Menu
bahayMagwelding tayo

Pulang seafood na sopas. Seafood Soup: Recipe

Ang seafood ay palaging hindi pangkaraniwan, ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga gulay, pati na rin ang mga naninirahan sa mga dagat at karagatan, na magbibigay ng kamangha-manghang aroma at kakaibang lasa ulam. Kadalasan, ang komposisyon ay may kasamang cream at iba't ibang mga ugat, na, kapag hinagupit (at ang isang katulad na pamamaraan ay kadalasang ginagamit para sa gayong mga pinggan), gawing mas malambot at mag-atas ang likido. Narito ang ilan sa mga kasalukuyang opsyon.

Recipe Spanish Variation

Mga kamatis, paminta at patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso, sapat na ang 2 sangkap. I-chop ang isang sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng isang maliit na pulang paprika. Ipakilala ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga tubers, at kumulo hanggang handa ang paminta. Talunin ang pagkain sa isang blender, ibalik ito sa kawali at ibuhos ang isang litro ng sabaw (isda, sa matinding kaso ng manok). Hugasan ang hipon (150 gramo) at, kasama ang isang piraso ng puting fillet ng isda, ilipat sa isang likido, magdagdag ng malinis na shell na may tahong at isang pagkain. Gumawa ng isang maliit na apoy at kumulo hanggang ang fillet ay handa na. Pakuluan ang mga patatas nang hiwalay, idagdag ang buong halo mula sa kawali dito, ilagay ang laurel, isang pares ng mga black peppercorns at isang pakurot ng safron. Mag-iwan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Ihain kaagad kasama ng mga crackers o sariwang tinapay.

Seafood na sopas. Recipe mula sa Norway

Pakuluan ang salmon fillet hanggang lumambot, magdagdag ng kaunting kintsay o ugat ng perehil. Pagkatapos ay bunutin ang isda, salain ang likido at ibalik ito sa kalan. Grate ang tatlong naprosesong keso at unti-unting ilagay sa isang mainit na kawali. Balatan ang patatas (isang pares ng mga piraso), mga sibuyas at karot. Gupitin ang unang sangkap sa mga cube at ipadala sa sabaw, i-chop ang natitirang mga sangkap at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang recipe para sa sopas ng seafood ay medyo simple, defrost hipon, mussels, pusit, octopus (iba pang mga bahagi ay posible rin) at ilagay ang mga ito sa isang heated wok. Pagkatapos ng 7-10 minuto, alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila at idagdag ang tinadtad na sibuyas (kailangan mo ng dalawa sa kabuuan), magprito ng mabuti kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa o damo. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng mga piraso ng pinakuluang salmon, laurel, allspice at paminta na may asin. Ilipat ang mga sangkap sa isang kasirola at pawis ng kaunti, maaari kang magdagdag ng mga cube ng matamis na paminta at siguraduhing perehil. Ihain kasama ng mga cracker o crouton.

Miso - sopas na may pagkaing-dagat

Bilang karagdagan sa mga naninirahan sa karagatan, ang unang kursong ito ay naglalaman ng mga pansit na gawa sa beans. Gayunpaman, walang mahirap na ihanda. Kinakailangan na magluto ng isang espesyal na sabaw batay sa pinatuyong bagoong at kelp, ang nagreresultang likido ay tatawaging dashi. Dapat itong pakuluan (dalawang litro ay sapat na), ilagay ang diced tofu (hindi hihigit sa 250 gramo) at 100 gramo ng tinadtad damong-dagat. Magdagdag ng mga tahong, hipon, octopus at iba pang kinatawan ng kalaliman ng karagatan. Pakuluan ng 7 minuto at patayin ang apoy. Kumuha ng isang baso ng sabaw, palabnawin ang 200 gramo ng miso paste dito at ibalik ang timpla sa kawali. Painitin ng mabuti ang lalagyan, ngunit huwag pakuluan. Maaari kang mag-apply.

Konklusyon

Ang isang seafood na sopas na recipe ay maaaring ihanda gamit ang isang sangkap o may ilan. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong palabnawin ito malaking dami cream o, tulad ng sa Norwegian na bersyon, idagdag naprosesong keso ok para sa pampalasa.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang mainit, mabango, kamangha-manghang masarap na sopas ng seafood ay isang nakabubusog at napakalusog na opsyon sa tanghalian para sa buong pamilya. Ang hipon, scallops, pusit, octopus, alimango at talaba ay mababa sa calories at mataas sa protina, mayaman sa yodo, calcium, at iron. Mayroon silang banayad at katangi-tanging lasa, na mahalaga upang i-highlight ang mga tamang sangkap. Ang mga unang kurso na may pagkaing-dagat ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mga regular na sopas ng gulay o gulay. sabaw ng karne, gawing balanse at iba-iba ang diyeta. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng isang mahusay, napatunayang recipe.

Paano magluto ng sopas ng seafood

Upang makagawa ng isang tunay na masarap na sopas mula sa iba't ibang malusog na seafood, kailangan mong tandaan ang ilan mahahalagang tuntunin. mabangong sabaw maaaring lutuin pareho sa sabaw at sa tubig. Ang hipon, scallops, octopus at iba pang seafood ay nawawalan ng bitamina, nagiging “goma” at walang lasa kung sila ay natutunaw, kaya ang heat treatment ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Kung ang unang kurso ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap, tulad ng bigas, beans, patatas, kuliplor o kalabasa, dapat silang pre-boiled o pinirito.

recipe ng seafood soup

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng masigasig na mga unang kurso na may sea cocktail. Seafood na ipinares sa mabangong kamatis, bacon, heavy cream, mushroom, naprosesong keso at matapang na keso, dumplings, isda sa dagat. Ang mga karagdagang sangkap ay pinutol sa mga bahagi, pinirito o pinakuluan sa sabaw hanggang malambot, pagkatapos ay pinaghalo sa isang blender hanggang sa isang homogenous na creamy consistency o iwanang buo. Ang lahat ay nakasalalay sa pagiging kumplikado ng recipe, mga kagustuhan sa panlasa at magagamit na mga produkto.

Creamy

  • Oras: 40 min.
  • Servings: 5 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 89 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: Mediterranean.
  • Kahirapan: daluyan.

Malumanay creamy na sopas ang pagkaing-dagat ay isa sa pinakamasarap, sikat at masarap na kainan klasiko lutuing mediterranean. Maaaring palitan ang bakalaw ng anumang iba pang isda sa dagat, tulad ng flounder, salmon, halibut, golden spar, trout, salmon. Ang nasabing isda ay halos hindi naglalaman ng mga karbohidrat, perpektong pinagsama ito sa mga makatas na pusit, mussel, octopus. Kung ninanais, sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang masaganang sabaw ng isda, na gagawing mas mabango ang sopas. Ang cream ay dapat na taba (hindi bababa sa 33-35%), nagbibigay sila ng isang velvety texture at density.

Mga sangkap:

  • pagkaing-dagat - 500 g;
  • cream - 200 ML;
  • pula ng itlog - 1 pc;
  • puti tuyong alak- 250 ML;
  • tubig - 500 ML;
  • bakalaw - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang bakalaw, gupitin.
  2. Magdagdag ng nalinis, lubusang hugasan na pagkaing-dagat.
  3. Ibuhos sa tubig, pakuluan.
  4. Ibuhos ang alak.
  5. Magluto ng 15 minuto nang hindi isinasara ang takip.
  6. Kumuha ng mga piraso ng bakalaw at sea platter na may slotted na kutsara.
  7. Salain ang sabaw.
  8. Pagsamahin ang cream at hilaw pula ng itlog, talunin hanggang makinis.
  9. Dahan-dahang magdagdag ng pilit na sabaw.
  10. Ilagay ang masa sa isang kasirola, magdagdag ng mga piraso ng bakalaw, pagkaing-dagat.
  11. Painitin muli nang hindi kumukulo ang sabaw.

