Pambansang lutuin ng mga Scots. Scottish cuisine

Ang lutuing Scottish ay lubos na naimpluwensyahan ng mga tradisyon at gawi sa pagluluto ng buong Great Britain. Gayundin sa mga tradisyonal na pagkaing Scottish, ang mga dayandang ng mga gawi sa pagluluto ng Scandinavian Peninsula ay kapansin-pansin. Gayunpaman, ang lutuing Scottish ay may sariling natatanging katangian, sariling katangiang panlasa at sariling tunay na mga recipe.

Ang mga Scots ay isang laging nakaupo at hindi nag-e-export ng kanilang mga delicacy sa ibang bansa. Samakatuwid, kakaunti ang maaaring magsalita tungkol sa mga tampok ng Scottish national cuisine sa labas ng Foggy Albion. Gayunpaman, ang mga lokal na espesyalista sa pagluluto ay talagang may maipagmamalaki.

Sa katunayan, ang Scottish cuisine ay napakalapit sa European at American. Ang mga starchy carbohydrates tulad ng pasta, cereal, tinapay ay isang mahalagang bahagi ng diyeta. Ang mga carbohydrate na ito ay kadalasang sinasamahan ng mga prutas at gulay. Bilang karagdagan sa karne at isda, ang mga keso, yoghurt at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pangkalahatan ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa tradisyon sa pagluluto ng mga taga-Scotland. Ang isang espesyal na lasa ay ibinibigay sa mga pinggan dahil sa matagumpay na paghahalo ng ilang mga pampalasa, gulay at karne.

Sa pangkalahatan, kung titingnan mo ang menu ng isang karaniwang restawran sa Edinburgh, magkakaroon ng mga pagkaing mula sa isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, prutas, gulay, baboy at tupa. Iyon ay, sa mga tuntunin ng mga sangkap na ginamit, ang lokal na lutuin ay hindi nangangahulugang kakaiba at sa halip ay konserbatibo. Ang Scotland ay isang bansa ng mga magsasaka, at samakatuwid, mula noong sinaunang panahon, ang mga sariwang produktong gawa sa bahay at mataas na kalidad na karne sa bahay ay lubos na pinahahalagahan dito. Ang mga pampalasa ay hindi masyadong aktibong ginagamit - ilang siglo na ang nakalilipas, ang mga pampalasa sa Scotland ay napakamahal, at ang mga ordinaryong tao ay hindi kayang bayaran ang mga ito. Sa pangkalahatan, ang lutuing Scottish ay medyo primitive at magaspang, ngunit nakabubusog at, pinaka-mahalaga, batay sa sariwa, mataas na kalidad na mga produkto.

Gayunpaman, mayroon ding mga napaka-orihinal na pagkain sa lokal na lutuin, na hindi mo mahahanap kahit saan pa. walang kondisyon calling card Ang Scottish cuisine ay Haggis - isang napaka-orihinal na ulam na ginawa mula sa baga, atay at puso ng isang tupa o guya, pinalamanan ng oatmeal na tinimplahan ng paminta at sibuyas. Ang ulam na ito ay napakapopular sa buong UK hanggang sa ika-18 siglo, ngunit pagkatapos ay hindi ito pabor sa ibang bahagi ng isla. Gayunpaman, ang Haggis ay hindi isang pang-araw-araw na ulam - ito ay tradisyonal na niluto kapag pista opisyal (halimbawa, sa kaarawan ng manunulat na si Robert Burns, na isang pambansang holiday).

Ang isa pang sikat na Scottish dish ay ang mga oat cake na gawa sa barley at harina ng oat, na inihurnong sa isang kawali at palaging inihahain kasama ng keso. Sa silangang baybayin ng Scotland, ang recipe para sa pinausukang haddock fish ay napakapopular. Ang lungsod ng Aberdeen ay itinuturing na kabisera ng karne ng Scotland - ang mga masaganang pulang pagkaing karne (karaniwan ay karne ng baka) ay napakapopular dito.

