Paano maakit ang mga customer sa isang fast food cafe. Huwag kang mapilit

19.07.2009 23:54

Sa loob ng mahabang panahon, nagtrabaho ako bilang isang confectioner at pastry chef, at pagkatapos ay bilang isang manager sa isang network ng mga coffee shop ng isang all-Russian scale. Ngayon ay nagmamay-ari ako ng isang coffee shop na matatagpuan sa isang maliit (25 thousand square meters) shopping center. Noong unang binuksan ang institusyon, hindi pa ito gumagana sa buong kapasidad (mga 15% ng lugar ang okupado), kaya kakaunti ang mga bisita. Bilang karagdagan, mayroong isang malakas na katunggali sa kapitbahayan - isang malaking operating shopping at entertainment complex.

Sa una, hindi hihigit sa sampung tao sa isang araw ang dumating sa aming cafe, ang buwanang kita ay halos 150 libong rubles. Nag-isip kami kung paano maakit ang mga customer, sinubukan namin ang karamihan iba't ibang paraan, marami sa mga ito ay walang resulta. Ang mga departamento sa shopping center, na nilikha nang sabay-sabay sa atin, ay nagsimulang magsara pagkaraan ng ilang oras. Sa huli, nagawa naming dagdagan ang pagdalo sa 50-60 katao sa isang araw, at ang buwanang turnover - hanggang 500 libong rubles.

Sasabihin ko sa iyo kung aling mga hakbang sa marketing ang naging pag-aaksaya ng pera, at alin ang may katuturan (tingnan din ang: Anong mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa pagdalo ng institusyon).

Mga hindi epektibong hakbang

Advertising sa radyo ng lungsod. Nagbayad kami para sa pag-ikot ng isang komersyal sa istasyon ng radyo ng Hit FM, na nag-broadcast sa Nizhny Novgorod. Bukod dito, nag-sponsor kami ng iba't ibang mga laro sa radyo, bilang isang premyo na nagbibigay ng sertipiko (1500 rubles) upang bisitahin ang isang cafe. Humigit-kumulang 40 libong rubles ang ginugol sa kampanya, ngunit ang epekto ay naging zero.

Advertising sa mga magazine. Nagsimula kami sa isang buong pahinang ad sa You and Your Child magazine. Inilathala din nila ang aking artikulo tungkol sa kung anong mga dessert ang maaaring ibigay sa mga bata at kung paano maaaring makapinsala sa isang bata ang mga tindahan ng cake. Bagaman ang magazine ay aktibong ipinamamahagi sa mga klinika ng antenatal, mga kindergarten at mga tindahan ng kalakal ng mga bata, ang mga publikasyong ito ay hindi nakakaapekto sa pagdalo, at 20 libong rubles. ay nasayang. Pagkatapos ay nagsulat ako ng dalawang artikulo para sa Nizhny Novgorod magazine na Love, Family, Home. Ang una ay tungkol sa kung ano ang dapat ang cake ng kasal(hindi lamang kung paano ito hitsura, ngunit kung paano i-cut ito nang maganda, atbp.), ang pangalawa ay tungkol sa kung anong mga dessert ang angkop para sa isang kasal. Ang pagbabalik ay napakahina: ang magazine ay may maraming advertising para sa mga katulad na serbisyo, at napakahirap na tumayo kahit na sa mga ekspertong materyal.

Gamit ang panloob na pagsasahimpapawid ng shopping complex. Ang paglalagay ng advertising ay walang gastos sa amin, tumagal ng halos 3 libong rubles upang lumikha ng mga video. Ipinapaliwanag ko ang ganap na kawalan ng kakayahan ng panukalang ito sa pamamagitan ng katotohanan na napakaingay sa shopping center at ang mga bisita ay hindi nakikinig sa advertising.

Advertising sa mga resibo para sa upa. Hindi kalayuan sa aming shopping center ay isang bagong microdistrict na "Bear Valley"; maraming mga batang pamilya na may mga anak. Tila sa akin na ang isang coffee shop na may mga dessert, kung saan hindi sila naninigarilyo o nagbebenta ng alak, ay dapat na walang katapusan sa mga naturang customer. Nakipag-ayos ako sa lokal na HOA na mag-print ng mga ad sa likod ng mga resibo ng upa. Ang mga gastos ay umabot sa halos 10 libong rubles. (Itinuturing sila ng HOA bilang kita sa advertising). Gayunpaman, hindi ko isinasaalang-alang na sa microdistrict ang mga apartment ay natanggap pangunahin ng mga empleyado ng Ministry of Internal Affairs, Federal Security Service at Ministry of Emergency Situations. Kapag ang isang lokal na bisita ay lumapit sa bintana kasama ang isang bata at nakita ang tag ng presyo na "150 rubles", madalas mong marinig ang isang bagay tulad ng "Ano ang ginagawa mo! Isa itong bote ng vodka!

Mga mabisang hakbang

Sa kabutihang palad, karamihan sa mga pamamaraan na sinubukan namin ay gumana. Bukod dito, marami sa kanila ang naging mas mura kaysa sa mga hindi tumutugma sa aming mga inaasahan. Narito ang ilang hakbang na nakatulong sa pag-akit ng mga customer at pagtaas ng kita.

Mga tanghalian sa negosyo. Sa unang sulyap, hindi kapaki-pakinabang para sa isang coffee shop na pakainin ang mga bisita ng tanghalian para sa 180 rubles. - sa pinakamahusay, binayaran lang namin ang mga gastos. Samakatuwid, sinubukan naming ibenta ang kliyente ng isang bagay maliban sa isang business lunch. Sa kasamaang palad, isa o dalawang tao lamang sa sampu ang gumawa ng karagdagang order. Sa isang buong pagkarga ng institusyon sa loob ng isang buwan, ang margin mula sa serbisyong ito ay halos 50 libong rubles. Gayunpaman, sa kabila ng kawalan ng kahusayan sa ekonomiya ng ideya, nagawa naming maakit ang target na madla. Ang mga bisita sa araw, na nakasanayan sa institusyon, ay nagsimulang dumating sa gabi - upang uminom ng kape at kumain ng dessert. Pagkaraan ng ilang oras, tinalikuran namin ang pang-negosyong tanghalian, ngunit nag-iwan ng murang maiinit na pagkain sa menu. Walang churn ng mga bisita.

Mga almusal. Nag-alok kami ng tatlong opsyon sa almusal - mula sa magaan hanggang sa napakasiksik - nagkakahalaga mula 99 hanggang 399 rubles. Karaniwan, ang bisita ay may mas maraming oras para sa almusal kaysa sa tanghalian, at halos palaging kumukuha siya ng mas maraming tsaa o kape, hindi limitado sa inumin na kasama sa presyo. Ang mga almusal ay umakit ng mga bagong customer at tinuruan ang mga kawani na maging nasa mabuting kalagayan mula pa sa umaga.

Nagtikim sa mall. Gumagana lang ang paraang ito kung makakabili ka ng isang bagay na inaalok upang subukan sa isang lugar na malapit. Inilagay namin ang mesa sa shopping center at iniinom ang lahat ng cake at inumin, inanyayahan silang tumingin sa coffee shop. Sa karaniwan, limang tao sa 50 ang pumasok - ang iba ay tumingin lang, ang iba ay nag-order ng kung ano. Ang halaga ng isang pagtikim ay halos 3 libong rubles. Nang maglaon, nagsimula kaming mamigay ng mga flyer na may mga espesyal na alok at panandaliang diskwento sa ilang partikular na produkto. Sa kasong ito, ang resulta ay mas mahusay: halos kalahati ng mga nakatanggap ng kupon ay dumating sa cafe.

