Aling langis ang mas mahusay na gulay o olibo. Olive oil o sunflower oil, aling langis ang mas malusog? Dapat ko bang palitan ang langis ng mirasol ng langis ng oliba?

Kapag ang isang tao ay nagpasya na magbawas ng timbang at nagsimulang kumain ng tama, siya, tulad ng isang limang taong gulang na bata, ay muling ginalugad ang mundong ito. Sinusubukan niya ang mga bagong panlasa at kumbinasyon, sinusubukang malaman kung alin sa mga produkto ang mas malusog, mas kasiya-siya, natutunaw na mas mahusay o mas masahol pa, at kung alin ang hindi dapat kainin. Pagbaba sa karayom ng mayonesa, natuklasan ng isang tao ang mundo ng mga sariwang gulay na salad, at kasama nila ang mundo ng mga langis. Aling langis ang mas malusog - langis ng oliba o langis ng mirasol? O baka linga o usong niyog? Subukan nating malaman ito.

Langis para sa pag-aayuno

Ang unang langis mula sa mga buto ng mirasol ay nakuha noong mga araw ng Imperyo ng Russia sa halaman ng mangangalakal na Bokarev. Mula doon nagsimula ang paglalakbay nito sa buong mundo. Anim na taon na pagkatapos ng unang pagpindot, pumasok ang langis malalaking dami nagsimulang gumawa para sa pag-import.

Noong mga panahong iyon, hindi pa iniisip ng mga tao kung ano ang mas kapaki-pakinabang - langis ng oliba o mirasol, dahil ang una ay ganap na hindi naa-access sa mga ordinaryong tao. Kasabay nito, ang sunflower ay mabilis na nakakuha ng katanyagan, dahil maaari itong maubos sa pag-aayuno, hindi katulad mantikilya at taba ng baboy.

Paano nila ito ginagawa?

Ang langis ng sunflower ay ginawa sa mga planta ng pagkuha ng langis sa ilang mga yugto. Una, ang mga buto ng mirasol ay binalatan at ipinapasa sa isang makinang pangdurog, na nagreresulta sa tinatawag na mint. Ang nagresultang sangkap ay ipinadala sa brazier, at pagkatapos ay sa pagpindot sa tindahan, kung saan ang unang produkto ay nakuha - hindi nilinis na virgin oil.

Sa masa na natitira pagkatapos ng press shop, na tinatawag na pulp, humigit-kumulang 22% ng langis ang nananatili pa rin. Ito ay minahan sa susunod na tindahan ng pagkuha. Ang pangalawang pagpindot - sa extractor - ay isinasagawa sa tulong ng mga organic solvents. Ang resultang produkto ay pino, nililinis at na-deodorize, na nagreresulta sa iba't ibang grado ng langis ng mirasol.

Mga uri

Bago sagutin ang tanong kung aling langis ang mas kapaki-pakinabang - olibo o mirasol, sulit na malaman kung aling mga langis mula sa mga buto ng mirasol ang nasa merkado at kung anong mga katangian ang mayroon sila.

Hindi nilinis na cold pressed. Ang naturang langis ay ang pinaka-kapaki-pakinabang sa lahat ng langis ng mirasol, dahil ang tanging pamamaraan ng paglilinis na dinaranas ng mga naturang produkto ay pisikal na pagsasala. Ang langis na ito ay nagpapanatili ng lahat ng tocopherols, phosphatides, phospholipids, sterols, linoleic at oleic acid at bitamina.
Upang makakuha ng hindi nilinis na mainit na pinindot na langis, ang mga buto ay pinainit at ipinapasa sa isang pindutin. Kung saan tapos na produkto mas marami ang nakukuha, ngunit ang ilan sa mga tocopherol at phosphatides ay nawasak sa pamamagitan ng pag-init.
Ang pinong langis ay isang langis na pino na may alkali at sumisipsip, na halos hindi naglalaman ng mga tocopherol at phosphatides. Ito ay mabuti para sa pagprito, dahil hindi ito bumubula, hindi naninigarilyo, at hindi bumubuo ng mga carcinogens kapag pinainit nang mahabang panahon. Gayunpaman, naglalaman ito ng napakakaunting nutrients at bitamina.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang hindi nilinis na cold-pressed sunflower oil ay nagpapanatili ng lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga buto ng sunflower: tocopherol para sa paggana ng mga kalamnan at sistema ng nerbiyos, phosphatides para sa wastong metabolismo ng calcium sa tissue ng buto, phospholipids, na isang elemento ng istruktura ng mga selula, linoleic, arachidic, oleic, stearic acid at bitamina. pangkat A,D at E. Hindi ito mapapainit, ngunit mainam para sa pagbibihis ng mga salad at malamig na pagkain.