Gayunpaman, ang mga Scots ay nabubuhay hindi lamang sa karne at isda. Sa kabaligtaran, sa UK sila ay itinuturing na pinakamalaking matamis na ngipin. Sa katunayan, ang mga matatamis ay napakapopular sa rehiyong ito. Sa partikular, laganap ang Black Ban - isang masaganang fruit pie na may mga pasas, kayumanggi asukal, mga currant at tinadtad na almendras. Tulad ng sa buong Britain, ang iba't ibang uri ng puding ay napakapopular dito (lalo na ang itim (dugo) at puti (mula sa pinaghalong oatmeal, mantika at sibuyas)), pati na rin ang mga matamis na pinapanatili - mga jam, jellies at pinapanatili. Sa tag-araw, ang mga Scots ay kumakain nang may labis na kasiyahan sariwang prutas at berries - raspberries, strawberry at blackberries.

4.6k (23 bawat linggo)

Scottish cuisine ay pinaghalong British at Celtic, kaya naglalaman ito hindi lamang ng mga pagkaing tipikal ng lutuing magsasaka, kundi pati na rin ang mga kinakain ng mga sinaunang highlander. Ang lutuing Scottish ay batay sa karne, kadalasang tupa, ngunit ang veal, baboy, gulay at isda ay hindi ibinukod. Para sa pagluluto, pagluluto, paninigarilyo at pag-aasin ay ginagamit. Kilala ang mga "buong" na sopas, mga Scottish na pie, sa mga recipe kung saan ginagamit ang ale, malambot na mga bun na may pagpuno - mga scone.

Mga sopas

Ang mga Scots ay may iba't ibang diyeta. Mas gusto nila ang masaganang makapal na nilaga at sopas, na nakapagpapaalaala sa aming gulash. Kadalasang inilalagay ng mga maybahay ang lahat ng nasa kamay - karne, isda, cereal, gulay at gulay.

Ang pinakasikat na mga sopas:

• "Cocky Peaks" - sabaw ng manok na may mga sibuyas at prun;
• lentil na sopas may bacon;
• rice sopas-puree na may alimango;
• sopas ng barley may tupa at gulay;
• "cullen skink"- nilaga ng pinausukang haddock.

Ang huling sopas pagkatapos ay nakatanggap ng ilang mga pagpipilian: gatas o cream ay idinagdag sa halip na tubig, sariwang isda ang ginamit sa halip na pinausukang isda, atbp. Ngunit palaging ang alinman sa mga sopas na ito ay inihahain kasama ng tinapay.

Mga pangunahing kurso

Sa lahat ng rehiyon ng Scotland Ang gulash ay itinuturing na isang tradisyonal na pangalawang kurso. Ang karne, manok, cereal at gulay ay unang nilaga sa bukas na apoy sa mahabang panahon. Nakaugalian din dito ang nilaga sa ale o usok karne (venison, beef, ngunit mas madalas na tupa) o manok (laro o manok). Ang seafood, kabilang ang isda, ay inihurnong o pinakuluan. Bilang isang side dish, ang mga mainit na makapal na cereal ay inihanda (iba't ibang uri ng oatmeal ang pinakasikat) at pinakuluang gulay (patatas, singkamas, singkamas, gisantes, sibuyas, karot), na pagkatapos ay halo-halong at inihurnong sa ilalim ng takip. Ang mga Scots ay mahilig maghurno. lutong bahay na tinapay.

Ang pinakasikat na side dishes:

• leek na nilaga sa mantika;
• "skirley"- isang tradisyonal na side dish ng hercules at pritong sibuyas;
• makapal na barley, oatmeal o lentil na sinigang;
• "clapshot"- pinakuluang singkamas na katas at patatas na may itim na paminta;
• "Nipps at Tattis"- niligis na patatas at swede.

