ng almirol. Halos kulang ito sa pinakamahalagang sangkap na kailangan ng ating katawan.
  • Ang wholemeal na harina, na ginawa mula sa hindi pinakintab na butil, ay naglalaman ng mga protina, taba, asukal, bitamina, at mga elemento ng bakas.

Para sa baking, mas mainam na gumamit ng wholemeal flour.

Ngunit kahit dito mayroong ilang mga limitasyon. Ang katotohanan ay sa anumang harina ng trigo mayroong isang napaka tiyak na protina na tinatawag na "gluten" - mula sa Latin ang salitang ito ay isinalin bilang "pandikit". Ito ay gluten na responsable para sa homogenous na istraktura ng kuwarta, i.e. ay ang connecting link ng lahat ng mga bahagi. Hindi pa katagal, napagpasyahan ng mga nutrisyunista na ang protina na ito ay hindi nakakapinsala gaya ng gusto natin - ang ilang mga katawan ng mga tao ay hindi tumatanggap nito.

Kung madalas kang magdusa mula sa pananakit ng tiyan, pagtatae o paninigas ng dumi, pangkalahatang kahinaan, ngunit ang mga sanhi ng mga karamdaman ay hindi pa nilinaw, gumawa ng gluten sensitivity test.

Kung positibo, subukang baguhin ang iyong diyeta at iwasan ang paggamit ng harina ng trigo. Kunin sa halip mga cereal, mais o harina ng bigas. Gumamit ng saging sa halip na gluten.

Pagluluto ng walang harina: Mga Recipe

Oatmeal at banana cupcake

Ang mga cupcake ay maliliit na cupcake. Pinakamainam na lutuin ang mga ito sa espesyal mga hulma ng papel, na mabibili sa malalaking supermarket, sa mga departamento ng mga trivia sa kusina.

Mga sangkap ng cupcake:

  • oatmeal "Hercules" - 4 na tasa;
  • sobrang hinog na saging - 4 na mga PC .;
  • kayumanggi asukal - 200 g;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • mantikilya- 120 g;
  • mga walnut - 1 dakot;
  • baking powder para sa kuwarta - 3 tsp

Detalyadong recipe:

  1. Gilingin ang karamihan sa oatmeal (2.5 tasa) sa harina. Gumamit ng blender o gilingan ng kape para dito.
  2. Palambutin ang mga saging sa isang blender at idagdag ang mga itlog at pinalambot na mantikilya sa kanila.
  3. Ibuhos ang giniling na oatmeal sa pinaghalong saging at ang natitirang 1.5 tasa ng unground Hercules. Haluin ang kuwarta.
  4. Magdagdag ng pinong tinadtad na mani at ihalo muli.
  5. Hayaang maluto ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos lamang na ilagay ang baking powder dito para sa kuwarta.
  6. Ilagay ang kuwarta sa mga hulma - punan ang mga ito sa kalahati.
  7. Maghurno ng mga cupcake sa loob ng 20 hanggang 30 minuto sa 175-180 degrees. Suriin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri - kung ang mainit na cupcake spring, pagkatapos ito ay handa na. Kung nananatili ang isang butas, pagkatapos ay hawakan ang mga produkto sa oven para sa isa pang 4-5 minuto.
  8. Palamutihan ang mga natapos na cupcake may pulbos na asukal o cottage cheese na hinagupit ng asukal.

pie ng mansanas

Kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • mansanas - 3 mga PC .;
  • lemon juice - 2 kutsara;
  • itlog - 3 mga PC .;
  • asukal - buhangin - 150 g;
  • kefir - 250 ML;
  • mantikilya - 60 g;
  • harina ng bigas - 200 g;
  • baking powder para sa kuwarta - 1 tbsp;
  • may pulbos na asukal para sa pag-aalis ng alikabok.

Paano magluto:

  1. Balatan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang mga ito ng lemon juice upang hindi sila ma-brown.
  2. Matunaw ang mantikilya at ihalo ito sa kefir.
  3. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa malambot.
  4. Ibuhos ang harina ng bigas sa isang mangkok at magdagdag ng mga mansanas, mantikilya na may kefir, asukal na may mga itlog dito.
  5. Paghaluin ang lahat ng sangkap at magdagdag ng baking powder.
  6. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 190-200 degrees.
  7. Budburan ang natapos na cake na may icing sugar.

Tinapay na walang harina ng trigo

Ang tinapay na walang harina ng trigo ay madaling gawin gamit maliban sa harina ng trigo. At maaari rin itong i-bake sa almirol. Ang pinaka masarap ay tinapay na may mais - ito ay may kaaya-ayang aroma at mayroon itong napaka-crispy na crust.

