Kapag nagluluto ng mga ibon mula sa kuwarta. Lark ng kuwarta

Kamusta mahal kong mga mambabasa! Alam mo, maraming sinaunang paganong kaugalian ang naging katangian ng mga Kristiyanong Ortodokso. Nagluluto kami ng masasarap na magagandang tinapay sa hugis ng mga ibon. Ang ganitong mga dough lark ay sumisimbolo sa simula ng tagsibol at ang pagbabalik ng mga migratory bird mula sa malalayong paglalayag.

Ang aming mga ninuno, ang mga sinaunang Slav, ay naniniwala na ang mga may pakpak na ibon ay nagdadala ng tagsibol mula sa mainit na mga bansa sa kanilang mga pakpak. Sa katunayan, ang tagsibol ay kadalasang nagsimula sa pagdating ng mga lark - mga maingay na mensahero ng araw. Sa Russia, walang iisang petsa para sa pulong ng tagsibol. Sa bawat lokalidad, ang petsang ito ay tinutukoy ng mga espesyal na palatandaan ng katutubong.
Noong unang panahon, ang mga lark ay nililok at inihurnong mula sa iba't ibang mga masa para sa araw ng alaala ng "Apatnapung Martir ni Sebaste" (40 Romanong Kristiyanong sundalo ang namartir noong ika-4 na siglo dahil tumanggi silang yumukod sa mga paganong diyos) - Marso 9 ayon sa ang kalendaryo ng simbahan (Marso 22 ayon sa bagong istilo ).

Marahil ay nagtataka ka kung bakit sila naghurno ng mga ibon sa anyo ng mga lark? Ang aming mga ninuno ay nagbigay-pansin sa katotohanan na ang umaawit na lark ay maaaring bumubulusok tulad ng isang palaso sa matataas na asul na mga distansya, o "bumagsak" na parang isang bato na halos sa lupa. Sa isang maliit na ibon, sa parehong oras, ang espesyal na katapangan at kababaang-loob sa harap ng Panginoon ay pinagsama. Ang lark ay mabilis na lumilipad paitaas, ngunit, tinamaan ng kamahalan ng Diyos, sa malalim na pagpapakumbaba ay bumaba. Ang mga lark ay tila itinaas ang isang awit ng kaluwalhatian sa maawaing Panginoon, habang ang 40 Sevaitian martir ay itinaas ito, mapagpakumbaba na tinanggap ang kanilang kamatayan at nagmamadali sa Kaharian ng Langit, sa Araw ng Katotohanan - si Kristo.

Ang Araw ng Pag-alaala ng Apatnapung Martir ng Sebaste ay isang malungkot ngunit nagpapatibay sa buhay na holiday, kapag ang lahat ng kalikasan ay nabubuhay, ang banayad na maaraw na mga araw ay dumarating, at ang mga kaaya-ayang gawain sa tagsibol ay nagdaragdag. Ang Pista ng Pagpupulong ng Tagsibol ay nagaganap sa panahon ng Great Lent. Samakatuwid, ang mga mananampalataya ay naghuhulma at naghurno ng mga lark ng lark lamang mula sa lean test. Sa Pasko ng Pagkabuhay, maaari mong palayawin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay gamit ang mga spring lark buns mula sa matamis na masa.

recipe ng dough larks

Lenten larks

• 500 g harina.
• 280 ML mainit na tubig.
• 20 g pinindot o 1 kutsarita dry yeast.
• 1 kutsarita ng asin.
• 2-3 tablespoons ng langis ng gulay.
• 1 kutsara ng asukal.
• 5 g vanilla sugar.

Paano gumawa ng lean dough para sa mga lark

1. I-dissolve ang lebadura sa 250 ML ng mainit (25 ° C) na tubig, ilagay ang asukal, 2-3 kutsara ng harina. umalis hanggang sa "bubble" ng misa.
2. Idagdag ang natitirang tubig, harina na sinala ng asin, langis ng gulay, isang maliit na katas ng karot (para sa isang magandang kulay), masahin ang isang nababanat, hindi malagkit na kuwarta. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunti pang harina - iba-iba ang kalidad nito sa lahat ng dako.
3. Ilagay ang lalagyan na may masa sa isang plastic bag at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.
4. Push down ang risen dough at hayaang bumangon muli.
5. Gupitin ang lark buns mula sa kuwarta ayon sa isa sa mga pamamaraan na iminungkahi sa ibaba.

Butter larks

• 500 g harina.
• 250 ML ng mainit na gatas.
• 2 itlog.
• 60 g mantikilya.
• 30 g pinindot na lebadura.
• 4-5 tablespoons ng asukal.
• 10 g vanilla sugar.
• 1 kutsarita ng asin.