Ang pinakasikat na pangunahing pagkain:

• "haggis"- Pinalamanan ng giblets (puso, baga, atay) at may lasa ng sibuyas, pampalasa at asin tupa;
• manok sa isang palayok;
• pinakuluang salmon sa halaya;
• gansa na pinalamanan ng tinadtad na giblets;
• karne ng baka na nilaga sa beer;
• bola-bola na may itlog;
• pie ng isda may patatas at sibuyas;
• karne ng baka o baboy na gulash na may ale at adobo na mani.

mga pie

Ang mga Scots ay nagluluto ng iba't ibang uri ng mga pie, habang palaging sinusunod ang mga lumang tradisyon. Ang bawat pie ay dapat magkaroon ng maraming makatas masarap na karne. Kadalasan, ang ale ay ginagamit sa kanilang paggawa. Tanging porma Scottish pie palaging tradisyonal - bilog, sa diameter ito ay 10-15 cm, 5-10 cm ang taas, at ang pagpuno ay natatakpan ng takip mula sa parehong kuwarta.
Para sa mga pie, kadalasan ay gumagawa sila ng masarap na shortbread o puff pastry, na puspos ng katas ng karne, pagkatapos nito ay nagiging makatas, at ang lasa nito ay puspos. Kadalasan, ang mga pie ay pinalamanan ng tinadtad na karne o pinutol sa mga cube at karne na may lasa na may masaganang bahagi ng sarsa - isang uri ng gulash. Ang pagpuno ng sarsa ay ginawa mula sa light beer o, sa kabaligtaran, mula sa makapal na ale.

Mga matamis at inumin

Ang paboritong inuming Scottish ay mainit na tsaa, siyempre malaking dami matamis (mga jam, muffin, oatmeal, pancake, cookies, marmalades)at pinausukang karne. Narito mayroong isang malinaw na pagkakaiba mula sa Ingles na tsaa na umiinom ng "five-o-clock", dahil ang "siksik" na tsaa na ito ay nahuhulog sa huli ng gabi. Ang mga modernong Scots ay nagsimulang magdagdag ng mga additives ng prutas o aromatic herbs sa tsaa.
Tulad ng para sa mga pastry para sa tsaa, dapat nating banggitin ang kahanga-hanga berry pie. Bilang karagdagan sa kanila, ang buhangin ay inihahain, luya at oatmeal cookies na naimbento ng mga Scots. Ang iba pang mga delicacy ay maaaring idagdag sa mga holiday - muffins na may mga pasas at almendras, mga pastry sa anyo ng "scone". Ngunit lalo na sa mga Scots, isang dessert na tinatawag "cranahan", na pinaghalong pritong oatmeal, pulot, sariwang berry at whipped cream.
Ang pambansang diwa ng Scotland ay whisky. Batay dito, ang mga Scots ay gumagawa ng iba't ibang alak. At sa maraming nayon ay ginagawa pa rin nila Alak sa bahay at magtimpla ng beer.

Ang tradisyonal na lutuin ng Scotland ay nabuo pagkatapos ng isang mahaba at kumplikadong impluwensya dito mula sa maraming iba pang mga lutuin. Una, iniwan ng mga Viking ang kanilang marka, pagkatapos ay dumating ang mga Pranses. Scottish cuisine, bagaman hindi puro pambansang lutuin, Celtic, ngunit mayroon itong sapat na mga kakaibang katangian.

Ang lutuing ito ay batay sa mga sinaunang pamamaraan ng pag-aasin at paninigarilyo, sila ang batayan para sa paglikha ng ilan sa mga pinakasikat na delicacy sa mundo at ang pinakamasarap na pagkain. Mga matabang lupain, na may walang katapusang mga bukid at burol, isang medyo kanais-nais na klima, mga tradisyon ng agrikultura - lahat ng ito ay lumilikha ng mga kondisyon hindi lamang para sa lumalagong patatas, cereal at iba't ibang mga berry, ngunit nagtataguyod din ng pag-aanak ng mga hayop. Gumagawa sila ng pinakamahusay na tupa, karne ng usa at karne ng baka. Ang mga dagat na nakapalibot sa Scotland ay tahanan ng trout, salmon at shellfish.