Murang branded na produkto. Kami lang sa Nizhny Novgorod ang gumagawa ng matatamis sariling gawa. Kahit na ang mga gastos sa paggawa ay mataas (ako mismo ang nagluluto ng karamelo), sila ay makatwiran. Naglalagay kami ng showcase na may mga matatamis na hugis sabong, baril o puso sa pasukan ng cafe, at ito ay gumagana na parang magnet para sa mga customer. Sa halaga ng kendi tungkol sa 2 rubles. ibinebenta namin ang mga ito para sa 50 rubles. At nagbibigay kami ng kendi sa mga may hawak ng permanenteng guest card, anuman ang halaga ng order. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bisita na nangolekta ng mga tseke ng aming institusyon sa halagang 5000 rubles ay tumatanggap ng isang permanenteng guest card, ang card na ito ay nagbibigay sa iyo ng 10% na diskwento.

Pahintulot na magdala ng sarili mong alak. Hindi kami nagbebenta ng alak, ngunit pinapayagan namin ang mga bisita na magdala ng kanilang sarili, na nagbabayad ng 200 rubles bawat bote. "para sa tapunan" (sa ibang mga establisyimento, ang serbisyong ito ay tinatawag na pagrenta ng mga baso). Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga customer: halimbawa, ang isang bote ng sikat na rum sa isang tindahan ay nagkakahalaga ng 900 rubles, at sa ibang institusyon ay hihingi sila ng hindi bababa sa 3 libong rubles.

Pagseserbisyo sa mga bisita ng kalapit na hotel. Walang sariling dining room ang hotel, kaya napagkasunduan naming mag-install ng sarili naming advertising na may menu at flyers para may discount doon sa lobby. Nagsimula na talagang magpunta sa amin ang mga bisita ng hotel.

Pakikipagtulungan sa mga kalapit na cafe at restaurant. Nagtatag kami ng isang libreng pakikipagsosyo sa isang restaurant na matatagpuan sa parehong shopping complex at ipinapadala ang kanilang mga customer na magkakaroon ng piging sa amin para sa mga cake na ma-order (ang kanilang chef ay hindi naghahanda ng mga dessert). Inalok namin ang partner establishment ng 10% ng halaga ng bawat naturang order, ngunit tumanggi sila: sapat na para sa kanila na ang kanilang mga customer ay makakatanggap ng serbisyo mula sa amin na hindi ibinibigay ng restaurant. Sa ganitong paraan nakakatanggap kami ng hanggang sampung order ng cake bawat buwan.

Libreng advertising sa Channel One. Sa hangin ng mga pederal na channel ay mayroong mga panrehiyong pagsingit sa advertising. Ang aming shopping center ay bumili ng oras para sa isang komersyal at binigyan kami ng pagkakataong sabihin ang tungkol sa aming sarili nang ganap na walang bayad. Lalo na para sa okasyong ito, nagsimula kaming maghanda ng isang megalatte at isang mega dessert na tumitimbang ng halos 1 kg - isang treat para sa buong kumpanya. Nagsimulang magtanong ang mga bisitang nakakita sa aming mga ad tungkol sa mga espesyal na alok na ito mula sa pintuan.

Banner sa bakod. Nag-print kami ng isang makulay na banner na may tawag na "Subukan ito!" at isang maliwanag na larawan ng dessert (ang halaga ng isang banner ay humigit-kumulang 500 rubles bawat 1 sq. m) at isinabit ito sa isang bakod malapit sa shopping center. At kahit na hindi ito nagtagal, ang daloy ng mga customer noong mga araw na iyon ay tumaas nang husto.

terrace ng tag-init. Kinakalkula ko na ang paglalagay ng isang karatula sa harapan ng shopping center ay nagkakahalaga sa amin ng halos kasing dami ng pagtatayo ng veranda ng tag-init, kung saan maaari rin naming isabit ang aming karatula nang libre. Kaya ginawa namin. Bukod dito, kailangan naming magbayad lamang para sa veranda mismo (180 libong rubles kasama ang gastos ng kagamitan at isang banner - 300 libong rubles lamang), at ang pangangasiwa ng shopping center ay hindi kumuha ng pera mula sa amin para sa pahintulot na mai-install ito. Ang veranda na may magandang karatula ay nakaakit ng maraming bagong bisita sa amin.

Sinasabi ng practitioner

Anastasia Gutkevich Marketing Director ng coffee chain

Sanggunian

Traveller's Coffee LLC (Traveler's Coffee)
Larangan ng aktibidad: negosyong catering, produksyon ng kape
Teritoryo: kumpanya ng pamamahala - sa Novosibirsk, opisina - sa Moscow, mga tanggapan ng kinatawan - sa Vladivostok at Yekaterinburg, mga dealers - sa rehiyon ng Volga, Siberia, Central Russia, Kazakhstan; mga bahay ng kape - sa 37 lungsod ng Russia, pati na rin sa Azerbaijan, Kazakhstan at Ukraine
Bilang ng mga tauhan: 70 (sa mga coffee shop - 400)
Bilang ng mga coffee shop sa network: 70

Kung ang coffee shop ay nasa magandang lokasyon, ito ay bibisitahin ng 200 tao sa isang araw nang walang labis na pagsisikap sa promosyon. Para sa mga establisyemento sa mga lugar na kakaunti ang populasyon, kailangan ng mga karagdagang hakbang upang maakit ang mga bisita. Hayaan mong sabihin ko sa iyo kung ano ang ginagawa natin.

1. Mapa ng teritoryo ng kalakalan. Gumagawa kami ng listahan ng mga organisasyon (mga sentro ng negosyo, mga bangko, mga beauty salon) na nasa loob ng sampung minutong lakad mula sa coffee shop, iyon ay, mga lugar kung saan ang mga customer ay maaaring pumunta sa amin. Ang mga manager ng coffee house ay umiikot sa lahat ng mga organisasyong ito, nakikipag-usap sa mga manager at empleyado, binibigyan sila ng mga bonus card at kung minsan ay mga kupon na may deposito. Sa ganitong paraan, hindi lamang mga indibidwal na customer ang naaakit, kundi pati na rin ang buong kumpanya.

2. Mga flyer. Ipinakita ng karanasan na ang mga kupon para sa pangalawang produkto nang libre ay pinaka-epektibo (hindi mahalaga kung ano ang eksaktong inaalok - isang tasa ng kape o isang dessert). Ang halaga ng mga promosyon na ito (pag-imprenta ng mga flyer, ang gawain ng mga promoter at kung minsan ay isang tagapagsanay) ay hindi lalampas sa 0.1% ng kita ng coffee shop. Ang tugon kapag gumagamit ng naturang mga kupon ay 2-7% (at sa mga maliliit na bayan, kung saan ang mga naturang alok ay bago pa rin, umabot ito sa 70% - ang salita ng bibig ay na-trigger).

3. Mga anunsyo sa mga social network. Ang alok ay dapat na eksklusibo - ito ay kumikilos tulad ng isang magnet sa aming mga subscriber ng page. Halimbawa: "Nagdala kami ng kakaibang uri ng kape" o "Gumawa ng bagong dessert ang aming chef na may bituin sa Michelin."

4. Pagtikim sa mga shopping at business center. Tinimplahan namin ang aming mga soft drink o kape at namamahagi kami ng mga discount coupon o bonus card. Nagreresulta ito sa pagdagsa ng mga bagong customer. Maaari kang mag-ayos ng libreng pagtikim. Ang pinakamataas na bayad sa pamamahala ng sentro ay isang pakete ng kape bilang regalo o isang bonus card na may maliit na deposito para sa isa o dalawang tasa ng kape. Ang halaga ng pagtikim ay mas mababa sa 2 libong rubles. Kung sa parehong oras ang kape o mga syrup ay ibinebenta, kung gayon ang kaganapan ay ganap na nagbabayad.