Ang langis ng sunflower ay nagpapalakas sa immune system, pinipigilan ang pagbuo ng oncology, nagpapabuti ng memorya, nag-normalize ng gana, may mga anti-aging na katangian, at may positibong epekto sa mga sekswal na function.

Langis mula sa maaraw na Mediterranean

Ang langis ng oliba ay kilala sa mga bansang Mediterranean mula noong unang panahon. Ito ay isang mahalagang bahagi lutuing mediterranean. O mga katangian ng pagpapagaling Ang langis ng oliba ay kilala mula pa noong unang panahon - hindi lamang ito kinakain, ngunit ginamit din bilang mga maskara at moisturizer.

Ang natatanging anti-aging at paglambot na katangian ng langis ng oliba ay ginagamit pa rin ng mga kumpanya ng kosmetiko, idinaragdag ito sa iba't ibang mga produkto ng pangangalaga sa balat.

Produksyon at mga uri

Ang Spain ang nangunguna sa mundo sa paggawa ng langis ng oliba. Ito ay malapit na sinusundan ng Italya at Greece. Ito ay nakuha mula sa prutas ng European olive. Ang mga ito ay kinokolekta, durog at pinipiga ang langis. Tulad ng kaso ng sunflower, mayroong malamig at mainit na pagpindot.

Pagkatapos ng pagpindot, ang langis ay ipinadala para sa pagproseso - bahagi nito ay pumasa lamang sa pisikal na pagsasala at tumatanggap ng kategoryang "hindi na-filter". langis ng oliba Extra-class ". Ang ikalawang bahagi ay sumasailalim sa paglilinis ng kemikal, na tumutulong upang alisin ang isang binibigkas na amoy, at sa parehong oras ng maraming bitamina at nutrients.

Ano ang mga benepisyo ng langis ng oliba?

Sa tanong na "Aling langis ng oliba o langis ng mirasol ang mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao?" ang mga eksperto ay nagbibigay ng isang malinaw na sagot - olive. Mayroon itong ganap na natatanging komposisyon. 100% hinihigop ng katawan.

Ito ay itinuturing na isang natatanging anti-aging agent, nagsisilbi upang gawing normal ang paggana ng gastrointestinal tract at presyon sa mga pasyente ng hypertensive, mahusay na nagpapagaling ng mga sugat at ulser. Ang langis ng oliba ay nagpapalakas ng tissue ng buto, nag-aalis ng mga plake ng kolesterol, at pinipigilan ang atherosclerosis.

Pagbibihis para sa mga salad at malamig na pagkain

Kadalasan, ang langis ng gulay ay ginagamit upang magbihis ng mga salad o malamig na pinggan. Kung ang recipe ay hindi malinaw na nagpapahiwatig kung alin ang mas mahusay - langis ng oliba o langis ng mirasol, kung gayon ang parehong mga pagpipilian ay maaaring gamitin.

Sa mga buto ng sunflower, dapat kang pumili para sa hindi nilinis na malamig na pinindot na langis - ito ang langis na nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga buto at may binibigkas na lasa at aroma. Kapag pumipili, dapat kang sumunod sa parehong pamamaraan - malamig na pagpindot, walang pagpino.

Sa kabila ng katotohanan na ang mga langis na ito ay hindi pantay sa mga tuntunin ng bilang ng mga elemento ng micro at macro na kasama sa kanila, pareho silang magdadala ng walang alinlangan na benepisyo sa katawan.

Para sa pagprito at pagluluto sa hurno

Ang sitwasyon ay medyo naiiba sa mga recipe kung saan ang langis ay sumasailalim sa paggamot sa init. Alin ang mas mahusay - langis ng oliba o mirasol - gamitin para sa pagprito at pagluluto sa hurno?

Ang hindi nilinis na langis ng mirasol ay bumubula nang malakas kapag pinainit, bumubuo ng mga carcinogens, at halos lahat kapaki-pakinabang na materyal masisira sa loob nito. Ang pinong mirasol, kahit na wala sa gayong mga pagkukulang, ay ganap na walang silbi sa mga tuntunin ng mga benepisyo - tocopherol, phosphatides, phospholipids at iba pang mga elemento na kinakailangan para sa ating katawan ay nawasak na dito sa ilalim ng kemikal na impluwensya ng pagpino.

