Isda na pinalamanan sa oven. Pinalamanan na isda sa oven: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan

Ayon sa mga mananaliksik ng kasaysayan ng lutuing Hudyo, ang ulam ay nagmula sa Middle Ages.
Sa sandaling ito ay eksklusibo na pinalamanan ng tinadtad na tinadtad na karne, na kinuha mula sa isang buong malaking freshwater fish.
Sa Germany naghanda sila ng pike, sa Poland, Lithuania, Ukraine - carp.
Kasunod nito, ang ulam ay binago, at ang mga tinadtad na cutlet ng isda na pinakuluan sa sabaw ng isda ay nagsimulang tawaging "pinalamanan na isda".
Ang mga Polish na Hudyo ay gustong magdagdag tinadtad na isda maraming asukal, Lithuanian - maraming itim na paminta.
Ang ilan ay naghihiwa ng isda sa mga singsing at naglalagay sa isang bakanteng lugar sa gitna, may nagprito ng mga cutlet.
Ang sabaw na natitira pagkatapos pakuluan ang isda, kapag pinatigas, ay nagiging isang kahanga-hangang halaya ng isda.
May nagbubuhos ng mga piraso ng isda (o meatballs) sa sabaw, pinalamig ito at inihain ito na parang jellied fish.
Ang isang tao ay nagpapalamig ng sabaw sa isang amag at naghahain ng halaya nang hiwalay, pinutol sa mga piraso, para sa mga nais. May nagluluto ng patatas sa sabaw at inihain ito ng mainit sa tabi ng isda ...
Gaano karaming mga maybahay, napakaraming mga recipe para sa pinalamanan na isda borscht! Ipapakilala ko sa iyo ang recipe ng aming pamilya.
Fast forward sa marami, maraming taon na ang nakalipas. Hindi kahit na sa kusina sa isang komunal na apartment sa Odessa, kung saan niluto ng aking lola ang kanyang mga kahanga-hangang pinggan sa isang solong kalan. Pumunta pa tayo, sa isang maliit na lugar ng mga Hudyo sa Ukraine, malapit sa Tulchin, sa kusina ng aking lola sa tuhod, at lutuin ang isda sa paraang niluto niya!

Pangunahing recipe.

Mga Produkto:
1 carp o pike ( tumitimbang ng 1.5 kg hanggang 2.5 kg)

ang bigat ng natapos na tinadtad na karne ay mula 800 gr hanggang 1,500

Para sa bawat 500 g ng tinadtad na isda, kumuha ng:

1 sibuyas

1 tbsp matzah flour o puting breadcrumbs

1/2 tsp asin

1/2 tsp Sahara

1/2 tsp itim na paminta sa lupa

1 tbsp langis ng gulay para sa paggisa ng mga sibuyas

Bilang karagdagan, kakailanganin mo para sa pagluluto ng isda:

2 - 3 hilaw na beets

5 mga gisantes ng allspice

10 black peppercorns

2 dahon ng bay

Kagamitan:

Gilingan ng karne at lagyan ng rehas na may maliliit na butas.

Isang mababaw na hugis-itlog na kawali, na espesyal na idinisenyo para sa kumukulong isda (isang palayok ng isda na may rehas na rehas sa ilalim) o isang kawali para sa pagprito ng manok (maaari din itong isang pinahabang hugis-itlog, ngunit mas malawak at mas malalim kaysa sa isang kawali para sa pagpapakulo. isda) o isang hugis-parihaba na hugis na 40 cm ang haba ( ang mga ganitong anyo ay gawa sa foil, disposable, at salamin na lumalaban sa sunog).

Mahabang matalim na karayom, matitinding puting sinulid.

Gunting para sa pagputol ng manok at isda (binili ko ito sa isang tindahan ng mga materyales sa gusali, para sa bakal).

Isang napakatulis na kutsilyo ng chef at isang maliit na matalim na kutsilyo (para sa mga gulay).

Isang fish grate (kung hindi ito kasama sa kawali) o isang piraso ng malinis na puting gasa na hindi bababa sa 40 cm ang haba at 30 cm ang lapad.

Tumutok sa pagbabalat.

Ang pag-alis ng balat upang ito ay mapuno ay tumatagal ng maraming oras sa kawalan ng tamang teknolohiya.

Sa loob ng maraming taon sinubukan ko ang higit sa isang paraan, at ngayon alam ko nang eksakto kung paano ito gawin ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan. Ito lang ang paraan na naiiba ang recipe ko sa lola ko.

Karaniwan ang balat ay tinanggal sa dalawang paraan.

A. Putulin ang ulo at pagkatapos ay higpitan ang balat gamit ang isang "stocking". Hindi nila tinatahi ang ulo pabalik, nilalagyan nila ng tinadtad na karne ang "medyas", tinatahi ito sa leeg, pinupuno ang ulo ng tinadtad na karne, pakuluan ang lahat ng ito, pagkatapos ay ilagay ito sa isang ulam, pinagsama ang mga piraso.

B. Ang isda ay pinuputol sa kahabaan ng tiyan, ang ulo ay hindi pinutol, ang balat ay tinanggal. Pagkatapos ay tahiin ang tiyan.

Ang mga disadvantages ng parehong mga pamamaraan ay ang mataas na kumplikado. Mahirap tanggalin ang balat sa mga ganitong paraan, dahil sa loob ay may mga buto ng dorsal fin, na tumatakbo sa buong haba ng isda at mahigpit na humahawak sa balat. Ang palikpik na ito ay dapat na maingat na gupitin, kung hindi man ay mapunit ang balat.

Ang aking pamamaraan ay simple - pinutol ko ang isda sa likod at tinanggal ang palikpik. Pagkatapos nito, napakadaling alisin ang balat, walang nakakasagabal at hindi mapunit.

Sa unang pagkakataon ang proseso ay maaaring tumagal ng maraming oras, ngunit pagkatapos ang lahat ay aabutin ng 10-15 minuto!

Magsimula na tayo.

2. Alisin ang mga kaliskis mula sa isda, kung gusto mo - putulin ang mga lateral fins at ang nakausli na bahagi ng dorsal fin. Gupitin ang likod kasama ang dorsal fin sa isang gilid. Palalimin ang kutsilyo upang ito ay nakadikit sa mga buto ng costal (madarama mo ito sa sandaling gumawa ka ng isang paghiwa). Ibalik ang isda sa kabilang panig, gupitin ang likod kasama ang dorsal fin, hilahin ang palikpik palabas.

3. Gamit ang isang kutsilyo o gunting, gupitin ang mga buto ng tadyang kasama ang gulugod at gupitin ang ulo sa 2/3 haba.

4. Gumamit ng gunting para “kagatin” ang gulugod sa ulo at buntot ng isda. Alisin ang gulugod. Ganap na buksan ang isda tulad ng isang libro. Alisin ang loob, hasang. Patuyuin ang loob ng isda gamit ang isang tuwalya ng papel. Kung mayroong caviar, ilagay ito sa isang tabi.

5. Ngayon walang pumipigil sa iyo na alisin ang balat.

Gamit ang isang maliit na kutsilyo, gupitin ang balat nang pahalang sa likod. Idikit ang iyong daliri sa hiwa, sa pagitan ng mga kalamnan at balat, hangga't kaya mo. Pagkatapos ay i-slide ang iyong daliri sa ilalim ng balat, sa isang arko, na naghihiwalay sa mga kalamnan. Ulitin ito hanggang sa maiangat mo ang lahat ng balat sa isang gilid ng isda.

Upang paghiwalayin ang balat sa paligid ng ulo at palikpik, gumamit ng gunting o isang maliit na kutsilyo upang putulin ang kalamnan sa paligid ng kartilago na humahawak sa balat. Iwanan ang mga cartilage na ito sa balat.

Bilang resulta, makukuha mo ang larawang ito.

Ikaw maaari mong subukan ang isang bahagyang naiibang paraan, marahil mas gusto mo ito.

1. Alisin ang dorsal fin at, nang hindi pinuputol ang likod, alisin ang balat. Tandaan lamang na putulin ang gulugod sa ulo at buntot.

2. Gupitin ang "hubad" na isda ayon sa gusto mo - kasama ang likod o tiyan. Alisin ang mga laman-loob, hasang at fillet.

Paghahanda ng tinadtad na karne at pagpupuno ng balat.

1. Alisin ang lahat ng fillet sa mga buto. Simulan ang pag-alis mula sa piraso na katabi ng likod. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga bahagi ng dibdib. Karaniwang mayroon lamang akong mga buto ng tadyang na natatakpan ng manipis na pelikula. Idagdag ang lahat ng mga buto sa mga kaliskis at palikpik, gupitin ang tinanggal na fillet sa maliliit na cubes.

2. In advance, bago mo simulan ang paglilinis ng isda, kailangan mong itabi ang sibuyas maliit na halaga mantika.

Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ito sa malalaking cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at igisa ito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maging transparent ang sibuyas at lumitaw ang isang kaaya-ayang amoy. Budburan ang sibuyas na may asukal, igisa para sa isa pang minuto o dalawa. Ilipat ang sibuyas sa isang malaking flat plate at ganap na palamig.

3. Ibuhos ang harina o crackers sa isang tasa, magdagdag ng kaunting tubig at hayaang kumulo.

4. Fillet ng isda tinadtad ng dalawang beses na may mga sibuyas. Ang rehas na bakal ay dapat na may maliliit na butas.

5. Lagyan ng asin at paminta, matzo flour kasama ng tubig ang tinadtad na karne at ihalo nang maigi. Ang palaman ay dapat na magaan. Kung ito ay masyadong malagkit, magdagdag ng ilang tubig.

6. Maghanda ng isang tasa na may mantika. I-thread ang karayom ​​at isawsaw ang sinulid sa tasa ng mantika.

7. Simulan ang tahiin ang balat ng isda sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo. Bago ang bawat tahi, isawsaw ang dulo ng karayom ​​sa mantika.

8. Kapag natahi na ang 2/3 ng haba ng balat, ilagay ang karayom ​​at kunin ang mangkok ng tinadtad na karne. Maghanda din ng isang tasa ng malamig na tubig.

Isawsaw ang isang kutsara sa tubig, i-scoop ang tinadtad na karne sa kutsara at ilagay ito sa "stocking". Ulitin ang pagkilos hanggang kalahati ng palaman ay nasa loob.

9. Sa isang kamay, hawakan ang ulo ng isda, sa kabilang kamay, patakbuhin ang gilid ng palad sa kahabaan ng "stocking", mula sa ulo hanggang sa buntot, inilipat ang tinadtad na karne hanggang sa dulo. Huwag lagyan ng mahigpit ang isda! Ang tinadtad na karne ay dapat sumakop ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami ng "stocking". Kung mayroong masyadong maraming tinadtad na karne, ang isda ay sasabog habang nagluluto.

10. Ipagpatuloy ang pagpuno sa isda ng tinadtad na karne.

11. Tahiin ang balat hanggang sa ulo ng isda.

12. Punan ang ulo ng isda ng tinadtad na karne at itali ito ng sinulid.

Pagluluto ng isda.

1. Balatan ang mga beets at gupitin sa manipis na hiwa.

Sa ilalim ng kawali (kung pinapayagan ang taas) o sa mga gilid (kung mababa ang hugis), ilagay ang mga kaliskis at buto. Linya sa ilalim ng mga hiwa ng beetroot. Maglagay ng wire rack o gauze sa ibabaw ng mga beet. Ilagay ang isda sa rehas na bakal (gauze).

2. Maghalo ng 1 tsp sa isang litro ng tubig. asin at ibuhos sa isda. Ang tubig ay dapat umabot sa 1/3 - 1/2 ang taas ng isda. Kung walang sapat na tubig, maghanda ng higit pa sa kinakailangang dami ng solusyon. Ilagay ang parehong uri ng paminta sa isang kasirola at dahon ng bay.

3. Takpan ang pan na may takip o foil at ilagay sa oven na preheated sa 200 C (o lutuin sa kalan).

Sa anumang kaso, ang oras ng pagluluto para sa isda ay 2 oras.

Para sa mga ganyan matagal na panahon sa pagluluto, ang collagen na nakapaloob sa balat at buto ay nagiging gelatin, at ang maliliit na buto na natitira sa tinadtad na karne ay lumambot nang labis na hindi na sila nararamdaman.

Matapos palamigin ang isda, pinagsasama-sama ng gulaman ang palaman at ito ay nagiging siksik, salamat sa kung saan ang isda ay maaaring maganda na gupitin sa manipis na mga piraso.

4. Hayaang lumamig ang isda sa sabaw at maingat na alisin ito, kasama ang rehas na bakal o gasa, mula sa kawali. Ilipat ang isda sa refrigerator (sa loob ng 8 - 10 oras), pilitin ang sabaw at i-save.

5. Alisin ang mga string mula sa ganap na pinalamig na isda.

Ihain ang isda na may malunggay, gherkin, sariwang puting tinapay.

Ang sabaw, tulad ng isinulat ko sa itaas, ay maaaring ihain nang hiwalay sa anyo ng halaya, o maaari mong pakuluan ang mga patatas dito at magsilbi bilang isang mainit na side dish.

Ang nilutong isda ay maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 5 araw.

Pinalamanan na isda - mga cutlet.

Sinasabi ng aking asawa na ang mga bola-bola ay hindi tunay na pinalamanan na isda.

Pero sa tingin ko masarap din ang isda na niluto sa ganitong paraan! Ang mga cutlet sa pagluluto ay mas madali, dahil sa kasong ito ay hindi na kailangang alisin ang balat na may isang medyas, at pagkatapos ay tahiin ito.

Ang recipe para sa mga cutlet ay hindi naiiba sa isda, pinalamanan ng buo, ang tinadtad na karne lamang ay hindi kailangang matunaw ng tubig, dapat itong malapot.

Sequencing:

1. Ilagay ang buong isda sa mesa at iwiwisik malaking dami magaspang na asin. Kuskusin ang isda gamit ang asin na ito upang alisin ang putik sa balat. Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel.

2. Alisin ang mga kaliskis mula sa isda, putulin ang mga palikpik, putulin ang ulo, gupitin ang likod kasama ang palikpik, alisin ang palikpik at alisin ang balat. Huwag mag-alala tungkol sa integridad ng balat, kaya shoot habang ikaw ay pumunta. Itabi ang mga buto at balat.

3. Linisin ang ulo - tanggalin ang hasang.

4. Gupitin ang isda sa kahabaan ng tiyan, linisin ang loob.

5. Maghanda ng tinadtad na karne tulad ng inilarawan sa itaas.

6. Ihanda ang fish pan gaya ng inilarawan sa itaas.

7. Isawsaw ang kutsara at mga kamay malamig na tubig hubugin ang mga cutlet at maingat na ilagay sa mga hiwa ng beetroot. Maaari mo lamang ilagay ang balat sa isang kawali, o maaari mo itong gupitin at balutin ang mga fish cake. Kung ang lugar ng kawali ay hindi sapat, ang mga cutlet ay maaaring ilagay sa pangalawang layer, paglalagay ng mga hiwa ng beet sa tuktok ng unang layer.

8. Pakuluan ang mga cutlet, tulad ng isang buong isda, sa loob ng 2 oras.

9. Hayaang lumamig nang buo ang mga cutlet at alisin ang mga ito sa kawali. Ilagay ang mga cutlet sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras upang ganap na lumamig.

Posible ang mga pagpipilian!

1. Oo isang magandang opsyon, na nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras ng trabaho, ngunit dagdagan ang bilang ng mga isda.

Bumili ng magandang fillet isda sa dagat- halimbawa, bakalaw. Idagdag ang isda na ito sa carp at lutuin pinaghalong tinadtad na karne. Gumamit ng bahagi ng tinadtad na karne upang palaman ang tinanggal na balat, gumawa ng mga cutlet mula sa iba, ilagay ang mga ito sa tabi ng buong isda at pakuluan ang lahat.

Dalawa pa ang pinagtutuunan ko ng atensyon mo mahahalagang sandali: Huwag palabunutan ang balat ng isda ng masyadong mahigpit at punuin ang isda ng malamig na tubig.

Kung ang isda ay pinalamanan ng masyadong mahigpit, ang balat ay lumiliit habang nagluluto at maaaring pumutok. Sa prinsipyo, hindi ito nakakatakot at halos hindi makakaapekto sa lasa ng isda.

Baha mainit na tubig hindi pinapayagan ang malalaking isda, dahil sa kasong ito ang mga panlabas na layer ng isda ay lutuin nang napakabilis, halos kaagad, at ang gitna ng isda ay magtatagal ng mahabang panahon upang maabot ang pagiging handa.

2. Mayroong isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng isda na may lasa ng "pinalamanan" nang walang anumang trabaho.

Para sa mga ito, ang gutted carp ay pinutol sa 2 cm makapal na hiwa.Ang mga sibuyas ay sautéed tulad ng inilarawan sa itaas.

Ilagay ang mga sibuyas, lahat ng pampalasa, hiwa ng beet at isda sa isang kasirola. Ibuhos ang isda na may mainit na tubig at lutuin sa napakababang apoy sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ay pinalamig ang isda, maingat na inalis at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

3. Kadalasan, ang isda ay idinadagdag sa tubig para sa pagluluto ng isda. balat ng sibuyas, at karot ang ginagamit sa halip na mga beet. Sa kasong ito, ang sabaw ng isda ay magaan at ginintuang at maaaring gamitin para sa iba pang mga pagkaing isda, tulad ng jellied fish.

"Mahuli" ng freshwater pike, carp, zander, carp o silver carp - tama lang! Ito ang mga uri na ito na mas karaniwan sa lutuing Hudyo, na may mga recipe ng laurel, at angkop para sa pandiyeta na pinalamanan na isda sa oven. Kapag ang pagputol, ang mga katamtamang laki ng mga bangkay, na nabuo at hindi pa tinutubuan ng taba, ay maghahatid ng mas kaunting problema at magpapakita ng pinakamahusay na resulta.

Walang duda, matrabaho ang ulam. Ngunit ang posibilidad ng paghahatid ng parehong malamig at mainit, panlasa at presentability higit pa sa pagsakop sa mga paghihirap. Surpresahin natin ang ating mga mahal sa buhay ng isa pang chef's feat, treating fish stuffed with vegetables, baked in the oven.

Oras ng pagluluto: 90 minuto / Bilang ng mga serving: 10-12 / Form 35-40 cm

Mga sangkap

• pilak na pamumula 1 kg
• karot 1 pc.
• sibuyas 1-2 pcs.
• beets 1-2 mga PC.
• dill 5-6 na sanga
• asin, mainit at allspice, bay leaf, pinatuyong tim sa panlasa

Nagluluto

Kumuha ako ng isang kilong steak ng isang higanteng silver carp. Hindi ko masasabi na mas madaling makitungo sa kanya kaysa sa isang maliit na kame. Sa anumang kaso, ang pagiging bago ng isda ay mahalaga. Siya, tulad ng alam mo, ay "una" lamang. Una, kiskisan namin ang mga kaliskis, pagkatapos ay pinaghihiwalay namin ang balat gamit ang isang matalim na manipis na kutsilyo - sinisikap naming huwag masira ito, ang integridad ng hinaharap na shell ay mahalaga.



Ngayon pinunit namin ang fillet mula sa mga buto. Maginhawang gupitin ang karne sa maliliit na piraso upang maingat na suriin at bunutin ang mga maliliit na buto na hindi mahalata. mga lumang recipe huwag tumayo sa seremonya gamit ang mga buto, dahil nagsasangkot sila ng maraming oras ng paglalaga hanggang sa huling paglambot ng mga buto (tulad ng sa de-latang isda). Ngunit ngayon ay naghahanda kami ng mabilis na pinalamanan na isda sa oven, kaya naglalagay kami ng higit na pagsisikap at pagbabantay sa simula.



Nilaktawan namin ang hiwa ng fillet nang hindi bababa sa dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - malamang na gumiling kami kahit na isang hindi sinasadyang napalampas na buto. At ang palaman mismo ay magiging pinong butil, mas malambot.



Sa tabi ng tinadtad na isda ay itinutulak namin ang malalaking makatas na karot - ang orange na gulay na ugat ay mag-iiwan ng natural na tamis at maliwanag na mga batik sa loob ng kulay-abo, maputlang laman. Gumiling din kami ng mga sibuyas, ilang sanga ng batang dill o iba pang mga halamang gamot. Nagtatapon kami ng isang pakurot ng asin, mainit na paminta sa lupa.



Hinahalo namin hanggang sa ang mga pampalasa at lahat ng mga sangkap ay pantay na ibinahagi, bahagyang matalo, sa gayon ay nadaragdagan ang plasticity ng mga hibla. Pansinin na sa aming pandiyeta na silver carp ay walang mga itlog, walang tinapay, walang cereal. Kapag hindi na kailangang dagdagan ang dami ng ulam dahil sa mga karagdagang sangkap at bawasan ang gastos, iniiwan namin ang komposisyon bilang malansa hangga't maaari.



Sa pamamagitan ng bahagyang langis o basa-basa na mga kamay, bumubuo kami ng isang pahaba na tinapay, sa parehong oras ay pinipiga namin at pinipiga ang hilaw na masa sa buong haba upang hindi ito malaglag at gumuho. Maingat naming binabalot ang balat sa isang spiral, nag-iiwan ng halos isang dosenang mga butas na may isang palito sa itaas - upang ang shell ay hindi namamaga ng mga bula, hayaan ang singaw at dumikit sa pagpuno. Ang pag-iingat ay mahalaga dito - ang semi-tapos na produkto ay napakalaki at napaka-pinong. Halimbawa, mas madaling maglagay ng buong "stocking" o mag-sculpt ng mga cutlet na bahagi at takpan ang bawat isa ng mga piraso ng balat.



Maingat naming inilipat ang na-update na silver carp sa isang maluwang na refractory dish. Sa paligid ay naglalagay kami ng manipis na tinadtad na mga beet. Aromatize na may allspice, thyme at bay dahon. Nagtapon kami ng isang sheet ng foil at ilagay ang pinalamanan na isda sa oven (preheating sa maximum), maghurno ng isang oras sa temperatura na 180 degrees. Pinapanatili namin ang huling 10-15 minuto nang walang foil. Karaniwan, ang kahalumigmigan na inilabas mula sa isda at gulay ay sapat. Ngunit kung nakikita mo na ang "bar" ay nasusunog mula sa ibaba, ibuhos sa tubig na kumukulo (takpan ang pilak na pamumula ng mga 2 cm).



handa na! Ang isda ay kinuha, bahagyang tumaas sa dami, puspos ng masarap na aroma. Kung ikaw ay maghahain ng malamig, iwanan sa anyo - pinalamig ay mas madaling i-cut sa mga bahagi.

Ang pinalamanan na pilak na pamumula ay nalulumbay sa oven sa loob ng isang oras, na hindi mabata, maglingkod kaagad - hatiin sa malawak na hiwa at kumalat kasama ng mga bilog ng mga inihurnong beets. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang isda ay isang produktong pandiyeta, mayaman sa mga bitamina at microelement, na angkop para sa mga gourmet na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Gefilte na isda sa oven ay magiging isang dekorasyon ng festive table at magkasya sa pang-araw-araw na menu. Inihurnong sa oven, pinapanatili nito mga kapaki-pakinabang na katangian, mabilis itong nagluluto, kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring maglaman at maghurno ng ulam, at ang aming mga recipe na may mga larawan ay makakatulong dito.

Paano pumili ng isda

Hindi lihim na ang pagkaing-dagat ay isang produkto na nabubulok. Samakatuwid, napakahalaga na gumawa ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng pagkaing-dagat kung magpasya kang ayusin ang isang araw ng isda.

Ang pangunahing patnubay kapag pumipili ay ang pakiramdam ng amoy. Ang isang sariwang produkto ay hindi magkakaroon ng binibigkas na amoy, maaari mo lamang maramdaman ang amoy ng dagat at putik. Kung ang isda ay lipas na sa counter, kung gayon ang aroma nito ay magiging mas puspos.

Susunod, bigyang-pansin ang buntot. Kung ito ay tuyo at malutong, kung gayon ito ay isang malinaw na tanda ng mga lipas na kalakal. Bilang karagdagan, ang isda ay dapat magkaroon ng basa-basa at makintab na kaliskis. Kung ito ay tuyo, malutong o basag, hindi ito dapat bilhin at ihanda mula sa naturang produkto.

Mahalaga rin ang mga mata at hasang. Ang una ay dapat na matambok at transparent, habang ang huli ay dapat na kulay-rosas o maliwanag na pula. Ang mga lipas na isda ay may maulap na mata at kulay abong hasang.

Medyo mas mahirap pumili ng frozen na isda, dito kailangan mong ganap na umasa sa integridad ng nagbebenta. Gayunpaman, kung ang tindahan o supermarket ay nasuri at hindi nabigo sa kalidad ng iba pang mga produkto, kung gayon posible na bumili ng isang frozen na produkto, bagaman magkakaroon ng mas kaunting benepisyo mula dito.

Pagluluto ng pulang isda

Ang pulang isda ay palaging itinuturing na isang delicacy, kaya perpektong makadagdag sa anumang talahanayan ng holiday. PERO pinalamanan ng mga gulay ito ay magiging makatas at malusog, at kahit na ang mga bata ay magugustuhan ito, dahil halos hindi ito naglalaman ng mga buto. Napakahalaga na bumili ng malalaking isda upang mas madaling mapuno ito. Gayunpaman, sa wastong mga kasanayan sa pagluluto, maaari mong makayanan ang isang dagat o ilog na naninirahan sa halos anumang laki.

Kakailanganin mong:

• pulang isda (trout, salmon o pink salmon) - 2 kg;
• lemon - 1 piraso;
• medium-sized na karot - 2 piraso;
• puting sibuyas - 2 piraso;
• dill, perehil - 2 sanga bawat isa;
• asin - sa panlasa;
• kulay-gatas o mayonesa - para sa dekorasyon.

Nagluluto:

1. Linisin nang lubusan ang mga isda mula sa loob at alisin ang mga kaliskis, putulin ang mga palikpik mula sa peritoneum. Iwanan ang ulo para sa isang mas epektibong presentasyon o alisin ito.
2. Balatan ang mga karot at sibuyas at gupitin sa maliit na kalahating singsing.
3. Pinong tumaga ang mga gulay.
4. Upang gawing malambot at makatas ang pulang isda na pinalamanan ng mga gulay, dapat muna itong i-marinate. Upang gawin ito, ilagay ang buong trout o salmon sa isang mangkok, ibuhos ang juice ng kalahating lemon at budburan ng asin. Pagkatapos ay iwanan upang mag-marinate ng 1.5 oras.
5. Ang adobo na bangkay ay dapat na inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng foil. Ilagay ang mga sibuyas, karot at damo sa tiyan, asin sa panlasa, pagkatapos ay isara ito. Dito magagamit ang mga toothpick.
6. Ang natitirang kalahati ng lemon ay dapat i-cut sa manipis na hiwa at ilagay sa ibabaw ng bangkay.
7. Pagkatapos nito, dapat itong balot ng mahigpit na may foil at ilagay sa oven sa loob ng 50 minuto sa temperatura na 200 degrees.

Bago ihain kasama ang pulang isda, dapat na alisin ang mga hiwa ng lemon, dahil naibigay na ng citrus ang lahat ng juice at hindi na nagdadala ng anumang lasa sa sarili nito. Ang buong bangkay ay maaaring ilipat sa malaking ulam at palamutihan ng isang mata na may mayonesa o kulay-gatas, o ayusin sa mga bahagi.

Nagustuhan mo ba ang ulam ng isda? Subukan ang ibon! hindi iiwan ang sinumang walang malasakit.

Pinalamanan na Mackerel

Medyo mas budgetary, ngunit hindi gaanong masarap at malusog na ulam maaaring maging mackerel sa oven. Ang isda na inihurnong sa foil ay magiging makatas at malambot, ito ay magiging isang mahusay na pangunahing ulam para sa bawat araw. Ang recipe ay madalas na may mga pagkakaiba-iba. Ang isa sa mga pinaka maraming nalalaman ay ang pagluluto ng patatas, tinunaw na keso at mabangong pampalasa.

Kakailanganin mong:

• medium-sized na mackerel carcass - 1 piraso;
• pinakuluang patatas - 1 piraso;
• naprosesong keso - 100 g;
• mayonesa - 1 kutsara;
• langis (mirasol o oliba) - 1 kutsara;
• pampalasa (hops-suneli, halo para sa isda) - sa panlasa;
• asin - sa panlasa.

Nagluluto

1. Upang magsimula, ang isda ay dapat ihanda - linisin ang mga loob at kaliskis, alisin ang ulo at palikpik. Kailangan mo ring maingat na alisin ang gulugod. Upang gawin ito, pindutin lamang ito ng kaunti mula sa itaas.
2. Susunod, ang bangkay ay dapat na iwisik ng asin at pampalasa at greased na may mayonesa.
3. Balatan at lagyan ng rehas ang pinakuluang patatas, pagkatapos ay ilagay sa loob ng mackerel.
4. Ang natunaw na keso ay kailangan ding kuskusin at ilagay sa ibabaw ng patatas. Para mas madaling lagyan ng rehas, maaari mo itong ilagay sa freezer sa loob ng ilang minuto.
5. Ngayon ang mackerel ay kailangang maingat na sarado at ilagay sa isang piraso ng foil, na dapat munang lagyan ng langis.
6. I-wrap ang isda nang mahigpit sa foil.
7. Pagkatapos ay ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa mga 25 - 30 minuto.
8. Pagkatapos ay maingat na ilipat ang bangkay sa isang hiwalay na ulam. Palamutihan ng kulay-gatas kung ninanais.

Nilagyan ng bakwit

Ang Buckwheat ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuing Ruso, kaya may mga recipe kung paano ito gamitin upang magluto ng isda sa oven.

Kakailanganin mong:

• buong bangkay ng isda - 3 kg;
• sibuyas - 2 piraso;
• kulay-gatas - 100 g;
• champignons - 300 g;
• matapang na keso - 100 g;
• berdeng gisantes- 1 bangko;
• bakwit - 2 tasa;
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto

1. Ang bangkay ay dapat linisin, putulin ang ulo, palikpik, paghiwalayin ang gulugod at alisin ang maliliit na buto.
2. Susunod, buksan ang workpiece, asin at paminta sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa ng isda.
3. Ang mga berdeng gisantes ay susunod na inilatag. Hindi mo dapat ilatag ang buong garapon nang sabay-sabay, iwiwisik lamang ang ulam.
4. Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong pakuluan bakwit.
5. Susunod, makinis na tumaga ang mga mushroom at magprito ng mga sibuyas.
6. Grate ng keso sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng 2 itlog, pritong mushroom na may mga sibuyas, bakwit dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
7. Pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa bangkay at maingat na tahiin ang tiyan.
8. Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at ilagay ang isda doon.
9. Lubricate ang bangkay na may kulay-gatas at maghurno ng 40 minuto sa temperatura na 170 degrees.
10. Palamig nang bahagya bago ihain at tanggalin ang mga tahi. Maaari mong palamutihan ng isang lambat ng kulay-gatas o mayonesa o iwiwisik ang ulam na may mga buto ng linga.

Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito ay maaaring pagpuno ng bigas. Upang gawin ito, sapat na upang palitan ang bakwit ng bigas. Ito ay angkop para sa higit pa malansang isda habang sinisipsip ng bigas ang sobra.

Ang pinalamanan na isda ay maaaring maging pangunahing ulam ng anumang talahanayan ng holiday. Mayroong isang malaking halaga iba't-ibang paraan naghahanda ng ganoong treat. Sa ilang mga recipe, ito ay pinalamanan ng mga gulay at keso, habang sa iba ito ay pinalamanan ng pulang isda at mushroom. Sa lutuing Hudyo, ang gayong isda ay inihahain lamang sa mga pinaka solemne na okasyon. Kung mas malaki ang isda, mas maganda at katakam-takam ang ulam ang lalabas sa huli.

Anong uri ng isda ang maaaring palaman?

Ang pinalamanan na seafood ay isang napakakasiya-siyang ulam na laging mukhang presentable. Para sa pagluluto, posible na gumamit ng iba't ibang sangkap, na makabuluhang nakakaapekto sa gastos ng tapos na ulam. Ang bawat recipe ay may sariling kakaiba mga katangian ng panlasa at mga tampok ng paghahanda. Ang pangunahing bagay ay ang magpasya kung aling isda ang gagamitin sa proseso ng pagluluto.

Upang maghanda ng gayong ulam, hindi kinakailangang maghanap ng mga espesyal na delicacy. Ayon sa kaugalian, pike, carp at ilang uri ng pulang isda ang ginagamit sa ating bansa. Kaya, para sa pagpupuno inirerekumenda na gamitin ang:

• zander;
• pike
• pamumula;
• sterlet;
• trout;
• pamumula;
• dorado.

Para sa paghahanda ng pinalamanan na isda, ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng pinalamig na mga bangkay. Siyempre, ang perpektong opsyon ay sariwang isda. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kalidad ng produkto:

• ang mga mata ay dapat na transparent, at ang mga hasang ay dapat na pula;
• ang lukab ng tiyan ay dapat na siksik;
• kapag pinindot ang bangkay gamit ang isang daliri, dapat itong mabilis na ibalik ang istraktura nito;
• ang mga kaliskis ay dapat magkasya nang husto sa paligid ng katawan at hindi lumipad kung ipapasa mo ang dulo ng kuko kasama nito.

Ang mga isda sa dagat ay may ibang amoy kaysa sa mga isda sa ilog. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala kapag pumipili ng mga produkto. Para sa pagluluto sa bahay, mas mainam na gumamit ng medium-sized na isda. Napakalaking mga indibidwal ay mahirap na palamanin at lutuin sa isang maginoo na hurno.

Dapat mong iwasan ang pagbili ng frozen na seafood. Inirerekomenda ng maraming eksperto na subukang magluto ng tinadtad na isda sa magkahiwalay na piraso sa unang pagkakataon.

Pagproseso ng isda

Ang pangunahing yugto sa paghahanda ng ulam ay ang karampatang paghahanda para sa pagpupuno ng lahat ng mahahalagang sangkap. Una sa lahat, dapat alisin ang mga kaliskis sa isda. Upang gawin ito, mas mahusay na gumamit ng isang malaking bag at isang malalim na lababo sa kusina. Karaniwang nangangailangan ng kutsilyo, espesyal na gunting at cutting board ang pangangatay ng isda. Ang mga kaliskis ay tinanggal mula sa buntot patungo sa ulo. Matapos alisin ang mga kaliskis, ang bangkay ay dapat hugasan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Sa pangkalahatan, mayroong ilang mga paraan upang iproseso ang isda.

Kung kailangan mong alisin ang balat, dapat mong gawin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

• pagkatapos malinis ang buong isda, kailangang putulin ang ulo nito, pagkatapos ay alisin ang lahat ng loob (para dito, ang isang kutsilyo na may mahabang talim ay tumagos sa rehiyon ng tiyan, kasama ang mga gilid, at bahagyang pinutol ang balat sa buntot. lugar);
• ang lahat ng mga panloob ay tinanggal, at pagkatapos ay maingat na inalis ang balat (mas mahusay na alisin ito patungo sa buntot);
• kung kinakailangan, pinapayagan na gumawa ng maliliit na pagbawas sa pulp.

Isa pang paraan ng pagproseso:

• ang bangkay ay dapat na maingat, at pagkatapos - gupitin ang lukab ng tiyan;
• lahat ng mga lamang-loob ay maingat na inalis (mga buto at gulugod ay kailangan ding alisin);
• sa tulong ng isang kutsara, ang lahat ng karne ay inalis mula sa balat;
• pagkatapos malinis ang balat, ang isda ay maaaring palaman;
• bago ka magsimula sa pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagtahi sa bahagi ng tiyan na may mga thread, at pagkatapos magluto, alisin ang mga ito.

Karagdagang opsyon para sa paghahanda ng isda:

• ang ilang mga eksperto ay hindi pinuputol ang lukab ng tiyan, ngunit inilalagay ang tinadtad na karne sa tiyan;
• Inirerekomenda ng mga kilalang chef na ubusin ang produkto nang hindi napinsala ang rehiyon ng tiyan - pinutol nila ang isda sa mga bilog na piraso at pinutol ang karne (minced meat na may pagpuno ay inilalagay sa nagresultang butas);
• Ang isa pang pagpipilian ay alisin ang gulugod at tadyang.

Napakahirap magbalat ng carp at carp. Medyo malapit sila sa karne. Samakatuwid, sa ganitong sitwasyon, ang babaing punong-abala ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at karanasan. Mas mainam na alisin ang taba sa isda, kung hindi, maaari nitong masira ang lasa ng tapos na ulam.

Mga pamamaraan ng pagpupuno

May mga pangunahing tuntunin na dapat sundin para sa karampatang pagpupuno ng isda.

• Mula sa karne ng isda kailangan mong magluto ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, ang pulp ay giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender sa isang malambot na estado. Inirerekomenda ng ilang eksperto ang karagdagang paggamit ng culinary mallet.
• Pagkatapos nito, ang mga karagdagang sangkap ay maaaring idagdag sa palaman. Inirerekomenda na tiyak na matikman mo ang pagkakapare-pareho upang hindi masira ang ulam sa huli. Kung may takot na subukan hilaw na tinadtad na karne, pagkatapos ay maaari mong iprito ito, at pagkatapos nito - tikman ito.
• Pagkatapos ang tinadtad na karne na may mga napiling sangkap ay puno ng isda.

Upang makakuha ng pinalamanan na isda na may mga piraso, kailangan mong:

• ang bangkay ay dapat na mahusay na gutted at ang ulo ay tinanggal;
• ang rehiyon ng tiyan ay hindi hinawakan, at ang lahat ng mga loob ay inalis sa pamamagitan ng ulo;
• ang isda ay dapat hugasan ng mabuti at gupitin sa malalaking piraso;
• ang mga buto na may karne ay pinutol sa bawat piraso, na nag-iiwan ng isang maliit na layer ng pulp sa balat;
• ang tinadtad na karne ay inihanda mula sa pulp, na pumupuno sa nagresultang butas;
• sa proseso ng pagluluto, ang mga piraso ay dapat ilagay nang mahigpit sa bawat isa upang ang pagpuno ay hindi mahulog hanggang sa ito ay ganap na maayos.

Ang buong luto na isda ay ang pangunahing dekorasyon ng anumang talahanayan ng holiday.

Ano ang maaaring palaman?

Sa kasalukuyan, mas gusto ng maraming chef na gamitin hindi ang kanilang pulp para sa pagpupuno ng sturgeon, ngunit isang espesyal na masa na ginawa mula sa trout at salmon. Tinapay, cream, pampalasa at iba pang pagkaing-dagat sa anyo ng hipon o lobster ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Maaaring magdagdag ng mga capers at olive.

Sa ilang mga bansa ng dating USSR, kaugalian na magdagdag ng isang tinapay o biskwit na ibinabad sa gatas sa tinadtad na karne. Mas gusto ng ilang mga nagluluto na gumamit ng semolina sa halip na tinapay. Nakaugalian na ng maraming nasyonalidad na maglaman ng mga isda ng mga walnut o pine nuts. Kadalasan, ang mga sariwang damo, bawang at olibo ay idinagdag sa tinadtad na karne. Nagluluto ang ilang chef masarap na pagkain kasama ang pagdaragdag ng pritong zucchini at haras.

Pagpuno para sa ilang uri ng isda

• Nakaugalian na ang pagpuno ng sterlet na may kanin na may pagdaragdag ng mga kabute o pritong sibuyas.
• Ang carp ay tradisyonal na pinalamanan ng bakwit. Anumang mga mushroom na pinirito sa langis ng gulay na may mga sibuyas.
• Ang pike ay ang pinakakaraniwang uri ng pinalamanan na isda. Ito ay pinalamanan ng tinadtad na karne mula sa pulp nito kasama ang pagdaragdag ng mga karot, sibuyas, mushroom at tinapay na binasa sa gatas.
• Ang trout at hito ay sumasama sa mga gulay at itlog ng manok.
• Ang ilang mga lahi ng pulang isda ay pinakamahusay na pinalamanan ng hipon o repolyo. ito mahusay na pagpipilian para sa pagluluto sa hurno.

Sa proseso ng pagpili ng pagpuno, dapat sundin ang pangunahing panuntunan - dapat itong isama sa isda at lumikha ng isang maayos na konsepto ng buong ulam.

Mga recipe ng ulam

Mayroong isang malaking halaga iba't ibang mga pagpipilian pagluluto ng pinalamanan na isda. Ang pangunahing bagay ay ang eksaktong pagtalima ng teknolohiya ng pagluluto ng isda. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad.

pinalamanan na pamumula

Ang recipe para sa pinalamanan na pamumula ay napakapopular. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 2 kg na pamumula;
• paminta;
• Isang baso ng gatas;
• 2 sibuyas;
• asin;
• 2 karot;
• 100 g ng pinatuyong tinapay;
• 2 yolks ng manok.

Mga hakbang sa pagluluto

• Ang carp ay descaled. Ang lukab ng tiyan ay hindi kailangang hawakan. Ang ulo at hasang ay pinutol. Ang lahat ng mga laman-loob ay dapat na maingat na alisin.
• Ang isang maliit na paghiwa ay ginawa sa ilalim ng balat. Pagkatapos ay hinila ito nang magkasama sa gilid ng buntot, hindi kinakailangan na ganap na alisin ito. Ang balat ng carp ay dapat na patayin, ang karne ay dapat na putulin, at ang mga buto ay dapat alisin.
• Ang mga hiniwang karot ay inilatag sa isang baking sheet. Ito ay magsisilbing isang uri ng proteksiyon na hadlang para sa isda - hindi ito masusunog sa proseso ng pagluluto.
• Ang tinapay ay dapat ibuhos ng gatas at simulan ang pagluluto ng tinadtad na karne. Upang gawin ito, ang pulp ng isda ay napilipit nang maraming beses sa isang gilingan ng karne.
• Ang mga yolks, pampalasa ay idinagdag sa nagresultang komposisyon - lahat ay lubusan na halo-halong.
• Ang sibuyas na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at piniga na tinapay ay idinagdag sa tinadtad na karne. Ang bangkay ng carp ay pinalamanan ng tinadtad na karne.
• Ang pinalamanan na carp ay napupunta sa oven sa loob ng 60 minuto. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga hiwa ng lemon.

Para sa mga bata

Mayroong isang hindi pangkaraniwang pagpipilian para sa pagluluto ng mga pinggan para sa mga bata. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• bangkay ng pike perch ng katamtamang laki;
• allspice;
• 2 adobo na mga pipino;
• 2 sibuyas;
• sariwang dill;
• dahon ng bay;
• karot - 2 mga PC;
• isang baso ng kulay-gatas;
• mantikilya;
• 2 kutsara ng semolina;
• 100 g ng naprosesong keso;
• 1 itlog;
• pampalasa sa panlasa.

Recipe

• Ang mga inihandang isda ay dapat putulin sa paraang maalis ang balat.
• Ang fillet ng pike perch ay maingat na pinaghihiwalay mula sa mga buto.
• Ang keso at pike perch pulp ay ipinapadala sa isang gilingan ng karne. Ang mga sibuyas ay idinagdag sa kanila. Ang isang itlog, semolina, asin at paminta ay idinagdag din sa tinadtad na karne. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa isang balat ng isda.
• Ang mga buto ay inilalagay sa ilalim ng stewpan, at sa itaas ay natatakpan sila ng mga sibuyas at karot. Ang pike perch ay inilatag sa itaas.
• Ang mantikilya, peppercorns at bay leaf ay inilalagay sa isda.
• Ang ulam ay ibinuhos ng tubig na kumukulo upang ang pike perch ay nasa ilalim ng tubig. Itaas ang kasirola na may takip at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto.
• Habang nagluluto ang isda, lagyan ng rehas ang pipino sa isang pinong kudkuran, ihalo ito sa kulay-gatas at dill, at pagkatapos ay ibuhos ang natapos na isda sa nagresultang timpla.

Pinalamanan na sterlet

Ang pinalamanan na sterlet ay magsisilbing isang kahanga-hangang dekorasyon ng festive table. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 3 isda;
• 1 kg ng mga champignon;
• 1 baso ng bigas;
• 3 sibuyas;
• 2 kutsara ng mayonesa;
• 1 st. l. langis ng oliba;
• sariwang gulay;
• asin at paminta.

Paraan ng pagluluto

• Ang mga inihandang isda ay dapat na langisan at kuskusin ng mga pampalasa. Pagkatapos ang isda ay inilatag sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng isang sheet ng foil.
• Ang mga kabute ng Porcini ay pinirito na may mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Sa isang hiwalay na lalagyan, ang mga mushroom ay hinahalo sa kanin at may lasa ng pampalasa.
• Ang resultang komposisyon ay maingat na pinalamanan ng lukab ng tiyan ng isda. Mas mainam na ikalat ang sterlet na palaman pababa, at sa itaas - takpan ng isang layer ng mayonesa.
• Ang baking sheet ay dapat ipadala sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto.
• Ang handa na isda ay inihahain kasama ng lemon at sariwang damo.

Na may mushroom

Ang mga mushroom ay isang pangkaraniwang sangkap at mahusay na pares sa maraming uri ng isda. Upang magluto ng pinalamanan na mullet, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

• bangkay ng isda;
• 300 g ng mga champignon;
• 1 tsp pulot;
• 1 kutsara ng mustasa;
• langis;
• giniling na luya;
• pampalasa.

Recipe:

• ang mga champignon ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ganap na luto;
• tuyo ang inihandang isda gamit ang isang tuwalya ng papel;
• sa isang malinis na lalagyan, kailangan mong maghanda ng sarsa na may pulot, luya at mustasa;
• ang isang kutsarang puno ng sarsa ay halo-halong may mga kabute, at ang natitirang bahagi ng komposisyon ay pinahiran ng isda;
• pagkatapos mapuno ang isda, ang tiyan nito ay dapat na tahiin ng isang sinulid;
• ang mullet ay inilatag sa isang manggas at ipinadala sa isang preheated oven sa loob ng 60 minuto.

Pinalamanan na sturgeon

Ang pinalamanan na sturgeon ay magiging maharlikang dekorasyon ng festive table. Para sa pagluluto kailangan mo:

• sturgeon;
• 2 karot;
• 2 sibuyas;
• 6 na patatas;
• 1 itlog;
• harina;
• berdeng sibuyas;
• dill;
• langis;
• pampalasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• una, ang mga karot at sibuyas ay pinirito;
• ang mga patatas ay pinakuluan at minasa, isang itlog, harina at tinadtad na berdeng mga sibuyas ay idinagdag dito;
• patatas, pritong gulay at makinis na tinadtad na dill ay inilatag sa mga layer sa isang pahalang na ibabaw;
• ang handa na sturgeon ay dapat na may lasa ng mga pampalasa at pinalamanan;
• ang isda ay inilatag sa isang baking sheet, natatakpan ng foil at ipinadala sa oven sa loob ng 25 minuto;
• pagkatapos ng tinukoy na oras, ang foil ay tinanggal, at ang isda ay inihurnong para sa isa pang kalahating oras;
• ang natapos na sturgeon ay inilatag sa isang malaking ulam na may mga sariwang damo at pinalamutian.

Dekorasyon at paghahatid

Bago ihain, dapat na pinalamutian ang ulam. Napakahalaga ng pag-format at pagtatanghal. Posibleng iwiwisik ang inihurnong isda sa itaas ng iyong mga paboritong halamang gamot o pintura na may iba't ibang mga pattern gamit toyo. Para sa karagdagang kakaibang lasa maaari kang magdagdag ng iba't ibang prutas: mansanas, grapefruits o pineapples.

Ang mga hiwa ng lemon, olibo at olibo ay perpekto para sa dekorasyon ng ulam. Mga bihasang maybahay maaari kang gumawa ng mga dekorasyon sa anyo ng mga bulaklak mula sa lemon. Ang mga inihaw na gulay o adobo ay sumasama sa isda. Ang mga hindi pangkaraniwang figure ay maaaring gupitin sa mga gulay o prutas at palamutihan ang mga pinalamanan na isda sa kanila.

Ang pinalamanan na isda ay isang maligaya at hindi pangkaraniwang ulam. Ito ay nangangailangan ng maraming pagsisikap at trabaho upang palaman ang isang isda nang masarap. Ngunit kung ano ang gagawin niya karapat-dapat na palamuti mesa, sigurado iyon. Susunod, sasabihin namin sa iyo ang pinakamadaling recipe para sa kung paano magluto ng pinalamanan na isda sa oven, at kung ano ang mas mahusay na ihain ito.

Anong uri ng isda ang pipiliin para sa palaman?

Una, magpasya tayo kung anong uri ng isda ang ilalagay? Hindi mo dapat matalo ang mga threshold ng mga supermarket sa paghahanap ng ilang hindi pangkaraniwang isda. Para sa pagpupuno, pike perch, at carp, at pike, at silver carp ay angkop. Ang pangunahing bagay ay dapat itong malaki, hindi bababa sa 1.2-1.5 kg. Maliit, simple, hindi maginhawa sa mga bagay-bagay. Mas mainam na kumuha ng isda na sariwa, hindi nagyelo. Sa isang lasaw na bangkay, ang balat ay marupok at mapupunit kapag inihurnong.

Recipe para sa pinalamanan na isda

Dagdag pa, nasa iyo din kung aling recipe para sa pinalamanan na isda ang pipiliin, marami sa kanila. Kung hindi ka mabilis, maaari kang magdagdag (huwag magulat) fillet ng manok sa tinadtad na isda. Sa kasong ito, ang ulam ay nagiging makatas, masarap at malinis. Bilang karagdagan, ang tinadtad na isda lamang ay maaaring hindi sapat upang maghanda ng ulam. Ang fillet ng manok ay magdaragdag ng kabusugan at densidad sa ulam.

Mga sangkap sa pagpupuno ng isda:

—isda 1.5 kg.

- fillet ng manok - 200 g.

- tinapay (o Puting tinapay) - 0.5 mga PC.

- karot - 1 pc.

- sibuyas - 1 pc.

- toyo - 1 tsp. kasinungalingan.

— lemon juice

- instant gelatin - 1 pakete (15 g)

- asin

- asukal

- itim na paminta

- mantikilya

- gatas

- mayonesa

Paano paghiwalayin ang balat ng isda?

Ang sinumang magluluto ng pinalamanan na isda sa oven sa unang pagkakataon, ngayon ang pinakamahirap na bagay ay nagsisimula para sa iyo - kailangan mong paghiwalayin ang balat. Ano ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito? Linisin ang isda mula sa kaliskis, alisin ang mga hasang at, siyempre, ang mga loob. Maingat na putulin ang ulo. Hugasan mabuti. Paghiwalayin ang balat mula sa pagbubukas sa tiyan, palayain ang mga tadyang, at sa direksyon mula sa ulo hanggang sa buntot. Banayad na pagputol, iangat ang balat sa likod, at kasama ang tagaytay, upang hindi mapunit, maaari mong i-cut kasama ang mga palikpik na may gunting o isang kutsilyo.

Kung ang balat ay tinanggal na may maraming karne, maaari itong bahagyang alisin gamit ang isang kutsara. Mag-ingat lamang na huwag lumampas ito upang hindi mapunit. Hindi mo kailangang linisin ito nang husto. Kahit na ang lahat ng ito ay napaka-kumplikado at tila ang prosesong ito ay hindi magagawa nang walang espesyal na paghahanda, huwag mag-panic. Hindi sinunog ng mga diyos ang mga kaldero. At ikaw, sa kaunting pagsasanay, madali mong makayanan ito.

Pagluluto ng tinadtad na isda para sa palaman

Upang magluto ng pinalamanan na isda sa oven, una sa lahat, mahalaga na gawin ang pangunahing sangkap - sa katunayan, ang tinadtad na karne mismo. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na piraso at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mantikilya. Alisin mula sa init at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Ang karne ng isda na natitira sa tagaytay ay hinihiwalay mula sa mga buto at pinaikot sa isang gilingan ng karne na may fillet ng manok at mga passivated na sibuyas at karot. Ibabad ang kalahating saging sa gatas. Sa halip na isang tinapay, maaari kang gumamit ng puting tinapay, ngunit, maniwala ka sa akin, ito ay magiging mas masarap pa rin sa isang tinapay. I-twist ito sa isang gilingan ng karne at idagdag din sa tinadtad na karne. Kumuha ng isang slice ng lemon at pisilin ang katas mula dito sa nagresultang timpla. Asin, paminta, magdagdag ng isang pakurot ng asukal.

Magdagdag ng isang kutsarita ng toyo. isang pakete instant gulaman ibuhos sa inihandang pagpuno, ihalo nang lubusan. Sa panahon ng pagluluto, ang libreng likido na inilabas sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno ay hindi dumadaloy, ngunit nakatali ng gulaman, na nagpapahintulot sa ulam na mapanatili ang juiciness.

Inihanda ang tinadtad na karne, ilagay sa balat at bumuo ng isang isda.

Maghurno ng isda sa oven

Upang magluto ng pinalamanan na isda sa oven, mas mahusay na kumuha ng baking sheet na may mataas na panig at maingat na greased na may langis ng gulay. Ibaba ang hiniwang isda (tiyan), ilagay ang ulo sa tabi nito. Maaari mong bigyan ito ng nais na hugis. Lubricate ang lahat ng may langis ng gulay at isang manipis na layer ng mayonesa. Mula sa itaas ay tinatakpan namin ng foil, hindi lamang ang isda, kundi ang buong baking sheet. Upang ang foil ay hindi dumikit sa panahon ng pagluluto sa hurno, dapat din itong mahusay na greased na may langis ng gulay.

Sa isang oven na pinainit sa 180ºC, sa mababang init, ang aming ulam ay inihurnong para sa 1 oras - 1-10. Maipapayo sa unang pagkakataon na huwag hawakan ang ulam at hayaan itong umuusok. Pagkatapos ay alisin ang foil at hayaan itong kayumanggi para sa isa pang 5-10 minuto.

Paano maghain ng pinalamanan na isda

Alisin sa oven at hayaang lumamig ang isda. Bago ihain, dapat itong i-cut at ilagay sa isang ulam, pinalamutian ng mga damo, gulay, isang mata ng pinainit mantikilya. Kung ninanais, ang mga mata ay maaaring gawin mula sa mga olibo.

Maaari ka ring maghain ng pinalamanan na isda sa mesa nang malamig. Ito ay maginhawa dahil maaari itong ihanda nang maaga. Maaari kang mag-isip tungkol sa isang side dish para dito bago ihain.

Ano ang ihahain ng pinalamanan na isda

Oras na para pag-usapan kung anong pinalamanan na isda ang inihahain. Kahit na ang pinalamanan na isda ay isang napakasarap at kasiya-siyang ulam, kailangan din nito ng isang side dish. Ginagawa nitong kaakit-akit ang ulam ng isda, mas kasiya-siya. Binibigyang-diin ang lasa nito, pinatataas ang dami at timbang nito.

Ang wastong napiling side dish ay nagpapabuti sa panunaw. Ang atensyon at kagalingan ng kamay ay kinakailangan din ng paghahatid ng isang side dish bilang pangunahing elemento sa dekorasyon at dekorasyon ng isang ulam. Ang palamuti ay bahagi rin ng palamuti. Ang orihinal na inilatag, maayos, maganda, pinalamutian ng simetriko na palamuti ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na hitsura.

Palamuti ng gulay para sa isda

Mainam na gamitin ang gulay bilang side dish. Ang mga ito ay angkop sa anumang pagkakaiba-iba: inasnan, inihurnong, pinakuluang, pinirito, adobo at adobo. Ang isang palamuti ng gulay para sa isda ay maaaring binubuo ng isang solong produkto, ang tinatawag na simpleng palamuti, o isama ang iba't ibang mga gulay - isang kumplikadong palamuti. Kapag pumipili ng mga sangkap para sa isang kumplikadong opsyon, ang pagiging tugma ng mga produkto sa bawat isa ay dapat isaalang-alang.

Mahusay na ipares sa isda: beets, green peas, carrots, berdeng salad, kamatis, talong, Bell pepper, zucchini, cauliflower at puting repolyo.

Patatas para sa isda

Ang paghahatid ng patatas na may isda ay itinuturing na isang klasiko. Sa anumang anyo, perpektong binibigyang diin nito ang lasa ng pangunahing ulam. Parehong pinakuluang at inihurnong, sa mga piraso at niligis na patatas - ito ay kinikilala bilang ang pinaka-madalas na kasama ng mga pagkaing isda. Kung gusto mong gumaan ang ulam, dagdagan ito ng iba't-ibang magaan na gulay mga salad.

Kawawa naman ang mga kasama para sa pinalamanan na isda

Ang pasta ay ang pinakamasamang side dish para sa pinalamanan na isda. Gayundin, karamihan sa mga cereal ay hindi matagumpay na pinagsama sa isda. Huwag mag-eksperimento ng ganito. talahanayan ng bakasyon. Ang pagbubukod ay fig. Mahusay itong pares sa mga pagkaing isda lalo na kapag inihain kasama ng mga sarsa.

Malunggay na sarsa para sa pinalamanan na isda

Perpektong pinupunan ang pinalamanan na isda na may sarsa ng malunggay. Napakadaling ihanda. Ang malunggay na ugat ay giniling sa isang gilingan ng karne, pinong kudkuran o sa isang malakas na blender. Idinagdag ang asin, isang kurot ng asukal at kaunti pinakuluang tubig. Narito ang pinakamadaling paraan ng pagluluto. Ngunit ang malunggay na sarsa para sa pinalamanan na isda ay kailangang-kailangan.

Ang pinalamanan na isda ay mabuti dahil maaari itong maging parehong pangunahing ulam at dekorasyon ng festive table, pati na rin ang isang kahanga-hangang nakabubusog na meryenda. Siyempre, marami kang pagdurusa sa ulam na ito. At magsikap at magpakita ng imahinasyon. Ngunit kapag ang pinalamanan na isda na inihurnong sa oven ay lilitaw sa iyong maligaya talahanayan, pahalagahan mo ang gawaing ito ng sining - maganda, mahalimuyak, pinalamutian alinsunod sa lahat ng mga patakaran. Upang makagawa ng isang holiday, hindi ka dapat maghintay para sa mga espesyal na petsa. Kung gusto mo ng iba't ibang culinary, oras na upang maghatid ng pinalamanan na isda sa mesa. Maging malikhain at magsaya sa iyong pagkain!

Sa aming site mahahanap mo rin malusog na mga recipe iba't ibang pagkain para sa lahat ng okasyon. Magbasa, halimbawa, at marami pang iba.