5. Mga master class. Ang mga empleyado ng aming mga coffee house ay nagsasagawa ng mga master class sa latte art, mga alternatibong paraan ng paggawa ng kape, paggawa ng mga dessert o sandwich. Nag-post kami ng iskedyul ng mga master class sa mga social network, kumukuha kami ng mga invitation card sa mga kumpanyang matatagpuan sa malapit. Ang tugon sa naturang mga imbitasyon ay hanggang 15%. Sa maliliit na bayan na hindi nasisira ng gayong atensyon, ang mga tagapamahala ay nagdaraos ng mga ganitong kaganapan tuwing katapusan ng linggo.

6. Cross promotion. Sa ilang mga lungsod (halimbawa, sa Surgut, Nizhnevartovsk) sumasang-ayon kami sa isang programa ng pakikipagsosyo sa isang lokal na sinehan: na may tiket sa sinehan, ang isang bisita ay makakakuha ng 5-10% na diskwento mula sa amin, at sa aming bonus card - isang diskwento sa isang tiket sa pelikula.

7. Flash mob "Dalhin mo." Pinaplano lang namin ang kaganapang ito, ngunit umaasa kami sa isang magandang epekto. Aakitin namin ang 30-50 mag-aaral sa aksyon. Lalakad sila sa lungsod, sasakay sa subway, sasakay sa tram, may hawak na baso, mga sandwich bag, mga kahon ng cake - lahat ay may aming logo.

Nagsasalita ang CEO

Alexey Chukhlantsev Executive director ng kumpanya ng pamamahala

Sanggunian

OOO Management Company RestProfi
Larangan ng aktibidad: paggawa ng confectionery, negosyo sa restaurant (chain ng mga coffee house na "Pitkofe", mga establisyimento ng may-akda - cafe "Refined", confectionery house "Bushe H.O.", network ng mga Italian cafe na "Mama Pizza")
Bilang ng mga tauhan: 700

Noong 2000-2003 nagtrabaho ako sa isang European level restaurant na Fashioncafe. Ito ay matatagpuan sa isang lugar na kakaunti ang populasyon, at ang pangunahing gawain ay hindi lamang upang madagdagan ang daloy ng mga bisita, ngunit upang maakit ang mga handang mag-order ng isang buong hapunan o tanghalian para sa negosyo, hindi limitado sa isang tasa ng kape habang naglalakbay.

Ang isa sa mga paraan ng pag-akit ng mga naturang customer ay ang mga kaganapan: mga pagtikim, mga palabas sa fashion, mga pagtatanghal. Halimbawa, sumang-ayon sila sa isang mamahaling tindahan ng damit-panloob na magdaos ng palabas sa isang restaurant, at inabisuhan ng restaurant ang mga regular na bisita nito tungkol sa paparating na kaganapan (bilang panuntunan, inanyayahan sila sa pamamagitan ng telepono). Ang isa pang halimbawa ay ang pagtikim ng cognac ng isang sikat na cognac house. Sa isang banda, ang mga naturang kaganapan ay nakatulong upang i-promote ang mga nauugnay na produkto, sa kabilang banda, binigyan nila ang restaurant ng karagdagang dahilan upang paalalahanan ang mga bisita ng kanilang sarili, anyayahan silang subukan ang cognac o manood ng isang palabas. Sa mga araw kung kailan gaganapin ang mga kaganapan, ang institusyon ay 100% puno, bilang karagdagan, ang bilang ng mga regular na customer ay lumago dahil sa mga naimbitahan sa mga kaganapan ng aming mga bisita.

Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano maakit ang atensyon ng isang bagong target na madla at kung paano madagdagan ang bilang ng mga bisita sa restaurant. Mga modernong customer na bumibisita sa mga establisyimento Pagtutustos ng pagkain umasa ng higit pa sa iyong pagtatatag kaysa sa masasarap na pagkain. Sa artikulong ito, nakolekta namin ang mahuhusay na ideya at tool upang maakit ang atensyon ng mga bisita.

Sino ang Millennials?

Ito ay isang solvent na target na madla, modernong kabataan, sanay sa mabilis na takbo ng buhay at mga gadget. Upang maakit sila sa iyong restaurant, kailangan mong maunawaan kung ano ang nagtutulak sa henerasyong ito at kung ano ang mga pangangailangan nito.

Ang mga millennial ay bumubuo ng 64% ng kabuuang populasyon at 60% sa kanila ay kumakain ng tanghalian/hapunan nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo. Tulad ng nakikita mo, ito ay isang malaking bahagi ng populasyon, at maaari silang maging iyong mga regular na customer, na nagdadala ng isang matatag na kita. Ang iyong gawain ay upang iakma ang restaurant at maakit ang atensyon ng isang bagong target na madla. Paano ito gagawin?

Mga millennial o Henerasyon Y(Henerasyon Y; ibang mga pangalan: henerasyon ng milenyo(mga millennial, henerasyong "next", "network" na henerasyon, millenites, echo-boomer) - ang henerasyong isinilang pagkatapos ng 1981, na nakilala ang bagong milenyo sa murang edad, na nailalarawan lalo na sa pamamagitan ng malalim na pakikilahok sa mga digital na teknolohiya. Sa oras na nabuo ang termino, ang Henerasyon Y ay inihambing sa Henerasyon X, na tumutugma sa nakaraang henerasyong demograpiko."

Aling restaurant ang mas gusto ng mga modernong bisita

Ang mga pangunahing salik na nakakaimpluwensya sa pagpili ng isang restaurant para sa henerasyon Y ay:

patakaran sa presyo
kasikatan ng restaurant sa Internet
pagkakaroon ng malusog at masustansyang pagkain sa menu

Siyempre, ang mga kabataan ngayon ay nagsisimula nang magtrabaho nang mas maaga, ngunit hindi lahat ay kayang bumili ng mga premium na restawran, at kung hindi ka kabilang sa mga establisimiyento na may katamtamang presyo, halos hindi mo maasahan na maakit ang atensyon ng mga kabataan.

Napakahalaga na magkaroon ng iyong sariling mga pahina sa mga social network at regular na mag-post ng mga espesyal na alok at balita. Ang mga tao ay nasa kanilang mga telepono sa loob ng mahabang panahon, at kung wala silang malaman tungkol sa iyong restaurant mula sa Internet, hindi ka makakakuha ng isang bisita.

Subukang tiyakin na sa isang minuto ay makukuha ng bisita sa site ang lahat ng impormasyong interesado siya - magkano ang halaga ng average na singil sa iyong restaurant, mga larawan ng interior, mga pagkain at mga alok na pang-promosyon. Ito ang pinakamahalagang impormasyon na dapat palaging magagamit at napapanahon. Mahalaga rin na magkaroon ng mga pagsusuri mula sa mga tunay na bisita, batay sa kung saan ang iyong magiging kliyente ay magpapasya kung ang iyong restaurant ay nababagay sa kanya o hindi.

Bilang isang may-ari ng restaurant, dapat mong maunawaan na ito ay isang bagong hamon para sa modernong lipunan, ngunit sa isang mataas na mapagkumpitensyang kapaligiran, kailangan mong matugunan ang lahat ng mga kinakailangan at kagustuhan ng iyong mga bisita sa hinaharap.