Paano gumawa ng pastry dough para sa mga lark

1. Ibuhos ang durog na lebadura na may mainit na gatas, hayaang matunaw ang lebadura.
2. Salain ang harina, ihalo sa asin, banilya at simpleng asukal.
3. Gumawa ng isang "burol" ng harina, talunin ang mga itlog sa gitna.
4. Ibuhos ang gatas na may lebadura sa harina, pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng natunaw na mainit (ngunit hindi mainit) na mantikilya sa dulo ng pagmamasa. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
5. Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong kuwarta sa isang plastic bag, hayaang mainit ang masa.
6. Walang maraming muffin sa pagsubok. Ito ay magkasya nang medyo mabilis. Matapos idoble ang dami ng kuwarta, maaari kang magsimulang mag-sculpting at maghurno ng mga lark mula sa pastry gamit ang isa sa mga pamamaraan sa ibaba.

Pagmomodelo ng mga lark mula sa iba't ibang kuwarta

Paraan numero 1

Bago maghurno, maaari mong iwisik ang anumang "larks" na may asukal.

Paraan numero 2

Pamamaraan numero 3

Paraan numero 4

Ibinigay ko sa iyo ang mga lark - maghurno sa iyong kalusugan! Isali ang mga bata sa proseso - gusto ng mga bata ang mga ganitong gawain. Maligayang araw ng Pasko ng Pagkabuhay sa iyo! Sa Transcarpathia, kaugalian na magbigay ng lark buns mula sa pastry sa mga inaanak at mga inaanak sa bisperas ng Banal na Linggo ni Kristo.

Ang pagluluto ng mga buns na hugis ibon ay may napaka sinaunang tradisyon. Ang lahat ng mga hilagang tao ay palaging tinatanggap ang tagsibol nang may kagalakan at ipinagdiwang ang pagbabalik ng mga ibon mula sa mainit na mga bansa. Kabilang sa mga Slav, ang holiday ay tinawag na - Larks at nahulog sa araw ng spring equinox noong Marso 22. Sa araw na ito, ang mga maliliit na lark bun ay inihurnong, dahil pinaniniwalaan na sa pagdating ng mga ibong ito, ang tagsibol ay dumating sa sarili nitong. Sa tradisyon ng Orthodox Christian, ang mga lark ay inihurnong sa halagang 40 piraso ayon sa bilang ng 40 martir ni Sebaste, na ang memorya ay ipinagdiriwang noong Marso 22. Ang ganitong mga buns ay inihurnong mula sa kuwarta ng lenten, dahil ang unang bahagi ng tagsibol ay palaging kasabay ng Kuwaresma. Narito ang isang detalyadong kuwento kung paano gumawa ng mga ibon, pati na rin ang isang recipe para sa lean lebadura kuwarta, na pinili sa pamamagitan ng maraming pagsubok at, para sa aking panlasa, ay ang pinakamahusay na recipe hindi lamang para sa mga lark, kundi pati na rin para sa iba't ibang matamis at malasang lean pastry.

Kakailanganin mong:

• premium na harina ng trigo 400 - 600 gr (depende sa uri ng baking)
• asukal 1-3 tbsp. l.
• asin 1 tsp
• tubig 250 ML
• tuyong lebadura 1 sachet (10 gr)
• pinong langis ng gulay 6 tbsp. l.
• vodka 2 tbsp. l.

Hindi kami napahiya sa pagkakaroon ng vodka sa recipe - matagal nang napansin ng mga lutuin na ang alkohol ay nag-aambag sa pag-loosening ng kuwarta, at totoo ito. Sa palagay ko, salamat sa vodka, ang lebadura ay gumagana nang mas aktibo at ang kuwarta na ito, sa kabila ng malaking halaga ng harina, ay palaging magkasya nang maayos.

Kakailanganin mo rin ang mga pasas o prun upang makagawa ng mga mata ng ibon, at matamis na matapang na tsaa upang ma-grease ang mga buns bago i-bake - ihanda ito nang maaga (1 tsp o 1 black tea bag para sa 0.5 tasa ng kumukulong tubig + 1 tbsp ng asukal) .

Para sa baking lark, kumukuha ako ng 500 gramo ng harina. Kung gusto mong maging mas malinaw, mas sculptural ang hugis ng mga ibon, kumuha ng 600 gramo ng harina. Ang masa na ito ay kumikilos nang perpekto sa oven kapwa sa maliliit na anyo - mga buns, pie, at sa anyo ng malalaking pie. Maaari itong magamit para sa malalim na pinirito na pagluluto sa hurno, ngunit pagkatapos ay bawasan ang halaga ng harina sa 400 gr.

sa kuwarta para sa matamis na pastry magdagdag ng 3 tbsp. l. Sahara. Sa unsweetened pastry - 1 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan:

Salain ang harina (500 g) sa isang mangkok ng panghalo, magdagdag ng asukal (3 kutsara) at asin (1 kutsarita), ihalo, magdagdag ng tubig na may mabula na lebadura at i-on ang panghalo na may mga attachment ng kuwarta. Magdagdag ng langis ng gulay (6 tablespoons) at vodka (2 tablespoons). Masahin ang isang makinis na masa.

Sa tulong ng isang panghalo, minasa ko ang kuwarta sa loob ng 10 minuto - kakailanganin ng mas maraming oras sa aking mga kamay. Ang panghalo ay idinisenyo sa paraang ito ay bumubuo ng gluten sa kuwarta sa pinakamahusay na paraan (pinagsasama ang protina ng harina sa tubig), kaya kahit isang maliit na halaga ng kuwarta ay kumikilos nang perpekto kapag nagbe-bake at nagiging perpekto.