Tinapay na may cornmeal

Para sa tinapay kakailanganin mo:

  • harina ng mais - 1 tasa;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • sinagap na gatas - 1 baso;
  • soda o baking powder para sa kuwarta - 3/4 kutsarita;
  • asin at asukal - isang kurot bawat isa.

Paano ito lutuin:

  1. Paghaluin ang tuyo (harina, baking soda, asin, asukal) at basa (itlog, gatas) sa dalawang magkahiwalay na mangkok.
  2. Pagsamahin ang mga mixtures at haluing mabuti gamit ang isang spatula.
  3. Grasa ang form na may langis at ibuhos ang kuwarta dito.
  4. Maghurno ng isang oras sa 180 degrees.

Tinapay na may gawgaw

Ang tinapay, na inihurnong ganap na walang harina, ay kahawig ng isang malambot na cake. Ngunit ito ay nagpapasarap lamang, lalo na't maaari mong ilagay iba't ibang mga additives panlasa. Kaya, ano ang mga pangunahing produkto na kailangan mo:

  • corn starch - 6 na kutsara;
  • sariwang itlog puti - 4 na mga PC .;
  • sinagap na gatas na pulbos - 4 na kutsara;
  • baking powder para sa kuwarta - 1/2 tsp;
  • asukal at asin - 1 kurot bawat isa.

Mula sa mga additives, maaari kang maglagay ng anumang mga tuyong pampalasa: pulbos ng bawang, mabangong halamang gamot(cilantro, marjoram, savory, atbp.), cilantro, dill o mga buto ng perehil.

Paano gumawa ng tinapay na walang harina:

  1. Asin ang mga puti at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa hindi ito matapon kapag binaligtad ang mangkok.
  2. Paghaluin ang almirol, gatas na may pulbos, asukal at baking powder.
  3. Magdagdag ng isang halo ng mga tuyong sangkap sa mga protina at masahin ang masa gamit ang isang silicone spatula.
  4. Magdagdag ng pampalasa (1 tsp) at ihalo muli.
  5. Ilagay ang nagresultang makapal na masa sa isang matangkad at makitid silicone na amag. Bago iyon, bahagyang grasa ito ng langis ng gulay.
  6. Maghurno ng tinapay sa 170-180 degrees para sa humigit-kumulang 35-45 minuto. Suriin ang kahandaan ng pagluluto sa isang mahabang kahoy na patpat, na dapat lumabas sa tinapay na tuyo.

Oatmeal na walang harina na cookies

Ang oatmeal cookies na walang harina ay malambot at malutong. Ngunit upang ito ay maging ganito, ang oatmeal ay dapat munang tuyo sa oven (5 minuto), at pagkatapos ay giling sa isang gilingan ng kape. Kakailanganin mo ang mga produktong ito:

  • oat flakes - 4.5 tasa;
  • mantikilya - 100 g;
  • margarin - 100 g;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • asukal - 200 g;
  • soda - 1 tsp;
  • lemon juice - 1 kutsara;
  • buto ng flax - 2 kutsara;
  • sesame seed - 2 tablespoons;
  • ground cinnamon at vanilla sugar - 1 kurot bawat isa (opsyonal).

Paano gumawa ng masarap na cookies na ito:

  1. Panatilihing mainit ang mantikilya at margarine upang magsimula silang maging katulad ng kulay-gatas.
  2. Talunin ang mataba na sangkap na may asukal - makakakuha ka ng isang uri ng cream.
  3. Talunin ang mga itlog hanggang sa makapal na bula at ihalo ang mga ito sa matamis na cream.
  4. Ibuhos ang ground oatmeal sa nagresultang masa at idagdag ang quenched lemon juice soda. Magdagdag din ng flaxseed, sesame seeds at mabangong pampalasa.
  5. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis.
  6. Panatilihin ito sa malamig sa loob ng 1.5-2 oras. Ito ang oras na kailangan para bukol ang oatmeal.
  7. Linya ang isang baking sheet na may baking parchment.
  8. Buuin ang kuwarta sa maliliit na bola na halos kasing laki ng isang hazelnut. Ilagay ang mga ito sa isang sheet. Bahagyang pindutin ang bawat bola gamit ang isang tinidor. Siguraduhin na may kaunting espasyo sa pagitan ng mga produkto - ang cookies ay lumalawak sa lawak habang nagluluto.
  9. Maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Itakda ang temperatura sa 185 degrees.