Ang mabilis na takbo ng modernong lipunan ay naglalaan ng hindi gaanong oras para sa mga pananghalian at meryenda sa negosyo, ngunit ang mga tao ay nagsimulang magbayad ng higit na pansin sa kanilang kinakain, at kakatwa, ang fast food ay matagal nang nawala sa background - ito ay napalitan ng malusog at masustansyang pagkain.pagkain.

Data ng istatistika ayon sa kung saan bumibisita ang mga modernong kabataan sa mga restawran:

mas gusto na mag-order ng 4 na maliliit na bahagi iba't ibang ulam kaysa sa isang bagay
madalas silang pumupunta sa isang restawran para sa tanghalian.
Mas gusto ng 55% ang mga pampublikong mesa sa mga restaurant kung saan nakaupo ang iba't ibang grupo ng mga bisita.
68% ay maghahanap ng impormasyon mula sa kanilang mga kaibigan bago pumili ng isang restaurant.
87% ang mag-oorder ng mabuti at mamahaling pagkain kahit na kulang sila sa pera.
40% ang nag-uutos ng iba mula sa menu sa tuwing bumibisita sila sa isang restaurant.
Mas gusto nila ang mga sariwang, hindi gaanong naprosesong pagkain.
80% ay gustong matuto nang higit pa tungkol sa kung paano lumalago ang pagkain.
Tinitingnan nila ang pagkain bilang libangan at pagpapahayag ng sarili.

Ayon sa mga istatistikang ito, upang maakit ang isang bagong target na madla, kinakailangang iakma ang menu ng restaurant para sa lahat na sumusunod sa isang malusog na pamumuhay, ngunit sa parehong oras ay gumawa ng mga presyo para sa malusog na pagkain magagamit. Bilang isang may-ari ng restaurant, dapat mong maunawaan na ito ay isang bagong hamon para sa modernong lipunan, ngunit sa isang mataas na mapagkumpitensyang kapaligiran, kailangan mong matugunan ang lahat ng mga kinakailangan at kagustuhan ng iyong mga bisita sa hinaharap.

Ano ang madalas mong ino-order sa isang restaurant?

Mas gusto ng mga millennial na tawagin ang kanilang sarili na "mga foodies" - mga taong interesado sa kanilang kinakain at inumin at gustong mag-explore ng mga bagong pagkain at inumin. Ano ang maaaring makakuha ng kanilang pansin?

Kumbinasyon mga Pagkaing tradisyonal, pati na rin ang mga di-tradisyonal na side dish at sarsa:

Mga madahong salad na may mas maraming iba't ibang dressing at sarsa.
Mga pagkaing inihanda ng eksklusibo mula sa mga hilaw na pana-panahong prutas at gulay na lokal na pinagmulan.
Patok pa rin ang mga pagkaing manok.
Mga lutong bahay na limonada, tincture at smoothies ng may-akda mula sa sariwang prutas at mga gulay.

Mahalaga ang sukat! Mag-alok ng maliit, katamtaman at malalaking bahagi

Kaya, ang mga bisita ay maaaring mag-order ng higit pang mga pagkain sa maliliit na bahagi at subukan ang lahat. Pagbibigay ng pagpipilian sa mga bisita maliliit na bahagi bibigyan mo sila kung ano ang gusto nila - upang pagsamahin ang mga pinggan sa isa't isa, mag-eksperimento sa mga bagong lasa at makakuha ng matingkad na mga impression ng pagtuklas ng mga bagong katangian ng panlasa.

Siguraduhing hikayatin silang kumuha ng litrato sa iyong restaurant! Anumang mga larawan ng mga nasisiyahang bisita na kanilang ipo-post sa Instagram at Facebook ay ang iyong libreng advertising. Magdaos ng mga regular na paligsahan sa larawan, at ang mga mananalo na may pinakamaraming likes ay makakatanggap ng libreng hapunan. Ito ay isang mahusay na diskarte sa marketing na nakakatugon sa mga pangangailangan ng isang bagong henerasyon.

Ang isa pang napaka-kapaki-pakinabang na tampok ng mga millennial para sa negosyo ng restaurant ay ang pagnanais na laging sumubok ng bago, hindi pangkaraniwan at tumuklas ng mga bagong lugar. Ito ay isang magandang pagkakataon para sa mga maliliit na establisyimento upang ipakita kung ano ang kanilang magagawa.

Ang mga waiter na may mga tableta sa halip na isang menu na papel ay hindi lamang magpapabilis sa gawain ng buong institusyon sa kabuuan, ngunit sapat din ang pahahalagahan ng iyong mga bisita - ang bilis at kalidad ng serbisyo ay magiging ganap na pare-pareho kasalukuyang uso. tulungan ka

Napakadaling maakit ang atensyon ng isang modernong mamimili - kailangan mong mag-alok sa kanya ng isang bagay na walang nag-aalok. Mga Lihim na Recipe nagluluto, kusina sa bahay, mga homemade na tincture, bagong timplang caramel beer, atbp. - lahat ng ito ay mga bagong sensasyon na tiyak na gustong maranasan ng mga tao sa kanilang panlasa.

Promosyon ng restaurant sa Instagram

Ang Instagram ay isang mahalagang bahagi ng ritwal ng pagbisita sa mga restawran. Magbayad ng espesyal na pansin sa paghahatid ng mga pinggan, at pagkatapos ay ang mga larawan ng iyong mga bisita ay magkakalat sa Internet, nangongolekta ng mga gusto mula sa kanilang mga kaibigan, na tiyak na magiging interesado sa iyong eksklusibong alok. Huwag kalimutan na dapat ay palaging gumagana ang wifi at ang pahina ng iyong restaurant sa Internet ay dapat maglaman ng up-to-date na impormasyon. Humigit-kumulang 32% ng mga bisita ang palaging suriin ang menu ng isang restaurant sa site bago sila dumating, at maniwala ka sa akin, sila ay hindi kanais-nais na mabigla kung hindi mo na-update ang listahan ng presyo sa site sa loob ng dalawang taon.

Mas gusto ng mga millennial ang mga restaurant na may malaking dami mga mesa kung saan may mga bisita. Ang pag-uugali na ito ay sanhi ng pangangailangan na magbayad para sa isang pamumuhay kung saan kadalasan ay nag-iisa ka sa isang computer sa trabaho, at ang pagpunta sa isang restaurant ay isang sosyal na kaganapan. Ang interior ay dapat na kasing simple hangga't maaari, at ang mga upuan ay dapat na iangkop para sa isang mahaba at komportableng pananatili sa restaurant.

Ang tiwala ng mga bisita ay ang batayan para sa tagumpay ng restaurant

Tratuhin ang iyong mga empleyado nang may paggalang. Ang pagpapakita ng isang magalang na saloobin sa mga nasasakupan ay ang susi sa isang mabuting reputasyon, at ang tiwala ng iyong mga customer. Kung nakita ng iyong mga bisita na nagmamalasakit ka sa kaginhawaan ng iyong mga empleyado, malalaman nila na bibigyan sila ng nararapat na pansin.

Ang teknolohiya ay nasa bawat pagliko, at lalo tayong umaasa dito sa ating pang-araw-araw na buhay. 70% ng mga bisita sa restaurant ay may libreng Wi-Fi, isang napakahalagang aspeto kapag pumipili ng isang institusyon. Ang higit pa makabagong teknolohiya nakikisali ka sa sarili mong restaurant, mas mabuti. Ang mga waiter na may mga tableta sa halip na isang menu na papel ay hindi lamang magpapabilis sa gawain ng buong institusyon sa kabuuan, ngunit sapat din na pahahalagahan ng iyong mga bisita - ang bilis at kalidad ng serbisyo ay ganap na naaayon sa mga modernong uso.