Payo: kung gagawin mo napaka matigas na masa na may 600 g ng harina, at gayundin, kung hindi ka sigurado tungkol sa kapangyarihan ng iyong panghalo, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.Naintindihan mo ba ang isinulat ko?))) Isinulat ko na ang aming magiliw na mga kamay ng babae ay hindi mapapalitan ng anumang mga gamit sa bahay))) - isang mahusay na paksa para sa isang pilosopikal na pag-uusap, ngunit ngayon ay hindi tungkol doon)))

Kunin ang kuwarta gamit ang iyong kamay - bumuo ng isang bola, takpan ng cling film o isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang tumaas.

Pagkatapos ng 1 oras, masahin ng mabuti ang kuwarta para maalis ang carbon dioxide, takpan muli at hayaang tumaas ng isa pang 1 oras. Pagkatapos ng dalawang pagtaas, ibig sabihin, pagkatapos ng 2 oras, ang kuwarta ay handa na para sa pagputol.

Payo: handa na kuwarta maaari mong ilagay ito sa isang malaking bag, itali nang maluwag, mag-iwan ng puwang upang tumaas, at mag-imbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa 2-3 araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang kuwarta ay magsisimulang maasim at hindi na magagamit. Kung nais mong gamitin ang kuwarta kahit na pagkatapos ng isang linggo, ilagay ito sa freezer. Alisin at i-defrost kung kinakailangan.

Ang wastong lutong kuwarta ay may napaka-pinong texture, madaling gupitin, hindi dumikit sa kutsilyo, sa mga kamay at sa ibabaw ng trabaho. Upang bumuo ng mga produkto mula sa pagsubok na ito, maaari mong gamitin isang maliit na halaga ng langis ng gulay - lubricate ang kanilang mga kamay.

Punch down ang kuwarta, hugis ng bola at ilagay sa ibabaw ng trabaho.

Gupitin ang bola ng kuwarta sa 16 na piraso at bumuo ng 16 na maliliit na bola - ito ay halos handa na mga breakfast bun.

Payo: ang mga naturang buns ay maaaring mabilis na lutuin para sa almusal kung gagawin mo ang kuwarta sa gabi at ilagay ito sa refrigerator. Sa umaga, hayaan ang mga buns na lumabas nang maayos, grasa ng malakas na tsaa, iwisik, halimbawa, ng mga linga, buto ng poppy, oatmeal, magaspang na asin at maghurno. Magandang ideya - mga lutong bahay na tinapay ! Maaari ka ring maghurno ng lenten , pagpapadulas ng masa mantika sa halip na cream at binudburan ng kanela at asukal. At saka . Bilang karagdagan, tradisyonal para sa lutuing Ruso pie at pie Sa iba't ibang palaman, donuts - maraming opsyon para sa paggamit ng pagsubok na ito. Ngunit huwag kalimutan na kami ay nagluluto ng mga ibon at pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung paano bubuo ang mga ito.

Paano gumawa ng mga lark mula sa kuwarta

Maraming paraan upang hubugin ang mga lark, ngunit ito ang paborito ko ⇓⇓⇓

Igulong ang bola ng kuwarta sa isang tourniquet na mga 23-25 ​​​​cm ang haba. Ang mga dulo ng tourniquet ay dapat na makapal - ito ang hinaharap na ulo at buntot ng lark. Upang gawing pareho ang mga ibon, gumamit ng ilang bagay bilang panukat, tulad ng kutsilyo.

Itali ang tourniquet sa isang regular na buhol at bumuo ng isang ulo at buntot. Paliitin ang kuwarta, hindi dapat magkaroon ng pag-igting sa loob nito.

Bumuo ng tuka sa ulo gamit ang iyong mga daliri at patagin ang buntot. Gumawa ng 4 na hiwa sa buntot gamit ang isang kutsilyo. Narito ang ibon ay handa na!

Ito ay nananatiling gumawa ng mga mata. Maginhawang gumamit ng toothpick - butasin ang mga butas sa ulo nito at ipasok ang mga piraso ng pasas o iba pang angkop na pinatuyong prutas sa kanila. Naglagay ako ng maliliit na black peppercorns - mukhang maganda, ngunit huwag kalimutang ilabas ang paminta bago kumain)))

Ilagay ang mga ibon sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay o gumamit ng baking paper - hindi kinakailangan na grasa ito ng langis. Mag-iwan ng 20 minuto upang tumaas ang kuwarta.

Bago maghurno, dahan-dahang i-brush ang bawat ibon ng matamis na tsaa upang mas maging kayumanggi ang mga ito sa oven.

Maghurno ng mga lark sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.

Ang mga maliliit na pastry na walang mga toppings ay kadalasang hindi nagiging sanhi ng mga problema at kadalasan, kapag ang mga ibon ay browned, sila ay handa at mahusay na inihurnong sa loob.

Alisin ang mga ibon mula sa hurno at, habang sila ay mainit, lagyan ng langis ng gulay, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig ang mga pastry.