Ang langis ng oliba ay may reputasyon bilang pinakamahusay na langis para sa pagprito. Pinapanatili nito ang istraktura nito, mga kapaki-pakinabang na elemento at hindi nasusunog hanggang sa 240 degrees. Kaya, kapag nagluluto ng mga pinggan na may paggamot sa init, ang langis ng oliba ay dapat na ginustong.

Para sa diet

Karamihan sa mga langis ay naglalaman ng masyadong maraming calories at hindi angkop para sa pagbaba ng timbang. Aling langis ang may mas maraming calorie - olive o sunflower? Ang una ay naglalaman ng 824 kcal bawat 100 gramo, ang pangalawa - 900 kcal.

Gayunpaman, dahil sa natatanging komposisyon at isang malaking halaga ng linoleic acid, inirerekumenda na ang mga nawalan ng timbang ay palitan ang langis ng mirasol na may langis ng oliba. Kapansin-pansin, kahit na batay sa paggamit ng isang malaking halaga ng hindi nilinis na taba, ang keto diet ay nagrerekomenda na ang mga tagasunod nito ay palitan ang langis ng mirasol ng anumang iba pang langis - olive, sesame, mantikilya, at kahit na rapeseed.

Para sa mga bata

Ang tanong kung aling langis ang mas kapaki-pakinabang - olibo o mirasol - para sa mga unang pantulong na pagkain at, sa prinsipyo, para sa mga maliliit na bata ay medyo kontrobersyal sa domestic pediatrics. Ang ilang mga doktor ay nagpipilit sa pagpapakilala ng pinong deodorized na langis ng mirasol, ang iba ay nagsasabi na ang gayong kasanayan ay walang silbi at kahit na nakakapinsala.

Para sa buhok at balat

Mula noong sinaunang panahon, ang mga langis ay ginagamit hindi lamang bilang pagkain, kundi pati na rin bilang isang produktong kosmetiko. Sa kanilang batayan, gumagawa sila ng lahat ng uri ng mga maskara para sa buhok at mukha, mga pambalot sa katawan at mga scrub, idinagdag sa mga cream, balms at shampoo.

Aling langis ang mas kapaki-pakinabang - olibo o mirasol, pagdating sa pangangalaga sa kosmetiko? Dito na naman, nauuna ang olive oil. Naglalaman ito ng mga bitamina A at B, na responsable para sa pagbuo ng collagen, na direktang responsable para sa malasutla na buhok at nababanat na balat. Bilang karagdagan, ang langis ng oliba ay naglalaman ng mas mataas na konsentrasyon ng bitamina E, na nagpapabagal sa pagtanda, at bitamina K, na nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.

Mahalaga ang mga langis

Isang malinaw na sagot sa tanong na "Ano ang mas kapaki-pakinabang - mirasol o langis ng oliba?" wala lang. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang hindi nilinis na langis ng oliba ay magdaragdag ng lasa at lasa sa isang Greek salad, ngunit masisira lean pie may plum. Bubula at tilamsik ang sunflower sa isang kawali, ngunit ito ay magpapaalala sa iyo ng lasa ng pagkabata salad ng gulay.

At ito ay pinakamahusay na magkaroon ng isang maliit na istante sa bahay kung saan maaari mong kolektahin ang lahat ng mga langis ng mundo:

creamy - para sa mga cream at cake;
sunflower, olive at linseed - para sa iba't ibang salad;
linga - sa mga kamatis;
niyog - para sa mga cheesecake;
mani - sa oatmeal;
mustasa - para sa mga crouton.

Ang lahat ng mga ito, napapailalim sa makatwirang paggamit, ay makikinabang lamang sa katawan.

Kaya aling langis ang mas malusog, langis ng oliba o langis ng mirasol?

Magpareserba na tayo kaagad, pinagkukumpara natin ang tunay na extra virgin olive oil ng EXTRA VIRGIN category (first cold pressing) at cold-pressed sunflower oil, sa katunayan ang parehong EXTRA VIRGIN na kategorya.

Isang daanan. Isang resulta.

Ang langis ng oliba ay ginawa mula sa isang espesyal na uri ng mga olibo. Ang mga olibo ay ang karaniwang pangalan para sa iba't ibang mga olibo - Oliva European.

Ang oilseed olive ay nakatayo bukod. Ang mga prutas ay berde, napakaliit, ang balat ay manipis, magaspang at napakapait. Ang mga prutas ay hindi nakakain. Paghinog at pag-aani sa Disyembre.