Paano gumawa ng frozen na sopas ng seafood

  • Oras: 45 min.
  • Servings: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 87 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang wastong paghahanda ng frozen na seafood ay isa sa mga pangunahing kondisyon para sa pagluluto masarap na sabaw. Ang mga pusit, hipon, tahong, scallop at iba pang bahagi ng sea cocktail ay hindi basta basta ibuhos sa malamig na tubig, kung hindi, ibibigay nila ang halos lahat ng likido. kapaki-pakinabang na materyal. Isang panalo-panalo- isailalim ang sea platter sa shock heat treatment. Upang gawin ito, ang mga sangkap ay nahuhulog sa isang kasirola, ibinuhos ng malinis malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at ang hitsura ng masaganang foam, pagkatapos nito ay agad na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Mga sangkap:

  • frozen na seafood - 300 g;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • karot - 1 pc .;
  • tubig - 250 ML;
  • harina - 2 tbsp. l.;
  • ugat ng kintsay - 50 g;
  • berdeng mga gisantes - 100 g;
  • gatas - 500 ML;
  • mantikilya - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ilagay ang seafood sa isang waterproof bag, isawsaw sa malamig na tubig hanggang sa ganap na matunaw.
  2. Hiwain ang sibuyas.
  3. Iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
  4. Magdagdag ng mga gisantes, diced carrots at peeled celery root sa kawali.
  5. Magprito ng 10 minuto.
  6. Ibuhos sa kalahati ng tubig. Pakuluan hanggang halos maluto ang mga gulay.
  7. Magdagdag ng seafood.
  8. Pagkatapos ng 2 minuto, ibuhos ang mainit na gatas, pakuluan.
  9. Ibuhos ang natitirang kalahating bahagi ng tubig na hinaluan ng harina. Haluin.
  10. Pakuluan, magluto ng 3 minuto.

Maanghang

  • Oras: 35 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 36 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang lasa ng maanghang na sopas ng pagkaing-dagat ay magiging mayaman, kawili-wili at tunay na maharlika kung magdagdag ka ng 300 gramo ng tahong, hipon at pusit sa sabaw, na dapat alisan ng balat. Ang natural na lasa ng isang sea cocktail ay maaaring "sealed" sa pamamagitan ng unang pagprito sa bawat sangkap sa isang kawali sa loob ng ilang minuto. Sa kasong ito, ang oras ng kanilang kasunod paggamot sa init dapat bawasan. Ang sabaw ay magiging mas maanghang at maanghang kung idadagdag mo sa komposisyon nito Suka ng mansanas, Hapones toyo, ilan pang pampalasa at pampalasa, halimbawa, cardamom, anise, cumin.

Mga sangkap:

  • pagkaing-dagat - 900 g;
  • sabaw ng isda - 1.5 l;
  • sili paminta - 0.5 mga PC .;
  • paprika - 1 tsp;
  • bawang - 1 ngipin;
  • mga kamatis - 3 mga PC .;
  • langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.;
  • lemon juice - 4 tbsp. l.;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
  • cilantro - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Bulgarian paminta, sibuyas na gupitin sa mga cube.
  2. Grate ang bawang.
  3. Pinong tumaga ang sili.
  4. Init ang mantika sa isang malaking kasirola, idagdag ang mga inihandang sangkap.
  5. Magprito ng 5-8 minuto.
  6. Ibuhos ang sabaw ng isda.
  7. Magdagdag ng paprika, lemon juice.
  8. Pakuluan, magluto ng 10 minuto.
  9. Magdagdag ng cilantro, binalatan at tinadtad na mga kamatis, pagkaing-dagat.
  10. Pakuluan ng 5 minuto.

Miso na sopas

  • Oras: 45 min.
  • Servings: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 93 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: Hapon.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang Misoshiru na may makatas na hipon ay isang sikat na unang kurso lutong Hapon, ang mga sangkap na maaaring baguhin, depende sa panahon, mood at kagustuhan sa panlasa. Ito ay tradisyonal na inihahain sa bilog o parisukat na lacquered na mga mangkok na maginhawang nakahawak sa mga labi upang humigop ng mayaman at maalat na sabaw sa ibabaw ng gilid. Ang sabaw ng dashi ay magiging mas masarap kung papalitan mo ang mga karot ng isang dakot ng pinatuyong pinausukang tuna (katsuobushi) o sardinas (irikodashi) flakes. Ang mga pagkaing may miso paste ay hindi inirerekomenda na painitin muli, kaya hindi ka dapat magluto ng miso na sopas para sa hinaharap.

Mga sangkap:

  • hipon - 300 g;
  • miso paste - 4 tbsp. l.;
  • nori - 3 mga PC .;
  • tofu cheese - 700 g;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • tubig - 2.5 l;
  • karot - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

  1. Alisin ang mga shell at ulo sa hipon.
  2. Ang mga peeled na karot ay pinutol sa malalaking patpat.
  3. Pagsamahin ang mga carrots, 1 sheet ng nori, pinaghiwa-hiwa-hiwain sa ilang piraso gamit ang kamay, mga ulo at shell ng hipon sa isang kasirola.
  4. Ibuhos sa tubig, magluto ng 20 minuto.
  5. Salain ang sabaw gamit ang isang salaan o cheesecloth.
  6. Paghaluin ang tungkol sa 150 ML ng sabaw na may miso paste, dapat itong ganap na matunaw.
  7. Pagsamahin sa isang kasirola ang purong sinala na sabaw, ang pinaghalong sabaw at miso paste, ang hipon, ang tofu cheese na hiniwa sa malalaking cube, at 2 pirasong nori na pinaghiwa-hiwa ng kamay.
  8. Magluto sa katamtamang init sa loob ng 2 minuto, pagpapakilos.
  9. Talunin ang mga itlog nang paisa-isa, pinananatiling buo ang mga yolks.
  10. Magluto ng sopas ng 4 pang minuto.

kamatis

  • Oras: 35 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 53 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: Italyano.
  • Kahirapan: daluyan.

makapal masaganang sabaw may pasta, mabangong kamatis sariling juice at ang pagkaing-dagat ay may katakam-takam na kulay ng amber. Makakakuha ito ng isang natatanging "character" ng Italyano kung gumamit ka ng tradisyonal na pampalasa ng Mediterranean - oregano, marjoram, rosemary, thyme. Maaari kang pumili ng anumang pasta, ngunit ang mga conchile shell, manipis na piraso ng tagliatelle, farfalle butterflies, spiral fusilli at anelli ring ay magiging kahanga-hanga lalo na sa isang nakabubusog na unang kurso. Ang bawat paghahatid ay maaaring palamutihan hindi lamang ng mga damo, kundi pati na rin haring hipon inihaw nang hiwalay.