“Nauubos na ang Kuwaresma, darating ang tagsibol. Ang mga starling ay kumaluskos sa hardin - at ang mga lark ay lumipad patungo sa Apatnapung Martir. Tuwing umaga ay nakikita ko sila sa silid-kainan: ang mga ulong matangos na ilong na may mga pasas sa mata ay tumitingin sa mangkok ng biskwit, at ang mga namumula na pakpak ay nakatirintas sa likod. Nakakalungkot na kainin ang mga ito, napakahusay nila, at nagsisimula ako sa buntot." (Ivan Shmelev, Pasko ng Pagkabuhay) Apatnapung Martir ni Sebaste, na nagpapabanal sa buong Banal na Apatnapung Araw sa kanilang gawa. Maghurno ng mga lark kasama ang iyong mga anak, hayaan ang sinaunang tradisyong ito na mag-ugat sa iyong mga pamilya.

Sa kabila ng katotohanang ito manipis na masa napakalakas, at ang mga pastry ay maliit, ang mga buns ay naging napaka malambot at mahangin - madali silang napunit at nakaunat, halos kapareho ng muffin.

Ibuhos ang maligamgam na tubig (250 ml) sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asukal (1 tsp) at tuyong lebadura (1 sachet), pukawin at maghintay hanggang sa bumula ang lebadura.

Salain ang harina (500 g) sa isang mangkok ng panghalo, magdagdag ng asukal (3 tbsp) at asin (1 tsp), ihalo sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng tubig na may mabula na lebadura at i-on ang panghalo na may mga attachment ng kuwarta. Magdagdag ng langis ng gulay (6 tablespoons) at vodka (2 tablespoons). Masahin ang isang makinis na kuwarta gamit ang isang panghalo sa loob ng 10 minuto.

Hugis ang kuwarta sa isang bola, takpan ng cling film at iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.

Pagkatapos ng 1 oras, masahin ng mabuti ang kuwarta para maalis ang carbon dioxide, takpan muli at hayaang tumaas ng isa pang 1 oras. Pagkatapos ng dalawang pag-angat, i.e. pagkatapos ng 2 oras, ang kuwarta ay handa na para sa pagputol.

Paano gumawa ng mga lark mula sa kuwarta

Gupitin ang bola ng kuwarta sa 16 na bahagi: una sa 2 bahagi, pagkatapos ang bawat bahagi muli sa 2 bahagi at iba pa. Bumuo ng 16 na maliliit na bola.

Igulong ang bola ng kuwarta sa isang tourniquet na mga 23-25 ​​​​cm ang haba. Ang mga dulo ng tourniquet ay dapat na makapal - ito ang hinaharap na ulo at buntot ng lark.

Itali ang tourniquet sa isang regular na buhol at bumuo ng isang ulo at buntot. Bumuo ng tuka sa ulo gamit ang iyong mga daliri at patagin ang buntot. Gumawa ng 4 na hiwa sa buntot gamit ang isang kutsilyo. Gamit ang isang toothpick, gumawa ng mga butas sa ulo para sa mga mata at ipasok ang mga piraso ng mga pasas sa kanila - handa na ang ibon.

Ilagay ang mga ibon sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay o gumamit ng baking paper. Mag-iwan ng 20 minuto upang tumaas ang kuwarta.

Bago maghurno, lagyan ng grasa ang bawat ibon ng matamis na tsaa upang mas maging kayumanggi ang mga ito sa oven. Maghurno ng mga lark sa isang preheated oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.

Alisin ang mga ibon sa oven at lagyan ng langis ng gulay ang mga ito habang sila ay mainit. Takpan ng tuwalya at hayaang lumamig ang cake.

Ang Marso 22 ay ang spring equinox. Ang mga araw ay humahaba at ang tag-araw ay papalapit na. Palaging ipinagdiriwang ng mga tao ang araw na ito, dahil minarkahan nito ang pagtatapos ng taglamig, ang paggising ng kalikasan mula sa hibernation. Ang holiday mismo ay tinatawag na Magpies, o Larks, at sa kalendaryo ng simbahan - Apatnapung Santo.

Ayon sa kaugalian, ang mga matamis na lark o iba pang mga ibon sa tagsibol ay inihurnong sa araw na ito - mga cookies, matamis na tinapay- na parang tumatawag para sa tagsibol at bilang tanda ng pagbabalik ng mga ibon mula sa maiinit na lupain, at, samakatuwid, ang buong pagtatapos ng taglamig. Hindi kaugalian na kainin kaagad ang mga ito, bahagi sila ng holiday: ang mga lark ay nakaupo sa mga sanga, itinapon, tinutusok sa mga patpat at itinaas, na sinamahan ng mga kanta at sayaw.

Ang mga matamis na lark ay magiging masaya para sa mga bata na gawin. Ginawa mula sa malambot na masaganang kuwarta, ang mga ito ay malago at mabango. Tiyak na darating ang tagsibol nang mas mabilis kung pupunuin mo ang iyong tahanan ng matamis na maaliwalas na pabango!

Oras ng pagluluto: mga 3 oras.
Magbubunga: 8 malalaking lark.