Ito marahil ang pinakamalaking materyal sa uri nito sa Internet. Inirerekomenda kong i-bookmark ito at kung minsan ay suriin ito, marahil habang nagbabasa, magkakaroon mga kawili-wiling ideya. Magpapareserba ako kaagad. Huwag tanggapin ang lahat ng payo nang literal. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa format ng institusyon at ang uri ng mga bisita. Ang ilang mga pamamaraan ay maaaring gawin kung ano ang mga ito at agad na ipinatupad, ang ilan ay hindi gagana sa anumang anyo. Isipin ito, marahil ang ilan sa mga tip ay maaaring gawing muli ng kaunti. O marahil ang ilang kumbinasyon ng mga pamamaraan sa itaas ay gagana para sa iyong pagtatatag.

Ang mas maraming dahilan upang bisitahin ang iyong establisemento, mas mabuti.

Kung walang entertainment component ang iyong institusyon, siguraduhing idagdag ito. Kung ano ito ay depende sa paksa. Maaari itong maging live na musika, mga board game, isang host o isang creative team na may isang palabas na programa.

Mga may temang partido upang makaakit ng mga bisita

Ngayon ang holiday ng Halloween ay napakapopular, ang mga matatanda ay masaya na magbihis at maglapat ng iba't ibang mga guhit sa kanilang mga mukha. Ngunit huwag limitahan ang iyong sarili sa holiday na ito. Narito ang isang maliit na listahan ng mga ideya na ginagamit na sa mga establisyimento at nakakaakit ng mga bisita: isang pagbabalatkayo, isang gangster party, isang superhero na gabi, isang musikal. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang senaryo sa iyong sarili, maaari kang mag-imbita ng isang host ng mga pista opisyal na may karanasan sa pagdaraos ng mga naturang kaganapan. At kung ang kaganapan ay gaganapin sa mga karaniwang araw, maaari kang makakuha ng isang kahanga-hangang diskwento.

Gumamit ng simple at malinaw na mga promosyon para mapataas ang kita ng restaurant

Ang mga promosyon ay dapat na tiyak at kaakit-akit, upang agad na maunawaan ng kliyente kung ano ang mga benepisyong maidudulot nito sa kanya. "Dalawa para sa presyo ng isa" o "Tatlo para sa presyo ng dalawa" ay mahusay na gumagana halos kahit saan. Ang mga sumusunod na tip ay maaari ding maiugnay sa mga pag-promote, ngunit ito ay mga mas partikular na halimbawa.

Pagtaas ng average na tseke sa institusyon gamit ang "Mga presyo ng pakyawan"

Ang prinsipyo ay ito. Kapag bumibili ng isang tiyak na halaga, bigyan ang bisita ng regalo. Halimbawa, ang isang bisita ay gumawa ng isang order para sa 1500 rubles. Depende sa kung ano ang pinili niya, sabihin sa akin na kapag nag-order ng higit sa 2000 rubles bilang regalo, isang set ng beer, hiwa ng prutas, isang bote ng champagne, atbp.

Mag-alok ng ibang bagay na nauugnay sa kasalukuyang order

Depende sa kung ano ang binibili ng kliyente, maaari kang mag-alok ng karagdagang produkto na naaangkop sa order. Mga crouton para sa beer, dessert para sa tsaa, atbp. Ngunit mag-ingat. Dapat itong gawin sa paraang hindi mapanghimasok. Sa ilang mga lugar, mariing iginiit o ginagawa ng staff ang hindi kasiya-siyang mukha kung sakaling tumanggi at ang gayong pag-uugali ay sumisira sa mood ng mga bisita.

"Ready Sets" para pasimplehin ang pagpili at pataasin ang kita

Ang pamamaraang ito ay matagumpay na ginagamit sa pagbebenta ng sushi at mga rolyo. Sa isang cafe, bar o restaurant, maaari din itong gumana. Halimbawa, ang isang set ng beer ay may kasamang apat na baso ng beer at nuts, habang ang kliyente ay nakakatipid ng 200 rubles. Katulad nito, maaari kang mangolekta ng mga hanay ng pagkain, meryenda at espiritu.

nag-aalok ng mas mahal

Pagpapatupad ng programa ng katapatan

Magbigay ng mga discount card sa mga regular na customer o para sa isang tseke na may malaking halaga ng order.

Kolektahin ang mga contact ng mga umiiral na kliyente

Ito ay mas madali at mas mura upang maakit ang isang tao na nakasama mo na at nasiyahan kaysa sa pag-akit ng mga bagong bisita. Mayroong ilang mga paraan:

Pagkumpleto ng mga bisita ng isang maliit na questionnaire para sa isang bayad o upang magbigay ng isang diskwento
Isang alok na sumali sa iyong grupo sa isang social network o mag-subscribe sa isang account
Kung mayroon kang website, kailangan mong mag-install ng mga counter dito. Para sa mga panimula, hindi bababa sa Google. Analytics at Yandex.Metrika. Kokolektahin nila ang lahat ng mga bisita sa iyong site at, kung kinakailangan, maaari mo silang gawin ng isang alok.

Nagtatrabaho sa mga kasalukuyang kliyente

Mga anunsyo ng mga kaganapan sa social network
SMS-mailing na may impormasyon tungkol sa mga diskwento, kaganapan, atbp.
Ang retargeting ay isang paraan upang magpakita ng ad sa mga customer na bumisita na sa iyong site. Ang pamamaraang ito ay tatalakayin nang mas detalyado sa ibaba.

Libreng wifi

May mga taong hindi binibitawan ang kanilang mga gadget. Maraming nakaupo sa isang institusyon, kumukuha ng litrato at nagpo-post ng mga larawan sa mga social network. Ang isang tao ay kailangang magpadala ng isang mahalagang sulat sa trabaho. Ang mabilis at matatag na internet ay magiging isang malaking plus.

Mga amoy

Upang malaman kung anong mga tiyak na amoy ang gagamitin, mas mahusay na makipag-ugnay sa mga espesyalista. Maaari silang magamit kapwa sa loob ng bahay upang lumikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran. Kaya at sa labas, para maakit ang mga dumadaan.

Mga master class na pang-edukasyon

Kung ang iyong establishment ay nagluluto ng masasarap na steak, magbigay ng master class sa pagluluto ng mga steak. Kung mayroon kang dance club, magbigay ng club dance lessons. Kung ito ay isang karaoke bar, ayusin ang mga kurso sa boses.

Mga piging at corporate event

Kung hindi ka nag-aalok ng mga serbisyo ng banqueting, mawawala sa iyo ang karamihan sa iyong mga kita. Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pag-akit ng mga customer sa mga corporate evening sa.

Advertising sa labas

Mga signboard, banner, poste. Ito ay mas kapaki-pakinabang na gawin ito sa iyong lugar o kung saan mayroong isang malaking konsentrasyon ng iyong target na madla.

Maliwanag na hitsura ng institusyon

Maakit ang atensyon ng mga dumadaan iba't ibang paraan. Maliwanag na harapan, signboard, iluminado na advertising, screen ng video. Ito ay hindi lamang tungkol sa pagkuha ng atensyon. Kailangan mong pahintulutan ang mga tao na pumunta sa iyong pagtatatag. Magpakita ng mga kumikitang alok, magandang itakda ang mga talahanayan, katakam-takam na pagkain, mga kaakit-akit na inumin.

Namimigay ng mga flyer para makaakit ng mga bagong customer sa cafe

Ang mga leaflet ay dapat na may partikular na kawili-wiling alok. Huwag lamang gamitin ang pangalan ng iyong cafe sa pag-advertise - sabihin ang tungkol sa mga promosyon, pasas, diskwento, natatanging pagkain, theme party, bagong cocktail, atbp.