Mga sangkap:

  • pagkaing-dagat - 400 g;
  • mga kamatis (sariwa o sa kanilang sariling juice) - 250 g;
  • sabaw ng gulay - 400 ML;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • bawang - 2 ngipin;
  • lemon juice - 2 tbsp. l.;
  • langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
  • basil - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang sibuyas sa mga cube, i-chop ang bawang.
  2. Igisa sa mantika sa isang makapal na pader na kasirola.
  3. Ibuhos ang hugasan, binalatan na pagkaing-dagat.
  4. Magprito sa mataas na init sa loob ng 4 na minuto.
  5. Magdagdag ng mga kamatis. Kumulo hanggang ang likido ay nabawasan ng 2 beses (para sa mga kamatis sa kanilang sariling katas).
  6. Ibuhos sa sabaw ng gulay.
  7. Magdagdag ng lemon juice. Pakuluan.
  8. Magdagdag ng pasta, magluto ng 15 minuto sa mababang init.
  9. Budburan ng sariwang basil ang sopas.

May keso

  • Oras: 50 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 57 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

ginto sabaw ng keso na may malalaking hipon at patatas ay may kamangha-manghang creamy na lasa at isang magandang makapal na texture. Maipapayo na pumili ng naprosesong keso nang walang mga additives, ngunit maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa. Para sa piquancy at lasa, mainam na magdagdag ng paprika sa ulam, dahon ng bay, isang maliit na nutmeg o dinurog na sili, de-seeded. Handa nang sabaw hinahain kasama ng mga crackers o sariwang tinapay sa mga bahaging mangkok. Budburan ang bawat serving na may gadgad na parmesan.

Mga sangkap:

  • hipon - 400 g;
  • naprosesong keso - 400 g;
  • tubig - 2 l;
  • patatas - 400 g;
  • karot - 3 mga PC .;
  • langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
  • pinatuyong dill - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga karot sa mga piraso o lagyan ng rehas.
  2. Iprito sa mantika hanggang malambot.
  3. Magpakulo ng tubig.
  4. Magdagdag ng tinunaw na keso sa isang kasirola na may tubig, matunaw.
  5. Ibuhos ang hiniwang patatas.
  6. Kapag halos handa na ang patatas, magdagdag ng mga karot, binalatan na hipon. Haluin.
  7. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng pinatuyong dill.
  8. Bago ihain ang sopas sa mesa, kailangan mong hayaan itong lumamig at magluto sa ilalim ng saradong takip.

Sopas ng isda na may pagkaing-dagat

  • Oras: 35 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 34 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang sopas ng isda na may pagkaing-dagat ay magiging masarap lalo na kung lutuin mo ito ng puting isda sa dagat - perch, flounder, cod, pollock, halibut, red snapper, pollock, haddock. Ang isang pandiyeta at napakalusog na unang kurso ay inihahain sa mga bahagi o sa isang magandang karaniwang tureen na may mga crouton o sariwang puting tinapay. Maaaring palitan ang puting bigas kung kinakailangan. pinakuluang patatas, gupitin sa medium-sized na mga cube, o isang handa na pinaghalong anumang frozen na gulay. lasa orihinal na sabaw ay magiging mas puspos, puro kung gumamit ka ng masaganang sabaw ng isda sa halip na tubig.

Mga sangkap:

  • Seafood Cocktail- 500 g;
  • puting isda fillet - 300 g;
  • bigas - 100 g;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • tubig - 2.5 l;
  • bawang - 4 na ngipin;
  • langis ng mirasol - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pakuluan ang bigas (maputi o ligaw) hanggang lumambot.
  2. Gupitin ang fillet sa medium-sized na piraso, sibuyas sa mga cube.
  3. Magprito sa mantika sa isang makapal na kawali.
  4. Ibuhos sa tubig, pakuluan.
  5. Magdagdag ng sea cocktail sa kawali na may isda at sibuyas, magluto ng 3 minuto.
  6. Ibuhos sa kanin. Alisin mula sa init pagkatapos ng 3 minuto.
  7. Magdagdag ng gadgad na bawang, takpan.

Na may mushroom

  • Oras: 40 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 86 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: European.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang masustansyang sopas na may mussels, shrimps at champignon ay may kaaya-aya, bahagyang maanghang na creamy na lasa at isang pinong aroma ng bawang, na agad na gumising sa gana. Sa halip na mga champignon, maaari kang gumamit ng iba pang sariwa o de-latang mushroom, halimbawa, shiitake, chanterelles, butterfish, porcini mushroom, na sumasama sa sea platter. Ang mga pampalasa ay makakatulong na ipakita ang lasa ng mga kabute - allspice, thyme, bay leaf, ngunit hindi ka dapat magdagdag ng maraming seasonings. Maanghang kapag hiniling sibuyas palitan ng mas malambot na sibuyas, at idagdag sa sabaw malusog na asparagus o kintsay.

Mga sangkap:

  • tahong - 200 g;
  • hipon - 200 g;
  • champignons - 300 g;
  • cream - 400 ML;
  • tuyong puting alak - 200 ML;
  • mga sibuyas - 2 mga PC .;
  • mantikilya - 50 g;
  • sabaw ng manok - 1.4 l;
  • bawang - 2 ngipin

Paraan ng pagluluto:

  1. Gupitin ang mga mushroom sa mga hiwa.
  2. Grate ang bawang, i-chop ang sibuyas. Iprito sa mantika hanggang transparent sa makapal na kawali.
  3. Ibuhos ang mga mushroom sa kawali, kumulo sa loob ng 8 minuto.
  4. Magdagdag ng alak. Kumulo para sa isa pang 8 minuto, walang takip.
  5. ibuhos bouillon ng manok, pakuluan.
  6. Magdagdag ng tahong, hipon pagkatapos ng 5 minuto.
  7. Pagkatapos ng 3 minuto, unti-unting idagdag ang cream.
  8. Haluin, pakuluan muli.

Lagman

  • Oras: 30 min.
  • Servings: 4 na tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 62 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: Central Asian.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang orihinal na lagman sa sabaw ng isda, na niluto na may malusog na seafood ay isang matapang na modernong pagsasanib na pinagsasama ang mga tala ng mga lutuing Uzbek at European. Ang klasikong bersyon ng isang masaganang ulam ay niluto sa isang malaking makapal na pader na kaldero, na nagpapahintulot sa lahat ng mga sangkap na magpainit nang pantay-pantay at makipagpalitan ng mga lasa. egg noodles mula sa uri ng durum ang trigo ay dapat na may mataas na kalidad, mahaba, hindi masyadong manipis. Ang handa na sopas ay inihahain nang mainit sa mga bahaging ceramic na mangkok na nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, kung ninanais, palamutihan ng pinong tinadtad na perehil, dill o cilantro.

Mga sangkap:

  • pagkaing-dagat - 500 g;
  • pansit - 300 g;
  • mga kamatis - 2 mga PC .;
  • sabaw ng isda - 1.5 l;
  • Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
  • sibuyas - 1 pc .;
  • langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
  • bawang - 2 ngipin

Paraan ng pagluluto:

  1. mga kamatis, kampanilya paminta, gupitin ang sibuyas sa mga cube.
  2. Magprito sa mantika sa loob ng 5 minuto.
  3. Ibuhos sa mainit na sabaw ng isda.
  4. Itapon sa seafood.
  5. Pakuluan. Bawasan ang init, lutuin hanggang maluto.
  6. Hiwalay, pakuluan ang noodles hanggang lumambot. Itapon sa isang colander.
  7. Ayusin ang noodles sa malalim na mga plato.
  8. Ibuhos ang sabaw ng seafood.
  9. Budburan ang sopas na may gadgad na bawang.