Mga sangkap

• 2 tasa ng harina
• 0.5 tasa ng gatas
• 1 itlog
• 30 gramo ng mantikilya
• 15 gramo ng sariwang lebadura
• 2 tbsp. kutsarita ng asukal, at higit pa para sa pagwiwisik
• isang kurot ng asin
• 4 na highlight para sa mga mata
• 1 pula ng itlog para sa pagsisipilyo bago i-bake

Nagluluto

Magdagdag ng mantikilya sa gatas.



Painitin ang halo na ito sa microwave o sa kalan lamang. Ang mantikilya ay dapat matunaw at ang gatas ay dapat na nasa isang kaaya-aya na mainit na temperatura.



Masahin ng kaunti ang lebadura sa iyong mga kamay upang mas mabilis itong matunaw.



Ibuhos ang yeast mixture sa butter-milk mixture at haluin hanggang matunaw ang yeast.



Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, sifted na harina at talunin sa isang itlog.



Gamit ang isang panghalo o sa pamamagitan ng kamay, masahin ang kuwarta. Sa una ito ay magiging malagkit - ito ay normal.



Pagkaraan ng ilang sandali, mapapansin mo na ang kuwarta ay naging mas nababanat at makinis.



Pagwiwisik ng isang maliit na harina sa kuwarta, tipunin ito sa isang bola at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.



Dahil walang maraming muffin sa kuwarta, mabilis itong lalago. Kapag nadoble ito sa volume, maaari kang magsimulang mag-sculpting ng mga lark.



Hatiin ang kuwarta sa 8 bahagi at magreserba ng maliit na bahagi para sa mga pakpak.
Mula sa bawat bahagi, igulong ang isang tourniquet na may diameter na mga 1.5 cm.



Itali ang nagresultang sausage sa isang buhol - ito ang magiging lark.



Ang isang dulo ay magiging ulo ng ibon. Patag ito ng kaunti, na nagbibigay ng hugis ng isang tuka sa dulo. Gumawa ng mga mata mula sa mga pasas na gupitin sa 4 na bahagi.
Pindutin ang kabilang dulo at gumawa ng mga pagbawas - ito ang magiging buntot.



Mula sa natitirang kuwarta, kurutin ang mga piraso ng kuwarta sa laki ng malalaking beans, patagin ang mga ito at gupitin sa isang gilid.



Ilagay ang mga lark sa isang baking sheet at dumikit sa mga pakpak. Kung hindi sila mahulma nang mabuti, lagyan ng grasa ang mga ito ng tubig mula sa ilalim, at pagkatapos ay mas mananatili sila.



Iwanan ang mga lark sa loob ng 20 minuto upang tumaas. Pagkatapos ay generously grasa ang mga ito sa pula ng itlog.



Budburan ng asukal sa ibabaw ng mga ibon.



Maghurno ng mga lark sa 200 degrees para sa mga 15 minuto hanggang sa ang crust ay napaka ginintuang kayumanggi. Palamigin ang mga natapos na ibon temperatura ng silid at maaari mong tratuhin ang pamilya at mga kaibigan.

Larks - lumang biskwit

Naaalala ko ang cute na hugis-ibon na cookie mula sa aking pagkabata. Ang isa sa aking mga kakilala, ang aking tiyahin, ay nagluluto ng mga lark bawat taon sa araw ng spring equinox - Marso 22 (Marso 9, lumang istilo). Niluto niya ang mga inihurnong ibon mula sa shortcrust na pastry, at dahil hindi siya nagkaroon ng pasensya na pukawin ang asukal hanggang sa masa (pati na rin sa cream), ang mga lark na ito ay masarap at nakakatawa, ngunit walang paltos ang paglangitngit sa kanilang mga ngipin.

Pagkatapos ay nagsimulang ihanda ang mga lark mula sa yeast dough at mga panaderya. Sa kanila, ang mga matamis na ibon na ito ay naging malaki, bilugan, na may splayed na buntot at mga mata ng pasas, at humingi sila ng ilang uri ng inumin, imposibleng kumain ng gayong seryosong lark na tuyo.

Palagi kong iniisip kung bakit nagluluto ng lark ang mga maybahay. Narito ang aking nalaman.

Isang kawan ng mga spring lark na gawa sa kuwarta

Sa una, ang mga Russian housewives ay naghurno ng mga lark (grouses, oystercatchers, birdies, chuvilkas, swallows, chibriks, bullfinches o sparrows) at bread balls-koloboks (tinatawag din silang kolobs o kolobans) para sa paganong mga ritwal. Ang mga ibon ng kuwarta ay dapat na magdala ng tagsibol, magandang panahon at masaganang ani. Ang isang hugasan na barya ay inilagay sa isa sa mga lark (para sa suwerte) at napunta ito sa pinakamatagumpay na kumakain.

Mga ibon ng spring dough!