Gumawa ng mga naka-target na alok

Halimbawa, Miyerkules "Araw ng Mag-aaral" at i-advertise ang kaganapan sa mga mag-aaral. O "Araw ng Driver" - isang diskwento sa pagtatanghal ng mga karapatan. Ito ay eksaktong mag-apela sa target na madla, ang advertising sa mga social network ay nagbibigay-daan sa iyo upang makita kung anong mga format ng placement ang umiiral, na tatalakayin sa ibaba.

bali-balita

Upang magsimulang magsalita ang isang tao tungkol sa iyong institusyon, kailangan mong lampasan ang kanyang mga inaasahan o sorpresahin siya nang napakalakas.

Gumawa ng mga regalong pang-promosyon at mga diskwento na hindi inaasahan mula sa iyo. Halimbawa, isang libreng cocktail para sa ikapitong kliyente, atbp.
Hindi karaniwan, hindi pantay na mga presyo
Mga produkto na hindi nahanap kahit saan
Hindi pangkaraniwang panloob na disenyo

Tanghalian sa negosyo

Sa araw, mag-alok ng murang pagkain. Sa mga talahanayan maaari kang maglagay ng impormasyon tungkol sa mga may temang partido, promosyon at diskwento.

Affiliate Marketing para Maakit ang mga Bagong Customer sa isang Restaurant

Pakikipagtulungan sa mga kumpanyang matatagpuan malapit sa institusyon

Pagsasagawa ng iba't ibang mga kumpetisyon sa lottery

Gustung-gusto ng mga tao na makatanggap ng mga regalo. Magsagawa ng iba't ibang mga guhit sa pamamagitan ng mga social network o direkta sa iyong institusyon.

"Cross Pollination"

Ang mga lottery at promosyon ay maaaring isagawa kasabay ng ilang iba pang negosyo, beauty salon, photo studio, kumpanya ng taxi, atbp. Ang prinsipyo ay ito. Inaalok mo sila na magkaroon ng promosyon at bigyan sila, halimbawa, tatlong kupon para sa 1000 rubles sa iyong establisemento, at kukuha ka ng mga kupon para sa isang libreng gupit, 5 libreng sakay sa taxi, libreng sesyon ng larawan, atbp. mula sa kanila. Mas maraming premyo , mas kusang lumahok ang mga tao sa draw. Dagdag pa rito, maaari kang sumang-ayon na magkasamang i-advertise ang promosyon na ito, at ang badyet sa advertising ay i-multiply sa bilang ng mga kalahok.

Kopyahin ang mga matagumpay na modelo

Kopyahin ang mga kakumpitensya sa pamamagitan ng pagbabago nito nang kaunti. Bigyang-pansin ang menu, ang pag-uugali ng waiter, administrator. Ipasok sa Yandex o Google ang "restaurant at ang pangalan ng iyong lungsod." Buksan ang unang 10 site, tingnan kung anong mga ideya ang maaari mong gamitin
Mag-isip ng isang negosyo na itinuturing mong napakahirap at mapagkumpitensya. Magbukas ng 5-10 na site na kumakatawan sa negosyong ito at maghanap ng mga kawili-wiling ideya na maaaring iakma upang i-advertise ang iyong establisyimento

Mga kalakal na "lokomotiko"

Magbenta ng ilang inumin o ulam nang napakamura (sa presyo o mas mababa pa), upang ito ay lubos na kapansin-pansin at naiiba ka sa iba pang mga establisyimento. Sabihin ang tungkol sa produktong ito sa mga materyal na pang-promosyon.

"Atraksyon ng walang katulad na pagkabukas-palad"

Gawing napakamura ng isang tiyak na araw para sa mga customer. Pumili ng oras kung kailan karaniwan kang walang mga kliyente. Gawin itong araw ng publisidad. Ang ganitong mga alok ay napaka-epektibo upang mag-advertise sa pamamagitan ng mga serbisyo ng kupon, ang pinakasikat sa mga ito ay ililista sa ibaba.

Lumikha ng isang website para sa iyong institusyon

Ang pinakasimpleng site ay mas mahusay kaysa sa wala. Hindi kinakailangan na mamuhunan ng maraming pera upang lumikha ng isang website. Ang isang simpleng business card ay maaaring malikha para sa 3000-5000 rubles o kahit na libre. Ang iyong kliyente ay hindi nangangailangan ng isang natatanging disenyo. Mag-post ng mga larawan ng iyong pagtatatag, menu, mga promosyon, mapa, mga detalye ng contact. Sa karamihan ng mga kaso ito ay sapat na. Mayroong isang malaking bilang ng mga libreng constructor, sa aking opinyon ang pinakasimpleng.

Mga mapa at sangguniang aklat

Magrehistro sa mga serbisyong ito, libre ito at maaaring magdala ng karagdagang mga customer:

Yandex.Directory
Google.Addresses
Foursquare
Yarmap

Mga temang portal

Irehistro ang iyong establishment sa lahat ng mga site:

Suriin ang Mga Portal

Lumikha ng mga komunidad at account sa mga sikat na social network

Aktibong mag-imbita ng mga tao doon, lalo na ang iyong mga bisita, at gantimpalaan ang mga sumali ng mga diskwento o regalo. Maaari mong ipaalam sa mga miyembro ng grupo at subscriber ang tungkol sa iyong mga alok nang walang bayad. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-abala sa kanila. Huwag gumawa ng higit sa dalawang komersyal na entry sa isang araw.

Pag-advertise sa social network na "Vkontakte" upang maakit ang mga bisita sa institusyon

Sa oras ng pagsulat na ito, ito ang pinakabinibisitang site sa Runet. Sa pangalawang pwesto ay ang resource classmates. Kung ikukumpara sa iba pang mga social network, ang advertising dito ay medyo simple. Ang pinakasikat na paraan ng advertising

Mga post sa mga pamayanang pampakay
Mga ad sa feed ng user
teaser advertising

Geo-tagging

Isang napaka-curious na paraan. Ang mga tao ay kumukuha ng mga larawan sa mga lugar na kanilang binibisita at nagpo-post ng mga larawan sa mga social network. Kapag ang isang larawan ay ipinadala sa Internet, minarkahan nito kung saan matatagpuan ang lugar na ito sa mapa. Sa tulong ng advertising sa mga social network, maaari kang mag-alok sa mga taong ito. Halimbawa, ang mga namarkahan sa mga pagtatatag ng mga kakumpitensya o sa anumang iba pang lugar na malapit sa iyo.

Ipanukala sa mga taong may kaarawan kung ilang araw bago ang kanilang kaarawan

Kung mangolekta ka ng mga contact at aktibong i-promote ang iyong institusyon, magkakaroon ka ng isang kahanga-hangang base sa loob ng ilang buwan. Maaari kang magpadala sa kanila ng mensahe na may espesyal na alok para sa mga kaarawan
Binibigyang-daan ka ng mga social network na magpakita ng alok sa mga taong malapit nang kaarawan

Search Engine Optimization

Marami ang naghahanap ng mga cafe at bar sa mga search engine na Yandex, Google, Mile. Inilalagay ng mga tao ang kanilang mga query sa search bar. Ang pag-optimize ng search engine ay naglalayong tiyakin na ang iyong alok ay ipinapakita sa mga unang lugar. Ito ay medyo mahaba at matrabahong proseso, ngunit kung makapasok ka sa "tuktok", makakatanggap ka ng isang mainit, interesadong madla nang libre. Mayroong mas mabilis at mas madaling paraan upang makarating sa mga unang lugar ng mga search engine, ngunit ito ay binabayaran.