Thai

  • Oras: 45 min.
  • Servings: 5 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 63 kcal bawat 100 g.
  • Destinasyon: para sa tanghalian.
  • Pagkain: Thai.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang masarap na unang kurso na may green curry paste, oyster sauce at seafood ay isa sa maraming variation ng tom yum soup na sikat sa Thailand, Malaysia, Indonesia at Singapore. Mababang calorie, kamangha-manghang mabangong ulam Pagkaing Thai ay may kakaiba kakaibang lasa, salamat sa kakaibang kumbinasyon ng sabaw ng isda at gata ng niyog. Kung ninanais, ang mga hiwa ng dayap o malalaking hipon, na dati nang pinirito sa mantika na may mainit na pampalasa at isang durog na sibuyas ng bawang, ay ginagamit bilang isang dekorasyon at isang karagdagang sangkap.

Mga sangkap:

  • pagkaing-dagat - 700 g;
  • pusit - 300 g;
  • tanglad - 3 mga PC .;
  • sarsa ng talaba - 4 tbsp. l.;
  • berdeng curry paste - 1 tbsp. l.;
  • sabaw ng isda - 800 ML;
  • gatas ng niyog - 800 ML;
  • dahon ng dayap - 3 mga PC .;
  • ugat ng luya - 50 g;
  • cilantro - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Magdagdag ng luya, dahon ng kalamansi, tangkay ng cilantro at tanglad, gupitin sa 3 cm na piraso, sa sabaw.
  2. Pakuluan, bawasan ang apoy. Kumulo ng 20 minuto.
  3. Ibuhos sa gata ng niyog, Asian oyster sauce.
  4. Pakuluan muli, kumulo ng 10 minuto.
  5. Ibuhos ang kari, pagkaing-dagat.
  6. Alisin pagkatapos ng 3 minuto Thai na sopas mula sa apoy.
  7. Budburan ng pinong tinadtad na dahon ng cilantro.
  8. Mag-ihaw ng pusit nang hiwalay.
  9. Maglagay ng isang serving ng pusit sa bawat mangkok ng sopas kapag naghahain.

Video

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Seafood na sopas - recipe

Ang sopas ng seafood ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pagluluto. Matatawag itong madaling lutuin na ulam. Gayunpaman, dahil sa maselan at pinong lasa nito, ang ulam na ito ay maaaring ligtas na maiugnay sa haute cuisine. Ang sopas na ito ay nasa menu ang pinakamahusay na mga restawran kapayapaan. Ngunit ang bawat maybahay ay makakabili ng lahat ng kinakailangang hanay ng mga produkto sa pinakamalapit na supermarket at magluto ng delicacy sa kanyang sariling kusina. Kapansin-pansin na ang oras ng pagluluto ay napakaikli, at ang pagiging kumplikado ay halos minimal.

Sinasabing lumitaw ang ulam na ito sa baybayin ng Mediterranean. Ang lutuin ng mga mainit na bansa sa baybayin ay puno ng mga pagkaing-dagat. Ang sopas ng seafood ay sikat sa buong mundo. Subukan nating unawain ang mga intricacies ng pagluluto upang masiyahan ang pamilya at mga bisita sa maselan at malusog na delicacy na ito.

Pagpili ng mga sangkap

Ang salitang "seafood" ay tumutukoy sa lahat ng invertebrate marine life na angkop para sa pagkain ng tao. Ito ay mga octopus, pusit, tahong, hipon, talaba at iba pang shellfish. Ang mga seafood na ito ay napakasarap at malusog. Minsan ang marangal na isda ay inilalagay din sa isang seafood cream na sopas: salmon, trout, pink salmon, tuna. Upang ihanda ang ulam na ito, ito ay maginhawa upang bumili ng nakabalot na seafood - naglalaman sila ng isang halo ng iba't ibang mga shellfish.

Mga proporsyon ng mga produkto

Upang ihanda ang sopas, kunin ang mga sumusunod na sangkap sa bawat 1 litro ng tubig:

  • pagkaing-dagat - 350 g;
  • karot, sibuyas - 1 bawat isa;
  • mantikilya- 2 tbsp. l.;
  • mga gulay - isang bungkos;
  • asin, itim at puting paminta, bay leaf.

Bilang karagdagan, ang naprosesong keso (350-400 g), kamatis, mga gulay (celery, asparagus, leek, de-latang mais, mga batang gisantes) ay kadalasang ginagamit. Madalas mong makikita ang pinong tinadtad na spinach sa ulam na ito. Ito ang pinakamalusog na gulay nagbibigay sa sopas ng hindi pangkaraniwang maliwanag na berdeng kulay. Kadalasan, ang glass (rice) noodles o ang pinakamaliit na soup pasta ay inilalagay sa seafood soup. Maaari mo ring gamitin ang ordinaryong patatas para sa pampalapot - kailangan mong pakuluan ito ng mabuti at durugin ito. Ang sopas ay dapat magkaroon ng isang creamy consistency. Ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng mga creamy na sopas - bahagi ng tubig doon ay pinalitan ng mabigat na cream.

Kung ang pulang isda ay ginagamit sa sopas, kung saan papalitan natin ang bahagi ng pagkaing-dagat, maaari itong pakuluan sa una sa sabaw. Ang salmon at salmon ay halos walang mga buto, kaya maaari silang ligtas na maputol kaagad at isawsaw sa hinaharap na cream na sopas na may seafood. Ang pink na salmon ay maaaring hindi kanais-nais. Samakatuwid, dapat itong pakuluan sa isang buong piraso, alisin mula sa sabaw, maingat na pinagsunod-sunod, paghiwa-hiwalayin, at ibalik sa sabaw. Kung kinakailangan, salain ang tubig upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa sa mga plato.

Paano magluto ng seafood

Kinakailangan na ihanda ang pangunahing sangkap na isinasaalang-alang ang mga katangian nito. Sa anumang kaso dapat mong ilagay ang seafood sa sabaw para sa buong panahon ng pagluluto! Ang oras ng pagluluto ng karamihan sa mga pagkaing-dagat ay napakaikli, at ang labis na pagluluto ay nakakasama sa kanila. Ang malambot na mga pusit ay magiging goma lamang. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na lutuin ang mga ito nang hiwalay at idagdag ang mga ito sa sopas sa dulo ng pagluluto. Ang pinakasimpleng paraan- pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Maaari mo ring iprito ang mga ito sa isang kawali sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mainit na mantika. Ang inilabas na juice ay sapat na upang simulan ang proseso ng pagsusubo. Sa loob ng 3 minuto mabangong seafood magiging handa.

Kung ginamit ang mga nakapirming blangko, maaari silang pakuluan nang hindi hinayaang matunaw. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong i-cut sa mga piraso na luto na. At maaari mong i-pre-thaw at makinis na tumaga. Ang mga hipon at tahong ay hindi kailangang hiwain, inilalagay sila sa buong sopas ng pagkaing-dagat. Ang mga medium-sized na pusit ay maaaring gupitin sa mga singsing. Ngunit ang mga mas malaki, mas mahusay na i-chop ng makinis sa mga cube.

Pagluluto ng seafood na sopas

Ang recipe para sa pagluluto ay kinokontrol ang mga sumusunod. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali, ilagay sa apoy. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa translucent. Magdagdag ng pinong gadgad na mga karot, kumulo hanggang sa ganap na maluto. Upang lumapot ang sopas, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa pagprito. Maaari ka ring maglagay ng pinong tinadtad na seafood dito. Pakuluan natin sila nang hiwalay. Kung naghahanda kami ng sopas ng seafood na may cream, ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo. Maaari ding ipadala ang grated melted cheese dito. Kapag natunaw na, ilagay ang pagprito at pagkaing-dagat. Asin at paminta, hayaang kumulo. Pagkatapos patayin, masaganang pagwiwisik ng pinong tinadtad na sariwang damo, takpan ng takip at balutin ang kawali ng tuwalya. Hayaang maluto ang sopas ng ilang minuto.