Koloboks - tinulungan ng mga koloban ang mga magsasaka na itaboy ang lamig at hamog na nagyelo. Simula sa araw ng Magpie-Larks, araw-araw isang inihurnong bola ang itinapon sa bintana na may mga salitang: "Frost, pulang ilong, narito ang tinapay at oats para sa iyo, at ngayon umalis ka!" At kaya lahat ng apatnapung araw. Ito ay pinaniniwalaan na ang kolobany cookies ay magpapatahimik kay Frost at makumbinsi siya na umalis, na nagbibigay-daan sa Spring.

Mas maraming kolobok ang inilagay sa isang pugad na gawa sa mga sanga. Ang mga Kolobans sa pugad ay naglalarawan ng mga itlog ng ibon. Pagkatapos ay isang simbolikong pugad na may mga itlog mula sa masa ay dinala sa manukan, at pinaniniwalaan na ito ay makakatulong sa mga hens na manatiling malusog at magmadali nang mas mahusay.

Ang mga matamis na lark mula sa kuwarta ay itinanim sa mga poste at ang mga bata ay tumakbo kasama ang mga ibon sa mga patpat sa kalye upang salubungin ang tagsibol! Ang mga bata at babaeng walang asawa ay tinatawag na tagsibol na may masasayang, masiglang pag-awit (ritwal na kanta), na tinawag na Vesnyanki o Pekas. Binuo nila ang lahat ng kagustuhan ng mga magsasaka na may kaugnayan sa masaganang ani, magandang panahon at lahat ng bagay na mahalaga para sa kanilang buhay ay mapuno sa buong taon pagkatapos ng bagong ani.

Ang mga lark ay nagdadala ng tagsibol sa kanilang mga pakpak

Nagsabit din sila ng mga lark sa mga string sa mga bintana at, umiindayog, "lumipad" mula sa paggalaw ng hangin, na umaakit din sa tagsibol at kaligayahan sa bahay.

Ang holiday na ito ay kasabay ng araw ng paggunita ng mga sundalong Kristiyanong Sevastian na namatay para sa pananampalataya kay Kristo, mayroong eksaktong 40 sa kanila, apatnapung Sevastian martir. Ang kapistahan ng pagpupulong ng tagsibol at ang paggunita ng mga Kristiyanong martir ay ipinagdiwang nang magkasama, at samakatuwid ay nagsimula silang maghurno ng eksaktong 40 lark, bilang memorya ng bawat martir. At unti-unting nananatili ang isa pang pangalan sa holiday ng Lark - Magpies (mula sa numeral na "apatnapu" - 40).

Mayroong mga salawikain na nauugnay sa Larks (Magpies), halimbawa:

• Apatnapung santo, gintong koloban.
• Ang isang sandpiper ay lumipad patungo sa magpie mula sa ibang bansa, nagdala ng tagsibol (tubig) mula sa pagkabihag.

Ang mga biskwit sa anyo ng mga ibon at kolobok ay ginawa mula sa ibang pagsubok: at rye, at oatmeal, at trigo. Ang kuwarta ay inihanda na may lebadura, buhangin o tinapay mula sa luya. Dahil ang pagdiriwang ng Sorokov (Larks) ay nahulog sa Great Lent, ang kuwarta ay ginawang payat. Iyon ay, ang pagluluto sa hurno ay inihanda nang walang mga itlog at walang mantikilya.

Maaari kang maghurno ng mga lark o iba pang mga ibon mula sa anumang kuwarta: parehong payat at regular, na may mantikilya at mga itlog, kahit na mula sa handa na lebadura, na binili sa pagluluto. Ipapakita ko sa iyo kung paano gumawa ng mga lark mula sa lean yeast dough, na medyo parang lutong bahay na gingerbread o shortbread.

Ano ang kailangan mo para sa Larks:

para sa 40 piraso

• Flour - 6-7 baso (panoorin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, una 6, idagdag ang natitirang harina kung kinakailangan);
• Asukal - 2/3 tasa;
• asin - isang pakurot;
• Opsyonal na pampalasa: vanilla sugar, allspice o chili, kanela - isang kurot bawat isa;
• French yeast (instant o active) 2 kutsarita o regular - isang piraso ng stick (30 g);
• Tubig - 2 baso;
• Langis ng gulay - 1/2 tasa;

Mga pasas para sa mga mata ng mga lark - medyo + langis ng gulay o napaka matamis na tsaa para sa pagpapahid ng baking sa itaas.

Paano maghurno ng Larks

1. Maghanda ng lean yeast dough

• Kung mayroon kang aktibong lebadura(dry French) o tradisyonal stick ng lebadura- matunaw sa maligamgam na tubig(temperatura 35-37 degrees C) na may asukal. Hayaang bumubula ang yeast mixture upang muling buhayin ang yeast at simulan ang reaksyon. Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap ng kuwarta at pagsamahin sa pinaghalong lebadura at mantikilya.
• Kung mayroon kang Mabilis na kumikilos na lebadura(dry French) - dapat silang ihalo kaagad sa natitirang mga tuyong sangkap, pagkatapos ay ibuhos ang parehong mainit na tubig at langis.
• Masahin ang kuwarta upang hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay (10 minuto). Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay hindi magiging masyadong cool. Budburan ng harina o grasa ng mantika ang kuwarta sa ibabaw para hindi mahangin.
• Takpan ang kuwarta gamit ang isang takip o cellophane, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Pagkatapos ng 1-1.5 oras, masahin ang kuwarta, balutin muli at hintayin itong bumangon muli. Ang buong proseso ay maaaring tumagal ng 3-3.5 na oras.