Ang mga prutas ay halos nawasak sa mga gilingang bato, dahil sa loob ng 5000 taon ay hindi sila nakakagawa ng teknolohiya para sa paghihiwalay ng balat mula sa core. Dahil sa pagkakaroon ng solidong nakasasakit na materyal (mga particle ng shell) sa durog na masa, ang pag-ikot sa mga modernong pagpindot ay hindi posible.

Ang langis ay pinindot, tulad ng libu-libong taon na ang nakalilipas, sa isang simpleng vertical press. Ang nagresultang likido ay pinaghihiwalay at nahahati sa dalawang fraction - balat juice at langis. Ito ay EXTRA VIRGIN, unang cold press. Dahil sa katotohanan na ang juice ay napakapait, sa totoong langis ng oliba, pagkatapos makipag-ugnay sa juice, mayroong kapaitan, "kapaitan" at isang katangian na maberde na tint.

Ang kahusayan ng pag-ikot ay napakababa.

Ang cold pressed sunflower oil (cold pressed) ay ginawa mula sa buong sunflower seeds sa pamamagitan ng pagpindot sa moderno at high-tech na pagpindot (ang seed shell ay hindi malakas at gumuho sa loob ng press). Ang pangunahing, pangunahing at mapagpasyahan sa pamamaraan ay ang kawalan ng pag-init ng mga buto bago pinindot, ito ay malamig na pinindot.

Mababa ang kahusayan ng pag-ikot, mahal ang langis.

Ang pangunahing bahagi ng langis ay nananatili sa mga labi ng shell at sunflower kernels.Tulad ng nakikita mo, ang mga proseso ng produksyon para sa malamig na pinindot na langis ng oliba at mirasol ay magkatulad at hindi epektibo.

dalawang acid. At ano ang pagkakaiba.

Maraming beses na kaming nag-usap. Ang dalawang uri ng langis na ito, olive at sunflower, ay naglalaman ng parehong mga acid.Oleic "Omega-9" at linoleic "Omega-6".

Paulit-ulit na paulit-ulit na ang oleic "Omega-9" unsaturated acid ay na-synthesize sa ating katawan sa kinakailangang dami mula sa iba pang mga pagkain. Siya ang pinakasimpleng unsaturated.

Ngunit ang polyunsaturated linoleic na "Omega-6" ay kailangang-kailangan (mahalaga). At sa ating katawan ay hindi ma-synthesize. At sa mga tuntunin ng halaga, ito ay hindi katumbas ng Omega-9.

Ang "Omega-6" ay ang pundasyon ng ating mga lamad ng selula. Hulaan mo kung ilang cell sa ating katawan. At bawat minuto isang malaking bilang ng mga bagong selula ang ipinanganak. At ang prosesong ito ay walang katapusan.

At ang "Omega-6" ay ang batayan ng "kapaki-pakinabang" na kolesterol, na "nag-aayos" ng ating mga daluyan ng dugo at ginagawa itong nababanat.

sa langis ng mirasol 60% ng volume ay "Omega-6" at 30% "Omega-9".

Sa olive 30% ng volume ay "Omega-6" at 60% "Omega-9".

Tulad ng makikita mo, ang langis ng oliba ay hindi maihahambing, sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, sa aming langis ng mirasol.

Kaya bakit ito mas mahal.

Hindi lahat ay ginto na kumikinang.

Upang masagot ang tanong na ito, kailangan nating lumihis ng kaunti.

Mayroong dalawang mga metal. Ginto at titan.

Ang titanium ay matibay at hindi magasgasan o mabibiyak. Magaan. Hindi kinakalawang.

Ang ginto ay malambot, gasgas, mabilis na maubos, Mabigat. Hindi kinakalawang.

Kaya lumalabas na ang titanium sa lahat ng kahulugan ay mas praktikal at mas mahusay.

Kaya bakit isang troy ounce (humigit-kumulang 28 gramo) ng ginto ay nagkakahalaga ng $1,250 at titanium $1.70.

Sabihin sa Potanin (Norilsk Nickel) na handa kang magbayad para sa 10,000 tonelada ng titanium (mayroon siyang reserbang 4 milyong tonelada, sa mga reserbang Komi Republic na 278 milyong tonelada) at ipapadala niya ito sa iyo sa isang buwan.

Sabihin kay Nabiullina (CBR) na handa ka nang magbayad ng 10,000 toneladang ginto. Maaaring sumang-ayon siya, ngunit kakailanganin niyang balaan ka na aabutin ng humigit-kumulang 40 taon upang maghintay.