Contextual advertising ng mga bar, cafe, restaurant

Pinapayagan ka nitong magpakita ng mga ad sa mga unang posisyon ng mga search engine sa mas maikling panahon. Sa wastong pagsasaayos, maaari kang ganap na magbigay ng isang institusyon mula sa isang channel ng atraksyon na ito. Kung gusto mong makuha ang mga unang customer mula sa Internet ngayong linggo, kilalanin.

Tematikong advertising sa konteksto

Hindi tulad ng mga search engine, ipinapakita ito hindi sa oras ng paghahanap, ngunit sa mga taong posibleng maging interesado sa iyong alok.

Mga eksperimento

Tukuyin ang isang tiyak na porsyento ng kita na ipupuhunan mo buwan-buwan sa pagsubok ng mga bagong channel sa pagkuha ng customer. Mayroong ganoong diskarte na "Gold Digger". Sinusubukan mo ang iba't ibang mga channel at kinokolekta ang mga pinakamahusay na gumagana para sa iyo.

Sa anumang sitwasyon, palaging may mga pagkakataon. Gamit ang halimbawa ng isang metropolitan cafe, sasabihin namin sa iyo kung paano ka makakapag-triple ng kita sa loob ng ilang buwan at makaakit ng mga bisita, sa kabila ng krisis.

Sa tanong na "Kumusta ka?" ngayon marami ang sumasagot ng simple - "Crisis, naiintindihan mo." Ang ganitong tugon mula sa isang empleyado ay maaaring mangahulugan ng kanyang pagpapaalis o pagbaba ng kita, mula sa isang freelancer - isang pagbawas sa bilang ng mga order, mula sa isang negosyante - isang pagbawas sa kita at kahit na pagkalugi. Ang ganitong pandaigdigang krisis, siyempre, ay nakaapekto sa halos lahat ng mga kababayan - 16% lamang ng mga Ruso ang nagsasabi na walang nagbago sa kanilang buhay at mga pitaka sa nakalipas na 1.5 taon.

Ngunit kung minsan ang mga bagay ay lumalabas sa labas ng sistematikong krisis - ito ay mga personal na problema ng isang kumpanya, negosyante o indibidwal. Kung sa una ang lahat ay nagkakamali at may kawalan ng kakayahan, kung gayon sa mahihirap na oras ito ay magiging masama. Dapat lagi kang umuunlad. Kaya tingnan natin kung paano mo mapapalaki ang kita ng isang cafe na may kaunting pamumuhunan.

Paunang data

Ang Cafe na "Black Cat" sa isang microdistrict ng Moscow, mayroong maraming iba pang mga kakumpitensya sa malapit: isa sa mga ito ay isang fast food chain point, ang pangalawa ay isang bar na bukas hanggang umaga, at ilang iba pang maliliit na catering outlet na nag-aalok ng kanilang mga menu sa araw. .

Ang mga bagay ay hindi maayos sa "Cheka", kinakailangan na agarang ipakilala ang mga hakbang sa anti-krisis, mas tiyak, mga hakbang na naglalayong mapabuti ang kahusayan ng trabaho. Sa oras ng pagsisimula ng eksperimento, ang average na pang-araw-araw na kita ay 10 libong rubles, ang average na tseke ay 300 rubles, iyon ay, mga 30 katao ang dumating bawat araw. Ang lahat ay maayos sa kusina at mga presyo, sa unang sulyap, hindi posible na "maakit" lamang ang mga bagong customer.

Sinubukan ng mga may-ari ng Black Cat cafe na "ilog" ang sitwasyon at naglaan ng pera para sa advertising - 75 libong rubles sa isang pagkakataon. Ginugol namin sila sa pamamahagi ng mga leaflet, ad sa mga social network at sa lokal na pahayagan. Ayon sa advertising, 2 (!) Kliyente lamang ang dumating sa loob ng isang buwan.

May kailangang baguhin, at mabilis.

Mga Ideya sa Paggawa para Maakit ang mga Customer sa isang Cafe

Nag-brainstorm ang management sa mga empleyado at inilapat ang kanilang mga ideya para magkaroon ng pagbabago. Ang mga solusyon lang na iyon ang napili na may pinakamababang halaga - walang dagdag na pera. Sa loob ng 2 buwan, posibleng tumaas ang kita ng 3.5 beses, at tumaas ang netong kita ng 5 beses. Anong mga panukala ang "shot"?

Mga business lunch na may tamang positioning

Ang halaga ng isang kumplikadong tanghalian ng negosyo sa isang cafe ay 300 rubles. Hindi masyadong mapang-akit na alok, ang mga taong nagmamadaling kumain sa oras ng tanghalian ay nasanay sa mas maliit na bilang. Samakatuwid, ang mga presyo para sa tanghalian ng araw ay ipinahiwatig sa pavement sign "sa pamamagitan ng artikulo". Ang anunsyo na sa cafe ngayon borscht para sa 39 rubles at salad para sa 59 rubles ay humantong sa maraming mga gutom na tao.

At nasa loob na, sila na mismo ang nagsuri ng mga katakam-takam na larawan ng menu, na-appreciate ang ginhawa ng lugar at kinuha din ang main course na may kasamang side dish o tsaa at kape na may dessert. Sa pangkalahatan, ang lahat ng ito ay nagkakahalaga ng 300 rubles, ngunit pinili lamang ng kliyente ang mga posisyon na nakakaakit sa kanya. Bagama't ang average na bill ay "lumibog" ng kaunti, mas marami ang mga bisita sa panahon ng tanghalian (mula 11 am hanggang 4 pm), na nagbigay-daan sa pagtaas ng kita.

Kinailangan ng pinakamababang gastos - kailangan lang na muling isulat ang anunsyo ng isang business lunch.

Advertising sa kapitbahayan

Walang mga opisina at administratibong gusali malapit sa cafe, tanging mga beauty salon, isang service center ng kotse at isang sentro para sa pagkamalikhain ng mga bata. Isang kasunduan ang naabot sa mga organisasyong ito na maglagay ng mga advertisement ng cafe sa kanilang teritoryo - maliliit na business card lamang na nagsasaad ng cafe sa mapa ng microdistrict. Ang mga asawang lalaki, naghihintay para sa kanilang mga asawa mula sa pagpapaganda, ay bumaba sa isang cafe upang kumain; ang mga magulang, na dinadala ang bata sa bilog, ay maaaring uminom ng kape na may dessert at magtrabaho sa kanilang laptop; at mga may-ari ng kotse, na nag-aabot ng kotse para sa pagkumpuni sa loob ng isang oras o dalawa, mahinahong "pumatay" ng oras sa ilalim ng mga seagull o nag-order din ng isang bagay na makabuluhan mula sa menu.

Sa mga gastos - isang karagdagang sirkulasyon ng mga business card.

programang kaakibat

Bilang karagdagan, ang isang kasunduan sa pakikipagsosyo ay natapos sa mga kalapit na kumpanyang ito at lahat ng kanilang mga empleyado, sa pagtatanghal ng mga corporate bonus card, ay nakatanggap ng 5-10% na diskwento. Bilang isang bonus, nakatanggap sila ng isang business lunch menu para sa buong linggo nang maaga at alam kung ano ang nasa cafe ngayon. Nagpunta sila sa tanghalian kung minsan ay nag-iisa, kung minsan kasama ang isang buong koponan, ngunit nag-ambag din ito sa pagtaas ng daloy ng mga order, kapwa para sa menu ng tanghalian at para sa mga pinggan mula sa menu ng gabi. Ang bilang ng mga tapat na customer ay agad na tumaas ng ilang dosenang tao.