Ito ay sa lahat ng mga sangkap na Scottish cuisine ay batay.

Ang tradisyon ng Scottish na pagluluto ay nagsisimula, tulad ng maraming iba pang mga lugar ng pagluluto, na may pagluluto sa apoy, isang masarap at nakabubusog na mainit na ulam ng karne, cereal at gulay. Maghanda ng mga pinggan sa mga yugto, sa maliliit na kaldero o sa isang malaking palayok na puno ng tubig. Maraming mga katulad na pagkain ang nakaligtas hanggang ngayon, halimbawa, manok (o mga piraso ng tinadtad na karne) sa isang palayok, iba't ibang gulash, nilaga, karne ng baka sa beer.

Ang lutuing Scottish ay sikat sa mga espesyal na pinausukang karne, iba't ibang jam at marmalade, mabangong cookies at tinapay, at whisky, na hindi alam ng lahat.

Maraming Scots sa menu mayaman, makapal na sabaw, karamihan ay karne na may mga cereal at patatas, na may repolyo. Isa sa pinakasikat mga sopas ng karne lutuin gamit ang pearl barley at gulay. Ang mga sopas ay inihanda din gamit ang manok, halimbawa "Cocky Licky"(sibuyas na sopas na may prun at manok). Mahusay na pagkakaiba-iba at mga sopas ng isda, halimbawa gamit ang pinausukang isda - "Cullen Skink".

Mayroon ding maraming mga pagpipilian para sa mga pangunahing kurso sa Scottish national recipe. Ito at inihaw may patatas sariwang mga gisantes at singkamas, at gulash karamihan iba't ibang mga recipe at paraan ng pagluluto mga rolyo ng karne na may lahat ng uri ng pagpuno. Isa sa mga tradisyonal na side dish ng Scotland ay "Skirley", na inihanda mula sa pritong sibuyas at hercules.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay ang Scottish delicacy - "Haggis". Inihanda ito mula sa mga giblet ng tupa, na may mga sibuyas, na may barley o oatmeal, at may mga pampalasa. Ang lahat ng ito ay niluto sa tiyan ng tupa. Ang bawat isa na nakasubok nito ay nagsasabi na ang lasa ay walang kapantay, at pinapayuhan ka nilang subukan ang ulam na ito kung magkakaroon ka ng pagkakataon.

Para sa dessert, inihahain ang mga matamis na puding, pasas at almond muffin, jam buns, shortbread at ang sikat na oatmeal cookies. Isa sa mga simpleng recipe- Dessert na may whipped cream oatmeal, berries at pulot. Ang tawag dito masarap treat - "Crannachan".

Ang pangunahing tradisyonal na inumin sa Scottish cuisine ay tsaa, na sinamahan ng maraming matamis at pastry o may iba't ibang pinausukang karne.

At siyempre, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang sikat scotch whisky, na isa ring mahalagang bahagi tradisyonal na lutuin Eskosya. Mayroon ding iba't ibang whisky-based na liqueur, at halos bawat nayon ay may sariling alak at beer.

Upang ganap na matikman ang lutuing Scottish kailangan mong maging "matapang". Ang katotohanan ay ang bansang ito ay hindi sikat para sa malubhang gastronomic na pananaliksik, at ang pangunahing sangkap ng karamihan sa mga pinggan ay magandang lumang mantikilya, na itinuturing na isang delicacy dito noong ikalabinsiyam na siglo.

Nang ipataw ng gobyerno ng Russia ang pagbabawal sa supply ng pagkain mula sa European Union, United States at Australia, ang lipunan ng Russia ay nag-alala, bukod sa iba pang mga bagay, tungkol sa kung saan tayo lulutuin ngayon.