3. Gumawa ng mga lark

• Kapag tumaas na ang kuwarta, hatiin ito sa 2 bahagi. Itabi ang isang bahagi ng lean dough at takpan ito upang hindi ito masira (mapupunta ang bahaging ito sa 2nd baking sheet) at pagkatapos ay gawin ang katulad ng sa pangalawa.
• Pagulungin ang pangalawang bahagi sa isang sausage, na nahahati sa 20 bahagi.

3.1. Paano hatiin ang kuwarta nang pantay-pantay

Una kong hinati itong flagellum ng kuwarta (mayroong 20 na hinaharap na lark sa loob nito) sa kalahati (ngayon ay mayroon nang 10 ibon sa bawat piraso), pagkatapos ay muli sa kalahati (5 ibon) at pagkatapos ay hinati ko ito sa pamamagitan ng mata, maaari itong hatiin sa limang higit pa o mas kaunting pantay na mga bahagi.

Pagulungin ang mga piraso ng kuwarta sa mga bola. Ang sausage na ito ay gagawa ng 5 lark

Pagulungin ang bawat isa sa isang bola at ilagay sa isang mesa na binudburan ng harina. Sa sandaling mabuo ang buong bahagi ng kuwarta (20 bola), inililok namin ang mga lark.

20 Mga Maagang Ibon sa Hinaharap

3.2. Paano maghulma ng lark

Ang lark mula sa yeast dough ay inihanda nang napakasimple, kailangan mong: igulong ang bola sa isang lubid (haba 16-18 cm).

I-roll namin ang bola sa isang mahabang strip (mas maginhawa upang itali ito sa isang buhol)

At itali ang lubid na ito sa isang buhol.

Gumagawa kami ng isang malawak na loop at iniunat ang dulo ng flagellum ng kuwarta dito. Ang isang malaking loop ay kinakailangan upang ang kuwarta ay hindi magkadikit sa proseso ng pagtali sa buhol.

Ang dulo ng tali na tumitingin sa itaas ay ang ulo ng lark, at ang tumitingin sa ibaba ay ang buntot.

Ang ulo ay dapat tumingala, kung hindi, ang ibon ay magiging malungkot

Para sa buntot bahagyang patagin ang dulo ng kuwarta at gupitin ito gamit ang isang kutsilyo, na naglalarawan ng mga balahibo ng buntot.

Pinutol namin ang buntot para sa kagandahan

Para sa ulo- iunat ang dulo ng kuwarta sa anyo ng isang tuka at ilakip ang mga mata (hiwain ang pasas sa ilang bahagi, ang kabuuan ay magiging mahusay).

Hilahin ang tuka at idikit ang mga mata

Ilagay ang mga nabulag na lark sa isang baking sheet, nilalangis (o binuburan ng harina) sa layo na 3-4 cm mula sa isa't isa (upang hindi magkadikit, sila ay lalaki). Maaari mong lagyan ng greased baking paper ang isang baking sheet. At kung ang iyong ilalim ay karaniwang nasusunog, pagkatapos ay maglagay ng isang cast-iron pan na may tubig sa ilalim ng oven (ganap na cast-iron, WALANG kahoy o plastik na mga hawakan).

Naghihintay si Larks para sa pagluluto!

4. Pagluluto ng mga lark

• Kapag ang buong baking sheet ay napuno ng mga ibon, takpan sila ng isang tuwalya at hayaan silang magpahinga (distansya) sa loob ng 15-20 minuto. Habang pinainit ang oven ~ hanggang sa 190-200 degrees. Bago maghurno, grasa ang bawat lark ng mantika o matamis na tsaa (kung hindi ka nag-aayuno, maaari mo ring gamitin ang yolk).
• Mabilis na lutuin ang mga lark, hanggang sa kayumanggi. Panoorin ang iyong oven.

Ang mga lark ay inihurnong!

• Alisin ang handa na lark mula sa baking sheet, ilipat sa isang cutting board o tray, iwisik ng kaunti sa tubig at hayaang tumayo, magpahinga ng 15-20 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang bahagyang lipas na mga lark (pagkatapos ng 2 araw) ay tila mas masarap sa ilan.

Nagpapahinga si Larks pagkatapos ng mainit na kalan!

Kamusta! Kami ay mga lark!

Bigyan mo ako ng isang bagay sa tuka!

Bilang karagdagan sa mga lark, maaari kang maghurno ng mga koloboks at pie lamang mula sa payat na kuwarta na ito, o maaari ka ring gumawa ng isang buong pie, halimbawa, repolyo.