Sa pasukan sa Saratov mula sa Samara mayroong isang nayon na "Gypsy". Sabihin na kailangan mo ng 10,000 toneladang ginto. At sa isang linggo ay bibigyan ka ng 12,000 tonelada ng "gipsi" na ginto para sa parehong pera. Sa istasyong ito. Narito ang mga panday-ginto.

Ang sitwasyon ay katulad ng langis, mirasol at olibo.

Tawagan ang Tkachev (Ministry of Agriculture) at sabihin na kailangan mo ng 10 milyong tonelada ng langis ng mirasol. At sa susunod na taon "mula sa Moscow hanggang sa pinaka-outskirts" ang lahat ay ihahasik ng mirasol.

Subukang pumirma ng kontrata para sa 10 milyong toneladang langis ng oliba. At sasabihin sa iyo na imposible ito, at sa anumang kaso, kailangan mong maghintay ng 4 na taon.

Mag-advertise sa Internet na handa ka nang magbayad para sa 10 milyong toneladang langis ng oliba. Tatawagan ka nila (mula sa Italya, Espanya, atbp.), at sa purong Ruso ay tatanungin nila "kung anong lalagyan ang ibubuhos at kung anong mga label ang ipapadikit namin." Karaniwan ang oras ng paghahatid ay isang buwan.

Alamin natin ang ilang detalye.

Ang oilseed olive ay hindi lalago sa Australia o Argentina. Hindi sa Dominican Republic at higit pa sa Russia. Lumalaki lamang ito sa mga bansang nasa hangganan ng Dagat Mediteraneo.

Sa mga bansang ito, lumalaki lamang ito sa isang makitid na baybayin. Kinakailangang kondisyon, ang pagkakaroon ng simoy (isang uri ng hanging dagat) na umiihip sa kakahuyan.

Tanging mga Italian at Spanish olive ang may aroma at lasa.Ang mga olibo ng Greek, Turkish at Cypriot ay itinuturing na ordinaryo.Ngunit ang mga olibo ng Tunisian, Moroccan, Egyptian at Israeli, dahil sa patuloy na hangin mula sa Northern Sahara, ay tuyo at walang lasa, tulad ng sawdust.

Ihambing natin ang Krasnodar at Ceylon tea. Halos pareho.

Sa Europa sa mahabang panahon (300 taon) walang kahit isang libreng piraso ng lupa sa tabi ng dagat.Napakamahal ng lupa. Ang mga bagong landing ay hindi kasama. At oo, kailangan mong maghintay ng mahabang panahon. Ang olibo ay nagsisimulang mamunga lamang mula sa ika-21 taon ng buhay.Kaya lumalabas na imposibleng mabilis (at hindi mabilis) madagdagan ang produksyon ng langis ng oliba.Lumalabas na ang buong halaga ng produktong ito ay nasa limitadong produksyon nito.

Ang Champagne "Madame Clicquot" ay mas mahal kaysa sa aming "Sobyet" dahil lang sa palagi kaming may mga bulok na mansanas sa kasaganaan. Hindi ito magiging sapat, maaari mong palaging dalhin ito mula sa parehong Belarus o Kazakhstan.

Sa buong mundo, 2.9 milyong tonelada lamang ng langis ng oliba na may iba't ibang kalidad ang ginagawa taun-taon. PANSIN!!! IBANG KALIDAD. Ngunit kung isasaalang-alang natin na ang rate ng pagkonsumo ng mga langis ng gulay ay 10-12 litro bawat tao bawat taon (sa Greece ay kumonsumo sila ng 16), at ang populasyon ng mga bansang EU ay 504 milyong katao, lumalabas na ang pangangailangan para sa Ang EU lamang ay 5.04 milyong tonelada bawat taon. Ngunit mayroon pa ring America, China, at iba pa.At daan-daang libo Mga restawran ng Italyano at mga pizzeria sa buong mundo.

Ito ang Australia

At ito ang Central Asia

Ito ay isang katotohanan, ANG MUNDO AY SERIOUSLY DEFICIATED sa olive oil. Kaya lang sapat na ang isang ordinaryong produkto ay napakamahal . At minsan hindi mo ito mapapalitan. Well, anong uri ng "Greek" na salad ito, na tinimplahan ng palm, linseed o cottonseed oil.

Ang pagiging simple ay mas masahol pa sa pagnanakaw

Paano, na binayaran ang iniresetang 900-1300 rubles para sa isang bote ng 0.5 litro ng Griyego o 2500-3700 Italian olive oil na EXTRA VIRGIN, upang hindi malinlang?