Scottish na lutong bahay na tinapay na may mantikilya

Ito ay nakakatawa, ngunit sa Scotland (lalo na sa mga nayon) at walang anumang mga parusa, ang mga imported na produkto ay halos hindi makikita sa mga istante ng supermarket, at ang karamihan sa populasyon ng bansa ay walang ugali ng pagluluto gamit ang "mga dayuhang sangkap". Narito, kunin, halimbawa, ang aming paborito langis ng oliba, kung wala ito ngayon walang paggalang sa sarili na Russian culinary specialist ang makakaisip ng buhay. Sa Scotland, masasabing hindi ito nag-ugat, dito, habang inihanda nila ito mantikilya, at niluluto nila ito, bukod pa rito, piniprito nila ang lahat ng bagay dito: mula sa bakalaw, patatas at tupa hanggang sa masasarap na steak mula sa sikat na Scottish Angus.

Tupa na pinirito sa mantikilya

Ang pangalawang mahalagang punto ay ang mga gulay at prutas ay hindi partikular na pinarangalan sa bansa. Sa prinsipyo, sa kasaysayan ay napakakaunti sa kanila sa Scotland dahil sa malupit na klima, at ang mga lokal ay pangunahing kumakain ng mga pananim na ugat: patatas, karot at singkamas. Ngayon, tila, walang pumipigil sa iyo na bumili ng anumang mga gulay at prutas: mula sa pinakasimpleng hanggang sa kakaiba, ngunit ang ugali ay pangalawang kalikasan, at mas gusto ng mga Scots na makayanan ang mga patatas, karot at mga gisantes sa lumang paraan.

Ang karne, tinapay, patatas, gisantes, karot at mantikilya ay ang batayan ng lutuing Scottish.

Gayunpaman, ito ay may sariling lansihin, dahil bilang isang resulta, ang lutuin ng Scotland ay malupit, panlalaki, ang mismong pagkain ng mga highlander, na nakasanayan sa simple at mataas na calorie na pagkain, upang maayos na makapag-refuel sa umaga, at pagkatapos ay magtrabaho buong araw sa pawis ng kanilang noo sa ilalim ng walang katapusang ulan ng Scottish.

Ang Fish&Chips ay ang pinakasikat na pagkaing Scottish

Totoo, ang mga plus, gaya ng dati, ay nagbibigay ng mga minus. Sa kasamaang palad, ang Scotland ay ang pangalawang bansa sa mundo sa mga tuntunin ng bilang ng mga taong dumaranas ng labis na katabaan (sa unang lugar ay ang USA). Gayunpaman, sa modernong mga kondisyon, ang mga Scots ay hindi nakakagastos ng maraming calorie sa araw tulad ng ginugol ng mga sinaunang highlander, kaya napakaraming malalaking tao dito na kahit na hindi mo ugali na magbilang ng mga calorie ng bawat ulam. , pagkatapos ay sa panahon ng isang paglalakbay sa Scotland maaari itong mangyari nang kusang. Kaya, ang pagtikim ng mga lutuing Scottish ng katutubong ay katumbas ng halaga, upang pagkatapos ng mga pista opisyal ay hindi mo kailangang magsagawa ng agarang diyeta.

SCOTTISH BREAKFAST

Sa anumang hotel sa bansa, kahit na ito ang pinakasimpleng Bed & Breakfast, para sa almusal ay iaalok sa iyo ang alinman sa continental o tradisyonal na menu. Malinaw ang lahat sa continental breakfast, ngunit ano ang Scottish breakfast? Kasama dito ang dalawang piraso ng toasted bacon, isang egg scrambled egg, kalahating pancake, tinadtad na karne, isang bahagi ng haggis at ilang gulay na pinirito ng mantikilya, karaniwang mga kamatis o patatas. Sa isang salita, kumain ako sa umaga - libre ako hanggang sa gabi.

Kasama sa mga inumin ang juice, tsaa o kape. Sa pamamagitan ng paraan, iginagalang ng mga Scots ang kape, ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ay ang kape na ginawa sa isang French press, na hindi malakas, ngunit ang isang malaking dami ng paghahatid ay ganap na nagbabayad para sa kakulangan ng caffeine sa umaga sa katawan.