Ihain sa mesa

Ang lambot ng sopas ay maaaring bigyang-diin sa pamamagitan ng katangi-tanging paghahatid. Angkop na mga puting deep dish, light table textiles sa isang klasiko o nautical na istilo. Ang marangal na ulam na ito ay sapat sa sarili, hindi ito nangangailangan ng anumang mga karagdagan. Maaari mong isumite ito lutong bahay na tinapay, bruschetta, crispy pita. Ang mga sariwang gulay sa mesa ay magagamit din.

Hanggang kamakailan, ang sopas ng seafood ay itinuturing na isang delicacy, na inihain sa mga maliliit na bahagi sa mga piling restawran. Ngayong araw na ito malasang pagkain naging available sa lahat. At ang problema sa pagpili ang pinakamahusay na recipe Ipinauubaya namin sa iyo ang paghahanda!

Ano klasikong sopas galing sa seafood? Ito ay, una sa lahat, katangi-tanging kadalian ng paghahanda, kayamanan at nutritional value ng pagkain. Ito ang mga sinaunang prinsipyo ng lutuing Hapon, kung saan ang mga regalo ng mundo sa ilalim ng dagat ay nakakuha ng halos isang kahalagahan ng kulto.

Komposisyon ng mga sangkap:

  • zucchini at daikon - 40 g bawat isa;
  • miso paste - 4 tbsp. l.;
  • Tsuyu sauce (sa panlasa);
  • shimiji at shiitake mushroom - 10 g bawat isa;
  • dashi powder - 2 tsp;
  • pinatuyong damong-dagat - 20 g;
  • fillet ng salmon - 150 g;
  • Chinese salad - 5 g;
  • keso "Tofu" - 150 g;
  • bungkos ng balahibo ng sibuyas;
  • pampalasa ng shichimi;
  • bombilya.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang batayan ng Japanese soup ay miso broth. Upang makuha ito, ibabad ang tuyong algae sa loob ng 2 oras upang sila ay bukol, pagkatapos ay gupitin ito sa mga maikling piraso.
  2. Ibuhos ang 600 ML ng sinala na tubig sa isang kasirola, init ito sa isang pigsa, magdagdag ng dashi powder. Haluin ang likido hanggang makinis, bawasan ang apoy.
  3. Gupitin ang keso sa mga piraso. Ang miso paste ay natunaw ng isang sandok ng sabaw, ang nagresultang timpla ay ipinadala sa sopas. Lubusan ihalo ang komposisyon, agad na bawasan ang init sa pinakamaliit. Magdagdag ng mga piraso ng Tofu, seaweed, mga bahagi ng diced salmon. After 3 minutes, natapos na kaming magluto.
  4. Ibuhos ang miso broth sa mga mangkok, ilagay ang mga piraso ng isda, mushroom, at gulay: tinadtad berdeng sibuyas, daikon, litsugas, zucchini.

Timplahan ng Tsuyu sauce ang seafood soup, palamutihan ng sariwang cilantro.

Creamy na lasa

Pagluluto ng malambot na creamy na sopas na may seafood. Ang kaaya-ayang lasa at katakam-takam na disenyo ay naging madalas na bisita sa aming mesa.

Listahan ng mga sangkap:

  • hipon (kabilang ang ilang malalaking indibidwal) at tahong - 150 g bawat isa;
  • patatas - 4 na mga PC;
  • langis ng oliba;
  • sariwang cream - 180 ml;
  • alak (mas mabuti na tuyo o semi-matamis) - 200 ML;
  • leek - 1 pc.;
  • asin, dill.

Order ng pagluluto:

  1. Hugasan at linisin ang mga gulay. Pinutol namin ang mga patatas sa maliliit na cubes, pinutol ang magaan na bahagi ng leek sa mga singsing. Ipinapasa namin ang mga produkto sa isang kasirola na may langis ng oliba sa mababang init. Timplahan ng kaunting asin.
  2. Kapag nakakuha ng ginintuang kulay ang mga gulay, ibuhos ang hanggang 200 ML ng inuming tubig. Pinainit namin ang pagkain sa isang pigsa, idagdag ang mga patatas, pakuluan hanggang malambot.
  3. Inilalagay namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok ng blender, mash sa isang estado ng katas, ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang cream at alak dito, ipagpatuloy ang pagluluto.
  4. Ang natunaw na pagkaing-dagat ay mahusay na hugasan, nililinis, mabilis na pinirito sa mantika hanggang sa kulay-rosas. Kung nais, i-chop ang mga tahong at hipon gamit ang isang kasangkapan sa kusina o ilagay ang mga ito nang buo sa sopas. Naghihintay kami ng bagong pigsa, patayin ang apoy.

Ibuhos ang pagkain sa malalalim na mga mangkok, palamutihan ng pre-boiled na malalaking hipon, dahon ng basil, at iba pang mga halamang gamot.

Keso unang kurso

Ang sopas ng keso na may pagkaing-dagat ay maaaring kilalanin bilang ang pinakasikat na ulam sa mga tuntunin ng kadalian ng paghahanda, ang pagkakaroon ng mga sangkap ng pagkain na ginamit, at ang pagiging sopistikado ng hitsura nito.

Mga kinakailangang sangkap:

  • hipon sa shell - 350 g;
  • naprosesong keso - 240 g;
  • patatas - hanggang sa 400 g;
  • bay leaf, peppercorns, juice ng isang-kapat ng isang limon;
  • pitted olives - 6 na mga PC .;
  • pampalasa at pampalasa (curry, luya, gadgad na nutmeg, turmerik);
  • mga gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

  1. Pakuluan ang binalatan na patatas hanggang lumambot sa bahagyang inasnan na inuming tubig. Pinatuyo namin ang karamihan sa likido, sinira ang mga tubers gamit ang isang submersible blender, palabnawin ang katas sa kaliwang sabaw. Magdagdag ng mga pinagkataman ng pinong gadgad na keso, ihalo muli ang komposisyon sa isang kagamitan sa kusina.
  2. Ibinababa namin ang lasaw at hinugasan na hipon sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng isang maliit na asin, bay leaf, ilang peppercorns, juice na kinatas mula sa isang-kapat ng isang maliit na lemon. Pakuluan ang mga produkto nang hindi hihigit sa 3 minuto mula sa simula ng isang bagong pigsa. Magiging matigas at walang lasa ang overcooked crustaceans. Laging isaisip ang panuntunang ito!
  3. Nililinis namin ang hipon mula sa mga shell (nag-iiwan kami ng ilang mga indibidwal para sa dekorasyon), magaspang na tinadtad ang karne ng isda, ibababa ito sa sopas. Inilakip namin ang bahagi ng gadgad na nut, tinadtad na luya, isang kurot ng kari. Pakuluan ang komposisyon, pagkatapos ng isang minuto patayin ang apoy.

Pagbuhos keso muna ulam sa mga mangkok, palamutihan ng malalaking hipon, olibo, mga sprig ng perehil.

Thai na sopas na "Tom Yum"

mataas kawili-wiling opsyon sopas na may seafood. Ang pagkain ay may tulad na binibigkas na lasa na ito ay naaalala mula sa unang kutsara at habang buhay!