Matapos ang iskandalo noong 2008, nang mabunyag na higit sa 40% ng lahat ng naka-package na "olive" oil sa Europe ay talagang plain rapeseed, soybean o corn oil, ipinakilala ang isang kinakailangan upang makakuha ng sertipiko ng D.O.P. ( denominazione d'originine protetta, isang pangalang protektado ng pinagmulan). Ang icon ng presensya ng certificate ay nakakabit sa harap o likod (likod) na label.

Walang tunay na producer ng tunay na langis ng oliba ang magbobote ng langis sa isang transparent na bote ng salamin, at higit pa sa PET.Ang langis ng oliba ay hindi kailanman lasa tulad ng mantikilya.

Kaya lumalabas na kahit na ang pinakamataas na kalidad ng Italian olive oil ay mas mababa sa aming cold-pressed sunflower oil sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang.At ano ang masasabi natin tungkol sa "rapeseed" na EXTRA VIRGIN, na nakatayo sa mga istante ng aming mga tindahan.

Makatuwiran bang magbayad ng 400-600 rubles para sa isang label na nagkakahalaga ng 0.06 Euro sa Europa?

Sa Russia, limang taon na ang nakalilipas, nagkaroon ng malubhang problema. Imposibleng makahanap ng cold-pressed sunflower oil. At ngayon ang pinaka hindi "Real" ay lumitaw.

Sa oras ng pagsulong ng malusog na pamumuhay, ang tamad lamang ang hindi nakakaalam tungkol sa mga benepisyo ng hindi nilinis na mga langis ng gulay. Alin ang mas kapaki-pakinabang? Meron ba sa mga langis ng gulay mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan? Posible bang gamitin ang mga ito nang walang paghihigpit? Nutritionist na si Oksana Matyuk ( @oksana_matiyuk) tungkol sa olive, sunflower, amaranth oils at higit pa.

Oksana Matiyuk dietitian

Sunflowerlaban saolibo

Ang mga langis ng gulay ay pinahahalagahan para sa kanilang mga unsaturated fatty acid. Ang mga ito ay wala sa mga pino ("patay" na langis). Bilang karagdagan, ang mga langis ay naglalaman ng nakakapinsala - puspos. AT maliit na halaga hindi sila nagdudulot ng anumang malubhang pinsala sa katawan. Maaaring magsimula ang mga problema sa hindi nakokontrol na pagkonsumo.

Kabilang sa mga polyunsaturated fatty acid ang linoleic (omega-6) at linolenic (omega-3). Ang mga ito ay hindi maaaring palitan: hindi sila synthesize sa katawan at dapat ibigay sa pagkain. Ang Omega-3 at Omega-6 ay kinakailangan para sa pag-iwas sa atherosclerosis, pagpapabuti ng nutrisyon ng tissue at sirkulasyon ng dugo, bawasan ang pamamaga, at pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba. Ang kanilang kakulangan ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga malalang sakit sa mga matatanda at pagkaantala sa pag-unlad sa mga bata.

Ang Omega-9 ay isang monounsaturated acid, hindi isang mahalaga. Ang paggamit nito sa pagkain ay makakatulong na maiwasan ang mga problema sa cardiovascular system: kinakailangan upang mabawasan ang panganib ng mga atake sa puso at mga stroke - binabawasan nito ang mga antas ng kolesterol, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo. Pinapabuti nito ang synthesis ng protina at pinahuhusay ang pagsunog ng taba - mahalaga para sa mga gustong magbawas ng timbang.

Ang Tocopherol (bitamina E) ay tinatawag na bitamina ng kabataan. Ito ay isang malakas na antioxidant na tumutulong sa paglutas ng isang bilang ng mga seryosong problema: nilalabanan nito ang mga libreng radikal, pinapanatili ang balat ng kabataan, magagandang kuko at buhok. Ang nilalaman ng bitamina E bawat 100 g sa langis ng oliba ay 12 mg, sa langis ng mirasol - 40-60 mg.

Hindi tama na ihambing ang mga langis ng oliba at mirasol sa mga tuntunin ng kanilang pagiging kapaki-pakinabang - hindi ito mga antagonist, ngunit mga produkto na umakma sa bawat isa. Ang langis ng sunflower ay polyunsaturated, ang langis ng oliba ay monounsaturated. Ang 1 kutsara sa isang araw ng bawat isa sa kanila ay makakatulong na mapabuti ang kalusugan at mapanatili ang isang pigura.