HAGGIS - ANG PANGUNAHING SCOTTISH dish

Ang tupa ay isa sa mga simbolo ng Scotland, nanginginain sila sa lahat ng dako dito, at ang haggis - isang ulam ng offal ng tupa na niluto na may mga sibuyas, oatmeal, mantika at asin - ay ang pangunahing hit ng Scottish cuisine. Noong unang panahon, ang ulam ay niluto sa tiyan ng isang tupa, ngunit ngayon sa mga tindahan ng Scottish ay mas makikita mo ang mga murang bersyon ng haggis sa isang artipisyal na shell, na kailangan mo lamang magpainit sa microwave upang lutuin.

haggis s dinurog na patatas

Tulad ng lahat ng katutubong pagkain, ang haggis ay naging pagkain ng mahihirap sa kasaysayan, dahil para sa paghahanda nito ay ginagamit ang mga bahagi ng tupa na hindi maipagbibili, iyon ay, ang pinakamasamang bahagi ng bangkay ng hayop.

Tupa - ang simbolo ng Scotland

Kahit na ang paglalarawan ng haggis ay malamang na hindi magdulot sa iyo ng sigasig at isang agarang pagnanais na subukan ang ulam na ito, sa katunayan, ang haggis ay isang napakasarap na bagay. Oo, ang ulam ay napakataba, oo, napakataas ng calorie, ngunit upang sabihin na ito ay masama ay nangangahulugan ng walang pakundangan na sumalungat sa katotohanan. Hindi nang walang dahilan, si Robert Burns ay nag-alay pa ng isang ode sa haggis, at mula noon, noong Enero 25, sa kaarawan ng pangunahing makata ng Scotland, lahat ng mamamayan ng bansa, kahit na ang mga napakalayo sa tula, ay kailangang kumain ng haggis. .

Sa mga hotel, ang haggis ay madalas na inihahain bilang bahagi ng isang Scottish na almusal, at ito ay makatwiran, dahil ang pangunahing pambansang ulam ng bansa ay may oras lamang upang matunaw sa isang araw. Ngunit para sa hapunan, mas mahusay na huwag kumain ng haggis, pagkatapos ng lahat, ang pagkaing ito ay napakabigat at mataba.

SCOTTISH ANGUS STEAK

Kung ang haggis ay ang pagkain ng mahihirap, kung gayon ang Aberbine Angus steak ay ang pagkain ng mayayaman, dahil ang mga itim na toro ng lahi ng Aberdeen Angus ay ang pagmamalaki ng Scotland, at ang kanilang karne ay itinuturing na isang delicacy sa buong mundo. Sa katunayan, Scottish Angus steak katamtamang bihira- ang pinaka malambot na karne, na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa pinakamahusay na Australian beef.

Ang steak ay inihahain nang masagana, ang karne ay inihahain kasama ng french fries, mga gisantes, pinirito mga singsing ng sibuyas at mga kamatis na inihurnong sa mantika. Ang isang "ngunit", sa Scotland kahit na ang mga steak ay madalas na pinirito kasama ang pagdaragdag ng mantikilya, na hindi binibigyang-diin, ngunit sa halip ay "pinapatay" ang lasa ng karne, kaya kapag nag-order ito ay mas mahusay na dagdag na sabihin na ang karne ay dapat luto para sa iyo nang walang ang ubiquitous butter.

SEAFOOD: OYSTER AND MARINE GRINDERS

Ang mga taong, kahit na para sa kapakanan ng mga gastronomic na impression, ay hindi handang kalimutan ang tungkol sa figure, nais kong payuhan ka na sumandal sa mga lobsters, mussels, oysters at iba pang seafood sa isang paglalakbay sa Scotland. Ang mga ito ay mahusay dito, gayunpaman, "kailangan mong malaman ang mga lugar", dahil hindi sila inihahain sa lahat ng dako.

Ang isa sa mga tamang lugar ay ang seaside town ng Oban, mula sa pilapil kung saan umaalis ang mga bangka bawat oras patungo sa mga isla na tinitirhan ng mga seal at puffin.