Listahan ng bibilhin:

  • galangal (pangmatagalang ugat);
  • bombilya;
  • tanglad ( maanghang na damo may lasa ng lemon)
  • kalamansi prutas;
  • hipon - 300 g;
  • sarsa ng isda - hanggang sa 100 ML;
  • mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
  • oyster mushroom - 450 g;
  • cilantro, chili pod.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ibinababa namin ang frozen na hipon sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, alisin ito, alisin ang mga asul na ugat (bituka) mula sa likod, ilagay ito sa isang plato. Ibinalik namin ang mga shell pabalik, magluto ng isa pang sampung minuto.
  2. Tinalo namin ang tanglad gamit ang culinary mallet. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at bawang. Hiwain ng maliliit ang galangal. Pinunit namin ang mga takip ng kabute gamit ang aming mga kamay sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
  3. Magprito ng sibuyas at bawang sa mantika, basagin ang nagresultang komposisyon sa isang mangkok ng blender. Sinasala namin ang sabaw ng isda, inilalagay ang galangal, dahon ng dayap, tinadtad na tanglad dito. Pakuluan ang mga sangkap ng sopas hanggang sa 10 minuto.
  4. Idagdag sa pagkain Patis. Sa anumang kaso ay huwag baguhin ito sa isang produktong toyo. Ang lasa ng ulam ay magiging ganap na naiiba! Magdagdag ng oyster mushroom, magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay pisilin ang katas ng kalamansi.
  5. Ngayon ni-load namin ang "pagod" ng naghihintay na hipon, iwisik ang pagkain na may maraming tinadtad na cilantro. Sinusubukan namin ang sabaw para sa asin at paminta.

Ang soup tom yum ay may napakatingkad na kulay ng pagkain na ang natitirang lasa mula sa mga ito ay nararamdaman sa loob ng maraming oras.

Paano magluto ng sopas ng isda

Ang pagkaing ito ay minsang naimbento ng mga mangingisda ng Marseille. Unti-unti simpleng tainga mula sa seafood ay nakakuha ng parehong katanyagan sa mundo bilang french baguette, creme brulee o croissant.

Component set:

  • mga scallop ng dagat - 70 g;
  • pusit - 250 g;
  • langis ng oliba - 40 ML;
  • mussels, peeled - 300 g;
  • mga kamatis - 3 mga PC .;
  • patatas - 4 na mga PC;
  • fillet ng isda (opsyonal) - 1 kg;
  • malaking hipon - 270 g;
  • sibuyas - 2 mga PC .;
  • mga clove ng bawang - hanggang sa 5 mga PC .;
  • lemon juice;
  • maliit na isda - 300 g;
  • matamis na karot;
  • safron, bay leaf, herbs.

Teknolohiya sa pagluluto:

  1. Ang tradisyonal na sopas ng isda ng Marseille ay inihanda nang walang patatas, kaya ginagamit namin ang root crop na hiwa sa mga hiwa ayon sa mga kagustuhan.
  2. Nililinis namin, gat at banlawan ng mabuti ang isang hanay ng maliliit na isda, ibuhos ito ng lemon juice, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ang magkahiwalay na buntot, ulo at palikpik ay inilalagay sa kumukulong inuming tubig, pinakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay tinanggal at itatapon.
  3. Ang fillet ng isda, tulad ng iba pang pagkaing-dagat, pinong tinadtad, ipinadala sa pilit na sabaw, lutuin ng 10 minuto. Inalis namin ang mga piraso mula sa kawali, iwanan ang mga ito sa isang plato, ipasa muli ang likidong komposisyon ng pagkain sa pamamagitan ng isang salaan.
  4. Hatiin ang mga peeled na karot at sibuyas. Gilingin ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. Ipasa ang mga gulay hanggang malambot, ilagay sa isang malinis na mangkok para sa pagluluto ng sopas ng isda, pagdaragdag ng safron, bay leaf, patatas (opsyonal).
  5. Ibuhos ang mga sangkap ng sopas na may sopas ng isda, pakuluan ang mga produkto hanggang malambot, iwanan ang ulam na humawa sa loob ng 20 minuto.

Inalis namin ang mga piraso ng fillet mula sa kawali, inilalagay ang mga bahagi sa mga plato ng paghahatid, idagdag ang sabaw, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ang mabangong seafood na sopas ay handa na!

Mula sa isang sea cocktail

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga unang kurso ng seafood. Pinipili namin ang nais na komposisyon ng assortment at may kasiyahan na lumikha ng masarap na sopas ng isda.

Listahan ng mga sangkap:

  • singkamas ng sibuyas - 120 g;
  • langis ng oliba - 50 ML;
  • ugat ng perehil (5 cm), tangkay ng kintsay - 230 g;
  • patatas - 250 g;
  • tomato paste - 220 g;
  • mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
  • sili;
  • seafood cocktail - 1 kg;
  • matamis na karot - 100 g;
  • bay leaf, safron;
  • cherry tomatoes - 5 mga PC .;
  • alak (mas mabuti na tuyo) - 120 ML;
  • asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang makakuha ng masarap at masaganang sopas, gumagamit kami ng sea cocktail, kung saan kasama namin iba't ibang uri isda: pangasius, hipon, pusit, tahong, tilapia, maliliit na octopus, iba pang mga naninirahan sa kalaliman sa ilalim ng dagat, na sagana sa mga istante ng tindahan.
  2. Ibuhos ang 2 litro ng na-filter na tubig sa isang enameled pan, ibaba ang hugasan na sibuyas na may husk, peeled carrots, parsley root, celery stalk.
  3. Pakuluan ang mga gulay hanggang sa 45 minuto, pagkatapos ay i-filter ang sabaw, ilagay ang hiwa ng patatas, lutuin hanggang malambot.
  4. Pinong tumaga ang sibuyas, perehil at mga ugat ng kintsay, mga sibuyas ng bawang, paminta (alisin ang buntot at mga buto). Igisa ang mga gulay hanggang transparent sa olive oil. Magdagdag ng sari-saring seafood, cherry tomatoes na pinutol sa kalahati, isang kurot ng safron. Ibuhos ang alak, asin ang pagkain, kumulo ng 10 minuto.
  5. Ikinakalat namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok na may lutong patatas, magluto ng isa pang 5 minuto.

Sa pagtatapos, binibigyan namin ang pagkain ng oras upang magluto.

Ibuhos sa serving bowl siksik na bahagi pagkain, pagkatapos ay ibuhos ang mabangong sabaw. Ito ang oriental etiquette ng paghahatid ng unang kurso!

Tomato na sopas na may pagkaing-dagat

Ang ulam na ito ay isang pagkakaiba-iba ng Italyano sa tema Sabaw ng isda, kung saan tradisyonal na lutuin hindi kailanman umiral ang bansa. Ang masarap na "ideya" ng mga mahuhusay na chef ay naging isang masaganang pagkain!

Mga kinakailangang produkto:

  • sabaw ng gulay - 700 ML;
  • konyak - 20 ML;
  • oregano - 2 tbsp. l.;
  • mantikilya (mantikilya at oliba) - 50 g bawat isa;
  • puting isda fillet (sa panlasa) - 350 g;
  • mga kamatis - 5 mga PC .;
  • peeled shrimp - 450 g;
  • sariwang cream (taba na nilalaman 35%) - 200 g;
  • mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
  • asin, paminta halo.