Walang olibo...

Bilang karagdagan sa olibo at mirasol, maraming iba pang pantay na kapaki-pakinabang na mga langis.

Linen

Sa pamamagitan ng biyolohikal na halaga Nangunguna ang langis ng flaxseed. Naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap: polyunsaturated acid, bitamina F, A, E, B, K, saturated fatty acid (10% ng komposisyon). Ito ay may dobleng dami ng omega-3 na matatagpuan sa langis ng isda at iba pang mga pagkain.

Ang langis ng flaxseed ay naglalaman ng thioproline, isang natural na antioxidant, at mga lignan na kumikilos bilang mga estrogen. Ang regular na paggamit nito ay nag-normalize ng panunaw, nag-aalis ng mga nitrates at nitrosamines mula sa katawan, nagpapanumbalik ng mga antas ng hormonal, nagpapabuti sa kondisyon ng balat at buhok.

Langis ng linga

Ang komposisyon ng sesame oil sa pantay na sukat ay naglalaman ng polyunsaturated linoleic acid (Omega-6) sa halagang 40-46%, monounsaturated oleic acid (Omega-9) - 38-42%. Ang kakaiba ng produktong ito ay ang nilalaman ng phytosterol - isang natural na analogue ng estrogen. Bilang karagdagan, ang isang kutsarita ng sesame oil ay naglalaman ng pang-araw-araw na halaga ng bioavailable na calcium.

Langis ng amaranto

Ang langis ng Amaranth ay naglalaman ng 67% Omega-6 polyunsaturated fatty acid, lecithin, bile acid, carotenoids, steroid, D bitamina, trace elements. Ang pangunahing halaga nito ay ang pagkakaroon ng dalawang malakas na antioxidant sa komposisyon nito: squalene - 8% (hindi matatagpuan sa anumang iba pang produkto) at bitamina E sa isang espesyal na tocotrienol form - 2%.

Ang Squalene ay kasangkot sa synthesis ng steroid sex hormones. Ito ay may malakas na immune-stimulating properties at nagagawang pigilan ang paglaki ng mga cancer cells, na inaalis ang mga epekto ng radiation exposure sa katawan.

langis ng buto ng kalabasa

Pinagmulan ng gamma at delta tocopherols na may antioxidant action at phytosterols. Ito ay naiiba sa iba pang mga langis sa mataas na nilalaman nito ng mga bitamina at mineral. Sa 100 g - 643.4% gamma-tocopherol, 133.4% delta-tocopherol, 32.5% alpha-tocopherol, 17.4% bitamina K. Kabilang sa mga mineral sa pumpkin seed oil, ang mga sumusunod ay nananaig: iron - 93.3% ng pang-araw-araw na pamantayan, tanso - 17.6%, kobalt - 13%, siliniyum - 8.5%, potasa - 8.2%. Ang komposisyon ng fatty acid ay mahusay din: 462.5% Omega-6, 51.3 g linoleic acid, 39.5% oleic acid.

Langis ng Cedar

Naglalaman ito ng 94.8% unsaturated fatty acids: linoleic (omega-3) - 36%, linolenic (omega-6) - 16%, oleic (omega-9) - 25.8%. Kasama rin sa komposisyon ng langis ng cedar ang gadoleic (mga 1%), stearic acid (mga 3.2%) at palmitic (mga 4%).

Kaya, anong uri ng langis ang mabuti para sa salad, para sa pagprito? Alamin natin ito.

Para sa salad, ang hindi nilinis at hindi binalatan ay kapaki-pakinabang, kung saan ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na natural na magagamit ay napanatili. Ngunit ang pagluluto na may tulad na langis ay mahigpit na ipinagbabawal. Sa panahon ng paggamot sa init, iniiwan ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at nakakakuha ito ng mga negatibong katangian sa anyo ng mga carcinogens. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na magprito sa pinong langis ng mirasol. Ngunit bukod sa langis ng mirasol, ito ay karaniwan.

Tinutukoy namin ang pagiging kapaki-pakinabang ng langis sa pamamagitan ng nilalaman ng polyunsaturated fatty acid sa loob nito.