Embankment ng bayan ng Oban

Sa lokal na pilapil, dalawang restawran ang bukas nang sabay-sabay, kung saan ang mga sea reptile ay ibinibigay nang walang halaga, habang ang mga lobster, talaba at tahong, gaya ng sinasabi nila, ay hindi alam ang kalungkutan ilang oras ang nakalipas at namuhay nang tahimik sa kailaliman ng ang dagat.

Kung nahanap mo ang iyong sarili sa Oban, huwag mag-atubiling huwag pansinin ang unang restawran sa dike ng lungsod at pumunta sa pangalawa, Oban Seafood Hut, ito ay matatagpuan sa dulo ng pilapil, sa tabi ng mga lambat para sa paghuli ng mga reptilya sa dagat.

Gayunpaman, ang isang restawran ay hindi masyadong tamang termino; pinakatumpak, ang institusyong ito ay maaaring mailalarawan sa pamamagitan ng hindi magandang tingnan na kahulugan ng "stall sa kalye". Sa ilalim ng baso ng tray - ang pinakasariwang seafood (marami pa ring gumagalaw), doon mismo niluluto, sa field kitchen.

Street food sa Oban Seafood Hut

Maaari kang kumain ng seafood sa mga mesa ng isang cafe, o, nakaupo sa gilid ng pilapil, gayunpaman, sa pangalawang kaso, magkakaroon ka kaagad ng mga kakumpitensya - matakaw na mga seagull, na naghihintay para sa mga tamad na turista.

Pagkain ng Seafood sa Oban Promenade

Kung lumihis ka ng isang minuto, maiiwan kang walang piraso ng ulang, dahil mabilis at tiyak na kumikilos ang may pakpak na mafia.

- Kakain tayo ng mga talaba sa mismong kalye!

Nakakatawa lalo na kumain ng mga talaba sa pilapil, dahil, sa kabila ng katotohanan na ang seafood stall ay mukhang isang hot dog shop mula sa labas, ang mga talaba ay inihahain dito na parang "sa pinakamahusay na mga bahay sa Europa", iyon ay, ang mga shellfish ay inihain sa isang pilak na tray na may yelo , lemon at iba pang kinakailangang katangian.

Mga talaba sa yelo sa Oban Seafood Hut

Isa pang bagay na dapat tandaan: ang institusyon ay bukas hanggang 18.00, dahil ito ay nakatuon sa pagbebenta ng sariwang umaga na catch. Ang pangalawang lugar kung saan natuklasan ko ang isang mahusay na seafood restaurant ay. Ang bayan, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi Scottish sa lahat. hitsura at higit na nakapagpapaalaala sa ilang Normandy.

Bayan ng Portmahomack

May isang mahabang baybayin, isang dalampasigan na may mapusyaw na buhangin, malinaw na asul na tubig, kung saan, hindi natatakot na malamigan, ang mga bata ay tumilamsik, at ang mga puting-pinturang bahay mula sa malayo ay tila karton na tanawin para sa ilang pelikula tungkol sa buhay sa baybayin ng asul-asul na dagat.

Portmahomack beach

Mga mesa sa isang lokal na restawran Ang oystercatcher mag-book nang maaga, dahil ito ay itinuturing na pinakamahusay na institusyon sa lugar.

Sari-saring seafood sa Ang restaurant tagasalo ng talaba

Ang menu ng restaurant ay nag-iiba-iba depende sa huli sa umaga, kaya makatuwirang mag-order ng pinggan: magdadala sila ng kaunti sa lahat ng bagay na naging mapagbigay sa dagat ngayon.

Sari-saring Seafood sa The Oystercatcher

Bilang isang patakaran, ang karaniwang bahagi ay kinabibilangan ng alimango, isang pares ng malalaking hipon, tahong, talaba at scallops. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Scots, sa kanilang pagkahilig sa mantikilya, ay tunay na walang hangganan at madalas na kumakain ng mga talaba sa sumusunod na paraan: ang mga tulya ay unang isinasawsaw sa mantikilya at pagkatapos lamang ang kapus-palad na talaba ay ipinadala sa bibig. Mukhang medyo ligaw mula sa labas, at hindi ako nangahas na gumawa ng ganoong eksperimento sa gourmet.