Mga tampok ng pagluluto:

  1. Hugasan namin ang fillet ng isda, pakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng asin, pagkatapos ay kinuha namin ang produkto, hatiin ito sa malalaking piraso, iwanan sa isang hiwalay na mangkok.
  2. Nilaga sa isang kasirola sa langis ng oliba, binalatan, hiniwang mga kamatis. Magdagdag ng tinadtad na bawang kasama ang oregano, ibuhos ang mga produkto na may sabaw, magluto ng 15 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init. I-pure ang natapos na base ng sopas gamit ang isang blender hanggang sa katas.
  3. Fry lasaw at hugasan hipon para sa hanggang sa 3 minuto sa mantikilya, magdagdag ng cognac. Matapos ang simula ng kumukulo, pinainit namin ang mga produkto sa loob ng maikling panahon, ipadala ang mga ito sa kasirola sa base ng ulam. Nagpapakilala din kami ng cream dito, timplahan ng asin at paminta ang pagkain, pagkatapos ng 2 minuto patayin ang apoy.

    4. Komposisyon ng mga sangkap:

  • dayap o lemon - ½ prutas;
  • hipon - 150 g;
  • champignons - 200 g;
  • fillet ng manok - 1 pc;
  • karot;
  • gatas ng niyog - 450 ML;
  • sibuyas - 2 mga PC .;
  • sili pod;
  • ugat ng luya - hanggang sa 5 cm;
  • cilantro, asin, perehil.

Paghahanda ng pagkain:

  1. hinugasan fillet ng manok gupitin sa mga piraso hanggang sa 2 cm, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 1.5 litro ng na-filter na tubig. Init hanggang sa isang pigsa, siguraduhing alisin ang bula.
  2. Nililinis namin ang mga gulay, pinutol ang mga karot sa mga piraso, pinong tinadtad ang sibuyas, isawsaw ang mga produkto sa sabaw.
  3. Hinahati namin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa, ipadala ang mga ito sa natitirang bahagi ng mga sangkap ng sopas pagkatapos ng simula ng isang bagong pigsa. Timplahan ng asin ang pagkain, magdagdag ng tinadtad na chili pod (alisin ang buntot at mga buto), isang gadgad na piraso ng ugat ng luya. Nagpapatuloy kami sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto.
  4. Ngayon ay oras na para sa gata ng niyog. Ibuhos ito sa isang palayok na may pagkain, magdagdag ng katas ng dayap, isang maliit na zest mula sa isang prutas na sitrus, alisin ang hipon. Pakuluan ang ulam nang hindi hihigit sa isang minuto, panahon na may mga halamang gamot, iwanan upang mahawahan sa kalan.

Imposibleng ihatid sa mga salita ang palumpon ng mga impression na nakukuha natin mula sa sopas gata ng niyog. Dapat itong matikman, pakiramdam ang lahat ng mga kakulay ng pagkain ng mga sangkap na pinagsama sa ulam.

Ang sopas ng seafood ay ang kaso kapag ang fashion para sa mga kakaibang culinary masterpieces ay nagbigay sa ating mga katawan ng mga kinakailangang sangkap at trace elements. Ginagamit namin ang mga regalo ng mga dagat at karagatan, habang may ganitong pagkakataon!

Ang mga pagkaing seafood ay matagal nang naging popular sa buong mundo. Ang mga ito ay masarap, masarap at hindi kapani-paniwalang malusog. Ang lahat ng seafood ay naglalaman ng protina na mabilis na hinihigop ng katawan, bitamina D at B bitamina, omega-3 at omega-6 acids, posporus, asupre, sodium, magnesium, zinc.

Kasabay nito, ang mahangin, ngunit nakabubusog na mga sopas ng seafood ay sikat sa isang bilang ng mga lutuin sa mundo: Asyano, Italyano at Pranses. Ang ulam na ito ay nasa kapangyarihan ng sinumang maybahay, maaari kang pumili ng isang recipe at gawin itong kakaiba sa pamamagitan ng pagsasama ng mga espesyal na sangkap.

Seafood na sopas: orihinal na recipe

Tambalan:

  1. Seafood - 150 gr.
  2. Mga hipon - 100 gr.
  3. Cream - 100 ML.
  4. Kamatis - 1 pc.
  5. Bawang - 2 cloves
  6. Karot - 1 pc.
  7. Patatas - 1 pc.
  8. ugat ng kintsay - 50 gr.
  9. Mga berdeng gisantes - 150 gr.
  10. Parsley, basil - sa panlasa
  11. spider web vermicelli - 4 tbsp. l.
  12. Asin, itim na paminta, luya, nutmeg, mabangong halamang gamot- lasa

Nagluluto:

  • Huwag mag-defrost ng seafood bago lutuin, kailangan mong ilagay ang mga ito sa tubig, pakuluan, alisan ng tubig at itabi.
  • Ang lahat ng mga gulay ay dapat na peeled: i-chop ang mga patatas sa mga cube, karot at kintsay sa mga medium cubes.
  • Balatan ang bawang at makinis na tumaga gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang sibuyas sa medium na kalahating singsing.
  • Gupitin ang mga gulay, ihanda ang cream at vermicelli.
  • Ang mga kamatis ay dapat na peeled, para dito, pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, pagkatapos ay may malamig na tubig, pagkatapos ng pamamaraang ito, ang balat ay madaling maalis. Gupitin, alisin ang mga buto at i-chop ang kamatis gamit ang isang kutsilyo.
  • Pagkatapos ay painitin sa isang kawali. isang maliit na halaga ng langis ng oliba, ilagay ang sapal ng kamatis at kumulo ng kaunti para lumapot at magmukhang sarsa.
  • Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng patatas, karot at ugat ng kintsay. Pakuluan hanggang malambot, magdagdag ng bawang, frozen berdeng gisantes at sibuyas, timplahan ng asin at paminta, isang pakurot ng nutmeg at luya, 1/2 tsp. pinaghalong mediterranean herbs.
  • Dalhin ang lahat ng mga gulay sa ganap na kahandaan sa mahinang apoy na may bahagyang pigsa. Sa sandaling handa na sila, itapon ang seafood at binalatan na hipon, pakuluan ng 1-2 minuto.
  • Pagkatapos ay ibuhos Tomato sauce, magluto ng ilang minuto pa.
  • Ibuhos ang pinakamaliit na vermicelli, na niluto ng 2-3 minuto. Sa sandaling maging malambot, ibuhos ang cream, maghintay hanggang kumulo ang sopas.
  • Budburan ng pinong tinadtad na basil at perehil; alisin sa init.

Sea cocktail tomato na sopas


Tambalan:

  1. Seafood cocktail - 250 gr.
  2. Sibuyas - 1 ulo
  3. Bawang - 3 cloves
  4. Matamis na paminta - 1 pc.
  5. Mga kamatis - 1 pc.
  6. Katas ng kamatis - 350 gr.
  7. Saffron - 1 tsp
  8. Pinatuyong basil - 1 tsp
  9. Mga halamang gamot sa Provence - 1 tsp
  10. Itlog ng manok - 2 mga PC.
  11. Lemon juice - 1 tbsp. l.