Mga gastos – pagbaba sa mga kita dahil sa mga diskwento para sa mga kawani ng mga "friendly" na kumpanya, na na-offset ng tumaas na turnover.

Mga promoter na may mga kupon

Ang bagong edisyon ng mga flyer ay hindi lamang nagkuwento tungkol sa isang cafe sa malapit, kabilang dito ang isang partikular na alok para sa isang potensyal na kliyente - isang kupon para sa dalawang tasa ng kape o tsaa kapag nag-order ng dessert. Ngayon ang mga materyales sa advertising ay hindi ipinadala sa pinakamalapit na basurahan, ang mga bagong customer ay dumating sa cafe kasama nila, kung sila ay nasiyahan sa kapaligiran, interior, mga presyo at pagpili ng pagkain at inumin, sa kalaunan ay paulit-ulit silang bumalik.

Mga gastos - 20-30 rubles (ang halaga ng dalawang inumin) para sa bawat naaakit na kliyente na nagbabayad para sa isang dessert na nagkakahalaga ng 100-150 rubles, at maaari ring manatili sa isang cafe para sa hapunan o maging isang regular na bisita.

Pagkalipas ng dalawang buwan, ang kita ng Black Cat cafe ay lumampas sa isang milyong rubles sa isang buwan (isang pagtaas ng 350%). Para sa isang maliit na establisimyento na may 8 mesa, na eksklusibong gumagana sa araw at walang alak, na matatagpuan sa isang lugar ng tirahan na napapalibutan ng ilang mga kakumpitensya, ito ay isang magandang resulta. Ngayon ay maaari mong subukan ang iba pang mga ideya upang mapataas ang kita at makaakit ng mga customer na magbibigay-daan sa iyong makakuha ng higit pa, nang walang makabuluhang pagtaas sa mga gastos sa advertising. Posible ito, gaya ng ipinakita ng pagsasanay.

2. Marketing

2.2. "Mahirap ang buhay nang walang kaibigan" o kung paano dagdagan ang pagdagsa ng mga regular na bisita.

Ano ang Platius?

Ang Platius ay isang loyalty bonus system. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang sistema ng bonus at isang sistema ng diskwento? Ang pangunahing pagkakaiba ay na sa sistema ng diskwento ay nagbibigay agad kami ng direktang diskwento, at sa sistema ng bonus, kung ang aming kliyente ay nagbabayad ng 1000 rubles, kung gayon, halimbawa, 100 rubles sa kanila ay kredito sa kanyang personal na bonus account. Magagamit niya sa ibang pagkakataon ang mga bonus na ito sa iyong restaurant.

Suriin natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sistemang ito:

1. Ang epekto ng pampatibay-loob, kapag kailangan nating hikayatin ang pagdalaw-muli ng isang panauhin.

Ang unang opsyon: mayroon kaming 10% na diskwento sa isang restaurant, at ang pangalawang opsyon - mayroon kaming 600 rubles sa aming account sa isa pang restaurant, na maaari naming gastusin sa aming mga paboritong inumin. At dito nagsimulang gumana ang "psychology of the creditor", kapag ang restaurant ay matatawag na nating "debtor" at gusto nating mabawi ang ating pera, kaya bumalik tayo sa restaurant na ito para gumastos ng mga bonus.

2. Kahusayan sa pananalapi.

Sa mga tuntunin ng kahusayan sa pananalapi, ang isang 10% na diskwento ay kapareho ng isang 30% na bonus, i.e. upang makaipon ng bonus ng tatlong beses na mas kumikita. Bakit ito nangyayari? Dahil kung ang isang kliyente ay kumain ng 1000 rubles at mayroon siyang 10% na diskwento, nangangahulugan ito na literal na binigyan namin ang kliyente ng 100 rubles. Ngunit kung ang bonus ay 10%, pagkatapos ay binigyan namin siya ng aming sariling pagkain para sa 100 rubles pa. At dahil ang aming gastos sa pagkain ay nasa average na 30%, nakakakuha kami ng ganoong pagkakaiba mula dito. At sa bagay na ito, ang sistema ng bonus para sa mga restaurateur ay mas kumikita kaysa sa diskwento.

Anong iba pang mga gawain ang nilulutas ng sistema ng bonus?

1) Ang Platius system ay nagpapahintulot sa iyo na magtrabaho nang walang mga plastic card. Ang kailangan lang ng isang kliyente na magparehistro sa system na ito at magsimulang mag-ipon at gumastos ng mga bonus ay magpasok ng isang espesyal na code na pang-promosyon sa tseke. Upang magamit ang sistema ng bonus, walang mga card na kailangan, sapat na para sa isang tao na magkaroon ng isang smartphone at Internet sa kamay, at kung wala ang dalawang bagay na ito ay mahirap na ngayong isipin ang sinumang bisita sa restaurant.

2) Ang Platius bonus system ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-imbak ng up-to-date na impormasyon tungkol sa mga bisita sa isang restaurant. Sa katunayan, upang magrehistro sa system at simulan ang pag-iipon ng kanilang mga bonus, kakailanganin ng kliyente na ipasok ang tamang numero ng telepono at makatanggap ng isang SMS na kumpirmasyon ng pagpaparehistro. Hindi na namin kailangan ng mga papel na questionnaire at mga listahan sa excel, ang database ng aming mga kliyente ay naka-imbak sa system, na patuloy na lumalaki at ang data ay ina-update. Bukod dito, nakikita namin hindi lamang ang pangalan at numero ng telepono ng kliyente, kundi pati na rin ang lahat ng mga order na ginawa niya, ang kanyang mga kagustuhan, anumang mga istatistika tungkol sa mga partikular na pagbisita ng bawat bisita.

Ang ganitong sistema ay nagpapahintulot sa amin na bumuo ng aming pakikipag-ugnayan sa bisita depende sa data na mayroon kami. Maaari naming batiin ang aming mga bisita ng maligayang kaarawan sa pamamagitan ng SMS. Maaari kaming gumawa ng naka-target na regalo sa isang kliyente sa anyo ng mga serbisyo o pinggan ng aming restaurant, sa madaling salita, upang sorpresahin ang isang tao at sa gayon ay mapataas ang dalas ng pagbisita sa mga bisita.

3) Ang isang natatanging tampok ng Platius ay ang kakayahang maglaro sa pagitan ng mga customer, magtalaga ng iba't ibang mga katayuan sa aming mga bisita, sa gayon ay kinasasangkutan sila sa patuloy na pakikipag-ugnayan sa aming restaurant.

4) Maaari nating piliing gantimpalaan ang nais na pag-uugali. Halimbawa, mayroon kaming malalaking stock ng karne, hindi namin kinakalkula ang pagbili. Pagkatapos ay inanunsyo namin ang isang promosyon na ang lahat ng mga bisitang mag-order ng mga steak ngayong linggo ay makakatanggap ng mas mataas na bonus. At maaari naming ipadala ang impormasyong ito tungkol sa aksyon sa lahat na nag-order ng mga steak mula sa amin.

Upang ibuod: ano ang dapat nating gawin para mahikayat ang ating mga regular na bisita na pumunta nang mas madalas?

Dapat kilalanin natin sila. At gagawing permanente at matatag ng sistema ng katapatan ng Platius ang aming pakikipagkaibigan sa mga customer dahil sa tatlong pangunahing tampok:

1) Imbakan up-to-date na impormasyon(mga numero ng telepono, mga kagustuhan, mga nakaraang order)