Ang mga acid na ito ay may napakagandang epekto sa cardiovascular system at kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa atake sa puso at atherosclerosis. Binabawasan ng mga polyunsaturated acid ang antas ng "masamang kolesterol", mapabuti ang kondisyon ng balat at buhok, at palakasin ang immune system. Ayon sa nilalaman ng polyunsaturated fatty acid, ang mga langis ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

1st place - linseed oil - 67.7% polyunsaturated fatty acids;

Ika-2 lugar - langis ng mirasol - 65.0%;

Ika-3 lugar - langis ng toyo - 60.0%;

Ika-4 na lugar - langis ng mais - 46.0%

Ika-5 na lugar - langis ng oliba - 13.02%.

Ang isang pantay na mahalagang tagapagpahiwatig ay ang nilalaman ng mga saturated fatty acid., na may eksaktong kabaligtaran na epekto sa cardiovascular system. Samakatuwid, ang langis na may pinakamababang nilalaman ng mga saturated fatty acid ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang.

1st place - linseed oil - 9.6% saturated fatty acids;

Ika-2 lugar - langis ng mirasol - 12.5%;

Ika-3 lugar - langis ng mais - 14.5%

Ika-4 na lugar - langis ng toyo - 16.0%;

Ika-5 lugar - langis ng oliba - 16.8%.

Gayunpaman, makatuwirang isaalang-alang ang isa pang rating - ito ang rating ng nilalaman. Ang bitamina E ay isang malakas na antioxidant. Hindi lamang nito pinapabuti ang istraktura ng balat at pinipigilan ang pag-unlad ng mga katarata, ngunit pinapabagal din ang proseso ng pagtanda ng mga selula at pinapabuti ang nutrisyon ng cell, pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo.

1st place - langis ng mirasol - 44.0 mg bawat 100 gramo;

Ika-2 lugar - langis ng mais - 18.6 mg;

Ika-3 lugar - langis ng toyo - 17.1 mg;

Ika-4 na lugar - langis ng oliba - 12.1 mg.

Ika-5 na lugar - langis ng linseed - 2.1 mg;

Kaya ang pinaka malusog na langis- ito ay sunflower, na nasa ika-2 lugar sa mga tuntunin ng nilalaman ng polyunsaturated at saturated fatty acid at sa unang lugar sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina E.

Well, para mas kumpleto ang rating namin, at mas maganda ang rating ng langis, isaalang-alang ang isa pa rating - aling langis ang pinakamainam para sa pagprito? Mas maaga ay nalaman na namin na ang pinong langis ay angkop para sa pagprito, ngunit dapat mong bigyang pansin ang tinatawag na "acid number". Ang numerong ito ay nagpapahiwatig ng nilalaman ng mga libreng fatty acid sa langis. Kapag pinainit, sila ay lumala at nag-oxidize nang napakabilis, na ginagawang nakakapinsala ang langis. Samakatuwid, mas mababa ang bilang na ito, mas angkop ang langis para sa Pagprito:

Unang lugar - langis ng mirasol - 0.4 (bilang ng acid);

1st place - langis ng mais - 0.4;

Ika-2 lugar - langis ng toyo - 1;

Ika-3 lugar - langis ng oliba - 1.5;

Ika-4 na lugar - langis ng linseed - 2.

Ang langis ng linseed ay hindi inilaan para sa pagprito, ngunit ang langis ng mirasol ay muling nanguna. Samakatuwid, ang pinaka pinakamahusay na langis- ito ay sunflower, ngunit ang iba pang mga langis ay mayroon ding maraming kapaki-pakinabang na mga bagay at dapat silang gamitin sa parehong paraan. Halimbawa, benepisyo langis ng linseed ito ay simpleng hindi malabo sa na, bilang karagdagan sa isang malaking bilang ng mga bitamina (,), ito ay naglalaman ng isang buong complex ng polyunsaturated mataba acids na bahagi ng (fatty acids ng Omega-3 at Omega-6 pamilya). Ang mga acid na ito ay may mahalagang papel sa mga biological na proseso na nagaganap sa katawan ng tao.

Bagaman maraming tao ang tulad ng langis ng oliba, halos palaging nananatili ito sa huling lugar, kapwa sa mga tuntunin ng nilalaman ng polyunsaturated at saturated fatty acid, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina E. Ngunit maaari kang magprito dito, kailangan mo lamang pumili ng pinong langis .

Ang pinong olive oil ay tinutukoy bilang "pinong olive oil", "light olive oil", pati na rin ang "pure olive oil" o "olive oil". Ito ay magaan, na may mas kaunti maliwanag na lasa at kulay

Siguraduhing gumamit ng langis sa mga makatwirang dosis at maging bata at malusog! Huwag lamang lumampas ito, dahil ang 100 gramo ng mantikilya ay naglalaman ng halos 900 kcal.