Nagluluto:

  • Ilipat ang frozen na cocktail sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Mag-iwan ng 7 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at bahagyang palamig. Ilipat sa isang kasirola, ibuhos ang 500 ML ng tubig at ilagay sa katamtamang init.
  • Sa isang kawali, init 1 tbsp. l. vegetable oil at iprito ang sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang.Idagdag ang pinaghalong sibuyas-bawang sa kawali ng seafood.
  • Hugasan ang mga kamatis at paprika, alisin ang mga tangkay at gupitin sa maliliit na cubes. Ibuhos sa kawali kung nasaan ang sibuyas at bawang at mabilis na haluin, iprito ng ilang minuto.
  • Ilipat ang mga gulay sa isang kasirola, haluin at pakuluan.Bahagyang asin, paminta at itapon ang isang pares ng mga black peppercorns.
  • Pagkatapos ay ibuhos katas ng kamatis, magdagdag ng safron, Mga halamang Provencal at tuyo na basil, pakuluan muli.
  • Pisilin na may sopas tungkol sa 1 tbsp. l. lemon juice, haluin at hayaang kumulo ng 5-7 minuto. Samantala, talunin ang 2 itlog sa isang maliit na mangkok.
  • Maingat at malumanay na ibuhos ang mga itlog sa kumukulong sopas sa isang manipis na stream, habang patuloy na pagpapakilos. Alisin ang ulam mula sa apoy at hayaan itong magluto ng 20 minuto.
  • handa na sabaw ng kamatis cool na may seafood, ihain, palamutihan ng itim na paminta at budburan ng lemon juice.

Seafood cream na sopas


Tambalan:

  1. Karot - 1 pc.
  2. Sibuyas - 1 pc.
  3. Sariwang kintsay - 1 bungkos
  4. Sabaw ng manok o isda - 500 ML.
  5. Gatas - 1 l
  6. Mga hipon - 250 gr.
  7. Seafood cocktail - 700 gr.
  8. Naka-kahong salmon - 1 lata
  9. Mais - ½ lata
  10. Mantikilya - 70 gr.
  11. Langis ng oliba - 2 tbsp. l.
  12. Bawang - 2 cloves
  13. Matigas na keso - 100 gr.
  14. Nutmeg - ½ tsp
  15. Bay leaf - 1 dahon
  16. Pepper, asin - sa panlasa

Nagluluto:

  • Balatan ang mga karot at gupitin ang mga ito sa mga bilog, kintsay sa mga cube, at bawang sa mga hiwa.
  • Ibuhos sa isang malalim na kasirola o kasirola langis ng oliba, painitin ito at ilagay ang mga tinadtad na gulay dito. Magprito ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa sabaw, 200 ML. gatas at pakuluan ng halos 20 minuto.
  • Kailangan mong magluto ng seafood para sa sopas. Kung sila ay nagyelo, kinakailangan na mag-defrost, banlawan, alisan ng balat ang mga mussel mula sa shell, alisan ng balat ang mga hipon, alisin ang mga ulo mula sa mga pusit.
  • Sa oras na ito, talunin ang natitirang gatas na may harina hanggang makinis at patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong gatas-harina sa isang kasirola, lutuin hanggang sa lumapot ang sopas.
  • Magdagdag ng seafood at lutuin hanggang maluto, pagkatapos ay alisin ang kalahati ng mga ito mula sa sopas at itabi sa isang hiwalay na plato.
  • Gilingin ang sopas gamit ang isang blender at init para sa mga 5 minuto, magdagdag ng gadgad na keso sa isang magaspang na kudkuran, de-latang mais, mantikilya at ang iba pang seafood.

Tambalan:

  1. Leek - 700 gr.
  2. Mataba cream - 400 ML.
  3. de lata scallops- 200 gr.
  4. Mantikilya - 50 gr.
  5. Asin, paminta - sa panlasa

Nagluluto:

  • Hugasan ng mabuti ang leek, putulin ang puting bahagi at gupitin ito sa manipis na mga bilog.
  • Ilagay ang leek sa isang kasirola, takpan ng tubig para matakpan ang sibuyas, at lutuin hanggang kalahating luto.
  • Samantala, ang mga scallop ay dapat i-cut sa mga bilog na stick, idinagdag sa kawali na may sibuyas at tinadtad ng isang blender.
  • Ibuhos ang cream sa sopas, pakuluan at timplahan ng asin at paminta.
  • Ang creamy scallop at leek na sopas ay handa na. Kapag naghahain, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa bawat mangkok.

Paano gumawa ng creamy mussel na sopas?


Tambalan:

  1. Mga tahong - 1.5 kg
  2. Patatas - 750 gr.
  3. Bacon - 3 piraso
  4. Sabaw ng manok o isda - 350 ML
  5. Gatas - 0.5 l.
  6. Cream - 125 ML
  7. Tubig - 1 tbsp.
  8. Langis ng gulay - 30 ML
  9. Sibuyas - 1 pc.
  10. Bawang - 1 clove
  11. Parsley - isang maliit na bungkos
  12. Asin, paminta - sa panlasa

Nagluluto:

  • Kinakailangan na pag-uri-uriin ang mga tahong, alisin ang bukas o sirang mga shell. Pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, alisan ng tubig at tuyo sa isang tuwalya.
  • Ilagay ang mga tahong sa isang kasirola, takpan ng tubig, takpan at hayaang magpainit.
  • Kapag kumulo na ang tubig, ibaba ang apoy at pakuluan ng mga 5 minuto.
  • Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa isa pang lalagyan, itapon ang mga tahong na may hindi pa nabubuksang mga shell. Maingat na alisin ang karne mula sa natitira at itabi sa ngayon.
  • Balatan at i-chop ang sibuyas sa mga piraso, at ang bacon sa mga piraso.
  • Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pandurog.
  • Init sa isang malalim na kasirola mantika, ilagay ang bawang, sibuyas at bacon sa loob nito, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos.
  • Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay sa isang kasirola na may sibuyas, bacon at bawang at ihalo.
  • Magdagdag ng 300 ML ng malinis na tubig sa likido mula sa mussels at ibuhos ang lahat sa isang kasirola, agad na ibuhos ang sabaw at gatas. Pakuluan ang sopas at bawasan ang init.
  • Lutuin ang creamy na sopas sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto ang patatas. Pagkatapos ay buksan ang takip at lutuin ng isa pang 10-15 minuto.
  • Pagkatapos ay magdagdag ng cream, karne ng mussel, timplahan ng asin at paminta at init para sa isa pang 10-20 minuto.

Masarap at malambot na sabaw madaling ihanda. Salamat kay hindi pangkaraniwang paraan paghahatid, kung saan ito ay gumaganap bilang isang plato Puting tinapay, Maaari mong sorpresahin ang mga bisita o kamag-anak.

Tambalan:

  1. Sibuyas - 1 pc.
  2. Hindi pinalabas na hipon - 500 gr.
  3. Mga scallops - 300 gr.
  4. Cream na may taba na nilalaman ng 10 porsiyento - 500 ML.
  5. Pinagsama cream cheese"Philadelphia" o regular sa paliguan - 200 gr.
  6. Round puting tinapay - 1 pc.
  7. Asin, paminta - sa panlasa

Nagluluto:

  • Balatan at i-chop ang sibuyas, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 1 litro ng tubig at magluto ng mga 25 minuto.
  • Habang malambot ang sibuyas, balatan ang hipon at gupitin ang mga scallop sa mga cube.
  • Kapag luto na ang sibuyas, ilagay ang seafood sa kawali at lutuin ng 5 - 7 minuto.
  • Ibuhos ang cream, ilagay ang keso, asin at paminta. Pakuluan hanggang matunaw ang keso at maging creamy ang texture ng sopas.
  • Kumuha ng isang bilog na tinapay, gupitin ang gitna nito upang makakuha ka ng recess kung saan kailangan mong ibuhos ang seafood cream na sopas.