MGA SCOTTISH CHEEES

At sa restaurant Ang oystercatcher maaari mong tikman ang pinakamagandang tanawin Mga Scottish na keso. Mayroong maraming mga uri ng keso sa Scotland, sa karamihan ng mga ito ay malambot at napakataba. Mula sa mauunawaang paghahambing, naiisip ang mga French blue cheese at brie cheese, ito ay tungkol sa parehong bagay, kahit na may mga bahid ng asul na amag at may sikat na light moldy crust.

Sari-saring Scottish cheese

Bilang karagdagan sa mga keso na gawa sa gatas ng baka, karaniwan din ang mga keso ng tupa, ang mga ito ay mas curdish at kung minsan ay may mga varieties na may mga pampalasa sa kanila. Oo, napakasatisfy din ng mga keso, halimbawa, kahit kaming dalawa ay hindi lubos na na-master ang cheese plate.

Scottish blue na keso

Gayunpaman, sa Scotland, ang keso ay hindi inihahain bilang pampagana, ngunit bilang isang analogue ng dessert, iyon ay, sa pagtatapos ng pagkain, tandaan ito kapag bumibisita sa mga restawran.

FISH OF THE DAY AT FISH&CHIPS

Kung para sa masarap na seafood sa Scotland kailangan mong pumunta sa mga espesyal na lugar, pagkatapos ay ang mga karaniwang Fish & Chip ay inihahain dito sa lahat ng dako. Ang Scottish fish at chips ay hindi naiiba sa British: ang parehong bakalaw o haddock na pinirito sa isang masa ng harina, baking powder at dark ale, oo pritong patatas. Ang pagkakaiba lang ay sa Scotland, ang Fish & Chips ay minsan ay inihahain kasama ng malt o malasang sarsa bilang karagdagan sa pea puree.

Ang Fish&Chips, pea puree at ale ay mga classic ng genre.

Gayunpaman, kung minsan mayroon ding mga hindi pangkaraniwang pagkakaiba-iba sa tema, halimbawa, Fish & Chips Tea, kung saan ang mga bag ng tsaa ay idinaragdag sa kumukulong mantika kapag nagluluto ng isda, sinasabi nilang ang pagmamanipula na ito ay nagbibigay sa lasa ng isda ng hindi pangkaraniwang lilim.

Sa prinsipyo, ito ay Fish&Chips na isang tunay na pambansang ulam ng Scotland, ito ay inihanda dito sa bawat sulok, at kahit sa pinakamaliit na Scottish village ay lagi kang makakahanap ng snack bar kung saan maaari kang bumili ng isang pakete ng Fish&Chips na dadalhin.

Bakalaw na may patatas at litsugas, lahat ay niluto sa mantikilya.

Ang Fish&Chips ay higit na sikat sa lokal na populasyon kaysa lamang Pritong isda, na lumalabas sa menu ng mga restaurant sa ilalim ng pangalang Fish of the day. Bilang isang patakaran, ito ay ang parehong bakalaw o haddock na pinirito sa mantikilya, na inihahain kasama pinakuluang patatas, karot at beans. Simple at walang espesyal na frills.

Photographer: Davide Bacelle

Nagustuhan mo ba ang materyal? Sumali sa amin sa facebook

Julia Malkova- Julia Malkova - tagapagtatag ng proyekto ng website. Noong nakaraan, siya ang editor-in-chief ng elle.ru Internet project at ang editor-in-chief ng cosmo.ru website. Pinag-uusapan ko ang paglalakbay para sa sarili kong kasiyahan at kasiyahan ng mga mambabasa. Kung ikaw ay isang kinatawan ng mga hotel, opisina ng turismo, ngunit hindi kami pamilyar, maaari kang makipag-ugnay sa akin sa pamamagitan ng email: [email protected]