Kung iimbak mo ang mga ibon, maingat na ihiga ang mga ito, ang mga mata ay maaaring gumuho

Paano gumawa ng mga lark mula sa isa pang kuwarta

Kung magpasya kang maghurno ng mga lark mula sa buhangin (maaari ka ring mula sa frozen na puff) o, pagkatapos ay hindi nila kailangang itali sa isang buhol. Ang mga ibon mula sa gayong plastik na kuwarta ay hindi ginawa nang maramihan, ngunit sa profile. Pagpipilian, gumawa lamang ng mga ibon mula dito (sa profile, na may nakabalot na pakpak), hindi mga puso.

Ganito lumalabas ang mga lark sa walang lebadura na plastic na kuwarta

Kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang bilog at gupitin sa 8 bahagi tulad ng isang cake. Mula sa matalim na bahagi, hulma ang isang ulo na may tuka (sa profile, maaari kang magdikit ng karagdagang piraso ng kuwarta).

Kung nahihirapan kang gumulong ng isang malaking bilog ng kuwarta, maaari mong kurutin ang isang piraso ng kuwarta para sa bawat ibon, masahin ito sa iyong mga kamay sa isang cake na may katulad na hugis, at pagkatapos ay magpalilok ng isang ibon.

Ang mas mababang bahagi ng pagsubok, na nag-iiba mula sa ulo na may isang fan (o balabal), ay nahahati sa kaisipan sa kalahati (parehong haba at lapad). Pagkatapos ay i-cut patayo, simula sa itaas lamang ng kalahati, sa 2 bahagi. Ang kaliwa ay ang itaas na bahagi, gawin itong mas malawak, ito ang magiging katawan ng ibon, at ang dulo nito ay ang buntot. At ang mas mababa, mas makitid, ay dapat na baluktot, ihagis, magkakapatong sa itaas - makakakuha ka ng isang pakpak.

At pagkatapos ay palamutihan ang ibon, magdagdag ng mga mata, gumuhit ng mga pattern gamit ang isang kutsilyo o tinidor, gawin ang gilid ng buntot at pakpak na kulot.

At kung mayroon kang mga hulma sa anyo ng mga ibon, maaari mo lamang igulong ang gingerbread o shortbread dough at mag-ukit ng mga lark kasama nila.

Ang buntot ay mas manipis kaysa sa katawan ng ibon, samakatuwid, ito ay inihurnong malutong

Kung mayroon kang sariling paraan ng paggawa ng mga lark, ang iyong sariling natatanging teknolohiya at mga larawan, matutuwa kaming makita ang iyong mga ibon at malaman ang recipe. Ipa-publish namin ito at ipapakita sa lahat ng gustong maghurno ng lark.

Masarap na cookies para sa holiday Larks (Magpies)

Bon appetit, mabungang taon, kaligayahan at sa lalong madaling panahon mainit-init na tagsibol!

Mga masasarap na ibon sa holiday ng spring equinox.

Sino ang sinubukang magluto - larawan ng mga lark ayon sa recipe na ito

Ang mga katakam-takam na lark na ito ay inihurnong ni Tatyana Samokhvalova. Anong matalinong babae!)))

Magagandang mga ibon-larks. Inihanda ni Tatyana Samokhvalova.

At ito ay kung paano siya gumawa ng iba pang mga ibon - ducklings, isang Czech craftswoman. Ang lahat ay napaka-simple:

Ang mga duck biscuit na ito ay naka-istilong gawin mula sa anumang yeast dough. Roll up gamit ang isang squiggle, iunat ang tuka at ipasok ang mata. Larawan: reception-jana.webnode.cz/

Mayroong ganoong kaugalian sa simula ng tagsibol, sa araw ng vernal equinox, na maghurno ng mga tinapay sa anyo. mga lark o iba pang mga ibon. Lark ng kuwarta sumasagisag sa pagdating ng tagsibol, ayon sa popular na paniniwala, nagdadala sila ng tagsibol at init sa kanilang mga pakpak. Karaniwan mga lark maghurno mula sa masa na walang lebadura Maaari silang magkaroon ng iba't ibang mga hugis at sukat. Inihurno ko ang aking mga lark mula sa masaganang lebadura na masa. Sila ay naging malambot, namumula at napakasarap. Ang recipe na ito ay walang kinalaman sa mga ritwal sa relihiyon. Kung nag-aayuno ka, maghurno ng lean buns.

Mga sangkap

Upang maghanda ng mga lark mula sa kuwarta kakailanganin mo:

1 baso ng gatas;

2 tbsp. l. Sahara;

isang pakurot ng asin;

1 tsp tuyong lebadura;

50 g mantikilya;

3 tasa ng harina;

ilang pasas.

Para sa syrup:

2 tbsp. l. Sahara;

2 tbsp. l. tubig.

Mga hakbang sa pagluluto

Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay, ilagay ang mga lark mula sa kuwarta dito. Gumawa ng maliliit na hiwa sa mga gilid gamit ang gunting upang makagawa ng mga pakpak. Lubricate ang bawat ibon matamis na tubig sa tulong ng isang brush. Upang makagawa ng matamis na tubig, ihalo ang asukal mainit na tubig at chill.

Ilagay ang baking sheet sa oven sa 190 degrees para sa 20-25 minuto. I-brush muli ang mainit na tinapay na may matamis na tubig. Ilipat sa isang wire rack at palamig.

Bon appetit, mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay!