Mga kakaibang pangalan ng salad. Mga halimbawa ng mga pangalan para sa iba't ibang pagkain sa menu ng restaurant

Caesar na may salmon

Kakatwa, ang salad na ito ay hindi pinangalanan sa Romanong emperador na si Gaius Julius Caesar, ngunit pagkatapos ng restaurateur at chef na si Caesar Cardini. Isang Amerikanong Italyano ang pinagmulan pagdating sa Amerika, kasama ang kanyang kapatid, ang nagbukas ng hotel at restaurant na "Caesar's Place", na isinalin bilang "Caesar's".

Noong 1924, nagpasya ang mga bituin sa Hollywood na magkaroon ng holiday kasama mga inuming may alkohol. Ang pagbabawal ay may bisa sa Amerika noong mga taong iyon, at ang Cardini restaurant ay matatagpuan sa hangganan ng Mexico, kaya hindi nalalapat ang batas sa teritoryong ito. Nagpunta ang mga kilalang tao sa kanyang institusyon. Maraming alak si Cardini para sa mga bisita, ngunit walang meryenda. Pinaghalo ng masiglang chef ang lahat ng sangkap sa kanyang mga kamay at iniharap ang kanya bagong salad. Natuwa ang mga bisita. Ito ay kung paano ipinanganak ang sikat at minamahal na Caesar salad.

Mga sangkap:

Banayad na inasnan na salmon - 100 g.
Iceberg lettuce - 50 g.
Cherry tomatoes - 10 mga PC.
Parmesan cheese - 50 g.
Croutons (crackers) - 15 mga PC.
Pagbibihis para kay Caesar - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Bahagyang inasnan na salmon hiwa sa manipis na hiwa, iceberg lettuce coarsely tinadtad, cherry tomatoes gupitin sa quarters.

2. Paghaluin ang salmon, lettuce, kamatis at crouton. Pinupuno namin ang isang espesyal na dressing para sa Caesar (maaari mo itong bilhin sa tindahan), iwiwisik ang gadgad na parmesan.

waldorf

Ang salad na ito ay ipinanganak sa sikat na American Waldorf-Astoria Hotel. Inimbento ito ng Swiss maitre d' Oscar Chirki noong 1893, at pagkaraan ng tatlong taon ay binanggit ito sa kanyang aklat " cookbook Oscar ng Waldorf. Mga Klasikong Sangkap Ang salad ay may mga walnuts at isang mansanas.

Ang Waldorf salad ay napakapopular sa mga bisita ng hotel, at pagkatapos ay umibig sa lahat ng mga Amerikano. Ngayon, ang salad ay niluto sa buong mundo at itinuturing na isang klasikong American salad.

Mga sangkap:

Mga nogales - 100 g
Mga pasas, o ubas - 50 g
Mansanas - 1 pc.
Tangkay ng kintsay - 1 pc.
Lemon juice - 1 tsp
Maasim na cream, o mayonesa - 3 tbsp. l.
Asin - 1 chip.
Paminta - 1 chip.

Paraan ng pagluluto:

1. Kinakailangang hugasan at patuyuin ang mansanas. Pinakamainam na pumili ng isang hindi masyadong matigas na mansanas na may asim. Gupitin ito sa malalaking cubes at ilagay sa isang mangkok ng salad.

2. Hugasan ang tangkay ng kintsay, tuyo ito at gupitin sa manipis na piraso. Idagdag sa tinadtad na mansanas.

3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas sa loob ng ilang minuto. Patuyuin ang tubig at patuyuin ang mga pasas. Ipadala sa mangkok ng salad. Kung mayroon kang nasa kamay sariwang ubas pagkatapos ay hugasan ito, tuyo at gupitin sa kalahati.

4. Balatan ang mga walnut mula sa shell at lamad. Banayad na i-chop ang mga ito at idagdag sa salad. Ang mga pangunahing sangkap ay handa na.

5. Ngayon ay oras na upang ihanda ang dressing. Upang gawin ito, paghaluin ang kulay-gatas (o mababang-taba na mayonesa) na may kinatas na lemon juice sa isang hiwalay na mangkok. Asin at paminta ang dressing ayon sa panlasa.

6. Ilagay ang dressing sa isang salad bowl. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Bonaparte

Ang salad na "Bonaparte" ay may pinong, pinong lasa. Gayunpaman, ito ay lubos na kasiya-siya. Kung bakit pinangalanan ang salad ay hindi alam. Gayunpaman, ang "Bonaparte" ay magiging magandang palamuti at mga treat sa anumang mesa.

Mga sangkap:

fillet ng manok - 500 g
Mga kabute - 300 g
Karot - 2-3 mga PC.
Keso - 300 g
Itlog - 4 na mga PC.
Patatas - 3-4 na mga PC.
Bombilya - 1-2 mga PC.
Mayonnaise - 200 g
Asin - 1 chip.
Paminta - 1 chip.
Langis ng gulay - 1-2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan fillet ng manok hanggang handa.

2. Hugasan ang mga patatas at karot, pakuluan sa kanilang mga balat. Pakuluan ang mga itlog.

3. Balatan at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

5. Ibuhos ang kaunting vegetable oil sa kawali at painitin ito ng mabuti.

6. Pansamantala, maaari mong gawin ang mga mushroom. Kailangan nilang hugasan nang lubusan, gupitin sa manipis na mga hiwa.

7. Ipadala ang sibuyas sa kawali at iprito hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang mga mushroom sa mga sibuyas, magprito hanggang malambot, paminsan-minsang pagpapakilos.

9. Kapag handa na ang fillet ng manok, dapat itong palamigin at gupitin sa maliliit na cubes.

10. Palamigin ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na cubes. Maglagay ng patatas sa ilalim ng mangkok o plato ng salad. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

11. Ilagay ang susunod na layer ng mushroom sa isang mangkok ng salad. Itaas na may mayonesa.

13. Peel ang mga karot, lagyan ng rehas sa isang medium grater. Lubricate na may mayonesa.

14. Balatan at gadgad ang mga itlog. Bahagyang grasa ng mayonesa.

15. Grate ang keso sa isang medium grater at ilatag ang tuktok na layer.

Mga palaso ni Kupido

Salad na "Arrows of Cupid" - maliwanag, orihinal, masarap na salad. Ang pinong, magaan at mahangin na lasa ng salad ay nauugnay sa paglipad ng diyos ng pag-ibig, si Cupid, na, ayon sa mitolohiyang Romano, ay lumipad sa buong mundo at tinamaan ang mga lalaki at babae, lalaki at babae gamit ang kanyang mga arrow, na nagpabagsak sa kanila. in love sa isa't isa. At ang mga buto ng granada, na tiyak na bahagi ng salad, ay sumabog upang sila ay maging katulad ng isang hating puso ...

Mga sangkap:

Intsik na repolyo - 1 pc.
Handa na ang cocktail shrimps - 300 g
Crab sticks - 12 mga PC.
Mga de-latang pineapples - 300 g
Pomegranate - 1 pc.
Mayonnaise - 4 tbsp. l.
Asin, paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:.

1. Tanggalin ang mga dahon ng repolyo, gupitin ang mga siksik na bahagi. Putulin ang dahon.

2. Itapon ang mga hipon sa isang colander, hayaang matuyo nang bahagya.

3. Gupitin ang crab sticks sa maliliit na cubes.

4. Ilagay ang mga hiwa ng de-latang pinya mga napkin ng papel, kailangan mong alisin ang likido hangga't maaari. Pagkatapos ay gupitin ang mga pinya sa mga cube.

5. Balatan ang granada.

6. Sa isang salad bowl, paghaluin ang lahat ng nilutong sangkap - repolyo, hipon, crab sticks, pinya, buto ng granada. Timplahan ng asin, paminta, mayonesa. Haluin.

7. Ihain sa chicory o Chinese cabbage leaves.

Coco Chanel

Si Coco Chanel ay mahilig sa mga salad na may mga halamang gamot na tinimplahan ng langis ng gulay. Kaya naman ang isa sa kanila ay ipinangalan sa fashion empress na si Gabrielle Chanel. Gayunpaman, hindi nagustuhan ng taga-disenyo ang manok. Ngunit kabalintunaan, ang sangkap na ito ang itinuturing na pangunahing isa sa salad na ito.

Mga sangkap:

Pinakuluang dibdib ng manok - 400 g
sariwang kamatis– 400 g
Pinakuluang patatas - 400 g
Pulang kampanilya paminta - 300 g
Matigas na keso - 250 g
Langis ng oliba - sa panlasa
Lemon juice - sa panlasa
Black ground pepper - sa panlasa
Salt - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. I-disassemble ang karne ng manok sa mga hibla, gupitin ang patatas sa maliliit na piraso.

2. Gupitin ang paminta sa manipis na piraso, at ang mga kamatis sa maliliit na piraso.

3. Grate ang keso.

4. Paghaluin ang lahat ng sangkap, panahon langis ng oliba, lemon juice, asin at itim na paminta. Ihain sa dahon ng litsugas.

Russian salad
Matagal nang naging pambahay ang Olivier. Gayunpaman, noong ika-19 na siglo, nabuhay ang totoong buhay na si Lucien Olivier, isang French chef at restaurateur na lumikha ng salad at binigyan ito ng kanyang pangalan.

Noong 60s ng ika-19 na siglo, binuksan ng Frenchman ang isang marangyang Hermitage restaurant sa Moscow. Ang restaurant ay sikat sa mga Olivier sauce nito, na maanghang mayamang lasa Ang kanyang mga pagkain ay mataas sa calories. Gayunpaman, nang ang publiko ay nagsawa na sa mga sarsa na ito, kailangan ng chef na makabuo ng bagong mapang-akit na ulam. Kaya, lumitaw ang isang bago, hindi kapani-paniwalang masarap, malambot at kasiya-siyang salad - "Olivier Salad", na nagdulot ng malawak na pag-apruba ng mga bisita ng restaurant.

Unti-unti, ang Olivier salad ay pumasok sa bawat pamilyang Ruso at matatag na itinatag ang sarili sa kultura ng lutuing Ruso. Sa Europa, tinawag pa itong "Russian salad".

Mga sangkap:

Pinakuluang baboy fillet - 300 g
Mga patatas na niluto ng jacket - 2 mga PC.
Matigas na pinakuluang itlog - 5 mga PC.
Bombilya - 0.5 mga PC.
Mga de-latang gisantes - 150 g
Mayonnaise - 250 g
Mga adobo na pipino - 3-4 na mga PC.
Mga gulay - sa panlasa
Asin, paminta - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at tadtarin ng makinis ang sibuyas. Upang gawing mas malambot ang sibuyas, itigil ang pag-crunch at mawala ang kapaitan nito, hilaw na sibuyas ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, at gamitin ang pinalambot na sibuyas sa salad.

2. Pinakuluang karne o pinakuluang sausage gupitin sa maliliit na cubes.

3. Inihagis namin ang babad na sibuyas sa isang colander upang ang lahat ng hindi kinakailangang likido ay baso.

4. Gupitin ang mga itlog sa maliliit na cubes.

5. Gupitin ang patatas sa magkatulad na cube.

6. Pinutol namin ang mga atsara sa parehong maliliit na cubes.

7. Pinong tumaga ang mga gulay.

8. Ilagay ang lahat ng tinadtad at tinadtad na sangkap sa isang malaking mangkok ng salad. Doon namin nilagay de-latang mga gisantes(walang likido).

9. Asin, paminta sa panlasa, ihalo nang malumanay. Nagtimplahan kami ng mayonesa.

Elizabeth II

Ang salad na ito ay pinangalanang Elizabeth II para sa pagmamahal ng Reyna ng England para sa salad na ito. Gusto ni Elizabeth II ang arugula. Sa salad na ito, ang mapait na damo ay katabi ng asul na keso, na nagbibigay ito ng kaaya-aya, pinong lasa. Ang paboritong salad ng reyna ay talagang isang ulam ng mga asul na dugo ...

Mga sangkap:

Malakas na peras - 6 na mga PC.
mantikilya- 1 tbsp. l.
pulot - 4 tbsp. l.
batang medium-sized na arugula - 125 g
langis ng oliba - 5 tbsp. l.
anumang keso na may asul na amag (gorgonzola) - 200 g
itim na paminta sa lupa
asin

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga peras ay pinutol sa kalahati at alisin ang core. Gupitin ang kalahati sa makapal na hiwa, ang natitirang kalahati sa manipis, transparent na mga hiwa.

2. Init ang isang malawak na kawali sa katamtamang init, magdagdag ng mantikilya, pulot. Maghintay hanggang ang karamelo ay magsimulang kumulo, maglatag ng malalaking hiwa ng peras, dagdagan ang apoy at i-caramelize ang mga sangkap sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, kung minsan ay lumiliko. Alisin sa apoy.

3. Timplahan ang arugula na may langis ng oliba, asin, paminta, ihalo sa malalaking piraso ng keso at manipis na hiwa ng peras. Ihagis, ayusin sa mga plato kasama ang caramelized pear at walnuts, at ihain.

Hector

Si Hector ang pinakamatapang na pinuno ng hukbong Trojan sa sinaunang mitolohiyang Griyego. Siya rin ang bayani ng Iliad ni Homer, na buong tapang na nakipaglaban para sa kanyang hukbo. Ito ay pinaniniwalaan na ang sinumang kumain ng salad na ito ay binibigyan ng mas maraming kalusugan at lakas tulad ni Hector ...

Mga sangkap:

fillet ng manok - 300 g
Bombilya - 1 pc.
Champignons - 200 g
Naka-kahong pinya - 300 g
Mga mani - 100 g
Mga olibo - 200 g
Mayonnaise - 4-5 tbsp. l.
Asin, paminta - sa panlasa
Langis ng gulay (para sa Pagprito) - 3 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang fillet ng manok, tuyo ito, gupitin sa mga cube. Asin, paminta at ipadala sa kawali para sa langis (isang kutsara), para sa katamtamang apoy. Magprito, pagpapakilos, para sa 8-9 minuto. Ang fillet ay magiging puti muna, pagkatapos ay bahagyang kayumanggi. Ilagay ito sa isang plato.

2. Habang pinirito ang fillet, alisan ng balat at gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, hugasan ang mga kabute at gupitin din sa mga cube. Sa kawali kung saan ang manok ay pinirito, magdagdag ng higit pang mantika kung kinakailangan, ilagay ang sibuyas at iprito ito hanggang sa translucent. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kabute. Dapat silang kumulo hanggang sa sumingaw ang likido.

3. Blot ang pinya gamit ang napkin at gupitin sa mga cube.

4. Sa isang mangkok, ilagay ang pritong sibuyas, mushroom at manok, durog na mani, olibo, tinadtad na pinya. Asin, paminta, panahon na may mayonesa. Haluin.

5. Ihain ang Hector salad sa dahon ng lettuce o sa isang mangkok ng salad, palamutihan ng mga mani at pinya.

"Crab Louie"

Ang salad na ito ay ipinanganak sa mga men's club ng San Francisco noong unang bahagi ng ika-21 siglo. Sino ang parehong Louis, ay hindi kilala, ngunit ang tagumpay ng salad ay hindi maikakaila. Ang kanyang recipe ay lumipat sa Washington, nahulog siya sa pag-ibig sa "White House" at ngayon ay hindi isang opisyal na pagtanggap ng pinakamataas na antas ang kumpleto nang walang Crab Louis salad sa menu.

Mga sangkap:

ulo ng litsugas o romano
ulo ni lollo rosso
Mga itlog ng pugo - 10 mga PC.
Batang asparagus - 300 g
Cherry tomatoes - 400 g
Karne ng alimango - 200 g
Abukado - 2 mga PC.
Mga olibo o pitted olives - 5 tbsp. l.
Maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas
asin

Para sa refueling:

gawang bahay na mayonesa - 4 tbsp. l.
BBQ sauce - 1.5 tbsp. l.
Mga adobo na gherkin - 50 g
Pulang kampanilya paminta - 50 g
Capers - 1 tsp
Salt pepper

Paraan ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang mga ulo ng lettuce sa mga dahon at ibabad ito malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti mula sa buhangin.

2. Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, asin at ilagay iltlog ng pugo. Pakuluan ng 1.5 minuto. Ilipat ang mga itlog sa tubig ng yelo at palamig. Balatan ang mga shell ng mga itlog.

3. Pakuluan ang batang asparagus sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Ilipat ito sa tubig ng yelo, palamig, tuyo mula sa kahalumigmigan at gupitin sa 2-3 bahagi.

4. Para sa dressing, paghaluin ang mayonnaise at barbecue sauces. gherkins, Bell pepper at makinis na tagain ang mga caper at idagdag sa sarsa. Asin, paminta, ihalo.

5. Gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na bahagi, balatan ang abukado, alisin ang bato at gupitin sa makapal na hiwa. Pilitin ang malalaking dahon ng litsugas.

6. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang lettuce, asparagus, kamatis, avocado, olibo o olibo. Idagdag ang mga piraso laman ng Alimango, tinadtad na berdeng sibuyas, timplahan ng sarsa at ihain.

"Orlovsky"

Si Lyubov Orlova - ang bituin ng sinehan ng Russia - ay hindi kailanman itinago ang lihim ng kanyang kagandahan at pagkakaisa: walang tinapay at matamis, isang maximum na sariwang gulay at prutas. Sa kanyang dacha, nakaisip siya ng masarap at malusog na salad ng mga gulay, damo at keso. Ito ay isang signature treat para sa kanyang mga bisita sa dacha.

Mga sangkap:

Batang labanos - 400 g
Mga pipino - 300 g
Mga matamis na kamatis - 300 g
Pinakuluang batang asparagus - 200 g
Malaking dakot ng dahon ng litsugas
Adyghe na keso- 200 g

Para sa refueling:

Langis ng oliba - 6 tbsp. l.
White wine vinegar - 2 tbsp. l.
Salt pepper

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang lahat ng gulay sa makapal na hiwa o bilog. Pilitin ang malalaking dahon ng litsugas. Gupitin ang Adyghe cheese sa parehong mga hiwa. Paghaluin ang lahat.

2. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa dressing.

Naunawaan ni Elena Smutok ang mga salad.

Culinary community Li.Ru -

Mga orihinal na salad na may pangalan

Mimosa salad"

Isang pamilyar na salad, na angkop para sa isang festive table para sa anumang okasyon. Mimosa salad" - klasikong salad madaling ihanda at hindi kapani-paniwalang maselan sa lasa.

Salad na "Catherine"

Buweno, aming mahal na Catherines, ang kahanga-hangang masarap na salad na ito ay sa iyong karangalan! Bagaman ito ay walang alinlangan na mag-apela sa lahat nang walang pagbubukod.

Salad na "Kambing"

Maliwanag, makatas, sariwa - ang kahanga-hangang salad na ito ay mabuti sa panlasa at sa hitsura. Mag-recharge tayo sa isang halo ng bitamina ng mga sariwang gulay na may kamangha-manghang recipe ng salad ng kambing na ito.

Salad "Rustic"

Simple, nakabubusog at hindi kapani-paniwalang masarap - siguradong masisiyahan ang salad na ito! Ihanda ito para sa hapunan sa bilog ng pamilya o sa festive table, maniwala ka sa akin, mahahanap nito ang mga tagahanga nito nang hindi naaangkop!

Ang simpleng recipe ng salad ng baboy na ito ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa bago sariwang salad, na hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda, at napaka-piquant at orihinal. Sinusubukan ba natin? :)

Salad "Dilaan ang iyong mga daliri"

Inihahandog ko sa iyo ang isang simple at malinaw na recipe, na may orihinal na pangalan, na napaka-tumpak na akma sa ulam na ito - salad "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri."

Salad "Brooklyn"

Naghahanap ng mga bagong kawili-wiling recipe? Pagkatapos ay bigyang pansin ang maanghang at napakasarap na salad ng Brooklyn.

Salad na "Star"

Kung ang paboritong ulam Kung nais mong palamutihan sa isang orihinal na paraan, pagkatapos ay bigyang-pansin ang Zvezda salad.

Salad na "Calla"

Kung naghahanap ka ng masarap at orihinal na idinisenyong ulam, dinadala ko sa iyong pansin ang Calla salad, na maaaring ihanda sa maligaya na mesa.

Masarap, makatas, eleganteng at napakadaling gawin ng salad. At ang pinakamahalaga - ang salad na ito ay isang kamalig lamang ng mga bitamina. At huwag mahiya na isumite sa festive table.

Salad na "Old Miller"

Nag-aalok ako sa iyo ng isang simple, ngunit nakabubusog at masarap na salad na "Old Miller". Maaari itong ihanda hindi lamang para sa tanghalian o hapunan, ngunit ihain din sa maligaya na mesa.

Salad "Kasiyahan"

Alam mo ba kung bakit ganoon ang pangalan ng Rapture salad? Ito ay simpleng hindi kapani-paniwalang paghanga para sa lahat na nagkataong subukan ito. Ito ay tiyak na nagkakahalaga ng paghahanda.

Salad "Georgian"

Gustong gumawa ng masarap, maanghang at magaan na salad? Pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin ang branded na salad na "Georgian".

Salad "Roman"

Gusto mo ba ng mga light salad na walang maraming sangkap at mayonesa? Pagkatapos ay nag-aalok ako sa iyo ng isang nakakagulat na simple at napaka masarap na pagpipilian- Romanong salad.

Ang salad na may beans at crackers ay isang napaka-simple, ngunit sa parehong oras na minamahal ng marami, hindi kapani-paniwalang kasiya-siyang salad, ang lasa nito ay kilala sa halos lahat.

Salad "Astra"

Nag-aalok ako ng simple, malasa at napakakasiya-siyang Astra salad. At ang kanyang orihinal na disenyo ay magbibigay-daan sa ulam na ito na kumuha ng nararapat na lugar sa maligaya na mesa.

Salad "Victoria"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang nakabubusog, napakasarap at madaling ihanda na salad na "Victoria". Ito ay angkop para sa hapunan o tanghalian, pati na rin para sa isang maligaya na mesa.

Salad "Moscow"

Naghahanap ng mga bagong recipe kawili-wiling mga pagkain? Nasubukan mo na ba ang Moscow Salad? Ito ay isang masarap, nakabubusog at mabilis na salad na perpekto para sa tanghalian o hapunan.

Salad "Kalusugan"

Gusto mo bang magluto ng isang bagay na hindi lamang masarap, ngunit malusog din? Pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin nang simple kamangha-manghang recipe na may naaangkop na pangalan - "Health" salad.

Salad "Imperyal"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang nakakagulat na magaan, masarap at pinong salad na "Imperial". Ang pagkaing ito sa antas ng restaurant ay maaaring ihanda sa iyong sariling kusina, na nakakagulat sa iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan.

Salad "Malayong Silangan"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang tunay na masarap, kasiya-siya at medyo madaling ihanda na recipe - ang Far Eastern salad.

Salad na "Gustavsky"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang napaka-simple, ngunit hindi gaanong masarap na Gustavsky salad.

Salad na "Orchid"

Ang labis na kasiya-siya at napakasarap na salad na "Orchid" ay dinadala sa iyong pansin. Ang disenyo nito ay napakaganda na ang ulam na ito ay palamutihan ang anumang holiday table.

Salad na "Chanterelle"

Gusto mo bang magluto hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang orihinal na salad? Pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin ang isang kawili-wili at hindi sa lahat kumplikadong salad"Soro".

Salad "Mag-aaral"

Nakabubusog, mabilis na maghanda, nang walang kumplikado at mamahaling sangkap - lahat ng salad na ito na "Mag-aaral", na inaalok sa iyong pansin.

Salad "Marseille"

Kung naghahanap ka ng bago kawili-wiling recipe salad, pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin ang isang mahusay na pagpipilian - Marseille salad.

Salad na "Puso"

Nag-aalok ako sa iyong pansin ng masarap, napaka-kasiya-siya, at pinaka-mahalaga - hindi karaniwan magandang salad"Puso".

Salad "Waldorf"

Salad "Lyudmila"

Kadalasan nangyayari na ang mga bisita ay dumating nang hindi inaasahan. O gusto mong kumain, ngunit walang oras upang tumayo sa kalan. Sa ganitong mga sitwasyon, naka-on ang mga pinggan nagmamadali, isa sa kanila - salad "Lyudmila"

Salad na "Valeria"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang masarap at kasiya-siyang salad na "Valeria". Salamat sa masarap na lasa nito, hindi ka nito iiwan na walang malasakit.

Salad na "Bonaparte"

Gusto mo bang magluto ng bago? Pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin kawili-wiling opsyon- nakabubusog, masarap at napakadaling ihanda ang salad na "Bonaparte".

Salad na may arugula at mga kamatis - klasiko salad ng tag-init, lalo na karaniwan sa lutuing mediterranean. Kumain ng salad na may arugula at mga kamatis - ibabad ang iyong katawan ng mga bitamina para sa buong araw.

orihinal na recipe beetroot at feta salad ay tiyak na mag-apela sa mga vegetarian at sa mga nagsisikap na kumain ng tama at malusog. Ang isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga kilalang produkto ay kawili-wiling sorpresa sa iyo.

Isa sa mga paborito kong opsyon salad ng karot- Ito ay isang salad na may luya at karot. Nagdaragdag din ako ng mga pasas sa salad na ito para sa lasa - kung gayon ang kumbinasyon ay perpekto lamang.

Salad "Korn"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang katangi-tanging salad na "Korn" - isang tunay ulam sa restawran na maaari mong ihanda sa iyong sariling kusina.

Salad "Ilaw ng trapiko"

Ang salad na "Ilaw ng trapiko" ay lutuin mula sa anumang sangkap. Ang pangunahing panuntunan ay dapat silang may tatlong kulay: berde, dilaw, pula. Ang natitira ay isang ligaw na paglipad ng magarbong! Ang traffic light ko ay may "bubong" ng manok.

Salad "Metelka" para sa pagbaba ng timbang

Nililinis ng mahiwagang salad na ito ang iyong mga bituka ng mga lason na parang walis! Samakatuwid ang pangalan. Masarap at malusog. Palitan ang hapunan ng Metelka salad sa loob ng 7-10 araw, at kapansin-pansing mawawalan ka ng timbang.

Salad na "Anastasia"

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang kawili-wili at mabilis na lutuin na salad na "Anastasia", ang recipe kung saan nag-ugat sa aming menu. Ang ulam na ito ay perpekto para sa parehong tanghalian at hapunan.

Salad na "Metelka"

Ang salad na "Metelka" ay nakuha ang pangalan nito dahil sa mga katangian nito nang mabilis, at pinaka-mahalaga, ito ay masarap upang makatulong na linisin ang katawan. Ito ay isang maliwanag at malusog na spring salad na perpekto para sa isang magaan na hapunan.

Salad "Prague"

Ang salad na "Prague" ay inihanda na may pinakuluang dibdib ng manok at prun. Binihisan ng mayonesa. Kasama sa iba pang mga sangkap ang mga adobo na pipino, sibuyas, itlog, mga gisantes. Salad - nakabubusog, maligaya.

Layered salad na "Festive"

Ang layered na salad na "Festive" ay dapat ihain sa isang malaking baso ng salad bowl o bahagi sa mga glass bowl o tasa. Kaya, makikita mo ang lahat ng pitong layer ng masarap na salad na ito.

Vegetarian masustansiyang Mexican salad na may beans ay napakabuti para sa mga nag-aayuno. Ito ay hindi maanghang, ang pagkakaroon lamang ng mais at beans ay nagpapahiwatig ng pinagmulan nito sa Mexico.

Salad na "Hector"

Ang Hector salad ay inihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba - may mga pinya, olibo, sibuyas, Tkemali sauce o walang mga sangkap na ito. Ang dibdib ng manok, mani, mayonesa ay nananatiling hindi nagbabago. At narito ang aking simpleng recipe.

Salad na "Cypriot"

Kasama sa salad na ito ang lahat ng paborito kong sangkap. Sa mainit na panahon, para sa akin, pinapalitan ng Cypriot salad ang isang buong tanghalian. Ito ay napakasarap, lalo na kung tinimplahan ng piling langis ng oliba.

Salad "Kambing sa hardin"

Nakuha ng salad na "Goat in the garden" ang kamangha-manghang pangalan nito salamat sa mga gulay na bahagi nito na sariwa.

Salad "Ryzhik"

Ang bawat tao'y may sariling "Ryzhik", ngunit dapat itong maglaman ng mga pulang mushroom, pulang chanterelles o pulang karot. Ang aking camelina ay magiging napaka "temperamental", maliwanag, sariwa, na may mga karot, chanterelles, bell peppers. share ko!

Salad na "Boyarsky"

Ang Boyarsky salad, ang recipe na ibinibigay ko sa iyo, ay isang napaka-masarap, kasiya-siya, multi-component salad na tiyak na magiging highlight ng festive table.

Ang maanghang na salad ay klasikong meryenda. Inihanda ito mula sa pinakuluang itlog, gadgad na dilaw na keso, mayonesa at, kung ninanais, bawang. Maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay, maghatid ng salad sa crackers o sa isang kamatis.

Salad na "Malachite bracelet"

Gusto mo bang magluto ng isang bagay na hindi lamang masarap, ngunit maganda rin para sa holiday? Pagkatapos ay dinadala ko sa iyong pansin ang isang orihinal, nakabubusog at hindi pangkaraniwang maliwanag na salad " Malachite na pulseras".

Salad "Berlin"

Ang salad na "Berlin" ay inihanda sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Isa sa kung saan, lalo na sa mga hipon, dinadala ko sa iyong pansin.

Salad na "White Night"

Nag-aalok kami sa iyo ng isang nakabubusog at napaka masarap na ulam na may napaka-romantikong pangalan - salad na "White Night".

Salad na "Layag"

Dinadala ko sa iyong pansin ang salad na "Sail" - madaling ihanda, napaka-kasiya-siya at masarap. Ang ulam na ito ay angkop hindi lamang para sa tanghalian o hapunan, kundi pati na rin para sa isang maligaya na mesa.

Salad na "Arrow of Cupid"

Salad "Arrows of Cupid" - liwanag, orihinal, maliwanag. Maaari mong palamutihan ito ng mga buto ng granada - maglatag ng isang puso o isang puso na may isang arrow. Kasama sa salad ang hipon, isang mahusay na aphrodisiac. Subukan mo!

Salad na "Irina"

Ang salad na "Irina" ay layered, maligaya, masarap, maaari mong palamutihan ito gamit ang mga sangkap na kasama sa komposisyon. Ang salad na ito ay magaan, maganda, siguraduhing palamutihan ito ng mga bulaklak, kahit na mula sa mga itlog.

Salad na "Masarap"

Ang bawat tao'y may sariling masarap na salad. Ang aking bersyon ay nakabubusog, maliwanag, simple at abot-kayang. Ang ganitong masarap na salad ay gagawin sa mga karaniwang araw, at ito ay palamutihan ang maligaya talahanayan. Naghahanda siya ng kalahating oras.

Para sa mga nag-aayuno, ang salad ng patatas na may mga sibuyas ay magiging kaaya-ayang iba't-ibang. magaan na salad kapaki-pakinabang, natupok ng malamig. Ang perehil, sibuyas, lemon at langis ng oliba ay ang perpektong salad base.

Salad "Pangarap ng Lalaki"

Ang "pangarap ng kalalakihan" (culinary) ay bumaba sa isang salad ng ham, adobo na mushroom, itlog, manok at isang babaing punong-abala na maghahanda ng gayong salad. At ang paghahanda ng gayong salad ay simple, aabutin ka ng mga 20 minuto.

Salad mula sa de-latang pink na salmon- mabilis na maghanda, ngunit napakasarap na salad. Hindi ito pupunta sa maligaya talahanayan, ngunit para sa bawat araw - iyon lang. Isang simpleng de-latang recipe ng salmon salad.

Salad "Masarap"

Masarap na French salad na "Nice" (Salade Niçoise) na may masarap na aroma, pinong at maganda. Tulad ng sinasabi ng Pranses, ang "Nice" na salad ay isang salad para sa kalusugan at kasiyahan :)

Salad "Olivier"

Klasikong recipe pagluluto ng salad Olivier. tradisyonal na salad sa aming mga talahanayan ng bakasyon. Sinasabi ko sa iyo kung paano magluto ng salad na "Olivier" upang ang lahat ay nasiyahan!

Caesar salad na may manok at crouton

Isang simpleng recipe para sa isang sikat na restaurant salad na may mga piraso ng manok at breadcrumb. Ang paghahanda sa kabaliwan ay simple, ngunit magugustuhan ito ng lahat!

Ang Fantasy salad ay isang medyo orihinal na salad sa mga tuntunin ng lasa, dahil ang isang simpleng recipe ng Fantasy salad ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sangkap na hindi pangkaraniwang makita sa isang salad.

Salad "Yin-Yang"

Ang dekorasyon ng mga salad ay walang hangganan, at ang Yin-Yang salad (mas tama, Yin-Yang) ay isa sa mga pinaka orihinal na salad na nakita ko kamakailan. Paano gumawa ng Yin-Yang salad.

Salad na "Hedgehog"

Ang salad na "Hedgehog", ang recipe na may isang larawan kung saan inilagay ko para sa iyong pagsusuri, kasama ang orihinal na pagtatanghal at hanay ng mga lasa ay galak at sorpresa sa lahat, bata at matanda. Sinasabi ko sa iyo kung paano magluto ng salad na "Hedgehog".

Salad "Russian" sa unang pagkakataon na sinubukan ko sa France. Sa anumang restawran sa Europa o Amerika ay nag-order ka ng isang Russian salad, dadalhin ka nila ng ganoong salad, na, sa palagay ko, madali mong makikilala;)

Salad na "Lady's"

Ang salad na "Ladies" ay isang napaka orihinal at hindi pangkaraniwang salad sa mga tuntunin ng lasa. Kung gusto mong mag-eksperimento sa pagluluto - ang isang simpleng recipe para sa "Lady's" salad ay maaaring interesante sa iyo.

Salad na "Tigre"

Ang Tiger Salad ay isang madaling ihanda at napaka-cute na salad na gusto ng mga bata. Sinasabi ko sa iyo kung paano lutuin ang Tiger Cub salad upang ito ay parehong masarap at maganda.

Recipe para sa Jade Bracelet Salad. Ang salad na ito ay may perpektong kumbinasyon ng kiwi at karne. Ang salad ay maganda at masarap.

Salad "Shuba"

Salad "Shuba" - kilala maligaya salad, na inihanda kasama ng herring. Ang pangunahing tampok ng aking recipe ay ang salad ay inihanda sa mga bahagi, sa magkahiwalay na mga mangkok ng salad. Ito ay napaka komportable!

MGA HALIMBAWA NG MGA PANGALAN PARA SA IBA'T IBANG ulam SA MENU NG RESTAURANT

MALAMIG na meryenda "TIME TRAVEL"

"Kastilyo ng pyudal na panginoon"

Plato ng karne. Pinakamahusay na Pananaw karne para sa bawat panlasa: inihaw na karne ng baka, chicken roll, inihurnong leeg, dila ng baka.

"Hilagang ilaw"

Reindeer stroganina: manipis na planed na mga hiwa ng pinaka malambot na karne ng reindeer

"Lumang Kuta"

Carpaccio ng malambot na karne ng baka

"Knight Tournament"

Beef tenderloin tartar: pinong tinadtad na beef tenderloin na may capers, lightly salted cucumber at Cocktail sauce.

"Pista ng mga Diyos"

Sari-saring caviar: pula, itim, pike caviar

"Maharlikang saya"

Plato ng isda. Elite species ng isda: hot-smoked sturgeon, hot-smoked halibut, cold-salted salmon

"gintong isda"

Duet ng salmon na may "Annette" sauce: salmon s/s, salmon cold-salted

"Sa tabi ng asul na asul na dagat..."

Tuna tartar

"Magandang Pangingisda"

Tar-tar mula sa 3 uri ng isda: lobo ng dagat, salmon, tuna

"Tidal bore"

Non-Japanese sashimi: sariwa at adobong salmon na may cilantro at vinaigrette sauce

"Cote d'Azur"

Foie Gras Terrine: Adobong Foie Gras Duck Liver na may Fig Sauce

"Hardin ni Lola"

Lush vegetable bouquet: cauliflower, sariwang mga pipino at mga kamatis, Bulgarian paminta, labanos.

"Italian souvenir"

Melanzanio: malamig na pampagana nilagang gulay na may walnut at Pesto sauce

"Leaning Tower of Pisa"

Tomato Mozzarella: Tomato Tower na may Mozzarella Cheese, Pesto Sauce at Balsamic.

"French Kiss"

Plato ng keso. Ang pinakapaboritong uri ng keso: Camembert, Saint-Maure, Fourm d'Amber, Dor Blue, Emmental

"Silong ng nayon"

Ang pinakamagandang kumbinasyon ng mga gulay na lutong bahay: crispy sauerkraut, inasnan na mga pipino at mga kamatis, adobo na mansanas, adobo na mushroom

"Boyar Mushrooms"

Mga adobo na champignon ayon sa isang lumang recipe

"Gawang bahay na herring"

Natutunaw sa iyong bibig ang mga piraso ng pinaka-pinong bahagyang inasnan na herring na may sibuyas at pinakuluang patatas

SALADS "SEA IDYLL"

"Isang tahimik na daungan"

Squid salad na may lemon grass at sesame seeds: pritong pusit, sesame seeds, bell peppers, Daikon radish, pink radish, Romano salad, Vinaigrette sauce, cilantro, herbs.

"Blue Lagoon"

Adobo Tigre chrimp, salmon, avocado, Ruccalo salad, Laguna sauce

"Scallop"

Sea scallop salad na may Passion sauce: inatsara scallop,
salmon caviar, salad na "Rukkalo"

"Thousand Islands"

Marinated sea cocktail, Thousand Islands sauce

MAIINIT NA MERYenda "FAIRY EVENINGS"

"Gabing Pranses"

katangi-tangi pagkaing pranses Foie gras na may wild berry sauce: duck liver flambé na may wild berries.

"Nostalgia para sa Paris"

pinakamahusay na ulam lutuing pranses- foie gras bon bon: atay ng pato sa julienne ng patatas na may sarsa ng tsokolate.

"Hapunan sa tabi ng Fireplace"

Beef tenderloin scraper: beef tenderloin, Edam cheese, sour cream sauce.
"Paboritong ulam ng Sea King"

Inihaw na King Prawn na may Spinach at Cherry Mango Chutney

"Prinsesa Palaka"

French gourmet dish: pritong paa ng palaka na may Ratatouille at sarsa ng Provence.

"Mushroom Hunt"

Mushroom julienne: pritong mushroom na may sour cream sauce at inihurnong may Edam cheese.

"Kabute ng manok"

Mushroom and chicken julienne: pritong mushroom at manok na may sour cream sauce at inihurnong may Edam cheese

"Ang Fox sa Manok"

Chicken julienne: fried chicken fillet na may sour cream sauce at
inihurnong may Edam cheese.

"Maligayang Carnival"

Warm fried pear na pinalamanan ng Dor-blue cheese, na may Balsamic sauce.

"Magandang Gabi"

Chill "Saint-Jacques": hipon, scallop, mushroom, dinurog na patatas, Parmesan cheese

SOUP AYON SA ORIGINAL RECIPES

"Solyanka ayon sa recipe ng isang bihasang mangingisda"

Pinaghalong isda solyanka

"Solyanka ayon sa recipe ng isang bihasang mangangaso"

Solyanka na karne

"Kievyanochka"

Borscht na may mga donut

"Budapest"

Hungarian na maanghang na sopas

"Daan sa kagubatan"

Mushroom cream na sopas

"Leeg ng Kanser"

Crayfish cream na sopas na "Bisk"

MGA MAIINIT na ulam "ROMANTIC DINNER"

Laro at mga pagkaing karne

"Pangangaso ng pato"

Dibdib ng pato Kenneth Gloria: fillet dibdib ng pato may "Confiture" sauce at peach.

"Ang mga itik ay lumilipad..."

Duck leg confit: inatsara na duck leg, natunaw sa taba ng pato, na may sherry sauce.

"Hello from Australia"

Ostrich steak: fillet ng ostrich na inatsara sa mga pampalasa, na may honey sauce.

"Pangangaso ng fox"

Bakski na manok na may matamis at maasim na sarsa: piniritong fillet ng manok sa maasim
matamis na sarsa na may pinakuluang zucchini at karot.

"Ang Pakikipagsapalaran ng Robin Hood"

Venison fillet na inatsara sa red wine na may mga pampalasa, na may patatas
katas at sarsa ng mustasa mula sa mga fox.

"Gourmet Temptation"

Rack of New Zealand lamb "Gourmet" sa fillet ng dibdib ng pato na may spinach at peach.

"Paglalakbay sa Dijon"

Crispy fried lamb fillet na may Dijon Mustard at Lime sauce.

"Champs Elysees"

Inihaw na beef tenderloin puff pastry Sa atay ng pato Foie gras at De Mo sauce.

"Hapunan sa Halamanan ng Eden"

Tournedo Rossini: beef tenderloin, Beornez sauce na may confit mushroom sa spinach.

"Sa bahay ng forester"

Makatas na pork tenderloin na nakabalot sa bacon sa isang spinach pedestal at pritong kabute sa kagubatan

"Hapunan ng Knight"

Pork "Kaiser": inatsara na leeg ng baboy sa mustard-beer sauce

"Para sa malalayong lupain"

Mga medalyon ng baboy: adobong pork tenderloin na may piniritong pinya at sarsa ng Mango

"Pagkain ng Pamilya"

Merchant pork: pork tenderloin na may mushroom na may sour cream sauce at
inihurnong may keso.

"Sa Kastilyo ng Count"

Veal kidney fricassee: veal kidney, green beans, chanterelles, mustard sauce.

Mga pagkaing isda

"Alon ng dagat"

Salmon escalope: steamed salmon fillet na may Antiboise sauce

"Ang Ikasiyam na Alon"

Salmon steak na nakabalot sa bacon na may sarsa

"Pagtanggap ng Kapitan"

Dorado fillet na may cilantro, steamed na may Antiboise sauce

"Paglalayag sa dagat"

Bar na may asparagus at mushroom: nilagang sea bass fillet na may asparagus at mushroom.

"Hapunan ng Mangingisda"

Tuna steak: pritong tuna na may Bouchon patatas at Maitre d'Hotel sauce.

"Mga Pag-uusap sa Bonfire"

Inihaw na trout, pinalamanan ng mga kabute, sa isang zucchini pedestal

"Desert Island"

Steamed cod fillet na nakabalot sa iceberg lettuce leaves na may beetroot sauce.

"Striped Flight"

Pritong hipon ng tigre na may rice noodles, sesame seeds at honey-beer sauce.

MGA TOPPING AT DESSERTS "MGA MAGANDANG MEMORIES"

"Sunny Bunny"

Carpaccio Pineapple: Sariwang pinya na nilagyan ng strawberry cognac sauce.

"Sayaw ng Darkie"

Creme brulee na may caramel crust at sariwang berry

"Red Riding Hood"

Panna cotta: halaya ng gatas may sarsa ng raspberry

"Munting Venice"

Klasikong Italian tiramisu cake

"Ang reyna ng niyebe"

Ice cream: 3 scoop sa isang orange na basket

"Bansa ng Berry"

Sari-sari berries sa isang tulip basket

"Prinsesa sa Ball"

hangin mousse puting tsokolate may mga strawberry at balsamic sauce

"Chocolate bunny"

Mga Profiterole na may whipped cream at tsokolate

"Raspberry Ring"

Cake-mousse "Raspberry" na may puting tsokolate

"Unang date"

Chocolate cake na may marinated na peras

Ang modernong salitang "salad" ay pinagsasama ang dalawang konsepto - ulam sa pagluluto at ilang uri ng dahon pananim ng gulay. Sa una, ang Latin na salato ay nangangahulugang isang pampagana na inihahain kasama ng karne. Inihanda ito mula sa tinadtad na dahon ng litsugas, endives, perehil at mga sibuyas, na tinimplahan ng suka ng ubas, langis ng oliba, pulot at asin. Ang pangunahing sangkap ay lettuce, na isa ring halamang hardin na tinatawag na lettuce. Ang neutral na lasa ng litsugas ay nagpapahintulot sa iyo na idagdag ito sa halos lahat ng sariwang salad.

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang uri ng mga salad - tungkol sa mga halaman sa hardin na pinagsama ng pangalang ito, pati na rin ang tungkol sa mga pagkaing may parehong pangalan, na ngayon ay inihanda nang walang litsugas, ngunit tinawag ng parehong salita.

Mga sikat na halaman ng salad

Ang mga madahong gulay na hindi bumubuo ng malalaking prutas at may maraming berdeng masa, isang kaaya-ayang lasa at aroma, ay karaniwang tinatawag na mga gulay na salad. Ito ay watercress, ice lettuce, Roman lettuce, frillis, mung bean lettuce, oak lettuce, salad chicory. sa mga karaniwang uri dahon ng litsugas halaman sa hardin tulad ng spinach, arugula, Intsik na repolyo, sorrel, leaf beet, dandelion, quinoa, pak choi at iba pa. Marami sila. Inilista lamang namin ang mga uri ng mga leafy salad na ibinebenta sa mga tindahan ng Russia.

Ang lahat ng mga pananim na lettuce ay maaaring gamitin para sa mga mono-salad lamang sa pamamagitan ng pagtimplahan ng mga ito ng sarsa. Ang mga salad mula sa madahong mga gulay ay inihanda nang mabilis at walang taba na karne, isda o pagkaing-dagat. Ang huli ay nabibilang sa lutuing Mediterranean at napakapopular sa Apennine Peninsula.

pagpipiliang mediterranean

Ang mga uri ng Mediterranean salad ay napaka-magkakaibang. Ang mga ito ay gawa sa tahong, hipon, talaba, isda at maalog. Iminumungkahi naming master ang pinakasimpleng at pinaka-tradisyonal. Para sa kanya, kailangan mong kumuha ng ilang uri ng leaf lettuce, halimbawa, lettuce, arugula at romaine, pilasin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, ngunit hindi masyadong pino. Gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati. matamis na paminta at sibuyas gupitin sa kalahating singsing. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga caper. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang mangkok. Durugin ang feta cheese gamit ang iyong mga daliri. Sa form na ito, maglingkod sa mesa, kung saan dapat mayroong mga bote ng asin, paminta, langis at suka. Ang bawat isa ay nagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa kanilang sariling panlasa. Ang ulam ay maaaring dagdagan ng handa na pagkaing-dagat o karne.

berdeng salad

Ang lahat ng mga uri ng berdeng salad ay maaaring maging batayan para sa isang independiyenteng ulam ng meryenda. Isalba kapaki-pakinabang na mga katangian ito ay mas mahusay na hindi upang i-cut ang mga dahon, ngunit upang pilasin ang mga ito sa iyong mga kamay o gupitin gamit ang isang porselana kutsilyo at agad na ibuhos ang sarsa. Mainam na paghaluin ang mga sariwang pipino, kampanilya, puting repolyo, kamatis, labanos na may madahong mga gulay. Napakasarap na salad ng litsugas, kamatis at bawang na tinimplahan ng asin at kulay-gatas. Ang litsugas ay pinapayagang palitan o pagsamahin sa anumang uri ng madahong salad.

Ang mga berdeng salad ay hindi handa para sa hinaharap - bago ihain.

Mga modernong pagkain

Sa pagtatapos ng ika-18 - simula ng ika-19 na siglo, ang ulam na tinatawag na salad ay sumailalim sa matinding pagbabago. Kung kanina lang ang mga tinatawag na salad mga eksperimento sa pagluluto, na kinabibilangan ng mga dahon ng letsugas, ngayon ay may mga bagong uri ng salad na lumitaw, na kung saan ay iba't ibang pinaghalong mga tinadtad na gulay o prutas, pati na rin ang mga de-latang halo-halong gulay.

Ang mga salad ay maaaring parehong maalat at matamis, ihain nang malamig o mainit, kumilos bilang isang independiyenteng ulam, tulad ng sikat na "Herring sa ilalim ng isang fur coat", maging isang side dish para sa mga pagkaing karne, isda o cereal.

Karamihan sikat na salad, na naging una sa isang serye ng mga bagong pagkain, ay isang vinaigrette.

Ang vinaigrette

Kapansin-pansin, sa France, ang isang salad na may pangalang Pranses na "vinaigrette" ay tinatawag na Ruso. Ang katotohanan ay na ito ay naimbento sa pagtatapos ng ika-18 siglo sa kusina ng Russian Emperor Alexander I. Vinaigre wine vinegar, bihira sa ating bansa, ay ginamit bilang isang dressing - ito ay nagbigay ng pangalan sa ulam.

Ang wikang Pranses sa ating Ama ay napakahusay noon. Nakilala siya hindi lamang ng mga maharlika, kundi pati na rin ng maraming ordinaryong tao. Kaya, ang isang tiyak na lutuin ay naghanda ng isang halo ng mga tinadtad na gulay, idinagdag pinakuluang patatas, beets at karot at tinimplahan ng suka ng alak. Ang mga salted mushroom, sturgeon, capers at truffle ay kasama rin sa royal vinaigrette.

Nagustuhan ko ang ulam, at ang vinaigrette ay nagbukas ng isang bagong panahon ng mga salad - mga salad na may pinakuluang patatas, beets at karot.

Sa mga tao, dahil ang mga caper at truffle ay isang pambihirang delicacy, pinaasim na repolyo o atsara, ang mga singaw na singkamas at pinatuyong isda ay inihalo sa vinaigrette.

Ang mga modernong uri ng salad tulad ng vinaigrette ay naglalaman ng mga berdeng gisantes at mga sibuyas na binabad sa suka.

tradisyonal na sangkap

Mayroong tulad ng isang aphorism: "Ang isang tunay na babae ay maaaring gumawa ng salad, isang sumbrero at isang iskandalo mula sa wala." Ang salad ay isang napaka-maginhawang ulam. Ang isang bihasang maybahay ay nakapag-iisa na makabuo ng isang recipe para sa isang bago, orihinal na salad kung naiintindihan mo kung aling mga produkto ang tugma sa isa't isa. Ang mga sangkap ng salad ay maaaring ihanda nang maaga at tinadtad, halo-halong at bihisan bago ihain. Kadalasan, ang mga de-latang semi-tapos na produkto ay inilalagay sa mga salad - isda, pusit, mais, gisantes, beans, pipino, olibo, mushroom. Ang mga ito ay pinagsama sa sariwa o pinakuluang sangkap.

Ang mga produktong karne ay matagal nang nag-ugat sa salad. Ito ay pinakuluang walang taba na karne, at mga sausage, at pinausukang karne. Ito ay sa pamamagitan ng pagkakaroon ng pangunahing sangkap na ang mga salad ay nahahati sa karne, isda, gulay, kabute o prutas. Ang mga de-latang salad ay isang hiwalay na linya. Kadalasan ang mga ito ay ginawa mula sa mga gulay lamang, ngunit kung minsan sila ay pinagsama sa mga kabute, munggo o bigas.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na mga kumbinasyon ng mga sangkap ay naging klasiko at nakatanggap ng kanilang sariling mga pangalan. Ang pinakamahusay sa kanila ay ipinakita sa ibaba.

Ang mga dressing ay may mahalagang papel sa mga salad.

mga station ng gasolina

Ang punto ng salad dressing o dressing ay hindi lamang upang bigyan ang ulam ng kinakailangang pagkakumpleto. Ang mga tinadtad na gulay ay mabilis na nag-oxidize. Ito ay humahantong sa pagkasira ng maraming bitamina. Ang acid o taba ng dressing ay huminto sa mapanirang epekto ng oxygen, ang mga bitamina ay napanatili.

Sa una, ang mga salad ay binihisan lamang ng langis ng gulay at suka. Ngayon ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang malaking seleksyon ng iba't ibang mga sarsa na naiiba sa komposisyon, panlasa at layunin.

Maraming tao ang gustong magbihis ng mga salad na may ordinaryong kulay-gatas o mayonesa. Ang dalawang sangkap na ito ay maaaring paghaluin para sa mas banayad na sarsa.

"Caesar"

Ang Caesar salad ay lumitaw sa ating bansa medyo kamakailan lamang, ngunit ito ay mabilis na naging sikat at minamahal na itinuturing naming kinakailangan upang bigyan ito ng ilang mga salita. Ang salad na ito ay dumating sa amin mula sa Amerika. Direktang nauugnay ang pangalan nito sa Italian chef, ngunit walang kinalaman sa sikat na commander.

Ang komposisyon ng klasikong "Caesar" ay may kasamang litsugas, mga crouton mula sa Puting tinapay, pinakuluang itlog, matigas na keso, bawang at olive oil sauce na may lemon juice.

Ang ulam ng salad ay dapat na hadhad sa bawang. Pilitin ang litsugas, i-chop ang mga itlog, lagyan ng rehas na keso at ilagay sa isang ulam. Pahiran ng sarsa. Bago ihain, magdagdag ng mga crouton. Hindi sila dapat makipag-ugnay sa sarsa nang masyadong mahaba - pagkatapos sumipsip ng likido, sila ay magiging malambot at mawawala ang kanilang kaaya-ayang crunchiness.

Ang pinahusay na bersyon ng "Caesar" ay kinabibilangan ng walang taba na karne, isda o hipon sa salad. Sa batayan ng "Caesar" lumikha ng ilang mga uri ng mga salad. Ang mga pagkaing kasama nila ay palaging mukhang napakaganda dahil sa maliliwanag na kulay ng mga sangkap. Ito ay nagpapataas ng gana at nagpapabuti ng mood.

"Russian salad"

Ang pinakamahusay na salad ng karne ay, siyempre, Olivier. Sa loob ng maraming dekada, nalampasan nito ang lahat ng kilalang uri ng salad sa pamamagitan ng Bagong Taon. Tanging ang sikat na herring sa ilalim ng isang fur coat ay maaaring katumbas sa kanya, ngunit tungkol sa kanya ay medyo mas mababa.

Isang French chef na nagngangalang Olivier ang nakaisip ng napakagandang salad ng laro, truffle, crayfish neck at caper. Ang mga bihirang at mamahaling sangkap ay hindi magagamit sa lahat, at ang lasa ng salad ay nakabihag ng marami. Di-nagtagal, ang mga kakaunting delicacy ay napalitan ng abot-kayang mga fillet ng karne, atsara, berdeng mga gisantes, pinakuluang patatas at itlog ng manok. Tanging ang dressing sauce ang nanatiling pareho. Mayonesa ito.

Sa batayan ng klasikong "Olivier", lumitaw ang iba pang mga uri ng salad. Pinapalitan nila ang karne ng mga kabute, crab sticks, hipon, pusit, isda at maging sausage. Salad "Duc" - ang parehong "Olivier", lamang sa mga adobo na karot, "Venice" - na may mga olibo. Ang sikat na Mimosa salad ay isa ring variation ng Olivier. Ang mga sangkap sa loob nito ay nakaayos sa mga layer, tulad ng sa isang klasikong herring sa ilalim ng isang fur coat.

"Mimosa"

Mayroong ilang mga uri ng mga salad na may ganitong pangalan. Pinagsasama ang kanilang maliwanag na dilaw na kulay at sunud-sunod na pagtula ng mga pinong tinadtad o gadgad na mga produkto sa ibabaw ng bawat isa at halili na binabad ang bawat isa ng mayonesa. Ilagay ang isda sa ilalim ng ulam at takpan ito ng mga puti ng itlog. Susunod na dumating pinakuluang karot, na sinusundan ng mga adobo na sibuyas, pagkatapos ay patatas. Ang tuktok ng salad ay natatakpan ng isang makapal na layer ng mga yolks ng itlog, gadgad na maliwanag na dilaw na keso o de-latang mais. Ito ay lubos na nagpapasigla sa hitsura ng salad, ang ulam ay mukhang eleganteng at kaakit-akit.

"Herring sa ilalim ng fur coat"

Nagsimula ang mga puff salad sa kilalang herring sa ilalim ng fur coat. Anong mga uri ng salad ang karaniwang inihahanda para sa Bisperas ng Bagong Taon? Siyempre, ang mga iyon ay mangyaring ang aesthetic pampagana hitsura, ngunit kung saan ay mabilis na magbibigay ng isang pakiramdam ng kapunuan nang walang kabigatan, dahil ang Bisperas ng Bagong Taon ay ganap na nakatuon sa kasiyahan, naglalakad sa kalye malapit sa pangunahing Christmas tree ng lungsod at nakikipagkita sa mga kaibigan. Ang ganitong aktibong libangan ay sinamahan ng isang masaganang pagkain, at sino ang gustong makakuha ng labis na timbang sa loob ng ilang oras ng holiday upang mapag-isipan nila nang may pananabik ang tungkol sa paparating na diyeta at nakakapagod na ehersisyo sa gym para sa natitirang katapusan ng katapusan ng linggo? Ang "Herring sa ilalim ng isang fur coat" ay mukhang maganda, at napakasarap, at hindi masyadong mataas sa calories.

Para sa isang klasikong "fur coat" kailangan mo ng pinakuluang beets, patatas at karot, sariwang mansanas at mga sibuyas, herring at mayonesa. Balatan at lagyan ng rehas ang mga beets, patatas at karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan din at lagyan ng rehas ang mga mansanas. I-chop ang sibuyas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto upang maalis ang kapaitan. Palayain ang herring mula sa mga lamang-loob, balat at buto. Gupitin ang fillet nang napaka-pino.

Maglagay ng isang layer ng patatas sa isang makitid at mahabang ulam at ibuhos sa mayonesa. Sa kanya - isang herring. Sa herring - mga sibuyas, pagkatapos ay mga karot, at dito - mga mansanas. Ibuhos ang bawat layer na may mayonesa. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na inilatag nang pantay-pantay upang makagawa ng isang magandang slide. Ang slide na ito ay dapat na sarado na may gadgad na mga beets, na pinahiran ng mayonesa. Pinakamasarap ang lasa ng salad pagkatapos ng ilang oras, kapag lumitaw ang juice at naghahalo sa sarsa.

Prutas at berry

Ang mga fruit salad ay ginawa mula sa parehong sariwa at de-latang prutas. Ang mga ito ay tinimplahan ng kulay-gatas, yogurt, condensed milk, honey o lemon juice na may asukal.

Karamihan masasarap na tanawin ang mga fruit salad ay naglalaman ng pulot at pinalamutian ng ice cream. Ang mga ito ay ginawang malamig at nagsisilbing panghimagas.

Para sa mga salad ng prutas kumuha ng anumang prutas na may malakas na texture. Ang mga ito ay binalatan at ang mga buto ay pinutol sa mga cube, inilagay sa mga mangkok, ibinuhos ng matamis na sarsa at pinalamutian ng gadgad na tsokolate, mga piraso ng prutas at mani.

Narito ang tatlong uri ng litsugas. Ipinapakita ng mga larawan kung paano pinakamahusay na ayusin ang mga ito.

Wild berry salad. Para sa kanya, kailangan mong kumuha ng mga raspberry, hinog na gooseberries, pula, itim at puting currant at pulot. Gupitin ang mga gooseberry sa kalahati at linisin ang mga buto. Maingat na paghiwalayin ang mga currant berries mula sa mga sanga. Tiklupin ang mga malinis na berry sa mga transparent na plorera sa mga layer. Ibuhos ang pulot na may halong tinadtad na mint.
Salad mula sa sariwang prutas. Balatan ang mga mansanas, peras at tangerines mula sa alisan ng balat at mga buto. Gupitin sa mga cube. Ang mga dahon ng mint ay hiniwa at i-mash sa isang mortar hanggang sa madilim. Ihalo sa fruit syrup at ibuhos ang mga prutas na may ganitong sarsa.
Canned Fruit Salad. Ang mga pinya at mga milokoton ay pinutol sa mga cube, ilagay sa isang mangkok. Pakuluan ang dahon ng mint sa pinya o peach syrup. Palamig, salain at ibuhos sa isang mangkok. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig. Palamutihan ng ice cream o whipped cream, pinipiga ang mga ito sa pamamagitan ng cornet na may kulot na nozzle.

Pangkalahatang gulay na ugat

Mga dessert at snack bar, napakasarap at hindi kapani-paniwala malusog na salad maaaring gawin mula sa karot. Ito ay magagamit sa anumang oras ng taon at sa anumang lokalidad, at ang mga benepisyo ng sariwang karot para sa paningin at pangkalahatang kalusugan ay hindi maikakaila.

Ang mga sariwang karot ay binalatan, gadgad at tinimplahan ng asin, asukal, langis ng gulay, kulay-gatas, pulot o suka, depende sa kung anong uri ng salad ang kailangan - dessert o meryenda. Kapag ang mga karot ay nagsimulang mag-juice at maging mas malambot, ang salad ay handa na, at maaari mo itong kainin.

Narito ang ilang uri ng salad. Ang mga recipe ng mga halo na ito ay perpekto para sa mga pagkaing karne:

Ang una ay sariwang gadgad na karot at labanos na may asin, suka ng apple cider at langis ng mirasol.
Ang pangalawa ay gadgad na karot, malunggay, asin at kulay-gatas. Napakasimple at napakasarap.

At para sa matamis na ngipin, ang mga sumusunod na uri ng mga recipe ng salad na may pulot:

Ang una ay ang pagwiwisik ng mga sariwang gadgad na mansanas na may suka upang hindi madilim, at pagsamahin sa mga karot.
Ang pangalawa ay paghaluin ang mga inihandang karot na may calcined crushed nuts at isang saging.

Sa halip na mga karot, maaari mong gamitin ang mga singkamas o Jerusalem artichokes. Masarap din at malusog.

Konserbasyon

Ang canning ay napaka-maginhawa kung mayroon kang sariling greenhouse, at sa pagtatapos ng tag-araw ay marami kampanilya paminta at mga kamatis. Ang mga gulay na ito ay kadalasang umaakma sa halos lahat ng uri ng mga salad para sa taglamig. Ginagamit ang mga ito pareho bilang isang buo at hiwa. Ibuhos ang katas ng kamatis, atsara ng suka o langis ng gulay. Karamihan sa mga recipe ay dumating sa amin mula sa mga bansang Balkan, kung saan ang mga ani ng bell peppers, eggplants at mga kamatis ay napakataas na hindi posible na anihin. masarap na gulay kriminal lang. Hindi nagkataon na maraming uri ng mga salad at pangalan ng Balkan ang may katumbas na mga: gyuvech, paprikash, lecho.

Guvech

Ang salad na ito ay ginawa bilang pampalasa para sa mga semi-tapos na produkto ng karne o isda. Minsan ang karne o isda ay pinakuluan, pagkatapos ay ihiwalay sa mga buto, pinagsama sa gouvech at nilaga ng ilang oras sa isang maliit na apoy. Ito ay lumalabas na isang orihinal na halo ng mga lasa. Depende sa taba na nilalaman ng karne, ito ay kinakain malamig o mainit.

Ang komposisyon ng gouvech (maliban sa marinade) ay may kasamang 11 sangkap - talong, zucchini, kamatis, sibuyas, gisantes, berde green beans, carrots, okra, green cherry plum, patatas at bawang. Ang lahat ay pinutol nang malaki at inilagay sa isang malaking kawali. Ito ay ibinuhos ng isang atsara ng puting alak, asin at pampalasa (alspice, cloves, cinnamon, marjoram, basil, dill at perehil). Pakuluan hanggang ang likido ay mabawasan ng kalahati at ibuhos sa mga sterile na garapon. Ang mga bangko ay inilalagay nang baligtad, nakabalot, iniwan upang ganap na lumamig, pagkatapos ay inilipat sa isang malamig na basement.

"Paprikash"

Ang pangalan ng paprikash salad ay nagpapahiwatig kung aling gulay ang nangingibabaw dito. Ito ay isang matamis na paminta, paprika. Tulad ng gyuvech, ang paprikash ay napanatili para sa taglamig, pagkatapos ay ginagamit bilang isang salad, kadalasang may karne. Ang paprikash ay naglalaman ng bell peppers, sibuyas, kamatis, asin at pampalasa. Ang mga paminta ay nalinis mula sa mga buto, pinutol sa mga singsing. I-chop ang mga singsing ng sibuyas. Ang mga kamatis ay pinahiran sa pamamagitan ng isang salaan at hinaluan ng mga pampalasa. Ibuhos ang paminta at sibuyas sa nagresultang kamatis, ilagay sa kalan at pakuluan hanggang lumapot. Pagkatapos ay ibinuhos sila sa mga garapon, nakabalot hanggang sa lumamig at dinala sa isang malamig na lugar.

Lecho

Ang lecho ay katulad ng paprikash, ngunit inihanda sa suka na atsara. Ang mga paminta ay kailangang palayain mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola at mabilis na iprito ang paminta sa loob nito. Gupitin ang mga kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo at alisin ang balat. Dumaan sa isang gilingan ng karne. Timplahan ang masa ng kamatis na may asin, asukal at paminta. Ilagay sa apoy at pakuluan ng mga 10 minuto. Lagyan ito ng paminta at ibuhos sa mantika. Idagdag pagkatapos ng 5 minuto suka ng mesa at bawang. Matarik ng 5 minuto at ibuhos sa malinis na garapon. I-seal, i-turn over at umalis ng isang araw. Ilipat ang mga pinalamig na lata sa isang madilim, malamig na silid. Para sa lecho, kailangan mong kumuha ng 2 kg ng mga kamatis at paminta, kalahating baso ng langis at suka. Asin, asukal at paminta - sa panlasa. Bawang - sa rate ng 1 clove bawat garapon, iyon ay, 5-7 piraso.

repolyo

Napakasikat sa ating bansa ay mga salad mula sa puting repolyo. Ang gulay na ito ay ginagamit kapwa sariwa at adobo. sariwang repolyo medyo matigas. Upang gawing malambot at makatas ang salad, ang repolyo ay tinadtad at, bahagyang binuburan ng asin, pinunasan sa pagitan ng mga palad. Nagbibigay ito ng juice at ito ay lumalabas na napakasarap. Karamihan sa repolyo ay idinagdag sa iba't ibang gulay- grated carrots, tomatoes, cucumbers at iba't ibang uri ng leafy lettuce. Nilagyan ng vegetable oil at apple cider vinegar.

Ang Sauerkraut ay isang handa na salad, kung saan kailangan mo lamang na tumaga ng mga sibuyas at ibuhos sa isang maliit na langis ng gulay. Kapag fermented sa repolyo, karamihan sa mga bitamina ay napanatili. mga salad ng repolyo Angkop din ang mga ito para sa nutrisyon sa pandiyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng isang sangkap na sumisira sa taba at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Mababasa na ngayon ang magazine ni Yulia Vysotskaya na "KhlebSol" sa bagong paraan: ngayon ang interactive na bersyon ng iPad ng iyong paboritong magazine ay naging available sa App Store.

Bilang karangalan sa paglulunsad ng isang bagong proyekto, ibinabahagi sa iyo ng mga editor ang isang artikulo mula sa pinakabagong isyu ng KhlebSol. I-download ang app, mag-subscribe at magsaya!

Hinahangaan ni Churchill ang mga beet, nabaliw si Elizabeth II sa arugula, inihahain ang crab salad sa White House... Narito ang isang seleksyon ng mga maalamat na recipe ng salad. Ang kaluwalhatian, siyempre, hindi mo mapupulot sa isang tinidor, ngunit ang mismong ideya na nagluluto ka ayon sa isang recipe ng celebrity ay nagbibigay-inspirasyon sa iyo sa mga bagong gawa.

1. Nicoise

Ang sikat na salad mula sa Nice, isang specialty ng Negresco Hotel, na dating kuta ng aristokrasya ng Russia na nasa Cote d'Azur. Ayon sa alamat, ang mahusay na koreograpo na si George Balanchine mismo ay may kamay sa pag-imbento ng salad. Ngunit gustung-gusto namin ang Niçoise hindi para dito, ngunit para sa masarap na inayos na kumbinasyon ng mga maanghang na olibo, maanghang na bagoong at laman ng tuna, na amoy ng dagat.

142 kcal;
level 2;
servings: 4,
paghahanda: 40 min,
paghahanda: 20 min

Mga sangkap:

300 g pinakuluang bagong patatas
200 g pinakuluang green beans
1 matamis na pulang paminta
200 g cherry tomatoes
8 itlog ng pugo
5-6 anchovy fillet
1 mini romano
1 litsugas
1 tuna steak(200 g)
4 tbsp. l. langis ng oliba para sa pagprito ng tuna
1 pulang sibuyas
1 st. l. capers
4 tbsp. l. mga olibo

para sa refueling:

2 tbsp. l. banayad na lasa ng mustasa
juice ng 1/4 lemon
1 tsp honey
8 sining. l. langis ng oliba
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang pinakuluang patatas sa malalaking hiwa. Gupitin ang pinakuluang beans sa 2 bahagi. Ang matamis na paminta ay pinutol sa makapal na patpat. Gupitin ang cherry tomatoes sa 2 o 4 na piraso.
Ilagay ang mga itlog ng pugo sa tubig na kumukulo at lutuin ng 1.5-2 minuto. Palamigin ang mga ito sa tubig ng yelo at alisan ng balat.
Kung masyadong malaki ang anchovy fillet, gupitin ito sa 2-3 piraso. Paghiwalayin ang litsugas sa mga dahon, banlawan ng mabuti, tuyo mula sa labis na kahalumigmigan at pilasin nang magaspang.
Ibuhos ang tuna na may langis ng oliba. Painitin ng mabuti ang grill pan at ilagay ang steak dito. Magprito ng 1-1.5 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa apoy, asin.
Ihanda ang iyong dressing. Paghaluin ang mustasa lemon juice, pulot, asin, paminta. Sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang langis ng oliba. Haluin. Ang sarsa ay dapat na makinis at pare-pareho.
Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang lahat ng tinadtad na gulay na may litsugas, itlog ng pugo, bagoong, kapre at olibo.
Ibuhos ang mustard dressing sa salad at ayusin sa mga plato. Gupitin ang piniritong tuna fillet sa manipis na hiwa, ayusin sa mga plato na may salad at ihain.

2. "Waldorf"

Isang maalamat na salad mula sa hindi gaanong maalamat na New York Waldorf Astoria Hotel. Ang may-akda ay hindi kilala: ang ilan ay nag-uugnay sa paglikha ng recipe sa head waiter na si Oscar Chirki, ang iba ay kay John Astor, ang unang may-ari ng hotel, isa sa mga kapus-palad na pasahero ng namatay na Titanic. Magkagayunman, ang Waldorf Astoria ay nakalutang pa rin at ipinagmamalaking nagtataglay ng titulong "Hotel ng mga Pangulo", at isang matagumpay na halo ng celery, nuts at mansanas, na minsang naimbento sa loob ng mga pader na ito, ay matagal nang naibenta sa paligid ng mga kusina ng restaurant ng planeta kaysa gumawa ng isang makabuluhang kontribusyon sa hindi kumukupas na katanyagan ng hotel.

268 kcal
level 2
mga serving: 4
paghahanda: 30 min
paghahanda: 15 minuto

Mga sangkap:

3 dibdib ng manok
4 tbsp. l. langis ng gulay para sa Pagprito
3-4 na tangkay ng kintsay na may mga damo
5 st. l. pinirito mga walnut
400 g ng mga ubas na walang binhi
2-3 matamis na mansanas
malaking dakot ng dahon ng lettuce (hal. lettuce, romaine)
6 sining. l. gawang bahay na mayonesa
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Painitin ang isang regular na kawali o grill pan. Ibuhos ang ilang langis ng gulay dito. Asin at paminta ang dibdib ng manok at ilagay sa kawali. Iprito ang mga ito sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.
Ilipat ang pritong manok sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Painitin ang hurno sa 180-190 ° C at maghurno ng mga suso sa loob ng 12-15 minuto.
Samantala, gupitin ang tangkay ng kintsay sa mga medium cubes (iwanan ang mga gulay para sa dekorasyon). Gupitin ang mga walnuts. Kung ang mga ubas ay malaki, gupitin ito sa 2 piraso.
Ilabas ang manok sa oven at hayaang magpahinga ng 5-6 minuto. Gupitin ang manok sa buong butil sa manipis na hiwa.
Gupitin ang isang mansanas sa parehong mga hiwa, ihalo sa mga ubas, kintsay, halo-halong salad, walnut, timplahan ng mayonesa ang lahat. Asin at paminta ayon sa gusto, haluin, palamutihan ng kintsay at ihain.

3. "Crab Louie"

Sino ang parehong Louis, kung saan pinangalanan ang salad, ngayon ay walang nakakaalala. Higit na mas makabuluhan ang katotohanan na ang recipe na ito, na ipinanganak sa pinakadulo simula ng siglo sa mga men's club ng San Francisco, ay lumipat sa Washington, nag-ugat sa kusina ng White House, at ngayon ay wala ng isang solong menu ng mga opisyal na pagtanggap ng magagawa ng pinakamataas na antas kung wala ito.

83 kcal
antas: 1
mga serving: 4
paghahanda: 20 min
paghahanda: 15 min

Mga sangkap:

ulo ng litsugas o romano
ulo lollo rosso
10 itlog ng pugo
300 g batang asparagus
400 g cherry tomatoes
200 g karne ng alimango
2 abukado
5 st. l. olibo o pitted olives
maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas

para sa refueling:

4 tbsp. l. gawang bahay na mayonesa
1.5 st. l. sarsa ng barbecue
50 g adobo na gherkin
50 g pulang kampanilya paminta
1 tsp capers
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Paghiwalayin ang mga ulo ng litsugas sa mga dahon at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti mula sa buhangin.
Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola, asin at ilatag ang mga itlog ng pugo. Pakuluan ng 1.5 minuto. Ilipat ang mga itlog sa tubig ng yelo at palamig. Balatan ang mga shell ng mga itlog.
Pakuluan ang batang asparagus sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Ilipat ito sa tubig ng yelo, palamig, tuyo mula sa kahalumigmigan at gupitin sa 2-3 bahagi.
Para sa dressing, paghaluin ang mayonesa at barbecue sauce. Pinong tumaga ang gherkins, bell peppers at capers at idagdag sa sauce. Asin, paminta, ihalo.
Gupitin ang mga kamatis sa 2-4 na bahagi, alisan ng balat ang abukado, alisin ang bato at gupitin sa makapal na hiwa. Pilitin ang malalaking dahon ng litsugas.
Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang lettuce, asparagus, kamatis, avocado, olibo o olibo. Magdagdag ng mga piraso ng karne ng alimango, tinadtad na berdeng sibuyas, timplahan ng sarsa at ihain.

4. "Orlovsky"

Ang isa pang salad na may talambuhay na nauugnay sa megastar ng domestic screen, si Lyubov Orlova. Si Lyubochka, bilang tawag sa kanya ng kanyang mga kamag-anak, ay binihag ang kanyang mga kapanahon sa kanyang pagkakaisa at kagandahan hanggang sa kanyang mga advanced na taon. Hindi niya itinago ang lihim ng kanyang kabataan - walang tinapay at matamis, isang maximum na sariwang gulay at prutas. Berdeng salad na may sariwang keso ay isang espesyalidad sa dacha ng Orlova at Alexandrov. "Inimbitahan sa Lyubochka para sa silage," ang kanyang kaibigan sa teatro na si Faina Ranevskaya ay isang beses na angkop na sinabi sa okasyong ito.

131 kcal
antas: 1
mga serving: 4
paghahanda: 20 min
paghahanda: 10 min
ng mga bata

Mga sangkap:

400 g batang labanos
300 g mga pipino
300 g matamis na kamatis
200 g pinakuluang batang asparagus (opsyonal)
malaking dakot ng dahon ng litsugas
200 g Adyghe na keso
para sa refueling:
6 sining. l. langis ng oliba
2 tbsp. l. Puting alak na suka
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang lahat ng mga gulay sa makapal na hiwa o bilog. Pilitin ang malalaking dahon ng litsugas. Gupitin ang Adyghe cheese sa parehong mga hiwa. Paghaluin ang lahat.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa dressing. Bihisan ang salad at ihain.

5. "Caesar with shrimps"

Isang bihirang pagkakataon kung kailan sikat na salad may eksaktong may-akda. Kilalanin si Caesar Cardini, ang may-ari ng isang American bar sa Tijuana, sa hangganan ng Mexico. Ito ay pinaniniwalaan na si Caesar ay nag-imbento noong 1920 ng kakaibang pinaghalong dahon, bawang at hilaw na itlog partikular para i-neutralize ang epekto ng pekeng whisky, na kahit noong mga araw ng Pagbabawal ay umaagos na parang tubig sa kanyang bar. Nang maglaon, lumaki ang salad sa antas ng restaurant sa pamamagitan ng pagdaragdag ng manok o hipon sa recipe, at bagoong sa dressing.

167 kcal
level 2
mga serving: 4
paghahanda: 40 min
paghahanda: 15 min

Mga sangkap:

250 g tinapay ng trigo walang mga crust
1 tsp oregano
1 tsp tuyong bawang
300 g malalaking peeled shrimp
1 malaking ulo ng romaine o 3 ulo ng maliit na jam
200 g malalaking parmesan flakes
asin paminta
para sa sarsa:
2 yolks
10 g Dijon mustasa
250 ML pinong langis ng mirasol
50 ML ng langis ng oliba
10 ML ng puting alak na suka
1 st. l. pinakuluang tubig
1 st. l. capers
6-7 anchovy fillet
50 g pinong gadgad na Parmesan

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang tinapay sa malalaking cubes na mga 1.5 cm, iwisik ang mga ito ng oregano, ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang mga inihurnong crouton, budburan ng tuyo na bawang at asin, ihalo at itabi.
Ihanda ang iyong dressing. Paghaluin ang mga yolks na may mustasa, talunin gamit ang isang panghalo o whisk hanggang puti. Patuloy na matalo, ibuhos nang paunti-unti, sa isang manipis na stream langis ng mirasol. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng oliba sa parehong paraan. Magdagdag ng white wine vinegar, tubig, pinong tinadtad na capers, bagoong, parmesan, ihalo.
Iprito ang binalatan na hipon sa isang mahusay na pinainit na kawali mantika 3 minuto sa bawat panig. Asin at paminta sa dulo.
Banlawan nang lubusan ang mga dahon ng litsugas mula sa buhangin, tuyo mula sa labis na kahalumigmigan at punitin nang magaspang gamit ang iyong mga kamay. Ihalo sa croutons, pritong hipon.
Bihisan ang salad na may anchovy sauce, ihalo, ayusin sa mga plato. Palamutihan ng Parmesan flakes at ihain.

6. "Churchill"

Sinabi ni Sir Winston Churchill: "Mayroon akong isang simpleng panlasa, gusto ko lamang ang pinakamahusay." Ang prinsipyong ito ay ganap na pinalawak sa pagkain: sa mga usapin ng lutuin, si Churchill ay isang mapiling gourmet. Dapat kong sabihin na sa medyo sobra sa timbang, nabuhay siya ng mahaba at malusog na buhay. Ang salad ng beetroot at walnut ay isang tunay na bomba ng enerhiya, na ginamit ng pinuno ng gabinete upang palakasin ang kanyang mga puwersa sa gitna ng mahabang debate sa parlyamentaryo.

63 kcal
antas: 1
mga serving: 4
paghahanda: 2 oras
paghahanda: 10 min
ng mga bata
sandalan

Mga sangkap:

5 maliit na beets
2 matamis na mansanas
malaking dakot ng baby spinach (125 g)
3 sining. l. inihaw na mga almendras
para sa refueling:
1 sibuyas ng bawang
200 g natural na yogurt
3 sining. l. balsamic cream
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ng mabuti ang mga beets, balutin ng foil. Painitin ang oven sa 180 ° C at maghurno ng mga beets sa loob ng 1.5 oras.
Samantala, i-chop ang bawang nang napaka-pino, ihalo sa yogurt, balsamic, magdagdag ng asin, paminta, ihalo at ilagay sa refrigerator.
Palamigin ang mga inihurnong beets sa foil, pagkatapos ay alisan ng balat at gupitin sa maliliit na hiwa.
Gupitin ang mga mansanas sa makapal na piraso, ihalo sa spinach, beets, ibuhos sa dressing, iwiwisik ang mga tinadtad na almendras at ihain.

7. Paboritong salad ng English Queen

Ito ay kilala na sa pagkain Elizabeth II ay lubhang hindi mapagpanggap. Ngunit ang mga royal ay mayroon ding kanilang mga kahinaan. Ang kanyang Kamahalan, halimbawa, ay baliw sa mapait na arugula. Ang Arugula ay mahusay na ipinares sa asul na keso sa paboritong recipe ng Queen na ito. Sa orihinal, siyempre, ang pangunahing English cheese, Stilton, ay kasangkot sa papel ng retinue, ngunit kahit na sa mas abot-kayang mga katapat nito, ang salad ay mukhang isang asul na ulam.

194 kcal
level 2
mga serving: 4
paghahanda: 20 min
paghahanda: 15 min

Mga sangkap:

6 matibay na peras (tulad ng conference, anjou, o trout)
1 st. l. mantikilya
4 tbsp. l. honey
125 g batang medium-sized na arugula
5 st. l. langis ng oliba
200 g ng anumang asul na keso (perpektong gorgonzola)
itim na paminta sa lupa

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang mga peras sa kalahati at alisin ang core. Gupitin ang kalahati sa makapal na hiwa, ang natitirang kalahati sa manipis, transparent na mga hiwa.
Init ang isang malawak na kawali sa katamtamang init, magdagdag ng mantikilya, pulot. Maghintay hanggang ang karamelo ay magsimulang kumulo, maglatag ng malalaking hiwa ng peras, dagdagan ang apoy at i-caramelize ang mga sangkap sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi, kung minsan ay lumiliko. Alisin sa apoy.
Season ang arugula na may langis ng oliba, asin, paminta, ihalo sa malalaking piraso ng keso at manipis na hiwa ng peras. Ihagis, ayusin sa mga plato kasama ang caramelized pear at walnuts, at ihain.

8. Cobb

Ang isang recipe na may mga ugat sa Hollywood - Bob Cobb, ang may-ari ng Los Angeles restaurant na Brown Derby, kung saan ang lahat ng mga luminaries ng Dream Factory ay nabanggit, ay itinuturing na may-akda nito. Ang mga tagahanga ng Cobb Salad at Cobb the Restaurateur ay kasama sina Clark Gable, Carol Lobad, Eroll Flynn, at Bette Davis. Ang celebrity wall, kung saan inilalarawan ng artist na si Jack Lane ang lahat ng regular na pelikula ng institusyon, ay naging prototype ng sikat na Hollywood Walk of Stars.

247 kcal
antas: 1
mga serving: 4
paghahanda: 40 min
paghahanda: 15 min

Mga sangkap:

3 pinakuluang dibdib ng manok
100 g ng manipis na hiniwang bacon
150 g asul na keso (tulad ng dorblu)
4 na tangkay ng kintsay
2 abukado
4 pinakuluang itlog ng manok
100 g sariwang pipino
200 g matamis na kamatis
1/2 ulo ng iceberg
maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas
asin paminta
para sa refueling:
2 tbsp. l. mustasa
2 tbsp. l. balsamic vinegar
10 st. l. langis ng oliba
1 tsp Sahara
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang fillet ng manok sa katamtamang hiwa. Iprito ang bacon sa isang tuyong kawali hanggang malutong sa magkabilang panig. Dap ang labis na langis sa isang tuwalya ng papel at hatiin sa 2-3 piraso.
Gupitin ang asul na keso sa maliliit na piraso.
Gupitin ang tangkay ng kintsay, abukado, itlog ng manok, pipino, kamatis, litsugas. I-chop ang berdeng mga sibuyas.
Ilagay ang lahat ng sangkap, nang walang paghahalo, sa isang plato. Asin at paminta.
Ihanda ang dressing sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap. Bihisan ang salad at ihain.

9. Mabagal si Cole

Ang American version ay pamilyar sa ating lahat sauerkraut. Ang mga unang settler ay gumawa ng supply ng mga bitamina para sa taglamig sa ganitong paraan: tinadtad nila ang repolyo at ibinuhos ito ng isang maanghang na atsara ng suka. Ngunit ang Cole Slaw ay naging tunay na "kayamanan ng bansa" pagkalipas ng tatlong siglo, sa simula ng panahon ng fast food. Ngayon, sa isang American diner, alinman sa mga hamburger o hot dog ay hindi nakakakuha sa mesa nang walang kasamang ito.

57 kcal
antas: 1
mga serving: 4
paghahanda: 20 min
paghahanda: 10 min
ng mga bata
sandalan

Mga sangkap:

3 karot
1/2 pulang repolyo
maliit na bungkos ng berdeng mga sibuyas
4 tbsp. l. gawang bahay na mayonesa
1 st. l. butil na mustasa
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Grate o gupitin ang mga karot manipis na dayami. Pulang repolyo kuskusin at tandaan na mabuti gamit ang iyong mga kamay. berdeng sibuyas tumaga sa mga singsing.
Pagsamahin ang mayonesa, mustasa, asin, paminta, ihalo.
Pagsamahin ang mga karot at repolyo, ibuhos ang dressing, ihalo at ihain na binuburan ng berdeng mga sibuyas.

10. Rossini

Inamin ng kompositor na si Giacomo Rossini na dalawang beses lang talaga siyang umiyak sa kanyang buhay: sa unang pagkakataon - nang marinig niyang tumugtog ng violin si Paganini, ang pangalawa - nang hindi niya sinasadyang malaglag ang isang gansa na napuno ng sariling mga kamay sa lawa. Ang pagkilalang ito ay naglalaman ng dalawang pangunahing hilig ng dakilang Italyano: ang pag-ibig sa paglikha ng mga musical masterpieces at culinary masterpieces. Nasa harap mo ang isa sa mga opus sa kusina ni Rossini.

115 kcal
level 2
mga serving: 4
paghahanda: 30 min
paghahanda: 15 min

Mga sangkap:

1/4 ciabatta
2 ulo pula o berdeng chicory
1 ulo romaine o lettuce
4 malalaking matamis na kamatis
5 st. l. langis ng oliba
2 sprigs ng basil
5 st. l. raspberry balsamic vinegar
150 g malambot na kambing o keso ng tupa
250 g foie gras
asin paminta

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang ciabatta sa mga hiwa na 3-4 mm ang kapal at tuyo sa isang oven na preheated sa 180 ° C o sa isang tuyong kawali.
Banlawan ng mabuti ang mga dahon ng chicory at romano mula sa buhangin, tuyo mula sa labis na kahalumigmigan. Pilitin ang malalaki gamit ang iyong mga kamay.
Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes, ihalo sa langis ng oliba, makinis na tinadtad na basil, asin, paminta, ihalo.
Mga dahon ng salad na nilagyan ng raspberry balsamic vinegar, idagdag malalaking piraso keso ng kambing o tupa, asin at paminta at itabi.
Painitin ang isang kawali sa katamtamang init. Ihanda ang mga plato nang maaga, maglagay ng ilang mga napkin sa kanila.
Gupitin ang foie gras gamit ang napakatalim na kutsilyo sa maliliit na hiwa na 5–6 mm ang kapal. Ilagay ang mga hiwa ng foie gras sa preheated pan at iprito ng 1 minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay ilipat ang mga piniritong hiwa sa mga plato na may mga napkin upang mabura ang mga ito mula sa labis na taba.
Ilagay ang tinadtad na kamatis sa pinatuyong ciabatta.
Ayusin sa mga plato dahon ng litsugas keso ng kambing na nilagyan ng mga crouton ng kamatis, pagkatapos ay palamutihan ang salad na may mga piraso ng foie gras.